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#今錦純米吟醸酒槽搾り
fsravine · 2 years
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#ひとり旅 満喫 〆は #長野駅 での #日本酒利き酒 #松本 からの #特急しなの で #信州ワインロゼ を飲み、#善光寺 に向かいながら #mallikabrewing の #クラフトビール #mixjuiceipa を飲み 〆の #日本酒 こんな事普段出来ないから楽しい ね〜 #今錦純米吟醸酒槽搾り #棚田特別純米 #積善生酒純米初しぼり の3種700円を最初に 次に、 #勢正宗carp純米吟醸 #翠露吟醸超辛口 #大雪渓しぼりたて生原酒 と6種類の #長野のお酒 を楽しみました 満足! (信州くらうど shinshu-kuraudo) https://www.instagram.com/p/CltFHwFLkIF8OEbVLOgQsnAdEa6CurbXniQPvI0/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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2ttf · 12 years
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shimizuyaofsake · 2 years
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2022/5/25
おはようございます!念のためにこんにちはとこんばんはも。
体重計が家になかったので、ついに買ってみました。
今はヘルスメーターっていうんですね。
体重を測ってみると65キロ、もう一年以上、「一日15分、十日で痩せる!」みたいなトレーニングを積んでいますが、全く体重は変わりませんでした。
お腹もまた出てきたように感じます。
しかしながら、以前も書いたように健康診断の結果は改善されました。
Wouldn t It Be Nice それでいいじゃないか、わたしは明日も明後日も家で飛び跳ねるでしょう。
でも目標は60キロです☆
# 天明 初夏の生セメ (曙酒造・福島)
メロン系ミックスフルーティ☆がフワリおだやかに。
しっとりと綺麗な口あたりから、蜂蜜を思わせる甘みがなめらかに流れて行きます。
初夏の生セメは、天明中取りシリーズ後半(参号、四号、伍号)と純米大吟醸、そして出品大吟醸のセメ部分をブレンドしています。
「セメ」とは、曙酒造では上槽二日目に搾られる部分で、苦みや酸味が特徴です。
その苦み酸味が、なめらかな甘みと合わさることで酒らしくしっかりした味わいが生まれました。
亀の尾、赤磐雄町、夢の香、会津産山田錦と、ブレンドされた酒を思い出しながら飲んで、いろんな表情をお確かめください:-)
しっかりした味わいの中に様々な表情ということで、食事も幅広くカヴァー。
かんぱちの刺身、たこカラ、金目鯛の煮つけ、近所の寿司屋でとも美味しくマッチしてくれました。( もちろんお寿司も◎ :-)
まだまだいろいろ合わせてみようと思います。
それでは本日もはりきっていきましょう。
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wineeveryscene · 5 years
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Sake Brewery “ Mizokami-shuzo” 北九州蔵元の溝上酒造訪問
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Sake Brewery “ Mizokami-shuzo” in Fukuoka prf., Japan
It was founded in 1844 and has produced the high quality Sake from locally harvested rice and pure spring water for more than 170 years. The main brand “Tenshin” has been appreciated for the fresh fruity aroma and the mellow taste.
令和元年5月4日新緑の季節、福岡県北九州市の溝上酒造さんを訪問。8代目当主・杜氏の溝上氏にご案内いただきました。同社の創業は弘化元年(1844年)、170年以上の歴史をもつ蔵元です。地元で収穫された米(山田錦、夢一献、吟のさと)と皿倉山の湧き水というこだわった原料で「寒造り」を行い、主とする銘柄は「天心」で純米酒、純米吟醸、大吟醸等の商品の他、季節限定品の生酒やにごり酒も製造しています。
北九州市に2つしかない蔵元のひとつであることから地元に愛される地酒を造ること、そして昨今の日本酒消費量の減少を憂いで日本酒ファンだけでなく初めて日本酒を飲む人でも「うまい」と言えるような日本酒を造ること、それが溝上氏のフィロソフィーです。
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製麹をする麹室は、雑菌が入らないように密閉された空間です。
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黃麹ですが実際には緑色で、これを蒸米に振りかけると真っ白な麹米が出来上がるそうです。溝上酒造さんではすべて手作業で箱製麹を行っています。
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酒母室。溝上酒造さんでは、「中温速醸」を採用。「中温速醸」とは最も一般的な「速醸」よりも少し高めの温度を維持して米を早く溶かし、完成までの期間を短縮する方法です。
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仕込みタンクはホーローです。内側がガラス質で覆われているホーローは、耐食性という点で酒造りに最適ですが、壊れやすいという欠点が。。。最近はステンレススチールタンクが主流で、ホーローは珍しくなったそうです。
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上槽(搾り)。YABUTAの自動圧縮機を基本的に使用。商品によって槽(ふね)や雫搾りも。
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この日試飲させていただいたのが、天心大吟醸生酒、天心純米吟醸生酒、天心山田錦純米酒。
生酒はフレッシュな香りとすっきりした味わいで、特に大吟醸は新鮮な果実を思わせる香りと洗練された豊かなコク。純米酒はお米の上品な旨味がしっかり。
一緒にご提供いただいた酒粕漬けの鶏肉、チーズ、豚肉そしてピクルスも絶品!
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当主・杜氏の溝上氏と妹さん。二人で切り盛りされています。
年間の製造本数は約3万本。 (1.8L換算)
溝上酒造株式会社  http://www.sake-tenshin.co.jp
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nihonsyu · 7 years
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長野県 米澤酒造 今錦 純米大吟醸 木槽搾り 前回のカエルさんに続いて大吟醸です。 大吟醸の味にかなりほんのり樽っぽい香り。美味い。
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