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colorfulenthusiastqueen · 2 years

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明日霜降，一定要把它端上桌！抗癌、降三高、防感冒！這4個關鍵，快為家人收好~

古籍《二十四節氣解》中說：“氣肅而霜降，陰始凝也”。晚上地面的散熱很多，溫度驟然下降，空氣中的水蒸氣在地面或植物上直接凝結形成細微的冰針，有的成為六角形的霜花，故稱為霜降。

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霜降也是秋天最後一個節氣。古人常有“補冬不如補霜降”的說法。在中醫看來，霜降進補屬於打基底，只有“地基”牢靠了，冬補才會有意義。

霜降養生最佳果蔬

由於早晚溫差加大，氣血遇寒迴圈不暢，有的人會感覺手腳易涼，後背易冷，但心裡還會有燥熱的感覺，但這時又未到寒冷程度，進補應以清補、平補為主。霜降進補，就應該從咱們常見的白蘿蔔開始。

大家都知道，民間素有“十月蘿蔔賽人參”“蘿蔔上市，郎中下市”的說法，但是霜降后的蘿蔔格外甜、格外營養。

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白萝卜性凉、味甘，具有清热生津、下气宽中、开胃健脾、顺气化痰之功效。白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素，可帮助机体增强免疫力。白萝卜有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，还有抗病毒、抗癌的作用。

体质较为虚弱的孩子和老人，在这个时候很容易着凉感冒，吃白萝卜正好，不仅可以补充水分，还能促进食欲、帮助消化，对胃脘胀满、咳嗽多痰、胸闷气喘和伤风感冒等疾病有改善功效。

此外，秋冬的萝卜价格很便宜，人人买的起。萝卜在饮食里，可以炖，可以炒，可以拌，可以晒干，可以腌制，今天给大家推荐几种美味又滋补的吃法。

白萝卜+鲫鱼

温中下气、健脾利湿

鲫鱼，益气健脾消润胃阴、利尿消肿清热解毒，并有降低胆固醇的作用；白萝卜，最家常的食材里富含丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素，将两种食材入汤，汤色稠浓奶白，清甜鲜美。

萝卜煮鲫鱼

准备食材：鲫鱼2条、崽萝卜4根、生姜1块、小葱、精盐、胡椒粉、料酒

做法：将鲫鱼斩杀洗净，鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净；鱼身内外抹少许盐、胡椒粉，鱼身两侧拍少许料酒稍加腌制备用；

煎锅烧热注油，下生姜片煸香；将鲫鱼用厨用纸拭干水分排入锅中，煎至双面微黄酥香；

锅内注入适量清水，葱结入锅，大火煮开锅后用勺将锅内泛起的浮沫撇掉。将萝卜丝入锅，再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右

汤色呈现奶白稠浓时熄火，加盐调味，撒上少许胡椒粉及小葱段。

白萝卜+海带

化痰消肿、预防甲状腺肿大

海带和紫菜含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效，对预防甲状腺肿大有一定功效。

海带萝卜排骨汤

准备食材：小排骨350克、干海带结1把、白萝卜1个、姜片适量、料酒1大勺、盐适量、胡椒粉少许

干海带结提前泡发，洗净；干海带结提前泡发，洗净；排骨放入沸水中焯烫1分钟后捞出，洗净血沫备用。

锅中加清水，放入排骨、姜片、料酒，先用大火煮开，然后转小火慢炖1小时左右；

再将海带结和萝卜放入大火煮开转小火继续煮20-30分钟；最后根据自己口味加盐和胡椒粉调味。

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delicatelythoughtfulpatrol · 4 years

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一本风靡美国70年的英文中餐菜谱，附菜名翻译一览

今天介绍一本最早的英文中餐菜谱——《中国食谱 - How to cook and eat in Chinses》，一本风靡美国70年的中国菜谱！

1945年出版时就是英文版。学翻译的小伙伴不妨看看这篇文章涨涨知识。

先来说说这本神奇的菜谱——《中国食谱 - How to cook and eat in Chinses》，作者杨步伟。

菜名和菜谱

这本菜谱兼容南北，既有大肉也有小菜，面食，火锅，大部分都是寻常家里饭桌上能见到的。也有"炒蒲公英"，"涨蛋"，"橘羹"这些我闻所未闻的。

这些菜谱详细到所有配料的精确配比，分量，解释起饮食习俗来也深入浅出，这是中国人所不习惯的表达方式，却也是它能在西方迅速被接受的重要原因。

另外，值得一提的是，书里的示意图很像老教科书里的生物解剖图，但因为解释的是滚刀切的技巧，握筷子的手势，显得严谨又很可爱。

正如胡适的预测，stir-fry等词在现在的中餐馆和烹饪教材里随处可见，却没想过最初的翻译就出自这本书。

《中国食谱 - How to cook and eat in Chinses》，作者杨步伟。杨步伟，一个地道的中国女人。光绪十五年出生。小时候家里人叫她"小三少爷"，调皮贪玩，她说自己天不怕地不怕就只怕鬼，和家里长辈，私塾老师斗智斗勇，拔马尾巴的毛，还打过黎元洪的屁股，十几岁才换了女装。

后和赵元任结婚，育有一女。杨步伟当过女校校长，后来赴日学医，加入过同盟会，又创建医院，开过饭馆，又办清华进城的公交车，又做过手提包卖，后来相夫教子之余写了很多书，其中还有一本风靡欧美几十年的中国菜谱。

这本菜谱是在康奈尔的图书馆偶然被发现的。1945年出版时就是英文版，杨步伟说自己英文一般，这本书是自己写中文版，女儿帮忙翻译，丈夫修改而来的。

她在前言介绍说自己也是伴着"优雅的女人不进厨房的观念"长大的，出国前甚至没有打过一颗蛋，但因为留学期间不喜欢日本菜才学了做菜。学习的方式就是 with an open mind and an open mouth (敢想敢吃敢问)。

胡适作序时说，杨步伟和女儿一起创造的一些新词或术语，终于可以贴切地向外国人解释中国烹饪技艺，比如"Stir-fry"(炒),"Meeting"(烩),"Plunging"(蘸)，大胆预测的话，这也可能对英语词汇产生重要的贡献。

赛珍珠作序说，作为一个不熟悉中国食材和饮食习惯的外国人(其实赛珍珠算大半个中国人)，她通过这种结合了西方生活经验的菜谱写作方式，终于开始了解具体怎么烹饪中餐，和中餐烹饪技巧的精华所在。

民国第一美食博主

《How to cook and eat in Chinese》再版了二十多次，也被翻译成十几种语言。虽然今天的菜谱已经不拘泥于图片和文字，甚至不少美食教程视频都拍的美轮美奂，但杨先生在我心里却是当之无愧的民国美食"博主"第一人。

她说，"美国的烤栗子永远不好吃。有的裂口，有的太生，这是加热不均匀且断断续续导致的。中国的栗子是在沙子里炒的。不断搅动热沙子，这样栗子四面八方的温度都合宜。最后，栗仁又软又香，像是烤得恰到好处的地瓜一样。"

胡适说，"她的几百张菜谱，正如这张用沙子炒栗子的菜谱一样，是无数节俭朴素、心灵手巧的男女思考和尝试的结晶。它们如今被准确地记录在这里，是为了让所有愿意思考和尝试的人获益并感到快乐。"

下面翻译摘录部分她的总结。

中餐的形式

"我们习惯菜佐饭，和美国正好相反，而不是面包佐菜。中国小孩总是喜欢多吃菜少吃饭，就像美国人一样，但其实多吃米饭才会被视作乖巧而有礼貌的行为。"

"湖南，安徽等地通常习惯吃三餐，每餐都有白饭，其他地方早餐会更简单一些，比如把米煮粥，很多外国人去东方以前都没吃过。还有一些地方习惯吃两餐，两餐之间会夹着几次点心，晚上还会有宵夜。比如广东的一些餐馆就会以午茶做的好而出名。"

"参加宴会的时候在别人夹了菜以后动筷子才是礼貌的，主人为了避免礼让尴尬可以在开餐的时候主动给客人夹菜。"

"饭后吃水果是欧洲传来的习惯，中国人是习惯于在两道菜之间吃水果的。"

把中国展示给世界的人

虽然只是一本食谱，赛珍珠却说它值得诺贝尔奖，因为它第一次系统地让美国人知道了中国菜到底是什么味道。

文化的冲击浸透在生活的各个角落，味蕾的感受最能让人记住。他们初到美国，在接受西方异奇的同时用一种直接易懂的方式表达了一句--"这是我们的真故乡味"。

赵元任曾经走遍大半个中国研究各地方言，后来又在加州大学伯克利分校教授中国语文和语言学。这本《中国食谱》在欧美各国流传，是上世纪很多厨师，餐厅老板和家庭主妇的必读书，去年还出版了中文译本。把中国展示给世界的人还有好多好多，今天写下这篇文章是为分享这本有意思的"中国味"，也为向他们致敬。

杨步伟的书

另，杨布伟的三本书里都有赵元任的批注，或补充或感慨，有时候他们一来二去还会在批注里斗嘴，在我看来是最默契的生活情趣。

金婚的时候，杨步伟在庆祝宴上赋诗:"吵吵闹闹五十年，人人都说好姻缘。元任今生欠我业，颠倒阴阳再团圆。"赵元任也和诗一首:"阴阳颠倒又团圆，犹似当年蜜蜜甜。男女平权新世纪，同偕造福为人间。"

最后我又找了一些菜名的翻译供小伙伴参考，下次再遇到老外问这些菜名的翻译，直接甩出英文，让他们惊艳吧，拿走不谢噢~

头盘餐前小品

1.各式刺身拼Sashimi Platter

2.锅贴Pot Sticker

3.辣汁脆炸鸡腿Fried Chicken Legs (Spicy Hot)

4.鸡沙律Chicken Salad

5.酥炸大虾Fried Prawns

6.酥炸生豪Fried Oysters

7.酥炸鲜鱿Fried Squid

8.海哲分蹄Smoked Jelly Fish

9.五香牛展Special Beef

白云凤爪

10.白云凤爪Chicken Leg

11.琥珀合桃House Special Honey Walnuts

12.脆皮春卷Spring Rolls

13.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork

汤羹类

1.花胶鲍鱼火鸭丝羹Congee Pike Maw With Roast Duck

2.红烧鸡丝翅Chicken Shark's Fin Soup

3.竹笙烩生翅Bamboo Shark Fin Soup

4.粟米瑶柱羹Corn with Dry Scallops Soup

5.竹笙海皇羹Bamboo Seafood Soup

6.鸡蓉粟米羹Corn & Chicken Soup

酸辣汤

7.酸辣汤Hot & Sour Soup

8.法国海鲜汤French Style Seafood Soup

9.法国杂菜汤French Style Vegetable Soup

10.杂锦云吞汤Combination Won Ton Soup

11.芥菜肉片咸蛋汤Mustard Green Salted Egg Soup

12.火鸭咸蛋芥菜汤Roast Duck Salt Egg / Mustard Green

13.西葫牛肉羹West Lake Beef Soup

14.三丝烩鱼肚Fish Soup

15.蝴蝶海参羹Sea Cucumber Soup

16.四宝豆腐羹Steam Tofu Soup

龙虾蟹类

1.法式咖喱焗龙虾French Curry Lobster

2.法式芝士牛油焗龙虾Cheese Lobster

3.上汤焗龙虾Special Style Lobster

4.蒜茸蒸龙虾Garlic Style Lobster

5.豉椒炒肉蟹Crab

6.上汤姜葱焗蟹Green Onion Crab

椒盐蟹

7.椒盐蟹Spicy Salt Crab

8.粉丝咖喱蟹煲Rice Noodle Curry Crab

虾鲜鱿贝类

1.菜远虾球Shrimp with Tender Green

2.白灼中虾Boil Shrimp

3.点桃虾球Walnut Shrimp

4.油泡虾球Crystal Prawn

5.柠檬虾球Lemon Prawn

6.咕噜虾Sweet & Sour Prawn

7.蒜茸蒸虾Steam Prawn w/ Garlic Sauce

8.四川虾球Szechuan Shrimp

四川虾球

9.豆瓣酱鲜鱿Fresh Squid

10.虾龙糊Shrimp w/ Lobster Sauce

11.韭王象拔蚌Gold Chive Geoduck

12.韭王花枝片Gold Chive Squid

13.椒盐鲜鱿Pepper Salt Fresh Squid

14.豉汁炒三鲜Mixed Seafood w/ Black Bean Sauce

15.马拉盏炒鲜鱿Special Fresh Squid

16.碧绿炒带子Tender Green Scallop

17.双菇鲜带子Mushroom Fresh Scallop

18.豉汁炒大蚬Clam w/ Black Bean Sauce

19.姜葱生豪Oyster w/ Ginger, Green Onion

20.豉汁炒青口Mussel w/ Black Bean Sauce

21.豉汁豆腐蒸带子Tofu Scallop w/ Black Bean Sauce

海鲜鱼类

1.清蒸游水石斑Steam Live Rock Cod

2.清蒸蒜茸带子Steamd Scallop w/ Garlic Sauce

3.豉汁煎焗塘虱Catfish w/ Black Bean Sauce

4.清蒸龙利Flounder

5.清蒸海鲈Fomfret

6.蒸金钱片塘虱Steam Catfish

7.辣汁串烧鱼B & Q Fish Stick w/ Hot Sauce

8.西兰炒雪鱼球Pan Fried Snow Fish w/ Green

9.菜远石斑球Tender Green Rock Cod

10.豉汁石斑球Steam Rock Cod w/ Black Bean Sauce

11.油泡石斑球Crystal Rock Cod

12.川味石斑球Szechuan Rock Cod

酱爆石斑球

13.骨香石斑球Fried Rock Cod Bone

14.咕噜石斑球Sweet & Sour Rock Cod

15.鱼腐扒菜胆Yu Fu w/ Vegetable

鸡鸭鸽

1.脆皮炸子鸡(半)Fried Chicken (Half)

2.红烧石岐项鸽Roast Pigeon

3.豉油皇乳鸽Pigeon w/ Soy Sauce

4.姜葱油淋鸡(半)Green Onion Chicken (Half)

5.北京片皮鸭Peking Duck

6.酸甜明炉烧鸭(半)Roast Duck (Half)

7.柠檬鸡球Lemon Chicken

8.西芹腰果鸡球Vegetable Cashew Chicken

9.咖喱鸡Curry Chicken

10.豉汁炒鸡球Chicken w/ Black Bean Sauce

11.四川炒鸡球Szechuan Chicken

菜远鸡球

12.菜远鸡球Chicken w/ Tender Green

13.宫保鸡球Kung Pao Chicken

14.豉汁黄毛鸡(半)Chicken w/ Soy Sauce

15.咕噜鸡Sweet & Sour Chicken

16.八珍发菜扒鸭(半)Combination Duck (Half)

17.子罗炒鸡片Ginger & Pineapple Chicken

18.游龙戏凤Chicken, Shrimp, Squid w/ Mixed Vegetable

19.龙凤琵琶豆腐Egg, Chicken, Shrimp, Steam Tofu

猪牛肉类

1.酸甜咕噜肉Sweet & Sour Pork

2.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green

3.豉椒排骨Spareribs w/ Black Bean Sauce

4.凉瓜炆排骨Bitty Melon Spareribs

5.京都骨Peking Spareribs

6.椒盐排骨Pepper Salt Spareribs

7.豉椒焖排骨Spareribs w/ Black Bean, Pepper

8.菜远炒牛肉Broccoli Beef

凉瓜炒牛肉

9.凉瓜炒牛肉Bitty Melon Beef

10.黑椒牛仔骨Black Pepper Short Rib

11.椒盐牛仔骨Pepper Salt Short Rib

12.中式牛柳Chinese Style Beef

13.四川牛肉Szechuan Beef

14.干扁牛柳丝String Beef

15.柠檬牛肉Lemon beef

16.麻婆豆腐Mar-Boh Tofu

煲仔类

1.北菇海参煲Mushroom Sea Cucumber Duck Feet

2.诸诸滑鸡煲Chicken Clay Pot

3.鸡粒咸鱼茄子煲Salt Fish Chicken Egg Plant Clay Pot

4.粉丝虾米杂菜煲Rice Noodle Vegetables Clay Pot

白萝卜炖牛肉

5.罗白牛腩煲Beef Stew w/ Turnip Clay Pot

6.支竹羊腩煲Dry Tofu Lamb Clay Pot

7.火腩生豪煲Roast Pig Oyster Clay Pot

素菜类

1.豪油冬菇Oyster Sauce Mushroom

2.什笙上素Bamboo Vegetable

3.红烧豆腐Fried Tofu

4.炒素丁Vegetable Roll

5.罗汉腐皮卷Vegetable Egg Roll

6.素咕噜肉Vegetarian Sweet and Sour

7.蒸山水豆腐Steam Tofu

8.鲜菇扒菜胆Mushroom Tender Green

鲜菇扒菜胆

9.炒杂菜Mixed Green Tender

10.清炒芥兰Chinese Green Tender

11.盐水菜心Salt Green Tender

12.干扁四季豆String Bean Western Style

13.上汤芥菜胆Mustard Green Tender

炒粉、面、饭

1.龙虾干烧伊面Lobster Teriyaki Noodle

2.上汤龙虾捞面Lobster Noodle

3.杨州炒饭Yang Chow Fried Rice

4.虾仁炒饭Shrimp Fried Rice

5.咸鱼鸡粒炒饭Salted Egg Chicken Fried Rice

6.蕃茄牛肉炒饭Tomato w/ Beef Fried Rice

7.厨师炒饭House Fried Rice

8.生菜丝炒牛肉饭Beef Fried Rice w/ Lettuce

9.招牌炒面House Chow Mein

10.鸡球炒/煎面Chicken Chow Mein

11.蕃茄牛肉炒面Tomato Beef Chow Mein

12.海鲜炒/煎面Seafood Chow Mein

13.虾子姜葱捞面Ginger Green Onion Noodle

干烧伊面

14.干烧伊面Teriyaki Noodle

15.鸡丝上汤窝面Chicken Noodle Soup

16.菜远炒牛河Vegetable Beef Chow Fun

17.豉椒排骨炒河Sparerib w/ Black Bean Chow Fun

18.星洲炒米粉Singapore Noodle (Hot Spice)

19.鸳鸯馒头Shanghai Buns (12)

20.上汤水饺Dumpling Soup

21.上汤云吞Won Ton soup

22.丝苗白饭Steam Rice

甜品

1.雪哈红莲Bird Nest Red Bean Soup

2.椰汁炖雪哈Coconut Bird Nest

3.玫瑰红豆沙Red Bean Soup

椰汁西米露

4.椰汁西米露Coconut Tapioca

5.百年好合Red Bean Fresh Lily Bulb

厨师精选

1.酸甜咕噜肉Sweet & Sour Pork

2.京都骨Peking Spareribs

3.豉椒排骨Sparerbis w/ Black Bean Sauce

4.凉瓜排骨Bitter Melon Spareribs

5.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green

6.菜远炒牛肉Beef w/ Tender Green

7.豉椒炒牛肉Green Pepper Beef w/ Black Bean Sauce

8.柠檬牛肉Lemon Beef

9.四川牛肉Szechuan Beef

10.辣汁炸鸡腿Fried Chicken Leg w/ Hot Sauce

11.柠檬鸡球Lemon Chicken

12.杂菜鸡球Chicken w/ Mixed Vegetable

13.豉椒炒鸡球Chicken w/ Black Sauce

14.四川炒鸡球Szechuan Chicken

15.咖喱鸡球Curry Chicken

16.菜远炒鸡球Chicken w/ Tender Green

17.宫保鸡球Kung Pao Chicken

腰果鸡球

18.腰果鸡球Cashew Chicken

19.酸甜咕噜鱼Sweet & Sour Fish

20.酸甜咕噜虾Sweet & Sour Shrimp

21.柠檬炒虾球Lemon Shrimp

22.菜远炒虾球Shrimp w/ Vegetable

23.四川炒虾球Szechuan Shrimp

24.四川炒鲜鱿Szechuan Squid

25.豉椒炒鱿Squid w/ Black Bean Sauce

26.红烧豆腐Fried Tofu w/ Tender Green

27.炒杂菜Mixed Vegetable

特价小菜

1.豆腐虾Tofu & Shrimps

2.白灼虾Boiled Prawns

3.椒盐虾Spicy Slat Prawns

4.豉椒虾Black Bean Sauce Prawns

5.滑蛋虾Prawns with Eggs

6.油泡虾Crystal Prawns

7.时菜虾Vegetable Prawns

8.四川虾Szechuan Prawns

9.茄汁虾Prawns with Ketchup

10.豉汁炒蚬Clams Black Bean Sauce

11.时菜斑球Vegetable Rock Cod

12.豉汁斑球Black Bean Sauce Rock Cod

13.椒盐龙利球Pepper Salt Fried Flounder

14.香煎鲫鱼Pan Fried Fish

15.时菜鲜鱿Vegetable & Squid

16.椒盐鲜鱿Salt and Pepper Squid

17.豉椒鲜鱿Black Bean Sauce Squid

18.酥炸鲜鱿Deep Fried Squid

19.四川鸡Szechuan Chicken

20.宫保鸡Kung Pao Chicken

当红炸子鸡

21.当红炸子鸡Crispy Fried Chicken

22.柠檬鸡Lemon Chicken

23.腰果鸡Cashew Nuts Chicken

24.甜酸鸡Sweet & Sour Chicken

25.时菜鸡Vegetable & Chicken

26.咖喱鸡Curry Chicken

27.豉椒鸡Black Bean Sauce Chicken

28.京都上肉排Peking Spareribs

29.椒盐肉排Pepper Salt Fried Spareribs

30.梅菜扣肉Preserved Vegetable & Pork

31.豉汁排骨Black Bean Sauce Spareribs

32.时菜排骨Vegetable & Spareribs

33.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork

34.炸菜牛肉Pickled with Beef

35.蒙古牛肉Mongolian Beef

36.姜葱牛肉Ginger & Green Onion Beef

37.豪油牛肉Oyster Sauce Beef

38.时菜牛肉Vegetable & Beef

39.豆腐牛肉Tofu and Beef

40.四川牛肉Szechuan Beef

41.柠檬牛肉Lemon Beef

42.椒盐牛仔骨Pepper Salted Fried Beef Ribs

43.火腩塘虱煲Roasted Pork & Catfish Clay Pot

44.东江豆腐煲Tofu in Clay Pot

45.海鲜煲Seafood in Clay Pot

46.八珍煲Assorted Meat in Clay Pot

47.柱侯牛腩煲Stew Beef Basket

48.鱼香茄子煲Eggplant in Clay Pot

49.虾米粉丝煲Dried Shrimp & Noodle in Clay Pot

50.咸鱼鸡豆腐煲Salted Fish & Chicken Tofu in Clay Pot

51.蒸山水豆腐Steamed Tofu

52.红烧豆腐Braised Tofu

53.麻婆豆腐Bean Sauce Tofu

54.干烧四季豆Braised Green Bean

55.鱼香茄子Braised Egg plant

鱼香茄子

56.蒜茸豆苗Garlic Pea Greens

57.豉汁凉瓜black Bean Sauce & Bitter Melon

58.上汤芥菜胆Mustard Green

59.北菇扒菜胆Mushroom & Vegetable

60.清炒时菜Sautéed Vegetable

61.蒜茸芥兰Garlic & Broccoli

62.豪油芥兰Oyster Sauce Broccoli

63.豪油北菇Oyster Sauce Mushrooms

64.炒什菜Sautéed Assorted Vegetable

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cnbnews · 5 years

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黄花菜又名忘忧草（pixabay）

【希望之声2019年11月28日】（编辑：李智）立冬后气候干燥，不单单是居住环境要注意防火，我们的身体更是要注意不能上火，尤其是天气一转冷，早上起来时，总会感到嗓子发干特别想喝水，哪怕是没有感冒，也总是要咳嗽几声，在这种时候，我们需要多喝汤来润燥。

说到润燥汤，今天给大家推荐一道美味的营养汤，每年这个时候我们家就馋这道汤，用黄花菜，红枣，桂圆和排骨炖出来的汤鲜香清甜又润燥，全家人都爱喝，不会上火的同时，还可以帮助我们提升睡眠质量。这道汤菜中用到的黄花菜可是大名鼎鼎的“忘忧草“，也被人们称为”健脑菜“，这两个名字都是它丰富营养的代名词，可见它的营养价值有多高，难怪大家对它钟爱有加，黄花菜里含有大量的卵磷脂、花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、氨基酸，胡萝卜素等营养成分，家里有正在长身体的小孩子可要多给他们吃黄花菜，能够帮助他们提供充足的营养，让孩子长得更健康！

不知道大家有没有发现，平时市场里卖的黄花菜几乎都是干黄花菜，不仅是因为干黄花菜才能保存，还有一个主要的原因，就是干黄菜里的毒素比新鲜黄花菜要少很多，大家可别被这个毒字给吓到了，只要我们平时在买黄花菜的时候，挑选优质的黄花菜，菜色泽浅黄或金黄，质地新鲜没有杂物，黄花菜粗细均匀，自带清香气味，用手抓握后成团，散开后能够迅速伸展开恢复原状，那么这样的黄花菜就可以放心的食用。

干黄花菜在烹饪之前要用水给泡开，泡好之后，我们会发现碗里的水会变成黄色，那这碗里的“黄水“到底是黄花菜的精华还是脏东西，能不能吃呢？相信很多朋友都会有这方面的疑惑，其实这黄水是不能喝的，黄花菜泡好之后，一定要再次冲洗干净，因为干黄菜在晾晒制干的过程中会用到添加剂，也有的厂家会用到二氧化硫，所以这黄水中就有添加剂的残余物，那是万万不能吃的哦，大家都懂了吧！接下来就给大家分享这道润燥汤的具体做法。

泡黄花菜（网络图片）

食谱名称：【黄花红枣桂圆汤】

准备材料：干黄花菜100克，红枣100克，桂圆100克

辅助材料：排骨150克，生姜1块，香葱3根

制作方法：【第一步】：首先把黄花菜清洗干净，用温水泡20分钟左右。干桂圆也是要清洗，把它表面的灰尘去除之后，再剥壳，这样不但更容易剥，还不会把果肉给弄脏。红枣只要洗净就行，不需要浸泡。炒锅里烧水，等水烧开之后把排骨放入锅中焯水去除腥味，大约焯3分钟左右就捞出来倒入干净的砂锅里面。

【第二步】：接下来把红枣和剥壳后的桂圆肉放入锅里面，再放入姜片和葱结，倒入适量的清水，盖上盖子大火煮，然后转中小火煮20分钟。因为红枣和桂圆的果肉都需要经过炖煮才能变得软糯鲜甜，煮得时间过短，会导致汤的味道欠佳。

【第三步】：时间到了之后，我们把泡好的黄花菜，再次冲洗干净。这时可以看到碗里的水已经变成黄颜色了，把它再次冲洗沥干水分之后再放入锅里面，这样子煮出来的汤才会清亮好喝。黄花菜放到锅中之后再继续煮10分钟左右，黄花菜一定要煮熟煮到位，口感才会鲜嫩脆爽。最后就是调味了，别的什么调料都不需要，只要放食盐调味就行，撒上香菜就可以端上桌开吃了！

黄花菜汤（网络图片）

这道汤菜的做法非常简单，没有任何难度，做出来后营养全面，全家老少咸宜，因为桂圆和红枣都是自带甜味，所以整道汤菜的口味特别的鲜香清甜，非常的好喝。立冬后太干燥，常用黄花菜做汤，鲜香清甜又润燥，全家人都爱喝不上火！

制作小窍门：

1. 因为新鲜的黄花菜里面含有大量的秋水仙素，需要浸泡冲洗多次才能削弱毒性，所以一般情况下不建议大家买新鲜的黄花菜来吃，以免发生食物中毒。

2. 我们在用干黄花菜煮菜前，最好是用温水来浸泡，温水比冷水浸泡的效果好，更能把黄花菜中残留的二氧化硫等毒素清除干净，而且用温水泡发出来的黄花菜口感更柔软，味道更好。

结语：大家在买黄花菜时，一定不要只看价格便宜与否，而是应该把食材的质量放在第一位，这样不管是清炒，凉拌，或是炖汤才能吃得更放心！

本文章或节目经希望之声编辑制作，转载请注明希望之声并包含原文标题及链接。

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原文链接：泡黄花菜，碗里的“黄水”是精华还是脏东西，能不能吃？

原文链接：泡黄花菜，碗里的“黄水”是精华还是脏东西，能不能吃？ - 新闻评论

本文标签：二氧化硫, 希望之声, 感冒, 添加剂, 红枣, 胡萝卜素, 营养, 营养成分, 食物中毒

#禁闻

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bluewizardartisan · 2 years

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愛喝湯收好，30種煲湯做法，學會這些就夠了

要想煲出一鍋美味的湯，也不是一件難事兒，煲湯前請一定先掌握以下幾點：

1.加水及水量

水是煲湯的關鍵，一般情況下，煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。如果中途確實需要加水，應以熱水為好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小。

2.鹽什麼時候放

鹽是煲湯時最主要的調料之一。鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。

3.放多少調味料

調料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，一種肉配合2~4種調料就比較完美，比如煲雞湯時只需放入薑片、月桂葉和花椒即可。

4.煲湯時間

如果是煲肉湯，時間以半個小時至一個小時為最佳，這樣既能保證口感，也能保證營養。時間過長會增加湯中嘌呤的含量，進而增加痛風的風險，同時食物中的營養也會慢慢流失。如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時間可適當延長，但也不要超過3個小時。

5.煲湯火候

煲湯時，開始時應該先用大火將湯煮開，然後轉為文火煲湯。因為大火會使肉中的水分流失過快，導致其口感變差。控制火候以湯微微沸騰為好。

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6.怎麼加中藥材

不少人希望通過喝湯進補，因而在煲湯時會加入一些中藥材。但不同的中藥材特點各不相同，煲湯前，必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。比如，西洋參性微涼，人參、當歸、黨參性溫，枸杞性平。要根據個人身體狀況選擇中藥材。

30款養生湯的煲湯做法

1、玉米蘿蔔大骨湯

原料：玉米棒150克、排骨250克、紅蘿蔔50克、生薑、紅棗少許

做法：

（1）玉米棒去外皮，切成段，紅蘿蔔切塊，排骨砍成塊，生薑切處，紅棗洗净，備用。排骨汆一下去血水。

（2）煲內注入清水，水開后加入薑片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘。

2、豆苗蘑菇湯

原料：豆苗、口蘑、金針菇適量、生薑少許

做法：

（1）水中放薑片煮，水熱後加入口蘑，蓋上蓋。

② 水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。

③ 水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火。

3、冬瓜丸子汤

原料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10克、生粉少许、盐适量

做法：

① 将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。

② 把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。

③ 先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。

④ 20分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。

4、排骨海带汤

原料：猪排骨、海带结适量、姜片、精盐、黄酒少许

做法：

① 排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟。

② 放入洗干净的海带结继续用中火煲15分钟左右。

③ 加入盐调味，淋入香油即成。

5、金针鸡汤

原料：鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、酒2小匙、姜、香油少许

做法：

① 鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下，再放置一旁备用。

② 金针洗净泡软后放置一旁（当然，也可用新鲜的金针菇），葱洗净切段。

③ 煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲10分钟。

④ 再加入金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。

6、竹笋香菇汤

原料：香菇25克、竹笋15克、金针110克、清汤300克

做法：

① 香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。

② 将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇、金针煮5分钟。放精盐即可。

7、栗子莲藕汤

原料：莲藕 750g、栗子 20个、葡萄干 1/3杯（可有可无）

做法：

① 将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。

② 将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。

③ 加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可。

8、猪舌西洋菜汤

原料：猪舌1条（约600克）、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片

做法：

① 猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净。

② 西洋菜摘好洗净，无花果切开，陈皮浸软刮瓢洗净。

③ 清水煲滚后放料煲滚20分钟，小火2小时。调味即可。

9、巴戟杜仲海龙瘦肉汤

原料：巴戟60克、海龙15克、杜仲15克、猪瘦肉300克

做法：

① 将巴戟、海龙、杜仲洗净；猪瘦肉洗净，切块。

② 全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可。

10、剑花猪肺汤

原料：剑花30克、猪肺300克、蜜枣4枚、盐适量

做法：

① 猪肺洗净切小块，用少许食油在铁锅中炒透。

② 然后加少量开水，与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内，煲2小时。

③ 以少许盐调味，便可食用。

11、西洋菜排骨汤

原料：西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果12个、姜3片

做法：

① 将西洋菜泡水、洗净。

② 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。

③ 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。

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12、奶白萝卜丝鲫鱼汤

原料：鲫鱼 1条 250-300克、白萝卜50g、半个姜葱、陈皮少许、盐白胡椒粉少许

做法：

① 鲫鱼洗净后抹干水分，内膛的黑色膜要撕干净，否则容易腥。将葱姜切片备用。

② 锅中倒油，油热后下葱姜片炝锅，闻到味道后后将鲫鱼下锅，将两面煎至金黄。然后加滚开的开水，这样汤才能是奶白色，切忌不可倒凉水。出锅前加盐和胡椒粉调味即可。

13、淮山枸杞炖乌鸡

原料：乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片，酒少许、盐适量

做法：

① 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。

② 将乌鸡氽烫后去除血水备用。

③ 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。

14、参须枸杞炖羊肉

原料：参须15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片，酒少许、盐适量

做法：

① 将参须、枸杞先泡水5分钟。

② 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。

③ 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。

④ 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。

15、川贝母蜜枣瘦肉汤

原料：排骨320克、川贝母80克、蜜枣10 粒、姜2片、热水1500毫升

做法：

① 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。

② 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用

③ 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。

16、桑杏炖猪肺

原料：桑叶3克、北杏3克、猪肺80克

做法：

① 将猪肺冲洗干净切块。

② 再与洗净的桑叶、杏仁放入炖盅内，加水300ml，隔水炖2小时即成。

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17、银耳雪梨炖瘦肉

原料：銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個

做法：

（1）將豬肉洗净飛水切塊，再與洗净的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內加清水300ml，隔水燉1小時即可。

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chanwaifo · 2 years

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医疗保健在中国有着悠久的历史。你为什么说保健首先应该滋养肾脏？因为肾脏是“先天之基”、“生命之根”和“健康之源”。中医认为，肾是“生命之根”，肾动力是人的生命动力，支配着精神、体力、内分泌功能和性功能等基本动能。肾脏动能是人类的生命动能

如何在日常生活中保护我们的肾脏

1。保护我们的脚

保持我们的脚温暖是一种滋养肾脏的方法。这是因为肾经从脚底开始，脚底容易受凉。因此，要特别注意保持双脚温暖。睡觉时不要将脚朝向空调或电风扇；不要在潮湿的地方长时间赤脚行走。此外，脚底还有很多穴位，比如涌泉穴。“肾源于泉，足心源于泉。”每晚睡觉前，可在脚底按摩涌泉穴，补肾固精

2、大便通畅

2、大便不畅、大便淤滞、浊气上冲，不仅使人烦躁易怒、胸闷气短，但也伤害了他们的肾脏，导致背痛、疲劳、恶心和呕吐。因此，保持大便通畅也是一种补肾的方法。排便困难时，可将手背贴于双肾区用力按压，刺激肾气，加速排便；行走时，用双手背部按压和摩擦肾脏区域可缓解腰酸症状

3、不耐受尿液

当尿液储存在膀胱中达到一定水平时，会刺激神经并产生排尿反射。在这个时候，你必须及时上厕所并排出尿液。否则，积聚的尿液会变成水浊气，损害肾脏。因此，当有尿液时，应及时排出，这也是补肾的最佳方法之一

4、饮用水补肾

水是生命之源。水和液体不足可能导致混浊毒物滞留，加重肾脏负担。因此，经常饮水是补肾非常重要的方法

5、吞津补肾

口中唾液分为两部分：清淡的唾液，以脾脏为主；唾液很厚，主要是肾脏。你可以做个实验。一旦你嘴里有唾液就把它吐出来。在不到一天的时间里，你会感到腰酸腰软，身体疲惫。这反过来证明，吞咽体液可以滋养肾精，保护肾

6、饮食保护肾

有许多食物可以补肾。除了黑芝麻、黑木耳、黑米、黑豆等能滋补肾脏的黑色食物外，还有核桃、韭菜、虾、，羊腰等也能起到补肾、补肾的作用

7、睡眠补肾

充足的睡眠对气血生化和肾精的维护起着重要作用。研究发现，许多肾功能衰竭患者都有熬夜、过度疲劳和睡眠不足的经历。因此，不要熬夜太晚，养成良好的工作和休息习惯，早睡早起，这有利于维护肾精

8、运动滋养肾

生命在于运动。补肾补虚是一项值得推广的积极措施。这里有一个简单易学的锻炼方法，有助于补肾和纠正虚证：搓两个手掌，直到手掌变热，分别放在腰部，手掌放在皮肤上，上下按摩腰部，直到有一种热的感觉。它可以在早上和晚上重复，每次大约200次。这项运动可以补肾益气

9、避免在劳动节发生性行为

太多的体力劳动会伤到气，太多的脑力劳动会伤到血液，太多的室内劳动会伤到精髓。因此，我们必须量力而行，克制工作，克制性行为。这将有助于滋养和保护肾脏

长寿之乡的健康食品

大豆：大豆富含卵磷脂和维生素B，可以提高思维能力和促进神经系统功能。大豆也是植物蛋白质的重要来源。尽管欧洲人不习惯这种食物，但最新研究证实它确实有益于健康

牛奶：牛奶是主要的营养食品，富含高蛋白、易吸收的脂肪和乳糖。牛奶富含钙。鱼乳中积累的钙不仅可以预防老年骨质疏松症，还可以保证神经系统和肌肉骨骼系统的正常功能

胡萝卜：胡萝卜富含β――胡萝卜素不仅可以保护基因结构，还可以预防癌症，但也可以改善皮肤和增强视力

苹果：每天吃一个苹果可以显著降低患老年痴呆症的风险。苹果中所含的槲皮素不仅具有抗炎作用，还可以防止癌细胞的发育。苹果还富含维生素和矿物质，可以提高人体免疫力和心血管功能

鱼：关心心脏健康的人应该多吃鱼。每周煮三次鱼或每天吃30克鱼可以减少50%的中风风险。医学研究证明，经常吃鱼的日本人和爱斯基摩人患心血管疾病的比例比很少吃鱼的人要小得多

大蒜：大蒜不仅可以预防和治疗感冒，还能降低胃癌和结直肠癌的风险，增强消化功能。此外，大蒜还可以净化血管，防止血管堵塞，有效预防血管疾病

草莓：只要多吃草莓，就可以充分补充维生素C。草莓还富含铁，可以提高身体的免疫能力。草莓中的色素和精油可以形成特殊的酶来预防癌症香蕉：香蕉是碳水化合物含量最高的水果，还含有多种微量元素，可以防止糖快速进入血液。它富含镁。吃香蕉可以满足人体24小时所需镁的16

绿茶：儿茶酚是决定绿茶神奇功效的成分。这种生物活性物质可以预防动脉粥样硬化和前列腺癌。同时，它对减肥也很有帮助。然而，为了燃烧多余的脂肪，你应该每天至少喝4大杯绿茶水

辣椒：红辣椒可以促进新陈代谢，帮助减肥。辣椒素能刺激胃液分泌，防止肠道和胃内有害细菌的滋生。甜椒也是健康的。它富含维生素C，能预防癌症和心血管疾病，延缓衰老

结论：肾脏功能非常强大。可以说，肾脏是人体的“劳动模范”。只要剩下人体两个肾脏20%的功能就可以完全满足人体的需要。尽管潜力巨大，但肾脏是一个相对脆弱的器官。一旦受损，它就没有特别强的自愈能力。因此，如果我们想成为一名健康专家，我们必须知道如何维护我们的肾脏。

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xcbxmvnjcbnn · 3 years

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10斤補品，不如一根它！排毒通便、增免疫，醫生都在悄悄吃，錯過太可惜！

白蘿蔔，是我國秋冬季節最主要的食用蔬菜之一，也是最經濟的食物，但是它的藥用價值卻令人刮目相看。古時稱白蘿蔔為「仙人骨」，醫學家李時珍盛讚它是"蔬中之最有利益者"。

那麼，秋冬季節吃點蘿蔔，到底有什麼好處呢？

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蘿蔔是個寶，吃它好處多

1、助消化增免疫

冬天我們的身體特別容易有積滯，整個胃腸裡面全是積的熱，而吃點蘿蔔可以打通身體的積滯。

蘿蔔中含有一種芥辣素能夠幫助我們消化肉食的物質，進行一個身體的綜合協同作用。另外，蘿蔔中的干擾素誘生劑也能幫助我們抵抗病菌、提高人體免疫力。

2、清熱化痰

白蘿蔔是一種涼性食物，本身有清熱化痰、下氣寬中的功效，對燥熱痰多、痰液粘稠難咳等不適症有不錯的緩解作用。將白蘿蔔和梨切塊后一起熬水飲用，可以輔助治療咳嗽痰黃黏稠。

3、美膚養顏

白蘿蔔中富含維生素A、維生素C、B族維生素，這些成分對促進皮膚新陳代謝、抑制黑色素形成有説明。另外，白蘿蔔中含有大量植物纖維和水分，具有排毒通便、滋潤肌膚的作用。所以，經常食用白蘿蔔可以幫助我們抵禦皮膚老化，改善肌膚粗糙、粉刺等不良皮膚狀況。

4、減肥瘦身

白蘿蔔中含有大量膳食纖維，屬於粗纖維食物，而且熱量很低，食用后可減少其他高熱量食物的攝入，對減肥很有説明。而且食用白蘿蔔能夠促進胃腸蠕動，有利於食物消化，還能減少腹部脂肪堆積。

各蘿蔔功效不同，可得認准了

01 調理呼吸系統病症白蘿蔔第一

白蘿蔔當中富含有非常多的維生素、微量元素鋅和礦物質，可以很好的幫助人們提升自身的免疫系統的能力，幫助人體抵抗疾病的入侵。

02 肝臟排毒或補氣青蘿蔔第一

青蘿蔔的排毒功效特別好，除了普通的消食下氣作用外，還能夠説明肝臟排毒，凈化我們的身體。在眾多蘿蔔中，青蘿蔔相對來說沒有其他蘿蔔那麼洩氣，更加補些。

03 代謝嘌呤治痛風大紅蘿蔔第一

大紅蘿蔔含有的維生素比普通紅蘿蔔多幾倍，它基本不含嘌呤，含有豐富的活性酶。食用它可以糾正嘌呤代謝紊亂，達到治療痛風的目的，是對痛風病人有好處的一種植物。

白蘿蔔配一寶，營養和功效翻倍

冬天最常见的还是白萝卜，吃法多样，学会正确地搭配会让它营养和功效都翻倍！

白萝卜+羊肉

冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。

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因为“肉生痰”，所以羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。

白萝卜+海带

海带和紫菜含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效，对预防甲状腺肿大有一定功效。

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白萝卜+梨

可润肺、清热、化痰。梨有润肺凉心、消痰去火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍。

冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太凉的果汁，还可以将二��一起煮水喝。

白萝卜+鲫鱼

白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。

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feelin123 · 3 years

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「饮食」夏季天热多喝水，这六例汤适合糖友饮用

中国人最是爱喝汤，尤其到了夏天天热，食欲下降，吃饭好像总是不如喝汤来得味美。但是对于糖友来说，绝不能因为没有胃口，就以汤带饭，减少主食进食量，更不宜喝太多骨头浓汤，今天小戴就给大家安排六例糖友可饮的夏季开胃汤，开胃解渴。

海带冬瓜汤

食材

冬瓜100g、海带100g；食盐、香油、白醋、蒜苗适量；

做法

1.将冬瓜和泡发好的海带切成片。

2.锅内烧适量的水，将海带放进去煮开，瞥去表面的浮沫。

3.水开后放冬瓜，滴几滴白醋。

4.再次煮开后小火焖十分钟，撒上蒜苗段，滴入芝麻油即可。

营养点评

冬瓜含有的丙醇二酸成分，具有利尿去湿的功效，还能抑制淀粉、糖类转化成脂肪，防止体内脂肪的堆积，尤其适合糖尿病、高血压患者食用。冬瓜润肠通便，可辅助治疗糖尿病并发便秘。

海带每百克热量为12千卡，所含的褐藻酸等成分，有辅助降糖、降压的作用，适合糖友食用。（注意：海带性寒下气，一次不宜食用太多；胃寒者忌食）。

番茄菌菇汤

食材

香菇20克、平菇20克、番茄2个、大蒜10克、大葱10克、盐适量。

做法

1. 一锅水煮开，先放入切好的番茄。

2. 另起油锅，热锅冷油加入蒜和葱炒香。

3. 加入菌菇，稍微翻炒一下，让其出水。

4. 把油锅里的倒入汤锅中，小火慢煮收汁。

5. 起锅前加盐等调料。

营养点评

西红柿既是美味果蔬，又是一种良药。现代生物学和生理学研究表明，人体获得维生素Ｃ的量，是控制和提高机体抗癌能力的决定因素，癌症患者对维生素Ｃ的需要显著增加。因此，西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素Ｃ不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些西红柿或饮其汁液，有助于疾病的康复。

花蛤豆腐汤

食材

蛤蜊、豆腐、姜片、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香菜。

做法

1、蛤蜊加盐浸泡2个小时，让它吐尽泥沙，豆腐切成厚片备用。

2、锅中水烧开，放入姜片煮1分钟，再将蛤蜊下锅，加少量的料酒。

3、煮八分钟，将豆腐下锅，加进葱花，加盐、糖、鸡精、胡椒粉。

4、然后再煮个2 ，3分钟的~就可以出锅。

营养点评

豆腐含有少量的脂肪，而且主要是不饱和脂肪酸，这是一种人体必须的脂肪酸。豆腐不但不含胆固醇，还含有干扰胆固醇吸收的豆固醇和磷脂，这些都使得豆腐在预防心血管病方面优于大多数肉类食物。

干贝苦瓜羹SSP-G4 ssp-g4 sspg4 轉轉脂 SSP-G4轉轉脂減肥減重減肥藥

食材

苦瓜半根、腐皮二张、干贝20粒、盐适量。

做法

1、干贝提前2小时浸泡，苦瓜洗净，用刮皮器或刀刮成薄片，放入淡盐水中略微浸泡。

2、砂锅中放凉水，加入干贝煮至水开后5分钟左右，再加入腐皮和苦瓜，水开后中火2-3分钟加盐调味即可。

营养点评

苦瓜是葫芦科植物，其果实可食，营养价值极高，含有蛋白质、碳水化合物、镁、钙、钾、多种氨基酸、苦瓜苷、硒、锌、维生素C、维生素B、胡萝卜素等成分，因此具有多种功效。苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效，同时能抑制正常细胞的癌变，具有一定的抗癌作用；富含维生素Bl，具有预防和治疗脚气病，维持心脏正常功能、促进乳汁分泌和增进食欲等作用。SSP-G4 ssp-g4 sspg4 轉轉脂 SSP-G4轉轉脂減肥減重減肥藥

丝瓜菌菇蛋花汤

食材

丝瓜3根、金针菇一小把、海鲜菇一小包、鸡蛋2个、油、盐、鸡精

做法

1、烧开水，将丝瓜、金针菇和海鲜菇倒入，因为都是一烫就能吃的蔬菜菌类，所以只要水一开就行了。

2、将鸡蛋打散倒入，放入少许油、盐、鸡精。

营养点评

丝瓜中含有微量元素锰是金属酶的组成部分，也可作为金属酶的激活剂。缺锰时易出现胰腺发育不全，胰岛β-细胞减少，导致胰岛素合成和分泌量减少，同时使胰岛细胞内含锰的抗氧化酶Mn-SOD活性下降，引起胰腺更易受氧自由基损害，使机体糖代谢产生障碍。

娃娃菜虾仁汤SSP-G4 ssp-g4 sspg4 轉轉脂 SSP-G4轉轉脂減肥減重減肥藥

食材

白菜300克、虾仁25克、盐、菜油、鸡粉适量

做法

1、将娃娃菜、虾洗净，其中虾仁浸泡5分钟。

2、将虾仁加入锅中加水煮沸，加入娃娃菜，放入适量调味料或高汤，盖上锅盖。

3、当娃娃菜变软时即可出锅，一道美味的娃娃虾仁菜汤就好了。

营养点评

娃娃菜每百克热量为8千卡，每日宜食150－200克，娃娃菜是种“超小白菜”，但它的钾含量却比白菜高很多。作为一种常吃的蔬菜它除了营养保健价值高之外，还能除烦解渴、利尿通便。

虾仁中含有丰富的镁、钙元素，可降低胆固醇，很好地保护心血管系统，防止心血管疾病的发生。

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mnabsf · 4 years

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매운갈비찜 한국어 English 미리 삶아낸 돼지갈비나 소갈비에 고추장 양념장과 감자, 당근 등의 채소를 넣고 조려낸 찜이다. 맵지만 자꾸 손이 가는 중독성 있는 음식이다. 일본어 표기 辛味カルビの蒸し物事前に茹でておいた豚カルビや牛カルビに、コチュジャンベースのたれとじゃがいも、にんじんなどの野菜を加えて煮込んだ蒸し料理。辛さはあるが、手がとまらないクセになる料理。 중국어 표기 香辣炖排骨将猪排骨或牛排骨煮熟待用，再加入用辣椒酱调制的调味酱和土豆、胡萝卜等蔬菜炖制而成。味道虽辣，却令人欲罢不能。香辣燉排骨首先將豬排或牛排煮好，再加入辣椒醬等調味醬與土豆、胡蘿蔔等蔬菜燉製而成。味道雖辣，卻往往令人欲罷不能。 (역사속 오늘 01월12일) 1976년 영국의 여류추리작가, 애거사 크리스티 사망 플롯의 느낌을 들어 꾸밈없이 작품을 쓴 영국 여류 추리 작가. 주요 저서 《스타일즈장(莊) 살인사건》에 등장하는 탐정 프와로는 사색형으로서, 사건 관계자의 언동으로부터 진상을 포착하는 데 특색이 있다. 그 밖에 주요 저서에는 《아크로이드 살인사건》,《오리엔트특급 군인과 결혼하여, 제1차 세계대전에 남편이 참전하자 자신도 ....

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zijimo · 6 years

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饮料做菜竟然这么好吃？包你吃一口就停不下来！

粗大事了！虽说咱大中华饮食文化博大精深，调味料更是五花八门，但有创意的吃货总是不轻易满足的，这不，饮料都来到烹饪界，和调料抢生意了～

不同的饮料加入菜品中，不仅能最大限度地激发出自身的好味道，更能与其它的食材碰撞出不一样的火花，是全新的味觉体验呢！说起饮料入菜，你还只能想到可乐鸡翅、啤酒鸭？快跟着小果儿来看看，这些让人惊喜的新花样吧～

啤酒鸡

▽

by 暖夫生活

·主料·

鸡腿｜500g

香菇｜3个

杏鲍菇｜1个

胡萝卜｜半根

青椒｜半根

啤酒｜1瓶

·辅料·

盐｜1调味匙

干辣椒｜4个

葱｜1段

姜｜5片

蒜｜3瓣

香叶｜1片

八角｜2个

蚝油｜1/2茶匙

酱油｜1茶匙

蒸鱼豉油｜1/2茶匙

·做法·

1. 鸡腿切块，胡萝卜和青椒洗净切丁，杏鲍菇洗净切丁，香菇洗净打花（不打也可）。

2. 锅里倒油，油热后下入葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、八角爆香。

3. 倒入鸡块，大火翻炒，炒至微焦，倒入砂锅中，加入啤酒炖煮。

4. 啤酒煮开后，放盐、蚝油、酱油、蒸鱼豉油。

5. 小火炖约5分钟后，放入胡萝卜、香菇、杏鲍菇，大火收汁。

6. 关火前放入青椒，出锅装盘～配一碗米饭、一杯冷饮，开吃！啤酒做肉菜，不仅去腥，还带有啤酒的清香味，肉质非常细嫩噢～

小贴士

1. 把鸡腿肉换成鸭肉就是啤酒鸭了，用鸭肉的话需要先焯水。 2. 啤酒不能和盐同时放，会起反应。

可乐鸡翅

▽

by 壹笑嫣然

·主料·

鸡翅中｜10个

可乐｜500ml

·辅料·

油｜2汤匙

盐｜1调味匙

生抽｜1汤匙

料酒｜1汤匙

绵白糖｜2调味匙

大葱｜2段

姜｜2片

八角｜1个

·做法·

1. 鸡翅洗净，用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水，然后沥水。

2. 锅中倒油，中火加热，加入白糖。炒至白糖融化，变成焦糖色。

3. 下入鸡翅，翻炒上色。

4. 加入料酒、生抽，倒入可乐，加入葱段、姜片和八角，大火煮开，保持沸腾5分钟。

5. 转中火，加盖炖30分钟。

6. 加入1小勺盐。

7. 大火将汤汁收浓，出锅装盘。这样做出来的可乐鸡翅，色泽诱人，味道鲜美，鸡翅嫩滑，还有可乐的香气～

小贴士

1. 鸡翅如果不提前用清水浸泡，则需要焯水。 2. 最后大火收汤时，要用铲子搅拌，避免糊锅。

蓝莓奶香糯米年糕

▽

by 小黠大痴

·主料·

糯米粉｜180g

纯牛奶｜160ml

·辅料·

白糖｜25g

蓝莓干｜25g

·做法·

1. 糯米粉和白糖倒进盆子里，糖可以根据你喜欢的甜度来。

2. 先加入一部分牛奶用筷子稍微搅拌，放进蓝莓干。

3. 再一点点加入剩余的牛奶，用手捏成稍微硬一点的面团。

4. 找一个耐热的方形容器，可以用小的吐司盒、饭盒或者深一点的盘子内部涂抹少量油都可以。把面团放进去，上面再撒几颗蓝莓干。

5. 上蒸锅，大火烧开转小火蒸20分钟。蒸好了，稍微晾凉后，脱模非常容易。切块就可以吃了，味道口感超一流，极好的餐后小点噢～

红酒番茄炖牛腩

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by 香颜

·主料·

牛腩｜500g

红酒｜300ml

番茄｜2个(360g)

胡萝卜｜1根(250g)

洋葱｜半个(100g)

·辅料·

新鲜罗勒(可不放)｜5g

姜片｜5、6片

葱｜半根

八角｜1颗

蚝油｜2茶匙

番茄酱｜1茶匙

料酒｜1茶匙

盐｜1调味匙

牛肉粉(可不放)｜1调味匙

黑胡椒粉｜研磨10下

·做法·

1. 牛腩冷水下锅焯水。胡萝卜洗净切滚刀块；洋葱洗净切片；西红柿洗净去皮，切块备用。

2. 焯好的牛腩用温水洗净，放入电压力锅中，加一颗八角、一根葱、姜片、一勺料酒。加入没过牛肉一大半的水，高压锅20分钟。

3. 炒锅放油（不用太多），放入洋葱炒香。

4. 加入胡萝卜翻炒一会，加入番茄翻炒，加入一勺番茄酱，炒至番茄出红汤。

5. 倒入高压锅压好的牛腩，葱挑出丢掉，其他连汤带肉全部倒入。

6. 加入300毫升的红葡萄酒、两勺蚝油，大火煮开，小火炖半小时。

7. 在出锅前5分钟(也就是炖了25分钟时) 酌情加盐，盖锅盖继续煮。

8. 出锅前加入一大半的罗勒叶，没有新鲜的就加干罗勒，都没有就不加，出锅前撒香菜也很好。

9. 根据口味加点黑胡椒粉。

10. 加入一小勺牛肉粉，拌匀出锅，撒上剩余的罗勒叶装饰即可～

小贴士

根据你使用的红酒的甜度决定是否加糖就好。

啤酒卤蛋

▽

by 食季

·主料·

鸡蛋｜5个

啤酒｜1罐

·辅料·

盐｜1调味匙

糖(不放也可)｜1茶匙

老抽｜4茶匙

·做法·

1. 先把鸡蛋煮熟，去壳。

2. 另起空锅，将去壳的鸡蛋、盐、糖、老抽、啤酒全部入锅，搅拌均匀，大火烧开，不要加水。

3. 转小火慢熬，熬到你想要的颜色就可以了。(期间多搅动几次，让其上色更均匀。）

4. 想更加入味的话，可提前在煮鸡蛋上划几道口子。小火收汁，完成～很简单吧？

木瓜椰奶冻

▽

by 小黠大痴

·主料·

木瓜｜1个

椰汁｜180g

纯牛奶｜60g

·辅料·

白糖｜20g

吉利丁粉｜10g

·做法·

1. 吉利丁粉用牛奶泡软，用吉利丁片的话用2片即可。（这个牛奶不包含在主配方里，差不多能全部泡开就可以了。）

2. 木瓜切去一头，另一头不切，用勺子挖去木瓜籽。木瓜皮可以现在去，也可以冷藏后切块儿前再去。

3. 要做得层次分明请用勺子轻轻将挖去籽的木瓜内部刮得光滑干净些。

4. 椰汁、牛奶、白糖倒入小锅，开小火加热，用勺子搅拌均匀。

5. 待椰奶热起来时，加入泡软的吉利丁粉。用勺子不停搅动，让吉利丁充分融化均匀，椰奶微开时关火，吉利丁一定要完全融合。

6. 等椰奶晾至温热时倒入挖好的木瓜中，包上保鲜膜，放冰箱冷藏2个小时。时间灵活掌握，椰奶凝固就可以。

7. 吃前用刮皮刀去皮，切厚片就可以吃了～太爽口了！做小凉菜或点心都棒棒的噢～

可乐排骨

▽

by 圆圆Echo

·主料·

排骨｜250g

可乐｜300ml

·辅料·

生抽｜1汤匙

老抽｜半汤匙

淀粉｜1茶匙

料酒｜1茶匙

葱｜2g

姜｜3g

盐｜适量

·做法·

1. 排骨冲洗干净，用淀粉、盐反复搓几下，装盘后，加盐、料酒、姜丝、生抽腌制20分钟。

2. 锅里热油，小火，放入姜丝、葱白爆香。

3. 倒入排骨，迅速翻炒，直到全部变色。大火，沿着边缘倒入料酒去腥味。

4. 然后加入生抽炒匀，加入适量的老抽调色。

5. 倒入可乐，可乐的量和排骨齐平，大火煮开后，转小火焖30分钟。

6. 大火收汁，装盘。每一口都是香浓的满足噢～

小贴士

1. 下排骨的时候，尽量煎一下，这样吃起来会香脆一些。如果不煎而是下可乐直接煮的话，做出来的排骨会比较水，没有那么脆。 2. 这款可乐排骨，在煮的过程中，是没有放盐的，只有在腌制的时候，放了一撮盐。最后出锅之前可以根据自己的口味调入适量盐。

#美食

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susuweinic · 4 years

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蘿蔔羊肉湯

“萝卜和羊肉都是非常好的冬令进补食材，羊肉性热，入脾胃两经，补气壮阳、有补脾肾、壮筋骨、祛风寒之功效。萝卜有消积化痰、解毒行气之功效；古人云：冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开处方。萝卜和羊肉，可以说是绝配，冬季多吃羊肉还可驱散寒冷，温暖心胃，营养又美味！”

食材明细主料

羊排750克

白萝卜1个

红枣数粒

党参2条

辅料

持久液，延時噴霧，日本藤素，美國黑金，威爾剛，老司機藤素藥局

姜3片

料酒2汤匙

油适量

盐1小匙

咸鲜口味

煮工艺

一小时耗时

高级难度

萝卜羊肉汤的做法步骤

1食材准备

2白萝卜去皮洗净，切滚刀块

3羊排洗净，斩成块

4锅中放入适量水，将羊排放入锅中

5倒入1汤匙料酒

6开火烧开

7水开后，继续将羊排焯水两三分钟后捞出

8羊排焯水后捞出，过冷水冲洗干净附着的泡沫，沥干

9锅烧热倒入适量油

10放入姜片微微爆香

11将羊排倒入锅中翻炒

12倒入1汤匙料酒，继续慢慢炒至羊排水分变干后盛出（这一步是为了更好地去除羊肉的臊味）

13高压锅中放水，烧开

14炒好的羊排倒入烧开的高压锅中，继续大火烧开，撇去浮沫

15红枣洗净，党参洗净切段，倒入高压锅中

16倒入白萝卜

17盖好高压锅的锅盖，大火烧开后转中火，高压锅上汽后继续煮15分钟左右即可关火（关火后不要急着去打开锅盖，让其自己慢慢放完气后再开盖）

18出锅前加少许盐调味即可

持久液，延時噴霧，日本藤素，美國黑金，威爾剛，老司機藤素藥局

小窍门1、羊肉经过焯水、过冷、炒干、慢炖这样的过程，可以使做出来的羊肉没有什么臊味；

2、羊肉中也可加入当归或甘蔗，这样可以帮助更好地去除臊味；

3、因为使用的是高压锅，所以煲羊肉汤的时间无需太长，如果是普通的锅，则需适量延长煲煮的时间。

的作品使用的厨具：高压锅、煮锅所属分类：

热菜

汤类

家常菜

中式宴请

汤羹

老人

冬季食谱

豫菜

午餐

工作餐

补肾

养肾

气血双补

驱寒暖身

持久液，延時噴霧，日本藤素，美國黑金，威爾剛，老司機藤素藥局

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healthandmedicalchinese · 4 years

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印度科尔马咖喱辣木叶

选购产品健康生活我们的故事我的帐户联系我们订阅并保存返回主菜单特色产品按补充类型维生素和矿物质益生菌酵素草药特殊配方所有补品» 排毒冒号和肠肝胆肾脏重金属有害生物完整的身体所有排毒» 按健康利益大脑与专注睡眠与压力能源免疫心与血消化甲状腺激素肾脏与肝脏关节与骨骼肺与过敏美容与护肤特色文章健康文章营养健康洁面身心绿色生活所有文章» 学到更多我们的健康生活指南图书我们的YouTube频道我们是谁我们公司认识集团博士我们的治疗使命内部设施认识我们的顾问我们的180天保证伸手联系我们关闭选单 2019年12月30日发布您可以信任的健康信息我们以能为您提供有关健康生活的最佳，科学准确的建议而感到自豪。本文包含对科学期刊和同行评审研究的引用。括号中的数字与文章末尾的参考文献列表相对应。审核并批准此外，“已审核”和“已批准”的印章表示我们的科学专家委员会已对本文进行了仔细检查，以确保准确性。您可以确信，本文中的信息是正确的。关西方世界的大多数人都知道辣木是一种保健食品或“超级食品”，它的叶子富含蛋白质且营养丰富，专家们用它来减轻世界各地的营养不足！辣木的叶子，也被称为鼓槌树，通常添加到咖喱和其他印度菜肴中。既美味又营养。我们从联合国粮食及农业组织（FAO）开发的食谱中修改了这种科尔马食谱。[1]科尔马是用各种香料制成的温和咖喱食谱。辣木科尔马食谱准备时间：10分钟烹饪时间：30分钟总时间：40分钟服务：2人设备高压锅或速溶锅大刀煎锅配料 2杯新鲜的辣木叶子 1/2杯绿绿豆豆 1根胡萝卜洗净切碎 5四季豆切碎 1个土豆，擦洗，洗净，磨碎 3个绿色智利 1英寸姜末，磨碎 1茎咖喱叶（非咖喱粉） 1/4茶匙姜黄粉 1/2茶匙小茴香 1/2茶匙芥末籽 2捏asafetida粉 1茶匙盐或调味 2茶匙柠檬汁 2汤匙橄榄油或椰子油方向洗净绿豆，将其浸入2杯水。切碎，洗净并沥干辣木叶。在高压锅或Instant Pot中加热一半的油。加入沥干的绿豆，胡萝卜，四季豆和切碎的辣椒。炒2至3分钟。加入辣木叶，土豆，姜。搅拌。加入两杯热水。加入姜黄，沙丁鱼和盐。拌匀加盖。烹饪时间取决于所用压力锅的类型及其psi。传统的炉灶高压锅的压力为13-15 psi，仅需9分钟的烹饪时间。 11-12 psi的即食锅将需要20分钟的绿豆。如果您代替扁豆，它们的煮饭时间会更短。[2] 冷却电磁炉，取下盖子。加入盐和柠檬汁调味。在另一个锅中，加热剩余的油。加入小茴香和芥末籽。一旦它们开始溅射，就加入咖喱叶和剩余的辣椒（切成两半）。嘶嘶作响时倒入科尔马。轻轻搅拌。与蒸糙米一起热食。在饮食中添加新的蔬菜和草药是获取更多营养的健康方法。辣木是一种令人难以置信的美味草药，可增强这种科尔玛食谱之类的菜肴。但是，如果您不擅长烹饪或无法轻松获得所需的原料，但仍然希望辣木对健康有益，请考虑服用辣木补品。全球治疗中心的辣木原始草药提取物™提供高度浓缩的营养，以易于服用的液体配方提供全面健康。辣木原始草药提取物经过增强，富含能量微量矿物质，可以将您的健康提升到一个新的水平！参考文献（2）传统农作物：辣木。联合国粮食及农业组织。于2019年12月12日访问。速溶锅，炉灶和电压力锅的烹饪时间表。髋关节烹饪。于2019年12月12日访问。 †结果可能有所不同。所提供的信息和陈述仅用于教育目的，不能替代您医生的建议。如果您有严重的医疗状况或健康问题，请去看医生。最佳想控制自己的健康吗？直接在收件箱中获取有用的文章，健康提示和自然健康疗法。最受欢迎的文章苹果醋的好处（966） 6胃酸倒流的家庭疗法（601） 14种清洁肝脏的食物（581） 17卡宴对健康的益处（568）肾脏结石的10种自然疗法（455）

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cnbnews · 4 years

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山药（网络图片）

【希望之声2020年11月11日】（编辑：郭强）立冬的到来，预示着冬天的开始，身体也到了要积蓄营养的时候。冬季天寒地冻，应该少吃生冷、多吃新鲜蔬菜、勤晒太阳。秋冬季节，老人们总说要吃点白色的食材，比如生梨润肺、萝卜清甜。山药也是这个季节常见的选择，尤其是和老鸭汤和排骨汤一起煮，鲜美无比。

山药(图片：ng-ah-hoon/Flickr)

山药又叫“薯蓣”，在很早以前就被收录进古代饮食之中，自古以来备受人们喜爱，在唐宋时期就被收录入诗词之中。北宋着名的诗人兼美食家苏东坡就曾专门写诗赞颂过山药，他在诗中描写道：“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。莫将北海金齑鲙，轻比东坡玉糁羹。”由此可见山药的美味。

山药中含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，多种人体所必需的维生素，包括胡萝卜素维生素B1、B2、和微量元素以及多种矿物质。正因为如此，山药逐渐成为一种非常好的兼具入药、保健、美味多重点的食物。铁棍山药因为细长又粗细均匀，所以非常适合用来做菜。而怀山药口感比较软糯，绵润，所以适合熬汤或者作为一种炖煮的食材，能够充分的入味。

铁棍山药（网络图片）

近代科学实验研究验证，山药的组成成分中占比最多的是含可溶性膳食纤维、淀粉酶、粘蛋白、多酚氧化酶等物质，这些物质有有效促进肠道蠕动、增强肠胃的消化吸收能力。临床上常用山药和山药提取物来治疗消化不良以及脾虚食少等问题，除此以外，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。

今天不做甜甜的山药紫薯泥、也不推荐家常的山药排骨汤，而是给大家推荐一道清爽的山药芙蓉汤。

用料：

山药1根、盐1勺、胡萝卜半根、青菜叶适量、鸡蛋1个、香菇2朵

做法：

山药去皮拍碎拍成泥（最好戴一次性手套，防止手痒）。

胡萝卜、香菇切成丁，青菜切碎。

起油锅，油热后倒入胡萝卜丁和香菇丁炒香。

锅内倒入清水，放入提前拍好的山药泥搅匀。

汤水煮开后淋入打散的蛋液再搅匀。

调味，放少许盐。

把青菜碎浇入锅中搅匀即可出锅。

本文章或节目经希望之声编辑制作，转载请注明希望之声并包含原文标题及链接。

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原文链接：已经立冬了，你还没吃它吗？

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本文标签：唐宋时期, 山药, 希望之声, 排骨汤, 立冬, 维生素, 胡萝卜, 膳食纤维, 苏东坡

#禁闻

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zchanyi96 · 4 years

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病囚审判期-汉医能量汤

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关于「姜」的好处

中华民族用姜的经验已有七千年之久，最早经典的记载是在商朝的《神农本草经》，而最善用姜的汉代医家就是～医林孔圣张仲景，在其着作《伤寒论》里大量载有姜的方药，专治现代所谓的变种温疫各种流感，而其疗效比西药好而快。

汉后医家虽知姜的好处，但是，往往用姜后产生［上火］的副作用，便把误解传与后世，使到后人不敢用姜治病。

其实汉后医家不明圣人之意，所以不知医圣用姜窍门是注重在重量上，姜的重量不可用轻，用轻则［上火］，量轻会导致喉咙发炎、咳嗽、头身皆痛，全身发热、有炎症的会更加严重、血压高的会上升，手术、产后伤口会不愈合，以及会使各种疾病悪化，这都是不会用姜的结果。

所以当今无论是中医师或平民，视姜为砒霜，视寒凉水果与凉水为命根，一天不服，尤若生命要结束，认贼作父的心行，实令人感叹！

生姜的功效：生姜，辛温，归阳明，强胃气，通心肾之阳，仲景多用姜治急性与慢性疾病，但后世医家少得其传，为有民间仲景派医家多用姜；古人云：「冬天食萝卜，夏天吃生姜。」提示冬天体内温，可食寒凉，夏天体内虚寒，当多食姜令阳气回升，身体就少病，因夏天阳气在体外散热，故脏器温度功能下降，所以要食姜强胃气，使脏腑功能提升，故常年用姜可提阳气（提升免疫系统）如食物中毒、上吐下利、感冒、咳嗽、经痛，吃煎炸物后频服姜汤，即可平乱，其效如神。

若每三餐后饮姜汁可帮助消化与排毒、消脂肪达减肥、减轻肝胆的工作，促进肠道吸收营养。尤对吃素的人，更为重要，若有落实，次日大便成形而粗。

注意: 凡服西药与三高患者，尤其是糖尿病患者，若想用姜汁是必须要经过汉医疗法与指导下才能服用，不然的话，会削减西药的功能。

用姜的窍门：用法必须尊从医圣的教导，常服可养寿祛疾，无论是生姜、紫姜、老姜、中国姜、文冬姜，印尼姜、泰国姜等，每人每次无论是取汁或煮汤，都不可少于30g（乒乓球大）。

而煮姜汤必需与红枣同煎，因生姜红枣合用，有辛甘化阳的作用，或生姜合红糖也行。而重量級的姜，不但不会引起上火，而且还有很好的治疗作用。

若炒菜下的姜片或姜丝，有虚火的人则不宜食用，不然会上火，因为量太轻。有人说：「晨食姜胜参汤，夜食姜如砒霜」此话是中医所说的，因为中医师用姜多用三片（8g），故导致上火。而仲景则用三両（45g）故疗效可靠。而上了年纪胃气极寒者，晚餐后饮姜汁可令夜卧安宁，这様是鼓励入夜后服用的。

但是！年纪较轻者，入夜后饮姜汤反而难入睡，原因是其人体质阳气尚存，而姜本身是阳性之物，是有提神之效，故使难入眠或引起多夢。

所以，胃气佳者，入夜后不用姜汤为安。总之，用姜后好睡者，对健康是有益无害的，就不是禁忌。而入夜后用姜影响睡眠者，也绝无大害！只要调整用姜时间便是。所谓的「夜食姜如砒霜」之说，是不能一概而论之。

生姜红枣汤

生姜300至400g（约两个手掌大）若是干品生姜片80g

红枣1碗100g （大便烂者用12枚，若不下红枣可随喜加黄糖以甜为度）

首煎: 水1000ml，大火开盖煮约20分钟取汤，

次煎: 水1000ml，大火煮约20分钟取汁，两次汤液相合除6次服。

如: 相合后取得总量600cc除6，每次就服100cc。所以，相合后总量不要超过600cc，若超出600cc，当再滚久一点使姜汤少于600cc。

服法: 你可以约半小时至1小时服1次，此汤温服佳。

注意: 姜不需去皮只需切片或打烂。红枣有无核都行，有种子者不需去掉，最好劈烂一同入水煎。

备：若一家有六口，如此则刚刚好每人服半碗（100cc）若超出六人，则必须依以上之量以倍数加之，如400g姜乘2则等于800g，而水量也乘2则等于2000cc, 煮法同上，以此类推。

生姜红枣茶

生姜片50g（兵乓球大）或干品生姜片5g 红枣12枚

先下姜枣，后下沸热水约200cc/1碗，用焖烧壶焖至少1至4小时或1夜/8小时，次日不分昼夜，一次性服完。

注: 若一天要服二丶三次，以上的材料与水量加倍，如50g×2 ＝100g，水200cc双倍即400cc，以此类推。

注意: 姜不需去皮只需切片或打烂。红枣有无核都行，有种子者不需去掉，最好劈烂一同入水煎。

红枣茶

红枣12枚注意: 红枣有无核都行，有种子者，不需去掉，但需劈烂一同入水煎。

先下红枣，后下沸热水约100cc/半碗，用焖烧壶焖至少1至4小时或1夜/8小时，次日不分昼夜，一次性服完。

注: 若一天要服二丶三次，以上的材料与水量加倍，如12枚×2 ＝24枚，水100cc双倍即200cc，以此类推。

红枣汤

红枣1碗（至少120g左右）

功效：枣性温，其色红益心提神，其味甜益脾肺。

焖烧壶焖法：先下红枣120g，后把刚滚开的300cc热水倒入壶中，焖至少1至4小时，焖好后分一二次服完，若要从焖下水150cc。

便不通者用电子沙煲：先下红枣250g，水1000ml，临睡前用AUTO煮，沙煲火力慢慢会自我升温，到八小时后水会剩约800ml，然后去渣取汁入温壶，可天天当水温服。注意: 此法不宜大便烂者。

注意: 红枣有无核都行，有种子者，不需去掉，但需劈烂一同入水煎。

焖后的红枣都不能食用，因已成阴物易于伤胃。

龙眼汤

龙眼干或生龙眼1碗（至少120g左右）

生龙眼有无核都行，有种子者，不需去掉，但需劈烂一同入水煎。

功效：龙眼性温，干品其色红，益心安神。鲜品其色白，益胃气，

两者之味皆甘甜益脾肺。

焖烧壶焖法：先下龙眼干120g，后把刚滚开的300cc热水倒入壶中，焖约4小时或1个晩上，焖好后分一二次服完，若要从焖下水150cc。

电子沙煲：先下龙眼250g，水1000ml，临睡前用AUTO煮，沙煲火力慢慢会自我升温，到八小时后水会剩约800ml，然后去渣取汁入温壶，可天天当水温服。注意: 此法不宜大便烂者。

注意: 焖后的龙眼都不能食用，因已成阴物易于伤胃。红枣与龙眼绝对不能一起合用。

姜汁取法

机器: 选用600W以上渣汁分开的果汁机Juice Extractor。

材料: 中国、文冬、泰国、印尼、嫩姜。（都不需要去皮）。

选醋：首选糯米醋，次选糙米醋（但味道不佳）。姜汁加醋后不但味道好，还可溶解肥胖者的脂肪，加醋后可不进冰箱，可收藏一至三个月不开盖待发酵，味佳不辣效好，更宜小孩服。

加醋：把姜汁取得后，须量多少ml，如总量得500ml姜汁，那你就加10%（50ml）的醋下去，最好用玻璃瓶把盖锁好放在阴凉处，每次服用时，把瓶子摇几下，才倒来服用，若无加醋者，须进冰箱冷藏。

服法：生姜汁最好是煮沸后用，每次最少服30ml至60ml之间，同时必需加黄糖，黄糖的量是以甜为度，若不够甜就会导致视力模糊。但禁用蜜糖，因其性寒凉伤胃气。

可用煤气直接加热服或以100度沸水冲服，姜汁与热水全部加起来不超过100ml（半杯之内）。怕辣者，可待稍凉服用，凉了辣度会减轻。

平日不分时刻可随服多饮，但最少天一次，选早上空腹饮姜最佳。若空腹服后胃不适者，是醋导致的，故当改为餐后服或禁止再用。

注意: 胃虚者，姜汁不可加醋，不加醋的姜汁必须入冰箱冷藏，服时直接加热服或以100度沸水冲服。

备好的一杯姜汁是必须在15min内服完，不能以品茶方式享用，不然会导致上火，也不能用30ml姜汁加1litter的水冲淡姜汁当茶饮，因为姜汁薄了就引起喉咙痛等上火现象。

服姜汁半小时之内，禁止大量饮水冲淡姜汁，否则也会引起上火。

瘦人禁用有醋的姜汁，不然会暴痩！肥人多服有醋的姜汁更妙，减肥效果佳。

若入夜服后睡不好者，此为阳气尚存的人，当停止再服。若入夜服有助睡眠者，此为阳气不足的人，此多见于老人与虚人，故当每晚服。

淸热：每吃燥性食物如印度炒��、炒面、煎饼、煎炸、榴莲、咖哩、辣椒等食物，在半小时内服浓姜汁，便可清热解毒，帮助消化，比喝凉水、椰水、茶叶有利而无弊。提意：不吃以上毒物为安。

工作：带去上班者，须依温瓶的大小，如500ml的温瓶，姜汁30cc ×5 = 150cc，5茶匙糖，然后加热水至满壶搖均匀，必须分5次服。

年龄：无论大小都可服，若有喂人奶者，更需多饮姜汁，能提升人奶的质量，有益宝宝健康；凡是三高病患，必须经汉医治疗指导才能用。

中毒：常吃外面，致食物中毒，引起上吐下利腹痛，可频服无醋的浓姜汁，便可杀菌止吐利。

经痛：来经时腹痛，频服无醋浓热姜汁，可止痛暖宫减少瘀块。

久咳：停用白开水，戒食寒毒，天天频服生姜汁会有帮助。

热气：急、慢性头痛、发热气上火、生口疮、暗疮、口臭、牙龈肿痛、喉咙发炎与一切炎症等者，戒食寒毒，常服姜汁可有效减轻对治。

神仙羹

用料：黑糯米，性温，色黑走下，有补肾壮骨，益齿乌发之效。

汤料：黑糥米3汤匙（一人量），老姜100g（半个拳头大）黄糖（以甜为度）

煤气煮法：水2000ml先煮黑糥米、老姜，开后小火煮约一小时半，以黑糥米开花烂为度，汤成后才下黄糖。

电子沙煲煮法：先下黑糥米3汤匙（一人量），老姜100g（半个拳头大），后下水约600ml，（一人以上水量自我控制）临睡前用AUTO煮，沙煲火力慢慢会自我升温，到八小时汤成后才下黄糖，即可食用。

豆浆米糊机Soya Maker：黑糥米3汤匙，水1000cc，打成糊后下黄糖，以甜为度，约5人分服，若黑糥米糊觉太稀，可改为4汤匙。

注意：此汤严禁加红豆合煮，因为红豆会破坏黑糯米的功能，红豆其性寒，同时，亦不能添加其它材料合煮，如班丹叶丶陈皮等。在热带国亦禁食红豆水、绿豆水，易引发百病从生。

此汤不宜在早晨用，只宜在午或晚餐，因黑糯米较难消化，故当煮烂为度。若要用此汤，最好不吃饭，就用此汤配炒米粉共食，美味有益。

神仙粥

用料：白糯米，性温，健脾胃，可强化消化系统，助病康复。

切记：禁用普通白米煮成粥，因寒凉灭阳气，能使万病恶化。

禁用：禁食糯米加工食品如糯米鸡、糯米糕点、粽子丶过冬汤丸、

荷叶饭、年糕丶冰皮等。

预备：白糯米1kg，不清洗，用中火干炒约半小时以焦黄为度备用。

配料：炒黄糯米每人二汤匙（1至3岁1汤匙），

糊椒粉以辣为度，少许盐，此配料必需与粥合煮，禁后下。

焖烧：以上三种材料全部先入焖烧壶中，然后下500cc滚沸水入焖

壶中把盖锁紧焖一个晚上（约8小时）次日晨起便可食用。

煤气：水1200cc滚开后以中火煮20至30分钟即可食用，粥成后必需稀烂状态禁止浓稠，否则会影响消化，使病情恶化。

注意：禁止参杂任何调配料与神仙粥合煮或一起��用如肉类、菜类、花生、豆类丶公鱼仔、江鱼翅、蛋类丶腌制豆腐、麻油等等。

饥饿：用过神仙粥补胃气之后，就会出现異常饥饿，提示胃气提升，此时便可再用果条或米粉汤充饥。若工作不方便的话，神仙粥后马上可吃点易消化的面包或馒头充饥。

婴儿：虚汗者可只用炒黄糥米2汤匙，水1000cc，米糊机打成糊用。

饥饿者：用三份糥米煳，七份糙米粉（超市有成品），两种米相合用即可耐饱，用于戒饮毒牛奶取而代之。

养生治療，注意事项

尽量: 远离致病三因：心神不和、房事无度、饮食不节。

晨起: 禁止晨起空腹灌白开水，若口渴用汉医能量汤或神仙粥。

饮食: 平日尽量少吃或不吃，现代人人正在吃的各种食物（书有详述），亦尽量避免用西方时下流行的营养饮食，因为全部都是违反自然规律的养生方法，而且会带给你一身病。

戒口：汉医所指定不能食用的寒毒饮食，病者当要戒除。病者当要明白，戒口是回复自愈的功能，若病者不守戒，治疗是没有意义的，浪费你的金銭与时间。

用餐：八分饭，二分菜肴。若怕用饭多会患糖尿病请查询汉医资料。

禁用：糙米丶胚芽米丶小米丶珍珠米丶五谷十谷丶印度长米丶红黑米与各种粗粮，因粗粮粗糙难以消化伤胃气，可使万病恶化。

首选：暹罗米丶普通白米。

次选：暹香丶山种米如沙巴米等。待胃气强壮病好后可用泰国香米。

中国：禁用小米丶大米丶香米，故用餐以面食为主，待胃气强病好，首选香米，次选大米，因其性粘难化伤胃气可使万病复发，

故病未愈者，以面食为主最为平稳。

月经：在经期间更加需要服补汤，若经痛时更要在午饭后多服一次以上，也就是天三至五次，以协助经期顺利完成，这是调经温补子宫的黄金时刻所需要的，这也是汉医治疗的特色。

禁忌: 但中医多反对经期间服中药，因为多数中医师都说，经期间服中药会导致血崩等说法，因为中医师开的药多为滋阴药物，而且中医师所开的量是上火量，故！他们在临床上观察到，经期间服中药会导致血崩上火等副作用。而汉医所用的药量是汉朝药量，故绝不会有副作用，请查本书中医与汉医的关系，便可查明一切，增广知识。

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