#莲藕栗子汤

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开饭啰😋😋😋😋 週末晚上是時候做一頓好吃的与家人一起享用，今晚煮了蜜汁妈蜜鸡，虾米蛋絲高丽菜，莲藕玉米栗子爱汤，晚餐愉快🍺🍻🍺🍻🍺 Weekend night is time to cook a delicious meal to enjoy with family. Tonight, I cooked honey marmite chicken, dried shrimp and egg shredded cabbage, lotus root, corn, and chestnut soup 😋😋🍺🍺 #happydinner #weekendeve #marmite #marmitechicken #honeymarmalade #cabbage #lotusrootsoup #chestnuts #莲藕栗子汤 #莲藕汤 #栗子 #玉米 https://www.instagram.com/p/Cp5ETQcSQYP/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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愛喝湯收好，30種煲湯做法，學會這些就夠了

 要想煲出一鍋美味的湯，也不是一件難事兒，煲湯前請一定先掌握以下幾點：

1.加水及水量

水是煲湯的關鍵，一般情況下，煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。 如果中途確實需要加水，應以熱水為好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小。

2.鹽什麼時候放

鹽是煲湯時最主要的調料之一。 鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。 鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。 所以最好在快出鍋時再加鹽。

3.放多少調味料

調料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。 一般來說，一種肉配合2~4種調料就比較完美，比如煲雞湯時只需放入薑片、月桂葉和花椒即可。

4.煲湯時間

如果是煲肉湯，時間以半個小時至一個小時為最佳，這樣既能保證口感，也能保證營養。 時間過長會增加湯中嘌呤的含量，進而增加痛風的風險，同時食物中的營養也會慢慢流失。 如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時間可適當延長，但也不要超過3個小時。

5.煲湯火候

煲湯時，開始時應該先用大火將湯煮開，然後轉為文火煲湯。 因為大火會使肉中的水分流失過快，導致其口感變差。 控制火候以湯微微沸騰為好。

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6.怎麼加中藥材

不少人希望通過喝湯進補，因而在煲湯時會加入一些中藥材。 但不同的中藥材特點各不相同，煲湯前，必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。 比如，西洋參性微涼，人參、當歸、黨參性溫，枸杞性平。 要根據個人身體狀況選擇中藥材。

30款養生湯的煲湯做法

1、玉米蘿蔔大骨湯

原料：玉米棒150克、排骨250克、紅蘿蔔50克、生薑、紅棗少許

做法：

（1） 玉米棒去外皮，切成段，紅蘿蔔切塊，排骨砍成塊，生薑切處，紅棗洗净，備用。 排骨汆一下去血水。

（2） 煲內注入清水，水開后加入薑片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘。

2、豆苗蘑菇湯

原料：豆苗、口蘑、金針菇適量、生薑少許

做法：

（1） 水中放薑片煮，水熱後加入口蘑，蓋上蓋。

② 水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。

③ 水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火。

3、冬瓜丸子汤

原料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10克、生粉少许、盐适量

做法：

① 将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。

② 把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。

③ 先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。

④ 20分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。

4、排骨海带汤

原料：猪排骨、海带结适量、姜片、精盐、黄酒少许

做法：

① 排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟。

② 放入洗干净的海带结继续用中火煲15分钟左右。

③ 加入盐调味，淋入香油即成。

5、金针鸡汤

原料：鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、酒2小匙、姜、香油少许

做法：

① 鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下，再放置一旁备用。

② 金针洗净泡软后放置一旁（当然，也可用新鲜的金针菇），葱洗净切段。

③ 煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲10分钟。

④ 再加入金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。

6、竹笋香菇汤

原料：香菇25克、竹笋15克、金针110克、清汤300克

做法：

① 香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。

② 将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇、金针煮5分钟。放精盐即可。

7、栗子莲藕汤

原料：莲藕 750g、栗子 20个 、葡萄干 1/3杯 （可有可无）

做法：

① 将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。

② 将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。

③ 加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可。

8、猪舌西洋菜汤

原料：猪舌1条（约600克）、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片

做法：

① 猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净。

② 西洋菜摘好洗净，无花果切开，陈皮浸软刮瓢洗净。

③ 清水煲滚后放料煲滚20分钟，小火2小时。调味即可。

9、巴戟杜仲海龙瘦肉汤

原料：巴戟60克、海龙15克、杜仲15克、猪瘦肉300克

做法：

① 将巴戟、海龙、杜仲洗净；猪瘦肉洗净，切块。

② 全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可。

10、剑花猪肺汤

原料：剑花30克、猪肺300克、蜜枣4枚、盐适量

做法：

① 猪肺洗净切小块，用少许食油在铁锅中炒透。

② 然后加少量开水，与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内，煲2小时。

③ 以少许盐调味，便可食用。

11、西洋菜排骨汤

原料：西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果12个、姜3片

做法：

① 将西洋菜泡水、洗净。

② 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。

③ 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。

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12、奶白萝卜丝鲫鱼汤

原料：鲫鱼 1条 250-300克、白萝卜50g、半个 姜 葱、陈皮少许、 盐 白胡椒粉少许

做法：

① 鲫鱼洗净后抹干水分，内膛的黑色膜要撕干净，否则容易腥。将葱姜切片备用。

② 锅中倒油，油热后下葱姜片炝锅，闻到味道后后将鲫鱼下锅，将两面煎至金黄。然后加滚开的开水，这样汤才能是奶白色，切忌不可倒凉水。出锅前加盐和胡椒粉调味即可。

13、淮山枸杞炖乌鸡

原料：乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片，酒少许、盐适量

做法：

① 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。

② 将乌鸡氽烫后去除血水备用。

③ 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。

14、参须枸杞炖羊肉

原料：参须15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片，酒少许、盐适量

做法：

① 将参须、枸杞先泡水5分钟。

② 等锅热后将���肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。

③ 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。

④ 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。

15、川贝母蜜枣瘦肉汤

原料：排骨320克、川贝母80克、蜜枣10 粒、姜2片、热水1500毫升

做法：

① 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。

② 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用

③ 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。

16、桑杏炖猪肺

原料：桑叶3克、北杏3克、猪肺80克

做法：

① 将猪肺冲洗干净切块。

② 再与洗净的桑叶、杏仁放入炖盅内，加水300ml，隔水炖2小时即成。

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17、银耳雪梨炖瘦肉

原料：銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個

做法：

（1） 將豬肉洗净飛水切塊，再與洗净的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內加清水300ml，隔水燉1小時即可。