#핸드드립전문점

[seekpif]

핸드드립 커피~~~ . 맛과 향이 느껴져서 좋다 . #핸드드립 #핸드드립커피 #핸드드립전문점 #핸드드립카페 #대전커피 #이름이대전커피 #오정동 #오정동카페 #오정동커피(대전커피에서) https://www.instagram.com/p/CVPVM7xl3od/?utm_medium=tumblr

[yangbarista]

꽃향기와 과일의 산미, 달콤함까지 느껴지는 핸드드립 커피원두/엘살바도르 솔라 허니 ​ https://youtu.be/cixUXbJ8PBc ​ ​ [양바리스타의 둘둘둘(222) 법칙] ​ 1. 20~30g의 커피원두를 사용. 2. 커피 추출 시간은 1분 30초~2분 내외. 3. 총 350~400ml(16oz컵 기준) 정도 추출. ​ ​ 뜸들이기 물 : 40~50ml 1차, 2차 물 붓는 양 : 각각 80ml ​ 얼음 190~200g을 채운 서버에... 총 200ml 내외의 뜨거운 물을 부은 후, 커피원두가 머금고 있는 물의 양을 제외하고... 약 350ml~400ml 정도를 추출함. ​ # 커피를 시음하여 본인 입 맛에 맞는지 확인해 보고 적절한 '변수'를 응용해가며 멋진 커피를 완성시켜보세요. ​ ​ 커피원두 : 엘살바도르 솔라 SHG Plus 허니 로스팅 날짜 : 로스팅 후, 1일 경과 볶음강도 : 약볶음 커피의 양 : 25g 내외 원두 분쇄도 : 곱게 ('어바닉 그라인더  070' 기준-17단계) 물의 온도 : 90도 즈음 핸드드립 기구 : 칼리타웨이브드리퍼 추출하는 커피의 양 : 350~400ml 내외 추출시간 : 1분 30초 ~ 2분 내외 추출하는 음료 : 16온스 아이스 핸드드립 ​ ​ 엘살바도르 솔라 SHG Plus 허니 EL SALBADOR SOLA SHG PLUS HONEY ​ # 스페셜티(Specialty) 미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로, 전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다. ​ 재배지역 : LA LIBERTAD 재배고도 : 1,100~1,400m 품종 : BOURBON 가공방식 : HONEY 수확기 : 11~3월 ​ 커피원두의 전체적인 평가 점수 : 84점 - 신맛 : Acidity : 8 - 바디감 : Body : 7 - 쓴맛 : Bitterness : 5 - 향미 : Fragrance : 8 - 단맛 : Sweetness : 7 - 밸런스 : Balance : 8 - 후미 : Aftertaste : 8 (10점 만점) ​ 라 리베르타드 지역에서 수확한 우수한 품질의 커피체리를 레드허니 방식으로 가공한 스페셜 리저브 품목인데, 일반적으로 알려진 허니 프로세싱의 단계는 화이트, 옐로우, 오렌지(골드), 레드, 블랙순으로 생두에 남아있는 점액질의 양에 따라 자연건조한 것을 말합니다. (블랙이 가장 단맛이 풍부하다고 알려져있지요.) ​ 이 커피처럼 레드 허니의 경우에는, 과육을 벗겨낸 후 점액질을 100% 남겨 둔 상태에서 21~28도로 2~3주 정도 자연건조하여 만든 관계로, 탁월한 단 맛과 다양한 풍미를 머금고 있는만큼 한 잔의 커피에서 느껴지는 만족도가 높습니다. ​ 잘 아시는 것처럼, 다양한 커피 가공 기술로 앞서 있는 코스타리카에서 시작한 이 방식으로 만들어진 커피원두는 세계적인 로스팅 대회나 바리스타대회등에서 스페셜티 기준을 제시한다고 합니다. ​ # Aroma / Flavor (향 / 맛) 꿀 / 자두 / 풋사과 / 산딸기 / 꽃내음 ​ # Acidity / Other (산미 / 기타) 화사하면서도 은은한 꽃내음 후미에서 느껴지는 꿀같은 단맛 과일의 산미가 주는 긴 여운 ​ # AGTRON (색도) : 55~50 [Medium +] 1차 팝핑 후, 1분 20초 후에 배출을 추천. ​ # 네이버 스마스스토어 [직화로스터-Roaster.kr] 상품 주문 : http://roaster.kr/products/5719016423 ​ ​ # Written by Barista Yang - Coffee Columnist # 커피칼럼니스트-양바리스타 | http://Columnist.kr ​ ​ #엘살바도르커피 #핸드드립 #커피맛집 #커피원두 #칼리타웨이브 #로스팅 #콜드브루 #핸드드립전문점 #프렌차이즈카페 #커피메이커 #handdrip #엘살바도르원두 #coffeebean #elsalbador #honeycoffee #kalitawave ​​(목동-Mokdong에서) https://www.instagram.com/p/CRsmdReFxF8/?utm_medium=tumblr

[jeongmyeongh3391]

"커피는 악마와 같이 검고 지옥과 같이 뜨거우며 천사와 같이 순수하고 사랑과 같이 달콤하다" -프랑스작가 탈레랑- . . . . #커피한잔☕️ #커피전문점사진 #커피한잔의여유☕️ #핸드드립그램 #핸드드립전문점 #핸드드립커피☕ #핸드드립커피☕️ #커피전문점☕ #핸드드립☕️ #핸드드립커피집 #핸드드립커피맛집 #핸드드립전문카페 https://www.instagram.com/p/B85oFKJnhc-Hl1bfwcjSkYwe6MB27UiAeHlAH80/?igshid=76zjawufdy3c

[seekpif]

커피빵~~~ . 신선한 원두란걸 입증해주는~~ . #핸드드립 #핸드드립커피 #핸드드립전문점 #핸드드립카페 #대전커피 #이름이대전커피 #오정동 #오정동카페 #오정동커피(대전커피에서) https://www.instagram.com/p/CVPPbbrlACY/?utm_medium=tumblr

[seekpif]

국화향이 가미된 원두래요 . 전 잘 못느끼겠는데 원액을 맛보니 쌀짝 향이 뭍어있는 듯 했어요 . #대전커피 #핸드드립전문점 #국화커피 #국화향커피 #핸드드립 #핸드드립커피 #핸드드립카페 (대전커피에서) https://www.instagram.com/p/CT-peY0hUpy/?utm_medium=tumblr

[seekpif]

빵빵한~ . 핸드드립의 매력 . 이러니 맛있을수밖에~^0^ . 김종식 대단해~~👏👏👏👍👍👍 . #핸드드립 #핸드드립커피 #핸드드립카페 #핸드드립맛집 #핸드드립커피맛집 #핸드드립전문점 #빵빵 #빵빵한 #대전커피 #김종식(대전커피에서) https://www.instagram.com/p/CTqOIu8hgwa/?utm_medium=tumblr

[yangbarista]

탁월한 과일의 풍미가 돋보이는 핸드드립 커피원두/탄자니아 엔고론고로 피나그로 허니 ​ https://youtu.be/g4BGImcp3oo ​ [양바리스타의 둘둘둘(222) 법칙] ​ 1. 20~30g의 커피원두를 사용. 2. 커피 추출 시간은 1분 30초~2분 내외. 3. 총 350~400ml(16oz컵 기준) 정도 추출. ​ 뜸들이기 물 : 40~50ml 1차, 2차 물 붓는 양 : 각각 80ml ​ 얼음 190~200g을 채운 서버에... 총 200ml 내외의 뜨거운 물을 부은 후, 커피원두가 머금고 있는 물의 양을 제외하고... 약 350ml~400ml 정도를 추출함. ​ # 커피를 시음하여 본인 입 맛에 맞는지 확인해 보고 적절한 '변수'를 응용해가며 멋진 커피를 완성시켜보세요. ​ 커피원두 : 탄자니아 엔고론고로 피나그로 허니 로스팅 날짜 : 로스팅 후, 2일 경과 볶음강도 : 약볶음 커피의 양 : 25g 내외 원두 분쇄도 : 곱게 ('어바닉 그라인더  070' 기준-17단계) 물의 온도 : 90도 즈음 핸드드립 기구 : 칼리타웨이브드리퍼 추출하는 커피의 양 : 350ml 내외 추출시간 : 1분 30초 ~ 2분 내외 추출하는 음료 : 16온스 아이스 핸드드립 ​ 탄자니아 엔고론고로 피나그로 허니 TANZANIA NGORONGORO FINAGRO HONEY ​ # 스페셜티(Specialty) 미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로, 전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다. ​ 재배지역 : KARATU 재배고도 : 1,700m 품종 : 버번, 켄트외 가공방식 : HONEY 수확기 : 7~12월 ​ 커피원두의 전체적인 평가 점수 : 85점 - 신맛 : Acidity : 7 - 바디감 : Body : 7 - 후미 : Aftertaste : 8 - 단맛 : Sweetness : 8 - 밸런스 : Balance : 8 - 향미 : Fragrance : 8 - 쓴맛 : Bitterness : 4 (10점 만점) ​ Alliance of Coffee Excellence(ACE)는, 온라인으로 '탄자니아 엔고론고로 프��이빗 경매'를 개최한 2021년 결과 발표가 있었는데, '피나그로'농장에서 선 보인 'SL28 품종'이 87.21점을 받으며 11위를 차지하여 눈길을 끌었는데요, 그 열정과 노력으로 생산된 '허니 프로세싱'의 커피원두입니다. ​ 킬리만자로 산(해발 5,895m)과 탕가니카 호수(해발 352m) 부근에 위치해 있으며, 유네스코 문화유산인 '엔고론고로 분화구'의 근거리에 250에이커 규모의 커피 농장에는 25,000여 마리 이상의 야생동물이 살고 있으며, 친자연환경에서 고품질의 커피를 생산해내고 있습니다. ​ '허니 프로세싱'특유의 달콤한 풍미는, 베리류와 과일에서 느껴지는 단맛을 바탕으로 하는데요, 커피체리의 과육과 점액질이 녹아든만큼, 부드러우면서 여러 뉘앙스가 느껴지는 바디감에서... 원산지별 '허니 프로세싱'을 즐겨보자는 갸벼운 마음으로 한번쯤 마셔봐도 좋을 것 같습니다. ​ # Aroma / Flavor (향 / 맛) 블랙베리 / 포도 / 사과 / 멜론 / 말린과일 ​ # Acidity / Other (산미 / 기타) 달콤하면서도 달달한 맛 새콤달콤한 바디감 '베리'류의 싱그러운 발랄함 ​ # AGTRON (색도) : 65~55 [Medium] 1차 팝핑 후, 1분 15초 후에 배출을 추천. ​ # 네이버 스마스스토어 [직화로스터-Roaster.kr] 상품 주문 : http://roaster.kr/products/5451483496 ​ # Written by Barista Yang - Coffee Columnist # 커피칼럼니스트-양바리스타 | http://Columnist.kr ​ #탄자니아커피 #핸드드립 #칼리타 #커피원두 #킬리만자로 #원두로스팅 #목동카페 #핸드드립전문점 #탄자니아AA #홈카페 #handdrip #탄자니아원두 #coffeebean #tanzania #honeycoffee #kalita ​​ (목동-Mokdong에서) https://www.instagram.com/p/CROj1o_lT1O/?utm_medium=tumblr

[seekpif]

#핸드드립 으로 만든 #라떼 . #예멘모카타리 #존맛 . #핸드드립커피 #핸드드립카페 #핸드드립맛집 #핸드드립커피맛집 #핸드드립전문점 #라떼맛집 #라떼한잔 #라떼스타그램 #라떼그램 (대전커피에서) https://www.instagram.com/p/CPUO1bDFq0B/?utm_medium=tumblr

[seekpif]

오정동 핸드드립 커피 맛집 '대전커피' . 제게는 여기꺼가 제일 잘 맞는거같아요 . 오정동 신동아아파트 1동 주차장 아래있네요 . 김종식 오늘도 애쓰셔~ 잘 마셨어~ . #대전커피 #대전커피숍 #대전커피맛집 #오정동 #오정동맛집 #오정동카페 #오정동커피 #신동아아파트 #신동아 #핸드드립 #핸드드립커피 #핸드드립카페 #핸드드립맛집 #핸드드립커피맛집 #핸드드립전문점 (대전커피에서) https://www.instagram.com/p/COwioMiFQpE/?igshid=qylig5fw47fy

[seekpif]

핸드드립 포장 . 물에 타먹기만 함 되는~ . #핸드드립 #핸드드립커피 #핸드드립카페 #핸드드립맛집 #핸드드립커피맛집 #핸드드립전문점 #대전커피 #오정동 #오정동카페 #오정동커피 (대전커피에서) https://www.instagram.com/p/CORn4fHlxLq/?igshid=eb69dxmcoao

[seekpif]

#커피빵 . #핸드드립 #핸드드립커피 #핸드드립카페 #핸드드립전문점 #대전커피 #오정동 #오정동카페 #오정동맛집 #오정동커피 #신동아 #신동아아파트 (대전커피에서) https://www.instagram.com/p/COPdBo6F_qP/?igshid=hbma41449qw6

[seekpif]

#아아 . 카페이름이 '대전커피' . #핸드드립전문점 . #아이스아메리카노 #아이스커피 #핸드드립 #핸드드립커피 #핸드드립카페 #대전커피 #오정동 #오정동카페 (대전커피에서) https://www.instagram.com/p/COEz6MaFh6F/?igshid=cv05e8wz9bhf

[yangbarista]

커피칼럼니스트 양바리스타와 함께하는 핸드드립 커피/에티오피아 테로 구지G1 내추럴 ​ ​ ​ https://youtu.be/8PxEl5ApSic ​ ​ ​ 커피원두 : 에티오피아 테로 구지G1 내추럴 로스팅 날짜 : 로스팅 후 1일 경과 볶음강도 : 약볶음 커피의 양 : 20g 내외 원두 분쇄도 : 곱게 (하리오V60 전동그라인더 기준-33단계) 물의 온도 : 90도 초반 즈음 핸드드립 기구 : 칼리타웨이브드리퍼 추출하는 커피의 양 : 320ml 내외 필요한 얼음의 양 : 약 190g 추출시간 : 1분 30초 ~ 2분 내외 추출하는 음료 : 16oz 아이스 핸드드립 ​ ​ ​ ​ ETHIOPIA TERO GUJI G1 NATURAL 에티오피아 테로 구지G1 내추럴 ​ ​ # 스페셜티(Specialty) 미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로, 전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다. ​ ​ 생산지역 : TERO 생산고도 : 2,000m 품종 : HEIRLOOM 가공방식 : NATURAL 수확기 : 1월 ​ ​ 주관적인 커피원두 평가 점수 : 90점 - 신맛 : Acidity : 8 - 바디감 : Body : 9 - 쓴맛 : Bitterness : 4 - 향미 : Fragrance : 9 - 단맛 : Sweetness : 8 - 밸런스 : Balance : 9 - 후미 : Aftertaste : 9 (10점 만점) ​ ​ ​ # Aroma / Flavor (향 / 맛) 백포도 / 자두 / 밀크초코렛 / 바닐라 ​ ​ # Acidity / Other (산미 / 기타) Mild Fruity Acidity 은은한 과일의 산미 Long Lasting Aftertaste 긴 후미 Complex 복합적인 맛 ​ ​ # AGTRON (색도) : 60~55 [Medium] 1차 팝핑 후, 1분 15초 후에 배출을 추천. ​ ​ ​ 미국, Good Food Awards에 선정되어 그 풍미를 인정받은 스페셜티 플러스등급 커피. 에티오피아 구지(Guji)지역의 숲이 울창하게 청청 지역에 위치하고 있어 커피재배에 훌륭한 자연조건을 갖추고 있으며, 스페셜티 이상의 고급 커피를 생산하기 위한 가공 기술과 재배 숙련도가 뛰어나다고 평가받고 있습니다. ​ ​ 에티오피아의 1억 명이 넘는 인구 중, 약 15% 가량의 1,500만 명이 커피생산/수입/ 수출 산업에 종사하고 있으며, 국가 전체 수출품 중 절반 이상을 차지하는 대표상품이 커피인만큼 재배/가공 기술의 수준은, 전 세계적으로 인정받고 있습니다. ​ ​ 백포도와 자두에서 느껴지는 싱그러운 산미와 초코렛, 바닐라가 어우러져 풍기는 달콤하면서도 복합적인 커피 한 모금은, 꽃향기와 함께 화사한 봄 날의 추억을 소환해 주는 기쁨(?!)을 떠 올리게 해 줍니다. ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ # 네이버 스마스스토어 [직화로스터-Roaster.kr] 상품 주문 : http://roaster.kr/products/5280604208 ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ # Written by Barista Yang - Coffee Columnist # 커피칼럼니스트-양바리스타 | http://Columnist.kr ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ #핸드드립 #커피원두 #스페셜티 #카페창업 #테로구지 #예가체프 #목동카페 #테이크아웃카페 #핸드드립전문점 #커피강좌 #handdrip #콜드브루 #에티오피아커피 #에티오피아원두 #coldbrew #dripcoffee #dripbag #coffeemaker #coffeemachine #hario #kalita #barista #coffeebeans #ethiopia #tero #guji ​​ (목동-Mokdong에서) https://www.instagram.com/p/CJQN0d0ljvq/?igshid=89kzge1ajaox

[yangbarista]

핸드드립계의 치트키라 불리우는 클래버로 아이스커피 내리는법/엘살바도르 라구나라스 허니 ​ ​ https://youtu.be/beYBRe0RWB4 ​ ​ [양바리스타의 둘둘둘(222) 법칙] ​ 1. 30g의 커피원두를 사용. 2. 커피 추출 시간은 2분 30초~3분 내외. 3. 총 350~400ml(16oz컵 기준) 정도 추출. ​ 얼음 190~200g을 채운 서버에... 총 200ml 내외의 뜨거운 물을 부은 후, 2분 30초~3분 정도 우려낸 뒤 커피원두가 머금고 있는 물의 양을 제외하고... 얼음이 담겨있는 서버에 약 200ml 정도를 추출함. ​ # 커피를 시음하여 본인 입 맛에 맞는지 확인해 보고 적절한 '변수'를 응용해가며 멋진 커피를 완성시켜보세요. ​ ​ 커피원두 : 엘살바도르 라구나 라스 라나스 허니 로스팅 날짜 : 로스팅 후 5일 경과 볶음강도 : 약볶음 커피의 양 : 30g 내외 원두 분쇄도 : 곱게 ('어바닉 그라인더  070' 기준-17단계) 물의 온도 : 90도 즈음 핸드드립 기구 : 클래버드리퍼 추출하는 커피의 양 : 350ml 내외 추출시간 : 2분 30초 ~ 3분 내외 추출하는 음료 : 16온스 아이스 핸드드립 ​ ​ 엘살바도르 라구나 라스 라나스 핀카 샌프란시스코 허니 EL SALVADOR LAGUNA LAS RANAS FINCA SAN FRANCISCO HONEY ​ * 마이크로 랏(Micro Lot) : 특별 구역을 정해, 소규모 농장에서 단일 품종을 특별히 관리 및 독창적으로 재배하여 생산한 고급 원두. 스페셜티 커피는 필연적으로 마이크로 랏이 되는 반면, 마이크로 랏이 모두 스페셜티 커피가 되는 것은 아닙니다. ​ ​ 재배지역 : EL SALVADOR 재배고도 : 1,630~1,780m 품종 : 카투아이, 버번외 가공방식 : HONEY 수확기 : 11~3월 ​ 커피원두의 전체적인 평가 점수 : 86점 - 신맛 : Acidity : 7 - 바디감 : Body : 8 - 후미 : Aftertaste : 8 - 단맛 : Sweetness : 8 - 밸런스 : Balance : 8 - 향미 : Fragrance : 8 - 쓴맛 : Bitterness : 4 (10점 만점) ​ 우리나라에서는 알려지지 않아 생소하지만, 해외의 몇 몇 커피 도소매업체에서는 오래전부터 판매해 온 관계로, 심심치않게 볼 수 있있으며... 커핑결과 또한 그리 만만찮게 볼 수 있는 것이 아니라고 판단했습니다. '펄프드 내추럴'방식(약간은 다르지만, '허니 프로세싱'이라고도 표현)의 이 커피를 소개해 봅니다. ​ LAGUNA LAS RANAS(수 천 마리의 개구리가 서식하고 있는 지역)에서 유래한 이 커피는, Finca San Francisco의 Jose Antonio Salaverria가 생산하였으며, 커피의 기본적인 풍미는 꽤나 복잡하면서도 다양한데요, 균형잡힌 산미를 바탕으로 부드러운 풍미에서 느껴지는 과일과 시럽의 단맛이 주는 밸런스가 휼륭합니다. ​ 이전에 드셔보신 엘살바도르 커피와는 상당히 다른 느낌의 만족도를 경험할 수도 있을텐데요, 이러한 과일과 달달한 맛...을 각 농가별로 특정지어 재배/가공/생산할 수 있다는 생각에 이르면, 곧바로 엘살바도르의 다른 커피들을 검색하게 될지도 모를텐데요. 그렇지만, 이러한 풍미를 찾기엔 그리 쉽진 않을 것 같습니다. ​ # Aroma / Flavor (향 / 맛) 콩코드 포도 / 다크초코렛 / 복숭아 / 시럽 / 향긋한 과일 ​ # Acidity / Other (산미 / 기타) 풍부한 바디감 크림같이 부드러운 시럽의 단맛 균형잡힌 산미 ​ # AGTRON (색도) : 65~55 [Medium] 1차 팝핑 후, 1분 15초 후에 배출을 추천. ​ ​ # 네이버 스마스스토어 [직화로스터-Roaster.kr] 상품 주문 : http://roaster.kr/products/5452721091 ​ ​ # Written by Barista Yang - Coffee Columnist # 커피칼럼니스트-양바리스타 | http://Columnist.kr ​ ​ #엘살바도르커피 #클래버 #커피원두 #핸드드립 #라구나라스 #목동커피숍 #창업비용 #커피맛집 #핸드드립전문점 #테이크아웃 #handdrip #앨살바도르원두 #coffeebean #elsalvador #lagun(목동-Mokdong에서) https://www.instagram.com/p/CQLkbDUFHmf/?utm_medium=tumblr

[plusten]

깊은 풍미, 중후한 느낌이 돋보이는 핸드드립 커피원두/파나마 보케테 코토와 만다리나 from barista on Vimeo.

깊은 풍미, 중후한 느낌이 돋보이는 핸드드립 커피원두/파나마 보케테 코토와 만다리나

[양바리스타의 둘둘둘(222) 법칙]

1. 20g의 커피원두를 사용. 2. 커피 추출 시간은 2분 내외. 3. 총 200ml 내외의 커피 추출.

뜸들이기 물 : 40~50ml 1차, 2차, 3차, 4차 물 붓는 양 : 각각 50ml

총 250ml 내외의 뜨거운 물을 부은 후, 커피원두가 머금고 있는 물의 양을 제외하고... 약 200ml~210ml 내외의 커피를 추출함.

# 커피를 시음하여 본인 입 맛에 맞는지 확인해 보고 적절한 '변수'를 응용해가며 멋진 커피를 완성시켜보세요.

커피원두 : 파나마 보케테 코토와 만다리나 로스팅 날짜 : 로스팅 후, 6일 경과 볶음강도 : 중강볶음 커피의 양 : 20g 내외 원두 분쇄도 : 곱게 (하리오V60 전동그라인더 기준-34단계) 물의 온도 : 90도 즈음 핸드드립 기구 : 칼리타드리퍼 추출하는 커피의 양 : 200ml 내외 추출시간 : 2분~2분 30초 내외 추출하는 음료 : 따뜻한 핸드드립 커피

PANAMA BOQUETE KOTOWA MANDARINA TRADITIONAL CATURRA 파나마 보케테 코토와 만다리나 전통방식 카투라

# 스페셜티(Specialty) 미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로, 전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.

생산지역 : BOQUETE 생산고도 : 1,300~1,500m 품종 : CATURRA 가공방식 : WASHED 수확기 : 11~3월

주관적인 커피원두 평가 점수 : 84점 - 신맛 : Acidity : 7 - 바디감 : Body : 8 - 쓴맛 : Bitterness : 4 - 향미 : Fragrance : 7 - 단맛 : Sweetness : 7 - 밸런스 : Balance : 7 - 후미 : Aftertaste : 8 (10점 만점)

# Aroma / Flavor (향 / 맛) 아몬드 / 초코렛 / JUICY

# Acidity / Other (산미 / 기타) 고소하며 깔끔한 맛 밸런스좋은 풍미 세련되고 우아한 향

# AGTRON (색도) : 50~45 [Medium Dark] 1차 팝핑 후, 1분 45초 후에 배출을 추천.

KOTOWA COFFEE가 소유하고 운영중인 5개 중 하나인 '만다리나'농장에서 재배된 고품질의 카투라 품종인 커피원두입니다. 지금껏, 4세대를 이어온 알렉산더 가족의 전통적인 방식으로 커피재배 및 가공 기술은 파나마에서도 높은 평가를 받고 있습니다.

또한, 코토와 커피 농장 중 하나인 '덩킨'은 2018년 Best of Panama대회에서 우승을 차지하여, 그 품질을 인정받고 있는데요, 화산성 토양과 커피 재배에 적당한 기온 그리고 오랜 시간동안 커피를 가공해 오면서 체계화된 시스템과 보다 정교하게 완성되는 건조 기술로 그 빛을 발하고 있습니다.

이 농장에서 생산되는 '게이샤'품종은... 특히나, 일본의 커피 종사자들이나 소비자들에게 각광받고 있는 것을 보면, 예사롭지만은 않은 농장인 것은 틀림없는 것 같은데요. '파나마 코토와 게이샤'를 만나기 전에, '코토와 카투라'를 먼저 경험해 보시는 것은 어떠실까요?! 개인적으로 추천해 드리고 싶습니다.

# 네이버 스마스스토어 [직화로스터-Roaster.kr] 상품 주문 : roaster.kr/products/5335269755

# Written by Barista Yang - Coffee Columnist # 커피칼럼니스트-양바리스타 | Columnist.kr

#파나마커피 #핸드드립 #커피원두 #파나마게이샤 #코토와 #만다리나 #콜드브루 #핸드드립전문점 #테이크아웃 #카페창업 #handdrip #파나마원두 #panama kotowa mandarina

[plusten]

한 잔의 싱그러운 허브차를 연상시키는 핸드드립 커피원두/파나마 돈 안토니오 카투아이 from barista on Vimeo.

한 잔의 싱그러운 허브차를 연상시키는 핸드드립 커피원두/파나마 돈 안토니오 카투아이

커피원두 : 파나마 돈 안토니오 카투아이 로스팅 날짜 : 로스팅 후, 1일 경과 볶음강도 : 중볶음 커피의 양 : 20g 내외 원두 분쇄도 : 곱게 (하리오V60 전동그라인더 기준-31단계) 물의 온도 : 90도 즈음 핸드드립 기구 : 칼리���웨이브드리퍼 추출하는 커피의 양 : 210ml 내외 추출시간 : 2분 ~ 2분 30초 내외 추출하는 음료 : 따뜻한 핸드드립 커피

PANAMA DON ANTONIO ESTATE CATUAI SHB (GRAIN PRO) 파나마 돈 안토니오 에스테이트 카투아이 SHB

* 마이크로 랏(Micro Lot) : 특별 구역을 정해, 소규모 농장에서 단일 품종을 특별히 관리 및 독창적으로 재배하여 생산한 고급 원두. 스페셜티 커피는 필연적으로 마이크로 랏이 되는 반면, 마이크로 랏이 모두 스페셜티 커피가 되는 것은 아닙니다.

생산지역 : 보케테 생산고도 : 1,650~1,700m 품종 : CATUAI 가공방식 : FULLY WASHED 수확기 : 11~4월

주관적인 커피원두 평가 점수 : 87점 - 신맛 : Acidity : 7.5 - 바디감 : Body : 8 - 쓴맛 : Bitterness : 5 - 향미 : Fragrance : 8.5 - 단맛 : Sweetness : 8.5 - 밸런스 : Balance : 8 - 후미 : Aftertaste : 8 (10점 만점)

# Aroma / Flavor (향 / 맛) 텐저린 / 오트밀 / 호두 / 옥수수차 / 사탕수수 / 바닐라 / 밀크초코렛

# Acidity / Other (산미 / 기타) 과일향과 은은한 꽃향기의 밸런스 견과류의 고소하고 달달한 향 적당한 바디감이 주는 기분좋음

# AGTRON (색도) : 55~50 [Medium +] 1차 팝핑 후, 1분 30초 후에 배출을 추천.

파나마의 습한 삼림���대의 '바루 화산'의 경사면에 위치한 작은 농업도시인 '보케테' 주변은 비옥한 토지, 높은 고도의 영향으로 우수한 품질의 커피를 재배하는데 훌륭한 자연 조건을 갖추고 있으며, '돈 안토니오' 농장 또한 이곳에서 경작합니다.

커피를 재배하면서 숲을 파괴하지 않기 위해서, 전체 면적의 10%만을 활용하여 커피를 재배하는 '친환경'적인 이곳 농장의 자부심은 널리 알려져 있으며, 천혜의 자연조건에서 재배되는만큼, 다양한 커피의 풍미는 많은 영감을 떠 올리게 합니다.

깔끔하면서도 입 안에 남는 기분좋은 긴 후미와 적당하면서도 안정적인 바디감이 어우러진 한 잔의 커피는, 혼자 마시기에는 조금 아깝다는 후회를 불러옵니다. 과일의 산뜻한 산미가 베어나오는 이 커피와 함께, 좋은 사람과 멋진 시간을 만들어보세요.

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# Written by Barista Yang - Coffee Columnist # 커피칼럼니스트-양바리스타 | Columnist.kr

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