#Cuisine Provençale

[askwhatsforlunch]

Cuisine de Provence

If you want to add a generous bit of sunshine to your meals, then I suggest trying your hand at la Cuisine de Provence. Fragrant with herbs like thyme, rosemary or basil, colourful with fresh vegetables, these recipes celebrate the fish and seafood of the French Riviera and the quality meat of l'arrière-pays! As I am spending a week's holiday in Provence, I intend to enjoy everything la Côte d'Azur has to offer, from bathing in the Mediterranean Sea to the delicious gastronomy! Try these recipes, if you want to follow me!

Drinks

Pastis  

Limoncello Spritz 

Lavender Liqueur 

Appetizers

Rouille 

Anchoïade 

Parmesan Aïoli 

Green Olive Tapenade

Aïoli 

Baguettes 

Roasted Garlic, Thyme, Olive and Tomato Plait

Entrées

Garden Pistou Soup (Vegan)

Salade Niçoise 

Provençal Roasted Chicken 

Meat

Provençal Burger 

Niçoise Stuffed Zucchini

Fish

Prawn Pasta à la Marseillaise 

Anchovy Stuffed Courgettes 

Rosemary Roasted Tuna 

Brandade de Morue (Codfish Potato Bake) 

Sage and Lemon Sardines 

Red Mullet and Aubergine Burgers 

Rosemary and Basil Sardines 

Roasted Sardines

Sides

Poêlée Provençale (Sautéed Aubergines and Peppers) 

Tian (Vegan)

Tomatoes Provençal

Ratatouille

Savoury Pies and Tarts

Tourte aux Blettes

Condiments

Herbes de Provence 

Desserts

Lavender Apricot Tart 

Peach and Apricot Charlotte

Ice Cream

Lavender Ice Cream 

Lavender Apricot Sorbet (Vegan)

Lavender Apricot Ice Cream Cups

[coustiero-flourido]

19/3/24 Monsieur le maire invité à la cuisine provençale

[morethansalad]

Tomatoes Provençale (Vegan)

[philoursmars]

Marseille. Non loin de la Place de Lenche, un des immeubles de la reconstruction après les ravages de l'Occupation. Alterné, les délices du "Lamparo", resto da cette même place avec une salade de poivrons et son anchoïade, des seiches à la provençale et un sublime fiadone, sorte de cheese-cake corse au brocciu et au citron.

[hungrytravellers]

Black Bulls, Roman Ruins And A Missing Ear: From Aix To Arles

[skostirr]

Seigneur, bénis ce repas, ceux qui l'ont préparé, et procure du pain à ceux qui n'en ont pas.

[itstravelersnoteb00k]

Where To Eat in Tagaytay: 

Discover 5 Restaurants With a Breathtaking View of Taal

By: Althea I. Austria

Marcia Adams

Marcia Adams is a garden restaurant located on the boundary of Tagaytay and Alfonso, specializes in home-cooked Mediterranean cuisine. The restaurant opened in 2010. Its first dining area was inspired with Italian farmhouses in Tuscany and received the nickname Marcia Adams Tuscany. Since then, additional dining areas have been added following the Mediterranean theme with the Sunset Lounge (Spanish influence), Greek Terrace and its extension, and the Provençale Pavilion.

Marcia Adams offers a very unique Mediterranean theme that will bring us all with the experience of a Spanish influence too with their cuisine that specializes home-cooked. The restaurant is a reflection of Marcia Adams' passion for gardens, food and architecture and Neil Adams' experience in the Mediterranean and its cuisine. Everything from the colorful seats and cushions, flower arrangement architectural details and ornaments to the variety of dishes were carefully selected to create a unique experience at Marcia Adams.

2. La Creperie - Twin Lakes Tagaytay

La Creperie has its goal to serve to the consumer their sweet delicacies while enjoying the view of the Taal Volcano in Tagaytay City. Its main objective is to provide some neighborhood place for a hearty breakfast, casual lunch, or dinner, afternoon tea, or a nightcap, of wine and dessert. La Creperie is located at the Twin Lakes Tagaytay, Alfonso, Philippines.

La Creperie is inspired to a French cuisine who's ultimate motive is to dedicate its learning in French cuisine into serving a different types of delicacies that will nourished to consumer a wonder experience by bringing the French cuisine into their tables.

This is not just a creperie, but the manifestation of years living and loving all things French, of travelling the world (and being inspired by it!), fond memories of our youth, and of childhood friendships meant to last forever.

3. The Teahouse at Qi Wellness

Teahouse is open and offering a to a guests who wants to experience a Chinese quality cuisine and inspired by centuries-old architecture, cuisine, and healing practices of China, and combined with modern design, culinary techniques, and medical advances, Qiwellness Living reflects the sublime synergy of the old and the new, and presents a distinctive ambient, dining, and spa experience. Experiences are very personal. At Qiwellness Living, you create your own sensorial journey that begins the moment you arrive - - welcomed by the sound of a chau gong, your arrival is announced. 

 

The Teahouse at Qi Wellness has a different types of services offering for their guests, first one is the teahouse, in here they are offering their cuisine while in the bathhouse, they are offering wellness type of services where guests can relax in their stay. 

4. Balay Dako

Balay Dako is one of the proudest restaurant in the Philippines who serves our own delicacies, this restaurant is a place a family and friends can gather to enjoy some good company and with good food. The restaurant not just serving a food but they are serving a food that will inspire us to be more resilient to our country and to appreciate it more by tasting our own delicacies.

The food that Balay Dako is serving is a type of food that will define the history of our country by the struggle and acceptance, and upheaval and adaptation of our fellowmen.

5. Tsokolateria Artisanal Café

Tsokolateria is one of the places in Tagaytay that are often jam-packed. The limited parking right in front of The Boutique Bed & Breakfast in Tagaytay always seems to be occupied by patrons wanting to enjoy the restaurant’s relaxing ambiance, view of Taal, and delicious food—everything on the Tsokolateria menu is either made with cacao as the main ingredient or has bits of cacao. Tsokolateria is best known with their different type of pastries and chocolates that is made out of cacao, it is also known with its place that is located near by the Taal volcano and with it you can experience the delicacy with a beautiful view and ambiance.

Foodies and tourists have been trooping to Tsokolateria Tagaytay and Baguio for their creative take using local Tablea chocolate as inspiration for their exciting dishes. Tsokolateria is best known for its native Tablea House Blend hot chocolate which is hand made the old fashioned way. These are served in a traditional batirol which is whisked to bring out the natural flavors of the tsokolate.

[foodrecipies111]

Chicken Provençal (Poulet à la Provençal)

Ingredients

Viande

4 cuisses de poulet, désossées avec peau

Produire

8 oz de tomates cerises, rouges

8 gousses d'ail, grosses

2 cuillères à soupe de persil

2 brins de romarin

5 échalotes

9 brins de Thym

Produits en conserve

1 tasse de bouillon de poulet

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Assaisonnement

8 olives noires, géantes

2 cuillères à soupe de câpres

8 olives vertes, géantes

Pâtisserie et épices

1/4 tasse de farine

Huiles & Vinaigres

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Bière, Vin & Spiritueux

1 tasse de vin blanc

Comment faire du poulet provençal

Commencez par faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Nous aimons cuisiner cela dans un brasier allant au four, c'est donc un repas à une casserole. Assaisonner généreusement le poulet de sel et de poivre et le passer légèrement dans la farine. Placez le poulet côté peau vers le bas et faites-le cuire sans le déranger pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retourner et cuire encore 2-3 minutes. Vous avez juste besoin d'un peu de couleur dessus avant de braiser. Retirer dans une assiette et réserver.

Si nécessaire, ajoutez plus d'huile. Incorporer les échalotes, l'ail et la farine et faire sauter pendant une minute. Ajouter la moitié du romarin et du thym hachés. Donnez-lui un coup de fouet. Ajouter le vin et le bouillon de poulet, en grattant les morceaux bruns au fond.

Remettez le poulet, ainsi que les olives, les câpres, les tomates et le reste des herbes hachées. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites-la cuire dans un four préchauffé pendant environ une heure.

Garnir de persil et servir avec du pain croûté frais et chaud. Un incontournable pour s'imprégner de cette délicieuse sauce provençale.

Que servir avec du Poulet Provençal ?

Notre pain miracle sans pétrir, bien sûr… Il accompagne aussi très bien une polenta, du riz sauvage, de l'orzo ou du couscous perlé !! Notre salade de couscous israélien est un excellent accompagnement pour celui-ci.

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[les-degustations-ugo]

🇫🇷❓❓Hello les amoureux du tire-bouchon. Et vous, aimez-vous le cépage Carignan ❓❓🇫🇷

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🍇🍷Aop Côtes Catalanes rouge 2021 cuvée L'Expression Vieilles Vignes du Domaine Vaquer 🍇🍷:

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🍇 :

100% Carignan

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💰:

Non communiqué par le Domaine

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👁️ :

Une Robe de couleur rouge grenat avec des reflets violets

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👃 :

Un nez sur des notes de fruits noir, épices.

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💋 :

En bouche on a un vin tannique mais avec beaucoup d'élégance. Des fruits croquants. Une petite trame acidulé au palais. Sur des arômes de cassis, mûre, griotte noire, épices (la réglisse). Une bonne longueur en bouche avec une finale sur des notes sur l'olive noire et le chocolat.

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📜En résumé📜 :

Un vin qui allie puissance tannique, fruits croquants et trame acidulé. J'ai vraiment beaucoup aimé cette belle cuvée avec un domaine qui n'a pas fini de nous proposer de magnifiques vins. Un domaine a surveillé de près.

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🧆Dégusté sur Carré d'agneau persillé 🧆.

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🍷Quelques accords mets et vin possible avec cette cuvée🍷 :Bécasse rotie sur canapé, Andouille grillée, Feuilletés à la viande, Cheeseburger, Daube à la provençale......

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📌N'oubliez pas, boire un canon c'est sauver

un vigneron. Allez voir le site internet du domaine  pour voir toutes les cuvées et promotions du moment📌. 

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🔞« L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération »🔞

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#lesdegustationsugo #wine #winelover #vino #winetasting #winetime #winelovers #food #instawine #redwine #winestagram #winery #beer #wineoclock #vin #sommelier #love #vinho #foodporn #winelife #instagood #whitewine #cocktails #drinks #bar #wein #italy #foodie #wineporn #restaurant

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🇫🇷🗣️Description du Domaine 🇫🇷🗣️

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Au départ, en 1912, il y a l’arrière-grand-père de Bernard, mon mari. Il possédait un commerce de « tartres et lies », il acheta le domaine pour sa fille qui épousa ensuite Fernand Vaquer (que j’appelle Fernand 1er puisqu’il a donné son prénom à son fils).

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Fernand 1er était un fameux joueur de rugby.

Champion de France avec l’USAP, le club de Perpignan, en 1921 en tant que joueur puis encore à quatre reprises entre 1925 et 1955 en tant que dirigeant. On le surnommait « le maréchal ».

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A partir de 1947, il a replanté le vignoble avec son fils. Actuellement, le Carignan des cuvées "Exception" et "Expression" en est encore issu...

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Né en 1929, “Fernand II” a commencé à travailler à la propriété à l’âge de 17 ans et il n’a pas oublié la première leçon de son grand-père : “La cave doit être aussi propre que la cuisine !”

En 1968, il a été parmi les tout premiers vignerons du Roussillon à mettre son rouge en bouteilles.

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“On cueillait les raisins entre 12 et 13°, raconte Fernand. J’assemblais le Carignan et le Grenache à la cuve, on pressurait un mois après. Le vin restait deux ans en cuve, ne voyait jamais le bois. Je faisais le vin à mon idée”.

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Soucieux de la longue garde de ses vins, il a eu l’idée de stocker les bouteilles dans la ferme familiale de sa femme à la montagne, en Cerdagne. Aujourd’hui, nous avons encore quelques bouteilles "collection" de ces vieux vins et ils se goûtent de façon très surprenante. 

A l'époque, l'étiquette portait la mention VDQS "Roussillon dels Aspres", l'AOC Côtes-du-Roussillon n'existait pas encore...

Mais quand l'appellation Côtes-du-Roussillon Les Aspres est apparue en 2003, j'ai pris cela pour un joli clin d'œil : la cuvée "Exception" a désormais cette appellation.

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Avant de succéder à son père, Bernard, mon mari, est venu faire des études d'œnologie à Dijon. C'est là que nous nous sommes rencontrés en 1985.

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⏬🇫🇷Français dans les commentaires🇫🇷🇮🇹Italiano nei commenti 🇮🇹⏬

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🇬🇧❓❓Hello corkscrew lovers.  And you, do you like the Carignan grape variety ❓❓🇬🇧

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🍇🍷Aop Côtes Catalanes red 2021 cuvée L'Expression Vieilles Vignes from Domaine Vaquer 🍇🍷:

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🍇:

100% Carignan

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💰:

Not communicated by the Domain

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👁️:

A garnet red color with purple reflections

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👃:

A nose with notes of black fruits, spices.

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💋:

In the mouth we have a tannic wine but with a lot of elegance.  Crunchy fruit.  A small tangy frame on the palate.  On aromas of blackcurrant, blackberry, black cherry, spices (liquorice).  A good length in the mouth with a finish on notes of black olive and chocolate.

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📜In summary📜:

A wine that combines powerful tannins, crunchy fruits and a tangy frame.  I really liked this beautiful cuvée with an estate that has not finished offering us magnificent wines.  A domain watched closely.

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🧆 Tasted on square of parsley lamb 🧆.

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🍷 Some food and wine pairings possible with this cuvée 🍷: Roasted woodcock on sofa, Grilled Andouille, Meat puff pastry, Cheeseburger, Provencal stew......

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📌 Don't forget, drinking a cannon is saving

a winemaker.  Go see the domain's website to see all the vintages and promotions of the moment 📌.

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🔞 "Alcohol abuse is dangerous for your health, consume in moderation"🔞

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#lesdegustationsugo #wine #winelover #vino #winetasting #winetime #winelovers #food #instawine #redwine #winestagram #winery #beer #wineoclock #vin #sommelier #love #vinho #foodporn #winelife #instagood #whitewine #cocktails #drinks #bar #wein #italy #foodie #wineporn #restaurant

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🇬🇧🗣️Domain Description 🗣️🇬🇧

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At the start, in 1912, there was Bernard's great-grandfather, my husband.  He owned a business of "tartar and lees", he bought the estate for his daughter who then married Fernand Vaquer (whom I call Fernand 1er since he gave his first name to his son).

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Fernand 1er was a famous rugby player.

Champion of France with the USAP, the club of Perpignan, in 1921 as a player then four more times between 1925 and 1955 as a manager.  He was nicknamed "the marshal".

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From 1947, he replanted the vineyard with his son.  Currently, the Carignan of the "Exception" and "Expression" cuvées still comes from it...

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Born in 1929, "Fernand II" started working at the property at the age of 17 and he has not forgotten his grandfather's first lesson: "The cellar must be as clean as the kitchen!"

In 1968, he was among the very first Roussillon winegrowers to bottle his red.

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“We picked the grapes between 12 and 13°, says Fernand.  I blended the Carignan and the Grenache in the tank, we pressed a month later.  The wine stayed two years in vats, never seeing the wood.  I made wine according to my idea”.

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Concerned about the long aging of his wines, he had the idea of ​​storing the bottles in his wife's family farm in the mountains, in Cerdagne.  Today, we still have a few "collection" bottles of these old wines and they taste very surprisingly.

At the time, the label bore the mention VDQS "Roussillon dels Aspres", the AOC Côtes-du-Roussillon did not yet exist...

But when the appellation Côtes-du-Roussillon Les Aspres appeared in 2003, I took it as a nice nod: the "Exception" cuvée now has this appellation.

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Before succeeding his father, Bernard, my husband, came to study oenology in Dijon.  This is where we met in 1985.

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🇮🇹❓❓Ciao amanti dei cavatappi.  E tu, ti piace il vitigno Carignan❓❓🇮🇹

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🍇🍷Aop Côtes Catalanes rosso 2021 cuvée L'Expression Vieilles Vignes di Domaine Vaquer 🍇🍷:

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🍇:

100% Carignano

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💰:

Non comunicato dal Dominio

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👁️:

Colore rosso granato con riflessi porpora

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👃:

Un naso con note di frutti neri, spezie.

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💋:

In bocca abbiamo un vino tannico ma con molta eleganza.  Frutta croccante.  Al palato una piccola cornice sapida.  Su aromi di ribes nero, mora, amarena, spezie (liquirizia).  Buona lunghezza in bocca con un finale su note di olive nere e cioccolato.

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📜In sintesi📜:

Un vino che combina tannini potenti, frutti croccanti e una struttura sapida.  Mi è piaciuta molto questa bella cuvée con una tenuta che non ha finito di offrirci vini magnifici.  Un dominio sorvegliato da vicino.

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🧆Assaggiata su quadratino di agnello al prezzemolo 🧆.

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🍷 Alcuni abbinamenti enogastronomici possibili con questa cuvée 🍷: Beccaccia arrosto sul divano, Andouille alla griglia, Sfogliatina di carne, Cheeseburger, Spezzatino provenzale......

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📌 Non dimenticare, bere un cannone è salvare

un enologo.  Andate a vedere il sito del dominio per vedere tutte le annate e le promozioni del momento 📌.

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🔞 "L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione"🔞

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🇮🇹🗣️Descrizione dominio 🗣️🇮🇹

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All'inizio, nel 1912, c'era il bisnonno di Bernard, mio ​​marito.  Possedeva un'azienda di "tartaro e fecce", acquistò la tenuta per sua figlia che poi sposò Fernand Vaquer (che io chiamo Fernand 1er poiché ha dato il suo nome a suo figlio).

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Fernand 1er era un famoso giocatore di rugby.

Campione di Francia con l'USAP, il club di Perpignan, nel 1921 da giocatore poi altre quattro volte tra il 1925 e il 1955 da allenatore.  Era soprannominato "il maresciallo".

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Dal 1947 ripiantò il vigneto con il figlio.  Attualmente, il Carignan delle cuvée "Exception" e "Expression" ne deriva ancora...

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Nato nel 1929, "Fernand II" ha iniziato a lavorare nella proprietà all'età di 17 anni e non ha dimenticato la prima lezione del nonno: "La cantina deve essere pulita come la cucina!"

Nel 1968 fu tra i primissimi viticoltori del Roussillon ad imbottigliare il suo rosso.

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“Abbiamo raccolto le uve tra i 12 ei 13°, dice Fernand.  Ho miscelato il Carignan e il Grenache in vasca, abbiamo pigiato un mese dopo.  Il vino rimase due anni nei tini, senza mai vedere il legno.  Ho fatto il vino secondo una mia idea”.

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Preoccupato per il lungo invecchiamento dei suoi vini, ebbe l'idea di conservare le bottiglie nella fattoria di famiglia della moglie in montagna, a Cerdagne.  Oggi abbiamo ancora alcune bottiglie "da collezione" di questi vecchi vini e hanno un sapore molto sorprendente.

All'epoca l'etichetta portava la menzione VDQS "Roussillon dels Aspres", l'AOC Côtes-du-Roussillon non esisteva ancora...

Ma quando nel 2003 è apparsa la denominazione Côtes-du-Roussillon Les Aspres, l'ho presa come un bel cenno del capo: la cuvée "Exception" ora ha questa denominazione.

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Prima di succedere a suo padre, Bernard, mio ​​marito, venne a studiare enologia a Dijon.  È qui che ci siamo incontrati nel 1985.

[nuagesdepices]

Tian de légumes du soleil

Coucou les gourmands Vous connaissez tous le tian de légumes, ce plat emblématique de la cuisine provençale, ce mille-feuille coloré qui sent bon le soleil et les vacances. Mais saviez-vous que le tian, c’est bien plus qu’une simple recette ? C’est un véritable hymne à la nature, un tableau vivant où les légumes, gorgés de saveurs, se marient à la perfection. Derrière chaque tian se cache une…

[bruxellescity]

#Recette de la pissaladière #provençale

La région des Côtes du Rhône est connue pour ses excellents vins, qui se marient parfaitement avec la cuisine provençale : « ce qui pousse ensemble, va ensemble ».   Des herbes aromatiques comme le thym, le romarin ou la lavande en passant par les tomates mûres, les légumes croquants ou l’huile d’olive raffinée, les plats provençaux capturent l’essence de la terre et de la mer. Les vins des Côtes…

[coustiero-flourido]

28/5/24 Cérémonie du thé en fin de repas de la cuisine provençale

[voyagerfrance]

Location de chalets dans le Vaucluse : Découvrez votre séjour idéal

Rêvez-vous d'une escapade sereine au cœur de la beauté naturelle de la Provence ? Ne cherchez pas plus loin que la région du Vaucluse, un paradis pittoresque dans le sud-est de la France. Niché entre le Rhône et les superbes montagnes du Luberon, le Vaucluse propose une gamme de locations de chalets qui promettent à la fois confort et expériences inoubliables. Que vous planifiez des vacances en famille, une escapade romantique ou un séjour en solo, les chalets du Vaucluse répondent à tous les besoins, garantissant un séjour mémorable.

Découvrez le charme du Vaucluse

Le Vaucluse est un joyau caché en Provence, connu pour ses villages charmants, ses vignobles luxuriants et ses paysages à couper le souffle. La région offre un parfait mélange de nature, de culture et d'histoire, ce qui en fait une destination idéale pour les voyageurs en quête de tranquillité et d'aventure. De la ville historique d'Avignon à la beauté pittoresque du Mont Ventoux, le Vaucluse a de quoi satisfaire tout le monde.

Meilleures locations de chalets dans le Vaucluse

Le Mas de la Rose : Situé au cœur du Parc Régional du Luberon, Le Mas de la Rose propose des chalets luxueux avec des vues imprenables sur la campagne environnante. Chaque chalet est équipé de commodités modernes, garantissant un séjour confortable et relaxant. La propriété dispose également d'une piscine, d'un spa et d'un restaurant gastronomique, ce qui en fait un choix parfait pour ceux qui recherchent une touche de luxe.

Chalet Ventoux : Pour les amateurs de plein air, le Chalet Ventoux est un excellent choix. Situé à proximité du célèbre Mont Ventoux, ce chalet offre un accès facile aux sentiers de randonnée et de vélo. Les intérieurs rustiques mais confortables, combinés à des vues panoramiques, créent une atmosphère accueillante pour les invités qui souhaitent se détendre et se reconnecter avec la nature.

La Bastide des Princes : Ce charmant chalet est niché dans les vignobles des Côtes du Rhône. La Bastide des Princes offre un refuge paisible avec des intérieurs magnifiquement conçus et de vastes espaces extérieurs. Les clients peuvent profiter de séances de dégustation de vin et explorer les villages voisins, riches en culture et en histoire provençales.

Chalet Les Anges : Parfait pour des vacances en famille, le Chalet Les Anges offre un espace ample et une gamme d'activités pour tous les âges. Situé près du pittoresque village de Gordes, ce chalet offre un accès facile aux marchés locaux, aux boutiques d'artisans et aux sites historiques. La piscine extérieure et le jardin sont parfaits pour des après-midis de détente sous le soleil provençal.

Pourquoi choisir un chalet dans le Vaucluse ?

Choisir une location de chalet dans le Vaucluse, c'est s'immerger dans la beauté naturelle et le riche patrimoine de la région. Les chalets offrent un mélange unique de confort et de confidentialité, vous permettant de découvrir la Provence à votre propre rythme. Que vous exploriez les champs de lavande, visitiez des châteaux anciens ou dégustiez la cuisine locale, un chalet constitue la base parfaite pour vos aventures.

Pour plus d'informations sur les locations de chalets dans le Vaucluse, visitez ce lien. Découvrez les meilleures options pour votre séjour et réalisez vos rêves de vacances.

[philoursmars]

Une longue série sur la bouffe, deuxième service ! Passons aux spécialités. Ici, la cuisine provençale et marseillaise (et donc, que dans des restos phocéens) :

un aïoli (je ne me souviens plus du resto)..aïoli ou ailloli ou aioli ou hayllaux lits...

des pieds-paquets chez "Madie-Les Galinettes". Pieds-paquets ou pieds paquets ou pieds et paquets ou...

Madrague-de-Montredon, "Chez Aldo" : aïoli pour Christine

voir 2 mais cette fois, des panisses avec du ris de veau

Vieux-Port, resto "Le Soleil" : bouillabaisse pour Philippe (et plancha pour moi)