#FORMATGE RATLLAT

[amateurchefstuff]

Pasta amb carxofes i salsa d´anxoves a l´estil del Piamont

Ingredients: 6/8 carxofes, depenent de la mida 320 gr d´espaguetis (opcional) 3/4 anxoves, 30 gr de parmesà ratllat Ou dur Julivert picat Sal i pebre Mantega Preparació: Peleu i talleu les carxofes a quarts o a vuitens i les bulliu o feu al vapor. Mentrestant poseu a coure un ou, vuit minuts justos, i piqueu les anxoves. Foneu una cullerada de mantega, afegiu-hi les anxoves, el julivert picat…

[tastatast]

Hiša Franko

El restaurant Hiša Franko està situat a Staro Selo, un poble al municipi de Kobarid, a l’oest d’Eslovènia, molt a prop de la frontera amb Itàlia. A uns 200 metres d’alçada, enmig de la preciosa vall del riu Soča (Isonzo en italià), d’aigües cristal·lines i turqueses per tanta calç que hi ha de la roca calcària, s’hi troba aquesta caseta de parets de color salmonat.

És 1 de setembre però entre les muntanyes de Kobarid fa núvol, la temperatura és refrescant, l’ambient humit i els prats de color verd. L’acollida a Hiša Franko és càlida i jove, sembla que el més gran tingui 30 anys. Llueixen una vestimenta floral que fa goig i que evoca la collita de raïm, feta per una dissenyadora local. 

L’oferta es basa en un únic menú que anomenen Reincarnation, que consta d’unes 23 elaboracions, teòricament amb alguns canapès i 11 plats principals, i no hi ha opció per triar plats a la carta. El que vam menjar van ser un seguit de plats petitíssims (alguns d’ells no devien pesar ni 30 grams), molts d’ells per a menjar amb les mans i cap plat que notéssim fos el principal.

Praliné d’estragó farcit d’aigua de tomàquet fermentat amb saüc i maduixetes. Floral i un punt picant, una primera mossegada de gust contundent.

Cracker de pastrami de llengua de vedella, alga cristallo, jalapeño i herbes silvestres. Cruixent i bastant picant pel jalapeño.

Api-rave, tuber aestivium de la part eslovena d’Istria, ou cremós, tel de llet i pols de sèrum de mantega. Un plat que es menja amb les mans i que es desfà completament. Menjar amb les mans està molt bé, sempre que el canapè tingui prou solidesa perquè no se’t trengui.

Kebab de pastanaga, amb panch horon (una barreja d’espècies de l’est de l’Índia), remolatxa i flor de magnòlia. Una mini pastanaga cuita que mantenia la seva textura cruixent pròpia de quan està crua i amb molt de gust de les espècies. 

Beignet (una lionesa de blat de moro) farcida de la ricotta de Tolmin que refermenten al restaurant, ous de truita fumats i cibulet; amb polenta rostida; i, per sobre, sal de la costa eslovena. Una massa molt ben fregida amb el deliciós formatge de la regió calent a dins. Ens va fer pensar en el pa xinès de caviar beluga del Disfrutar.

Patata cuita dins una crosta de fenc d’estiu, servida amb mantega amb rave picant ratllat per sobre i, a més, una copa Riedel que et serveixen amb una gota d’oli d’oliva i, a taula, t’hi afegeixen un consomé de bolets que semblaven trompetes de mort. Tot i que la mantega tenia un gust increïble (àcida i amb un gust d’humitat i fong molt especial i agradable, no era ben bé com les mantegues envellides) és un d’aquests plats-muntatge dificultosos de menjar, que preferiria que servissin en un únic plat. Tot seguit, et posen un glaçó de gel amb sal que t’has de passar per les mans i una tovalloleta per aixugar-te-les.

A continuació, un d’aquests plats que et porten per a refrescar, diuen. Aigua de meló amb una esferificació de formatge i una bona varietat de mini verduretes i mini fruitetes del seu jardí (realment, una filigrana d’horticultura) perfumades amb olor de rosa (que sempre fa una olor bastant artificial). No sé si és pitjor el contingut o el continent (que, per cert, era un bol d’Ikea).

Truita del llac Bohnij (al nord-oest d’Eslovènia) curada en sal i sucre i tallada ben fina com si es tractés d’un sashimi, amanida amb poma verda i rave laminats i amb aigua d’ordi. Una truita boníssima, gens terrosa i de textura que es desfeia a la boca. Servit a part, un extraodinari bombó farcit amb un paté de greix de truita (el llac Bohnij és un llac molt fred i les seves truites tenen molt de greix) cobert amb llevat torrat. Per a mi, aquest bombó és l’essència d’Hiša Franko: greix de truita i llevats de pa, brioixeria. És la combinació greix-amarg-àcid-llevat. A més a més, va ser la millor mossegada de l’àpat. Deliciós.

Síndria macerada en sal i sucre i deshidratada, acompanyada de nabius i alfàbrega; amb una salsa de llet d’ametlla, fulles de figuera i oli d’oliva; trossets de tomàquet macerat en ginebra. 

Olor zero. 

Si tens al·lèrgia a algun ingredient, tampoc passa res, en menges tant poca quantitat… 

Sort que va fer el llibre i podrem llegir què s’hi menja. 

Mira, un cuiner (que porta un plat de tovalloles!).

Ara viatgem al Gran Bazar d’Istanbul perquè, en el passat, Eslovènia va estar conectada amb Turquia. Un risotto d’ordi amb albercocs, pinyols d’albercoc i aigua de rosa. Molt bo però… una cullerada i a llepar el plat.

Ara viatgem a Mèxic perquè ens ofereixen una tortilla de blat de moro de muntanya nixtamelitzada, amb xai de Drežnica (un poble a la muntanya de Kobarid que es veu des del menjador mateix) cuit lentament a la brasa, amb chimichurri, salsa de pebrot vermell i herbes. Un taco massa ple per a menjar amb les mans de la manera tradicional. Una altra elaboració que fa pensar que mai ningú de cuina s’ha menjat el plat que ofereix. 

Ara viatgem a Etiòpia perquè l’Ana Roš hi va anar un estiu i perquè el pa que serveixen, injera, és típic d’allà. L’injera està fet de farina d’ordi torrat i malta d’ordi. A sobre, hi serveixen un corfoll de ceba farcit amb un brou de xai, vedella i porc i mitja avellana que anuncien com a “brou zero rebuig” perquè el fan amb els trossos de carn que no utilitzen. Al costat del corfoll de ceba, però a sobre mateix d’aquest taco típic d’Etiòpia, hi posen un segon taco d’apirave farcit de trossets de prunes, cireres i avellanes. En resum, un taco a dins d’un altre taco (servit després del taco mexicà) que se suposa que t’has de menjar amb les mans. Una vegada més, cap cuiner s’ho deu haver menjat mai abans de servir-ho perquè és impossible fer-ho sense fer un bon merder. Si a aquesta grandíssima collonada tant ridícula de plat li sumes l’altra plat que et serveixen al costat, que ni tant sols es menja, que és la boira de la vall del Soča feta amb gel sec, podem dir que l’àpat acaba de manera terriblement patètica. 

Ara viatgem a l’Àsia, concretament al Japó i Taiwan, diuen. Sembla que ja serveixen les postres. Mochi d’aigua de formatge farcit de poma, unes groselles vermelles i negres i, per fora, cobert de blat sarraí inflat. Un mochi diminut que ni com a mochi és bo, només fa olor de blat sarraí i iode. A part, seveixen un bol (qué també era d’Ikea) amb un líquid transparent i unes gotes d’oli.

Llet. Unes postres que diuen que dediquen a la producció lletera, molt pròpia de la regió. Un gelat de llet a sobre d’una esponja congelada de fulla de figuera, un puré fred de pol·len amb pol·len cruixent per sobre i, finalment, mitja figaflor que no estava gelada però que es va congelar la seva base perquè el plat (la vaixella) semblava que sortís del congelador. Et recomanen tastar-ho primer tot separat i després barrejar-ho. Tres elaboracions correctes, sense més; però l’homenatge a la llet, és difícil d’apreciar.

Fruites d’estiu. Tres elaboracions de fruites en un mateix plat: un trosset de pera amb xarop de flor de saüc; un trosset de meló amb suc de meló i whisky; i un trosset, encara més petit que els anteriors, de pruna amb crema de cera d’abella i una mica de cera fumada.

Finalment, et pregunten si voldràs formatges. Pregunta que crea confusió perquè, en principi, estan inclosos al menú; i, si es fa aquesta pregunta, s’enten que és un extra que t’ofereixen i que no estava inclòs en el preu. En definitiva, et serveixen 3 formatges del municipi de Tolmin (situat a uns 20 km del restaurant) però no saben dir de quin productor. Sort que al llibre s’explica que, des del 2005, en Valter Kramar, el llavors encara marit de l’Ana Roš i qui ja no apareix pel restaurant, almenys durant el servei, envelleix els formatges de l’Anka (amiga de la família i propietària de Planika, una empresa dedicada a la producció de làctics, propietària de la famosa cooperativa de llet de Kobarid i d’una granja de vaques, la majoria Cikas, la raça autòctona d’Eslovènia) al seu celler, entre 3 i 5 anys. De fet, el pare d’en Valter, el propietari d’Hiša Franko, va ser un pioner allargant l’envelliment d’aquest formatge local. En realitat, són el mateix formatge de Tolmin, d’1, 2 i 3 anys d’envelliment servits amb melmelada, mel amb pol·len i un parell de torradetes de formatge.

La carta i el servei de vins és un dels punts forts del restaurant. Ofereixen una selecció de vins naturals feta per en Valter Kramar molt abans que es posessin de moda. El 90% de les 600 referències que té són naturals, ecològics o biodinàmics. Destaquen les referències de petits productors de Brda (oest d’Eslovènia) i Collio Goriziano (just a l’altra banda de la frontera, al Friuli), la gran majoria amb vinificacions extremes i amb anys de guarda, cosa a valorar tenint en compte les petites produccions d’aquests cellers. Pel que fa a la cristalleria, està a l’alçada, és de qualitat, variada i compta amb una sommelier hongaresa, la Maria Ogl, que en sap fer un molt bon ús i que coneix bé les seves ampolles. Com a segon sommelier, hi ha el madrileny Nacho Díez, amb qui fa un bon tàndem.  

Resumint i com a conclusió final. 

El parament és molt elegant i refinat, s’està molt ben assegut i la sala és molt agradable, amb dues parets completament de vidre que permeten veure tant l’entrada del restaurant i la botiga, com el jardí; de manera que es pot gaudir d’unes vistes precioses als prat i les muntanyes.

La presentaicó i l’estètica estan molt pensades i cuidades fins a l’últim detall. 

Les racions són de les tant ridículament petites que et fan enfadar i, a més tampoc serveixen pa. 

Els productes i els ingredients que utilitzen són de molt bona qualitat, autòctons i de productors locals però les elaboracions (pel que fa a les tècniques culinàries utilitzades i a nivell gustatiu) han perdut la identitat de la cuina que pregonen ells mateixos d’Hiša Franko i de l’Ana Roš. És a dir, per molt que es percebi un bon domini tècnic i del producte, és difícil apreciar cap segell propi ni del receptari tradicional de la regió ni de la cuinera. Els viatges a l’Índia, Istanbul, Mèxic, Etiòpia i el Japó, amb el panch horon, el kebab, els tacos i el mochi, en són un bon exemple com poden ser-ho, també, les esferificacions, les esponges i els gelats o un personal de sala amb cambrers de l’Afganistan, d’Espanya, d’Hongria i d’altres països i tant sols un parell d’eslovens.

És a dir, per una banda, fan bandera dels vins naturals: vins poc intervinguts al celler i sense sulfurós perquè és un producte químic que perjudica la salut i emmascara l’ànima dels vins. Però, d’altra banda, ofereixen una cuina hiperprocessada: amb una excessiva manipulació del producte, un excés de sal i emulsionants i texturitzants perquè tot plegat brilli de manera un pèl aritificial o, si més no, desarrelada i descontextualitzada en aquest entorn.

Això sí, la marca i la comunicació del restaurant i de l’Ana Roš són excel·lents. Expliquen molt bé la regió, la història (tant del restaurant com de la família i de l’Ana Roš) i tenen un relat molt ben treballat que és reconegut a nivell internacional. 

A la cuina li falta mostrar més el marcat caràcter propi que tant bé relaten i que ha anat perdent al llarg dels anys de manera inversament proporcional a la fama internacional que ha anat guanyant. Quan menys tipicitat local, més reconeixement internacional. Ja ho deia la Paquita Reixach: creus que la cuina de Catalunya s’hauria fet tant mundialment coneguda amb el fricandó? A nosaltres ens agrada pensar que sí.

[jaume07]

Albergínies farcides gratinades

Albergínies farcides gratinades Albergínies farcides gratinades és un plat ben atractiu i que té diverses variants. INGREDIENTS: 4 albergínies de mida gran 200 g de carn de vedella picada 200 g de carn de porc picada 100 g de pa ratllat 100 g de formatge ratllat 2 ous 1 ceba 3-4 tomàquets madurs (depenent de la mida) 1 gotet de vi blanc un got de llet oli d’oliva pebre sal   VARIANTS: Es pot…

[jaksuka]

Recipe: Appetizing BLAT Quesadilla

Recipe: Appetizing BLAT Quesadilla

BLAT Quesadilla. La quesadilla mexicana és un antojito ("aperitiu") originari de Mèxic fet amb una tortilla mexicana i formatge ratllat. El nom deriva de la paraula espanyola queso. Hi ha moltes varietats que poden portar uns altres ingredients a més dels dos essencials.

This week, the Babish Culinary Universe is going through a serious cheese phase. For the vegetable quesadilla, add…

[thekitchenfiles]

Amanida Broccoli

-Broccoli verd

-Bacó a talls

-ametlles a llesques o pipes girasol o carbassa

-Nabius (direu cranberries )

-ceba vermella tallada petita

-Formatges ratllat tipus cheddar (opcional)

-Maionesa no espessa amb llimona. Allargar amb vinagre

-Escaldar bròquil 1 minut. Desfer en floretes mida boca

-Fregir el bacó a la paella fins que quedi crispy (veure foto)

-Barrejar tot en un bol

-Refrigerar 1hora o mes

[salutgirona]

Com menjar bé en temps de confinament

Aquests dies de confinament estem atenent un grapat de consultes en relació amb l’alimentació i ens hem animat a escriure un recull d’idees per aconseguir que sigui equilibrada i saludable.

Tantes hores a casa fan difícil no picotejar, sigui per avorriment, ansietat o gana. Us proposem un seguit de recomanacions per fer-ho menys i millor.

Una cosa molt important és mantenir els cinc àpats diaris però amb poques quantitats i evitant al màxim els dolços i processats. Això sí, requereix un horari d’anar a dormir i llevar-se raonablement d’hora per evitar que se’ns ajuntin els àpats.

Quant a les quantitats, una bona manera de calcular-les és imitar el plat de la següent imatge:

Igual d’important és beure aigua i evitar els refrescos processats o l’alcohol (els podem reservar per algun dinar o sopar del cap de setmana). No només per mantenir-nos amb una bona hidratació, sinó també perquè té un efecte saciant i depurador. Pots aromatitzar-la preparant glaçons saboritzats amb llimona, taronja, gingebre, menta, anís...i afegint-los al teu got d'aigua.

Una altra bona amiga per aconseguir-ho és la fruita, ens ajudarà a millorar el transit intestinal aquests dies de menys mobilitat, ja que proporciona fibra. Ens aportarà vitamines i minerals que regulen l’estat d’ànim i que, a més, són una bona opció per prendre quan tinguem temptacions de menjar fora dels àpats principals.

Algunes coses que pots fer per aconseguir complir l'objectiu de consumir un mínim de tres peces de fruita al dia són:

Incloure-les a les postres habitualment.

Tenir un bol amb fruita a la vista, com per exemple a la taula del menjador o marbre  de la cuina.

Guardar fruita tallada a la nevera, en un recipient tancat, per menjar-la més tard. 

Afegir fruita a l'amanida, iogurt o cereals de l’esmorzar. 

Les fruites, com les verdures i hortalisses, tenen una estacionalitat i si procurem seguir-la gaudirem de peces més nutritives, saboroses i econòmiques.

A continuació et proposem alguns consells per evitar un excés de gana:

Beure un got d'aigua. Confonem fam amb set, així que per a saber si tens gana de debò, beu-te un bon got d'aigua, quan et vingui de gust picar alguna cosa fora dels àpats.

Menjar calent: Els menjars calents envien més senyals de sacietat al cervell que les preparacions fredes. Pots començar amb una tassa de brou casolà, que et calmarà la gana inicial i evitarà que mengis massa després.

Incloure aliments saciants als àpats, són els aliments rics en fibra, triptòfan, vitamina B6, vitamina C i magnesi, i en àcids grassos essencials com l'omega 3. Alguns exemples:

 Proteïnes lleugeres: Les trobes en carn de gall dindi, conill i pollastre, així com en peixos (lluç o calamar) i ous.  Els llegums també són proteïnes però d'origen vegetal. Entre ells destaquen la soja i els seus derivats (tofu, tempeh, etc.) per ser rics en triptòfan.

Verdures i hortalisses: Sobretot aquelles amb més fibra (cols de Brussel·les, bròquil, espinacs) i que requereixin més masticació com (api, fulles verdes, espàrrecs, xampinyons...). A més en general, totes són riques en magnesi, què posseeix un efecte antiestrès.

Vitamina C: És un nutrient fonamental perquè l'organisme produeixi serotonina (hormona de la felicitat), ja que el nostre cos no la genera per si mateix i cal obtenir-la dels aliments. A més en moments de tensió cal augmentar el seu consum ja que l'adrenalina que generem amb l’estrès consumeix molta vitamina C i hi ha menys disponibilitat per a generar serotonina. Podem trobar-la en fruites com a kiwis, taronges, mandarines, llimones, groselles o maduixes. I en hortalisses i verdures com els créixens, fesols tendres, espinacs, tomàquet, pebrot vermell...

Omega 3: Oli d'oliva, llavors (el lli, la xia o la quinoa), peix blau (sardines, verat, tonyina o salmó), fruita seca (les nous són les que aporten un major valor), alvocat, verdures de fulla verda (bròquil, espinacs, julivert, algues...) i la civada.

Cereals integrals.

 Utilitzar espècies quan cuinem o amanim. Els plats que desprenen aromes atractius ajuden a menjar menys, perquè la seva olor contribueix a disminuir la gana.

Evitar els additius i saboritzants: Gran quantitat de menjars processats en contenen, un exemple és el glutamat monosòdic, s'afegeix als aliments per a augmentar el seu sabor, però alhora augmenta la gana. No t’ha passat mai que t’acabaries tota la bossa de patates xips? No has tingut mai la sensació que alguns productes d’aperitius són addictius? Ja tens la resposta!

Rentar-te les dents: A la mitja hora d'haver menjat et ve de gust una cosa dolça? És el teu cervell confonent el moviment de l'estómac fent la digestió amb fam. Si menges a mitja digestió, després et sentiràs empatxat/da. Ajuda’l raspallant-te les dents, ja que el sabor de la pasta dentífrica l’associem al final del menjar i evita les temptacions de menjar dolços.

Finalment, totes les persones, com ja hem dit a l’inici, sigui per avorriment, ansietat o perquè és l'hora del berenar i, efectivament, ve de gust prendre alguna cosa, sofrim el moment "em menjaria…". Generalment, el que ve a continuació no són verdures al vapor, crudités o fruita , sinó galetes, formatge curat, embotits, patates xips...

Abans de menjar res et convidem a beure un got d'aigua. Confonem fam amb set, així que per a saber si tens gana de debò, beu-te un bon got d'aigua, quan et vingui de gust picar alguna cosa fora dels àpats.

També pots fer una dutxa, potser estàs fent front a l'estrès o ansietat amb menjar, i és difícil que ho facis triant pastanagues. El millor és que et desvesteixis, et facis una dutxa tranquil·lament i et preparis un aperitiu suculent i lleuger.

Et deixem amb algunes propostes d’aperitius saludables:

Bastonets de verdures crues: pastanaga, cogombre, pebrot cru, api o ravenets... Pots preparar major quantitat i conservar-los en la nevera durant 2 o 3 dies.

Patés casolans, a base de llegums o de verdures:

https://www.veritas.es/ca/pate-de-pastanagues/

https://www.veritas.es/ca/pate-dalberginia/

Adobats de tota mena: cogombrets, cebes tendres, xucrut...

Fruita seca: un grapat amb la mà entreoberta al dia seria la ració recomanada. Crus, torrats i enters. Evita les opcions fregides, salades, ensucrades o en crema.

Crispetes casolanes. Sense greix, un parell de cullerades de blat de moro per a crispetes en un bol tapat en el teu microones en pocs minuts explotaran i creixeran. Afegeix curri, orenga, pebre roig, formatge ratllat o canyella, per donar el teu toc.

Xips casolanes i de verdures: de bròquil, carabassa, remolatxa...

https://www.brocolipasion.com/recipes/chips-de-brocoli/

https://www.brocolipasion.com/recipes/chips-de-calabaza/

https://www.niblanconienbotella.com/2017/11/chips-de-remolacha-ligeros-receta-en.html

I sííí... també pots trobar-n’hi de dolços:

Pa de pessic de carabassa:

https://www.brocolipasion.com/recipes/bizcocho-de-calabaza/

Pastís marbrejat de carabassó, cacau i cúrcuma:

https://etselquemenges.cat/que-esmorzo/pastis-de-carbasso

Si tens ganes d’investigar més en relació amb aliments, la temporada de les fruites i les verdures i sobre receptes saludables, aquí et deixem alguns enllaços:  

https://canalsalut.gencat.cat/ca/vida-saludable/alimentacio/els_aliments/

http://canalsalut.gencat.cat/ca/vida-saludable/alimentacio/receptes_saludables/

https://dietamediterranea.com/ca/aliments-temporada/

No ho dubtis, aquests dies els pots aprofitar per cuinar!!!!

Bon profit!!!

Equip del Centre Jove de Salut

[thechickenrecipes]

La recepta final de pollastre de cervesa: pollastre cuinat a cervesa!

La recepta final de pollastre de cervesa: pollastre cuinat a cervesa!

Si cerqueu a Internet una recepta de pollastre de cervesa no tindreu cap problema per trobar-ne una. El problema és que la majoria de les receptes de pollastre de cervesa que he trobat són força neguitoses. El que vull dir és que tots diuen que afegiu mitja tassa o tassa de cervesa juntament amb bolets o una mica de formatge ratllat o julivert. Això no és un pollastre cuinat a la recepta de…

[josep-m]

Preparant els canelons: a la plata, sobre un llit de beixamel, coberts de beixamel, taquets de mantega i formatge ratllat. A punt d'anar al forn! http://ift.tt/2Ca2APi

[amateurchefstuff]

QUICHE DE VERDURES

Ingredients: 1 lamina de pasta brisa 1 ceba 1 pebrot verd 1 carbassó una mica de bacon 3 ous fotmatge ratllat, jo vaig fer servir el de 4 formatges de Bonpreu 100 ml. de crema de llet sal i pebre al gust Preparació: Primer agafem un motllo rodo, untem amb mantega i hi posem la pasta brisa i la posem al forn uns minuts fins que estigui cuita, quan veiem que agafa color, ja la podem treure, no…

[amateurchefstuff]

Rap al perfum d'alfàbrega amb cruixent de parmesà

Ingredients: 1 cua de rap sense l’espina central, és a dir 2 lloms. 100 gr. de parmesà ratllat Mantega Oli Pesto: 100 cc. d’oli 50 gr. parmesà ratllat 50 gr. pinyons 1 gra d’all 1 manat d’alfàbrega Preparació: Encara que el nom de la recepta és molt elaborat, és un plat molt senzill i que sempre m’ha donat molt bon resultat. Per a fer el pesto només cal posar tots els ingredients al pot de…

[amateurchefstuff]

Minestrone

Ingredients: (per a 4 persones) 1 Gra d’all 1 Ceba petita 100 gr. de cansalada 150 gr. de mongeta tendra (Perona millor) 2 pastanàgues 1 branca d’api 1 porro 1/2 col arrissada (kale) 100 gr. de pèsols 400 gr. de patates 100 gr. d’arros 150 gr. de mongetes blanques seques cuites Julivert fresc Alfàbrega Parmesà ratllat Elaboració: Tallar la cansalada a tires fines tot retirant la cotna i…

[amateurchefstuff]

Sopa provençal

Ingredients: 2 pastanagues mitjanes, 2 patates mitjanes, 1 porro gran, 200 gr de mongetes tendres, 100 de seques (opcional) Fideu fins tipus cabell d´àngel (100 gr, opcional), parmesà ratllat 4 grans d´all, unes quantes fulles d´alfàbrega, 3 tomàquets de pera Preparació: La recepta original cou les verdures amb aigua, però si teniu un brou de verdures ja fet segur que encara quedarà més…

[amateurchefstuff]

ARRÒS MIL GUSTOS

Ingredients: 400 g d’arròs 100 g de cansalada 50 g de bolets secs 50 g de salsitxes 100 g de vedella picada Tàperes 5-6 filets d’anxoves Vi blanc sec 1 l de brou 1 ceba 1 gra d’all 100 g de Parmesà ratllat Mantega Oli, sal, pebre PREPARACIÓ: Posar els bolets secs a remullar en aigua calenta. En una cassola amb una mica d’oli posar la ceba i l’all picats junt amb la cansalada trossejada…

[amateurchefstuff]

QUICHE ALS 4 FORMATGES

INGREDIENTS: (6 persones) 1 làmina de pasta brisa refrigerada 3 ous 2 ½ paquets formatge ratllat 3 formatges 1 rull de formatge de cabra petit 250 ml de crema de llet sal i pebre PREPARACIÓ: Estenem la pasta brisa i la posem en un motlle (si pot ser de base desmuntable) sucat amb mantega i farina perquè no s’enganxi, pressionem bé els costats i punxem tota la base, el cobrim amb paper de plata…

[amateurchefstuff]

Plat combinat: Espaguetis amb pernil curat, parmesà i ous ferrats

Ingredients: (Per a 4 persones) 450gr. d’espaguetis 1/2 kg. de bròquil verd 200gr. de pernil curat crema de parmesà sal pebre negre molt (opcional) oli d’oliva Per la crema de parmesà: 300cc. de llet sencera 25gr. de mantega 1 cullerada d’oli d’oliva 50gr. de formatge parmesà rallat 50gr. de formatge mozzarel-la rallat 25gr. de farina 50cc. de nata de cuina Per l’acompanyament d’ous i…

[amateurchefstuff]

Macarrons amb botifarres

Ingredients: 500g de Macarrons 1 botifarra picant 1/2 botifarra negra 1 ceba tendra gran 1 pebrot verd 2 alls 1/2 carbassó 6 tomàquets madurs Formatge ratllat sal, oli d’oliva i sucre Preparació: Esparraquem les botifarres i les fregim en una paella amb una mica d’oli d’oliva. Quan estigui feta la retirem. Tallem les verdures a daus petits. En la mateixa paella d’abans fregim, la ceba, els…