#Nefis Pide

[bilaldemirkr]

En Lezzetli İftar Yemekleri ve Tarifleri 2024

New Post has been published on https://bilaldemirkr.com.tr/en-lezzetli-iftar-yemekleri-ve-tarifleri-2024/

En Lezzetli İftar Yemekleri ve Tarifleri 2024

Ramazan ayında en sevilen iftar yemekleri ve tarifleri. Geleneksel yöntemlerle yapılan sağlıklı ve pratik iftar yemekleri için malzeme listeleri ve tarifler.Ramazan ayı boyunca iftar sofraları, en lezzetli yemeklerle donatılır. Bu yazıda, en popüler iftar yemekleri ve onların tarifleriyle birlikte, geleneksel iftar yemeği hazırlamanın incelikleri ve sağlıklı alternatif iftar yemekleri hakkında konuşacağız. Ayrıca, pratik ve hızlı tariflerle iftar sofralarınızı kolayca donatabilirsiniz. İftar yemeklerinin ne kadar özenle hazırlandığı ve sofralara nasıl sunulduğu, Ramazan ayının ruhunu yaratır. Bu yazıda, size iftar sofralarınızı lezzetlendirecek tüyolar vererek, sevdiklerinizle birlikte güzel vakit geçirmenizi sağlayacak tarifler paylaşmaya hazırız. Hazırsanız, gelin beraber en lezzetli iftar yemekleri ve tariflerini keşfedin.

Ramazan ayında en popüler iftar yemekleri

Ramazan ayı, müslümanlar için önemli bir aydır ve bu ayda oruç tutanlar, iftar sofralarında buluşurlar. Bu özel zaman diliminde en popüler iftar yemekleri ise mercimek çorbası, kofteli patates, etli pide, zeytinyağlı enginar ve şehriyeli pilav gibi lezzetlerdir.

Aynı zamanda, Ramazan ayı boyunca en çok tercih edilen iftar yemekleri arasında hünkar beğendi, kuzu tandır, imam bayıldı, mücver ve kabak çiçeği dolması gibi geleneksel Türk yemekleri de bulunmaktadır.

İftar sofralarında ayrıca tatlı olarak baklava, güllaç, kadayıf ve kazandibi gibi şerbetli tatlılar da oldukça popülerdir. Bu lezzetler, iftar sofralarını renklendiren ve özel kılan enfes tatlar arasındadır.

Ramazan ayında en popüler iftar yemekleri, hem geleneksel Türk mutfağından hem de farklı kültürlerden etkilenerek oluşan zengin bir lezzet çeşitliliğine sahiptir. Bu özel yemekler, ailelerin bir araya gelerek paylaştığı ve birlikte tükettiği değerli ve anlamlı birleşme noktalarıdır.

Yemek tarifleri ve malzemeleri

En Lezzetli İftar Yemekleri ve Tarifleri 2024

Ramazan ayı, oruç tutanlar için hem manevi anlamda çok özel bir aydır hem de iftar sofralarının zenginliği ile bilinir. İftar sofralarının vazgeçilmezleri arasında bulunan lezzetli yemek tarifleri ve malzemeleri ile hem sağlıklı hem de doyurucu bir iftar sofrası hazırlamak mümkün. İşte iftar sofralarınızı renklendirecek yemek tarifleri ve malzemeleri…

Mercimek Çorbası

Mercimek çorbası, hafif bir başlangıç yapmak isteyenler için en uygun tercihlerden biridir. Malzemeleri ise oldukça basit ve pratiktir. 1 su bardağı kırmızı mercimek, 1 adet soğan, 1 adet havuç, 1 adet patates, 1 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı tereyağı, tuz, karabiber ve 6 su bardağı su ile lezzetli bir mercimek çorbası hazırlayabilirsiniz.

İftar sofralarınız için farklı tariflerde bulunmak isterseniz, nefis yemek tarifleri ve malzemeleri ile hazırlayabileceğiniz birbirinden lezzetli yemekler bulunmaktadır.

Geleneksel iftar yemekleri nasıl yapılır?

En Lezzetli İftar Yemekleri ve Tarifleri 2024

Geleneksel iftar yemekleri iftar sofralarının vazgeçilmez bir parçasıdır. Genellikle et yemekleri, sebzeli yemekler ve çorbalar tercih edilir. Iftar sofralarınızı zenginleştirmek ve geleneksel lezzetleri sofranıza taşımak istiyorsanız, işte size birkaç öneri.

Etli yemekler: Geleneksel iftar sofralarında kırmızı et yemekleri oldukça tercih edilir. Özellikle kavurma, kebap ve güveç gibi yemekler iftar sofralarının vazgeçilmezidir. Etli yemekler için en önemli püf noktası etin doğru şekilde marine edilip pişirilmesidir.

Sebzeli yemekler: Kırmızı et yemeklerinin yanı sıra sebzeli yemekler de iftar sofralarında sıkça tercih edilir. Karnabahar yemeği, patlıcan musakka, bamya yemeği gibi sebzeli yemekler geleneksel iftar sofralarının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Sebzelerin doğru pişirme yöntemiyle hazırlanması yemeğin lezzetini belirleyen önemli bir faktördür.

Çorbalar: Geleneksel iftar sofralarında mutlaka bir çorba çeşidi bulunur. Özellikle mercimek çorbası, ezogelin çorbası ve yayla çorbası iftar sofralarının en popüler çorba çeşitleridir. Doğru malzemeler ve pişirme süresiyle hazırlanan çorba, iftar sofralarının tamamlayıcısıdır.

İftar yemekleri hazırlanırken malzemelerin taze olmasına özen gösterilmelidir. Ayrıca, yemek hazırlarken zamanı doğru kullanmak da oldukça önemlidir. Geleneksel iftar yemekleri, uzun yıllardır Türk mutfağının en sevilen lezzetleridir. Bu yemekleri yaparken geleneksel tariflere sadık kalınarak, unutulmaya yüz tutmuş lezzetleri sofralarınıza taşıyabilirsiniz.

Sağlıklı alternatif iftar yemekleri

Sağlıklı alternatif iftar yemekleri, ramazan ayında sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için ideal bir seçenektir. İftar sofralarınızı daha hafif ve sağlıklı bir şekilde donatmak istiyorsanız, aşağıdaki tarifleri deneyebilirsiniz.

Zeytinyağlı Dolma: İftarda hafif bir sebze yemeği tercih etmek isteyenler için zeytinyağlı dolma klasik bir alternatiftir. İç harcında bulgur, yeşil soğan, maydanoz ve baharatlar kullanılarak hazırlanan bu lezzetli yemeği deneyebilirsiniz. Üzerine limon sıkarak servis yapabilirsiniz.

Mercimek Köftesi: İftarda protein ihtiyacını karşılamak isteyenler için mercimek köftesi harika bir seçenektir. Mercimek, bulgur, soğan ve baharatlar kullanılarak hazırlanan bu köfteyi şekillendirip limon ile servis edebilirsiniz.

Yoğurtlu Elma Salatası: İftarda hafif bir salata tercih etmek isteyenler için yoğurtlu elma salatası harika bir alternatiftir. Yeşil elma, ceviz içi, yoğurt ve az miktarda bal ile hazırlanan bu salatayı daha sağlıklı bir iftar için tercih edebilirsiniz.

Aynı zamanda, iftar sofralarınızı daha çeşitli hale getirmek için farklı sebzeleri buğulama veya fırında pişirme yöntemleriyle hazırlayarak sağlıklı alternatif iftar yemekleri sunabilirsiniz.

İftar için pratik ve hızlı tarifler

İftar için hızlı ve pratik tarifler, Ramazan ayında zamanı kısıtlı olan insanlar için oldukça önemlidir. İftar sofralarını güzel ve lezzetli yemeklerle donatmak isteyenler için bu tarifler kaçınılmaz bir seçenektir. Hem lezzetli hem de kısa sürede hazırlanan bu tarifler, iftar sofralarınızı hem renklendirecek hem de zamanınızı size geri kazandıracaktır. Yanına sadece birkaç malzeme ekleyerek en lezzetli yemekleri hazırlayabilirsiniz.

İftar sofralarının vazgeçilmezi olan çorba tarifleri arasında en kolayı mercimek çorbasıdır. Mercimek, soğan, havuç ve baharatlarla kısa sürede hazırlanabilen bu çorba, hem besleyici hem de lezzetlidir. Ana yemeğiniz için ise tavuklu pilav tarifi oldukça pratik bir seçenektir. Tavuk eti, pirinç ve sebzelerle hazırlanan pilav, kısa sürede iftar sofranızın vazgeçilmezi olacaktır.

İftar sofralarına renk katacak bir diğer tarif ise fırında kaşarlı patates. Patates dilimleri üzerine kaşar peyniri serpilerek fırında kızartıldığında ortaya çıkan lezzet muhteşemdir. Bu tarif, pratik olmasının yanı sıra herkes tarafından sevilen bir lezzettir. Ayrıca tatlı olarak da sunabileceğiniz hurmalı rulo tatlısı ise hazırlanışı oldukça hızlı olan bir diğer tarif seçeneğidir.

Son olarak, iftar için pratik ve hızlı tarifler arasında en gözde olanı ise yoğurtlu semizotu salatasıdır. Semizotu, yoğurt ve baharatlarla hazırlanan bu salata, iftar sofralarının hafif ve lezzetli bir seçeneğidir. Tüm bu tariflerle iftar sofralarınıza kolaylıkla lezzet katabilir, aynı zamanda vakitten tasarruf edebilirsiniz.

Sık Sorulan Sorular

En lezzetli iftar yemekleri nelerdir?

En lezzetli iftar yemekleri arasında kuzu tandır, içli köfte, bamya çorbası ve güveç gibi yemekler bulunmaktadır.

Kuzu tandır nasıl yapılır?

Kuzu tandır yapmak için öncelikle kuzu etini baharatlarla marine edip fırında uzun süre pişirmeniz gerekmektedir.

İftar sofraları için pratik tarifler hangileridir?

Ispanaklı börek, mercimek köftesi ve cacık gibi pratik tarifler iftar sofraları için tercih edilebilir.

Bamya çorbası tarifi nedir?

Bamya çorbası için öncelikle bamya, soğan ve sarımsağı kavurarak su ekleyip kaynatmanız ve ardından blendırdan geçirerek servis yapmanız gerekmektedir.

Ramazan pidesi nasıl yapılır?

Ramazan pidesi yapmak için öncelikle hamur yoğurup mayalandıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürerek fırınlayabilirsiniz.

İftar sonrası tatlı tarifleri hangileridir?

İftar sonrası tatlı olarak sütlaç, baklava ve güllaç gibi tatlılar tercih edilebilir.

İftar sofraları için sağlıklı alternatifler nelerdir?

İftar sofraları için sağlıklı alternatifler arasında yeşilliklerle yapılan salatalar, light soslarla hazırlanan yemekler ve meyve salataları bulunmaktadır.

"@context": "https://schema.org", "@type": "FAQPage", "mainEntity": [ "@type": "Question", "name": "En lezzetli iftar yemekleri nelerdir?", "acceptedAnswer": "@type": "Answer", "text": "En lezzetli iftar yemekleri arasında kuzu tandır, içli köfte, bamya çorbası ve güveç gibi yemekler bulunmaktadır." , "@type": "Question", "name": "Kuzu tandır nasıl yapılır?", "acceptedAnswer": "@type": "Answer", "text": "Kuzu tandır yapmak için öncelikle kuzu etini baharatlarla marine edip fırında uzun süre pişirmeniz gerekmektedir." , "@type": "Question", "name": "İftar sofraları için pratik tarifler hangileridir?", "acceptedAnswer": "@type": "Answer", "text": "Ispanaklı börek, mercimek köftesi ve cacık gibi pratik tarifler iftar sofraları için tercih edilebilir." , "@type": "Question", "name": "Bamya çorbası tarifi nedir?", "acceptedAnswer": "@type": "Answer", "text": "Bamya çorbası için öncelikle bamya, soğan ve sarımsağı kavurarak su ekleyip kaynatmanız ve ardından blendırdan geçirerek servis yapmanız gerekmektedir." , "@type": "Question", "name": "Ramazan pidesi nasıl yapılır?", "acceptedAnswer": "@type": "Answer", "text": "Ramazan pidesi yapmak için öncelikle hamur yoğurup mayalandıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürerek fırınlayabilirsiniz." , "@type": "Question", "name": "İftar sonrası tatlı tarifleri hangileridir?", "acceptedAnswer": "@type": "Answer", "text": "İftar sonrası tatlı olarak sütlaç, baklava ve güllaç gibi tatlılar tercih edilebilir." , "@type": "Question", "name": "İftar sofraları için sağlıklı alternatifler nelerdir?", "acceptedAnswer": "@type": "Answer", "text": "İftar sofraları için sağlıklı alternatifler arasında yeşilliklerle yapılan salatalar, light soslarla hazırlanan yemekler ve meyve salataları bulunmaktadır." ]

[mister-v-eats]

Nefis Pide, Güllük.

[morkedisblog]

Nasıl olsa 20 gb var Gülçin hanım teyzenin altın günü sohbetini yapabilirim mahallede çok gün olurdu cevriye ablanın kahve günü özlem ablanın Kur'an okuma günü Nurcan hanımın döviz günü yasemin ablanın lira günü rahmetli şükran ablanın zıkkımın kökünü yesinler günü(1 fabrikada aşçılık yapardı pazar günleri de mahalle kadınlarını toplar ikramda bulunur onları yolcu edince"çağırmazsam oğullarım düğününe gelmez altın takmazlar kancıklar mecbur çağırıyorum zıkkımın kökünü yesinler derdi)Rabia teyzenin rekabet günü( o da 1 ihracat şirketinde aşçılık yapardı"şükran gün yapıyor ben ondan becerikliyim daha nefis yemekler pişiriyorum üstelik ondan temizim" derdi)bir de annemin komşuları dışında ayda 1 yaptığı akraba günü vardı(eski Adıge geleneğidir aynı şehirdeki akrabalar toplanıp hasret giderirler) halamın sıkıntı günü(kızı yatılı okula oğlu işe giderler evde yalnız kalırdı) sabriye teyze her ay semtteki Adıge kız-erkek gençleri toplayıp zıhas yapar geleneklerimizi yaşatırdı,ama gülçin teyzenin günü başkaydı biz çocuklar bile okuldan dönünce annelerimizin peşinden giderdik abartmıyorum 10-15 çeşit ikram verirdi 1 dedikodu dersen eşitlik vardı şükran abla rabia teyze ben gibi ağızları kalabalık olduğundan kimseye sıra vermezlerdi ama gülçin hanım teyzenin evinde ooooohhhh babam"birgün o evi ya semt halkı ya da polis basacak"derdi neyse!Çilek ve yavrular kliniğe götürüldüğünden beri lord ponçik böyle üzgün yemek mama bile eskisi gibi çok yemiyor"seni götürüp veteriner ablalar abiler tedavi edip ambulansla geri getirmişlerdi çilek ve bebekleri de aynı ambulansla geri getirecekler"dedim de 1 kıymalı pide biraz mama biraz da ciğer birer parça kaşar peynir ve salam yedi neee?Eski ponçik iştahının yanında sözü olmaz böyle üzgün😿

View this post on Instagram

A post shared by unutmabenikedisi2020 (@unutmabenikedisi2020)

[sevimlimutfak]

Ispanaklı Yeşil Pasta Nasıl Yapılır?

Ispanaklı Yeşil Pasta Nasıl Yapılır?

3 yumurta 1 buçuk su bardağı şeker 1 su bardağı sıvıyağ 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 2 su bardağı un Yarım su bardağı ceviz 400 gram ıspanak iyice yıkandıktan sonra haşlayıp rondodan gecirilerek hazırlanacak. Krema için ; 2 yemek kaşığı dolusu nişasta 3 yemek kaşığı dolusu un 5 su bardağı süt 1 yumurta sarısı 1 paket vanilya 1 su bardağı şeker Yarım su bardağı ceviz 1 yemek kaşığı…

[yemekvetarifleri-blog]

Ramazan pidesi #ekmek #tarifcegram #tarifler #turkey🇹🇷 #turkey #evyemekleri #kahvaltı #breakfast #instagood #instacake #instalike #instadaily #instagram #yum #yummy #nefissunumlar #nefis #nefisyemektarifleri #ramazan #pide #pidetarifi #evdekaltürkiye #evdekal #breakfast #bread #home #stayhome https://www.instagram.com/p/B-9m47rA-yh/?igshid=rm9c58cjxy2s

[zeynepzahide]

Merhabalar...

Bugün sevdiğim lezzetlerden birinin daha tarifini vereceğim; Tahinli susamlı kurabiye. Daha önce tahinli pide tarifi vermiştim. Onun kurabiye versiyonu diyorum ben bu lezzete...

Çeşitli pastanelerden şekerli kurabiye alırken, gözümün aradığı bir kurabiye çeşitidir...

İlk olarak, 125 gr yani, yarım paket margarin tutarında tereyağımızı oda sıcaklığında eritiriz. Margarinle de olur bu kurabiye lâkin, lezzet açısından ve de sağlık açısından illâ ki tereyağı derim. Eriyen tereyağımıza , 1 su bardağı pudra şekeri, 1 çay bardağı tahin, 1 yumurta, yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 paket vanilya, 1 çay kaşığı karbonat ya da kabartma tozunu yoğurma kabımıza koyup, yumuşak ama ele yapışmayacak şekilde bir hamur yoğururuz. Una bir miktar nişasta da ilave edersek daha kıyır kıyır olur... Hatta kek yaparken de una bir miktar nişasta ilave edersek de nefis olmakta. Ufak bir tüyo...

Yoğurduğumuz hamurdan, ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlarız, parmağımızla ortasına bastırıp fındık büyüklüğünde delik açarız. Bunu yaparken biraz çatlayabilir sorun değil, elimizle düzeltip toparlayabiliriz.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koymadan önce, aynı simit yaparken hazırladığımız pekmezli karışımımızı yaparız. Yani, 2 yemek kaşığı pekmezi yarım su bardağı su ile iyice karıştırırız. Kurabiyemizi bu karışıma batırıp susamlara bulayıp, tepsimize dizeriz. Yaklaşık 40 gr susam yetiyor, küçük bir kase ölçüsü diyebiliriz.

Bu işlem bittikten sonra üzeri için bir dolgu hazırlarız. Yarım çay bardağı tahin, yarım çay bardağına yakın toz şeker, 1 çay bardağına yakın suyu karıştırıp adeta boza kıvamında bir dolgu elde ederiz. Bunu ister kaşıkla, ister sıkma torbasına koyup, kurabiyelerin çukur yerlerine ilave ederiz.

Önceden ısıtılmış 170/180 dercede ki fırında hafif kızarana kadar pişirip, derecesini 140/150 dereceye kadar düşürürüz ki iyice gevresin. Bir püf noktası daha vermek gerekirse, gevretmek istediğimiz her yiyecekte bu yöntemi kullanabiliriz...

Hoş bir kızarıklık seviyesinde fırından çıkarıp, afiyetle tüketebiliriz...

Afiyet olsun...

[yemekkutuphanesi]

Nefis görünüyor 👌🍽😋 . . . . . Via: @michieva_zalina #yemekkütüphanesi #yemek #nefisyemektarifleri #lezzet #food #yemektarifleri #tarifler #tatlıtarifleri #kebap #pide https://www.instagram.com/p/CCDwcl6FpX6/?igshid=1icuncawhnnxp

[erikacheal]

Padre celestial nos ama mucho .el desea que nosotros nos esforzamos en obedecer los mandamientos . Así llegar vivir y estar con el por las eternidades. El es un padre amoroso que siempre va estar ahí escuchándonos nuestras oraciones . Solo tenemos que arrodillarnos ,y conversar con el . Recuerda que el les ama mucho y les conoce perfectamente como son ,sabe los deseos de sus corazones.nunca se desaniman recuerda que el los ama mucho . Puedo testificar el amor grande que nuestro padre celestial tiene por cada uno de sus hijos , en mi vida eh visto milagros y lo veo , cuán bendecida estoy , en los momentos de tristeza el siempre estuvo ahí . Testificó que el nunca nos deja solos . El nos ama mucho ,el les conoce . Les comparto una de mis escrituras favoritas que se encuentra en el libro de mormón . 3 Nefi 27 : 29 29

Por consiguiente, pedid, y recibiréis; llamad, y se os abrirá; porque el que pide, recibe; y al que llama, se le abrirá.

Padre celestial nos va escuchar , recuerda pedid y recibiréis. Pide con un corazón sincero . El les ama mucho . Recuerda si quieren saber más y cómo hallar paz en sus vidas , pueden visitar a la pagina LDS.org - la Iglesia de Jesucristo de los Santos de los últimos días .

[bobofaegean]

Pazar sabahı , ellerimizde bakır tepsiler , hafta sonları hariç sadece nefis ekmekler yapan mahallemizin fırınında, Peynirli ve Kıymalı pide kuyruğuna girerdik. Yer Tirebolu , Giresun'un kazası, eski bir Rum kasabası, şahane bir tepesi var Ayana tepesi ve tabii ki kocaman Bronzdan yapılmış 1000 yıllık bir çan , tepenin başından deniz tarafına baktığınızda yan yana üç adet bir birinden güzel kumsallar ve balıkçıların şenlendirdiği bir liman , sonra üzerinde Savaş Topu ki Ramazanda bu top kuru sıkı patlatılırdı ve etrafında surları olan Tirebolu kalesi . İçi capcanlı, her türlü balık ve pavurya , midye , deniz salyangozu dolu tertemiz , suyun altı büyüleyici. Böyle bir kasaba ve o dönemin en muhteşem olayı , çoğu vakit siyah beyaz filmler oynatılan Sinema , " İnterneti , cep telefonunu, televizyonu " tek başına karşılayan, bam başka bir dünya.. 60 lı yıllar , siyah beyaz güzel günler, işte o dönemin Pazar günleri, tereyağlı, yumurtalı peynirli pideler yenmiş , arkadaşlarımla o büyülü perde Harşit Sineması'na gidiyoruz , biletler 75 kuruş , saat 15 gibi film başlıyor, bütün çocuklar hepimizin bir kahramanı var , yolda giderken onları dövüştürüp yarıştırıyoruz, işte o dönemlerde benim Yenilmez Kahramanım , EŞREF KOLÇAKTI .... Çocukluğumda bana yaşattığın o güzel duygular için çok teşekkür ederim , o temiz yürekli, mert , dürüst , halini , güzel kalbini ve yüzünü hiç unutmayacağım. Bir insan seven ve hatırlayan son kişi ölmedikçe yaşamaya devam edermiş. Hoşça kal kahramanım. S.C.. https://www.instagram.com/p/CeCWM5roeUc/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[chefoktayusta]

İftar Menüsü 🕌 Nefis İskender Tarifi Malzeme listesi; 🌶 350 gr kıyma 1 tane soğan Karabiber Tuz Sosu için; 1 çorba kaşığı salça Yoğurt Tereyağı Pide Hazırlanışı; köftenin üzerine tuzu ve biberi ekleyip soğanı rendeliyoruz. Hamuru yoğurduktan sonra yağlı kağıt seriyoruz ve kıymayı koyup bastırıyoruz üzerine tekrar yağlı kağıt koyup kıymayı buzdolabına kaldırıyoruz. Sosu için tavaya sıvıyağ ve salçayı ekliyoruz su ekletip akıcı hale getirip kaynatıyoruz. Tereyağını eritiyoruz. Pideleri küp küp doğrayıp tavada ısıtıyoruz. Döküm tavada köfteleri kızartıyoruz. Pidenin üzerine köfteleri diziyoruz. Sosunu döküyoruz. Tereyağı gezdiriyoruz. Yanına yoğurdunu koyuyoruz. Afiyet olsun. #iskender #ramazan #oktayusta https://www.instagram.com/p/Cb5reZiMTe8/?utm_medium=tumblr

[izimbozada]

👨‍🌾 Biz bugün neredeyiz? Biz bugün Kaz Dağları tabir edilen güzelim coğrafyanın güzide bir yeri olan Mıhlı Şelalesi’nin yanıbaşındaki Atilla Bey Konağı’ndayız. 🚗 Buralara her gelişimizde, bu mümbit toprakların ve doğanın sesleri yeni bir anlam kazanıyor bizde. Tepeden tırnağa son derece güzel manzaralar, ekili dikili araziler, zeytinlikler, çam koruları ve kâh vadiler kâh tepelerle dolu görüntüler hâlâ berdevam şükürler olsun ki… Şükran duyma keyfin kekiğidir, biraz da özel ânlara yelken açalım. 🏠 Atilla Bey Konağı’nda manzara kendini bırakmış bir tatlılıkta, Ocak ayına özgü toprak ve ot kokusuyla karşılıyor bizi. Kaldığımız Posedion isimli suit odamızda; Mıhlı Şelalesi ve deniz manzarasına nazır bir şekilde dinlenmek, gün batımını seyre dalmak bize çok iyi geldi. İşte her şey bir yolculuktur değil mi… Sonra? 🍳 Lezzet Atilla Bey Konağı’nın önemli bir kilometre taşı. Biz ehlikeyif müdavimler Mıhlı Şelalesi’nin sesiyle uyandığımızın sabahında, kahvaltıda kendi bahçelerinden topladıkları meyvelerle hazırladıkları reçeller nefis, pek de ruhnüvaz. 🍴 Ardından akşam yemeği için beyaz peynir rendeli ve pancar garnitürlü yeşil salata, sonra odun ateşinde yaptıkları Karabüvet otlu pide, ayvalı kuzu pirzola, hakiki sızma zeytinyağları ile yaptıkları mezeler… Özende ve ikramda nebze kusur yok! ✨ İki kişi kahvaltı dahil oda fiyatları 750 Liradan başlıyor. 0 532 358 07 17 / @kazdagiatilabeykonagibutikotel 🐶 Bahçe katındaki odalar evcil dostları ile seyahat edenlere güzel bir konfor alanı sunuyor. 👨‍👩‍👦‍👦 Her yaştan çocuklu aileler için uygun bir mekân burası. ✈️ Balıkesir Koca Seyit Havalimanı 55 km uzaklıkta. ✔️ Yakın çevreden yeme-içme önerileri: Alp Balıkçı ve Hasanaki Balıkçısı. Gelelim özellikle zaman ayırın dediklerimiz yerlere: Mıhlı Şelalesi otele 3 dk yürüme mesafesinde zaten. Adatepe Köyü, Yeşilyurt Köyü, Behram bu kış döneminde sakinlikleri ve güzellikleri de tüylerimizi diken diken ediyor bizim. (Atila Bey Konağı) https://www.instagram.com/p/CZBWxP-NdD-/?utm_medium=tumblr

[zeynepzahide]

Merhabalar...

Sekiz sene önce, yemek bloğuma başladığım zaman ilk verdiğim tariflerdendi, pideli köfte.

Hâlâ aynı lezzette ve tarifte yapmakta olmakta birlikte, akan zamanın değiştirdiği hayatın değişmeyenlerden...

Değişmeyen bir şey de var ki hâlâ 'madem hayat kısa ve öleceğiz, neden lezzetten ödün verelim' fikrinde sabit olup, lezzeti hayata sindirmekteyim.

Tekrar tarif vermeceğim zaten vermiştim, link vereceğim.

Daha önce ki tarifimden farklı olarak ızgara da yaptım kebabı.

[berkinhayaldunyasi]

italyadan tatlar

İtalyanca bilmeyiz ama İtalyan mutfağı denildiğinde aslında hepimiz birçok yemeği biliriz.

Neden çok severiz peki?

Laf aramızda biz iki ülke birbirimize çok benziyoruz. Tam olarak olmasa da yediklerimiz, damak zevklerimiz benzer özellikler gösterebiliyor.

Örf ve geleneklerimizin aynı olanlarından yazalım mesela; kız istiyorlar, aynı bizim gibi çiçekli çikolatalı kız isteme merasimleri var. Davul zurna yok ama kalabalık düğün seviyorlar. Hatta Manzari dağının eteklerinde yaşayan Moenalla köyü sakinleri 324 yıldır tek kelime Türkçe bilmeden, Türk gelenek ve görenekleriyle yaşıyorlar.

Halayları var inanamazsınız. Tam bizim gibi bir halay değil ancak onların da Tarantella adında yöresel halk oyunları mevcut. Misafiri de çok seviyorlar ve sıcakkanlılar.

Mutfaklarımızda ufak değişiklikler var elbette ancak kullandıkları malzemeler, damak zevkleri yine bizim gibi. Zeytinyağı kullanımları, ince hamurları, taze makarnaları, mayalı ekmekleri, sebzeli çorbaları, pirinçli yemekleri, tereyağı kullanımları.

Etler konusunda farklılık gösteriyoruz ancak birbirimizden özendiğimiz etlerimiz de var. Onların carpaccio’su şimdilerde bizim ülkemizde sık yapılıyor. Onlar da bizim pastırmamıza hayran kalıyor. Çay konusunda pek benzerlik gösterdiğimiz söylenemez; onlar çayı limonlu ve şekerli içmeyi daha çok seviyorlar. Ama olsun, benziyoruz vesselam.

Şimdi bu kadar benzerlikten sonra, İtalyan mutfağının göze çarpan, en sevdiğimiz yiyeceklerinin içeriklerinde neler var bir bakalım, tariflerini tek tek not edelim bir köşeye. Benziyor muyuz, bir de sizin yorumlarınızı alalım.

Margarita tarifi

İngiltere kraliçesi Margarita’ya 1889 yılında Napoli ziyaretinde bir pizza tasarlandı. İncecik bir hamur açıldı. Domates ve domates sosu ile kırmızılar koyuldu, taptaze bir mozarella peyniri ile beyazlar döşendi ve en son yeşil fesleğen yaprakları lezzetine lezzet kattı. İtalyan bayrağı renklerinde tasarlandı, adını da bir kraliçeden aldı.

Pizzanın kendisini tüm Dünya’ya tanıtması işte böyle margarita pizza tarifi ile başladı.

Lazanya tarifi

Lazanya bolognose tarifi denildiğinde ağız sulanmaya başlar. Nasıl nefis bir yemektir o öyle.

Lazanya, ismini pişirildiği kaptan alır. Taze makarnalar konusunda çok çeşide sahip olan İtalya’da taze makarnaların lazanya kabına göre kesilmesi, aralarına bolonez sos ve peynir, üzerine de beşamel sosla pişirilmesiyle yapılan çok lezzetli bir yemektir.

İtalya’nın tarihi ve güzelliğiyle ünlü şehirlerinden biri olan Bolonya’dan ismini alır ve bizim hayatımıza da mutfaklarımıza da hızlıca bir giriş yapar.

Penne arabbiata tarifi

Bolonez Soslu Penne Makarna Tarifi

Penne Arabbiata tarifine bir merhaba diyoruz. Bir sos acı olur da bu kadar mı lezzetli olur ve kendisini sevdirir. İtalya’nın Lazio şehrinin mutfağında genellikle basit ve hızlı menüler çıkar, bolca zeytinyağı kullanılan bu bölgede bir gün mutfakta hızlı bir şekilde yemek hazırlanırken arabbiata sosu ortaya çıkıyor.

İtalyanca "sinirli" kelimesinden türeyen bu ismi veriyorlar soslarına. Ellerine sağlık diyoruz ve afiyetle yemeye devam ediyoruz.

Fettucini Alfredo tarifi

Fettucini Alfredo Tarifi

"Fettuccine" ya da "fettucini" gibi, dil farklılıklarından doğan çeşit çeşit yazılışı olsa da temelde bu güzel de bir makarna denebilir. Kendisi ince, enine genişçe hamurdan yapıldığı için bizim eriştemizle pek bir benzerlik gösterir. Ama tıpkı spagetti gibi uzunca olmasıyla farkını ortaya koymayı da bilir.

Pek meşhur olan Fettucini Alfredo tarifine gelirsek, bu da bu güzelim ince, uzun, genişçe hamurun tereyağı ve kremayla buluşması, içinin tercihe göre mantar ve tavuk gibi çeşit çeşit malzemeyle zenginleştirilmesiyle oluşur.

İsminin nereden geldiği konusunda ise en bilinen hikaye şudur: 1900'lü yılların henüz başlarındayken bir restoran sahibi olan Alfredo Di Lelio bu yemeği yapar ve yine kendi adını taşıyan Alfredo adlı restoranında müşterilerine sunmaya başlar. Zaman içinde öyle çok sevilir ki, yemeğin kendisi de Alfredo'nun adını alıverir.

Ravioli tarifi

Ravioli Tarifi

Benziyoruz dedik dedik, bakın bu kez de ne çıktı karşımıza? Bildiğiniz bizim mantımızın bir değişiği sayılabilecek ravioli! Etli yapıldığında neredeyse mantının lezzet ikizi olan ravioli, peynir ya da pesto sos gibi farklı malzemelerle de bir araya getirilebiliyor.

Farklılıkları da bünyesinde enfes bir şekilde barındırmayı bilen ravioli, İtalyanca "ravvolgere" yani bildiğimiz şekliyle sarmak eyleminden geliyor. Özenle hazırlanan hamur ve değişik şekillerde hazırlanabilen iç harcıyla bu güzel, sofranızın baş köşesine oturmak için sabırsızlanıyor.

Siz de farklı lezzetler denemek ya da İtalyan mutfağını evinize taşımak isterseniz etli ravioliyi, rengiyle sofranın en çok konuşulanı olmaya adar lor peynirli pancar ravioliyi, domatesin kendine has lezzetiyle dolu domates soslu ravioliyi ya da sıradanlıktan kurtulmak isteyenlere en sıra dışı öneri olacak kızarmış ravioliyi deneyebilirsiniz, bizden söylemesi.

Carpaccio tarifi

Carpaccio denilince akla hemen onun adı gelir. Aşıklar şehri Venedik. Çok ince dilimlenen, hardal sosu veya yağ ve limon sosu ile servis edilen çiğ sığır filetosu Carpaccio.

Efsaneye göre 1550 yıllarında sadece çiğ et yiyebilen bir kontes Venedik’te bulunan Harry’s Bar ve Cipriani Hotel’e gelmiş. Otelin sahibi de kontese hardalla servis edilen, ince dilimlenmiş çiğ et tabağını sunmuş. Böylelikle dana carpaccio ortaya çıkmış. Havai fişekler patlar, ıslıklar çalınır. Herkes çok mutlu, yüzlerde bir gülümseme. Yok, bu efsane kısmı ben yazdım. Havai fişek, mutluluk falan yok tabii.

Venedikli ressam Vittore Carpaccio’nun çizdiği resimlerde kullandığı sarı ve kırmızı renkleri anımsattığı için bu isim kullanılmış. Pek çok çeşidi bulunan carpaccio sık olarak roka, su teresi veya hindiba üzerine soğan, kapari ve parmesanla servis edilir. Ve biz de son sürat kendi mutfaklarımıza dahil ettik. Otel ya da restoran menülerinde köşede pahalı olanların arasına bir güzel ekledim.  Mesala Venedik’te/ Venedik’e gitmememis olanlar burdan su venedik gezi rehberine bakabilir

Calzone tarifi

Calzone Tarifi

Bakınca sizde de "Kapalı pide değil mi o, yok canım kır pidesi bu" gibi düşünceler oluştuysa hoş geldiniz İtalyan mutfağı sevenlerin arasına.

Baksanıza, bizim misler gibi pidemizin bile bir benzeri var onlarda. Pizza için hazırlanan hamurun aynısını hazırlıyorlar, içine misler gibi mozzarella peynirlerini ve fesleğeni koyuveriyorlar. Elbette, malzeme konusunda da bizim gibi esnek olabiliyor, bizim kadar çeşitli hale getirebiliyorlar onu.

Calzone'u görünce karnınızdan gurultular yükselmeye, açlık hissi tüm vücudunuzu sarmaya başladıysa hemen buyurun böyle, calzone tarifini alın, sonra doğru mutağın yolunu tutun.

Minestrone tarifi

Minestrone Çorbası Tarifi

Çorba soğuk havalarda nasıl da içimizi ısıtır. Mis gibi kokar, iliklerinize kadar ısınırsınız. Minestrone çorbasına merhaba diyoruz.

Tıpkı bizdeki çorbalar gibi yaratılmış bu çorba. Ellerinde olan tavuk suyunu, ellerinde olan sebzelerle kaynatmışlar. Kereviz sapı, havuç, soğan, patates, kabak ne kadar sebzeleri varsa kullanmışlar. Daha sonra içerisine makarna atan da oldu başka malzemeler ekleyen de. Sebze çorbası şifalıdır. Ne demiş bir diyetisyen; ekmek buldun kaç, sebze buldun koş.

Bruschetta tarifi

Enginarlı Bruschetta Tarifi

Annelerimiz bayatlamış ekmeği kızartır, üzerine peynir, domates, tereyağı değişik bir sürü malzeme koyardı hani hatırladınız mı? Nasıl güzel olurdu onlar.

Bruschetta yapmış bizim İtalyanlar, üzerine zeytinyağı ve sarımsak sürmüşler. Ekmek aynı ekmek, malzemeler biraz farklı. Onlar deniz ürünleri, et, tavuk gibi ürünler de kullanabiliyorlar. Üzerindeki malzemelere göre sıcak ya da soğuk olarak servis ediyorlar.

Bizim mutfaklarımızda da çok fazla kullanılan bruschettayı denemediyseniz, mutlaka deneyin. Hatta fazla söyleyin çünkü devamını da yiyeceksiniz.

Focaccia tarifi

Zeytinli bir ekmek desem şimdi, kuru domates, biberiye, zeytinyağı ve sarımsak lezzeti de ekstradan. Mis gibi kokusu geldi şimdi burnuma. Onun bir ismi var ki, ismi bile karizmatik ekmeğin: Focaccia ekmeği.

İki üç kez söyleyince böyle bir İtalyan havası geliyor üzerime. Bizim ülkemizde de güzel yapan yerler var. Altını çizerek söylemek istiyorum ki mutlaka tadına bakın.

Risotto tarifi

Risotto diyorum ve bir kez yutkunuyorum. Anneler "ne var onda, pilavı sulu bırakmışlar işte" deseler de içerisine giren şarap, tavuk suyu, mantar ya da başka bir malzeme ile o arborio pirincinin buluşması... Hafif diri kalan o pirinç taneleri... Çok lezzetli çok.

Risottoda kullanılan pirin�� aslında bir Japon pirincidir. Yıkanmadan, nişastası ile birlikte kullanılır. Nişastanın ortaya çıkması ile bir sos oluşur ve bu risottoya lezzet katar.

Bir Risotto çeşidi olan Risotto alla milanese’in küçücük bir hikayesi var dillere destan. 1574 yılında Milano’nun ünlü Duomo katedralinin inşaatında görevli bir cam işçisi, bir başka camcının kızı Valerio Di Fiandra ile evlenecekti. Damadın lakabı, cam işlerinde altın yaldız kullanmayı sevdiğinden, safran anlamına gelen ‘Zafferano’ idi. Ancak Valerio’yu seven biri daha vardı. İki sevgilinin düğün yemeğinde kötülük yapmak isteyen adam, şölen yemeğindeki Risotto’nun içine bir avuç safran attı ve Risotto bir anda sapsarı oldu. Ama adamın beklediği olmadı ve tüm düğün davetlileri safranlı risottoya bayıldı. O zamandan beri çok sevilen bu yemek yerel yemek haline geldi, kötü adam da bu sayede ünlü oldu.

Gnocchi tarifi

Gnocchi Tarifi

Tam bir makarna cenneti olan İtalyan mutfağı, bu lezzeti öyle sadece dümdüz hamur kullanarak da yapmıyor elbette. İçine bolca patatesin girdiği, parmesan, semolina olarak adlandırılan incecik çekilmiş irmik unu ve rendelenmiş muskat cevizi ile bambaşka bir lezzete dönüşen hamurla da bambaşka bir boyuta taşıyor akıllardaki makarna kavramını.

İçindekilerden de anlayacağınız gibi yapımı zorlu, ama sonunda çıkan o sanat eseri gibi lezzet, değmiyor mu verilen emeğe? Fazlasıyla değiyor. Makarnayı ekmekle yese bile doymayanları bir tabağıyla tıka basa doyuracak güce sahip üstelik.

Peki, nereden çıkmış bu gnocchi? Kendisi, özellikle Kuzey İtalya'nın en meşhur yemeklerinden. Tıpkı diğer makarnalar gibi, onlara alternatif olarak tüketiliyor daha çok. Çeşit çeşit sosla bir araya geldiğinden tarifinde de çokça farklılıklar olabiliyor. Bu yüzden temel olarak makarnadan ayrılan noktası, içinde bolca patates bulunması diyebiliyoruz. 

Bu kadar anlattıktan sonra mutlaka merak edenler olacaktır, o yüzden gnocchi tarifini hemen buraya bırakıyoruz. Şimdiden afiyetler!

Dört peynirli tortellini salatası tarifi

Dört Peynirli Tortellini Salatası Tarifi

İtalyanların meşhur makarnalarından bir diğerindeyiz şimdi: Tortellini. Yuvarlak şekliyle görür görmez ayırt edebileceğiniz bu makarnanın içinde de genel olarak peynir ya da et çeşitleri bulunuyor. Yani, bu makarna bildiğiniz gibi değil.

Çeşit çeşit sosla bir araya geldiğinde de enfes olan makarnayı, biz bu kez salatanın içinde değerlendirelim diyoruz. Siz de bu fikri sevdiyseniz Namlı Gurme'nin bizimle paylaştığı bu pek özel salata tarifini mutlaka deneyin deriz. Buyursunlar: Dört peynirli tortellini salatası tarifi

Caponata, stromboli ve pansotti tarifi

İtalyan mutfağının damak tadımıza oldukça uygun yemeklerini bir bir sıralayınca listelere sığmayacağını anladık aslında ama yine de şu üç nefis yemekten de bahsetmeden edemedik: Caponata, stromboli ve pansotti.

Caponata, kıyılmış patlıcanların başrolde olduğu, bizdeki soteye benzeyen bir mantıkla hazırlanan, içinde genel olarak domatesi soğan ve kapari gibi sebzelerin yer aldığı bir yemek. Daha çok kızartılmış ekmek ya da krakerlerin üzerine konularak yeniyor, bu nedenle daha çok atıştırmalık kategorisinde sayılıyor.

Stromboli'ye gelince, o da bizdeki dürüme benzeyen bir yemek. İlk kez İtalya'da mı yoksa Amerika'da mı yapıldığına dair kesin bir kanıt olmamakla birlikte birçok farklı hikayesi var. Elbette biz görür görmez hikayesinden çok tadını merak ettik. Çünkü kendisi İtalya'nın yemek konusunda en meşhur olduğu dallardan olan İtalyan peynirleri ile dolu. Sadece peynir de yok üstelik. İsteğe göre içine farklı farklı etler ve sebzeler de giriyor. İtalyan mutfağındaki pratik yemekler arasında başı çekenlerden oluyor.

Son olarak gelelim pansotti'ye. O da aslında yukarıda bahsettiğimiz gibi ravioli ya da tortellini gibi bir çeşit mantı, bir çeşit makarna. Peki, onu diğerlerinden ayıran ne? Hemen anlatalım. Özenle hazırlanan hamurunun içinde beyaz şarap kullanılıyor. İçine konulan harçta ise ricotta peyniri ya da otlar rol alıyor. Ravioli'den net bir şekilde büyük olması, üçgen ve kenarları tırtıklı şekliyle de kendisini diğerlerinden ayırmasını çok iyi biliyor.

İtalyan tatlıları tarifi

Çikolatalı Panna Cotta Tarifi

Damak tadımız İtalyanlarla uyuyor derken ne kadar da doğru söylediğimizi tatlılarına bakarak da anlamak mümkün. Hem o çok sevdiğimiz, sütlü, hafif tatlılar hem de tam tatlı krizlerine çözüm olacak bol malzemeli tatlılar hakim İtalyan mutfağına da.

Şu lezzetlere baksanıza...

Tiramisu tarifi

Ey tiramisu seni hangi kelimelerle anlatsam! Ağızda serinlikle dağılan, yumuşacık bir peynir, sert bir badem likörü ve kahveyi çekmiş o kedidili bisküvilerin o peynir ile uyumu.

Toplayın bavulları İtalya’ya gidiyoruz! İtalya’nın Veneto şehrindeyiz şimdi, "beni al, beni yükselt" anlamı taşıyan Tiramisu’nun doğduğu yere. Mascarpone peyniri, acı badem likörü, espresso, lady finger (kedidili) ile yapılan bu tatlı rivayetlere göre bizdeki halka tatlısı ile aynı amaçla yapılmış, yani afrodizyak etkisi de varmış. Biraz şaşırtıcı ancak doğru. Ancak lezzetli olmuş, kabul etmek lazım.

Türkiye’ye de giriş yapmış ve nasıl da güzel olmuş. Pardon bakar mısınız? Ben bir Tiramisu alırım varsa.

Panna cotta tarifi

Mandalinalı Panna Cotta Tarifi

Krema, süt, yumurta beyazı, bal ve meyveli soslar… Alt kısımda hafif bir sütlü tatlı, üzerinde meyveli bir sos. O bir Panna Cotta. Fırında pişirilen oldukça hafif bir tatlı olan Panna Cotta ülkemizde birçok yerin menüsünde bulunuyor.

Eğer evde yapmak isterseniz sizi hemen böğürtlen soslu panna cotta tarifi ya da yaz güzeli çileklerle donatılmış çilek soslu panna cotta tarifimize doğru alabiliriz. Hazır bol bol mandalina varken değerlendirmek lazım derseniz mandalinalı panna cotta tarifi ya da çikolatadan vazgeçemeyenler için çikolatalı panna cotta tarifi de tam burada sizi bekliyor.

İtalya’nın Piyemento şehrinde yaratılan bu tatlının yanında size küçük bir sürpriz bilgim var. Hani kaşıklarsınız geceleri de asla pişman olmazsınız, hatta ekmeğin üzerinde yersiniz de en ufak bir üzüntü duymazsınız... İşte o, evet ondan bahsediyorum: Nutella. Piyemento şehrinde yapılmış ilk kez bu dünya harikası. Saygılarımı, sevgilerimi en içten dileklerimle sunuyorum. Elleri dert görmesin Nutella ustalarının.

Cannoli tarifi

Cannoli Tarifi

İtalya'nın damağımızı şenlendiren, tıpkı bizim mutfağımızdanmışçasına seveceğiniz bir diğer tatlısında sıra: Cannoli. Kendisi, hamurlu bir tatlı olması nedeniyle ayrı bir hayran kitlesine sahip. "Küçük tüp" ya da "küçük boru" anlamına gelen cannoli, adını tatlının şeklinden alıyor anlayacağınız üzere.

Kökeni Sicilya olan tatlı İtalya'da bile daha çok "Cannoli Siciliani" yani "Sicilya cannolisi" olarak anılıyor. Dünya mutfaklarına yayılması, herkes tarafından bilinip sevilmesi ise İtalyan göçmenler sayesinde gerçekleşiyor. Özellikle İtalya'dan Amerika'ya göç edenlerin bu tatlıyı Amerika'da yaygınlaştırması üzerine bugün, neredeyse tüm dünyanın en çok bildiği tatlılardan biri oluyor.

En önemli özelliklerinden biri de ricotta kullanılarak hazırlanması. Biz de boş durmadık sizin için en orijinalinden bir cannoli tarifini hemen hazır ettik. Ricotta yerine kullanabileceğiniz alternatif peynirler yok mu peki? Elbette var. Yapmaya kararlıysanız biz sizi tüm püf noktalarımızla tam şurada bekliyoruz.

İtalyan yemeklerinin sırları?

businessinsider

İtalyan yemeklerinin küçük küçük sırları var aslında.

Öncelikle kendi peynirlerini kullanıyorlar. Mozzarella, parmesan, gorgonzola, mascarpone, ricotta ve daha çok çeşitli peynirler.

Sebze ağırlıklı yemeklerle, sağlıklı besleniyorlar. Tıpkı bizim ülkemizde olduğu gibi İtalyanların da kendi yörelerine ait yemekleri var. Ve bu yörelerde, iklim koşullarına ve yetişebilen sebze, meyve, taze otlara göre yöresel yemeklerini belirliyorlar. Zeytinyağını çok kullanıyorlar. Kendi ülkelerinde üretilen balzamik sirkelerini neredeyse her yerde kullanıyorlar. Bu da yemeklerin ve salataların daha lezzetli ve aromalı olmasını sağlıyorlar. Balzamik sirkeye çektirme işlemi yaparak, salataların lezzetine lezzet katıyorlar.

İtalyan mutfağı da böyle işte. Çok lezzetli, çok tarihli.

Bundan sonra ince dilim bir margarita ısmarlarsanız eğer bu yazılanları ve kraliçeyi hatırlayın. Pizzayı havaya kaldırın ve ‘buon appetito’ deyin.

Afiyetler olsun efendim.