#Neverita didyma | Explore Tumblr Posts and Blogs

scutigerka · 6 years

Video

youtube

Попался на глаза “Топ 5 самых страшных корейских блюд”.

Названы были (в порядке возрастания по страшноте): суп из водорослей, морские черви, куколки шелкопряда, сырые осьминоги и суп из собачатины.

С корейской кухней знакома не по наслышке, так что захотелось написать немного о “страшных блюдах” свое мнение.

Как по мне, не все тут так страшно. Хотя, суп из конкретно этого вида водорослей, кажется, не пробовала, хоть и знаю, что за водоросли, встречала их приготовленными в другом виде. Называются капсосифон буро-желтоватый, хотя это неважно. Они довольно специфические, поэтому, может, суп и действительно противный будет, не знаю.

Собачатину тоже не ела, кажется. Обычно в деревне меня предупреждали, когда на столе была собачатина, потому что я ее не ем. Но один раз я ела суп, кости в котором мне показались немного подозрительными на вид, так что до сих пор не знаю, молодая свинина то была, или собака. Спросить тогда не решилась, но как-то запомнилось. А вообще, собачатину и близко в рот не возьму.

Остальное из вышеперечисленного я ела, и, как по мне, тут все - дело вкуса.

Куколки шелкопряда - “пондеги”, и правда, пахнут неприятно, особенно когда их жарят.

В видео их называли личинками, жучками, но на самом деле это просто куколки. Шелкопряд никогда не был жуком, он на разных стадиях развития либо гусеница, либо куколка, либо бабочка. Слово “пондеги”, с переводе с корейского означает “куколка”. Едят корейцы этих куколок либо жареными, как семечки, либо консервированными. Пробовала и тех, и других. Не страшно, но, пожалуй, немного противно. Поэтому одного раза мне хватило, больше не ела.

А вот осьминоги и морские черви - вполне вкусная штука, к ним просто нужно привыкнуть. Когда я училась в Корее, мой научрук и другая профессура любили сашими, или, как их в Корее называют - “хве”. Поэтому в поездках на полевые исследования, на экскурсиях, после конференций и просто, когда наша группа студентов (или, вернее, аспирантов) шла с профессорами в рестораны (а для Кореи это - нормальное явление), мне приходилось есть сашими неоднократно. Вначале не любила, а потом привыкла. И, как раз, осьминоги и морские черви - это, кажется, самое вкусное и было, хотя ела их лишь однажды, кажется. Червей, во всяком случае, но к сырых морепродуктам к тому времени я уже привыкла. И, хотя автор видео пишет, что они соленые и, в общем-то, никакие, по сравнению с другими морепродуктами на столе они показались мне, как раз, сладковатыми, и вполне приятными на вкус. Вот асцидии (монге) были вполне себе неприятными и мне не нравились.

Вообще, подаются там разные виды сырой рыбы, морепродуктов, улиток, двустворчатых моллюсков, и сказать, что из них страшнее, а что нет, трудно. Даже морских червей подают мелко нарезанными, и выглядят они совсем не страшно. И не воспринимайте слово “черви” буквально. Это, скорее, что-то вроде морского огурца.

А вот, как в фильмах, жевать живого неразделанного осьминога с головой - это уже действительно варварство. Но в ресторанах, опять же, подают не живых, а уже нарезанных.

Лично я бы список дополнила супом “чонгукчжан” из ферментированных соевых бобов, который имеет такой резкий запах, что корейцы не едят его в обеденный перерыв, потому что может пропахнуть им одежда.

Если паста из (фактически, перепревших) бобов не сильно резкая, то суп получается вполне пристойный, и его можно есть, даже с удовольствием. Я готовила неоднократно. Но если паста резкая, вонючая, то запах и вкус будет напоминать блевотину.

Еще блюдо на любителя - это жареные свиные кишки. На вкус бывают неплохие, но если вы - человек брезгливый, то вы просто не будете есть свиные кишки.

Что еще имеет довольно специфический вкус, так это кровянка - “сундэ”. К ней еще подают отварные потрошка. Я не любитель субпродуктов, и от кровянки тоже удовольствия не получала. Хотя, опять же, все на любителя. Кто по жизни любит кровянку, тому и “сундэ”, наверно, понравится.

Мне понравилась лишь однажды, когда она была приготовлена с соусом с специями. Купила в палатке на улице - наверно, потому что пахла она вкусно. И на вкус, в таком виде, тоже была очень даже ничего.

Суп из кровянки тоже бывает вкусный. Его можно попробовать во многих корейских кафешках, называется “сундэкук”.

Супы корейцы могут готовить и из субпродуктов, и из костей, и из голов, и из хвостов. Традиционные, с наваристыми бульонами. На вкус - хорошие, правда, не все из них я решилась попробовать. Из коровьей головы пробовать не хотелось, хотя, пожалуй, это субъективизм.

И “чуотан” - суп из перемолотых речных вьюнов (рыбы такие) пробовать побрезговала. Пока оказалась морально не готова. Угрей жареных люблю, а вьюнов вареных молотых пока не хочется. Хотя, могут быть и не совсем перемолотые, и просто измельченные, но не тянет меня на них совершенно.

Еще специфическим для иностранцев может показаться суп с улитками. Не путайте с морскими двустворчатыми моллюсками. ��литки речные, пресноводные, типа наших лужанок - хотя, там тоже разные виды есть, и покрупнее, и помельче. Корейцы их варят, чистят, и готовят из них суп. Кстати, вполне пристойный суп, с соевой пастой, и подавать его могут и в кафешке, и даже в универовской столовке.

Из морских брюхоногих моллюсков корейцы любят “гольбэни” (Neverita didyma). Даже продают из них консервы, с соевым соусом. Как по мне, так реально вкусно, но дорого.

А вообще, корейская кухня славится большим количеством зелени - разные виды трав, из которых они делают множество всевозможных салатиков, закусок.

И морепродуктов, конечно, тоже множество, потому что Корейский полуостров омывают 3 моря.

Из мяса обычно едят свинину, говядину, курицу. Также много разной рыбы.

А змей, лягушек и всяких насекомых (за исключением “пондеги”), обычно не едят. В деревне раньше, в голодные годы, ели, конечно, и лягушек, и змей, но сейчас это уже из разряда экзотики. В обычных корейских кафешках и ресторанах вам их не подадут. Это, скорее, в Китае или Таиланде нужно пробовать, или в Малайзии.

0 notes