#Pâté de faisan à la Bourgogne

[krautjunker]

Burgund: Pâté de faisan à la Bourgogne und das Fasanenfest vom Februar 1454 in Lille

von Hilke Maunder Im hügeligen Herzen von Burgund mit seinen Wäldern und Wiesen, kleinen Teichen und Flüssen sind Fasane heimisch. Und genau hier hat ein holländischer Aussteiger namens Colin Stork das 9000 Hektar große Jagdschloss Château de Villette gekauft und bietet Treib- und Suchjagden auf Fasan, Rebhuhn und Ente gemeinsam mit einem englischen gamekeeper an. Abb.: Château de Villette;…

[les-cris-des-fendues]

"Psic, Anna et Lise" de Catherine Pierre

(Extraits)

Moi, je serais psychiatre, je recevrais dans un bistrot. Un bistrot à vins, avec portes ouvertes. On discuterait le coup au dessus du comptoir (...) D'ailleurs mes clients (sic ou pas sic?), ils ne me paieraient pas. Je recevrais mon pinard directement de Bourgogne et du Beaujolais. Il y aurait, bien sûr, des saucissons, des sau-ci-sses-sè-ches, des jambons à foison. Et des pâtés! Je serais la reine du pâté à Paris. Il y aurait des pâtés de canard, de lapin, de faisan, du pâté aux cèpes, des terrines de sanglier, des terrines de foie de volailles, des foies gras du Périgord. Et puis des fromages du Cantal, des fourmes, des reblochons, des crottins de Chavignol, des roqueforts des Causses, du maroilles, des camemberts à point, des bries coulants... Ce serait la fête continue.

P.19

*

(...)

-Par exemple, elle (sa mère) répétait tout le temps ce vers de Mallarmé: "La chair est triste hélas, et j'ai lu tous les livres." ... Ça m'énervait, mais ça m'énervait!

-Et c'est comment alors , la chair?

Quel con ce type! Si lui aussi se met à poser des questions métaphysiques, où allons-nous?

-D'abord, je ne sais pas ce que ça veut dire, la chair. C'est une terminologie chrétienne. La chair opposée à l'esprit. C'est un coup des Pères de l'Eglise. Des mecs qui ont pu affirmer que toute la femme était dans son utérus, il n'y a qu'eux pour avoir pu parler de " la chair "... C'est un langage de charcutier. Si vous demandez de la chair à un charcutier, au moins c'est clair. Il vous donnera de la chair à saucisses, c'est à dire de la chair de cochon. Dans le vers de Mallarmé, la chair veut dire "l'acte de chair ". La fornication n'est pas triste, nom de Dieu!

P35

*

-Qu'est-ce que le désir?

Encore une question à la flan. C'était la deuxième en vingt minutes. Surtout parle pas trop, Duchmol, ça pourrait te fatiguer.

J'ai pris mon temps. Le désir? Ah, mon bon monsieur, c'est bien une question de psic... Je ne sais pas ce que c'est, moi. Si toi tu ne le sais pas, alors qui le sait? Le désir, c'est quand j'ai envie de quelqu'un. Et lorsque ça m'arrive, je n'ai de cesse que de charmer le mec.

-Le désir, c'est une tension.

Ce n'était pas vraiment ce que je voulais dire. Le désir, bon sang, c'est quand on veut bouffer l'autre de plaisir et en être bouffé. Tu te souviens la piscine et mon corps allongé. Moi je vois encore ton ardeur ensoleillée. Tu ne savais plus quoi faire avec tous ces gens autour de nous. Tu avais le désir adolescent, mon prince. Et ce jour où nous mangions du miel, bouches mêlées, rires entrechoqués, morts de faim d'avoir trop fait l'amour, ne pensant qu'à recommencer, et il y avait de l'orage, et c'était fou et c'était fort et c'était drôle.

Le désir, mais que peut-il y comprendre, ce moustachu ratiocineur? Ce sujet commençait à me fatiguer. Je lui ai chipé un de ses cigares. En me donnant du feu, il s'est penché vers moi. Il puait l'eau de toilette musquée.

Mon amour sentait la forêt.

P.37

To be continued...