#bavarese

[dreamyberry]

desserts 2018-19. Branzi - Flevoland - Apeldoorn - Treviglio

[chefantonio]

Un dessert?

Ma si, perché no?!

Bavarese alla vaniglia su una sablé al cacao amaro, accompagnata da un curd di mirtilli lattofermentati, un Cremoso al caramello salato e sferificazione inversa di fragola alla grappa barrique.

Ricetta.

Ingredienti per la sablé

200 g di burro lavorato a crema,100 g di zucchero a velo,28 g di tuorli,200 g di farina 00, 24 g di cacao in polvere, peperoncino in polvere qb, un pizzico di sale.

Procedimento:

Lavorare il burro con lo zucchero e il peperoncino, amalgamare la farina, i tuorli , il cacao ed il sale,far riposare in frigo per 5 ore.

Stendere su di una placca e infornare.

Cottura 160°C 15 minuti.

Coppare appena tolti dal forno.

PER LA BAVARESE :Zucchero 120 g, Colla di pesce 11g,Tuorli 90 g, Latte 300 g, Panna fresca 350 g.

La bavarese, è un dolce che va conservato a -18° e servito a +3°.

Procedimento

Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda, nel frattempo montare i tuorli con lo

zucchero, portare il latte a 40°.

Aggiungere i tuorli montati, mescolare delicatamente, portando il tutto a 82°.

Aggiungere la colla di pesce continuando a mescolare, togliere dal fuoco la pentola e

lasciare che il tutto si freddi.

Montare la panna fino a raggiungere un punto di stacco non molto alto e unirla pian piano al composto, amalgamando dal basso verso l’alto, mettere nello stampo e far stabilizzare.

Ingredienti per il Cremoso al caramello:

150 g di zucchero,250 g di panna liquida,

50 g di burro, 6 g di gelatina.

Idratare la colla di pesce, sciogliere lentamente il caramello, aggiungere la panna calda poco per volta, unire il burro e la colla di pesce fuori dal fuoco.

Frullare,facendo attenzione a non inglobare molta aria, filtrare e fare intiepidire fino al raggiungimento dei 28-29°C.

Mettere in uno stampo o tenere in sac a poche.

PER IL CURD DI MIRTILLI:

La ricetta è troppo lunga e non mi fa inserire più nulla.

Ciao.

[ericathas]

Three Roses Strawberry Pistachio Bavarese Indulge in the delicate beauty of Three Roses Strawberry Pistachio Bavarese, where the sweetness of strawberries dances harmoniously with the crunch of pistachios. A true floral masterpiece for your taste buds.

[reverendomark]

[chez-mimich]

LA ZONA DI INTERESSE

“La zona di interesse” di Jonathan Glazer è un film raccapricciante e, anche se può sembrare paradossale, un raccapricciante capolavoro. La famiglia di Rudolf Höss vive in una algida villetta appiccicata al muro perimetrale del campo di concentramento di Auschwitz e Höss è lo spietato direttore del campo. Forse spietato non è l’aggettivo esatto, Rudolf Höss è un esecutore del male pianificato, messo in campo dal nazismo per far scomparire il popolo ebraico della faccia della terra. E’ una storia raccontata mille volte (per fortuna), ma mai o quasi mai in modo così persuasivamente e sottilmente inquietante. Non si tratta di una ricostruzione storica, ma di uno psicodramma che vive di allusioni, di segni, di dialoghi e di suoni, a cominciare da quello schermo buio iniziale, popolato da sussurri e grida e dalle tonalità della composizione di Mica Levi, possente come lo “Shemà Israel“ che prorompe da "Un sopravvissuto di Varsavia" di Arnold Schönberg. L’incubo si trasforma, nella scena di apertura, in un idillio campestre della famigliola di Höss che trascorre qualche ora di serenità in riva ad un lago. Questa dualità sarà presente in feroce contrasto in tutto il film, anzi “è” tutto il film. L’intimità domestica e famigliare del gerarca nazista è contigua alla più perversa idea di sterminio mai perpetrata dall’essere umano. A ricordarlo, sono le altane del campo di concentramento che quasi gettano la loro ombra funerea sulla serra e sulla piscina della casa di Höss, casa, ambientazioni e abbigliamenti molto “Neue Sachlichkeit”. La narrazione è statica, nel film non succede quasi nulla, ma quel che non succede lascia intravedere ciò che è stato. Il sordo rumore dei forni crematori in funzione, di cui Rudolf Höss era lo spietato pianificatore, gli spari, appena percepiti nel sottofondo delle garrule grida dei bambini in giardino, dell’abbaiare del cane, del rumore del vento. Una vita domestica che prosegue senza scossoni fino al trasferimento di Rudolf Höss ad altro incarico che lascia però inalterata l’atmosfera idilliaco-paranoica della famiglia del militare. Se Hannah Arendt aveva parlato di “banalità del male”, nulla meglio di questa villetta razionalista nella campagna bavarese e appiccicata al Konzentrationslager Auschwitz, può rendere al meglio il concetto della filosofa tedesca. Jonathan Glazer ha girato il film servendosi di telecamere ad altissima definizione che rendono iperreali luoghi, persone, fatti. Piani di ripresa fissi, nessun movimento, quasi a voler scegliere una neutralità che rende tutto ancora più agghiacciante, anche se nel film c’è molto del “Nuovo cinema tedesco”, quello di Rainer Werner Fassbinder in particolare; come non pensare infatti alla lattiginosa atmosfera in cui si muoveva Veronika Ross (interpretata divinamente da Hanna Schigulla), della cosiddetta “BRD-Trilogie” di Fassbinder. Anche in questo, come in quel film, straordinaria l’interpertazione di una donna, Sandra Hüller nei panni della moglie di Höss (interpretato da Christian Friedel). Per chi vi scrive Oscar già vinto e stravinto.

[ilguardianodelfaro]

Un cameriere sbuffa dietro al banco

di una prestigiosa offelleria,

con la camicia bianca, obtorto collo,

serve qualche signora americana,

al tavolo domando il mio caffè

ed una bavarese, mah, chissà,

che non sia questa la felicità.

[steliosagapitos]

[foodies-channel]

🍥 Hazelnut bavarese/BlackBerry panna cotta/Cacao sand

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[ermanov]

Gâteau aux petits fruits

Guscio di pan di Spagna alla vaniglia, farcitura con crema bavarese alla vaniglia e limone, decorazione con fragole, lamponi e mirtilli con gelatina neutra.

Vanilla sponge cake, vanilla and lemon Bavarian cream, topped with strawberries, raspberries and blueberries in jelly.

@ermanov

#Ermix #Ermixsr #cake #cakes #torta #torte #torteclassiche #cream #crema #dessert #sweet #dolce #dolci #yummy #tasty #amazing #gnamm #pastry #bake #bakery #pasticceria #patisserie #pâtissier #custard #cremapasticcera #love #newlab

[arcobalengo]

🇩🇪 IN GERMANIA CHATGPT CELEBRA LA MESSA: "È STATA UN'OMELIA SOLIDA MA SENZA CUORE"

Nella città bavarese di Fuerth in centinaia hanno partecipato alla funzione religiosa, organizzata in occasione del Congresso della Chiesa Evangelica tedesca. Il testo è stato scritto al 98% dall'Intelligenza artificiale e predicata da 4 avatar (Fonte: Repubblica)

Dal Dio vaccino all'Ai è un attimo.

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[palmiz]

Arriveremo al punto di non ritorno?

[lorenzodiamantini]

Bavarese al cioccolato bianco, cuore al caffè e frolla ovis mollis al cacao Questo dolce è figlio della visita a @sigeprimini 2023, ispirato dalla bellezza delle lavorazioni artistiche del settore dolciario, dalle materie prime di qualità, dagli occhi e dalle mani di chi svolge questo lavoro con passione e ricerca. Questo dolce ha tutti gli ingredienti della fiera di Rimini, compreso l'amore, quell'amore che ci fa guardare al futuro con ottimismo, al passato con affetto, al presente con dolcezza ✅️ La ricetta e l'articolo la trovate su www.liveintalymag.com o al link in bio (presso Sigep Rimini) https://www.instagram.com/p/CpLvsdTq_HN/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[ibrahimalbadriroleplay71]

Papa Benedetto XVI (latino: Benedictus XVI; nato Joseph Aloisius Ratzinger; 16 aprile 1927 – 31 dicembre 2022) è stato il capo della Chiesa cattolica e sovrano dello Stato della Città del Vaticano dal 19 aprile 2005 fino alle sue dimissioni il 28 febbraio 2013. come papa si è verificato nel conclave papale del 2005 che ha seguito la morte di papa Giovanni Paolo II. Benedetto ha scelto di essere conosciuto come "Papa emerito" dopo le sue dimissioni e ha mantenuto questo titolo fino alla sua morte nel 2022.

Joseph Ratzinger soldato e la seconda guerra mondiale

Nel 1941 Ratzinger fu comunque costretto ad aderire alla Gioventù hitleriana perché, in quell'anno, i nazisti resero obbligatoria l'adesione all'organizzazione. Aveva 14 anni all'epoca. Tuttavia, ottenne rapidamente una dispensa grazie alla sua formazione in seminario. Eppure due anni dopo, all'età di 16 anni, non riuscì a sottrarsi al servizio militare obbligatorio. Fu inviato a Monaco per sottoporsi ad addestramento come "aiutante antiproiettile", e divenne uno delle migliaia di giovani arruolati nell'esercito durante le fasi finali della guerra. Poco dopo, fu inviato ai margini della capitale bavarese per unirsi a un'unità che proteggeva una fabbrica BMW che produce motori per aerei. Ratzinger insiste di non aver mai preso parte a un combattimento o sparato un colpo, a causa di un dito gravemente infetto. Successivamente è stato inviato in Ungheria dove ha piazzato trappole per carri armati. All'inizio del 1944, decise improvvisamente di lasciare la sua unità, ben sapendo che le unità delle SS avevano l'ordine di sparare a vista ai disertori. Ha registrato il suo terrore quando, dopo aver disertato la sua unità, è stato fermato da altri soldati: "Grazie a Dio erano quelli che ne avevano abbastanza della guerra e non volevano diventare assassini", ha scritto nelle sue memorie. Non ci sono prove che la famiglia Ratzinger si sentisse incline ad aiutare i pochi ebrei rimasti in città, o l'infarinatura di combattenti della resistenza antinazista che osarono opporsi al regime.

[lacasettadicioccolato-blog]

Per il mio compleanno ho fatto una bavarese alla nocciola gelee marmellata di fichi E siamo a 61 #lacasettadicioccolatoblog #lacasettadicioccolato #tortadicompleanno #bavareseallanocciola #fichi #autunno #happybirthday (presso La Casetta Di Cioccolato) https://www.instagram.com/p/CikVxKMMKEaRWKx-urm_seBTcSa8DSVpU7IBro0/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[anitalianinmykitchen]

Italian Strawberry Bavarese Dessert

Italian Strawberry Bavarese Dessert

This Creamy Italian Strawberry Bavarese Dessert is simple and easy to make. Creamy and delicious made with cream and milk and no eggs needed. Make it and serve it in glasses or as a pretty molded dessert. I have eaten a Bavarese a few times in Italy, and I loved it from my first taste. It’s creamy and light almost like a Panna Cotta, but easier to make. I decided to make this one in a small…

[clamarcap]

Saltarello

Anonimo (sec. XIV): Saltarello. Studio der frühen Musik, dir. Thomas Binkley. Nato a Cleveland il 26 dicembre 1931, Thomas Binkley studiò musica e musicologia presso le Università dell’Illinois e di Monaco; nel capoluogo bavarese si stabilì nel 1959, e l’anno seguente vi fondò lo «Studio der frühen Musik», destinato a diventare uno dei più famosi ensemble di musica medievale e rinascimentale.…