#bizcochonas | Explore Tumblr Posts and Blogs

mywonderfulwizardofoz · 1 year

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victorian sponge cake 🍰 !

Esta es mi nueva receta de sponge cake y quiero pensar que sí será la definitiva. Corregí los errores de la última vez, también ajusté las cantidades para que las capas queden balanceadas, ahora necesito alguien que la pruebe porque no me considero un juez imparcial, hm...

Ingrecientes.

( nota: todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente menos la nata. )

Para el bizcocho.

225g de mantequilla sin sal. Es muy importante que sea sin sal para que el sabor final no se vea alterado, también para preservar la textura cremosa.

225g de azúcar superfino. Caster sugar, no azúcar glass. Es muy fácil confundir el azúcar superfino con el azúcar glass, también puedes tener la tentación de reemplazar el primero con el segundo porque el azúcar superfino no está disponible en todas las tiendas. Es un poco difícil de conseguir, pero es importante que sea éste y no el otro porque el azúcar glass contiene almidón, lo que va a alterar la consistencia de la masa y arruinarla.

4 huevos medianos. Nadie se fija en el peso de los huevos al cocinar, pero, en realidad, sí es relevante por la cantidad de líquido (agua, para ser exacto) y proteínas que aporta. El exceso de agua, así como de proteínas, arruinaría el proceso de cocción. Por tanto, deben ser cuatro huevos de unos 50g, cada uno. En ese caso, 200g de huevo (yema incluída).

225g de harina de trigo bizcochona. Harina preparada para bizcochos, no necesita levadura. En caso de no disponer de ella, se debe sustituir por 4.8 g de levadura en polvo. No más, no menos.

Ralladura de un limón mediano. SIN parte blanca.

30 ml de leche. En realidad, esto se puede hacer a ojo, porque no es más que para aligerar un poco la masa, pero dejo escrita una cantidad máxima para evitar desastres.

Relleno.

150 ml de nata líquida para montar (mín. 35% MG), bien fría

1 vaina de vainilla.

1 cucharada de azúcar superfino.

250 g de fresas (limpias y sin sépalos)

150 g de mermelada de fresa.

1 cucharada de zumo de limón.

Preparación.

En un cuento tamizar la harina, a la añadimos la ralladura de un limón.

En otro recipiente batimos la mantequilla hasta que adquiera una textura cremosa y suave. Se puede hacer con una batidora de varillas eléctrica, pero yo prefiero hacerlo a mano con un batidor de globo para introducir todo el aire posible.

A continuación, agregamos el azúcar superfino y seguimos batiendo hasta conseguir una masa esponjosa y ligera y que haya adquirido un color más pálido. Esto, de ser es una batidora, tomaría un par de minutos más, pero, si lo haces a mano, vas a tardar mucho. La clave es la paciencia.

Añadimos los huevos, previamente batidos con un poquito de zumo de limón (esto hace que queden más ligeros) y de a poquito, asegurándonos de que cada uno queda bien integrado.

Seguidamente, incorporamos la harina con la ralladura de limón en dos tandas, mezclando en cada adición sólo lo justo para integrar los ingredientes. Si la masa hubiera quedado demasiado densa, añadiríamos un poco de leche hasta adquirir una consistencia un tanto más ligera, similar a la del helado.

Dividimos la masa en 2 partes iguales, la repartimos entre dos moldes ya preparados con papel para horno y mantequilla.

Horneamos durante 20-25 minutos. Antes de sacar los bizcochos, comprobamos si están bien horneados insertando una brocheta en el centro; si sale limpia ya está, si no, vamos comprobando cada par de minutos hasta que salga.

Una vez horneados correctamente, los sacamos del horno y los dejamos enfriar en sus moldes sobre una rejilla durante 5 minutos.

Finalmente, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla antes de montar nuestra tarta. (Si tenemos tiempo, una vez fríos, envolvemos nuestros bizcochos en film transparente individualmente y los dejamos en el frigorífico durante toda la noche para que se asienten mejor la miga y los sabores.)

Preparación del relleno.

Nota muy, muy importante: el relleno hay que añadirlo cuando los bizcochos estén fríos o todo se derretirá.

Mermelada con fresas:

Limpiamos las fresas y las cortamos en lonchas de un grosor medio.

Calentamos ligeramente la mermelada a fuego lento sin dejar de remover.

Retiramos la mermelada del fuego y añadimos las fresas troceadas. Mezclamos bien y dejamos enfriar.

Nata montada azucarada:

Extraemos las semillas de la vaina de vainilla (la mejor manera de hacerlo es abriendo la vaina a lo largo con un cuchillo bien afilado y rascando con el canto romo el interior hasta obtener las semillas). Reservamos.

Con el accesorio de varillas, batimos la nata, el azúcar, el zumo de limón y las semillas de vainilla a velocidad media-alta justo hasta que se formen picos firmes.

Montaje de la tarta:

Colocamos el primer bizcocho bien centrado y bocabajo sobre la base sobre la que vamos a montar nuestra tarta y repartimos la mezcla de mermelada y fresas sobre la superficie de manera uniforme.

A continuación, esparcimos con cuidado la nata montada sobre la fruta y suavemente la repartimos con ayuda de una espátula pequeña angulada o un cuchillo.

Seguidamente, colocamos el segundo bizcocho bien centrado y también bocabajo y presionamos ligeramente para que quede bien asentado sobre la nata.

Finalmente, espolvoreamos la parte superior de nuestra tarta con un poco de azúcar glass y lista para servir.

Mi resultado.

#receta

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janire · 5 years

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🅡🅔🅒🅔🅣🅐 𝐁𝐢𝐳𝐜𝐨𝐜𝐡𝐨 𝐝𝐞 𝐘𝐨𝐠𝐮𝐫 𝐲 𝐂𝐡𝐨𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭𝐞 𝕭𝖚𝖊𝖓𝖔,𝖕𝖚𝖊𝖘 𝖈𝖔𝖒𝖔 𝖔𝖘 𝖉𝖎𝖏𝖊,𝖆𝖖𝖚𝖎́ 𝖙𝖊𝖓𝖊́𝖎𝖘 𝖑𝖆 𝖗𝖊𝖈𝖊𝖙𝖆,𝖊𝖘𝖕𝖊𝖗𝖔 𝖖𝖚𝖊 𝖔𝖘 𝖌𝖚𝖘𝖙𝖊! 𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗘𝗦 ✴️1 Yogur Natural o el que vosotr@s queráis ( el vaso nos servirá de medidor) ✴️ 3 Medidas de Harina ( Usé Bizcochona que era la que tenía) ✴️1 medida y 1/2 de Azúcar (Utilicé Azúcar de Abedul y Panela) ✴️ 1/2 de Aceite ✴️ 3 🥚 ( O 2 si son grandes) ✴️🍫 Al gusto ( Use como media tableta) ✴️Leche de 🥥 (lo usé para fundir el chocolate) ✴️Ralladura de 🍋 (o la que más os guste a vosotros) Solamente tenéis que mezclar todos los ingredientes hasta que estén completamente integrados,engrasar el molde y verter la mezcla en el.Una vez precalentado el horno ( en el mío con 180° basta) introducimos en el molde con la mezcla,y en unos 35/40 min debería de estar listo! ( Esto lo sabremos pinchando el bizcocho,y una vez salga limpio,significará que está listo) 𝑩𝒐𝒏 𝑨𝒑𝒑𝒆𝒕𝒊𝒕 PD.Se me olvidaba deciros que el azúcar de Abedul es apto para Diabéticos de tipo 3,y lo compré en @marialunarillos.com_oficial . . . . . #reposteríacasera #chocolatecake #bizcochocasero #instapick #instachef #instamami #dulcesmomentos #mamarazzi #lechedecoco #chocolate🍫 #azúcardeabedul (en Bilbao, Spain) https://www.instagram.com/p/B3eMlSFn28G/?igshid=1dsjo8tbm623g

#reposteríacasera #chocolatecake #bizcochocasero #instapick #instachef #instamami #dulcesmomentos #mamarazzi #lechedecoco #chocolate🍫#azúcardeabedul

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okrecetas · 6 years

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GALLETAS BIZCOCHONAS DE CALABAZA

Galletas bizcochonas de calabaza, crujientes por fuera, como una galleta, y tiernas por dentro, como un bizcocho.

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#bizcochela

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dianaspa · 6 years

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¿Os gusta la mezcla de leche, limón y canela? Pues si es así vais a disfrutar con este bizcocho de leche merengada. Un sabor tradicional donde los haya y que hará que vuestros desayunos sean mucho más deliciosos.

Este es un bizcocho muy fácil que puede hacer hasta el menos ducho en repostería, así que es una pena desayunar productos industriales cuando de vuestro horno puede salir un cake tan rico y que además se conserva varios días tierno.

En Directo al Paladar

Bizcocho de nata y nueces. Receta

Ingredientes

Para 6 personas

Huevo 4

Azúcar 280 g

Leche 300 ml

Mantequilla 150 g

Harina bizcochona con levadura 300 g

Canela en rama 2

Ralladura de limón 1

Cómo hacer bizcocho de leche merengada

Dificultad: Fácil

Tiempo total 1 h 10 m

Elaboración 20 m

Cocción 50 m

Comenzaremos calentando la leche con las ramas de canela y la mantequilla. Una vez caliente y derretida la mantequilla, tapamos la olla con film de cocina y dejamos reposar la mezcla durante 20 minutos o media hora.

Precalentamos el horno a 170 grados. Por otra parte batimos con varillas los huevos, el azúcar y la ralladura de limón hasta que blanqueen y doblen su volumen. Añadimos la leche, sin la canela, poco a poco y unimos los ingredientes.

Seguidamente añadimos la harina con la levadura incorporada tamizada y mezclamos con una espátula hasta que no veamos grumos y lo pasmos a un molde engrasado con mantequilla. Horneamos el bizcocho durante 50 minutos o hasta que sí lo pinchamos con una brocheta de madera, esta salga limpia.

Con qué acompañar el bizcocho de leche merengada

Pues valga la redundancia, este bizcocho de leche merengada estará delicioso acompañado de un buen vaso de leche o un café. Perfecto para familias numerosas, pues sale un bizcocho generoso de tamaño. Aunque también tiene la virtud de mantenerse tierno mucho tiempo siempre que lo tengamos bien tapado o en un recipiente hermético.

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– La noticia

Bizcocho tierno de leche merengada: receta para un desayuno perfecto

fue publicada originalmente en

Directo al Paladar

por Esther Clemente

#Diana Spa

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