#FORMATGE PHILADELPHIA

[amateurchefstuff]

Pastís de formatge

Ingredients: – 3 ous – 250g de formatge tipus Philadelphia – 7 cullerades de sucre – 3 cullerades de maizena – 2 iogurts naturals – 1 iogurt de llimona Preparació: Separar les clares dels rovells. Posar les clares en un bol i pujar-les a punt de neu. Barrejar la resta dels ingredients amb la batedora. Quan estigui ben barrejat, afegiu les clares que heu muntat prèviament i barregeu amb una…

[marcasblancas]

¿Quieres saber el origen del #queso crema tipo #Philadelphia? ¿Y comparar los ingredientes de la marca #Hacendado de @mercadona con la marca líder? Echa un vistazo a bit.ly/queso_crema #vegetarian #Mercadona #cheese #queijo #formatge (en MERCADONA) https://www.instagram.com/p/CIXauyIgYzC/?igshid=h2nrbe6s0k4m

[tastatast]

Estimar

Al cap de tres anys, hem tornat a l’Estimar i la percepció que en tenim és molt similar a la que vam tenir la primera vegada. 

Es tracta d’un restaurant que ofereix productes del mar de molt bona qualitat, servint-los directament crus o cuinats mínimament, amb respecte i amb tècniques com: marinats, fregits, al vapor, a la planxa o a la brasa. Això sí, la majoria a un preu altíssim, com uns petits resons a 180€/kg o les gambes a 290€/kg. Entendríem aquest sobrepreu si hi hagués més domini de les tècniques culinàries o si el confort del local fos extraordinari però tampoc és el cas. Precisament, la incomoditat de taules i cadires és considerable. 

Els plats que més vam gaudir van ser les carnoses “navalles amb escabetx tebi”; el santiaguiño (cigala reial, cigarra de mar o llagosta lluïsa) d’uns 200 grams fet al Josper, una raresa i més tenint en compte que venia del Mediterrani; i “La Rubia Gallega tractada com un pernil”, una mena de cecina sense fumar deliciosa. La resta de plats van estar a l’alçada, tots ben elaborats, sense cap estridència ni res fora de lloc. 

Per postres vam fer un pastís de formatge molt bo però que va resultar estar fet amb Philadelphia, cosa que ens va sorprendre tenint en compte que cuiden tant la qualitat dels productes.

Un tema a part són les cartes de vins assessorades per algú que no està present durant el servei. En aquest cas, la carta està elaborada per l’apreciat Ferran Centelles però al restaurant no hi ha ningú que la sàpiga defensar i tampoc ofereixen una cristalleria que justifiqui el sobrepreu del vi. 

Respecte al servei de sala, hem de dir que es nota molta més implicació que al principi per part de l’Anna Gotanegra, mostrant-se atenta i alerta. Això sí, ja que ells mateixos posen en valor el cuiner Rafa Zafra, esperem trobar-lo al restaurant la propera vegada que hi anem. 

Estimar és, sens dubte, una marisqueria posada al dia. 

Veure més fotos de l’Estimar

[amateurchefstuff]

Nius amb salsa de salmó

Ingredients: -400gr de nius -Mitja tarrina de formatjada (filadèlfia) -100gr de samó fumat -200ml de nata líquida -Sal -Pebre Preparació: En una cassola amb aigua bullim els nius. En un bol aboquem la formatjada, la nata , 50gr de salmó fumat, un pessic de sal i un altre de pebre. Quan hem bullit els nius, emplatem i hi aboquem la salsa. Per docorar, fem unes tiretes de salmó fumat. Bon…

[amateurchefstuff]

Sushi

Ingredients (per a 4 makis -unes 40 peces: -250 g d’arròs per fer sushi -325 ml d’aigua -2 cullerades soperes de vinagre d’arròs -4 làmines d’alga nori -salmó -tonyina -mig alvocat -formatge Philadelphia -wasabi (en pols) -salsa de soja Preparació: Comencem preparant l’arròs, que ja és tota una cerimònia. Primer el rentem amb aigua perquè perdi el midó fins que veiem que l’aigua surti…

[amateurchefstuff]

PASTÍS DE CARBASSA (amb Thermomix o sense)

Ingredients per un pastis de 20-24 cm de diàmetre: Pel pa de pessic: 1 cullerada de mantega per untar el motllo 280 gr. de sucre 10 tires de pell de taronja (2 peces) 400 gr. de polpa de carbassa tallada a daus 4 ous 240 gr. d’oli de gira-sol 250 gr. de farina de rebosteria 2 culleradetes rases de bicarbonat 2 culleradetes rases de llevat químic en pols (tipus Royal) 1½ cullerades de canyella en…

[amateurchefstuff]

AMANIDA

Ingredients: Enciam Tomaquets cherry Palets de cranc (surimi) Cogombrets olives philadelphia amanides Alvocat nous Preparació: Tallem tots el ingredients i els posem en una plata , hi posem sal , la amanim generosament i ja tenim l’amanida llesta. Jo preparo una barreja de: oli d’oliva, Vinagre de mòdena, mel, orenga trinchat ( d’aquest sec qe venen en potets), 1 cullaradeta de…

[amateurchefstuff]

Pastís de formatge amb pinyons

Ingredients: 1/2 terrina de formatge fresc (jo he posat Philadelphia light) 1 iogurt de llimona (jo ho he posat desnatat) 2 ous 75 g de sucre 25 g de mantega o margarina 25 g de Maizena caramel líquid pinyons Preparació: Fondre la mantega a foc molt suau i barrejar-la amb el formatge fresc. Afegir el iogurt i el sucre. Barrejar bé, Incorporar llavors la maizena. Afegir els ous batuts, però…

[amateurchefstuff]

PASTÍS DE FORMATGE (sense forn)

INGREDIENTS: 200g de galetes 100g de mantega 350g de nata 200g de formatge Philadelphia 100g mascarpone 75g de sucre 5 fulles de gelatina Melmelada PREPARACIÓ: Triturar les galetes Fondre la mantega i barrejar-la amb les galetes triturades i posar-ho al fons del motlle (jo utilitzo un motlle desmuntable, de silicona i amb la base de ceràmica de 23cm) i premsar-ho bé. Hidratar les fulles de…

[amateurchefstuff]

Pastís de formatge amb cruixent de galetes i gelea de maduixes

Ingredients: (per a 8 persones) 380gr. de formatge de Philadèlphia 3 ous sencers 500gr. de nata de muntar (35% de matèria grassa) 40gr. de Maizena 120gr. de sucre per la base de galetes: 300gr. de galetes maria 100gr. d’ametlles torrades i pelades 120gr. de mantega pomada per la gelea: 200gr. de melmelada de maduixa 2 fulles de gelatina 2 cullerades d’aigua també necessiteu: un motlle…

[amateurchefstuff]

Pastís de xocolata blanca amb maduixetes

INGREDIENTS: 300grs de xocolata blanca 700grs. de formatge cremós (tipo Filadelfia) 1 culleradeta de canyella en pols 150 grs de maduixetes 1 culleradeta de mantega 1 culleradeta de farina 4 cullerades de sucre 1 base de pa de pessic Preparació: Abocar en un cassó el formatge, el sucre i la canyella, posar al foc i remeneu amb una espàtula fins aconseguir una crema fina. Fondre la xocolata al…

[amateurchefstuff]

Pastís de formatge

Ingredients: 4 ous 125 gr. de sucre 300 gr. de formatge cremós tipus Philadelfia 75 gr. de farina de bat de moro 1 iogurt natural o de llimona 2 cullerades de suc de llimona Ratlladura de pell d’una llimona Preparació: Batre els ous (a temperatura ambient) amb el sucre fins que quedi com escuma. En un altre bol barrejar el formatge amb el iogurt, afegir-hi el suc i la ratlladura de pell de…

[amateurchefstuff]

MANDONGUILLES DE CARBASSA AMB TOFU O PERNIL SALAT AMB SALSA DE CURRI

INGREDIENTS: (12 unitats) Per a les mandonguilles: 400 grams de carbassa 1 cullerades de flocs de puré de patata 2 cullerades de flocs de civada 2 alls picats molt fins Julivert picat ½ bloc de tofu o 150 grams de pernil salat 3 cullerades de salsa de soja 1 cullerada de sèsam Farina de cigró Oli d’oliva Pebre blanc Sal Per a la salsa: 2 cullerades de formatge fresc (tipus philadelphia) 1…

[amateurchefstuff]

Quiche de porros, tomàquet i bacon

INGREDIENTS: 1 full de pasta fullada, quebrada (del tipus que no puja quan el cous… Mercadona en té) 1 porro (dels de menjar) 1 paquet de tomàquets xerri 1 paquet i mig (o una mica menys) de formatge estil Filadèlfia 1 paquet de formatge ratllat estil Gruyere 3 ous 1 cullerada de farina 1 cullerada de llevat 1 got, no plé fins dalt, de llet 1 paquet de retalls de bacon Sal, pebre, sucre i…

[amateurchefstuff]

PASTÍS DE FORMATGE

INGREDIENTS: 3 Ous 1 Terrina de 250 gr. de formatge cremós (tipus filadelphia). 3 Iogurts naturals 6 Cullerades de sucre 3 Cullerades de farina 1/4 d’ un sobre de llevat. Ralladura de pell de llimona (opcional) Panses de corint (opocional) PREPARACIÓ: Tant fàcil com barrejar tots els ingredients amb la batedora. Afegir les panses, si volem posar-n’hi. I posar-lo al forn uns 40-45 minuts a 180…

[amateurchefstuff]

Rotlle d’espinacs, salmó i formatge fresc

Ingredients per a 4 persones: 100 grams d’espinacs bullits 5 ous 1 culleradeta de llevat 200 grams de talls de salmó fumat 350 grams de formatge fresc d’untar (jo he fet servir Philadelphia de fines herbes). pebre Preparació: Pre escalfem el forn a 200ºC. Un cop bullits els espinacs els triturem bé amb la túrmix. Batem els rovells amb el llevat. Incorporem els espinacs i un pessic de pebre,…