#cocmilk

[1stpancake]

Том ям гунг (тайский кисло-острый суп с креветками)

Несколько месяцев назад в обмен на арахисовое масло я пообещала коллеге-гурману приготовить один популярный тайский супчик. И вот настало его время! Сразу скажу — нудный поиск аутентичных продуктов по всему городу наводит на меня тоску и начисто отбивает желание готовить, поэтому я импровизировала на ходу, за что мой суп был назван «рабоче-крестьянским вариантом», что ни в коем случае не умаляет его вкусовых достоинств.

    Ингредиенты:

для пасты Nam Prik Pao

6 крупных зубчиков чеснока

2 крупных перца чили

цедра 1 лимона

2 ст. л. лимонного сока (в оригинале лемонграсс)

5 см корня имбиря (в оригинале галангал)

2 ст. л. тростникового сахара

2-3 ст.л. рыбного соуса (у меня под рукой был вустерширский)

для супа

рыбный суповой набор (или 2 куриные грудки)

400 мл кокосового молока

200 гр помидоров черри

500 гр шампиньонов

400 гр очищенных креветок

для гарнира

1 ст. риса

1 пучок кинзы

растительное масло (у меня в загашниках очень удачно нашлось кокосовое)

соль, черный молотый перец

Приготовление:

Nam Prik Pao

Очищенный чеснок нарежь тонкими ломтиками, у чили удали плодоножку и семена, нарежь полукольцами. Имбирь очисти и натри на мелкой терке. Так же, с помощью мелкой, терки натри лимонную цедру (помни, что снимать нужно только верхний желтый слой).

  Несколько секунд обжарь чеснок в глубокой сковороде на растительном масле (я смешала оливковое и кокосовое). Затем вынь и отложи чеснок и в том же масле обжарь до мягкости нарезанный кольцами чили. В блендер выложи обжаренный чеснок, чили, натертый имбирь, цедру и пюрируй до однородности. Смесь верни обратно в сковороду с маслом, добавь лимонный сок, сахар, рыбный соус и туши 2-3 минуты.

  Том ям

Из рыбных субпродуктов (или курицы) свари бульон, процеди, добавь кокосовое молоко и доведи до кипения. Черри разрежь пополам, и слегка обжарь на кокосовом масле. В кипящий бульон выложи четвертованные шампиньоны, обжаренные черри, креветки, добавь чили-пасту, соль и перец по вкусу и еще раз доведи до кипения.

  Гарнир

Рис, промой, отвари аль денте в большом количестве подсоленной воды и промой. Добавь несколько ложек растительного масла (я использовала то, что осталось от обжарки черри) и нарубленную кинзу.

  Подавай суп горячим с гарниром из риса.