#crostata ganache Al cioccolato

[apropositodime]

La preparazione di un dolce mi fa volare, mi porta via per un po' dalla realtà.

Immagino di essere in una pâtisserie in un paesino della Provenza , pieno di vicoletti meravigliosi, esattamente a

Saint Paul de Vence, dove vivono artisti, artigiani, pittori.

Una piccolo e meraviglioso angolino nel sud della Francia .

Mi immagino li con le mani in pasta, mentre preparo creme, il caramello (ne ho buttati tre prima di farlo così perfetto, secondo me lo è adesso )

con la radio che passa Aznavour :

"Elle peut être l’amour qui ne peut espérer durer,

Peut revenir vers moi depuis les ombres du passé,

Dont je me rappellerai jusqu’au jour où je mourrai."🎶

Mi piacciono questi film.

Crostata con frolla al cacao

Caramello salato

Ganache al cioccolato fondente

Daje🌺

[steliosagapitos]

https://blog.giallozafferano.it/ricettedilibellula/crostata-pan-di-zenzero-con-ganache-al-cioccolato/?fbclid=IwAR31UaxWCbCaKdX0E3Qa4E5ioTIaJcaQKApydRTpercmPU_Amsylcj6bU3I.

[zenzeroincucina]

Crostata ganache al cioccolato, dulce de leche e lamponi

Questa è una di quelle ricette golosissime e super cioccolatose che mettono tutti d’accordo! Una coccola ad ogni morso! Ingredienti per uno stampo da 20 cm circa Per la frolla al cacao 220 g di farina 00 setacciata 20 g di cacao amaro setacciato 80 g di zucchero semolato 150 g di burro freddo 1 uovo Per la ganache 250 g di panna fresca 280 g di cioccolato fondente 1 noce di burro Per…

[dolcivegani-scuola-online]

CROSTATA con ganache al cioccolato e lamponi Dolci buoni, belli e ESTRAMENTE GOLOSI li puoi ottenere solo se conosci come abbinare al meglio gli ingredienti della pasticceria vegana. Non è semplice, ma può diventarlo..... Molti hanno già approfittato dell'opportunità e si stanno godendo beati i loro dolci profumati 😋 Scegli il tuo corso direttamente qui 👉ww​w.dolcivegani.com/corsi

[daniela--anna]

CROSTATA MORBIDA AL CIOCCOLATO 🍫🫐🍒🍓

Questa versione è terribilmente golosa perché il cioccolato è il vero protagonista di questo dolce. Infatti è presente nella base soffice e nella copertura che è a base di ganache al cioccolato latte.

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📝 Ingredienti

🔸 Cioccolato fondente 100 g

🔸 Burro temperatura ambiente 100 g

🔸 Uova (circa 2) 130 g

🔸 Farina 00 85 g

🔸 Zucchero 80 g

🔸 Lievito in polvere per dolci 2,5 g

▪️ Per la ganache

🔸 Cioccolato al latte 215 g

🔸 Panna fresca liquida 120 g

▪️ Per lo stampo

🔸 Burro q.b.

🔸 Farina 00 q.b.

▪️ Per decorare

🔸 Frutti di bosco q.b.

🔸 Menta q.b.

#⃣ #dolce #dessert

[piezogo]

Crostata alla zucca. Frolla al grano saraceno, biscotto morbido mandorle-farina di carrube, ganache al cioccolato evocao, mousse al cioccolato evocao, zucca confit. #chef #cheflife #cacaobarry #bakeoffitalia #bakeoffbrasil #bakeoffargentina (presso Precotto (Milano)) https://www.instagram.com/p/CWQOpPBAUfG/?utm_medium=tumblr

[kittyskitchen]

**New Post** Torta ragnatela 🕸 e con i ragnetti al cioccolato. Si tratta di una crostata morbida con la ganache all'interno. Nel post anche le indicazioni per fare i ragnetti 🕷di cioccolato. Quindi buona lettura, link in bio 👉🏻 @elisakittyskitchen e Happy Halloween 🎃 👻☠️ . . . #kittyskitchen #halloween #torta #dolcehalloween https://www.instagram.com/p/CVrt8S5M8uh/?utm_medium=tumblr

[hillarypaganessi]

Crostata caramello e cioccolato

Una crostata golosissima che racchiude un ripieno cremoso al caramello e cioccolato fondente.

Dose per una tortiera del diametro di 20 cm

INGREDIENTI:

Pasta frolla

120 g Zucchero semolato

150 g Burro

50 g Uovo (1 uovo)

2 g di sale (un cucchiaino)

Scorza grattugiata di un limone

300 g Farina 00

Caramello

150 g Zucchero semolato

150 g Panna liquida

2 g Sale (un cucchiaino)

125 g Burro

Ganache

150 g Panna liquida

125 g Cioccolato fondente al 50%

PROCEDIMENTO:

Il procedimento della pasta frolla lo trovate qui:

https://www.hillarypaganessi.com/post/644925903728689152/pasta-frolla

Stendere la frolla dallo spessore di circa mezzo centimetro. Inserirla in uno stampo del diametro di 20 cm ed altezza 3 cm. Far riposare in freezer. Quando la frolla è completamente congelata, cuocere il guscio a 180°C per 15 minuti circa. Per evitare che i bordi crollino in cottura, riempire la crostata con riso o legumi secchi.

Nel frattempo preparare il caramello. In due pentolini diversi, scaldare la panna e lo zucchero. Lentamente, lo zucchero inizierà a sciogliersi assumendo un colore ambrato. Mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per uniformare la cottura. A questo punto aggiungere la panna calda al caramello. Per reazione, i due composti inizieranno a bollire. Continuare a mescolare fino a quando lo zucchero sarà sciolto completamente.

A fuoco spento unire il sale ed il burro. Versare sul guscio di frolla il caramello e far rassodare in frigorifero. Tenere da parte un piccolo quantitativo di caramello per la decorazione.

Nel frattempo preparare la ganache al cioccolato. Portare a bollore la panna e versarla sul cioccolato tritato.

Mescolare con una frusta sino a farla diventare lucida. Fare attenzione a non mescolare troppo energicamente per non creare bolle d’aria. Farla raffreddare a temperatura ambiente. Quando il caramello è rassodato completamente, versare la ganache fino quasi al bordo della crostata. Facciamo rapprendere in frigorifero per qualche ora. Quando la ganache si è solidificata, procedere con la decorazione.

Scaldare leggermente il caramello, tenuto da parte in precedenza, e creare una decorazione a piacere con l’aiuto di un cucchiaino. Io ho aggiunto anche qualche nocciola.

CONSIGLI:

I tempi di cottura sono indicativi. Ogni forno è diverso. Inoltre, se fate una crostata dalle dimensioni ridotte o maggiori, si cuocerà più o meno velocemente. Per capire se la crostata è cotta, il guscio della frolla si deve brunire leggermente. Conservare ben coperta in frigorifero per due o tre giorni. La frolla avanzata si può conservare, avvolta con pellicola, in frigorifero per qualche giorno, oppure in freezer.

GUARDA LA VIDEO RICETTA:

[apropositodime]

killing me softly...

Ah, poi l'ho rifatta🌺

Crostata con ganache al cioccolato bianco e lamponi...

[gelatinatremolante]

Mi rende più felice aver ricevuto una potenziale buona notizia e poter festeggiare mangiando una crostata morbida al cioccolato con ganache al cioccolato fondente ricoperta di cioccolato al bianco o mi rende più felice mangiare una crostata morbida al cioccolato con ganache al cioccolato fondente ricoperta di cioccolato al bianco per festeggiare una potenziale buona notizia? Comunque sia il risultato non cambia.

[dolcivegani-scuola-online]

Prepariamoci al weekend con una crostata cioccolato e lamponi 😋 Base friabile farcitura alla mandorla e lamponi finitura con ganache al cioccolato decorazione di lamponi freschi e placchette al cioccolato decorate con oro edibile. "Veganizzare" i dolci della tradizione non è sempre scontato, anzi!!! 🤨 La pasticceria è un misto tra scienza e arte.... ... sostituire o eliminare ingredienti in una torta, in un biscotto o in un ripieno tradizionale, non è una buona idea. Ogni ingrediente gioca un ruolo ben specifico all'interno di un impasto e, lavorando insieme agli altri ingredienti, ci fa ottenere quel meraviglioso risultato che tanto bramiamo: IL DOLCE PERFETTO ....quello che ci lascia senza parole 😍 Nel nostro catalogo troverai la formula più adatta a Te entra subito a dare un'occhiata 👉 https://www.dolcivegani.com/corsi Se hai bisogno di aiuto ☎️ 3381283406 📧 info@dolcivegani.com il nostro team è a tua disposizione. TI ASPETTIAMO🤗

[sweetmomentslove]

CROSTATA MORBIDA AL CACAO CON GANACHE AL CIOCCOLATO

[hillarypaganessi]

Crostata lamponi e cioccolato

Una crostata un po’ diversa dalle classiche. Il guscio di frolla racchiude un ripieno morbido al cioccolato. I lamponi, invece, le donano un tocco di freschezza.

Dose per una tortiera del diametro di 26 cm

INGREDIENTI:

Pasta frolla:

120 g Zucchero semolato

150 g Burro

50 g Uovo (1 uovo)

2 g Sale (un cucchiaino)

270 g Farina 00

30 g Cacao amaro

Ganache al cioccolato:

250 g Panna liquida

200 g Cioccolato fondente al 50%

Confettura di lamponi

Lamponi freschi

Pistacchio

PROCEDIMENTO:

Iniziamo preparando la frolla. Tagliare a cubetti il burro, tenerlo a temperatura ambiente per mezz’oretta in modo che non sia troppo freddo.  Unire lo zucchero e mescolare sino a creare un composto omogeneo.  Aggiungere l’uovo a temperatura ambiente con un pizzico di sale e continuare a mescolare. Infine, aggiungere la farina ed il cacao setacciati insieme. Quando le polveri si sono ben amalgamate, smettere di impastare in modo da non attivare il glutine della farina.

Far riposare in frigorifero, avvolta da pellicola alimentare, per un paio d’ore. Stendere la frolla dallo spessore di circa mezzo centimetro. Rivestire uno stampo dal diametro di 26 cm e fare un bordo alto 3 cm. A questo punto consiglio di farla congelare completamente in freezer in modo che mantenga la forma in cottura. Aggiungere un generoso strato di confettura di lamponi e cuocere in forno. Cottura 180°C per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparare la ganache al cioccolato. Portare a bollore la panna liquida e versarla sul cioccolato tritato.

Mescolare con una frusta sino a farla diventare lucida. Fare attenzione a non mescolare troppo energicamente per non creare bolle d’aria. Farla raffreddare a temperatura ambiente. Quando la crostata è fredda, versare la ganache fino quasi al bordo. Facciamo rassodare in frigorifero per qualche ora. Quando la ganache si è rappresa, procedere con la decorazione. Io ho utilizzato i lamponi freschi e ho dato un tocco di verde con il pistacchio. Oppure, si puo’ utilizzare anche qualche fogliolina di menta.

CONSIGLI:

Ho utilizzato sia la confettura che i lamponi freschi. In alternativa, si possono utilizzare fragole o frutti di bosco. Se non avete la planetaria, la frolla si può fare con l’aiuto di un mixer oppure a mano. I tempi di cottura sono indicativi. Ogni forno è diverso. Inoltre, se fate una crostata dalla dimensioni ridotte o maggiori, si cuocerà più o meno velocemente. Conservare ben coperta in frigorifero per massimo due o tre giorni. La frolla avanzata si può conservare, avvolta con della pellicola alimentare, in frigorifero per qualche giorno, oppure in freezer.

GUARDA LA VIDEO RICETTA: 

[mtchallenge]

#buongiorno #buongiornomtc #Repost @fiordipistacchio • • • • • Buongiorno, in effetti non era difficile da indovinare e poi ormai mi conoscete un pochetto, quel po' che basta per capire che la decorazione di ieri era una ganache al cioccolato di una golosa crostata. In questi giorni non avevo né vogli e né ispirazione e ho pensato che in fondo non fare dolci avrebbe giovato anche un po' alla mia linea 🤣, ma poi avevo questa ganache pronta in frigo, della frolla in freezer e non la vuoi fare una crostata? 😂. La mia frolla preferita, un leggero strato di confettura extra di lamponi e tanti petali che formano una grande rosa di cioccolato fondente. Dolce giornata a tutti💙 http://bit.ly/2Kc45Qk