#efsanetatlar

[drgastronot]

Sol Mekan Meksika 🇲🇽 konsept. Haliyle tercihimiz Meksikalı bira oluyor. 4.5 şiddetinde, altın sarısı renginde, içimi rahat bir lager. 2010 yılında Heineken (Hollanda) markayı bünyesine katmış. Oldukça sade bir şişesi var. Özgün afili bir bardak üretmemişler. Zira “şişenin nesi var?” diyorlar. İlginç. Hafif biradan hoşlananlara. #gurme #içkiler #biralar #ankara #cactusscafelounge #incekmekan #lezzet #mexicanbeer #solbeer #meksikabirası #lezzet #efsanetatlar @dr.gastronot #içkilerdrg #ankaradrg @sol_beer (Cactuss cafe lounge hookah) https://www.instagram.com/p/B4P-ItGog0Y/?igshid=1jbfp97tzvuz3

[etimei-lezize]

🎀Pancake Tarifi🎀 Malzemeler: 2 adet yumurta 3 yemek kaşığı şeker 1 su bardağı süt 2 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 🎀Yapılışı:🎀 Yumurta şeker ile eriyinceye kadar çırpılır. Sonra diğer malzemeler ilave edilerek karıştırmaya devam edilir. Kek kıvamına yakın bir hamur hazırlanır. Teflon tava iyice ısıtılır. Tava ısındıktan sonra hamur dökülerek kabarcıklar çıkmaya başlayınca diğer tarafı çevrilerek pişirilir. Afiyet olsun. #pancake #kakaolupancake #cikolatalipankek #çikolata #cheflerintarifleri #lezzetlitarifler #manzara #delicious #yummy #yummysweets #sweet #instapic #instaeat #instasweet #sunum #tatlılar #pancaketarifi #numnumnum #efsanetatlar #yummyeats #mutfakgram #atıştırmalık #pratikyemekler #kahvaltiliktarifler #kahvalti

[drgastronot]

Ankara-Alaattin Ankara’da gitmekten sıkılmadığım, kuzu şiş, yağlı kara, yaprak ciğer, Adana ve kanat’ın profesörü Alaattin ustamın mekanı. Daha önceden sözünü mükerrer etmiştim. Ankara’da Tarsus usulü lahmacun bulabileceğiniz sanırım tek mekan. Koyun yoğurdu eklemişler, efsane. Yanık kokulu, muhteşem bir lezzet. Alaattin ustayı ayıran kebabıdır. Dolayısıyla mezeye ağırlık vermek yerine kuru cacık ve salata gibi düşük kalorili seçenekler ile başlayıp daha çok kebap seçeneklerine yönelmekte fayda var. Hafta sonu rezervasyonsuz gitmenizi önermem. #yemek #gurme #gastronomi #kebap #kebapçı #ocakbaşı #ankara #rakı #alaaddin #alaattin #alaaddinocakbaşı #efsanetatlar #restoran #lokanta #lezzet #gurmelezzetler #drgastronot #alaattinocakbaşı @alaattinocakbasi #ankaradrg (Alaattin Ocakbaşı) https://www.instagram.com/p/B4SFhy_g-8R/?igshid=qpidl1gnngri

[drgastronot]

Karaköy-Ali ocakbaşı Bir apartmanın 4. katında, asansörle çıkılıyor. Galata kulesi ve haliç manzaralı. İki salondan içte olanı manzarasız. Sıkış tıkış, haliyle gürültülü bir ortam. Rezervasyonlu gittik, içeri salonda masa vermeyi deniyorlar, kabul etmeyip ayrılmaya yeltenince isteğimiz oluyor. Hafta içi olmasına rağmen mekan kalabalık. Servis hızlı, ancak aksaklıklar oluyor. Ekmeği tandırda yapıyor olması otantik bir hava vermiş. Humus lezzet ve sunum yönden zayıf. Nohutun iyice dövülüp homojenize edilmesi beklenirdi, olmayınca, geleneksel tarif ve sunumdan uzaklaşınca haliyle lezzet olumsuz etkileniyor. Atom patlıcansız, tarifte oldukça basite kaçılmış. Haliyle süzme yoğurdun acılı hali gibi vasatı aşmayan bir lezzet çıkıyor karşınıza. Kabak çiçeği dolmasına tarçın koymak güzel fikir, ancak bir şartla. Dereotu, dolmalık fıstık, karabiber gibi içeriklerin tadını bastırmayacak. Maalesef fazla kaçmış. En sevdiğim Adana kebap oldu. Kuzu eti ile kuyruk yağı oranı tam. Haliyle alışkın olduğum standartta bir Adana yedim. Çöp şiş fena olmasa da sunum zayıf. Şaşlık lezzet ve marinasyon yönden iyi ve dengeli. Soğan dilimleri fazla ve kalın. Oysa şaşlık dilimlerinin kalınlığını geçmese, damakta daha dengeli bir tat bırakırdı. Kebabın, hele Adana’nın sumaklı soğan ile servis edilmesi lezzeti bütünleyen, sunumun önemli bir parçasıdır. Yokluğu kabul edilemez. Pahalı. Fiks almazsanız içkili kişi başı 200-250 arası gibi olur. #yemek #gurme #gastronomi #ocakbaşı #istanbulocakbaşı #karaköyaliocakbaşı #aliocakbasi #kebap #alkollümekan #efsanetatlar #gurme #lezzetliyemekler @aliocakbasi @dr.gastronot #istanbuldrg (Karaköy Ali Ocakbaşı) https://www.instagram.com/p/B4UjBG0AKqZ/?igshid=1wbj8d7kolxyu

[drgastronot]

Yaşamkent-Alaattin Bendeniz mekanın müdavimiyim. Alaattin ustadan önceki postlarda çok sözünü ettim. Tarsusludur. Takip edenler hatırlar, Guşgana’yı ünlü etmiştir. Tarsus’un meşhur kebapçısı merhum Eyüp ustanın yeğenidir. Ankara’nın iyi kebap yapan alkollü mekanlarının başında gelir. Salaş mekan demek daha doğru. Müşteri ustayı yıllardır takip eden müdavimlerdir. Tarsus usulü lahmacunu Ankara’da başka bir mekanda bulmak güç. Adana’yı Ankara’da bu kadar güzel ve gramajlı yapan çok az yer var. Yağlı kara ve soslu kanat mekanın öne çıkan diğer seçenekleri. Fiyat performansı en iyi yerlerden biridir. Müziği kaldırması verdiği en iyi karar oldu. Zira millet mekana kebap için gidip müziği çekmek zorunda kalıyordu. Yaşamkent’teki Adana Sofrası’nın hemen yanında. Dikkat, google maps eski adrese götürür. Hafta içi yer bulursunuz ancak Cuma-Cumartesi rezervasyon şart. Vale var. #yemek #gurme #gastronomi #kebap #kebapçı #ocakbaşı #ankara #rakı #alaaddin #alaattin #alaaddinocakbaşı #efsanetatlar #restoran #lokanta #lezzet #gurmelezzetler #drgastronot #alaattinocakbaşı @alaattinocakbasi #ankaradrg (Alaattin Ocakbaşı) https://www.instagram.com/p/B2ZE5O2Af4L/?igshid=1ghuh44uudfn7

[drgastronot]

Levent-Tahtasaray İstanbul’dayız. Mekanın müdavimi sayılırım. Önceki postlarda bolca bahsettim. Milli sünnetçi Kemal Özkan’a ait mekan. Ustalar Adana ve Kilis. Mezeler vasat. Özellikle muammara. Söğürme 1-2 dokunuşla (ekletilen kimyon, nar ekşisi ve zeytinyağından sonra) güzel. Gavurdağı’nın ekşisini verirken sumak miktarını kaçırırsanız yazık ki tadını kaçırırsınız. Hiç koymayın daha iyi. Önerim ya sumak ekşisi tek başına, ya az sumak, nar ekişisi ağırlıklı bir kombinasyon. Soğan salatası order edildikten sonra doğranarak hazırlanır. Önceden hazırlanıp bekletilmez. Kalabalık bir kitleye hitap ediyor olmak müşteriyi bağlamaz. Şaşlık ve çöp şiş harika. Mekan kebabı ile öne çıkıyor. Ancak Adana’da yazık ki standardı yakalayamadılar. Mekanı kebap-rakı yönden tercih edebilirsiniz. Meze yönden oldukça zayıf. Bendeniz kuru cacık, turşu ve söğürme ile başlayıp kebaba geçiyorum. Bu şekilde mekanın hakkını verirsiniz. #yemek #gurme #gastronomi #ocakbaşı #istanbulocakbaşı #tahtasaray #tahtasarayocakbaşı #kebap #alkollümekan #efsanetatlar #gurme #lezzetliyemekler @tahtasaray @dr.gastronot #istanbuldrg (Tahtasaray) https://www.instagram.com/p/B2cm3IxAp77/?igshid=mc2njlnutivt

[drgastronot]

Yeniköy-Gazebo Yeniköy Beylun yalısı kiralanarak restaurant olarak işletiliyor. Pek çok gurmenin önerdiği mekanlardan biri. Başlayalım. Mekana girer girmez yeşillikler içinde bir gazebo (çardak demek) karşılıyor sizi. Ve sonra deniz. Müthiş bir ambiyans. Mezeler özgün bir sunum ile karşımıza çıkıyor. Fava diri kırmızı soğanla olan geleneksel sunumu yerine üzerinde karamelize soğanla karşımıza çıkıyor. Bu bir uyum ve dengeli bir damak sağlasa da diri kırmızı soğanla olan sunumunun damaktaki kontrastını es geçmeyelim. Girit ezmesi ise daha yoğun. Tulumu da içine alan 3 farklı peynirle yapıp fesleğen, dereotu veya pul biber eklememişler. Haliyle damakta tulum hakimiyeti var. Carpaccio’lara sonraki postlardan birinde yer açacağız. Şimdilik sadece kabak carpaccio’yu beğendiğimi, Tuna carpaccio diye sunulan “şeyin” carpaccio olmadığını söylemekle yetinelim. Mücverin permesan ve yoğurt içeriği ile sunumuna bayıldım. Burrata peyniri mozarella ve krema ihtiva eden İtalyan menşeli tuzsuz bir peynir. İtalyan mutfağının tercih edilen başlangıçlarından biri. Balık tercih ettik. Levrek besleme. Haliyle sebzeli buğulama istedim ama o besleme balığın yavan tadının üstesinden gelemedik. Ve tatlı. Ben krema yerine dondurma koydukları bu sunumu lezzet yönden beğendim. Boğaz manzaralı mekanların sıkıntısı ambiyans alıp lezzetten ödün vermeniz. Ama bu mekan beni oldukça şaşırttı. Hemen her kalemde ciddi bir özen ve servis kalitesi ile karşılaşıyoruz. Mezeler 30-40, salatalar 50-70, ana yemekler 80-100 bandında. Evet pahalı ama bu ambiyansa değer. #yemek #gurme #gastronomi #gazeboyenikoy #istanbulmekan #boğazrakıbalık #yenikoyrestaurant #italianrestaurants #alkollümekan #efsanetatlar #gurme #lezzetliyemekler @gazeboyenikoy @dr.gastronot #istanbuldrg (Gazebo Cafe & Restaurant) https://www.instagram.com/p/B2fNkoRgons/?igshid=c6v72xeevp8w

[drgastronot]

Carpaccio (Karpaçyo) Resimlerinde çiğ eti çağrıştıran parlak kırmızı rengi öne çıkardığı için rönesans dönemi ressamlarından birinin adını alan İtalyan menşeli yiyecek. Orijini ince dilimlenmiş çiğ sığır eti ile yapılıyor. Ancak çiğ balık 🐠 (özellikle Tuna ve somon), ahtapot 🐙 veya domates, enginar, kabak gibi sebzelerle de yapılabilir. Burada iki temel noktayı tekrarlayalım: neyle yapıyorsanız çiğ olacak ve ince dilimlenmiş olacak. Sonra roka, dere otu, kapari, çam fıstığı, permesan, zeytinyağı gibi uygun malzemelerle servis edilir. Görsel kabak carpaccio’ya ait. #yemek #gurme #gastronomi #gazeboyenikoy #carpaccio #carpaccios #yenikoyrestaurant #karpaçyo #alkollümekan #efsanetatlar #gurme #lezzetliyemekler @gazeboyenikoy @dr.gastronot #istanbuldrg (Gazebo Cafe & Restaurant) https://www.instagram.com/p/B2f_IrdADts/?igshid=mtzpz1yz70zf

[drgastronot]

Beşiktaş-Tarihi Unkapanı Pilavcısı Belki 40 yıllık bir süredir İMÇ çarşı 1. Blok önünde nohutlu pilav satan Ayvaz ve Şahin ustalar belli ki birilerine ilham olmuş. Beşiktaş’ta bu isimde açılan mekanın o ünlü pilavcı ile alakası yok. Tavuklu tercih ettim. İyi, ancak o lokasyondaki pilavcılar da lezzet yönden birbirine benzer. #yemek #gurme #gastronomi #pilavcı #beşiktaşpilav #tarihiunkapanıpilavcısı #tarihiunkapanıpilavcısıbeşiktaş #tarihiunkapanipilavcisi #sokaklezzetleri #efsanetatlar #gurme #lezzetliyemekler @tarihiunkapanipilavcisi @dr.gastronot #istanbuldrg (Tarihi Unkapanı Pilavcısı) https://www.instagram.com/p/B2hkEuzgZLb/?igshid=vwjpl15emjwe

[drgastronot]

Maslak-Zaxi Dömiglas sos diğer önemli sosların ana harcını oluştursa da, steak, biftek, incik gibi etlerin üzerine tek başına da kullanılır. Kemiğin bazı sebze ve baharatlarla haşlanması ile elde edilen nefis bir aroması vardır. İyi bir aşçının elinden çıkan taze dömiglas ile, ete tamamlayıcı bir lezzet eklemiş olursunuz. Tart şöyledir. Özel bir kalıp içine tart hamurunu açıp gerekli malzemeyi koyar ve üzerini kapatmadan pişirirseniz “tart”, aynı hamurla üzerini kapatırsanız “turta” olur. Pastacılıkta yaygın olarak yapılsa da, yemeği de yapılır. Tıpkı görseldeki mozarellalı tart gibi. Dünya mutfakları ile geleneksel Türk lezzetlerinin “füzyon”unu bulabileceğiniz güzel bir mekan. #yemek #gurme #gastronomi #zaxiistanbul #istanbulmekan #zaxirestaurant #maslakmekan #füzyonmutfağı #fuzionfood #efsanetatlar #gurme #lezzetliyemekler @zaxi.restaurant @dr.gastronot #istanbuldrg (Zaxiistanbul) https://www.instagram.com/p/B2jmf-BAdyQ/?igshid=lj68ly6mg88x

[drgastronot]

Diyarbakır-Çiğköfteci Recep usta Yenişehir mahallesinde küçük bir esnaf lokantası. Sabah çorbacı, öğleden itibaren ev yemekleri, akşam etli çiğ köfte. Nasıl? Sabah 09:00’da son çorbaya yetiştik. Klasik süzme çorba değil ve kıvamı tam. Lezzeti de yerinde. Tırnak pidesi sıcacık. Biber zehir 🥵❤️ Mercimek çorbası dışında bir seçenek yok. Fiyat ta çok uygun. Ustam bu işi biliyor. Çiğköfte bir sonraki ziyarete. Çorba yönden öneririm. #yemek #gurme #gastronomi #diyarbakırmekan #diyarbakırçorbacı #çiğköftecirecepusta #çiğköfte #diyarbakırçiğköftesi #diyarbakırevyemekleri #efsanetatlar #salaşmekanlar #lezzetliyemekler @cigkoftecirecepusta @dr.gastronot #drgastronot #diyarbakırdrg #çorbalardrg (Çiğköfteci RECEP USTA) https://www.instagram.com/p/B2oNk1cgA18/?igshid=1161tph3tz7fn

[drgastronot]

Nusaybin-Yahya usta İpek yolu üzerinde Nusaybin’in önerilen büyük restaurantlarından birisi. Oldukça kalabalık, yerli, yabancı misafirlerin ilgi gösterdiği mekan. Gelelim lezzete. Mardin kebabı benim de “olsa da yesek” dediğim bir kebap değil. Süt danası kuzu karışımına hatrı sayılır bir kuyruk yağı ekleniyor. Musakka vasat, patlıcan acı ve bir hayli yumuşatılmış. Üzerine 2 parça döner konması da ilginç olmuş. Şiş terbiyeli ve yine vasat. En hoşuma giden önden getirdikleri salata. Çiğ köfte etsiz ve üzerine konuşmaya değmez. Servis çok iyi ve hızlı. Lezzet yönden vasatı aşmayan, gördüğü ilginin karşılığını yeterince vermeyen bir mekan. #yemek #gurme #gastronomi #nusaybin #nusaybinmekan #nusaybinrestaurant #yahyaustanusaybin #lezzet #nusaybinkebap #efsanetatlar #lezzetliyemekler @dr.gastronot #drgastronot #mardindrg (Yahya Usta Nusaybin) https://www.instagram.com/p/B2ooSzwgCTE/?igshid=4i58dkkb3brd

[drgastronot]

Diyarbakır-Çiğköfteci Hacı Siraç Ustamız palabıyıklı olduğundan “pala’nın yeri” diye de geçiyor. Kıvamı “at tavana yapışsın”. Et içeriği tam. Urfa’daki yoğun isot tadı yok. Damakta dengeli bir lezzete, sona doğru hafif bir acılık eşlik ediyor. Sevenler limon 🍋 veya nar ekşisi ile tat dengesini ekşi yönde değiştirebilir. Ezmeyi çok beğendim. Hem taze, hem içerik dengesi ideal. Mesela Nusaybin’de yediğim ezme hem sulu, hem damakta sona doğru buruk iken, burada damak boyu dengeli bir lezzet alabiliyorsunuz. Bol taze yeşillik ve turşu, güzel de bir yayık ayran, daha ne olsun. Tam puan. #yemek #gurme #gastronomi #diyarbakırmekan #diyarbakırçiğköftesi #çiğköftecisiraçusta #çiğköfte #diyarbakırçiğköfte #diyarbakırmekan #efsanetatlar #salaşmekanlar #lezzetliyemekler @dr.gastronot #drgastronot #diyarbakırdrg (Çiğköfteci Hacı Siraç Diclekent) https://www.instagram.com/p/B2pPlO0glE0/?igshid=14anmo7nabcrn

[drgastronot]

Diyarbakır-Sıtkı Usta Diyarbakır’ın gastronomi yönden isminin anılmamasını gerçekten adaletsiz buluyorum. Bölgeye has o kadar lezzet var ki. Onlardan biri “soğuk baklava”. Mesela Ankara’da sadece 2 yerde bulabilirsiniz, ikisi de Diyarbakır’lı işletmecilere ait mekanlardır ve Ankara’daki Sıtkı Usta’dan alırlar. Bol süt ve fıstıklı, üstü çikolatalı harika bir tat. Şıllık Urfa için neyse, soğuk baklava Diyarbakır için odur ve hararetle öneririm. Burma kadayıf ise pek tatsız. Kadayıfın her çatalda ufalanması ayrı ve üzerinde çalışılması gereken bir sorun. Lezzet te belki bu arada düzelir. Mekanı soğuk baklava yönden öneririm. #yemek #gurme #gastronomi #diyarbakırmekan #diyarbakırburmakadayıf #sıtkıusta #sıtkıustakadayıf #sıtkıustadiyarbakır #soğukbaklava #efsanetatlar #sogukbaklava #lezzetliyemekler @dr.gastronot #drgastronot @sitkiustadiyarbakir #diyarbakırdrg (Sıtkı Usta kadayıf - Künefe ve Baklava salonu) https://www.instagram.com/p/B2pTGBNAHom/?igshid=sk54fixksqbo

[drgastronot]

Tartlet Tart ve turtadan, aradaki farktan bahsetmiştik. Bu da tartlet. Tart’ın minyatürü. Küçük tartlet kalıbı, tart hamuru, krema ve ve genellikle meyveden ibaret bir pastane ürünü. #yemek #gurme #gastronomi #mardinotel #tartlets #tartlettes #tartlette #madinhotel #pastry #efsanetatlar #lezzetliyemekler @dr.gastronot #drgastronot @erdobaelegancehotel #mardindrg (Erdoba Elegance Hotel & Spa) https://www.instagram.com/p/B2qggBtgjoM/?igshid=ot8uesravn2l

[drgastronot]

Mardin-Ebrar Tur gruplarının getirildiği iyi bilinen mahalli yemekler lokantası. Kalabalık. Servis hızlı, ama özensiz. Önden salata ve yarma ikramı geliyor. Güveç istedim ama açıkçası “yalancı güveç” geleceğini tahmin etmemiştim. Üzerine birkaç parça kavurma ile durumu kurtarmaya çalışmışlar. Olmamış. Dana fırın bana hep yavan gelmiştir. Sos kültürü de olmadığından tercih etmiyorum. Oysa üzerine dömiglas gidebilirdi. Pilav da vasat. Sarmanın tadı ekşimsi ve fena değil, ama kalın-özensiz sarılmış. İçli köfte kızartma, dış kısmının et oranı az, içindeki et ise maydanoz-soğan ile homojenize edilebilirdi. Mardin lezzetlerinin evlerde olduğunu, endüstrisinin hayal kırıklığı yaratacağı uyarısını almıştım. Öyle de oldu. Kasaptan “etli ekmek” bir sonraki ziyarete kaldı. #yemek #gurme #gastronomi #mardinyemekleri #mardinlezzetleri #mardinrestaurant #ebrarmahalliyemekler #lezzet #efsanetatlar #lezzetliyemekler @dr.gastronot #drgastronot @ebrarmahalliyemekler47 #mardindrg (Ebrar Mahalli Yemekler) https://www.instagram.com/p/B2q-3g6gUNV/?igshid=mqe8fd4q4a41