#ezine peyniri besin değerleri

[deliciousblogg]

Mozzarella Peyniri: Sadece Bir Peynir mi, Yoksa Bir Kültür Mü? - Genişletilmiş Versiyon

Giriş

Mozzarella peyniri, ilk bakışta sadece bir peynir türü gibi görünse de, aslında bir kültürü, tarihi ve birçok farklı kullanım alanı olan kompleks bir yiyecektir. İtalyan mutfağının olmazsa olmazlarından biri olan mozzarella, dünya genelinde de oldukça popülerdir. Bu makalede, mozzarella peynirinin derinlemesine bir analizini yapacağız. Tarihçesinden üretim sürecine, besin değerlerinden farklı kullanım alanlarına ve hatta evde yapabileceğiniz tariflere kadar birçok konuya değineceğiz.

Tarihçe ve Kültürel Önemi

Mozzarella peyniri, ilk olarak Güney İtalya'da, özellikle Campania bölgesinde üretilmeye başlanmıştır. Bu peynirin tarihi, yüzyıllar öncesine, hatta belki de milenyumlar öncesine dayanabilir. Mozzarella, İtalyan kültüründe sadece bir yemek malzemesi değil, aynı zamanda bir aile geleneği, bir sanat ve bir yaşam biçimidir. Yıllar içinde, bu özel peynir türü İtalya'nın sınırlarını aşarak dünya genelinde tanınmış ve sevilmeye başlanmıştır.

Üretim Süreci ve Çeşitleri

Mozzarella peynirinin üretimi, oldukça özenli ve detaylı bir süreç gerektirir. Genellikle inek sütünden üretilen mozzarella, bazen manda sütü ile de yapılır ve bu türe "Mozzarella di Bufala" adı verilir. Süt, özel mayalar ve enzimlerle işlenir, kesilir, süzülür ve sonunda yüksek sıcaklıkta işlem görerek elastikiyetini kazanır. Bu süreç, peynirin yumuşak, elastik ve lezzetli olmasını sağlar.

Besin Değerleri ve Sağlık Yararları

Mozzarella peyniri, 100 gramında yaklaşık olarak 280 kalori, 17-18 gram protein, 22-24 gram yağ ve 600-630 mg kalsiyum içerir. Yüksek protein ve kalsiyum içeriği sayesinde kemik sağlığı için oldukça faydalıdır. Ancak, yüksek yağ ve kalori içeriği nedeniyle aşırı tüketilmemesi önerilir. Ayrıca, mozzarella peyniri düşük laktoz içeriği ile laktoz intoleransı olan kişiler için de uygun bir seçenek olabilir.

Kullanım Alanları ve Popüler Tarifler

Mozzarella peyniri, çeşitli yemeklerde kullanılmaktadır. En bilinen kullanım alanı tabii ki pizzadır. Ancak, lasagna, frittata, risotto gibi birçok İtalyan yemeğinde de sıkça kullanılır. Ayrıca, salatalar ve sandviçler için de ideal bir malzemedir.

1. Mozzarella ve Domatesli Panini

Malzemeler:

Mozzarella peyniri

Domates

Fesleğen

Baget ekmek

Adımlar:

Baget ekmeği ortadan ikiye kesin.

Ekmeklerin iç yüzeylerine mozzarella dilimleri yerleştirin.

Üzerine domates dilimleri ve fesleğen yaprakları ekleyin.

Tost makinesinde ya da tavada her iki tarafını da iyice kızartın.

2. Mozzarella ve Pesto Spagetti

Malzemeler:

Mozzarella peyniri

Pesto sos

Spagetti

Adımlar:

Spagettiyi haşlayın.

Pesto sosu ve mozzarella peyniri ekleyin.

Karıştırın ve servis yapın.

3. Mozzarella ve Zeytinli Focaccia

Malzemeler:

Mozzarella peyniri

Zeytin

Un

Maya

Adımlar:

Hamuru hazırlayın ve mayalandırın.

Üzerine mozzarella ve zeytin ekleyin.

200°C fırında 20 dakika pişirin.

4. Mozzarella ve Mantarlı Risotto

Malzemeler:

Mozzarella peyniri

Mantar

Arborio pirinç

Tavuk suyu

Adımlar:

Mantarları soteleyin.

Pirinci ekleyin ve karıştırın.

Tavuk suyu ekleyerek pişirin.

Mozzarella peyniri ekleyin ve karıştırın.

5. Mozzarella ve Ispanaklı Fırın Makarna

Malzemeler:

Mozzarella peyniri

Ispanak

Makarna

Adımlar:

Makarnayı haşlayın.

Ispanakları soteleyin.

Makarna, ispanak ve mozzarella peynirini bir kapta karıştırın.

180°C fırında 20 dakika pişirin.

6. Mozzarella ve Ton Balıklı Salata

Malzemeler:

Mozzarella peyniri

Ton balığı

Yeşillikler

Adımlar:

Yeşillikleri bir tabağa yerleştirin.

Üzerine ton balığı ve mozzarella peyniri ekleyin.

Zeytinyağı ve limon suyu ile tatlandırın.

7. Mozzarella ve Ananaslı Pizza

Malzemeler:

Mozzarella peyniri

Ananas

Pizza hamuru

Adımlar:

Pizza hamurunu hazırlayın ve açın.

Üzerine mozzarella peyniri ve ananas dilimleri yerleştirin.

200°C fırında 15-20 dakika pişirin.

8. Mozzarella ve Avokado Wrap

Malzemeler:

Mozzarella peyniri

Avokado

Tortilla

Adımlar:

Avokadoyu ezin.

Tortillanın üzerine avokado ve mozzarella peyniri yerleştirin.

Rulo şeklinde sarın.

9. Mozzarella ve Elmalı Tart

Malzemeler:

Mozzarella peyniri

Elma

Tart hamuru

Adımlar:

Tart hamurunu hazırlayın ve açın.

Üzerine dilimlenmiş elma ve mozzarella peyniri yerleştirin.

180°C fırında 20-25 dakika pişirin.

10. Mozzarella ve Kırmızı Biberli Omlet

Malzemeler:

Mozzarella peyniri

Kırmızı biber

Yumurta

Adımlar:

Kırmızı biberi doğrayın ve soteleyin.

Yumurtaları çırpın ve kırmızı biber ekleyin.

Mozzarella peyniri ekleyin ve omleti pişirin.

Sonuç

Mozzarella peyniri, çok yönlü kullanım alanları, besin değerleri ve kültürel önemi ile sadece bir peynir türü olmanın çok ötesindedir. İtalyan mutfağının bu eşsiz ürünü, dünya genelinde birçok insan tarafından sevilmekte ve farklı yemeklerde kullanılmaktadır. Eğer siz de bu lezzetli peyniri daha yakından tanımak istiyorsanız, yukarıda verdiğimiz tarifleri deneyebilir veya farklı yemeklerde kullanarak kendi tariflerinizi oluşturabilirsiniz. Afiyet olsun!

[ezinedengelsin]

Kahvaltıların Eşsiz Gerçek Ezine Peyniri

Kahvaltıların Eşsiz Gerçek Ezine Peyniri

Yazımızda, Ezine peyniri nedir? Nasıl üretilir? Besin değerleri? ve Ezine peynirini ayırt etmenizi sağlayacak unsurlar hakkında bilgiler bulunmaktadır.

Ezine Peyniri Nedir?

Dünya’da üretilen beyaz peynirler arasında Türkiye’de üretilen beyaz peynirler kadar çok çeşit içeren bir peynir grubu bulunmamaktadır. Türkiye’de beyaz peynir çok farklı tat, lezzet ve aromalarda imal edilerek, piyasaya sunulur. 

Ezine Peyniri

Ezine, Çanakkale’ye bağlı çok şirin bir ilçedir. Bu ilçede yapılan Ezine peyniri ise diğer peynirler arasında bambaşka bir lezzete, dolayısıyla da müthiş bir üne sahiptir. En iyi Ezine peynirinin yapıldığı diğer ilçeler ise Bayramiç ve Ayvacık ilçelerinin tamamı ile çevresindeki yerleşim yerilerdir.

Nasıl Üretilir?

Ezine peyniri her tür yiyerek ve içecekle birlikte rahatlıkla yenebilen, kremsi bir özelliktedir. Son derece güçlü bir tada ve zengin bir aromaya sahiptir. Bu özellikleri sayesinde de gerçek Ezine peyniri diğer beyaz peynirler arasında ayrıcalıklı bir yerde bulunur.

Ezine peyniri koyun, keçi veya inek sütünden ya da bu sütlerin beli oranlarda karıştırılması ile imal edilir. Bu konu hakkında daha fazla bilgi edinmek için Ezine Peyniri Nasıl Yapılır? yazımızı bağlantıya tıklayarak okuyabilirsiniz.

Bu yöredeki keçi, koyun ve inekler Kaz dağlarının kuzeyinde ve batısında bulunan doğal bitki örtüsünü ve su kaynaklarını tüketerek beslenirler. Bu nedenle, bölgede üretilen Ezine peyniri özel peynirler arasında yerini alır. 

Ezine Peynirini Ayırt Etmenizi Sağlayacak Unsurlar

Ezine peynirini diğer peynirlerden ayıran kendine has, çok hoş bir tadı ve aroması vardır. Ezine peynirinin tekstürel yapısı, yağlı bir doku olarak tarif edilebilir. Yapısında küçük gözenekler bulunur.

Ezine peyniri tam beyaz ekte olmayıp, kırık beyaz renkte tanımlanır. Ezine peyniri tüketilirken, ağızda  diğer peynirlerden farklı olarak, hafif krema kıvamında son derece hoş ve güzel bir tat bırakır.

 8 Ay Dinlendirilir

Bölgede gerçek Ezine peyniri üretimi Mart ve Temmuz ayları arasında yapılır. Ama peynirin asıl özelliği en az 8 ay boyunca dinlendirilerek, olgunlaştırılmasından kaynaklanır. Bu kadar uzun süre dinlendirildiği hesaba katılırsa, maliyetinin diğer peynirlere kıyasla çok da ucuz olmadığı ortaya çıkar. Fakat son ürünü tadan herkes, kesinlikle bu uzun zaman diliminin beklemeye değer olduğunu belirtiyor.

Olgunlaştırma işlemi teneke kaplarda gerçekleştirilir. Kısaca tanımlamak gerekirse Ezine peyniri tam yağlı sütten üretilen salamura edilmiş beyaz peynirdir denilebilir. Olgunlaştırma sonunda istenen lezzet ve aromaya kavuşan Ezine peyniri satışa sunulur.

Keçi Sütünden Üretilen Ezine Peyniri Daha Uzun Süre Dayanır

Yalnızca keçi sütü ile üretilen Ezine peyniri de, diğer türler gibi yumuşak bir yapıya sahiptir. Diğer olgunlaştırılmış peynir çeşitleri ile kıyaslandığında daha uzun süre dayandığı yani raf ömrünün daha uzun olduğu görülür. Üstelik keçi sütünden elde edilen Ezine peyniri diğer türlere kıyasla daha da ekonomiktir.

100 Gram Ezine Peynirinin Besleyici Özellikleri

100 gram Ezine peynirinin içinde bulunan besleyici ögeleri şunlardır:

Enerji(Kj/kcal)        1365/326

Yağ (g)         26.8

Doymuş yağ (g)          18.9

Karbonhidrat (g)          1.8

Şeker

Lif

Protein (g)                     19.3 

Tuz (g)                         2.23 

Yazılarımızın devamı ve ürünlerimiz hakkında bilgi almak için www.ezinedengelsin.com adresini ziyaret edebilirsiniz.

#EzinePeyniriBesinDeğerleri, #EzinePeyniriFarkı, #EzinePeyniriFaydaları, #EzinePeyniriNasılYapılır

Bu yazı ilk kez https://blog.ezinedengelsin.com/kahvaltilarin-essiz-gercek-ezine-peyniri/ adresinde yayınlandı.

[gercekezinepeyniri]

Ezine Peyniri Besin Değeri

Kaz Dağlarının eteklerinden gelen Ezine peyniri içerisinde pek çok vitamin ve mineral barındırır. Buna bağlı olarak da besin değerleri de yüksektir. Ezine Peyniri Nedir? Meşhur Ezine peyniri Çanakkale’ ye bağlı Ezine’ ye aittir. Ezine peynirinin lezzeti 3 farklı hayvanın sütünün kullanılarak yapılmasıdır. Ezine peyniri Kaz Dağlarının eteklerindeki otlarla beslenen koyun, inek ve keçilerin sütlerinden elde edilir.Kaz Dağları’nın eteklerindeki otların aroması sütte buna binaen Ezine peynirinde büyük fark yaratır. Ezine peynirinin lezzetinin sırrı geleneklere bağlı olarak üretilmesidir.Salamura edilerek olgunlaştırılan Ezine peynirini yediğinizde üretimindeki ısıl işlemden dolayı ağzınızda pişmiş süt aroması bırakmaktadır.Beyaza yakın renkte olan Ezine peyniri yapısında küçük delikler barındırmaktadır. Ezine Peyniri Çeşitleri Nelerdir? Ezine İnek Peyniri Kaz Dağları çevresindeki otlarla beslenen inek sütünden üretilen Ezine inek peyniri keçi ve koyun peynirine göre daha beyaz renge sahiptir ve daha az yağ bulundurmaktadır.İnek peyniri sevenler için vazgeçilmez bir lezzet olacaktır. Ezine Koyun Peyniri Kaz Dağları çevresindeki otlarla beslenen koyun sütünden üretilen bu peynir daha sarımtırak bir renge sahiptir ve yapısı yoğundur. Gözenekli yapısı ile ağızda kolayca dağılır. Ezine Keçi Peyniri Diğer peynirlere göre daha beyaz renklidir.Koyun peynirine göre daha az inek peynirine göre ise daha kıvamlıdır. Ezine Peyniri Besin Değerleri Ezine beyaz peynirin 100 gramdaki enerji ve besin değerleri; enerji 100 gramda 339.68, protein 100 gramda 18.72 g, yağ 100 gramda 24.92 g, doymuş yağ 100 gramda 17.74 g, karbonhidrat 100 gramda 1.25 g, kalsiyum 100 gramda 942 g ve tuz 100 gramda 3.2 g’ dir. Ezine Beyaz Peynir Kalorisi Ezine Beyaz Peynirinin 100 gramda yaklaşık 304 kalorisi vardır. Peynir Salatası Tarifi Malzemeler 2 adet domates 2 adet salatalık 100 gram Ezine beyaz peyniri 2 adet sivri biber 2-3 tutam maydanoz Nar ekşisi veya limon suyu Zeytinyağı Yeşil veya siyah zeytin isteğe bağlı karışık koyabilirsiniz Tuz Pul biber Kekik Ezine Peyniri İle Peynir Salatası Tarifi Domates, salatalık ve sivri biberi küp küp doğruyoruz. Maydanozu ince ince kıydıktan sonra derin bir kaseye koyuyoruz. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarttıktan sonra dilimliyoruz. Ezine beyaz peynirini de küp küp doğradıktan sonra zeytinlerle birlikte kaseye koyuyoruz. İsteğe bağlı limon suyu veya nar ekşisi ekleyip zeytinyağını üzerinde gezdirdiğimiz salataya son olarak tuz, kekik ve karabiber ekiyoruz. Afiyet olsun.

Bu yazı ilk defa https://blog.ezinedengelsin.com/ezine-peyniri-besin-degeri/sitesinde yayımlanmıştır.

[saglamsayfa]

Sigara böreği kaç kalori, kilo aldırır mı? Sigara böreği kızartmanın püf noktaları

Kahvaltıda ne yapsam diye düşünüyorsanız farklılık olması açısından aklınıza sigara böreği yapmak geliyorsa sırf kilo alırım korkusuyla en sevdiğiniz lezzetten mahrum kalıyor olabilirsiniz. Ancak bunun da çaresi var; diyete uygun sigara böreği sarmak! Parmak yedirten lezzet olan sigara böreğinin kalorisini azaltacak öneriler neler? Diyet sigara böreği tarifi nasıl yapılır? Sigara böreği kızartmanın püf noktaları Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden sigara böreği, genelde zengin ve lüks kahvaltı sofralarında karşımıza çıkan enfes atıştırmalıklardan biridir. Türlü türlü kahvaltılıkların bulunduğu sofralarda sigara böreğine de yer verildiği zaman kişi kendisini yemekten alıkoyamıyor. Peynirli, patatesli, sade ve beşamel soslu mantarlı gibi birçok çeşidi olan bu böreklerin kilo yapıp yapmadığı merak konusudur. Böreği sarması biraz zahmetli olsa da mükemmel tadına rağmen yapmaktan vazgeçilmeyen bir atıştırmalıktır. Peki sigara börekleri çeşidine göre kaç kaloridir? Diyette sigara böreği yenir mi? Sigara böreği diyete uygun nasıl hazırlanır?

Yağda kızartılarak hazırlandığı için yüksek kalori içeren sigara böreklerinin sadece 100 gramı 360 kcal'a denktir, bu da yaklaşık bir porsiyon yani 4 adet böreğe denk gelmektedir. Kilo problemi olan kadınların normal tarfilere göre hazırlanan sigara böreklerinden uzak durması gerekirken diyet tarifiyle tadımlık yiyebilir.  DİYET SİGARA BÖREĞİ TARİFİ

MALZEMELER 3 tane yufka 250 gram light beyaz peynir Yarım demet maydanoz 1 adet yumurta Sıvı yağ YAPILIŞI Her bir yufkayı 16 parçaya ayırıp kenarda çatal ile beyaz peyniri ezin. İncecik doğradığınız maydanozları peynirle harmanlayıp karışıma yumurta ekleyip yeniden karıştırın. Üçgen şeklini verdiğiniz yufkaların arasında yarım kaşık kadar karışımı koyun ve sigara gibi hızlıca sarın. Yufkalar bittikten sonra fırın tepsisine yerleştirip, fırça yardımıyla azıcık s��vı yağ sürün ve kızartın. Afiyet olsun... DİYET SİGARA BÖREĞİNİN PÜF NOKTALARI

Sadece 1 adet yufkadan yapacağınız bu sigara böreğinde yufka ortalama 200 kcaldir. Her zamanki gibi kızartılan sigara böreği bol yağda hazırlanırken diyettekiler fırında pişirme yöntemini kullanmalıdır. İçine katacağınız peynirde yağ ve tuz olmamasına dikkat edilmelidir. Lezzet katması için ekleyebileceğiniz dereotu iştah keserken sindirim problemine de yardımcı olacaktır. Tok kalmanızı sağlayarak vücuttaki zararlı toksinlerin dışarı çıkmasını sağlar. Metabolizmayı hızlandırıp daha kolay kalori yakmak için pul biber ekleyip fazla kilo alımını önleyebilirsiniz.  SİGARA BÖREKLERİ ÇEŞİTLERİ VE KALORİ CETVELİ

Besin değerleri ve kalorileri: 100 gram sigara böreği 38.64 gram karbonhidrat, 100 gram sigara böreği 10.62 gram protein 100 gram sigara böreği 17.01 gram yağ içerir. 60 gram sigara böreği: 187 kcal 20 gram peynirli sigara böreği: 62 kcal 100 gram Fırında sigara böreği 229 kcal değerindedir. Read the full article

[gercekezinepeyniri]

Gerçek Ezine Peyniri Faydaları

Gerçek Ezine peyniri kemiklere ve dişlere oldukça faydalıdır. Doktorlar tarafından şiddetle tavsiye edilmektedir. Ezine peyniri içerik bakımından zengindir. Gerçek Ezine Peyniri Nedir? Gerçek Ezine peyniri Çanakkale, Ezine’ ye aittir. Ezine peynirinin lezzeti 3 hayvanın sütünün kullanılarak yapılmasıdır. Ezine peyniri Kaz Dağlarının eteklerindeki aroması başka yerde olmayan otlarla beslenen koyun, inek ve keçilerin sütlerinden meydana gelir. Kaz Dağları’nın eteklerindeki otların aroması sütte tat değişimine sebep olur. Sütteki tat değişimi de hammaddesi olduğu peyniri etkiler.Ve Ezine peynirinde büyük fark yaratır. Peynirin değişmeyen tadının sırrı geleneklere bağlı olarak üretilmesidir.Salamura edilerek olgunlaştırılan Ezine peynirini yediğinizde üretimindeki ısıl işlemden dolayı ağzınızda pişmiş süt aroması bırakmaktadır.Beyaza yakın renkte olan Gerçek Ezine peyniri yapısında küçük delikler barındırmaktadır. Ezine Peyniri Çeşitleri Nelerdir? En iyi Ezine İnek Peyniri Kaz Dağları çevresindeki otlarla beslenen inek sütünden üretilen Ezine inek peyniri keçi ve koyun peynirine göre daha açık renktedir ve daha az yağ bulundurmaktadır.İnek peyniri sevenler için vazgeçilmez bir lezzet olacaktır. Ezine Koyun Peyniri Kaz Dağları çevresindeki otlarla beslenen koyun sütünden üretilen bu peynir daha sarımtırak bir renge sahiptir ve yapısı yoğundur. Gözenekli yapısı ile ağızda kolayca dağılır. Ezine Keçi Peyniri Diğer peynirlere göre daha beyaz renklidir.Koyun peynirine göre daha az inek peynirine göre ise daha kıvamlıdır. Ezine Peyniri Besin Değerleri Gerçek Ezine beyaz peynirin 100 gramdaki enerji ve besin değerleri; enerji 100 gramda 339.68, protein 100 gramda 18.72 g, yağ 100 gramda 24.92 g, doymuş yağ 100 gramda 17.74 g, karbonhidrat 100 gramda 1.25 g, kalsiyum 100 gramda 942 g ve tuz 100 gramda 3.2 g’ dir. Ezine Beyaz Peyniri Kalorisi Ezine Beyaz Peynirinin 100 gramda yaklaşık 304 kalorisi vardır. Ezine Peynirinin Faydaları 1943 doğumlu Türk hekim, Kalp ve İç Hastalıkları Profesörü, eski İstanbul Bilim Üniversitesi Rektörü ve İç Hastalıkları ve Kardiyoloji Ana Bilim Dalları öğretim üyesi, kalp ve iç hastalıkları uzmanı Canan Efendigil Karatay Ezine peyniri için :"Türkiye’de ’Sende osteoporoz var’ diye senelerce hanımlara hormonlar, ilaçlar verildi. İşte efendim bu ezine peyniri hepsinin yerine geçer. Hanımlara da Beylere de kemik erimesini önlemek için bol bol yiyin diyorum. Kemik erimesini, diz ve eklem ağrılarını önlemek için bol bol peynir yiyin. Peynir aynı zamanda bağışıklık sistemini, hazmı güçlendirir. Eğer bir hazımsızlığınız varsa ilaç alacağınıza iki dilim Ezine peyniri yiyin hemen şişkinliğiniz geçer." Peynir zaten çok faydalı bir besin iken gerçek Ezine peynirinin barındırdığı vitaminler saymakla bitmez. A, C, D, E ve K vitaminleri içeren gerçek Ezine beyaz peyniri B12 ve B6 vitaminlerini de içermektedir. İçerdiği minerallerden bazıları ;kalsiyum, magnezyum, fosfor, potasyum, sodyum, çinko, bakır manganez, selenyum, florür. Özellikle fosfor, sodyum, kalsiyum ve potasyum açısından çok zengin olan gerçek Ezine beyaz peyniri, tam bir kalsiyum deposudur. Ezine beyaz peyniri diş çürüklerini önler. Ezine beyaz peyniri saç dökülmelerinin önüne geçer. Ezine beyaz peyniri kemikleri güçlendirir. Ezine beyaz peyniri kansere karşı korur. Bu yazı ilk defa https://blog.ezinedengelsin.com/gercek-ezine-peyniri-faydalari/ sitesinde yayımlanmıştır.

[gercekezinepeyniri]

Yöresindeki Ezine Koyun Peyniri

Ezine koyun peyniri nereden satın alınır, nasıl saklanır, özellikleri nelerdir, nasıl tüketilmelidir gibi bir çok sorunun cevabını içeriğimizde bulabilirsiniz. Ezine Koyun Peyniri Nedir? Kaz Dağlarında otlanan koyun, keçi ve ineklerin sütlerinin birleşimi ile meydana gelen Ezine peyniri içeriğindeki süt miktarına göre koyun, keçi veya inek peyniri olur. Birbirinden görünüş olarak farkı olan bu peynirler sağlığa oldukça faydalıdır ve tüketilmesi uzmanlar tarafından tavsiye edilmektedir. Ezine Koyun Peyniri Nasıl Saklanır? Genelde vakumlu poşetler ile satılan Ezine koyun peyniri tüketildikten sonra buzdolabında saklanmalıdır. Ezine Peyniri Nereden Satın Alınır? Satın alırken rengine dikkat etmelisiniz sarıya yakın bir renk olmalıdır. Ezine peynirinin ambalajının üzerinde EPD ve coğrafi işaretler simgesi var ise o koyun peynirini tercih edebilirsiniz. Sitemizdeki diğer yazılardan da bu konu hakkında bilgi alabilirsiniz. Ezine koyun peynirinde fiyatlar ortalama 75-95 tl arasındadır. Ezine Peyniri Nereden Alınır? Ezine Koyun Peyniri Faydaları -Kemik gelişimine katkıda bulunur. -Diş için faydalıdır. -Çocuklar için oldukça zengin bir içeriği vardır. -Protein oranı yüksektir ,bu sayede besin değerleri de yüksektir.

Ezine Peyniri Nasıl Tüketilir? Kahvaltıda ve hamur işlerinde tüketebilirsiniz. Ezine peyniri tüketiminde süt ve süt ürünlerine alerjiniz var ise dikkat etmelisiniz. Ezine Koyun Peyniri Nasıl Yapılır? Uygun miktarda sütler bir araya getirildikten sonra 70 dereceye kadar kaynatılabilir ancak 70 dereceyi geçmemelisiniz içindeki yararlı mikroorganizmalar bizler için faydalı. Ezine Koyun peyniri yapmak için kaynatılan sütler 30 dakika pastörize edilir ardından mayalanır, mayalanırken yoğurt mayalar gibi etrafına örtü sarılır ki ısısı değişmesin, mayalandıktan sonra telemesi üste çıkana kadar beklenir, telemeyi aldıktan sonra peynir kabına bastırarak konulur ki şeklini alsın. Salamurası da hazırlandığında peynirin üzerine dökülür ardından uygun miktarda ağırlık (6 kilo peynire 6 kilo ağırlık) ile baskılanır. 6 aydan önce tüketilmesini kesinlikle tavsiye etmiyoruz. 6 aydan sonra dilediğiniz zaman tüketebilirsiniz ancak Ezine koyun peynirinde lezzet olarak nirvanayı yakalamak istiyorsanız 12 ay beklemelisiniz. Daha fazla bilgi ve ürünlerimizden satın almak için facebook sayfamızı ziyaret edebilirsiniz. Bu yazı ilk defa https://blog.ezinedengelsin.com/yoresindeki-ezine-koyun-peyniri/ sitesinde yayımlanmıştır.

[gercekezinepeyniri]

Kahvaltıların Eşsiz Gerçek Ezine Peyniri

Yazımızda, Ezine peyniri nedir? Nasıl üretilir? Besin değerleri? ve Ezine peynirini ayırt etmenizi sağlayacak unsurlar hakkında bilgiler bulunmaktadır. Ezine Peyniri Nedir? Dünya’da üretilen beyaz peynirler arasında Türkiye’de üretilen beyaz peynirler kadar çok çeşit içeren bir peynir grubu bulunmamaktadır. Türkiye’de beyaz peynir çok farklı tat, lezzet ve aromalarda imal edilerek, piyasaya sunulur. Ezine, Çanakkale’ye bağlı çok şirin bir ilçedir. Bu ilçede yapılan Ezine peyniri ise diğer peynirler arasında bambaşka bir lezzete, dolayısıyla da müthiş bir üne sahiptir. En iyi Ezine peynirinin yapıldığı diğer ilçeler ise Bayramiç ve Ayvacık ilçelerinin tamamı ile çevresindeki yerleşim yerilerdir. Nasıl Üretilir? Ezine peyniri her tür yiyerek ve içecekle birlikte rahatlıkla yenebilen, kremsi bir özelliktedir. Son derece güçlü bir tada ve zengin bir aromaya sahiptir. Bu özellikleri sayesinde de gerçek Ezine peyniri diğer beyaz peynirler arasında ayrıcalıklı bir yerde bulunur. Ezine peyniri koyun, keçi veya inek sütünden ya da bu sütlerin beli oranlarda karıştırılması ile imal edilir. Bu konu hakkında daha fazla bilgi edinmek için Ezine Peyniri Nasıl Yapılır? yazımızı bağlantıya tıklayarak okuyabilirsiniz. Bu yöredeki keçi, koyun ve inekler Kaz dağlarının kuzeyinde ve batısında bulunan doğal bitki örtüsünü ve su kaynaklarını tüketerek beslenirler. Bu nedenle, bölgede üretilen Ezine peyniri özel peynirler arasında yerini alır. Ezine Peynirini Ayırt Etmenizi Sağlayacak Unsurlar Ezine peynirini diğer peynirlerden ayıran kendine has, çok hoş bir tadı ve aroması vardır. Ezine peynirinin tekstürel yapısı, yağlı bir doku olarak tarif edilebilir. Yapısında küçük gözenekler bulunur. Ezine peyniri tam beyaz ekte olmayıp, kırık beyaz renkte tanımlanır. Ezine peyniri tüketilirken, ağızda diğer peynirlerden farklı olarak, hafif krema kıvamında son derece hoş ve güzel bir tat bırakır. 8 Ay Dinlendirilir Bölgede gerçek Ezine peyniri üretimi Mart ve Temmuz ayları arasında yapılır. Ama peynirin asıl özelliği en az 8 ay boyunca dinlendirilerek, olgunlaştırılmasından kaynaklanır. Bu kadar uzun süre dinlendirildiği hesaba katılırsa, maliyetinin diğer peynirlere kıyasla çok da ucuz olmadığı ortaya çıkar. Fakat son ürünü tadan herkes, kesinlikle bu uzun zaman diliminin beklemeye değer olduğunu belirtiyor. Olgunlaştırma işlemi teneke kaplarda gerçekleştirilir. Kısaca tanımlamak gerekirse Ezine peyniri tam yağlı sütten üretilen salamura edilmiş beyaz peynirdir denilebilir. Olgunlaştırma sonunda istenen lezzet ve aromaya kavuşan Ezine peyniri satışa sunulur. Keçi Sütünden Üretilen Ezine Peyniri Daha Uzun Süre Dayanır Yalnızca keçi sütü ile üretilen Ezine peyniri de, diğer türler gibi yumuşak bir yapıya sahiptir. Diğer olgunlaştırılmış peynir çeşitleri ile kıyaslandığında daha uzun süre dayandığı yani raf ömrünün daha uzun olduğu görülür. Üstelik keçi sütünden elde edilen Ezine peyniri diğer türlere kıyasla daha da ekonomiktir. 100 Gram Ezine Peynirinin Besleyici Özellikleri 100 gram Ezine peynirinin içinde bulunan besleyici ögeleri şunlardır: Enerji(Kj/kcal) 1365/326 Yağ (g) 26.8 Doymuş yağ (g) 18.9 Karbonhidrat (g) 1.8 Şeker Lif Protein (g) 19.3 Tuz (g) 2.23

Yazılarımızın devamı ve ürünlerimiz hakkında bilgi almak için www.ezinedengelsin.com adresini ziyaret edebilirsiniz.

Bu yazı ilk defa https://blog.ezinedengelsin.com/kahvaltilarin-essiz-gercek-ezine-peyniri/ sitesinde yayımlanmıştır.

[ezinedengelsin]

Yöresindeki Ezine Koyun Peyniri

Yöresindeki Ezine Koyun Peyniri

Ezine koyun peyniri nereden satın alınır, nasıl saklanır, özellikleri nelerdir, nasıl tüketilmelidir gibi bir çok sorunun cevabını içeriğimizde bulabilirsiniz.

Ezine Koyun Peyniri Nedir?

Ezine koyun peyniri

Kaz Dağlarında otlanan koyun, keçi ve ineklerin sütlerinin birleşimi ile meydana gelen Ezine peyniri içeriğindeki süt miktarına göre koyun, keçi veya inek peyniri olur.

Birbirinden görünüş olarak farkı olan bu peynirler sağlığa oldukça faydalıdır ve tüketilmesi uzmanlar tarafından tavsiye edilmektedir.

Ezine Koyun Peyniri Nasıl Saklanır?

Genelde vakumlu poşetler ile satılan Ezine koyun peyniri tüketildikten sonra buzdolabında saklanmalıdır.

Ezine Peyniri Nereden Satın Alınır?

Satın alırken rengine dikkat etmelisiniz sarıya yakın bir renk olmalıdır. Ezine peynirinin ambalajının üzerinde EPD ve coğrafi işaretler simgesi var ise o koyun peynirini tercih edebilirsiniz. Sitemizdeki diğer yazılardan da bu konu hakkında bilgi alabilirsiniz. Ezine koyun peynirinde fiyatlar ortalama 75-95 tl arasındadır. Ezine Peyniri Nereden Alınır? 

Ezine Koyun Peyniri Faydaları

Kemik gelişimine katkıda bulunur.

Diş için faydalıdır.

Çocuklar için oldukça zengin bir içeriği vardır.

Protein oranı yüksektir ,bu sayede besin değerleri de yüksektir.

Ezine Peyniri Nasıl Tüketilir?

Kahvaltıda ve hamur işlerinde tüketebilirsiniz. Ezine peyniri tüketiminde süt ve süt ürünlerine alerjiniz var ise dikkat etmelisiniz.

Ezine Koyun Peyniri Nasıl Yapılır?

Uygun miktarda sütler bir araya getirildikten sonra 70 dereceye kadar kaynatılabilir ancak 70 dereceyi geçmemelisiniz içindeki yararlı mikroorganizmalar bizler için faydalı. Ezine Koyun peyniri yapmak için kaynatılan sütler 30 dakika pastörize edilir ardından mayalanır, mayalanırken yoğurt mayalar gibi etrafına örtü sarılır ki ısısı değişmesin, mayalandıktan sonra telemesi üste çıkana kadar beklenir, telemeyi aldıktan sonra peynir kabına bastırarak konulur ki şeklini alsın. Salamurası da hazırlandığında peynirin üzerine dökülür ardından uygun miktarda ağırlık (6 kilo peynire 6 kilo ağırlık) ile baskılanır.

6 aydan önce tüketilmesini kesinlikle tavsiye etmiyoruz. 6 aydan sonra dilediğiniz zaman tüketebilirsiniz ancak Ezine koyun peynirinde lezzet olarak nirvanayı yakalamak istiyorsanız 12 ay beklemelisiniz.

Daha fazla bilgi ve ürünlerimizden satın almak için facebook sayfamızı ziyaret edebilirsiniz.

    #EzineKoyunPeyniri, #EzineKoyunPeyniriNasılYapılır, #EzineKoyunPeyniriÖzellikleri, #EzinePeyniriNeredenAlınır

Bu yazı ilk kez https://blog.ezinedengelsin.com/yoresindeki-ezine-koyun-peyniri/ adresinde yayınlandı.

[ezinedengelsin]

Ezine Eski Kaşar Peyniri

Ezine Eski Kaşar Peyniri

Ezine Eski Kaşar Peyniri, beyaz peynir kadar eski kültürü olmasıyla birlikte hem mutfaklarda, hemde her öğünde tüketilir. Ezine Eski Kaşarı yöresinin keçi, koyun, inek sütlerinden yapılır.

Ezine Eski Kaşar Peyniri İçindekiler : Mevsimine göre İnek, Keçi ve Koyun Sütü, Peynir Mayası ve Deniz tuzu

Doğal penisilin olan Eski Kaşar Peyniri hem besleyiciliği hemde mutfaklarda birçok alanda kullanılması nedeniyle vazgeçilmez peynirler arasında yerini alır. Fosfor, kalsiyum, sodyum, çinko, magnezyum gibi mineraller ile birlikte A,B,D vitaminlerin yönünden zengin olan Ezine Eski Kaşar Peyniri hijyenik ortamlarda üretilerek tarafınıza ulaştırılır.

Ezine Eski Kaşar Peyniri Özellikleri

Koyun, keçi, inek sütünden yapılan Ezine Eski Kaşar Peyniri sarı renkli ve sert bir peynirdir. Kahvaltılarda tek başına yenilmesinin harici sandviç, makarna ve pidelerde de kullanılır. Taze Kaşar Peyniri yapıldıktan bir süre sonra tüketilmelidir. Ama Eski Kaşar Peyniri yapıldıktan sonra altı ay soğuk hava depolarında çuvallarda bekletilir.

Ezine Eski Kaşar Peyniri Özellikleri

Ezine Eski Kaşar Peyniri Faydaları

Soğuk hava depolarında bekletilen kaşar peyniri böylelikle lezzet kazanır. Enerji, protein ve kalsiyum yönünden zengindir. İsteğe göre yağlı-yağsız kaşar peyniri yada koyun-inek kaşar peyniri olmasıyla birlikte faydaları saymakla bitmez. Diyet ve kolesterol sorunu olan kişiler için az yağlı kaşar peyniri tercih edilebilir.

Ezine Eski Kaşar Peyniri Faydaları

Eski Kaşar Peyniri, B12 vitamini ve fosfor kaynağıdır, kronik bronşit hastalığını önler,

Protein ve kalsiyum açısından zengindir, tansiyon düşürür,

Kemik gelişimini etkiler ve erimesini önler.

Diş çürüklerini önler, sindirim sistemini geliştirir ve çalıştırır.

Eski Kaşar Peyniri mide ülserini önler ve mide rahatsızlıklarını giderir.

Saymakla bitiremeyeceğimiz kadar birçok faydası olan Eski Kaşar Peyniri, diğer beyaz peynirlere göre daha fazla kaloriye sahiptir.

Ezine Eski Kaşar Peyniri Nasıl Yapılır Yapım aşamaları beyaz peynire benzeyen Eski Kaşar Peyniri çiğ süt işlenerek yapılır. Mayalanmasının ardından 60-80 dakika bekletilmesiyle sütün pıhtılaşması sağlanır. Baskı altında süzme işleminin ardından peynir altı suyu alınır. Büyük kalıplar olarak kesilen kaşar pıhtısı fermantasyon işlemine tutulur. Fermantasyon telemeyi haşlama sırasında daha kolay işlemeye yarar. Ayrıca peynirin pürüssüz olmasını sağlar. Fermente edilen teleme kolayca açılır ve parlak, pürüzsüz olur.

Ezine Eski Kaşar Peyniri Nasıl Yapılır

Sicim çekme işlemi ile telemenin uzaması kontrol edilir, eğer tam fermente işlemi yapıldıysa telemenin yaklaşık 2-3 metre uzaması gerekiyor. Eski Kaşar Peyniri Yapımı biraz zahmetli bir işlem olsada sonunda damak tadınıza hitap edecek bir peynir üretilir. Peynirin tamamen olgunlaşması için soğuk hava depolarında çuvalların içinde 12-14 ay bekletilir. En son aşama olarak 40-50 derece suyla yıkanan kaşar peyniri sert fırçalama ile temizlenir ve kuruyunca tüketime sunulabilir.

Evde Eski Kaşar Peyniri Nasıl Yapılır? Evde Eski Kaşar Peyniri Yapımı, telemenin elde edilme sürecine kadar aslında beyaz peynir yapımı gibidir. Teleme aşamasına kadar Ezine Peyniri Ne Sütünden Yapılır?  yazımızı okuyabilirsiniz.

Kaşar peyniri yapımı için malzemeler

10 litre çiğ inek sütü

2ml mikrobiyel peynir mayası

2 çorba kaşığı organik yoğur

Kaşar peyniri yapmak için telemenin sıcak suda yumuşatlılması gerekir. Yumuşama işlemini kolaylaştırmak için telemeyi 1x1cm olarak küp şeklinde doğrayabilirsiniz.

Bir tencerede 75 dereceye kadar ısıttığınız suyun içine peynir küplerini bir süzgecin içine koyarak bu suya batırın. 5-10 saniye bekledikten sonra kaşık ile hafifce karıştırın. Bir taraftan yumuşan telemeleri birbirine yapıştırmak için hafifce bastırın. Bu işlemini 1-2 dakika devam ettirin. Bu işlemi yaparken suyun sıcaklığını aralıklar ile kontrol etmeniz faydalı olacaktır.

Teleme işleminin bitmesinin ardından süzgecin içindeki telemeyi tezgahın üzerine alabilirsiniz. Sonrasında telemenin içindeki suyun çıkması için hafif hafif yoğurun ve suyunu salmasını sağlayın. Bu işlemlerin ardından bir kalıbın içine aldığınız kaşar peynirini bekletebilirsiniz.

Ezine Eski Kaşar Peyniri Nasıl Muhafaza Edilir, Nasıl Saklanır? Ezine Eski Kaşarı’nı buzluk ve derin dondurucularda saklamamalısınız. Böyle olursa tüm kaşar özelliğini kaybedecektir.

Biraz rutubetli serin(5-10 derece civarı) karanlık bir ortamda saklanması önemlidir. Bunun için evinizde depo veya kiler varsa tercih edebilirsiniz. Ancak buzdolabında saklama konusunda kararlıysanız sebzelik kısmında muhafaza edebilirsiniz.

Eski Kaşarı kesinlikle açıkta bırakmamaya özen gösterin. Hava almasıyla hızla kuruyarak çatlayacaktır.  Çatlayan ve kuru bir kars kaşarı hem lezzetini hemde görselliğini kaybedecektir. Bunun için buzdolabında strec ile saklayabilirsiniz. Nemlenmemesi için kağıt havlu ile de sarabilirsiniz.

Ezine Eski Kaşar Peyniri Nasıl Yenir? Eski kaşar, zengin yağ içermesi nedeniyle kilo kontrolü uygulayanlar için yağsız olarak tüketilmesine özen gösterilmelidir. Ayrıca kalp rahatsızlığı, kolesterol sorunu olanlar için 2 dilim olarak doktora danışılarak tüketilmelidir.

Eski Kaşarı, yumurta içerisine rendeleyerek, tostlarınızda, çorbalarınızın üzerine, poğaçaların içinde ve kahvaltılarda pişmemiş olarak tüketebilirsiniz.

Eski Kaşar ile Taze Kaşar Arasındaki Farklar?

Eski kaşar peyniri aslında taze kaşar peynirinden yapılır. 2-3 ay bekletilen taze kaşar tüketilebilir, bu süre 14-18 ay süresine çıktığında eski kaşar olarak satışa sunulur.

Taze kaşarın besin değerleri, eski kaşarlara göre daha düşüktür.

Taze kaşar olarak isimlendirilen kaşar tat ve aroma olarak eski kaşardan çok farklıdır. Eski kaşarda tad yoğun olmakla birlikte daha lezzetlidir. Taze kaşar bu noktada daha hafif bir peynirdir.

#EskiKaşarMuhafaza, #EskiKaşarPeyniri, #EskiKaşarPeyniriFiyatları, #EskiKaşarPeyniriNasılYenir, #EskiKaşarPeyniriSatınAl, #EskiKaşarPeyniriYapımı, #EskiKaşarSaklamaYöntemleri, #EvdeEskiKaşarYapımı, #EvdeEskiKaşarYapmaTarifi, #EzineEskiKaşarPeyniri

Bu yazı ilk kez https://blog.ezinedengelsin.com/ezine-eski-kasar-peyniri/ adresinde yayınlandı.