#mousse de chocolate e grão com laranja sanguinea

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MOUSSE VEGAN DE CHOCOLATE E GRÃO COM LARANJA SANGUINEA

VEGAN CHOCOLATE AND CHICKPEA MOUSSE WITH BLOOD ORANGE

Para 6 doses

Ingredientes

Mousse de chocolate:

450g grão cozido*

3 clh.sp manteiga de amêndoa

2 clh.sp cacau cru

3 clh.sp farinha de alfarroba**

1 laranja sanguinea, sumo e raspa

15 tâmaras***

1 a 2 clh.sp. xarope de acer

1 clh.sp azeite

sumo de laranja extra ou leite vegetal, q.b.

Para servir:

1/2 laranja sanguinea em rodelas

creme de coco

lascas de coco

amêndoa picada

Para fazer a mousse, coloque todos os ingredientes num processador de alimentos excepto as raspas da laranja e triture durante alguns minutos, até conseguir um creme homogéneo.

Aos poucos junte o leite vegetal (eu usei leite de amêndoa) até obter a consistência desejada. Adicione as raspas da laranja e envolva (reserve algumas para decorar).

Divida o creme pelas taças e leve ao frigorífico até à hora de servir.

Antes de servir, decore com uma colher de sopa de creme de coco, 1/2 rodela de laranja sanguinea, amêndoas picadas, lascas de coco e raspas de laranja.  * Se possível, retire a pele ao grão para obter um creme mais macio. **Se não tiver farinha de alfarroba substitua por mais cacau cru. *** Se necessário, demolhe as tâmaras por alguns minutos em água morna.

English version

Serves 6

Ingredients

Chocolate Mousse:

450g cooked chickpeas *

3 tbsp almond butter

2 tbsp raw cocoa

3 tbsp carob flour **

1 blood orange, juice and zest

15 dates ***

1 to 2 tbsp maple syrup

1 tbsp olive oil

extra orange juice or nut milk, to taste

To Serve:

1/2 sliced blood orange

coconut cream

coconut chips

chopped almonds

To make the mousse, combine all the ingredients in a food processor except the orange zest and pulse on high speed for a minute or so, until everything is smooth.

Gradually add the nut milk (I used almond milk) and continue blending until you have a smooth and creamy consistency. Add the orange zest and stir around (reserve some to decorate).

Pour de chocolate mousse into glasses and refrigerate until serving.

After serving, decorate with a tablespoon of coconut cream, 1/2 slice of blood orange, chopped almonds, coconut flakes and some orange zest. * If possible, remove the skin to the grain for a more creamy result. ** If you don't have carob flour, replace it with more raw cocoa. *** If necessary, soak the dates for a few minutes in warm water.