#paneartigianale

[italianistasty]

🇬🇧 If you try to avoid the excess of flour on top of your bread resting in your proofing basket you'll have a crunchier crust and lovely blisters, if you worked your gluten well enough! . 🇮🇹 Chi riuscisse ad evitare di eccedere nella farina sulla vostra pagnotta messa a riposare nel cestino di lievitazione potrà apprezzare una maggiore croccantezza della crosta e delle bolle superficiali meravigliose, a patto che lavoriate bene il vostro glutine! #panefattoincasa #lievitomadre #sourdoughstarter #lievitazionenaturale #artisanbread #paneartigianale #italianistasty (presso Rome, Italy) https://www.instagram.com/p/B8RIIU4K4Mz/?igshid=wvuvzqr42hv8

[osterialagramola]

Anche oggi il pane del forno in pizza!!! PANE CON FARINA TIPO 2 E DOPPIA LEVITAZIINE NATURALE Che buono!!! #osterialagramola #paneartigianale (presso Gramola - La Tua Osteria In Chianti) https://www.instagram.com/p/CWpmsnjsjHx/?utm_medium=tumblr

[fir-ass-sindacale-blog]

#luciaderrico sostenuta dalla Federazione Italiana Ristorazione per proteggere e difendere i diritti della ristorazione e di tutto il suo indotto. Per l'Unione Europea uniamoci, sosteniamo e votiamo Lucia D'errico che si candida con fratelli d'Italia. #chef #chefs #chefchaouen #guidamichelin #paneartigianale #panerai #vino #agricolturabiologica #agricoltura #maitre #fratelliditalia #giorgiameloni #hotel #ristorazione #ristorante (presso Milan Marriott Hotel) https://www.instagram.com/p/BtYFzmngXXE/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1b20vse9nkvhm

[loveisagameforhim]

Giusto qualche alveolo in questo panino 😅 . . . E se vi dicessimo che non abbiamo utilizzato né poolish né lievitazione in frigo e nemmeno lievito madre? Ma solo lievito di birra, acqua e farina? . . . Panini lievitati a temperatura ambiente per 12 ore, con solo acqua, farina e lievito di birra secco . . . Il segreto? La farina 😉 . . . Lascia un commento se ti interessa la ricetta 👨‍🍳👩‍🍳 . . . Seguici su I nostri social trovi il link in descrizione 👆 . . . Qua tutte le nostre ricette https://blog.giallozafferano.it/ipiccolipasticcioni/ . . . #panini #cooking #pane #panefattoincasa #foodblogger #foodbloggerlife #cottoalegna #giallozafferanoblog #giallozafferanosocial #giallosocial #gialloblogs #ricette #ricetteveloci #ricettevelociesfiziose #likes #martedi #instafood #instalike #instafoodgram #cookingchallenge #paneartigianale #nuovoinizio #nuovopost #blogdicucina #cipiacecucinare (presso Montecatini Terme) https://www.instagram.com/p/CC5membo7fV/?igshid=dbz0a772kggo

[mastikapa]

Perché non stiamo mai fermi! Non solo pizza, ma anche pane, perché mangiare bene ci piace davvero tanto! . . . #mastikapd #ilpane #lapizza #artigianali #lievitazionenaturale #lungalievitazione #farina #farineantiche #farineitaliane #padovacentro #padovainlove #likeforfollow #likeforlikes #likeforfollowers #italianquality #italianfood #padova #buonciboitaliano #pizzaperpassione #paneartigianale — view on Instagram https://ift.tt/2J7rtiZ

[italianistasty]

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🇬🇧 This bread represents a successful experiment of my own. I did change my flour supplier, and as it always happens when you change your flours, your recipe changes. The most tricky part is understanding how much water your new flour can handle. I did perform hydrolisis with 75% of hydration, but when mixing in my standing mixer the morning after I did notice that the dough didn't have enough strenght to stand up on the machine's hook, so I did slowly add more flour until I noticed the dough came all up by itself. I did also use rice flour this time on both my pastry board and on my linen cloth (the one inside my proofing basked). You can notice more bubbles as it dries it up the dough more effectively! 🇮🇹 Questa pagnotta rappresenta un esperimento riuscito. Ho cambiato farina, e come sempre capita con il cambio di farina, deve cambiare anche la ricetta. La parte più difficile consiste nel capire quanta acqua può assorbire la nuova farina. Ho effettuato una idrolisi al 75% di idratazione, ma andando ad impastare nella planetaria ho notato che l'impasto non avesse sufficiente forza per aggrapparsi al gancio, così ho aggiunto lentamente altra farina, fino a quando non ho notato che l'impasto venisse su da solo. Ho utilizzato inoltre la farina di riso per infarinare la spianatoia ed il telo di lino del cestino di lievitazione. Potete notare un quantitativo di bolle alla crosta visibilmente maggiore, la farina di riso asciuga l'impasto più efficacemente e dovrete usarne molto meno! #food #foodporn #recipe #recipes #ricetta #bread #ricette #pane #sourdoughbread #sourdough #breadporn #cibo #baker #instabaker #bakersofinstagram #mesamadre #foodstagram #homamade #shotononeplus #lievitomadre #sourdoughstarter #lievitazionenaturale #farinaintegrale #deliciousbread #tutorial #realbread #artisanbread #breadmaker #paneartigianale (presso Rome, Italy)

[italianistasty]

🇬🇧 A nice bread as a goodnight post, I hope you'll dream of delicious, naturally leavened things all night! Go here for the recipe: bit.ly/ciociaro20eng 🇮🇹 Una bella pagnotta come post della buonanotte, spero facciate dei sogni deliziosi, pieni di cosine deliziose e lievitate naturalmente! Andate qua per la ricetta: bit.ly/ciociaro20ita #food #foodporn #recipe #recipes #ricetta #bread #ricette #pane #sourdoughbread #sourdough #breadporn #cibo #baker #instabaker #bakersofinstagram #mesamadre #foodstagram #homamade #madeathome #lievitomadre #sourdoughstarter #lievitazionenaturale #farinaintegrale #deliciousbread #tutorial #realbread #artisanbread #breadmaker #paneartigianale (presso Pigneto)

[italianistasty]

🇬🇧 How about some crumb to get the morning started? 🇮🇹 Che ne dite di un po' di mollica per cominciare la giornata? #food #foodporn #recipe #recipes #ricetta #bread #ricette #pane #sourdoughbread #sourdough #breadporn #cibo #baker #instabaker #bakersofinstagram #mesamadre #foodstagram #homamade #madeathome #lievitomadre #sourdoughstarter #lievitazionenaturale #farinaintegrale #deliciousbread #tutorial #realbread #artisanbread #breadmaker #paneartigianale (presso Rome, Italy)

[italianistasty]

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🇬🇧 Another day, another breadcut video, this one is 100% semi-wholeflour, 75% of hydration, still need to work with fermentation time (and definitely change my razor blade), enjoy! 🇮🇹 Giorno nuovo, nuovo taglio di pane, questo è fatto al 100% con farina tipo 2, 75% di idratazione, devo ancora lavorare con i tempi di fermentazione (e di sicuro cambiare rasoio), spero vi piaccia! #food #foodporn #recipe #recipes #ricetta #bread #ricette #pane #sourdoughbread #sourdough #breadporn #cibo #baker #instabaker #bakersofinstagram #mesamadre #foodstagram #homamade #shotononeplus #lievitomadre #sourdoughstarter #lievitazionenaturale #farinaintegrale #deliciousbread #tutorial #realbread #artisanbread #breadmaker #paneartigianale (presso Rome, Italy)

[italianistasty]

🇬🇧 Swipe left for the crumb! I'm proudly showing you my last ciociaro, that's called "True Ciociaro" because it's made with a semi-whole flour that in italy is called "Farina tipo 2". And that's the flour used in my homeland to produce one of the most delicious bread in our country, yes, I am not afraid to claim this. This one has 73,75% of hydration and same work pattern as my last breads. For a more detailed guide follow the steps on this recipe: https://bit.ly/ciociaro20eng 🇮🇹 Scorrete a sinistra per vedere la mollica! Sono fiero di mostrarvi il mio ultimo ciociaro, che chiamerò "Il Vero Ciociaro" perchè è fatto con la stessa farina semi-integrale della ricetta originale, farina di grano tenero "tipo 2". Con questa farina, nella mia terra natale, si produce uno dei pani migliori del paese, si, non ho alcun timore nell'affermarlo. Questa pagnotta ha il 73,75% di idratazione ed è prodotta con gli stessi step delle mie pagnotte precedenti. Per informazioni più dettagliate potete seguire gli step della mia ricetta: https://bit.ly//ciociaro20ita #food #foodporn #recipe #recipes #ricetta #bread #ricette #pane #sourdoughbread #sourdough #breadporn #cibo #baker #instabaker #bakersofinstagram #mesamadre #foodstagram #homamade #madeathome #lievitomadre #sourdoughstarter #lievitazionenaturale #farinaintegrale #deliciousbread #tutorial #realbread #artisanbread #breadmaker #paneartigianale (presso Rome, Italy)

[italianistasty]

🇬🇧 72,5% of hydration, semi-whole flour. Do you like this crumb? 😁 🇮🇹 72,5% di idratazione, farina tipo 1. Vi piace questa mollica? 😁 #food #foodporn #recipe #recipes #ricetta #bread #ricette #pane #sourdoughbread #sourdough #breadporn #cibo #baker #instabaker #bakersofinstagram #mesamadre #foodstagram #homamade #madeathome #lievitomadre #sourdoughstarter #lievitazionenaturale #farinaintegrale #deliciousbread #tutorial #realbread #artisanbread #breadmaker #paneartigianale (presso Pigneto)

[italianistasty]

🇬🇧 [20k followers! Thank you! ❤️] Busy busy day today, but I took this morning an amazing loaf of bread, so I took advantage of it's freshness and prepared a quick sandwich with Philadelphia cream cheese, salad, cherry tomatoes, olive oil and ham. Quick doesn't necessarilty mean unhealthy, right? It was delicious! 🇮🇹 [20k seguaci! Grazie di cuore! ❤️] Giornata super piena oggi, ma ho tirato fuori dal forno stamattina una bellissima forma di pane, quindi ho approfittato della sua frescezza per prepararmi un sandwich veloce con Philadelphia, insalata, pomodorini, olio d'oliva e prosciutto cotto. Veloce non vuol dire necessariamente insalubre, vero? Era delizioso! #food #foodporn #recipe #recipes #ricetta #bread #ricette #pane #sourdoughbread #sourdough #breadporn #cibo #baker #instabaker #bakersofinstagram #mesamadre #foodstagram #homamade #madeathome #lievitomadre #sourdoughstarter #lievitazionenaturale #farinaintegrale #deliciousbread #shotononeplus #realbread #artisanbread #breadmaker #paneartigianale (presso Rome, Italy)

[italianistasty]

First sourdough bread of 2018! ➡️ 1/3 of whole wheat ➡️ 1/3 of bread floir ➡️ 1/3 of remilled semolina flour ➡️ 2.25%(of net flour weight) of salt ➡️ 70%(of net flour weight) of hydratation Refreshed sourdough starter (12 hours of maturation) is about 18% of net weight of the flour, for this particular bread it translated for 75 grams of starter for 400 grams of flour. Average room temperature: 30° C (I placed it into my oven with the light turned on) First leavening took about 4 hours, folds have been applied on each hour. Bench rest: 5 minutes Banneton rest: 2 hours If you want you can read my whole "Ciociaro 2.0 bread recipe" on my Facebook and Tumblr pages, or  simply check the link in the bio and look for "Recipes (ENG)" You can go straight to the english recipe by using this link: http://bit.ly/ciociaro20eng Prima pagnotta a lievitazione naturale del 2018! ➡️ 1/3 di farina integrale ➡️ 1/3 di farina 0 ➡️ 1/3 di semola rimacinata ➡️ 2.25%(rispetto al peso della farina) di sale ➡️ 70%(rispetto al peso della farina) di idratazione Lievito madre rinfrescato(12 ore di tempo di rinfresco) è circa il 18% del peso netto della farina, per questa pagnotta ho utilizzato 75 grammi di lievito madre per 400 grammi di farina Temperatura media della stanza:  30° C (lasciato a riposare nel forno con la luce accesa) La prima lievitazione ha impiegato 4 ore, applicando le pieghe ad ogni ora Riposo post-pirlatura: 5 minuti Riposo nel cestino: 2 ore Potete leggere per intero la ricetta del mio "Ciociaro 2.0" sulle mie pagine Facebook e Tumblr, oppure potete semplicemente cliccare il link nella bio e cercare "Ricette (ITA)". Altrimenti potete andare diretti alla ricetta utilizzando questo link: http://bit.ly/ciociaro20ita #food #foodporn #recipe #recipes #ricetta #bread #ricette #pane #sourdoughbread #sourdough #breadporn #cibo #baker #instabaker #bakersofinstagram #mesamadre #foodstagram #homamade #madeathome #lievitomadre #sourdoughstarter #lievitazionenaturale #farinaintegrale #deliciousbread #tutorial #realbread #artisanbread #breadmaker #paneartigianale (presso Rome, Italy)

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A sneak peak of stuff to come, goodnight! Una piccola sorpresa, buonanotte! #food #foodporn #recipe #recipes #ricetta #bread #ricette #pane #sourdoughbread #sourdough #breadporn #cibo #baker #instabaker #bakersofinstagram #mesamadre #foodstagram #homamade #madeathome #lievitomadre #sourdoughstarter #lievitazionenaturale #farinaintegrale #deliciousbread #tutorial #realbread #artisanbread #breadmaker #paneartigianale (presso Rome, Italy)

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🇬🇧 A little stretch and fold demonstration followed by some preshaping movement, you really need a dough cutter in order to perform a clean job! 🇮🇹 Un po' di pieghe seguite dalla fase di pirlatura, è davvero necessario l'utilizzo della spatola per ottenere un impasto liscio! #food #foodporn #recipe #recipes #ricetta #bread #ricette #pane #sourdoughbread #sourdough #breadporn #cibo #baker #instabaker #bakersofinstagram #mesamadre #foodstagram #homamade #madeathome #lievitomadre #sourdoughstarter #lievitazionenaturale #farinaintegrale #deliciousbread #tutorial #realbread #artisanbread #breadmaker #paneartigianale (presso Rome, Italy)

[italianistasty]

🇬🇧Good morning folks and have a good monday morning! I don't know you but I'm already missing the moment I won't find panettone again :( 🇮🇹Buongiorno ragazzi e buon lunedì! Non so voi ma già inizio a sentire la nostalgia del panettone, pensando a quando non si troverà più :( #food #foodporn #buongiorno #goodmorning #coffee #bread #colazione #panettone #sourdoughbread #sourdough #biscuits #cibo #baker #instabaker #bakersofinstagram #biscotti #foodstagram #homamade #madeathome #lievitomadre #sourdoughstarter #lievitazionenaturale #farinaintegrale #deliciousbread #breakfast #realbread #artisanbread #breadmaker #paneartigianale (presso Rome, Italy)