#quelquechose

[mona-liar]

J'ai une visite pour une chambre de colloc mais en fait elle est beaucoup trop cher et j'ai pas vraiment envie de cet appart. Mais bon, au moins ça me donne une possibilité de comparaison et de pratique pour plus tard

[petermorwood]

Potato Crisps / Chips on Tasting History

So we've just watched Max's latest...

...and I was grinning a bit because I posted about Dr Kitchiner's 1817 (non-US, definitely non-Saratoga) crisps / chips recipe a month ago.

That image was from an American edition of his book; I've found a pic from the original - NB that these slices are floured before frying.

For reference, here's a two-penny piece from about 1797; the coin would still be current 20 years later:

...and here's how thick the potatoes should be sliced. That's 4mm, which is 2mm less than "a quarter of an inch" (6.25mm).

The slices will get even thinner as their moisture evaporates during frying, and, given the nature of recipes, potatoes cooked this way are probably even older than 1817 and Kitchiner's is just the first appearance found so far in print.

*****

The first recipe for "Game Chips" (an accompaniment to grouse, pheasant etc.) appeared, per the Wikipedia link, in a 1903 book published by famous chef Auguste Escoffier (1846-1935):

"Chip potatoes - these are potatoes cut into thin slices; this is usually done with a special plane. (A mandoline.) They are put in cold water for 10 minutes; then drained, dried in a cloth and fried until very crunchy. They are served hot or cold and generally accompany game roasted in the English style."

However, per Escoffier's Wikipedia page, much of his work was based on that of Anton Carême (1783-1833), whose dates are squarely coincident with Dr Kitchiner's Potato Slices.

Given the amount of cookery to-and-fro between England and France after the Napoleonic wars were over, it's impossible to say who first came up with the idea of potato crisps.

The French loved dainties - "un petit quelquechose", a little something - which the English pronounced and dismissed as "kickshaws", something over-fussy yet insubstantial. Yet those same English also loved roasting things with their appropriate accompaniments.

(I'm writing this just over a week after Christmas, and have been well reminded that the phrase "Roast (turkey / goose / beef) With All The Trimmings" is still in common 21st-century use.)

If those roasted things were game birds, only those above a certain level in society would be eating them, so it's not unreasonable to assume a rich-person game bird would attract fussy, time-consuming rich-person trimmings like, okay, Game Chips.

One thing's for sure, Potato Crisps - and Game Chips too, so hard luck, Escoffier - are almost certainly older than even Tasting History could prove.

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BTW, they also existed at a time when "English Food Was Bland" is more fake history.

Sauces put out on the table in fancy bottles had fancy labels ("bottle tickets") showing what was in them, and the contents were often far from bland.

Quin sauce was anchovy-based, hot and pungent.

Harvey's was a spicy sauce similar to Worcestershire, ketchup was probably mushroom and also spicy; the other two need no elaboration.

AFAIK the two crescent-shaped ones in the next pics are deliberate imitations of an officer's rank-gorget.

Finally a generic Not-Bland label that would go on any number of modern bottles (antique silver, yours for £250)...

*****

And after all of the above, I could do Very Bad Things to a packet of Tayto Cheese 'n' Onion. A packet?

Why stop at a packet when A Pack takes less time to say?

After all, It Is Written that:

"Reading One Book Is Like Eating One Potato Crisp Chip."

And also that Nothing Exceeds Like Excess...

[robby-bobby-tommy]

Heck you mean it's been a year?? 😳😳

It felt like it was yesterday. I remember watching vods in the morning on my way to somewhere, smiling and laughing. Theorizing, drawing, joking.... God dammit...

Happy birthday, Qsmp!

Joyeux anniversaire, Qsmp. Un de mon plus aimés SMPs. (Je suis désolée, si j'ai écrit quelquechose incorrectement)

[0rph3u5]

quand il m'arrive quelquechose, je préfère être là ― Albert Camus L'Étranger

[blackswaneuroparedux]

Les yeux de la Parisienne ont toujours l’air de faire quelquechose de plus que de vous regarder.

- Chevalier de Gramont

[bdslab]

Je trouve ca dommange qu'il y ait aucun fandom pour Largo Winch, parce que j'aime beaucoup la manière dont il dessine les hommes. Il y a quelquechose de si bisexuel dans les mouvement de leurs chemises ouvertes... (aussi j'ai l'impression que Largo et Simon ont des mullet o/ )

Je ne le connais pas... il y a une traduction en anglais, donc peut-être que je vais le lire?

Mais tu a raison, c'est certainement un look bisexual.

[monempathieetmoi]

A l'aide chers profs de Francais!!!!!! J'ai besoin de vous s'il vous plaît !

Est ce normal qu'en 6ème on étudie Abel et Cain puis qu'on fasse une redaction sur Adam et Eve?

Je suis attachée au principe de laïcité et j'ai l'impression d'avoir raté quelquechose dans mon raisonnement...

Expliquez moi je vous en supplie! ( ce collège me rend chèvre)

Edit: petite precision, il s'agit d'un collège public.

[transparentgentlemenmarker]

Au moyen age ils organisaient des orgies pour fêter la fin des pandémies. Quelqu'un sait si quelquechose est déjà prévu cet été ? In the Middle Ages they organized orgies to celebrate the end of pandemics. Does anyone know if something is already planned this summer?

[christophe76460]

Le sable et la pierre

Deux amis sont perdus dans le désert ; ils n'ont plus qu'une très faible quantité d'eau. Au bout d'un moment, ils en viennent à se disputer les dernières gouttes. L'un d'eux donna une gifle à l'autre . Ce dernier, endolori, écrit sur le sable :

"aujourd'bhui, mon ami m'a frappé"

Etonné, son ami ne dit rien, mais s'excusa et ils continuèrent leur chemin. Ils arrivèrent à un oasis et se baignèrent dans le point d'eau.

Mais celui qui avait écrit sur le sable, perdit connaissance et commença à se noyer. Son ami plonga aussitôt pour le sauver et le ramena sur la rive. Apres avoir repris connaissance et son souffle, il grave sur une pierre :

"aujourd'hui, mon ami m'a sauvé la vie"

Son ami lui demanda alors "Pourquoi quand je t'ai bléssé, tu as écrit sur le sable et quand je t'ai sauvé, sur la pierre ?"

Il répondit "Quand quelqu'un vous blesse, on doit l'écrire sur le sable là ou les vents du pardon peuvent l'effacer... Mais quand quelqu'un fait quelquechose de bien pour nous, on doit le graver sur une pierre là ou aucun vent ne peut l'effacer. "

Apprenons à écrire nos blessures dans du sable et à graver nos joies sur la pierre.

[peaceisblue]

Eveil spirituel et psychose

Je pense que l'éveil spirituel est confondu avec la psychose, parce que nous sentons qu'il y a quelquechose d'anormal qui se produit au niveau physiologique. Alors notre cerveau cartésien nous fait ressentir de la peur. Or, dans l'éveil spirituel, un phénomène inexplicable se produit: vos pensées se matérialisent, vos peurs se matérialisent, vous croyez sombrer dans la folie. C' est pour cette raison que l'on dit que lors d'un éveil, on doit souvent être bien encadré, guidé ou accompagné… Oui, je sais, ça peut sembler sectaire, mais en fait non, ça peut être votre conjoint, votre meilleur(e) ami(e), votre enfant, etc… Enfin, quelqu'un qui vous "ancre" et qui vous fait sentir bien. Après que vous ayez compris ce qui se passe, recadrez-vous, élevez vos pensées, éliminez vos peurs, sentez-vous protégé, et même, l'objet d'une grande grâce!! Vous verrez que la psychose est passagère, mais il faut vraiment avoir beaucoup de force!

xxxxx

[thewul]

Ah! un preview! Juste le concept général de la voiture F1 Professeur, on ne sait jamais on risque d'oublier Quel est ce concept? La voiture a 2 moteurs électriques Une voiture de Formule 1 électrique! Precis Professor, avec une nouvelle suspension Et comment s'appelle cette suspension? Bombardier EVO 8 Ionosphere 8 déjà? Nous allons faire les choses différemment Professeur, et consacrer Ionosphere 8 a la voiture F1, Ionosphere VII pour le B1000 BAT viendra par la suite Ce projet de voiture F1 vous intéresse au plus haut point! C'est l'occasion de faire quelquechose de complètement différent, comme pour le Seahawk

[banquieralpin]

La régulation ne remplace pas l'honnêteté

Les crises financières du début du siècle ont fait revenir en force la régulation bancaire pour mettre un coup d'arrêt à des pratiques variées qui mettaient en danger l'économie et les clients des banques.

Défenseurs et critiques de la régulation échangent des arguments souvent très riches sur les vertus ou au contraire les effets pervers que les nouvelles règles induisent, qu'il s'agisse de leur effet sur l'activité économique ou sur les comportements de ceux qu'elles visent à mettre au pas. L'objet de ce post n'est pas d'y revenir mais de faire état d'une expérience plus personnelle.

Le monde de la finance et de la banque en particulier est assez éloigné de l'image que l'on peut s'en faire, c'est-à-dire d'un club de bourgeois obsédés par l'argent, sans scrupules et grossièrement matérialistes. La culture de beaucoup de salariés de banques repose sur un vrai sens du service des clients et de la maîtrise du risque. L'idée d'arnaquer madame Michu ou de prendre des positions inconsidérées sur le mode "après moi le déluge" les révulse autant que le grand public dans son ensemble. A mon sens, une grande partie de la stabilité financière et de la qualité des échanges entre banques et clients repose autant sur cette culture professionnelle que sur une quelconque régulation.

Cette régulation est néanmoins là pour servir de garde-fou et surveiller les personnes malhonnêtes (qui existent comme partout ailleurs). Mais elle me semble incapable de saisir l'ingéniosité que les escrocs et les gens peu scrupuleux peuvent déployer pour parvenir à leurs fins. J'ai vu à plusieurs occasions des moments où tous les processus mis en place ne pouvaient guère empêcher des attitudes malhonnêtes : présenter un risque sous un jour extrêmement biaisé, faire preuve de mauvaise foi à l'égard d'un client, user de sa crédibilité personnelle pour éviter de devoir rentrer dans les détails d'une situation complexe et mettre la poussière sous le tapis, profiter de son autorité hiérarchique pour dissuader des voix de s'élever... Paradoxalement, la forte réglementation crée l'illusion de la sécurité en suggérant que si les process sont formellement respectés, alors le fond de l'affaire est sain. Ce n'est hélas pas toujours le cas.

Les chefs de divisions et équipes bancaires qui veulent s'assurer de la conformité de leurs activités aux règles éthiques, prudentielles et déontologiques, doivent autant s'intéresser à la mise en place de processus décisionnels et de contrôle robustes, que faire preuve de clairvoyance humaine. Ils doivent être capable de distinguer les menteurs des honnêtes gens afin de savoir à quoi s'en tenir quand on leur affirme quelquechose. Une culture d'entreprise qui promeut la transparence et l'honnêteté, encourage la discussion et les remises en question est un rempart contre les abus au moins aussi important qu'une batterie de check-lists et de processus décisionnels alambiqués. En somme, la régulation est nécessaire mais non suffisante, et ne fonctionne vraiment qu’en tandem avec une gestion éclairée des ressources humaines et de la culture de travail.

[etceteraformula]

t'es la lumiere de ma vie. t'es tout qu'est importante. je ne pense pas de rien autre dans le meme facon que je pense a toi. je pense a toi quand je dor. je pense a toi chaque fois il y a un moment de silence dans la vie. t'es l'espace entre tout. t'es quelquechose quand il y a rien. je t'aime et je vais mourir avant la vie est d'etre continué sans toi.

[ilyeduardo]

Je dois sortir ces mots de mon torse qu'ils étouffe. Avoir terminé mon abus me rend kes nerfs à vif. Je t'envie d'avoir une grande soeur qui prend soin de toi. Peut-être que tu la déteste actuelllement mais j'en doute, j'ai senti que tu la respectais et l'aimais beaucoup. Mais le coup du cell confisqué... ah j'aurais fait une, des crises! Oh ça fait peur rien que d'y penser. J'ai des insécurités je tente de les cacher car c'est pas romantique mais est-ce.une.bonne idée? Il faut bien au moins mettre des trucs au clair si on est sérieux. Tu m'as dit oui avec beaucoup d'empressement, et j'avoue que j'étais allé vite je te voulais et je te veux toujours avec un feu qui me rend moi-même en état de stupeur. C'est bon mais ton absence transforme ce bonheur en épreuve. Il faut bien se faire confiance, et j'ai, comme toi, été avec des beaux connards, alors on se doit bien de ne pas être comme eux pas vrai?

On a la chance de tous les deux s'attirer beaucoup. Plusieurs se contentent de moins. Je dis par là que tu es tellement beau que je revais à toi mais je ne croyais pas que tu surgirais dans le réel! C'est fou. Il va falloir être courageux, et bâtir, se faire un réseau loin des vices, aller de l'avant ensemble, même si je me donne droit à plusieurs soirées/matins/midis consacrés à t'aimer et te regarder. Sur Facebook les idiots postent des trucs du genre "s'aimer cest aller de k'avajt ensemble, pas se regarder dans kes yeux" ils sont frustré c'est génial de te regarder dans les yeux et aussi de derrière quand om fait la.cuiller et que je met mes bras autour de tes épaules et mes mains reposent sur ton ventre ton odeur de printemps et de bonheur.

Je siis du genre à craindre le.jour oy l'autre part. Ca semble inévitable de nos.jours. pourtant jai envie d'une vie au complet. Quand je te dis que tu es libre, c'est que je orefere ça à ce qye tu te senttes infideke. Ty es jeune et je te veux pour ka vie. Je suis sérieuz. Jai été pres de 20 ans en 2 relations long terme... si c'est quelquechose qui t'attire, tu es bien tombé.

Tu sais hier jai failli retomber. J'ai de la diffiulté avec la solitude. Je n'ai pas tant d',ami. Ils sont tous virtuels les vrais et olus je m'interesse a quelqun en generak on djrait quils se sauvent. Je les faid fuit? Je les envahis au liieu de disribuer mon affecti9n également.

Tengo que sacarme estas palabras de mi sofocante pecho. Poner fin a mi abuso me está poniendo los nervios de punta. Te envidio por tener una hermana mayor que te cuida. Tal vez actualmente la odias pero lo dudo, sentí que la respetabas y la amabas mucho. Pero la toma de la celda confiscada... ¡ah, me hubiera gustado una, encaja! Oh, da miedo sólo pensar en ello. Tengo inseguridades, trato de ocultarlas porque no es romántico, pero ¿es una buena idea? Al menos debemos dejar las cosas claras si vamos en serio. Me dijiste que sí con muchas ganas, y reconozco que me había ido rápido te quería y te sigo queriendo con un fuego que me pone a mí mismo en estado de asombro. Es bueno pero tu ausencia transforma esta felicidad en una prueba. Tenemos que confiar el uno en el otro, y yo, como tú, he estado con pendejos hermosos, entonces tenemos que no ser como ellos, ¿no?

[raphfish]

SVP JE MÉRITE UNE BONNE NOUVELLE EN CE MOMENT FAITES QU'IL Y PASSE QU'ON PUISSE CÉLÉBRER QUELQUECHOSE

[thebookworm-lebouquineur]

Amougies Festival 1969 : 4h00 du matin, mardi 5ème jour

55 /  Amougies Festival 1969 : 4h00 du matin, mardi 5ème jour

« Il est 4 heures du matin et on est mardi : une journée qui commence par la fin de l’autre. Etrange, pense Fred. »

— Normal ! aurait dit son pote (compère) volant.

Sauf qu’il n’a pas dormi.

Les Pretty Things le groupe beatnik par excellence – rock mâtiné de  solos  à l’orientale attaque « Alexander » avec son lick particulier décalqué sur un plan de basse. Le batteur remonté sur scène, a repris sa place que le bassiste avait assurée en partie sur « Blow your mind ».

         — C’est un groupe que je voulais voir. J’ai toujours en mémoire ces photos de S.LC. de groupes anglais dont les Pretty Things qui posaient avec une dégaine pas possible tel des clochards dans une rue pourrie de ville british industrielle sous les poutrelles métalliques du métro aérien, avec les cheveux hyper longs affichant le look volontairement sale et dangereux. Ça tombe bien que le batteur nous ait réveillés.

         — Moi aussi ! C’était les concurrents des Rolling Stones ; d’ailleurs le guitariste Dick Taylor (qui n’était pas là mais remplacé par un musicien qui joue comme lui – assez étrange d’ailleurs) a tenu la basse chez les pré-Stones puis l’a quitté à cause de Brian Jones qu’il lui avait pris la place à la “six cordes“.

         — Ça je ne le savais pas. Par contre, j’ai lu que le nom du groupe vient d’une chanson de Willie Dixon interprétée par Bob Diddley « Pretty thing » à la rythmique très syncopée en étouffant les cordes puis en appuyant sur les notes par intermittence. A ce propos il suffit d’écouter qu’effectivement ils développent un phrasé musical qui s’en inspire beaucoup. Ce n’est pas spectaculaire ; ça fait un peu pub dancing mais c’est carré. Peut-être que cette démarche leur a coûté un certain succès et ont été obligés pour leur alimentaire de faire des films ou une production pour un fils de milliardaire.

         — Sûrement ! Mais il parait que les Stones les empêchaient de passer à la TV notamment dans l’émission « Ready Steady Go ! »… Bob Diddley, c’est celui qui avait une guitare rectangulaire comme les cigar-box ?

         — Exact ! Son nom de scène vient d’un instrument primaire des joueurs de blues avant la guitare électrique : le Diddley Bow consiste à tendre une corde de guitare un la, un sol ou un ré, sur une planche en mettant une bouteille dessous pour tendre la corde faisant office de chevalet et un boulon avec écrous de l’autre côté pour le sillet et ça se joue avec un bottle-neck. C’est l’invention du slide où l’on retrouve la pentatonique suffisant pour jouer le blues.

         — Génial ! Certainement, leurs morceaux ne sont pas très originaux mais puissants – carrés comme tu dis.

         — Ça vient du rythme qui s’appelle d’ailleurs le Bob Diddley Beat provenant du Mambo et du Hambone.

         — Quésacko ?

         — Je ne joue pas au musicologue ; je l’ai lu parce que je m’intéressais aux « Pretty Things » et j’ai découvert que le Hambone consiste aux chanteurs et chanteuses de blues de s’accompagner de percussions en se tapant sur les cuisses, les jambes et les genoux ainsi que sur les joues.

         — J’ai déjà vu ça.  Ça me dit quelquechose. Effectivement les rythmes sont proches. Ça peut être l’explication.

— Ceci dit ils ont fait 3 titres et ça fait une heure. C’est certainement l’habitude des pros dans les pubs.

— Toi qui semble les connaître. Les solos du guitariste sont très spéciaux et courts.

— Je dirais que c’est plutôt des licks qui découlent de cette musique syncopée. Mais si tu écoutes Bob Diddley ; il fait des licks identiques. La différence c’est que le lead-guitar des “Pretty” joue des accords barrés etc., en standard alors que Diddley est accordé en open.

— C’est-à-dire des licks ? Et Accordé en open ?

— Lick, lécher ! Des coups de langues mot à mot mais on comprend ce que cela veut dire : Des courtes séries de notes utilisées dans les solos et les mélodies. Le riff c’est la même chose mais grosso modo avec les accords. En standard, on fait les accords que tu connais. En open, les accords sont différents certes mais tu as la particularité d’avoir à vide un accord sans mettre les doigts ou le bottleneck  dans la clé dans laquelle tu t’es accordée. C’est-à-dire si tu es en Sol Majeur et bien tu joues toutes les cordes et ainsi de suite ? Tu as donc le La à la 2ème case et par conséquent, toute la gamme pentatonique  en simple barré,

en slide ou avec le doigt (l’index).

— C’est vraiment particulier la guitare ; c’est un instrument qui n’est pas figé qui peut évoluer tout le temps.

— C’est pour ça qu’il est moderne et que des millions et des millions de jeunes veulent en jouer.

— Pour revenir au groupe évidemment le look du groupe de sales gosses interpellent mais en dehors de ça il y a l’influence américaine du blues très particulier d’ailleurs et leur manière de jouer pratiquement tout en accord à part quelques petits solos ça et là – dû parait-il à leur façon au début de jouer du “Rhythm & Blues trash“ et à leurs explorations psychédéliques dixit Phil May le chanteur.

Puis ils ont fait SF Sorrow l’un des premiers opéra rock en 1968 ; qui raconte la vie de Sebastian F. Sorrow enfant né dans l’Angleterre pauvre, l’usine, premiers émois sexuels, la guerre, la dépression, le désenchantement et la vieillesse.

Et il y a une autre chose qui me plaît chez Dick Taylor c’est son choix de guitares : Gibson 335, Hutchins copie Harmony H78 ou encore une Höfner verithin – un son trash tel une guitare bas de gamme fabriquée en Asie, guttural dans les basses et carillon dans les aigus comme dit l’autre.

— Bien vu ! Complètement d’accord !

Dave Burrell / le grand nettoyage sonore et le recyclage du verre / le lavage des scories et écouvillons du cerveau / plus de force de concentration pour écouter seulement submergé  par les vagues ardentes…

Surman /  Fatigue /  Froid /  Humidité  /  leitmotiv qui revient sur les lèvres des veilleurs / “Grandes vagues souples“, segments mélodiques explorés puis accélération… puis l’aube blanche à travers la toile de tente.

         Fred & Marc se lèvent et plient grosso modo leurs duvets puis jettent un œil sur la scène où le Gong s’est installé sur l’autre plateau pendant que les autres jouaient. Ils en écoutent un peu puis un musico’s prend un tambour “napoléonien“ ; et là c’est le trop-plein assommés comme ils le sont – et même si Daevid Allen ex-Soft Machine mérite leurs écoutes. Ils battent retraite.

         Les gardiens avaient ouvert en grand la porte d’entrée du chapiteau ; la (l’odeur de la) campagne s’invitait dans la tente, diaphane et calme. Le brouillard s’était dissipé et la pluie disparue ; un grand soleil était venu les remplacer. Cet éblouissement d’un ciel sans bruit pesait tel un grand manteau blanc en hiver sur des âmes épuisées.

         Peu de dialogues dans le chemin de terre boueux vers la tente (du – le - gîte) des couchages. Tout à chacun semblait noyé dans ses rêves, les sens encore (labourés) torturés par la rage sonore électrifiée. Mystifiés, transis par l’accumulation massive de concepts musicaux inédits, savants, ou inconnus…  

Dés l’entrée, ils assistent à une scène hyperréaliste de hippies telles les peintures du même nom – l’herbe du pré qui commençait à jaunir en touffes accueillait à même le sol des festivaliers assis sur le bord d’un plancher saisis dans leurs vêtements de sortie (d’apparat hip), écrasés par le sommeil.

A leurs têtes des détritus de toutes sortes mais aussi aux pieds de celles et ceux qui ne voulaient pas se coucher dans la “fange“ et restaient stoïques, assis sur le bord des praticables (modules) de la piste de salle de bal avant de sombrer la tête sur leurs genoux. Ils faisaient un peu 16ème comme celles et ceux qu’ils croisaient au Golf. Ils portaient des habits sans aucune froissure ? Tous leurs vêtements réfléchissaient une palette de couleurs chatoyantes.

D’autres étaient avachis sur les planches les bottes de cow-boy (en l’air) à l’air libre se reposant sur les coudes. Certain(e)s arboraient des tee-shirts car la tente était chauffée et de plus elle était quasiment remplie de spectateurs qui se reposaient. Fred & Marc durent se faufiler entre les corps affalés ou assis pour trouver une place.

Les coiffures avec les cheveux longs des types blonds, noirs, bouclés…etc, et celles des filles autrement plus sophistiquées dans le relâchement, laissait souffler un esprit de liberté (aurait dit Dylan) mais pas communautaire – chacun(e)s restaient dans son pré carré. Des chapeaux s’affichaient ça & là.

Des gens paradaient debout en discutant attifés avec des fripes des Puces de Clignancourt ou des vestes léopards du Carreau du Temple. Cela leur permettaient d’exercer une vigie dialoguée socio-musico-analytique en survolant du regard la masse informe des sacs de couchages à leurs pieds – évidement les cheveux (étaient) bouclés, crêpés et jetés nonchalamment  sur

les épaules.

Arrivés dans le milieu de la tente, ils trouvèrent de la place pour étendre leurs  duvets  puis Fred retira sa parka se retrouvant avec sa chemise à fleurs bleues et violettes époque d’Antoine en sur-chemise dont il remonta les manches sur un pull noir. Puis ils s’engouffrèrent dans leurs sacs en se couvrant le visage pour atténuer la lumière et recharger leurs batteries neuroniques.