#quesosdecampo

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La última etapa de la elaboración de los quesos, y no menos importante, sino la que le da el carácter a un queso. . Queremos compartir con Uds. este post gentileza de @cuestiondequesos . Qué significa la fase de maduración en la elaboración de los quesos. . Es la etapa clave para el resultado final del producto, ya que los aromas, la textura y los sabores se desarrollan a través de una serie de reacciones y cambios físico-químicos, mediados por temperatura, humedad y ventilación. La maduración puede variar desde unas horas, hasta meses y años. Cada tipo de queso tiene una forma de maduración completamente diferente. Depende de muchos factores como el tipo de leche, la coagulación y las técnicas empleadas. La maduración tiene lugar en zonas acondicionadas, con una temperatura de entre 9 y 11º C, en ocasiones algo más alta. La humedad relativa del 85-99% dependiendo de que sean quesos de pasta prensada y corteza seca, de pasta blanda con corteza húmeda o con mohos. Para lograr una curación homogénea y evitar que los quesos se deformen, es normal girar las piezas para que no estén siempre en la misma posición y el proceso sea homogéneo. El cepillado de las cortezas es otro proceso que se realiza durante esta fase. Cuanto más tiempo permanezca el queso en fase de maduración, más agua perderá, por lo que la textura será más dura y el sabor más intenso. Una vez acaba el proceso de maduración, se mantienen en cámaras de conservación a una temperatura de alrededor de 4 grados. . @dario.petit @ro_riverasantander . . #quesosartesanales #queso #maduraciondequesos #cheese #quesosargentinoshermosos #quesosdecampo #amorporlosquesos #cheeselover #cheeselover #cheeselovers #cheeselife #gourmet #lifestyle #life #lifefood https://www.instagram.com/p/B_6cnDGDycl/?igshid=9crcfbjwyni6

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Re post @wine.food.andlive 👉Las mejores creaciones nacen cuando tenes personas profesionales, con mucha buena onda y calidad humana que te acompañan para poder llevarlo a cabo. . . 🍷En esta Primera Línea Gourmet, con lanzamiento Promocional, nos va acompañar @suburbio.wines con uno de sus vinos de autor, un Malbec, cosecha 2019, que proviene de Las Compuertas, Mendoza. Con una crianza de 6 meses en Barrica de roble Francés. Un vino que se merece probarlo, por lo rico que es y que presenta las notas características del #malbec . . 🧀Luego tenemos a @petit.gout con sus excelentes productos Gourmet, de primera calidad. Para esta ocasión, le vamos a llevar a uds: •Un Fuet, embutido asociado a la gastronomía Catalana. •Un Petit Camembert, de pasta blanda, sabor suave y untuoso. •Un Morbier, queso de origen francés. De pasta semidura que armoniza muy bien con el malbec. •Y un dulce Irlandés con arándanos. Un dulce que combina el sabor del #chocolate, para luego sumar el arándano y terminar con un leve sabor a Whisky. Ideal para acompañarlo en postres o para los quesos fuertes. . . 🥖Se acompañará con diferentes variedades de panes. . . 💯Por último, quiero agradecer a @raccoon.videografias por su excelente trabajo que están haciendo artísticamente en las etiquetas y libritos de presentacion. . . 🙋‍♀️No te lo pierdas, las primeras 6 bolsas van con precio promocional, un regalo ideal para el día del padre.🎁 . .No se pierdan Este gran lanzamiento!!! . .Los saludamos 🙋 @dario.Petit @ro_riverasantander . . #vino #WINE #winelover #maridaje #malbec #vinotinto🍷 #fiambre #quesos #quesosdecampo #dulce #foodporn #wineporn #hayequipo #etiqueta #combos #combogourmet #gourmet #diadelpadre #lanzamiento #junio2020 #encuarentena #charcuterie #cheeselover #berrylover #emprendedores #emprender https://www.instagram.com/p/CBZdaSGj63A/?igshid=c16jq8o864dp

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En Petit Goût vas a encontrar productos riquísimos y únicos. Como este Dulce de arándanos al #Malbec, sí: arándanos bañados en vino mabelc 🍷🍷🍷 ¡INCREÍBLE! Este producto es único en el país y se elabora ➡️SIN ADITIVOS NI CONSERVANTES⬅️. Es natural y riquísimo y, además, es el mejor compañero del #queso. . . #TIPSPETITGOUT 1: Combiná el Dulce de Arándanos al Malbec 🍒🍒🍒 con un riquísimo #quesoahumado Receta: ¡Pero qué rico 😋😋😋!!! ¿Alguna vez imaginaste que el queso ahumado 🧀 🧀 🧀 puede combinar tan bien con Arándanos al Malbec 🍒🍒🍒? Cortá tu queso y servilo con una abundante cucharada de arándanos. . . #TIPSPETITGOUT 2: Nuestro amigo, el Sommelier @lucasf.dipasquale nos sugiere el #maridaje de hoy: "Malamado Tinto" @malamadoarg de Bodega Zuccardi. Es un vino tinto fortificado de la cepa Malbec al estilo Porto, con aromas y sabores de frutas rojas en compota, torrados del café y chocolate. Este gran vino acompañará de maravilla a un queso como el Criollo Ahumado, que con su intensidad y picor junto a la deliciosa Mermelada de Arándanos al Malbec, harán que la experiencia sea única. . . Espero que lo disfruten y aguardamos sus comentarios. . . #arandanos #cheese #blueberry #berries #quesosdecampo #cheeselover #berrieslover #wine #winelover #ilmirtilo #quesosfermier #foodporn #foodgourmet #buonvivere #delicious #delicatessen #sommelier https://www.instagram.com/p/B-lC7vUjBDg/?igshid=rlez5svsxlj1

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#RecetaPetitGout : Galette de Quesos varios y Arandanos by @nadiaarcechef . . #TIPSPETITGOUT : Maridaje sugerido por nuestro Sommelier @lucasf.dipasquale . Chamas Honnorat Extra Brut Rosé, de Bodega @chanarmuyo (La Rioja). . Para esta Galette dulce de Queso Brie y Arándanos propongo un espumante seco a base de Chardonnay, Viognier y Syrah de Método Champenoise. La nariz de este espumante cautiva con las notas a fruta fresca roja y azul aportada por el Syrah (cepa no convencionalmente usada en espumantes) en combinación con notas cítricas de lima y fruta blanca como el durazno aportadas por las cepas blancas. Con el correr de los minutos podremos notar notas típicas de Brioche y agua de azahar. . En boca disfrutaremos de su frescura y buena acidez para balancear el dulce del postre. Nos vamos a encontrar con un duelo de texturas, la cremosidad del queso y suavidad de la masa ante la vivacidad de las burbujas, finas y elegantes. Sabrosos aromas de boca, frutales y de frutos secos del espumante tomarán el paladar y darán paso a un final largo y persistente. . Recomiendo servirlo frío, a unos 6°C a 8°C en copa flauta o bien copa de vino blanco. . . @dario.petit @ro_riverasantander . . #berrieslover #Berries #quesosdecampo #quesobrie #quesocamembert #quesosardo #arandanos #disert #postres #dulces https://www.instagram.com/p/B-x75UajnfT/?igshid=ych8hketuczo

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#TIPSPETITGOUT hoy le ofrecemos estos tips fáciles de realizar y la variedad de algunos de nuestros productos. . . . Esperamos que los disfruten!! Si les gustó, dejen sus comentarios. . . . @dario.petit @ro_riverasantander . . #quesosdecampo #Berries #berrieslover #quesobrie #cendre #vacheroleau #quesosfermier #cabañaspiedrasblancas #tomme #tapeo #entrada #entradas #ilmirtilo #postres #delicious #gourmet #comidagourmet #instagood https://www.instagram.com/p/B-0egKNDawn/?igshid=131pe3erz88ex

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Hoy le traemos una exquisita receta para toda entrada o para acompañar una ensalada de hojas...Provoleta condimentada rellena con chorizo seco picante. . Ingredientes 2 u. de Provoletas condimentada 200 g de Chorizo seco picante 2 u. de Moreno pimiento Aceite de oliva c/n . Preparación Colocar, en una vasija o el recipiente que tengan para cocinar en la parrilla u horno, una provoleta condimentada. Encima agregar una capa de morrones y chorizo seco picante. Hacer otra capa con la segunda provoleta y repetir el proceso anterior con los morrones y el chorizo. Envolver la vasija completamente con papel aluminio y colocar sobre la parrilla bien caliente con mucha brasa. . #TipsPetitGout 1: Se puede colocar la vasija envuelta en papel aluminio directamente sobre las brasas. . En 30 minutos estará lista para comer. A disfrutar!!!. . #TipsPetitGout 2: Maridaje sugerido por nuestro amigo Sommelier @lucasf.dipasquale Fuego Blanco Gewürztraminer de Bodega Fuego Blanco (Valle del Pedernal, San Juan) @fuegoblancowines Elegimos un vino blanco muy especial para maridar con la Provoleta Rellena. Nuestro vino de la Cepa Gewürztraminer nos regalará una experiencia cautivante. Posee una muy interesante y compleja naríz de fruta blanca como la pera, cítricos de la piel de lima y fruta tropical madura como el litchi. Encontraremos notas de pimienta blanca que aportan complejidad. En la boca es un vino refrescante, de acidez muy marcada pese a contar con un buen volúmen, untuosidad. Esa frescura nos permitirá acompañar muy bien el leve picor del Queso y, sobre todo, el picor intenso del chorizo seco que protagoniza la receta. El morrón dará su toque frutal/herbal y ahumado por la cocción, el cual combinará a la perfección con los sabores del vino. Recomiendo servirlo frío, entre 7°C y 8°C en una copa de vino blanco. . Que los disfruten!!! Cuentennos qué les pareció... . @dario.petit @ro_riverasantander . . #charcuterie #charcuteria #provoleta #quesosdecampo #entradasgourmet #parrilla #asadoargentino #morron #chorizossecos #provoletarellena #foodporn https://www.instagram.com/p/B_OPphmju5Z/?igshid=1pf4fi1vkg72l

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Quesos: Pategrás y Fontina. Dos de los quesos más consumidos por los argentinos. . Podemos encontrar referencias de la fabricación del queso holandés en el año 1933, uno de los primeros quesos de pasta semidura elaborados y cuya experticia fue introducida en Argentina por los inmigrantes llegados de Europa. Por lo que el queso Petegrás está emparentado con otros quesos de origen holandés, como el Edam y el Gouda. . El queso Pategrás es elaborado con leche de vaca, es un queso que conserva una pasta compacta firme, semi dura, semicocida, salada y madurada. Es de mediana humedad, semi graso con una consistencia elástica, eventualmente puede presentar algunos ojos bien dispersos y pequeños. Su sabor tiene es dulce bien acentuado, ofrece un aroma suave y muy agradable. El tiempo de maduración puede ir desde un a seis meses, dependiendo del tipo de queso, lo que le proporciona un color amarillento muy uniforme, más intenso o más pálido. La forma en general es una horma cilíndrica de aproximadamente 40 cm y su peso es, en promedio, de 3.5 – 4.5 Kg. . Sustitutos del Pategrás: Éste queso se encuentra dentro de la clasificación de textura semiduras, como el Gouda, el Dambo y el Emmental, entre otros. Sin embargo, en cuanto a su contenido en grasas, se asemeja mucho al queso Fontina. . El origen del queso Fontina surge en el año 1200 en los Alpes Italianos, sin embargo en 1717 se lo menciona por primera vez como "Fontina". . El queso Fontina es elaborado con leche de vaca, de pasta semi dura, prensada, elástica, suave, aterciopelada con pequeños ojos repartidos de forma irregular pero a medida que pasa el tiempo de curación, se vuelve seca. Es ideal para fondue, ya que se derrite fácilmente. Su sabor es picante y sabroso. Se intensifica a medida que avanza el tiempo de maduración (Mínimo 4 meses). Su horma tiene un diámetro aproximadamente de 50 cm y un peso, en promedio, de 8-9 kg. . Y cuál es tu elección? Déjanos tu comentario. . @dario.petit @ro_riverasantander . #quesosdecampo #fontina #pategras #campo #picadas #amigos #yomequedoencasa #quesosoliverio #quesosfermier #quesos #tablasdequesos https://www.instagram.com/p/B_V_iwpDB6Z/?igshid=12h3hvaupozj5

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Hoy estamos de festejo!!! @ro_riverasantander Rocío socia fundadora y alma de @petit.gout cumple años y queremos compartir este hermoso momento con Uds!!! . Gracias por permitirnos llegar a cada uno de los que no siguen y acompañan día a día. . Dejen le un saludo o emotivos!!! . @dario.petit @ro_riverasantander . #festejoencasa #aniversario #juntospodemos #quedateencasa #quédateencasa #quesosdecampo #charcuterie #Berries #partyinhouse #happy #happybirthday #team #equipo https://www.instagram.com/p/B_3MVzyD_CF/?igshid=1b3o7we8lymph