#syglino

[greekcookingmadeeasy]

Potato Salad with Oranges from Mani

🥗

Potato Salad with Oranges from Mani - Maniatiki Salata BY: Greek Cooking Made Easy SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

SERVES  🍴⃒     PREP. TIME 🕔⃒   4 persons           10 min.

COOK. TIME ♨  DIFFIC. LEVEL 👩‍🍳⃒ Potatoes: 25-30'          Easy Eggs: 9'

The Mani region on the Peloponnese is not just distinguished for its amazing beaches, mild climate and impressive mountain hikes. Additionally, it produces delicious fruits and vegetables and artisanal, local products; not to mention its Olive oil and olives. Hence, a huge variety of local dishes that I have explored and tasted during my many visits in the area and then posted to you. This salad is no exception. Super nutritious, made with boiled potatoes and eggs, fresh Mani oranges full with juices, Kalamata Olives and Mani Syglino cured meat (optional). To enhance its taste further, it's topped with the beloved, crunchy Lalagia (Greek fried dough strips). A memorable salad that I am certain will delight you. So let's see how it is prepared.   Suitable for Ovo-vegetarians, if you don't add cured meat.

INGREDIENTS: • 400 gr. / 14 oz / 3 medium Potatoes, boiled (skin on) • 1 large Orange • 2 large hard-boiled Eggs • 1 medium, sweet Onion cut in rounds (or 2-3 fresh Spring Onions, finely chopped) • 3-4 Lalagia, cut in pieces (fried dough strips) • 10-12 Kalamata Olives • 60 ml / 4 tbsp. Extra Virgin Olive Oil (from Mani) • 20 ml / 1.5 tbsp. Balsamic Vinegar • 1 tsp. dry or fresh Thyme (or mount "Taygetos" dry Oregano) • 1/2 tsp. dry Mint • Optional: 30 gr. / 1 oz Syglino or Pasto Manis cured meat, finely chopped (altern: smoked ham, gammon, kassler) • Ground Salt and Pepper

METHOD: A. Boil the potatoes earlier on the day: 1. Rinse the potatoes well under running water to remove any soil remnants from their skin before placing them in a pot filled with water.

  2. Boil them (with skin on) for about 25'-30' or until when pierced with a long toothpick or wooden skewer, it goes through easily. 3. Drain potatoes and let them cool down completely for a couple hours before continuing with the recipe.



B. Make the Salad in layers: 4. Peel the orange and then cut it in thin rounds. Reserve.

5. With a sharp knife, cut skinned potatoes in rounds of 1 cm / 0.4 in thickness each.

6. Spread the potatoes all around a large, round platter in one layer.

7. Scatter the onion rounds on top of the potatoes, adding the olives as well. 8. Season with ground Salt and Pepper, to taste. 9. Pour half of the balsamic vinegar on top. 10. Add half of the dry mint, pressing it between your palms to release its aromas.

11. For your 2nd layer, cover potatoes by spreading on top the orange rounds.

12. Cut both eggs in quarters and place them on top. 13. Scatter around the meat slices (if using). 14. Pour the Evoo now all around the salad together with the rest of vinegar. 15. Season the salad once more, to taste. 16. Sprinkle the other half of the dry mint and the dry thyme, both pressed between your palms.

17. Finally, to garnish the salad, add on top the broken, crunchy lalagia. 18. Your special Potato Salad from Mani is now ready! 19. The Salad now needs a bit of time to chill before serving, so store it in the fridge, with plastic wrap, for 30 min. max!

C. Serving Suggestion: This Potato Salad can be a complete lunch just by itself.

Ideal also to be put in small containers and be taken for school/office lunch!

Such a marvelous Salad!

Tangy, sweet and sour, earthy and invigorating! The Lalagia serve as bread or bread sticks accompaniment.

  Mouth watering just to look at! Enjoy it.

Check my YouTube Video: HERE

Μανιάτικη Σαλάτα BY: Greek Cooking Made Easy SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒   ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒     4                   10 min.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨  ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒ Πατάτες: 25-30'         Εύκολο Αυγά: 9'

Η περιοχή της Μάνης στην Πελοπόννησο δεν διακρίνεται μόνο για τις καταπληκτικές παραλίες, το ήπιο κλίμα και τις εντυπωσιακές ορεινές πεζοπορίες της. Επιπλέον, παράγει νόστιμα φρούτα και λαχανικά και τοπικά προϊόντα από επιδέξιους τεχνίτες-για να μην αναφέρουμε το ελαιόλαδο και τις ελιές. Ως εκ τούτου, υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από τοπικά πιάτα που έχω εξερευνήσει και δοκιμάσει κατά τη διάρκεια των πολλών επισκέψεών μου στην περιοχή και που στη συνέχεια ανάρτησα για σάς. Αυτή η σαλάτα δεν αποτελεί εξαίρεση. Σούπερ θρεπτική, φτιαγμένη με βραστές πατάτες και αυγά, φρέσκα μανιάτικα πορτοκάλια γεμάτα χυμούς, ελιές Καλαμών και μανιάτικο Σύγκλινο (προαιρετικά). Για να αναδειχθεί περαιτέρω η γεύση της, ολοκληρώνεται με γαρνίρισμα από τα πολυαγαπημένα, τραγανά λαλάγγια. Μια αξέχαστη σαλάτα που είμαι σίγουρη ότι θα σας ενθουσιάσει. Ας δούμε λοιπόν πώς ετοιμάζεται. Κατάλληλη για χορτοφάγους, αν δεν προσθέσετε το αλλαντικό.

ΥΛΙΚΑ: • 400 γρ. / 14 oz / 3 μέτριες Πατάτες, βραστές (με το φλούδι τους) • 1 μεγάλο Πορτοκάλι • 2 μεγάλα Αυγά, βρασμένα σφιχτά • 1 μέτριο, γλυκό, ξερό Κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες (ή 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα) • 3-4 Μανιάτικα Λαλάγγια (Λαλαγγίτες, Τηγανίτες, Τηγανίδες) κομμένα σε κομμάτια • 10-12 Ελιές Καλαμών • 60 ml / 4 κ.σ. Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο (Μάνης) • 20 ml / 1,5 κ.σ. Βαλσάμικο Ξύδι • 1 κ.γ. ξερό ή φρέσκο Θυμάρι (ή ξερή Ρίγανη Ταΰγετου) • 1/2 κ.γ. ξερός Δυόσμος • Προαιρετικά: 30 γρ. / 1 oz Σύγκλινο ή Παστό Μάνης καπνιστό κρέας, ψιλοκομμένο (εναλλακτικά: καπνιστό ζαμπόν, Απάκι, λούτζα) • Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι

ΜΕΘΟΔΟΣ: Α. Βράστε τις πατάτες νωρίτερα την ίδια μέρα: 1. Ξεπλύνετε καλά τις πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα χώματος από τη φλούδα τους πριν τις τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό. 2. Βράστε τις (με το φλούδι) για 25'-30' περίπου ή μέχρι όταν τρυπηθούν με μακριά οδοντογλυφίδα ή ξύλινο σουβλάκι να διαπερνιούνται εύκολα.

3. Στραγγίστε τις πατάτες και αφήστε να κρυώσουν εντελώς για μερικές ώρες πριν συνεχίσετε με τη συνταγή.

Β. Φτιάξτε τη σαλάτα σε στρώσεις: 4. Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι και μετά κόψτε το σε λεπτές ροδέλες. Βάλτε στην άκρη.

  5. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε τις πατάτες σε ροδέλες πάχους 1 cm /0,4 in η καθεμία.

  6. Απλώστε τις πατάτες σε μία στρώση σε μια μεγάλη, στρογγυλή πιατέλα να τη καλύψουν.

7. Σκορπίστε τα κρεμμύδια πάνω από τις πατάτες, προσθέτοντας και τις ελιές. 8. Καρυκέψτε με φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση. 9. Ρίξτε από πάνω το μισό βαλσάμικο ξύδι. 10. Προσθέστε τον μισό ξερό δυόσμο, πιέζοντάς ανάμεσα στις παλάμες σας για να βγάλει τα αρώματά του.

11. Για τη 2η στρώση σας, σκεπάστε τις πατάτες απλώνοντας από πάνω τους τις ροδέλες πορτοκαλιού.

12. Κόψτε και τα δύο αυγά στα τέσσερα και βάλτε τα από πάνω. 13. Σκορπίστε τριγύρω τις φετούλες από σύγκλινο (αν χρησιμοποιείτε). 14. Περιχύστε το ελαιόλαδο τώρα πάνω από τη σαλάτα μαζί με το υπόλοιπο ξύδι. 15. Αλατοπιπερώστε για άλλη μια φορά, κατά βούληση. 16. Πασπαλίστε τον υπόλοιπο μισό δυόσμο και το ξερό θυμάρι, πιεσμένα και τα δύο ανάμεσα στις παλάμες σας.

17. Τέλος, για να γαρνίρετε τη σαλάτα, προσθέστε από πάνω τα σπασμένα, τραγανά Λαλάγγια. 18. Η ξεχωριστή πατατοσαλάτα σας από τη Μάνη είναι πλέον έτοιμη! 19. Η σαλάτα χρειάζεται τώρα λίγο χρόνο για να κρυώσει πριν τη σερβίρετε, γι' αυτό φυλάξτε τη στο ψυγείο, καλυμμένη με πλαστική μεμβράνη, για 30 λεπτά το μέγιστο!

Γ. Πρόταση σερβιρίσματος: Αυτή η πατατοσαλάτα μπορεί να είν��ι ένα πλήρες γεύμα από μόνη της.

Ιδανική για να τη βάλετε σε φαγητοδοχεία και να τη πάρετε για μεσημεριανό στο σχολείο/γραφείο! Μια τόσο υπέροχη σαλάτα!

Με ζωηρή, γλυκόξινη γεύση, γήινη και αναζωογονητική! Τα λαλάγγια χρησιμεύουν ως συνοδευτικό αντί για ψωμί ή κριτσίνια.

Τρέχουν τα σάλια και μόνο που τη βλέπουμε! Απολαύστε τη.

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

[tfoodproject]

Χανιώτικο σύγκλινο στο λάδι σωταρισμένο με δάφνη και άγρια ρίγανη... Syglino fron Crete saute with oregano... saligaros classics ... #saligaros #exarchia #syglino #pork #cretancuisine (at Saligaros σαλιγκαρος) https://www.instagram.com/p/B3WjOJcIWtg/?igshid=1nmlwlfaypqvt

[greekcookingmadeeasy]

Grilled Sfela Cheese Saganaki

🧀

Grilled Sfela Cheese Saganaki – Sfela psiti Saganaki BY: Greek Cooking Made Easy SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

Serves 4 people as appetizer Have you ever prepared a dish without following any recipe and it turned into an absolute failure? Well, this accidental 2-ingredient recipe started as a disaster and ended up as a super delicious appetizer. Sfela is a semi-hard Peloponnesian cheese that should actually be fried for a perfect Saganaki. But I wanted to experiment, making it lighter in calories, by grilling it instead, like I would do with Halloumi cheese or Talagani. The result? It melted completely and became quite flat. When I took it out of the grill, I was ready to throw it away, but then I thought: “Maybe I should try it first”. And what a surprise! A super-crunchy, chewy, very thin Saganaki cheese, with a topping of my amazing Fig jam, for a match made in heaven. Do you trust me? Then believe me and try it. Suitable for lacto-vegetarians. Info about Sfela at the end of my recipe.

INGREDIENTS: • 100 gr /3.5 oz Sfela Cheese from Mani (altern: Kefalotyri, Kefalograviera, Manchego) • 40 gr / 1.4 oz Fig Jam • A bit oil to grease the electric toaster

METHOD: A. Grill Sfela cheese: 1. Cut Sfela horizontally to get a large square slice of 1 cm / 0.4 in thick.

2. Turn on and preheat an open grill (electric toaster) on high temp. 3. Lightly grease the area on which you will grill the cheese, with an oil spray or a brush and a bit olive oil, so that the cheese won’t stick on it. 4. When the grill heats up, place the sfela cheese slice on it, and grill it for only 5'.

  5. Tip: Adjust grilling time! It may differ depending on how strong your grill is, but grill the cheese as long as it takes to turn golden on its surface and becomes flat.

6. Then take grilled Sfela off the grill and place it on a plate.

B. How to serve it: 7. Just before serving, drizzle the fig jam on top of the grilled cheese. 8. Serve Sfela Saganaki immediately while still hot, placing some extra fig jam in a small bowl next to it, if you like.

  To describe its texture: it’s like eating crisps with cheese flavor.

All Cheese Saganaki can be served as an accompaniment to everything else you prepare for dinner or lunch! It goes well with meat, chicken or any vegetable dish and definitely with BBQ. Here I served my grilled Sfela with Fasolada Soup and Hummus dip. What a wonderful meal!

So here you go, a new kind of Saganaki cheese, without flour or frying, and incredibly crunchy, chewy and simply delicious. Enjoy!

C. Info about Sfela Cheese: “Sfela” Cheese is a semi-hard, off-white cheese made from sheep’s and/or goat’s milk. It is matured and stored in brine. It has similarities to Feta cheese in its name and way of production, although Sfela is harder, saltier and dryer than feta cheese. Its name derives from the local dialect of southern Peloponnese, meaning sliver or strip.

  Its texture is similar to Kefalotyri and is edible either as is with a bit of drizzled olive oil, or as fried Saganaki, baked as Bouyiourdi, even grated, in many recipes. Together with Syglino (cured meat), they make the 2 distinguished products of southern Peloponnese, in the regions of Laconian and Messinian Mani. Sfela has been awarded in 1996 a European Union PDO status. Visit the southern Peloponnese and try both these delicious products!

Check my YouTube Video: HERE

Σφέλα ψητή Σαγανάκι BY: Greek Cooking Made Easy SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy Σερβίρει 4 άτομα ως ορεκτικό Έχετε ετοιμάσει ποτέ ένα φαγητό χωρίς να ακολουθήσετε κάποια συνταγή και έχει εξελιχθεί σε αποτυχία; Λοιπόν, αυτή η τυχαία συνταγή με 2 υλικά ξεκίνησε σαν τέλεια αποτυχία και κατέληξε ένα σούπερ νόστιμο ορεκτικό. Η Σφέλα είναι ένα η��ίσκληρο, Πελοποννησιακό τυρί που πρέπει να τηγανιστεί για να γίνει τέλειο σαγανάκι. Ήθελα όμως να πειραματιστώ, κάνοντας το πιο ελαφρύ σε θερμίδες, ψήνοντάς το στη σχάρα, όπως θα έκανα και με το Χαλούμι ή Ταλαγάνι. Το αποτέλεσμα? Έλιωσε εντελώς και έγινε τελείως επίπεδο. Όταν το έβγαλα από τη σχάρα, ήμουν έτοιμη να το πετάξω, αλλά μετά σκέφτηκα: «Ίσως να το δοκίμαζα πρώτα». Και τι έκπληξη! Ένα σούπερ τραγανό, μαστιχωτό, πολύ λεπτό τυρί Σαγανάκι, με επικάλυψη από την καταπληκτική μου μαρμελάδα Σύκο, για ένα πάντρεμα θεσπέσιο. Με εμπιστεύεστε? Τότε πιστέψτε το και δοκιμάστε το. Κατάλληλο για χορτοφάγους. Πληροφορίες για τη Σφέλα στο τέλος της συνταγής μου.

ΥΛΙΚΑ: • 100 γρ /3,5 oz Τυρί Σφέλα Μάνης (εναλλακτικά: Κεφαλοτύρι, Κεφαλογραβιέρα, Μαντσέγκο) • 40 γρ / 1,4 oz Μαρμελάδα Σύκο • Λίγο λάδι για να αλείψετε την ηλεκτρική τοστιέρα

ΜΕΘΟΔΟΣ: Α. Ψήστε τη Σφέλα: 1. Κόψτε τη Σφέλα οριζόντια για να πάρετε μια μεγάλη τετράγωνη φέτα πάχους 1 εκ. / 0,4 in.

2. Ανάψτε και προθερμάνετε μια ηλεκτρική τοστιέρα σε υψηλή θερμοκρασία. 3. Αλείψτε ελαφρά την περιοχή που θα ψήσετε το τυρί με σπρέι λαδιού ή ένα πινέλο και λίγο ελαιόλαδο, για να μην σας κολλήσει το τυρί. 4. Μόλις ζεσταθεί η τοστιέρα, βάλτε πάνω το κομμάτι σφέλα, και ψήστε τη στο γκριλ μόνο για 5'.

5. Συμβουλή: Προσαρμόστε τον χρόνο ψησίματος! Μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πόσο δυνατή είναι η τοστιέρα σας, αλλά ψήστε το τυρί όσο χρειάζεται για να ροδίσει στην επιφάνειά του και να γίνει επίπεδο.

6. Κατόπιν βγάλτε τη σφέλα από τη τοστιέρα και βάλτε τη σε ένα πιάτο.

Β. Πώς να σερβίρετε: 7. Λίγο πριν σερβίρετε, περιχύστε τη μαρμελάδα σύκο πάνω από το ψητό τυρί. 8. Σερβίρετε τη Σφέλα Σαγανάκι αμέσως όσο είναι ακόμα ζεστή, βάζοντας λίγη επιπλέον μαρμελάδα σύκο σε ένα μικρό μπολ δίπλα της, αν θέλετε.

Για να περιγράψω την υφή του: είναι σαν να τρως πατατάκια με γεύση τυριού.

Όλα τα Σαγανάκια τυριού μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικά σε ο,τιδήποτε άλλο ετοιμάσετε για δείπνο ή μεσημεριανό! Ταιριάζουν με κρέας, κοτόπουλο ή οποιοδήποτε πιάτο λαχανικών και σίγουρα με μπάρμπεκιου. Εδώ σέρβιρα τη Σφέλα σαγανάκι με Φασολάδα και Χούμους. Ένα θεσπέσιο γεύμα!

Ορίστε λοιπόν, ένα νέο είδος Σαγανάκι τυριού, χωρίς αλεύρι ή τηγάνισμα, και απίστευτα κριτσανιστό, μαστιχωτό και απλά λαχταριστό. Απολαύστε!

Γ. Πληροφορίες για το τυρί Σφέλα: Το τυρί Σφέλα είναι ένα ημίσκληρο, υπόλευκο τυρί που παρασκευάζεται από πρόβειο ή/και κατσικίσιο γάλα. Ωριμάζει και αποθηκεύεται σε άλμη. Έχει ομοιότητες με το τυρί φέτα στο όνομα και τον τρόπο παραγωγής του, αν και η Σφέλα είναι πιο σκληρή, πιο αλμυρή και πιο στεγνή από τη φέτα. Το όνομά της προέρχεται από την τοπική διάλεκτο (ντοπιολαλιά) της νότιας Πελοποννήσου, και σημαίνει λωρίδα.

Η υφή της μοιάζει με το κεφαλοτύρι και είναι βρώσιμη είτε όπως έχει, με λίγο ελαιόλαδο, είτε σαν τηγανητό σαγανάκι, ψημένη σαν μπουγιουρντί, ακόμα και τριμμένη, σε πολλές συνταγές. Μαζί με το Σύγκλινο φτιάχνουν τα 2 διακεκριμένα προϊόντα της νότιας Πελοποννήσου, στις περιοχές της Λακωνικής και της Μεσσηνιακής Μάνης. Η Σφέλα έλαβε το 1996 το καθεστώς ΠΟΠ στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Επισκεφτείτε τη νότια Πελοπόννησο και δοκιμάστε και τα δύο αυτά πεντανόστιμα προϊόντα!

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

[greekcookingmadeeasy]

Froutalia Omelet with Sweet Potatoes

🥚🍳

Baked Froutalia Greek Omelet with sweet potatoes – Froutalia sto fourno me Glykopatates BY: Greek Cooking Made Easy SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Serves 2-3 as main course Froutalia or Fourtalia (the Greek equivalent for omelet) is a wonderful, easy dish with eggs either fried or baked. Froutalia is usually prepared in Andros and Tinos islands (in the Cyclades complex) with potatoes and local sausages or other ingredients seasonably available. The perfect Froutalia should be creamy and shouldn't feel dry, spongy or bland in taste. Froutalias make a great lunch for school/work and they also offer the best way to use your leftovers for a lazy Sunday brunch or dinner. You can put them in a sandwich or you can bring slices to picnics because they can be easily stored and transported.

Check my other Froutalia Recipe HERE   INGREDIENTS: 6 Large Eggs @room temp 30 ml / 2 tbsp. Full fat Cream or 2 tbsp. Evaporated Milk 1 tbsp. Olive oil 1/2 tsp. ground Salt Ground Pepper 70 gr / 2.5 oz / more than ½ cup Grated Kefalograviera Cheese (altern: Gouda cheese, grated) 140 gr / 5 oz / 1 cup Roasted Sweet Potatoes, cut in cubes 140 gr / 5 oz / 1 cup Smoked Ham, chopped or roughly blended in small slices 70 gr / 2.5 oz frozen Peas (thawed) 1 tsp. Oregano

METHOD: A. Prepare the eggs: 1. Crack the eggs into a large bowl. 2. Add the full cream, olive oil plus the oregano, salt and pepper. 3. Whisk until the egg yolks and whites are blended.

  4. Add in the grated cheese and whisk once more. 5. Next, add the slices of smoked ham, sweet potatoes and peas, and stir to mix them in.

For my recipe on how to bake Sweet Potatoes, look HERE

B. Bake in the pan: 6. Grease a round tart pan of 24 cm / 9 in and pour the mixture into it. 7. Make sure all ingredients are evenly distributed in the pan.

  8. Bake in a preheated oven FAN @180 °C/350 °F for about 25' until the Froutalia is puffy and cooked while the center of the froutalia still jiggles a bit when you shake it. 9. Remove froutalia from the oven and place it on a rack to cool down a bit.

  C. Serving Suggestion: 10. While still hot, cut it in thick slices with a sharp knife. 11. Serve them garnished with Greek Horiatiki salad and fried eggplants with garlic sauce.

Check my fried Eggplants with garlic sauce Recipe HERE

12. Look at this rich, moist filling! Yummy!!

13. As I described above, Froutalias make a great lunch for school/work. You can put them in a sandwich made with homemade white bread or you can bring slices to picnics as they can be eaten warm or cold!

My recipe for the easiest white Bread you can make is HERE

What do you think? Isn’t it great? Enjoy!!

D. Greece Travel Tip: The Cycladic islands of Andros and Tinos are well known for their delicious Froutalia made with slightly fried potatoes and either local sausages or a cured meat called Syglino or Loutza. Visit any of the 2 islands and taste their simple yet amazing Froutalia!! In this photo: Volax-Tinos with large rock formations

Φρουτάλια στο φούρνο με Γλυκοπατάτες BY: Greek Cooking Made Easy SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Σερβίρει 2-3 άτομα σαν κύριο πιάτο Η Φρουτάλια ή Φουρτάλια (το Ελληνικό ισοδύναμο για ομελέτα) είναι ένα θαυμάσιο, εύκολο πιάτο με αυγά είτε τηγανητά ή ψημένα στο φούρνο. Η Φρουτάλια παρασκευάζεται συνήθως στην Άνδρο και την Τήνο με πατάτες και τοπικά λουκάνικα ή σύγκλινο (ή λούτζα) ή άλλα εποχιακά συστατικά. Η τέλεια Φρουτάλια πρέπει να ��ίναι κρεμώδης και δεν πρέπει να την αισθάνεστε ξηρή, σπογγώδη ή άνοστη. Η Φρουτάλια προσφέρει το ιδανικό γεύμα για το σχολείο / δουλειά και επίσης τον καλύτερο τρόπο για να χρησιμοποιήσετε υπολείμματα για ένα τεμπέλικο brunch ή δείπνο τη Κυριακή. Μπορείτε να τη βάλετε σε σάντουιτς (για το σχολείο) ή μπορείτε να φέρετε κομμάτια Φρουτάλιας σε πικνίκ επειδή μπορεί εύκολα να φυλαχτεί και να μεταφερθεί, ενώ τρώγεται ζεστή αλλά και κρύα.

Κοιτάξτε κι άλλη μια συνταγή μου για Φρουτάλια ΕΔΩ

ΥΛΙΚΑ: 6 μεγάλα Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 30 ml / 2 κ.σ. Πλήρης κρέμα γάλακτος μαγειρικής ή 2 κ.σ. Γάλα Εβαπορέ 1 κ.σ. Ελαιόλαδο 1/2 κ.γ. Αλάτι Τριμμένο πιπέρι 70 γρ / 2,5 oz / πάνω από ½ φλ. Κεφαλογραβιέρα, τριμμένη (ή Γκούντα, τριμμένη) 140 γρ / 5 oz ή 1 φλιτζάνι Γλυκοπατάτες φούρνου, κομμένες σε κυβάκια 140 γρ / 5 oz ή 1 φλιτζάνι Καπνιστό Ζαμπόν, ψιλοκομμένο ή σπασμένο στο ραβδομπλέντερ 70 γρ / 2,5 oz Μπιζέλια (αποψυγμένα) 1 κ.γ. Ρίγανη

ΜΕΘΟΔΟΣ: A. Ετοιμάστε τα αυγά: 1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. 2. Προσθέστε την κρέμα, το ελαιόλαδο μαζί με την ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι. 3. Ανακατέψτε μέχρι να να αναμιχτούν καλά.

4. Προσθέστε το τριμμένο τυρί και ανακατέψτε ξανά. 5. Στη συνέχεια, προσθέστε το καπνιστό ζαμπόν, τους κύβους γλυκοπατάτας και τα μπιζέλια και ανακατέψτε για να τα αναμίξετε καλά.

Για τη συνταγή μου για ψητές Γλυκοπατάτες, κοιτάξτε ΕΔΩ

Β. Ψήστε στο φούρνο: 6. Λαδώστε ένα στρογγυλό ταψί 24 cm / 9 και ρίξτε το μείγμα μέσα σε αυτό. 7. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα μέσα στο ταψί.

8. Ψήστε σε ένα προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα @ 180°C / 350°F για περίπου 25' έως ότου η Φρουτάλια φουσκώσει και μαγειρευτεί, ενώ το κέντρο της είναι ακόμα λίγο τρεμουλιαστό όταν το ανακινείτε. 9. Αφαιρέστε τη Φρουτάλια από το φούρνο και τοποθετήστε τη στο πάγκο να κρυώσει λίγο.

Γ. Ιδέα σερβιρίσματος: 10. Ενώ είναι ακόμα ζεστή, κόψτε τη σε παχιές μερίδες με κοφτερό μαχαίρι. 11. Σερβίρετε τα κομμάτια Φρουτάλιας γαρνιρισμένα με Χωριάτικη σαλάτα και δίπλα τηγανιτές μελιτζάνες με σάλτσα σκόρδου.

Κοιτάξτε τη συνταγή μου για τηγανιτές Μελιτζάνες ΕΔΩ

12. Κοιτάξτε αυτή τη πλούσια, ζουμερή γέμιση! Γιάμ!

13. Όπως ανέφερα παραπάνω, η Φρουτάλια κάνει ένα υπέροχο γεύμα για το σχολείο / δουλειά. Μπορείτε να τη βάλετε μέσα σε σάντουιτς με σπιτικό λευκό ψωμί ή μπορείτε να φέρετε κομμάτια Φρουτάλιας κρύα σε πικνίκ!

Η συνταγή μου για πανεύκολο σπιτικό άσπρο Ψωμί, βρίσκεται ΕΔΩ

  Τι λέτε? Καλή ε?? Καλή απόλαυση!!

Δ. Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας: Τα κυκλαδίτικα νησιά της Άνδρου και της Τήνου είναι γνωστά για τη νόστιμη Φρουτάλια  τους με ελαφρά τηγανισμένες πατάτες και τοπικά λουκάνικα ή καπνιστό κρέας με το όνομα Σύγκλινο ή Λούτζα. Επισκεφθείτε οποιοδήποτε από τα 2 νησιά και δοκιμάστε την απλή αλλά φανταστική Φρουτάλια τους!! Στη φωτογραφία: Βόλαξ-Τήνος με τα μοναδικά βράχια!

[greekcookingmadeeasy]

Greek Kayianas with Cured Ham and Cheese

🍳

Greek Kalamata Scrambled Eggs-Kayiana/Strapatsada with Mani Cheese and Cured Meat BY: Greek Cooking Made Easy SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

Serves 2-3 persons This amazing, easy dish with scrambled eggs, is a variation to the original recipe for Greek “Kayiana”! Kayianas or Strapatsada is a beloved Greek Summer dish because it uses fresh, sweet tomatoes that have ripen under the hot sun and also it can be prepared very quickly in the kitchen!

For the original Kayianas Recipe, check the link HERE

This rich and “meraklidiko” (i.e. made for devotees) variation is prepared mainly in Kalamata, using as extra 2 local Maniot products: Sfela Cheese and Syglino cured meat. It can be served for a filling brunch, lunch or even dinner. It is the kind of one-pan recipe that even a beginner cook can batch up easily and quickly. Let’s find out how to make it.

INGREDIENTS: 4 large Eggs @ room temp.                 2 medium or 4 small ripe Tomatoes 3 tbsp. / 45 ml Olive Oil 50 gr /1.75 oz Sfela Cheese from Mani, grated (altern: feta crumbled, Kefalotyri, Manchego, or even Parmesan, grated) 100 gr / 3.5 oz “Syglino” or Pasto from Mani i.e. Cured, smoked cold cuts, cut in cubes (altern: smoked ham, gammon, kassler) 1/2 Green Pepper (capsicum), cubed 2 tsp. dry Thyme Freshly Ground Pepper

METHOD: A. Prepare the tomatoes and eggs: 1. Wash the tomatoes and cut their stems. 2. Grate them, but discard their skin. Reserve.

3. Tip: If tomatoes are not in season, use an extra 1 tbsp. Tomato paste or Ketchup for more color. 4. In a soup plate, crack the 4 eggs. 5. Whisk to beat them well.

  B. Make the Kayiana: 6. Place a large pan over medium-high heat. 7. When it heats up, pour in the grated tomatoes. 8. Add also the cubed green pepper. 9. Lower the heat and let them cook together for about 8’ or until they soften and their water evaporates.

10. Add the olive oil and let it heat up. Stir continuously. 11. Next, add in the cubes of cured meat and the dry thyme and season with freshly ground pepper. Blend them in. Do not add salt, the saltiness will be provided by the cheese and ham!

12. Pour in the beaten eggs. 13. Shallow fry the egg mixture, stirring constantly for about 5’-6’ to turn it into scrambled eggs instead of Omelet! 14. Toss continuously.

  15. Then turn off the heat. 16. The last thing you need to add to Kayiana (while still hot), is the grated Sfela cheese. Let it melt in the scrambled eggs.

  17. Kayiana is ready!

  C. Serving Suggestion: Kayiana can be served hot or cold, as an appetizer or main course.

  Serve it hot with Greek Lettuce salad, homemade fries and red wine in the winter.

Looking for my recipe for super Crispy Homemade Fries? Check HERE

Or with a cold Greek beer in the Summer!!

  You can eat it cold on top of a large slice of grilled bread!! In this photo, it is made without adding peppers.

Check my crispilicious, grilled Bread Greek Style recipe HERE

A simply amazing dish that anyone can prepare, even teenagers! And who said you can't have eggs for dinner? A full meal with all the delicious ingredients and nutrients you need, in one plate!

Look how beautifully the cheese has melted!

  I'm hungry just looking at my own photos! Enjoy it 😍!!

D. Greece Travel Tip: Kalamata is a beautiful city and capital of the Messinia county, in the Peloponnese. I have visited Kalamata many times and that’s how I first tasted this Kayiana variation!!

Check more of my recipes using Maniot Syglino and Sfela HERE This recipe is really worth trying by using these 2 extra ingredients, produced in the area.

Check my YouTube Video: HERE

Καγιανάς / Στραπατσάδα Καλαματιανή με Σφέλα και Σύγκλινο BY: Greek Cooking Made Easy SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy Σερβίρει 2-3 άτομα Αυτό το καταπληκτικό, εύκολο πιάτο είναι μια παραλλαγή της βασικής συνταγής για Καγιανά! Ο Καγιανάς ή αλλιώς Στραπατσάδα είναι ένα αγαπημένο καλοκαιρινό φαγητό επειδή χρησιμοποιεί φρέσκες, γλυκές ντομάτες που έχουν ωριμάσει κάτω από τον καυτό ήλιο και επίσης επειδή ετοιμάζεται πολύ γρήγορα στην κουζίνα!

Αν ψάχνετε τη βασική συνταγή για Καγιανά, κοιτάξτε ΕΔΩ

Αυτή η πλούσια και «μερακλίδικη» συνταγή, φτιάχνεται κυρίως στην Καλαμάτα, χρησιμοποιώντας επιπλέον 2 τοπικά Μανιάτικα προϊόντα: Σύγκλινο και Σφέλα. Μπορεί να σερβιριστεί σα γευστικό brunch, μεσημεριανό ή ακόμη και δείπνο. Είναι το είδος της συνταγής ενός τηγανιού που ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να φτιάξει εύκολα και γρήγορα. Πάμε να σας δείξω πώς φτιάχνεται!

ΥΛΙΚΑ: 4 μεγάλα Αυγά @ θερμοκρασία δωματίου 2 μεσαίες ή 4 μικρές ώριμες Ντομάτες 3 κ.σ. / 45 ml Ελαιόλαδο 50 γρ / 1,75 oz Τυρί Σφέλα από τη Μάνη, τριμμένη (εναλλακτικά: φέτα θρυμματισμένη, Κεφαλοτύρι, Κεφαλογραβιέρα ή ακόμη και Παρμεζάνα, τριμμένη) 100 γρ / 3,5 oz Μανιάτικο Σύγκλινο ή Παστό, κομμένο σε κύβους (εναλλακτικά: καπνιστό ζαμπόν, απάκι κλπ) 1/2 Πράσινη Πιπεριά, κομμένη σε κύβους 2 κ.γ. ξερό Θυμάρι Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι

ΜΕΘΟΔΟΣ: A. Ετοιμάστε τις ντομάτες και τα αυγά: 1. Πλύντε τις ντομάτες και κόψτε τα κοτσανάκια τους. 2. Τρίψτε τις στον τρίφτη, αλλά πετάξτε τα φλούδια τους. Βάλτε στην άκρη.

3. Συμβουλή: Εάν οι ντομάτες δεν είναι στην εποχή τους, χρησιμοποιήστε επιπλέον, 1 κ.σ. Ντοματοπελτέ ή Κέτσαπ για να δώσετε χρώμα. 4. Σε ένα πιάτο σούπας, σπάστε τα 4 αυγά. 5. Χτυπήστε τα για να αναμιχθούν καλά.

Β. Φτιάξτε το Καγιανά: 6. Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι πάνω από μέτρια-δυνατή φωτιά. 7. Όταν ζεσταθεί, ρίξτε μέσα τις τριμμένες ντομάτες. 8. Προσθέστε επίσης τους κύβους Πιπεριάς. 9. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τα να μαγειρευτούν μαζί για περίπου 8’ ή έως ότου μαλακώσουν και το νερό τους εξατμιστεί.

10. Προσθέστε το ελαιόλαδο και αφήστε το να ζεσταθεί. Ανακατεύετε συνεχώς. 11. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κύβους παστού, το ξερό θυμάρι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Συνδυάστε τα. Με προσθέσετε αλάτι, δεν χρειάζεται μιας και χρησιμοποιούμε παστό και τυρί!

12. Ρίξτε μέσα τα χτυπημένα αυγά. 13. Τηγανίστε τα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 5'-6' για να γίνουν αυγά χτυπημένα αντί για ομελέτα! 14. Ανακατεύετε συνεχώς.

15. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά. 16. Το τελευταίο πράγμα που πρέπει να προσθέσετε στον Καγιανά (όσο είναι ακόμα ζεστός), είναι το τριμμένο τυρί Σφέλα. Αφήστε το να λιώσει μέσα στο Καγιανά.

17. Ο Καγιανάς είναι έτοιμος!

Γ. Πρόταση σερβιρίσματος: Ο Καγιανάς μπορεί να σερβιριστεί ζεστός ή κρύος, ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο.

Σερβίρετε τον ζεστό με μαρουλοσαλάτα, σπιτικές πατάτες τηγανιτές και κόκκινο κρασί το χειμώνα.

Αν θέλετε τη συνταγή μου για τραγανές τηγανιτές Πατάτες, κοιτάξτε ΕΔΩ

Ή με μια παγωμένη Ελληνική Μπυρίτσα το καλοκαίρι!

Μπορείτε να τον φάτε κρύο πάνω από μια μεγάλη φέτα ψωμί φρυγανισμένο στο γκριλ!!

Βρείτε τη συνταγή μου για τραγανό φρυγανισμένο Ψωμί στη σχάρα ΕΔΩ

Ένα απλά φανταστικό πιάτο που μπορεί να ετοιμάσει ο καθένας, ακόμη και οι έφηβοι! Και ποιος είπε ότι δεν μπορείτε να φάτε αυγά για δείπνο; Ένα πλήρες γεύμα με όλα τα νόστιμα και θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε, σε ένα πιάτο!

Κοιτάξτε πόσο όμορφα έχει λιώσει το τυρί!

Πεινάω και μόνο κοιτάζοντας τις φωτογραφίες μου! Απολαύστε το 😍 !!

Δ. Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας: Η Καλαμάτα είναι μια όμορφη πόλη και πρωτεύουσα του νομού Μεσσηνίας, στην Πελοπόννησο. Έχω επισκεφτεί την Καλαμάτα πολλές φορές και εκεί δοκίμασα για πρώτη φορά αυτήν την παραλλαγή του αγαπημένου Καγιανά!!

Δείτε κι άλλες συνταγές μου που χρησιμοποιούν Σύγκλινο και Σφέλα ΕΔΩ Αξίζει πραγματικά να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας αυτά τα 2 επιπλέον συστατικά, που παράγονται στην περιοχή.

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

[greekcookingmadeeasy]

Fava with caramelised Onions

🥘

Greek Fava-Yellow Split Peas Puree with caramelised Onions – Fava Pantremeni BY: Greek Cooking Made Easy https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

Serves 3-4 persons as main course or 5-6 as Meze/side dish This is a new recipe using the famous, golden-yellow Fava (split peas)! The recipe is from the Messinian Mani in Peloponnese and I have tasted it a few times while vacationing in the area. So I HAD to try and make it at home. I can only say that I find it a great idea to combine the smooth taste of Fava with caramelized onions and optionally cured meat. In Greek, we call this Fava Pantremeni i.e. married because it is “merged” with the onions. Try this combo and let me know what you think! Suitable for vegans and fasting INGREDIENTS: 250 gr. / 9 oz Fava beans (Yellow Split peas-from Santorini if possible) 4 cups / 1 lt Water (to boil fava) Almost ¼ cup / 3-4 tbsp. / 45-60 ml Extra Virgin Olive Oil 1 large Sweet Onion 2-3 tbsp. / 30-45 ml Balsamico Glaze (syrup) 1/2 tsp. Paprika powder 1 tsp. dry Oregano Ground Salt and Pepper Optional: 100 gr / 3.5 oz “Syglino” from Mani i.e. Cured, smoked cold cuts, cut in cubes (altern: smoked ham, gammon, kassler) (Note: Cured Meat is not suitable for vegans and fasting!)

METHOD: A. Prepare the Fava first: 1. Let Fava beans soak in plenty of water for 30', before boiling.

2. After 30' drain them. 3. Add 1 lt. clean water in a pot and place over medium heat. 4. Place the soaked fava in the pot. 5. Drizzle a bit Olive Oil on top to prevent Fava from sticking to the bottom. Blend it in. 6. When the water starts boiling, turn down the heat and let Fava simmer for about 20'-30'. Time of boiling depends on how fresh Fava is.

B. Make the topping: 7. While waiting for the fava to boil, prepare the onion. 8. Peel it and chop it roughly.

9. Place a large frying pan over high heat. 10. Pour 2 tbsp. Olive oil in the pan and let it warm up. 11. Then turn heat to medium and sauté the chopped onions for 7'-8' until they turn golden brown all around, stirring regularly.

  12. After about 8', turn heat to very low. Now, you can add the cubed cured meat if you want (optional but recommended). 13. Sauté them together for 1'-2', stirring regularly. Add the oregano as well. 14. Stir, in the meantime, the fava occasionally. 15. Pour in the balsamico syrup on top of the onions and blend all ingredients together. They will turn dark brown!!

16. Turn off the heat. 17. Place a lid on top of the pan to keep the topping warm and reserve. C. Finish Fava: 18. After about 25', check if fava is ready. 19. Beans should be soft, they should have thickened & 3/4 of water should have evaporated.

  20. If not ready, add some more hot water and continue boiling for 5' extra. 21. Season fava with ground Salt and Pepper. 22. Then turn off the heat! 23. Important: Don’t drain the rest of the water in the fava!! 24. While still hot, use a hand blender or food processor and make Fava a smooth thick paste, with a puree consistency.

25. Using a soup spoon, stir to check for any lumps and to make it even smoother.

  26. Add also 1 tbsp. Olive Oil in the mix and stir once more. Have a small taste to check about seasoning! D. Serving suggestions: 27. To serve, pour warm Fava puree in a wide Salad bowl. 28. Level Fava all around the bowl but make a small hollow in the middle.

  29. Bring the pan with the caramelized onions next to the bowl with the warm fava. 30. Place the topping in the middle of the fava. 31. To finish, drizzle 1 tbsp. Olive Oil and sprinkle some Paprika powder on top. 32. Ready to be served! Fava Salad/Puree/Dip with caramelized onions, should be served warm as an appetizer or main course.

  Golden deliciousness!!

Fava is a dish similar in idea and consistency to Hummus and yet deliciously different!

  Here it is served as part of Beer Meze with grilled bread, olives and sardines in tomato sauce.

For my grilled Bread recipe, check HERE

This is how it was served in Mani: as a side dish with homemade fries, fried zucchini and boiled Amaranth Salad (Vlita) (check all these of my recipes separately).

Simply marvelous!! Enjoy!!

  E. Storing Info: It can be stored in the fridge, covered, for up to a week. It can be reheated in the microwave. F. Greece Travel Tip: Fava beans are rich in high-quality proteins and flavonoids, thus very nutritious and beneficial to our health. Although Fava can be found in many places across Greece, the one from the island of Santorini is the most famous for its elegant, velvety taste, unrivalled sweetness and quick cooking.

Find my recipe for simple, boiled Fava HERE

  But if you visit the Messinian Mani (the village in the photo is Stoupa), you can taste the amazing Fava with Caramelised onions and Syglino at the local restaurants!

Check my YouTube Video: HERE

Φάβα Παντρεμένη (με καραμελωμένα κρεμμύδια) BY: Greek Cooking Made Easy https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy Σερβίρει 3-4 άτομα ως κυρίως πιάτο ή 5-6 ως συνοδευτικό Αυτή είναι μια νέα συνταγή χρησιμοποιώντας τη περίφημη, χρυσοκίτρινη Φάβα! Η συνταγή είναι από τη Μεσσηνιακή Μάνη στην Πελοπόννησο και την έχω δοκιμάσει μερικές φορές, κάνοντας διακοπές στην περιοχή. Έτσι, ΕΠΡΕΠΕ να τη δοκιμάσω και στο σπίτι. Μπορώ να σας πω ότι θεωρώ εξαιρετική την ιδέα να συνδυάσω την απαλή γεύση της Φάβας με τα καραμελωμένα κρεμμύδια και προαιρετικά σύγκλινο. Την ονομάζουμε Φάβα παντρεμένη, επειδή «ενώνεται» με τα κρεμμύδια. Δοκιμάστε αυτό το συνδυασμό και πείτε μου τη γνώμη σας! Κατάλληλο για Βίγκαν και νηστεία

ΥΛΙΚΑ: 250 γρ. / 9 oz Φάβα (από τη Σαντορίνη εάν είναι δυνατόν) 4 φλιτζάνια / 1 lt Νερό (για να βράσει η φάβα) Σχεδόν ¼ φλ. / 3-4 κ.σ. / 45-60 ml  Έξτρα παρθένο Ελαιόλαδο 1 μεγάλο, γλυκό Κρεμμύδι 2-3 κ.σ. / 30-45 ml Σιρόπι Βαλσάμικο 1/2 κ.γ. Πάπρικα σκόνη 1 κ.γ. ξερή Ρίγανη Φρεσκοτριμμένο Αλάτι και Πιπέρι Προαιρετικά: 100 γρ. / 3,5 oz "Σύγκλινο" από τη Μάνη, δηλαδή καπνισμένο, παστό αλλαντικό, κομμένο σε κύβους (Σημείωση: Το σύγκλινο δεν είναι κατάλληλο για Βίγκαν και νηστεία!)

ΜΕΘΟΔΟΣ: Α. Ετοιμάστε πρώτα τη Φάβα: 1. Αφήστε τη Φάβα να μουλιάσει σε άφθονο νερό για 30', πριν τη βράσετε.

2. Μετά από 30', στραγγίξτε την. 3. Προσθέστε 1 lt. καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το πάνω από μέτρια φωτιά. 4. Βάλτε την μουλιασμένη φάβα στην κατσαρόλα. 5. Ραντίστε λίγο ελαιόλαδο από πάνω για να μην κολλήσει η φάβα στο κάτω μέρος. Ανακατέψτε το. 6. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τη Φάβα να σιγοβράσει για περίπου 20'-30'. Ο χρόνος βρασμού εξαρτάται από το πόσο φρέσκια ​​είναι η Φάβα.

Β. Φτιάξτε τα κρεμμύδια: 7. Ενόσω περιμένετε να βράσει η φάβα, ετοιμάστε το κρεμμύδι. 8. Ξεφλουδίστε το και χοντροκόψτε το.

9. Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι πάνω από δυνατή φωτιά. 10. Ρίξτε 2 κ.σ. Ελαιόλαδο στο τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί. 11. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά στο μέτριο και σοτάρετε τα χοντροκομμένα κρεμμύδια για 7'-8' έως ότου μαραθούν και γίνουν χρυσαφιά, ανακατεύοντας τακτικά.

12. Μετά από περίπου 8', χαμηλώστε τη φωτιά στο πολύ χαμηλό. Τώρα, μπορείτε να προσθέσετε το παστό αλλαντικό αν θέλετε (προαιρετικά, αλλά συνιστάται). 13. Σοτάρετε τα μαζί για 1'-2', ανακατεύοντας τακτικά. Προσθέστε επίσης τη ρίγανη. 14. Ανακατεύετε, στο μεταξύ, περιστασιακά και τη φάβα. 15. Ρίξτε το σιρόπι βαλσάμικο πάνω από τα κρεμμύδια και ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Θα γίνουν σκούρο καφέ χρώμα!!

16. Σβήστε τη φωτιά. 17. Τοποθετήστε καπάκι πάνω από το τηγάνι για να τα διατηρήσετε ζεστά. Γ. Τελειώστε τη Φάβα: 18. Μετά από περίπου 25', ελέγξτε εάν η φάβα είναι έτοιμη. 19. Θα πρέπει να έχει μαλακώσει, να έχει αρχίσει να πήζει και 3/4 του νερού θα πρέπει να έχουν εξατμιστεί.

20. Εάν δεν είναι έτοιμη, προσθέστε λίγο περισσότερο ζεστό νερό και συνεχίστε να βράζετε για 5' επιπλέον. 21. Αλατοπιπερώστε τη φάβα. 22. Κατόπιν σβήστε τη φωτιά! 23. Σημαντικό: Μην στραγγίσετε το υπόλοιπο νερό που είναι μέσα στη φάβα!! 24. Όσο η Φάβα είναι ακόμα ζεστή, χρησιμοποιήστε μπλέντερ χειρός ή επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τη Φάβα μέχρι να γίνει μια λεία παχιά πάστα, σαν πουρές.

25. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι σούπας, ανακατέψτε για να ελέγξετε αν έχει σβώλους και για να την κάνετε πιο ομαλή.

26. Προσθέστε επίσης 1 κ.σ. Ελαιόλαδο στο πουρέ φάβας και ανακατέψτε για άλλη μια φορά. Δοκιμάστε τη μήπως χρειάζεται επιπλέον αλατοπίπερο! Δ. Προτάσεις σερβιρίσματος: 27. Για να σερβίρετε, ρίξτε το ζεστό πουρέ Φάβας σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας. 28. Ισιώστε τη μέσα στο μπολ αλλά κάντε ένα μικρό κοίλωμα στη μέση.

29. Φέρτε το τηγάνι με τα καραμελωμένα κρεμμύδια δίπλα στο μπολ με τη ζεστή Φάβα. 30. Βάλτε τα κατόπιν στη μέση της φάβας. 31. Για να τελειώσετε, πασπαλίστε 1 κ.σ. Ελαιόλαδο και λίγη πάπρικα από πάνω. 32. Έτοιμη να σερβιριστεί!

Η Παντρεμένη Φάβα με καραμελωμένα κρεμμύδια, θα πρέπει να σερβίρεται ζεστή σαν ορεκτικό ή κυρίως πιάτο. Μια χρυσή απόλαυση!!

Η Φάβα είναι φαγητό παρόμοιο σε ιδέα και συνοχή με το Χούμους, είναι όμως υπέροχα διαφορετική!

Εδώ σερβίρεται σαν μεζές για μπύρα με ψωμί στο γκρίλ, ελιές και σαρδέλες σε σάλτσα ντομάτας.

Για τη Συνταγή για Ψωμί στο γκρίλ, κοιτάξτε ΕΔΩ

Έτσι σερβίρεται στη Μάνη: ως συνοδευτικό πιάτο με σπιτικές τηγανιτές πατάτες, τηγανητά κολοκυθάκια και βραστά Βλίτα Σαλάτα (κοιτάξτε όλες αυτές τις ξεχωριστές συνταγές μου)!.

Απλό, θαυμάσιο πιάτο!! Απολαύστε τη!

E. Πληροφορίες φύλαξης: Μπορεί να φυλαχτεί στο ψυγείο, καλυμμένη, για έως και μία εβδομάδα. Μπορεί να θερμανθεί ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων. Ζ. Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας: Η Φάβα είναι πλούσια σε υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες και φλαβονοειδή, επομένως πολύ θρεπτική και ευεργετική για την υγεία μας. Αν και η Φάβα μπορεί να βρεθεί σε πολλά μέρη της Ελλάδας, η ποικιλία από το νησί της Σαντορίνης είναι η πιο διάσημη για την κομψή, βελούδινη γεύση, την απαράμιλλη γλυκύτητα και το γρήγορο μαγείρεμα.

Για τη συνταγή μου για απλή βραστή Φάβα, κοιτάξτε ΕΔΩ

Αλλά αν επισκεφτείτε τη Μεσσηνιακή Μάνη (το χωριό στη φωτογραφία μου είναι η Στούπα), μπορείτε να δοκιμάσετε την απίθανη Φάβα με καραμελωμένα κρεμμύδια και Σύγκλινο στα τοπικά εστιατόρια!

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

[greekcookingmadeeasy]

Greek Trahanoto with smoked Cuts and Cheese

🥘

Greek Trahanoto with smoked cold cuts and cheese from Mani – Trahanoto me Maniatiko Syglino kai Sfela BY: Greek Cooking Made Easy https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check my YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

Serves 3 persons

In Greece, the past few years, many renowned chefs have introduced «Trahanoto», as their answer to the Italian Risotto. But what exactly is it?

‘Trahana’ is a special kind of pasta instead of rice, so Trahanoto is easier and quicker to cook than a risotto. Also it can be cooked with a wide variety of other ingredients, depending on the recipe. The one I show you today is a traditional from Messinian Mani. Try this recipe as a basis for Trahanoto and then you can make your own using other ingredients of your liking.

Do you want to try Kritharoto instead (w/orzo)? Check my Recipe HERE

INGREDIENTS: 300 gr / 10.5 oz Trahana (or tarhana), sour variety 200 gr / 7 oz Syglino from Mani i.e. Cured, smoked cold cuts (altern: smoked ham, gammon, kassler) 80 gr / 2.8 oz Sfela Cheese from Mani, grated (altern: Kefalotyri, Manchego, or even Parmesan) 1 medium, dry, sweet Onion, mashed 1.5 tbsp. / 23 ml Tomato Paste (puree) 2 tbsp. / 30 ml Olive Oil ½ cup / 125 ml White Wine 2 cups / 500 ml Water, very hot Ground Salt and Pepper

METHOD: A. Prepare the Syglino and Sfela: 1. Cut the 2 thick slices of smoked, cold cuts into cubes. Reserve.

2. Grate Sfela cheese in a food processor.

B. Make the Trahanoto: 3. Place a large, wide pot over medium heat and pour 2 tbsp. olive oil in it. 4. When it heats up, add the mashed onion and let it sauté for 2'-3'.

  5. Then add the cubed cold cuts and sauté them together with the onion for 1'.

6. Add the tomato paste in the pot. Sauté it for a minute, stirring continuously, scraping also the bottom of the pot, to help release its aromas! 7. Lower the heat and deglaze by pouring in the wine.

  8. Now pour 1 cup boiling water, stirring to blend all ingredients. 9. Season with ground Salt and Pepper, to taste. 10. When the mix comes to a boil, add the trahana and fold it in.

11. Simmer trahana for approx. 10'. Stay on top of the stove, stirring regularly, using the same method like you do when preparing risotto. 12. After 5', pour the 2nd cup of boiling water and continue stirring. 13. After 10' or when all the liquids are absorbed and Trahanoto has the same texture as a risotto, remove from heat.

14. To finish, add the grated Sfela cheese on top and fold it in.

C. Serving instructions: Serve immediately while still hot in soup plates!

Look at that melted cheese!!

Eat it as a main course for lunch or dinner.

A beautiful, Moreish dish, blending tradition with gourmet Greek cuisine. As a result, Trahanoto has been the latest trend in the menus of most high-end Greek cuisine restaurants around the world. 

Certainly to be enjoyed by the whole family! In my plate now!

D. Storing info: Trahanoto can be stored, in an airtight container when it cools down, in the fridge for up to a week. It can also be stored in the freezer, for up to 1 month. E. Info about Trahana: Trahana is an ancient dried superfood used in Greece, Cyprus and Middle East. It is made either with wheat flour, bulgur, semolina or kibbled (cracked) wheat. Fermented Milk, buttermilk or yogurt is mixed into it to form a dense mass. It is then shaped as a miniscule pebble grain or crumbs. There are many varieties around Greece, with mostly known the Sour and Sweet Trahana. Trahana is rich in carbohydrates and a source of fibre. The lactobacilli in the sour milk have a beneficial effect on the digestive tract and help intestinal health.

Check my other Trahana Recipes HERE

My inspiration for this dish came from my visit to Mani! Visit the wonderful Messinian Mani and try all their local dishes! Photo: Stoupa of Messinia at dusk!

Check my YouTube Video: HERE

Τραχανότο με Μανιάτικο Σύγκλινο και Σφέλα BY: Greek Cooking Made Easy https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy Σερβίρει 3 άτομα Στην Ελλάδα, τα τελευταία χρόνια, πολλοί διάσημοι σεφ έχουν παρουσιάσει το «Τραχανότο», σαν την απάντηση στο ιταλικό ριζότο. Τι είναι όμως; Ο Τραχανάς είναι ένα ιδιαίτερο είδος ζυμαρικού αντί για ρύζι, οπότε το Τραχανότο είναι πιο εύκολο και πιο γρήγορο να μαγειρευτεί από το ριζότο. Επίσης μπορεί να μαγειρευτεί με μεγάλη ποικιλία άλλων συστατικών, ανάλογα με τη συνταγή. Αυτό που σας δείχνω σήμερα είναι παραδοσιακό από τη Μεσσηνιακή Μάνη. Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή ως βάση για Τραχανότο και στη συνέχεια μπορείτε να φτιάξετε δική σας συνταγή χρησιμοποιώντας άλλα συστατικά της αρεσκείας σας.

Θέλετε να φτιάξετε αντ’ αυτού Κριθαρώτο? Δείτε τη Συνταγή μου ΕΔΩ

ΥΛΙΚΑ: 300 γρ / 10,5 oz Τραχανάς, ξινή ποικιλία 200 γρ / 7 oz Σύγκλινο Μάνης, δηλαδή καπνιστό αλλαντικό (εναλλακτικά: καπνιστό ζαμπόν, Κρητικό Απάκι) 80 γρ / 2,8 oz Τυρί Σφέλα Μάνης, τριμμένο (εναλλακτικά: Κεφαλοτύρι, Κεφαλογραβιέρα ή ακόμα και παρμεζάνα) 1 μεσαίο, ξερό, γλυκό Κρεμμύδι, λιωμένο (πολτός) 1,5 κ.σ. / 23 ml Ντοματοπελτές 2 κ.σ. / 30 ml Ελαιόλαδο ½ φλ. / 125 ml λευκό Κρασί 2 φλιτζάνια / 500 ml Νερό, πολύ ζεστό Φρεσκοτριμμένο Αλάτι και πιπέρι

ΜΕΘΟΔΟΣ: A. Προετοιμάστε το Σύγκλινο και τη Σφέλα: 1. Κόψτε τις 2 παχιές φέτες του Σύγκλινου σε κύβους. Βάλτε στην άκρη.

2. Τρίψτε τη Σφέλα με τον τρίφτη ή ραβδομπλέντερ.

Β. Φτιάξτε το Τραχανότο: 3. Τοποθετήστε μια μεγάλη, πλασοτέ κατσαρόλα πάνω από μέτρια φωτιά και ρίξτε μέσα 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. 4. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το λιωμένο κρεμμύδι και αφήστε το να σοταριστεί για 2'-3'.

5. Στη συνέχεια, προσθέστε το σύγκλινο σε κύβους και σοτάρετε μαζί με το κρεμμύδι για 1'.

6. Προσθέστε το ντοματοπελτέ στην κατσαρόλα. Σοτάρετε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς, ξύνοντας και το κάτω μέρος της κατσαρόλας, για να απελευθερώσετε τα αρώματά του! 7. Μειώστε τη φωτιά και ντεγκλασάρετε (σβήστε) ρίχνοντας μέσα το κρασί.

8. Τώρα ρίξτε μέσα 1 φλιτζάνι βραστό νερό, ανακατεύοντας για να αναμειχθούν όλα τα συστατικά. 9. Αλατοπιπερώστε. 10. Μόλις το μείγμα βράσει, προσθέστε τον τραχανά και ανακατέψτε τον.

11. Σιγοβράστε το τραχανά για περίπου 10'. Μείνετε πάνω από τη φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, χρησιμοποιώντας την ίδια μέθοδο όπως για το ριζότο! 12. Μετά από 5', ρίξτε το 2ο φλιτζάνι βραστό νερό και συνεχίστε το ανακάτεμα. 13. Μετά από 10' ή μόλις απορροφηθούν όλα τα υγρά και το Τραχανότο έχει την ίδια υφή με το ριζότο, αφαιρέστε το από τη φωτιά.

14. Για να τελειώσετε, προσθέστε τη τριμμένη Σφέλα από πάνω και ανακατέψτε να πάει παντού.

Γ. Οδηγίες σερβιρίσματος: Σερβίρετε αμέσως ενώ είναι ακόμα ζεστό, σε πιάτα βαθιά της σούπας!

Κοιτάξτε το λιωμένο τυρί!!

Φάτε το σαν κυρίως πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Ένα όμορφο, Moreish πιάτο, που συνδυάζει την παράδοση με τη γκουρμέ Ελληνική κουζίνα. Ως αποτέλεσμα, το Τραχανότο είναι η τελευταία τάση στα μενού των περισσότερων εστιατορίων υψηλής Ελληνικής κουζίνας σε όλο τον κόσμο. 

Σίγουρα θα το απολαύσει όλη η οικογένεια! Στο πιάτο μου τώρα!

Δ. Πληροφορίες φύλαξης: Το Τραχανότο μπορεί να φυλαχτεί, σε αερ��στεγές δοχείο μόλις κρυώσει, στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Μπορεί επίσης να φυλαχτεί στη κατάψυξη, για έως 1 μήνα. Ε. Πληροφορίες για το Τραχανά: Ο Τραχανάς είναι μια αρχαία αποξηραμένη Υπερτροφή που χρησιμοποιείται στην Ελλάδα, την Κύπρο και τη Μέση Ανατολή. Φτιάχνεται είτε με σιτάλευρο, πλιγούρι ή σιμιγδάλι. Το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, το βουτυρόγαλα ή το γιαούρτι αναμιγνύονται σε αυτό για να σχηματίσουν μια πυκνή μάζα. Στη συνέχεια ο τραχανάς διαμορφώνεται σε μικροσκοπικούς κόκκους ή βοτσαλάκια. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες σε όλη την Ελλάδα, με τις περισσότερο γνωστές τον Ξινό και τον Γλυκό Τραχανά. Ο Τραχανάς είναι πλούσιος σε υδατάνθρακες και πηγή φυτικών ινών. Οι γαλακτοβάκιλοι στο ξινόγαλα έχουν ευεργετική επίδραση στην πέψη και βοηθούν στην υγεία του εντέρου.

Κοιτάξτε και τις άλλες συνταγές μου με Τραχανά, ΕΔΩ

Η Έμπνευση για αυτό το φαγητό ήταν από την επίσκεψη μου στη Μάνη! Επισκεφτείτε κι εσείς την υπέροχη Μεσσηνιακή Μάνη και δοκιμάστε και άλλα τοπικά Πιάτα! Φωτο: Στούπα Μεσσηνίας το σούρουπο! 

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

[greekcookingmadeeasy]

Toast with Sfela Cheese & Syglino

🥪

Greek Toasted Sandwich with Sfela Cheese and Syglino Smoked Ham – Sandwich Toast me Maniatiko Tyri Sfela kai Syglino BY: Greek Cooking Made Easy https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy Serves 2 persons When I visited Messinian Mani last Summer, I had to make sure that I would purchase two of my most favourite products: Sfela Cheese and Syglino Cured Meat. That’s because one of the few remaining fond memories of my school years in Greece was my Mom, preparing a Toasted Bread like this, for my school lunch/snack! I am presenting it here to give you an idea. Of course I give you alternatives, so you can make it at home depending on what you have available. It’s a simple Greek Toasted Sandwich but has two amazing, rural ingredients. Enjoy one of my precious school memories 💖!!

INGREDIENTS: 4 slices of your Favourite bread-here I used my very own Homemade Bread. Check my separate recipe for Easy, No-Knead, 5′ Bread HERE

A bit of Butter for spreading 4 slices Syglino from Mani i.e. Cured, smoked cold cuts (altern: smoked ham, gammon, kassler) 80 gr/ 2.8 oz Sfela Cheese from Mani, cut in thin slices (altern: Kefalotyri, Manchego)

METHOD:                                             A. Prepare the toasts: 1. Spread some butter on each slice of bread.

2. Spread on top of one bread slice, half of the thin slices of Sfela cheese.

3. Next, place 2 Syglino slices on top and cover with the other bread slice. 

4. Repeat for the other 2 bread slices for the 2nd sandwich. 5. Your sandwiches are ready and can be eaten like this!

6. Or they can be toasted! B. Toasting: 7. Place 1 of the sandwiches in the already heated toaster and toast it for about 3'-4' or until it turns golden brown (depends on how strong your toaster is!).

8. Then remove it from the toaster. 9. Next, place the 2nd sandwich in the toaster and repeat the procedure. 10. Remove that toast as well. 

11. Place each toasted Sandwich on a cutting board and cut it in half for easy picking.

12. Here are our 2 toasts, ready to be devoured, very crispy with amazingly chewy cheese!

13. Look how Sfela cheese has melted beautifully!

C. Serving Suggestion:                     Serve the toasts for lunch or light Dinner with salty chips and a few cherry tomatoes.

Eat them immediately while still hot! Or let them cool down and put them in your kids’ lunchbox!

So Yummy! Enjoy 💖! D. Info about the 2 Mani Products: “Sfela” Cheese is mainly produced in Peloponnese in the regions of Laconian and Messinian Mani. It is a semi-hard, off-white cheese made from sheep’s and/or goat’s milk. It is matured and stored in brine. It is similar to Kefalotyri and is used either grilled, Saganaki or grated in many recipes.

“Syglino” from Mani is a cured meat similar to Cretan Apaki. Pork meat is smoked with aromatic herbs over wood and the salted meat is then boiled in large pots with wine, oranges and spices. Syglino is a very tasty meat and can be served cold or warm or used as an ingredient in many recipes.

Visit the southern Peloponnese and try both these delicious products!

Σάντουιτς-Τοστ με Μανιάτικο τυρί Σφέλα και Σύγκλινο BY: Greek Cooking Made Easy https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy Σερβίρει 2 άτομα Όταν επισκέφτηκα τη Μεσσηνιακή Μάνη το περασμένο καλοκαίρι, φρόντισα να αγοράσω δύο από τα πιο αγαπημένα μου προϊόντα: Τη Σφέλα και το Σύγκλινο. Κι αυτό επειδή μία από τις λίγες αγαπημένες αναμνήσεις των σχολικών μου χρόνων στην Ελλάδα ήταν, η μαμά μου να μου ετοιμάζει ένα σάντουιτς σαν κι αυτό, για το σχολικό μου κολατσιό! Το παρουσιάζω εδώ για να σας δώσω μια ιδέα. Φυσικά σας δίνω ενναλακτικά προϊόντα ώστε να μπορείτε να κάνετε κάποιες παραλλαγές στο σπίτι ανάλογα με το τι έχετε διαθέσιμο. Είναι ένα απλό σάντουιτς-τοστ αλλά έχει δύο εκπληκτικά, αγροτικά υλικά. Απολαύστε μια από τις πολύτιμες σχολικές μου αναμνήσεις 💖!

ΥΛΙΚΑ: 4 φέτες του αγαπημένου σας ψωμιού - εδώ χρησιμοποίησα το δικό μου σπιτικό ψωμί Δείτε τη ξεχωριστή μου Συνταγή για Πανεύκολο, 5′ Ψωμί χωρίς ζύμωμα ΕΔΩ

Λίγο βούτυρο για να απλώσετε στα ψωμιά 4 φέτες Σύγκλινο Μάνης, δηλαδή καπνιστό Αλλαντικό (εναλλακτικά: καπνιστό ζαμπόν, Κρητικό Απάκι) 80 γρ / 2,8 oz Τυρί Σφέλα από τη Μάνη, κομμένη σε λεπτές φέτες (εναλλακτικά: Κεφαλοτύρι)

ΜΕΘΟΔΟΣ: Α. Ετοιμάστε τα τοστ: 1. Απλώστε λίγο βούτυρο σε κάθε φέτα ψωμιού.

2. Απλώστε πάνω στη μία φέτα ψωμί, μισές από τις λεπτές φέτες τυριού Σφέλα.

3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε 2 φέτες Σύγκλινο από πάνω και καλύψτε το τοστ σας με την άλλη φέτα ψωμιού.

4. Επαναλάβετε για τις άλλες 2 φέτες ψωμιού. 5. Έτοιμα τα σάντουιτς, που μπορείτε να τα φάτε κι έτσι!

6. Ή μπορείτε να τα τοστάρετε. Β. Τοστάρισμα: 7. Τοποθετήστε 1 από τα σάντουιτς στην ήδη θερμαινόμενη τοστιέρα και τοστάρετε για περίπου 3'-4' ή μέχρι να χρυσίσει (εξαρτάται από το πόσο ισχυρή είναι η τοστιέρα σας!).

8. Στη συνέχεια, βγάλτε το από τη τοστιέρα. 9. Κατόπιν, τοποθετήστε το 2ο σάντουιτς στη τοστιέρα και επαναλάβετε τη διαδικασία. 10. Αφαιρέστε και αυτό το τοστ από τη τοστιέρα.

11. Τοποθετήστε κάθε τοστ σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε το στη μέση για εύκολη συλλογή. 12. Εδώ είναι τα 2 τοστ μας, έτοιμα για να φαγωθούν, πολύ τραγανά με εκπληκτικό μαστιχωτό τυρί!

13. Κοιτάξτε πόσο όμορφα έχει λειώσει η Σφέλα!

Γ. Πρόταση σερβιρίσματος: Σερβίρετε τα τοστ για μεσημεριανό ή ελαφρύ δείπνο με αλμυρά πατατάκια και μερικά ντοματίνια.

Φάτε τα αμέσως όσο είναι ακόμα ζεστά! Ή αφήστε τα να κρυώσουν και βάλτε τα στο φαγητοδοχείο των παιδιών σας!

Τόσοοοοο νόστιμα! Απολαύστε 💖!

Δ. Πληροφορίες για τα 2 προϊόντα της Μάνης: Το τυρί Σφέλα παράγεται στην Πελοπόννησο στις περιοχές της Λακωνικής και Μεσσηνιακής Μάνης. Είναι ένα ημίσκληρο, υπόλευκο τυρί φτιαγμένο από πρόβειο και / ή κατσικίσιο γάλα. Ωριμάζει και αποθηκεύεται σε άλμη. Είναι παρόμοιο με το Κεφαλοτύρι και χρησιμοποιείται είτε στη σχάρα, σαν Σαγανάκι ή τριμμένο σε πολλές συνταγές.

Το Μανιάτικο Σύγκλινο είναι ένα παστό κρέας παρόμοιο με το Κρητικό Απάκι. Το χοιρινό κρέας καπνίζεται με αρωματικά βότανα πάνω από ξύλο και το αλατισμένο κρέας βράζεται στη συνέχεια σε μεγάλες κατσαρόλες με κρασί, πορτοκάλια και μπαχαρικά. Το Σύγκλινο είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο κρέας, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί κρύο ή ζεστό ή να χρησιμοποιηθεί ως υλικό σε πολλές συνταγές.

Ταξιδέψτε στη Νότια Πελοπόννησο και δοκιμάστε αυτά τα 2 φανταστικά προϊόντα.

[greekcookingmadeeasy]

Froutalia Greek baked Omelet

🍳

Baked Froutalia Greek Omelet – Froutalia sto fourno BY: Greek Cooking Made Easy https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy Serves 2-3 as main course Froutalia (the Greek equivalent for omelet) is a wonderful, easy dish with eggs either fried or baked. Froutalia is usually prepared in Andros and Tinos islands (in the Cyclades complex) with potatoes and sausages. The perfect Froutalia should be creamy and shouldn't feel dry, spongy or bland in taste. Froutalias make a great lunch for school/work and they also offer the best way to use your leftovers for a lazy Sunday brunch or dinner. You can put them in a sandwich or you can bring slices to picnics because they can be easily stored and transported. To see my Froutalia recipe with sausages in a sandwich, check the following link: https://youtu.be/PmqZ8YBAqqE And this recipe, is an alternative for a baked in the oven Froutalia, using leftovers from a dinner I prepared a few days ago for Roasted Chicken with potatoes. The Roasted chicken recipe could be found here: https://youtu.be/DHFVaaf2Bdo

INGREDIENTS: 6 Large Eggs 30 ml / 2 tbsp. Full fat Cream or 2 tbsp. Evaporated Milk 1 tbsp. Olive oil 1/2 tsp. Salt Ground Pepper 60 gr / 2.1 oz or ½ cup Grated Crete Graviera Cheese (or other salty, hard cheese) 140 gr / 5 oz or 1 cup Roasted Potatoes cut in small slices 140 gr / 5 oz or 1 cup Roasted Chicken cut in small slices 1 tsp. Oregano Optional: 50 gr. / 1.8 oz Sundried tomatoes cut in small slices

METHOD: A. Prepare the eggs: 1. Crack the eggs into a medium bowl. 2. Add the full cream, olive oil plus the oregano, salt and pepper. 3. Whisk until the egg yolks and whites are blended. 4. Add in the grated cheese and whisk once more. B. Add the roasted chicken and potatoes: 5. Next, add the slices of chicken and potatoes and optionally the sundried tomato slices and stir to mix them in. C. Bake in the pan: 6. Grease a round tart pan of 24 cm / 9 in and pour the mixture into it. 7. Make sure all ingredients are evenly distributed in the pan. 8. Bake in a preheated oven FAN @180 °C/350 °F for about 25' until the Froutalia is puffy and cooked while the center of the froutalia still jiggles a bit when you shake it. 9. Remove the froutalia from the oven and place it on a rack to cool. 

D. Serving Suggestion: 10. While still hot, cut it in thick slices with a sharp knife.

11. Serve them garnished with lettuce salad.

12. Look at this luscious, juicy filling! Yum!!

13. As I described above, Froutalias make a great lunch for school/work. You can put them in a sandwich or you can bring slices to picnics as they can be eaten warm or cold! Enjoy!! E. Greece Travel Tip: The Cycladic islands of Andros and Tinos are well known for their delicious Froutalia made with slightly fried potatoes and either local sausages or a cured meat called Syglino or Loutza. Visit any of the 2 islands and taste their simple yet amazing Froutalia!!

Φρουτάλια στο φούρνο BY: Greek Cooking Made Easy https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy Σερβίρει 2-3 άτομα σαν κύριο πιάτο Η Φρουτάλια (το Ελληνικό ισοδύναμο για ομελέτα) είναι ένα θαυμάσιο, εύκολο πιάτο με αυγά είτε τηγανητά ή ψημένα στο φούρνο. Η Φρουτάλια παρασκευάζεται συνήθως στην Άνδρο και την Τήνο με πατάτες και λουκάνικα ή σύγκλινο. Η τέλεια Φρουτάλια πρέπει να είναι κρεμώδης και δεν πρέπει να την αισθάνεστε ξηρή, σπογγώδη ή άνοστη. Η Φρουτάλια προσφέρει το ιδανικό γεύμα για το σχολείο / δουλειά και επίσης τον καλύτερο τρόπο για να χρησιμοποιήσετε υπολείμματα για ένα τεμπέλικο brunch ή δείπνο τη Κυριακή. Μπορείτε να τη βάλετε σε σάντουιτς ή μπορείτε να φέρετε κομμάτια Φρουτάλιας σε πικνίκ επειδή μπορεί εύκολα να φυλαχτεί και να μεταφερθεί, ενώ τρώγεται ζεστή αλλά και κρύα. Για να δείτε τη συνταγή μου για Φρουτάλια τηγανιτή με λουκάνικα μέσα σε σάντουιτς, κοιτάξτε τον παρακάτω σύνδεσμο: https://youtu.be/PmqZ8YBAqqE Εδώ σας δείχνω μια παραλλαγή για Φρουτάλια, ψημένη στο φούρνο, χρησιμοποιώντας υπολείμματα από ένα δείπνο που είχα ετοιμάσει πριν από λίγες ημέρες για ψητό κοτόπουλο με πατάτες. Η συνταγή ψητού κοτόπουλου μπορεί να βρεθεί εδώ: https://youtu.be/DHFVaaf2Bdo

ΥΛΙΚΑ: 6 μεγάλα Αυγά 30 ml / 2 κ.σ. Πλήρης κρέμα γάλακτος μαγειρική ή 2 κ.σ. Γάλα Εβαπορέ 1 κ.σ. Ελαιόλαδο 1/2 κ.γ. Αλάτι Τριμμένο πιπέρι 60 γρ. / 2,1 oz ή ½ φλιτζάνι Γραβιέρα Κρήτης τριμμένη (ή άλλο αλμυρό, σκληρό τυρί) 140 γρ. / 5 oz ή 1 φλιτζάνι Πατάτες φούρνου κομμ��νες σε μικρές φέτες 140 γρ. / 5 oz ή 1 φλιτζάνι Ψητό κοτόπουλο κομμένο σε μικρές φέτες 1 κ.γ. Ρίγανη Προαιρετικά: 50 γρ. / 1,8 oz Λιαστές Ντομάτες σε μικρές φέτες

ΜΕΘΟΔΟΣ: A. Προετοιμάστε τα αυγά: 1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μέτριο μπολ. 2. Προσθέστε την κρέμα, το ελαιόλαδο μαζί με την ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι. 3. Ανακατέψτε μέχρι να να αναμιχτούν καλά. 4. Προσθέστε το τριμμένο τυρί και ανακατέψτε ξανά. Β. Προσθέστε το ψητό κοτόπουλο και τις πατάτες: 5. Στη συνέχεια, προσθέστε τις φέτες κοτόπουλου και πατάτας και προαιρετικά τις φέτες λιαστής τομάτας και ανακατέψτε για να τα αναμίξετε καλά. Γ. Ψήστε στο φούρνο: 6. Λαδώστε ένα στρογγυλό ταψί 24 cm / 9 και ρίξτε το μείγμα μέσα σε αυτό. 7. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα στο ταψί. 8. Ψήστε σε ένα προθερμασμένο φούρνο στο ζεστό αέρα @ 180°C / 350°F για περίπου 25' έως ότου η Φρουτάλια φουσκώσει και μαγειρευτεί, ενώ το κέντρο της είναι ακόμα λίγο τρεμουλιαστό όταν το κουνάτε. 9. Αφαιρέστε τη Φρουτάλια από το φούρνο και τοποθετήστε τη στο πάγκο να κρυώσει λίγο.

Δ. Ιδέα σερβιρίσματος: 10. Ενώ είναι ακόμα ζεστή, κόψτε τη σε χοντρές φέτες με κοφτερό μαχαίρι.

11. Σερβίρετε τα κομμάτια Φρουτάλιας γαρνιρισμένα με σαλάτα από μαρούλι.

12. Κοιτάξτε αυτή τη πλούσια, ζουμερή γέμιση! Γιάμ!

12. Όπως ανέφερα παραπάνω, η Φρουτάλια κάνει ένα υπέροχο γεύμα για το σχολείο / δουλειά. Μπορείτε να τη βάλετε μέσα σε σάντουιτς ή μπορείτε να φέρετε κομμάτια Φρουτάλιας κρύα σε πικνίκ! Καλή απόλαυση!! Ε. Τουριστικός Οδηγός Ελλάδας: Τα κυκλαδίτικα νησιά της Άνδρου και της Τήνου είναι γνωστά για τη νόστιμη Φρουτάλια  τους με ελαφρά τηγανισμένες πατάτες και τοπικά λουκάνικα ή καπνιστό κρέας με το όνομα Σύγκλινο ή Λούτζα. Επισκεφθείτε οποιοδήποτε από τα 2 νησιά και δοκιμάστε την απλή αλλά φανταστική Φρουτάλια τους!!

[neadiagonios]

Syglino Manis (smoke Greek ham) with Santorini tomato paste and feta inside Greek pitta. Σύγκλινο Μάνης με ντομάτα Σαντορίνης και φέτα. #50bestrestaurantsintheworld #greece #guardians #gourmetfoods #michelinstarrestaurant #athinorama #athensvoice #Thessaloniki #kalamaria #dinner #mastrchef #gordonramsay #newyorktimes #bbctravel #mani #timeoutlondon #travellerchoice #fnlguide #foodporn #newyorktimesfood (στην τοποθεσία Νέα Διαγώνιος)