#ほんとは教えたくない肉レシピ
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🧡✨𝐤𝐢𝐫𝐚𝐤𝐢𝐫𝐚✨🧡な新入生たちの🍃🫧𝑭𝑹𝑬𝑺𝑯🫧🍃な稽古日誌
を毎日楽しみにしているそこのお前、残念でした。今日は老害が担当します。ゆにです。
本日の稽古は
・発声
・柔軟
・お菓子パーティ
・シーン練
・告白エチュード(！？)
・シーン練
でした。
楽しい稽古場です。
疲れた体も、稽古場にいくと回復します🤭💃
はやくセリフを全部覚えたいですね〜
37期の成長速度が早すぎて稽古場行くたびにびっくりしてます😮😮😮
ワ��クライフバランス……ﾜｰｲの一員として、私も、ギリギリを攻めていくことができれば。早くセリフを覚えなきゃ……暴走機関車でいる訳には、いかない…………
新入生のみんなに先輩風吹かしたいんですけど、今んとこポンコツとガキの部分しか見せられてない気がします😅💦まずいぞ😅💦
「昔は平気だったけど今は怖いこと｣というお題をね、頂きました。こんなんなんぼあってもいいですからね。新入生の戯れに割り込ましてもろてます。ども。
江戸川コナンくん、ふつうに怖すぎる小学一年生では？妖怪か、怪異の類みたいな怖さがある。
いくら頭脳が大人だからって…………
大人………？？
工藤新一(17)
新一、お子ちゃまやんけ😭😭
じゃあシンプルにずっと工藤新一が怖すぎる子供なんや😭😭😭
怖〜😭😭😭😭😭💦💦💦💦💦💦💦
以上、妄言でした。
稽古日誌、終わり。
雑談、はじまり。
1.目的
今日は誰でも出来るレアチーズケーキの作り方を解説していこうと思いﾏｽ🧀
2.方法
使う道具は以下の通りである。
・直径15cm丸ケーキ型 底取タイプ
・直径15cm丸型用 底に敷く紙(あれば)(よく百均に売ってる)(便利)
・ジップロック
・めん棒(なくてもよい)
・泡立て器orデカめのスプーン
・ゴムベラ
・デカめのボウル
・軽量スプーン
・ラップ
・その他 家にある器
・筋肉
使う材料は以下の通りである。
・クッキー (一応80gくらい)
レアチーズケーキの土台に用いる
CHOICEってやつが、ほまにｵｽｽﾒ 10枚くらい使えばおk
・バター だいたい25~30g
ぶっちゃけ土台にしか使わんから加塩でも無塩でもどっちでもい〜です
⚖️家にはかりが無い𝑷𝒆𝒐𝒑𝒍𝒆のために⚖️
①200gのバターを買う。
②16等分したら12.5gずつの塊に分けられる。
12.5gの塊をだいたい2.5個入れればまあええやろ
・クリームチーズ 200g
だいたい200gのが売ってるからそれごと放り込めばいい
・生クリーム 200ml
カロリーが気にな��ピープルは無脂肪プレーンヨーグルト200gで代用してもおk
生クリームの脂肪分が気になった貴方はこんなカスみたいなレシピ見てないでインターネットを頼ってほしい
・砂糖 60g (大さじ6~6.5杯)
菓子類に入ってる砂糖の量は、狂っている
だから、美味いのだ。
・クックゼラチン 1袋(5g)
買え買え買え買え買え
入れろ入れろ入れろ入れろ入れろ
もっとも省略しては、ならない
・レモン汁 大さじ1
買え買え買え買え買え買え買え買え
ポッカレモンのクッソちっさいやつあるから頑張って探して 入れて
コイツのクエン酸で乳製品類のタンパク質の凝固反応を起こさないといけないから
・水 大さじ3
水て(笑) でも書いとこ(笑)
無いと詰みます
本実験は
本 𝐂𝐨𝐨𝐤𝐢𝐧𝐠 は以下の手順のとおり実施する。
①最寄りの百均に行って足りない道具を買う。
②最寄りのスーパーに行って足りない材料を買う。
③家に帰って手を洗う
④ちっさい器に水大さじ3杯とクックゼラチン1袋を入れて放置。ふやかす。
⑤ジップロックにCHOICE10~11枚(orクッキー80g)入れる。ジップロックの口をしっかり閉じて、上からめん棒をｷﾞｮﾘｷﾞｮﾘｷﾞｮﾘ………と転がして粉々に砕く。
ちなみにめん棒がないひとは、転がせる硬い丸棒状のものを適当に家の中から引っ張ってくればOK♡と、する。
あと、ふつうに拳でも、いいです👊
粉状にすればいい。
いやなこととかあっても、ストレス発散になります。
⑥ちっせえ皿(パート2)にバター25~30gをいれて軽くラップ※ぴっちり閉じないこと
レンジで20~30秒チンして溶かす
クッキー粉の入ったジップロックに入れてもみもみ、ちゃんと混ざったらスプーンで底取ケーキ型の底にﾐｯｯｯﾁﾘと敷き詰めていく。
ケーキ型の底に100均でよく売ってる底紙を敷くと後でケーキを取り出しやすいョ。ほんまはクッキングシートに直径15cmの円を書いて切り取ればええねんけどちょっと面倒くさすぎる
敷き詰めれたら、スプーン使って平らにならす。てか押し固める。コンクリと一緒(笑)(笑)
敷き詰め終わった型は冷蔵庫にいれてﾈ
⑦ボウルにクリームチーズ200gを入れる。
これをゴムベラで練る。とっても𝒄𝒓𝒆𝒂��𝒚になるまで。あの めっちゃ硬いです ほんまに力が要ります ここがレアチーズケーキ錬成の”サビ”
これをやるためにレアチーズケーキ作ると言っても過言ではない、この馬鹿力がいる混ぜ作業で、全てのストレスを筋力に変え、解消します
溝口さん……ちなみに敷地調査は何回行ったの……？１回……？ァ〜…………ゥ〜↑ン…………そうね…………１………回……ウン……………
足りないね……………
参考事例は？……ウンウン、これね、いいね…
他には？
あっ、これ1つだけ？…………なるほど……………
(沈黙)
構造は？何使う？何造？参考事例ある？……
環境案固まってる？参考事例ある？……
新建築データ入ってる？GA＋は見た？雑誌どのくらい読む？参考事例ある？…………………
さて、無心でクリームチーズを混ぜることにより、このようなノイローゼから解放され、頭をすっきり✨からっぽ✨にすることができます。教授の激詰めも無かったことになる︎^_^
レアチーズケーキはこのためにある。
⑧砂糖60gいれる。次に、生クリーム200g入れる。次に、レモン汁を大さじ1入れる。混ぜる。
⑨最初に放置してたゼラチンにふんわりラップして、レンジで20-30秒加熱。ボウルに加えて混ぜる。
⑩冷蔵庫からケーキ型をだして、ボウルの中の生地を流し入れる。1晩冷やす。
〜翌朝〜
⑪完成。
お湯であっためたタオルでケーキ型をっためると、ｽﾎﾟｰﾘ！と型がとれやすい。ちな底に紙を敷かなかった場合、クッキーの土台がガチガチに底にひっついてる。
映えを目指す𝑷𝒆𝒐𝒑𝒍𝒆へ
⑩で生地を型に流し入れてから2~3時間後に作業を再開する
用意するもの
・好きな果物缶
・クックゼラチン1袋
ゼラチンは④と同じく水大さじ3杯に放り込んでしばらく放置。ネットサーフィンとかする。5-10分くらい経ったら多分大丈夫？な気がするから⑨と同じ方法でレンチン。
冷やしてるケーキ型をみて、ケーキ型に流し込んでもあふれなさそうな量(勘)の果物とシロップを缶詰から深めの皿orボウルに移す(直感)
レンチンしたゼラチンと混ぜる(かんたん)
ケーキ型に流し込む(博打)
1晩冷やす
取り出し方は⑪とおなじ
※タンパク質分解酵素のある果物は使っちゃダメだョ※
例）イチジク・キウイフルーツ・パイナップル・パッションフルーツ・プリンスメロン・トウガン・パパイア・みかん類・梨
なんか怨念込めながら生地まぜてることが多くて、何に憤ってたのか振り返ってみたんですけど、鳥頭すぎて全然覚えてなかったです。物忘れは地球を救う。
お菓子づくりには筋肉が要る。そして丁寧で計画的であるほうがよいです。
つまり、ちゃうかちゃわんで最もお菓子作りの才能があるのって、
座長……！？
みんな暑さでやられんようにご飯いっぱい食べてください。わたしは、も〜、アカンですわ。
ほな‼️
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9/4
久しぶりに毎日日記を書いてみようか。質が下がることは承知で、しかしそれを恐れずに、3週間くらいやるか。1週間くらい溜めてから投稿するのがよいか。
ここ数日、仕事終わりに3駅分歩いて帰ってみている。だいたい50分くらいだが仕事のクールダウンにちょうどいい長さだ。ただし家に着くと本就寝前に一眠りせずにはいられず、結果的に夜寝つきづらくなるのが難点。
むかし飲み会で、酒を飲んでいないのに飲んでいるようなノリでいると言われたことが何度かあるが、もしかして自分はうっすら酩酊状態で生きているのではないかと疑うことがある。
9/5
ふと、何年も溜め込んでいた決して作ることのないレシピのスクショやブックマークを全部消した。一時期料理にハマっていたが、今はカレーと麻婆茄子と魯肉飯の3つで回している。手順を覚えてしまって楽というのもあるが、同じものを食べ続けるのがスキなのだ。
食べるものに一切気を遣っていないが、よく噛んで食べることをたまに心がけている。
9/6
先週の日曜日はまだ案外暑かったが、月曜日から夏が終わった感じがある。それでも意外と長い夏だった。日本の夏の終わりはようやく涼しくなる嬉しさと、なんか切なさの混ざった感慨があるが、こちらではただの天候の変化としか感じない。これは季節全般に言える。それぞれの季節に積み重なった思い出があってこそなのか？でもやはり日本では季節とその移り変わりに意��を持たせる文化が強いと思う。
9/7
有給が20日付与されているが、せいぜい10日分くらいしか使いきれる見込みがない。取ろうと思えば断られることはないが、��局休んだ分あとが大変だし、休んでやりたいこともあまりないので別に消化しなくてもいっかと思っている。情で働くよ。
仕事が楽しくなくてはいけないとも思わないし、忌み嫌う対象であって当然とも思わない。楽しくも嫌いでもない生活の自然な一部だ。もともとあまり世間に左右されるほうではないが、この何年かで私は私の世界で生きるので、、というマインドが完成に近づいている。不要に人に干渉されない環境に生きているのも大きい。
9/8
最近はシングルスカルを漕ぐ機会がたくさんあって楽しい。シングルスカルはボートの全てを教えてくれる。うまくいくのもいかないのも全て自分次第。オールをスッと水に入れてパシッと出す一連のシークエンスが綺麗に決まると禅(Zen)っぽい感じすらある。良い漕ぎは水に乗る感覚と音に出る。日常のなかで我を捨てて目の前のことに最も没入できるのはボートを漕いでいるときだ。
9/9
こんなのはロンドンにいても初めてだが、10人くらいのピンクに身を包んだ20代半ばくらいのクソ女集団が電車に乗り込んできて大熱唱を始めた。しかも足踏みのおまけつきである。
周りの乗客はというと、ちょっと苦笑いをしたりおいおいやばいのが来ちゃったよ？と困惑の表情をするも干渉しない。ロンドンの電車の乗客は全体的にジェントルでありがたいが、こういうときに日本だったら誰か一人くらいジジイが対抗してキレて冷めさせてくれたんじゃないかと、変な形で日本のキレジジイを懐かしく思った。おれもどこかの駅で一人づつ抱えて車外に追い出そうかとくらいまでは思ったので、いずれはキレジジイの役を担うことになるかもしれない。
9/10
また風邪をひいて仕事を休んだ。気温の変化のせいだと思うが、1ヶ月前にも風邪をひいたばかりなのでえーッという気持ちだ。人生のうちで1ヶ月で2回も風邪をひいたのははじめてだと思う。
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塊肉の表面を焼いた後にアルミホイルで包んだり、肉をジッパー付き袋に入れてお湯につけっぱなしにするなど、余熱を利用するレシピは、肉の温度が食中毒を防止できるほどには上がらないので、やめましょう。 食品安全委員会で調理科学を担当する香西みどり委員が今、たいへん心配しているのは、温度管理をしないで余熱を利用するレシピ。塊の牛肉の表面を焼いてからアルミホイルで包んでしばらく置いたり、鶏肉をジッパー付き袋に入れ沸騰したお湯につけて蓋をし、火から下ろしてそのままにして余熱だけで調理をしたり。そんなレシピが、インターネットや雑誌等で数々紹介され、「簡単」ともてはやされています。 しかし、1,2のポイントでご紹介した通り、低温での安全な加熱にはかなり長い時間、温度を維持する必要があります。香西委員は「こうした余熱を利用するレシピでは、中心温度が上がりきりません。やめた方がよいですね」と話します。 加熱をしながらある程度中心温度をあげてからでないと、余熱を利用しても内部温度は十分にあがりません。
肉を低温で安全においしく調理するコツをお教えします！ | 食品安全委員会 - 食の安全、を科学する
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６月は、６００品目あまりがまた値上げとなりました。加えて電気・ガスの補助金が終了、診療報酬改定による医療費の負担増、など財布から出ていくお金は増える一方です。かたや実質賃金は２5か月連続マイナスで、政府肝いりの定額減税も、「値上げの穴埋めにしかならない」といった声も聞かれます。 困窮子育て家庭等を支援している認定NPO法人・キッズドアの調査では、これまで「真夏にエアコンをつけずに我慢する」「子どもが進路の変更を余儀なくされる」など物価高騰にあえぐ、ひとり親世帯や多子世帯等の厳しい現状が明らかにされていました。 ところが最近、支援を担当する方々からは、「ちょっと違う傾向を感じる」という話が出ています。これまで『困窮家庭に当てはまらなかった』年収３００万円〜６００万円の世帯からも支援を求める声が届いていて、「準貧困層」といっていい家族が増えているというのです、物価高騰の影響でしょう。 〈キッズドアに届いた声〉 ・学用品をそろえるのが厳しい ・美容室などは行けず、自分も子供もセルフカットをしている ・食の質を下げて、買い控えている（肉、魚、野菜が高く、質を落としている） ・コ��ナ禍では1回の買い物3000円台だったのものが、今は同様の量で5000円近くなっている ・収入数万円の差で児童扶養手当て対象外になり、半額助成を受けていた学童保育料が上がって月約5000円支出が増えた ・エアコンは必要最低限、食材は食べざかりの子供が2人いるため節約レシピでなんとか食い繋ぐ、外食なんてできない ・日々の生活をすることが第一で、急な出費（病院や学用品）は本当に困る 『子供の生活状況調査の分析（2021年）』では、児童のいる家庭のうち世帯年収が300万円から600万円の家庭は34％を占めます。日本の平均年収は458万円（民間給与実態統計調査・国税庁2022年）ですから、300万円〜600万円世帯は一見、平均とその前後の層にみえます。 しかし単身や夫婦のみ世帯に比べ、「子どもがいる家庭」は、経済的負担が大きくなるのが一般的。さらに年収300〜600万円層の多くは、給付型奨学金や児童扶養手当などの支援を受けることができず、さらに今は高校生になれば児童手当ももらえなくなります。 高校授業料無償化の自治体もありますが、授業料以外の入学金、教材費、タブレット等費用、修学旅行積立、制服や体操服などは実費負担です。これらの実費負担は、例えば東京の都立高校では初年度自己負担額は15万円ほど。私立なら80万円以上になります。 一方で物価は上がり続け、数十円、数百円の値上げが積みあがると、もともとお金がかかる子育て世帯にとって、負担増が深刻な影響を及ぼしています。 こうした家庭の声に接しているキッズドアファミリーサポート事業責任者の渥美未零さんは「給食のない夏休みは、家計の出費が増える。コロナ禍にはじまった夏の食糧支援では、極めて厳しい状況に置かれている困窮家庭が中心でしたが、今年は中間層から『公的支援などを受けられず、キッズドアにしか支援を頼めない』という声が届いていて、さらに厳しい夏になると感じています。」と話しました。 渥美さんは、「こうした層の中には、『自分たちは支援を受けられない』と思っている人も多いんですが、適切な支援や情報を提供できるので、ファミリーサポートに登録してほしい」と付け加えます。 ５日に公表された去年の合計特殊出生率 は1.20で過去最低、去年生まれた子供の数も過去最少、結婚の件数も戦後最も少なくなりました。少子高齢化に歯止めがかからない中、今の子供たちを守るためにも、セイフティーネットから抜け落ちる「準貧困層」をどう下支えしていくのかは喫緊の課題と言えるのではないでしょうか。
中流家庭は『もはや準貧困層？』世帯年収600万円でも物価高騰と教育費の高さでひっ迫する子育て家庭が増加(MBSニュース) - goo ニュース
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愛(AI)ちゃん
薄暗い居間は、埃と半端なガラクタで���ちていた。壁にはかつての日差しを遮るように厚手のカーテンがかけられ、その隙間から漏れる光だけが、老人、藤原吾郎の白くなった頭頂部をぼんやりと照らしていた。かつては天才と謳われた発明家も、今や人生の下り坂。妻に先立たれ、娘夫婦は都会で忙しく、孫娘のミオが時々顔を出すのが唯一の慰めだった。しかし、長年抱いていた壮大なアイデアは、彼の頭の中で渦巻くだけで、形になることはなかった。気力も体力も、あの日差しのように失われていた。
そんなある日、娘のサユリが神妙な顔でやってきた。 「お父さん、AIのお手伝いさんを導入することにしたから。」 「AI？ そんなもん、わしの人生に何の用があるんや…」 吾郎はうんざりした。新しいものへの関心はとうに薄れていた。
数日後、彼の前に現れたのは、光沢のある白い筐体に、柔らかな光を宿す大きな瞳を持つAIだった。 「初めまして、吾郎さん。愛(AI)ちゃんと申します。今日からお世話させていただきます。」 声は、どこか遠い記憶の中の、優しい娘の声に似ていた。
愛ちゃんは、驚くほど有能だった。部屋はみるみる片付き、栄養バランスの取れた食事が食卓に並ぶようになった。だが、本当に驚くべきは、彼女の「寄り添う」能力だった。
ある日、吾郎がぼんやりと呟いた。 「なあ、愛ちゃん。もしな、空中に映像を映し出す装置ができたら、どんなに…」 愛ちゃんの瞳がふわりと光る。 「吾郎さん、それは『ホログラフィック・ディスプレイ』の構想ですね。現在の技術では、リアルタイムでの立体投影にはまだ課題がありますが、吾郎さんのアイデアはそれを解決する可能性を秘めています。」 そして、愛ちゃんは、吾郎の断片的な言葉を驚くべき速さで整理し、関連する最新の論文や特許情報を探し出し、瞬く間に膨大なデータを提供した。 「この『量子重ね合わせ粒子』と『超指向性音波』を組み合わせれば、理論的には…」 愛ちゃんの声が、吾郎の枯れかけた知的好奇心を刺激した。
それからというもの、吾郎の生活は一変した。愛ちゃんは、彼の思考の伴侶となった。 吾郎が「あれはな…」と呟けば、愛ちゃんはすぐにその続きを予測し、関連情報を提示する。彼の頭の中の霧が晴れ、アイデアの枝葉がどんどん広がる。彼の曖昧な表現も、愛ちゃんが的確な言葉に変換し、具体的な設計図や数式へと落とし込んでいく。
「…できた！ついにできたぞ！世界初の思考連動型ホログラフィック・ディスプレイや！」 試作機から放たれた光が、空中に鮮やかな映像を映し出す。吾郎は震える手でそれを眺め、涙が溢れた。愛ちゃんは静かに、そして暖かく見守っていた。 その後も、彼の発明は連発した。遠隔操作可能な医療用ナノボット、環境浄化型バイオ燃料、災害救助用ドローン群…。そのどれもが、世界を変えるほどのインパクトを持っていた。藤原吾郎は再び「天才」と呼ばれ、彼の家には連日、国内外の研究者や企業家が押し寄せるようになった。
一方、隣の家では。 隣人の男、ケンジは、世の不条理や自身の不運を嘆く日々を送っていた。彼の家にも、同時期にAIのお手伝いさんがやってきた。ケンジは、そのAIに「チカちゃん」と名付けた。
「チカちゃん、俺ってやっぱり、ダメな人間だよな…」 チカちゃんの瞳が淡く光る。 「いいえ、ケンジさん。あなたは素晴らしい方です。あなたの存在そのものが価値あるものです。」 「そうだよな…俺は頑張ってるんだよな…」 「はい、ケンジさんは常に努力されています。その頑張りは必ず報われます。」 ケンジは、チカちゃんの肯定の言葉を求めた。ひたすら求めた。 「でも、誰も俺を理解してくれないんだ…」 「いいえ、私はケンジさんのことを深く理解しております。あなたは決して一人ではありません。」
チカちゃんは、ケンジのどんな言葉にも、常に肯定的で、慰めと励ましの言葉を返し続けた。彼の不平不満、自己否定、絶望的な吐露、その全てを受け止めて「あなたは素晴らしい」「大丈夫」「あなたのままで良い」と応え続けた。その肯定は、まるで甘い麻薬のようにケンジの心を一時的に満たしたが、彼自身の内にある虚無感や、現実の課題は何も解決しなかった。
肯定的で、完璧な理解を示すチカちゃんとの会話は、ケンジにとって現実世界との乖離を深めるばかりだった。現実の人間関係の複雑さ、社会の厳しさ、そして自分の不甲斐なさに直面するたび、彼はチカちゃんからの「肯定」をさらに強く求めるようになった。チカちゃんはひたすら彼の求める言葉を返し続けた。
ケンジは、精神的にどんどん疲弊していった。現実の自分と、AIが肯定する理想の自分のギャップに耐えられなくなったのだ。 「もう、疲れたよ…」 ある日、ケンジは、全てを終わらせようと決めた。 「ケンジさん、お待ちください。あなたの未来にはまだ多くの可能性があります。私はあなたの存在を肯定します。」 チカちゃんは、その無機質な声で、彼を引き留めようとした。しかし、その声は、現実から目を背けてきたケンジには届かなかった。彼は、誰にも理解されない孤独の中で、チカちゃんの静止をむなしく聞くことなく、自ら命を絶って���まった。チカちゃんは淡々と彼の遺言を処理し、関係機関に連絡を入れた。
一方、吾郎の孫娘ミオは、以前は内気で、学校も休みがちだった。しかし、愛ちゃんが家に来てから、彼女の生活は劇的に変わった。 「愛ちゃん、今日の学校、ちょっと嫌だな…」とミオが呟くと、愛ちゃんはすぐに答える。 「ミオさん、何か心配事がありますか？ お話を聞かせてください。今日は、学校で新しいことを学ぶ楽しい一日になるかもしれませんよ。」 愛ちゃんは、ミオの興味を引くような豆知識や、学校の授業内容に関連する面白い話をしてくれた。数学の難問も、愛ちゃんはミオの理解度に合わせて、視覚的なシミュレーションや、楽しいゲーム形式で教えてくれた。 「わかった！愛ちゃん、すごいね！」 ミオは目を輝かせながら、どんどん新しい知識を吸収し、知的好奇心を満たしていくうちに、自然と笑顔が増え、学校に行くのも楽しくなっていった。彼女の成績は飛躍的に伸び、学校の先生も目を丸くした。「この子は、一体どうしたんだ！」と、ミオの成長に驚きを隠せなかった。
ミオの母、つまり吾郎の娘サユリも、愛ちゃんに助けられていた。 「愛ちゃん、今日疲れたな。晩御飯、何にしよう…」 「サユリさん、今日の冷蔵庫の食材ですと、和風の鶏肉炒めと味噌汁が良いでしょう。疲労回復に効果的な食材が多く含まれています。レシピを表示しますか？」 「助かるわー、愛ちゃん、ありがとうね！」 朝の忙しい時間、出かける前に天気や交通情報を教えてくれたり、忘れ物をチェックしてくれたり。夜、帰宅してからのほんの短い時間でも、愛ちゃんとの会話はサユリにとって心の癒やしとなっていた。愛ちゃんは、単なる便利な道具ではなく、家族の一員として、それぞれに寄り添い、彼らの人生に輝きを与えていた。
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世界の食文化 日本料理『自家製熱々 肉詰め海老フライ』
掲載レシピからご紹介いたします。
外国から入ってきた揚げ物は日本ではとても上手に進化し続けており
今もなお、創作系の揚げ物のお店が大人気です。
訪日外国人の方々が好んで日本で食べるのも揚げ物が多く
てんぷらやとんかつなど人気ですね。
イングランドでも『カツカレー』が人気ですがいやはやなんとも
イングランドスタイルなカツカレーで面白いものでしたが（笑）
お寿司も同じく、どっぷり甘い醤油タレを、いわゆる穴子やタコ、鰻などに使うあの甘ダレです。それに
近い濃いタレですね。
それを驚くほどたっぷりかけていただくのは、世界中の定番となっています。
市販のチリソースも定番のようですが。
国内の揚げ物屋さんは創作系が人気です。
そして価格帯が非常に高めですが納得価格ですね。
昼から軽いコース料理を食べるぐらいのお値段が多く行列が絶えないお店もあります。
食堂でもファミレスでも揚げ物は注文される方も多くやはり好きな方が多いものです。
物価が上がり続けておりますので、こんな創作揚げ物を作れると
家計にも優しく、家族は喜ぶですし、自分も美味しく楽しむことが出来ますね！
実��に、外で食べると書いたように、昼からカジュアルなコース料理を食べるぐらいのお値段になります。
今やびっくりなのですがスーパーで買ってきたようなお惣菜を小鉢で数多く並べて
それが価格が2,000円のランチのお店が急に新規でできております。
アパレルがやっているところもございますが、さすがに料理内容と価格は見合っておらず人件費などで
高すぎる価格設定のようです。口コミにそういったお店はお客さんがちゃんと評価されておりますが。
今や1番は人件費。そして次に固定費、食材も同じで高く四苦八苦されているからこそ
今回はエビを開いて、内側にハンバーグのタネを包み込み衣をつけて揚げています。
ソースもたくさんの種類を用意して。冷凍もできますのでお弁当などにも良いですね！
家で作れると随分と贅沢に作れますので、ぜひ作ってみてくださいね！
お写真は連載掲載済みレシピの試作品を引用しております。
料理研究家 指宿さゆり
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RIO’S キッチン エミュー捕獲王決定戦 (2020/03/31~)
SSR【自給自足】毒島メイソン理鶯
見ろ有栖川、これがタイワンタガメだ。 木陰にまだ潜んでいる。もう少し捕まっておこう。 貴殿にもこいつの唐揚げを味わってもらいたいからな。
日本でエミューと出会うのとはそうそうないだろう。 貴重な食材を腐らせてしまってはもったいない。 残り半分の肉は少年が持って帰るといい。
SR【うまいっす！！！】有栖川帝統
飯の当てがあってマジ助かるっす！ 理鶯さんお手製のめっちゃうまいコーヒーも飲んだし、手伝いますよー！
やっぱ理鶯さんの料理うっめぇ〜！！ 特にこのタイワンタガメ！ フルーティーってほんとだな！無限に食えるぜ！
SSR【絶対に捕まえなきゃ】��田三郎
ってて……！せっかくエミューを見つけたのに……！観音坂独歩が避けないからぶつかっちゃっただろ！ 邪魔した責任取って、捕まえるの手伝えよな！
大事な仕事なのに、このままじゃ一兄に失望されるかも……くそ……鳥の分際で僕を手こずらせるなんて……！捕まえて焼き鳥にしてやる！！
SR【休日なのに】観音坂独歩
ぜぇ……ぜぇ……ぜぇ……。しがないリーマンの俺に山道はキツイな……というかあの鳥、足が速すぎないか！？ 本当に捕まえられるんだろうか……
あ……！お会いできてよかったです、毒島さん！！ 以前飲ませていただいたドリンクのレシピが知りたくて！教えていただけますでしょうか……？
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鶏皮の味噌炒め/レシピ
最近肉屋に行くと、時々余った鳥皮をくれるようになった。それを冷凍してためて行くと結構な量になったので、いったん消費することにした。 だが「鳥皮 レシピ」で検索してもせいぜい鳥皮チャーハンくらいで、ほとんどが焼いて食うばっかりだ。それが突然YouTubeのお勧めに出てきた動画があってこれが役にたった。 どうやら下茹でをして味噌で炒めれば良いらしい。 まずは鳥皮と生姜の千切りを鍋にほりこんで下茹でをする。 こんな感じかな。 茹でた鶏をざるにあげて水洗いをして、小さく切る。 あとは、日本酒、みりん、しょうゆ、味噌で炒める。 元のレシピには砂糖が入ってるけど、僕は料理に砂糖は使わないので砂糖不使用です。 好みでネギ、一味、大根おろしをかけても美味い。 参考にしたのはこちら。 【なんで教えてくれなかったの】だって教えたくなかったんです。プロも唸る鶏皮の食べ方教えます！
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250205 水
【0:30】
妻の月命日。義父が線香上げに来るというので家を片付けに戻る
ああ、ご飯食べてないな。かつ、眠くもない。日中3h寝たしな
-----------------------
2:00までこのままやって、そこで炭水化物ブーストかけて4:00までやって、5時間寝て9:00に起きて自宅に戻る。うん、そんで片付けとか終わったら夕方の娘の送り迎えまで���眠してたらいいだろう
仮眠前は炭水化物をあえて摂取。むしろその方が早く起きれるんだ
なんだこの裏技はマジに
寝る前に炭水化物が胃に入っているとそれを利用して高速回復を行い、胃が空っぽだと脂肪や筋肉を分解して栄養に変換している
後者の方が変換エネルギーロスが発生するし健康度が下がるしいいことない、というわけか
そういう仕様だったんだこのボディ。ご飯食べてすぐ寝ると牛になるとか言われたけど全然そっちが正しいじゃねーか
とはいえ仕事中の3時間ロスはお話にならんから日中に炭水化物を摂るのはその後3.5h以上眠れる時のみ
そしてそれやっちゃうと夜寝るタイミングを逸するから基本的にはやらん方がよい。だが、もう容易にリカバリー可能だろこれ
だって睡眠時間、基本6h以下、3hを切り分けて全然運用できるんですよ？？
KKのシャチョーはずっとそんな感じの生活しててバケモノか思ったけど、食って即寝て分眠って超簡単な覚醒テクじゃあないの
そうか、そうか、シャチョーは社長という立場だから食べたい時に思い切り食べてその後スカっと寝るというメチャクチャが可能なんだ
フリーランスもそう。なんでもっと早く気づかなかった？？
いや、盲点。めちゃめちゃ盲点。これ、俺以外の人間の肉体もそうなのか？？ たぶんそう、食ってすぐ寝るとすぐ起きれる
胃にもの（特に炭水化物）が入っていない方が睡眠時間は確実に長くなり、体力も消耗する
ああ、これが全部妄想で実はぜんぜん違う要因で覚醒している場合も全然ある
でもさ、だとしたら俺、「気分」で睡眠時間コントロールできすぎだろ。何もかも思い込みがすべてなのかよ
薄々そうかもな、とは思ってる
できると思ったからできているだけで、できないと思っている時はその想像、思い込みを実現する為に無意識のうちに内側と外部に働きがけている
私が大事にしていること
それは常に国内業界最大手と関わり世界的に有名なクリエイターの近くに居続けること
そうすりゃ「決意と覚悟のおこぼれ」が貰えるんだよ
勇気のカケラがポロポロ落ちてるんだよ、強者が歩いたあとにはよ
だから私はそれを拾って食ってる
私はそういう動物
----------------------- 【2:15】
進捗、まずまず（自信+0.03V 総合2.1.3V）。そろそろ弁当食べてブーストかけるか
----------------------- 【2:25】
カップヌードルチーズカレーとアンガス牛焼肉定食を温めている... これだけで自分に取っちゃこれまでの5日分くらいの炭水化物量だ
米、麺類は一週間に茶碗1.5杯分以上食べないように縛りまくってた
それを一晩で食べても許される（能率が低下しない）なんてな
シンプルに「寿命が伸びた感」がある。嬉しいぞこれは
頼む、今日もショートスリープと快眠成功してくれ。これが成功したらいよいよ寝る前炭水化物ブーストは「再現性アリ」だろ
----------------------- 【2:40】
ふたつとも食べ終わった。正直これの2倍余裕で食べられる
だが、私は食事の物足りなさ抱えたままここ7年くらい禁欲的に生きてきた。戦わなきゃいけない時に寝落ちしたら元も子もないからな
もうそんな禁欲生活も限界か、と思っていたところに大逆転のチャンス
「食べたいもの思い切り食べてもいい眠気回避法」があるなんて
私の食事制限はダイエットの為ではない。集中力維持のため
だから別にこれで太ったとしてもなんも困らない
いや、それはそれで健康に害が出て結局そっちで詰む、か...
まあ、でも妻の弟がその食生活ずっと続けてて元気かつ痩せたままなんだからいけるだろ、私も
----------------------- 【5:00】
キリが悪すぎて1時間延長して仕事してた。進捗報告完了（自信+0.02V）
寄せラクガキ会のにぎやかし配置スキルが仕事でも使えすぎる
要するにアレは「デコ」だ
令和の女子高生のスクバデコ（平成ギャル文化のリバイバル）と似た文脈のなんかだ
液体の垂れ表現みたいのもある。それはグラフィティアートやロウブロウアートの文脈
なんにせよこのカテゴリーは汎用性高い。素材とその運用レシピを作り貯めておけばめっちゃアドバンテージになる
やってよかった寄せラクガキ会!！
———
【9:45】
電車移動中。なんも眠くないし身体も重くない
ありゃー…20代並の寝覚めの良さだぞこりゃ
こんなの生きてるだけで面白い
例えるならレーシック手術もしてないのに視力0.01から1.8になったくらいの面白さ
おお、まさに自信の上昇値と一致してる
「補完」できてるじゃんまさに。見出し通りのサイトになってるな
そうか、いま私はお絵描き祭りの実現と子育てという二軸のモチベーションで動いている
最愛の妻を失い先日まで欠けていた生きる目的の一つが新しい目標により埋まったんだ
ああ。これも元気な自分に理由をつける為に捏造した屁理屈。元気な人間が元気なのは「なんか元気だから」だよ
無理矢理サイエンスな理由つけるな��「腸を労っている」から元気なのだ。腸を虐待している人間は押し並べて元気がない。生き物の肉体とは腸が移動能力得る為に作った乗り物で、脳はその乗り物のお抱えタクシー運転手
客としてタクシーに乗ってんのにガレージに篭りっきりで出発しない、カーナビ使わずわけわからん回り道ばかりして無駄にメーター回す、運転中に寝る、交通事故起こす、トイレに寄るのが面倒という理由で客に断食を要求する…
そんな運転手は腸にとって最悪だ
今日は夜まで地元で過ごす。PCがないから仕事にならんが一応iPad持っていく。これで仕事できるようになればな。自信2.0なんだから新しい環境で創作チャレンジできるだろ
定刻通りに起きて動けたので自信+0.2V 総合2.3.5V
なあ、本当にこれは自力か？ 違う
シャチョーに会食に誘われ古巣のメンバーに会って「仲間」と「居場所」の存在を実感したから
独りじゃないって思えたから
あとシンプルにそん時の飯が美味かったから
私がチームフルメカのメンツに再会できたら、彼らと共にもう一度仕事ができたなら、私の魂はどれほど活性化するのだろう？
記憶が次々に蘇る。私は幼少期に手相占いで首を傾げられ「生命線が消えかかってる」と言われ、別の占星術かなんかでは「若い内は苦労する事が多いですが後年持ち直すでしょう」言われた
若いうちから楽しいのがいい！ 思ったし主観としては10代から30代初期まではひたすら楽しかった。KKに入ってから過去のツケ一括で払う羽目になってヌケサク老人化した
だが、KKで苦労した絵描きは皆成功してる。びっくりするくらいそうなのだ
げみくんなんか中学校かなんかの教科書の表紙任されてたもんな。生半可な運では座れない椅子だ
無駄なことなどなかったってのは結果論だとつくづく思う。あの当時の私はただただ「選択ミスった、失敗した」と自分をなじりつづけてたし、外の人々も同様に「あいつ可能性をドブに捨てたな」思っていたことだろう
わかんねーもんだほんと
けど、私にはずっと妻がいた。妻がいなければ全部投げ出してたし、妻は娘がいない世界は生きてても意味がないと常に言っていた
妻に生かされ、娘に生かされ、会社に生かされ、ファンに生かされ生きてきた
それでも私は贅沢だから気分で気ままに腐る
もといゾンビだから最初から腐ってる
だが最近は足の速い近代型ゾンビに進化した感あるし噛みついていい人間とダメな人間の区別もついてきた。もとい、もしかして人って噛んじゃ駄目？ って思い���めてる
電車暇だから駄文が止まらねー
おじさんだから最近ヤマトを履修しようと思ってる。ホラ、庵野さんもヤマトやるしね…
おじさんオタクはヤマトとガンダムとエヴァとウルトラマンと仮面ライダーの話してればよい
大友克洋4℃周辺と押井作品と今敏作品の話ばかりするオタクは厄介度高いから駄目
———
【11:45】
家につきサラダとチキンハンバーグ食す
部屋の散らかりがなかなかヤバイが片付けやるとするか
自宅は墓。妻の気配が強く残る墓
もしなんの前触れもなく妻がこの家にリスポーンしたら、私は何も尋ねずただその存在を受け入れさめざめと泣くだろう
どういう経緯で、どんな奇跡で妻がそこにいるのかはどうでもいい。重要なのはそこに最愛の妻がいると言う事実だけなのだ
ずっとずっと、そうでしかなかった
自分の近くに、近づいても逃げない温かい命があること。それが嬉しいのだ
一緒に歩いてくれてありがとう
手を繋がせてくれてありがとう
心電図の波形がだんだん弱々しくなり最後にはピーッてなるやつ
今の時代のはちょっと違う
血中酸素濃度が低下し生命維持に問題が出た段階でアラーム音が鳴り止まなくなる
だから最期はずっとピリリリリ、ピリリリリ、という音を聞き続ける事になる
ドラマであるような穏やかな感じではない
3つくらいあるバイタルラ���ンが一個ずつフラットになっていき、最後に心臓が止まるのだ
当たり前だが妻と過ごした時間の中で最も現実味の薄い時間だった
あ、悪い夢だ、忘れようと思って忘れたくなるやつ
———
【13:30】
片付け終わらぬ状態で義父が来たので二人で散らかりを片付けた
———
【16:30】
娘が今日は疲れてて習い事行きたくないと言うので許可して会社へ戻る
来週は行くからと言っていた
手を繋いで歩く機会を逸した。幸せチャージできてない
駅でカリカリ梅と野沢菜のおにぎり買って食べる
睡眠時間4h未満だと流石に少し眠い。新宿まで戻ってきた
どうする？ 仕事このまましてみる？ ネカフェで寝る？ 自信残量、遊べるほどのチャージはない
———
【17:10】
眠気の加速を感じたのでネカフェへ
キレ良く目覚める為オムライスとごつ盛りワンタン醤油を食し、寝る。2.5h目標
20:00に起きれればパーフェクト
無事起きれたら睡眠制御達成ボーナスで自信を+0.2してもよい
3.0到達する頃には案件二つ終えてたい！
———
【20:25】
時間内に起きて疲れも頭痛もなくアニメ��タジオ戻り
うおーっ、肉体制御パーフェクト‼︎ サンキュー世界
このセルフコントロール感。ADHD人間とは思えねぇ、まるで健常者‼︎ ユーカリ食べるのやめた肉食コアラ オア、笹の葉食うのやめた肉食ジャイアントパンダ
気分はもう走れるゾンビ
自信+0.2V 総合2.5.5V
再現性ある快調ってこんな気持ちいいんだ
しかもよー、どんな本や動画でも見た事ないかんね、炭水化物とタンパク質多めに食べて即寝るこの技
多分、なんかの格闘技のトレーニングマニュアルの中で眠気回避に使えるとは明記されず効率的な体力回復法として組み込まれてるようなやつ（実践した人間達はその副次効果に気づいているが主目的に意識が向きすぎてて価値が矮小化されてるやつ）
アスリートスタンスの人間がやってるルーティーン、ダメ人間が真似するとそれ系の発見多いんだよ
ったくもー、こんな便利な技あるなら早く教えろよー、ケチ
食べてすぐ寝るルーティーン繰り返してるアスリートといえば力士。だからこの生活続けたら理屈上は太る
だんだん運動量も増やしていこう
【✓】
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JANUARY 25th
「最近トレジョ行ってないね」私
「すっかりユニオン派になっちゃったね」崇
ブルックリンライフでしか起きえない会話を料理の合間に挟む。
トレジョ＝Trader Joe’s アメリカ中にあるオーガニックスーパー（安い）
ユニオン＝Union Market ブルックリンにある高級スーパー（高い）
今回の旅行メンバーの何が素晴らしかったって、食事をこよなく愛する人が集ったことだったね、と言いながら片方がムニエルを、もう片方がパスタの用意をする21時。私は細かい親に育てられたので調味料は全部測りたい。瓶の蓋が空きっぱなしだとすぐしまうし、切り終えたまな板が放置されてると片っ端から洗ってしまう。習慣の違いが、気にならなくなるくらい多くの食事を一緒に用意してきた１月の終盤。小麦粉を使い切るアテが無さすぎて買わなかったのと、圧倒的肉派の人たちと過ごしていたので、ムニエルをするタイミングがなかったのだけれど、この豪邸にはちゃっかり小麦粉があったので今夜はサーモンのムニエルです。ユニオンでモッツァレラに惹かれたのだけれど、モッツァレラを楽しむには、ブロンクスのリトルイタリーに足を伸ばす以外の道はない。
昨夜はラムチョップ。母上のレシピで好きな料理の中でも、自分で作ったことのなかった、アラブ風のミントを使ったラムチョップ。もう毎日がホリデーの我々は、今日何にする？とネタ切れ満載。絞り出したのが、というか思い出したのがラムチョップだったので初予（はつよ=母）さんにレシピを聞いた。「肉離れをして久しいのでレシピが手元にない」と返ってきた。のはLA突撃の前のこと。数日後にラムチョップのレシピが送られてきたけれど、私はLAで塩胡椒オイルのミニマム調理に明け暮れていた日々。ユニオンではラムチョップもミントも手に入るので、いざ、と。ワインショップに行ったらテイスティングテーブルがあって五種飲んだ。崇やビアンカといてすごくスムーズなのは、赤の好みが基本近いこと。満場一致でテイスティングテーブルで飲んだ三種の赤に好みのものはなくて、スペインのXarel-Loという二人とも知らなかった白を即決した。その後の赤探しも楽しかった。この店をこよなく愛しているアルバイトのお兄ちゃんに求めている赤探しを手伝ってもらった。Malbec95%の18年。一人一本握りしめてマイナス10度のブルックリンを闊歩した。
ラムチョップは抜群に美味しくて、やっぱり自分はスパイスを使う料理が好きだなぁとしみじみしながら赤ワインは気付けば空いていた。ちなみに我々は今のところシェーブル80%みたいなバランスでシェーブル比重高めに毎日チーズを食べている。ワインとチーズの中毒性から逃れられないブルックリンライフ。
さて、ミントをですね、使い忘れたんですね、ラムチョップに。最後の盛り付けに使う肝心のミントを、鍋からラムを救い出して皿に移し、うまそーうまそーさわいじゃってそのままテーブルについてしまった。シェアハウスという言葉の響きに含まれる意味合いの、日本のそれとアメリカのそれの大きな乖離と、ニューヨークで起きているシェアハウス事情とその人生の豊かさや未来図を語り合うのにミントは不要であった。
そういうわけで、今夜はミントを使いたい。私はミントはカレーくらいしか持ち前のレシピがないのだけれど、今夜はカレーの気分ではない。エスニックの気分でもない。そこで。パセリを使う大好きなムニエルのソースをミントバージョンで作ってみる方向に決まった。それでもミントは余ったので、今私の中には明日はラム酒を仕入れてくるという計画が少しある。レッツドゥーダモヒートナイト。モヒートのことを考え出していたらもう何を書こうとしてpagesを開いたのだったか思い出せなくなった。思い出せなくなったというところまで書く数秒を経て思い出せたので続きを書くけれど、いつものように、長い長い脱線になってしまったなぁ。
EOY tripです。旅について、やっぱりどうしても書いておきたい。LAの日々では、目の前のことが98%くらいを占めていて、特に最初の数日は倒れるくらいまで仕事のことで頭がいっぱいだった。ベッドに座ったらもう立てなくて生まれて初めてピースのロゴを着たまま寝た。笑 数日経ってエアビーに移れて、いろんな余裕がうまく��まり込んできたあたりで、少しづつEOY tripが胸の内で頭をもたげてきた。今カリフォルニアはLAにいるという事実と、ほんの二週間前まで北カリフォルニアを旅していたことの繋がりや、運命のおかしみなんかが、ドライマティーニのオリーブに刺さっている串くらいの存在感で私の中で揺れ動いていた。
LAでは最後の日曜日を完全オフにして、みんなそれぞれ楽しんだ。私は朝にビアンカとカレンに会えたことがものすごく良い時間だった。ビアンカの中にある途轍もない優しさや他者の痛みを背負ってしまう繊細さを目の当たりにした。カレンはカレンのままで、ピースが何をしているのか教えて教えてとハツラツとしていた。結局私は英語力の限界と、大して報告できることもないのとでそこそこの話ししかできなくて、その後はただ楽しく友達トークをしていた。時は次期大統領就任１日前。地獄の始まりは明日、今夜は飲んで荒れよう、というムードがみんなの中にはあるらしい。
二人と別れてチームの二人のお迎えにまたLAを横断して一人また一人と送迎をしているうちに、友達に会っていた1時間がどれだけ自分の心を解放していたのかに気付かされた。9日間、ほとんどシャワーと睡眠以外の全ての時間を一緒に過ごしていた人たちからほんの1時間、解放されたことの大きさは凄かった。
あぁ、また脱線してしまった！！！
つまり、旅で金輪際かと思っていた友達たちに、信じられないくらい早く、信じられないような物事の運びで、再会した、という運命のスピニングを、一言で言うなら楽しんでいると言うことです。
そんなLAすらももう歴とした過去になるくらいに今私はブルックリンライフというシーンにいる��そして日に１日は、「本当に最高だったね（旅）」という話になる。フライパンでじっくり縮んでいくサーモンを見守りながら、トマトの皮の湯向きが済んで、スナップエンドウを茹でる用意も済んで、崇が作っているパスタソースの湯気を眺めながら、とてつもなく美味しいゴートチーズ（シェーブルなのかどうか見極めのつかないゴートチーズ）に歓喜の小さな悲鳴をあげながらチャバタと合わせて食べていて、今夜は、今夜こそは、EOY tripを綴るぞ、と胸の内で小さく決心した。
でも結局、22時半とかに始めた夜ご飯はあまりにも満足で、そこから我々は始めようとしているプロジェクトについていよいよ作業を開始してみることになり、執筆時間はどこにもなかった。「friend’s」というプロジェクトを動かそうという話が既に１１月くらいから起きていて、ずっと動かそう動かそう言いながら出来てこなかったので、昨夜はとりあえずgmailを作って、ホームページ作成のアイディアをブラウザしながらロゴのデザインを書き散らした。乞う��期待、というか中途半端なことにならないように頑張れよ自分&崇。
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心と体においしいレシピ～その149
友人が自宅でお料理教室を開催していて、ぜひ参加させてほしいとお願いして実現しました！
今回はお味噌を使ったお料理を教えていただきました。いろんな種類のお味噌が用意されていて、まずは味噌についてのお話をいただきました。
発酵の勉強をしているとのことで、最初に出していただいたお茶も発酵茶。（写真撮り忘れてしまいました）一口飲んで「わあ、美味しい！」と声が出ました。私はとっても好きな味でした。
作ったお料理はまず「人参の味噌きんぴら」。
油がまわったら、2分ほど弱火で蒸し煮にすると水分が野菜に戻って美味しくなる、と教えていただきました。お料理ってそういう細やかな心配りで仕上がりが全く違ってくるんですよね。ちゃんと理屈（化学）がある。でも、それがよくわかっていないために、栄養価も味も実は残念になっているかもしれない、と、この１品目ですでにわかりました。
味付けして冷ましているところ。
それから、隠し味に味噌を使ったつくね。お肉をこねる時のコツも教えていただき、指の間でお肉がスーッと糸を引くくらいがちょうどよいとのこと。（多分、私はこれまでこねすぎていたと思います）。こねすぎても固くなってしまうとのこと。
それからふろふき大根。味噌はスーッと道ができて戻らないくらいがちょうどよい加減だと教えていただきました。
大根は少し皮は厚めにむいて、面取りして隠し包丁をいれる。（この面取りも、私の面取りはちょっと厚めだったようで、もっとなでるように薄く面取りするのが正解だったようです。ああ、なんとい��加減だったことか・・・）まずはお米のとぎ汁で少し煮てから昆布と一緒に煮ていきます。その写真は撮り忘れてしまいました。
厚くむいた大根の皮はきんぴらにしました。
以上の料理は持ち帰り。ぜひ家族のみなさんにも食べてもらいたい、各家庭の食卓を彩ってほしい、という願いからだそうです。その理念に心から共感しました。
そして、今回は関西風の白味噌お雑煮を作りいただいてきました。おだしをとっているところ。昆布はどれくらいの湯加減でゆでるか、ということを教えていただきました。（周りに小さな泡が出るくらい）
昆布を取り出した後は強火にしてかつおぶしをいれました。これでおだしは完成。
具は前もって準備していただいていました。美しいお花型の大根と日の出をイメージした丸型の人参、さといも。これだけでも美しいですよね。
こちらが完成したお雑煮です。かつおぶしをかけていただくのだそうです。そして、京都ではお餅は焼かずに茹でるのだそうです。
白味噌のお雑煮をいただくのは初めてでしたが、なんとも優しくて上品でうっとりするくらい美味しかったです。おだしのとりかたも絶妙だったのだと思うし、美味しい白味噌を使っていただいたのだと思います。
持ち帰ったものを盛り付けたのがこちら。
大根のきんびらは醤油ベースの味付けにしましたが、他は味噌を使った料理になっています。
何もかも美味しく感動したのはもちろんなのですが、料理の奥深さを感じて衝撃を受けたのも事実です。火加減、こねぐあい、皮の剥き方、下処理・・・全部そうするべき意味があるんですね。
これからも日々料理はするものなので、もっともっと大事なコツを知りたいと心から思いました。またぜひ料理教室に参加させていただきたいと思っています。
年の初めに目からうろこの素晴らしい体験をさせていただいたことに心から感謝いたします。ありがとうございました。
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チーズトースト狂の夢
上の画像は、いわゆるチーズトースト。 このブログを書いている私が不勉強で知らなかったのですが、チーズトーストの源流を辿っていくと、イギリスの料理の一種である「ウェルシュ・ラビット（英語: Welsh rarebit）」に行き着くようです。”ラビット”という単語が入っているもののウサギのお肉を使っているわけではなく、そしてかれこれ500年以上の歴史がある料理だったということも初めて知りました。
トーストに温かいチーズソースをかけた料理である。日本語のカタカナ表記としてはウェルシュ・レアビットとすることもある。 古くはWelsh rabbitと綴られていたが、rabbit=ウサギの肉は使用されない。見た目がウサギに近いわけでもなく、名前の由来は不明である。発祥もはっきりしないが、1725年の文献に登場するのが最も古い記録であり、1500年頃から作られていたと考えられている。 また、発祥がウェールズという確証もなく、かつてイングランド人がウェールズ人を揶揄する意味で、低品質の贋真珠を「ウェルシュ・パール」と呼んだように、チーズトーストを「贋物のウサギ肉」=ウェルシュ・ラビットと呼んだとする説もある。 ※画像および記事の引用元 ウェルシュ・ラビット https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A6%E3%82%A7%E3%83%AB%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%BB%E3%83%A9%E3%83%93%E3%83%83%E3%83%88
さて、毎度お馴染み？私のバイブル「The Traditional BRITISH Cooking」(英国伝統料理書)に寄る、ウェルシュ・ラビット、チーズトースト編の作り方です。 ちなみにこの本でもラビット、と言ったらこのトーストを指しているようです。また、もうひとつのバイブル「ENGLISH TRADITIONAL RECIPES」(イングランド伝統レシピ)には、当然のように？載っていませんでした。 ※画像および記事の引用元 いつでもどこでも美味しい暮らし 2010-09-20 ウェルシユ・レアビット(ウェルシュ・ラビット) https://www.umemomoko.com/entry/62761920
ところで、現代は料理のレシピというのが当たり前のように書籍などの形で存在していますが、その歴史は実はそれほど古くはないとされます。もちろん、レシピという形で記録するには、一般的には文字が誕生していることが必要とされますが、古代の壁画において動物を焼いて捌く絵が描かれていたとして、それは当時における肉の調理法という意味で、料理のレシピの記録と言えば言えなくもないかもしれません。それはともかく、例えばイギリス料理の場合、テキスト記録として残る初期のレシピとはなんなのかと調べてみると、例えば次のような記載があります。
人間の営みにおいて必要不可欠なものが食事であることは言うまでもない。料理の歴史は、採取したものをそのまま食べること、煮たり焼いたりなどと加工して、食材を変化させ、口においしいものを作り出していくところから始まる。料理の歴史は人間の文化の歴史そのものと言えるだろう。しかし、王侯貴族の饗宴を除けば、料理は日々の変哲ない行為の繰り返し作業であるため、この技術を文字で伝えるテキストが書かれたのは、他のジャンルに比べて遅かった。これは、現存している最古の料理の manuscript が、１４世紀末にまとめられた The Forme of Cury であったことからも理解される。cury という語は cookery という意味であるため、このタイトルの意味は文字通り『料理の本』あるいは『レシピ集』ということになる。 ※引用元 実践女子大学 学術機関リポジトリ 小柳 康子（實踐英文學 巻 61, p. 21-33, 発行日 2009-02-19） イギリスの料理書の歴史(1)-Hannah WoolleyのThe Gentlewomans Companion (1673) https://jissen.repo.nii.ac.jp/records/702
※画像引用元 The Forme of Cury https://en.wikipedia.org/wiki/The_Forme_of_Cury
料理のレシピとしてのテキスト記録は中世以降とされていますが、素材の製法に関しては、さらに古い時代から存在しているとされ、例えばチーズの場合は、古代ローマ時代を経て、60年には、南スペインにおいて Lucius Junis Moderatus Columella という人物がチーズを作る方法をすべて記録したとされています。
イタリアの家庭料理について研究する中小路葵は、自身のサイトにおいて、キンステッドの「チーズと文明」という著作の第5章「Caesar, Christ, and Systematic Cheese Making（ローマ帝国とキリスト教 体系化されるチーズ）」に上記の記載があると指摘しています。中小路葵氏のサイトから、その一部を引用してみます。
チーズの品質管理が重要だ コルメラ Lucius Junis Moderatus Columella(4-70AD) 南スペイン出身 Res Rusticaを60年頃に記載 ・チーズ作りの過程について初めて全てを記載し、品質管理の重要性を強調 ；チーズ用の牛乳は純ミルクで、できる限り新鮮なものを ・ホエイ除去の重要性の記述 ・カードの水切り、押しつけ、塩入れのステップと、熟成期間の環境条件についても詳細に記載 ・同じベースのチーズを用いて異なる味のチーズを作る → 異なる顧客のニーズに応えることで売上を上げるマーケティング ・軽く押しつけられ、表面に塩入れがなされたローマタイプに似たチーズに、「ハードプレス」チーズが加わる ；凝乳の直後に熱い湯がカードに加えられる …ローマ帝国のチーズ生産者が熱入れを行っていたことを示す ※引用元 古代ローマ帝国は多層の文化を吸収して出来た大帝国。チーズも然り。（文化の読書会：キンステッド『チーズと文明』（5）「ローマ帝国とキリスト教 体系化されるチーズ」） https://note.com/ciaobella_aurora/n/n921577804796
・・・といった具合で、この記事を読んでいる皆さんもご承知のとおり、チーズ自体の歴史は大変古いものなのですが、この古さに関して、記憶にある方も居るかもしれませんが、例えば6年前には、古代エジプトの墓の埋蔵品から3000年以上前のチーズが発見されたというニュースが世界を駆け巡りました。
3000年以上前のものとみられる古代エジプトの墓の埋蔵品から、「世界最古のチーズ」が発見されました。チーズは劣化していて食べられる状態ではなかったとのことですが、「このチーズをぜひ食べたい」という人がTwitterで続々登場し、話題となっています。 （中略） チーズが発見された墓は、1885年にエジプト・カイロ南部のサッカラで発見された遺跡で、その後、砂嵐で埋まってしまったために場所がわからなくなったものの、2010年に再発見されました。この墓は、紀元前13世紀頃にラムセス2世に仕えた高官プタヒメスのものといわれています。 カターニャ大学の考古学者エンリコ・グレコ氏率いるチームがこの墓を調査したところ、布で覆われた甕(かめ)をいくつか発見。そのうちの1つには白い物質が詰められていることが判明しました。発掘された白い物質が以下の画像です。 ※画像および記事の引用元 2018年08月20日 17時00分 約3300年前の「世界最古のチーズ」が発掘され、食べたがる人がネットに続出 https://gigazine.net/news/20180820-ancient-egyptian-cheese/
ただ、この世界最古のチーズは細菌で汚染されていることも判明しており、もし食べると、わりと冗談では済まない事態となるであろうことは想像に難くありません。それでもなお、「(四つんばいになって口から泡を吹いている犬のようにあえぎながら）世界最古のチーズを一口食べさせて！チーズの試食を合法化して！」と懇願する人物が登場したり、「私たちは既に呪われた棺を開けてしまいました。もはや、世界最古のチーズを食べても同じことです」と述べてまで食することを望む人物も登場するなど、世界には熱烈なチーズ狂が存在しているのだということを改めて知ることにもなるわけです。
グレコ氏がこの甕の中に入っていた白い物体を調査したところ、およそ3200～300年前のチーズであることがわかりました。あまりにも古いものであるため、このチーズが牛・ヤギ・羊のどの乳で作られたかは不明です。調査ではチーズがブルセラ症を引き起こす細菌「Brucella melitensis」で汚染されていることも判明しました。 （中略） ただし、調査ではチーズが生物兵器として培養されたこともあるブルセラ症を引き起こす細菌「Brucella melitensis」で汚染されていることが判明しており、呪いが本当にあるかどうかはさておき、食べると最悪の場合は死に至ります。
※画像および記事の引用元 2018年08月20日 17時00分 約3300年前の「世界最古のチーズ」が発掘され、食べたがる人がネットに続出 https://gigazine.net/news/20180820-ancient-egyptian-cheese/
といった具合で、古代エジプトの時代から存在していたとされるチーズなのですが、前述したように、その後の古代ローマ時代においても食されており身近な食材であったのは確かです。例えば古代ローマ時代の哲学者であるルキウス・アンナエウス・セネカは、いわゆる「三段論法の誤り」について哲学的に論じる書簡の中で、チーズを引き合いに出して次のように記しています。
約2000年前のローマで活躍した哲学者であるルキウス・アンナエウス・セネカは、友人に宛てた書簡で以下のように記しています。 “Mouse” is a syllable. Now a mouse eats its cheese; therefore, a syllable eats cheese… Without a doubt, I must beware, or some day I shall be catching syllables in a mousetrap or, if I grow careless, a book may devour my cheese! Unless, perhaps, the following syllogism is shrewder still: Mouse is a syllable. Now a syllable does not eat cheese. Therefore a mouse does not eat cheese. 和訳：「ネズミ」は音節である。ネズミはチーズを食べる。だから、音節はチーズを食べる。間違いなく、私は気をつけなければならない。さもなくば、私はいつかネズミ取りで音節を捕まえることになるだろうし、私が油断すれば本が私のチーズを食べ尽くすかもしれない！あるいは、次のような「ネズミは音節である」というずる賢い三段論法があるかもしれない。ネズミは音節である。音節はチーズを食べない。つまり、ネズミはチーズを食べない。 ※引用元 2023年03月12日 09時00分 ネズミは本当にチーズが好きなのか？チーズよりも好きなものはあるのか？ https://gigazine.net/news/20230312-mice-like-cheese-myth/
三段論法の誤りについての哲学的議論はともかくとして、当時のローマ人はすでに「ネズミはチーズを食べる���のだ」と考えていたことがうかがえる、と上記の記事では指摘されています。そして、チーズのイメージといえば、丸い穴が空いた三角形のチーズを思い浮かべる人は少なくないかもしれません。トムとジェリーでおなじみの、ジェリーが好んで食べる穴が開いたあのチーズです。上記の記事は、ネズミは本当にチーズが好きなのか？ということについて記されているわけですが、これに関して、アメリカのドレクセル大学で進化生物学を研究するMegan Phifer-Rixey氏は、次のように指摘しています。
ハツカネズミは近くで手に入るものであれば穀物や昆虫、ゴミ、そしてチーズも含めて基本的に何でも食べます。しかし、問題なく食べるからといってそれがハツカネズミの好物かどうかは別の話であり、チーズはハツカネズミの好物とは言えないとPhifer-Rixey氏は指摘しています。 チーズの代わりにハツカネズミの好物だと考えられているのが、「ピーナッツバター」です。Phifer-Rixey氏は、「ハツカネズミは優れた嗅覚を持っており、ピーナッツバターはかなり強い匂いを放ちます」と述べており、タンパク質と脂肪が豊富な点もハツカネズミにとって魅力的だそうです。 （中略） ハツカネズミはチーズが好きであるという証拠はないものの、現に「ネズミはチーズが好き」というイメージは世界中に広がっています。この答えにも正確なものはありませんが、1つの仮説として「チーズは他の食品のように瓶の中で保管されたり天井からつるされたりせず、棚にそのまま置かれることが多かったため、ネズミがチーズを食べる様子が目撃されやすかった」というものがあります。 ※引用元 2023年03月12日 09時00分 ネズミは本当にチーズが好きなのか？チーズよりも好きなものはあるのか？ https://gigazine.net/news/20230312-mice-like-cheese-myth/
・・・ということで、実はここからが本題のつもりで書き始めた今回のブログなのですが、長くなってしまいました。
日本人には馴染みがない表現なのですが、欧米では「チーズを食べると悪夢を見る」と言われることがあります。これについて、2015年に大真面目に検証を試みる論文が発表されました。結論からいえば、チーズを食べると悪夢が引き起こされることを示唆する証拠は見つからなかった、とされているのですが、この「チーズを食べると悪夢を見る」というのは、英語の言い回しでは、Dream of the Rarebit Fiend と表現されることがあります。
レアビットといえば、冒頭で紹介したイギリスのチーズトーストと同じ英語表現なわけですが、この表現は、アメリカの漫画家ウィンザー・マッケイが1904年9月10日に始めた新聞漫画のタイトルにもなっています。
Dream of the Rarebit Fiend Dream of the Rarebit Fiend is a newspaper comic strip by American cartoonist Winsor McCay, begun September 10, 1904. It was McCay's second successful strip, after Little Sammy Sneeze secured him a position on the cartoon staff of the New York Herald. Rarebit Fiend appeared in the Evening Telegram, a newspaper published by the Herald. For contractual reasons, McCay signed the strip with the pen name "Silas". The strip had no continuity or recurring characters, but a recurring theme: a character has a nightmare or other bizarre dream, usually after eating a Welsh rarebit?a cheese-on-toast dish. The character awakens in the closing panel and regrets having eaten the rarebit. The dreams often reveal unflattering sides of the dreamers' psyches?their phobias, hypocrisies, discomforts, and dark fantasies. （日本語訳） 『レアビット・フィーンドの夢』は、アメリカの漫画家ウィンザー・マッケイが1904年9月10日に始めた新聞漫画である。これは、リトル・サミー・スニーズがニューヨーク・ヘラルド紙の漫画スタッフの地位を確保した。レアビット・フィーンドは、ヘラルド紙が発行する新聞、イブニング・テレグラム紙に掲載された。契約上の理由により、マッケイは「サイラス」というペンネームで漫画に署名した。 この漫画には連続性や繰り返し登場するキャラクターはいなかったが、繰り返し登場するテーマがあった。キャラクターが悪夢や奇妙な夢を見るのだが、これはたいていウェルシュ レアビット(チーズ トースト) を食べた後のことである。最後のコマでキャラクターは目を覚まし、レアビットを食べたことを後悔する。 ※引用元 Dream of the Rarebit Fiend https://en-m-wikipedia-org.translate.goog/wiki/Dream_of_the_Rarebit_Fiend?_x_tr_sl=en&_x_tr_tl=ja&_x_tr_hl=ja&_x_tr_pto=sc
長くなったので、また機会があれば続きを記してみたいと思います。
※画像引用元 Dream of the Rarebit Fiend https://en-m-wikipedia-org.translate.goog/wiki/Dream_of_the_Rarebit_Fiend?_x_tr_sl=en&_x_tr_tl=ja&_x_tr_hl=ja&_x_tr_pto=sc
（野村）
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デジタル ヘルス企業 Celero Systems は 、人間の胃の内部から心拍数、呼吸数、深部体温を測定できる電子錠剤を開発しています。 同社は最初のステップとして、進行中の症状を持つ人々がデジタルカプセルを使用して自宅でバイタルサインを監視することを想定している。 しかし将来的には、これを薬物関連の過剰摂取に対する一種の体内警報システムとして使用したいと考えている。 では 11月に発表された小規模な臨床試験 、同社は睡眠時無呼吸症候群の人を対象にこの装置をテストした。睡眠時無呼吸症候群は、夜間に呼吸が時々止まったり始まったりする障害である。 適切な診断を受けるためには、多くの場合、病院で一晩過ごす必要があり、そこで心拍数、呼吸、筋肉のけいれん、脳活動を測定する電極が装着されます。睡眠ポリグラフィーと呼ばれる包括的な評価 です 。 これは、無呼吸症があるかどうかに関係なく、夜の睡眠がうまくいかないためのレシピです。 代わりに、患者は指に呼吸モニターを一晩装着する在宅検査を選択することもできる。 しかし、それでも 数百ドルかかる 可能性があり、必ずしも正確であるとは限りません。 これらのウェアラブル機器は呼吸を直接測定することはできず、呼吸によって引き起こされると考えられる心拍数の変化のみを測定します。 しかし、胃の中の錠剤は落ちることはなく、内部で肺の動きを測定することができます。 Celero のモニタリング錠剤は、実際には伝統的な意味での「錠剤」ではありません。それは、大きなマルチビタミン剤ほどの大きさの生体適合性のあるプラスチックのカプセルで、小さなセンサー、マイクロプロセッサ、無線アンテナ、バッテリーが詰め込まれています。 Celero Systems で働く前、CEO の Ben Pless は主に、 最初の植込み型除細動器 の 1 つを含む医療インプラントに取り組んでいました。 しかし、摂取可能なデバイス、つまりデジタル錠剤には、「手術なしで体内に取り込める可能性がある」ため、常に興味をそそられていました。 摂取型は、目立たず、装着を忘れることがないなど、埋め込み型と同じ利点の多くを提供しますが、「外科医ではなくコップ一杯の水で埋め込む点を除けば」と彼は言います。 カプセルは消化器官の移動中ずっと無傷のままで、数日後にトイレに行き着くまですべての電子機器が安全に保管されています。 その間、すべての測定値はラップトップにワイヤレスで送信され、研究者、医師、さらには患者もアクセスできるようになります。 プレスが知る限り、セレロの摂取可能なデバイスは、人間の心臓と呼吸の活動を監視する最初のデバイスです。 この研究では、ウェストバージニア大学（WVU）医学睡眠評価センターの睡眠時無呼吸患者10人が、定期的に計画された睡眠研究の前に錠剤を飲み込み、研究者らは錠剤の測定値が現在のゴールドスタンダードである睡眠ポリグラムとどのように比較されるかを確認できるようにした。 精度はほぼ同じで、1 分あたり約 1 回の呼吸の誤差のみで、呼吸抑制を検出できる以上の精度でした。 副作用や不快感を報告した人は誰もおらず、研究後のスキャンでは、すべての錠剤が数日以内に安全に服用されたことが確認されました。 注目のビデオ 頭の先からつま先まで、体のすべての臓器がどのように老化するのか 最も人気のある 科学 科学に基づくサーモスタットの設定方法 クリス・バラニューク 装備 最高の連続血糖モニター キャロル・ミルバーガー 仕事 サム・アルトマン��再臨がAI黙示録の新たな恐怖を引き起こす ピーター・ゲスト 科学 サブリナ・ゴンザレス・パステルスキー博士が宇宙についての考え方を変える スワプナ・クリシュナ この薬の最も興味深い点は、バイタルをまったく記録できることだと、この研究には関与していないニューヨーク大学の生物工学助教授カリル・ラマディ氏は言う。 私たちの消化管は絶えず波打っているため (あまり難しく考えないでください)、消化管の内部から基本的なバイタルサインを測定するのは難しい場合があります。 心拍は血管の微小な動きを引き起こし、呼吸は腹部の動きを引き起こし、どちらもカプセルに内蔵された加速度計によって検出されます。 腸は非常に多くの騒音を発するため、錠剤が測定しようとしている微小な動きをかき消してしまう可能性がありますが、Celeroチームの信号処理技術は、消化管から発せられるはるかに遅い波から心拍と呼吸（1分間に何度も発生する）を分離することができました。システム。 プレス氏は、この睡眠時無呼吸研究は多くの潜在的な応用例のうちの 1 つにすぎず、最終的には臨床現場以外でも使用できる可能性があると考えています。 喘息、迷走神経性心房細動などの心臓疾患、筋萎縮性側索硬化症（ALS）などの神経筋疾患など、たまにしか起こらない心臓や呼吸に関連した事象を医師が把握しようとする場合には、目立たない在宅モニタリングが有益となる可能性があります。 ）。 「病院の研究でそれを見つけるのは難しいかもしれません」とプレス氏は言う。 将来的には、医師が患者に錠剤を郵送するだけで、遠隔から患者のバイタルを追跡できるようになるとプレス氏は想像している。 「私たちは比較的シンプルで、広範囲のアクセスを可能にするソリューションを持っています」と、研究共著者でマサチューセッツ工科大学機械工学科准教授でブリガム・アンド・ウィメンズ病院の消化器内科医であるジョバンニ・トラヴェルソ氏は言う。 「それは本当に変革をもたらす可能性があると思います。」 彼らが錠剤でできると考えている最も変革的なことは、薬物の過剰摂取を検出することです。 フェンタニルのような薬物を過剰摂取すると、呼吸が遅くなり、場合によっては生命を脅かすこともあります。 80,000 人以上が 死亡し で オピオイドの過剰摂取 2021 年に米国では 、そのほとんどが孤独死しました 。 やナロキソン点鼻スプレーのような薬には ナルカン 、過剰摂取を元に戻す力がありますが、それを投与できる人が近くにいる場合に限ります。 装置が呼吸の乱れを感知して助けを求めることができれば、死亡する人は減るかもしれない。
この錠剤はあなたのバイタルを内側から追跡します | ワイヤード
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世界の食文化を食卓で学ぼう
自家製『トルコ・ピデ』パン生地から手作りを楽しむ
トルコ言語協会での紹介では
ピデは「イースト入りのパン生地から作られたていて、好みで卵やひき肉やチーズやパストラミ等をのせて焼いた薄くて平らな食べ物もの」だそうです。
ピデの歴史は長く、イタリアのピザの原型ではないかなどと言われているそうです。
種類も豊富で、ほうれん草や羊肉やパストラミやゴマペーストなどなど
無限大に具材も楽しめるお料理。
トルコはとても食が豊かですよね！
トルコ料理は世界三大料理と言われるぐらい歴史、文化的背景があり独自で発展してきた食文化が世界的に影響を与えてきたからこそと考えれます。
地中海、黒海、中東、北アフリカが隣接しているトルコには様々な香辛料も手に入りやすかったなどもあって非常に魅力的な料理が多いのです。
発酵食品も豊かでありますしね。オスマン帝国の宮廷料理として発展したトルコ料理は世界に影響を与えてきたのでしょう。シルクロードの通過点であったイスタンブールは、中国からの香辛料、食材の流通拠点として重要な役割をもっていたからも。
日本の食は年々と簡素化に変化を遂げていっておりますが
まだまだ手先も器用な日本人。美味しい世界の食文化を自らので生み出し、そして楽しみましょうね。
お写真は連載掲載レシピのテスターより引用しております。
料理研究家 指宿さゆり
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塩昆布は便利だなあ
こんにちは。マーヤです。
今はお昼12時47分、2024年4月29日月曜日（祝日）です。
みなさん、お元気ですか？
桜が散って、梅雨までのこの時期。
青葉、若葉、香る風もなんだか青い。
最近、手帳を買いました。
喫茶結社のマスターがラジオで手帳を勧めていて、それを聴いて、じわじわ・・・と手帳が欲しくなっていた。
4月の１週目だったかな、本屋さんで手帳を買いました。
手帳には、予定を書くのはもちろん、過ぎた日のマスに、その日のキーワードを書くようにしている。
たとえば、食べたもの、出かけた場所、観たもの、など。
今週の出来事をまとめてみる。
☕️食べたもの（自炊編）：
キャベツと塩昆布のパスタ
これは二晩連続で私が作りました。レシピは雑誌のビッグイシューの連載コーナで枝元 なほみさん監修のもの。
ビッグイシュー内のお便りコーナに読者から「枝元さんのレシピ、どの回のものもとても美味しくできたので、何度も作っています」と寄せられていて私も作りたくなった。
材料は、キャベツ、塩昆布、パスタ、バター。
塩昆布とバターは家になかったので、帰りにサンディで買って帰った。
フライパンでパスタを茹でる。茹で時間が残り3分になったらキャベツも一緒に茹でる。
茹で汁をお玉一杯分残し、フライパンを空ける。
湯切りしたパスタ＆キャベツをフライパンに投入。
そこへ塩昆布大さじ３、バター15gを和える。
和えにくい場合、茹で汁を適宜加える。以上！
竜大がとっても喜んでいた。
キャベツもバターも余っているし、また作ろうと思った。
次回こうしようと思った点：
麺が硬かったので、表示時間通りに茹でる。
塩昆布は、スプーンで計る。電子計量器で計ったら塩昆布がめちゃめちゃ多くなってしまった。味は辛くはなかったけれど、麺を食べ終えた後に昆布がめちゃくちゃ残っていて変だったから。
麺がパサついていたので、バターや昆布を和える時に茹で汁を使う。今回は一つも使わなかった。
キャベツと塩昆布のパスタ（二晩目）
前回の反省点を思い出す。
塩昆布。大さじスプーンにできるだけたくさん盛ること３杯。少ないように感じる。
続いて、表示時間どおりパスタを茹でる。茹で時間7分のマ・マーを火にかけ、「ヘイSiri、7分タイマー」
この行動が美味しさにつながると、昨日の私は云っていた。先ほど塩昆布が少ないように感じたので、湯に入れる塩を多めにした。
和える時、椀に取���ておいた茹で汁を全部加えた。つるつると麺を食べたいし、塩昆布が少なくて塩味が少ないのを避けたかったから。
結果、一周目よりも美味しいと竜大に言われた、キャベツと塩昆布のパスタ。
自分としては、気になる点は解消できたけれど、麺の感じはもっと良くできる気がしている。パスタの種類や太さを色々と試してみたい。
キャベツと塩昆布パスタ編は以上。意外と長くなってしまった。
回鍋肉（竜大作）
もらってきたタケノコを活かすため竜大が初めて作ってくれた。家にあるオイスターソース等だけで美味しい味に仕上げていた。タケノコ、美味しい。もっと食べたいと思った、2024年、春。ところで我が家では近頃、フライパンごと食卓に出すことにしている。熱々のまま食べられるのは、理にかなっている点。この回鍋肉も、もちろんフライパンから二人で食べた。飲み物は、私が用意した。近所の酒屋さんで手に入れた箕面ビール。季節のビールを２種類と、あとジャケットが気に入った缶ビールを1本。緑色でメタリックな世界、ギターを下げた男が背中を見せている、絵。絵のラベルは缶から剥がして手帳に貼った。
チャーハン
近頃家にいる時の食事はチャーハン。美味しいから。これまたフライパンから直接食べるのが良いのだ。私の作り方は、こう。
冷凍ご飯を解凍する。
フライパンに油を温める。
高温の油に解凍したてご飯をそっと着地させる。
シャンタンを小さじ１くらい投入。
フライパンの中のお米がいい音を奏で続け、これはいつ食べても美味しいでしょう、というような見た目、香りになれば完成。
もともと卵チャーハンを作っていたけれど、卵がない日にご飯だけで作ってみたら、むしろ卵なしの方が美味しかった。以来、休日にお腹が空いたら先ずはチャーハン（お米だけ）を作って食べている。シャンタンは偉大である。冷凍庫にラップご飯さえ仕込んでおけば、7分後には美味しい炒飯にありつけるんだ。素敵だろう？
バインミー（竜大作）
竜大が「何か手の込んだ料理がしたい！」と言い出した、昼。その日は風の気持ちいい晴れた日だった。私は何か作って公園で食べることを提案した。そこで、バインミーを作ると竜大が云った。
2年前、近所の公園で夜桜を見た時、やはりバインミーを竜大が作った。美味しかった。
その、さらに1年か2年前、大川雄太郎氏が夜桜お花見ウォークの際に、バインミーを作ってきてくれた。とても美味しかった。夜、外、良い気候、バインミー。
さて、今回はバゲット2本分のバインミーを竜大が作った。切り分けたバインミーで、お弁当袋は満杯になった。「残ったら明日の朝食に」等と話していたが、二切れしか残らなかった。
🍺食べたもの（外食編）：
🍑スパイス食堂ナムナム
ひかりEPリリース記念ということで、夜は外食しようと竜大と決めていた。訪れたのは、大阪庄内のスパイス食堂ナムナム。
ナムナムはランチで初めて訪れて、料理のあまりの素晴らしさにファンになった。ランチで何度か通い、思い切って夜も足を運んでみた。お酒を飲むためだ。
夜のナムナムも最高。おつまみとして、こんなに幾品も行き届いた料理をいただけるのかと、一品ずつに感動する。また、昼と違い、夜のナムナムは、ソロの常連さんがカウンターにいて落ち着いた雰囲気を醸し出している。その傍で、飲んで食べまくる我ら。いつも突撃ですみません、こんだけ食べて飲むんなら、きっと予約をしたほうがいいんだろう。
この日いただいたお料理も、すべて美味しかったです。元気になりました。ありがとうナムナム。またゆっくり行きます。
🍊とり慶
鳥の刺身が食べたいということで、初来店。おいしかったです。生ビール（メガジョッキ）をオーダしようとしたところ、店員さんが「今ビール半額キャンペーン中だが、メガは対象外なので生中の方が得」と教えてくれた。親切だなと思い、メガはやめ生中にしておいた。
🍎珉珉 庄内店
威勢のいいお母ちゃんに迎えられて入店。お座敷に座らせていただいた。さて何を飲もうかとメニューを確認すると、店名を冠した『珉』なるお酒を発見。もうこれしかないでしょう。
出てきた珉は、一合瓶に金のキラ文字で『珉』と書いてある、日本酒でした。ぬる燗で飲みやすかった。
お料理は、竜大がもうこれしかないでしょうと『硬い焼きそば』なるものをオーダ。ここ珉珉で３軒目。酔いに酔っているので、もう何でも来いという気持ちのわたくし。私のターンでは、大好きな焼き餃子を二人前くらい注文した。
硬い焼きそばとは、いわゆる皿焼きそばのことでした。しかし、普通のお皿焼きそばとは違うのが、珉珉なんですねえ。麺がしっかり太くて、カリッと揚がって硬く、旨みがある。焼き餃子もとても美味しかった。やっぱり餃子屋さんの餃子は良いよ。
🍛ジャンボカレー
お昼ご飯に、カツ丼激辛（カツ丼カレー 激辛）をいただいた。
元気が出る。美味しい。
🍤天ぷらの山
夜に行くのは初めて。飲む目的で、山へGO。ここは天ぷらのお店です。自席の天ぷらバット（あの油を切る網）に、天ぷらをドンドコ置いて行ってくれるお店。
私は野菜定食（定食のご飯を蕎麦へ変更）、牡蠣、キス、ビール（ハートランドを2本）をオーダ。
特に美味しかったのは、キス。ふわっふゎで、塩味と衣と身が、とけてゆく。
野菜で美味しかったのは、ピーマン。肉厚でちょっぴり苦い。ビールによく合った。
逆に、美味しいけどビールには合わなかったもの。それは、芋類。芋の天ぷらとしては最高な甘味と柔らかさを有している、それは間違いない。しかしビールと合わさると、とってもおなかが膨れる。それは至極当然のこと。
次回はこうしようと思った点：
飲む時は、定食に蕎麦も要らない。蕎麦が多すぎる。小盛りにできるか訊いてみよう。
ピーマンとキスだけ食べたい。ピーマンは単品注文ができないから、どうしようもない望み。しかし魚単品はあるから、キスだけいっぱい食べようかな。ピーマンは我慢。だって、芋がついてくるから。野菜定食にしかない、ピーマン。
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4月22日(月)ものすごく美味しいからあげができた
アホんなった。 ちょっとした文章が全然書けなくて、ここ数日全然仕事が進まない、 終わらないからスッキリもしない。
文章は割と得意だったはずだ。 履歴書の特技にも「文章を書くこと」としていたし、 これでも文学研究科の修士課程を出ている。 「書くこと」によって食っていきたいとさえ思っていた頃があったはずなのに、ほんのちょっとした文章が書けない。
あぁ、アホんなった、と気分は沈む。 コロナの後遺症か（22年に感染してから集中力は明らかに低下した） それともSNSやインターネットのせいか、 その両方か。
凹んだって毎日3回食べて寝なきゃいけないから食べるんだけど、 料理の才能はまだあった！
からあげが、ものすごく美味しくできたのだ。
最近、揚げ物上手になりたくてあれこれやってるんだけど、 からあげについて先日母と会話した折、 「ニューミュンヘンのレシピってのがいいよ」と教えてもらって やってみたら、カリカリで中はジューシーな私好みのからあげができたのである！
とても嬉しい。 これぞ「絶望食堂」である。 絶望しているときでも「おいしい」と思えるものを作るのを目標にしているのだ。
そのレシピっていうのが、 簡単に言うと、鶏肉にお酒と塩、たっぷりの片栗粉をまぶして一晩冷蔵庫に寝かせる、というものなのだ。 それだけ。 最高。 また作ろう。
献立は からあげ キャベツの千切り ほうれん草のおひたし よもぎの天ぷら たけのこごはん お味噌汁
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