#厚揚げとなすの煮物 | Explore Tumblr posts and blogs

momokuri-sannen · 6 months ago

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満場一致の不合格

昼飯は娘が買ってきてくれた無印良品の「香味野菜とポルペッティ」を食う。

これは某一流料理人がジャッジする云々で満場一致の不合格であったものである。

他のものがかなりの合格率であったから、これを開発した社員が涙にくれる姿は見ていても痛々しいものであった。

それほどまでに酷評されるものとは一体どんなものか。

人の好奇心とは、かように複雑なものなのである。

煮込み料理

袋の裏書の通りに調理を始める。

これはどうやらスープと一緒にパスタを煮込む料理らしい。

野菜(キャベツや大根)を追加してもいいとしてあって、なるほどとその感を強くした。

ポトフ的なものなのである。

冷蔵庫に残っていたニョッキを足して煮込む。

最大公約数

煮込み料理は家庭料理である。

いわゆる「オフクロの味」であって、それは家庭によってバラバラである。

我が家もそうだが、母親が作っていたみそ汁の味と家人が作るみそ汁の味は入れるものが同じであっても全く違う。

母親のものはぐっと味が濃いのだ。

それは作る人の個性なのであるから指摘して��うこうの話ではない。

家庭料理とはそもそもがそういうものだ。

なので一流料理人とやらが、やれ塩辛いだのと文句をつけたところで、それは単に作った人の個性の問題ではないかと思うのだ。

店で提供するとなれば来客のうち、かなりの確率で旨いと言わせなければならない。

さすがに全員とはいかないまでも、どうだろう10人のうち7〜8人には。

そうなると最大公約数的な味を見つけなければならず、それが彼らの基準となるのだろう。

家庭の味の難しさ

もちろんこの商品も店舗で販売されるのだから、目指すのは最大公約数であるはずだ。

ただ、そう言うカテゴリーの商品に家庭料理を持ってくるというのは相当にハードルが高い。

正解がないのである。

これは一般的な和食の肉じゃがなども同様で、作る人によって味付けは異なる。

それが肉じゃがなのだ。

だから一流料理人とやらにダメ出しをされたからと言って、不味いかと言えば決してそうではない。

優しい味

尖ったところがない味わいであった。

ニョッキを足したので足が余計にぼやけてしまったので黒コショウをふった。

腹にも優しい。

とても満足であった。

家庭料理はこれでいい。

晩飯には厚揚げと茄子の煮物を食う。

旨い豆腐

時々登場する近所の旨い豆腐屋の厚揚げである。

京都で修行されたと表書きにある。

どこで修行されても主人の努力なしには成し得ぬだろう。

佳い素材を選び手間と時間を厭わず。

これはなににつけても同じことだとは思うが、特に豆腐のようなわかりやすく味付けなどしていないものは、口に入れた瞬間に良し悪しが分かってしまう。

ここの豆腐は軽く塩をするだけ��充分に旨い。

余計なことをしない

出汁としょうゆで厚揚げを煮てから、素揚げしておいた茄子を入れて煮含める。

余計なことはしない。

針にしたしょうがと食うと、これは滋味なのである。

ごちそうさん。

#料理 #料理男子 #オトコノキッチン #おとこめし #家庭料理 #男子ごはん #香味野菜とポルペッティ #厚揚げとなすの煮物

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leomacgivena · 1 year ago

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学生食堂でアンケートをとると，「野菜メニューを増やしてほしい」「肉より魚がいい」「揚げ物より煮物を」みたいな回答が厚い層を占める．それで要望のあったメニューを出すと，必ず売れ残る．アンケートってそういう面がある．授業評価アンケートにもそういう面があると思うよ

Xユーザーの野島高彦さん

#マーケティング #44870

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chisasarasa · 4 months ago

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241117

朝、眠ったままの朝。暗い中バス停でバスを待っていると、どこか遠くに連れていかれそう。ニトリの、家具・インテリアの看板の文字ばかりが目立つ。寝過ごすと陸別までいくバスに乗って、アルバイト。いつもと違う人たちといつもと違う動きをして、疲れた。新しくレシピを教えてもらう。大体このくらいってわからない。大さじ3杯の安心。

車の練習をしたかったけれど、あまりにも疲れてしまって、やめた。スーパーで助六寿司を買って、2人で分けた。

241118

朝、身体が重くて、起き��れない。でも、起きてしまえば案外そんなこともなくて、安心する。窓の外が薄く水色で、冬。今年は秋から冬になる瞬間の空気が感じられなかった。厚みを失ったように薄く、透き通っていく空気。北海道の冬はあの、甘く懐かしさもある冬とは異なる気がする。凍てつく。

今日から大学での実験補助の仕事が始まった。ひさしぶりにやる作業。いつぶりだろうと考えてみれば、7年。大学を出てから、7年。

18時ごろに家につく。里芋と人参の煮物をつくる。煮ているときからよい匂いがして、嬉しい。たっぷりと甘いにんじんと滑らかな里芋がごろりと、おいしかった。制作はしなかった。こんな日々でいいんじゃないだろうか、と思う。少しずつ遠のいていく。つくること。

241119

朝、目覚めてすぐにiPhoneをみてしまう。昨日から実験を教えてくれている人が、今日、誕生日だった。

餃子を包んで、焼いた。焼いたつもりだったけれど、蒸らし過ぎて、水餃子のようになった。

夜、彼の調子が悪い。

241120

朝、声が出にくい。喉が枯れている。さすがに病院に行きたいけれど、保険証の切り替えのタイミングで、面倒だから行きたくない。のんびりと過ごした。小説を読んだり、映画を観たり。よい休日、といった感じがする。仕事から帰ってきた彼と歩いてドラッグストアに行く。ボディーソープがなくなりそうだから、買う。ヤギの絵がかわいかったから、ヤギミルクのボディーソープにしてみる。ヤギミルクの何がいいのかは読んでいない。

晩ごはんはハムカツ。うまく揚げられなかった。揚げ物は難しい。

（ドローイングがない。描いていないのか失くしたのかわからない）

#日記 #diary #11月

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utagejp · 1 year ago

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チキンかつ🐣の効能が凄い

〜風の谷農苑にて〜

鶏ムネ肉のイミダペプチドは、マグロ・カツオ・渡り鳥など、長時間運動を続ける動物の筋肉組織と骨格筋に多く存在し、疲労回復や持久力アップ、運動能力の強化に役立つのだとか。今朝は鶏ムネ肉の厚い部分に切り込みを入れ、厚みを均一にして半分に切り、ラップをかぶせ、めん棒で叩いてのばし、塩コショウ、小麦粉、溶き卵、生パン粉を付けてカリッと揚げ、ソース(ウスターソース、ケチャップ、酒、黒糖を煮込んだ)をかける〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

#鶏ムネ肉 #築地鳥藤 #風の谷農苑 #きゅらしま黒糖 #大地の宴 #chickencutlet #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan

#チキンかつ #大地の宴 #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan

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picnicism · 1 year ago

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Xユーザーの野島高彦さん

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oka-akina · 2 years ago

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1130-1205

1130 うちはトイレと物置が隣にあって同じドアが並んでいて、物置に何か取りに行ったつもりが隣のトイレのドアを開けていて、あれおしっこしたかったっけ…とか思いながら用を足している。物置に何か用事があったのを忘れてしまう。こういうことはスマートフォンの上でもよくあって、メールをチェックするつもりがツイッターを開いている。なんか電車が空いていた。べつに理由はないんだろうけどなんでだろうと思ってしまう。理由を探してしまう。窓の外の荒川が濃い色をしていて冬だなーと思う。そしてその窓に、明らかにデマというかインチキ医療の本の広告が貼ってあり��こういう本が堂々と出版されているのにどうしてわたしの小説は同人誌なんだろうなーとか思う。やつあたりみたいに思う。

ずいぶん前に買ったエッセイの本を読んでいる。とても自由であたたかい家庭の話だと思うのに読んでいるとどんどん心がささくれだっていく。夫婦でやっているお店の話で、お店の仕事は女の人がメイン。本の語り手の男の人はサポートと広報をやっていて、その流れで本を出したようす。なんかこうなんかこう、あなたの話はいいからこの女の人の話がききたいよとか思ってしまう。この女の人がどのように考えて店をやっているのか、あなたの口からじゃなくてこの女の人の言葉でききたい。声をききたい。いやそんなのは役割分担だとは思うのに、まったく何も取り繕わない自分の気持ちとしては、こいつなんかいけすかねえな〜！と思ってしまう。仕事の役割が夫婦で逆だったら、サポートしている女の人に本を書きませんかって話はきたかな〜とか訝ってしまう。そうしてあるいは、これが女の人同士のカップルだったら、わたしはこんなふうに思うんだろうか。じゃあつまり自分にはひどいミサンドリーがあるんだよな…。この本に限らず日常の中のほんとにいろんな瞬間で自分のミサンドリーにぶちあたり、しょんぼりする。ハッとしたときはもう遅くて、本当になにかこう、ごく自然に、嫌悪の感情がある。自分にべったりしみついた差別心や偏見はもうどうにもならないんじゃないかと怖くなる。わたしは自分の性格をなんて意地悪なんだろうと思っているけど、意地悪どころでは済まないひどいものが自分のすみずみまでがっつりしみついていて、このような土をいくら耕したってここから生えるものはみんなだめなんじゃないか。わたしのやっていることは本当にぜんぜんだめなんじゃないか。ときどき絶望的な気持ちになる。

夕方、通販と書店さんへの荷物を送った。思ったより手間取ったし部屋もとっ散らかった。そんなにたくさん送ったわけではないんだけどたぶん要領が悪い。本の梱包とか荷造りとかがとても苦手で、何年やってんだって感じだけど本当に慣れない。引き続き腹も痛いし尻も痛い。夕飯は豚肉とチンゲンサイとえのきと春雨を炒め煮したやつとかつおのたたきと厚揚げ。

1201 今日も通販の荷物を送る。このところほとんど毎日やってるのにぜんぜん梱包うまくならないのどうなってんだ。ガムテープをまっすぐ貼るのがへたくそすぎるし本を袋詰めするのもなんかきれいにならない。手のしびれ、震えのこともあるとは思うけど、送る荷物が格好悪くてまいどほんとに恥ずかしい。お手に取ってくださった方は薄目で見てほしい…。

書店さん宛に送った荷物が届きはじめているよう��、犬と街灯さん（表紙を描いてくださった谷脇栗太さんのお店）がさっそくネットショップに追加してくださっていた。ツイートを見て、ほんとにある！と驚いた。驚くって言い方はなんか変なんだけど、遠くのお店にほんとにあるんだな…と感慨深くなる。本屋lighthouseさんからも本が届いたよと連絡がきていて、ほんとに置いてもらえるんだな〜とドキドキした。書店委託はまったくの初めてではないんだけどなんかこうどうしたんだろう。「顔たち、犬たち」関連はずっと気持ちが張り詰めている。新しい小説の本を出すときはいつもtumblrにステイトメントみたいな記事を書くんだけどそれも書けていない。言いたいことや話したいことがいっぱいあって、どっからどうしたらいいのか、やりたいことが目詰まりしている…。そうしてそんなに激重感情でやってるのに小説自体はほんとにしょ〜もない話で、よわよわおちんぽの〆切直前もそうだったけど、悲壮感を出すような作品ではないのでなんかチグハグしている。

でもこの「しょうもない話」はちょっといい傾向かなとも思っている。執筆の佳境とか書き終わる直前ってなんかこう気持ちが盛り上がってしまって、作品を「大層な話」にしたくなってしまいがちというか…。なんていうの、谷川俊太郎の「魂のいちばんおいしいところ」みたいに書きたいみたいな、高望みした欲がある。

私たちの上に広がる青空にひそむあのあてどないものに逆らってそうしてあなたは自分でも気づかずにあなたの魂のいちばんおいしいところを私にくれた

長めの話に時間をかけて取り組むと自分の中のそういう…純っぽいもの…？を差し出したくなってしまうというか、自分の芯を取り出したものでありたいみたいな、そういう欲がわいてしまう。やけに体重をのせてしまう。で、最近それを回避したくて、けっこう意識的に「しょうもない話」をやっているふしがある。単純に作品がくどくなるのを避けたいのもあるし、なんかこう自分の差別心や意地悪ってそういうとこからきてるんじゃないかみたいなことも思って。これはまとまってないのでもうち��っと考える。

夕飯はおでん。夜中、ふと思い立って虐殺反対のステッカーを作った。ネットプリントにした。

12/2 ゴルフの練習に行って洗濯をして掃除機をかけた。お昼はきのうのおでんの残りとチャーカラ（チャーハン唐揚げ弁当のこと）。きのうのステッカーをプリントアウトしてみたらいい感じだった。ロボット掃除機が壊れたかもしれない件はやっと言えた。まるでいま壊れたかも？みたいな感じで言った。えもからもらった柿をジャムにした。柿プリンも作ってみたけどあんまり固まらなかった。やけに疲れてしまって2時間くらい昼寝した。寒いので夕飯は鍋。アド街を見ながら食べた。

夜中、通販などの荷造り。本を袋に入れて送るだけ��ことがどうしてわたしはこんなにへたくそなんだ…と散らかった部屋で途方に暮れた。毎日同じことを思っている。

12/3 プリパラプリチャンプリマジのライブ。毎年恒例の幕張メッセでのライブで、前回の幕張がついこのあいだのように感じる。一年が早すぎる。きのうの残りの鍋を食べて車で出かけた。幕張メッセの駐車場は一日千円なので、二人分の電車代やコーヒー代を考えたらこっちの方が安い。昼公演と夜公演の間の待ち時間を過ごせる場所があるのも気楽だし。スタンレーの水筒にお茶を入れて持って行った。夜になっても湯気が立った。

今年は演出がとてもよかった。とくにプリマジの各キャラクターのソロ曲、ほかのキャラクターがうしろで盛り上げてるの最高最高最高だった。庄司宇芽香さんの演じるあまね様が本当に素晴らしくてたくさん手を振った。声出しOKライブでよかった。今日の公演のためだけに髪の毛真っ赤にしてくれたのかと思うと胸がいっぱいになる。夜公演はアリーナの花道そばだったので、一回だけ目があって本当に泣いちゃうかと思った。プリマジは9月のリーディングイベントのときも思ったけど、女性が女性にキャーキャーいうのがどまんなかにきているので本当に居心地がいい。なんていうのかな、「本来は女児向けのアニメにいわゆる大きなお友だちのオタク男性が大挙して…」みたいな感じでもないんだよな。男オタが女の子（女の子のキャラクターだったりそれを演じる若い女性の演者だったり）を愛でてやるぜ的な感じがあんまなくて、みんながキャーキャーいいながら女の人たちの格好よさ、かわいさ、楽曲のよさを喜んでいる。本当にすごい。長いシリーズを通して作品が変化しているのもあるし、観客を育ててきた感があるなーと思う。演者も客も年齢を重ねたのもあるかも。そしてプリティーシリーズ通してだけど、ファンにセクマイが多いのをなんとなく認知してくれているように思う。もちろん演者によって濃淡はあるのでたまーに発言にハラハラすることはあるんだけど、あなたのための席がありますと言い続けてくれているシリーズだと思う。リングマリィの「コトバブーケ」は「おとぎ話の通りじゃなくても私はヒロイン」「おとぎ話の通りじゃない方が自分らしい」と始まる曲で、まっすぐ女性同士のウエディングを描いていてすごくうれしい…。それを冷やかすような反応や百合！みたいな茶化した感じの反応が今回はあんまなかった気がして（あることはあるんだけど前より減った感じで）よかった。

そして大好きな大好きな厚木那奈美さんが本当に本当に…いつも変わらずお姫さまみたいで…本当に素敵だった…。内側から光ってるんだよな…存在が光、祝福なんだと思う。厚木那奈美さんを前にするとわたしはいつも幼稚園の子どもになって��まう。厚木那奈美さんがお姫さまの国でリスとかネズミとかコロボックルとかになって暮らしたいよ…。「ブランニューガール」はミディアムテンポのちょっとセンチメンタルな曲なんだけどけっこうしっかりめの振り付けで、でも厚木那奈美さんはニコニコ笑顔で歌って踊っていて、本当に本当に宇宙に神さまに星々に絶対絶対絶対愛されているほんもののお姫さまなんだな〜！って泣いた。厚木那奈美さんの長い手足がすらーっとすーっとどこまでも伸びていって、ほんとにもう東京湾くらいなら全然余裕でまたげるんじゃないかと思う。厚木那奈美さんが微笑めば木からどんぐりが落ちてきて、リスとかネズミとかコロボックルはそれをぎゅっと抱きしめます。厚木那奈美さん、友だちや知り合いにわたしはこの人が好きなんだよ〜って教えると「うわ好きそー」って納得されるのすごい面白い。わかりやすくどタイプ。厚木那奈美さんとかムンビョルさんとか美少女さんとか、おかわだくんはこういうスラッとした人が本当に大好きだよね…。

あと泣いたといえば、コスモさんの「君100%人生」やってくれて！久しぶりにライブで聴けて爆泣した。君100の何がいいって、「次は負けないよ」「取り戻せ」「自信出して　元気になって」「体　心　鍛え直すよ人生」のとこ。わかりやすく励ます歌詞ではあるんだけど、それ以上に「今回は負けたよね、いろんなもの奪われたし失くしちゃったよね、自信も元気もないよね、体も心もおしまいだよね」っていうのをまんま受け止めてくれるのがすごい好き。おまえは今回負けたよねって目をそらさず認めてくれるのとても安心する。日記やけに長くなってるからここらへんにしとくけど、小林竜之さんのアサヒの仕上がりがやばすぎてすっげーよかった。ほんとに「マジヤッベーチョースッゲー」だった。34歳男性のあの感じ最高ですわ。小林竜之さん40歳のアサヒ役ぜってえぜってえ観たいのでプリティーシリーズを今後とも応援していこうと思った。

ライブがあまりにもよかったので、やっぱプリティーシリーズミリしらアンソロやりたいな〜と思った。わたしは二次創作的なのは書けないので、「プリティーシリーズのことを考えて書いた小説」とかになっちゃうんだけど、それを本にしたい…そしてなんかいろんな人にゲスト原稿を依頼したい…すごく同人誌って感じするやつ…。いったい誰が読むんだって感じなんだけどそういう変なアンソロをやりたいよね…。そしてウキウキの気持ちで帰ってきたらKADOKAWAがろくでもねえトランスヘイト本を刊行しようとしているのでテンションだだ下がりになった。ふざけるなよとインスタのストーリーズでキレ散らかした。

12/4 えもとなむあひさんと遊んだ。朝パン屋で待ちあわせて多摩川に行った。いい天気で冬って感じの空だった。広々していて気持ちいい。二子玉川の駅を降りてすぐこの景色なのほんといいよな。��を渡る電車がずっとごとんごとんいっていて、遠くの橋や向こう岸で車が流れている。水や物がずっと動いている。サギがたくさんいた。白くて大きな鳥が冬の濃い青い空にたくさん舞っているのが、なんだかうそみたいにすがすがしい眺めだった。えもから個展のDMをもらった。先々週会ったときに元の絵を見せてもらっていたけど、すごくきれいに色が出ていてほんと展示楽しみだなーと思った。あと「あいじょうぶ」ブローチももらった。「俺の愛があるから大丈夫！あいじょうぶや！」のブローチ（ナポリのすぎるのやつ）。草の上に置いて写真を撮った。なむあひさんが「顔たち、犬たち」の感想を伝えてくださってうれしかった。なんかこうがんばって書いていきたいよな…という話をした。本を持ってきてくださったので表紙の優人さんに川を見せてあげた（？）そのあと昼から磯丸水産に行って飲んだ。トマトハイめっちゃ薄かったけど美味しかった。えもとわたしで何杯飲んだんだ…。このあいだなむあひさんと焼き鳥食べたとき、注文したはずのタコウインナーが結局来なくて、わたしはすっかり忘れていたんだけど次の日なむあひさんがそういえばタコウインナー来なかったですねって思い出していて、じゃあ今度リベンジしましょうって言ってたんだけど2週間で早くもそれが叶うの面白いな。川行って、（磯丸だけど）イカとかウインナーとか網で焼いて、実質バーベキューみたいだった。あとプリティーシリーズミリしらアンソロやりたいんですよ〜という話をした。いきなりどうしたって思ったろうな…。夕方もっかい川に行って、あまりにも楽しくて手つないでワーイとかした。えもの手が小さくて冷たくてびっくりした。

KADOKAWAに問い合わせメール送った。刊行中止してくださいとははっきり書かず（できないだろうと思った）、なんでこういうのを出そうと思ったのか経緯を知りたかった。それで質問を送った感じ。

12/5 これぜったい乾かないよなと思いながら朝洗濯物を干して出かけた。曇っていたし寒かった。昼にチバユウスケの訃報を知って驚いた。これがきのうえもと一緒にいるときに知ったらどうだったろう。明るい川べりで知ったら、真昼間の磯丸水産で知ったらどんなふうだったろう。コンビニでコーヒーを買って小袋成彬の「Night Out」を聴いた。今日はとても寒くて、外もずっと暗かった。むかしの友だち、ミッシェルを好きだった人たちの顔がつぎつぎ浮かんだ。なんかツイートではなにも言えなくてリツイートのカウンターがまわるのをじっと見ていた。ものすごい熱心なファンとかではないけどなんかこういっぱい思い出深い…みたいな距離感だからだと思う。いま小説のあれこれでやりとりしている人や現在進��形で作品を生み出している人、みんなひとり残らずいつかいなくなるのだ…とすごく当たり前のことを思った。夜になって、長いこと連絡をとっていなかった人からチバのこと悲しいねってメールがきていた。携帯電話のキャリアメール宛で、迷惑メールかと思った。そういやこの人のLINE知らないや。そうだねみたいなことをちょっと書いて送って、それ以上はべつにやりとりしたくない気がした。これを機に旧交をあたためようなんていうのはなんかこう格好悪いだろと思った。いやこれがめっちゃ好きな人からきた連絡だったらしっぽ振って返事送るんだろうけどさ…。洗濯物は厚手の靴下がやっぱり乾いていなかった。Mリーグを見ながらキムチ鍋を食べた。

#日記

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summary-cooking · 1 year ago

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料理トリビアのまとめ #0015

#Local cuisine of Hokuriku #越前蟹 #Echizen crab #Miso stew udon #白えびの天ぷら #料理トリビア #White shrimp tempura #Hoto #ほうとう #JapaneseCooking #味噌煮込みうどん #北陸の郷土料理

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cori-chan-meal · 1 year ago

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今晩は焼き鮭と豚肉と柚子大根の煮物、豚汁など和食。

本当は鶏の竜田揚げを作ろうと思っていたのですが、今日も旦那さんの体調が優れず。

揚げ物は厳しそうなので、冷凍しておいた鮭を。今週2回目の焼き鮭でしたが美味しく頂きました🎶

少しでも多く食べて欲しかったので、豚汁の具材を少し使って煮物にチャレンジ🧐

わりと上手く出来た気はする。旦那さんは喜んでいました☺️

昨日の作り置きの小松菜と厚揚げのナムル、セロリ浅漬け、水菜と人参のサラダ🥗

栄養バランスはバッチリ👌

早く元気になりますように𖤐*。

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harinezutaka · 2 years ago

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二年前日記27（2021年7/2〜7/8）

7月2日　仕事の日。帰りに行きたかった本屋さんに寄る。須磨の自由港書店。小さなお店だけど良さそうな本がたくさんあった。良い本屋さんが西寄りにできて嬉しい。欲しかった。福田若之の句集『自生地』を買った。ちょくちょく寄りたい。今日は夫が義実家に寄る日なので、近くのカフェで早めのご飯。鶏肉と山椒のバターライス。とてもおいしかった。お店にいたお客さんの会話が気になる。ワクチンはアリの巣コロリだと言っていた。ワクチンを打った人の近くにいたらアザができた人がいるんだってさ。同行のお友達は否定もせず、つかず離れず聞いていて、「何か困ったことがあれば言ってね」と言っていた。トーホーで買い物をして帰宅。疲れて横になって起きたら9時だった。夫はまだ帰ってきていない。お風呂に入って『おおかみこどもの雨と雪』を見ながら、髪を乾かす。10時過ぎに夫は帰宅。お義父さんにPayPayとマイナンバーカードの紐付け、お義母さんは編み機を買うのを手伝っていたそう。夏野菜をたくさんもらってきた。きゅうりのキューちゃん漬けも。あぁ、夏だなぁ。

7月3日　朝、掃除、メルカリの出品など。あちこちオードリー��星野源さんの回を見る。お昼ご飯は、人参葉と桜エビのチヂミ、ぜんまいと厚揚げの煮物、きゅうりのキューちゃん漬け。午後からは読書、昼寝、夕方買い物。ダウンをクリーニングに出した。半額で1500円ぐらい。晩ご飯は、しめ鯖、から揚げ、ポテトサラダ、味噌汁。疲れていたのか、ご飯の準備中にイライラしてしまった。坂元裕二脚本の単発ドラマ、スイッチを見た。こんな話だったんだな。石橋静河さんも出ていた。全然雰囲気が違うから最初わからなかった。熱海で土石流が発生。衝撃的な映像。

7月4日　野菜仕事にあけくれる。食べきれないので、姉のところにもおすそ分けした。新しく買ったミル��ーでスムージーを作る。小松菜、バナナ、きな粉、牛乳、蜂蜜。美味しい。使いやすいし買ってよかったな。お昼はワンタンスープ、漬け物。食欲もあるし健康だ。アイスを食べて本を読んで少し横になる。いらない本をまとめたり、ネットで靴を買ったりもした。廃品回収のたびに、10冊ずつは捨てて行こう。晩ご飯は、豚しゃぶ、きゅうり、トマト、蒸し茄子の胡麻酢和え。胡麻酢和えを夫が喜んでいた。義実家でも食べてたんだろうな。私は母方の田舎に行った時に出してもらった記憶がある。またつくって実家にも持って行こう。

7月5日　昨日は東京都議選の投票日だった。注目されていた割には投票率が低かった。自公で過半数はいかず、都民ファーストは微減。立憲と共産が議席を増やしていた。今日も料理を頑張った。パンと牛乳と花を買いに近所のスーパーに行く。夕方、Rちゃんや姉とメール。晩ご飯は、ビビンバ、トマト、とうもろこしのケークサレ。『コントが始まる』の二回目を見た。

7月6日　仕事の日。引き継ぎ作業も進める。郵便局に寄る用事があったので、バスを途中で降りる。しかし、4時を回っていて貯金の時間に間に合わなかった。また出直し。産直スーパーに寄り、帰宅。除湿機をかけっぱなしにしておくと、家の中はそんなにむっとしていなかった。予約する用事が3件ほどあったので、まとめてする。図書館の予約もした。疲れたので、少し横になり読書し、ご飯の用意をする。晩ご飯は、なすと鶏肉のトマト煮込み、マカロニサラダ、夏野菜あげびたし、きゅうりとベーコンの味噌汁。『コントが始まる』第３回を見る。夫は少し疲れていたのか、皿洗い中に皿を割っていた。

7月7日　七夕。友達の誕生日だったのでメールする。もう40歳か。楽しく過ごそう。いい感じの40代は間に合わなさそうなので、いい感じの50代を目指したいと思う。仕事の日。来週からは有休を使って週２出勤にし��うと思ってるので、週３出勤は今週で最後。というか、暇なのであまりすることがない。もう少し続けたいと思っているが、続けられるのか。同僚に引き継ぎをする。すんなり上手くいき、よかった。成長したなぁ。これからもっと伸びる人なんだろうな。頼もしい。もし万が一のことがあってもこれを機にこの仕事は辞めようと思う。円満退職したいし。帰り、雨が強くなってきた。図書館の本を返して、ケーキ屋さんでシュークリームを買った。夫が昨日お疲れだったので。晩ご飯は、三色丼（鮭フレークひじきとごぼうのきんぴら、さやえんどう、温泉卵）、トマトとなすのスープ、きゅうりの漬物。最近はご飯と同時にドラマを見ることが多かったが、今日は15分ぐらい色んな話をしてからにした。おしゃべりは楽しいな。シュークリームを食べながら、『コントが始まる』の第4回を見る。

7月8日朝、鍼に行く。車がないので、警報の雨のなかバスと電車で。赤子パワーなのか、とても元気だ。手足も冷えないし、お腹もよく空く。高校生みたいだ。実は私ができることなんて知れていて、赤子が自分でどんどん環境を整えているんだろうな。なされるがままだ。帰り、11時までモーニングをしてるという店に行こうとしたが、お店に入ると誰もいなくて、何度か「すみません」と言うと出てきてくれた。11時直前に入ったのだけど、モーニングは11時までだと言われ、ランチまでの間に一度閉めるのだと言われた。店員さんは休憩中だったのか眠そうだった。悪いことをしてしまったなと思いつつ、今ひとつ釈然としない気持ちになる。気を取り直して駅前のパン屋さんに行ってサンドイッチを食べる。買い物をしてから帰宅。ごろりと横になり、読書。日記をアップしたり、あとで読もうと思っていたネットの記事を読んだり。洗い物、水回りの掃除、晩ご飯の準備。『うち、断捨離しました』も見た。晩ご飯は、お麩じゃが、マカロニサラダ、穴子胡瓜、プチトマト。『コントが始まる』第5回を見る。お風呂に入りながら、赤子が元気か急に心配になる。胸の張りがなくなっているような。早くもっと主張してくれるようになって欲しい。東京は、来週から8月22日まで4度目の緊急事態宣言が出るそうだ。

#nikki

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harawata44 · 1 month ago

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コメダ珈琲店『カリー祭り』2025、新作メニュー「タンドリーチキンホットサンド」「チャイ氷」「チーズカリーとナン」など6品を展開 | 食品産業新聞社ニュースWEB

��下引用

喫茶店チェーン「コメダ珈琲店」は5月29日から、『カリー祭り』を開催する。「タンドリーチキンホットサンド」をはじめ、ドリンク「ラッシー」、デザート「チャイ氷」など全6種類を取りそろえる。開催期間は7月中旬まで。

コメダ珈琲店『カリー祭り』2025概要〉

『カリー祭り』の販売メニューは以下の通り。価格表記はすべて税込。価格は店舗によって異なる。

〈1〉タンドリーチキンホットサンド(1,100円～1,160円) 〈2〉チーズカリーとナン(700円～760円、追加ナン240円) 　･追加チーズカリーソース(300円) 〈3〉チャイ氷(通常サイズ730円～790円、ミニ630円～690円) 〈4〉ラッシー(600円～840円) 〈5〉マンゴーラッシー(620円～860円) 〈6〉カツカリーパン(910円～1,000円)※通年販売商品

コメダ珈琲店の『カリー祭り』は2年ぶりの実施となる。2025年は、カリーの本場であるインドをイメージしたメニューを展開。「タンドリーチキンホットサンド」「チーズカリーとナン」「カツカリーパン」の3品は、少し辛めに仕上げており、辛いものが苦手な人や子どもは、注意するよう案内している。

◆【新作】タンドリーチキンホットサンド

肉厚なチキンに、キャベツなどの野菜と「新宿中村屋」監修のカリーソースを合わせ、山食パンのトーストで挟んでいる。チキンはヨーグルトに漬け込むことで、中まで柔らかくしっとりとした食感に仕上げた。そこに7種の香辛料(パプリカ･クミン･シナモン･カルダモン･コリアンダー･赤唐･ブラックペッパー)を使い、香ばしく焼き上げた。

◆【新作】チーズカリーとナン

コメダ珈琲店に初登場のナンは、もっちりした食感が特徴。カリーソースは、「新宿中村屋」が監修し、具材のひき肉、じっくり煮込んだ野菜･果物の旨みを感じる味わいに仕立てた。とろりとしたチーズをトッピングし、カリーソースと一緒にナンに絡めて味わう。

◆【新作】チャイ氷

インド発祥のスパイスが香るミルクティー「チャイ」をかき氷で再現したメニュー。かき氷に、4種のスパイス(シナモン･クローブ･ジンジャー･カルダモン)を使ったチャイ風味シロップと、ミルクシロップをかけている。+120円で「ソフトクリーム」のトッピングも可能。

◆【新作】ラッシー

ラッシーは、インド発祥のヨーグルト風味のドリンク。まろやかな甘みとほどよい酸味が、スパイシーなカリー商品によく合うという。

◆【新作】マンゴーラッシー

ヨーグルト風味のラッシーに、マンゴーの甘味を加えたドリンク。果肉の繊維質や果皮の一部が含まれていることがある。

◆【通年販売】カツカリーパン

揚げたてのカツに、キャベツと「新宿中村屋」監修カリーソースをあわせ、コメダ特製のパンで挟んだ定番人気メニュー。複数人でシェアして食べるのもおすすめだという。

■「コメダ珈琲店」公式サイト

#食品

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momokuri-sannen · 5 months ago

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朝飯からずいぶんガッツリいくわけだが、これらはご近所シリーズの中の「ぱくぱく」で昨日購めたもの。

チリコンカンドッグとごぼうなどが入ったおやき風のパン。

パンの焼ける匂いというのは実に幸福な匂いだ。

基本的に白米原理主義なので米食が主であるが、たまに食いたくなるのがこういった「惣菜パン」である。

甘い菓子パンには食指が動かないのだが、ちょっと変わり種の、例えばこの「おやきパン」みたいなのを見つけると買ってしまう。

チリコンカンはカリフォルニアの味だ。

ぼくは20歳から21歳までロサンゼルスの大学で過ごしたのだけど、大学のドミトリー近くにあったダイナーで食ったのがチリコンカンだった。

アホほど量があって喫驚したが、なぜが食い切らないと日本人の沽券にかかわるとばかりに完食した。

今思えば、そんなに旨いものではなかったように思うが、チリコンカンなるものを食ったのは初体験であったから、アメリカの食い物として印象に残ったのである。

節分も過ぎて、いよいよ前厄となったので大国魂神社に厄祓い。

その帰りに「餃子の王様龍吟」で「五目そば」と「餃子」を食す。

餃子デカすぎ。

意図せず腹一杯になるも「あまおうロールケーキ」の引力に勝てず。

ドトール珈琲農園にて。

晩飯は少し反省して「さば味噌」「厚揚げのごま生姜焼き」「小松菜とかぶの煮浸し」

さばは大きい割に身が少なかったな...

色々食ったもんだ。

ごちそうさん。

#料理 #料理男子 #オトコノキッチン #おとこめし #家庭料理 #男子ごはん #チリコンカン #おやき #五目そば #餃子 #あまおうロールケーキ #さば味噌 #厚揚げのごま生姜焼き #小松菜とかぶの煮浸し

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oniwabanryoko · 2 months ago

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オートミールでピビンバ。切り干し大根の煮物。

茄子と南関揚げのお味噌汁。

何と合わせても茄子のお味噌汁って大好きなんだけど、南関揚げは優勝かも。茄子は油と相性いいから、厚揚げや油揚げでも美味しいよね。

あいつらの遣り口はいつも同じなんだけど、今度はよつ葉乳業さん。異物混入なら、もっと他に取り締まらなきゃいかんものがあるだろうに。ホント胸糞悪い。

よつ葉さんには頑張ってもらいたいので買って応援します。

#japanese #home cooking #Eggplant miso soup

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hisadaken-ramen · 3 months ago

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醤油ラーメンの歴史と進化

醤油ラーメンは、日本で最もポピュラーなラーメンの一つであり、そのシンプルでありながら深い味わいが特徴です。醤油ラーメンの起源と進化について、以下で詳しく見ていきましょう。

1. 醤油ラーメンの起源

醤油ラーメンの起源は、中国から伝わったラーメンに日本の味噌や醤油といった調味料を加え、独自のスタイルに発展させたことにあります。元々ラーメンは中国の麺料理ですが、日本に伝わる過程で醤油が主要な味付けとなり、醤油ラーメンが生まれました。

初期のラーメンと醤油の登場

ラーメンが日本に伝わったのは明治時代、具体的には1900年代初頭のことです。初期のラーメンは、スープのベースとして中華料理に使われる鶏ガラや豚骨のスープが使われ、その後、日本の食文化に合わせて日本独自の味に進化しました。

横浜や東京など、港町を中心にラーメン店が増え、次第に日本人の口に合うように醤油が使われるようになりました。特に東京では、醤油ラーメンが発展しました。初期の醤油ラーメンは、シンプルな鶏ガラスープに醤油を加えたものが多く、当時のラーメンは比較的軽い味わいでした。

2. 醤油ラーメンの進化

1940年代から1950年代にかけて、ラーメンが庶民的な食べ物として広がると共に、醤油ラーメンも進化を遂げました。多くのラーメン店が自家製のタレやスープを使い、各店が独自の味を作り上げるようになりました。

スープの改良

1950年代から1960年代にかけて、ラーメン店はスープの改良に力を入れ、より濃い味わいの醤油ラーメンが登場しました。元々の鶏ガラや豚骨に加え、煮干しや昆布などの魚介類を使ったダシが加わり、スープはより深い味わいとなります。このスタイルは、現在でも多くの醤油ラーメンで見られる特徴です。

また、この時期には、ラーメンのトッピングにも工夫が加えられました。メンマ、チャーシュー、ネギ、ナルト（なると）などの具材が加わり、ラーメンの見た目や食感も豊かになりました。

醤油の種類の変化

醤油ラーメンの醤油には、さまざまな種類が使われるようになります。例えば、濃口醤油、薄口醤油、たまり醤油など、それぞれの種類の醤油を使うことで、スープの味わいにバリエーションが生まれました。中でも��濃口醤油は、特に濃い味わいが特徴で、深いコクを持つラーメンに適しています。

また、白醤油を使ったラーメンも現れるようになり、醤油の色が薄く、あっさりとした味わいが特徴のラーメンが登場しました。これにより、醤油ラーメンの種類が多様化し、消費者の選択肢も広がりました。

3. 現代の醤油ラーメン

21世紀に入ると、醤油ラーメンはさらに進化し、個性を持つ店が増えてきました。現代の醤油ラーメンは、しっかりとした醤油の風味を残しつつも、より洗練された味わいを持つものが多く見られます。

豚骨醤油ラーメン

近年、豚骨ラーメンが人気を博したことを受けて、豚骨をベースにした醤油ラーメンも登場しました。これにより、従来の鶏ガラや魚介系のスープに比べて、よりコクのある、濃厚な味わいを楽しむことができるラーメンが増えました。このスタイルは特に、若年層に人気があります。

醤油ラーメンのバリエーション

現代では、伝統的な醤油ラーメンに加えて、次のような新しいバリエーションが登場しています。

魚介系醤油ラーメン: 煮干しや鰹節、昆布などの魚介ダシをたっぷり使ったスープで、あっさりしながらも深みのある味わいが特徴です。これにより、醤油ラーメンにさらに繊細な風味が加わりました。

しお味醤油ラーメン: 醤油ラーメンに塩を加えることで、スープの味がより軽く、爽やかな印象になるバリエーション。シンプルでありながら奥行きのある味わいが楽しめます。

トッピングの進化: 現代の醤油ラーメンでは、様々なトッピングが提供されるようになりました。例えば、煮玉子や焼き鳥、揚げ物をトッピングに使うなど、具材にも革新が見られます。

高級醤油ラーメン

最近では、高級醤油ラーメンを提供する店も増えてきました。特に、良質な素材を使い、じっくりと時間をかけて煮込んだスープが特徴です。また、店独自の特製タレや、手作りの麺など、細部にこだわり抜いたラーメンが提供されるようになり、ラーメンが「高級な料理」として認識されるようにもなりました。

4. 世界での醤油ラーメンの展開

醤油ラーメンは、日本国内だけでなく、世界中に広がっています。アメリカ、カナダ、オーストラリア、ヨーロッパなどの都市では、日本のラーメン店が増え、醤油ラーメンもその代表的なメニューの一つとして提供されています。

特に、アメリカのラーメン業界では、醤油ラーメンのスープに豚骨を加えるなど、アメリカ人の好みに合わせたスタイルも登場し、進化を遂げています。

5. まとめ

醤油ラーメンは、日本で最も古くから親しまれているラーメンのスタイルであり、長い歴史を持っています。その起源から進化を経て、現在では多くのバリエーションが登場しています。シンプルながらも奥深い味わいが、ラーメンの魅力を際立たせており、今後もその進化は続くでしょう。

久田健

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mreiyouscience · 4 months ago

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男料理〜えげつなく地味なこだわりその３〜

漬物であれば、野沢菜でなくても大丈夫です。お好みの漬物で。

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きんぴらにさきイカを隠し味に入れると良いのだそう。きんぴらセットがスーパーに売っているので、ストイックな方はごぼうを軽く洗ってささがきしますが、スーパーに売っているきんぴらセットを使いましょう。

揚げ物はあまり好きではないのですが、割とヘルシーかなと思うので、我が家の定番です。

幽庵焼きは懐石料理の代表格です。一般的に幽庵焼きといえば、鰆の幽庵焼きが有名です。とはいえ、家庭料理なので、さばの切り身でもいいし、鮭の切り身でもいいし、切り身であればお好きな魚で構いません。また、レシピ本には幽庵地を作るために、醤油、お酒、みりんを別々に煮立たせて、煮切り醤油、煮切り酒、煮切りみりんを作り、合わせていくことが定石ですが、そんな面倒くさいことをしなくても、醤油と料理酒とみりんを目分量で合わせればよろしいかと思います。そして、レシピ本には魚の切り身を串刺しして、うなぎの蒲焼のようにタレの付け焼きをしていくように書いてありますが、そんなことしなくても、ムニエルみたいに小麦粉をまぶして焼いて、焼目がついたら、幽庵地をかけるだけでよろしいかと思います。こういったことを邪道だと感じるかもしれませんが、本来幽庵焼きは炭火でうなぎの蒲焼のように付け焼きすることが定石ですから、家庭料理に落とし込むためにも、幽庵地が絡みやすいようにムニエルみたいに焼いて絡めることは至極当然といえるかと思います。尚、キホンの幽庵地に白味噌を加えれば、味噌幽庵ですから、そのあたりはその日の気分で決めればよかろうと思います。

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軽く下茹でをしたほうれん草を5分間お出汁に浸すから、おひたしなのです。とはいえ、真面目に「昆布だしでをとらなきゃ！」と考えずとも、顆粒だしに浸せばよいのだと考えれば、家族が喜ぶ飽きのこない定番家庭料理となるはずです。

中火にしてにんにく1かけをバターで色づけていくと、バターが茶色に色づき、音が静かになって、バターが茶色に色づきます。これでヘーゼルナッツの香りがする焦がしバター（ブール・ノワゼット）の完成です。この焦がしバターにほうれん草をサッと絡めてあげて、ザルに上げれば完成です。（焦がしバターにほうれん草のエグミ成分であるシュウ酸が溶けているので、焦がしバターはもったいないと感じても捨てましょう。）

ラタトゥイユは野菜のジャム（コンフィチュール）です。なので、野菜から溢れ出る甘みと旨味を存分に活かすためにも、ジャムのように煮汁の濃度をつける意識を持つことが大切です。そうすれば、コンソメ顆粒だしを入れずとも、塩だけで美味しく作れます。

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弱火で40分ほどしっかりと野菜を炒めて、塩のみで味付けするのがキホンかなと思います。その間ストイックにミネストローネと向き合う必要は無いと思います。時々気が向いたときにかき混ぜればいいんです。

ケッカ（トマト）ソースはフレッシュさが命なので、その日のうちに使い切りましょう。尚、冷製パスタのソースにも使えますが、クリスマスなどの特別なディナーのときにバケットに添えるソースとして重宝します。

ソース・タプナードは鴨肉のローストのソースとしてもパスタのソースとしても使える万能ソースです。割とガッツリ系のソースなので、食べごたえのあるソースかと思います。大切な人との特別な日を彩るソースです。

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