#炙燒綜合握壽司 | Explore Tumblr posts and blogs

tyhaodiary · 6 years ago

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我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。

我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各��各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。

另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。

韜光養晦，有所作為

隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。

在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。

第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。

近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？

當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。

台北喜來登安東廳「私饗之巔」

久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。

現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。

用餐日期:2019年6月19日(三) 天氣:晴氣溫:34。所在地：臺灣臺北市

Guest Chef: Dennis Lai Sommelier: Sam，專業侍酒服務。酒類:葡萄酒、清酒等。

環境:高雅舒適環境。餐點價位：＄＄＄＄元+10%起，￥￥￥￥￥+10%～。

佐餐酒

1.Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014。

2.Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40。

3.WeightStone Musan Blanc 2016。

4.Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015。

5.Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007。

6.S.PELLEGRINO Sparkling Water。

青蘋果/茴香/生蠔

Green Apple, Fennel, Oyster

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

第一道點心就震撼了，外型直接給我清爽、滿足、慾望，男人很難不愛這塊大生蠔。以冰涼清爽形式登場外，這也正是今日的解憂良品，由於ㄧ口無法解決，便先咬個一半。冰冷的身上可依稀看見些清冷冰沙，是由青蘋果、茴香、西芹榨汁組成，青蘋果帶來滋味的甜酸同時帶著青蔬果香還有點香甜。

不僅如此，主廚在生蠔殼中依序置入白乳酪、華盛頓生蠔、冰沙，並點綴小黃瓜丁、羽葉香菜、沖繩海葡萄、魚子醬以及特級橄欖油等等。海葡萄多汁，而魚子醬帶來鮮味，淋上冰沙酸香可口，相對的果香甜味帶來了衝突。吃了生蠔之綿密、��濃，非常美味可口，而濃郁綿密外鼻頭上有茴香陣陣飄香，這道前菜十分開胃，這對我這麼久沒吃生蠔的人來說，是爽度極高。

搭上Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014，來自澳洲的葡萄酒，綜合了些冰沙的果味，但會提出礦物香，但尾韻又拉出的清爽夏日水果，是夏日組合序曲。

竹蟶/海藻/酸奶

Razor Clam, Seaweed, Sour Cream

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

長條狀黑色外餅是一段工序製作的玉米餅殼，內餡包著調味的英國竹蟶，其中酸奶帶出飽滿的馥郁感，外殼雖硬實，咀嚼同時逐漸感受到玉米甜味，是道很舒服的點心。

這是第二道如Tapas的開胃點心，做法也挺費工的，服務人員解說這是以黃玉米煮軟，打成泥加上墨魚汁抹平，乾燥後再用刀切成竹蟶殼狀，放入烤箱烤軟，內餡是先以竹蟶淋上白酒清蒸後加入澎湖青海藻、黃檸檬皮、巴西里葉以及法式酸奶油拌勻製作成內餡，過程確實費了不少功夫。

搭澳洲的Craggy Range Sauvignon Blanc，她金黃淡雅色澤，冰涼的狀態下是剔透色澤，酒的氣味清新帶著豐富的果香，乾爽水梨鳳梨柳橙等果香，飲下細嫩柔和的味道，但免不了澳洲長相思的芭樂、清新果味，不果也多了層乾爽的礦味香草氣息，清新風格優雅美好，尾韻也不失去繽紛果香，仍有十足新世界風味。

與料理結合無論先後，都滿有意思的，應該說是一種均衡感，既不太果味但也帶來鹹甘礦味，但在口中表現的溫和不刺激感十分舒適。

紅甜菜/帝王蟹/白蘆筍

Beetroot, King Crab, White Asparagus

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

喔喔..用裝盛魚子醬的容器覆蓋，這裡面藏了什麼特別？原來是紅甜菜魚子醬，從外形顆粒如同魚子醬，不過顏色則是透紅透紅的紅甜菜醬汁滴成的類魚子醬。

服務人員解釋，這是用虱目魚熬的湯，煮至濃稠，然後加入紅甜菜汁，再將葡萄籽油冷藏後，下面隔著冰，再將濃縮高湯一滴滴滴下，透過油水分離方式變成球狀。襯底是北海道帝王蟹，經過白酒蒸過後剝成絲，加上法國白蘆筍、紅蔥頭、甜蘿勒、檸檬、特級橄欖油以及香檳醋等等拌勻，光是聆聽過程就能體會之難。

這一點一滴製作的類魚子醬，入口的口感更滑溜，有像小時候喜歡買的一種果凍果汁的口感，然後配上帝王蟹涼爽鮮美，特別的是鮮味除了精緻，還是用鮮美滋味來形容。

搭白酒，鮮明的礦香，酒體有種層次，像溜滑梯一樣，果味、礦味，尾端呈現鮮味，尾韻還有點..生蠔感。

安東廳布里歐許

一整條的安東廳布里歐許，服務人員告訴我這是他的最愛，不瞞他說，布里歐許很難不愛，軟彈綿細，不用沾任何東西，都很迷人。

而這道麵包皮稍微翠，易撕柔軟，入口香甜彈軟，無論是抹上帶點燻味的奶油也好還是等等的鴨肝料理，都十分美味。

黑醋栗/煙燻白鰻/鴨肝

Black Currant, Smoked Eel, Duck Foie Gras

第三道料理是「鴨肝」，上層調味的是經過白酒熬煮過的黑醋栗果醬，下層是經過牛奶炮製去腥的，在經過干邑與波特酒醃製的鴨肝，當然也經過多道程序，中層是雲林的白鰻魚，且冷藏熟成3天軟化魚肉，淋上清酒蒸上多時，拔刺以蘋果木屑冷燻3小時。

襯底的仍是鴨肝，切小塊入口，相當蜜且帶果凍酸甜感的滋味，再加上鴨肝微微特別的氣味，中間穿插鰻魚的可口風味，有點大口咬吃的衝動。

可以塗上安東廳布里歐許，香脆可口好吃。布里歐許加上有些燻味的奶油，真是有夠邪惡的好吃。

夏季松露/蕎麥鬆餅/康提乳酪

Summer Truffle, Buckwheat Waffle, Comté Cheese

松露片刨成如此十分讓人興奮，下頭是蕎麥做成的軟彈鬆餅，中間包袱是紅酒康提乳酪醬，蕎麥鬆餅抹上黃酒康堤乳酪醬，然後再刨上大量的義大利阿爾巴新鮮松露，瘋狂阿。

這道料理像甜點？但不是，取起鬆軟速速咬下一口，這道料理除了松露讓人誘惑以及微脆的口感。

在咬到軟嫩鬆餅，竟然有種原野滿足感，尾韻又散發康提乳酪帶來點風味香，理想啊。

海味乾貨清雞湯

Dried Seafood and Chicken Broth

搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

還是一道複雜程序的熱湯，首先看到的是高腳白酒杯裡放入新鮮山蘿蔔葉，湯品則是以用蘆花老母雞熬煮的雞湯基底。

將土雞肉、乾海螺、乾劍蝦、干貝、金華火腿、乾燥牛肝菌等等熬煮過濾後，隔冰冷卻等繁雜工序製作出如茶色感的清雞湯。

白酒杯淋入清湯後，沖出山蘿蔔葉香氣乾貨干貝、金華火腿…等等還有很多，這種用法式清湯方式燉煮的老母雞湯，襯上山蘿蔔葉，顏色看似重濃但口味，輕盈帶著濃濃的人情味，而這人情味…就是..我用台灣市集來形容。

搭上米種鳥取縣，米種強力40精米步合的純米大吟釀，入口清爽��淨然後突出清新果香像荔枝皮像青蘋果皮等等，尾韻略顯米香很舒服。清酒，酒體衝出乾爽果味的激情，有點台日風格…那種情境。

北海道馬糞海膽·甘藍菜燉飯

Hokkaido Sea Urchin with Cabbage Risotto搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

第七道菜是「北海道馬糞海甘藍菜燉飯」，一道以日本海膽握壽司的概念燉飯。米不是義大利米而是使用新潟縣的好米越，以白酒、魚高湯、紅蔥頭、鮮奶油、甘藍菜等炒過並小火熬煮一陣子後加入陳年36個月的Parmigiano-Reggiano與新鮮蝦夷蔥。

接著待完成後放上一點Parmigiano-Reggiano炙燒，再放入馬糞海膽撒上鹽之花，最後以小豆苗沙拉點綴於上。

上層一如層層塊塊的北海道馬糞海膽，帶著濃濃的炙烤味，挖起一瓢，濃稠的口感就是我最愛的燉飯風味，馬糞海膽爆出的鮮香猶如曾經在小樽嗑的海膽丼飯，濃香馥郁中帶著燒烤香味，儘管是義大利料理但產生的是濃濃的日本味，無論海鮮、燒烤還有米香。

搭清酒與燉飯搭配，均衡拉出果香使得酒體變得更淡，更舒服，這選的好。

榛果奶油烤干貝·羊肚菌與綠蘆筍

Hazelnut-crusted Scallop with Morel and Green Asparagus

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第八道料理是「榛果奶油烤干貝羊肚菌與綠蘆筍」，到目前為止，不愧私思饗之巔啊，道道用料兇狠工序繁雜，這道料理也不意外，干貝是讓呈現微溫狀態，所以這熟度像是多生不熟但真的切下輕薄柔軟，這是北海道生食干貝。

北海道干貝上方抹上榛果奶油是經過炙烤過，而散發奶油香氣，這榛果正是來自義大利皮蒙區，盤子週邊為青豆、蘆筍以及經過紅蔥頭、大蒜、雞高湯、紹興酒一起香炒的法國野生羊肚蕈，最後淋上以洋蔥、綠蘆筍、雞高湯、碗豆仁等煮成醬汁青雞湯。

干貝生但柔細如肌膚，入口柔嫩即化帶著干貝鮮美，湯頭勻稱可口，羊肚菌彈柔帶著難形容的羊肚菌香，加上清爽蘆筍青豆，又是一道滿意的鮮料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016，可說是臺灣最出風頭的葡萄酒，顏色清悠乾爽，淡淡檸檬色但氣味衝出一股甘甜的甜蜜的熟悉的如荔枝、如蜂蜜、如鳳梨、如…甜甜的水果汁收乾的甘甜味，飲下沁涼勻稱帶著青青草原的露水草地芬香，口感溫和酒體柔細尾韻帶著甜美果味，蜜餞味。

搭上這道菜是表現了整體口感，這是勻稱是均衡，留下一種柔軟軟弱的口感，尾韻拉出蜜餞焦糖甘甜香。

清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁

Steamed Grouper with Herb and Clam Sauce

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第九道仍是道海鮮料理「清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁」，這道工序也是細心，澎湖野生七星斑三進三出蒸煮，讓肉質不過熟硬而嫩熟帶著鮮美彈性。

襯底的高湯是以海瓜子、魚高湯、酸黃瓜、法國海藻奶油、日本清酒、蝦夷蔥、蒔蘿調製而成，此外週邊還有久久未吃到百合切塊，此外還有去皮毛豆仁，這一道料理還別出心裁的再置入耐熱膠膜，再加熱膨脹，上桌後再由服務人員剪開。

冒出汩汩蒸煙，這野生蒸鱸魚十分美味，夠鮮美，百合肉、青豆、海瓜子肉、口感皆相近，搭上湯汁相當美味，尤其那魚肉，白中帶生卻食不生，脆香百合我老認為有點菱角味，香草點綴明亮風味，好吃的魚料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016溫順柔和，非常均衡，而尾韻是明顯的蜜餞焦糖甜香。

乾式熟成頂級無骨牛小排左綠胡椒醬汁

Dry-aged Prime Short Ribs with Green Peppercorn Sauce

搭配酒款

Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015

主餐我選擇的是頂級無骨牛小排，是經過七天乾式熟成的prime牛小排，先58度低溫加熱後，再將雙面香煎。

週邊配菜有燙軟後冷卻的水田芥並加入白乳酪打成泥，還有北海道洋蔥切半再炙燒；還有甜菜蘋果醋醃漬酸甜的珍珠小洋蔥，還有以奶油雞湯香炒的法國黑喇叭菇。

醬汁也不容易，帶點嗆感，也是主廚用青花椒跟綠胡椒加入干邑白蘭地以及鮮奶油與奶油等等調製，相當精彩豐富的主菜料理。

忍不住切取一塊了，熟成的肉體在熱光滑肉質堅實而充滿油花，皮脆肉嫩帶著豐富的油脂，真讓人滿足，搭上有白蘭地綠胡椒等製作的肉汁等製作醬汁，沾上點均勻風味，可口而帶點刺激，佐上一旁配菜還有綠奶油香味醬汁，多了濃香味。

搭Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015紅酒，柔紅清淨，酒面高壓，氣味帶著辛香料、土壤混香草，甘草、巧克力、黑胡椒、核果、黑醋栗、黑莓醬料，味，飲下光滑後帶著黑醋栗以及黑莓黑櫻桃醬的滋味，接著辛香料如胡椒、甘草味衝出，櫻桃味前，椒鹽胡椒味後，尾韻殘留風乾果皮香，層次豐富的教皇新堡。與我原先準備帶來開瓶的酒款一同，直覺想到教皇新堡。

搭上牛排，其辛香味維持著與紅酒融合，酒體的苺果醬味增強，酒體柔順，尾端與原味均同相當融合。

小黃瓜莫希多

Cucumber Mojito

甜點前清口小品是Mojito雞尾酒的概念，又有點分子料理的模型甜點，Dennis說明這是以將新鮮小黃瓜榨汁，加入白蘭姆酒、糖、薄荷、新鮮萊姆汁等等配料與酒做成冰沙，然後灌入球型模具，製作成冷凍小圓球。

然後再將可可脂加熱融化，以竹籤串住快速泡到可可脂中，可可脂沾附冰沙球表面形成薄膜後，置於冰箱冷凍，在上桌前取出退冰至半結凍半液態後上桌。

一口咬定，是的清口小點，一咬爆漿，立即果感小黃瓜、薄荷以及盤附上頜啜允代融化的可可酯，果然如mojito的沁涼香氣，舒適好吃。搭上微發酵的茶加上氣泡水，香氣四溢帶點果感，口感跳跳的氣泡感，乾爽。

氣泡茶

吃甜點同時附上一款經過為發酵的茶葉，然後與冰涼氣泡水融合，飲下清爽帶氣泡甜跳刺激，不澀而留香的茶品。

水蜜桃梅爾巴·東加豆冰淇淋

Peach Melba with Tonka Bean Ice Cream

搭配酒款

Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007

餐後甜點，先是端上一顆蓋上透明薄衣的冰凍水蜜桃，經解說這薄衣是檸檬馬鞭草、糖、水、洋菜粉一起煮滾，冷卻後凝結成凍切成正方形的樣態，而水蜜桃則是來自加州水蜜桃，去皮後加入香料糖水、水蜜桃汁、大溪地香草、錫蘭肉桂等等，以真空20秒方式讓糖水快速滲透。

而切開時發現原來東家豆冰淇淋藏在其中，這是用蛋黃、糖、牛奶、鮮奶油、東加豆一起加熱然後隔冰塊快速冷卻後，以冰淇淋機製成冰淇淋，精彩好吃。

法式千層酥、加州杏��片、蛋白糖霜以180度烤30分鐘。而森林莓果醬的部分是以紅醋栗、黑醋栗、黑莓、藍莓、野草莓、糖小火熬煮成醬汁。裝飾物是用新鮮紅紫蘇苗、檸檬馬鞭草葉等等配置。

最後主廚Dennis也來桌邊精彩以液態氮方式將食用玫瑰、覆盆子、草莓、糖、錫蘭肉桂一起煮好後冷卻，炒成冷凍玫瑰覆盆子慕斯冰沙，並撒在水蜜桃甜點上方。

這道甜點我感覺十分小女孩的直覺..嗯嗯我怎麼直覺想到演Tony Stark女兒的那位小女孩Lexi Rabe，除了粉紅粉紅，梅果清新，冰涼而十分酸香，水蜜桃冰涼半冰感，外層那道粉粉果凍衣，口感美麗，小清新，液態氮製作的食用玫瑰與覆盆莓果，酸甜如冰清新爽口的點心。

搭上Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007來自南非的香甜酒，呈現琥珀金黃色澤，酒腿緩慢流下，光澤高貴，氣味帶著清新的草皮，乾爽的雅雅香，有種棉被的氣味，是一種香草香；口味，甘甜而輕柔，綢密口感甜度恰好，不如其他產區甜酒過於死甜，尾韻微微酸香清新脫俗。

與甜點搭起來聽可口香甜的，把甜度降低了些也讓蜜桃香氣突出，整個過程都十分舒適，理想的搭配。

精緻茶點

Mignardise

瑪德蓮、百香果水果軟糖、可麗露，最後與我點的咖啡拿鐵共舞，結束豐富的一餐。

熱拿鐵

Café Latte

最後飲品我選了拿鐵，不過，總覺得飯店的拿鐵總是像曹孟德下的一道夜哨口令「雞肋」。

關於「私饗之巔」

這是一場客座活動，時間是108年6月19日至23日，台北喜來登安東廳近期的策略超展開，我不敢臆測餐廳的企圖還有遠大的目標，不過能邀請神秘私廚Villa Ollila的主廚到此客座也算是慧眼識英雄，私廚餐廳也將團隊帶來安東廳為賓客服務，這同時也是對於美食界觀察家多了一點敏感度。

尤其安東廳連兩年獲得米其林的推薦，似乎也想追上17樓的二星餐廳「請客樓」，不過性質不同不太好互相比擬，但這場客座卻也能讓更多愛好美食的人，關心餐飲的人認識，餐飲界還有很多百里溪、膠隔與孫叔敖。

主廚賴俊源Dennis Lai，除了曾於榮獲Asia 50 Restaurant的樂沐餐廳（Le Mout）擔任副除外，也曾於樂沐延伸的餐廳擔任主廚，結束在樂沐的工作之後來到臺北並受邀擔任私廚Villa Ollila主理人，一展法式廚藝身手，此外Dennis也時常遊歷歐美以及日本，不侷限在自己的專業，也從各國的餐飲風俗中找出創新思維，同時反映自自己的料理之中。

國際關係中有一個理論稱為Interdependence Theory，儘管��的是不同國家之間因為不同行為而彼此依賴影響，角色位移在餐會之中，不免也有這幾分敏感，餐廳要練就功力，主廚則以此出發，期待未來可以看見新作為。

小結

說起來有趣，今天才是第一回見面，而我對他的認識來自於其他餐廳描述，例如已經歇業的花蓮日式料理「蓁菓湜」，臺南握壽司餐廳「壽司天」等，Dennis品味美食不眼高手低，特別喜愛直接不做作的味道，也不喜歡刻意模仿的味道。

而在他的12道料理當中也反映了他的個性，工法繁複彈道味道協調，不算什麼炫技用王牌投手的華麗直球對決形容也不為過，而論今天的料理喜愛��多，生蠔、海膽燉飯、干貝、七星斑等都是想再來一份，而牛小排的油脂晶透狀在我腦袋回��，不是臺灣牛排館牛肉，印象都是日本的米其林餐廳還有少數臺灣的餐廳也有吃過；最可愛的是甜點，連我這個對水蜜桃沒興趣的人都吃得開心滿意。

分享客座活動

「私饗之巔」

客座地點：台北喜來登安東廳

客座主廚：賴俊源Dennis Lai

料理種類：現代法式料理

菜單：12道料理

Wine Pairing : 5杯

服務團隊：Villa Ollila及安東廳

決算於廟堂之上 —「私饗之巔」我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。韜光養晦，有所作為隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。台北喜來登安東廳「私饗之巔」久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。用餐日期:2019年

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fresa-lu · 4 years ago

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台南日式【東加和漢創作料理】精緻味美中日式創意料理吃到飽.職人用心呈現風味.│台南市政府│安平美食

台南日式料理吃到飽****【東加和漢創作料理】. 東加和漢創作料理是東東集團旗下日式餐廳. 位在台南市政府對面，空間寬敞明亮有質感. 以冰淇淋飲品甜點以及單點式菜色無限暢食. 新鮮現切大塊生魚片，握壽司，滿足饕客最愛！２０２１/１１/０１起恢復單點吃到飽用餐模式��

台南日式吃到飽「東加和漢創作料理」精緻味美中日式創意料理.職人用心呈現風味

✔平日午膳：$568+10%/人. ✔平日晚膳及假日午晚膳：$668+10%/人. ２０２１/１１/０１起恢復單點吃到飽用餐模式～

東加和漢創作料理│餐廳外觀

東加和漢創作料理周邊很好停車，就在台南市政府對面. 從外面可以看到餐廳建築頗有規模，占地廣大.

東加和漢創作料理│戶外麵包攤

夜晚外頭還有著各式手作麵包販售. 價格不貴，選擇很多. 有想買的話，早點過來才不會選擇性變少. 買了隔天當早餐很不錯.

東加和漢創作料理│室內環境

從麵包攤旁小巷走進來才是餐廳門口. 進行實聯制及體溫測量，手部消毒才能入內.

餐廳室內空間超級無敵大，光線很溫暖. 座位有四人座到十人座都能安排. 最後面還有幾張大圓桌呢！想要舉辦活動聚餐，這裡相當適合.

天花板上的吊燈也很有設計感. 加上走道上的竹編藝品，充滿溫暖的氛圍！

我最喜歡坐在窗邊位置，戶外庭院充滿綠意.

多款汽水機、咖啡機等自由取用.

鮮蝦手捲、松葉蟹手捲

松葉蟹手捲

細緻水嫩的松葉蟹肉. 搭配小黃瓜、高麗菜絲，還有海苔片. 清爽脆口讓人喜歡.

鮮蝦手捲

夾入一尾鮮蝦的口感也很鮮美！

山葵章魚

滿滿海味的一道～彈牙鮮嫩的章魚拌上山葵微嗆口，好涮嘴. 很精緻開胃的前菜小點.

黃金芥末豬排

喜愛炸物點心的，推薦黃金芥末豬排. 表面炸炙金黃酥脆，外酥內軟嫩. 豬排厚實又嫩，口感很好～沾上黃金蜂蜜芥末醬更提味.

油亮金黃的炸豬排超大塊又厚切！光看就覺得很美味，想咬一口.

明太子手羽

我好愛明太子的日式料理. 看到這道明太子手羽馬上點餐！

烤製得外層酥香脆口，裡頭肉質滑嫩不乾口. 結合了明太子，多了獨特的鹹香滋味. 是很人氣的單品小點哦！

蔬菜天婦羅、蝦天婦羅

蔬菜天婦羅

有著地瓜、茄子、杏鮑菇、南瓜、彩椒等蔬菜. 炸起來清爽不油膩，沾上特製醬汁很夠味.

蝦天婦羅

一樣的蔬菜天婦羅拼盤. 再搭配二尾鮮蝦天婦羅. 蝦肉入口細緻彈牙，麵衣酥脆. 整個來說吃起來很鮮甜.

沾上白蘿蔔泥醬油，清甜滋味更顯了蝦肉甜美.

酪梨鮭魚焦糖捲（４貫）

表面裹上酪梨，再炙燒上焦糖. 吃起來田田香香又脆口，整個味道好濃郁！還有壽司米的彈牙，超推薦必點.

美式加州捲

相對於酪梨鮭魚焦糖捲來得爽口. 一樣做得精緻小巧份量，女生一口吃也很優雅.

水針魚握壽司、浦燒鰻握壽司

水針魚握壽司（２貫）

市面好少見水針魚握壽司. 水針魚的肉質好細膩，給得份量不小. 肉質口感我們很喜歡.

浦燒鰻握壽司（２貫）

好愛浦燒鰻的重口味，給料也很誠意. 搭配彈牙的壽司米. 吃完還想再吃一個！

綜合刺身

以當日漁獲來拼盤綜合刺身. 當天有台灣鯛魚、鮪魚、鮭魚.

各式生魚片切得超大塊，光看就覺得很新鮮. 讓人忍不住口水直流. 擺盤也很漂亮.

旗魚肉質綿密細嫩，吃進嘴裡就化在舌尖帶出鮮香.

鮭魚不用多說，是多人喜愛的生魚片刺身首選. 油脂豐厚，紋路漂亮. 入口香氣飽滿，有著自然甜味，嫩滑口感太銷魂.

鮪魚許多老饕級的最愛！厚切豐盈的魚肉，獨特的鮪魚香氣，吃起來就是不一樣.

松阪西京燒

一大盤端上桌！切得大塊，微微油亮的超級吸引目光. 看起來就是誘人味蕾.

松阪豬獨特的脆嚼口感，還有迷人的油脂香氣. 吃起來不會乾柴，口感很好，帶著肉汁. 送入嘴哩，慢慢嚼著，真的很香呀！

甜點

滑嫩的奶酪好好吃！

多樣菜色的選擇，寬敞明亮的空間. 從雙人用餐到多人聚會，都能滿足客群的需求. 我們這��吃得很滿足，現切新鮮生魚片更是過癮. 假日時與朋友家人用餐時的日式料理好選擇～

【東加和漢創作料理】 > 時間：11：30～14：30│17：30～21：30 > 公休：無 > 電話：（06）293-6988 > 粉絲團搜尋：東加和漢創作料理 > 官方網站：東加和漢創作料理 > 地址：台南市安平區永華路二段41-1號 > （22OCT21│本文純屬美食分享文│餐點口感及現場客源可能不同）

#東加和漢創作料理 #台南

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shiamilong · 5 years ago

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【#望月家】台中超人氣日式料理，網友一致好評 (Google評論4.9)，湯品裡面的牛奶蛤蠣尺寸...好大，平實的價格、高級的美味 ---------- 【店家資訊】 ⏳時間：11:30–13:30, 17:30–20:30 📞電話：04 2314 0027 📮地址：台中市西區忠明路60號 ---------- ▪️ 味噌燒豚丼定食 $290 ▪️ 照燒雞腿丼定食 $190，+$199升級c套餐（今日手卷、烤物、土瓶蒸） ▪️ 綜合握壽司定食 $290 ---------- 🔺味噌燒豚丼這裡的燒豚用的部位是松阪豬，特有脆脆的口感蠻迷人的。利用味噌醬料來燒烤，最後炙燒後再上桌，整體的香氣呈現很不錯。米飯淋有鹹甜醬汁很好入口。一旁提供兩種泡菜、醬菜等等配菜，也讓整碗丼飯的味道更加豐富 - 定食會有一碗牛奶蛤煮的海帶味噌湯加上一份蒸蛋，蒸蛋滑嫩嫩的口感口味都不錯。牛奶蛤...也太大了吧😅，很澎湃❗️ - 🔺照燒雞腿丼 + c套餐一整隻的雞腿很霸氣，雞腿肉質紮實有彈性，滿滿的照燒醬鹹甜鹹甜很加分。 👉今日手卷依據當天採買的食材來變化，每天的手卷都會有些許的不同。我們今天這份手卷，有品嚐到牛肉、松露、米飯等等的結合，香氣、口味都很棒 👉烤物今天的烤物是魚下巴，魚油香氣很豐富，肉質也很軟嫩，沾點胡椒鹽提味很好吃 👉土瓶蒸這個土瓶蒸好給力，蛤蜊、九孔鮑、魚肉、鮮蝦、菇菇...等等，湯頭很鮮美 - 🔺綜合握壽司干貝、鮭魚、鮪魚、花枝...等等的綜合握壽司，一份可以吃到多種口味，我們很喜歡干貝的嫩、鮪魚的古溜、還有花枝微微發Q彈的口感，沾點醬油提提味就很好吃 ---------- 🏷️分類標籤🏷️ #蝦米吃台中 ---------- - - - #台灣 #台湾 #臺灣 #台中 #台中市 #台中美食 #taichung #taiwan #tainchungfood #foodie #蝦米龍 #台中午餐 ##台中晚餐 #台中日式料理 #台中日本料理 #台中西區美食 #台中人氣美食 #人氣美食 #日本料理 #丼飯 #握壽司 #壽司（在望月家） https://www.instagram.com/p/CDBej5fDgdh/?igshid=1kg5a7y9a1vg6

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fongtai · 5 years ago

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位在東區的18 EAST無菜單日料，享譽盛名，朋友間吃過都是讚不絕口，上回Vivian生日聚餐來吃過一次，就決定要再次回訪來了！果然樣樣精緻又美味啊😽 ☘冷盤前菜☘ 擺盤很池塘風的前菜，柴魚凍沾著鮑魚塊，蘿蔔片捲著魚肉，入口也讓人驚艷。 🦑當季生鮮組🐟 本來是不太敢吃生食，但這批真的鮮甜耶。謝謝貼心換掉生蝦，生蝦蟹過敏真的很沒口福。 💘烏魚子炙燒干貝💘 私心最愛，因為太喜歡烏魚子的香味了，新鮮的大干貝，裹上炙燒出香味的烏魚子，甜甜鹹鹹，怎麼能那麼好吃啦！ 🥕蘿蔔小籠包🥕 居然外皮是有脆度的，清爽甜味很開胃啊！ 🌸櫻花鹽釜燒🌸 像鯛魚燒般可愛的一道菜，是用特調醬汁醃漬甘鯛，櫻花葉包裹魚肉，最外層包覆厚厚的鹽，利用鹽導熱熟成，完整保留湯汁，濃郁櫻花香入口，又可愛又可口啦！ 🍄烤姬松茸🍄 除了菇的香味，吃到尾韻，還有著杏仁的味道，熱愛杏仁的朋友應該是會非常喜歡。 🐡不知名烤魚🐡 哈哈哈就是忘記名字的烤魚啦～連魚鱗都烤的喀滋喀滋的，香香脆脆的配上Ｑ彈魚肉，口感像吃脆餅，好吃的咧！ 🍢綜合炸串🍢 炸類食物最重要的是炸粉啊！這套炸物拿捏得很棒，不油不膩，剛剛好的保留著食材鮮甜美味。 🐂爐烤牛小排🐂 用無花果大葉包覆著牛小排，再放到日式土陶爐炭火燒烤，這香味真的是太誘人，肉質厚實又軟嫩，真的是色香味俱全的佳餚！ 🍣豪華握壽司🍣 店家很怕客人吃不飽ＸＤ再來道豐盛的握壽司組，黑鮪魚細緻油花，油脂豐腴，炙燒過的油鰈，入口即化，海膽，鮭魚卵濃縮的鮮味，鮮美，醋飯酸度恰到好處。 🍲滑菇味噌湯🍲 結尾來碗淡而有味的味噌湯，配料豆腐，海帶芽跟滑菇，帶著微微的發酵感與蔥香，暖呼呼的幸福啊！ 🍈哈密瓜＋手作點心🍰 飽到天靈蓋了，還是嗑的下甜點，哈哈哈，開心的劃下完美句點😽 18 EAST承襲了日本壽司師匠的傳統湛手藝，並憑著多年純熟廚藝經驗巧妙玩轉西方多樣性的擺盤設計，讓料理有最純粹且最鮮美的和食滋味外，也兼具繽紛搶眼的西式風貌。訂位專線☎️：(02)2711-6110 地址：台北市大安區光復南路308巷18號國父紀念館二號出口直走🏃🏻‍♀️🏃🏻‍♀️🏃🏻‍♀️ #18EAST #創作和食料理 #豐洲市場 #東區頂級日料 #國父紀念館 #台北東區美食 #日式料理 #創作和食 #日式套餐 #日本直送 #刺身 #海膽 #うに #無菜單料理 #おまかせ #ThisAttackComesFromTaiwan #吃貨人生 #吃貨芳 #芳姐食記🇹🇼#Taiwan #Taipei #google #MobilePhotography #手機攝影📱 （在 18east創作和食料理） https://www.instagram.com/p/B_fAf6Tnrff/?igshid=usc99th4o8pk

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tainanlohas · 8 years ago

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《纓風壽司 🍣🍣🍣》 http://www.tainanlohas.cc/2017/08/blog-post_7.html

🏢地址：台南市永康區正強街201號 📱電話：06-2013459 🈺營業時間：週一到週五 10:00 - 14:00、16:30 - 21:00；週六日：10:00 - 21:00 🈚公休：無

七美島海鱺刺身 NT. 280（當日限定��，屬於比較脆口又有彈性的生魚片，肉質還算紮實

炙燒比目魚握壽司，魚肉油脂的部分沒有之前在達也吃得那麼多，不愛油脂的人會比較喜歡

生魚海景丼 NT. 280，五顏六色的綜合生魚丼飯，看上去相當誘人

澎湃福氣海鮮丼 NT. 420，海鮮丼的豪華版，也是纓風第二貴的餐點，那為什麼沒有點第一貴的呢？因為第一貴的著重在天使紅蝦、海膽、干貝與鮭魚卵上。雖然很高檔，但看起來似乎沒那麼吸引人

炙燒總匯 NT. 350/共8貫，基本上就是所有炙燒類的握壽司各一貫

#台南美食 #樂活台南 #台南 #tainanlohas #tainan #美食

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yahoo-twpromo-2019jfoodo-sake · 6 years ago

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美食搭日本酒正夯！11間人氣餐廳推薦

＊酒後請勿開車，未成年請勿飲酒

日本酒與各式餐點搭配不僅能創造出獨特風味，更是種高雅的飲食樂趣。若煩惱不知上哪品嘗美食搭日本酒？別擔心，本篇幫你精選11間台北人氣餐廳，不但提供精緻料理，於活動期間內前往，各家餐廳更別出新心裁幫你巧搭最Match的日本酒套餐，心動了嗎？今晚不妨就來好好小酌一番吧！

推薦1.大龍蝦

帶著在海鮮餐飲二十幾年頭的經歷，柯總經理領銜廚藝精湛的團隊，不只延續傳統經典懷舊台菜的好味道，更研發許多新菜譜。從櫻花蝦花生、炒山瓜子等下酒菜，到一天限量不到10隻的脆皮雞等，讓懂吃懂品味的老饕讚不絕口。

【店家Data】地址：台北市吉林路45號電話：02-25716688 網址：https://www.facebook.com/biglobster.seafood.restaurant/ 營業時間：11:30〜14:30、17:30〜22:00 公休日：無活動期間：2019/11/21～2020/1/31。※除夕至初二不適用。

推薦料理： ★楯野川風流純米大吟釀雙人套餐  原盅雞炖翅、鮮露蒸龍蝦、香酥鮮蝦卷、炭烤羊小排、清蒸海上鮮、季節性時蔬、松阪干貝粽、合時鮮水果、精美甜品使用海鮮：龍蝦、蝦捲、海魚、干貝  搭配日本酒：楯野川風流純米大吟釀  價錢：5,880元+10%

▲以龍蝦、海魚等海鮮為主的套餐搭配微辛口純米大吟釀，讓美味更加倍。（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

推薦2.吉兆割烹壽司

由許文杰主廚與曾正文主廚巧手捏製美味壽司，連續榮獲兩屆米其林星級肯定。裝潢秉承日本壽司店的低調奢華，氣氛雅緻。嚴選當季食材，承襲正宗日本握壽司料理精神，常邀請知名主廚跨海來台客座與交流，帶給台灣消費者不同的日料饗宴。

【店家Data】地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷48號電話：02-27711020 網址：https://www.facebook.com/吉兆割烹壽司-Kitcho-457993757686807/ 營業時間：12:00～14:30、18:00～close 公休日：週日活動期間：2019/12/1～12/30。※每日限定四客，須於訂位時提前告知。

推薦料理： ★單人套餐季節魚生、握壽司、味噌フォアグラ(鵝肝) 茶碗蒸、鮟肝手巻、鯖海苔巻、昆布白子塩燒使用海鮮：各式海鮮  搭配日本酒：  季節魚生-----澤屋まつもとTojyo   握壽司------賀茂金秀13度特別純米原酒   味噌フォアグラ茶碗蒸 ------賀茂金秀雄町純米吟釀   鯖海苔巻-------大七生もと純米酒價錢：5,000元+10%

▲針對不同的海鮮食材與料理方式，搭配不同的日本酒，更顯出細緻的日式餐飲風格。（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

推薦3.心白 Shinpaku bistro & bar

隱身行天宮旁的小巷內，以義式料理搭配清酒的獨特餐點廣受好評，不管是餐點還是日本清酒都具有相當水準，可以嘗試到不一樣的「日義餐酒搭」。

【店家Data】地址：台北市中山區松江路372巷28號1樓電話：02-25910609 網址：https://www.facebook.com/shinpaku/ 營業時間：17:30〜23:59 公休日：週一活動期間：2019/11/19～2020/01/31。※除夕到初四公休，初五開始營業。

推薦料理： ★生蠔+春霞緑ラベル純米吟醸酒= 550元  ★奶油蟹肉佐豬油麵包+栄光冨士蛇眼純米大吟釀酒無濾過生原酒720ml = 560元  使用海鮮：生蠔、蟹肉  搭配日本酒：春霞緑ラベル純米吟醸酒、栄光冨士蛇眼純米大吟釀酒無濾過生原酒

▲特別為這兩支酒的各自特性所設計出不同的下酒菜，值得細細品味。（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

推薦4.大倉久和大飯店－山里日本料理

源自東京、位於台北的大倉久和大飯店指標性餐廳，延續來自日本的料理精神，將四季之美融入餐點之中，讓料理宛如藝術。餐廳又區分為「鐵板燒區」、「和食區」、「天婦羅區」與「壽司區」，可品味到純正而雋永的日式料理。

【店家Data】地址：台北市中山區南京東路一段九號電話：02-25231111 網址：https://www.facebook.com/TheOkuraPrestigeTaipei/?ref=br_rs 營業時間：11:30～14:30、18:00～22:00 公休日：無活動期間：活動期間2019/11/21～2020/1/31。 ※不適用期間如下： 2019/12/31-2020/1/1、2020/1/23-1/29。

推薦料理： ★天婦羅套餐前菜　　　季節三種前菜天婦羅　　海老一尾　　　　　　干貝紫蘇捲　　　　　香菇蝦丸　　　　　櫛瓜　　　　　筊白筍　　　　　牡蠣　　　　　馬頭魚　　　　　銀杏　　　　　無花果御食事　　天丼蓋飯（附味噌湯）　　　　　或天丼茶泡飯　　　　　漬物　　御食後　　季節水果甘味使用海鮮：蝦、干貝、牡蠣、馬頭魚搭配日本酒：京都澤屋純米吟釀雄町價錢：2,000元+10%

★天婦羅套餐前菜　　　季節三種前菜天婦羅　　明蝦一尾　　　　　　牡蠣　　　　　鱈魚白子　　　　　　香菇蝦丸　　　　　日本小洋蔥　　　　　筊白筍　　　　　姫鯛　　　　　海膽腐皮卷　　　　　星鰻　　　　　銀杏　　　　　無花果御食事　　天丼蓋飯（附味噌湯）　　　　　或天丼茶泡飯　　　　　漬物　　御食後　　季節水果甘味使用海鮮：明蝦、牡蠣、姬鯛、海膽、星鰻、鱈魚白子搭配日本酒：新潟越乃寒梅純米吟釀灑價錢：NT$3,500元+10%

▲當季及熱門食材搭配純米釀，讓食材自然的甜美溫潤表現無遺。（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

推薦5.旺盛苑

品嘗肉的新鮮原味，由二十年以上經驗的專業燒肉主廚坐鎮，全程手切處理，半開放式的廚房、現點現切的新鮮肉品，搭配適當調味就非常加分。搭配自家醃製的泡菜也能品嘗到不同的好滋味。

【店家Data】地址：台北市大同區重慶北路三段21號電話：02-25995108 網址：https://www.facebook.com/旺盛苑和牛燒肉-2242377999332892/ 營業時間：18:00〜0:00 公休日：無活動期間：2019/11/19～2020/01/31。※除夕到初四公休，初五開始營業。

推薦料理： ★旺盛苑和牛冰淇淋(生牛肉上面放海膽)-780元(組合餐)  免費搭贈東洋��人一步60ml 兩杯  ★海鮮盛合-1580元(組合餐)  冰卷一份、北海道干貝一顆、澳洲國王蝦兩支、北海道扇貝兩顆  仙禽獨角仙 720ml 加價購1,680元使用海鮮：海膽、冰卷、干貝、國王蝦、扇貝  搭配日本酒：東洋美人一步/仙禽獨角仙

▲海鮮拼盤搭配上日本酒更顯細緻清甜。（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

推薦6.明壽司

位於雙城街，靠著口碑在臺北的日本人圈子中打出知名度的江戶前壽司名店。因為講究食材的品質和新鮮度，每週固定4次從日本進貨。店裡無固定菜單，只為「呈現簡單純粋的壽司」。

【店家Data】地址：台北市中山區雙城街25巷6-3號電話：02-25961069 網址：https://www.facebook.com/明壽司-194176523926602/ 營業時間：12:00〜14:00、18:00〜22:00 公休日：週日活動期間：2019/11/21～2020/1/30。※須於訂位時提前告知。

推薦料理： ★主廚お任せ(omakase)  使用海鮮：生魚片小菜約��10種（白蝦、中腹、海膽、松葉蟹、鰻魚白燒、生蠔、紹興甜蝦、安康魚肝、鮑魚章魚⋯⋯）壽司約莫八貫（白身魚、墨魚、鮪魚、小肌、車蝦、光物、赤貝、穴子、手卷..）。  搭配日本酒：紀土純米酒/鍋島純米吟釀/越乃寒梅無垢純米大吟釀(套餐點日本酒8折優惠) 價錢：4,500元+10%

▲可以根據個人的口感喜好從三款酒中挑選，搭配握壽司一起享用。（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

推薦7.狸小路

位於安和路，15年來累積的老客人讓店鋪時常高朋滿座。無論是棲息深海，油脂豐美的紅喉，或是肉質堅韌的小鯛，魚種相當豐富。生魚片、握壽司都是狸小路的強項，還有種類豐富的清酒可以搭配。

【店家Data】地址：台北市大安區安和路二段93號電話：02-87328555 網址：https://www.facebook.com/%E7%8B%B8%E5%B0%8F%E8%B7%AF-Tanukikoji-105951419484893/ 營業時間：18:00～01:00 公休日：無活動期間：2019/11/25～2020/1/5。

推薦料理： ★盛合雙人套餐  使用海鮮：  盛合雙人套餐前菜：和風洋蔥鱈魚肝  沙拉：時令沙拉  刺生：綜合生魚片  溫物：松露蒸蛋 烤物：鹽烤青甘下巴  炸物：酥炸太刀卷  強肴：OP小牛骨佐野菇  時事：比目魚緣側握壽司、鮮魚握壽司  湯品：螃蟹味增湯  甜品：紅豆湯  搭配日本酒：楯野川風流純米大吟釀 300ml  價錢：3,299元＋10%(含酒)

▲食材菜色豐富的雙人套餐佐純米大吟釀，帶點微醺的美食饗宴。

推薦8.美福大飯店－晴山日本料理

透過食材最優化，從概念、選材、創作到端呈，讓道地的傳統精髓變化為屬於當代的優雅。兼具傳統韻味與創新態式，以割烹做為核心，呈現出一道道個性鮮明的日本料理。

【店家Data】地址：中山區樂群二路55號3F 電話：02-77223393 網址：https://www.facebook.com/grandmayfull.haruyama/ 營業時間：11:30〜14:30、18:00〜21:30 公休日：無活動期間：2019/11/20～2020/01/30。※除夕至初二不適用。

推薦料理： ★雙人套餐  前菜( Appetizer) 、季節生魚片(Seasonal Sashimi) 、星鰻香芋蒸(Steamed Japanes Eel) 、甘鯛立麟燒(Grilled Snapper) 、炸蝦天婦羅(Shrimp Tepura Prime) 、牛小排碳烤or伊比利豬(Prime Beef Ris or Iberian Pork) 、櫻花蝦土鍋飯、漬物 (Sergestid Shrimp Rice/Picked Vegeta bles) 、味噌湯 (Miso Soup) 、手工甜點( Dessert)  使用海鮮：季節魚、星鰻、甘鯛、蝦、櫻花蝦  搭配日本酒：雪の茅舍純米藏純米吟釀/300ml、楯野川風流純米大吟釀/300ml (雙人套餐搭清酒二選一款)   價錢：5,200元+10%

▲兩款清酒可二選一，邊享用海陸料理套餐邊小酌，令人難忘的幸福時刻。（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

推薦9.蘊泉庄－日蘊堂

行政總主廚江文榮承傳自祖先八代的廚藝，將古早味手路菜結合新鮮在地當令食材，蘊泉庄藉此吸引饕客來嚐鮮。保有台式手路菜的樸實甘醇滋味，以新創台菜再度征服饕客味蕾。

【店家Data】地址：淡水區淡金路79巷18號電話：02-26227888 網址：https://www.facebook.com/Yunestatehotel/ 營業時間：11:30〜14:00、17:30〜21:30 公休日：無活動期間：2019/11/21～2020/1/31。 ※不適用期間如下：2019/12/24,12/25,12/31、2020,1/1,1/23-1/29。

推薦料理： ★午餐—蘊享-鱈魚 980元（酒品需單點）蘊享迎賓前膳集、竹笙瑤柱燉腩排、清蒸鹹瓜嫩鱈魚、紅糟去骨雞腿肉、古法燉煮肉燥飯、奶香大甲芋泥糊、豐滿節令鮮果盤  ★晚餐—蘊品-中卷 1,580元（酒品需單點）蘊享迎賓前膳集、蘊品珍珠佛跳牆、三絲紅條酪梨卷、炆火炙烤牛肋眼、黑金噴水雞肉飯、桂圓紅棗香蘋露、豐滿節令鮮果盤  ★晚餐—蘊藏-龍蝦 1,880元（內含酒）蘊藏五行御前膳、金線蓮燉竹雞盅、鮮蒸波斯頓龍蝦、黃金鮮蝦佐蚵卷、黑金噴水雞肉飯、冰糖蜜梨燉雪蛤、極品珍味鮮果盤  使用海鮮：鱈魚、中卷、龍蝦  搭配日本酒：紀土夏の疾風 720ml

▲無論是鱈魚、龍蝦等，都和這支紀土夏の疾風呈現出絕妙的搭配口感。（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

推薦10.LOGY

灰黑色調的空間創造沉穩神秘感，日籍主廚強調使用在地食材和亞洲元素，以日本料理手法呈現亞洲菜的多元風貌。無菜單套餐包含約十道菜，每兩個月更換一次。

【店家Data】地址：台北市大安區安和路一段109巷6號1F 網址：https://www.facebook.com/logy.tw/ 營業時間：  午餐時段週四〜週日12:00〜15:00 (最後點餐時間12:30) 晚餐時段週三〜週日18:00〜22:30 (最後點餐時間19:30) 如遇特別節日或活動將另行公佈營業時間與店休日。公休日：週一與週二全天、週三午餐。活動期間：2019/11/19~2020/1/31。 ※不適用日期如下： 2019/1/11、1/20-29 全天，與1/30午餐

推薦料理： ★Tasting Menu: 5,500 元+10% (餐酒搭配) /人 5杯餐酒中其中一杯為日本酒，先以蓬莱泉可特別純米（限定酒）為主，若缺貨後改為蓬莱泉和純米吟釀

▲海鮮最肥美的秋收冬藏之際，搭配日本酒令食材更增添豐美之味。（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

推薦11.Chambistro 享．香檳海鮮餐酒館

供應來自全球多國、豐盛的海鮮食材。店內烹飪手法採用Nouvelle Cuisine新潮烹調概念，講究餐點的本質與原味。減少過多的調味，強調以注重健康與清爽自然的方式，烹飪優質的新鮮海鮮。

【店家Data】地址：台北市信義區松壽路9號6樓(新光三越A9館) 電話：02-27222239 網址：https://www.facebook.com/chambistrotw/ 營業時間：星期一～五11:00～14:30 17:30～22:00 星期六、日11:00～22:00 公休日：無活動期間：2019/11/21～2020/1/23。※須事前訂位。 ※不適用日期如下：2019/12/24、12/25、12/31。

推薦料理： ★《雙人套餐》酥炸黑金廣島牡蠣 2份 Deep-fried Hiroshima Oyster for two 海鮮金瓜濃湯 2份 Seafood Pumpkin Cream Soup for two 爐烤明太子加拿大野生龍蝦 Roasted Canada Wild Lobster with Cod Roe 香料清酒海鮮淡菜鍋 Stir-fried Mix Seafood & Mussel with sake ( 分享式服務 share style) 焗烤北海道松葉蟹膏干貝焗飯 Scallops with Hokkido Crab Butter Risotto Gratin ( 分享式服務 share style ) 柚香檸檬雪酪 2份 Pomelo and Lemon Sorbet for two 美式咖啡或錫蘭紅茶 2份 Americano or Ceylon Tea for two

雙人餐價　4,300元+10% 包含楯野川風流純米大吟釀 (300ml)一瓶。

雙人餐價 6,700元+10% 包含仙禽純米大吟釀 (720ml)一瓶。

雙人餐價 7,000元+10% 乾坤一特別純米辛口清酒 (720ml)一瓶

▲清酒不只可以搭日本料理，和歐洲料理一起享用也非常對味。（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

整理撰文：莊馨云

#美饌選集

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deepestlightuniversitygoop · 6 years ago

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#一齊和牛燒肉 #一齊和牛燒烤 #一齊和牛 #台北燒肉。 - 🔹#和牛全牛料理雙人套餐 $3960 🔸#雙人和牛經典海陸套餐 $2960 內含：〰️#鵝肝慕斯蝦沙拉。〰️辣味和牛野菜湯。〰️精瘦肉雙味和牛。〰️#炙燒和牛握壽司。〰️#星鰻押壽司。〰️綜合燒肉盤：和牛雙拼、法式鵝胸、松阪豬。〰️一齊辣泡菜。〰️#軟法和牛堡。〰️綜合海鮮盤。〰️主廚特製甜點。 - 🗣 ⬛️會點第二個套餐是因為，原本只點了第一個套餐，結果發現四個人沒吃飽xD於是點了第二種套餐來嚐嚐。 ⬜️野菜湯比起牛尾湯真的遜色許多><但和牛壽司跟星鰻壽司倒是出乎意料，吃到押壽司，的確會讓人掉入在日本吃押壽司的回憶裡！ ⬛️軟法和牛堡大概是這份套餐裡，數一數二耀眼的餐點，恰巧的軟度，搭配熟度剛好的和牛，綿綿的在嘴裡燃燒殆盡，真的不枉此生了（誇飾😂）。 ⬜️海鮮盤也是意料之外的好吃，真的多虧有專門烤肉的服務員，才能吃到美味的螃蟹與軟絲，那個螃蟹真的多汁有味，一點都不乾柴！ - 🔖Google評論：4.7/5（221篇評論） - 心滿意足10心的話：8.5❤️ ————————————————— 🏠位置：台北市中山區南京東路二段65號 🈺營業時間：11:30-14:30；17:30-22:00 ☎️電話：02-2521-1077 💳刷卡：✅ 💸服務費：10% ————————————————— #和牛料理 #台北和牛餐廳 #台北和牛燒肉 #一齊 #wagyu #yakiniku #中山區美食 #中山區燒肉 #松江南京美食 #南京東路美食 #popyummy #popyummy台北 #wowforfood #poptour #taipei #대만 #台湾 #台北 #台北美食 #foodtravel_flymouse_taipei (at 一齊和牛燒肉) https://www.instagram.com/p/B22pvsGDfhM/?igshid=dfalshuvx3q0

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amos730716 · 5 years ago

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🔍 正興x吃吧 - 吃吧！吃吧！有甜有鹹有夠正 20元平價鮭魚握壽司不吃太可惜，巨無霸鍋燒麵誘人指數百分百，還有每天限定的甜點讓甜點控心動蹦蹦跳 - ➿鮭魚握壽司/炙燒鮭魚握壽司🅝🅣🅓₂₀：肥美嫩口的鮭魚，現點現做，單單是吃生的鮭魚握壽司味道就挺鮮甜的帶著醋飯的滋味，哎呦！直接吃10個都沒問題😋沾點醬油芥末更能提味👍喜歡炙燒的捧油一定也要點上幾顆來吃 ➿鮭魚腹握壽司🅝🅣🅓₅₀：肥滋滋嫩Q的鮭魚腹，光看就挺誘人的，豐富的鮭魚油脂與醋飯完美的結合在一塊，一口直接塞進口中，我的媽啊！過癮尬～揪送餒！ ➿糖燒鮭魚握壽司🅝🅣🅓₂₅：脆口卡滋的糖燒鮭魚，這邪惡指數更高，也是全部吃完裡面，我心目中的NO.1，太可以了啦！不僅有糖的甜味，鮭魚的鮮味還有醋飯的滋味，三重奏的享受，這個我喜歡💕 ➿MAX最大版鍋燒意麵🅝🅣🅓₁₇₀：沒在誇張的，說大就要超大，嗨起來😆 端上桌就已經驚艷到，也太大碗了吧，不僅份量很足夠，裡面給的食材也不少，湯頭品嚐起來有台南甜甜的滋味在，好喝餒😋 （想問看看有人挑戰過一人吃完的嗎？！） ➿芒果鮮奶酪🅝🅣🅓₇₀：香甜揪洗的芒果，一塊塊挖起來吃都有給它甜的餒！奶酪滑順的口感也很不錯兩個綜合在一塊一起入口，味道有很夏天的感覺，多吃一個覺得很OK🙈 ➿泰皇奶千層🅝🅣🅓₁₁₀/芋頭千層🅝🅣🅓₁₀₀：鹹食吃完怎麼能錯過甜點呢，紮實口感的千層蛋糕也是這裡不少人來會點的甜點有香濃夠味的泰奶；也有綿密的芋頭，兩個都可以依照個人喜好點來品嚐看看 💁🏻‍♂️想要吃的更澎湃～欸！在等待主餐來的時候，還有不少小菜可以先點來開開胃喔！ - 📍台南市中西區正興街9號 💈平日12:00~20:00/假日12:30~20:00 🚷週二公休 ☎️0916378004 - #amos食遍台南 #amos吃鹹食 #正興吃吧 #鮭魚 #鮭魚握壽司 #炙燒鮭魚 #壽司 #生魚片 #鍋燒意麵 #千層蛋糕 #奶酪 #台南 #台南美食 #台南早午餐 #台南下午茶 #台南鍋燒意麵 #台南鮭魚壽司 #台南千層蛋糕 #正興街 #國華街 #台南美術館二館 #新光三越新天地 #eeeats #foodporn #sushi #noddles #tainan #tainanfood #popyummy台南 #l4l （在正興x吃吧！） https://www.instagram.com/p/B_RF1oUDFyR/?igshid=1w6lxslgw0xw0

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shiamilong · 6 years ago

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【#扶桑酒肆 2.0 丼飯燒物定食壽司專賣】巷弄中的日式料理 | 日式丼飯一個人也能輕鬆享用 | 很多人一吃成主顧、回訪率很高 ---------- 【店家資訊】 ⏰時間：11:30 - 14:00 & 17:30 - 20:00 (星期天公休) ☎電話：06 215 9159 🏠地址：台南市中西區慶中街204號 ---------- FB 🔍 https://www.facebook.com/shiamilong/ - IG 🔍 https://www.instagram.com/tainan_shiamilong/ - https://www.shiamilong.cc/2019/11/20.html ---------- ▪️扶桑漁人丼 $380 ▪️綜合壽司生 $130/6顆 ▪️招牌焦糖去骨雞腿 $180/份 ▪️高山櫛瓜 $90/串 ▪️花香杏鮑菇 $90/份 ▪️炒川七 $90 ▪️比目魚緣側握壽司 $60/貫 ▪️松露和牛握壽司 $80/貫 ▪️鮭魚大腹握壽司 $50/貫 ---------- 慶中街這附近可以說是美食集中地，也是我們很常覓食的地方。今天要分享的扶桑酒肆，我們也認識很多年了，但是都只是走過路過，卻沒有進去過。這次到訪用餐，餐後心得只有四個字可以形容：相見恨晚啊~~ - 🔺扶桑漁人丼這裡的生魚片新鮮不在話下，做成丼飯當然也是很美味。我們點的這一碗扶桑漁人丼超級豐富的，滿滿的鮮魚都看不見底層的醋飯了❗️❗️脆彈的花枝、蝦味濃郁的天使紅蝦，兩者的口感都很不錯。干貝跟著鮭魚卵、醋飯等等一起入口，那味道真的是太棒了 - 🔺比目魚緣側握壽司比目魚緣側壽司幾乎是我們到了壽司店或是日式料理店家必點的餐點了，比目魚油脂豐富，炙燒過後香氣逼人，口感是入口即化的超級迷人 - 🔺松露和牛握壽司經過炙燒的和牛、控制精準的熟度，這道壽司因為油脂的現身而整個香氣大增。上面還放了一點松露來增添風味，細細品嘗，直接入口單吃原味就真的是很非常好吃~ - 🔺鮭魚大腹握壽司鮭魚是油脂豐富的魚種，炙燒後可以將些許油脂逼出，口感上更顯滑嫩，香氣也更加豐富 ---------- 🏷️分類標籤🏷️ #蝦米吃台南 #蝦米吃台南中西區 ---------- - - - #台灣 #台湾 #臺灣 #台南 #台南市 #台南美食 #tainan #taiwan #tainanfood #foodie #蝦米吃不停😋 #蝦米龍 #中西區 #中西區美食 #台南晚餐 #台南午餐 #台南日式料理 #生魚片 #日式料理 #握壽司 #五妃廟 #和牛 #巷弄美食 #丼飯 #台南丼飯（在扶桑酒肆2.0 丼飯燒物定食壽司專賣） https://www.instagram.com/p/B4hWogqDEVU/?igshid=1jo4ri24mryt6

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sant628 · 8 years ago

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鮨匠手作壽司║逢甲店開始試營運囉～超值的好味道，結合創意與平價的美味壽司，親子、朋友聚餐首選

還記得在昌平路上(東光市場旁)以新鮮食材，平價呈現給顧客的鮨匠手作壽司嗎? 即日起逢甲店開始試營運囉~~(文末有試營運優惠活動喔)

在裝潢上與昌平店有些區分，逢甲店走得比較剛烈工業風，再擺設上融入童趣也為鄰近親子家庭聚餐帶來溫馨，年輕群組聚餐的愛店呢！重點延伸本店的平價風格，食材不打折，小資族最愛的餐廳再度+1

吧檯使用了大理石桌，讓質感更為提升，用餐品質相對的也舒適

二樓環境

桌和桌之間的距離規劃的不擁擠，特色的餐桌椅，更帶入工業元素

工業風也不定時的出沒童趣小物＜看來店家也是超愛宮崎駿系列的呢

師傅每日開店前的前置作業，包含自家現切蘿蔔片在切絲，這搞工的工序雖然只用在生魚片上的配角內，卻也表達了店家對所有食材的堅持手作料理不是在講假的喔！

坐在吧檯上的好處就是可以看到師傅精湛的刀工，也是種樂趣～

多款新鮮魚肉，頂級牛肉片，大顆干貝，海鮮等等．．．ㄨ青就是看的出來．

櫥櫃內底部更先放上保鮮紙，再放入魚肉，在冷藏過程中，如果魚肉有水分或是過多得油脂都可以藉由保鮮紙吸收，更能保持魚肉在冷藏過程中的新鮮！

櫥窗內擺放了當日使用的新鮮蔬果，海鮮等等．．

精緻的餐具與醬油瓶，當日是冰涼的麥茶，好喝～

綜合生魚片

生魚片只要有鮮，就是美味，單吃或沾芥末醬都不錯！

鮭魚生魚片一口咬下，真的是被滿滿的鮭魚肉塞滿嘴巴，軟軟嫩嫩的口感，肥美鮮甜

海鱺魚新鮮脆口的生魚片，彈性佳且紮實，咕溜咕溜的肉質，還不賴！

旗魚味道鮮美

鮪魚肉質吃起來甜、軟、完全沒有腥味，重點四季都可吃的到喔！

紅魽甜中帶Q的鮮美滋味，一定要自己來品嚐才知道的鮮美～

日式炒烏龍麵

看似平凡的炒烏龍麵，卻是只愛吃炒飯的stanley當晚猛說這好好吃 Q彈滑口的烏龍麵，多了魚板、高麗菜、洋蔥，展現了豐富的鮮甜味兒口感豐富又美味！

綜合握壽司

搭配得已的握壽司系列，有生、有炙燒，與友人一起享用，各選各地所愛！

鮭魚肚握壽司 stanley最愛鮭魚豐厚的油脂香甜，這道多了鮭魚卵更顯誘人啊！肥美的鮭魚肚多了鮭魚卵的鹹香，簡直是入口即化甜度爆表～

海鱺握壽司海鱺光澤口感細綿有彈性，搭上高貴的魚子醬，與醋飯的融合入嘴吃握壽司一定要一口一貫，才能滿足嘴巴內的口慾．．幸福就是如此的簡單！

炙燒花枝握壽司花枝上有些刀工紋路，也因為這般細膩刀工，花枝一經咀嚼有著滑嫩口感拌著入口就散開的醋飯滋味可是不得了！

炙燒星鰻握壽司炙烤後油脂特別香，星鰻肉質細緻，還有些勾舌的甜味讓人心裡大喊歐伊西ㄋㄟ~

炙燒比目魚側邊握壽司這是小涼最愛的一道炙燒握壽司，炙燒後油脂轉為鮮甜味搭配米飯吃來腴滑鮮甜入口即化~ 嘴裡更是縈繞著滿滿的炙燒油脂味，呈現多重的層次變化，令人讚不絕口!!

紫蘇蝦球小凉第一次看到紫蘇葉與蝦球的結合，獨特口感的創新想不到很搭！

以口味來說，這道還真是樸實中見驚喜，蝦球食材新鮮，炸工處理得好好吃就伴隨而來，特別的是蝦球外包著紫蘇葉，沾上特製醬汁整體的香氣更顯出了特色呢～

角蝦刺身這太奢華了，以角蝦為基底，搭上馬糞海膽、海中寶石鮭魚卵這樣擺盤起來宛如一個藝術品般～誘人！

小凉喜歡直接品嚐食材的原始風味，所以是直接將角蝦刺身一口入嘴每口咀嚼彈性足，鮮度甜度都是原味的，尤其鮭魚卵在嘴巴內爆發引導出角蝦的甜，馬糞海膽的濃滑，海洋的獨有甜美都在嘴內，好鮮甜．．．讓人宛如美人魚般在大海內暢遊～～～～～

厚岸生蠔

厚岸生蠔，讓人不經的不小心念出，靠～～～～～～也太大顆了吧！！！！比小凉手還大的生蠔，拿起來相當有份量，淋上店家自製爽口醋味噌～

吃的時候就豪邁的夾起生蠔以及底下的小黃瓜絲一塊吃(太大顆了，又加上滑嫩一不小心就被小涼戳了個洞)，生蠔的鮮甜味加上鮮脆的小黃瓜絲及醋味噌的滋味濃郁黏滑又不失清爽的味道，一口就讓小涼將大海之味入肚！

青甘魚下巴!

青甘比較沒有像鮭魚下巴油脂豐富，卻有足夠的肉脂和香甜的魚肉肉質細嫩綿密又肥美，那油脂豐富、入口即化的美妙口感總是令人愛不釋口！

沾上些胡椒入口，辛味能更提出魚肉的甜呢

請忽略桌上的殘局與stanley，小涼只是要拍上頭的可愛龍貓而已ＸＤ

要上二樓的樓梯間，發現更可愛的無臉男，這無臉男超有型轉身後兩面不同色的臉龐，不管哪一面我都好愛，立馬拿出我的無臉男跟大大大無臉男做比對，拍照留念～～

好康優惠: ※106/04/01~106/04/07，來店消費並到鮨匠粉絲頁打卡按讚就送美味的鮭魚捲或龍蝦Pizza壽司唷！！（二選一）

※106/04/01~106/04/30試營運期間，到鮨匠粉絲頁此篇動態按讚並分享 +tag三位朋友，即有機會將總價值萬元的餐卷帶回家喔！

鮨匠手作壽司-逢甲店

電話:0988-085551

地址:台中市西屯區上石北二巷15號

營業時間:11:00~14:00、17:00~22:00

FB粉絲頁:(請點入) 附近停車場位置圖（請點入）

延伸閱讀文章

『台中。西屯區』大軍手打麵║夜貓子最愛的深夜食堂、堅持現點現煮的手打烏龍麵、晶瑩剔透的麵條滑順Q彈、非吃不可ㄟ口碑店~

『台中。西屯區』映墨日式懷石料理║亞洲廚神坐鎮，精緻創意手作料理。平日午間限定套餐黃金龍蝦與伊比利豬只要1280元，平價低調的奢華享受~

『台中。西屯區』將軍府║超低調日式居酒屋，結合日式料理與居酒屋的元素，沒有一樣不好吃的，不去會後悔！

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#找美食 #台中美食 #日式料理 #創意料理 #逢甲美食 #美食部落客 #Yahoo美食特搜隊 #握壽司 #聚餐首選

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foodyangela-blog · 8 years ago

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【Angela's日嚐】一口入魂的我流丼與細膩滑嫩的炙燒鮭魚，捷運中山站日本料理，中山站美食，巷弄日式小店【礫川日本料理】

▼前陣子突然很想吃生魚片類的日式料理，因此做了一些功課

發現捷運中山站的附近的礫川日式料理有不少人推薦

評價蠻高的，而且價格也不算貴

因此這次就帶小幫手一起來試試看礫川日式料理的丼飯與握壽司

▼店家沒有招牌，只有門口的帷幕上有礫川的字樣

店家的中餐與晚餐中間有休息時間

我們因為晚餐時間有提早到，所以找店面找了一點時間

休息時間因為鐵捲門會拉下來，因此礫川兩個字也被遮住了

我們是從鐵捲門的縫隙中發現店面裡面的吧檯裝潢

才發現一直經過的地方其實就是礫川日式料理

▼我們這次是坐在吧檯的位置，檯面上已經備好餐具

盤子和醬碟的花紋都很可愛，也很乾淨衛生

▼位置上放有調味粉和店家��製的日式醬油

▼熱茶是自助的，可以續杯

▼坐在吧檯上的好處之一就是可以看到師傅製作料理的過程

▼味噌湯因為有加蔥，所以我只有喝一小口嚐味道

▼我對味噌湯比較沒有記憶點，但想幫手說喝起來很普通

其實這碗炙燒鮭魚丼剛上桌時，我其實有嚇到

因為碗真的很小，而且鮭魚也才6片，配料也全都是漬物

▼炙燒鮭魚丼(NT200)

▼然而炙燒鮭魚的部分真的很滑嫩很順口，味道也很鮮甜

重點是很厚(可惜只有6片)

▼配料都是漬物，我個人是覺得都很普通

然而讓我覺得比較失望的是醋飯

因為我來用餐之前就是因為看到有人推薦這家的醋飯

沒想到吃了一口後，真的覺得很普通，就連小幫手也覺得很普通

平心而論，這次吃到的醋飯其實不難吃，但如真的要推薦美味的醋飯

我會推薦三多屋爸爸嘴◄點我看介紹與櫻壽司◄點我看介紹的醋飯

至於阿里山山葵的部分

我覺得之前在愛新覺羅原味鮮採煮◄點我看介紹吃到的阿里山山葵

比較新鮮

其實小幫手當初點這款丼飯時，我其實有點不願意

因為光是看名稱和菜單上簡短的介紹，實在是激不起我的興趣

沒想到這款我流丼卻是我們這次兩個人搶著吃的一款丼飯

而我到現在都還想再找機會去吃一次

▼我流丼(NT220)

▼我流丼是由豬五花和穴子組合而成的

我覺得穴子有點多餘，不明白為什麼要放進來

▼由沖繩燒豬作法，搭配赤味噌文火慢煮的豬五花細緻綿密，入口即化

從外皮到肉都煮得非常非常的軟，而且味道偏甜，非常開胃下飯

熱騰騰的米飯飽滿又有彈性，配上又香又入味的豬五花，真是一口入魂呀!!!

▼我流丼的配菜和炙燒鮭魚丼的配料差不多，但店家很貼心的將漬物另外放

▼綜合握壽司(NT250/8貫)

▼我因為很愛吃鮭魚，所以第一口就吃鮭魚

發現口感每有炙燒鮭魚的部位好

其他部分也很普通，大概只有干貝握壽司比較美味

(我和小幫手都覺得其實可以不用點這個)

▼比目魚側緣握壽司(NT80/貫)

▼比目魚側緣的油脂適中，不會過於油膩，但也不會太乾

比較讓我深刻的是調味的部分，鹹甜適中，我很喜歡

▼菜單

▼MENU

可能是因為第一次來用餐，即便有吃到一口入魂的美味我流丼

但是我和小幫手吃完之後都有些失望，可能是期望太高了

雖然很多美食不能用CP值來算

但我真心覺得炙燒鮭魚丼的份量偏少，綜合握壽司的生魚片也差強人意

以這種價位來說，我會覺得不值得點來吃

而且店裡的位置較為狹窄，對我這種微胖的女生來說，實在是有點不方便

原文出處: http://angelaenjoylife.pixnet.net/blog/post/302192770

店家資訊

礫川日本料理

地址: 台北市南京西路25巷18之3號1樓

電話: 02-2552-6608

營業時間: 11:30 - 14:15 、 17:30 - 21:30

粉絲專頁: 礫川

Angela's日嚐

#找美食 #找景點 #台灣 #台北 #中山站 #Yahoo美食特搜隊 #美食部落客 #異國美食組 #日本料理 #丼飯 #握壽司 #生魚片 #礫川

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ieatcandy0101-blog · 8 years ago

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『台中西屯區_くら寿司藏壽司-台中福科路店』終於嘗試到大排長龍的壽司店啦~~

くら寿司藏壽司-台中福科路店、台中藏壽司、藏壽司、台中迴轉壽司

想必大家最近對這家店不陌生，

前陣子在臉書上常常都會看到它的外觀照片吧~

愛伊特也好久沒有吃過迴轉壽司了！

何況日本引進的 "くら寿司藏壽司"，更是吸引了我的目光阿~(扭)

吃完的盤子還可以玩扭蛋，這麼有趣的迴轉壽司，怎能錯過？

掌握更多美食、景點，趕快追蹤愛伊特的粉絲團↓↓↓↓↓

位於福科路上的藏壽司，外觀採取日式"土藏"的建築設計，

據說，跟日本當地的分店設計是一模一樣~

愛伊特最喜歡看日本的綜藝節目，真的很多家店都是街道獨棟的設計。

讓台灣人不出國也能體會到濃濃日式風情。

雙層門的設計更加為貼心，

不僅下雨天可以隔絕店內外的水氣殘留，

也可以炎熱夏天，避免陽光直射及蚊蟲的飛入。

即使是平日，藏壽司的排隊人潮仍絡繹不絕。

都要先抽號碼牌在排隊喔！真的超級多人的啦~

大約有五排走廊，由於當時人滿為患，

為保障其他顧客權益，愛伊特在此就不多加拍攝。

藏壽司最引人注目的無非就是這台扭蛋機了！

將滿五盤吃完的空盤子丟入桌上的洞中即可抽獎，

不過都要憑運氣啦！是說愛伊特每個都好像要阿~~(眨眼)

每組座位上都會有一台觸控點餐機，

可以依照自己想要吃得特別餐點加以點餐！

下層會有專屬運輸帶運送餐點，不過因為是跟其他客人共用，

所以當餐點到的時候，要記得趕快拿起來喔~~

第二層就是一般看到的輸送帶，都是菜單上比較大眾的餐點。

桌面上擺放的東西，愛伊特還是第一次看見這麼多~

而且居然還有抹茶粉！其餘的像是七味粉、鹽巴、烏醋也都有。

杯子與醬油碟子都在上方，可以自行拿取。

菜單:

東西滿多樣化的，而且同種魚類所製作出來的口味也非常多元！

甜點、蛋糕、冰淇淋更是令人驚豔的選擇。

此外，若吃不飽，則還有拉麵可以做搭配，更有飽足感。

七種魚介豚骨醬油拉麵

分量覺得有點少，有點可惜，湯頭偏濃，

裡面含有豬肉片、半顆糖心蛋，麵條還蠻有嚼勁的，

其餘吃起來的感覺就中規中矩。

燒炙鮭魚肚

看過愛伊特文章的人都知道，鮭魚是我們夫妻最愛的魚類，

所以當然不能放過囉！

吃起來油脂很豐富，肉質鮮嫩，好像只吃上面當生魚片喔~(誤)

炙烤起司鮭魚

起司的味道烤過之後，香氣更為濃郁，

整個在嘴巴的感覺更為豐富，是喜歡起司又喜歡鮭魚的我首選阿~

炙烤蒜香鮮蝦

上面有著炙烤過後充滿濃郁香味的蒜泥，配上新鮮的蝦子

單吃好適合拿來當下酒菜~~

究極蟹肉棒

這個名稱硬生生地在我腦海裡烙印了！

直接把蟹肉棒��在壽司飯上，是覺得有點單調啦~

不過蟹肉棒也是蠻厚的，吃起來不會覺得空虛。

生鮭魚

上面放的鮭魚比較大片，所以只有一貫嗎？(疑)

是不錯吃，但是這個吃完感覺比較會空虛~

鮮蝦佐石澤沙拉醬

醬汁還蠻清爽的，酸甜滋味，吃起來不會有負擔的感覺。

很新奇的味道，我跟老公都覺得不錯，洋蔥陪襯的風味也不錯，

你們來的時候也可以嘗試一下。

鮮蝦沙拉手卷

這是老公吃的，我就沒有吃到了！不過看到蝦子好像蠻長一條的~

不過老公一次就把蝦子咬掉，

導致接下來都吃生菜，我也是拿老公沒辦法。(攤手)

炙烤蒜香鮭魚

有沒有覺得很麻痺阿~

我跟老公到日式料理店，真的只會點蝦子跟鮭魚阿~~ 哈哈哈

我們就是同個口味，只是換成蝦子或鮭魚而已！

不過一樣覺得還不錯啦(扭)

蟹肉棒沙拉軍艦

美乃滋加的還蠻多的，裡面有小黃瓜的爽脆感，

還有蟹肉棒的風味，小孩吃應該也會蠻喜歡的~~

浦燒鰻魚

雖然跟照片長得不太一樣，不過也是不小，

吃起來是有點堅挺的感覺(甚麼描述阿~~羞

不是一般吃的那種軟趴趴的鰻魚！也算不錯囉~

接著，把吃完的空盤子丟入下方的洞中，就會開始跑動畫出來囉！

想當然爾，愛伊特完全不會中阿~~(泣

完全憑運氣啦，粉絲們有中的話記得告訴我喔！(讓我羨慕一下~

店家旁邊都有設立停車場，機車、汽車都有，也都有無障礙設施。

即使已經到下午時段，人潮還是滿滿的，看停車場就知道~

整體感想:

給人感覺還算不錯，乾淨整潔之外，服務員態度也很不錯。

每個半開放式的座位有一定的阻隔，算是不錯！

食材用得還算新鮮，可惜的是拉麵的份量少了點！

然後沒拿到扭蛋機真是飲恨阿~~~(怒吼)

以下提供店家資訊~~~

粉絲團:

くら寿司藏壽司

官網:

くら寿司藏壽司

地址: 台中市西屯區福科路231號

營業時間:

周一到週五 11:00 - 22:00

周六到周日 10:30 - 22:00

#找美食 #yahoo美食部落客 #Yahoo美食特搜隊 #台中市 #西屯區 #くら寿司藏壽司 #藏壽司 #迴轉壽司 #扭蛋

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myraintravel · 8 years ago

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§雨神§【台南東區─美食】鮨次郎壽司專賣店★必須推薦！好吃又平價的創意日式料理！

從台北流浪回家的那晚，我的嘴巴依然沒停下來…因為雨神媽下班太累不想走進廚房，於是雨神爸心疼老婆就決定晚上去【鮨次郎壽司專賣店】外食囉！

完整分享文：http://patienceru.pixnet.net/blog/post/34562775

在分享這篇【鮨次郎壽司專賣店】之前，到目前為止…我已經去吃了3趟！所以這家店是我真心掛保證讓我非常滿意的必須推薦店家！真的太好吃了！而且餐點做法也不是和一般日本料理店千篇一律的菜色，色香味俱全，會讓我一去再去，甚至揪親朋好友聚餐也一定會推薦這裡。

【鮨次郎壽司專賣店】不僅料理平價好吃，也很好停車，店家的斜對面就有付費停車場，讓客人用餐不用再煩惱停車的問題。

如果是忙碌的上班族想要外帶餐點或是需要幫孩子帶便當又沒時間準備的家長，店家也有外帶區提供帶著走的餐點，方便客人外帶享用喔！

遇到客滿的時候，【等待區】也有為客人準備了多張椅子…

喔對了～順便提醒大家…餐廳的門口因為有墊高，記得大家一定要注意階梯和高度落差喔！

【內部環境】

來的時間點大約7:30左右，來了三次客人總是絡繹不絕！但平時我並不愛拍人，重點都擺在美食，於是等客人都走得差不多的時候再來慢慢拍照囉！（其實一半也是我真的餓了…先吃完再拍！）

和其他日式餐廳與眾不同的是店內的環境很簡約又乾淨、空間很深也很寬敞，不會讓人有擁擠的壓迫感。

這裡的餐具是半自助式，要記得來這個地方拿餐具；茶類提供熱麥茶，免費無限飲用。

【菜單】

※消費滿＄100，即贈折價券1張。

※當月壽星有95折優惠。

《不適用於春節期間》

※打卡＋按讚＋評價5星就送日式海鮮小菜。

這次我們吃到的是用泰式酸甜辣醬搭配的涼拌曼波魚。

老實說…這是我吃過許多的店家裡，打卡送的最大方的小菜，而且還很好吃！

這裡的日本進口的飲料種類也還蠻多的，我和雨神弟－G創點的是靜岡哈蜜瓜汽水＄90和靜岡綠茶可樂＄80。

個人是還蠻好奇櫻花可樂、鰻魚可樂、富士山頂可樂、藍富士山汽水的味道是如何？下次喝喝看囉！

等待餐點的期間，我來好奇了一下生魚片櫃裡的食材…

食材都很新鮮又肥美，用料感覺就是大方啊！

好的…菜一上桌就是要先來個誘人的一桌美食集合照，這是我第一次來用餐時拍的。

一點完菜都會先來一盤小菜－毛豆。

【綜合刺身】＄220／7枚

有鮪魚、鮭魚、旗魚，每塊都還蠻厚實肥美的。

通常日式料理店都會附上芥末，而這裡則是附上山葵醬、切片桔子，生魚片搭配著吃的口感令人驚艷。

【綜合日式小菜軍艦】＄110／6貫

有北歐蝦味鯡魚卵＋柳葉魚卵、黑豆、海螺肉、海菜、干貝唇、蝦味魚卵。

【茶碗蒸】＄30

這是我吃過最入口即化的口感，個人還蠻喜歡的！

【海老厚蛋燒】一份6枚＄120

這…並不是蜂蜜蛋糕，但真的長很像吧？可惜…它不是！！日式料理店怎可能會出現蜂蜜蛋糕呢？

其實這個厚蛋燒是由新鮮現磨的蝦米泥＋日本山藥＋雞蛋來製作而成，然後再花3～4小時煎焙的…

不僅柴魚＋海苔＋美乃滋的外型真的很像蜂蜜蛋糕體，吃起來也很像海綿蛋糕似的軟軟綿綿膨鬆口感，感覺也很像在吃章魚燒，仔細品嚐還能夠聞到蛋香味。

【炙燒綜合握壽司】8貫＄340

含有：青魽、鮭魚、柚香比目魚、甜蝦、梅醬花枝。

對於吃握壽司時和我一樣有選擇障礙，不知道哪種喜歡吃的朋友，可以先選擇綜合的口味來試試！

確定自己喜歡吃的口味之後，以後來這裡就可以直接點自己喜歡吃的握壽司囉！

【炙燒鮭魚握壽司】2貫＄70

來瞧瞧這道使用噴槍在表皮燒出來的美麗紋路，這是我個人每次來必吃的一道！

沒吃到它，我會很藍瘦香菇！

滑滑嫩嫩不乾硬的口感，帶點炙燒味，每次吃過之後都會讓我回味無窮。

【塔塔起司鮭魚握壽司】2貫＄80

對於起司控的我來說，再搭配上我心目中最佳美味的炙燒鮭魚，根本是要逼我放棄減肥的天堂美食嘛！

別攔我～～～！！！此時此刻請不要提醒我要減肥～～～！！！讓我先吃完再說！！！

【炙燒明太子和牛握壽司】1貫＄90

嫩口的肉質搭配牛肉的油脂，一口吃掉之後，讓它在嘴裡慢慢品嚐微微焦香味…好吃！

美味的牛肉再搭配著逼逼啵啵的明太子，我只想說…可以再吃一盤嗎？哈～

【鮮蝦手捲】＄30

這裡的手捲吃法還蠻特別的，以前還沒見過，這倒是第一次…

吃法是從兩角抓起來吃，我大概是分兩口吃完。

【鮭魚卵手捲】＄50

鮭魚卵吃在嘴裡咬破後噗疵的口感，感覺好過癮！

尤其是全部往嘴裡送，一次全咬破的噗疵感覺更有趣！（好吧～我承認我根本是個幼稚鬼…）

【章魚海藻沙拉（大）】＄120

這是雨神媽的最愛，份量超滿足。

視覺色彩繽紛，搭配和風醬汁，口感很清爽。

《接下來是本文的壓軸了！我超愛【鮨次郎壽司專賣店】的丼飯了…》

我真的必須稱讚…道道都很經典啊！！！請自行做筆記…必吃！！！

其實我每次到日式料理店最愛吃的除了炙燒鮭魚壽司之外，就是最愛吃生魚片了…

因為之前吃過的丼飯都把表面的菜色做得很好吃，卻忽略了底層的飯…不是飯不夠Q，就是湯汁不夠不好下飯，總是讓我吃完表面的菜之後，飯就吃不下了…感覺好浪費！

於是，對於丼飯類我一向都直接把菜單翻頁不看也不吃…

直到看到雨神媽點了【熔岩起司和牛丼】，讓我這起司控心癢癢的試吃了幾口便決定點幾道來試試了…

以下是我分三趟吃的，並不是一次全部都吃到的啦！

【炙燒火山丼／附小菜】＄350

有我最愛吃的肥美炙燒鮭魚當基底搭配自製塔塔醬，再鋪上鮭魚卵當岩漿製作而成的火山造型，令人開胃。

個人偏愛用湯匙一次大把挖，再豪邁的送進嘴裡吃…除了過癮也只能說好吃到很過癮！好吃到讓我嘴巴停不下來的詞窮了！

附餐的《味噌湯》也很厲害！

除了一般會加入的豆腐之外，還有加入削魚肉的邊邊時多出來的魚肉，乍看之下感覺像豬肉，但一入口就可以吃出來是魚肉。

在這之前，我僅喝過豆腐加菜的味噌湯，最多只有加入一節小指大小的肉，卻不曾喝過這麼大塊的魚肉搭配熱呼呼的味噌湯！尤其在冬天喝…港結好酥湖！

【月見安格斯牛和牛丼】＄230

月見也就是生蛋黃，不敢吃生蛋黃的朋友可以換成玉子燒（全熟蛋）。

玉子燒的口感綿密，牛肉油花口感適中。

【熔岩起司和牛丼】＄270（可換成豬丼＄240）

這道也是我極力推薦！

我這個起司控，看到起司焗烤類的餐點一定讓我失控！

為此，我特別詢問了一下…這是用帕馬森起司和切達起司兩種融合起來焗烤的，起司香味超～濃郁！

我也是因為雨神媽點了這道後，讓我也開始愛上起司丼飯了…

QQ口感的飯搭配會牽絲的起司，雖然沒有像一般歐美式的焗烤飯油膩膩，但也不會乾到讓人無法下飯…反而聞著起司香再吃著香Q的米飯，讓人真的會停不下口…引誘我失控放棄減肥！

【炙燒天使紅蝦親子丼】＄250

聽說蝦子是阿根廷進口的天使紅蝦，菜色也很豐富、色彩繽紛！

雨神媽吃得很開心又過癮！

【炙燒明太子和牛丼】＄250（可換成豬丼＄220）

熟食的牛肉再搭配明太子沙拉的口感已經非常好吃了，如果想再飽足點就乾脆來份加飯的丼飯，不僅美味又同時擁有飽足感！

【大漁海鮮丼】＄220

內含有三色生魚片、甜蝦、炙燒北海道生干貝。

每次看到海鮮丼，有默契的朋友就會知道…肯定是雨神媽的最愛！

《※熟食燒丼皆附小菜》

【食後心得分享】

真的不是我太不挑食，而是真的太對我的胃了！

飯真的是我吃過最Q的丼飯，也不會乾到讓我吃不下就棄碗投降。

丼飯類和炙燒類的餐點完全收買了我的胃…甚至餐點一上桌就讓我連手機都沒興趣滑，先吃美食再說！

真的不誇張！真的好吃到還來不及動手寫分享文之前就已經連續跑了三趟去吃！

（（（必～須～推～薦！！）））

★★★★★★★★★★★★★★★★

《店家資訊》

電話：06－2095866

地址：台南市東區裕農路390號之1

營業時間：11：00～14：00 、17：00～21：00

停車：附近有停車場

FB粉絲團：https://www.facebook.com/%E9%AE%A8%E6%AC%A1%E9%83%8E%E5%A3%BD%E5%8F%B8%E5%B0%88%E8%B3%A3-1729127550644329/

★★★★★★★★★★★★★★★★

《以上是我個人的心得分享，僅提供大家參考。》

《如果覺得我的分享文還不錯，請大家記得按文章最上面的讚以茲鼓勵喔！》

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gracetsai5228-blog · 8 years ago

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台中蟹家食府日本料理--新鮮食材海鮮料理。多種套餐組合，價格實在美味又飽足，素食套餐超精緻

很多人對日式料理又喜歡又怕傷了荷包，總覺得要吃好一點的日式料理一餐吃下來好像要花不少錢，今天Grace要來介紹一家美味價格合理又能吃得飽的日式料理，位在科學博物館對面的蟹家食府日式料理剛開幕時我就注意到了，這天與好友豔子約好前來聚會享用午餐，在博館路上可看到蟹家食府的招牌~

厚實又氣派的古典大門，另外一側放置日本的酒罈，有中國復古的豪華風格和日本淡雅的韻味，彼此不相違和散發著蟹家食府獨特的氣質~

蟹家食府的用餐區有二層樓，進入餐廳櫃檯的後方擺放各種日式酒品~

一樓的座位區是L型的吧檯位子，吃日式料理我個人很愛坐在這種吧台區，可以跟廚師互動還能看到廚師們精湛的料理手法~

吧台區後面的水族箱散發著藍色燈光，一些生猛活海鮮就放在這裡~

有著北海道毛蟹與龍蝦，每一隻都是活跳跳的好食材，蟹家食府就是要給顧客吃到最新鮮的美味料理~

這位是蟹家食府的行政主廚阿吉師~

阿吉師說蟹家食府的生魚片是不放在檯面上的，因為檯面上的溫度比較高，到了晚上魚的血水都流失也不新鮮了，他們是跟日本同步使用這著帶有冰度的保鮮盒，一來不會跟其他食材放在一起彼此味道不會受影響，二來這這種盒子保冷保鮮都做得非常好，可以看到這些魚��色澤都很漂亮還有彈性~

來到二樓的用餐區，這裡的位子蠻適合親朋友好友聚會，或是要辦圓桌合菜也可以喔~

如果不想被打擾還有包廂，幾幅國畫掛在牆上讓整個包廂更顯雅緻~

服務生親切的準備好麥茶，在吃飯之前喝一杯先暖胃~

開胃小菜是大白菜下去醃漬，清爽保有脆度微辣的口感讓人胃口大開~

蟹家食府的MENU，銀色的封面紅色的字體相當有質感，蟹家食府的餐點菜色組合很多元化，有炸物、丼飯、平日午間套餐、無菜單料理、各種豪華精緻套餐、壽喜燒、鍋物、壽司、沙拉、手卷和生魚片等等，連素食套餐都有喔~

首先送上的是精選套餐780元，有甜蝦刺身、三貫炙壽司、烤鯖魚或鹽烤虎斑蝦(我們選擇烤虎斑蝦)、手羽明太子、海鮮蒸蛋、季節湯品和甜點~

先從季節湯品介紹，有昆布湯底的味道搭上豆腐、海帶和薑絲，看似清淡喝上一口卻是很清甜~

海鮮蒸蛋，我向來最喜歡日本料理店的蒸蛋，蟹家食府的蒸蛋滑嫩順口，裡面還有雞肉、蝦仁和魚板等等，蛋香與海鮮的甜結合超棒的滋味~

甜蝦刺身，內容有金目鯛、青甘、鮭魚、黃旗鮪和胭脂蝦，剛剛有看到生魚片的保存方式，立馬來驗證一下，果然這些刺身都好鮮美喔!金目鯛是深海魚的一種，肉質肥美細緻，青甘比較Q彈，鮭魚柔嫩順口，黃旗鮪油脂較少、比較細緻，胭脂蝦的肉質相當鮮甜，整個刺身讓愛吃生魚片的我們馬上搶食完畢~

三貫炙燒壽司，有比目魚壽司，帶點油脂的比目魚與壽司米香結合超滑嫩，鮭魚壽司上面蟹膏讓整個壽司更充滿鮮味，整體的三貫炙燒壽司太美味了，好想跟主廚說再來一盤~

手羽明太子，雞翅烤到恰到好處，肉質超軟嫩，裡面塞滿了明太子，一口咬下明太子挑動著味蕾~

鹽烤虎斑蝦，簡單用鹽烤更能保留蝦子原本的鮮甜~

蟹家食府目前有活動，就是套餐加購699就有一隻清蒸龍蝦，這也太划算了，聽說活動到二月底止喔(一切以店家公告為主，過年時間不適用)~

龍蝦是養在水族箱裡，新鮮活跳跳下去清蒸，肉質超鮮甜，能夠這樣吃龍蝦真的太幸福了~

創意壽司180元，這壽司捲也太有份量，裡面有馬扎瑞拉起司、海苔和生菜，起司有著乳化效果，整個壽司捲吃起來多了一個奶香味，我喜歡蟹家食府的壽司~

鮭魚加州捲價格200元，壽司捲上面放著有炙燒過的鮭魚，加上點蜂蜜芥末醬與鮭魚卵提味，鮭魚的油脂與鮭魚卵的鹹香，搭上壽司捲多重的口感，這道壽司深獲大家的好評~

綜合鮮魚大干貝鍋物雙人666元，鍋物一樣用699可加購龍蝦(到二月底止，一切以店家公告為主，過年時間不適用)

這麼新鮮又超值的龍蝦不加購太可惜了~

雙人鍋的鮮魚干貝盤，魚肉是海鱺魚，干貝是北海道的新鮮干貝，看起來都好新鮮喔~

雙人火鍋的鍋底也太豐富了，有著多種食蔬、魚肉、鮮蝦、淡菜和菌菇等等，再搭上越光米煮的白飯這雙人鍋好超值喔~

先把龍蝦下鍋熬煮，接著將海鱺魚稍微涮個幾秒就熟了~

涮過的海鱺魚色澤好漂亮，肉質細緻口感極佳~

淡菜Q彈肥美，蝦子鮮甜，北海道大干貝更是美味阿~

放進火鍋煮好的龍蝦肉質更為Q彈扎實~

喜歡吃握壽司的可以選擇這種16貫船長握壽司價格880元，上面有放松露、蟹膏、馬糞海膽提鮮，透抽握壽司都是使用新鮮活的透抽更加鮮美~

週一至周五的商業午餐，這套鹽烤鯖魚套餐350元，有前菜、手卷、蒸蛋、白飯、湯品和甜點分量也是很充足喔~

素食套餐，很少日式料理餐廳可以有這麼一套美味的素食套餐，蟹家食府的素食套餐整個很雅緻又美味，而且如果是吃全素的朋友只要老闆說一聲，會特別調製喔完整圖文請至 http://grace5228.com/2016-02-567/

GRACE幸福漫步的美食與旅遊觀感都是純屬個人意見及心情發表,每人口味都不相同,請以資訊參考閱讀,謝謝~

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