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【臺灣客家文化館】苗栗親子室內景點推薦.免門票.介紹

超好玩客家文化館，館內有常設館、好客劇場、全球館、兒童遊戲館，還有很多文化互動體驗，重點是不用錢，館內館外都超好拍，是很棒的室內景點喔！Google高達4.1顆星！ Continue reading Untitled

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酸菜魚能火多久 餐飲倒閉率雖高！但開店創業成功的主因素都類同  

業者需要反思和改進自身的經營策略和菜品特色，注重食材的選擇和烹飪方式的創新，更須提升顧客的六感體驗，消費者的需求和市場的變化是不斷的，餐飲行業需要不斷適應動態的改善和商品創新，才能保持長久的生存發展。

刁民酸菜魚「整桌5折」 全台最大旗艦店4/10開幕

2019年自台中逢甲起家的「刁民酸菜魚」，近年來堪稱帶動全台酸菜魚熱潮，酸辣勁爽的口味深得不少饕客的心。如今刁民酸菜魚宣佈將開「全台最大旗艦店」，同時宣佈限時1天「整桌5折」！

刁民酸菜魚宣佈將進軍高雄，插旗裕誠路打造全台最大旗艦店「高雄富裕店」，將於本週四4月10日試營運，並於隔日正式開幕。為了慶祝開幕，試營運當日傍晚5點起，店家將祭出限定1日「全面5折」的優惠（服務費為原價10%），店家表示目的在於給新店員工熟悉及訓練，而當日下午4點就會開始發號碼牌。

刁民酸菜魚優惠活動規則如下：

刁民酸菜魚全台最大「高雄富裕店」4/10開幕。（圖／翻攝自刁民酸菜魚臉書）

限定100組，每組上限為6人。 用餐時間為90分鐘。 下午16:00開始發放號碼，試營運進場時間為17:00至23:00。 僅提供內用（不打包），沒有外帶服務。

「刁民酸菜魚」首家店2019年在台中逢甲開幕，打出比臉盆還大的「秘罈酸菜魚」及「初戀番茄魚」，酸爽滋味讓人一吃就上癮。2023年刁民北上進駐信義區及西門町，至今仍吸引許多饕客排隊候位，目前台中與臺北展店共6家，今年才正式進軍南台灣。

民視新聞網 2024年10月1日 生活中心／李汶臻報導

起源於中國的酸菜魚，這兩年在台灣掀起一股「風潮」，不少連鎖餐飲業者都看準商機，開出相關品牌，並創下驚人收入。不過近來就有網友發現，當初滿街都是的酸菜魚專賣店，如今在中國卻是「陣亡一片」的慘況，也讓他好奇酸菜魚餐廳，能在台灣能火多久？貼文曝光後，引起網友圍觀熱議。

中國人「吃不起酸菜魚」店倒一片？YTR揭慘況網好奇：台灣能火多久

中國人「吃不起酸菜魚」店倒一片？YTR揭慘況網好奇：台灣能火多久

一位PTT網友日前在YouTube上看見中國網紅博主分享的影片，內容介紹當年紅極一時、來自中國四川的家常菜「酸菜魚」，如今在中國已經沒落。原PO看完影片後，分析出4大關鍵原因，包括「只賣酸菜魚太單一，單價不便宜，新鮮與否問題，以及有些店拿預制菜出來賣」。實際上，酸菜魚的單價確實較高，且重鹹重辣的口味，似乎也不太符合台灣人的飲食習慣，因此酸菜魚在中國本土市場都面臨嚴重的銷售危機，也讓原PO好奇，「對岸酸菜魚店都倒一片，台灣能火多久？」。

中國人「吃不起酸菜魚」店倒一片？YTR揭慘況網好奇：台灣能火多久

中國人「吃不起酸菜魚」店倒一片？YTR揭慘況網好奇：台灣能火多久

貼文一出，一票網友湧入留言區表達看法，其中一部分人一面倒認為，台灣的酸菜魚店也出現類似情況「某知名店家好像不用���隊了」、「應該弄成平價的品項，不然只會持續衰退」，還有人為酸菜魚店能更好存活下去提意見，「我猜之後會開始價格戰，降到牛肉麵的價格」、「要日常飲食，好歹一道要壓在200元以內」。

不過也有人抱持不同看法認為「台灣有自己的玩法」、「台灣人比較懂變通，酸菜魚（店）也會賣酸菜雞、酸菜鴨，然後再多賣個滷肉飯和小菜賺暴利，等酸菜魚不紅了，就改剝皮辣椒魚、韓式泡菜魚或是麻辣魚」、「只要選的調理包或是調味包和附近客群口味，這樣一直混，要混兩三年不是什麼問題」。

原文出處：中國人「吃不起酸菜魚」店倒一片？YTR揭慘況網好奇：台灣能火多久

曾經爆紅的酸菜魚跌落神壇 餐飲集團該怎麼重整腳步？

2025/04/03 10:22:49

經濟日報 記者嚴雅芳／臺北報導

曾引發排隊熱潮的酸菜魚，如今正面臨市場競爭白熱化的考驗。台灣市場已有超過20個品牌搶占版圖，從專賣店到火鍋店、餐廳，酸菜魚的供應選擇愈發多元，市場開始分流。然而，產品單一、競爭激烈，使得品牌發展面臨挑戰。為了在這場「風味戰爭」中勝出，各大餐飲集團紛紛調整策略，從品牌轉型到多元佈局，希望穩住市場優勢，迎戰變局。

酸菜魚品牌正加速轉型

隨著酸菜魚熱潮退燒，加上競爭者眾，大型餐飲集團旗下的酸菜魚品牌正加速轉型升級。漢來美食宣佈將旗下「溜溜酸菜魚」升級為多菜色的小餐館模式，迎合外食族需求。築間則在短短一年內開設19家分店，但因應市場變化，部分「築間酸菜魚」門市轉型為新品牌「芡芳」石頭火鍋。這一鍋餐飲集團的「三加三酸菜魚」則陸續關閉門市，僅剩麗寶店，品牌發展方向仍在調整中。

「溜溜酸菜魚專賣店」自2022年開業以來已拓展至4家門市。然而，漢來美食觀察到市場需求變化，決定將「溜溜」品牌升級，新增多款中式料理，如文火炆牛肉、金沙魚皮、麻辣水煮牛與幹烹辣子雞等，吸引小家庭與外食族群。升級後的「溜溜」將持續展店，年底拓展至台中，2026年進軍臺北，以百貨商場為據點，強化競爭力。

築間餐飲集團於2023年底進軍酸菜魚市場，迅速開設19家分店，涵蓋台灣與香港市場。然而，因應市場變化，築間決定將9家門市轉型為「芡芳」石頭火鍋，加快品牌多元化佈局。築間表示，酸菜魚門市業績仍符合預期，部分門市升級為持續加熱的用餐模式，並增設自助吧，提供更多食材選擇，提升消費體驗。

這一鍋餐飲集團於2023年推出「三加三 鴛鴦泡椒酸菜魚」，全盛時期曾開設4家門市，計劃擴展至10家。然而，隨著市場競爭加劇，品牌成長未如預期，自去年底起陸續關閉部分門市，目前僅剩麗寶店。這一鍋集團表示，2025年將進一步調整品牌策略，利用部分未達標門市作為新品牌發展基地，尋找更具競爭力的市場定位。

酸菜魚走下神壇有三大發展問題

曾經爆紅的酸菜魚走下神壇，讓各大餐飲業者不得不積極作出調整，餐飲業者坦言，主要是酸菜魚本質上存在一些發展侷限。

一、產品選擇單一，難以成為穩定消費選擇：酸菜魚屬於重口味菜色，適合偶爾享用，但對於外食族而言，吸引力有限。

二、流行趨勢變化快，缺乏持續創新將影響來客數：年輕族群雖是主要客群，但市場口味變化迅速，品牌若無法推陳出新，可能面臨來客數下降。

三、市場飽和，競爭者眾：自中國市場興起後，台灣餐飲集團迅速引進酸菜魚品牌，截至2024年底，市場已超過20個品牌，競爭激烈。

業者急思如何從爆紅走向長紅

酸菜魚曾掀起熱潮，但如何從爆紅走向長紅，成為餐飲品牌的一大課題。業者必須透過持續創新、拓展菜單多樣性與提升顧客體驗，以增強市場黏著度。此外，靈活應對消費趨勢，導入數位行銷與會員經營，才能讓品牌在競爭激烈的市場中保持優勢，���現長期穩定發展。

儘管酸菜魚市場競爭白熱化，各大餐飲集團仍積極透過品牌創新與經營模式調整因應。未來，誰能在這場競爭中勝出，仍有待觀察，但業者正透過多元策略來提升競爭力，尋找穩健的發展道路。

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參考資料

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餐飲倒閉率雖高！但開店創業成功的主因素都類同 | 詹翔霖教授的 …

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餐飲倒閉率雖高！但開店創業成功的主因素都類同-詹翔霖副教授

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詹翔霖教授: 缺工嚴重人手不足，餐廳有位子也不收客順勢做飢餓行 …

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餐飲業和未來發展-991014 高雄餐飲大學-詹翔霖教授

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領英上的詹翔霖: 餐飲倒閉率雖高！但開店創業成功的主因素都類同

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首府大學-餐飲產業的就業趨勢與機會-詹翔霖 …

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餐飲業數位化！未來餐飲-創業經營行銷學-產品生命週期-何謂起與何謂落-詹翔霖 …

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台灣第一隻餐飲業獨角獸-墨力國際餐飲集團發饗成功個案-創業精進班教材-詹翔霖老師

[citylifenewstw]

AI主播「吃喝新聞」城市生活報 (2024.11.14) 城市生活報官方網站 http://www.citylifenews.net 影片 https://www.youtube.com/watch?v=8NdO14mCy5I 00:00 《 金門吃喝新聞 》、光華園酒窖開展暨20公升金酒入窖、 窖藏陳釀·點時成金！金酒公司光華園酒窖開展暨20公升金門高粱酒入窖儀式記者會，由縣長陳福海主持，邀請副縣長李文良、金防部副指揮官周國健、議員王國代、縣府財政處長陳國庭及金酒董事長吳昆璋等人，共同替20公升高粱酒入窖盛典‧再現光華作見證，並以空飄氣球帶著20公升酒罈降落在光華園酒窖，呈現光華園歷史風華及象徵高粱酒入窖儲藏，也為光華園酒窖展覽揭開序幕。 精彩生活，盡在城市！大家好，我是城市生活報，城市吃喝新聞 AI主播 羽彤，今天為大家播報本週台灣各城市吃喝新聞。 00:48 《 台東吃喝新聞 》、漫遊關山商圈熱搜縱谷好食區、 今年國旅花東旅遊補助到11月底，你去花東了嗎？坐落在海岸山脈及中央山脈間，望眼稻田延綿，有獨具一格的小鎮人文風情，保存著棋盤式街道與古樸老屋的關山，適合獨旅或是攜家帶眷來一趟臺東小旅遊。在臺東縣政府與關山鎮公所共同盤點在地觀光產業資源，取得花東基金地方創生經費推行「縱谷文化食區新風貌形象商圈營造計畫」，協助輔導30個店家進行改善，展現各店家的獨特性並提高吸客力，打造關山鎮的「縱谷好食區」的品牌。 01:29 《 南投吃喝新聞 》、2024全國旅館盃餐旅競賽21日在日月潭盛大登場、 從南投縣擴大成為全國性餐旅服務競賽，一路走了16個年頭的「全國旅館盃餐旅務競賽」，今年將於11月21日在日月潭瑞居渡假飯店盛大登場。主辦單位南投縣旅館商業同業公會12日在南投縣政府一樓大廳擴大舉賽前記者會。代表縣長許淑華參加的副縣長王瑞德指出，托盤和整床看似是細枝末節，卻印證了惡魔與天使都藏在細節裡，也是業界不懈提升餐旅服務品質與文化的具體展現，期待透過這項全國大賽在南投的舉辦與推廣，進一步提升南投的觀光人才培養，充實南投觀光人才庫。 02:05 《 新竹吃喝新聞 》、東方美人、尖石仙萃茶 國際茶業博覽會品竹縣好茶、 茶一直以來是新竹縣的重要產業，獨特地理人文孕育出的東方美人茶馳名中外，近年憑藉尖石、五峰高山雲霧氣候，發展出「雲裳烏龍」高山烏龍茶，也創立專屬品牌「尖石仙萃茶」，今年新竹縣代表團將第9度參加台灣國際茶業博覽會，於11月15日至18日在台北南港展覽館展區分享新竹縣的好茶，歡迎舊雨新知一起來品味來自新竹縣的山巒雲霧氣息！ 02:38 《 台南吃喝新聞 》、11月16日「南農作伙」藍晒圖園區 臺南農村再生成果發表會、 臺南市政府農業局將於11月16日於藍晒圖文創園區辦理臺南市農村再生成果發表會，今年以「南農作伙」為主題，將有47組來自臺南市農村再生社區及青年築夢行動計畫的青年夥伴共同展現臺南農村再生執行計畫及青年築夢實踐的創新加值成果，今日農業局邀請安定區中沙社區王清和理事長及青年築夢行動計畫周建文召開記者會，為16日成果發表活動進行宣傳。 03:12 《 台中吃喝新聞 》、新社花海中遇見「台中好橘」 地景裝置藝術成秋日最萌打卡點、 2024年新社花海暨台中國際花毯節日前盛大開幕，以「花漾新社 太空花境」為主題，打造大地花海景觀，為期23天的展期，邀請民眾進入一場夢幻的花卉之旅。為增加新社花海的豐富性，台中市政府農業局特別在花海中設置「台中好橘」大型蔬果箱地景裝置藝術，以「台中好橘」品牌與可愛的橘咪圖樣，創造出富有童趣且具教育意涵的打卡點，成為活動的吸睛亮點之一。 感謝各位的觀賞，我們下次 CLN 城市生活報，台灣各城市吃喝新聞，期望與您再見。

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台中青旅【背包４１青年旅館】入住日治時期的銀行建築.中庭綠植採光明亮.綠川車站步行即抵│台中館│愛嬉遊臺灣青年旅館聯盟

喜歡一人旅行或是節省預算的朋友們～ 台中青旅不用千元住宿，就在繼光街上. 真的就住在日治時期銀行建築改建���成. 充滿歷史故事的青年旅館，太有韻味了. 背包４１青年旅館，全館八人一間房型. 房型非常寬敞明亮，廚房家電也相當齊全. 好多國外遊客住宿，感受宛如置身歐美國家. 超大遮雨通風的洗曬區域，久住也超可以啊！

台中火車站附近青旅推薦「背包４１青年旅館」入住日治時期的銀行建築.中庭綠植採光明亮.對面就有７－１１超商

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背包４１青年旅館│青旅外觀

背包４１青年旅館，地點相當漂亮便利. 位於台中繼光街上，應該很多人對這地名不陌生. 繼光香香雞，早期創始店就在路口處，現在搬家了. 也因為店家生意火紅，繼光街名字也打得相當名亮.

從台中火車站步行過來大約１０來分鐘的距離. 搭乘公車到第一廣場站下車，走來也約三分鐘. 租機車遊玩台中，車子可停騎樓相當方便. 整棟五層樓，加上頂樓六樓的洗曬衣場！

背包４１青年旅館，前面提到是由日治時期的銀行建築改建而成. 前身是第六信用合作社總部，是不是依舊有點陌生. 與知名冰淇淋〝第四信用合作社〞、宮原眼科～ 都是同一日治時期的歷史建築，那就清楚了吧. 其他二間都只能用餐休息，這間改建直接讓你住裡頭～

重新整建後，多出中庭採光區域. 擺設綠色植栽，與自然光線呼應. 很多歐美遊客超愛這樣的悠閒氛圍. 也讓建築樓層的採光更加敞亮舒服.

中庭這邊的牆面有藝術亮點的圖片介紹. 背包４１青年旅館周邊算是台中老城區. 有許多早期留下的歷史建築及老店商家. 很值得細細品味～

→ TC Time Walk 台中時空漫步的遊程導覽： 【1人開團x破千人預約】臺中必玩，舊城小京都導覽 | 只收小費local sense Free Walking Tour

→愛嬉遊臺灣青年旅館聯盟一員： 愛嬉遊臺灣青年旅館聯盟涵蓋了全台各地青年旅館. 背包４１青年旅館有加入愛嬉遊臺灣青年旅館聯盟. 嚴選品質才能加入愛嬉遊臺灣青年旅館聯盟. 很適合喜愛入住青年旅館的朋友們. 下次想到哪個城市旅行～網上搜尋超方便. 經過把關合法住宿，讓旅行住宿更加放心.

●之前住過同是愛嬉遊臺灣青年旅館聯盟. →嘉義住宿【OINN文化輕旅】工業紅磚風格雙人套房.早餐票券自選商家超貼心 →嘉義飯店【安蘭居旅店】高樓遠眺火車的優雅設計系！還有背包客房專屬客廳廚房

聖誕節前夕，有著閃亮聖誕樹陪伴，增添許多過節氣氛. 尤其，這間青旅深受歐美遊客喜愛，周邊都是說英文的. 讓我一度以為自己置身在歐美國家. 只是英文太差很難與他們溝通聊天.

這邊也有背包４１青年旅館推薦給遊客的遊程導覽. 有興趣的朋友們，都能和櫃台洽詢導覽活動.

我覺得第二個來場說走就走的旅行，比較容易完成！ 背包４１青年旅館門口採用密碼輸入大門. 如果忘記密碼，只能按下門鈴請人員開門囉.

背包４１青年旅館│青旅大廳

一進入背包４１青年旅館大廳感覺好清爽舒適. 相當乾淨整潔，璀璨燈飾也增添旅行歡樂感受.

牆面有多個國家的時間，還有著名台中觀光地標. 青旅電梯就在櫃檯對面，所以房客出入挺安全的.

閱讀全文：https://fresa58.com/backpacker41-txg/

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日日出「奧步」，十演「反斬首」

民國105年（2016年）蔡英文上臺以來，實行一系列錯誤的政策，倒行逆施、罔顧民生，致使臺灣通貨膨脹嚴重，房價全面失控，淨零排碳落後，防疫全面失守，能源政策錯誤導致多次大停電等問題百出。蔡英文的第一任期裏，臺灣民眾對其滿意度創新低，民怨沸騰。面對自己這些不堪的「政績」以及社會各界的指責痛批，蔡英文義無反顧的加快行走在「台獨」之路上。為了謀「獨」，蔡英文拒不接受一個中國原則和「九二共識」，導致兩岸關係一直處於「冷對抗」狀態。

民國109年（2020年）臺灣「大選」，蔡英文成功連任，其兩岸政策在原有基礎上又出現新變化。她在任職演說中說到，「我要再次重申「和平、對等、民主、對話」這八個字。我們不會接受北京當局，以「一國兩制」矮化臺灣，破壞臺海的現狀，這是我們堅定不移的原則」。蔡英文始終不承認「九二共識」，拒絕「一國兩制」，多次重申「兩國論」的台獨立場，更是挾洋自重，瘋狂推進「倚美抗中謀獨」路線，不斷進行謀「獨」挑釁，破壞兩岸關係，加劇臺海局勢緊張。

蔡英文連任臺灣總統，其兩岸政策表述既有堅持原有的基礎性部分，又出現相應變化。首先是始終不承認「九二共識」，民國109年（2020年）5月20日的第二任期就職典禮上，蔡英文依舊老調重彈，聲稱持續遵循「中華民國憲法」與「兩���人民關係條例」處理兩岸事務，這是維持臺海和平穩定現狀的一貫立場。其次是拒絕「一國兩制」，惡意攻擊「一國兩制臺灣方案」的政治善意，通過所謂「修法」阻撓島內人士赴大陸政治協商。

蔡英文當局將「九二共識」等同於「一國兩制」，用所謂「民意牌」對抗大陸釋出的善意，然而這樣的說法其實並不成立，因為臺灣絕大多數民意不是由蔡英文當局可以片面定義，而且綠營長期以來對於「一國兩制」的汙名化行為，已經嚴重誤導臺灣社會的主流民意。如果蔡當局真心尊重臺灣民意，為何對於希望兩岸關係和平發展的主流民意視而不見，反而不斷加劇兩岸緊張對抗。

◎蔡英文在臺北賓館發表第二任期就職演說

民國110年（2021年）8月31日，蔡英文在「凱達格蘭論壇--2021亞太安全對話」上致辭，兩次提到「neighbours」，譯為中文可指鄰居，也可指鄰國，而蔡英文他們自己的翻譯稿就是翻譯為「鄰國」的意思。蔡英文當時的原話是，「我們也致力與鄰國合作，防止臺灣海峽、東海及南海爆發軍事衝突。我們不走向軍事對抗，盼與鄰國在和平、穩定、且互惠的原則下共存，並堅持捍衛我們的民主和生活方式」。「鄰國論」可以說幾近「兩國論」的翻版，再次挑動已經惡化的兩岸關係。

民國110年10月10日，蔡英文在發表國慶文告提出「堅持中華民國與中華人民共和國互不隸屬」，引起「兩國論」重啟的討論。黨政人士指出，政府部門已多次提及「中華民國是主權國家，臺灣從來不屬於中華人民共和國」，這次雙十演說是放入《臺灣前途決議文》的部分論述，蔡總統對內講「中華民國臺灣」凝聚團結，對外用「臺灣」符號凸顯主權。

◎民國110年國慶大會，蔡英文發表國慶文告提出「堅持中華民國與中華人民共和國互不隸屬」，引起「兩國論」重啟的討論

當年參與「兩國論」研究與起草的蔡英文總統，在連任後的第六次國慶演說向在野黨喊話，盼團結約定「四個堅持」：一是堅持自由民主的憲政體制；二是堅持中華民國與中華人民共和國互不隸屬；三是堅持主權不容侵犯併吞；四是堅持中華民國臺灣的前途，必須遵循全體臺灣人民的意志。其中第2項「堅持中華民國與中華人民共和國互不隸屬」，被解讀為「兩國論」的翻版。所以，蔡英文的雙十演說就是「典型的兩國論」。

俄烏戰爭爆發後，蔡英文和賴清德在所謂「海內外臺灣國是會議」再次大放厥詞，借烏克蘭局勢乞憐外部勢力，攻擊抹黑大陸，鼓噪「兩國論」。蔡英文說「有決心守護臺灣安全」。值得注意的是，這個所謂「海內外臺灣國是會議」並不是什麼「官方場合」，而是名為「臺灣國家聯盟」的團體組織的活動。「臺灣國家聯盟」是一個徹頭徹尾的「台獨」組織，「台獨」分子李登輝曾是其前身的總召集人。去年，蔡英文和賴清德也是雙雙參加這個會議，並趁機鼓噪謀「獨」議題。

此外，蔡英文連任後，還意圖篡改國號，企圖謀求新的「國家定位」，在所謂「國號」上將「中華民國」不斷過渡到「中華民國臺灣」。蔡英文不斷向「事實台獨」的危險邊緣試探，不斷發表挑釁言論。民國109年（2020年）1月14日，蔡英文在接受英國BBC專訪時狂妄叫囂，「我們沒有需要再次宣佈自己為獨立國家，因為我們已經是獨立的國家了，我們稱自己為中華民國臺灣」。不斷宣揚大陸對臺灣的軍事威脅在加劇，在「520」就職講話、新年講話等多個場合中聲稱，中國大陸採取包括軍事演習以及艦艇或軍機繞臺等多種手段威脅臺灣安全，不僅衝擊兩岸關係，更是對印太地區和平穩定的現狀，造成威脅。

妄圖切斷兩岸同屬一個國家的法理聯繫，謀求所謂「法理台獨」，一直是蔡英文等「台獨」分裂勢力的執念。為此，他們玩弄了一系列的動作，既包括去除、變更體現兩岸屬一個國家的符號、標識、名稱，也包括謀劃通過所謂的「制憲」、「修憲」、「釋憲」等切斷兩岸法理關係。

「兩岸關係條例」的修正草案就增訂了不少暴露蔡英文當局推進「法理台獨」的內容。民國109年（2020年）5月，臺「立法院」一讀通過「兩岸關係條例」的修正草案，該項由民進黨「立委」蔡易餘、莊瑞雄、陳亭妃等共同提案，主張刪除增修條文首句「國家統一前」，改為「因應國家發展」。該提案說明，臺灣與大陸的關係已不再以「國家統一」做為唯一最終目標，因應臺灣政治現實及發展，應修正「兩岸人民關係條例」。該法案雖然在臺「立法院」一讀通過，很快宣佈撤回。

但是這一政治鬧劇遠未結束。9月，民進黨「正國會」的「立委」再次公佈「憲法增修條文部分條文修正草案」，內容包括將「為因應國家統一前之需要」，改為「為因應國家發展之需要」；第4條「中華民國領土，依其固有疆域」，改成「中華民國領土範圍為憲法效力所及地區」；本文修改「憲法增修條文」第十條，增訂「國家應優先以『臺灣』之名義進行涉外事務，加入國際組織、參與國際活動，並善盡國際人道援助之責任。」

這還沒有結束，「修憲」行動還在繼續。連任後的蔡英文在520就職演說時，就提到「立法院」將成立「修憲委員會」，意味著自民國94年（2005年）以來一直處於相對消停狀態的「修憲」議題，即將重啟。

民國109年（2020年）10月6日，臺「立法院」宣告「修憲委員會」成立，民進黨當局始終抱著僥倖心理，表面上向大陸示弱，實際上卻想通過「修憲」掏空臺灣「憲法」的「一個中國」元素，用切斷臺灣與大陸的歷史聯結來達到「全面去中國化」的野心。所謂「制憲」、「修憲」都是極其危險的「法理台獨」動作，無論如何變都是「臺灣之毒」，都會招致滅頂之災。

臺灣為什麼如此頻繁地進行所謂的「修憲」呢？有分析認為，多數「獨派」明白，直接「制憲」難度太大，而且極為敏感，可能會引發臺海戰端，因此意圖通過「修憲」的方式推動「憲政台獨」，從而避開「制憲」。

而目前，「降低修憲門檻」，正是企圖是以「切香腸」的方式，為後來者正式推動「台獨版修憲」創造有利條件。「修憲」門檻下調後，今後可能就將會頻繁「修憲」，同時也試探外界對「法理台獨」的反應。

蔡英文主導下成立的所謂「修憲委員會」，啟動所謂「修憲工程」，目標首先是下修投票權及被選舉權年齡。當前臺灣的年青世代（90後為主）基本是在「去中國化」教育背景下成長起來的，此次「修憲」又成為綠營消費臺灣年輕人的絕佳機會，「台獨」勢力企圖利用年輕人對現狀不滿和對未來迷茫的情緒，道德綁架年輕人，操作對中國大陸的敵意。用「臺灣要成為正常國家」麻痹「去中國化」教育下成長的年輕一代，一邊步步推進「修法」，讓臺灣年輕人成為他們的「政治提款機」。

目前臺灣各「獨派」團體及人士的訴求，是要將「台獨」元素塞進臺灣的所謂「憲法」中，以修訂相關「增修條文」的方式處理，有「台獨」勢力甚至明目張膽地主張，刪去其中「為因應國家統一前之需要」，或將「國家統一前」改為「國家發展」。這就相當於挖空了目前臺灣的所謂「憲法」中兩岸同屬一個中國的內涵，完全割斷兩岸之間的關係。

蔡英文在「護照與華航正名」的議題上民進黨當局也不斷推行「法理台獨」。

「華航改名」的提案起因於民國109年（2020年）4月臺灣捐口罩到歐美時，華航飛機身上的「China Airline」字樣讓部分外媒報導時以為該飛機屬於大陸。為了強化臺灣的國際辨識度，蔡英文當局建議臺交通部門積極研擬並提出華航國際識別的相關政策，避免華航與大陸的航空公司混淆。他們提議前期在機身上增加「TAIWAN」或是有臺灣意象的設計，並與各單位研擬改英文譯名或直接改名的各種可能性。

蔡英文當局提出的另一項提案內容建議提升臺灣護照的辨識度。該提案強調，為避免臺灣人出國時，因護照封面的文字「China」造成他國無法清楚辨識，被誤認為來自中國大陸，才提出決議案建議臺灣行政部門「就如何進一步提升我國護照之『臺灣丶TAIWAN』辨識度提具體作法，以維護國人尊嚴，以及確保國際旅行之便利與安全」。

推動「護照」與華航正名雖是兩個不同的公決案，但互為表裏，並可相互支持，都是為日後要推動的「台獨」鋪路。這同時顯示對於所謂的「護主權」，民進黨向來一籌莫展，只能出此下策。

臺灣民眾更是直批民進黨當局「吃飽了撐的」。在議題提出早期，臺灣民眾就表示，「台獨」政客走旁門歪道自己爽，蔡英文拿民眾血汗錢不做事，每天搞意識形態。民進黨垃圾官員唯一作為就是花錢改名，但又是無法改變的事實。

蔡英文既是妄圖一步步推動和落實「法理台獨」圖謀，也是企圖借此挑動臺灣社會對立、製造兩岸緊張氛圍，從而操弄和裹挾臺灣民意，從中牟取政治私利。

民國111年（2022年）4月7日，日本媒體富士新聞網就透露，美國眾議院議長佩洛西即將於赴日本後訪問臺灣。當天，大陸外交部發言人趙立堅在記者會上說，「中方對此堅決反對，已向美方提出嚴正交涉。」他還說，「如果美方一意孤行，中方必將採取堅決有力措施，堅定捍衛國家主權和領土完整，由此造成的一切後果必須完全由美方負責。」之後，美國眾議院議長佩洛西的發言人德魯·哈米爾在推特上報佩洛西的新冠病毒檢測結果呈陽性，原計畫領導美國國會代表團前往亞洲的行程被推遲。

7月19日，英國《金融時報》報導佩洛西計畫8月訪問臺灣，若成行，她將是25年來在任內訪臺的美國最高級別政要；同日趙立堅則回應，中方堅決反對佩洛西訪臺。但這不過是拜登以及佩洛西放出的煙霧彈，至7月28日的官方行程中並未包括臺灣。

中國大陸曾多次警告美國，佩洛西的訪問會帶來嚴重後果。而蔡英文卻大放厥詞，如果佩洛西議長訪問，臺灣會派出最先進的F-16V戰鬥機，為其「保駕護航」，執意要與中國大陸對抗。

8月2日晚八點後，佩洛西的飛機經印尼轉向，繞過中國南海，飛往臺灣。當晚十點多，佩洛西行政專機降落松山機場，抵達臺灣，併入住臺北君悅飯店一晚。

◎佩洛西於8月2日晚抵達臺灣

第二天上午，佩洛西一行在內湖的美國在臺協會臺北辦事處舉行早餐會後，前往立法院拜會併發表講話。立法院副院長蔡其昌接見並表示佩洛西是「臺灣的朋友」。佩洛西表示這是很大的讚美，並代表國會的同事接受這項殊榮。

◎佩洛西訪問臺灣立法院

立法院拜會之後，蔡英文在總統府接見佩洛西訪問團，頒授佩洛西「特種大綬卿雲勳章」。對於兩岸關係，蔡英文���調，表示臺灣致力維持兩岸現狀，臺灣人民非常務實；一直以來國會議員團到臺灣是朋友間的正常做法，中國大陸軍事演習是不必要的反應，臺灣會一直對建設性的對話持開放態度。佩洛西說，此次來訪的重點是43年前美國國會通過《與臺灣關係法》，許下對臺灣的堅定承諾，要與臺灣站在一起，並推動臺美繁榮夥伴關係。中午，蔡英文於臺北賓館設宴款待佩洛西訪團一行人。

◎蔡英文給佩洛西頒發「勳章」

◎蔡英文接見佩洛西訪團一行並致辭

當天，佩洛西訪問團結束臺灣行程後直接前往松山機場準備離境，飛機約是傍晚18時起飛。飛機自臺灣起飛後，直線往東朝日本宮古島空域方向飛行，繞經沖繩本島後，往韓國首爾飛去。

◎佩洛西結束19小時竄臺行程

在佩洛西抵達臺北後，大陸外交部深夜召見美國駐北京大使尼古拉斯·伯恩斯（Nicholas Burns），就美國國會眾議長佩洛西對臺灣的訪問「向美方提出嚴正交涉和強烈抗議」。

大陸國防部也在深夜宣佈，將從星期四（8月4日）起一連四天在臺灣周邊海域舉行實彈射擊演練。大陸那邊說了「此次行動，是針對美近期在臺灣問題上消極舉動重大升級採取的嚴正震懾，是對『台獨』勢力謀『獨』行徑的嚴重警告。

◎佩洛西竄臺，中國大陸在臺灣周邊海域舉行實彈射擊演練

8月4日12時，中國人民解放軍按原計畫演訓正式開始，包括在臺灣島周圍的水域和空域進行實彈射擊。距離演習海域較遠的花蓮港、和平港的漁船、賞鯨船，及臺灣島內空運均正常作業。臺灣國防部表示，解放軍於下午向臺灣北部南部及東部周邊海域，發射11枚東風系列彈道導彈。路透社報導核實下午2點左右，解放軍在馬祖島附近發射了兩枚導彈。臺灣空軍發佈解放軍軍機動態，22架解放軍軍機穿越臺灣海峽中線，其中8架殲11戰機、2架殲16戰機穿越臺海中線末端，12架蘇霍伊30戰機穿越臺灣海峽中線中段以北，並以廣播驅離、防空導彈追監。對於臺灣所謂「海峽中線」一說，大陸國防部此前就有回應，臺灣是中國的一部分，兩岸之間根本不存在所謂的「海峽中線」。

◎中國大陸在臺灣附近海域軍演，向臺灣發出警告

面對大陸強大的軍事壓制與猛烈的政治攻勢，蔡英文當局不是沒有害怕過。在中國大陸實現完全統一的世界輿論的強勢背景下，蔡英文及其擁躉們早已想好退路，已經踏上了潰退逃亡之路。他們不惜重金請來西方政客和軍事專家為自己設計策劃亡命天涯的��根救命稻草，先後十餘次演練「反斬首大逃亡」。臺灣民眾紛紛嘲弄蔡當局，不顧百姓死活，忙於為自己準備「後事」。

在經濟方面，中國大陸也對臺灣採取一系列反制措施。根據大陸海關總署官網，臺灣企業於58項食品類別的3200筆登記中，目前共有2066筆被列為「暫停進口」，比例近65%，其中包括郭元益、裕珍馨等多家知名廠商。此外，大陸海關總署8月3日在官方網站發佈通知，宣佈暫停島內柑橘類水果和冰鮮白帶魚、凍竹莢魚輸入中國大陸。大陸商務部新聞發言人表示，根據相關法律規定，決定暫停天然砂對臺灣出口。這些反制措施自民國111年（2022年）8月3日起實施。大陸的這些制裁措施對臺灣影響不小，民眾又去質問小蔡了，「請問蔡當局，把臺灣搞成這樣，高興了嗎?」、「這些政客為了自己的政治利益，完全不顧人民死活。」

8月10日，大陸國務院臺灣事務辦公室、國務院新聞辦公室發表了《臺灣問題與新時代中國統一事業》白皮書。

白皮書中指出：民進黨當局的謀「獨」行徑導致兩岸關係緊張，危害臺海和平穩定，破壞和平統一前景、擠壓和平統一空間，是爭取和平統一進程中必須清除的障礙。這是對「台獨」行徑的嚴厲警告，如果「台獨」分裂勢力在外部勢力縱容鼓動下繼續滋事挑釁，加劇兩岸對抗和臺海形勢緊張，破壞亞太地區和平穩定，必會落得可悲的下場。

美國國會眾議長佩洛西不顧中方嚴正警告，執意竄訪臺灣，嚴重侵犯中國主權安全，嚴重損害中國領土完整，嚴重危害臺海和平穩定，嚴重衝擊中美關係政治基礎，中方被迫採取反制措施。美國混淆是非、顛倒黑白，在國際上散佈虛假資訊，無理指責中國正當反制維權舉措，企圖誤導國際社會對臺灣問題的認知。

佩洛西竄臺也激起了臺灣民眾的強烈不滿，有民眾批評民進黨當局不自量力，更有民眾表示「需要能與大陸對話的執政者」，部分臺灣水果出口商怒批，民進黨當局把兩岸關係搞成這樣，不僅「害死」出口商，也害苦了農民。更有數千民眾前往佩洛西入住的臺北君悅酒店對面，抗議抵制其竄訪來臺，他們的抵制活動伴隨佩洛西出現的各個場所，「只要佩洛西在臺，我們一定會去抗議」。

國際上也對佩洛西所代表的美國行為進行譴責。聯合國、俄羅斯、朝鮮、伊朗、敘利亞、巴勒斯坦等170多個國家一致譴責了佩洛西的行為，並表態堅持一個中國原則，認為佩洛西的行為是魯莽不智的。就連美國人自己對於佩洛西的行為也感到不滿，《紐約時報》都在頭版頭條公開刊文怒斥佩洛西的行為過於魯莽不負責任。

臺灣民眾對蔡英文當局執意「倚美謀獨」強烈反對、嚴厲聲討。連日來，臺灣接��發出反對此次竄訪的聲音，多個臺灣民間團體在所謂「美國在臺協會」前抗議高呼「我們不歡迎佩洛西」，更有臺灣知名人士質問稱「我們為了你去承受臺海危機，你配嗎？」……民意不可違，玩火必自焚。蔡英文一意孤行，搬起石頭砸自己的腳，必將在包括臺灣同胞在內的14億多全體中國人民反「獨」促統的強大力量下粉身碎骨。

◎臺灣民眾走上街頭抗議佩洛西竄訪

佩洛西冒天下之大不韙，在一片罵聲中竄訪臺灣。蔡英文等人則在島內強烈的抗議聲浪中搖尾「接駕」。在這場鬧劇中，蔡英文及民進黨當局甘心為美國反華勢力充當遏華棋子，出賣國家民族利益，必將被釘在歷史恥辱柱上！

◎臺灣民間團體抗議佩洛西竄臺

如今，竄訪的佩洛西已經走了，蔡英文的大麻煩才剛開始。因為蔡英文後續除了要面對臺灣島內民眾的怒火之外，還要面對大陸方面的反制。對於蔡英文開門揖盜的行為，大陸方面明確表態:對於那些頑固不化的「台獨分子將進行終身追責」。台獨分子們「倚美謀獨，挾洋自重」的行為除了會令自己加速滅亡之外不會有任何好處。恐怕以後軍機飛進臺灣空域將會成為家常便飯。

明眼人都能看出，在這場愚蠢、危險的賭博中，佩洛西這個美國政客的實際目的是，企圖通過操弄臺灣問題撈取政治資本、通過打「臺灣牌」炮製政治遺產，絲毫未考慮臺灣利益。她這種為一己私利的政治冒險行為，加劇了臺海緊張局勢，是將臺灣2300萬人生命安全作為賭注。然而，蔡英文卻置臺海和平、臺灣民眾安危於不顧，甘當「工具」，極力配合佩洛西演戲。這種奴顏婢膝的醜陋行為，註定以失敗告終。

蔡英文是上世紀90年代後期炮製「兩國論」的主要參與者，民國105年（2016年）上臺以來，打著「不挑釁」「維持現狀」等幌子，對「台獨」言行進行層層包裝，但難以掩蓋其謀「獨」挑釁本質。

長期以來，蔡英文及民進黨當局宣揚所謂「中華民國臺灣」，圖謀從法理上否認兩岸同屬一個中國，以「切香腸」方式製造「一邊一國」；鼓吹所謂兩岸「互不隸屬」「互相承認主權」，妄圖歪曲兩岸關係性質，進一步赤裸裸販賣「兩國論」；縱容島內「急獨」勢力挑釁行徑，為「修憲謀獨」等「法理台獨」鋪路，將兩岸關係推向越來越危險的邊緣。

蔡英文連任後，在特朗普的慫恿下，在政治、經濟、軍事、法律、文化、涉外事務等諸多方面發起「台獨」衝鋒，從「暗獨」走向「明獨」，從「緩獨」走向「急獨」，從「冷對抗」走向「熱對抗」，全面挑戰一個中國原則，嚴重破壞了兩岸關係。

◎民心背離的蔡英文

對於蔡英文當局的「障眼法」及「台獨本質」，中國大陸必定會保持高度警惕，堅守「九二共識」和一個中國原則的政治底線，在努力推進兩岸融合發展的同時，繼續在政治、軍事、涉外事務等諸多方面採取高壓態勢，徹底粉碎蔡英文及民進黨當局的「台獨」圖謀，推進中國統一進程。

蔡英文及民進黨當局長期以來頑固堅持「台獨」立場，拒不承認「九二共識」，公然宣揚「兩國論」，肆意攻擊「一國兩制」，在臺灣全方位推行「去中國化」，操弄「法理台獨」；刻意製造兩岸對抗，綁架臺灣民意，煽動社會民粹，極力打壓島內主張兩岸關係和平發展與和平統一的正義力量與理性聲音；勾結外部反華勢力，在國際上從事「台獨」分裂活動，置臺海和平、臺灣民眾安危於不顧，執意推動佩洛西竄臺，挾洋自重挑釁大陸，站在中華民族的對立面，嚴重破壞兩岸關係和平發展，嚴重危害臺海和平穩定。

莫道浮雲終敝日，嚴冬過盡春蓓蕾。臺海形勢走向和平穩定、兩岸關係向前發展的時代潮流，是任何人任何勢力都無法阻擋的。「台獨」是歷史逆流，是絕路。希望蔡英文和民進黨意識到，不要因一時僥倖而任性妄為，頑固抱持幻想只會加速墜入幻滅。勾連外部勢力進行謀「獨」挑釁，以逞一己一黨之私，最終只會加速自身覆滅，把臺灣推向災難深淵。搞「台獨」分裂絕不可能得逞，賣祖求榮、挾洋自重、仰人鼻息，必將窮途末路遭拋棄。

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日日出「奧步」，十演「反斬首」

民國105年（2016年）蔡英文上臺以來，實行一系列錯誤的政策，倒行逆施、罔顧民生，致使臺灣通貨膨脹嚴重，房價全面失控，淨零排碳落後，防疫全面失守，能源政策錯誤導致多次大停電等問題百出。蔡英文的第一任期裏，臺灣民眾對其滿意度創新低，民怨沸騰。面對自己這些不堪的「政績」以及社會各界的指責痛批，蔡英文義無反顧的加快行走在「台獨」之路上。為了謀「獨」，蔡英文拒不接受一個中國原則和「九二共識」，導致兩岸關係一直處於「冷對抗」狀態。

民國109年（2020年）臺灣「大選」，蔡英文成功連任，其兩岸政策在原有基礎上又出現新變化。她在任職演說中說到，「我要再次重申「和平、對等、民主、對話」這八個字。我們不會接受北京當局，以「一國兩制」矮化臺灣，破壞臺海的現狀，這是我們堅定不移的原則」。蔡英文始終不承認「九二共識」，拒絕「一國兩制」，多次重申「兩國論」的台獨立場，更是挾洋自重，瘋狂推進「倚美抗中謀獨」路線，不斷進行謀「獨」挑釁，破壞兩岸關係，加劇臺海局勢緊張。

蔡英文連任臺灣總統，其兩岸政策表述既有堅持原有的基礎性部分，又出現相應變化。首先是始終不承認「九二共識」，民國109年（2020年）5月20日的第二任期就職典禮上，蔡英文依舊老調重彈，聲稱持續遵循「中華民國憲法」與「兩岸人民關係條例」處理兩岸事務，這是維持臺海和平穩定現狀的一貫立場。其次是拒絕「一國兩制」，惡意攻擊「一國兩制臺灣方案」的政治善意，通過所謂「修法」阻撓島內人士赴大陸政治協商。

蔡英文當局將「九二共識」等同於「一國兩制」，用所謂「民意牌」對抗大陸釋出的善意，然而這樣的說法其實並不成立，因為臺灣絕大多數民意不是由蔡英文當局可以片面定義，而且綠營長期以來對於「一國兩制」的汙名化行為，已經嚴重誤導臺灣社會的主流民意。如果蔡當局真心尊重臺灣民意，為何對於希望兩岸關係和平發展的主流民意視而不見，反而不斷加劇兩岸緊張對抗。

◎蔡英文在臺北賓館發表第二任期就職演說

民國110年（2021年）8月31日，蔡英文在「凱達格蘭論壇--2021亞太安全對話」上致辭，兩次提到「neighbours」，譯為中文可指鄰居，也可指鄰國，而蔡英文他們自己的翻譯稿就是翻譯為「鄰國」的意思。蔡英文當時的原話是，「我們也致力與鄰國合作，防止臺灣海峽、東海及南海爆發軍事衝突。我們不走向軍事對抗，盼與鄰國在和平、穩定、且互惠的原則下共存，並堅持捍衛我們的民主和生活方式」。「鄰國論」可以說幾近「兩國論」的翻版，再次挑動已經惡化的兩岸關係。

民國110年10月10日，蔡英文在發表國慶文告提出「堅持中華民國與中華人民共和國互不隸屬」，引起「兩國論」重啟的討論。黨政人士指出，政府部門已多次提及「中華民國是主權國家，臺灣從來不屬於中華人民共和國」，這次雙十演說是放入《臺灣前途決議文》的部分論述，蔡總統對內講「中華民國臺灣」凝聚團結，對外用「臺灣」符號凸顯主權。

◎民國110年國慶大會，蔡英文發表國慶文告提出「堅持中華民國與中華人民共和國互不隸屬」，引起「兩國論」重啟的討論

當年參與「兩國論」研究與起草的蔡英文總統，在連任後的第六次國慶演說向在野黨喊話，盼團結約定「四個堅持」：一是堅持自由民主的憲政體制；二是堅持中華民國與中華人民共和國互不隸屬；三是堅持主權不容侵犯併吞；四是堅持中華民國臺灣的前途，必須遵循全體臺灣人民的意志。其中第2項「堅持中華民國與中華人民共和國互不隸屬」，被解讀為「兩國論」的翻版。所以，蔡英文的雙十演說就是「典型的兩國論」。

俄烏戰爭爆發後，蔡英文和賴清德在所謂「海內外臺灣國是會議」再次大放厥詞，借烏克蘭局勢乞憐外部勢力，攻擊抹黑大陸，鼓噪「兩國論」。蔡英文說「有決心守護臺灣安全」。值得注意的是，這個所謂「海內外臺灣國是會議」並不是什麼「官方場合」，而是名為「臺灣國家聯盟」的團體組織的活動。「臺灣國家聯盟」是一個徹頭徹尾的「台獨」組織，「台獨」分子李登輝曾是其前身的總召集人。去年，蔡英文和賴清德也是雙雙參加這個會議，並趁機鼓噪謀「獨」議題。

此外，蔡英文連任後，還意圖篡改國號，企圖謀求新的「國家定位」，在所謂「國號」上將「中華民國」不斷過渡到「中華民國臺灣」。蔡英文不斷向「事實台獨」的危險邊緣試探，不斷發表挑釁言論。民國109年（2020年）1月14日，蔡英文在接受英國BBC專訪時狂妄叫囂，「我們沒有需要再次宣佈自己為獨立國家，因為我們已經是獨立的國家了，我們稱自己為中華民國臺灣」。不斷宣揚大陸對臺灣的軍事威脅在加劇，在「520」就職講話、新年講話等多個場合中聲稱，中國大陸採取包括軍事演習以及艦艇或軍機繞臺等多種手段威脅臺灣安全，不僅衝擊兩岸關係，更是對印太地區和平穩定的現狀，造成威脅。

妄圖切斷兩岸同屬一個國家的法理聯繫，謀求所謂「法理台獨」，一直是蔡英文等「台獨」分裂勢力的執念。為此，他們玩弄了一系列的動作，既包括去除、變更體現兩岸屬一個國家的符號、標識、名稱，也包括謀劃通過所謂的「制憲」、「修憲」、「釋憲」等切斷兩岸法理關係。

「兩岸關係條例」的修正草案就增訂了不少暴露蔡英文當局推進「法理台獨」的內容。民國109年（2020年）5月，臺「立法院」一讀通過「兩岸關係條例」的修正草案，該項由民進黨「立委」蔡易餘、莊瑞雄、陳亭妃等共同提案，主張刪除增修條文首句「國家統一前」，改為「因應國家發展」。該提案說明，臺灣與大陸的關係已不再以「國家統一」做為唯一最終目標，因應臺灣政治現實及發展，應修正「兩岸人民關係條例」。該法案雖然在臺「立法院」一讀通過，很快宣佈撤回。

但是這一政治鬧劇遠未結束。9月，民進黨「正國會」的「立委」再次公佈「憲法增修條文部分條文修正草案」，內容包括將「為因應國家統一前之需要」，改為「為因應國家發展之需要」；第4條「中華民國領土，依其固有疆域」，改成「中華民國領土範圍為憲法效力所及地區」；本文修改「憲法增修條文」第十條，增訂「國家應優先以『臺灣』之名義進行涉外事務，加入國際組織、參與國際活動，並善盡國際人道援助之責任。」

這還沒有結束，「修憲」行動還在繼續。連任後的蔡英文在520就職演說時，就提到「立法院」將成立「修憲委員會」，意味著自民國94年（2005年）以來一直處於相對消停狀態的「修憲」議題，即將重啟。

民國109年（2020年）10月6日，臺「立法院」宣告「修憲委員會」成立，民進黨當局始終抱著僥倖心理，表面上向大陸示弱，實際上卻想通過「修憲」掏空臺灣「憲法」的「一個中國」元素，用切斷臺灣與大陸的歷史聯結來達到「全面去中國化」的野心。所謂「制憲」、「修憲」都是極其危險的「法理台獨」動作，無論如何變都是「臺灣之毒」，都會招致滅頂之災。

臺灣為什麼如此頻繁地進行所謂的「修憲」呢？有分析認為，多數「獨派」明白，直接「制憲」難度太大，而且極為敏感，可能會引發臺海戰端，因此意圖通過「修憲」的方式推動「憲政台獨」，從而避開「制憲」。

而目前，「降低修憲門檻」，正是企圖是以「切香腸」的方式，為後來者正式推動「台獨版修憲」創造有利條件。「修憲」門檻下調後，今後可能就將會頻繁「修憲」，同時也試探外界對「法理台獨」的反應。

蔡英文主導下成立的所謂「修憲委員會」，啟動所謂「修憲工程」，目標首先是下修投票權及被選舉權年齡。當前臺灣的年青世代（90後為主）基本是在「去中國化」教育背景下成長起來的，此次「修憲」又成為綠營消費臺灣年輕人的絕佳機會，「台獨」勢力企圖利用年輕人對現狀不滿和對未來迷茫的情緒，道德綁架年輕人，操作對中國大陸的敵意。用「臺灣要成為正常國家」麻痹「去中國化」教育下成長的年輕一代，一邊步步推進「修法」，讓臺灣年輕人成為他們的「政治提款機」。

目前臺灣各「獨派」團體及人士的訴求，是要將「台獨」元素塞進臺灣的所謂「憲法」中，以修訂相關「增修條文」的方式處理，有「台獨」勢力甚至明目張膽地主張，刪去其中「為因應國家統一前之需要」，或將「國家統一前」改為「國家發展」。這就相當於挖空了目前臺灣的所謂「憲法」中兩岸同屬一個中國的內涵，完全割斷兩岸之間的關係。

蔡英文在「護照與華航正名」的議題上民進黨當局也不斷推行「法理台獨」。

「華航改名」的提案起因於民國109年（2020年）4月臺灣捐口罩到歐美時，華航飛機身上的「China Airline」字樣讓部分外媒報導時以為該飛機屬於大陸。為了強化臺灣的國際辨識度，蔡英文當局建議臺交通部門積極研擬並提出華航國際識別的相關政策，避免華航與大陸的航空公司混淆。他們提議前期在機身上增加「TAIWAN」或是有臺灣意象的設計，並與各單位研擬改英文譯名或直接改名的各種可能性。

蔡英文當局提出的另一項提案內容建議提升臺灣護照的辨識度。該提案強調，為避免臺灣人出國時，因護照封面的文字「China」造成他國無法清楚辨識，被誤認為來自中國大陸，才提出決議案建議臺灣行政部門「就如何進一步提升我國護照之『臺灣丶TAIWAN』辨識度提具體作法，以維護國人尊嚴，以及確保國際旅行之便利與安全」。

推動「護照」與華航正名雖是兩個不同的公決案，但互為表裏，並可相互支持，都是為日後要推動的「台獨」鋪路。這同時顯示對於所謂的「護主權」，民進黨向來一籌莫展，只能出此下策。

臺灣民眾更是直批民進黨當局「吃飽了撐的」。在議題提出早期，臺灣民眾就表示，「台獨」政客走旁門歪道自己爽，蔡英文拿民眾血汗錢不做事，每天搞意識形態。民進黨垃圾官員唯一作為就是花錢改名，但又是無法改變的事實。

蔡英文既是妄圖一步步推動和落實「法理台獨」圖謀，也是企圖借此挑動臺灣社會對立、製造兩岸緊張氛圍，從而操弄和裹挾臺灣民意，從中牟取政治私利。

民國111年（2022年）4月7日，日本媒體富士新聞網就透露，美國眾議院議長佩洛西即將於赴日本後訪問臺灣。當天，大陸外交部發言人趙立堅在記者會上說，「中方對此堅決反對，已向美方提出嚴正交涉。」他還說，「如果美方一意孤行，中方必將採取堅決有力措施，堅定捍衛國家主權和領土完整，由此造成的一切後果必須完全由美方負責。」之後，美國眾議院議長佩洛西的發言人德魯·哈米爾在推特上報佩洛西的新冠病毒檢測結果呈陽性，原計畫領導美國國會代表團前往亞洲的行程被推遲。

7月19日，英國《金融時報》報導佩洛西計畫8月訪問臺灣，若成行，她將是25年來在任內訪臺的美國最高級別政要；同日趙立堅則回應，中方堅決反對佩洛西訪臺。但這不過是拜登以及佩洛西放出的煙霧彈，至7月28日的官方行程中並未包括臺灣。

中國大陸曾多次警告美國，佩洛西的訪問會帶來嚴重後果。而蔡英文卻大放厥詞，如果佩洛西議長訪問，臺灣會派出最先進的F-16V戰鬥機，為其「保駕護航」，執意要與中國大陸對抗。

8月2日晚八點後，佩洛西的飛機經印尼轉向，繞過中國南海，飛往臺灣。當晚十點多，佩洛西行政專機降落松山機場，抵達臺灣，併入住臺北君悅飯店一晚。

◎佩洛西於8月2日晚抵達臺灣

第二天上午，佩洛西一行在內湖的美國在臺協會臺北辦事處舉行早餐會後，前往立法院拜會併發表講話。立法院副院長蔡其昌接見並表示佩洛西是「臺灣的朋友」。佩洛西表示這是很大的讚美，並代表國會的同事接受這項殊榮。

◎佩洛西訪問臺灣立法院

立法院拜會之後，蔡英文在總統府接見佩洛西訪問團，頒授佩洛西「特種大綬卿雲勳章」。對於兩岸關係，蔡英文強調，表示臺灣致力維持兩岸現狀，臺灣人民非常務實；一直以來國會議員團到臺灣是朋友間的正常做法，中國大陸軍事演習是不必要的反應，臺灣會一直對建設性的對話持開放態度。佩洛西說，此次來訪的重點是43年前美國國會通過《與臺灣關係法》，許下對臺灣的堅定承諾，要與臺灣站在一起，並推動臺美繁榮夥伴關係。中午，蔡英文於臺北賓館設宴款待佩洛西訪團一行人。

◎蔡英文給佩洛西頒發「勳章」

◎蔡英文接見佩洛西訪團一行並致辭

當天，佩洛西訪問團結束臺灣行程後直接前往松山機場準備離境，飛機約是傍晚18時起飛。飛機自臺灣起飛後，直線往東朝日本宮古島空域方向飛行，繞經沖繩本島後，往韓國首爾飛去。

◎佩洛西結束19小時竄臺行程

在佩洛西抵達臺北後，大陸外交部深夜召見美國駐北京大使尼古拉斯·伯恩斯（Nicholas Burns），就美國國會眾議長佩洛西對臺灣的訪問「向美方提出嚴正交涉和強烈抗議」。

大陸國防部也在深夜宣佈，將從星期四（8月4日）起一連四天在臺灣周邊海域舉行實彈射擊演練。大陸那邊說了「此次行動，是針對美近期在臺灣問題上消極舉動重大升級採取的嚴正震懾，是對『台獨』勢力謀『獨』行徑的嚴重警告。

◎佩洛西竄臺，中國大陸在臺灣周邊海域舉行實彈射擊演練

8月4日12時，中國人民解放軍按原計畫演訓正式開始，包括在臺灣島周圍的水域和空域進行實彈射擊。距離演習海域較遠的花蓮港、和平港的漁船、賞鯨船，及臺灣島內空運均正常作業。臺灣國防部表示，解放軍於下午向臺灣北部南部及東部周邊海域，發射11枚東風系列彈道導彈。路透社報導核實下午2點左右，解放軍在馬祖島附近發射了兩枚導彈。臺灣空軍發佈解放軍軍機動態，22架解放軍軍機穿越臺灣海峽中線，其中8架殲11戰機、2架殲16戰機穿越臺海中線末端，12架蘇霍伊30戰機穿越臺灣海峽中線中段以北，並以廣播驅離、防空導彈追監。對於臺灣所謂「海峽中線」一說，大陸國防部此前就有回應，臺灣是中國的一部分，兩岸之間根本不存在所謂的「海峽中線」。

◎中國大陸在臺灣附近海域軍演，向臺灣發出警告

面對大陸強大的軍事壓制與猛烈的政治攻勢，蔡英文當局不是沒有害怕過。在中國大陸實現完全統一的世界輿論的強勢背景下，蔡英文及其擁躉們早已想好退路，已經踏上了潰退逃亡之路。他們不惜重金請來西方政客和軍事專家為自己設計策劃亡命天涯的那根救命稻草，先後十餘次演練「反斬首大逃亡」。臺灣民眾紛紛嘲弄蔡當局，不顧百姓死活，忙於為自己準備「後事」。

在經濟方面，中國大陸也對臺灣採取一系列反制措施。根據大陸海關總署官網，臺灣企業於58項食品類別的3200筆登記中，目前共有2066筆被列為「暫停進口」，比例近65%，其中包括郭元益、裕珍馨等多家知名廠商。此外，大陸海關總署8月3日在官方網站發佈通知，宣佈暫停島內柑橘類水果和冰鮮白帶魚、凍竹莢魚輸入中國大陸。大陸商務部新聞發言人表示，根據相關法律規定，決定暫停天然砂對臺灣出口。這些反制措施自民國111年（2022年）8月3日起實施。大陸的這些制裁措施對臺灣影響不小，民眾又去質問小蔡了，「請問蔡當局，把臺灣搞成這樣，高興了嗎?」、「這些政客為了自己的政治利益，完全不顧人民死活。」

8月10日，大陸國務院臺灣事務辦公室、國務院新聞辦公室發表了《臺灣問題與新時代中國統一事業》白皮書。

白皮書中指出：民進黨當局的謀「獨」行徑導致兩岸關係緊張，危害臺海和平穩定，破壞和平統一前景、擠壓和平統一空間，是爭取和平統一進程中必須清除的障礙。這是對「台獨」行徑的嚴厲警告，如果「台獨」分裂勢力在外部勢力縱容鼓動下繼續滋事挑釁，加劇兩岸對抗和臺海形勢緊張，破壞亞太地區和平穩定，必會落得可悲的下場。

美國國會眾議長佩洛西不顧中方嚴正警告，執意竄訪臺灣，嚴重侵犯中國主權安全，嚴重損害中國領土完整，嚴重危害臺海和平穩定，嚴重衝擊中美關係政治基礎，中方被迫採取反制措施。美國混淆是非、顛倒黑白，在國際上散佈虛假資訊，無理指責中國正當反制維權舉措，企圖誤導國際社會對臺灣問題的認知。

佩洛西竄臺也激起了臺灣民眾的強烈不滿，有民眾批評民進黨當局不自量力，更有民眾表示「需要能與大陸對話的執政者」，部分臺灣水果出口商怒批，民進黨當局把兩岸關係搞成這樣，不僅「害死」出口商，也害苦了農民。更有數千民眾前往佩洛西入住的臺北君悅酒店對面，抗議抵制其竄訪來臺，他們的抵制活動伴隨佩洛西出現的各個場所，「只要佩洛西在臺，我們一定會去抗議」。

國際上也對佩洛西所代表的美國行為進行譴責。聯合國、俄羅斯、朝鮮、伊朗、敘利亞、巴勒斯坦等170多個國家一致譴責了佩洛西的行為，並表態堅持一個中國原則，認為佩洛西的行為是魯莽不智的。就連美國人自己對於佩洛西的行為也感到不滿，《紐約時報》都在頭版頭條公開刊文怒斥佩洛西的行為過於魯莽不負責任。

臺灣民眾對蔡英文當局執意「倚美謀獨」強烈反對、嚴厲聲討。連日來，臺灣接連發出反對此次竄訪的聲音，多個臺灣民間團體在所謂「美國在臺協會」前抗議高呼「我們不歡迎佩洛西」，更有臺灣知名人士質問稱「我們為了你去承受臺海危機，你配嗎？」……民意不可違，玩火必自焚。蔡英文一意孤行，搬起石頭砸自己的腳，必將在包括臺灣同胞在內的14億多全體中國人民反「獨」促統的強大力量下粉身碎骨。

◎臺灣民眾走上街頭抗議佩洛西竄訪

佩洛西冒天下之大不韙，在一片罵聲中竄訪臺灣。蔡英文等人則在島內強烈的抗議聲浪中搖尾「接駕」。在這場鬧劇中，蔡英文及民進黨當局甘心為美國反華勢力充當遏華棋子，出賣國家民族利益，必將被釘在歷史恥辱柱上！

◎臺灣民間團體抗議佩洛西竄臺

如今，竄訪的佩洛西已經走了，蔡英文的大麻煩才剛開始。因為蔡英文後續除了要面對臺灣島內民眾的怒火之外，還要面對大陸方面的反制。對於蔡英文開門揖盜的行為，大陸方面明確表態:對於那些頑固不化的「台獨分子將進行終身追責」。台獨分子們「倚美謀獨，挾洋自重」的行為除了會令自己加速滅亡之外不會有任何好處。恐怕以後軍機飛進臺灣空域將會成為家常便飯。

明眼人都能看出，在這場愚蠢、危險的賭博中，佩洛西這個美國政客的實際目的是，企圖通過操弄臺灣問題撈取政治資本、通過打「臺灣牌」炮製政治遺產，絲毫未考慮臺灣利益。她這種為一己私利的政治冒險行為，加劇了臺海緊張局勢，是將臺灣2300萬人生命安全作為賭注。然而，蔡英文卻置臺海和平、臺灣民眾安危於不顧，甘當「工具」，極力配合佩洛西演戲。這種奴顏婢膝的醜陋行為，註定以失敗告終。

蔡英文是上世紀90年代後期炮製「兩國論」的主要參與者，民國105年（2016年）上臺以來，打著「不挑釁」「維持現狀」等幌子，對「台獨」言行進行層層包裝，但難以掩蓋其謀「獨」挑釁本質。

長期以來，蔡英文及民進黨當局宣揚所謂「中華民國臺灣」，圖謀從法理上否認兩岸同屬一個中國，以「切香腸」方式製造「一邊一國」；鼓吹所謂兩岸「互不隸屬」「互相承認主權」，妄圖歪曲兩岸關係性質，進一步赤裸裸販賣「兩國論」；縱容島內「急獨」勢力挑釁行徑，為「修憲謀獨」等「法理台獨」鋪路，將兩岸關係推向越來越危險的邊緣。

蔡英文連任後，在特朗普的慫恿下，在政治、經濟、軍事、法律、文化、涉外事務等諸多方面發起「台獨」衝鋒，從「暗獨」走向「明獨」，從「緩獨」走向「急獨」，從「冷對抗」走向「熱對抗」，全面挑戰一個中國原則，嚴重破壞了兩岸關係。

◎民心背離的蔡英文

對於蔡英文當局的「障眼法」及「台獨本質」，中國大陸必定會保持高度警惕，堅守「九二共識」和一個中國原則的政治底線，在努力推進兩岸融合發展的同時，繼續在政治、軍事、涉外事務等諸多方面採取高壓態勢，徹底粉碎蔡英文及民進黨當局的「台獨」圖謀，推進中國統一進程。

蔡英文及民進黨當局長期以來頑固堅持「台獨」立場，拒不承認「九二共識」，公然宣揚「兩國論」，肆意攻擊「一國兩制」，在臺灣全方位推行「去中國化」，操弄「法理台獨」；刻意製造兩岸對抗，綁架臺灣民意，煽動社會民粹，極力打壓島內主張兩岸關係和平發展與和平統一的正義力量與理性聲音；勾結外部反華勢力，在國際上從事「台獨」分裂活動，置臺海和平、臺灣民眾安危於不顧，執意推動佩洛西竄臺，挾洋自重挑釁大陸，站在中華民族的對立面，嚴重破壞兩岸關係和平發展，嚴重危害臺海和平穩定。

莫道浮雲終敝日，嚴冬過盡春蓓蕾。臺海形勢走向和平穩定、兩岸關係向前發展的時代潮流，是任何人任何勢力都無法阻擋的。「台獨」是歷史逆流，是絕路。希望蔡英文和民進黨意識到，不要因一時僥倖而任性妄為，頑固抱持幻想只會加速墜入幻滅。勾連外部勢力進行謀「獨」挑釁，以逞一己一黨之私，最終只會加速自身覆滅，把臺灣推向災難深淵。搞「台獨」分裂絕不可能得逞，賣祖求榮、挾洋自重、仰人鼻息，必將窮途末路遭拋棄。

後記

蔡英文自民國105年（2016年）上任以來，在兩岸關係問題上漸行漸遠，不僅不承認「九二共識」，甚至還不承認自己是中國人，聲稱「搞兩國論只做不說」。她的所作所為顯露出她搞台獨、謀分裂的醜惡用心，這些都同她的出身家世、成長經歷、情感挫折等都是密不可分的，本文從家史、情史、政史三個維度深入探究了蔡英文的發跡起家的過程，力求為讀者還原一個貌似柔弱可憐實為野心勃勃的客觀真實的形象，深入解剖其倒行逆施的歷史緣由。按筆者查究，綜全書所述，其人生大概可以用四句偈語總結概括：

一、祖輩忠烈定臺灣

蔡英文家族來自臺灣省屏東縣，祖籍是福建漳州（亦有福建同安之說），是清朝平定臺灣功臣之一的蔡攀龍的後代。這些後來卻被蔡英文給隱瞞篡改了，因為怕台獨同黨無法接受這個事實。但是，民國102年（2013年），蔡英文又特地跑到金門蔡氏宗親的祭祖活動現場，祭拜的主神就是以蔡攀龍為原型的蔡王爺。由此推斷，蔡英文就是蔡攀龍的後代。

蔡攀龍少時家貧，捕魚維生，因力氣頗大，被人看上招為女婿並建議從軍。蔡攀龍在從軍後屢建奇功，後被升為海壇鎮總兵、臺灣鎮總兵及福建陸路提督等，賜「健勇巴圖魯」名號，賞戴花翎，並擢署福建水師提督，又署江南總督。嘉慶三年（1798年），蔡攀龍過世葬於金門。

二、父輩斂財當漢奸

與其祖輩形成鮮明對比的是，其父親蔡潔生民國7年（1918年）出生，當時臺灣已經被日本人佔領，因此蔡潔生從小就接受了日本在臺灣實行的「皇���教育」。而蔡潔生的發家歷程可謂是手染同胞的鮮血，賣國求榮毫無下限的斂財史。

蔡潔生十幾歲的時候就前往遼寧學習機械維修，他為人機靈很會來事，所以巴結一些日本人，在修理好了殺害無數中國人的日本戰機後，又偷偷盜賣與機械有關的緊俏物資，賺了不少錢。此後，蔡潔生開辦汽修廠，買下臺北市中山北路二段一座房產，加上修車機器、進口工具及零件以及日本戰敗後留給他不少產業，成為他發家的起點。

日本戰敗後，蔡潔生髮覺形式不對，立刻轉投美國懷抱，轉為美軍服務。而且他把手頭多數產業低價轉讓給親日的臺灣人，從而獲取他們的好感，為日後逃避戰後審判及為子孫後代發展佈局。民國95年（2006年）蔡潔生去世後，蔡英文為了獲得民眾信任，多次粉飾其父修理的是民航飛機，而不是日軍的零式戰鬥機。可事實證明，日軍在岡山機場起降的，只有參與戰爭的零式戰鬥機和運輸機，根本沒有民航飛機。

在這種家庭環境的影響下，蔡英文從小就沒有任何華夏民族的觀念，這也為其日後成為臺灣領導人後冒死也要搞台獨的行為奠定了思想基礎。

三、數典忘祖無歸屬

福建漳州的四堂本《蔡氏家譜》載，蔡英文祖籍在福建漳州。其父蔡潔生生前也曾多次表示要回大陸祭祖，但是未能如願。為了完成蔡潔生的夙願，民國89年（2000年），蔡英文的大哥蔡瀛南帶領臺灣的蔡氏宗親回到福建漳州祭祖，認祖歸宗。蔡英文也於民國100年（2011年）12月28日前往金門發表談話，隨後參加「小英之友會」授帽活動以及金門縣蔡氏宗親會祭祖活動。據瞭解，蔡氏宗祠以往重男輕女，女性不可祭祖，本次為蔡氏宗祠破例開放，讓蔡英文參與祭祖活動。

民國104年（2015年）6月，在2016年領導人選舉前蔡英文再次來到金門，參加了蔡氏宗親會為其準備的瓊林宴及其相關選舉造勢活動。

據坊間傳聞，蔡英文多次競選時期曾經有找過算命先生，算命先生說她有當選的命，並不在民國101年（2012年）而是在民國105年（2016年）。蔡英文在祭祖走訪行動中嘗到甜頭，為了繼續獲得更多選票，在民國105年（2016年）3月份，派人與臺灣旅行社聯繫，希望大陸的某文化交流公司能幫忙尋根祭祖。這樣能更好地讓自己偽裝成一位「堅持大陸兩岸血脈相融」與眾不同的民進黨人，從而獲得部分希望能認祖歸宗的老一輩臺胞的支持，以此來增加獲選選票。

民國105年（2016年），大陸某文化交流公司本��為「兩岸交流」和替老一輩臺胞的尋根訪祖的目的，經過金門「蔡王爺」歷史文獻的探查及漳州留存的族譜資料，發現蔡英文祖先應來自漳州市某地。此地的蔡氏大祠堂為最早進漳一脈，也是漳州其他蔡氏宗祠源頭。在經過漫長的活動策劃後，蔡英文與民進黨官員認為當選之事已屬於囊中之物，當即提出將於民國105年（2016年）5月20日蔡英文上任時，模仿古代天子登基祭祖。當日，其哥哥代替蔡英文到漳州祖籍地同時祭祖。

為了進一步探查事情真相，筆者一行曾專程到漳州市當地蔡氏宗祠附近採訪村民，然而結果當地人均不承認蔡英文為蔡氏血脈。一村民表示：「蔡英文唔系阮本地郎（蔡英文絕對不是本社的）她這種分裂國家的「台獨」分子，過唐山，賣國家，賣國賊！麥回來認祖啦（不要回來認祖啦）。就算系阮蔡氏後人，阮族譜亦欲將伊劃麥，無淌乎伊入祠堂（即便是我��的蔡氏子孫，也是要從族譜刪除，不允許進祠堂的）。」另一村民則說：「郞靠北，伊創呷北靠，蔡攀龍當年膠己帕的臺灣，今那日乎伊這個無孝孫亂創，攀龍那系在天有靈，帕乎伊死（別人哭爹，她搞到爹哭，蔡攀龍當年自己親自平定的臺灣，如今讓她這個不肖子孫亂搞，攀龍如果在天有靈，也會打死她的）。」

四、黃粱一夢終成空

某日，轟隆隆隆隆，在無盡的炮火聲中，兩岸統一之戰終於打響了。蔡英文深知臺軍的戰鬥力不足以保障她的安全，被攻陷或放下武器只是時間問題。但她不甘投降，更不願「坐等清算」，那就只有外逃一途了。所能逃往的目的地，基本也只有兩個選擇，一個是美國在大西洋巡弋的航母，另一個則是日本。當日氣溫超過36度，蔡英文帶領身邊幾名死忠親信，汗流浹背的通過地下通道來到秘密撤離海灘，按計畫，那裏會有一艘臺灣海軍潛艇接應她撤離，這是她準備已久的最後保命工具。可放眼望去，哪有什麼潛艇，只有海浪在拍打著沙灘，發出低沉而有節奏的呼聲。

「莫不是起義去了？還是太熱了不出兵？這群殺千刀的草莓兵，都該一個個抓起來槍斃掉！」蔡英文氣得狠踢了一腳沙子，卻砰的一聲踢到了一個異物。蔡英文定睛一看，是一個樣式古舊的燈，她撿起來擦了擦，忽然從裏面鑽出一個精靈，對���她大聲嚷嚷：「可憐的凡人，說出你的一個願望，我會答應並幫你實現它！」

蔡英文不假思索地說，「我想要擊敗大陸，收穫全勝。」

精靈說，「你怎麼會覺得一個沙灘上破舊的燈裏面鑽出來的來歷不明的精靈，能夠擊敗解放軍陸海空三軍？」

蔡英文頓時沮喪起來，「這，讓我好好想想。」

蔡英文覺得口乾舌燥，回身跟手下說了聲「水，給我一瓶水！」

「好的，這個簡單，可以幫你實現。」精靈迅速丟了一個裝滿水的羊皮水囊到蔡英文身前的沙灘上。還沒等蔡英文反應過來，精靈嗖的一下就鑽回了燈裏。

蔡英文傻眼了，抱著燈猛搓，不斷地喊「不是這個願望！不是這個願望！快出來啊，幫我逃離這裏就行！」一直喊到聲嘶力竭。左右見逃離無望，紛紛作鳥獸散各奔活路，只剩下蔡英文在海灘上不停地喃喃自語，「我真傻，真的」。

行文至此，此次的探尋之旅該告一段落了。如果蔡英文的同僚和親友能看到本書，請代為轉告一下她，「近期你真的玩的有點過火了，臺灣問題終究是中國人自己的問題，自己家的問題總歸是能好好談清楚辦清楚的。如果你還認為自己是中國人，那就跟大陸把事情好好談清楚辦清楚；如果你不認為自己是中國人，那就把位子讓出來，讓中國人自己來談自己來辦就行。占著位子不辦事，或把外人引進來攪局，當心玩火自焚不得善終。」

[chanretom]

節慶行銷對地方產業發展之應用-節慶活動設計－以台南月津港燈節Making 詹翔霖副教授

節慶行銷：一個涵蓋整年度行銷活動的計劃，與大多數的商業計劃一樣，剛開始它需要時間和資源投入，一旦規劃好節慶行銷，就能順利解決零星式活動問題，能讓行銷活動的主題更加聚焦、提升都市形象機會建構城市行銷新亮點。

成功的大型盛會活動，是能夠讓人將主辦城市、地區，在觀感、記憶中，與該盛會活動完全、緊密地聯想為一體，是地方軟實力的最好展現舞台；但從臺灣燈會到臺北燈節、月津港燈節、新北歡樂耶誕城、桃園地景藝術節等等，從中央到地方紛紛砸下大筆預算，大型節慶活動越辦越大，預算分配卻也每每遭到立法院及地方議會的質疑意義何在，所以使用行銷的工具、語言、目標對象的旅行需求、喜好，都應該更進一步的研究，來打造真正面向節慶體驗環境。

規劃內容:

 主題

 預算/贊助

 執行人員

 後勤支援

 行銷（線上、線上、媒體公關）

 活動/景點

 政策和程序: 例如健康和安全，志願者，交通管理

 緊急計劃: 例如保險，緊急行動計劃，許可證，執照

 合作夥伴: 例如供應商，贊助商，嘉賓，貴賓，影響者，部落客

Making 詹翔霖副教授參考個案作者/林仕祥台南月津港燈節如何贏80萬人氣搶賞燈？－以台南月津港燈節

迎接元宵，每年燈會都會引起討論。然而也有不少台灣人抱怨，歷年來各縣市燈會除了主燈不同，其他看來看去差不多，愈來愈不新鮮。但國內也有幾個景點，免遭這一波吐槽風暴，打造出屬於自己的旅遊品牌，於台南舉辦十餘年的月津港燈節，就是一例。截至2月20日，今年月津港燈節已吸引80餘萬人次前往賞燈，網路上好評連連，市府透露，月津港燈節打出自己的品牌力，關鍵在於這項因素。 

舉辦在台南小鎮「鹽水」的月津港燈節，走過十餘年後已被譽為「台灣最美水岸藝術燈節」，更成為台南一張著名明信片，13年來共吸引至少700萬旅遊人次前來賞燈，近幾年來，更年年吸引約百萬人次旅客探訪鹽水。 

每年近百萬旅客來訪按讚 

不同於其他縣市的燈節，除了主燈隨生肖不同而稍加變化外，幾年來看來看去似乎均差異不大，月津港燈節舉辦至今，每年均有新亮點。今年月津港燈節的主題為「夢想將近-鹽水新視界」，展出66件全新作品，包括「新鮮現撈」，展現貓咪以靜謐潛伏的方式，蹲坐在浮台上注視水下的小魚，逗趣造型讓許多民眾直呼可愛。 

另外，「春之螢」、「沙盒再造計畫（月津版）」等藝術作品，以光影效果為燈節營造迷幻氛圍；新創燈區的作品「聲鏡」，則透過不斷閃動的光線和來自四面八方的轟鳴聲，除讓首次觀展的「新知」，得到在其他縣市體驗不到的賞燈體驗，也吸引「舊雨」們，一年年回到這座位於台南北方的小鎮，重溫獨到的「文青感」。 

除了每年百萬人次遊客的按讚外，月津港燈節更於近年拿下有「設計界奧斯卡獎」之稱的「德國紅點設計獎」，並接著拿下觀光署首屆「觀光亮點獎」，百萬人流與兩項大獎的加持，說明月津港已打造出屬於自己的旅遊品牌。

月津港燈節更於近年拿下有「設計界奧斯卡獎」之稱的「德國紅點設計獎」。圖為作品「微光曳曳」。台南市政府提供

月津港燈節更於近年拿下有「設計界奧斯卡獎」之稱的「德國紅點設計獎」。圖為作品「微光曳曳」。台南市政府提供

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「月津港燈節不但在全國首開先例，於水域上展示藝術作品；也是全國第一個不走傳統生肖，主要以當代藝術作品呈現的燈節。」台南市文化局文化研究科科長陳雍杰解釋，月津港燈節走過十餘年，創造出自己的品牌力，除了勇於創新外，更在於要跟地方產生連結。

例如，月津港燈節結合了鹽水當地的人文故事與背景，從這些生活場域家行發想，並將這些元素融入到整個燈節之中。今年燈節的巷弄燈區中，展示的「熒熒微光」、「永成放映中 : 戲兔之夢」、「穿梭王爺廟巷的時光記憶」等作品，就透過在夜色中發出的柔和光色，發散鹽水百年歷史的文化能量。

著重每年燈節的「主題塑造」，而非聚焦在「主燈是什麼」，是月津港燈節與其他燈節與眾不同的主要原因。陳雍杰說，月津港燈節自2012年舉辦以來，慢慢的從一種「節慶式」的活動，轉型成地方的「無牆美術館」的概念。

培養藝術家，為燈節保鮮

具體政策措施，就是市府推出的「月之美術館」計畫，透過博物館內常態作品的保存，加上一些藝術推廣計畫，積蓄鹽水當地的藝文能量；類似這類的「地方創生」概念，讓鹽水的地方社區、院校，給予每年月津港燈節源源不斷的創意發想。

特別是近來台灣各地燈節活動，囿於藝術家數量有限，一個藝術家為多個燈會創造作品，每個作品的風格難免類似，導致民眾賞燈時普遍感到「同質性」過高。為了避免這種狀況發生，台南市府透過相關計畫的推動，與鄰近大專院校合作外，培養自己的藝術人才，積極給予新銳藝術家舞台，確保其作品可優先在燈節展出，永保燈節鮮度。

台南市府透過相關計畫的推動，與鄰近大專院校合作外，培養自己的藝術人才，積極給予新銳藝術家舞台。圖為作品「合理有光」。台南市政府提供

台南市府透過相關計畫的推動，與鄰近大專院校合作外，培養自己的藝術人才，積極給予新銳藝術家舞台。圖為作品「合理有光」。台南市政府提供

今年月津港燈節在徵件燈區展示的「銀河旅人之夜」、「房間裡的星舟」等作品，就是市府特意留給大專院校的表現舞台；而受到許多遊客矚目的「聲鏡」，其所在的新創燈區，每年和新銳藝術家的合作已成慣例。

過往因淤積而沒落的月津港，藉由強化和地方的連結，打造出自身的品牌力，從國內一眾同質性過高的旅遊產品中殺出紅海，於近年再現風華。其品牌經營心法，給了有意振興自身觀光競爭力的其他縣市，一個參考的典範。

受到許多遊客矚目的「聲鏡」。取自台南市政府

受到許多遊客矚目的「聲鏡」。取自台南市政府

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茶葉，曾經是台灣對外輸出的重要物產之一，想要認識茶業歷史的前世今生，就不能錯過關西的臺紅茶業文化館，嗅著文化館瀰漫著的茶香，不難窺見喝茶如何成為生活裡的必須。來到這，巧遇羅一倫館長訴說，童年時的記憶，起床第一件事，就是先拿茶壺裝水，燒開水，準備泡茶。

 發現關西老茶廠  看見台灣茶葉史

見證了台灣茶產業歷史發展的台灣紅茶公司，2004年正式成為地方文化館對外開放，也成了認識關西地域特色、茶葉的歷史文化、客庄生活方式與產業的重要路���。

 大稻埕外銷茶 產自關西

 談起台灣的茶業歷史，可能有人會先想到大稻埕，然而，關西的「臺紅茶業文化館」也不遑多讓，可以算是一間活的博物館，一張張的鑄鐵刷板書寫著台灣茶產業歷史的重要篇章，具有舉足輕重的文化價值，它的活力，滿溢在陣陣揉合著老茶、新茶的芬芳氣味裡，貼合著這裡的栽種節氣、生活脈動。

 茶葉，是新竹縣重要的特色產業，世居在此的人們，也體現了茶文化生活的種種樣貌；清末的製茶工作在茶園旁茶寮進行，桃竹苗茶區有以咸菜硼、龍潭陂及北埔峨眉茶區為主，裝著粗製茶的大茶袋以人力運送至龍潭和大嵙崁，再以水路大嵙崁溪和淡水河流域載運至大稻埕，由當時的洋行將包種茶、烏龍茶加工後分裝出口。

 福爾摩沙茶 國際注目

日治時期輕便車、鐵路陸續開通後，加上茶業獎勵計畫的影響，製茶技術與製茶機械的引進、茶業品質和產量的提升使得茶工廠轉型成為有規模的中大型茶公司，茶葉運送方式還多了卡車運載，台灣紅茶株式會社便在這樣的脈絡下成功地以「Formosa Tea」建立新的產銷網絡，並在大稻埕設立辦事處，直接與國外買家進行茶業買賣的輸出紅茶。

日治時期關西羅家集結家族力量努力以「福爾摩沙茶」為名的外銷足跡，1935年對於關西紅茶是個重要的���年，關西紅茶在當年的茶品評會、台灣名產物人氣投票與博覽會優良國產賞的得獎成績卓越，大獲好評，無論是「馬武督」和「赤柯山」茶業組合，抑或「台灣紅茶株式會社」或「台灣紅茶股份有限公司」打印認證的品質，成噸又成噸的大量輸出，在黃金時期，新竹州的外銷茶箱數量一直是全台最大宗，曾年銷達300到500萬公斤，更在茶國際市場佔有一席之地。如今，館內的歷史海報圖樣也見證了當時茶業備受地方及國際注目的輝煌發展，並且在仕女廣告的加持下，更帶動了新一波西式飲茶的風潮。

從紅茶到煎茶的轉型

茶工廠的建築體，歷經1939年的大地震陸續改建為磚木混合的鋼筋混凝土構造，一樓設置茶機械，二樓則為委凋揉捻、儲存茶葉的木構倉庫；五零到���零年代由於紅茶外銷市場轉弱，綠茶輸出量漸增，七零年代便引進了精揉機器進行炒青綠茶，成功將煎茶外銷至日本、北非等地。台灣紅茶公司受茶菁製茶產量減少與關西地區土地使用方式的改變，在1996年停止製造條形茶業，改作碎形茶葉外銷，並積極將茶廠朝觀光、茶業文化推廣發展。

茶香四溢的聲音之路

現在的臺紅，是文化館，二樓展示區木造茶倉庫外牆上超過七十片的鑄鐵刷版，有台灣紅茶公司在世界四十個國家的外銷軌跡，甚至可以發見，因為當時台灣外交的限制，茶箱上打印上「Made In China」字樣的台灣茶銷往非洲等，另外，二樓也展示早期紅茶外銷的台灣茶業歷史發展與變遷，以文物、老照片、茶葉種類與製程、茶箱鑄鐵刷板為主，常年開放給中小學校外教學的參訪外，也歡迎其他團體預約文化館的參訪導覽、綠茶DIY體驗。

現在的臺紅，更是製茶的工廠，一年在春茶、夏茶共三次的製茶生產。每到製茶機器規律忙碌的節奏聲裡，仍能聽聞到香氣四溢的茶味，甚至在館舍地板發現綠茶茶粉隨窗戶斜射光線閃閃發亮的蹤跡。若是想在充滿茶香的空間聆聽曼妙音樂，也都在臺紅的策畫當中，年底文化館固定會舉辦音樂會，動人弦樂與木造茶廠的巧妙共鳴樂音，揉合嗅覺、味覺與聽覺的饗宴，已經在當地維持近十年，儼然成了關西音樂聚會的傳統。

喝一口茶、翻看《福爾摩沙。茶—台灣茶走過的一段路》故事繪本，道盡台灣茶葉這個古老的歷史產業的興衰，而關西台灣紅茶在產業道路上峰迴路轉的傳奇，品嘗起來如此津津有味；至今，這裡依然保有悠久且優良的品茶傳統，歡迎期待生津解渴的旅人到此一遊，品茗紅茶、綠茶來感受當地獨有的茶生活。

[tyhaodiary]

我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。

我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。

另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。

韜光養晦，有所作為

隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。

在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。

第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。

近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？

當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。

台北喜來登安東廳「私饗之巔」

久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。

現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。

用餐日期:2019年6月19日(三) 天氣:晴氣溫:34。所在地：臺灣臺北市

Guest Chef: Dennis Lai  Sommelier: Sam，專業侍酒服務。酒類:葡萄酒、清酒等。

環境:高雅舒適環境。餐點價位：＄＄＄＄元+10%起，￥￥￥￥￥+10%～。

佐餐酒

1.Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014。

2.Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40。

3.WeightStone Musan Blanc 2016。

4.Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015。

5.Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007。

6.S.PELLEGRINO Sparkling Water。

青蘋果/茴香/生蠔

Green Apple, Fennel, Oyster

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

第一道點心就震撼了，外型直接給我清爽、滿足、慾望，男人很難不愛這塊大生蠔。以冰涼清爽形式登場外，這也正是今日的解憂良品，由於ㄧ口無法解決，便先咬個一半。冰冷的身上可依稀看見些清冷冰沙，是由青蘋果、茴香、西芹榨汁組成，青蘋果帶來滋味的甜酸同時帶著青蔬果香還有點香甜。

不僅如此，主廚在生蠔殼中依序置入白乳酪、華盛頓生蠔、冰沙，並點綴小黃瓜丁、羽葉香菜、沖繩海葡萄、魚子醬以及特級橄欖油等等。海葡萄多汁，而魚子醬帶來鮮味，淋上冰沙酸香可口，相對的果香甜味帶來了衝突。吃了生蠔之綿密、綢濃，非常美味可口，而濃郁綿密外鼻頭上有茴香陣陣飄香，這道前菜十分開胃，這對我這麼久沒吃生蠔的人來說，是爽度極高。

搭上Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014，來自澳洲的葡萄酒，綜合了些冰沙的果味，但會提出礦物香，但尾韻又拉出的清爽夏日水果，是夏日組合序曲。

竹蟶/海藻/酸奶

Razor Clam, Seaweed, Sour Cream

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

長條狀黑色外餅是一段工序製作的玉米餅殼，內餡包著調味的英國竹蟶，其中酸奶帶出飽滿的馥郁感，外殼雖硬實，咀嚼同時逐漸感受到玉米甜味，是道很舒服的點心。

這是第二道如Tapas的開胃點心，做法也挺費工的，服務人員解說這是以黃玉米煮軟，打成泥加上墨魚汁抹平，乾燥後再用刀切成竹蟶殼狀，放入烤箱烤軟，內餡是先以竹蟶淋上白酒清蒸後加入澎湖青海藻、黃檸檬皮、巴西里葉以及法式酸奶油拌勻製作成內餡，過程確實費了不少功夫。

搭澳洲的Craggy Range Sauvignon Blanc，她金黃淡雅色澤，冰涼的狀態下是剔透色澤，酒的氣味清新帶著豐富的果香，乾爽水梨鳳梨柳橙等果香，飲下細嫩柔和的味道，但免不了澳洲長相思的芭樂、清新果味，不果也多了層乾爽的礦味香草氣息，清新風格優雅美好，尾韻也不失去繽紛果香，仍有十足新世界風味。

與料理結合無論先後，都滿有意思的，應該說是一種均衡感，既不太果味但也帶來鹹甘礦味，但在口中表現的溫和不刺激感十分舒適。

紅甜菜/帝王蟹/白蘆筍

Beetroot, King Crab, White Asparagus

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

喔喔..用裝盛魚子醬的容器覆蓋，這裡面藏了什麼特別？原來是紅甜菜魚子醬，從外形顆粒如同魚子醬，不過顏色則是透紅透紅的紅甜菜醬汁滴成的類魚子醬。

服務人員解釋，這是用虱目魚熬的湯，煮至濃稠，然後加入紅甜菜汁，再將葡萄籽油冷藏後，下面隔著冰，再將濃縮高湯一滴滴滴下，透過油水分離方式變成球狀。襯底是北海道帝王蟹，經過白酒蒸過後剝成絲，加上法國白蘆筍、紅蔥頭、甜蘿勒、檸檬、特級橄欖油以及香檳醋等等拌勻，光是聆聽過程就能體會之難。

這一點一滴製作的類魚子醬，入口的口感更滑溜，有像小時候喜歡買的一種果凍果���的口感，然後配上帝王蟹涼爽鮮美，特別的是鮮味除了精緻，還是用鮮美滋味來形容。

搭白酒，鮮明的礦香，酒體有種層次，像溜滑梯一樣，果味、礦味，尾端呈現鮮味，尾韻還有點..生蠔感。

安東廳布里歐許

一整條的安東廳布里歐許，服務人員告訴我這是他的最愛，不瞞他說，布里歐許很難不愛，軟彈綿細，不用沾任何東西，都很迷人。

而這道麵包皮稍微翠，易撕柔軟，入口香甜彈軟，無論是抹上帶點燻味的奶油也好還是等等的鴨肝料理，都十分美味。

黑醋栗/煙燻白鰻/鴨肝

Black Currant, Smoked Eel, Duck Foie Gras

第三道料理是「鴨肝」，上層調味的是經過白酒熬煮過的黑醋栗果醬，下層是經過牛奶炮製去腥的，在經過干邑與波特酒醃製的鴨肝，當然也經過多道程序，中層是雲林的白鰻魚，且冷藏熟成3天軟化魚肉，淋上清酒蒸上多時，拔刺以蘋果木屑冷燻3小時。

襯底的仍是鴨肝，切小塊入口，相當蜜且帶果凍酸甜感的滋味，再加上鴨肝微微特別的氣味，中間穿插鰻魚的可口風味，有點大口咬吃的衝動。

可以塗上安東廳布里歐許，香脆可口好吃。布里歐許加上有些燻味的奶油，真是有夠邪惡的好吃。

夏季松露/蕎麥鬆餅/康提乳酪

Summer Truffle, Buckwheat Waffle, Comté Cheese

松露片刨成如此十分讓人興奮，下頭是蕎麥做成的軟彈鬆餅，中間包袱是紅酒康提乳酪醬，蕎麥鬆餅抹上黃酒康堤乳酪醬，然後再刨上大量的義大利阿爾巴新鮮松露，瘋狂阿。

這道料理像甜點？但不是，取起鬆軟速速咬下一口，這道料理除了松露讓人誘惑以及微脆的口感。

在咬到軟嫩鬆餅，竟然有種原野滿足感，尾韻又散發康提乳酪帶來點風味香，理想啊。

海味乾貨清雞湯

Dried Seafood and Chicken Broth

搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

還是一道複雜程序的熱湯，首先看到的是高腳白酒杯裡放入新鮮山蘿蔔葉，湯品則是以用蘆花老母雞熬煮的雞湯基底。

將土雞肉、乾海螺、乾劍蝦、干貝、金華火腿、乾燥牛肝菌等等熬煮過濾後，隔冰冷卻等繁雜工序製作出如茶色感的清雞湯。

白酒杯淋入清湯後，沖出山蘿蔔葉香氣乾貨干貝、金華火腿…等等還有很多，這種用法式清湯方式燉煮的老母雞湯，襯上山蘿蔔葉，顏色看似重濃但口味，輕盈帶著濃濃的人情味，而這人情味…就是..我用台灣市集來形容。

搭上米種鳥取縣，米種強力40精米步合的純米大吟釀，入口清爽乾淨然後突出清新果香像荔枝皮像青蘋果皮等等，尾韻略顯米香很舒服。清酒，酒體衝出乾爽果味的激情，有點台日風格…那種情境。

北海道馬糞海膽·甘藍菜燉飯

Hokkaido Sea Urchin with Cabbage Risotto搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

第七道菜是「北海道馬糞海甘藍菜燉飯」，一道以日本海膽握壽司的概念燉飯。米不是義大利米而是使用新潟縣的好米越，以白酒、魚高湯、紅蔥頭、鮮奶油、甘藍菜等炒過並小火熬煮一陣子後加入陳年36個月的Parmigiano-Reggiano與新鮮蝦夷蔥。

接著待完成後放上一點Parmigiano-Reggiano炙燒，再放入馬糞海膽撒上鹽之花，最後以小豆苗沙拉點綴於上。

上層一如層層塊塊的北海道馬糞海膽，帶著濃濃的炙烤味，挖起一瓢，濃稠的口感就是我最愛的燉飯風味，馬糞海膽爆出的鮮香猶如曾經在小樽嗑的海膽丼飯，濃香馥郁中帶著燒烤香味，儘管是義大利料理但產生的是濃濃的日本味，無論海鮮、燒烤還有米香。

搭清酒與燉飯搭配，均衡拉出果香使得酒體變得更淡，更舒服，這選的好。

榛果奶油烤干貝·羊肚菌與綠蘆筍

Hazelnut-crusted Scallop with Morel and Green Asparagus

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第八道料理是「榛果奶油烤干貝羊肚菌與綠蘆筍」，到目前為止，不愧私思饗之巔啊，道道用料兇狠工序繁雜，這道料理也不意外，干貝是讓呈現微溫狀態，所以這熟度像是多生不熟但真的切下輕薄柔軟，這是北海道生食干貝。

北海道干貝上方抹上榛果奶油是經過炙烤過，而散發奶油香氣，這榛果正是來自義大利皮蒙區，盤子週邊為青豆、蘆筍以及經過紅蔥頭、大蒜、雞高湯、紹興酒一起香炒的法國野生羊肚蕈，最後淋上以洋蔥、綠蘆筍、雞高湯、碗豆仁等煮成醬汁青雞湯。

干貝生但柔細如肌膚，入口柔嫩即化帶著干貝鮮美，湯頭勻稱可口，羊肚菌彈柔帶著難形容的羊肚菌香，加上清爽蘆筍青豆，又是一道滿意的鮮料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016，可說是臺灣最出風頭的葡萄酒，顏色清悠乾爽，淡淡檸檬色但氣味衝出一股甘甜的甜蜜的熟悉的如荔枝、如蜂蜜、如鳳梨、如…甜甜的水果汁收乾的甘甜味，飲下沁涼勻稱帶著青青草原的露水草地芬香，口感溫和酒體柔細尾韻帶著甜美果味，蜜餞味。

搭上這道菜是表現了整體口感，這是勻稱是均衡，留下一種柔軟軟弱的口感，尾韻拉出蜜餞焦糖甘甜香。

清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁

Steamed Grouper with Herb and Clam Sauce

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第九道仍是道海鮮料理「清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁」，這道工序也是細心，澎湖野生七星斑三進三出蒸煮，讓肉質不過熟硬而嫩熟帶著鮮美彈性。

襯底的高湯是以海瓜子、魚高湯、酸黃瓜、法國海藻奶油、日本清酒、蝦夷蔥、蒔蘿調製而成，此外週邊還有久久未吃到百合切塊，此外還有去皮毛豆仁，這一道料理還別出心裁的再置入耐熱膠膜，再加熱膨脹，上桌後再由服務人員剪開。

冒出汩汩蒸煙，這野生蒸鱸魚十分美味，夠鮮美，百合肉、青豆、海瓜子肉、口感皆相近，搭上湯汁相當美味，尤其那魚肉，白中帶生卻食不生，脆香百合我老認為有點菱角味，香草點綴明亮風味，好吃的魚料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016溫順柔和，非常均衡，而尾韻是明顯的蜜餞焦糖甜香。

乾式熟成頂級無骨牛小排左綠胡椒醬汁

Dry-aged Prime Short Ribs with Green Peppercorn Sauce

搭配酒款

Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015

主餐我選擇的是頂級無骨牛小排，是經過七天乾式熟成的prime牛小排��先58度低溫加熱後，再將雙面香煎。

週邊配菜有燙軟後冷卻的水田芥並加入白乳酪打成泥，還有北海道洋蔥切半再炙燒；還有甜菜蘋果醋醃漬酸甜的珍珠小洋蔥，還有以奶油雞湯香炒的法國黑喇叭菇。

醬汁也不容易，帶點嗆感，也是主廚用青花椒跟綠胡椒加入干邑白蘭地以及鮮奶油與奶油等等調製，相當精彩豐富的主菜料理。

忍不住切取一塊了，熟成的肉體在熱光滑肉質堅實而充滿油花，皮脆肉嫩帶著豐富的油脂，真讓人滿足，搭上有白蘭地綠胡椒等製作的肉汁等製作醬汁，沾上點均勻風味，可口而帶點刺激，佐上一旁配菜還有綠奶油香味醬汁，多了濃香味。

搭Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015紅酒，柔紅清淨，酒面高壓，氣味帶著辛香料、土壤混香草，甘草、巧克力、黑胡椒、核果、黑醋栗、黑莓醬料，味，飲下光滑後帶著黑醋栗以及黑莓黑櫻桃醬的滋味，接著辛香料如胡椒、甘草味衝出，櫻桃味前，椒鹽胡椒味後，尾韻殘留風乾果皮香，層次豐富的教皇新堡。與我原先準備帶來開瓶的酒款一同，直覺想到教皇新堡。

搭上牛排，其辛香味維持著與紅酒融合，酒體的苺果醬味增強，酒體柔順，尾端與原味均同相當融合。

小黃瓜莫希多

Cucumber Mojito

甜點前清口小品是Mojito雞尾酒的概念，又有點分子料理的模型甜點，Dennis說明這是以將新鮮小黃瓜榨汁，加入白蘭姆酒、糖、薄荷、新鮮萊姆汁等等配料與酒做成冰沙，然後灌入球型模具，製作成冷凍小圓球。

然後再將可可脂加熱融化，以竹籤串住快速泡到可可脂中，可可脂沾附冰沙球表面形成薄膜後，置於冰箱冷凍，在上桌前取出退冰至半結凍半液態後上桌。

一口咬定，是的清口小點，一咬爆漿，立即果感小黃瓜、薄荷以及盤附上頜啜允代融化的可可酯，果然如mojito的沁涼香氣，舒適好吃。搭上微發酵的茶加上氣泡水，香氣四溢帶點果感，口感跳跳的氣泡感，乾爽。

氣泡茶

吃甜點同時附上一款經過為發酵的茶葉，然後與冰涼氣泡水融合，飲下清爽帶氣泡甜跳刺激，不澀而留香的茶品。

水蜜桃梅爾巴·東加豆冰淇淋

Peach Melba with Tonka Bean Ice Cream

搭配酒款

Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007

餐後甜點，先是端上一顆蓋上透明薄衣的冰凍水蜜桃，經解說這薄衣是檸檬馬鞭草、糖、水、洋菜粉一起煮滾，冷卻後凝結成凍切成正方形的樣態，而水蜜桃則是來自加州水蜜桃，去皮後加入香料糖水、水蜜桃汁、大溪地香草、錫蘭肉桂等等，以真空20秒方式讓糖水快速滲透。

而切開時發現原來東家豆冰淇淋藏在其中，這是用蛋黃、糖、牛奶、鮮奶油、東加豆一起加熱然後隔冰塊快速冷卻後，以冰淇淋機製成冰淇淋，精彩好吃。

法式千層酥、加州杏仁片、蛋白糖霜以180度烤30分鐘。而森林莓果醬的部分是以紅醋栗、黑醋栗、黑莓、藍莓、野草莓、糖小火熬煮成醬汁。裝飾物是用新鮮紅紫蘇苗、檸檬馬鞭草葉等等配置。

最後主廚Dennis也來桌邊精彩以液態氮方式將食用玫瑰、覆盆子、草莓、糖、錫蘭肉桂一起煮好後冷卻，炒成冷凍玫瑰覆盆子慕斯冰沙，並撒在水蜜桃甜點上方。

這道甜點我感覺十分小女孩的直覺..嗯嗯我怎麼直覺想到演Tony Stark女兒的那位小女孩Lexi Rabe，除了粉紅粉紅，���果清新，冰涼而十分酸香，水蜜桃冰涼半冰感，外層那道粉粉果凍衣，口感美麗，小清新，液態氮製作的食用玫瑰與覆盆莓果，酸甜如冰清新爽口的點心。

搭上Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007來自南非的香甜酒，呈現琥珀金黃色澤，酒腿緩慢流下，光澤高貴，氣味帶著清新的草皮，乾爽的雅雅香，有種棉被的氣味，是一種香草香；口味，甘甜而輕柔，綢密口感甜度恰好，不如其他產區甜酒過於死甜，尾韻微微酸香清新脫俗。

與甜點搭起來聽可口香甜的，把甜度降低了些也讓蜜桃香氣突出，整個過程都十分舒適，理想的搭配。

精緻茶點

Mignardise

瑪德蓮、百香果水果軟糖、可麗露，最後與我點的咖啡拿鐵共舞，結束豐富的一餐。

熱拿鐵

Café Latte

最後飲品我選了拿鐵，不過，總覺得飯店的拿鐵總是像曹孟德下的一道夜哨口令「雞肋」。

關於「私饗之巔」

這是一場客座活動，時間是108年6月19日至23日，台北喜來登安東廳近期的策略超展開，我不敢臆測餐廳的企圖還有遠大的目標，不過能邀請神秘私廚Villa Ollila的主廚到此客座也算是慧眼識英雄，私廚餐廳也將團隊帶來安東廳為賓客服務，這同時也是對於美食界觀察家多了一點敏感度。

尤其安東廳連兩年獲得米其林的推薦，似乎也想追上17樓的二星餐廳「請客樓」，不過性質不同不太好互相比擬，但這場客座卻也能讓更多愛好美食的人，關心餐飲的人認識，餐飲界還有很多百里溪、膠隔與孫叔敖。

主廚賴俊源Dennis Lai，除了曾於榮獲Asia 50 Restaurant的樂沐餐廳（Le Mout）擔任副除外，也曾於樂沐延伸的餐廳擔任主廚，結束在樂沐的工作之後來到臺北並受邀擔任私廚Villa Ollila主理人，一展法式廚藝身手，此外Dennis也時常遊歷歐美以及日本，不侷限在自己的專業，也從各國的餐飲風俗中找出創新思維，同時反映自自己的料理之中。

國際關係中有一個理論稱為Interdependence Theory，儘管指的是不同國家之間因為不同行為而彼此依賴影響，角色位移在餐會之中，不免也有這幾分敏感，餐廳要練就功力，主廚則以此出發，期待未來可以看見新作為。

小結

說起來有趣，今天才是第一回見面，而我對他的認識來自於其他餐廳描述，例如已經歇業的花蓮日式料理「蓁菓湜」，臺南握壽司餐廳「壽司天」等，Dennis品味美食不眼高手低，特別喜愛直接不做作的味道，也不喜歡刻意模仿的味道。

而在他的12道料理當中也反映了他的個性，工法繁複彈道味道協調，不算什麼炫技用王牌投手的華麗直球對決形容也不為過，而論今天的料理喜愛許多，生蠔、海膽燉飯、干貝、七星斑等都是想再來一份，而牛小排的油脂晶透狀在我腦袋回憶，不是臺灣牛排館牛肉，印象都是日本的米其林餐廳還有少數臺灣的餐廳也有吃過；最可愛的是甜點，連我這個對水蜜桃沒興趣的人都吃得開心滿意。

分享客座活動

「私饗之巔」

客座地點：台北喜來登安東廳

客座主廚：賴俊源Dennis Lai

料理種類：現代法式料理

菜單：12道料理

Wine Pairing : 5杯

服務團隊：Villa Ollila及安東廳

決算於廟堂之上 —「私饗之巔」 我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。 我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。 另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。 韜光養晦，有所作為 隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。 在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。 第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。 近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？ 當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。 台北喜來登安東廳「私饗之巔」 久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。 現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。 用餐日期:2019年

[yahootravelhk]

【台灣旅遊】熱氣球嘉年華6月底開催！3間台東民宿比拼 最平唔洗$300晚

台灣國際熱氣球嘉年華將於今個月29日至8月12日喺台東鹿野高台舉行，作為暑假全台灣最紅嘅活動，每年都會吸引好多遊客去台東睇各個色彩繽紛嘅熱氣球同時升起！每年呢個時候，普偏鹿野民宿都會炒到貴晒，質素又麻麻地。如果大家都想去台東朝聖熱氣球，不妨住係台東市附近的民宿，好似以下呢3間民宿推介，最平個間每晚唔使$300，性價比極高，質素又好！

相片來源：臺灣熱氣球嘉年華-Taiwan Balloon Festival @facebook

 鄰近台東火車站 工業風設計：実舍台東 (Genuinn)

距離台東火車站只有5分鐘路程，附近又有公車站，交通十分方便��Agoda平日每晚$323起，供二人入住，有獨立浴室之餘，仲有露台！民宿房間空間感極大，工業風的設計更帶文青的氣息，俾人一種乾淨舒服嘅感覺！唯一缺點係冇𨋢，要行樓梯先返到房。

 入住報告：

舒適度：**** （五星為滿分）

裝潢風格簡單，床好大，乾淨又舒服，工業風的設計適合文青們影相打卡！唯一減分位係冇𨋢，住得高搬行李可能有啲辛苦。

設施：***

民宿一般比較簡單，但客廳仍有咖啡機等俾住客使用。要注意，民宿冇24小時接待處，遲check in記得先通知住宿方！

抵玩度：****  

Agoda平日每晚$323起。鄰近火車、公車站，交通十分方便，自駕去鹿野高台只係半小時左右。

   附近景點：卑南文化公園、台東美術館、台東森林公園

 実舍台東

預訂：按這裡

  每晚＄280起 復古懷舊：小時光民宿  (Little Time Guesthouse)

民宿走復古路線，舊式地磚加上充滿古早風情嘅家具，再加上少少日式風點綴，令人不自覺放空感受片刻寧靜。全民宿只有兩間套房，當中和式房更有復古塌塌米，cp值高！鄰近台東航空站、台東森林公園、琵琶湖、卑南文化公園、鯉魚山步道等景點，距離市中心只要五分鐘車程，尚算方便。

 入住報告：

舒適度：****

雖然係舊屋翻新，但十分乾淨。位於住宅區日式風的住宿，庭院又雅致，整體建築有特色！

設施：***

民宿冇提供早餐，但附近有7-11､早餐店等，夜晚都有宵夜店同地道餐廳，整體設施充足，但注意民宿為響應環保，不會提供牙刷及牙膏。

抵玩度：****  

Agoda平日每晚$280起，日式房仲有提供露台。民宿本身又有花園，加上1.5km車程就到台東觀光夜市，真係十分抵玩！

  附近景點：鯉魚山、台東觀光夜市、台糖公司花東區處台東廠區、台東森林公園

小時光民宿

預訂：請按裡

  鄰近台東夜市 住進圖書館：旅人驛站中正藏書館 - 台東

旅人驛站係台東嘅連鎖民宿，喺台東仲有其他唔同主題嘅分館。位於中正路既旅人驛站中正藏書館就喺以圖書館為主題，大廳有一個書牆，有上千本藏書，書種由旅遊、漫畫、兒童、雜誌等都有，大家可以睇書睇餐飽。房間則是偏向大方簡單的溫馨風格，令住客有返屋企嘅自在感覺。

 入住報告：

舒適度：****

房間空間大，預約的話更有親子房設備，適合親子家庭入住！隔音有少少差，但設施很新，整體住宿不錯！

設施：****1/2

民宿每日提供外帶早餐，亦有單車借用，仲有圖書館俾大家坐低飲下茶，睇下書，感受午後嘅悠閒。

抵玩度：****  

步行 6 分鐘就到台東觀光夜市，10分鐘路程就到台東鐵道藝術村，而每晚房價大約$345起，價錢吸引！

  附近景點：台東觀光夜市、台東鐵道藝術村、台東天后宮

旅人驛站中正藏書館 - 台東

預訂：請按裡

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台中飯店【綠宿行旅】草悟道五分鐘清新植感旅宿.異國風味早午餐好吃又好拍│自行車洗衣間│台中勤美商圈

綠宿行旅，住過後我好喜歡的飯店！ 鄰近勤美草悟道商圈，步行約５分鐘. 住宿平價，以綠生活為概念的植感旅宿. 入住即享花草茶＋餅乾２４Ｈ免費供應！ 每層樓有不同樹木意象造景，精油香氛好舒爽. 家庭房型又大又舒適～洗衣間自行車都有提供. 激推飯店早餐以早午餐形式，異國風味好好吃！ 難怪是許多朋友們住過後都大力推薦的好飯店～

台中飯店「綠宿行旅」草悟道五分鐘清新植感旅宿.異國風味早午餐好吃又好拍

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綠宿行旅│飯店外觀

綠宿行旅，飯店地點相當漂亮！ 就位在勤美草悟道商圈附近，步行約五分鐘. 可是許多年輕人愛逛的商圈，各樣餐廳林立！ 此外，超夯人氣奶泡貓咖啡＋卡特島選品店～ 也在飯店斜對面，隨時想購物、想吃甜點都可以.

飯店地點除了鄰近勤美草悟道商圈！ 搭乘公車前往也相當便利. ◆中港轉運站，搭乘公車８１號，公益臺灣大道口站下車，步行３分鐘. ◆朝馬轉運站，搭乘公車３２３、３２４、３２５號，民權路口站下車，步行３分鐘. ◆統聯客運民權站，民權路及民權路２２９巷口，步行３分鐘！

飯店門口打造綠意植栽造景，充滿活力氛圍！ 上頭還有指標各個景點的步行距離～

夜晚逛街回來，看見飯店外觀打亮燈光！ 飯店外牆的設計意象，就是一整棵樹木. 讓入住旅人似乎走入森林般的悠閒放鬆. 沿著樹幹亮出光線，路過一眼也挺吸睛.

是不是覺得夜晚也別有風情！

綠宿行旅│飯店大廳

走入飯店氣氛寧靜溫暖！ 馬上看到對面一整面綠意植栽牆. 這可是綠宿行旅的一大亮點呢！

好喜歡整個飯店營造出優雅綠意～ 讓人感受到遠離塵囂的煩躁氣息.

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左邊是飯店櫃檯，也有各個訂房網高分評價的殊榮.

綠宿行旅│停車說明

入住綠宿行旅，貼心提供專屬免費停車場！

側邊有擺放桌椅，可讓旅人稍作休息. 隨處都能見到滿滿綠意，身心都舒緩了.

綠宿行旅│茶點自助區

辦理完入住手續，搭乘電梯時，發現這區也是飯店亮點！

品味好水

提供各式餅乾、花草茶、檸檬水，２４Ｈ免費供應！ 冬天還會準備薑母茶哦～

當天走累了，也來喝杯熱花草茶，整個身體都被放鬆了！

再來是各樣植物的聞香瓶，味道眾多，聞著聞著更是覺得放鬆.

聞香精油

旁邊擺放紓壓精油，可以聞聞喜愛的味道！ 把它滴在房卡套的小樹書籤上. 放在房內當作香氛. 是不是覺得飯店有好多貼心的地方.

往上頭看，一瓶瓶水生植物. 都是活的哦，飯店認真照顧.

這面大量植物的造景牆. 充分融入飯店休憩空間. 也是許多女孩愛拍照網美場景.

右邊就是飯店電梯～ 走出飯店就能看到綠意滿點. 讓人覺得心情好好.

心之光牆

這邊有個趣味小互動，心之光牆. 可以透過結合ＡＰＰ互動程式小螢幕. 打字或是按下圖案，就會出現在上方投影光牆！ 可以體驗旅館內放煙火的樂趣. 很多旅人都會當作告白牆哦！

飯店一隅也販售了～ 日常生活的文創小物！

綠宿行旅│洗衣間

有洗衣機、烘衣機. 以及洗衣粉、熨斗、熨燙板免費使用.

綠宿行旅│自行車租借

最貼心的是有親子協力車，免費租借. 還有自行車，騎到草悟道商圈逛逛～ 是我很推薦的旅行式！

綠宿行旅│樓層藝術展

這間綠宿行旅就是主打綠意環保為設計概念！ 整棟飯店以一棵大樹為自然元素. 從一棵樹木最頂端的樹葉、枝幹、石頭，直到土壤～ 把一層層廊道空間做為藝術展覽，認識大自然生機.

８樓藝術展│綠葉盎然

八樓以樹葉作為藝術展～

從八樓往下看整面心之光牆～ 真的是相當壯觀耶！

每層樓都有提供平板. 可以自行輸入字體和圖案～ 就能看到自己打造的專屬燈牆哦！

好喜歡茂盛生長的葉子樣貌，充滿生機！

而在每層樓梯間，則是擺放不同主題的圖書繪本！ 都能自由取閱，拿到房內閱讀，記得要放回原位.

７樓藝術展│生命枝態

７樓是以木頭為主要題材.

可以聞聞牆面展覽的檜木香氣.

６樓藝術展│行之於草

很明顯吧！是用草地元素勾勒出６字體！

５樓藝術展│砥礪石磊

一顆顆白色的小石頭拼湊出５.

好可愛用了不同顏色的石頭. 搭配線條畫出一隻隻繽紛鳥兒！

樓梯間的微光書房～ 擺放旅食小鎮的書籍. 讓我好有興趣想要好好翻閱！

３樓藝術展│希望種子

各種植物最初的不同種子樣貌. 也是充滿了原始希望. 有大有小，型態不一！

微光書房 還有提供給小朋友童書繪本. 念給孩子們聽夜晚床邊故事.

２樓藝術展│溯源之土

追溯到一棵植物成長到蓬勃茁壮. 都是來自於肥碩土壤.

辦理好入住手續，拿到房卡套內～ 包含早餐券、房門卡.

房卡套可以沿著虛線拆下. 立刻變成一張樹木書籤！

可再拿到一樓精油香氛區. 滴上喜愛的精油舒緩身心.

房卡套背面可以變成明信片. 寫好後可以拿到櫃台. 飯店人員會幫您寄出.

對於周邊餐廳詳細介紹. 可以索取旅遊美食地圖. 綠宿行旅旅遊護照，包含周邊餐廳合作優惠券！ 台中三井��ＵＴＬＥＴ獨享禮遇優惠券至服務台兌換優惠券.

綠宿行旅│樓層房型

每層樓貼心備有飲水機. 可用房內水瓶裝取！ 貼心提醒，飯店走環保路線. 不提供瓶裝水哦.

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綠葉精緻四人房

進入房內，採用木質裝潢牆面及地板. 我很愛以木質打造房間呈現溫暖氛圍. 而且地板也好清潔，踩起來好乾淨呢！

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中間床邊桌以及側邊小桌. 貼心的有插座和ＵＳＢ插孔充電！ 不論睡在哪個位置都能使用插座. 以及房內總開關燈控一鍵全關易操作！

房內光線也很明亮，光源相當多個！ 我覺得床邊吊燈也很有設計感. 鏤空線條透出溫暖光源. 呈現出一股溫暖調性！

蘋果綠床板搭配純白床組. 也讓人覺得相當清新雅致.

床尾的部分則是開放式衣櫃及迷你吧！

整個四人房型空間其實不算超大！ 但是充分利用空間收納，所以使用起來很順手. 行李箱也有地方攤開擺放，不影響走路動線！

迷你吧與其他飯店多了很多貼心之處.

下方有小冰箱可以使用！ 冰個飲料都還是可以的. 若是需要冷度較強的冷藏. 可請櫃檯人員協助冷藏或是冷凍.

備有二款杯子，馬克杯及玻璃杯. 房間內準備水壺及煮水器～ 飲水機就在房門外頭，方便裝取.

並且提供唐寧花草茶包、咖啡包. 上面木櫃還有小餅乾，巧克力餅乾好好吃.

如果餅乾和茶飲喝不夠！ 可以到一樓茶點自助區再自行取用哦. 我們入住時夜晚滿涼的，裝了一大杯回房慢慢喝. 來能悠閒搭配餅乾，然後看著電影頻道！

再往內走，床邊擺放一張商務桌！ 桌面夠大，要使用筆電工作也輕鬆.

房內底端，就是浴室空間！ 除了有玻璃門還有拉簾可用.

小巧精美，乾淨又溫馨的空間氛圍！

入住這個房型有提供浴缸！ 浴缸出水量不是很大，要花點時間等待哦.

洗手檯面空間適中，有面超大窗戶. 所以提供桌面立鏡，更是方便移動. 女生想在商務桌化妝保養也很好用.

旁邊備有洗手乳、身體乳、手洗精、芳香劑.

雖說是走環保路線的飯店. 但是牙刷牙膏一次性備品. 一樣是很大心的提供哦！ 其他備品如浴帽、棉花棒等有需要的話. 可洽詢櫃台索取～建議還是自己帶啦！

洗手檯面下方抽屜拉開. 可以找到吹風機和備用面紙.

若是想要增加房內採光. 可以把浴室拉簾給拉起來！ 外頭就是周邊大樓景觀. 住宅區域在夜晚也很安靜.

累了一天，當然要好好泡個熱水澡～

另一側是淋浴間，有提供花灑！ 選用我很喜歡的上山採藥洗浴用品.

從浴室空間往房內整個看過去～

飯店廊道空間以天井設計. 可以增加了大量自然光線. 明亮樓層也達到環保節能理念. 我們六樓往樓下看去. 還能不時看到遊客玩著ＡＰＰ互動程式！ 清楚看到按了什麼圖案，什麼文字，實在太有趣了.

綠樹豪華雙人房

房內一張大床，以及一張沙發床. 二人入住的話，空間算還滿大的. 可愛的喔熊公仔抱枕多了俏皮感.

★本間房型是與觀旅局合作的喔熊主題房.

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側邊一樣採用開放式鐵架衣櫃！

超大桌面備有煮水器及坏子都有. 很推薦的咖啡包、茶包、餅乾應有盡有.

這個雙人房型是有浴缸哦！

綠葉精緻雙人房

相對前一間雙人房型較為小了一點. 搭配一張小沙發可以休憩.

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一樣有浴缸可以泡澡舒緩疲累感.

綠芽標準雙人房

這間雙人房型最大差別沒有浴缸！ 房內空間大小其實差不多. 房間位置而在格局上有些不同.

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這個房型會比較方正一點！

採用淋浴乾濕分離的浴室！ 整體簡潔乾淨～ 空間透亮十足.

隔天早上記得十點前起床吃早餐囉！ 飯店早餐是在旭暮 mu cafe’ 餐廳享用～ 飯店早餐時間供應. 早上７點到１０點. 超過時間則是可享折扣早午餐.

從心之光牆的樓梯往下走，沒有電梯哦～ 若有帶小朋友的爸媽，或是長者出遊的. 就要特別注意一下～

走下樓梯，發現餐廳裝潢也太特別！ 好像走入森林洞穴的感覺～ 搭配柵欄、磚牆，無制式擺放桌位. 真的是好休閒，一眼讓人印象深刻.

**旭暮 mu cafe’ **有對外營業！ 若是沒有住宿想要吃早午餐. 當然也是沒問題～

**旭暮 mu cafe’ **營業時間. 上午１０點至下午４點.

多人聚會好適合這樣圓桌聚餐.

還有打造一處網美拍照景觀！

旭暮 mu cafe’ │菜單品項

若是超過飯店早餐十點. 可憑早餐券享用折扣點上**旭暮 mu cafe’ **早午餐，

綠宿行旅│飯店早餐菜色品項

Ａ餐：法式香草吐司、 Ｂ餐：美式黃金雞堡、 Ｃ餐：英式鮪魚脆煎三明治、 Ｄ餐：日式手打豆腐馬鈴薯煎餅.

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咖啡、豆漿、紅茶、檸檬水，自由取用！ 超過十點，就沒有供應囉！

Ｃ餐：英式鮪魚脆煎三明治. Ｄ餐：日式手打豆腐馬鈴薯煎餅.

飯店享用這樣早午餐形式套餐！ 實在是一個很難得的旅行回憶.

Ｄ餐：日式手打豆腐馬鈴薯煎餅

喜愛清爽早餐的推推這一道日式風味.

可愛小鍋內是手打豆腐馬鈴薯煎餅. 吃起來豆腐綿密，結合酥脆馬鈴薯. 外面有淋醬鹹香鹹香，口味清爽卻好愛.

配菜有炒菇類、地瓜、生菜沙拉，以及烤麵包. 烤麵包酥香配上手打豆腐馬鈴薯煎餅也很對味.

Ｃ餐：英式鮪魚脆煎三明治

二大份三明治夾上滿滿鮪魚番茄生菜，真是澎派！ 而且三明治麵包看起來也挺有厚度，吃完超飽的啦.

可以大家點個不一樣一起分享著吃！

旁邊搭配炸QQ球、薯條、火腿、雞柳條、炒菇類、水煮蛋.

這盤一看就比日式料理還要豐盛許多！ 真的當作早午餐分量來吃，好吃又好拍.

綠宿行旅地點相當方便！ 鄰近草悟道商圈、審計新村～ 又有公車直達，還有免費停車場. 飯店早餐又是人人都愛早午餐呢. 是綠宿行旅最吸引人入住的優勢！

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> 【綠宿行旅】 > > 時間：２４Ｈ > > 電話：（04）2301-0011 > > 粉絲團：[台中草悟道住宿．綠宿行旅Green Hotel](https://www.facebook.com/GreenHotel2) > > 官方網站：[綠宿行旅](https://www.greenhotel.com.tw/cg/zh/) > > 地址：台中市西區民生北路126號 > > （１５ＤＥＣ２２│本文純屬美食分享文│餐點口感及現場客源可能不同）

[chanretom]

鄧師傅下一個40年經營策略-經營的多元化與品牌力

餐飲工作是良心與道德之事業。[鄧文裕 自勉之]

經營理念：『今日的努力、明日的信譽』及『品質是保證、過程是關鍵』

{眼觀四面，耳聽八方，將消費者的心聲放到心裡去}

「得人客ㄟ意，才是真功夫」是創辦人-鄧文裕從小對二兄弟的耳提面命，養成了兄弟倆人觀察客人一舉一動，把顧客需求和感受放在第一的精神，總是在客人想到之前，就搶先為客人提供。

{搶先觀察到消費模式的改變，營業額逆勢成長}

當疫情來襲，餐飲業者皆面臨著巨大的挑戰時，鄧師傅已經準備周全，趁勢拓寬營銷版圖。鄧師傅不僅抓住此商機，強化自家官網，更觀察到消費者「希望在家用餐也有儀式感」的心聲，研發更多不同類型的冷凍調理包，例如配合家用電烤盤的美式肋排烤肉組，或是充滿趣味的 DIY 海鮮鍋食材組，呼應不同用餐場景，藉此滿足消費者的需求。

搶先一步為消費者設想，讓鄧師傅不僅成功打入網購市場，更在疫情中逆勢成長，營業額不減反增，由2021年成長20%到2022年成長30%，順利建立了自己的網購王朝。

{重心不只是網購，而是OMO全通路營銷}

網購市場的成功，並沒有讓鄧師傅將重心完全放到網路上，因為執行長-鄧至佑清楚知道鄧師傅的主要客群是每個家庭主要餐食的決策者，而通常這樣的角色還是期待疫情後到實體門市消費，所以將行銷網絡建立起來，更全面的去觸及消費者才是鄧師傅必須走的路。

藉由建置會員消費資訊分析平台，收集會員大數據，將會員樣貌與消費路徑清晰刻劃出來，達到有效並精準的行銷。同時，建制會員點數系統來拉攏轉換新客，鞏固顧客的忠誠度。除此之外，也積極與網紅、團購主、其他網購平台以及實體通路尋求合作機會，增加曝光率，進而提升知名度。將線上與線下結合，以 OMO全通路營銷與品牌推廣為目標積極開發客群、擴展業績。

{注重每一個細節，進而帶動回購率}

考量到現代人的送禮需求，鄧師傅的冷凍調理包皆有精美禮盒包裝，希望能讓人送禮體面又大方。而且，鄧師傅還提供代客製作精美小卡的服務，只要消費者動動手指頭，於網路訂單賀詞中註明其想表達的內容，祝福就會隨商品一同送達收禮人手中。

在疫情升溫，不便出門採購節慶禮品的非常時期，鄧師傅為消費者設想的相當周到，也造就了鄧師傅的高回購率。可謂鄧師傅販售的不只是美食，更是販售服務，而感動人心的服務從細節開始。

致力於研發道地的美食，提升顧客的用餐體驗，塑造國際連鎖餐廳的特色

『大內滷味、精緻名菜』正是鄧師傅滷味膾炙人口的最佳寫照。 源自大內祕傳老滷與烹調手法，鄧師傅把不同材料的各個細部本質，全部「滷」出來，色澤紅亮，香醇爽口，令人食不停筷，讚不絕口。 精研廚藝至今四十多年的鄧師傅，曾遠赴日本、香港習藝，更由中法菜式與料理技術中，研發出鄧師傅口味的各式精緻「功夫菜」。 百餘菜色分季推出，將家庭中經常食用之菜色與材料，烹調成風味雋永、齒頰留香的道道佳餚。

每一道菜皆流露著「家庭風」的懷念滋味，讓各界人士蒞臨享受佳餚的同時，感受到鄧師傅－善待顧客的心、接待親友的情。面對未來，鄧師傅希望藉由顧客的監督，在美食研發上精益求精，塑造國際連鎖餐廳特色，並呈現最優質顧客用餐體驗。 鄧師傅曾獲選為台灣十大美食名廚新秀、台灣美食名店- 優質餐廳、高雄市十大特色伴手禮、評鑑為亞洲66家特色餐廳、觀光局推薦於『台灣觀光護照』、『OTOP一鄉鎮一商品』推薦餐廳、高雄特色美食導覽華會評鑑最佳美食餐廳⋯⋯等榮耀。

分店位置

電話

營業時間

地址

中正店

072361822

11:00 - 21:00

高雄市中正三路82號(仁愛街口)  

青年店

072515622

11:00 - 21:00

高雄市青年二路82號(文武街口)  

美術館店

075559722

11:00 - 21:00

高雄市河西一路1477號(美術東二路口)  

漢神店

072161222

11:00 - 21:00

高雄市漢神百貨B3F美食街(捷運紅線R9中央公園站)  

巨蛋店

075227322

11:00 - 21:00

高雄漢神巨蛋購物廣場B1F美食街(捷運紅線R14巨蛋站)  

夢時代概念店

078227822

11:00 - 21:00

高雄夢時代購物廣場 B1F美食街  

大樂店

073924698

11:00 - 21:00

高雄市三民區民族一路463號(高雄大樂購物中心1F膳食廣場)  

義享店

075568269

11:00 - 21:00

高雄市鼓山區大順一路115號B2F  

補充資料-詹翔霖老師-問題分析與解決

引用：天下雜誌，〈家傳菜變冷凍明星商品！鄧師傅兄弟檔接班，老字號台菜進化了〉

家傳菜變冷凍明星商品！鄧師傅兄弟檔接班，老字號台菜進化了

想把台菜口味做到標準化不容易。鄧師傅功夫菜接班人、2位留美歸國兄弟檔，如何擴大經營，做到標準化，還��攻冷凍食品市場？

左起為鄧師傅廚藝總監鄧至廷、創辦人鄧文裕，以及鄧師傅執行長鄧至佑。

兄弟接班家業，要以標準化和冷凍食品商機開拓新的道路。圖片來源：黃明堂攝

10多年前，鄧師傅功夫菜執行長鄧至佑曾在美國著名的連鎖中式速食「熊貓快餐」擔任地區主管，受到震撼教育：一個與中國菜毫無淵源的墨西哥裔洗車工人，晚上兼差到「熊貓快餐」當「廚師」，竟能照著標準步驟（SOP），炒出風味絲毫不差的宮保雞丁。 幾年後他回台灣接掌家族企業，就打算以滷豬腳等招牌菜，在高雄飄香36年的鄧師傅功夫菜，導入美國連鎖餐飲的標準化管理。 「熊貓」能讓生手當大廚的祕訣之一，是把宮保雞丁的鹽、油、糖等複雜調味濃縮做成一種神祕醬汁，廚師只要倒固定分量下去炒就可以。 「這是騙外國人的，」鄧至佑的哥哥、鄧師傅功夫菜廚藝總監鄧至廷，一開始很難接受。然而仔細檢視後，發現某個程度的標準化還是有其必要。

傳承老味道，要有標準做法

兄弟接班之後，常聽到客人抱怨，鄧師傅的招牌菜滷豬腳，不同分店味道竟然有差別。

滷豬腳的師傅，都是師承兄弟倆父親、鄧師傅創辦人鄧文裕，最後卻因做法沒有統一，味道逐漸偏差。「要訂下標準值，才能把味道傳承下去，」鄧至佑說。

熊貓的概念，是讓門市員工的料理程序愈簡易愈好，而真正影響風味的關鍵步驟則全部事先在食品工廠解決，因此鄧師傅也決定朝這方向進行。

2008年，他們建置一座小型中央廚房，集中生產滷豬腳、滷蹄膀等核心產品，並處理前置作業複雜的料理。 例如：宮保雞丁的雞肉，就在中央餐廚用機器按摩、醃製入味。而廚師在門市，只要專心把料理該有的香氣炒出來、顏色配好即可。

鄧師傅店內用餐環境。（黃明堂攝）

因為這座中央餐廚，鄧師傅走了不同的路。相較其他餐飲二代競相在門市做創新，他們反而轉向上游整合，將家傳料理做成冷凍食品。

最初發想，來自冷凍年菜。鄧至廷2000年讀完書回台，在高雄福華飯店吃年夜飯時，觀察到生意很好，「不是每戶人家都能自己煮一桌年菜，這有市場。」 隔年他先做豬腳外賣。後來更在南部極受歡迎的汪笨湖電視節目上銷售，母親節檔期大賣1500份豬腳，遠遠超過預期。 兄弟倆更加確定，可以在餐廳外拓展新生意。這一步更讓鄧師傅在多年後的疫情中，逆勢成長。 鄧至佑說，今年3、4、5月，鄧師傅官網冷凍食品銷售比去年同期多10倍，「我們把冷凍食品放進冰箱，擺到3間街邊店門口賣，竟帶動營收成長兩成。」

目前食品銷售已經佔鄧師傅年營業額10%。包含豬腳、元寶花生、冰糖雪梨等30樣冷凍食品，在統一超、家樂福等通路銷售，產量供不應求。

因此兄弟倆決定在大社蓋一座食品廠，預計總投資約4億台幣，明年開始生產，希望能提升食品營收佔比到30%。冷凍食品做出成績，上一輩也安心放手。 鄧至廷笑說，當初買一台40萬真空包裝機，就被爸媽念，現在買一台600多萬，連懷疑都沒有。 留著八字鬍的創辦人鄧文裕（見下圖中），採訪當天也來了，直誇兒子們，「做餐飲很辛苦，當初送他們到國外念書，希望以後回台灣教書，沒想過他們會接班。」（責任編輯：陳郁雁）

左為鄧師傅廚藝總監鄧至廷，右為鄧師傅執行長鄧至佑。（黃明堂攝）       

鄧師傅得獎事蹟

(1)榮獲2021食創獎 餐飲服務創新類 優勝

(2)榮獲2020高雄典範企業領航獎

(3)全台第一家服務業者獲得2019「中小企業加速投資行動方案」計畫

(4)榮獲比利時iTQi國際風味暨品質評鑑獎

(5)獲選亞太年度餐飲十大名廚金獎

(6)臺灣十大美食名廚新秀

(7)臺灣十大優質創意大廚

(8)榮獲高雄100百選美饌老位店家

(9)日本雜誌評選為亞洲66家特色餐廳

(10)交通部觀光局評選《臺灣百大餐廳》

福利制度

法定項目

勞保健保特別休假勞退提撥金

其他福利

◆獎金福利

1.加班費

◆保險福利

1.勞保

2.健保

3.意外險

4.員工體檢

5.員工撫恤

◆餐飲福利

1.員工餐廳

◆衣著福利

1.員工制服

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厭世背後不可不知的美食魂

本文共同作者：洪敏真

臺北的臨江街夜市，有些人稱之為通化街夜市。雖沒有士林夜市或饒河街夜市般知名，但它70多年的歷史，臨近台北101交通黃金地段的優勢，使得臨江街夜市總是充滿人潮，常見店家攤販門庭若市。

相較饒河觀光夜市，臨江街的攤販組成較為傳統、在地，像是擔仔麵、愛玉仙草、麻辣鴨血臭豆腐、湯圓冰等台灣本土小吃很常見，而異國攤販屈指可數。

【克里斯是誰】

熱鬧的臨江街夜市，一家異國攤販「翠翠比利時鬆餅」淺色樺木所搭建而成的攤販車，在人山人海中顯得特別突出，比起其他不鏽鋼製的攤販車，讓人很難不去注意到他。還有明亮的燈光，乾淨整潔的圍裙，從這些線索中，都可見這攤販是在有70多年歷史的臨江街夜市中，非常年輕的一位。

而在攤販上依序排列好的可愛鬆餅，又佈滿了可口的裝飾，如鮮奶油、蓮花餅、棉花糖，單調的鬆餅上有畫龍點睛的效果。

「您好！我是克里斯，或是您可以叫我鬆餅哥，因為我賣鬆餅。我來自比利時，所以我的中文不是很好，跟我說中文時請說慢一點點。如果您不趕時間的話買個鬆餅吧，也很歡迎您跟我聊聊天，教我一點點中文，當個朋友;))」攤販上還貼了一張這樣可愛的公告。

來自比利時的克里斯，他就是這家「翠翠比利時鬆餅」的老闆，在比利時從事保鏢工作的他，可就沒有公告上那樣可愛了，脖子和胸口前明顯的傷疤，顯示了他不單純的來歷。

【克里斯的家庭背景】

之所以會開始他的夜市人生，克理斯說他的父母功不可沒，他說：「當初我端出我人生的第一盤料理時，爸媽他們很喜歡。」三年前他第一次親手煮飯、自製壽司給爸媽吃，就獲得了家人的高度肯定。而究竟是愛子心切，還是克里斯那道壽司真的好吃到極致，這將會是永遠的不解之迷了。

克理斯說他是柬埔寨內戰時移民到比利時的難民第二代，雖然他的父親是計程車司機，母親是家庭主婦，但在貧困的環境中，克里斯所做的每一樣人生抉擇，總是能得到��母的支持與肯定。

【克里斯的求學環境】

真的很難以想像，在他環遊世界踏入夜市前，竟曾是經濟學系高材生，還差點完成心理學系碩士學位的課程，但由於家庭經濟狀況不佳，只好忍痛放棄學位，到醫院擔任醫護助理，也曾到亞洲餐廳擔任二廚，後來為了賺更多錢，才輾轉開始擔任保全及保鏢，開啟他沒日沒夜輪轉的生活。

「我不後悔沒拿到學位，」克里斯說：「不過經濟系的訓練讓我懂得掌握成本和收益，心理學讓我了解消費者心理，還是有點用處。」但如果能再有一次選擇的機會，他仍會毅然決然放棄學位，去風雨飄搖地遊歷世界，最後落腳台灣開始他的夜市人生。

【克里斯工作太累、起心動念來台灣】

克里斯進一步表示，除了心理學的訓練外，他對於人心能有更多的理解和敏感度，其實跟他保鑣的工作有一定的關係。

他提到，在經過一個多月的保鏢訓練課程後，其實失業了四個月，在家中看似無所事事的他其實比任何人都還慌，急著想把當初花掉的10萬元學費賺回來，然而，他沒想到的事，開始正式當保鏢後才是地獄的開始。

「當保鏢時只能睡兩個小時，而且長時間都不能上廁所，」說話時不苟言笑的克里斯，談起那份保鏢工作時，雙眉更不禁緊鎖了起來，他說：「但我沒得選擇。」

而保鏢工作也養成了他保持警覺的習慣，直到現在，克里斯也是隨時機警地注意身邊的人事物，散發著一股莫名的緊張和不安全感。

「台灣治安比比利時好太多了，」克里斯沉著臉色解釋：「在比利時，如果把手機放在桌上，不到五分鐘就會被扒手拿走。」看來在光鮮的觀光廣告之外，比利時有著台灣民眾不為所知的一面。

克里斯表示，在貧富差距大的比利時找到好工作並不容易，缺乏人脈及商學院背景的克里斯，無法完成他爸媽希望他進入銀行工作的期望，也厭倦在餐廳辛苦又低薪的工作，為了負擔家計，便投入賺錢最快的工作──保鑣。

【Tomorrow would be a better day】

27歲的克里斯說話時散發著淡淡的厭世感，無精打采地沉澱了好幾秒才緩緩吐出這句座右銘，對於自己的工作必須背負著隨時待命的責任，有次還面對了一群持刀流氓的威脅，面對這樣的場面都得處變不驚，回憶這段過去，也僅僅用一抹不怎麼自然的微笑帶過。

「你看我這兩道疤痕，」克里斯拉開衣服領口說：「當時有人想殺我保護的對象，在一陣拉扯中，我的脖子和胸膛就被刀劃到了。」在鬼門關走過一遭的克里斯，便決定暫停工作，而很擔心自家兒子安危的爸媽，也相當贊同克里斯必須休息的想法。

在壓力如此之大的工作環境中，使用交友或直播App認識一些身材姣好、穿著暴乳裝束的女性，或是上夜店喝酒也成了克里斯的愛好，更是一種解脫，他便是靠著這樣的小確幸，刻苦地走過他的人生，但他也一直沒有忘記，當初為爸媽親手製作壽司的那份成就感。

【翠翠比利時鬆餅攤的緣起】

克里斯是鬆餅攤販的主要老闆，他有位來自越南的朋友─翠翠，是攤販的合夥人，翠翠在比利時學華語，來台灣當英語家教，協助克里斯在攤商前撰寫中文自我介紹，還幫忙做了名片，攤販名稱就叫「翠翠鬆餅La Gaufre Croustillante」，名片除了印有克里斯的Line、Facebook和手機資料外，背後還設計可愛的列日鬆餅圖案，供消費者集點，買一個鬆餅集一點，只要列日鬆餅圖案上蓋滿十個Merci印章，即可獲得50元鬆餅一個。

小小的一張名片，看得出經營顧客的理念，名片設計巧思中，還包括攤販資料的QR code也附在上頭，在傳統流動型攤販的夜市，鮮少見到的名片，在克里斯的攤販拿到小小一張紅色名片小卡，像是開啟一段認識異國料理的邀請卡，是友好的開始，更是認識異國攤販的起點。

【克里斯飲食記憶】

原本淡定沉著的談話，提到食物時，克里斯那總痀僂的背脊，才稍稍挺直，「I really enjoy making , eating, and sharing food! Simple and natural.」嘴角上揚，容光煥發，整個人彷彿重新有了新生命般的熱忱。

自從為爸媽親手製作壽司後，克里斯愛上了製作、設計和研究食物，也喜愛與朋友一同品嘗食物、分享和交流的過程。

一年前一位來自上海的朋友在比利時開餐廳，克里斯便自告奮勇地自願擔任二廚，不過餐廳的工作也不如他想像得那麼愉快，還得在廚房大悶爐裡忙進忙出，那種快速的工作節奏，壅擠、炎熱、緊張的感覺，讓他很不喜歡。

克里斯誇張地說：「如果我有機會開餐廳，我絕對只當老闆，你一定不會看見我在廚房裡流汗，也絕對不是端著盤子進進出出的服務生。」

聽得出來，克里斯對於製作食物很講究自己的步調與節奏，不喜愛太過複雜的工作環境，平時在家可以靜靜地備料、開火，邀請朋友一同吃吃喝喝，簡單輕鬆地生活，拍拍食物上傳Instagram，紀錄生活中的小確幸。

如此自在的生活步調，讓人難以想像來夜市擺前的生活，竟天天處在水生火熱的保鑣人生，總覺得克里斯在工作崗位隨時備戰的狀態猶如餐館的大悶爐，叫人不自在，他疲憊的身軀，彷彿就在日復一日中漸漸擠壓變形了，台灣的夜市工作收入雖不比保鑣薪水高，但得以在台灣這樣靜心專注於眼前的食物，享受製作與籌備食物的當下，何嘗不是逃離比利時動盪生活的一種方式？或許是另種精神的寄託、平靜心靈的旅行吧？

據克里斯說，鬆餅在比利時是很常見的食物，大部分比利時人都把鬆餅當成正餐來吃，一週大約會吃個三到四次，而他對於台灣人把鬆餅當高級點心吃這點相當訝異，他也從這一點中找到商機。

克里斯再兩天即將���回比利時更新旅居簽證，他說如果在返家前能再試一次臺灣食物，「豬血糕、豬血、豬肚、豬肝」絕對會是他的選擇！動物的內臟在比利時、法國、義大利、德國等歐洲人的飲食記憶中幾乎不存在，不過克里斯的內心深處，卻非常喜歡這類比較重鹹的亞洲食物。

可見克里斯雖然在比利時長大，但在雙親的影響下，他仍保有不少柬埔寨人的想法，常常強調自己比起土生土長的比利時人更「傳統」，而麵食與米飯就是他「傳統」的認知與象徵。

【採訪小結】

多麼幸運能在繁華熱鬧的夜市品嚐獨特的比利時鬆餅，咀嚼金黃色列日（Liège）鬆餅，味蕾上珍珠糖的細甜裡，聽見異國老闆平凡中不平凡的厭世人生，溫熱鬆餅嵌著克里斯對家鄉深刻的��憶、對自由自在旅行、徜徉在美食天地的理想實踐。

"I really enjoy making , eating, and sharing food! Simple and natural." Chris, Belgian selling waffles at Taiwan night market, said with a big smile.            June.15th. 2017

【採訪札記】

洪敏真：我覺得今天聽到蠻多關於克里斯在工作的時候所經驗的驚險過程，他其實是一個很淡定的人，在做食物的時候一樣的淡定與自然。或許對於生活環境會感到不安，不過他非常走自己的步調，不大在意別人的眼光，而且對於做鬆餅這件事情是非常有自信的。

任檥：真的，他讓我想起我的好友，希望我也能像他那樣淡定。

洪敏真：如果說美食與他的身分認同，我覺得沒有什麼衝突，在飲食的記憶裡，他雖然不愛吃甜點，不過他非常認同自己是比利時人，也是柬埔寨人，他不因自己的身分而感到不矛盾。

任檥：原來如此，你真是洞察力過人！

洪敏貞：我覺得他的性情就是個浪漫的人，做美食的時候他有絕對的自信，工作崗位上他也有絕對的淡定能夠去應變，即使身處在動盪不安的環境裡，也依然的自得。

任檥：嗯嗯！

洪敏貞：從他愛旅行，從製作美食、品嚐美食、還有與他人分享美食的互動，就知道他跟這個世界用不同的方式做連結，既是獨立也是開放的方式跟他人對話，而且方式跟步調都操之在己。

任檥：沒錯，他看起來不怎麼熱情，但他對這世界是很有想法的。

洪敏真：不過從他的座右銘「Tomorrow would be a better day」看得出來，他的每一天其實相較悲觀，或許對明天的世界有更多的期待但他對於今天並不是那麼的滿意。

任檥：有種厭世感XD

[chanretom]

台灣第一隻餐飲業獨角獸-墨力國際餐飲集團發饗成功個案-創業精進班教材-詹翔霖老師-

2006年於台中發跡，以一台小攤車創業賣茶飲，引起了熱烈的消費迴響；在不斷創新，堅持品質之下，為了傳達更具時尚的樂活哲學，2009年『喬治派克』因此產生。

持續提升品牌競爭力的同時，更架構出獨特產品策略、以冰沙式茶飲之銷售主張，將鮮茶與臺灣水果巧妙的結合，呈現出純統茶飲無法取代的水果冰沙口感，並於2014年陸續於馬來西亞、印尼、大陸等地開設。

品牌跨越餐飲領域，目前共有五個餐飲品牌，各品牌各有不同的產品特性及消費者族群定位，更鎖定全客層市場，無論評價、中高價、高價等定位皆有品牌涉獵。

2014年正式更名為墨力餐飲集團，以國際事業重塑集團形象，強化並整合旗下餐飲品牌，建立更扎實的經營後盾。

2016年在台灣，墨力集團達200家門市，平均每天共有39000人使用到墨力國際的產品，致力提供優質的服務與產品，開拓更宏觀的事業版圖。

三立新聞網

獨／6品牌年賺4億！七年級老闆柯梓凱　誓言當戴勝益第二2014/09/29

七年級生賣飲料，能賣到變成餐飲集團，還要上市！他是墨力餐飲集團董事長柯梓凱，當初從台中夜市的小攤商起家，靠著授權，加盟擴張市場，更進軍海外；如今他手上有六個品牌，一年營收4億元，還吸引外資投資，預計3年後拚上市。

香濃奶油旁擺上奇異果、蘋果等新鮮水果，再堆疊剛出爐的烤土司，最後灑上糖霜，就成了女生最愛的甜點；另外還有義大利麵、燉飯，賣輕食料理賣到要上市的背後老闆是他──墨力餐飲集團董事長柯梓凱，目標是要當台灣的第二個戴勝益。

墨力集團老闆柯梓凱說：「目前我們在台灣有六個品牌…我希望像大公司王品，或是瓦城能夠做到IPO。」

用小店創造奇蹟，還定出2017年在台灣上市目標，72年次的柯梓凱長相斯文，身材瘦高，當年從台中夜市的小攤商起家，先是賣飲料，賣到自創飲料店品牌叫「喬治派克」，去年開始跨足餐飲，多元經營，目前旗下有六個品牌，還到馬來西亞、中國展店，一年營收4億元。

柯梓凱說：「在五專的時候都有去打工，火鍋店也有試，飲料店也有試，其實也試了加油站，體育用品店也有試。那我覺得說，未來想要創業，餐飲是最好的入門檻，因為創業金額比較低。」

曾經為了創業，一天打三份工，柯梓凱不會也要裝會，用授權加盟擴張市場，從名不經賺的小品牌，3年後拚上市。七年級生用本事，打造出餐飲夢。

七年級生打造餐飲集團 墨力擁9品牌 年營收上看6億

2016/08/18 工商時報 陳宥臻

餐飲創業聖地台中，有望出現下一個大型餐飲集團！墨力國際是七年級生柯梓凱在9年前創立，如今有9個餐飲品牌，其中今年開幕的「一芳」果茶店更吸引華僑加盟引進菲律賓、9月更將進駐微風信義，是旗下第3個進駐信義區的餐飲品牌。

柯梓凱沒有富爸媽當靠山，當兵退伍後一日做三份工存下20萬元後，從路邊攤創業做起，現在旗下擁有牧島燒肉、喬治派克手搖茶、一芳果茶店、和黃鶴洞韓國料理等9個品牌，現在拓展到大陸市場，兩岸店數超過150家，營收今年上看6億元。

柯梓凱的童年大部分時間與爺爺奶奶度過，當時長輩們是佃農，收成的稻米大多要繳交地主，因此自小「要自己當老闆」的信念隨時督促著他。他回憶，20出頭當兵退伍就自己寫創業企劃案，從中摸索什麼可以創業。

當時柯剛退伍，每日清晨送報、早上去火鍋店上班、傍晚回家小憩，晚上再去夾報廣告。一個月可掙六萬五千元，存了半年後到豐原廟東夜市擺攤、賣飲料。

柯梓凱說，當時同條街上有20多家飲料店，9成都賣茶飲，他為了做出差異化，專賣冰沙飲料，一天可以有一萬多元現金流。此經驗墊定日後創立喬治派克的基礎，如今喬治派克在台灣有80多家店，也到東南亞展店。

今年柯梓凱為了紀念奶奶，以她的名字開了「一芳」水果茶，剛在北市延吉街開幕。甚至吸引了菲律賓華僑加盟，指定要開到馬尼拉，預計下半年10月開幕。不僅如此，「一芳」水果茶9月也將在台北微風信義開幕，是集團內部首家進駐百貨公司的店！

柯梓凱指出，集團下9個品牌有4個為發展重心，包括牧島燒肉、喬治派克、一芳、以及黃鶴洞；若以餐飲種類來看，墨力國際旗下有兩家茶飲品牌、兩家韓國菜、兩個咖啡館品牌，燒肉品牌一個、和一個火鍋品牌及中國品牌奶油威力。

其中，樂昂咖啡、牧島燒肉、9月「一芳」、喬治派克都進駐台北信義商圈。柯梓凱指出，台中是餐飲集中發源地，房租比台北便宜，口味又是南北市場試驗場，以台中發跡，未來朝東南亞布局。去年海內外營收4億多，今年上看6億元。

《傳產》墨力：力拚台灣第一隻餐飲業獨角獸2018年9月26日

【時報-台北電】旗下擁有「一芳水果茶」、「牧島燒肉」、「喬治派克」咖啡冰沙等連鎖餐飲品牌的墨力國際集團董事長柯梓凱指出，墨力國際要達成「台灣第一隻餐飲業獨角獸」的目標，已擬妥四大經營戰略，包括發展自有品牌、推動茶飲一條龍、打造線上物聯網品牌「一芳嚴選」及發展輕餐飲事業，期望在2020年能達成股票上市目標。

墨力國際旗下已有多個自有品牌，未來重心將擺在衝刺「一芳水果茶」的全球展店布局。柯梓凱表示，預計2018年底前，一芳水果茶全球總店數可達1,300家以上；未來3年內，全球總店數要衝到5,000家，年營收有機會挑戰百億元。

柯梓凱指出，墨力國際為成為「台灣第一隻餐飲業的獨角獸」，旗下創立僅3年多的「一芳水果茶」，目前透過全球120多個區域代理商積極展店，從中國、美國、加拿大、英國、日本、越南、香港、澳門等一路展店。截至今年9月底，全球總店數達1,200家，單是大陸市場就囊括千店，單日平均可銷售超過30萬杯茶飲。

墨力國際不僅全力拓展「一芳水果茶」，也在大陸積極拓展線上購物平台「一芳嚴選」。柯梓凱表示，將砸下重金、期望在2019年農曆年前，線上總會員數衝破百萬人！初期販售台灣優質的文創、食品與農特產品，主打嚴選好物、價格低於市價，未來進一步將品項延伸到大陸內地產品，目標成為「食品界的線上小米」。

墨力國際目前資本額約7,000萬元，其中，柯梓凱夫婦持股78％、美系基金-元鈦長春基金占22％。墨力國際2017年營收約10億元，2018年隨著「一芳水果茶」全球快速展店，帶動集團營收翻倍成長、今年上看20億元；其中「一芳水果茶」就囊括約8成營收比重。

他表示，不僅要做自有品牌，墨力擁有「一芳水果茶」與「喬治派克」等茶飲品牌的連鎖加盟經驗，可為有興趣發展茶飲品牌的業者，提供包括原物料、技術等茶飲一條龍服務，墨力還將為此規畫興建中央工廠。

至於發展輕餐飲事業部分，柯梓凱表示，墨力國際過去因砸重金開設大型餐廳、造成虧損累累，從此不再投資大型餐廳、轉向發展投資額較小的輕餐飲。(新聞來源：工商時報─曾麗芳／台中報導)

「30歲賺1億」做到了！起底一芳老闆柯梓凱　曾燒光2億...靠台灣水果逆轉2019年08月06日

原文網址: 畢冊「30歲賺1億」做到了！起底一芳老闆柯梓凱　曾燒光2億...靠台灣水果逆轉 | ETtoday生活新聞 | ETtoday新聞雲 https://www.ettoday.net/news/20190806/1506650.htm#ixzz7tMXcsxsL

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一芳台灣水果茶在微博發出，「堅決維護一國兩制，堅決反對暴力罷工」等聲明文，引發台灣網友撻伐，甚至揚言抵制，連背後總公司「墨力國際」集團的董事長柯梓凱，也被瘋狂起底，從夜市攤販起家的他，創業之路高潮迭起，甚至曾賠光2億又欠下6000萬元債務，不過短短幾年靠著台灣水果東山再起。

「所有食材皆取自台灣這片土地，堅持MIT的認同，也讓古早經典再現。」一芳台灣水果2016年3月剛問市，高喊在地精神，並迅速在台北、台中竄紅，如今全球更開了1500家分店，當時柯梓凱說，「台灣水果又香又甜，價格便宜，可惜大家都只知道珍珠奶茶，不曉得水果茶能在台灣做到最棒！」

當眾人高捧這位72年次的青年創業家時，其實他剛從谷底奮力爬起。14年前，柯梓凱在豐原廟東夜市擺飲料攤車，後來又創立了知名連鎖店喬治派克、牧島日式燒肉、黃鶴洞銅盤烤肉等品牌，當時賺進大把鈔票的他，達成了曾在畢業紀念冊上發下的宏願，「我30歲要賺1億元」，但盲目的擴展版圖，使得資本支出暴增，甚至燒光所有積蓄及美國創投的入股現金。

肩負6000萬債務的柯梓凱，被迫向地下錢莊周轉，日夜在跳票邊緣痛苦掙扎，且一借就是8個月，幸好那時很多員工不離不棄，而他也回過頭來檢視自己的失敗，並找回初衷，想用飲料力挽狂瀾。

柯梓凱深知手搖飲市場的激烈競爭，而童年時奶奶做的水果茶給了他很大的靈感，於是以奶奶的名字創立「一芳」水果茶。這回，他提醒自己謙虛謹慎，改採開放代理商及加盟的低成本模式，成功擺脫泥沼，再創事業高峰。

不過，顯然的他事業路依舊戲劇化，一則微博發文，把集團又推到風口浪尖上，台灣網友一夜間罵聲四起。對此，一芳水果茶在台灣各地的加盟分店也緊急發布聲明，表示總公司的行為並不代表他們分店的政治立場。

一芳加盟主串聯自救提告！總公司墨力砸錢挽業績踢鐵板

2019/08/28 17:32:56

一芳的一國兩制風暴至今餘波盪漾，傳出有加盟主因為消費者抵制，業績慘澹，原本一天1萬元的營收現在只剩下五分之一，因此串聯發起自救活動，要向一芳總公司求償，不過一芳母公司墨力集團否認此事，並宣布祭出3000─4000萬的行銷推廣費用，要協助加盟商挽回業績，只是消費者並不賞臉。

就算祭出買一送一優惠，還是門可羅雀，20分鐘等不到兩組客人上門，完全是因為一芳總公司發表的挺共言論，人氣直直落。

不只民眾發起抵制，也連累加盟店業績，原本巷弄小店一天營業額大約1萬元，現在最慘只剩2000、3000元，業績大受影響。外傳上百位加盟主打算組成自救會，向一芳母公司墨力餐飲集團提告求償。總公司不敢大意，趕緊出面滅火。

一芳主動召開記者會，宣布要提撥3000─4000萬行銷推廣費用，並且吸收加盟店的外送費用，還打算祭出100輛電動車抽獎，希望挽回買氣。

民眾不賞臉，而加盟主當年砸大錢加盟，讓一芳快速竄紅，加盟金從3年前138萬，到2018年188萬，今年初更直接飆到218萬，沒想到總公司一番挺共言論，讓投資付諸流水，就算現在亡羊補牢，恐怕也難挽回加盟店的損失。

福利制度

一、安心保障：

　　1.勞保、健保及每月退休金提撥。

　　2.公司全額負擔之團保(意外險)。

　　3.出差同仁旅行平安險。

二、休假福利：

　　門市雙週內兩例兩休、國定假日雙薪、總部同仁依照人事行政局公告之行事曆休假。

三、多元福利政策：

　　1.福委會福利項目-三節禮金、結婚禮金、生育祝賀金、喪葬及住院慰問金。

　　2.各品牌用餐優惠。

　　3.部門季度聚餐福利。

　　4.不定期舉辦活動。(如聖誕節活動、春酒、尾牙…等)

四、重視員工健康：補助員工免費年度體檢費用(滿年資)

五、獎金制度：　　

　　1.業績獎金(特定職務)。

　　2.計時同仁提供足時獎金(每月滿120H) / 500元。

　　3.研發獎金(特定職務)。

　　4.展店獎金(特定職務)。

　　5.提案獎金。

　　6.調薪及年終獎金(視當年度公司營運績效及政策而定)

六、教育訓練：提供完整教育訓練(新進同仁教育訓練、技能訓練、專業訓練)。