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Zutaten für ►1kg Zwiebelbrötchen◄  

            550g Weizenmehl Type 1050

            50 g Mehl extra zum Kneten

            1 Würfel Hefe

            4 EL lauwarmes Wasser

            2 TL Salz

            2 EL Öl

            1 Päckchen Sauerteig (75 g)

            1 Prise schwarzer Pfeffer

            350 ml lauwarmes Wasser

            80-90 g Röstzwiebeln oder 3 mittelgroße Zwiebeln

Zuerst das Mehl in eine große Schüssel geben, in die Mitte der großen Mehlmenge mit der Hand eine tiefe Mulde eindrücken. Frische Hefe in die Schüssel “zerbröckeln”, sowie 4 EL lauwarmes Wasser und das mit einem Löffel ganz leicht vermengen. Den “Hefen-Matsch” mit Mehl zugedeckt, etwa 15 Minuten zum Vorgären der Hefe stehen lassen.

1 Päckchen Sauerteig in der Zwischenzeit mit den Händen etwas durchkneten und in der geschlossenen Packung in eine Tasse mit warmem Wasser einlegen, damit er sich auf etwa 30 Grad erwärmt.

Danach das Salz, Öl, den schwarzen Pfeffer und den vorgewärmten Sauerteig ringsum auf das Mehl geben. Das lauwarmes Wasser abmessen und mit dem Knethaken alles zu einem homogenen Brotteig kneten. Zuletzt immer wieder etwas vom zur Seite gestellten Mehl hinzu geben und mit der Hand einen geschmeidigen Brotteig kneten, bis er nicht mehr klebt. Die Schüssel am Boden mit etwas Mehl bestreuen, die Teigkugel in die Schüssel legen. Mit einem Handtuch abgedeckt an einem warmen, zugfreien Ort stehen lassen, bis sich das Teigvolumen gut verdoppelt hat.

Den Brotteig erneut auf der Tischplatte zusammen mit etwas Mehl kräftig durchkneten. Anschließend die Zwiebeln in zwei bis drei Portionen unter den Teig kneten, dabei immer wieder etwas vom Mehl hinzu geben, bis alles in der kleinen Schüssel aufgebraucht ist.

Aus der Teigmenge 5 runde Brötchen formen oder ein großes langes Brot formen, wobei sich dabei die Backzeit um etwa 10 - 15 Minuten verlängert. Die geformten Brötchen auf das Backblech legen und nochmals 30 Minuten an einem warmen Ort zum Hochgehen stehen lassen. Kurz vor dem Einschieben in den Backofen, die Zwiebelbrötchen mit einem Pinsel mit lauwarmem Wasser einstreichen (mit einem Messer an der Oberfläche 3 - 4 mal quer einschneiden, allerdings mag ich es rustikal und lasse diesen Schritt weg). Den Backofen auf 250°C vorheizen und die Brötchen in die Mitte des Ofens einschieben und mit Ober/Unterhitze zunächst bei 250 °C 10 Minuten backen. Danach die Backofentemperatur auf 190°C runterdrehen und die Brötchen noch weitere 30 Minuten fertig backen.

Hinweis

Passt super zu Suppe, Gulasch oder zu Aufstrich.

BY A.

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Zutaten für ►20cm klassischer Mohn-Käsekuchen◄  

             200g Butter   

             300g Mehl 

             100g Zucker

             1 Ei 

             Salz    

             128g Zucker

             65g Mehl

             65ml Milch

             20g Stärke

             3 Eier

             500g Quark  

            160ml Schlagsahne

            Vanille

            1 1/2 EL Limettensaft

            3 TL Mohn (zermahlen)     

            Salz

            Mohn zum Dekorieren    

Die Zutaten des Mürbeteigs zusammen mischen und eine Stunde kalt stellen.

Kurz vor dem Backen mit einer Gabel oder einem Schaschlickspieß Löcher in den Teig pieksen und dann bei 190°C Umluft (Ober-& Unterhitze 170°C) auf der untersten Schiene im Backofen 10-12 Minuten backen.

Zucker, Mehl, Vanille und Milch mit einem Schneebesen gut verrühren. Die Eigelbe, Quark und den Limettensaft nacheinander gut unterrühren. Sahne unterrühren. Die Eiweiße und 1 Prise Salz dann mit 2 TL Zucker und der Stärke mind. 2 Minuten zu einem cremig-festen Eischnee aufschlagen. Den Eischnee mit einem Schneebesen unter die Quarkmasse heben.

Die Ofentemperatur auf 170°C Umluft reduzieren. Mohn auf den Teigboden streuen und die Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden streichen. Auf der untersten Schiene 20 Min. backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und rundherum im Abstand von ca. 1 cm zum Rand einschneiden. Weitere 30 Min. backen. Dann 10 Min. im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen stehen lassen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Aus der Form lösen und servieren.

Hinweis

Dieses Rezept lässt sich auch mit Stevia statt Zucker zubereiten.

BY A.

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Zutaten für ►Harissa-Feta-Pfanne für 2 Personen◄  

             250-300g Nudeln (In meinem Fall: Penne & Fusilli Spirelli )       

             1/4 Zwiebeln    

             1/2 Dose passierte Tomaten    

             120ml Wasser     

             1/2 TL Gemüsebrühe

             1/2 Packung Feta      

             Pfeffer & Salz     

             Kurkuma      

             4 TL Harissa

Nudeln kochen.

Die Zwiebeln in Würfel (oder Scheiben) scheiden und anbraten. Das Wasser mit der Gemüsebrühe verrühren, in die Pfanne zu den Zwiebeln gießen und mit den passierten Tomaten ca. 10min köcheln. Kräftig mit Pfeffer, Salz, Kurkuma & Harissa würzen.

Nach dem Servieren, Feta würfeln und unterheben. Dann genießen!

Hinweis

Harissa / هريسة ist eine scharfe Gewürzpaste aus frischen Chilis, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Knoblauch, Salz und Olivenöl. Teilweise werden auch Essig, Minze, Zitronensaft oder Oliven hinzugefügt. In Marokko auch Sahka genannt.

Es wird vielseitig als Würze für Merguez, in Suppen und Saucen sowie zu Teigwaren, Reisgerichten und als Brotaufstrich verwendet.

BY A.

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Warum ladet ihr so unregelmäßig hoch?

Wir bauen den Blog gerade erst auf, feilen noch an dem Layout etc. Wir bemühen uns, regelmäßig zu posten :)

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Where are you from?

We are from Germany. :)

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Grüntee-Milcheis Review

Grüner Tee wird in der asiatischen Kultur vorallem in China, Japan, Thailand & Korea seit 100 Jahren getrunken. Es werden dem grünem Tee viele heilende Wirkungen nachgesagt. Ich persönlich liebe grünen Tee, da er diesen milden & bitteren Geschmack hat und nach einem anstregenden Tag entspannt. Im Gegensatz zu manchen Früchtetees ist er nicht aufdringlich.

    Grüntee Eis ist gar nicht so so neu, wie man vielleicht denkt. In Japan wird Grüntee Eis schon seit über 100 Jahren verkauft. Inzwischen gibt es auch einige Firmen die nach Grüntee schmeckende Produkte herstellen und diese in normalen Supermärkten, nicht nur in asiatischen, verkaufen. Das sind beispielsweise Haagen Dazs, unbekannte Supermarktmarken und wenige Eisdielen in Deutschland.

    Ich dachte mir, da es gerade so schön angeboten wird, nicht teuer ist und eine schöne Farbe hat, kaufe ich zwei. Eins für mich & eins für meinen Freund. Ich hatte ein cremiges und einfaches Milcheis erwartet, nicht total überzuckert, aber auch nur der Geschmack von purer, gefrorender Milch. Was mich erwartete war allerdings ein sehr starker Geschmack von Grünen Tee, aber nicht    mild-bitter, sondern ein bitterer Angriff von kaltem grünen Tee. Kennt ihr das? Wenn eurer grüner Tee kalt geworden ist, und ihr versucht ihn zu trinken. Davon mal gesehen trinke ich Tee ohne Zucker. Mein Freund aß es vollständig und meinte dann, er hätte es nur gegessen, weil er mich so sehr liebt. Also nur etwas für Hardcore-Grüntee-Fantaktiker :D

    Das beste an dem Eis ist meiner Meinung nach die Farbe (wie schon 3 Mal erwähnt). Ein weiterer Pluspunkt ist, dass es nur aus Eigelb, grünem Tee, Milch und  Frischkäse besteht.

BY A.

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Zutaten für ►24 Cranberry-Zimt-Muffins◄  

              50g Margarine oder Butter        

              50g brauner Zucker (oder Rohrzucker)        

              2 Eier        

              1 EL Zimt        

              150ml Milch

              1 TL. Backpulver        

              350g Mehl        

              60g Stevia-(oder Zucker)        

              150-200g Cranberries

Alle Zutaten vermischen. Die am besten frischen Cranberries unterheben und je nach nach Geschmack mehr oder weniger Zucker hinzugeben.

Auch wenn richtige Cranberryfrüchte in Deutschland seltener zu bekommen sind, sollte man eher diese wählen, als die gezuckert und getrockneten Cranberries aus den Tüten. Erstens sie sind frischer    und zweitens geben sie mehr Aroma zu den Muffins.

Ob man beim hellen Zucker Stevia oder raffinierter Zucker nimmt, muss man nach Geschmack bestimmen. Auch, ob man noch dunklen Zucker hinzugeben möchte, entscheidet der Geschmack.

Dann gibt man die Cranberry-Teigmischung in Muffinformen oder Papierförmchen und bei 210°C bei Ober- & Unterhitze(oder bei Umluft+ Ober- & Unterhitze) für 20-25 Minuten in den Backofen.

Hinweis

Diese Muffins eignen sich gut zu Weihnachten, aber auch für Zwischendurch. Außerdem  sind  sie sehr gesund, wenn man nicht mehr Zucker als angeben hinzufügt.

BY A.