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¡Guía de alimentación con germinados!

La verdad a nosotros nos pasa muuuuy seguido que no sabemos ni qué onda cuando se trata de alimentarnos más sano y sobre todo en tiempo de godinismo, sin embargo, gracias a Cultivos Naturales San Francisco que nos comparten esta guía podremos ser un poco más saludables en nuestra alimentación.

En el desayuno

Se dice que es la comida más importante del día, pues es lo primero que se ingiere tras el ayuno nocturno y lo que suministrará a nuestro organismo los componentes con los que desempeñará sus funciones para hacer frente a actividades físicas e intelectuales. Por ello, lo ideal es que nuestro desayuno sea una fuente rica en nutrientes de la mejor calidad, dándole especial importancia a cubrir los requerimientos de micronutrientes. Estos, en realidad son el gran pilar de bienestar, pues son los que hacen posible la correcta utilización de los alimentos para alcanzar un óptimo estado fisiológico. 

Algunas recomendaciones para un desayuno óptimo en sabor y nutrición son: 

a) Llénate de energía con un shot de pasto de trigo y micro verde de girasol.

b) Prepara jugos verdes realmente nutritivos con los germinados de: brócoli, alfalfa, kale, betabel, zanahoria, trébol y agrega tus frutas favoritas. 

c) Haz de tu smoothie un tiempo de comida completo integrando todos los grupos de alimento: Brotes de trigo dulce + Germinados de amaranto, betabel y/o alfalfa + Leche vegetal + Nueces, almendras o crema de cacahuate orgánica. 

d) Avena a base de agua o leche vegetal, frutos rojos y como topping germinado de amaranto y brotes de trigo dulce. 

En la comida 

La comida es una base de la alimentación diaria que permite alcanzar las características de una dieta correcta que debe ser completa, variada y equilibrada. “Este tiempo de comida es importante para continuar con nuestras actividades durante el resto del día, así como para asimilar los nutrientes necesarios para la función y renovación celular” menciona la nutrióloga. 

Con germinados, brotes y microverdes, podemos preparar alimentos muy completos, donde estos darán textura y un toque crujiente y fresco. Podemos usar diversos tipos, para combinar sabores. También el uso en caldos, guisos y sopas, son inclusive mejores que las clásicas legumbres porque se pueden absorber mejor, aumenta la biodisponibilidad de minerales como el hierro, magnesio y zinc, y lo mejor es que, al digerirse más fácil, son la alternativa a los granos enteros, como el caso de las lentejas o frijoles. 

Puedes preparar: 

-Pokés y bowls de ensaladas súper completas a las que puedes agregar trozos de pollo, atún, queso con una vinagreta sencilla. 

-En panes y bocadillos, sustituyendo la clásica lechuga o poniéndolos como extra.

-En tacos en lugar de usar lechuga y cebolla picada

-Puedes colocar sobre pizzas brotes de trigo dulce que le dará un twist interesante a éstas.

En la cena

El último tiempo de comida del día, tiene especial importancia ya que precede al momento de dormir que es cuando nuestro cuerpo se estabiliza, depura sustancias de desecho, regenera tejidos y repone funciones sistémicas. Esto como resultado de los nutrientes que se encuentren disponibles en el cuerpo, fruto de la alimentación de todo el día. 

Para que este proceso se lleve a cabo adecuadamente, lo ideal es optar por cenas ligeras pero ricas en nutrientes que cumplan un balance adecuado. Éste, consiste en que la mayor parte de alimentos, 50% sea del grupo de vegetales, para lo cual la variedad de alimentos vivos (germinados, brotes y micro verdes) son la opción, sus enzimas, prebióticos, fibra y compuestos activos favorecen la digestión, mientras que su clorofila, vitaminas, minerales, antioxidantes y aminoácidos, le dan a tu cuerpo la fuente de elementos necesarios para realizar las funciones metabólicas nocturnas y revitalizar el organismo en general.

Te damos algunas ideas para una cena deliciosa: 

-Wrap de pechuga de pavo con germinado de microverde de girasol. 

- Tostadas de germinado de alfalfa o betabel, acompañadas de batido de arándanos y linaza con germinado de trébol-zanahoria.

- Ceviche de queso panela con germinado alfalfa-cebolla.

-Tostada de champiñones al ajillo y germinado de alfalfa. 

-Ensalada de hojas de espinaca, brotes de lenteja y nuez. 

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Mitos y Realidades de los germinados

Los germinados, además de ser deliciosos son buenazos para nuestra alimentación, pero ¿por qué?

Su alto contenido en fibra soluble e insoluble, que nos brinda un efecto prebiótico, facilita la digestión y es necesaria para alcanzar el balance nutricional adecuado.

Aminoácidos, una fuente de proteína de origen vegetal nutridisponible para la estructura y función del organismo.

Vitaminas, como la C y E que se encuentran en una concentración hasta 600% mayor que la planta ya adulta. Los germinados también nos aportan vitaminas del complejo B, K, D y A.

Minerales, como calcio, sílice orgánico, potasio, hierro, zinc, fósforo, magnesio.

Antioxidantes, provenientes de sus vitaminas, minerales y fitonutrientes, que contrarrestan la oxidación celular.

Clorofila que favorece la regulación del Ph y la oxigenación sanguínea.

Enzimas, que proveen los mecanismos para la función celular.

Fitonutrientes, compuestos bioactivos no calóricos que tienen un efecto positivo en el organismo.

Ahora sí, conociendo de éstos, aprendamos un poco más sobre sus mitos:

Mito 1. Los germinados no necesitan desinfectarse. Falso

“Los germinados se tienen que desinfectar, pero de manera intrínseca desde cada fase de su proceso”, comenta Saharai Gálvez, nutrióloga y vocera de Germinados San Francisco. Esto significa que hay que asegurarnos que no haya presencia de Salmonella, E. coli, Listeria monocytogenes y Shigella en las semillas; que el agua con la que desinfectemos esté limpia y contemos con buenas prácticas de higiene, manufactura y almacenamiento. “En Cultivos Naturales San Francisco contamos con la certificación que avala nuestras semillas, agua y procesos. Además, implementamos un sistema de trazabilidad para verificar los puntos críticos de control en distintas etapas, mediante estudios de biología molecular. Además, nuestros germinados no necesitan desinfectarse, están listos para su consumo” continúa la experta.

Mito 2. Los germinados cocidos pierden sus nutrientes. Falso

Los nutrientes de los germinados como los aminoácidos, ácidos grasos esenciales, carbohidratos y minerales permanecen intactos y biodisponibles tras el proceso de cocción. Adicional a sus componentes como la fibra y las enzimas que además de mantenerse, les dan un toque saludable a los platillos y por supuesto al proceso digestivo. La concentración de algunos micronutrientes termolábiles del grupo de vegetales como vitaminas A, C, B1, B5, B9 y los flavonoides podrían disminuir al someterse a procesos prolongados de cocción a temperaturas mayores a los 49°C en general. Sin embargo, existen técnicas culinarias para conservar estos elementos como la cocción al vapor, al horno, salteado, a plancha o el método de blanquear los vegetales.

Mito 3. Todas las semillas generan germinados. Falso.

No todas las semillas pueden ser empleadas para germinación porque se tienen que tomar en cuenta los siguientes aspectos: ● Propiedades organolépticas como el sabor y consistencia. ● Validar la seguridad alimentaria de modo que se garantice que las semillas no produzcan anti nutrientes durante la germinación. ● Las semillas para germinar tienen que estar libres de pesticidas y fertilizantes. Lo ideal es justo consumir la enorme variedad que nos brinda Germinados San Francisco, que permiten disfrutarse sin preocupaciones, como el germinado de soya, alfalfa, brócoli, zanahoria, kale, cebolla, amaranto, rábano, trébol, cilantro y chía. Además de los brotes dulces de trigo el microgreen de girasol y el pasto de trigo.

Mito 4. Todos los germinados tienen Vitamina B12. Falso.

No todos la contienen porque las principales fuentes de esta vitamina también conocida como cobalamina, son de origen animal. Algunos germinados que sí la contienen son los de soya, brócoli, alfalfa, granos mixtos y pasto de trigo.

Mito 5. Los germinados también se pueden conservar fuera de refrigeración. Falso.

Desgraciadamente no se pueden conservar a temperatura ambiente porque son perecederos por ser alimentos vivos. La temperatura ideal para preservar los germinados es de 4° a 7°. Un consejo es que también las frutas y hortalizas frescas deben mantenerse en refrigeración para evitar la proliferación de microorganismos.

Conociendo sobre los mitos de los germinados y su aporte nutricional, ¿los integrarás a tu alimentación? ¡Cuéntanos!

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¿Barriga pero de embarazo? Come rico y saludable para ti y ese bebito

La alimentación durante el embarazo es fundamental, porque no solo se trata de que comas bien para tu bebé, sino para que tú no te desgastes ni sufras durante y posterior al embarazo. No queremos que andes ni desnutrida, ni ojerosa ni cansada.

Por eso Germinados San Francisco, nos comparte una serie de consejos para obtener los nutrientes adecuados y consumir los mejores alimentos, con lo que logres estar sana y chula de bonita en esta etapa:

Ácido fólico, que ayuda al óptimo desarrollo del sistema nervioso del bebé y se encuentra en avena, aguacate, plátano, espinacas, maíz, garbanzos, germinados de betabel, brócoli y zanahoria, etc.

Hierro, pues nuestro cuerpo lo utiliza para producir más sangre a fin de suministrarle oxígeno al bebé. Si no se tiene suficiente, se puede desarrollar anemia. El germinado de granos mixtos, nueces, carne roja, duraznos, almendras, entre otros, lo contiene. 

Calcio, para mantener sanos tus dientes y tus huesos, y para la formación de los mismos de tu bebé. Además, el calcio permite el buen funcionamiento del sistema circulatorio, el sistema nervioso y los músculos. “Es fácil obtenerlo de germinados de brócoli, amaranto, cebolla y microgreens de girasol. También en lácteos bajos en grasa, tortilla de maíz, almendras, ajonjolí” indica Saharai Gálvez, nutrióloga y vocera de Germinados San Francisco.

Antioxidantes, presentes en los alimentos vivos, como los germinados, ayudan a contrarrestar el estrés oxidativo. Los encontramos en la variedad de germinados, así como en los cítricos, aceites vegetales, cacao, salmón, chía etc.   

Proteína, que sirve para el crecimiento del bebé. Si es de origen animal: elegir carnes magras a excepción de los pescados como el salmón que contiene omega 3; “si es de origen vegetal, combinando el grupo de leguminosas con el de cereales e incluyendo alimentos del grupo de verduras ricos en aminoácidos como los germinados, específicamente el de betabel, granos mixtos, soya y amaranto”, comenta la experta en nutrición. 

Grasas, fundamentales en la estructuración de un adecuado flujo útero-placentario, la formación de membranas celulares, el crecimiento del feto y el desarrollo del sistema nervioso central. Las grasas buenas las podemos encontrar en alimentos con contenido en Omega 3, como lo son el salmón y el atún (pescados azules) y de origen vegetal en el aceite y germinado de chía; las grasas insaturadas como el aceite de oliva, aguacate, nueces, almendras, cacahuates, semillas, aceitunas etc.

Así que, obteniendo estos nutrientes, es muy seguro lograr una dieta balanceada que, también nuestros amigos de Germinados recomiendan, se realice bajo el plato del buen comer:

- La mitad de tu plato será para verduras y/o frutas. 

- De la otra mitad de tu plato, una parte será alimentos de origen animal bajos en grasa y otra parte para cereales integrales y leguminosas.

- Agrega un poco de grasa buena como 1 cucharada de aceite de oliva o 1/3 de aguacate. 

Además

- Toma suficiente agua simple.

- Reduce el consumo de sal.

- Evita el azúcar añadido.

Así que, ahora sí, a disfrutar de esa panza y de los alimentos que la pondrán sana y fuerte.

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Celebraciones y fiesta: SING, el hot spot de la CDMX

¿Has pensado que, un lugar acogedor pero elegante, pero no pretencioso aunque si apantallador es un planteamiento irreal? Pues te equivocas. Este lugar existe y se llama SING.

Apenas abrió sus puertas, está ubicado en la colonia Juárez, en la mera Zona Rosa, a una cuadra de Reforma, lo que lo convierte, además en un espacio céntrico y fácil de llegar.

Su carta es extensa, con mucha propuesta y por supuesto creativa y deliciosa. Aunque tiene todas las carnes, la especialidad de la casa es el Pulpo Chúuk, un pulpo a la parrilla sobre una cama de esquites. La verdad, un platillo delicioso.

Cuenta con un segundo piso, donde está el piano bar, la zona de karaoke y por supuesto, donde la fiesta ocurre bajo una atmósfera de sofisticación y comodidad, necesaria para disfrutar una velada en compañía de la gente que te ayuda a sobrellevar la vida en la gran ciudad.

SING es el lugar que necesitas para celebrar este 10 de mayo, porque tu mamá lo va a amar, pero también es el lugar a donde a romancear, a donde ir a echar relajo, o simplemente a disfrutar de un momento con la mejor compañía, tú mismo.

SING

Varsovia 31, Col. Juárez, CDMX.

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Brotando de amor... DIY de pasta y germinado

Desde que nos enteramos de lo maravillosos que son los alimentos vivos, no los queremos dejar de comer. Es como si comieras vida por su cantidad de nutrientes y antioxidantes.

Si eres godín o muy sedentario, integrarlos a tu dieta, serán un acierto, porque ayudan a tu tracto intestinal y preservan la macrobiota, esencial para tener un sistema digestivo sano.

La marca Germinados San Francisco nos mandó unas recetas y ésta que ponemos a continuación, fue la favorita, sobre todo porque en este blog, amamos la cocina italiana:

Espagueti con champis, elote y germinado de alfalfa

Rinde 8 porciones

Necesitas:

 50g de germinado de alfalfa de Cultivos Naturales San Francisco.  1 paquete de espagueti (aunque creo que puede fusili o penne) previamente cocido.  1 taza de champiñones fileteados.  1 taza de granos de elote amarillo.  200g de queso doble crema desmoronado.  4 cucharadas de mantequilla.  Sal y pimienta al gusto. PREPARACIÓN:

Funde la mantequilla y dora los champiñones, agrega los granos de elote y cocina por 5 minutos.

Agrega la pasta y salpimienta al gusto, añade 180gr del queso doble crema y mezcla.

Sirve y espolvorea el resto del queso junto con el germinado de alfalfa.

¿Se te antoja? A nosotros un montón...

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Avena de mi amor, para mi cerebro y corazón

La avena, es una excelente aliado para nuestro organismo y su funcionamiento. Encontramos en este cereal, proteínas de alta calidad, pues contiene 8 aminoácidos clave. Es una gran fuente de energía, además es anticancerígena, pues se han confirmado que sus fitoquímicos la convierten en un arma poderosa contra el cáncer. Con una ingesta diaria puedes reducir el riesgo de cáncer de mama o de colon hasta un 10%.

Nos ayuda a tener un corazón saludable pues tiene un alto contenido en ácidos grasos Omega 3 y linoleicos  que reducen el colesterol malo contribuyendo a prevenir enfermedades cardiovasculares.

Los aminoácidos de la avena, además, estimulan la producción de lecitina en el hígado, depurando el organismo, y reduce los ácidos biliares, que se refleja en una mejora del tránsito intestinal evitando el estreñimiento.

Y su alto contenido en vitaminas del grupo B, ayuda excelente para nuestro sistema nervioso central.

Nuestro amigos de Granvita nos comparten esta deliciosa receta para cocinar con avena, lo que permite experimentar con sabores, texturas e ideas nuevas para agregar este enorme ingrediente.

Queso Panela Empanizado con Granola

Ingredientes:

1 taza de Granola Cluster Tipo Americano Granvita 

2 rebanadas de queso panela

1 huevo

Aceite en aerosol 

1 taza de tomate verde

½  taza de cilantro fresco 

1 cdta. de ajo picado

¼ de cebolla

2 cdas. de chiles serranos

1 cdta. de sal

1 cdta. de pimienta

1 cda. de aceite

Preparación:

Para la panela empanizada, tritura la Granola Cluster Tipo Americano Granvita en una licuadora o procesadora de alimentos. Vacía en un recipiente limpio y reserva.

En un bowl bate el huevo con ayuda de un tenedor, luego, pasa las rebanadas de panela y cúbrelas con la granola.

En un sartén caliente rocía un poco de aceite en aerosol, coloca las rebanadas de panela empanizadas y cocínalas hasta que la cubierta esté dorada. 

Para la salsa, licúa el tomate junto con el cilantro, el chile serrano, el ajo y la cebolla.  Vierte la mezcla en una cacerola con un poco de aceite y sazonar con sal y pimienta al gusto. Deja cocinar a fuego medio por 10 minutos.

Sirve en un plato las rebanadas de queso panela, báñalas con la salsa y disfruta de su rico sabor. 

¿Te atreves a preparar esta receta? Es ideal para llevarla a la oficina :D

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Papas fritas... ¡la delicia clásica!

El viernes pasado se celebró el Día Internacional de las papas fritas y con ella, vinieron a nosotros los recuerdos más maravillosos sobre este platillo clásico y básico en cualquier cocina, que, además de ser extremadamente sencillo de preparar, hace en sí mismo de ser tanto plato principal como acompañamiento.

Hace más de 100 años, en 1920 se inventó la primera máquina cortadora de papas fritas y aunque su origen se debate entre dos ubicaciones geográficas: Perú y Francia, lo que sí sabemos es que hoy no podemos dejarlas de disfrutar.

Por ello, te compartirmos nuestro top 5 de papas fritas que debes de probar en la Ciudad de México:

1. Vills Papas. Nos encantan las papas de cazo, y no pueden faltar en nuestro ranking. Afuera de cualquier metro, puedes encontrarlas, pero las que más nos gustan, son las de este negocio ubicado en la col. Santa María la Ribera. Su gama de productos va desde las naturales, a las saborizadas con chipotle, queso, adobo, etc. Y las presentaciones están muy bien servidas.

2. Las originales de la Cuauhtémoc. Ésta es una clásica hamburguesería, sin embargo lo destacable es la variedad de papas fritas que puedes hallar para acompañar a tus hamburguesas. Pueden ser a las francesa, pero también pueden ser ruffleadas, curlies, waffleadas, tornado, gajo sazonado, corte delgado o un mix de todas éstas. ¡Maravilla!

3. La papa postal. Descubrimos esta maravillosa dark kitchen, concepto tan de moda en esta pandemia. Y nos hemos maravillado con la variedad tan increíble de papas fritas. Por ello mismo, no puede faltar, y más porque está en el corazón de una de las colonias más emblemáticas de la Cdmx: la Doctores. Corre a pedir su menú.

4. Burger Corner. Además de hornear diario el pan para las hamburguesas y de prepararlas con carne de res 100% libre de hormonas, las acompañan con una variedad de papas, entre las que encontramos las fritas, las waffle, papas camote, papas ciboullet, putine fries, papas bravas y papas saratoga. ¡Papas para todos!

5. Kitchen 6. Creemos que lo más delicioso son los caballitos de distintas salsas donde puede sumergir tus papas fritas. Entre salsas dulces, picantes o extravagantes, la firmeza y sabrosura de las fries destaca y hace que una sentadita en este espacio, valga la pena.

¡Extra!

Frito Foodtruck. No está en CDMX, está en Morelia y aunque sabemos que no están muy cerca unas de otras, sí es digno de presumirse este espacio. Además de los clásicos fritos como son las alitas, dedos de queso y de pescado, aros de cebolla y papas a la francesa, tienen una especialidad que es lo más delicioso: gajos de papa con queso ¡parmesano! Estos cumplen tanto que son de esos complementos que funcionan por sí solos. Además del queso, les ponen hierbas italianas y los acompañan con un aderezo de chipotle casero, para chuparse los dedos. Búscalos si andas en esta ciudad.

Así que, pese a que ya pasó el 20 de agosto, para el #antojogodin jamás deja de celebrarse el día de las papas fritas. Así como celebramos a mamá o al amor diario, las papas se disfrutan todos los días. Y esperamos que nos compartas si debemos ampliar este top o sustituir lugares por otros.

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#DIY: Germinados en casa... Alimentación sana a la vuelta del frasco

Sabemos que está súper de moda el Do It Yourself y es que hacer nuestras propias cosas, además de divertido y entretenido, es una excelente alternativa para ahorrar dinero y contribuir con el planeta, al eliminar procesos industrializados.

Por ello mismo, cuando nos llegó la información de #GerminadosSanFrancisco decidimos que sin duda, podríamos comenzar nuestra propia estación de germinados en casa y compartirla con todos ustedes. De esta forma, podrán disfrutar de los beneficios de los germinados como son aprovechar los nutrientes necesarios que provee la primera etapa de las plantas, tales como enzimas y clorofila que ayuda a nivelar el PH del organismo; mejorar la digestión; tener un sistema inmunológico más fuerte y aportar más energía al cuerpo.

Ahora sí, ¿qué necesitarás para germinar en casa?

1. Frasco de vidrio o plástico de 750 ml1 liga.

2. Tela tul.

3. Trozo de tela oscuro (25cm x 30cm).

4. 20 g de semillas para germinar. (Brócoli, zanahoria, rábano, cebolla, kale, betabel, cilantro, entre otros.)

5. Molde cuadrado con capacidad de 200g.

6. Agua purificada.

En cuanto tengas todo, el procedimiento es el siguiente:

-Coloca 20g de semillas en un frasco de vidrio o plástico con capacidad de 750ml.

-Agrega agua y desinfecta tus semillas (cuida que el desinfectante no incluya plata coliodal). Retira el agua.

-Agrega 250 ml de agua purificada e hidrata tus semillas por el tiempo que sea necesario según la variedad 4hrs para (Brócoli, Alfalfa, Rábano, Trébol, etc.) Retira el agua.

-Esparce tus semillas por todo el frasco, colócalo en posición inclinada sin tapar la boquilla y déjalo en un lugar oscuro en donde circule el aire por 3 a 4 días.

-Durante los mismos 3 a 4 días que estará en oscuridad, riégalo de 2 a 3 veces al día con un atomizador hasta que quede húmedo, cuidando de que no tenga exceso de agua.

-Al cuarto día puedes sacar tu germinado y colocarlo por 24 hrs en una bandeja para exponerlo a luz indirecta o luz de foco que lo hará adquirir clorofila y se ponga verde. Cúbrelo con una malla para evitar que los insectos se acerquen.

-Puedes almacenarlos en un molde con tapadera para llevarlos al refrigerador. Asegura que el molde cierre muy bien para que tus germinados se mantengan en buen estado cuando los refrigeres.

Y ¡listo!

Germinados deliciosos, que rinden muchísimo y que aportan beneficios increíbles para mantenerte saludable... Y si no te sientes tan listo para lograrlo, córrele al super y compra, jojo. Cuéntanos si te atreviste a hacer tus germinados. ¿Cuál fue tu experiencia? ¡Queremos conocerla!

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Delicia de 8 tentáculos... Aprende de Tress Prime cómo ser experto en pulpo

Algo tan delicioso como lo es el pulpo, tiene su chiste en la cocina. Su cocción debe ser muy precisa, porque justo en ésta radica que uno disfrute de su sabor y consistencia. Recordando que se debe conservar su jugosidad y propiedades sin que esté crudo o muy cocido. 

Un tip es meter el tenedor con facilidad, sin tener resistencia y su carnita debe estar blanda y con todas las ventosas de sus tentáculos. 

Otro consejo que nos brindan nuestros amigos de Tress Prime, es combinarlo con vino. Vino blanco con un toque afrutado, un vino rosado o un tinto joven, son ideales para acompañar una deliciosa preparación de pulpo a las brasas con un adobo especial de tres chiles o cacahuate, como el que se prepara en este restaurante ubicado en Diagonal Patriotismo #6, en la colonia Hipódromo Condesa.

Recuerda, además, que el pulpo tiene un alto contenido de proteínas, además de tener ácidos grasos y Omega 3 que mantienen el corazón sano y fortalecen nuestras neuronas. Contiene niacina, una vitamina que además de aportar energía, mantiene sanos el sistema nervioso, aparato digestivo y la piel. Aporta calcio, yodo y potasio que ayudan a fortalecer los huesos y evitar la osteoporosis. Tiene bajo contenido de grasas, calorías y colesterol, lo que lo convierte en un ingrediente muy saludable y perfecto para mantener una dieta equilibrada.

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Novorigen abre sus puertas en Santa Fe revolucionando la cocina mexicana.

Novorigen es el nuevo “hot place” de la zona de Santa Fe, se destaca por preservar los sabores típicos de la comida mexicana, agregando en cada platillo un toque moderno y resaltando la sazón e ingredientes que nos transportan a los orígenes básicos de la gastronomía de toda la república. Su cocina fusiona nuevas técnicas en donde las recetas tradicionales gozan de la diversidad de ingredientes hidropónicos y orgánicos que son nativos de cada región, impulsando así las manos agricultoras de México.

Santa Fe, una de las zonas élites de la Ciudad de México se ha destacado en los últimos años por su gran oferta gastronómica, Novorigen llega a consolidarse con un concepto contemporáneo en un ambiente que mezcla el folclor y buen gusto que hereda de su sucursal hermana en Puebla, ofreciendo a sus comensales toda una experiencia regional.

El espacio ofrece una gran oferta gastronómica con un amplio menú para todos los gustos, que incluye platillos tradicionales recreados por el Chef Omar Méndez Tejeda entre los que destacan: las infladitas de pork belly; el cerdito de horno con mole almendrado; un delicioso tiradito de huachinango; flores de calabaza rellenas de huitlacoche; la rielera de short rib adobada, que se destaca por ser cocinada por 10 horas en penca de maguey a fuego lento y su célebre entomofagia, mejor conocida como cocina con insectos, donde se podrá degustar de exquisiteces como la gordita de chapulines, la tlayuda de insectos y los míticos escamoles.

¿Estás listo para revolucionar tu paladar? 

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Carnita rica para la nueva normalidad

Cosas que nunca nos podremos olvidar es la experiencia de disfrutar en compañía de los que queremos, una comida deliciosa y es de esas cosas que debemos adaptar a la nueva normalidad, por lo que confiar en restaurantes que abran en estos momentos y se atrevan a garantizar cuidados y calidad es algo digno de aplaudirse. 

Por eso, en El Botanazo nos sentimos felices de saber que Tress Prime se animó a antojarnos y motivarnos a retomar nuestra vida con toda la seguridad que requerimos en estos tiempos de covid.

¿A quién no se le antoja un asado? Cortes deliciosos, cocciones a gusto de quien lo comerá y propuestas gastronómicas que se requieren en la innovación de este 2020, son los compromisos que sostiene Tress Prime y que con sabor asumimos. 

Estamos contentos de que, como profesionales del antojo, una de nuestras misiones es encontrar los lugares donde saben satisfacernos y Tress Prime le apuesta a mucho y entendemos por qué:  su carta resalta el “Tomahawk”, la mejor pulpa cárnica que se potencializa por el sabor del hueso, la grasa y el mismo asado, ideal para impresionar a más de uno y pensado para compartir. O el Pulpo al grill, marinado a la perfección por una mezcla de tres chiles y cocinado con el sabor ahumado que le da el carbón de la parrilla. 

¿se te antoja? Visita este lugar y dinos tu opinión al respecto... 

Tress Prime

Diagonal Patriotismo 6, Hipódromo Condesa, Cuauhtémoc, 06100 Ciudad de México, CDMX

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Mixología en casa #Covid

Una de las iniciativas que se ha fortalecido en estas fechas, por el encierro y los cuidados en casa, son las actividades DIY y justo la cocina y la coctelería son de las actividades más recurrentes, pues se antoja hacernos algo o hacer algo delicioso sin salir de casa. 

La marca Manzanilla Sophia se puso las pilas y ha estado presentando clases online sin costo impartidas por personas que tienen una habilidad que hoy la ponen en práctica, y nosotros en @elbotonazo​ descubrimos un video de ¡Mixología! que sabrás, nos encanta. Así que si tienes interés en preparar tus propios tragos, no olvides darle click al video siguiente... Son recetas fáciles de realizar y pueden hacerse sin alcohol, que es lo mejor de todo. 

Dale click al link a continuación, para disfrutar de lo que podemos preparar con nuestras manitas, mientras hacemos home office... 

https://www.facebook.com/manzanillasophia/videos/3038500419545570

¿Modificarías las recetas o qué harías distinto?

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Salad Market, el concepto más trendy lo tiene Entre Fuegos

Las ensaladas de solo lechuga y jitomate han quedado atrás. Lo de hoy es reinventar nuevos sabores y contrastes que integren frutas, verduras, semillas y aderezos con lo que podamos sentir equilibrio y conectarnos con nuestro lado saludable, cosa importante en estas épocas de tanta contaminación y radicales libres sueltos por doquier. 

Quizá seamos nosotros quienes las preparemos, por lo que es recomendable que le pongamos frutas de estación, las cuales aportan ese dulzor a nuestro paladar; verduras verdes, como la lechuga, pepino y apio son frescos y de sabor neutro; para complementar las semillas pueden otorgar un toque salado. Y en el caso de las proteínas se puede complementar con alguna carne que por su jugosidad. 

Es por ello que Entre Fuegos, restaurante Elite Steak House con un variado menú donde encontrarás cortes Prime Sonora, Prime Select y tipo Wagyu, le ha apostado a esta tendencia, que permite combinar las deliciosas carnes con opciones veggie que le den el equilibrio perfecto a nuestra alimentación. 

Así que súmate a la tendencia y no dejes de comer delicioso en uno de nuestros restaurantes favoritos en la ciudad de México: Entre Fuegos. Eso es, antojo y no solo godín. 

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Los tragos, el alcohol y los sabores enriquecen las sensaciones y las percepciones.

Cada fin de semana, muchos salen por descubrir lo que un trago representa.

¿Qué prefieres tú? Whisky, mezcal o vino tinto...

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Entre fuegos para disfrutar

Hace unos días fuimos a probar de qué iba este restaurante recién inaugurado en Masaryk, y nos dejó con un gran sabor de boca. Simplemente el equilibrio perfecto entre calidad, sabor y propuesta. 

Probamos del menú varias opciones que nos hicieron darnos cuenta lo difícil que la tenemos si nos hacemos veganos, pues la carne es el centro del restaurante y está deliciosa. Obvio, la barra de ensaladas es de lo mejor y la selección de postres no tiene igual. Por lo que, es una gran opción de espacio si se busca equilibrio en la mesa y sabores bien contrastados. 

Disfruten de la galería de lo que comimos aquella tarde en Entre Fuegos y no dejen de visitarlos, tienen varias sucursales. 

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El mar que necesitamos en la gran ciudad

¿Has estado en medio de un embotellamiento donde tu pensamiento es botar el coche y salir caminando de ahí? Seguro que, estando en Polanco, esa idea te ha llegado a la mente. Pues justo ahí, encontrarás la opción idónea para olvidarte del tránsito y de los autos parados, y sentarte a disfrutar, en cada bocado o sorbo, del sabor del mar. 

Bellopuerto, ubicado en Julio Verne 89, recién reinaugurado, es el íntimo espacio para sentirnos en las costas nacionales, donde podemos degustar los mejores productos marinos, con una vibración relajada y de buen gusto, que permite soltar ese estrés y dejar que todo fluya. 

Una carta renovada, bebidas deliciosas y los clásicos que hicieron de Bellopuerto un lugar necesario, en la vida del godín polanquense, está de regreso. 

No permitas que el tráfico, el estrés y tu indeseable jefe, aniquile tu deseo por olvidarte de las cosas bellas que disfrutar en nuestra hermosa Ciudad de México. Visita Bellopuerto y cuéntanos cuál fue tu sabor a mar escogido para esta ocasión :) 

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El último pan de muerto del 2018

El momento ha llegado. Hemos terminado, de forma oficial, las celebraciones del día de muertos. Hoy, 5 de noviembre, hemos decidido cerrar la deliciosa tradición con este pan de muerto, relleno de nata y frutos rojos. No tenía cráneo, puros huesos de azúcar.

Así, con cada mordida, que hace que pierda la forma circular que simboliza la vida y la muerte, damos por sentado que las fechas están terminando y que falta poco para que acabe el año.

A esta altura, los huesos del pan ya no están. Estos, que se colocan en forma de cruz y simbolizan los puntos cardinales o rumbos del universo, dedicados a un dios distinto: Tezcatlipoca, Tláloc, Quetzalcóatl y Xipetotec.

De la delicia sabor azahar, relacionada con los fallecidos, ya solo yacen las migajas, el azúcar y lo rojo de los frutos rojos.

¡Hasta el otro año, pan de muerto! Te seguiremos esperando