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El Cambalache en Oasis Coyoacán.

Hablar del Cambalache es una apuesta segura: sabes perfectamente que vas a comer delicioso y te van a atender súper bien, así que cuando me invitaron a la apertura de su nuevo restaurante (sí, en esa plaza de la que todo mundo habla últimamente) no dudé ni tantito en ir y pasarla bien.

Cuando llegué lo primero que me ofrecieron fue uno de sus cocteles más actuales. Estaba hecho de frutos rojos y con este calorón la neta me entró como agua. 

Después nos invitaron a degustar un menú de 5 tiempos, IMPRESIONANTEMENTE RICO. 

De primer tiempo nos dieron dos tipos de carpaccio. Uno de salmón y otro de ternera. Aquí entre nos, volvería 100 veces más por el de ternera, aunque hablando con una de las chavas que trabaja en el corporativo del Cambalache, me contó que hace poquito probó el de atún y estaba espectacular. (Yo digo que lo prueben también.)

De segundo tiempo, comimos empanadas. Una de carne y otra de queso con elote. Yo que soy una amante empedernida del queso pos me enamoré. El chef nos contó que estas empanadas en especial, están hechas de tres quesos diferentes (sí, esa cosita de deliciosa masa guarda tres tipos de queso, con el elotito característico de siempre, TRES QUESOS!!!!! No uno, no dos, sino tres.)  D:

Además con el vinito que nos dieron, uff, me hubiera podido meter comer unas 5. 

Para el tercer tiempo, nos deleitaron con un imperdible JUGO DE CARNE. Perfectamente preparado. Con su cebollita, su cilantro, su maggy, salsa inglesa y su limón, en verdad fue una joya probar algo así. Porfa si van, no dejen de pedirlo. Luego me dan las gracias. 

Obviamente en este punto del menú, yo sólo quería seguir probando y probando cosas. Fue exactamente cómo cuando tus papás te llevan a Disney y Donald te abraza. Así, así, sentí cuando trajeron el cuarto tiempo: Bife de chorizo acompañado de una ensaladilla mixta pa’ bajar la carne. En su meritito punto, nada de que la pides 3/4 y te la traen bien cocida; en un restaurante como el Cambalache reconocen la importancia de servir la carne como el cliente la pide. (Ojo: entre más rojita la carne más sabrosa.)

Además nos sirvieron un vino perfecto, para degustar el Bife. Se llama Amicorum Gran Vino Malbec-Cabernet Sauvignon. Un vino hecho especialmente para El Cambalache, el cual puedes comprar directamente en su SÚPER cava, traída especialmente de Argentina para el deleite de todos los mexicanos. (Tip: si tienes una cenita en tu casa pues vas por un par de botellas al Cambalache y listo!)

Y bueno de postre nos dieron unos alfajores riquísimos, que cerraron con broche de oro todo el banquete que nos atascamos. 

Sin duda esta experiencia la voy a recordar siempre, no sólo por lo rico que comí, sino porque, me recordó que no necesitas celebrar algo o un día especial para ir con tus cuates y cenar espectacular. En verdad creo que El Cambalache es calidad pura: se preocupan mucho por traer la mejor carne, por tener los mejores ingredientes y porque su cava argentina sea la mejor de México. 

Y la neta es que a todos nos gusta comer rico. Aprovechen este 10 de mayo para llevar a sus mamás a comer ahí, a las mamás de sus hijos y a sus mamacitas de todos los días. Consiéntanse, porque en el Cambalache de Oasis Coyoacán no puedes hacer otra cosa que no sea consentirte. Tiene una vista espectacular súper moderna, el techo parece salido de un cuento de los hermanos Grimm y el servicio es muy atento.

En verdad es una experiencia de amor propio ir y probar todo. No por nada este año cumplen 30 años de servicio (seguramente alguna vez fuiste con tus papás o con la familia entera a celebrar algún cumpleaños) bueno, ahora ve con tus cuates y pásenla bien. 

La vista desde el restaurante: (de noche)

Dirección: 

Avenida Miguel Ángel de Quevedo 217, Coyoacán, Ciudad de México, D.F.

Reservaciones: 

Tel. 56589633

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Tortitas de plátano

“Ay Sandunga, Sandunga mamá por Dios, Sandunga no seas ingrata, cielo de mi corazón”… Así suena la música de mi cabeza mientras me saboreo la comida istmeña de la que tanto tengo antojo. 

Entonces, me pongo las pilas y decido meterme al mood “plátano macho”. Con la receta de una amiga, empiezo a hacer lo más famoso de la cocina oaxaqueña: croquetas de plátano macho mi amor, rellenas de queso. 

Aquí les dejo la receta para que se pongan a cantar igual que yo, del puritititito sabor: 

RECETA:

- 3 plátanos machos grandes.

- Sal de grano. 

- 1 huevo

-Harina 

- Queso asadero o canasta. 

- Crema ácida

- Queso chiapaneco (del que venden las camionetitas oaxaqueñas en las colonias)

PREPARACIÓN: 

Tomen los 3 plátanos, córtenlos en trozos grandes y los pónganlos a cocer con todo y cáscara, en una olla con agua y sal de grano. 

Ya cocidos le quitan la cáscara y los muelen como si fuera puré de papa. 

Pónganle un huevo a su nuevo puré. Y corten en cuadritos el queso asadero de su preferencia. (Yo escogí la marca de San Juan, no mameeeeen es súper  rico.)

Con el puré hagan bolitas o tortitas de plátano, y en medio, pónganles un pedacito de queso. Después las enharinan, para que queden así:

Ahora sí el momento que todos estaban esperando: póngalas a freír y quítenles el exceso de aceite con una toalla de papel. 

En este momento si abren una de sus croquetas, verán de forma deliciosa el queso saliendo estúpidamente derretido y antojable. 

Una vez que están listas las croquetas, un poquito de crema y queso chiapaneco espolvoreado, los va acercar al cielo. 

De nada!!! ;) 

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Galanga, mi amor. (Absténganse los #foreveralone)

Cuenta la leyenda que una historia romántica, (sí de esas que todas queremos), es la que está detrás del destino de Galanga. Sus dueños: un mexicano y una tailandesa se conocieron y se dieron cuenta que compartían el gusto por la cocina. El chiste se cuenta solo. 

Y así, en el mero centro de la colonia Roma, se encuentra uno de los mejores restaurantes de comida tailandesa que he probado.

Al principio la neta, no daba 3 pesos por el lugar; creí que no iba a pegar, porque la calle es súuuuper tranquila. Pero Galanga siempre está abarrotado, nada más y nada menos que de extranjeros. Franceses, gringos y TAILANDESES desfilan TODO el día por este restaurante saboreando sus platillos llenos de amor.

Y cómo no… toda su comida es deliciosa. Nunca había probado algo así, realmente creo que no había ido a un lugar completamente tailandés en el DF.

Para empezar tienen cervezas tailandesas (otra razón para saber que estás en el lugar correcto para probar algo 100% thai).

Además tienen una bebida verde (no es matcha) que me encanta. La pueden pedir como green tea jazmín thai ice con leche. (tip: en época de frío pedirlo caliente también es una una opción.)

Por otro lado, el Arroz Frito de este lugar parece estar hecho por el mismísimo Cupido. Lo podría comer todos los días y ser una gorda. D:

Otra cosa que parece creada por los Dioses del amor es el Pollo Thai BBQ con arroz glutinoso. No inventen lo rico que está (si son como yo que me encanta la comida agridulce, no duden en pedir más salsita rica para el arroz. DE NADA ;)) 

Y bueno, si el amor existe estoy segura que se llama Res en Salsa de Ostión. Este platillo acompañado del súper arroz frito, hacen la combinación perfecta para disfrutar del único e increíblementedelicioso sazón de Anna (así se llama la chica tailandesa enamorada de Eleazar, el mexicano de la historia).

Les dejo los datos para que vayan y me cuenten qué les pareció. Si tienen una date y quieren impresionar, o el amor por la comida es mas grande que ustedes, este es EL LUGAR que estaban esperando. Estoy segura que se va a volver uno de sus favoritos. 

Guanajuato 202, Roma Norte. México DF Tel. 55 6550 4492 www.galangathaikitchen.com

Por cierto, Galanga presume de tener la mejor carta de vinos de la cuadra y hay quienes cuentan que después de un par de copitas encontraron en este restaurante al amor de su vida. (Cómo no, con tanto extranjero aquí.)

Disfruten!

Y cómo dato curioso, Galanga, no no significa amor, es una especie de jengibre que los tailandeses aman peeeero se le atribuyen propiedades afrodisíacas. Guiño, guiño. 

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True Love. <3

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La Vie en Rose, se vive en La Roma.

Cómo si se tratara de un secreto que quisieran resguardar sólo para privilegiados, se encuentra en la planta baja de la Plaza Tudor en la colonia Roma, un restaurantito francés que destila intimidad y calor de hogar: La Vie en Rose. 

Yo ya había escuchado de él, y había leído en otras críticas que valía mucho la pena ir, pero por azares del destino acabé yendo embarazada de 9 meses, y bueno, el banquete no sólo me lo di yo; ese día más que cualquier otro, aproveché para comer por dos.

El lugar está decorado cómo si fuera una casa francesa antigua y de fondo se escuchan clásicos bohemios parisinos. La luz bajita, le da un encanto romántico al lugar y el perro de la dueña, un labrador muuuy simpático, se pasea por todos lados para asegurarse de que te sientas “en casa”. 

Cuando llegué, no había ninguna otra mesa ocupada. En otro momento eso me hubiera dado un poco de pánico, pero inmediatamente el mesero me ofreció una copa de vino tinto y trajo a la mesa pan baguette (de la pastelería La Bohéme) con mantequilla y decidí dejarme consentir. 

Cómo relojito, en cuanto me llevaron el menú, de la cocina se empezaron a desprender olores, que podrían haber vuelto loco a cualquier gordito profesional. 

De entrada pedí los escargots y de primer plato, la sopa de cebolla (que son dos cosas que puedes probar en casi todos los restaurantes franceses del mundo, así que son una buena referencia para conocer la cocina de un lugar). 

Fotos: Escargots a la Borgoña // Sopa de cebolla gratinada con queso Emmental

Para estos dos platos sólo tengo una palabra:  S - A - B - R - O - S - O -S. 

Pero lo que se robó la noche y mi corazón fue sin duda el segundo plato: salmón rostizado con miel, bañado en una salsa cremosa de ajonjolí tostado, acompañado de ejotes franceses salteados al ajo y una especie de galleta crujiente de parmesano. DIOOOOS!! D: 

Qué cosa taaaan rica! Aparte súper casero, nada estrafalario. Muy bien servido. Cómo si tuviera una abuela francesa que nunca conocí, dispuesta a consentirme con cada bocado o Julia Child estuviera del otro lado de la cocina esperando maravillarme con tan rico sazón. 

Y es que restaurantes franceses puedes encontrar en cualquier parte, pero la mayoría son quisquillosos, te sirven poquito, y son recetas súper complicadas. Aquí no; aquí los dueños (un matrimonio francés) no buscan crear una tendencia culinaria, sino parece que quieren que te sientas abrazado y querido con cada uno de los sabores de la carta. Que sientas el amor francés que caracteriza a los galos. 

Y taaan lo logran, que mientras yo estaba cenando, el lugar se fue llenando nada más y nada menos que de FRANCESES, hambrientos, muy, muy hambrientos. (Ya saben ¿no? lo que dicen… si un lugar se llena de paisanos, es que está rico). De hecho, éramos los únicos mexicanos en el lugar.

En fin, les puedo seguir hablando maravillas de la Vie en Rose, de sus famosos cocteles con nombres de estaciones del metro de París, de sus increíbles postres caseros, de sus noches de jazz o sus noches de cabaret, pero mejor pruébenlo ustedes y déjense abrazar y querer, porque hasta los dueños lo dicen, su comida está hecha con amor, y para un gordito profesional no hay nada más importante que eso. 

Fotos: Le fondant Edith Piaf con helado de té Chai // Trío de crèmes brûlées.

Les dejo el contacto y sus redes sociales. Si van, cuéntenme qué les pareció. 

Dirección:

Av. Álvaro Obregón 275 entre Valladolid y Salamanca, col. Roma Norte// MEX. DF.

Facebook: restaurantelavieenrosemexico

http://la-vie-en-rose.com.mx

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The perfect date. <3

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¿Conoces a Mr. Buns?

El año pasado, justo el 31 de diciembre, cuando todo mundo hacía sus propósitos de año nuevo, yo sólo me comprometí con uno: encontrar la mejor hamburguesa del Df y disfrutarla todita. Así que todos a mi alrededor me recomendaban lugares nuevos donde aseguraban que podía toparme con esa hamburguesa tan soñada. 

Sobra decir que todo el 2013 me la pasé comiendo hamburguesas, y no, no la encontré; o sea, sí me di unas cuantas, estupendas sin duda, peroooo no LA HAMBURGUESA con la que fantaseaba. 

Este año, 2014, le he bajado un poco a esa búsqueda, por salud mental y física, sobre todo FÍSICA. Pero, de vez en cuando reanudo la exploración, con la firme convicción de que un día voy a volver a probar hamburguesas tan ricas como las que hacía la gringa (esta es otra historia, que luego contaré) en La Paz. 

Y así fue como di, con Mr. Buns, obra del mismísimo Enrique Olvera (el mejor chef de México con su restaurante Pujol). Y quiero decirles que, me decepcionó. Al saber que Mr. Buns era de Olvera, mi corazón se volvió loco creyendo que por fin había encontrado LA HAMBURGUESA. Pero no.

Digo, no están malas, pero creo que no regresaría a pagar lo que pagué por algo que ni siquiera me quitó el hambre (la carne es tan sólo de 100 gramos). 

Tal vez puedo justificar el precio, porque la premisa de este lugar es que son hamburguesas artesanales 100% orgánicas. Pero no mamen, cuando uno va a buscar una hamburguesa espera encontrarse con algo gigantesco, atascado de grasa, de personalidad, de sabor. Y nada de eso lo conseguí en Mr. Buns. 

En el fondo de mi corazón sé que comer sano es la opción de este sitio, y que la idea de comerte una hamburguesa casi sin nada, es su propuesta. Así que para los que tengan antojo de probarlas, sólo tengo un consejo: pidan las papas con queso parmesano; para mí es lo más rico del lugar. 

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2 semanas de atasque culinario: Cannes/Mónaco/Niza/Roma/Nápoles/Capri.

BRUN. Plato Royal. | Cannes, Francia. 

Pizzería Rue Meynadier. Pizza 4 estaciones. | Cannes, Francia. 

BRUN. Gambas.  | Cannes, Francia. 

Le Cirque. Carpaccio de res, carne tártara y tarta de fresas. | Cannes, Francia. 

L' Attitude. Carne tártara y Crème brûlée. | Cannes, Francia. 

Pizzería Niza. (jamón, alcachofa y aceitunas) | Niza, Francia. 

Crêperie Du Rocher. Crepa "Completa".  | Mónaco, Francia. 

Ristorante Faciolaro (Pantheon). Bruschetta de tomate, Carpaccio de res, Penne al salmón, Risotto de mariscos. | Roma, Italia. 

Pizzería Sorbillo. Pizza Margherita, Pizza Nonno Luigi Aperta. | Nápoles, Italia. 

Restaurante Mirador. Ensalada Caprese, Ravioles de la casa. | Isla Capri, Italia.

Pasta en salsa de langosta.  | Nápoles, Italia.

La Pizza Cresci. Ensalada Caprese, Pizza "Reina". | Niza, Francia. 

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Cannes: Leones y comida.

Supongo que a Dios le caigo muy bien, pues me trajo a comer a Cannes. Estoy rodeada de graaaaandes creativos y durante los últimos días he podido probar las delicias culinarias más ricas de esta hermosa vintage ciudad. 

Obvio en Cannes hay de todo, caro, barato (no, aquí nada es barato… bueno sí, las chez que están en cada esquina, pero realmente no recomiendo que prueben nada de esos pequeños y pintorescos kioscos; si ya van a gastar, pues que valga la pena.) 

Acá no hay una gastronomía típica, más bien es como internacional. Eso sí abundan los mariscos. El lugar más famoso para comer crustáceos es un lugar llamado BRUN. Su plato Royal es el más popular, trae un poco de todo y si quieres algo fresco (que casi, casi sientas que lo acabas de sacar del mar) es sin duda una gran opción. Ojo, es para compartir ¡es enorme!

En este mismo lugar, de plato fuerte, yo escogí unas gambas. Hermosas y deliciosas.

Otro día, tuve la dicha de perderme. Una amiga y yo estábamos hambrientas, buscando un lugar para desayunar cuando de pronto, cha, cha, cha, chaaan nos topamos con un gigantesco mercado local, el Porte du Poussiat o Porte de la Misericorde. Ahí, todos los locales de la zona compran de todo para su casa; mariscos, flores, quesos, carnes, frutas, verduras, embutidos; todo súper fresco y a simple vista, bello, muy bello.

Está en la calle Marche Forville; una cerradita donde también hay varios restaurantitos y cafés. Justo ahí hay un lugar, muy mono y chiquito (donde los meseros no hablan nada de inglés) peeeero los croissants y el café son muuuuy ricos. Se llama LA CANNOISE DES CAFÉS y sin duda es el mejor desayuno francés que he tenido en Francia.

Pero, (sí, hay un pero), sin titubear, mi favorito de toda la ciudad es un restaurante medio escondido que se llama LE CIRQUE (en la Rue Hoche), de comida tradicional francesa. Aparte de que tiene una vista muy linda, su cocina es demasiado rica para ser verdad. Le Cirque maneja los horarios de comida típicos en Francia (de 1 a 3 pm, a otra hora no te sirven nada, sólo bebidas.) :(

En este exquisito lugar donde los meseros parecen ángeles, les recomiendo pedir, para empezar, un carpaccio de res a la mostaza. Dioooos! D:

Obvio, de tomar, pidan vino. Y según los consejos de los franceses, una de las especialidades de Le Cirque es La Tartare coupé au couteau. Una carne tártara deliciosa y súper fresca, que me sorprendió con un poco de queso parmesano en medio; piñones y aceite de oliva.

I – N – C – R – E – Í – B – L – E.

De postre, pueden probar la tarta de fresas. ¡Única! Y claro, cafecito.

Después de disfrutar varios lugarcitos acá en Cannes, no dudo que el mejor es Le Cirque, así que si un día vienen, búsquenlo. Vale mucho, mucho la pena. 

Evidentemente este es el #mejorcannes para México, porque estoy yo, porque México está rompiendo récord de Leones y porque estoy comiendo delicioso. 

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No sé, piénsalo. 

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Recomendación pal' fin: California Pizza Kitchen

Pizza Veggie:

Delgadita, crujiente y atascada de vegetales asados. :)

Más delicias aquí: 

http://www.cpk.com.mx

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Ya llegó, ya está aquí, la 12º edición del Corredor Cultural Roma Condesa (se escuchan aplausos y gritos ensordecedores)

El próximo 30, 31 mayo y 1º de junio se llevará a cabo este fascinante proyecto donde podrán disfrutar de actividades de todo tipo, desde exposiciones de arte contemporáneo, diseño, moda, hasta muestras de cine, medio ambiente y gastronomía (miiiii favoritaaa). 

¿Qué es el Corredor Cultural?

Bueno, para los que no lo conozcan, el Corredor es una iniciativa para impulsar todas las actividades culturales de la colonia Roma y Condesa. Es dos veces al año e involucra a varios locatarios de la zona. Restaurantes, galerías, diseñadores independientes, productores, artistas y un sin fin de participantes le dan luz a muchísimos espacios increíbles, llenos de cosas para hacer y disfrutar, pensados para todos los gustos. 

12º edición:

¿Te gusta pasear en bici? En el CCRC habrá rutas especiales para que andes por todos lados visitando los diferentes lugares del Corredor, además tiendas dedicadas a la rodada y espacios diseñados para poner tu bici si quieres entrar a algún lugar. 

El Cine Tonalá estará presente con funciones especiales durante el CCRC. La entrada será libre y el cupo estará limitado a 100 personas por función. Así que, ponte las pilas. 

Otro cine que también participará será Centraal. Y tendrán de invitado al chef Benito Molina. Las funciones serán al aire libre y serán presentadas por Ambulante. Su propuesta simplemente no te la puedes perder: cine + chef invitado + tacos + cerveza artesanal + bailongo. 

Si te gusta el arte no puedes dejar de ir a la galería Córdoba 25. Cultura, moda y arte en un sólo lugar. 

También, durante el CCRC, la tienda de muebles Only the Young Die Young hará una fiesta de apertura para que conozcas sus piezas y te eches un par de drinks escuchando buena música. | Querétaro 185 F 

Para los foodies: 

El único problema que veo aquí, es que habrá tantos lugares increíbles para comer, con chefs invitados, catas, pruebitas, menús especiales, degustaciones… (y más, muuuucho más), que será casi imposible visitarlos todos. Perooooo haremos el intento. 

Pa' empezar estará Masa Madre y su delicioso pan, quienes participarán con una cata sensorial y te enseñarán a degustar diferentes clases de panes y cómo maridarlos (con quesos, charcutería, compotas, vinos y frutas). Diooos! D:

En Café La Gloria, tendrán un festival de mejillones y vinos blancos para maridar.  | Vicente Suraez 41-D colonia Condesa

Durante el Corredor Cultural Roma Condesa, en Tout Chocolat® podrás tomar un curso teórico/práctico de chocolatería, con cata de chocolate y toda la onda chocolatera. Te sugiero que reserves al  5211 9840 porque estará limitado a 8 comensales por clase. 

En Maison Artemisia, se lucirán con una cena maridaje. Este salón de cocteles tendrá al chef Guy Santoro a tu servicio y puedes apartar tu lugar llamando al 55 9627 6609, ya que igual, la cena será limitada a 40 comensales. 

Romelia y la chef María Teresa del Solar presentarán "Sabores del Pacífico", una fusión de frescos y característicos ingredientes relacionados a esta región.

The BBQ Club te dará todos los grandes secretos, jamás antes revelados, de cómo hacer una parrillada perfecta. Si quieres más información sobre este gran suceso sólo entra aquí: http://bit.ly/bbq-club

Uno de los rincones franceses más rico de la colonia Roma, Galia gourmet y su Chef Emmanuel Chabre, se pondrán guapos en esta 12º edición del CCRC y te presentarán un plato especial, inspirado en los grandes sabores de Provence: Cordero Rostizado al Tomillo. De cortesía ofrecerán una copa de vino rosado y el sábado tendrán una degustación de quesos franceses. ¡Bon appétit!

También estará presente, nada más y nada menos, que la ya muy famosa, República Gastronómica y sus delicias gourmetosas! Qué tal eeeh?

Y para cerrar con broche de oro, el Hotel Condesa DF del Grupo Habita se lucirá con su evento Cook&Eat que tendrá varias opciones para comer y cocteles coquetos para que disfrutes de una tarde muy amena con Dj y toda la onda (shorts chiquitos, sandalias, y sombrerito… si es que por fin sale el sol).

Además el domingo, el Condesa DF echará la casa por la ventana, pues celebrará la clausura del Corredor Cultural Roma Condesa con su tradicional Recovery Sunday (un evento que tiene el hotel todos los domingos para que te cures la cruda). Reservaciones: 5241 2600 | jromeroayb@condesadf.com

En fin, podría estar días enteros hablando de todos los lugares que van a participar en el Corredor Cultural, porque va haber harta cosa que ver, comer, comprar y disfrutar. Creo que vale la pena darse una vuelta e inscribirse al evento que más te lata y comprar varias cositas ricas.

Si quieres más info de todos los participantes, sus rutas o algún dato que se me haya pasado:

http://www.ccromacondesa.mx

https://www.facebook.com/ccromacondesa

https://twitter.com/CorredorCRC

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¿Qué va llevar güerita?

Pásele, pásele, al tan esperado Mercado Roma, el cual por fin abre sus puertas la próxima semana.

Arte y comida ¿qué más podemos pedir?

Un espacio gourmet protagonizado por varias propuestas gastronómicas, desde restaurantes que ya todos conocemos (algunos nuevos en el DF), hasta locatarios que venderán materia prima de primera calidad y alimentos únicos en su tipo.

El lugar está diseñado por Rojkind Arquitectos los mismos encargados de la remodelación de la Cineteca Nacional. (esto es una graaan referencia)

El Mercado estará dividido en dos partes: en la planta baja habrá 53 locales, distribuidos en avenidas y veredas orgánicas. Y en la parte de arriba, habrá restaurantes, un bar y una terraza. Además este lugar tendrá un espacio abierto rodeado de un huerto vertical (impresionante), donde los locatarios podrán cosechar productos frescos.

Los encargados de darle luz a este lugar serán chefs reconocidos y lugares que a todos nos encantan (como Butchers&Sons que tendrá su puestito dentro de este mercado culinario). Otros que abrirán su segunda tienda en el DF serán “Theurel & Thomas” con sus deliciosos macarrones franceses. 

Pa' que se den un taco de ojo y se les haga agua la boca, aquí les va la lista de los afortunados que estarán presentes en el Mercado Roma:

Ya mencioné Butchers&Sons y sus deliciosas hamburguesas. También estará La Barraca Valenciana con sus súuuper famosas tortas de Coyoacán; OchentaOcho que se presentan como expertos en Cemitas Poblanas; Azul Antojo del chef Ricardo Muñoz Zurita, hermano de Azul Histórico, Azul Condesa y Azul y Oro; José Guadalupe: "platos de cuchara” con guisos creados y recreados por la chef Zahie Téllez que reconfortan, apapachan y te traerán recuerdos de cuando eras chiquito y tu mamá o tu abuelita te hacían de comer. Campagne de Maurice Lespinasse, en el que encontrarás recetas que trajo desde Francia en 1950, cómo el rillete de ganso, paté de campagne, salchichón de ajo, terrinas de cordero, pato y cerdo. (qué rico D:) 

Por si fuera poco, La Jersey, ahora Las Tapas de San Juan (sí las del mercado de San Juan), tendrán su local dentro del Mercado Roma, donde podrás degustar las más exquisitas tapas y baguettes creadas con los mejores quesos, jamones y embutidos ibéricos, como el jamón de Jabugo o el 5 Jotas. También puedes comprar productos gourmet de alta calidad. O probar su famosa tapa de queso ricotta con higo y miel.

Barbacoa para las crudas a cargo de BarbacoaDel23. Repostería artesanal y café de barrio por Sal y Dulce Artesanos. La chocolatería Qué Bo! del chef José Ramón Castillo. El Café ruta de la seda con sus ya súper conocidos pasteles orgánicos. Todo en un mismo lugar. 

Y por supuesto, en ningún mercado puede faltar EEEL puesto de quesos :) :) :), el cual será de la marca “Lactography”, de los hermanos, catadores y expertos en queso, Carlos y Georgina Yescas. 

En los puestitos de bebidas habrá mezcales (La Botica); cafés de todo tipo y sabores; tés deliciosos a cargo de Whittard of Chelsea, con más de 130 variedades de té. 

Podrás comprar productos orgánicos en El Huerto de Cate que tendrá verdura 100% fresca cosechada sólo 2 días antes. Spice Market ofrecerá condimentos y especias gourmet. Campo Vivo estará con productos frescos orgánicos de calidad CERTIFICADA y Orígenes Orgánicos el cual no hace falta decirlo peeeero tendrá productos naturales y orgánicos.

También Lo dirás de Chía del chef Edgar Núñez, tendrá su puestito, con productos traídos de las chinampas de Xochimilco y de algunos estados del país. Además hacen unos sandwiches buenísimos.

En fin, este mercado es el resultado de un gran proyecto culinario y cultural que reúne diferentes profesionales del diseño y la cocina: arquitectos, ingenieros, diseñadores gráficos e ilustradores, chefs, productores y expertos que aman lo que hacen. (y se nota)

Carnicerías, tortillerías, panaderías, pescados y mariscos (de Baja California!!!) frutas, verduras, quesos, semillas, cereales, abarrotes, dulces típicos mexicanos, artesanías, hasta libros (Librería Porrúa) reinarán en este lugar que promete ser un referente de vinculación gastronómica y calidad alimenticia. 

Horarios:

Mercado de 9:00 a 18:00 horas. Restaurantes de 9:00 a 24:00 horas.  Tel. (55)6411396

Dirección:

QUERÉTARO #225 COL.ROMA // MEX. DF.

Más info:

@mercadoromaMX

facebook.com/mercadoromaMX

http://mercadoroma.com/

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¿Qué somos, hombres o payasos?

Era una tarde lluviosa de mayo (con arcoíris y toda la onda). Sólo estábamos mi computadora y yo, realmente haciendo nada, cuando de pronto vi algo que me dejó impactada y babeando: una hamburguesa de chorizo, queso manchego derretido, con camarones al ajillo y dip de pimiento rojo. No mameeees. Totalmente irreal. 

Así que aquí les dejo todititita la receta para que se den el lujo de hacerla y se vayan al paraíso con esta exquisites. 

Nota: Tengan a la mano el teléfono de su doctor de cabecera por aquello del exceso de colesterol. (Aunque les advierto, va a valer la pena.)

RECETA:

Salen 4 hamburguesas. 

- 500 gramos de chorizo. (puede ser carne molida de cerdo, lo ideal es que sea 30% grasa)

- 2 dientes de ajo molidos. 

- 1 1/2 cucharadita chile en polvo (de ese que le ponen al pozole).

- 1 1/2 cucharadita de pimentón dulce.

- 1 cucharadita de pimentón picante o cayena en polvo.

- 1 cucharadita de vinagre de vino tinto.

- 1 cucharadita de tequila.

- 1 cucharadita de sal. 

- 1/2 cucharadita de pimienta molida.

- 1/2 cucharadita de orégano seco.

- 1/4 cucharadita de comino molido.

- 4 panes para hamburguesa de camote (receta a continuación).

- 1/2 taza colmada de queso manchego rallado.

- Unas rodajas finas de jitomate.

Para los camarones al ajillo: 

- 8 camarones grandes / (2 por cada hamburguesa), pelados y limpios. 

- 3 ramitas de hojas de tomillo fresco.

- 1 diente de ajo, picado.

- 1/2 cucharadita de aceite de oliva extra virgen.

- Sal y pimienta molida al gusto.

Para la mayonesa de pimiento rojo:

- 3 cucharadas de mayonesa.

- 1 1/2 cucharadita de pimiento rojo.

- 1 cucharadita de mostaza.

- El jugo de 1 limón.

Para preparar la carne: 

Mezclen todos los ingredientes hasta que estén súper bien combinados. Cubran con papel plástico y dejen reposar en el refri al menos 1 hora, o de preferencia háganla un día antes. 

Para preparar los camarones al ajillo:

Pelen los camarones y échenles el ajo, la sal y la pimienta. Después agreguen las hojitas de tomillo. Déjenlos reposar.

Para preparar la mayonesa de pimiento:

Mezclen todos los ingredientes hasta que se haga una pasta homogénea. 

Ahora sí, el momento de la verdad, las hamburguesas:

Pongan un sartén a calentar a fuego medio, con una cucharadita de aceite de oliva, hasta que esté muy caliente. 

Dividan la carne en 4 porciones iguales. Hagan pequeñas albóndigas, aplástenlas y pónganlas a freír en el sartén.  (tip: pueden ponerles un poco de harina a cada lado de la carne para que tomen más consistencia y se les haga una costrita rica).

Dejen las carnes freír sin moverlas y voltéenlas cuando vean que ya están bien cocidas. 

Pongan mucho queso rallado arriba de la carne. Tapen el sartén y dejen que el queso se derrita.

Saquen la carne y colóquenla en un plato tapado para que no se enfríe. 

En el mismo sartén (con el aceite donde frieron la carne) pongan los camarones hasta que se queden rojitos. 

Saquen los camarones del sartén y corten el pan de hamburguesa por la mitad para ponerlo a calentar (sí en el mismo sartén con el aceite donde hicieron la carne y los camarones) hasta que queden doraditos.

Retiren el pan de la lumbre y colóquenlo en un plato. Apliquen bastante mayonesa de pimiento en ambos lados del pan, después pongan la carne y las rodajas de jitomate. 

Corten los camarones y colóquenlos encima de la carne. Yo le pondría un poco más de queso, peeeero es a su gusto. Y tan, tan, cierren su hamburguesa. 

Disfruten!!!!!! :) :) :) 

Si se lanzan a hacer el pan aquí les va también la receta:

Ingredientes para pan para hamburguesa de camote (salen aprox. 7 bollos)

- 1/2 taza de leche entera.

- 1 1/8 cucharadita de levadura seca instantánea o la levadura seca activa.

- 2 1/4 tazas (354 gramos) de harina para pan.

- 1/2 taza (125 gramos) de camote horneado.

- 3 cucharadas (35 gramos) de azúcar morena.

- 3/4 cucharadita de sal.

- 1/8 cucharadita de nuez moscada molida.

- 1 huevo grande, separado.

- 3 cucharadas (42 gramos) de mantequilla sin sal, derretida.

- Granos de sal marina y hojas de tomillo frescas. 

Para cocer el camote dulce: 

Laven y sequen el camote, después perforen la piel por todas partes con un tenedor. Horneen en un precalentado a 400º durante F/200 º C durante 40 ~ 50 minutos, hasta que puedan insertar fácilmente un cuchillo en el camote. Dejen que se enfríe completamente y pélenlo y hagan una pasta con el camote. 

Para hacer el pan:

Si van a utilizar levadura seca activa, metan la leche entera en el microondas durante unos 35 ~ 45 segundos hasta que esté caliente al tacto pero no hirviendo (110 ~ 115 º F/43 ~ 46 ºC).

Añadan la levadura seca activa en la leche y batan unos 10 minutos hasta que se disuelva y se haga espuma. (Si utilizan levadura seca instantánea, omitan este paso).

En una batidora con gancho (o listones) para masa, mezclen la harina para pan, el cocido del camote, la azúcar morena, sal, la nuez moscada y la yema del huevo (reservando la clara para después). Añadan la levadura con la leche entera, y revuelvan a velocidad media durante 5 minutos hasta que la masa quede elástica y suave.

Si la masa está muy seca, revuelvan un par de minutos más y pónganle 1 cucharadita de clara de huevo para humedecer. Luego pongan un poco de mantequilla sin sal a la masa y revuelvan a velocidad media hasta que la mantequilla se incorpore perfectamente a la masa. 

Aumenten la velocidad a media-alta durante otros 6 ~ 8 minutos hasta que la masa quede elástica y muy suave. La masa debe quedar ligeramente pegajosa, pero al momento de quitar las asas de la batidora la masa no se debe quedar pegada. (eso quiere decir que YA está lista).

Coloquen la masa en un bowl grande, ligeramente engrasado con mantequilla sin sal, luego cubran con papel plástico. Dejen la masa en un lugar a temperatura ambiente, hasta que doble totalmente en tamaño, aproximadamente 2 horas.

Si quieres puedes hacer todo esto un día antes de hacer las hamburguesas. Si sí lo haces un día antes mete la masa al refri durante 18 ~ 24 horas.

Hagan un corte ligero en la masa sobre su superficie ligeramente enharinada y perforen el aire hacia fuera. Dividan en 7 partes iguales (o 6 si quieren que sus bollos queden un poco más grandes. Estiren la superficie de la masa y formen bolas que tengan la superficie plana.

Coloquen las bolas en hojas de pergamino y tapen con papel plástico, a temperatura ambiente durante 45 ~ 50 min (o 2 horas si dejaron la masa en el refri durante la noche), hasta que las masas han casi duplicado de nuevo.

Mientras tanto, precalienten el horno a 375 º F/190 º C. 

Batan la clara de huevo reservada con 1 cucharadita de agua para hacer el huevo-lavado. Esto les servirá para darle un acabado brillante a sus bollitos. Dejen secar 5 minutos y hagan otro recubrimiento.

Espolvoreen la superficie de los bollos con sal marina y las hojas de tomillo fresco. Después métanlos al horno y déjenlos hasta que se doren, unos 20 min.

Receta patrocinada por la grandiosa página de: lady&pups.