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Pink Monkey

Cocina asiática

C/ Monte esquinza 15 (Metro: Colón / Alonso Martínez)

91 310 52 72

Cierra D cenas

http://restaurantepinkmonkey.com

Todo lo bueno se acaba. O al menos eso es lo que dicen algunos.

En este caso se cumple, y es que mi restaurante favorito, o al menos al que más acudía, ha echado el cierre. Asiana Next Door fue para mi el descubrir de la cocina asiática bien hecha, mi salida de los macarrones con tomate y el filete empanado. Ese restaurante tenía un no se qué que qué se yo.

Pero cuando una puerta se cierra otra se abre, y es que con el cierre de este vino la apertura de Pink Monkey, su hermano menor y que ha recuperado algunos de los platos que tenía el anterior. Ya lo pone en la carta “same but different”:

Como apertivo sirven masa de Wonton frito:

Bien sin más.

Empezamos entonces con lo que fue una cena a compartir entre 3 personas

Kimuchi de zamburiñas

El imprescindible. Se come con la mano apretando un poco la lima para sacar su jugo.

Tiradito de lubina

con leche de tigre de tamarindo, aguacate con wasabi, cacahuete y cebollino. Muy rico.

Sopa Tom Yam

de gambón y berberechos.

Satay balinés

Brochetas de pollo lacado con salsa de coco, lima y chile. Otro que no puede faltar. La salsa es para comerla a cucharadas literalmente.

Bao de pato - Bao de panceta

Correctos.

Nem Tom

Rollitos de cerdo y gambas. Otro plato que tenían tambien en Next door. No he sido nunca especialmente fan de los rollitos pues al ir fritos me resultan aceitosos y pesados; sin embargo siempre hay una excepción y estos, al ir acompañados de lechuga, menta y albahaca resultan además de muy sabrosos, muy frescos.

Brioche de maracuyá con sorbete de lemon grass

Ácido, nada empalagoso.

Sorbete coco lima

Muy rico.

La cuenta

Nuestra dolorosa ascendió a 32 euros por persona y salimos bien comidas. Lo que sí me pareció es que los platos picaban un poco más que en el anterior ya desaparecido, así que puede que no sea un sitio para adversos al picante, aunque se puede modificar al gusto del comensal.

Algo que nos quedó pendiente son los currys. De Asiana Next Door los recuerdo con mucho amor. Siempre hay que dejar algo pendiente para volver...

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El invernadero de Rodrigo de la Calle

Collado mediano, Madrid (ACTUALIZACIÓN: Se mudan a Madrid centro)

http://www.elinvernadero-rdelacalle.com/

Me gusta más el invierno que el verano. Y aquí he encontrado otro de los motivos.

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Pues sí. He vuelto.

Tras la tremendamente satisfactoria experiencia el invierno del año pasado (que podeis leer aquí)  tenía apuntado que al Invernadero de Rodrigo de La Calle había que volver. Y es que un restaurante en el que todos los platos que se presentan son con vegetales y hongos ,sin ser vegetariano, vegano ni ninguna otra chufla, es, al menos, curioso. Don´t panic porque proteína animal SÍ existe en este menú aunque únicamente como sazonador o en forma de fondo o caldo.

El restaurante sigue ofreciendo un único menú que puede ser ampliado con un plato de carne, que yo considero totalmente prescindible. Desde mi última visita ha sido galardonado con 1 estrella Michelín, ergo, subida de precio pero que tampoco ha sido un desmadre, pasando de 74 a 80 euros; lo que sí han hecho ha sido disminuir la cantidad de pases de 34 a 27.

A la hora de reservar, como ya es habitual en muchos sitios, cobran una cantidad que será descontada de la cuenta final, y se hace a través de su página web.

Menú de JULIO 2017:

Empezamos con unos snacks para comer de bocado, que se toman de pie en una barra nada más entrar:

Para beber un hidromiel infusionado con jengibre y lúpulo, y de bocados unos rizos de apio y berros, y nabo encurtido con flor de cilantro. Curiosetes. El nabo para comerse veinte.

Continuamos con la segunda tanda de snacks:

Finísimos chips de patata al ajillo con alcaparras, coca de cebolleta y una riquísima tartaleta templada de apionabo. De beber, y para no parar, Dry violetini, que no es más que una limonada con azúcar de caramelos de violeta.

Pasamos entonces a la mesa, donde sirven su mítico pan:

Pan de tamaño que da lo mismo seáis 2 que 4, el caso es que te lo vas a comer entero. Antaño lo acompañaban de aceite y mantequilla, pero han variado a 2 mantequillas: una de algas y otra de limón. Buenísimas las 2.

Hasta aquí todo fetén. Muy correctos los snacks con muchos de ellos que repetiría bien agusto, y un pan que sigue tan rico como recordaba. Sin embargo, una vez metidos en materia con los platos principales, las cosa cambia; sin estar mal, no nos emocionó ninguno:

Rábano - sésamo

Rábano encurtido con salsa de sésamo y cacahuetes. Con cierto regusto avinagrado, psé.

Huerto

Empanadilla de kimchi, pastel de nabo y croqueta de quinoa. Trío muy normalito.

Remolacha - Manzana

Tartar de manzana con esencia de remolacha. Este plato que probé también el invierno pasado, lo recordaba verdaderamente un manjar. No me dió tal sensación esta vez.

Cerezas - Griselina

En forma de caldito, con trozos de cereza. Dulce y ligera.

Aguacate - Ruibarbo

Aguacate asado con sal y reducción de ruibarbo. Sorprendente sabor a leña y a canela.

Acelgas - Pac choy

O lo que ellos llaman “Ensaladilla de acelgas” con una salsa láctea y pequeños trozos de algo similar a tofu. Quizá es tofu, no se sabe ya que son parcos en explicaciones.

Puerro - Pimiento

Verduritas fritas con algún tipo de cremoso. Bien

Espinacas - Kale

Croquetón de líquido interior con intenso sabor.

Arroz - Ñora

Arroz negro con costra de socarrat, emulsion de albahaca y hojita de ficoide glacial. Pues contra todo pronóstico, muy normalito.

Cebolla - Trufa

Cebolla tierna, caldo de carne, trufa y unos daditos de patata. Otro que pinta mejor sobre el papel.

Lechuga - Shimeji

Bajo una capa de puré de patata se encuentra una lechugada asada con un caldito de carne y setas shimeji ralladas en el momento. Mi favorito de los platos salados sin duda alguna.

En cuanto a los postres:

Mano de Buda - Maki

También llamado “Chupa la piedra” Este formó parte de mi menú de invierno del año pasado, y lo recordaba mejor. Puede que sea porque, a pesar de que la apariencia es la misma, los ingredientes son distintos. Anteriormente era de Bergamota, y ahora sustituyen este cítrico por Mano de Buda.

Zanahoria - Jengibre

Lo llaman en vez de Tutti frutti, Tutti verdutti. Gominolas caseras de verduras sobre granizado de zanahoria y helado de canela. Bastante curioso pero sin entusiasmar.

Maíz morado - Venere

Natillas de maíz morado, con maíz crujiente y gofre. Bien.

Café - Café

Nos explican que es un café al estilo de Murcia, con canela. Lleva también merengue y un rollito de chocolate. Muy rico.

Aguacate - Limón

Soufflé de aguacate y limón. Muy rica la capa superior sin embargo me habría gustado algo más hecho pues conforme uno va comiendo el merengue resulta prácticamente líquido y predomina el sabor a clara.

Cacao - Alcachofa

Dame un macarón y seré feliz. Sorprende que combine tan bien la combinación macarón de chocolate - crema de alcachofa. Prescindibles las tiras fritias de alcachofa, muy duras.

Avellana - Moringa; Vanilla - Remolacha

Unos correctos petit fours a base de avellana cubierta de chocolate blanco y polvo de moringa, y canelés de vainilla con crema de remolacha.

La cuenta, sin trampa ni cartón:

80 euros por persona. Y esta vez no tan disfrutados. Aún así he de decir que me parece brutal el mérito que tiene hacer un menú tan largo con vegetales de temporada, muchos de ellos desconocidos para la gran mayoría de mortales.

Ya dicen que segundas partes nunca fueron buenas, pero no descarto volver si se da la ocasión en un futuro lejano. Ocasión invernal, eso sí, que ya se sabe y ha quedado bien demostrado, que salvo por el moreno, invierno es siempre mejor que verano.

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Kantamelade

Cocina mediterránea

C/ Príncipe de Vergara 285

http://kantamelade.com/

Cierra L entero, y D noche

Cena. 4 personas. Jueves.

Para las cenas de trabajo o algo más formales suelo recurrir a Clubkviar. Son casos en los que me gusta ir a tiro hecho, sin arriesgar, y asegurar un local y comida decente.

Este fue pues el motivo de conocer Kantamelade.

Empezamos por el primer requisito: el local. Ya que vamos con gente de bien, que el sitio sea un sitio bien. Muy bonito, en tonos blancos y muy luminoso. Que tenga además terraza todo el año es un plus.

En cuanto a la carta, y sabiendo que no todo el mundo es tan abierto de paladar como me gustaría, mejor una mediterránea. En Kantamelade disponen de dos, la del restaurante, y una más reducida para la terraza con un horario ininterrumpido, perfecto para el aperitivo, comer tarde o incluso merendar.

Aquí la del restaurante:

Entrantes para compartir, incluso media ración, verduras, arroces, pescados y carnes, no se puede decir que falten opciones.

Los números que figuran al principio de cada plato (y a los que les estuve buscando el sentido un buen rato) son la información de alérgenos cuya leyenda está al final de esta carta. Si ya me lo decían en el colegio “léaselo todo antes de preguntar”.

Así que una vez cumplidos los requisitos basicos, comenzamos esta cena para 4, todo a compartir:

Ensalada de tomate, aguacate y anchoas

Muy buen tomate y bien aliñada.

Chipirones al ajo tostado

Muy sabrosos, sin predominar el ajo. Acompañados por una patata cocida en su punto.

Muslitos de codorniz a la miel

Crujientes, bien tostados, con chips de verduras y con un hilo de miel. Muy ricos.

Carpaccio de carabineros

Con el jugo de sus cabezas y carabinero a la plancha. Muy bueno tambien.

Arroz meloso de carabineros

Tremendo “perolo”. Perfecto para compartir entre muchos, es una ración contundente. Bien si os gusta el arroz caldoso..

Sopa de chocolate blanco

Ligera, con frutos rojos.

En cuanto al precio medio:

En total, 27 euros por persona, eso sí, sin emocionarse tema bebida (solo refrescos) y contando con el descuento de Kviar. Si no, el precio medio de Kantamelade son unos 40 euros. La diferencia es notable.

Muy recomendable.

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Raro Rare

Fusión

C/ Barceló 5 (Metro: Tribunal)

No cierra

https://www.rarorare.com/

Cena Viernes. Septiembre 2017. 2 personas.

Ahhh estos sitios que están tan de moda últimamente. Local precioso y comida original muy instagrameable, ¿verdad?

Y es que al final he sucumbido. A pesar de haber leído y releído la opinión de la Srta Holms (aquí) he caído porque todo tiene tan buena pinta en las fotos que es difícil resistirse.

Raro rare se define como un sitio en el que priman los crudos, aunque también tiene propuestas calientes, todas ellas hacen honor al nombre del local, esto es raras. Y no lo digo yo, “para personas extravagantes, una experiencia diferente, exquisitas curiosidades” he podido leer en un sin fin de publicaciones.

Ser raro, a mi modo de ver es un atributo positivo, incluso puede que en la cocina. No en vano ya pensaba esto de pequeña (no hace tanto) “cocinando” para mi señor abuelo una tortita de maíz que hacía la función de una cara, a la que le ponía de ojos una preciosa aceituna cortada por la mitad (esto hacía que el muñeco quedase algo tuerto pero al menos los ojos quedaban en su sitio), fideos de chocolate por pestañas, anchoa por nariz, salsa de tomate por boca y bien de nata montada de bote para hacer el pelo…y sí, eran bien raras, pero apuesto que no por eso estaban buenas pese a que el buen hombre se las comía sin rechistar.

El local es precioso, pequeño pero muy bien decorado:

 Eso sí, de noche es un sitio bien oscuro a pesar de los enormes ventanales que dan a la calle, así que si buscais un sitio íntimo este es el bueno. Las fotos, de hecho, han salido gracias a la inestimable ayuda de mi Capricornio favorito, luz del teléfono en mano; si no hoy no habría post.

Empezamos la noche con un cocktail que nos hicieron fuera de carta. Preguntamos si tendrían alguna bebida fuera de los clásicos refrescos/cerveza y el camarero se ofreció a prepararnos una bebida de mango y maracuyá que nos gustó muchísimo. Un verdadero encanto.

Como aperitivo de la casa Mousse de edamame

Cremoso y muy rico.

A compartir entre 2 pedimos:

Porkibags

Saquitos fritos rellenos de manitas de cerdo con una salsa de miso y naranja. Relleno sosín. Nos peleamos por ver quien se terminaba el último, pero no para bien.

Sardiko

Sardinas ahumadas con crema de ricota, miel y trufa. Además lleva salsa de maracuyá, chips de patata morada y tobiko. Me supo a todo y a nada. Las sardinas con la trufa ya de por sí NO, pero si le añadimos otros 20 sabores ya es el acabose. ¡Qué popurri!. Eso sí, plato monísimo a la vista a la par que enanísima ración.

Cevi

Ceviche de corvina y gambón con leche de tigre y ají amarillo. Este sí, muy rico. Sin florituras extrañas.

Tatamignon

Tataki de solomillo sobre puré de boniato trufado y salsa chimichurri. Solomillo rico de sabor pero quizá un poco chicloso. El puré por su parte bueno, dulzón, aunque de nuevo con la esencia de trufa.. la chimichurri bien. El conjunto es también demasiada mezcla, o con puré trufado o con chimichurri pero los 2 nein.

Brownie

De chocolate intenso, sin harina y con cierto gusto a naranja. Rico. Bien acompañado de helado de coco y con yogur de fresa que le resta protagonismo y le da pesadez.

El total de la velada se traduce en una cuenta de 70 euros, justos además

lo que hace un PMP de 35 euros. Tuvieron el detalle de invitarnos a las bebidas, por lo que el verdadero precio medio está en torno a unos 40.

En resumen, no nos encantó especialmente sobretodo por el precio y es que 40 euros de cena no acompaña a una comida justita que nos resultó además bien rara. Rara no por los ingredientes empleados si no por la excesiva combinación de sabores que no casan entre sí. El servicio, sin embargo fue encantador y el ambiente muy agradable.

Raro rare tiene un nombre que le va al pelo, pero la realidad es que para fin de semana nos costó encontrar mesa y siempre lo he visto lleno. A ver si al final va a resultar que la rara soy yo y que tengo que rescatar del recetario las tortitas para mi abuelo…

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La Berenjena

C/ Raimundo Fernandez Villaverde 34 (Chamberí)

C/ Marqués de Toca 7 (Lavapiés)

91 168 26 06

https://www.facebook.com/laberenjenaMd/

Viernes, que no fue tal. Y es que durante unos meses para mí los viernes son como un lunes cualquiera y los 5 días laborables se convierten en semanas de 14 días. Me gusta mi trabajo pero a veces es difícil.

Llamé a La Berenjena en plena desesperación numérica buscando un lugar de recreo para la mente y debe ser que lo del karma funciona porque llevaba llamando mucho tiempo para cenar en fin de semana sin éxito, y esa noche se me concedió el deseo.

La que fuera la concursante autodidacta de Top chef, Rebeca Hernández montó ya antes del concurso, junto con otra socia, una pequeña taberna en el barrio de Lavapiés que yo, hasta ese momento desconocía por completo. Y como yo seguramente mucha gente, pero ahhhh el poder del marketing televisivo de este tipo de concursos. La Berenjena ya llenaba antes sin publicidad alguna, y ahora más.

La alegría fue incluso mayor cuando descubrí que además de la del céntrico barrio madrileño, tenían otra en Chamberí, que me queda mucho más a mano y además tiene terraza.

Tras una breve ojeada a la carta y un aperitivo de la casa de mini sandwich con crema de queso, empezamos.

Capresse con straciatella italiana

Tomate, straciatella cremosísima, albahaca fresca y un pelín de trufa en conserva hacen de esta ensalada el mejor plato de La Berenjena. La mejor ensalada capresse que he probado.

Piedras de foie

Se sirven por unidades y aquí donde se ven solo hay 2 piedras comestibles. A pesar de ser una combinación que me encanta (foie+chocolate blanco) estas no nos terminaron de convencer. Muy gorda la capa de chocolate y un foie que nos supo a paté con mucha pimienta.

Habitas y cardo en salsa de curry verde

Si hay cardo en cualquier carta es mío, más si viene en forma de plato de cuchara. Guisito bien resuelto con las verduras en su punto.

Cangrejitos crujientes

Vaya por delante que los cangrejos de concha blanda no me han hecho nunca mucha gracia, pero estos son una maravilla. De este crustáceo se come todo, concha incluída ya que se cocinan poco después de que haya mudado su caparazón y aún resulta muy blandito. Bien frititos se acompañan de polvo de galleta y kikos y una salsa rosa. El segundo mejor plato.

Dumpling de zamburiñas y gamba roja

Buenísima la masa, muy suave con un relleno en el que predomina la gamba roja.

Pollo piri piri a baja temperatura

Cocinado a baja temperatura y muy jugoso. El tercer mejor plato.

Creme brulee de dulce de leche

De textura muy fina pero no apta para alérgicos al dulce. Simpáticas las galletas en forma de berenjena pero bastante duras e insulsas.

Además en sucesivas visitas hemos probado también los lomos de sardina gallega, perfectamente limpios, la zarzuela de mejillones de roca con una salsa marinera y el postre Tierra que nos resultó un popurri de sabores bastante raro.

En cuanto al precio, la primera vez que vine fueron 22 euros por persona:

fue una cena tardía y tomamos poca cosa entre 2 personas. Sin embargo el precio medio está en torno a los 25-30 euros.

La Berenjena es un sitio al que venir de manera recurrente y, una vez sabido que hay que reservar con tiempo el fin de semana, mejor preveer o venir entre semana.

Los must son siempre la capresse y los cangrejitos, el cardo para cuando el tiempo no acompaña y el pollo piri piri; además fuera de carta ofrecen platos de cuchara en otoño/invierno que son de los que resucitan a un muerto. El resto de los platos son correctos, si bien los postres no son su fuerte, pena tremenda para mí pero que suplo perfectamente con una tarta de cerveza negra o de zanahoria de Rebel café, local que queda al lado.

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Vinoteca Moratín

Cocina tradicional de mercado

C/ Moratín 36 (Metro: Antón Martín)

91 127 60 85

Cierra D y L

https://www.vinotecamoratin.com/

Cena. 3 personas. Jueves Julio 2017.

Por fin.

Tanto tiempo viendo los puerros confitados de Vinoteca Moratín y por fin hemos conseguido mesa. Iba relamiéndome los bigotes y el relamido fue aún mayor cuando a la entrada, mientras hacía una foto a la puerta, pasaron unas chicas y una le comentó a la otra "mira tia, aquí se come de lujo" Subidón.

Vinimos a cenar un jueves ya con el caloret típico de verano y válgame Dios qué calor hacía también en aquel local. Y vale que es pequeño pero no hay manera de venir a cenar, menos en fin de semana. Nosotros lo conseguimos con 2 semanas de antelación.

Ofrecen una carta reducida, de cocina de mercado sin artífices ni florituras, y como indica el nombre gustan de ofrecer maridajes de vino. En carta cuentan con más de 25 referencias, y alguna cerveza bien seleccionada.

En cuanto a los platos no más de 10 y poca variación de los mismos. Aquí uno viene a tiro hecho.

Como aperitivo de la casa unas muy normales patatas cocidas con piel y aliñadas con pimentón y pan de aceituna negra:

De bebida, pese a llamarse vinoteca, tomamos zumos de tomate aliñado y una manzanilla.

Ojeando la carta comentamos la posibilidad de probar un poco de todo y nos ofrecieron la posibilidad de hacer un pseudo menu degustacion tomando medias raciones de algunos platos. Chapó.

Comenzamos:

Crema de tomate templada

Con el calor que hace ya en julio en Madrid no es lo que más pueda apetecer, pero estaba tan sabrosa que mereció la pena. Con tomates asados y queso majorero fue de lo mejorcito de nuestra cena.

Puerros confitados

La parte más tierna de los mismos se sirve confitada y se acompaña con una salsa romescu que es, como diría cualquier sevillano, para sacarla a hombros por Triana. Si no es el mejor romescu que he probado está muy cerca.

Salmón marinado en casa con vinagreta de encurtidos

Muy bueno el salmón, nada grasiento. Pero nada que no coma yo en casa. Y es que siempre lo he dicho, no voy a un restaurante a comer algo que ya como habitualmente.

Bacalao confitado sobre escalivada

El bacalao bien, jugoso, sobre escalivada a base de berenjena, pimiento rojo y cebolla al horno. Es cierto que es difícil que a uno se le salten las lágrimas con estas 3 verduras pero el conjunto me pareció algo sosín.

Boletus confitados

Y tercera preparación que va confitada. Las setas nos resultarón especialmente blandas de textura con un sabor muy predominante como a jerez y algo amargas. A mucha distancia de ellos presento el puré de coliflor que los acompaña que es para untarse en él.

Steak tartar

Aliñado con alcaparras y mostaza, y cortado a cuchillo es un steak tartar correcto.

Canelones rellenos de carrillada de ternera

La pasta del canelón y el relleno bien pero queda estropeado por una costra de queso muy infame. Gorda, gordísima y seca, sequísima.

Tarta tatin

La base de hojadre estaba especialmente dura, pero la manzana muy muy rica. Se acompaña de una galleta de canela y helado de yogur.

Tarta de queso ricotta

Muy buena, de textura densa y con buen sabor a queso. La base de galletas con mantequilla muy buena también.

Este ágape nos costó 36 euros por persona, especialmente bien de precio para todo lo que comimos. Sin embargo solo recuerdo con amor la crema de tomate, la salsa romescu, la crema de coliflor y la tarta de queso.

Quizá sí nos hizo falta beber vino.

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La Sopa Boba

Plaza de Guadarrama 9, Alpedrete (Madrid)

91 850 63 70

Cierra D noche, L entero

http://www.restaurantelasopaboba.com/

¡Qué calor, leñe! ¿Soy la única persona del mundo a la que le espanta el calor? Esa sensación de que no importa cuanta ropa lleves que siempre estarás al borde de la lipotimia. No lo llevo bien, no. El caso que ante tal achicharramiento me parece un plan deluxe salir de la gris y contaminada Madrid city y poner rumbo a algún lugar más fresquito, véase en este caso Alpedrete.

No es necesario que sea verano para venir aquí esta claro, pero para mí es ya la excusa perfecta.

La primera vez que fui a La Sopa Boba lo hice con bien de ganas: había oído que era algo así como la versión low cost del triestrellado Diverxo.

Fernando Limón, el chef y propietario es el rey de los trampantojos y ofrece una carta muy amplia y original entre la que se encuentran, por ejemplo, carnes menos comunes como son la de avestruz o canguro, unas vieiras envueltas en panceta o un foie de rape. Ni qué decir de la carta de postres que ocupa 2 folios; locurote.

Siempre tienen además platos fuera de carta, que o bien las apuntan o bien las cantan. En nuestro caso, aquel día nos cantaron unas gyozas de gambas al ajillo, langosta en salsa de setas japonesas, ensalada de pez mantequilla y carrillera de atún a la parrila, y apuntado venía el jamón iberíco de atún y ceviche de pez limón.

Empezamos con el aperitivo cortesía de la casa:

Bombón de aceituna, anchoa y vermut

Muy muy rico. Comer de un bocado; líquido interior.

Edamame

Simple, edamame con cristales de sal. Como comer pipas.

Para compartir pedimos:

Sardinas ahumadas

Ahumadas con lavanda y tomillo se sirven además con guacamole casero. Buenísimas, chichudas y sin espinas.

Salmón salvaje de Alaska en cafetera

Se cocina el salmón dentro de la cafetera con wasabi, yuzu, sake y soja y este adquiere todos los sabores respetando el suyo. El salmón salvaje es una auténtica pasada. Se parece lo que un huevo a una castaña al salmón de piscifactoría o criadero que comemos normalmente.

Morcilla de calamar

Trampantojo de morcilla. Dentro de un rollito hecho con alga nori que hace las funciones de piel de la supuesta morcilla van unos calamarcitos picaditos y arroz. El plato se acompaña con huevo a baja temperatura, trufa y setas shitake. La idea es romper “la morcilla” y mezclar todo para comer como si fuese un arroz meloso. Sin estar mal es más vistoso que gustoso.

Y como platos principales:

Canguro

No había probado nunca la carne de canguro y es tierna y con un sabor suave que casi podría decir que me gustó más que mi tan adorada vaca. Venía con acompañamiento de una salsa ligeramente dulce, un gajo de manzana, zanahoria, calabacín y puré de patata. Espectacular

Atún rojo

Marcado a la parrila con katsuobushi, láminas de bonito seco y ahumado. Plato que no probé pero del que no escuché queja alguna.

Pez mantequilla con salsa XO

Tierno pez mantequilla con salsa XO, una salsa muy utilizada en la cocina oriental de sabor concentrado a mariscos y ligeramente picante. Plato que tampoco probé pero del que igualmente no oí queja.

En cuanto a los postres:

Chocolate y maracuyá

Trampantojo de maceta de chocolate en 3 texturas y regadera con salsa de maracuyá. Muy rico.

Lentejas

Ojiplática me quedé. Si si, lentejas. De postre. Ante semejante barbaridad no pude hacer otra cosa que pedirlo.

Se cocinan al aroma de tomillo y se sirven con helado de pimienta sechuan. Curiosamente buenas.

Torrija

Lo más tradicional y sin embargo el postre que menos me emocionó. Sin estar mal las he comido mejores.

Además pedimos café que acompañan con unas brutales mini trufitas:

Total, con botella de vino (19) y 2 aguas (7) el precio por persona ascendió a 43 euros. Ahora ofrecen además un menú degustacion por 35 euros que creo sale bastante a cuenta por lo que queda apuntado para la vuelta. Una vuelta que espero no tarde mucho.

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Coque

2 ** Michelín

C/ Francisco encinas 8, Humanes (Madrid)

91 604 02 02

Cierra L

http://restaurantecoque.com/es/

Feliz no cumpleaños para mí de nuevo. La realidad es que sí, cuando fui a Coque fue para celebrar mi cumpleaños pero la entrada la escribo algo después (algo después digo..jajaja, que jeta), cuando están a puntito de trasladarse de Humanes al barrio de Chamberí en Madrid, algo que agradezco enormemente porque nos perdimos cosa mala para llegar. Bendito Google Maps.

Como viene siendo costumbre desde hace ya años, en cuanto a regalos de cumpleaños, Navidades, Reyes, Aniversarios o sea lo que Dios quiera que celebre, a la pregunta -¿quieres algo en especial?- siempre respondo lo mismo: -restaurante-. No quiero nada material (a ver, que si me toca un yate ascos no le hago) pero no hay nada que me reporte ni una ínfima parte del gusanillo que genera en mí saberme sentada en un buen restaurante durante 3-4 horas rodeada de gente a la que quiero.

Meses, muchos meses, llevaba echándole el ojo a la página web de Coque, oteando menús, precios y una terrorífica intro de la que terminé por eliminar el sonido. Por favor id a verla: ese hombre...las caras que pone cuando le sirven la pepitoria, el primer plano de los ojos de ella con las pupilas dilatadas (entiendo que del placer de comer allí) ese frote de manos entre ellos a cámara lenta y con el recipiente de la pepitoria de nuevo... que más bien parece un preludio de película para adultos...no tiene desperdicio. O quizá soy yo, que la he visto cientos de veces y la he cogido tirría.

En fin, el caso: comida Septiembre 2016. Menú corto + maridaje. Sí. Yo. Maridaje. La que tiene menos tolerancia al alcohol que un niño de 5 años. Una cuestión puramente monetaria. Y es que previo pago mediante compra a través de su página web, el menú CON maridaje ascendía a 105 euros, cuando el mismo menú SIN maridaje ni previo pago ya eran 110.

Tras llegar media hora tarde, empieza el recorrido Coque que consiste en pasar por todos y cada uno de sus espacios (bodega, cocina, hornos, comedor y lobby bar). Nos entregan el menú que vamos a degustar y comenzamos bajando a la bodega:

Cocktail negroni, y Uva ácida

Cocktail que preparan en el momento en lo que te explican todo lo que lleva y una “uva” de capita delicada y líquido interior de Sauvignon Blanc.

Macaron de Merlot con torta de queso del casar,  Brioche frito con tórtola, Bocado de Vinubo con remolacha y pasas, y Pan al vapor con vino relleno de estofado de rabo de toro:

Como no iba a ser menos, mi favorito: el macarón, si bien no recuerdo ninguno como espectacular están más que correctos para abrir boca.

Cocktail en mano, subimos ahora hasta la cocina, absolutamente impoluta donde tenemos la oportunidad de hablar unos minutos con Mario Sandoval. Que el chef se dedique a saludar uno a uno a sus comensales me parece un detalle bien bonito.

Helado salado de almendras blancas y extracto de su aceite

Fresco, muy rico. Recuerda ligeramente su sabor a un ajo blanco.

Salimos de la cocina y pasamos a la zona de los hornos de leña donde cocinan el famoso cochinillo, y nos sirven un Saam de manitas de cerdo con salsa cantonesa

De textura melosa, templado y con sabor efectivamente muy cantonés.

De los hornos, pasamos por fin al comedor, y empezamos con:

Lechuga Batavia

ahumada con madera de olivo sobre un finísimo guacamole cítrico, con algún encurtido y cilantro. A veces las cosas en apariencia más simples son las que nos sorprenden, es el caso de esta lechuga...una lechuga! Espectacular.

Semillas ahumadas y verduras con aromáticos

Plato divertidísimo de comer, depende de lo que pilles despunta un sabor u otro. Verduras, algunas crudas, semi crudas o cocinadas, especiadas cada una con un brote aromático. Muy muy rico.

Trucha de río

La foto no hace justicia al color tan bonito de la trucha, un intenso y brillante color naranja. Con encurtido de coliflor y lombarda anisada, es absoluta mantequilla, nada grasienta. Apuntillo que soy cero fan del anís pero aquí le iba al pelo, junto con el eneldo y el encurtido.

Escabeche de rape, besugo y esturión

Escabeche suave y de nuevo sabores distintos en un mismo plato dependiendo de la variedad de pescado. Perfecto el punto de cada uno de los pescados, jugosísimos y terminados con alga codium (ese alga cuyo sabor recuerda al percebe) que realza su sabor. Brutal.

Pepitoria de gallina

con huevo escalfado, boletus y panceta. En nada tengo que echar mano del diccionario de sinónimos para definir los platos; me paso el post diciendo brutal pero es que es así, está brutal. Sabor concentrado pero muy fino. Dudo que encuentre nunca una pepitoria mejor que esta.

Ravioli de rabo de toro con jugo de cochinita

¡Qué pasta más fina, qué estofado, qué jugo de cochinita! Se termina con el solomillo macerado y marcado. Brutal.

Cochinillo

Había escuchado bondades sobre el cochinillo de Coque, pero todo lo que oí es poco. Me gustaría recalcar que no como más cochinillo que el que hacemos en mi casa y mis tios encargan al proveedor de siempre cuando nos juntamos los casi 30 que somos. No lo como fuera porque nunca ninguno me ha gustado tanto como el nuestro pero ha llegado el día en que ha quedado desbancado...este es el plato estrella, la joya absoluta de la corona. La piel de este cochinillo está espectacularmente crujiente, como si fuese una lámina de caramelo y la carne tierna perfectamente tratada, suave, jugosa.

No hay nada que pueda decir que le haga justicia. Brutal elevado a la enésima potencia.

Helado de flor de hibisco

Primera vez que me da pena pasar a los postres. ESE COCHINILLO.

Sobre un bizcochito de ginebra se coloca el helado de hibisco y una espuma de frutos rojos. Pre-postre ligero, dulzón como una chuchería, perfecto para limpiar sabores.

Y ya, por último, pasamos al Lobby bar a tomar los postres:

Soufflé de yuzu con merengue flambeado

Bizcochito de yuzu con vainilla, borrachito de whisky y merengue. Cítrico, dulce. Bueno.

Chocolate con fruta de la pasión

Chocolates de 8 orígenes con una crema en medio de fruta de la pasión. Ligero y muy bueno.

Macarón de Hierbabuena

Brutal. Con mi cara de ojos de gato de Shrek, me tuve que lanzar a la yugular de la camarera a pedirle otro.

Total, 3 horas comiendo, 4 sorbitos de vinos degustados (todos los demás fueron para el Mister), 1 agua, coca cola y café invitación de la casa, 17 pases disfrutados, 30 minutos de dar vueltas para llegar y 20 de dar vueltas para salir (entre los campos me hallaréis). Veredicto: MUY feliz cumpleaños a pesar de que cada vez me hace menos gracia.

Coque es un sitio donde se come de escándalo, que bien merece el desplazamiento hasta Humanes e incluso añadir un año más de experiencia. Aquí sí podría cumplir años, incluso cada 3 meses.

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/M

Peruano

C/Libertad 5 (Metro: Chueca / Banco de España)

91 668 46 78

Horario: cierra D entero y L mediodía

http://barraeme.pacificogrupo.com

Tras Tiradito  y Gambi el Sr Malpartida, peruano de nacimiento y con tan solo 28 pimpollos años, se lanza esta vez con Barra eme (/M), un concepto de cocina callejera fusión pero siempre de ADN peruano.

La idea es simple, una barra para 30 comensales entre los que se intercalan 2 cocineros que se encargan de preparar delante del comensal los platos fríos como los ceviches, un espectáculo digno de ver y que hace desear que aquello que están preparando sea tu plato.

La barra es verdaderamente incómoda. Dependiendo del sitio donde te toque sentarte se pueden meter bajo ella las piernas o no; en este último caso, a la salida te dan el carnet de contorsionista.

Aquí uno de los puestos de preparación:

En cuanto a la carta 7 platos fríos y 9 calientes con posibilidad de pedir media ración de alguno de ellos:

Y de nuevo, igual que en Tiradito, carta de Cocktails. Fundamentales.

Nosotros pedimos: una rojita (zumo de tomate buenísimo) Pisco de wasabi y un Mojadito:

Y las veces que he vuelto he repetido siempre La Rojita.

De todas estas veces, hemos probado lo siguiente:

Ceviche Thai

Si alguien encuentra algún ceviche mejor en Madrid, que por favor me lo comente porque este es de 10 absoluto. Lo hacen de corvina con un pelín de leche de coco que rebaja el ácido lo justo.

Chorito

Un enorme mejillón aliñado con leche de tigre, choclo (maíz) cebolla, tomate y ají amarillo. Muy muy rico.

Ceviche mixto

Corvina, gamba y mejillon con boniato. El boniato le confiere un puntito dulce y más meloso que el Ceviche Thai clásico; sigue siendo un plato delicioso pero si me tengo que decidir por un ceviche, es sin duda el Thai.

Aguachile

de gambas con tomatillo (tomate verde) aguacate, pepino, lima, cilantro y una gran y riquísima tortilla de maíz.

Gyozas chilangas

De carnita con chipotle y daditos de piña. Muy recomendable también.

Tartare de solomillo

con encurtidos y hierbas quemadas fue un plato que, por raro que parezca, no nos gustó nada. Dudo si fue cosa de un día pero la preparación sabía a vino fuerte.

Bao criollo

Sí, la fiebre del bao continúa. No importa cuantos hayais comido, estos son bien dignos. De panceta con ají, salsa barbacoa y boniato crujiente.

Chupe seco

Guisote de cangrejo con arroz y queso. Desconozco qué me pasa con los platos peruanos calientes que no logro que me guste ninguno tanto como cualquiera de los frios. Este es claro ejemplo, sin estar mal es un plato que ni fu ni fa aunque la combinación  de cangrejo con queso bien se merece una oportunidad.

Tempura

de setas shitake, con jamón, huevos rotos y salsa hoisin. Vuelvo a lo mismo, si es caliente ñe. La fritura de la tempura muy bien hecha, poco grasienta pero yo en este noté un exceso de salsa sabor agridulce.

Tallalín Chow Fun

Noodles al wok con panceta, mejillones, tirabeques y soja. Y vuelvo a la carga con un exceso de salsa…a mí me gusta notar como sabor predominante el de los ingredientes, no el aderezo. Sin embargo, los noodles de arriba, aquellos que no estaban tan empapados me resultaron muy muy ricos.

Lengua

Con un fondo de curry verde, coco y lima se cocina la lengua, de nuevo en plan guisito. Para contrastar texturas se cortan una finas rodajas de lengua y se cocinan bien crujientitas. Se acompaña el plato con arroz blanco salteado. Puro espectáculo. Este plato caliente es un SI mayor.

Bloody Mary acholado

Ossobuco estofado. Plato contundente donde los haya; nosotros debimos pillar de nuevo mal día porque la carne estaba dura, una pena. Aunque de sabor ninguna pega. Lo comentamos con la cocina y no tuvieron ningún problema de retirarlo.

En cuanto a los postres tienen tan sólo 3. Únicamente he probado el de 3 leches:

que consiste en un bizcochito de chocolate estilo coulant, prácticamente líquido con una salsa de leche, frutos rojos y gelatina de hierbabuena. Muy rico.

En cuanto a la dolorosa tiene un precio, que por la calidad de las preparaciones no es tal:

en torno a unos 35 euros por persona y saliendo muy bien comidos y bien bebidos a cantidad de 1 cocktail por persona. Ojo que con esto último se os puede ir la mano muy fácilmente porque están tan ricos que es bien sencillo pedirse 2…mínimo.

Qué bien que hayas venido a Madrid Omar, quédate mucho tiempo.

[lesamp]

Bump green

Healthy

C/ Velázquez 11 (Metro: Retiro/Velázquez)

91 196 20 18

bumpgreen.com/

Cierra D noche

Cena. Viernes. 2 personas. Noviembre 2016.

Plan de última hora para un viernes noche. La historia es que no íbamos con especial hambre y mi estómago estaba en huelga, por lo que Bump Green se nos hizo la opción más recomendable ya que ofrece una cocina saludable y sostenible. Que sí, que los torreznos y la oreja frita son bocatti di cardinale pero en la variedad está el gusto oiga.

Así como fue de improvisado conseguimos sitio de chiripa. Sólo les quedaba una mesa y según me dijeron, aquella que ellos apodan como -la más odiada o la más querida- que resulta ser la del ventanal de la entrada con una mesa minúscula y 2 butacones:

Para el plan que llevábamos de picotear algo yo también la acuño como la más deseada; de hecho, en lo que esperamos puesto que llegamos un poco pronto nos la quisieron mangar un par de veces.

En cuanto a la carta, infinidad de opciones y todo adaptable a vegano, sin gluten y ovolacteovegetariano.

Uno espera quizá cuando viene a sitios healthy que, por desconocimiento o vetetúasaberporqué, las opciones sean limitadas pero ofrecen desde una ensalada de kale hasta una hamburguesa:

Quizá lo que más me gustó de la carta es precisamente esto, la variedad y sobretodo originalidad, por no decir la ilusión que me hace que preparen ellos mismos sus zumos con frutas y verduras frescas que, dicho de paso, están de vicio.

Los domingos además sirven brunch modo buffet durante todo el día.

A compartir entre 2 tomamos:

Green mint

Licuado de hojas verdes, naranja, hinojo, romero, piña y menta. Combinación de sabores que funciona a la perfección, ninguno destaca sobre los demás y que da como resultado una bebida con cuerpo, no en plan aguachirri. Está delicioso y sentencio desde ya que es lo que más me gustó de la cena y que volveré muchas veces a por él.

Coca Pizza

No espereis una pizza al uso, esto es una base muy fina y crujiente con verduras de la huerta: berenjena,tomate pasificado, crema de almendras, tapenade (aceitunas) brotes y lascas de queso. Según el ingrediente que pilles en cada mordisco está más o menos sabrosa, lo fundamental es siempre pillar queso.

Hasta este momento el servicio había ido de maravilla, pero para el siguiente plato tuvimos que esperar la friolera de VEINTE minutos. Suerte que fuimos sin hambre…

Berenjena asada

servida con crema de almendra y almendra picada. La berenjena está bien cocinada y muy jugosa, pero el conjunto del plato es sosete en general. Con más salsa hubiese mejorado en sabor.

Spaguettis

De nuevo no espereis spaguettis al uso, estos en vez de ser de pasta son de calabacín, tiras de calabacín con pesto rojo, pescado y katsoubushi (finas láminas de bonito seco) Bien el conjunto aunque me supieron mucho a katsoubushi y poco a pesto…si me invierten la proporción podría pedirlos de nuevo.

Gofre de calabaza

Buenísimo, recién hecho y con cierto dulzor que le aporta la pasta de calabaza. Lo sirven con helado de leche quemada que nos comentaron se puede cambiar perfectamente por otro al gusto.

En cuanto a la cuenta, ni 20 euros por persona. El precio medio debe ser algo superior puesto que esa noche no cenamos mucho pero dudo que supere los 30.

Quizá lo mejor para acertar 100% sea venir a merendar cualquier día dado que lo mejor de la cena fue el batido y el gofre, y de comida sólo repetiría la pizza. Aún así, dado que probamos pocas cosas, sí que tengo intención de volver, me llaman mucho la atención las ostras veganas (probé unas en El Invernadero de Rodrigo de la Calle que son to die for) cualquiera de las ensaladas y la piña osmotizada.

El servicio en un principio estupendo, pero los 20 minutos que tuvimos que esperar para el segundo plato no es algo que me estusiame. Eso sí, el local es absolutamente IDEAL y pensando que la espera fue una cosa puntual, que el precio fue muy decente y la comida aún con altibajos cumplió su función, es un sitio a recomendar, sobretodo insisto, por la tarde.

[lesamp]

La Pr1mera

C/ Gran Vía 1 (Metro: Sevilla)

91 052 06 20

Horario: no cierra

http://www.restaurantelaprimera.com/

Comida. Domingo. Febrero 2017

Bondades. Esto es lo único que oigo de los restaurantes que regenta Don Paco Quirós o lo que es lo mismo, el Grupo Cañadío.

La Primera es el cuarto restaurante del grupo, el primero fue Cañadío y años más tarde La Maruca (el hermano menor con un precio más ajustado) y la Bien Aparecida, todos con una cocina basada en la tradición y con raíces en Santander; productazo y platos impecables.

En general tienen una oferta parecida, salvo este último, al cual se puede ir también a desayunar y que es, de hecho, la opción más recomendada de Paco; yo a ver si me aplico el cuento algún día pese a que me quede algo a desmano para recorrerme medio Madrid en ayunas.

El local es amplio con un interiorismo art decó, en la primera planta del edificio, y con grandes ventanales que dan a la Gran Vía:

Para reservar está complicado, más si es fin de semana, por lo que la previsión en cualquiera de los restaurantes del grupo es tema obligado.

En nuestra comida de domingo, los Happy Gordinflas probamos lo siguiente:

Ensaladilla rusa

Muy rica, ingredientes muy picados y muy cremosa. Si sois de tropezonaco no es la vuestra.

Buñuelos bacalao

por contradictorio que parezca, un buñuelo puede ser incluso ligero. Estos son finísimos y con un delicioso sabor a bacalao.

Mi pega, aunque no la de todo el mundo, es que como buen buñuelo va frito y retiene por muy bien que se haga algo de aceite…chorradas que se inventa mi estómago para mantener mi peso por debajo de la media, cést la vie!

Croquetas de lacón y huevo cocido

Ya tengo asumido que ir con Happy Gordinflas implica croquetas, pero eso no quiere decir que yo tenga que comerlas. Sin embargo, últimamente estoy probando algunas que ojo, podrían hacer que me plantee el enfretamiento que llevo de por vida con la bechamel. Estas han sido unas de ellas, muy ricas, con un interior líquido y bien sabroso a lacón, e incluso a algo de queso.

En mi soberbia de “no me gustan las croquetas” no hice ni foto al no pretender probarlas…pero me arrepiento. De aquí me gustan hasta las croquetas.

Pimientos de Isla

Para ese plato no tengo palabras. Se pide y punto.

Verdad que son “sólo” unos pimientos asados pero son, y me va a costar mucho encontrar otros que los superen, los mejores que he comido.

Menestra de verduras semiguisadas con jamón

No entiendo a la gente que no le gustan las verduras. De verdad que no. Menos si son estas, semi guisadas, al dente, con un jugo que es para pedir un cuenco a parte.

Merluza al pil pil

Lloro con este plato. Si yo fuese merluza y tuviese un hijo, querría que me saliese tan rico como este…todas las jóvenes merluzas se habrían dado de aletazos por él para mejorar su especie.

Es absoluta mantequilla. Casi no hace falta ni masticar del punto tan fantástico que tiene; ni qué decir del sabor y del pil pil, suave y sutil.

Tartar de novilla

Picado muy fino, casi pasta y “aliñable” al gusto con las salsas de encurtidos y mostaza que lleva a los lados.

Arroz seco con verduras y setas

Arroz al horno, con verduritas, setas y all i oli. Como todo, muy rico.

Flan de queso

Tierra trágame y escúpeme dentro de este flan. El mejor que he probado nunca.

Ruso

Este…ni fu ni fa. Ojo que no está mal, pero lo que viene a continuación es tan, pero tan rico, que el Ruso inevitablemente se queda en un segundo plano.

Tarta de queso

Vale, corrijo. Tierra trágame y escúpeme dentro del flan y después dentro de esta tarta. Yo sé que ya llevo 10 platos entre pecho y espalda pero esta tarta no se comparte, es gula absoluta.

En cuanto a la dolorosa, suele estar en torno a los 50 euros por persona:

Nosotros pagamos 44 cada uno pero por la invitación de la casa a los postres.

Y encima es que te tratan bien. Aún con el restaurante lleno, los camareros impecables, igual que la comida.

Ya sólo me falta probar Cañadío de todos los del grupo…y sí, yo también hablo bondades de todos. De todos los restaurantes del grupo, e incluso de las croquetas.

[lesamp]

Yakitoro

Paseo de la Castellana 130 (Santiago Bernabeu) / Calle de la Reina 31 (Sol)

+34 91 737 25 52 / +34 91 737 14 41

http://yakitoro.com/

Cena Domingo. Marzo 2017. 2 personas.

No creo que a estas alturas vaya a descubrirle nada a nadie sobre el restaurante de Alberto Chicote; hay lista de espera para comer aquí cualquier día de la semana y a cualquier hora, pero hacía tanto que no venía que yo casi no lo recordaba y el vago recuerdo que tenía ha mejorado.

Desde la primera vez que vine hará 2 años y aunque todo lo que comimos me gustó no salí con unas ganas locas de volver…de ahí supongo que haya pasado tanto tiempo (ups!) pero esta vez ha sumado puntos.

La carta, salvo unos pocos platos, no ha cambiado, sigue teniendo el mismo concepto de brochetas (yakitoros) y platos a compartir;  mismo local, e incluso mismos precios. Los platos que probamos la vez anterior los podeis ver aquí, que siguen figurando en la carta:

Empezamos, a compartir entre 2:

Arroz blanco aliñado con sabores de oriente

Plato fundamental en Yakitoro; es la razón por la que yo pueda volver una y otra vez. Arroz blanco con Furikake, un condimento japonés a base de pescados secos, alga kombu, soja…

Es para comérselo uno sólo.

Ceviche de zamburiñas

con lima y ají amarillo. Muy bueno el aliño, cítrico, como cabe esperar de un ceviche, pero que resta sabor a las zamburiñas. Intento no olvidarme que cuesta sólo 5,90 euros y que por este precio es un plato muy decente.

Yaki-Shabu de salmón

Láminas finas de salmón en crudo que se cocinan simplemente por el calor del caldo. Muy bueno el salmón, aunque el caldo, para tomarlo sólo, nos pareció un poco fuerte, demasiado especiado.

Alcachofa gratinada

con crema ácida y picante de yogur. Rica también.

Tuétano de ternera

En cuanto lo ví en la carta me lancé a por él. Y qué bien hicimos.

Se sirve caramelizado con lascas de bonito seco, y tostadas de pan para untar la grasita que encierra el hueso:

otro must en Yakitoro.

En cuanto a los postres:

Creme brulee

de textura perfecta con una capita superior caramelizada. Se acompaña con helado de pandano (de la hoja del Pandan). No supimos muy bien el por qué pero la crema estaba muy especiada, algo amarga.

Algodón de azúcar

Igual que la vez anterior, me sigue resultando algo divertido de comer, que evoca a la feria, a niñez. Se aliña con pica pica y toques cítricos que contrastan divinamente con el dulce algodón. Tercer must de Yakitoro.

De precio salimos a 21 euros por persona:

y he de comentar que me tienen ganada con el tamaño de la Coca Cola de 350 ml, nada de servirte una de esas birrias de mini botellitas que sólo sirven para los copazos.

Me declaro ahora sí, muy FAN de Yakitoro.

[lesamp]

Market by Triciclo

Corte Inglés de Castellana, Zona Gourmet

Comida viernes - Febrero 2017- 2 personas

Y aquí aparecimos parte del grupo de los gordinflas, a comer un viernes tarde, muy tarde. Dejados de lado por Miss Pupas quien decidió hacerse la ruta foodie norteña, El elegante y yo no encontramos mejor consuelo que hacer lo que más nos gusta: comer.

Asegurarse hueco en Maket by Triciclo no es fácil y no porque esté de bote en bote si no porque no hay teléfono alguno al que llamar. En principio el único espacio que se ve en la zona Gourmet del Corte Inglés es una barra con unas pocas mesas altas, pero saliendo del edificio han habilitado un restaurante al uso:

Relativamente bien acondicionado (yo, tras las 3 horas de comida acabé helada)

Me consta que El elegante reservó mesa por Twitter. Nueva modalidad de reservas oiga. Ni llamando a El Corte Inglés ni llamando a la casa madre Triciclo te hacen reserva…va a resultar que sí es cierto que el hambre agudiza el ingenio.

Carta de mercado, con precios entre los 4 y 28 euros con opción de medias raciones, que son generosas, pensada para compartir:

Y un montón de platos fuera de carta: Tiradito de pargo con leche de tigre de maracuyá, Babaganoush con sardinas marinadas, Ensaladilla con atún rojo y salazones, Tandoori de pollo de corral, Taco de carrillada de cerdo ibérico, Chipirones a la brasa con gnochis de arroz y Guiso de garbanzos con oreja.

Si ya lo teníamos complicado para elegir a la carta, los platos del día no ponen la tarea más fácil. En principio para 2 personas recomiendan pedir para compartir entre 3-4 medias raciones; nosotros no pudimos evitarlo y terminamos pidiendo 5 más postre.

De aperitivo sirven Humus de Babaganoush con yuca frita:

Se nos acabó en 2 bocados. Muy rico y con un sabor a Babaganoush (paté de berenjena con comino) no demasiado intenso.

Tiradito de pargo

Este nos lo recomendaron mucho y no es de extrañar. El pescado viene cortado no muy fino (punto a favor) con una leche de tigre de maracuyá, algas, granada y cilantro. Buenísimo. Una pena no haber pedido la ración entera.

Anticucho de pulpo

A la brasa, con salsa mojo un pelín picante, de sabor intenso, chips plátano frito y unas patatas riquísimas es poco. Platazo.

Rosejat de marisco con su ali oli

Con un fideo de grosor medio, trocitos minúsculos de calamar, 4 gambones y ali oli. Muy rico.

Chipirones con gnochis de arroz

Lo sorprendente de este plato son los gnochis, con una textura chiclosa pero crujientes por fuera. Conjunto también muy rico.

Guiso de garbanzos con oreja

Llegados a este punto este plato nos hubiese sobrado, estábamos ya muy llenos, pero al estar tan rico...en fin. Los garbanzos al dente, con trozos de oreja muy bien frita.

Brioche tostado en sartén

¿Pues no que no pudimos ya casi con el guiso anterior? venga torrija al canto, y nos pusieron, estoy segura, la más grande que tenían. Venía yo con muchas ganas de probarla pero me resultó un poco seca al ser tan gruesa.

Total, terminamos de comer pasadas las 6 de la tarde, y con una factura de:

41 euros por persona..pero es que comimos mucho y muy bien. Pensando que nos sobró un plato, creo que le precio medio pueda ser algo más bajo, en torno a los 35 con bebida moderada.

Yo salí contenta y rellena del sitio. Muy recomendable.

Gracias a los chicos de Triciclo por acercarnos su cocina a la zona de Nuevos Ministerios y ahorrarme ir hasta mordor (véase, para mí, el centro de Madrid)

[lesamp]

Montia *

C/ Calvario, 4 (San Lorenzo de El Escorial) Madrid

Teléfono: 911 33 69 88

Cierra L, servicios de cenas sólo viernes y sábado.

Enero 2017 - Cena Hay veces que los planes improvisados no son los mejores.

Me estaba yo preparando para salir de la oficina un viernes rumbo a Usera a probar el restaurante chino Marisco cuando recibo un “en Montia hay sitio que se les acaba de caer una mesa”. Pues no, no teníamos intención de venir a cenar a Montia un viernes, menos con la lista de espera que hay para venir en fin de semana, pero yo comí aquí tan bien hace un par de años (http://lesamp.tumblr.com/post/112047386420/montia) que ni me lo pensé y en unos pocos minutos nos encontramos el grupo de los gordinflas en el coche rumbo a El Escorial.  Llegamos a las 10 de la noche, hora límite para poder pedir el Menú XL (ya que venimos lo hacemos a lo grande) y salimos pasada la 1, entorno a 3 horas de cena y buen ritmo sacando platos. Empezamos con el servicio de pan, centeno y trigo, con una deliciosa mantequilla salada a temperatura ambiente que es para comerse mínimo 4.

Como aperitivos: tosta de maíz con paté de ave y oliva negra (brutal de rico), una croqueta de bacalao con huevo y espinaca, y un guiso de botillo con espuma de garbanzo sobre hoja de col de bruselas y polvo de kale; estos 2 últimos bien sin más.

Sopa de cebolla

con esferas de queso de leche de cabra, tomillo, sardina ahumada y pamplinas (hierba de río). Un espectáculo.

Kale y berberecho

Cuajada de kale acompañada de un señor berberecho en su jugo y crema de hinojo. A mí este me costó comerlo, y eso que era casi de bocado; soso y con un sabor a hierro que me resultó poco agradable. 

Alcachofa y molleja

Crema de alcachofa con mollejas de ternera tostadas en mantequilla, guarnición de borraja y guiso de castañas. Muy rico, de este sí que repetiría. 

Sandwich mixto

Sandwich de lengua ibérica, queso, salsa de pimiento verde y yema de huevo de codorniz. Vale que es un p**o sandwich mixto, pero era para comerse 20.

Chipirirón y carrillera

Chipirón plancha con una base de carrillera guisada en salsa romesco, salsa de la propia tinta y calçot. Bien.

Deberían explicarte que se hace muy necesario rebañar bien la salsa de tinta con la que viene pintado el plato porque es así como el conjunto mejora enormemente.

Albóndiga de ciervo

 Albondigón. Con salsa de trompetas de la muerte y vino, y acompañamientos muy bien escogidos de chirivía, colinabo y nabo negro. Rica.

Profiterol de liebre

Con salsa de chocolate y azúcar glass. Bien sin más…yo le habría echado más azúcar glass pero es apreciación personal. 

Pollo y bacalao

Pollo de corral muy tierno, con la piel crujiente sobre una salsa de tripas de bacalao. Inexistente casi el bacalao, parece sólo pollo (en la foto de hecho ni se ve)

Callos

Estos sí, brutales. Desde luego si no son los mejores que haya comido nunca están muy cerca. Maravillosos, pegajosos, con el picante justo y un cierto dulzor.

Degustación de quesos

6 quesos que se degustan del más suave al más fuerte cada uno con su guarnición. Me fliparon 2 y la infusión de pera y poleo con la que se acompañan.

Peras al vino

Aromatizado con canela y cítricos, crema de mosto, galleta rota con uva y cebada y un helado de cebada con cerveza negra y vainilla y berros. No me convenció, amargo y astringente.

Castaña

Helado de castañas cubierto de gelatina de algarroba, crocante de pan de especias, praliné de castañas, naranja y ajo negro. Mejor que el anterior pero tampoco me convence…sabor muy plano.

Arroz con leche

Crujiente base de arroz con polvo de caramelo, crema de leche con anís, confitura de trompeta de los muertos y helado de mandarina. Otro que tan calvo…y mis trompetas no estaban todo lo limpias que deberían.

En cuanto al bebercio, probamos un mosto que mezclan con agua con gas y una sidra. Bien, aunque no creo que repita pese a que cada vez me ponen peor cara cada vez que pido una Coca Cola. En definitiva muchos altibajos, con platos que sí tomaría de nuevo (sopa, sandwich, mollejas y callos), otros que están bien (chipirón, albóndiga, profiterol y pollo) y otros que no repetiría (kale, pera, castaña y arroz con leche)

La RCP sigue siendo estupenda (58 euros el Menú XL) y no ha variado nada en 2 años, pero esta vez la combinación de sabores en algunos platos me ha dejado bastante plof. Pena me da pensar que habríamos salido mejor parados con el plan original…o quizá no…no lo sé, mejor no pensar. Probablemente pueda volver, pero dentro de mucho y no será desde luego un Enero.

[lesamp]

Normandie Ondarreta

Tradición vasca-francesa

Carretera de Madrid a Burgos, 36

91 841 00 53

http://www.ondarreta.es/normandie-ondarreta/

Comida de viernes. Enero 2017. 6 personas.

Que había pasado por aquí cientos de veces es un hecho, pero parar, pocas. O mejor dicho ninguna.

Sin embargo haber oído de ellos, mucho. Grupo Ondarreta es un referente en el mundo de la hostelerí­a, está especializado en la organización de eventos, y cuenta ya con varios restaurantes, este, Normandie Ondarreta, y otros 2 en Las Tablas y El Pabellón de la Casa de Campo. Además ofrece desde hace 25 años servicio de catering. Vamos, una joyita.

Normandie Ondarreta ofrece una cocina vasca tradicional pero con algún guiño francés por su historia francesa debido a la anterior dueña:

A compartir entre los 6, pedimos:

Empezamos por el servicio de pan que sirven calentito y que en esta época de fresquito es un verdadero gusto.

Risotto de boletus

Nos sirvieron 2, para probar uno más “natural” y el otro más cremoso. Mi favorito sin duda alguna fue este segundo, precisamente por esa cremosidad que le aporta el extra de nata y queso, pero el primero, con más sabor a boletus era también muy digno.

Anchoas

Finísimas, en aceite de oliva.

Milhojas de manzana, foie y salmón

Combinación de sabores sorprendente y que funciona a la mil maravillas. Sobre unas láminas de manzana y salmón ahumado se sirve una rodaja de foie y se termina con más manzana esta vez caramelizada. Para no compartir.

Alcachofas a la brasa

Que la alcachofa está de moda no hay duda; estas vienen a la brasa con sal en escamas.

Canutillos de queso brie

Rollito de masa fina y muy crujiente relleno de queso brie y cierto gusto dulce. Yo me los habría comido todos.

Steak tartar

Es unos de los platos estrella de la casa. Se prepara al momento y al gusto del comensal; nosotros lo pedimos de picante medio. Picado muy fino y con algún que otro encurtido se acompañada de rebanadas tostadas de pan de molde.

Rapito a la brasa

Fileteado y perfecto para compartir, se sirve sobre una base de patatas al horno y refrito de ajos.

En cuanto a los postres:

Crepes suzette

Crepes, azúcar y flambeados al Grand Marnier. Si os gusta el dulce son obligados.

Tarta de queso con chocolate

Otro cuya combinación sorprende por la sencillez. Una tarta de queso muy ligera con cobertura fina de un delicioso chocolate.

Y como colofón final, cafés y tejas de almendra para acompañar.

Sobre precio en este caso no puedo hablar porque fue una invitación, pero ojeando la carta debe estar en torno a los 40 euros.

El sitio es verdaderamente bonito, amplio, con una terraza de la que esperas llegue de nuevo el buen tiempo para poder disfrutar. Sobre el servicio no tengo más que bondades, muy amables y encantados de recomendar según gustos.

Sí que es cierto que por situación a mi se me hace complicado venir entre semana, pero me parece el sitio perfecto para comidas de fin de semana, de esas que se alargan y en las que en cuanto levantas la vista puedes ver alrededores verdes y desconectar del gris Madrid.

[lesamp]

Graciela

De mercado

C/ Pedro muguruza, 1

91 502 87 83

Cierra L, y D noche

Comida. Sábado. Enero 2017. 2 personas.

Nuevo nuevísimo en el barrio de Chamartín, en una zona en la que abundan restaurantes pero con un elemento diferenciador, su preciosa terraza cubierta.

Aparecimos aquí cosa del destino, cancelada una reserva en el nuevo restaurante de los hermanos Torres (sí, otro más, no me da la vida restaurantil), Graciela fue nuestro plan B de last minute, pero oye, ni tan mal.

Yo reservé para comer en la terraza (no hay opción de comedor) pero ofrece la posibilidad de tomar algo de picoteo en la barra o en unas mesas altas que tienen apartadas en otro espacio diferenciado. Eso sí, la carta es algo distinta, con huevos rotos, hummus, gildas, tostas y tablas de queso/jamón/ahumados.

En principio la terraza es siempre el mejor sitio y está acondicionada para invierno con grandes estufas, la única desventaja es que se permite fumar y para ventilar dejan las puertas abiertas por lo que yo al final terminé con los pies como Elsa de Frozen.

Congelamientos a parte, la carta se basa en platos de temporada, 3 carnes y 3 pescados:

Están tan en rodaje que los precios aún están escritos a mano

De aperitivo de la casa, un croquetón de grelos y jamón:

Con esta, ya es la tercera croqueta que me endosan de aperitivo en lo que va de año…y no ha pasado ni un mes. Auguro el 2017 como el año de la croqueta. En Latasia conseguí con éxito que me la cambiasen…pero aquí, tras unos minutos intentando avisar a la jefa de sala decidí hacer de tripas corazón.

Nota croquetil: buenísima, dentro del tema que no me gusta la bechamel. Supongo que ayudó, en mi caso, un rebozado terso y bien crujiente con una bechamel muy ligera tirando a líquida, y el puntito de mayonesa con ajo con el que se acompañaba. Si me gustasen las croquetas, esta sería una de ellas.

Sopa de cebolla y trufa negra con Idiazábal y pan de centeno

Cebolla caramelizada, fondo de ave oloroso y 2 lascas de trufa que se ven pero no se saborean. Al principio resultaba sosa pero conforme se iba quedando el plato vacío mejoraba de sabor (se hace imprescindible el queso). Es bastante ligera para la idea que tengo yo de una sopa de cebolla.

Crema de calabaza ahumada, berberechos y crujiente de quinoa

Otra que no me esperaba así. En mi imaginación sonaba como la típica crema con la calabaza pasada con un poco de mantequilla y rematada con nata. Nada que ver. En su lugar el puré de la calabaza tal cual, fino y de nuevo, muy ligero con unos berberechos que no acaban de funcionar y unas hierbas anisadas.

Nos supo raro. Ojo que no malo, simplemente raro.

Orechietti

Pasta salteada con setas shitake, tomate seco, soja y canela. Un locurón. Si llego a conocer este plato antes, lo pido de primero, segundo y postre.

Lubina asada

El lomo de lubina en sí, perfecto de punto, y los acompañamientos muy ricos también.

El problema fue el conjunto: el hummus es delicioso pero tiene un sabor tan marcado que no se nota con él la lubina, el puré de berenjena un pelín soso pero este por ejemplo le va mejor al pescado, y el de pimiento bueno también pero de sabor muy marcado. Lleva además aceitunas negras rotas y hoja de albahaca. Too much para algo que de por sí está casi perfecto solo.

Torrija con semillas de fruta de la pasión y helado de keffir

Si no fuese porque es cantidubi de dulce sería para comerse 8, está espectacular. El maracuyá le va al pelo para contrastar el dulzor con ese punto ácido, que queda también rebajado con el helado de keffir.

Como “pega” y esto es una pijotada absoluta, sólo un physalis! Con lo que nos gustan! Estuve a punto de mangar uno del arbolito que tenía al lado pero me fijé en que eran Kumquats, no Physalis:

(Efectivamente acaban de abrir, la planta aún conserva su precio. Nueva nueva)

La dolorosa, que no fue tal:

27 por persona, eso sí, sin bebida (compartimos jarra de agua) El precio medio puede rondar los 35 euros y no cobran el cubierto, servicio de pan ni ninguna otra historia.

Muy muy recomendable y con ganas de probar más cosas. El interiorismo ha quedado precioso y aunque en rodaje, la cocina apunta maneras. El detalle ha sido tal que hasta el baño es bonito:

El servicio además es eficiente (salvo en el tema de cambiarme la croqueta) y recomiendan bien. Ojo que durante la comida creímos encontrar parecido a un camarero con el actor Nasser Saleh, verguenza nos dió preguntar…pero vamos, primos hermanos. A ver si vuelvo y constato.

Seguiré informando.

[lesamp]

As de Bastos

Celíacos

C/ Castilla 62 (Metro: Estrecho)

91 795 78 55

http://www.asdebastos.es/

Cierra L entero y D tarde

Cena para 2, OCTUBRE 2016 Que poseo un pocho entre mis amistades no es ya ningún secreto. Y cuando digo pocho me refiero a pocho pocho: nivel celíaco e intolerante a la lactosa, todo junto y a la vez. Ante tal crueldad gastronómica, siempre intento buscar algún restaurante en el que pueda comer algo más que una lechuga y esta vez dí con este, un restaurante en que todos los platos de la carta son sin gluten y la mayoría además los están empezando a hacer también sin lactosa. Vinimos con la oferta de El Tenedor, 30% en carta tanto comidas como cenas si pides 2 platos mínimo por comensal.

Yo me esperaba un local algo más de estar por casa, pero la verdad es que el sitio es mono, de techos altos, con suelo hidraúlico, cocina vista; no muy grande pero estaba lleno; además dispone de terraza. Eso sí, donde Cristo perdió la chancla, por aquí no pasas a menos que vivas por la zona. En cuanto a la carta, tiene un poco de todo. Sí que es cierto que si no tienes intolerancia alguna no hay nada especial, pero si eres celíaco parece ser que comer croquetas o chopitos a la andaluza es ambrosía; aquí lo tienen. Ofrecen también platos que ya de por sí son sin gluten como un básico pescado plancha o ensaladas pero con la ventaja de que aquí te aseguras no tener contaminación cruzada, medias raciones y menú del día a 11 euros.

A compartir pedimos:

- Aperitivo de la casa de aceitunas:

Aliñadas y buenas. Unas con hueso otras sin. Casi me cuesta un diente.

Chopitos:

pues oye muy ricos, si me los ponen en un chiringuito playero del sur me lo creo.

Zamburiñas

Estas no. Se sirven con una picada de ajo-perejil que hace el favor de darles el sabor que les quita el congelador.

Croquetas

O más bien croquetones diría yo. Sin gluten ni lactosa y muy decentes, bien rebozadas, crujientes y nada grasientas. Casi me llora de la emoción.

Tartar de atún con guacamole

Este tampoco. Atún insípido que sólo sabe a las alcaparras que lleva.

En cuanto a los postres los tienen en un escaparate. Son caseros y van cambiando según el día.

Tarta bomba de chocolate

Buenísima, tanto que parece mentira que sea sin gluten ni lactosa. Bizcocho húmedo de chocolate con una capa de mermelada y ganaché de chocolate y avellana.

Con un agua mineral (5€ el litro...¿¿¿qué pasa ultimamente con el precio del agua???) yo pagué 22 y salí modo boa constrictor; raciones generosas. Durante la cena me fijé en que mucha gente pedía la hamburguesa a la brasa, y sinceramente el pan de celíacos tenía muy buena pinta. Si eres celíaco me parece una buenísima opción para comer según que cosas como los fritos/rebozados y sobretodo postres (que por lo general en un restaurante no pueden comer más que fruta) y la verdad que esa tarta de chocolate era puro vicio. Servicio EN CAN TA DOR.