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I tè bianchi invecchiati: una scoperta di complessità e dolcezza (articolo di Silvia Battistini)

[Con questo articolo esordisce su questo blog la mia allieva avanzata Silvia Battistini che sono felice di presentarvi perché sono sicura che in pochi anni diventerà una persona di spicco nel mondo del tè]. Proprietà foto di Letizia Del Magro Il mondo del tè è vasto e ricco di sfumature, e tra le varietà più affascinanti ci sono sicuramente i tè bianchi invecchiati. Si parla di tè invecchiati…

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Abbinare tè e cibo: cosa bere con il salmone affumicato?

Il principale ruolo del sommelier del tè è quello di consigliare i clienti di un locale sul miglior abbinamento tra cibo e tè. L’abbinamento tè e cibo è un’arte complessa e sofisticata che può dare grandi soddisfazioni. Proprio per questo ho inserito la lezione “Cenare con il tè” il 16 Marzo nel nostro programma in modo che anche i neofiti possano capire come funzionano gli abbinamenti e…

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3 Dicembre, calendario dell'avvento

Il nuovo post del blog del 3 Dicembre! The new 3 December post on the blog !

Il tè e la moda: un connubio di stile e gusto Mi voglio scusare per non aver aggiornato il calendario dell’avvento pubblicando articoli ogni giorno come avevo promesso. Purtroppo pubblicare è un’attività che richiede molto tempo e in questi giorni che, per chi come me lavora nel mondo del tè, sono davvero frenetici non sono proprio riuscita a “tenere il passo”. Non ho comunque intenzione di…

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Xiaoqinggan - Agrumi ripieni di tè

Una tradizione spiccatamente orientale è farcire la frutta con il tè per creare dei gusti unici e profumatissimi. Viene farcita più comunemente frutta piccola come il mandarino cinese (sia arancione che verde) o il limone, ma è tipico farcire anche le arance grandi, i meloni e le zucchette amare. Foto di Xinxi Cha Ye Come ripieno non si usa qualunque tipo di tè: per i mandarini il tè più…

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1 Dicembre 2023: calendario dell'avvento 2023 e Huang Guan Yin

Quest’anno, per la prima volta, non ho realizzato un calendario dell’avvento “fisico” per i miei allievi così ho deciso di farne avere loro almeno uno virtuale. Ogni giorno di Dicembre fino al 25 pubblicherò un contenuto riguardante il tè che possa in qualche modo aiutare, incuriosire, spiegare, mostrare o descrivere un tè, una tecnica di prepararazione o degli oggetti da tè. Questa è la…

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Ceramiche Jianzhan

Ecco il nuovo articolo in italiano del blog! Here the new Italian language post of the blog. Soon the English one!

Fotografia di Jaku Shop: dettaglio di “goccia di olio” Ultimamente mi sono appassionata alle ceramiche cinesi Jianzhan e alle bellissime ciotole da tè “cangianti” in questo stile. Ho anche deciso di prenderne alcune per il mio shop online “Jaku Shop”. Il richiamo di questi stupendi oggetti è più forte di me e ho dovuto acquistare subito alcune ciotoline dorate con le classiche “macchie d’olio” e…

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Venduto all'asta il set da cerimonia del tè in oro di Toyotomi Hideyoshi!

Un servito da tè da 3 milioni di yen!

Il 27 Maggio in Giappone è stato venduto all’asta un inestimabile tesoro che si riteneva scomparso: il set completo da cerimonia del tè in oro quasi massiccio (in lega di 88% d’oro circa con argento) appartenuto a Toyotomi Hideyoshi che si crede sia stato usato anche da Sen No Rikyu.Questo servito era stato creato per essere usato nella sala da tè d’oro. Set da tè in oro originale Toyotomi…

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🇮🇹Perché tè e colazione in primavera hanno un altro sapore! 🇬🇧Cause tea and breakfast in Spring have another taste! . #tea #tè #spring #primavera #breakfast #colazione #violetta #violettamammola #violet #flowers #flowersbreakfast #fiori #fioripercolazione #romantico #romantic #romantictea #tèromantico #teaceremony #cerimoniadelte #happiness #felicità (presso Scuola di cerimonia del tè Jaku) https://www.instagram.com/p/CpzTo7CMNEN/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Tasting and comparing 7 ceremonial matcha teas

A new English post on the blog about tasting and compairing 7 different ceremonial matcha teas. Don't miss it!

Last year, at our headquarters in Lucca, some students and I had atasting of 7 different qualities of ceremonial matcha teas. The teas came from some of the mostfamous Japanese brands, which also supply the three great Japanese TeaCeremony schools: Urasenke, Omotesenke, Mushanokojisenke. Marukyu Koyamaen shopin the big Takashimaya shopping mall Hekisuien This famous company from Uji was…

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Degustazione e confronto di 7 matcha cerimoniali

Finalmente un nuovo articolo in italiano sul blog: scopriamo tutto e compariamo insieme ben 7 grandi tè giapponesi matcha cerimoniali!

L’anno scorso, presso la nostra sede di Lucca, io e alcuni allievi abbiamo fatto una degustazione di 7 diversi matcha di qualità cerimoniale provenienti da alcune tra le più famose ditte giapponesi che riforniscono anche le tre grandi Scuole di cerimonia del tè del Giappone: Urasenke, Omotesenke, Mushanokojisenke. Negozio di Marukyu Koyamaen nel grande centro commerciale…

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🇮🇹Vuoi vivere lo spirito della cerimonia del tè? Fai un’esperienza con noi. Potrai vivere privatamente per un’ora o due questa stupenda cerimonia nell’intimità di una vera sala in stile giapponese e potrai degustare il tè. Infine potrai imparare come preparare a casa una buona tazza di matcha. 🇬🇧Do you want to try the real soul of a tea ceremony? Let’s try a Tea experience with us. You’ll live privatly for one hour or two this wonderful ceremony in a true style Japanese room and you’ll try the Tea. At the end you’ll learn how to prepare at home a good bowl of matcha. Also in English language. #matcha #tea #tè #té #thè #teaceremony #japaneseteaceremony #japanesetea #teaceremonyexperience #lucca #tèalucca #teainitaly #teaceremonyitaly #cerimoniadeltegiapponese #tegiapponese #cerimoniadelte #cerimoniadeltè #esperienzadicerimoniadelte #scuolajaku #teasommelier #provalacerimoniadelté #scuoladicerimoniadeltejaku #experienceinitaly #japaninitaly #giapponeinitalia #giappone https://www.instagram.com/p/CnTlB8as_l3/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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🇮🇹La prima esperienza di cerimonia del #tè #giapponese dell’anno! Bravi ragazzi! 🇬🇧The first #japanese #tea ceremony of the year! Good job guys! #cerimoniadeltegiapponese #cerimoniadelte #esperienzagiapponese #esperienzadite #chado #chanoyu #teaceremony #japaneseteaceremonyexperienceitaly (presso Scuola di cerimonia del tè Jaku) https://www.instagram.com/p/Cm7AbDOrruh/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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🇮🇹 La lezione di #gongfucha di oggi comincia a essere in tema #Natale ! 🇬🇧 Today #gongfucha #teaart lesson begin to be in #Christmas mood! #té #té #thè #tecinese #artedelte #cerimoniadeltecinese #tea #chineseteaceremony #chinesetea #teaartitaly #teaceremonyitaly #gongfuchaitaly #lezioniditè #scuoladicerimoniadeltejaku https://www.instagram.com/p/CmBY1F3Mxvu/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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I grandi tè tailandesi. Non perdetevi questo interessantissimo incontro per imparare tutto sulla magica bevanda prodotta in #Tailandia e degustare con noi tre grandi #tè! 15 Dicembre ore 18.30 in presenza 17 Dicembre ore 18.30 online Costo 49 euro. Thailandia #thai #té #thè #tetailandese #tètailandese #thaitea #tea #tèverde #tèoolong #oolong12 #oolong17 #lezionesultèonline #lezionesultè #degustazione #degustazionetè #teasommelier #sommelierdeltè https://www.instagram.com/p/Cl8RbxPMN2Y/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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🇮🇹 Sarà il tema di un nuovo video tutorial che vedrete a breve. Chi sa dirmi cos’è? 🇬🇧 It will be the theme of a new video tutorial that you will see shortly. Who can tell me what is it? #whatisit #tea #tè #thè #té #cha #teasommelier #sommelier #sommelierdeltè #sommelierdeltèitalia #teasommelieritaliani #scuolajaku #scuoladitè #scuoladitèjaku #scuoladiteasommelierjaku #corsisultè #lezioniditè #lezionisultè #artedelte #artedelteblog #culturadelté #China #Cina #tècinese (presso Scuola di cerimonia del tè Jaku) https://www.instagram.com/p/CkVhRnhr1aS/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Autunno 🍂! Autumn 🍂! #cozyautumn #autunno #autumn #leaves #autumnleaves #foglie #foglieautunnali #autunnoconfort #fungo #funghi #mushroom #mushrooms #mushroomseason #beautyofautumn #bellezzadellanatura (presso Scuola di cerimonia del tè Jaku) https://www.instagram.com/p/CkNjPOXsjsd/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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🇮🇹Oggi vi porto nel #Laos 🇱🇦 sugli altopiani di #Bolaven per degustare un #tè verde da alberi selvatici. Non siamo lontani dallo #Xishuangbanna e si riesce a percepire da un vago e leggero gusto simile al #maocha di un #pu’er #sheng. Un tè delicato e abbastanza raffinato. Forse troppo per i miei gusti! Chi mi conosce sa che amo i gusti intensi, selvatici è un po’ grossolani dei tè artigianali a foglia grande che rimangono però sempre i più autentici. Un po’ come le differenze tra un vino di una grande azienda è un vino del contadino. Tuttavia i tè laotiani come quelli dello #Yunnan hanno ancora dei gusti “veri” che ci riescono a trasportare in queste straordinarie e misteriose terre. 🇬🇧Today I take you to Laos 🇱🇦 in the Bolaven plateau to taste green #tea from #wildtrees. We are not far from Xishuangbanna and you can perceive a vague and light taste similar to the maocha of a pu'er sheng. A delicate and quite refined tea. Maybe too much for my taste! Anyone who knows me knows that I love the intense, wild and a little coarse tastes of artisanal large-leaf daye #teas which, however, always remain the most authentic. A bit like the differences between a wine from a large company and a farmer's wine. However, @laotianteas like those of Yunnan still have "real" tastes that they manage to transport us to these extraordinary and mysterious lands. #teverde #greentea #laotiantea #telaotiano #telaos #tealeaves #fogliedite #scuoladiteasommelierjaku #teasommelier #sommelier (presso Scuola di cerimonia del tè Jaku) https://www.instagram.com/p/CkK1GGLMxyU/?igshid=NGJjMDIxMWI=