#しめじレシピ

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✿ 和風ツナのさっぱり焼きうどん

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2023年9月12日 『料理レシピ本大賞2023』にてお菓子部門・準大賞をいただきました。 『はじめまして、おやつ』は、編集さんと力を合わせ、試行錯誤してできた一冊なのでこのような賞をいただき恐縮しています。

私は子供の頃から食べることがとにかく好きで 「好きなときに美味しいもの(特に甘いもの)を食べたい！そのためには自分で作るのが一番早いんじゃない！？」 という食い意地を胸に、フランスまでお菓子を学びに海を渡りました。 ただ、私はせっかちで大胆な性格、体力も少なく…よいパティシエールの条件からは遠かったように感じます。 でも「そんな性格の私でも作れます！」というレシピが詰まった『はじめましておやつ』を皆さんに提案できるこの仕事は天職だと実感していますし、日々楽しく仕事をしています。

世の中には、本当に沢山の料理本があります。 でも、どんなに素敵な服でも誰にでも似合う服がないように、どんなに良い料理本でも、全ての人にぴったり合う本はないと思うんです。 そんな沢山の料理本の中で『はじめまして、おやつ』が、誰かにとって「ぴったり」な料理本になることを祈っています。

Instagramにも詳細を書いております、よろしければご覧ください。 https://www.instagram.com/p/CxIbA4oBZJ1/?utm_source=ig_web_copy_link&igshid=MzRlODBiNWFlZA==

[wakayamayoko]

「はじめまして、おやつ　誰でもぱぱっと作れる定番レシピ」

「はじめまして、おやつ」はじめましてのマガジンハウスから、初めましてな編集さんとの一冊です。

とはいえ、お会いしたのは2年前。ゆっくりじっくり作ってきました。

お菓子は大好きだけど、初心者なスイーツ男子である編集さんが1つ1つレシピを試作して気に入ってくれたおやつばかり。 洗い物が嫌いで、ハンドミキサー使うのが面倒、と言ったかと思うと（ということで今回はハンドミキサー使ってません。）

難なく美味しそうに作ってくれたり、え？そこ気になる？というとこに質問が来たり、、

いつものわたしのお菓子本とちょっと違う雰囲気になっています。わたしがいつも作ってる、もしかしたらインスタでもたまに載せてたようなおやつばかりかな。 最近のブームはチョコだらけのグラノーラ、ナッツは大好きなヘーゼルナッツ、ドライフルーツもクランベリーとオレンジピール、とか。好きなものだけを好きなだけ。これほんとよく作るんだけど、あればあるだけ食べちゃうので、作ったら少しだけ瓶に取っておき、あとはできるだけ人に配ってます。🤣 その前はレモンドーナツでした。その前はサータアンダギー 、、家で食べるおやつは簡単でかつ、家なだからこそのおいしさであって欲しいと思ってレシピを作りました。是非ご覧くださいね。

デザイン　茂木隆行 写真　新居明子 スタイリング　池水陽子 撮影協力　富澤商店

[jinmakazuhiro]

朝ごはん 2022/10/05 　▼今日の献立▼ ─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─ ⌘ もっちりブレッド 　#パネッテ松山店 さん 　ココパネッテさん ▶ @cocopanette_fuji_official ⌘ 鶏肉とパプリカのバルサミコケチャップ炒め ⌘ 紫キャベツのラペ ⌘ 目玉焼き ⌘ サラダ ─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─ おはようございます😃  今朝のパンはフジグラン松山店のインストアベーカリー「パネッテ松山店」さんのパン🍞 実家がフジグランの裏なので、子供の時からグランにはお世話になっています（子供のときはフジ松山店でしたが）。 ココパネッテという店舗もあるのですが、何が違うのか気になっています🧐 さて、こちらのパン屋さんは、いつも見ている感じ、人気商品はカレーパン🍛だったような気がします。 パンの種類を多く取り扱うとなると、惣菜系のパンが多く売られがちですが、純粋に小麦の味とか、他店のものとの違いなど、お店のお味を知るには、食パンやハード系のパン、クロワッサンの購入もおすすめです。 その他のおかずは、今日は鶏肉とパプリカのバルサミコケチャップ炒め（ナスも入れました）。いつも料理名が思いつかないのでネーミングセンスがありませんが、私のおすすめのソースとなります。 具材に火が通った後に、ケチャップ、バルサミコ酢、砂糖を加えて味を調えるだけで、おしゃれなお味になりますよ！👍 ケチャップベースなので、具材はケチャップの赤色に対して、コントラストが映える食材を使ってください。 今日は雨予報だったので朝活はお休みです。昨晩、寝る前にストレッチ1時間やってから寝ています🤙 (ストレッチ初心者には田中理恵さんのストレッチ動画がイチ押しです😃) 皆さんも、今日も充実した１日となりますように。 ┈┈┈┈┈┈ ┈┈┈┈┈┈ ┈┈┈┈┈┈ #朝ごはん #朝ごはんプレート  #ワンプレート #ワンプレート朝ごはん #料理 #料理日記 #朝食レシピ  #クッキングラム #おうちごはん #デリスタグラム #朝食プレート #おうちカフェ #朝ごぱん #パンスタグラム #パンのある暮らし #パンとコーヒー #抹茶あずきぱん #豚肉としめじのバターオイスター炒め #ゆで卵 #愛媛パン屋 #松山パン屋 #広島パン屋 #インストアベーカリー #フジグラン松山 #パネッテ #ココパネッテ #松山ベーカリー #パン好きな人と繋がりたい #パンスタグラム (フジグラン松山) https://www.instagram.com/p/CjUCejJJjhM/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[lastscenecom]

マーケティングを学んだことのある読者なら、大手食品会社ゼネラル・ミルズが1950年代に発売した、「ベティクロッカー」に関する有名なケーススタディをご存じかもしれない。 このケーキミックスは、水を加えて混ぜて焼くだけの優れた商品だったにもかかわらず、当初の売上げは振るわなかった。経営陣はこの状況に首をひねったが、やがてその謎が解けた。この商品を使うとあまりにも簡単にケーキが焼けるために、その購入者が「手抜きをしている」という後ろめたさを感じていたのである。このような顧客理解を踏まえて、同社は原材料からエッグパウダーを取り除き、購入者が卵を割り入れて混ぜるレシピに変えた。この小さな変更によって、つくり手の気持ちが楽になり、売上げの増加につながった。それから70年経ったいまも、ほとんどのケーキミックスはつくり手が卵を加えるレシピのままである。 このストーリーには、自動化された商品やサービスの導入が活発化している現代に通じる教訓がある。企業は、顧客がその商品・サービスだけでなく、それらを使う「自分自身」に対してまで、どのような感情を抱くかを深く理解する必要があるということだ。

AIは私たちのアイデンティティや消費活動にいかなる影響を及ぼすか 顧客や従業員の心理的な障壁に目を向けよ | ギゼム・ヤルチン,ステファノ・プントーニ | ["2024年1"]月号｜DIAMOND ハーバード・ビジネス・レビュー

[harawata44]

おいしすぎて子供が「どうやって作ったの～？」　冷凍うどんにアレをかけると… – grape [グレイプ]

以下一部引用

株式会社永谷園（以下、永谷園）のウェブサイトで公開されている『待つだけで釜玉風うどん』というレシピが目に留まりました。 『待つだけ』というネーミングがなんとも魅力的ではありませんか。 ちょうど家にあるものばかりだったので、すぐに作ってみました！

永谷園の『待つだけで釜玉風うどん』を作ってみた

永谷園のレシピによると、必要な材料は以下の通��です。

材料（1人分） 松茸の味お吸いもの　１袋 卵　１個　下ごしらえ　常温に戻す 冷凍うどん　１玉(約１８０ｇ)

永谷園　ーより引用

まず、袋から出した冷凍うどんを耐熱容器に入れ、ラップをして５００Wの電子レンジで３分半加熱します。 電子レンジの機種やワット数などによって、加熱時間は調節してくださいね。

電子レンジから取り出したら、常温に戻しておいた卵を割り落とし、『松茸の味お吸いもの』をかけます。

これで完成です！好みで水菜を添えたり、刻みねぎを散らしたりしてもよいそうですよ。

ちなみにこのレシピの『待つだけ』とは、「電子レンジで加熱しながら待つだけ」という意味だそうです。本当にレシピ名通りでしたね！

卵をつぶし、よく混ぜて食べてみると、だしの旨みがしっかりと感じられておいしい！ 筆者の子供は「こんなにおいしいうどん、どうやって作ったの～？」と感激していました。 味は濃いめですが、卵を絡めることでまろやかな口あたりになりますよ。『松茸の味お吸いもの』のかける量を調整して、好みの濃さにするとよいかもしれません。 待つだけですぐに食べられるので、ぜひ試してみてくださいね。

[ryotarox]

【徹底解説】英国貴族はなぜキュウリのサンドイッチを好んだのか？ | アンティーク家具ショップ【公式】 ケントストア

英国式 キューカンバーサンドイッチのレシピ（作り方）

【材料】

・10枚～12枚切り食パン　　2枚 ・きゅうり　　　　　　　　1/2本 ・ビネガー　　　　　　　　60cc ・サワークリーム　 　　　  大さじ1 ・ディル　　　　　　          適量 ・塩　　　　　　　　          適量 ・胡椒　　　　　　　          適量

【作り方】

①パットに、白ワインビネガー、塩、胡椒を入れ、混ぜます。 ②薄くスライスしたキュウリをパットにいれます。 ③その上にディルを散らします。 ④15分間、漬けます。 注意）漬けこむ時間が長すぎると、白ワインビネガーの味が強く出すぎてしまうので要注意です。 ��パットから取り出したキュウリは、キッチンペーパーで水分をとります。 ⑥食パン1枚にバターを塗ります。

⑦⑥の上からキュウリを重ねるようにして並べていきます。 ⑧もう一枚のパンにサワークリームを塗ります。 ⑨2枚の食パンを合わせ、パンの耳を切り落とし、3等分に切ります。 完成です！ キュウリが主役！のサンドイッチ。 キュウリのシャキシャキ感、ほろ酸っぱいビネガー、さわやかなディルの香り、そしてそれらをまとめてくれるサワークリーム。 すべてが一体となりとても美味しくいただきました。 断面もとても美しいので、味はもちろんのこと、見た目にもきっとご満足いただけると思います。 とても簡単なので、ぜひお試しください♡

[catonoire]

雑草たべてみた展

とちぎ花センターで「雑草たべてみた展」を見る。「食糧難に備えてそのへんの草 食べてみました」と銘打っている。

入口の手前に、雑草を食べる前の心得が明示してある。入口の左右には「雑草という草はない」という有名なことばの幟。

この企画展の主役の雑草の皆さん。

ちゃんと名前がついている。

「あなたが食べるべき雑草がわかる！　雑草チャート」。ちなみに自分は（まあ食べるべきとか言われても食べる気はないけど）ノゲシになった。

いよいよ「とちぎ花センターの自称カリスマ主婦たち渾身の雑草レシピ」が登場する。

一週間分の献立になっているのがすごい。

よくスーパーに置いてある写真入りレシピカード、あれを連想した。

「これからは食卓に雑草を！」……じゃあないんだよ。

でも、無責任に勧めるのではないところに専門家の矜持と良心を感じる。

スギナ推しコーナーがあった。

スギナの皆さん。

スギナ染め。媒染によって色目が変わる。

スギナで紙を漉いて作ったノート。ものすごくザラザラした質感で、墨やインクなどが盛大に滲みそうな雰囲気だったが、残念ながら試し書きはできない仕様。

雑草つながりで、埼玉県立熊谷農業高校の野菜昆虫部の雑草標本の展示。野菜昆虫部の活動内容が気になる。

顔ハメ撮影スポット。自撮りもOK。

追記。NHK宇都宮放送局のニュースがこの企画展を取り上げていた。映像には食レポもあり。

[ellie-lili]

米粉食パン。

色々ありましたが、3度目にして、ようやくいい感じに焼き上がりました。

砂糖をつかわず甘酒で甘味を出す、グルテンフリーなヴィーガン食パン。

翌日はトーストしてカリカリ、もちもちに。

イーストをもう少し減らせそうな予感。

ネットのレシピはより短時間で誰でもつくれるように、多めのイーストになってる気がします。

これでも十分おいしいですが、時間をかけても、よりおいしいパンにしていきたいです。

[yoga-onion]

Legends and myths about trees

Elderflower cordial

Elder (Sambucus nigra, Ref) is one of the most familiar trees and few plants have featured more in folklore and traditional medicine in Europe.

Both the flowers and the berries of elder have a long tradition of culinary use, primarily for cordial and wine. But elderflowers are most valued for the refreshing, summery cordial.

Ederflower cordial is relatively easy to make at home, so here is a simple recipe.

How to make elderflower cordial:

[Ingredients: 1 litre (2 pints) elderflowers, Lemon zest, Granulated sugar, Water, Lemons]

Method

Gather enough elderflower sprays to fill a 1 litre (2 pint) measure when lightly packed.

Shake the flowers to make sure there are no insects hiding inside, but don’t wash them as this can spoil the flavour.

Remove as much of the inflorescence stalk as you can – up to where the main stem meets the smaller stems attached to the flowers.

Cover the elderflowers with water. Add lemon zest (as little or as much as you like). Simmer for 30 minutes. Top up the pan if necessary, to keep the liquid covering the flowers.

Strain the flower-infused liquid through muslin or tea towel, gently squeezing it to extract all the juice. Measure the amount of juice.

Add 350g (12 oz) granulated sugar, and the juice of half a lemon, to each 500ml (1 pint) of liquid. Heat gently to dissolve the sugar. Bring to a gentle simmer and skim off any scum. Let the cordial cool.

Pour the liquid through a funnel into clean, sterilised bottles, up to about 1cm below the top. Seal the bottles with swing-top lids, sterilised screw-tops or corks.

Once bottled, the cordial will keep for several weeks in the fridge.

Serve with sparkling water (or still water) for a refreshing drink or add to sparkling wine or champagne for a delicious cocktail.

木にまつわる伝説・神話

エルダーフラワーコーディアル

エルダー (ｾｲﾖｳﾆﾜﾄｺ、参照) は、最も身近な樹木のひとつであり、ヨーロッパの民間伝承や伝統医療でこれほど取り上げられてきた植物は他にない。

エルダー(ｾｲﾖｳﾆﾜﾄｺ) の花も実も、主にコーディアルやワインなど、料理用として長い伝統があるが、エルダーフラワー (ｾｲﾖｳﾆﾄｺの花) は、爽やかで夏らしいコーディアルとして最も重宝されている。

エルダーフラワーコーディアルは、家庭でも比較的簡単に作ることができるので、簡単なレシピをご紹介します。

エルダーフラワー・コーディアルの作り方

[材料: エルダーフラワー、 レモンの皮、グラニュー糖、水、レモン]

1L (2pint) のメジャーが軽く埋まるくらいのエルダーフラワーの花を集める。

花を振って中に虫が隠れていないことを確認するが、風味が損なわれるので洗わないこと。

花序の茎をできるだけ取り除き、主茎と花についている小さな茎の境目まで取り除く。

エルダーフラワーを水で覆う。お好みでレモンの皮を加える。30分間煮る。必要に応じて鍋に水を足し、液体が花を覆い続けるようにする。

モスリンかティータオルで濾し、果汁がなくなるまで軽く絞る。果汁の量を量る。

500ml (1pint)の液にグラニュー糖350gとレモン汁半分を加える。軽く加熱して砂糖を溶かす。軽く沸騰させ、アクを取り除く。コーディアルを冷ます。

煮沸消毒した清潔な瓶に、上端から1cmの高さまで液を注ぐ。煮沸消毒したスウィングトップ式の瓶の蓋、スクリュートップ、またはコルクで瓶を密封する。

瓶詰めしたコーディアルは冷蔵庫で数週間保存できる。

炭酸水 (またはミネラルウォーター)で割ると爽やかな飲み物に、スパークリングワインやシャンパンで割ると美味しいカクテルになる。カルピスのように水またはアルコール飲料で薄めて飲む。

[rabbitboy]

高校生男子のお弁当なんて「肉とめし」でいいんじゃないかなという気もしますがどうでしょう？ 例えばですね、タッパータイプの仕切りのない弁当箱にご飯を詰め込む、豚コマを焼いてご飯の上に敷き詰める、上から全体に醤油をかける、以上。これがボトムラインです。ちなみにこの料理（？）の考案（？）者は吉田戦車氏です。 これではさすがにあんまりだと思われるかもしれませんが、この上にネギや胡麻や紅生姜や刻み海苔でもパラパラ撒けば、ビジュアル的にも大層立派なものになると思います。クラスメイトにはむしろ羨ましがられる確信があります。なぜなら僕も高校生男子だった頃を思い出すと、こういうのでいい、というかむしろこういうのがいいと思っていたからです。家では確かにいろんなおかずが一度に並ぶとテンションが上がりましたが、それと毎日のお弁当はまた全く別の話です。

来週から、弁当作り生活が始まります。対象は肉！ボリューム！野菜はあんまり…の高校生男子です。 私は、家族の食事担当15年以上になりますが、いまだに自分の味付けが薄いか濃い、なにかぼやけるので、レシピ本はかかせず、調理には時間がかかります。(本に頼りすぎて自分で味を見るというの… | mond

[vegehana-food]

✿ 豚とたっぷり野菜の蒸し鍋定食

[scsa]

フライパンに材料を入れ、ふたをして加熱するだけの簡単蒸し。下味の酒で魚の臭みを封じ込め、蒸すときにも酒を加えて風味をプラス。 (白身魚の酒蒸し レシピ 大庭 英子さん｜みんなのきょうの料理から)

6月

[momokuri-sannen]

たしかに子どもの頃から食っている。

小学生のころ、仲間で野球をやった後に小遣いで食えるものといえば、駄菓子かスガキヤだった。

たしか200円もしなかったと思う。

ソウルフードといえばそうかも知れない。

高校生の頃には今池の地下にエロ映画専門の劇場があるビルの1階にあった店で学校帰りによく食った。

大人になってからもショッピングセンターなんかのフードコートにあったりしたので時々。

亡くなった母が、ここのソフトクリームが好きだった。

そんなスガキヤラーメンをリュウジさんが再現していた。作らざるを得ない。

最後に食ったのはいつだったか。

岡崎市にいる頃だから、もう8年以上昔だ。

リュウジさんレシピでできたスガキヤを食いながら(こんなんだっけかな？)なんて思っていた。

しょうゆ豚骨で魚介だしが効いている記憶はある。

今回作ったものも、たしかにそういったものを入れている。

確かめるにはもう一度食ってみるしかないが、残念ながら東京には店舗がない。

インスタントという手もあるが、スガキヤの店舗は生麺なので、ちょっと違う。

ま、また名古屋に帰るときまでの宿題だ。

「トマトジュースのポモドーロ」「小松菜とナス、トマトのアンチョビ炒め」

なんかオサレな感じだが作るのはおっさんである。

相変わらず盛り付けがあり得ない。

ごちそうさん。

[jinmakazuhiro]

朝ごはん 2022/10/03 　▼今日の献立▼ ─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─ ⌘ 抹茶あずきぱん 　#スクラッチベーカリーリスボン さん ⌘ トマトガーリックオイルパスタ ⌘ 豚肉としめじのバターオイスター炒め ⌘ ゆで卵 ⌘ サラダ ─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─ おはようございます😃  今朝は6:30から開店しているリスボンさんのパンをいただきます。最近の朝トレは、山登りをする日と、自転車で軽い運動がてらに、パン屋さんに朝ごぱんを購入に行く日とで、半々くらいのペースとなっています。自転車で行くときは往復約1時間くらいを目安にしております🤗 Apple Watchにナビを入れて向かうのですが、全然通ったことのない住宅街とか突き進むので、楽しさ半分、不安半分。山登りよりは面白い（笑）。Watchじゃルートを見づらいので、スマホのマウントを取り付けてみることを検討したいと思います。 さて、その他のおかずについては、パスタは開封済のトマト缶があったので、大好きなペペロンチーノをベースとしたトマトパスタにしました。豚肉の炒め物は、オイスターソースとバターを混ぜ合わせて、最後に醤油で香りづけすると独特の風味になって美味しいです。『オイスターソース×バター』の味付けは、ほんとにおススメです✨ ところで、冷蔵庫のワイン占有率が高まってきたので、そろそろワインセラーを購入すべく、いろいろお手頃なものをネットで探しています。とりあえず30本以上収納が良いということなので、それくらいのものをネット探しているのですが、実物を見たほうがいいのかなあ😅 さて、 今夜は社内イベントのためオードブルが届く日です。毎回、飲み物セットは注文せず、その分おかずの量が多いセットを注文しています。お酒はKALDIの特売で買った安いワインで楽しもうと思います😄 皆さんも、今日も充実した１日となりますように。 ┈┈┈┈┈┈ ┈┈┈┈┈┈ ┈┈┈┈┈┈ #朝ごはん #朝ごはんプレート  #ワンプレート #ワンプレート朝ごはん #料理 #料理日記 #朝食レシピ  #クッキングラム #おうちごはん #デリスタグラム #朝食プレート #おうちカフェ #朝ごぱん #パンスタグラム #パンのある暮らし #パンとコーヒー #抹茶あずきぱん #豚肉としめじのバターオイスター炒め #ゆで卵 #愛媛パン屋 #松山パン屋 #スクラッチベーカリーリスボン #リスボン (Matsuyama, Ehime) https://www.instagram.com/p/CjPHg1uLUob/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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日本で初めてバウムクーヘンを焼いたドイツ人菓子職人、カール・ユーハイムが関東大震災で被災し、神戸に移って開業した洋菓子メーカー、ユーハイム（神戸市）が100周年を迎えた。 ドイツのバウムクーヘンには200年の歴史があるのですが、二度の戦争などによって、職人がいなくなり、バウムクーヘンの製造を継続できなくなりました。 発祥の地の一つ、コトブス（ブランデンブルク州）でバウムクーヘンを復活させようという話になったとき、どうしても再現できず、うちに「教えてほしい」と依頼が来ました。それで職人を連れて2回、現地に行きました。 バウムクーヘンの基本材料は砂糖、小麦粉、卵、バターのみ。いたってシンプルで当時と何も変わっていません。ただ、レシピは同じでもお菓子の味は技術なんです。

甘い洋菓子から、平和と幸せを ユーハイム100年 創業者の願い、未来にも[Sponsored] - 産経ニュース