#サイフォン | Explore Tumblr Posts and Blogs

rosysnow · 6 months

Text

月を重ねて

君とまろやかな時間をいつまでも

「いちご！　このいちごの奴がいい」

　カウンターの椅子によじのぼって、メニューを開くなり、真心は季節限定のスペシャルストロベリーサンデーを指さした。「全部食べれるかなあ」と僕が苦笑すると、「食べれるからこれがいい」と真心は譲らない。

「ミニサイズで作ろうか？」

　カウンター内のマスターが気遣ってくれたけど、「おっきいからおいしいのっ」と真心は脚をじたばたさせる。

「じゃあ、がっつりの奴でいこうか」

「がっつり！」

「真斗くんは？」

「僕はいつも通りブレンドで」

「ブラックだね」

「はい。お願いします」

　マスターは、ストロベリーサンデーの注文をキッチンに伝えると、僕のブレンドコーヒーはカウンター内のサイフォンで淹れはじめる。

　あちこちの席で、客が歓談したり、読書したりしている。カウンターがあって、テーブルは五席ほど。店内を照らす大きな窓が、通りに面してふたつある。よく晴れた今日は、窓の白いカーテンが、光に柔らかく透けていた。

　先週、カレンダーは四月に入った。冬が緩やかに溶け、春が暖かく芽吹きはじめている。このあいだ保育園を卒業した真心は、もうじき小学生だ。

　マンションからこの喫茶店への道のりを歩き、咲きほこった桜を見て、心海がいない春は二度目だなと思った。

　黄色になった信号に、その車はブレーキでなくアクセルを踏んだ。いけると思ったのだろう。横断歩道に突っ込んだ車は、僕の妻で、真心の母親である心海に、容赦なく体当たりした。

　アスファルトに頭を打ちつけ、心海は昏睡状態を彷徨ったあとに亡くなった。急いでいる自分の車に気づかなかった心海のほうが悪い、とか言った加害者は、もちろん逮捕されたけど、それで心はおさまらなかった。幼い真心の手前、逆上するような言動はこらえたものの、深夜になるとひとりで泣いた。

　心海の死を理解していなかった真心も、「もうママはおうちに帰ってこない」ということは分かったようだ。

「ママ、ごはん食べてる？　おふとんで寝てる？」

　そんな心配をする真心に、「ママは天国で幸せにしてるよ」と僕は言った。すると、真心は表情を陰らせ、「ママには、おうちで幸せにしててほしかった」とつぶやいた。僕は言葉に詰まったものの、「そうだね、パパもママと一緒にいたかったよ」と涙声で真心を抱きしめた。

　去年、僕たちは親子揃って、桜が咲いていくのを虚ろに見ていた。心海の不在は、変わらず僕にも真心にも心の空洞になっている。でも、一年がめぐってまた咲いている桜を見たとき、息ができなくなるほどの痛みは少しだけやわらいでいる気もした。

「どうぞ」

　銀のトレイにカップを載せ、カウンターを出たマスターは、ブレンドコーヒーを僕のかたわらに置いてくれた。「ありがとうございます」と僕は手元にソーサーを引き寄せる。マスターのコーヒーで、僕はブラックが飲めるようになった。

「ますたー、あたし、こないだランドセル買ったの！」

「ランドセル？　そうか、真心ちゃんは小学生だね」

「それが、テレビで見たキャラメル色がいいって聞かなくて。気に入ってくれる色合いまで、ずいぶん探しましたよ」

　僕が苦笑いすると、マスターは微笑んでうなずく。

「心海ちゃんのパンケーキの決め手は、キャラメルソースだったからね」

「そうなんです。僕が同じもの作ってあげられないから、さすがに言うこと聞くしかなくて」

「パパもランドセルの色、かわいいって言ってくれたじゃん」

「そうだけどね。まあ、六年間、大事に使ってやってください」

「うん！」と真心が元気に請け合ったとき、「お待たせしました、スペシャルストロベリーサンデーです」とウェイトレスがサンデーを運んできた。

　大きなストロベリーアイスとバニラアイスが溶けあい、ミルクプリンにチョコブラウニー、生クリームとチョコソース、もちろん丸ごとのいちごも器用に飾られている。「わあっ」と真心は瞳を輝かせ、一気にそちらに夢中になった。

　マスターはそんな真心ににっこりしてから、カウンター内に戻る。僕は「桜が満開ですね」とコーヒーをすすり、飲みやすい苦みを味わう。

「もう一年なんですね……」

　マスターは僕を見つめてから、「こないだ一周忌だったもんね」とぽつりと答える。

「はい。まだ、つらいですね。二十歳から十年くらい一緒だったのに。たった一年では受け入れられないです」

「私もつらいよ。心海ちゃんのことは、子供の頃から知ってたから」

「……もう帰ってこないんですよね。あんな……昏睡状態で、チューブがたくさんつながって、せめて楽になってほしいとか少し思って。でも、やっぱり、いなくなるときついです。真心が心の支えです」

　僕の心海へのやりきれない想いを、マスターはいつも穏やかに聞いてくれる。

　この喫茶店を教えてくれたのも、もともと心海だった。真心が生まれて頻度が減っていたけれど、結婚前はデートでよく来ていたものだ。

「──ねえパパ、あたし、ママのパンケーキが食べたい」

　去年の夏のことだ。心海を喪ったショックも強い中、食事代わりのカップアイスを食べていたら、突然真心が言い出した。真心はバニラアイス、僕はチョコアイスを食べていたと思う。

「ママのパンケーキって……あのふわふわの奴か？」

「うん。アイス乗っけて、キャラメルかけて、お砂糖もいっぱいかけるの」

「僕、作れるかなあ……」

「パパもいつも食べてたから作れるよ」

「うーん、あれってホットケーキミックスで作れるのかな？　調べてみるか……」

　一応スマホでチェックして、材料やレシピを��えて、心海が遺した道具も使い、僕なりにパンケーキを作ってみた。

　でも、なかなか心海のようにはうまく作れなかった。焦げてしまったり、生焼けだったり、そもそも、ふくらまなかったり。キャラメルも、とろりとした具合に溶かすのがむずかしい。極めつけに、もたもたしているうちにアイスがでろっと崩れる。

　真心は心底がっかりしてしまい、冬になる前には、もう「ママのパンケーキを食べたい」とは言わなくなった。それが僕は情けなくて、今も秘かに深夜特訓をしているのだけど、いくら作ってみても「あの味」にならない。

　どうにか作ってやれないだろうか。キャラメル色のぴかぴかしたランドセルをえらんだ真心だから、きっとまだ心海のパンケーキを食べたいとは思っているのだ。

「心海って、料理が得意ってわけではなかったんですけど、あのパンケーキだけは神がかってたなあ」

「昔、よく作ってやってたんじゃないかな」

「えっ……いや、やめてくださいよ。僕たち、お互いに昔の話はしなかったんですから」

「おや、それは失礼」

「僕の子供の頃は、大したことないですけど。心海は話したがらなかったなあ」

　そうつぶやきながらコーヒーに口をつけ、マスターは心海の過去を知ってるんだな、と思った。少し興味はあるけれど、もしかして、心海自身の口から聞かなかったらショックなことかもしれないから、やはり訊いてみようとは思わない。

　不意に、涼しげなドアベルが響いた。「いらっしゃいませ」とそちらに目を向けたマスターが、すぐに「愛海ちゃんじゃないか」と普段は淡々としているわりに嬉しそうにした。

　僕は、何となくドアをちらっとして──喉をつかまれたみたいに、息がすくんで身が硬直した。

　店に踏みこんできたのが、心海だったからだ。心海と──男も一緒にいる。

「え、あの人……」

　サンデーを半分ぐらい食べ、僕の混乱した面持ちを見上げた真心も、その人を見て声を上げた。

「ママ！」

　真心は椅子を飛び降り、その人に駆け寄った。その人は、びっくりしながらも真心を受け止める。席を立ち上がりかけた僕にも目を向けた彼女は、気がついた顔になって頭を下げた。

「おねえちゃんの旦那様、でしょうか」

「えっ」

「初めまして。私、工藤愛海と申します。心海の妹です。この彼は、私の婚約者で──」

「中森悠大っす。初めまして」

　まばたき以外、僕はかたまっている。

　妹？　心海の妹？　そんな人、聞いたこともないけれど──

　いや、先ほどもマスターに言った通り、僕は心海の過去を──家庭のことを、何も知らない。ただ、心海は結婚式に家族を呼ばなかったし、葬儀に家族は現れなかった。だから、家庭内で何かあったことだけは察している。

「真斗くん。愛海ちゃんは、確かに心海ちゃんの妹さんだよ」

　マスターも言い添えて、僕はぎこちなく「そうなんですか」と言う。そして、愛海さんの足元で半泣きになっている真心に歩み寄った。

「真心。この人はママじゃないよ」

「ママだよ。だって……」

「ママはもっと髪が長いだろ」

「でも」

　ごねる真心に、「この子、おねえちゃんの娘さんですか？」と愛海さんは首をかたむける。

「あ、はい。そうなります、ね」

「かわいい姪っ子じゃん」

　愛海さんの隣から、悠大さんがにかっとして言った。愛海さんは嬉しそうにうなずく。

「婚約者くんを連れてきてくれて嬉しいよ」

　そう言ったマスターは、僕たちをカウンターにうながし、真心は名残惜しそうでも、僕の脚にくっついた。

　心海は家庭について何も語らなかった。だから僕は、この妹さんに心を許していいのか、正直分からなかった。

「──私から、少し話そうか」

　僕の警戒を感じ取ったのか、マスターがゆったり切り出すと、愛海さんはこくりとした。僕は椅子を座り直す。

「心海ちゃんは、愛海ちゃんの面倒をいつもよく見ているおねえさんでね。昔から、とても仲のいい姉妹だったんだよ」

「そう……なんですか」

「愛海ちゃんも、心海ちゃんのパンケーキはよく食べただろう？」

　マスターの言葉に、「懐かしい」と愛海さんは表情をほころばせる。

「あのふわっふわの奴ですよね」

「キャラメルがけでね」

「そう。おねえちゃん、料理はそんなにできないのに、何であれだけはあんなにおいしく作れたんだろう」

「愛海ちゃんが喜んでくれるからだったんじゃないかな」

「てか、俺は愛海のパンケーキも好きだけどなー」

「おねえちゃんのは、レベル違ったんだから」

　そのやりとりを聞いていて、ようやく、僕は少しだけ咲うことができた。どうやらこの人は、心海のパンケーキに親しんできた人のようだ。

　僕の笑みを見て、愛海さんは改めて頭を下げた。

「ごめんなさい、お葬式とか何も行けなくて。おねえちゃんのことを知ったのも、実は最近なんです」

「いえ。こちらも、連絡先とか見つけられなくて。実家のご住所が、昔のケータイに残ってたのがやっとだったんです」

「……そうですよね。私たち──何というか……幼い頃、育児放棄されてたんです」

「えっ」

「父も母もろくに家に帰ってこなくて、ときどき、おねえちゃんがホットケーキミックスで作ってくれるパンケーキがご馳走でした。ソースなんて買えないから、駄菓子のキャラメルを溶かしてそれをかけて」

　心海は市販のソースを使わなかった。こだわって本物のキャラメルを溶かしていると思っていたが、そんな切実な背景があったのか。

「父は今どうしているのか分からないんですが、母は先日亡くなって。やっと、私はこの町に帰ってこれたんです。おねえちゃんも亡くなってて、喪主がいないってことで」

「今は遠方にお住まいなんですか」

「はい。私は……家の中に、うんざりしちゃって。おねえちゃんも見捨てて、ひとりで」

　うつむいた愛海さんの背中を、悠大さんが優しく撫でる。僕の膝に座る真心は、あまり話の内容が分からないようだけど、「この人はママのパンケーキ知ってるんだね」と言った。そのひと言に、はたと僕は愛海さんに顔を向ける。

「愛海さんも、パンケーキ作るんですよね。さっき、悠大さんが」

「え、まあ。それっぽいものなら。想い出の味ですから」

「じゃあ、よければ娘にも作ってやってくれませんか？　僕はどうしても真似できなくて」

「えっ、でも、私のなんか」

「いいじゃん！　作ってやれよ。俺はお前のパンケーキ、すっげえ好きだぜ」

「悠大……」

「お願いします。この子にも、心海のパンケーキは忘れられない味なんです」

　愛海さんに見つめられ、「ママのパンケーキ食べれるの？」と真心は首をかしげた。それで愛海さんもようやく首肯して、「今度、悠大とお邪魔して作らせてください」と僕にも微笑んだ。

　──そのあと、しばらく僕たちは雑談を交わした。愛海さんは、実家に放置されているものなどの処分で、しばらくこちらにいるそうだ。悠大さんも、手伝うために有休を取ってきたらしい。

　愛海さんは、きっと心海のパンケーキを一番よく知っている人だ。だからきっと、真心が満足するパンケーキも作ってくれるだろう。

　真心がグラスを空っぽにして、僕もコーヒーを飲みほしたところで、僕ら親子は立ち上がった。愛海さんと悠大さんは、もう少しマスターと語らっていくそうだ。別れる前に、連絡先は交換してもらった。

　淡いオレンジの夕暮れの中を、春風に任せて、桜の花びらが舞っている。せっかく駅前に出たのだから、スーパーに立ち寄って、買い出しもしていこう。僕がそう提案すると、あんなに大きなデザートを食べたのに、真心はもう夕飯の話を始めて、思わず笑ってしまう。

　育児放棄。僕は真心にそんなことしようなんて思えないし、心海ももちろんそんな人ではなかった。しかし、少なくとも心海が真心に愛情をいっぱいそそいでくれていたのは、さまざまなつらさを乗り越えたからのものだったのだろう。

　僕はそれを受け継ぎたい。心海の遺した想いで、絶えることなく真心を満たしていてあげたい。

　いつまでもそばにいて、年月を重ねて。

　キャラメルのかかった、満月を重ねて。

　まろやかな香ばしさで包むように、僕はこの愛おしい娘を見守っていきたい。

　はらはらと桜がひるがえっていく。アスファルトに降り積もるそれには、僕と真心の手をつないだ影が、長く伸びて映っていた。

　FIN

#月ノ羽衣 #小説 #短編小説 #創作小説 #Novel

2 notes · View notes

watashinooinarisannisawaranaide · 1 year

Quote

「山梨県内で行う調査ボーリングが『サイフォンの原理』で、静岡県内の地下水を山梨県内に流出させる」と、超自然現象の“珍説”を唱えた川勝平太知事は2023年3月28日の会見で、ようやく「サイフォンの原理は間違っていた」と誤りを認めた。その席で、「サイフォンの原理」に代わる静岡県内の地下水流出の新たな理由を説明した。ところが、こちらも「真っ赤な嘘」だった。

静岡のリニア議論は「末期症状」…！致命的な誤りを認めた川勝知事の「新たな大問題」（現代ビジネス） - Yahoo!ニュース

17 notes · View notes

yuranikki-blog · 1 year

Text

2023.7.15（木）

珈琲豆を砕いた後の微粉がこびりついていたミルを弟が洗ってくれた。

その様子を見ていたら、ちょっと手間をかけて珈琲を淹れてみたくなったので、棚の奥にしまい込んでいたサイフォンを引っ張り出す。

アルコールランプで水が温まるのを待つ時間が、意味もなく楽しかった。

片付けがやや手間ではあるけど、スッキリとした美味しいアイスコーヒーを淹れられたのでヨシとしよう。

最近ちょっと色んなことが、いい感じに流れてくれているような気がする。

#日記

2 notes · View notes

yskutminjp · 2 years

Photo

朝スタバは、セントヘレナアイランドのお豆をサイフォンで！プリンチのコルネッティさくらもつけた！オツカレデス #スターバックス #スタバ #starbucks #スタバラ部 #スタバ部 #スターバックスコーヒー #starbuckscoffee #스타벅스 #สตาร์บัคส์ #星巴克　#ستاربكس #coffee #コーヒー #カフェ #cafe部 #セントヘレナアイランド #コルネッティさくら #プリンチ #starbucksreserveroasterytokyo #sterbucksreserveroastery #スターバックスリザーブロースタリー東京 #スターバックスリザーブロースタリー #princi #オツカレデス #サイフォン (Starbucks Reserve Roastery) https://www.instagram.com/p/CpHTmEAr7lq/?igshid=NGJjMDIxMWI=

3 notes · View notes

upto24 · 1 month

Text

コーヒーの種類：風味豊かな世界への招待

コーヒーの世界は、豆の種類、焙煎度合い、抽出方法など、様々な要素が組み合わさって、無限の風味を生み出す奥深いものです。今回は、コーヒーの種類について、豆の種類から始まり、焙煎、抽出方法、そして人気のコーヒーメニューまで、詳しく解説していきます。

コーヒー豆の種類

コーヒー豆には、大きく分けてアラビカ種、ロブスタ種、リベリカ種の3つの主要な品種があります。

アラビカ種: コーヒー豆の約60%を占める最も一般的な品種です。上品な香り、豊かな酸味、複雑な味わいが特徴で、シングルオリジンコーヒーや高品質なブレンドコーヒーによく使用されます。

ロブスタ種: アラビカ種に比べて病害虫に強く、栽培しやすい品種です。強い苦味とコクが特徴で、インスタントコーヒーやエスプレッソベースのコーヒーによく使用されます。カフェイン含有量もアラビカ種よりも高いです。

リベリカ種: アラビカ種、ロブスタ種に比べて生産量が少なく、日本ではあまり見かけることはありません。独特の風味を持ち、一部の地域で栽培されています。

焙煎度合い

コーヒー豆は、生豆の状態から焙煎することで、私たちが普段飲んでいるコーヒーになります。焙煎の度合いによって、コーヒーの風味は大きく変化します。

浅煎り: 豆の色が明るい茶色で、酸味と香りが強く、コーヒー豆本来の風味を味わえます。

中煎り: 酸味と苦味のバランスが良く、最もポピュラーな焙煎度合いです。

深煎り: 豆の色が濃い茶色で、苦味が強く、コクがあります。

抽出方法

コーヒーの抽出方法も、風味に大きく影響します。代表的な抽出方法��は、以下のものがあります。

ドリップ: ペーパーフィルターを使って熱湯を注ぎ、コーヒーを抽出する方法です。家庭で最も一般的な抽出方法で、クリアで繊細な味わいが特徴です。

エスプレッソ: 高圧の蒸気で細かいコーヒー粉から一気に抽出する方法です。濃いコクと苦味が特徴で、カプチーノやラテなどのミルク系ドリンクのベースとしてよく使用されます。

フレンチプレス: フレンチプレスという器具を使って、コーヒー粉を熱湯に浸し、フィルターで濾す方法です。コーヒーオイルも一緒に抽出されるため、濃厚な味わいが楽しめます。

その他: サイフォン、パーコレーター、エアロプレスなど、様々な抽出方法があります。

人気のコーヒーメニュー

コーヒー豆の種類、焙煎度合い、抽出方法によって、様々なコーヒーメニューが生まれます。

エスプレッソ: イタリア発祥の濃いコーヒーで、様々なコーヒーメニューのベースとなります。

カプチーノ: エスプレッソにスチームミルクとフォームミルクを加えたもので、上にシナモンを振りかけるのが一般的です。

ラテ: エスプレッソにたっぷりのスチームミルクを加えたもので、カプチーノよりもミルクの割合が多いです。

アメリカン: ドリップで抽出したコーヒーを薄めたもので、さっぱりとした味わいが特徴です。

モカ: エスプレッソにチョコレートシロップを加えたもので、甘い香りが特徴です。

コーヒー豆の選び方

コーヒー豆を選ぶ際には、以下の点に注意すると良いでしょう。

産地: 産地によって風味が大きく異なります。

品種: アラビカ種、ロブスタ種など、品種によって特徴が異なります。

焙煎度合い: 自分の好みの味に合わせて選びましょう。

焙煎日: 新鮮な豆ほど香りが良いです。

まとめ

コーヒーの種類は、豆の種類、焙煎度合い、抽出方法など、様々な要素が組み合わさって、無限の風味を生み出します。自分好みのコーヒーを見つけるためには、様々なコーヒーを試して、自分にとっての「美味しい」を探求することが大切です。

些細な日常

食後の美味い珈琲に問われる元気の活かし方

#AI作成 #珈琲 #豆 #抽出 #焙煎

0 notes

tmyyy · 3 months

Text

20240617

科学哲学の本読了

読了のタイミングでともだちがすっごくいい質問してくれて、天才かと思った(科学と哲学って一見相反してない？と)

美術全般の本と、佐々木健一さんの美学の本と、戸田山和久さんの本借りてきた

美術全般の本を読むのひさびさ

スターバックスリザーブでコーヒーを飲んだ

おいしいおいしい

サイフォンを試してみたい

バナナを13年くらい食べていない

13年の間にバナナ側も進歩してるだろうし、私側も成長してるかもしれないから

試しに食べてみることにする

ぜんぜんどちらも進歩してなかったらバナナケーキになります(します)

#tmy日記

0 notes

yatsugatake-east · 4 months

Text

我が家へクルマであと４分の通称「あちばけダム」へ下る所にこんな看板が立ちました。「金峰山川発電所」とあります。

下まで降ると正式名称「阿知端下砂防堰堤」（あちばけさぼうえんてい」があります。この落差を利用した発電所のようです。

すぐ脇にはこんな建物が。決して大きくはありません。

はい、佐久地域初の県営「金峰山川発電所」です。昨日竣工式を終えました。サイフォン取水方式で最大出力145kW、年間発電量950千kWhで260世帯分の電力を賄えるそうです。大規模災害などで周辺地域が停電した時は非常用コンセントなどで頼もしいサポートをしてくれるようです。

さてさて、カミさんのサポート体制も終盤を迎え、７月末での退院も決まりました。要はリハビリ期間の６ヶ月をみっちり使い切り、あと２ヶ月しっかりリハビリしようということです。カミさんは病室にカメラ２台とレンズ３本、三脚まで持ち込み元気にやっております。私も非力Gさまサポート要員として頑張らねば・・・。（2024/6/7）

#八ヶ岳 #八ヶ岳東麓 #八ヶ岳山麓の暮らし #川上村 #金峰山川 #金峰山川発電所 #あちばけダム #阿知端下砂防堰堤 #カミさんの入院 #退院予定

1 note · View note

uchu-household-blue · 4 months

Text

デカダンスの打破としての戦争を期待し支持する知識人たちの1人だったマン。新しい世界新しいドイツになれると思っていたけれど。。一次大戦は短期決戦の積もりも長引き、実際に若者たちが大勢死んでいく。

目覚めたのかな、の予告　下巻へ

ヨーロッパ中心主義が解体されていく渦中とデカダンス　読みものと時間感覚/間隔？は本当にーーそうだな、一緒に体験しないと。理性も啓蒙もなにも　秩序を頷けないはず 🚥

最近はメビウスの輪のビジョンに取り憑かれたりぐるぐるはないしサイフォンもないけどー個人的な具体を結局なんか日常的に考えるにせよ。掴めなさのざわつきは膝を抱えてすみっこにいるそのまま中心も中心なきも探すけど解放もなにも形からがほんとに持てなくて　どうして言葉になおらないのかの境目は前より少しだけ見えた気がする大切にしない方法があまりにも難しい、言葉に負けないぞと思う、その次の景色が真っ白のまま、多分絵筆でなく描くことにはなるが。情けなさを拭ってしまえるほど冷えてしまえるというか... 抱えるしかないのなら子供に還る、その苦しさも前よりは圧を手放した外にも理由を積み上げないといけないことは分かれるし、目覚めが何かは地下とも離せないけど。こんなに難しいのか！の発見が怖いほど終わらない、外が無い、少なくとも平然とするしかないのかな...恐怖を解かねば。。描けるものを見つけても、何か懐かしいものを嬉しがっても、並行してしまえることとの落とし所があるだろうがまだ落としたらだめな気もして面倒それだけ説明も詰まらなくなれるなら黙るしかなくてやっぱり真っ白、墨を落とさねば

0 notes

naritamarchaiswebsite · 5 months

Text

美味しい旅～その37

友人が登米に旦那さんとドライブに行き、見つけた素敵なお蕎麦屋さんを紹介してくれました。

『登米の米山に良さそうな所を発見して行ってみました。ちょっと通りから入った住宅地の中で一般のおうちを改装して始められたようでした。店名は『そばCafe　なごみ』

感じの良いご夫婦で切り盛りされていて、デザートとコーヒーもあって美味しかったです。

写真、蕎麦は向こうが寒晒し手前がやぶそば、太い蕎麦が好きなので大満足。

デザートは、そばぜんざいとそばプリン、これも美味しかった。

お昼の時間は提供していないとのことで飲めませんでしたがサイフォンのコーヒーもメニューにありました。

そばプリンのぷるぷるとろっが絶妙でご主人に聞いたら、調理師の免許を持った奥様の工夫で７種類のブレンドで出来たものだそうです。お値段も良心的、また行きたいお店でした。』

ふと見かけたお店、「美味しそう！」と思って入って、実際美味しかったって、すごく幸せで豊かな気持ちになりますよね。写真からも伝わります！デザートまで最高！

ぜひぜひ、今度一緒に行きましょう。

同じく蕎麦好きな友人が別の蕎麦屋を紹介してくれました。

『同級生と行った中山平温泉の途中にある『藤治郎』の蕎麦、美味しかったです！』

あらまあ、これまた美味しそう！

蕎麦大好きです。実は偶然にも私も友人が登米に行った翌日に登米に蕎麦を食べに行く計画だったんです。

そのお店は、また別の機会に紹介いたします。

ゴールデンウィーク後半、みなさま楽しく美味しい時間をお過ごしください。こういう時こそ忙しいという方も、美味しいものを食べて自分へのご褒美をお忘れなく・・・

#メッセージ #交流の場 #美味しい旅 #美味しい旅～その37

0 notes

syusui · 9 months

Text

フレンチプレスでサイフォンっぽいコーヒーを淹れる

最近、フレンチープレス（コーヒープレス）を買って使うようになった。しかし、よく知られている手順通りに作ると、渋めのあまり好みじゃないコーヒーになってしまう。どうすれば美味しいコーヒーを淹れられるか、色々試行錯誤しているうちに、同じ浸漬法であるサイフォンは美味しかったことを思い出した。

サイフォンを再現すれば美味しいのでは？という考えで試してみたところ、美味しかった。

この淹れ方を見つけてから、毎回これで淹れるようになった。時間も短く、美味しいコーヒーが淹れられるので気に入っている。

手順

粉は中細挽き〜中挽き

フレンチプレスで淹れる場合には少し粗めくらいが良いという。粒度を粗めにすることで、雑味を少なくしたいからだと思われる。

今回はサイフォンを再現する。抽出時間は短くなるため、粉が粗いと味が薄くなってしまうことが懸念される。ドリップやサイフォンで淹れる場合と同じくらいの中細挽き〜中挽きでよい。

スーパーで売っている粉は普通中挽きくらいだと思うので、それをそのまま使っても良いはず。

事前にビーカーをよく温めておく

サイフォンの抽出温度は、90〜93度程度だという。フレンチプレスだとビーカーを温めていないと湯温が下がってしまう。これを防ぎたい。

温めた場合と温めていない場合の温度の違いは、この記事の最後に調査結果を示した。

沸騰しているお湯を2〜3回注いでから捨てる。

抽出時間は1分〜1分30秒

フレンチプレスは普通4分と言われる。一方で、サイフォンの抽出時間は40秒から1分30秒と言われる。

サイフォンの手順では、抽出時間が長いと雑味が出て美味しくなくなってしまうという説明があった。サイフォンでは高温で抽出するため、成分が抽出されやすい

お湯の量はちょっと少なめに

抽出時間が短いのでお湯が多いと味が薄くなってしまう。少し粉の配分を多めにすることで味を濃くしたい。コーヒー粉のてっぺんが300mlの線に来るようにする。お湯の分量で言うと恐らく280mlくらい。

作ってみると

フレンチプレスの普通の手順で淹れるコーヒーに比べ、あっさり目のコーヒーが作れる。雑味は確実に少なくて飲みやすい。

サイフォンは持っていないので比較はできないが、ドリップに近い飲みやすい口当たり。

粉っぽさはあるが、雑味が少ないので気にならない。粉っぽさは美味しさへの影響はそんなにないのかなと思う。個人的にはカップの底に溜まっている粉は濃い味がして美味しいと感じる。

味が薄い場合は、たいていお湯が多すぎるか、時間が短すぎる場合だった。

この淹れ方を見つけてから、毎回これで淹れるようになった。時間も短く、美味しいコーヒーが淹れられるので気に入っている。

向いている/向かないコーヒー

この淹れ方が向いているのは、しっかり苦味があるタイプのコーヒー

タリーズハウスブレンド

UCC ゴールドスペシャルブレンド

一方、苦味の少ないコーヒーの場合は薄くなりすぎてしまう。その場合は4分間抽出したほうが美味しい

UCC ゴールドスペシャルプレミアムフルーティウェーブ

ほかに試してみたこと

粉を振るう

細かい粉が美味しくない原因という説明を目にし、標準的な4分の抽出時間で試してみた。粉っぽさは軽減されるものの、雑味はそこまで減らないと感じた。

湯温を85度程度に下げる

高温で抽出することで雑味が出やすくなっているのではと思い、少し低めの温度で（4分間）抽出してみた。少し雑味が減ったような気がするが、やはり成分が強く抽出されているような感じを受ける。

温めない場合と温めておいた場合のビーカーの温度変化の違い

サイフォンの抽出温度は、サイフォンコーヒーの抽出温度はいったい何度？｜COFFEE ROASTERY 101|コーヒー豆の通販・オンラインショップと河野式コーヒーサイフォン稽古⑦温度と玉鎖 - 金澤屋珈琲店本店ブログによると、90度〜93度くらいになるらしい。

フレンチプレスでも同じくらいの温度で抽出をするため、ビーカーを温める手順が必要だと考えた。ビーカーを温めることの効果を検証するためにちょっとした実験を行った。

条件

コーヒ粉は入れない。ビーカーとお湯のみを使う。

ビーカーに蓋（フィルター）をセットしない。熱が逃げやすい条件であることに留意。

室温: 17度程度。ビーカーの温度も同程度と推測。

フレンチプレス: ハリオハリオール・7 2杯用 (THSV-2-HSV)

温度計: タニタ TT-533。ビーカー内部に温度計を入れ、縁に立てかける。

計測: お湯を注ぐ直前を0秒として、5秒おきに計測

結果

ビーカーを事前に温めない場合

ビーカーの温度は室温と同じ17.5度

沸騰したてのお湯を注ぐ

ビーカーを事前に温める場合

沸騰したてのお湯を2回注いでから捨てて温める

温めた直後のビーカーの温度は不明（50度以上？）温めてから温度計をセットしたため、正確な温度は不明

わかること

温めた場合と温めない場合を比べると、3度程度の湯温の差が生まれることを読み取れる。

温めない場合は1分30秒経過時点で90度以下になってしまうのに対して、温めた場合では1分30秒経過後も90度以上の湯温を維持できている。

考察

上記のサイフォンの湯温を調べた記事では、抽出の間（サイフォンは上部ボールにお湯が移動している間）、90度〜93度を維持している。フレンチプレスでビーカーを温めることは高い温度を維持できることにつながるため、サイフォンの淹れ方を再現するという点で効果があると考えられる。

サイフォンでは93度程度で抽出を始める一方で今回紹介した淹れ方では沸騰直後のお湯を使うため、コーヒー粉に触れるお湯の温度が高くなりすぎてしまう。サイフォンの味を再現するという点では好ましくない。

今回は蓋をせずに湯温が下がりやすい状態で計測を行ったが、蓋をすることで高い湯温を維持できると考えられる。ビーカーを温めた後に93度程度のお湯を注いて蓋をすれば、サイフォンのビーカー内の温度変化を再現できるかもしれない。

#coffee

0 notes