#ワイン酵母

[masucaffe]

2023.1.14 定休日です。気になっていたインフュージョンコーヒーをスポット入荷。〝コロンビア パッションフルーツ ワイン酵母 ハニー〟いろいろな取り組みをしている農園があります。時には変化球もお楽しみのひとつ。こちらは高級品なので初売り感謝価格で。とはいえお高いのですがご紹介します。どうぞお楽しみに。今後もお楽しみ珈琲は飲んでみたい、焼いてみたい店主です。 #自家焙煎#富山市#呉羽#珈琲豆屋#インフュージョン#パッションフルーツ#ワイン酵母#72時間#嫌気性発酵#ハニー製法#カスティージョ#coffeelovers#toyama https://www.instagram.com/p/CnYJCb2vjRs/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[yossixx]

[mensore21]

ワイン🍷酵母仕込み純米大吟醸 🍶 #日本酒大好き #日本酒好きな人と繋がりたい #日本酒 #ワイン酵母仕込み #純米大吟醸 🥲 https://www.instagram.com/p/CqX-yc6SMj3/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[xx86]

バニラヨーグルト

ルルルンハイドラVマスク28枚入り、オバジC酵素洗顔パウダー、ミノン薬用アクネケアミルク、VC3エッセンス、イチゴ柄の傘、落書きみたいな花柄の折り畳み傘、リボンタイのシャツ、ドット柄のシャツ、アイスブルーのデニムスカート。以上が私のGWの買い物である。たぶん。あとは食費やらネイル代なんかも乗っかってくるけれど。

GWどこに行ったかと聞かれたら、ドラッグストアに行った、としか答えようがないぐらい常にドラッグストアにいた。迷惑極まりなく蛍の光が流れるまでドラッグストアに居た。ウエルシアもツルハもマツキヨもサンドラッグもB&Dにも行った。ついでにロフトと東急ハンズのコスメフロアにも行った。買い物に狂う時というのがたまにある。これが欲しいと思ったら手に入れるまで発作が起こるのだ。朝でも夜でも車に飛び乗ってドラッグストアを梯子した。それはそれは幸福だった。

あとは1人でサイゼに行ってたらふくワインを飲み、酔いの回った頭のまま美味しいパン屋さんでパンを選んだのも楽しかった。酔っていて何を選んだのが覚えておらず、翌朝袋を開けたらほとんどハード系でウケた。顎が痛い。家に籠る日もなんか楽しいことがしたくて、水着を着て過��したりもした。私は自分を喜ばせる才能があると思ってる。

思い立ったら即行動しないと気持ち悪いので、5/6の夜22時から本棚の整理を始めたりもした。整理というか片付け。実家からダンボールに詰めてもってきた本がずっとそのままになっていたから。気の向くままぽんぽん並べたので、料理本の横に湊かなえの母性があって、その隣に伊豆のことりっぷが並んでいるようなめちゃくちゃさ。A型が見たら卒倒するかもしれない。まあ私もA型なんだけど。本屋さんは出版社別じゃなくて作家別に並べて欲しい派だといつも文句を言ってるくせに、自分の家の本棚はこの有様。一人暮らしを始めてから買い足した本ももちろんあるけど、実家から持ってきた本は選りすぐりなので本棚を見るだけでうっとりしてしまう。自分の好きな本だけ並ぶ本棚って最高じゃない？

抱擁、あるいはライスには塩をダンボールの中から見つけてふうんと思ったりもした。意外。別に嫌いじゃないけど、3年に1度ぐらい読みたくなる本だと思っている。この時の自分は3年に1度のタイミングだったんだなと思う。

私は本を読み終えたら本棚にしまう前に本屋さんのカバーを外している。そのルールもしばらく無視していたので1ページ目を開きながらこれは読んだ、これは読んでないと分別した。積読というのがむかしはあまり理解できなかったけれど、いつからか本を読むことより本屋で面白そうな本を見つけて買うことがゴールになってしまった。本を分別したおかげで、本屋にふらふら吸い寄せられてもこの前買った本まだよんでないしなとはたと我に帰れるようになった。

本の整理を進めたらずっと前に父と母からそれぞれ借りた本が出てきて青ざめた。早く読んで返そう。

連休明けは気合い入れようと早く起きて、新品の服をおろして、ばっちりメイクして、髪の毛も可愛くしたらいつもより遅い時間に家を出る羽目になったあげく、雨のせいで道も混んでて仕方なし朝ごはんをパスする。ちなみに夜も22時を過ぎての帰宅でお腹も別に空いてなかったけど1日一食だと肌も髪もぱっさぱさになってしまうので、とりあえず冷蔵庫にあったバニラヨーグルトを食べた。22時過ぎの晩ごはんの正解を誰か教えてくれ。作る元気も食べる元気もないから適当に栄養取れるやつ。

バニラヨーグルトはむかしの上司が好きだったもので、食べるたびに思い出す。なぜなら上司からこのヨーグルトをもらわなければ私は一生自分で選ばなかった気がするから。教えてくれてありがとうの気持ち。

上司のことは時たま思い出す。顔に扇風機をあてていたら、肌が乾燥するから足元にあてなさいと言われたこと。どれだけ暑くても集中すれば顔に汗をかかずにいられるものよと言われたこと(いまだに習得できない)。私の生い立ちを憐れむのではなく、本気で一緒に悲しんで泣いてくれたこと。若いうちにこんな辛い思いをしたのだから、これから先は楽しいことばっかりだよと綺麗事も慰めも混じっていない力強い言葉で励ましてくれたこと。薄情な上司がきっと忘れてしまったようなことを、はたと思い出す。

同じように、誰かが何かを見た時私を思い出してくれたりするのだろうか。友人ではなく、袖を振り合ったぐらいの人で。

バニラヨーグルトは今日も美味しい。

[dadnews]

池田司さん(左2) ･ 池田敬さん(左3) ソムリエが仕込んだワイン酵母の純米酒開発　佐伯市の大地酒造、看板商品も一新 [大分合同新聞] 2024-06-13 池田司さん・池田敬さん過去記事

[foucault]

昨日は定休日でしたが、病院の定期検査と庭の草取りで二人とも草臥れたので、疲労回復にジンジャーポーク。シードルとの相性かなり良し。パンはいただいたゴルゴンゾーラのパン。免疫抑制剤を飲んでいるせいで、生のゴルゴンゾーラは避けるように主治医から言われているため、念のため、再度かりかりに焼いて。これもシードルと抜群の相性です。シードル、まだ在庫あります。

グラスは、常設で取り扱いのある木村硝子店・pivo 61653-29。いわゆる「ナチュール」ワインなどに散見される酵母の香りが強いものなどでも、本来の香りを楽しみやすい、口が広めのグラスです。今週は木曜は催事の展示替えのため休みます。いよいよです。

[shimizuyaofsake]

おはようございます！念のためにこんにちはとこんばんはも。

大谷さんのドジャース10年契約、母から先を見越して娘に名前をつけたのか？と聞かれました。 ドジャースカラーの「青」と、「十」年契約、そう言えば娘の名前には青と十が使われています。 そうだよ！と答えておきました。

🍇 トッレノーヴァ 2016 赤 ・生産者 ナタリーノ デル プレーテ ・生産地 イタリア/プーリア ・品種 ネグロアマーロ80%、マルヴァジア ネーラ20% ・Alc. 13% ・2530円（税込）

ナタリーノが所有＆栽培する畑のなかでも、最も樹齢の若いブドウが植わる区画の名前に由来する。その区画から2種��のブドウを収穫後、セメントタンクにて皮ごと醸し醗酵を行う。ステンレスタンクにて6～7か月間醗酵の続きと熟成を行い、二酸化硫黄を添加せずにボトリング。（インポーター資料より）

ナタリーノ畑の土の匂い👃 ピュアで野生味ある果実感が軽やかに流れていきます。 極めてナチュラルにつくられたワインの、奥深さと口当たりの良さ＝心地よさ∞☆

それでは本日もはりきっていきましょう。

[vegehana-food]

✿ ミード | Mead ・ミードの主原料はハチミツ。ハチミツの醸造酒なんです。しばしば「ハニーワイン」と呼ばれることもあるミードですが、正確には果物ではなく、ハチミツ、水、酵母のみでつくられるため、製法はワインとはまったくの別物。“人類最古のお酒”とも言われるミードの歴史はワインよりも古く、およそ1万4000年以上前の旧石器時代後期とも言われています。まだ農業が確立される前の時代、ハチミツとお水だけでつくるミードは、現在のアルコール飲料の先駆けだったとも考えられます。 ・諸説あるようですが、ミードは偶然の発見だったようです。空気中の酵母の助けをかりて自然発酵した蜂の巣に雨水が溜まり、それを狩人が飲んだのが始まりだとか。ちなみに、紀元前7000年の中国の陶器にハチミツ酒の発酵の証拠が残っていたという記録もあるようで、そこからマヤ、エジプト、ギリシャ、ローマなど、世界中に広まっていったという説も。なかでも古代ギリシャ人たちは「神々の蜜」と表現し、ミードが蜂によって集められた天からの贈りものであると信じられてきたようです。いまもヨーロッパの国々で「ミツバチは神の使者」「不死」といったイメージがあるのも納得ですね。

[flowercoffeebb]

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Special BEANS from our partner roaster B'R.U,T COFFEE @brut.coffee .

新しくコロンビアのスペシャルビーンズがラインナップしました。フルーツマセレーションシリーズ ラストはパッションフルーツ✋

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◼︎ COLOMBIA Finca Santa Mónica - Castillo Honey(Passionfruit/ Wine yeast fermentation)

FLAVOR NOTE: Mango, Passionfruit, Lafrance, Black tea, Syrupy

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VARIETY: Castillo

PROCESS: Honey(Passionfruit/ Wine yeast fermentation)

REGION: Armenia, Quindio

PRODUCER: Jairo Arcila

ALTITUDE: 1400 - 1450 m

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　このコーヒーは コロンビア中西部 QuindioにあるSanta Monica農園からのロットです。

　オーナーのJairo Arcilaは第三世代のコーヒー生産者であり、Cofinetの共同創設者であるCarlos と Felipe Arcilaの父親です。彼はコロンビアで2番目に大きいエクスポーターであるRacafeでミルマネージャーを 退職する2019年まで40年以上勤めながら、自らもコーヒー農園を購入し 生産に当たってきました。 業界の動向に伴い、他の作物生産に切り替えた時期もありましたが スペシャルティコーヒーが台頭してからは再びコーヒー産業に力を入れて取り組んでいます。

　彼らが取り組む最新のフルーツマセレーションコーヒーシリーズ。"Lulo", "Lychee", "Peach" に続く今回 ラストは "Passionfruit" です。 厳選されたコーヒーチェリーをパルピングする前に 72時間 嫌気性発酵を施します。この際、発酵を促し また風味を高めるために 地元で栽培されたパッションフルーツとワイン酵母を追加しています。

　シリーズの中でも異なる印象を受ける今回の "Passionfruit" ですが（同様のプロセスでの果実による味わいへの影響の違いが面白かったです）、落ち着いた中でもトロピカルな印象のアロマに 熟したマンゴーやパッションフルーツ、洋梨のような多様な果実味に 品種由来（Castillo）のハーバルな風味と質感がブラックティーのように感じられる とてもユニークなコーヒーとなっています。次々と新しい試みが実施されるコロンビアの先端コーヒーを 今回もお楽しみください！

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☕️ Single Origin Coffee Line-up

[Single O]

　C) RESERVOIR - Daily blend

　T) KENYA Maganjo factory - Washed ←残りわずか

　N) SUMATRA Koerintji Barokah Bersama - Anaerobic Natural

[Headlands Coffee]

　C) NORTH HEAD - Seasonal blend

　C) DEADLY DECAF - Mexico Mountain water process

[B'R.U,T]

　S) COLOMBIA Finca Santa Mónica - Castillo Honey(Passionfruit/ Wine yeast fermentation)

[FLOWER COFFEE / BREW BAR]

　焙煎調整中

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Categories

　T) The Specialty ...Terroir

　C) Conceptual ...Sorting, Technology transfer

　N) New Wave ...Innovative approach

　S)) Special ...Winning lot, Top specialty

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FLOWER COFFEE / BREW BAR

　Weekday 10:00 - 18:00

　Weekend/ Holiday　9:00 - 17:00

　店舗休: 12月 5, 6, 13, 27日 ※17日の週 調整中

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　※ 小さなお店ですので 団体利用には向きません（3名以上でのご来店の場合 状況に応じてテイクアウト対応とさせていただきます）

　※ 安全面を考慮し 警戒レベル3以上の悪天候が見込まれる場合には予報に沿って営業スケジュールを調整します（なるべく早く店頭張り紙、SNS、Googleにて情報発信します）

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神奈川県茅ヶ崎市東海岸北1-7-23 雄三通り

　🚃 JR茅ヶ崎駅 歩8分

　🚲 駐輪可 3台まで [バイクだと頑張って2台まで]

　🚗 駐停車不可（近隣駐車場をご利用ください、参考: 三井リパーク ¥200-/h）

　🦠 周囲に配慮ある��利用���お願いいたします

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#thanxalways #specialbeans #brutcoffee #colombia #fincasantamonica #castillo #honey #fruitmaceration #passionfruit

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#specialtycoffee #singleorigin #coffee #singleo #headlandscoffee #hario #takahiro #mahlkonig #lamarzocco #pesado #kinto #sttoke #flowercoffeebb #everydaybeautiful #shonan #chigasaki #yuzostreet

[sake-oogiya]

古き、新しき、融合！ 鹿児島県 / 天星酒造㈱ 芋焼酎 「 シン・コゾノ the 1st Edition 樽」 杜氏である小薗崇樹氏が、芋焼酎「侍士の門」でお馴染みの太久保酒造より移籍後、初めて造り出したのが こちらの「シン・コゾノ」。前回の " 甕バージョン " に次いで、今回は " 樽バージョン " になります。バーボン樽、赤ワイン樽の渋みとシェリーオロロソ樽の酸味、シェリーペドロヒメネス樽の甘さをアクセントに加えた、複雑で多面的な味わいとなっております。芋焼酎の持つ個性、良さを出しつつ、元々はウイスキー酵母を使用したこともあり、樽に合う酒質をもとに設計されたので、格別の仕上がりになっており、洋酒好きな方にもオススメできる「本格焼酎」となっております。お勧めの飲み方はロック、強炭酸割り！ぜひ樽バージョンもご堪���ください！！ 数量限定入荷 1.5L ￥3,100（3,410）sold out!

[recipeclips]

For 183 [1.83][[4]] -230g pizza dough balls to make 30cm/12" pizzas Ingredients 25kg [250g] [[500g]] Caputo Saccorosso (cuoco/chef's flour) flour 15.5kg [155cc] [[310cc]]water 780g [7.8g] [[15.6g]] coarse sea salt 8.7 to 31g [0.87 to 0.31g] [[1.74to0.62g]]Antimo Caputo Lievito Active Dry Yeast 1 kg criscito di casa *criscito … 天然酵母の粉、発酵時間を伸ばすことができる

Semolina flour for dusting

Tomato sauce Add 1% salt to a whole tomato (use within 1 hour after opening the can) (28oz/800g can makes 10 servings)

Mozzarella (mozzarella filone) Cut into 1cm x 4cm x 2mm pieces

Dissolve salt in water

Add 60% flour and mix slowly until almost throughly

Add yeast and mix

When yeast is mixed, add criscito and the rest of flour leaving 10%

When mixed, check the dough consistency and add flour as needed

When the dough is not sticky ・捏ね上げ温度25C (26c 以上だと発酵が進んでしまう） ・ただし水の温度が15c 以下だとSAF赤を弱める ・機械でこねて20分程度

Cover the dough with a dump clothe and rest the dough for 1 hour

Devide the dough into balls

Cover the dough balls and prove 24 hours

For Top one pizza: 80g tomato sauce 100g cheese 3g parmesan cheese a few fresh basil leaves 5g olive oil

Bake 1.5 minutes at 450C to 480C (842F to 896F)

For 4-200g dough

500g flour 320cc water 6g salt 6g yeast

発酵時間不明２４H？ 焼成温度不明 :::FLOUR:::

FLOUR TYPE Type 00 PROTEIN 13% SHELF LIFE 12 months STRENGTH W 300/320 ELASTICITY P/L 0,50/0,60

Flour "pizzeria" is for 700F baking, saccorosso (chef) is for long fermentation

カプート サンフェリーチェ san felice gold チンクエスタジオーニ le 5 stagioni

[blogmikimon]

パロサントホルダー

こんにちは😃

皆様パロサントたいてますか？私はたいてます笑（しつこい😅）

ちょっと前にはまってブログにめちゃくちゃ書いていたもパロサントですが、大好きな高岡早紀さんが私とお揃いのパロサントホルダーをスリーコインズで買う動画を見つけてしまったのです😍

キューン💓

1:40秒のあたりです💡

私は早紀さんの大ファンで、最近はテレビに疎くなってしまい見れてないものも多いですが、若い頃は出演されてる映画を結構追いかけて見ていました。

スタイルブックも隅から隅まで読み込んで、お化粧品やお洋服など真似していましたよー！ファリエロサルティのストールやマーチンのブーツなど、真似して買っていまだに大事に使っているものも多いです。

行きつけだと紹介されていた広尾のベーカリーレストランにも、2回くらいアニバーサリーのタイミングで行きました✨

ここです↓ オシャレ😎

広尾は庶民の私にはなかなか馴染めない街で😭もう行かなくなりましたが、若い頃はいろんなところに果敢に出かけたなぁとしみじみ思い出しました🤭

皆様は憧れて通ったお店などありますか？憧れている有名人はいらっしゃるでしょうか？誰かのファンでいるって楽しいですよね🎵

さてさて、そんな早紀さんもパロサントを焚かれていておんなじホルダーに立てかけているなんて✨ ついつい嬉しくて自慢してしまいました🤭

今日も元気にパロサント焚こーっと！

そんな感じです😅

ではでは今日は自慢したかっただけなのでこの辺でブログは終わりにするのですが😭、お読みくださりありがとうございました🙇‍♂️

寒くなってきたので暖かくされてお風邪に気をつけてくださいませー🤧

（おまけ1）

パロサントについてはこちらのブログに書いてます✨

紹介したパロサントホルダーはこれです↓

【cozyroom】 マルチホルダー

（おまけ2）

前回ブログに書いた”陰陽師とは何者か”の展示を見に行きました😎

スピリチュアルとか占いの歴史がよーく分かって面白かったです✨

安倍晴明にお祓いされちゃう生霊ちゃん達↓😭

かわいい♡ではでは🤭

[masucaffe]

2023.6.17 定休日です。久しぶりに焼いた〝コロンビア インフュージョン パッションフルーツ ワイン酵母 ハニー〟これは珈琲かぁ？と微妙な感想を述べられる方もいらっしゃいましたが、多くの方が美味しい！また飲みたいと言われて...。リクエストにお応えして入荷です。ただ、高級なのが難点。今回は特別価格にて販売します。鬱陶しい季節ですが、変わり種珈琲をお楽しみいただくのも良いかもしれません。

#自家焙煎#富山市#呉羽#珈琲豆屋#coffeelovers #toyama

[hiraharu]

【季節のおすすめ】冬のパンとシュトレン、美味しく焼けています。

シュトレンが始まってから、わざわざの厨房はフル稼働。1日がアッと言う間に過ぎていきます。

そんな中、パンは秋から冬のパンへと変わりつつあります。少しずつ水分量を増やしたり、霧吹きで水をかけたりと、乾燥を補うことが多くなってきました。

厨房には冷暖房の設備がなく季節によって酵母の発酵が違ってくるので、焼き上がりもまた変わってくるのです。今日のパンは、今このときだけの味わいです。

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また、8月より準備を進めてきたシュトレンも、早いもので焼成は折り返しとなりました。シュトレンは「みまきカンパーニュ」と同じくわざわざの薪窯で焼いており、週に420本。10週間で約4,200本を焼いていきます。

そして、今週末には今年最後のフルーツ漬けを行います。これで今年のシュトレン製造数、約4,200本分のフルーツ漬けができあがります。

わざわざのシュトレンは粉量より多くドライフルーツをたっぷり使うのが特徴。そのドライフルーツを生地に混ぜ込む前に、白ワインに漬け込んでおく作業が「フルーツ漬け」です。

週に一度撹拌して、味を馴染ませています。7種類のドライフルーツと様々な材料が渾然一体となったこの香りは、他にはない独特のかぐわしい香りがします。

まだまだ気が抜けませんが、最後まで丁寧に作っていきます！

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＜わざわざのパンと シュトレンのセット＞

パン屋わざわざの定番、おためし石窯パンセットとシュトレンが一緒になったセットを作りました。シュトレンもパンもどちらも味わいたいという方におすすめしたいセットです。週末の朝食にはパン、お茶の時間にはシュトレンなんてどうでしょう。 1500円分のパンとお菓子、そこにシュトレンのホールもしくはハーフがセットになります。はじめてわざわざのパンを購入するという方にもぴったり。シュトレンがあるこの機会にぜひ、お召し上がりくださいね。

わざわざのパンとシュトレンのセット https://wazawaza.shop-pro.jp/?pid=163881640

・・・・・・・・・・・・・・・ ▼わざわざオンラインストア https://waza2.com/

▼わざわざのパン・お菓子 https://kinarino-mall.jp/brand-2482

▼【限定クーポンが届くかも】メルマガ登録はこちら https://wazawaza.shop-pro.jp/secure/?mode=mailmaga&shop_id=PA01189522

#パンと日用品の店わざわざ #長野パン屋 #冬のパン #パン好き #シュトレン #シュトーレン #卵アレルギー #シュガーフリー #卵バター砂糖不使用 #卵バター不使用 #クリスマス　#クリスマスギフト #クリスマスアドベント

[kennak]

「遺伝子操作でアルコール耐性を高めた酵母菌で作られた十年物のアモンティリャードが去年、市場に出ました。このワインの味は伝統的なシェリーをはるかに超えています。想像してみてください、地球温暖化に耐えうる、あるいは熱帯でも栽培できるブドウ品種ができたら、栽培地域はインド南部やメキシコまで拡大されます。ブルゴーニュとボルドーの長所を併せ持ち、一年に二回収穫できる、高品質で育てやすいピノ・ノワール。一体どんな光景が広がるのでしょうね。もっと大げさに言えば、シャブリに生牡蠣、カベルネ・ソーヴィニヨンにビーフステーキの風味を加えたりもできる。なんと不思議で、美しくて、怪しい情景でしょう」

2043年、ブドウを死滅させるウイルスの蔓延によりワイン産業が危機に瀕した世界を描き出す、極上のワインSF──『拡散 大消滅2043』 - 基本読書

[thehealthmemo]

パクパク酵母くん 原材料 には何が使われていますか？ という質問とその答えです。 パクパク酵母くん の原材料 は、乾燥酵母（パン酵母）・乾燥醸造酵母（清酒酵母・ワイン酵母）・桑濃縮エキス末・桑葉末・ムラサキイモ末・ルイボスティエキス末 などです。