#冷麦

[udonangya]

冷麦。

Dipping hiyamugi noodles.

[furoshikiblog]

【　素麺と冷麦　】

暑い時期、食欲がなくてもスルスルと食べられちゃうのが素麺や冷麦。 食べやすいので、つい食べ過ぎてしまったりして・・・

ご存じのように素麺と冷麦は油を使っているかいないか、と思っていたら、 現在は機械化が進んでいて、原料や製法で区別がつかなくなっているため、 麺の太さで分けられているのだそうです。

それをわかりやすくしようとして入れたのが色付きの麺。 今もありますが懐かしいですね。

元々は練った小麦粉を油を使ってひねって細く伸ばしたのが素麺、 同じく練った小麦粉を平たくして細く切ったのが切麦で、 冷たくして食べる冷麦と、温かくして食べる熱麦（うどん）だったのだとか。

原型は奈良時代の文献に出てくるほど古くから食べられていて、 室町期には夏の風物になっているくらい。

最近はお店でも体験できる流し素麺は昭和になってから。 有名な高千穂峡の冷水が最初と言われているようです。

　　　冷素麺 きらら光りの 切子鉢　　星川佐保子

[babysharkvoid]

What is the difference between 素麺 (Somen)and ひやむぎ(Hiyamugi)？

"素麺" (somen) and "ひやむぎ" (hiyamugi) are both types of Japanese noodles that are often served cold, especially during the hot summer months. The primary difference between them lies in their thickness.

素麺 (Somen): Somen are very thin noodles, typically around 1 mm in diameter. They are traditionally made from wheat flour and water, and they have a light, delicate texture. Somen are usually served cold with a dipping sauce, often soy-based, on the side.

ひやむぎ (Hiyamugi): Hiyamugi are slightly thicker than somen, usually about 1.3-1.6 mm in diameter. They are also made from wheat flour and water. Like somen, hiyamugi are often served cold with a dipping sauce.

Both types of noodles are enjoyed for their refreshing taste and smooth texture, but hiyamugi's slightly thicker nature can offer a bit more of a "bite" compared to the delicate somen. It's important to note that both types of noodles should be rinsed under cold water after boiling to stop the cooking process and to give them a cool, refreshing texture.

The primary difference between 素麺 (somen) and ひやむぎ (hiyamugi) is indeed the thickness, or "太さ" in Japanese, of the noodles.

素麺 (somen) are very thin, usually around 1 millimeter in diameter. On the other hand, ひやむぎ (hiyamugi) are a bit thicker, usually around 1.3 to 1.6 millimeters in diameter. Despite this difference in thickness, both types of noodles are typically made from wheat flour and are often enjoyed in similar ways, often served cold with a dipping sauce, especially during the summer months.

In summary, while both somen and hiyamugi are similar in many ways, the main difference lies in the thickness of the noodles.

[hashy]

かき揚げ蕎麦

[chadozombie]

🇯🇵 Zaru soba🥢

[kensasuke23]

今日も冷蔵庫の中身一掃メニュー。

弁当の材料に買っておいた冷食のクリームコロッケ。それと卵焼いた。あとはキャベツに中濃ソースだ。

金麦飲みまくり。

#金麦

#冷凍食品

[radiojyo]

[vegehana-food]

✿ 冷やし飴 ・関西を中心に夏の定番とされている飲み物のことです。大阪の飴ちゃん文化のイメージから、ひやしあめと聞くと、飴玉を冷やしたものを想像するかも知れませんね。しかし、ひやしあめは麦芽水飴をお湯で溶いて、生姜の絞り汁を加えて冷やした、冷たい飲み物なのです。温かいままの状態のものは、「あめ湯」と呼ばれているそうです。ひやしあめに用いられる麦芽水飴には砂糖が使用されておらず、穀類のやさしい甘みと生姜の爽やかさが感じられる、夏にピッタリの飲み物です。 ・麦芽水飴は、麦芽・米・でんぷん・水を材料にして作られます。ひやしあめは麦茶のような色をした飲み物ですが、それは麦芽水飴の色によるものだそうです。関西の夏の日常シーンにひやしあめは欠かせない存在で、暑い時期になると、休憩の時などに「ひやしあめ飲もうか」と声を掛��られるほどです。

[the-foliage]

[billy023]

高松市上福岡町

野口製麺

生そば(生そば)冷やかけ

[udonangya]

中区栄四丁目の、にこみ亭で、手打ち冷麦、950円也。 Dipping hiyamuginoodles at Nikomitei, Sakae_Yonchome, Naka ward, Nagoya city.

[jinsei-pika-pika]

冷たい煮干しそば

[satocam]

天丼ととろろ蕎麦のランチセット🍤美味しい😄　#天丼　#tendon #tempura #天丼セット #天丼セット冷たいそば #とろろ蕎麦 #三代目佐久良屋 #yokohama #hodogaya #松原商店街 #横浜蕎麦 #美味しい蕎麦屋 #美味しい蕎麦 #横浜 #横浜グルメ #保土ヶ谷 (三代目佐久良屋) https://www.instagram.com/p/Cp7PIJoSPiB/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[jujirou]

おはようございます。 秋田県湯沢市川連は快晴です。 父母達は昨日から、山形県山形市の双葉町にて開催されます、まちなかクラフトに参加をさせて頂き、今年最後のクラフト市の出展と成ります。 お近くにお住まいでご興味の有ります方は是非、今日明日の二日間、やまぎん県民ホール前芝生広場に行らして下さい。 そしてオラは来週17日から、愛知県名古屋市のドルフィンズアリーナ（愛知県体育館）にて開催される、やきものワールドの展示品やら什器やら備品やら、その他アレコレの最終準備の予定です。 今日は休み…ですが、前文通りアレヤコレヤと有りますが、一つ一つコツコツ頑張ります。 皆様にとって今日も、良い週末と成ります様に。 https://jujiro.base.ec #秋田県 #湯沢市 #川連漆器 #川連塗 #国指定伝統的工芸品 #伝統的工芸品 #伝統工芸 #秋田工芸 #秋田クラフト #寿次郎 #まちなかクラフト #まちなかクラフト2022秋 #やきものワールド #やきものワールド2022 #E-13秋田川連塗寿次郎 #オラ飯 #オラ家の晩ご飯 #川連漆器で冷やしたぬき蕎麦 #Yuzawa #Akita #Japan #japanlaquer #JapanTraditionalCrafts #KawatsuraLacquerwareTraditionalCrafts #jujiro (秋田・川連塗　寿次郎) https://www.instagram.com/p/Ck1tHDAha7T/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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夏の特別こども料理教室『火を一切使わない夏のお料理（冷やし納豆蕎麦）』【公式】料理研究家　指宿さゆり

『冷やし納豆そば』はレンジも火も一切使わないお料理です。

最高気温が35℃以上の日を猛暑日、30℃以上の日を真夏日と言うそうです。

暑い毎日が続くと、料理をするのが大変だと思う方も多いことでしょう。

さて、今年もこども向けに料理教室を開催しました。

こちらは冷やし納豆そばです。

手軽な麺料理ですが、気になるのは栄養バランス。

そこで麺料理を習得するのであれば、覚えて欲しいのは具材のトッピングです。

メインの具材にしたのは納豆。納豆に含まれているのは５大栄養素。

５大栄養素とは、たんぱく質、脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラルです。

納豆は子どもが扱いやすい材料の一つですね。

ちなみに納豆に含まれているナットウキナーゼなどの活性酵素は熱に弱い特徴があります。

そのため、美味しいとは思いますが、熱々のご飯の上にのせてしまうと、

ナットウキナーゼにダメージを与えてしまうと言われています。

冷製の蕎麦にかけるのであれば、活性酵素も元気なままですね。

レンジや火を使わない料理は、電気やガスが使えない災害時にも活躍しますよ。

火を使わなくても料理ができるという経験、知識を伝えていきたいです。

料理研究家　指宿さゆり

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[kensasuke23]

焼肉に冷麺、そして金麦。

雨に降られたけど、今日も現場で汗かいた。

#金麦

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