#和節とんこつ醤油つけ麺 | Explore Tumblr Posts and Blogs

genkidesuka2022 · 11 months

Text

アクセントだけじゃない薬味の凄さ！

大根おろし、ゆず、かぼすなどの柑橘類・・・何を連想しますか？

実は、これらは薬味として使われることの多いものなんです。

薬味には、様々な種類があり辛味や独特な香りで食材のおいしさをより一層引き立てる香味野菜や香辛料のことです。

麺類や鍋ものなどの料理には欠かせない薬味には、どのような種類と役割があるか。

今回は薬味について取り上げてみました。目次

アクセントだけじゃない薬味の凄さ

薬味とは

薬味から得られるさまざまな効能

薬味の歴史

薬味の種類と味や具体的な役割

野菜類

ネギ

ニラ

タマネギ

大根

セリ

三つ葉

シソ

タデ

木の芽

ショウガ

ミョウガ

ニンニク

行者にんにく

わさび

ホースラディッシュ

クレソン

パセリ

セロリ

コリアンダー(パクチー)

ミント

ドクダミ

ウイキョウ

ケッパー

バジル

ルッコラ

レモングラス

菊の花

かいわれ大根

海草類

海苔

青のり

あおさ

ヒトエグサ

とろろ昆布

香辛料

唐辛子

コショウ

カラシ

山椒の粉

花椒の粉

クミン

パプリカ

カルダモン

アニス

八角

ナツメグ

ターメリック

シナモン

ローリエ

陳皮

柑橘類

レモン

ライム

ゆず

カボス

スダチ

シークヮーサー

ダイダイ

種子類

ゴマ

ラッカセイ

クルミ

松の実

マカダミアナッツ

果実類

梅干し

干しブドウ

クコの実

魚・動物性のもの

削り節

サクラエビ

ちりめんじゃこ

その他

天かす

油揚げ

油条

最後に

関連

アクセントだけじゃない薬味の凄さ

薬味とは

薬味とは、料理の風味を良くしたり、食欲を増進させたりするために添えたり、料理に混ぜたり、つけたりする調味料のことです。

薬味には、わさび、ネギ、生姜、ミョウガ、大根のつま、すりごま、シソ、唐辛子、青のりなどがあります。

薬味は、料理の味を整えるだけでなく、食欲を増進させたり、消化を助けたり、殺菌効果を発揮したりするなどの効果があり焼き魚や鍋料理、冷奴や麺類などにひっそりと添えられていたりもします。

そして薬味を添える食品に合ったものを選ぶのが大切で、辛味や酸味、香りなどを引き立ててまた違ったおいしさに変えてくれます。

また薬味とともに食べる料理はおいしいだけではなく、体にとって様々な利点を得られるところも薬味の魅力です。

少量でもクセになるおいしさを引き出す薬味は、呼び名の通り薬のような効果を得られることも。

薬味は漢方薬の薬方を作る際の生薬であり、料理に添えられる薬味の中には漢方の材料として使われるものがたくさん存在します。

薬味から得られるさまざまな効能

世界中で脇役ながら欠かせない薬味は種類がたくさんあります。

日本で使われている代表的な薬味は、ネギや三つ葉、生姜やミョウガ、わさびや大葉など非常に豊富に食べられていますが、これらの薬味からは殺菌作用や疲労回復、血流促進、免疫力向上、精神的安定、食欲倍増効果、消化促進など、挙げだしたらきりがないほど得られる役割が多いのですよ。

薬味の種類の部分で後述しますが、料理の質を上げるために薬味はなくてはならない食材の一部となっています。

薬味の歴史

普段様々な料理に合う薬味を添えて食べていますが、薬味の歴史は深いものです。

もともと薬味は世界中でスパイスやハーブとして多方面で活用してきました。

広大な国土の中で調達した食料を何日もかかって運ぶ必要があったヨーロッパでは保存を目的としてスパイスが活用され、耐え難い暑さの中で生活を送るインドや東南アジア諸国では、食欲を回復させるためにスパイスやハーブが使われてきました。

また、強い臭いを放つ肉類の臭み消しに使用したり、反対に香りを付けたりと、用途を選ばないスパイスやハーブは食生活を送る上で今も昔も手放せなかったものです。

しかし、日本ではこれだけ多くの薬味が定着したのはつい最近のことです。

1970年代半ばまでは浸透しておらず、商品が店頭に置かれることはあまりありませんでした。

もちろん家庭で常備してあるはずもなく、スパイスやハーブを積極的に使うという概念がなかったのです。

日本は島国ということもあり、海の幸や山の幸が豊富に取れ、国の中で運んでも新鮮な状態を維持したまま食べられます。

したがって、日本は他の国のように何かを得るために使用する目的ではなく、食材にアクセントをつけるために薬味を使ってきました。

さらに、スパイスやハーブを日本人が薬味として扱っている理由は、魚介類に慣れていることも挙げられます。

至る場所で魚類の入手が可能なこともあり、素材の味がダイレクトに出る刺身や寿司の新鮮さをそのまま生かせる薬味としての使い方が促進されてきました。

ただ、日本で薬味の歴史が全くなかったかというとそうでもありません。

日本で薬味の始まりはうどんの食べ方からだと記録が残っています。

江戸時代初期の1661～1672年には、江戸に住む町の住人たちにうどんが人気となります。

この頃にうどんを口にする際は、薬味も取り入れられるようになったとされています。

江戸時代の古典書籍では、「薬味として梅干し、垂れ味噌汁、鰹の汁、胡椒、大根、醤油汁がよい」という記録が残っています。

そのため、江戸時代で使われていた薬味は現代の薬味でいうコショウや大根などだったと言われています。

薬味の種類と味や具体的な役割

刺身には大葉やわさび、鍋ものには大根おろしなど、人によって薬味を使う料理は様々です。

好みもあるため、この料理には必ずこの薬味を使わなければいけないということはありませんが、薬味の種類と味を知って、詳しい役割なども覚えておくと良いと思いませんか。

野菜類

ネギ

薬味では定番のネギは、シャキシャキとした食感と鼻を通り抜ける辛味が食材のアクセントになる薬味です。

辛味成分である硫化アリルと呼ばれる成分が含まれており、殺菌、抗菌の他にも血流促進や利尿作用などもあります。

ニラ

ネギとはまた違った独特の風味があるニラは、渋めの香りで食材の味に奥行きを持たせてくれる風味に仕上がります。

ニラもネギと同様に硫化アリルが含まれており、腸内環境を整えて高血圧や糖尿病を予防し、代謝を良くする役割などもあります。

タマネギ

料理の材料として登場する頻度の高いタマネギは、歯応えの良いショリショリとした食感と控えめな辛味で、食材の持ち味を引き立てる薬味です。

タマネギのツンとした香りもネギやニラと同様の成分が含まれているためです。タマネギは動脈硬化や血栓予防、抗炎症作用などにも良いとされています。

大根

焼き魚や鍋物などに添えられる大根おろしは、ピリッと辛い風味がクセになる薬味です。

大根おろしを薬味として使った料理は刺激を感じる風味はありますが、口の中で馴染みやすいためよりおいしさがアップします。

大根はすりおろすことでイソチオシアネートという成分が生まれ、殺菌や抗酸化作用、老化防止や肝機能などの向上に良いとされています。

セリ

歯応えがしっかりと感じられ、独特のクセが強めのセリ。主に香りを楽しむために使われることが多く、好き嫌いが分かれる薬味の一つです。

苦味があり、和風料理だけではなく洋風の料理とも相性ピッタリです。

抗酸化作用や認知症予防、解熱作用などの役割があります。

三つ葉

和風料理に鮮やかをプラスする三つ葉は、香りや味わいが濃く感じられる薬味です。

濃いめの味付けに仕上げた料理に負けない風味があるため、緑を足したいときにも役に立ちます。

三つ葉は美肌効果や高血圧予防、視力維持などの役割をします。

シソ

魚や肉などのどんな食材とも合うシソは、万人受けする香り高い薬味です。

鼻をくすぐるような香りは、マンネリした料理をパッとおいしく変えます。

シソは動脈硬化の予防や皮膚や粘膜の細胞を健康的に維持するなどの役割があります。

タデ

刺身の横にひっそりと添えられている赤身みがかったタデは、強い辛味がある薬味です。

特に香りの強い魚と合い、川魚の塩焼きなどと一緒によく食べられています。

血流改善や加齢性眼病予防、高血圧改善などの役割があります。

木の芽

木の芽は山椒の若葉のことを指し、手で叩くことで香りが出ます。

お吸い物やちらし寿司などの香りや風味がダイレクトに出る料理に良く使われ、木の芽のほのかな香りが楽しまれています。

食欲増進や胃腸の働きを良くする役割があります。

ショウガ

舌の上でピリピリと感じる辛味がどんな料理とも合うショウガは、料理に使うと隠し味のような存在になります。

口の中で広がる辛味と、じんわりと残る温かさがおいしい薬味です。

生のものと加熱させたものでは役割が異なりますが、抗菌作用や代謝促進、冷え症の改善などの役割をします。

ミョウガ

ふっくらとした歯応えのあるミョウガは、薬味の中ではさっぱりとした味わいをしています。

苦味もあり、料理に使うと爽やかな香りを感じるミョウガは、血行促進やむくみ防止などの役割を持ちます。

ニンニク

ショウガに続いて使用頻度の高い薬味であるニンニクは、料理に使うとふわっと広がる香りで料理の味を包みます。

食欲をそそる香りがするため、風味を強くしたいときにもニンニクが役立ちます。

ニンニクは糖代謝を促進したり、疲労回復、かぜ予防などの役割をします。

行者にんにく

行者にんにくもニンニクに似た香りがする薬味です。好みが分かれる香りですが、シャキシャキとした食感は醤油漬けや酢味噌和えにして食べられています。

血流の流れを良くし、心筋梗塞や脳梗塞、生活習慣病の予防などに良いとされています。

わさび

混じり気のない自然な辛さが爽やかに感じられるわさびも薬味としてお馴染みです。

突き抜ける辛さは食材のおいしさを引き立たせます。

わさびは抗菌作用に加え、消臭効果や発がんの予防などの役割をします。

ホースラディッシュ

ホースラディッシュの和名は西洋わさびです。

和わさびと比較すると色が白っぽく、1.5倍の辛さがあります。

肉類との相性が非常に良く、マヨネーズやサワークリームなどと組み合わせてソースを作ってもおいしく頂けます。

ホースラディッシュは抗菌作用で食中毒を予防し、血栓予防などの役割もあります。

クレソン

近年食べる方が多くなってきたクレソンは、独特な苦味や辛味がある薬味です。

ステーキやハンバーグにアクセントを加え、そのままサラダとして食べることもあります。

クレソンは筋肉痛やこむら返りの改善やアンチエイジング、口臭予防や食中毒の予防などの役割をします。

パセリ

唐揚げなどに添えられているだけで、あまり食べないという方も多いパセリは、強い苦味と青臭さがあります。

肉料理などを食べたあとにパセリを食べると、口の中がさっぱりとします。

パセリは、貧血予防や免疫力の向上などの役割をします。

セロリ

セロリも薬味の中で好き嫌いが分かれる食材です。

風が通ったようなスーッとした独特の香りは爽やかに感じられ、みずみずしい食感を味わえます。

セロリはストレスの緩和や止血の促進、高血圧の改善などの役割をします。

コリアンダー(パクチー)

スパイス系の薬味であるコリアンダーは、カレーのスパイスとしてよく使われています。

コリアンダーは名前が違うだけでパクチーと同じ植物です。

強く青々しい香りがありつつも、後を引かないすっきりとした味は、風味を引き立てる薬味です。

コリアンダーは美肌効果や消化促進などの役割があります。

ミント

強くすっきりとした感覚が明確なミントは、はじけるような清涼感の強い薬味です。

ミントを使うとスースーとする味わいで、口の中をさっぱりリフレッシュしてくれます。

ミントは、鎮静作用や乗り物酔いの予防、胃腸の働きを整える役割があります。

ドクダミ

お茶としても活用されているドクダミも薬味として使えます。コリアンダーに似た味わいがあり、爽やかな風味もあります。

ドクダミは、利尿作用や解熱、解毒などの役割をします。

ウイキョウ

ウイキョウは甘さと苦味を感じる奥深い味わいと、クセのある香りを出せる薬味です。

ウイキョウは母乳の出を良くしたり、消化器系の鎮静をするため痙攣を防止する役割があります。

ケッパー

ケイパーとも呼ばれるこの薬味は、つぼみの酢漬けのため、ケッパー独特の風味と酸味が楽しめます。

しかし、ケッパーの存在が強調されるような味わいではなく、あくまで添える料理がメインとなる味や風味です。

ケッパーは、リウマチや便秘改善や食欲増進、抗がんなどの役割があります。

バジル

バジルは強い爽やかな香りと少しの苦味を持つ薬味です。

料理に添えると食欲が刺激される良い風味を楽しめます。

バジルは、がんや動脈硬化の予防、リラックス効果などの役割があります。

ルッコラ

ルッコラはゴマのような風味と舌の上で少しはじけるようなピリッとした辛さがあり、ものによっては強い苦味があります。

ルッコラは、高血圧予防や骨粗しょう症、粘膜を健康に保つなどの役割をします。

レモングラス

レモングラスは一般的なレモンと同じ香り成分が含まれているため、レモンとほぼ同じ香りと味がします。

透き通るような爽やかな香りと、クセのない酸味を引き出すことができます。

レモングラスは、腹痛や下痢の緩和、食あたりの予防、殺菌と抗菌作用の役割があります。

菊の花

鮮やかな黄色で薬味としてよく見かける菊の花は、爽やかな香りと少しの甘みが感じ取れます。

菊の花は、抗酸化作用や殺菌、解毒、皮膚と粘膜を丈夫にする役割をします。

かいわれ大根

かいわれ大根は比較的強めの辛さを感じる薬味です。そこまで強い香りはないため、様々な料理の薬味として使われています。

かいわれ大根は、ホルモン調整や抗酸化作用、がん予防などの役割があります。

海草類

海苔

淡白ながらも奥深い味わいをしている海苔は、クセがほとんどないため少し香りを感じたいときに役立つ薬味です。

海苔は血中コレステロール値の低下や貧血予防、二日酔いや慢性肝炎予防などの役割をします。

青のり

青のりは磯の香りが非常に良く味わえる風味をしています。

青のりは、便秘改善やむくみ予防、美肌効果などが期待できます。

あおさ

青のりとよく似たあおさは、独特の苦味がある薬味です。

もちろん磯の香りもしっかり楽しめます。

あおさは、骨や歯の健康維持や腸内の善玉菌を増やす役割があります。

ヒトエグサ

青のり、あおさと並んでよく似ているヒトエグサは、葉が厚めで香りが良く、柔らかい食感が楽しめます。

ヒトエグサは、免疫力の強化や疲労回復、整腸作用などに働きかけます。

とろろ昆布

見た目で好き嫌いが分かれるとろろ昆布ですが、昆布の香りや味が十分に楽しめる薬味です。

とろろ昆布は、糖分や脂肪分の吸収を抑制したり、便秘解消などに良いとされています。

香辛料

唐辛子

辛さが明確な唐辛子には青と赤がありますが、より辛味を感じるのは赤唐辛子の方です。

唐辛子は引き立つ強烈な辛味があるため、辛い薬味が欲しいときにピッタリです。

唐辛子は、基礎代謝をアップさせたり、体を温める役割をします。

コショウ

調味料としてのイメージが強いコショウも薬味の一つです。

種類がいくつかあるコショウはそれぞれ風味や味が異なります。

ブラックペッパーはコショウを強く感じる独特の風味があります。

ホワイトペッパーはブラックペッパーより風味が控えめになっており、青コショウは辛味がある反面、爽やかな風味がある種類です。

赤コショウは色合いが綺麗でマイルドの風味を楽しめます。

コショウは、血行促進や消化機能の向上などの役割をします。

カラシ

カラシはマイルドな辛さがあり、後からくる旨みを引き出せる薬味です。

ただ辛いだけではなく、優しい辛さの中においしさがあります。

カラシは、殺菌作用や動脈硬化の予防などの役割があります。

山椒の粉

薬味として使う山椒の粉には柑橘系に似た香りを持ち、軽く舌が痺れる辛味があります。

山椒の粉は、骨や歯を構成したり、たんぱく質の合成などを行う役割があります。

花椒の粉

鮮やかな色合いが美しい花椒の粉は、爽やかな香りと口の中で広がる痺れが味わえる薬味です。

花椒は、消化液の分泌を促したり、消化不良を改善する働きがあります。

クミン

クミンは強い芳香がありますが、苦味と辛味は思いのほか控えめの薬味です。

口の中で広がる風味を味わえます。

クミンは、髪や爪などの細胞を再生、免疫機能を維持するなどの役割を担っています。

パプリカ

パプリカとピーマンは同じ野菜であり、パプリカはハンガリー語でピーマンを意味します。

味は控えめな甘みと微かな苦味があります。

パプリカは、細胞を保護する作用やむくみ予防、動脈硬化などの予防に働きかけます。

カルダモン

カルダモンは辛味があまり強くない代わりに香りが非常に強い薬味です。

上品で爽やかな引き立つ香りを楽しめます。カルダモンは、鼻詰まりや痰を抑制し、発汗作用などの役割があります。

アニス

アニスはリキュールの香り付けにも使用されるほど甘さと爽やかな香りを楽しむことができます。

胃もたれ防止や消化促進作用などの働きをします。

八角

八角はアニスと同じ主成分であるため香りがよく似ていますが、植物としては別物です。

八角はシナモンをギュッと集めて凝縮したような甘い魅惑の香りがしますが、苦味も感じられます。

八角は、新陳代謝を高め、風邪や咳止めなどにも使われています。

ナツメグ

スパイス系調味料としてお馴染みのナツメグは、甘く立つ香りと苦さを感じます。

しかし、マズイと感じる苦味ではなく、ほろ苦いような食材を引き立てる苦さです。

ナツメグは、鎮静作用や消化改善などの役割があります。

ターメリック

ターメリックは漢方に似た少し苦味が残る味わいです。

辛味は一切なく、土のような香りだと感じることもあります。

ターメリックは、抗アレルギー作用や月経調整などの役割を担います。

シナモン

シナモンはお馴染み、甘い香りが特徴です。

辛味は特になく、マイルドな風味が味わえます。シナモンは、血行改善やコレステロールの改善などに役立ちます。

ローリエ

ローリエは甘い香りがしますが、そんな甘さを感じさせない苦味があります。

また、ローリエは、防腐作用や消化促進、食欲倍増などの役割を持ちます。

陳皮

陳皮(ちんぴ)はみかんの皮のことです。陳皮はみかんの皮ですから、柑橘類特有の甘酸っぱい爽やかな香りを放ちます。

味は少し苦味があり、漢方として重宝されています。

陳皮は、咳止めや痰を切る作用があり、食欲不振に良いと言われています。

柑橘類

レモン

心身ともにリラックスする香りとさっぱりとした口辺り、そして強い酸味が持ち味のレモン。

はじけるような酸味と言えばレモンが最適です。

レモンは、毛細血管を丈夫に保つ働きや、動脈硬化、血栓予防などに役立つ役割があります。

ライム

柑橘類の薬味として定番のライムは、レモンと同じように酸味がある薬味です。

しかし、酸味の中に独特の苦味を感じられます。

レモンに近い香りを放ちますが、より角が立つ香りをしています。ライムは、疲労回復や免疫力アップ、成人病予防などの役割があります。

ゆず

ゆずは香酸柑橘と呼ばれる品種で、果肉を食べるのには向いていないとされています。

そのため、ゆずは主に果汁の酸味を風味付けする用途で使われる薬味らしい柑橘類です。

酸味と少しの苦味を感じるゆずは、悪玉コレステロールを抑制したり、炎症性の痛み、膀胱炎などにも効果があるとされています。

カボス

カボスもゆずと同様に香酸柑橘類に含まれる品種です。

しかし、カボスは香酸柑橘類の中では酸味が少ないのが特徴で、余計な酸味が不要な場合に適しています。

食材の持ち味を邪魔することはないため、薬味として香りのみを味わいたい際にピッタリです。

カボスは、筋肉に溜まった乳酸を原因とする肩こりや頭痛の緩和、胃液の分泌を正常にする役割などもあります。

スダチ

スダチは上品ながら引き立つ香りと酸味を味わえます。

カボスとよく似ていますが、カボスは控えめな香りをしているため、香りの感じ方が大きく異なります。

柑橘類で薬味として使うなら、スダチを選ぶ方も多いようです。

スダチは、新陳代謝を高めたり、疲労回復や体の中の不要な塩分を外に排出する力を持っています。

シークヮーサー

シークヮーサーは、レモンに近いくらいの強い酸味を感じます。

人によってはレモン＋みかんを足して割ったような味と表現する方もいます。

爽やかで酸味感の強い味を感じられます。

シークヮーサーは、血糖値の上昇を抑制し、高血圧の改善などに役割があります。

ダイダイ

ダイダイも香酸柑橘類に含まれます。ダイダイも柑橘らしい強い酸味とさっぱりした味わい、苦味が特徴ですが、香りにクセがないため扱いやすい薬味となります。

ダイダイは、蓄積した乳酸の代謝分解を促して疲労回復や高血圧予防などに働きかけます。

種子類

ゴマ

小さい粒に旨みが詰まったゴマは、すったものも人気です。

粒が残っているゴマも、歯に当たるとプチッと弾けるような食感を楽しめます。

ゴマは、コレステロールの減少や脂質代謝の促進などに働きかけます。

ラッカセイ

おやつやおつまみのイメージでお馴染みのラッカセイ。

香ばしく食欲を刺激される風味と凝縮された旨みは格別です。

ラッカセイは、感染症の予防やアレルギー症状の緩和、皮膚や粘膜などの働きを手助けする役割があります。

クルミ

クルミは、強いコクと苦味や渋味を感じる奥深い味わいをしています。

クルミは心地良く鼻から抜けるまろやかな香りを楽しめます。クルミは、睡眠の質を向上させ、薄毛対策などにも役立つとされています。

松の実

松の実は、口の中でほんのりと広がる甘さと油分が風味をまろやかに感じさせます。

中には苦味や酸化したような香りを感じるものも多いですが、松の実の味は非常に贅沢な味わいです。

松の実は、炎症や発熱を抑制し、アトピーやアレルギーの緩和などに働きかけます。

マカダミアナッツ

ナッツの中で食べられていることが多いマカダミアナッツは、淡白ながらも油分が多く、ナッツらしい旨みやコクを感じます。

マカダミアナッツは、糖尿病予防や美肌効果、貧血予防などに役割を果たします。

果実類

梅干し

使う食材を選ばない梅干しは、強烈な酸味が鼻を突きぬける風味でお馴染みです。

物によってはしそ漬けや甘みを重視したフルーティーな味わいの梅干しもあります。

梅干しは、老廃物の蓄積を抑制し、血流促進やカルシウム、鉄などの吸収を促す役割を持っています。

干しブドウ

ブドウを乾燥させた干しブドウは、別名レーズンと呼ばれていますよね。

干しブドウは、乾燥させた実から溢れ出す微かな酸味と甘さが楽しめます。

干しブドウは、腸内環境を整えて血糖値の上昇を抑制する役割などがあります。

クコの実

クコの実は、非常に薄い味わいをしています。生臭い香りを放つものもあり、トマトに似たような味わいをしています。

クコの実を生で食べる機会はあまりないと言えますが、中国では漢方薬の成分に使われることもしばしばです。

クコの実は、眼精疲労の回復や抗酸化作用、滋養強壮などに良いと言われています。

魚・動物性のもの

削り節

動物性のものには削り節も薬味の一つです。削り節は周知の通り、風味も味も非常に高いものです。

上品な香りを手軽に食べられる薬味の一つと言えるでしょう。

削り節は、生活習慣病予防や血圧の正常化などの役割があります。

サクラエビ

サクラエビは、エビの強い旨みが凝縮された風味と味があります。

淡白な食材と合わせると、格段においしさがアップする薬味です。

サクラエビは、筋力の維持や血流促進、コレステロールを減少させる役割があります。

ちりめんじゃこ

ちりめんじゃこは天日干しされて乾燥しているため、イワシ類の旨みやふわっと広がる香りを楽しめる薬味の一つです。

ちりめんじゃこは、骨や歯を形成し、中性脂肪の低下やアルツハイマー病の予防にも役立ちます。

その他

天かす

天かすは淡白な味の食材にインパクトをプラスしてくれます。

天かす単体ではそこまではっきりとした味わいではありませんが、卵料理や豆腐料理などの薬味として使えば味のレベルがグッと上がります。

たんぱく質や脂質、炭水化物、ナトリウムなどが含まれていますが、高カロリーのため薬味として少量ずつ食べると良いですね。

油揚げ

油揚げは口いっぱいに広がる強い旨みと、コク、香ばしい風味を楽しめます。

油揚げは、認知症予防効果や骨密度の維持などの役割を担います。

油条

油条(ヨウティアオ)は、中華揚げパンのことです。小麦粉を練って油で揚げて作られます。

単体では味がそこまではっきりしているものではありませんが、小麦のふくよかな香りが楽しめます。

油条は小麦粉と油で出来ているため、薬味として少量程度楽しむ食べ方が良いでしょう。

最後に

様々な料理に何気なく添えられている薬味には、種類によってあらゆる役割があることが分かりました。

少しクセがありますが、どの薬味も料理にアクセントを与える重要な存在です。

どの料理に何の薬味が合うか��からないといった点や、どのような味に仕上がるのか分からないという方は是非今後の参考にしてみてくださいね。

1 note · View note

recipe-cookingclass · 2 years

Photo

暑い季節にぴったりのお素麺。その中でも国産小麦粉の風味が際立つ美味しさ麺の喉越し美味しさ。石丸製麺さん『国産芳純讃岐そうめん』を使ったちょっと豪華で簡単に作れるレシピにご紹介。ではレシピをご紹介。《脂ののったサーモンのさっぱり冷たいお素麺パスタレシピ》　　　　　　　　　　（4人分）サーモン（刺身用）　200g レモン　適量新玉ねぎすりおろし　大さじ1〜2 そうめん　4人分（調味料）薄口醤油　小さじ1強味醂　小さじ1/2 白胡椒　少々（かけドレッシング）めんつゆ　60cc 米酢　90cc レモン汁　30cc 太白ごま油　60cc わさび　適量好みで少量のナンプラーを加えても良い ※めんつゆの塩分によって分量は変えること。（その他）ハーブは好みの生野菜　適量【作り方】 1、サーモンは（調味料）を全体にふり、下味をつける。しばらくたって味がなじんだら、一口大に切る。 2、新玉ねぎのすりおろしはサーモンと和える。次にレモンを皮つきで食べよくきり、サーモンの入ったボウルで和える。 3、（かけドレッシング）の材料をボウルに入れよく混ぜておく。 4、そうめんはたっぷりのお湯で、表示通りゆで冷水でしめる。そのあとしっかりと水切りをしたら（分量外）のなたね油を少し加え混ぜ、器にもりつけておく。 5、4のお皿に2のサーモンや野菜を彩りよくのせる。（かけドレッシング）をか回しかけ、好みのハーブなどをのせて完成。（ポイント）そうめんはしっかりと冷水でしめてから、油をまぶす。サーモンは鮮度良いものを。レモンはワックス不使用のものを使う。大葉や三つ葉などでも美味しい。パイナップルやアボカドなどをサーモンに混ぜ込んでも美味。 @udonmaru_isimaruseimen レシピ撮影及び料理撮影でのものを引用しております。料理研究家　指宿さゆりーーーーーーーーーー #料理研究家指宿さゆり #レシピ制作専門スタジオ #レシピ制作 #料理は教養 #食は品性 #手打ち #グルメスタグラム #麺スタグラマー #神戸グルメ #冷やしうどん #サーモンマリネ #刺身 #うどん部 #うどん好き #手作りドレッシング #冷製パスタ #麺好き #フォトジェニック #インスタ映え #インスタフード #神戸料理教室 #ひやかけ #グルメスタグラム #麺活 #麺スタグラム #素麺 #サーモン #石丸製麺 #讃岐うどん #うどん丸 Paid partnership (四国) https://www.instagram.com/p/CenD-MWv3Dy/?igshid=NGJjMDIxMWI=

3 notes · View notes

kentarouchikoshi · 10 months

Text

　これは壺ニラという名前で，色々な使い方があるのですね(◍•ᴗ•◍)

　ラーメン屋さんに行くと，ときにちょっとしたお漬物などが用意されていることもあります。ラーメン屋さんではライスがサービスされることも多く，ご飯のおかずに漬物を頂けるようにというサービスでしょう。しかしお店によっては｢お好みに合わせてラーメンに加えて下さい｣などということもあり，そういうお店ではいきなり漬物を載せるのではなく｢最初はそのまま，途中で漬物を加えて頂く｣という感じで２種類のお味を堪能するお客さんも少なくないようです。　或る時に僕の入ったラーメン屋さんでは，テーブルの上のガラス瓶に青々とした漬物が入っていました。｢ニラかな?(｡･о･｡)?｣と少し食べてみると案の定。醤油味でピリ辛の，なかなか美味い漬物でした。しかしそれをどうするのかが判りません。通常そういう時にはキョロキョロしていると他のお客さんの食べ方が目に入るものなのですが，折悪しく僕以��のお客さんが居ません。何となく｢これはラーメンに入れるのではないか｣と思って半分食べ終わったところに入れてみたら，どうやら正解だったようでスープに辛みがついて美味しく頂くことが出来ました。しかし本当にそれがお店の狙いだったのかどうかは，今も判りません。

　その漬物，正確に言うと｢壺ニラ｣の作り方と使い方とを，筋肉料理人(藤吉和男)氏が紹介して下さっています。ニラの旬は４月から８月で今が美味しい季節ですし，それに写真を見ると壺ニラは素麺にも使えるようなので｢これからの季節に良さそうではないか｣と興味津々，早速詳しく見てみることに致しました。　ニラを４〜５㎝の長さに切り，それをポリ袋に入れて豆板醤・麺つゆ・白炒り胡麻・下ろし大蒜・鶏ガラスープの素・胡麻油を加えたら口をしっかり閉じて手で軽く揉み，冷蔵庫で１時間冷やして完成・・・ということです。個人的には｢ちょっと漬け込みの時間が短くないかな｣とも思うのですが，まずはレシピのとおりに作ることが先決でしょう。自分の裁量で調整するのはその後で良いし，仮に｢漬け込みが足りないな｣と思えば時間を置けば良いだけです。

　随分と簡単に出来るのですね!(｡･о･｡)!　そのまま頂くとビールのおつまみに最適ということで，晩酌をなさる方などには絶好だと思います。しかし僕は，特に暑い時期にはあまりお酒を頂きません。お酒は好きですがアルコールで体が火照るので，キンキンに冷やしたウーロン茶や麦茶のほうが暑い季節には良いのではないかと僕は常々思っております。また晩酌をなさる方でもお酒だけ飲んで寝てしまう人というのは少数で，その後にご飯を召し上がることが多いでしょう。筋肉料理人氏は壺ニラを使った麺料理とご飯ものも紹介して下さっているので，そちらも見てみることに致します。　まず｢旨辛壺ニラ油そうめん｣。素麺を茹でて冷水に晒したら胡麻油を掛けて混ぜ，皿に盛ったら壺ニラ・卵黄を載せて醤油で調味して頂くのですね。こちらも簡単ですが，レシピを読むと｢ゆで時間を短縮せず，規定通りの時間茹でる｣というのがポイントのようです。これによって芯まで茹で上がり本来のコシが出るというのは｢旨辛壺ニラ油そうめん｣に限らぬお話でしょう。　そして｢旨辛壺ニラ卵かけご飯｣。こちらはご飯に鶏卵と壺ニラを載せて混ぜ，その上に更に壺ニラを載せて頂くというもの。こちらには｢醤油を掛ける｣という記載がありませんが，もし塩気が足りないようならば醤油ではなく豆板醤を加えたらどうかな，と思いました。醤油も豆板醤もどちらも発酵食品ですが豆板醤のほうがより風味豊かなので，ご飯に良いお味を付けてくれるのではないでしょうか。

　壺ニラと，それを活用した素麺とご飯もの。これはこの夏に欠かせない，とても良い学びを得ることが出来ましたね٩(๑˃̵ᴗ˂̵๑)۶ °

0 notes

hotandcoolramen · 1 year

Text

和節とんこつ醤油つけ麺

#ラーメン山岡家富士店

#くせになる味ラーメンの山岡家

#富士市

#期間限定

#つけ麺

#今日はつけ麺

#つけ麺インスタグラマー

#自慢の豚骨

#魚粉を加えた醤油ベースの濃厚スープ

#全粒粉を使用した特製麺

#シャキシャキネギ

#刻み玉ねぎ

#和節のインパクト

#ほうれん草

#麺

#ラーメン

#らーめん

#一日一麺

#ラーメン好き

#ラーメン好きと繋がりたい

#ramen

#noodle

#noodles

#NoRamenNoLife

#EverydayRamen

#ThankGodItsRamen

#LocalGuides

#tankensurujapan

#ラーメンインスタグラマー

#麺スタグラム

View this post on Instagram

A post shared by Hot and Cool Ramen (@hotandcoolramen)

instagram

#Instagram

0 notes

arakawalily · 1 year

Photo

ここ最近の麺の中で、正直、一番感動しました❗️泣きそう❗️ 神田グルメ検索で、真っ先に気になったのが、鰹昆布水つけ麺❣️ #つけ麺金龍　さんで、いざ参らん❗️ 《鰹昆布水つけ麺300g900円》ちゅるちゅるもちもちに絡む昆布水〜つけ汁をまず、そのまま飲んだら、うううますぎて、飲み干してしまいそうになるのを、冷静に自制しました❗️ 麺を藻塩だけでいただくと、上質な小麦フレーバーがふくよかに広がり、さらにこの、旨つゆにつける、多幸感❣️ 麺がつかる鰹昆布水は軽くトロリとして上品透明な輝き🌟薄味ですが、これだけでも麺が十分食べられ、さらに藻塩をつけて食べると麺の旨さが引き立ち旨いです❣️ つけ汁は細かいネギに小松菜❗️煮干し、鰹節、昆布などの魚介の清湯醤油。豊かな魚介出汁がツンツンふわふわ広がります❗️透明な昆布つゆに浮かび上がる美しい麺線❗️麺頂上には、低温調理チャーシューが、柔らかレアで、旨味抜群❗️ 麺をつけ汁につけて啜ると最高出汁と鰹昆布水の旨味が合わさり深い旨味を溢れ、美味すぎて、瞬く間に啜り上げ、300gの麺が、少ないと感じてしまいました❗️ ソルティー&和出汁エッジが効いてるぜ❗️ 和風出汁の旨みの重ね方がこれほど丁寧に、計算されつくされ、効果がある使い方をする麺は初めてで、衝撃でした❗️ 麺は全粒粉入り細いストレート麺。醤油を少し合わせた鰹昆布水にキラキラしながら浸かってます✨ スープ割りはセルフでポットから鰹出汁を注ぐスタイル❗️さらなる感動ポイントは、つゆを入れるカイラギの美しい器が金継ぎしてあり、丼デザインもアバンギャルド中華丼の組み合わせ❗️器選びも、味もセンス抜群🍜 ★小池グループの5店舗目〜小池、にし乃、キング、プレジデントそして金龍〜行列必至のビブグルマン掲載系列店❗️何というハイレベルなつけ麺が、誕生していたのでしょうか❗️ 外待ち7名ほどの行列❗️思いの外、すぐに中に入れて、コの字カウンターのみの店内はキャパ7名で満席です。すぐまた、たべたい味に出会えて私は幸せです🍜 #特製鰹昆布水つけ麺#つけ麺金龍 #金龍#つけ麺#昆布水つけ麺 #鰹こんぶ出汁 #鰹昆布水つけ麺 #小川町グルメ #淡路町グルメ #麺活#麺スタグラム#ラーメンパトロール#ラーメン倶楽部#ramen#foodstagram#japanesefood #foodie#instafood#神田グルメ#神田ランチ#鰹昆布水つけ麺#小川町グルメ#小川町ランチ#荒川リリー#小川町ディナー (金龍) https://www.instagram.com/p/CqFuop4yYJe/?igshid=NGJjMDIxMWI=

0 notes

shineninrays · 1 year

Photo

. . #ラーメン山岡家岡山奥田店 (@koushiki_yamaokaya) 4/1からサービス券2倍キャンペーン開催👏 . 1/3 期間限定‼️ 3/17から販売(トッピング無料券配布も) 和節とんこつ醤油 #つけ麺中盛餃子セット JAF会員証提示で味付けたまご,チャーシュー5枚追加麺硬め,脂量多め,味濃いめで注文 . 2/3 つけダレは醤油ベースの豚骨海苔上の魚粉表面は豚脂食べ進めるとつけダレが希釈されていく為注文時には濃いめで注文するのが良。魚粉は好みのタイミングで投入すればインパクトのある味変に辛みアクセントは卓上の豆板醤も良個人的には一味唐辛子を振って頂くつけダレの中はコロチャー入濃い場合は割りスープを適量投入すれば希釈されるのでお試しを😄 . 3/3 冷盛仕様の特製麺はレギュラー太麺より細めの全粒粉入そのまま一口啜ると #ラーメンより小麦の風味は強めモチモチ食感が特徴的で後口に甘みが残りやすい印象つけダレを潜らせると濃いめの醤油&魚が麺に絡んで噛むと多少硬めのモチモチ食感ツルンと喉を通る感覚 #山岡家さんのチャーシューは煮豚肩ロース部位、噛むと甘みが出てくる個性的な味今回はスライス増しつけダレにコロチャー増しでも良いと思います🙆‍♂️ やっぱほうれん草は相性良👌 次回は増しますつけ麺はネギのシャキシャキ食感が良く合います👍 麺量は普通盛だとちょっと足らないので中盛(1.5玉)に大盛は過去の経験で腹パンになった為止めてます😅 興味のある方にはおススメの一杯🍜です . #ラーメン山岡家 #ラーメン #ラーメン部 #ラーメン倶楽部 #麺活 #麺スタグラム #岡山 #インスタグルメアワード2023 #일본라면 #맛있다 #拉麵 #ราเมง #ramen #instalike #instagood #instafood #food #foodie #yummy #igers #😍 #love #beautiful #dippingnoodles #tsukemen #photooftheday #japanesefood . 2023.3.18 麺活No.54 . (ラーメン山岡家岡山奥田店) https://www.instagram.com/p/Cp7dy8cyZa3/?igshid=NGJjMDIxMWI=

1 note · View note

shintani22 · 1 year

Text

2022年11月18日

きょうから「胡子大祭」神社に長蛇の列　商売繁盛願う　“えびす講” 通常開催　広島（RCCニュース）

いつもの光景が戻ってきました。商売繁盛を願う「胡子大祭」が、18日から広島市で始まりました。冬の訪れを告げる祭りですが、神社には長蛇の列もできました。

藤森憲也記者「さい銭を投げ入れる大だるも戻ってきました」

去年、感染対策として設置が見送られた大だるも復活。2年連続で規模を縮小して実施された祭りも、ことしは例年どおりの開催となりました。

広島市中区にある胡子神社では、午前中から商売繁盛を願って多くの人が訪れていました。縁起物の熊手は、4500円から3万円を超えるものまでが露店に並びました。

えびす講スタッフ ―　ことしの売れ筋は？「この1万7000円のサイズが一番売れています」

買い求めた熊手に「こまざらえ」の祈とうをしてもらおうと、午前中から長蛇の列ができ、関係者も驚いた様子でした。

胡子大祭奥田弘昭副委員長「3年前の初日の午前中は、こんな様子ではなかった。祭りに対する関心度、みなさんの期待感を非常に感じています」

会社のために2時間半、並んだというこちらの男性…。「商売繁盛ですね。病気をしない、いい年になればと思います」

藤森憲也記者「3年ぶりに交通規制が実施される中央通りでは、屋台がずらりと並んでいます」

中央通りでは、あす19日、八丁堀交差点から新天地交差点までの間は午後7時から10時まで歩行者天国となります。「えびす講」は、18日から3日間、実施されます。

youtube

【胡子大祭】３年ぶり歩行者天国に多くの人出（広島テレビ 11月20日）

youtube

衆院選小選挙区　広島県は７から６に　改正公職選挙法が成立（NHKニュース）

いわゆる１票の格差を是正するため、衆議院の小選挙区の数を「１０増１０減」する改正公職選挙法が、参議院本会議で成立し広島県では、選挙区が７から６に１つ減ることになりました。改正法は早ければ１２月下旬に施行されて、それ以降公示される衆議院選挙から適用されることになります。

改正公職選挙法では、衆議院の小選挙区を東京や神奈川など５つの都と県であわせて１０増やす一方、広島や岡山、山口など１０の県で１つずつ、あわせて１０減らすとしています。

「１０増１０減」する都県を含め過去最多となる１４０選挙区の区割りが変更されます。

この区割りをおととしの国勢調査をもとに試算すると、いわゆる１票の格差は最大１.９９９倍となり、現在の２.０９６倍から改善されます。

また比例代表は、５つのブロックで「３増３減」となり中国ブロックは１減ります。

改正法は早ければ１２月下旬に施行されて、それ以降公示される衆議院選挙から適用されることになります。

広島県では、小選挙区が７から６に１つ減り区割りが変更されます。

具体的には、新しい１区は、広島市中区、東区、南区、府中町、海田町、坂町、新しい２区は、広島市西区、佐伯区、大竹市、廿日市市、新しい３区は、広島市安佐南区、安佐北区、安芸区、安芸高田市、北広島町、安芸太田町、新しい４区は、呉市、竹原市、東広島市、江田島市、熊野町、大崎上島町、新しい５区は三原市、尾道市、府中市、三次市、庄原市、世羅町、神石高原町新しい６区は、福山市となっています。

この変更に伴って、現在、２つの選挙区に分割されている尾道市・東広島市・江田島市と３つの選挙区に分割されている三原市はそれぞれ分割されている状態が解消されます。

自民党広島県連の中本隆志会長代理は「一票の格差の是正のためには広島の１減も受け入れなければならない。次の衆議院選挙については現職の選挙区の割り振りなどすべての可能性を排除せず１から見直すかたちで検討を急ぎたい」と述べました。

立憲民主党広島県連の瀧本実幹事長は「１票の格差の解消のためしっかりと受け止めなければならないが、われわれ地方の声が届きにくくなるのではないかという心配がある。国には今の選挙制度が時代にあっているのかよく検討してほしいし、多様な民意をすくいあげるような制度になっていくべきだと思う」と話していました。

衆院「10増10減」成立改正公選法、参院本会議で可決（時事通信）

比例代表の定数「3増3減」も併せて行われ、東京が2増、南関東が1増、東北、北陸信越、中国が各1減となる。

自民党は選挙区が減る10県で多くの現職議員を抱え、その処遇が焦点。公明党は都市部で増えた選挙区で新たに候補者を擁立したい考えで、与党内の調整も課題となる。

地方を中心に、議席の都市部偏重が加速するとの懸念は根強い。衆院の委員会採決の際には、2025年の国勢調査の結果が判明する時点をめどに「地域の実情を反映した選挙区割りの在り方に関し、国会で抜本的検討を行う」との付帯決議が採択された。　

広島うどんの名店「讃岐屋」人気メニューベスト10！（ひろしまリード）

広島県民なら誰もが知る広島の有名店。そこには、数々のテッパンメニューがあります。これから寒くなるこの季節に食べたい「うどん」。中でも特に人気を集めているメニューは何なのか？今回は、1977年に創業して今年45周年を迎えた「讃岐屋人気メニューベスト10」をご紹介します。果たして「讃岐屋」の鉄板メニューとは？

その前に、「讃岐屋」がどんなお店なのかご紹介します。だしと麺にこだわり、広島で長く愛される「うどん」の歴史は、実は意外な所から始まったんです。現在の社長・長田拓さんの父・雅文さんが脱サラをし、1975年に実家のある大分県でうどんの自動販売機を工場や大学の施設などに設置し、販売したのが始まりだそうです。

しかし約1年で失敗。その失敗を糧に、母・俊江さんの地元・広島に移り、1997年3月に「讃岐屋牛田店」をオープンしました。その後、麺と出汁にこだわった讃岐屋の評判は広まり、たちまち「うどんの名店」となったんです。

そんな讃岐屋の麺は、国産の小麦粉と塩・水のみを使用した自家製麺。毎朝製麺する鮮度の高い麺は、小麦粉の風味と甘みが口の中に広がります。こだわりの出汁には、北海道の天然利尻昆布と4種類の削り節に、大分の特注醤油を使用しています。

そんな讃岐屋のメニューは、全69品。その中から、特に人気のベスト10をランキング形式で発表します。

第10位は「肉うどん 650円」がランクイン。牛肉の旨味が出汁にしっかりと出た不動の人気商品です。

第9位は、予想外の「だし唐揚げ（5コ）600円」がランクイン！とりもも肉に数種類のスパイスと、出汁に使用している讃岐屋専用のだし醤油を加え、一晩熟成させて漬け込んだオリジナル唐揚げ。肉に出汁の旨味がしみ込んだ、美味しいから揚げです。

元々、広島市で毎年5月に開催されるフラワーフェスティバルで、うどん以外で何かできないかと言うことで作った商品で、それがいつしか定番商品に。うどんに何か一品というときにおすすめです。

第8位は「和風らーめん 700円」！うどん屋さんで「ラーメン」がランクインするという、予想外の結果に。うどん屋さんのラーメン、いったいどんな味なんでしょうか？

昆布と魚介の出汁がベースになっているほんのりと甘いスープで、うどんの出汁にらーめん専用のかえしを加えたあっさり系のラーメンです。さらに、チャーシューも自慢の逸品。かえしと数種類の野菜などで炊いた自家製チャーシューです。讃岐屋の「かえし」は、多くの手間と時間をかけてゆっくりと熟成させる創業当時から変わらない製法で作られています。

続いて第7位は「とんかつ玉子ぶっかけうどん 880円」がランクイン。かつ丼にも使用しているこだわりのロースとんかつに、こだわりの生玉子をのせたうどんです。つゆとロースとんかつ、そして生玉子の相性が抜群。ミニご飯がついています。

そして、第6位は「かき揚げごぼ天うどん 650円」。創業からの人気商品です。こだわりの国産ごぼうを太めの乱切りにして、注文が入ってからその都度揚げているので、食感がとても良く、ごぼうの旨味・甘みをしっかり感じることができます。出汁との相性も抜群で、女性に人気のうどんです。

第5位は、ちくわと半熟卵のてんぷらがのった「ちく玉天ぶっかけうどん 850円」。香川県のうどんメニューでは定番のちく玉ぶっかけ。それを讃岐屋風で提供しています。讃岐屋のつゆとの相性はとても良く、ミニご飯が付いています。

第4位は、なんと「かつ丼 800円」！こちらも創業からの人気商品です。揚げたてのロースとんかつを、讃岐屋のだしにかえしを加えた丼物専用のつゆで玉ねぎと一緒に煮込み、こだわりの玉子でとじたかつ丼です。

第3位は「ねぎ鶏うどん 750円」がランクイン。社長の両親が1999年に発案。新鮮な親鳥のもも肉とねぎをごま油で炒め、そこへ出汁とかえしを入れ、仕上げに黒胡椒を振っています。鶏肉の旨味と讃岐屋のだしが最大限にあった旨味たっぷりのうどんです。

第2位は、熱々・具だくさんの「鍋焼きうどん 900円」。讃岐屋のだしに特製のかえしを加え、牛肉・海老・自家製煮しいたけ・たまご・かき揚げ・えび天・ネギがたっぷり入ったボリューム満点の鍋焼きうどんです。季節に関係なく大人気なんですよ。創業から変わらない、具材の旨味がたっぷり染み出た至極の一品です。

「讃岐屋」全69メニューの頂点にたったのは、あの大人気うどん！讃岐屋を代表する一品です。

第1位は、讃岐屋不動の人気商品「スタミナうどん」！讃岐屋の出汁に豚肉・海老・きくらげ・ニンジン・にんにくが入り、とろみをつけた栄養満点のうどん。麺の量も通常の約1.5倍あり、食べたらパワーがあふれ出す逸品です。

讃岐屋の代名詞とも言える「スタミナうどん」。その誕生のキッカケは、祖父・悟さん。長崎ちゃんぽんをイメージして作ったそうなんです。麺も1.5倍にしたのも、しっかりとスタミナを付けて貰いたいという悟さんの思いからなんだそうですよ。（広島ホームテレビ 5up！2022年11月16日放送）

東京都、米１万円分を低所得世帯に配給へ…物価高対策、野菜や飲料の選択肢も検討

物価高で困窮する世帯を支援するため、東京都は、所得の低い都内の住民税非課税世帯約１７０万世帯を対象に、１世帯あたり１万円分の米を現物支給する方針を固めた。年明けにも各世帯に発送する。

都は支援策として当初、現金支給や、買い物で使える独自の商品券の発行を検討した。しかし、現金は地方自治体が住民に支給した場合、課税対象になって一定額を差し引かれる可能性があることから断念。商品券は店舗での利用時に低所得世帯と周囲に知られる恐れがあるため、生活必需品の米の現物支給を選んだ。

都は、１世帯につき約２５キロの米を支給できると見込んでいる。希望者は、野菜や飲み物も選べるようにすることも検討している。関連事業費約３００億円を盛り込んだ補正予算案を１２月開会予定の都議会定例会に提出する。

低所得者層向けの物価高対応を巡っては、政府が今年９月、住民税非課税世帯１世帯あたり５万円の支給を決めた。都議会では公明党が都独自の支援策を要望していた。

【速報】10月消費者物価＋3.6％　40年8か月ぶりの歴史的上昇幅に　“原油価格高騰”と“急激な円安”背景に電気代とガス代は2割以上上昇（TBS NEWS DIG）

家庭で消費するモノやサービスの値動きをみる10月の全国の消費者物価指数は生鮮食品を除いた指数が去年より3.6％上昇しました。およそ40年ぶりの歴史的な上昇幅です。

総務省が発表した10月の全国の消費者物価指数は変動の大きい生鮮食品を除いた指数が103.4となり、去年10月より3.6％上昇しました。

オイルショックの影響が残る1982年2月以来、40年8か月ぶりの歴史的な上昇幅です。

今年4月に2％を突破してからわずか半年で3.6％を超える急激な物価上昇となりました。

原油価格高騰の影響で▼都市ガス代金が26.8％▼電気代が20.9％上昇するなどエネルギー価格の上昇が続きました。また、原材料高や急速な円安などの影響で食用油や食パン、からあげなど生鮮食品を除く食料が5.9％上昇したほか、ルームエアコンなどの家庭用耐久財が11.8％、携帯電話機が16.5％上昇しました。

一方、宿泊料は10月に開始した政府の観光支援策「全国旅行支援」の影響で10％下落しました。

【本日(11/18)の広島県内の感染状況】（広島県）

新型コロナ　県内で２４５４人感染確認６人死亡　１８日発表（NHKニュース）

広島県では１８日、新たに２４５４人が新型コロナウイルスに感染したことが確認され、６人が亡くなったと発表されました。

感染が確認されたのは、▼広島市で１０２５人、▼福山市で４５４人、▼東広島市で２０６人、▼呉市で１２９人、▼廿日市市で１１１人、▼尾道市で９４人、▼三次市で７４人、▼三原市で６２人、▼府中町で４６人、▼庄原市で３６人、▼海田町で３３人、▼江田島市と安芸高田市でそれぞれ２８人、▼大竹市で２１人、▼府中市で２０人、▼竹原市で１８人、▼坂町で１７人、▼熊野町と神石高原町でそれぞれ１５人、▼北広島町で１１人、▼世羅町で１０人、▼大崎上島町で１人のあわせて２４５４人です。

１週間前の１１日・金曜日より２９４人増えていて、１４日連続で前の週の同じ曜日を上回りました。

これで県内での感染確認は、のべ５０万３００５人となりました。

また、県内では患者６人が亡くなったと発表されました。県内で新型コロナウイルスに感染し、その後、死亡した人は８２８人となりました。

新型コロナ　県内の病床使用率　４９．９％（１７日分）（NHKニュース）

１７日時点で病床の使用率は４９点９％です。（確保病床５３５床、入院患者２６７人）。

このうち重症患者用の病床使用率は１４点３％です。

（確保重症病床４２床、重症の入院患者６人）。

軽症の人や症状がない人が入る宿泊療養施設は１０４７室を確保し、２９２人が過ごしています。

（利用率２７点９％）。

直近１週間の人口１０万人あたりの新規感染者数は６１０点４２人です。

現在、広島県の感染状況はレベル０から４の５段階のレベルのうち、医療体制への負荷が生じはじめていることを示す「レベル２」です。

【��型コロナ厚労省まとめ】99人死亡 8万4375人感染（18日）（NHKニュース）

厚生労働省によりますと、18日に発表した国内の新たな感染者は、空港の検疫などを含め8万4375人となっています。また、国内で亡くなった人は99人で、累計4万8058人となっています。

東京都新型コロナ 9人死亡 8292人感染確認 14日連続前週比増（NHKニュース）

大阪府新型コロナ 5人死亡新たに3904人感染確認（NHKニュース）大阪府内の感染者の累計は223万1936人となりました。府内で感染して亡くなった人は合わせて6680人となっています。

新型コロナ新規感染者数の1週間平均 5週連続全国で増加傾向（NHKニュース）

新型コロナウイルスの新規感染者数を1週間平均で比較すると、全国では1.24倍と5週連続で増加傾向で、山口県を除く46都道府県で増加しています。

NHKは、厚生労働省が発表した感染者数をもとに、1週間平均での新規感染者数の傾向について前の週と比較してまとめました。

全国

全国では、▽10月20日までの1週間では、前の週に比べて1.21倍▽10月27日は1.07倍▽11月3日は1.38倍▽11月10日は1.30倍▽11月17日まででは1.24倍と、5週連続で増加しています。

一日当たりの全国の平均の新規感染者数は、先週よりおよそ1万5000人多い、およそ8万人で、山口県を除く46都道府県で前の週より多くなっています。

北海道人口当たりの感染者数が最も多いのは北海道で、▽11月3日までの1週間は、前の週の1.45倍▽11月10日は1.23倍▽11月17日までは1.23倍と、6週連続で増加が続いています。

一日当たりの新規感染者数は、過去最多のおよそ8317人で、人口10万当たりの感染者数は1114.26人となっています。

1都3県

【東京都】 ▽11月3日までの1週間は、前の週の1.39倍▽11月10日は1.41倍▽11月17日まででは1.25倍で、一日当たりの新規感染者数は8276人となっています。

【神奈川県】 ▽11月3日までの1週間は、前の週の1.40倍▽11月10日は1.42倍▽11月17日まででは1.27倍で、一日当たりの新規感染者数は、およそ5161人となっています。

【埼玉県】 ▽11月3日までの1週間は、前の週の1.45倍▽11月10日は1.35倍▽11月17日まででは1.29倍で、一日当たりの新規感染者数はお、よそ4183人となっています。

【千葉県】 ▽11月3日までの1週間は、前の週の1.32倍▽11月10日は1.27倍▽11月17日まででは1.35倍で、一日当たりの新規感染者数は、およそ3045人となっています。

関西

【大阪府】 ▽11月3日までの1週間は、前の週の1.21倍▽11月10日は1.13倍▽11月17日まででは1.16倍で、一日当たりの新規感染者数は、およそ3791人となっています。

【京都府】 ▽11月3日までの1週間は、前の週の1.42倍▽11月10日は1.28倍▽11月17日まででは1.14倍で、一日当たりの新規感染者数は、およそ1021人となっています。

【兵庫県】 ▽11月3日までの1週間は、前の週の1.16倍▽11月10日は1.16倍▽11月17日まででは1.16倍で、一日当たりの新規感染者数は、およそ2122人となっています。

東海

【愛知県】 ▽11月月3日までの1週間は、前の週の1.58倍▽11月10日は1.35倍▽11月17日まででは1.29倍で、一日当たりの新規感染者数は、およそ4810人となっています。

【岐阜県】 ▽11月3日までの1週間は、前の週の1.36倍▽11月10日は1.33倍▽11月17日まででは1.31倍で、一日当たりの新規感染者数は、およそ1623人となっています。

【三重県】 ▽11月3日までの1週間は、前の週の1.19倍▽11月10日は1.40倍▽11月17日まででは1.24倍で、一日当たりの新規感染者数は、およそ1018人となっています。

その他の地域

【宮城県】 ▽11月3日までの1週間は、前の週の1.65倍▽11月10日は1.46倍▽11月17日まででは1.27倍で、一日当たりの新規感染者数は、およそ2547人となっています。

【広島県】 ▽11月3日までの1週間は、前の週の1.33倍▽11月10日は1.43倍▽11月17日まででは1.19倍で、一日当たりの新規感染者数は、およそ2397人となっています。

【福岡県】 ▽11月3日までの1週間は、前の週の1.23倍▽11月10日は1.29倍▽11月17日まででは1.27倍で、一日当たりの新規感染者数は2046人となっています。

【沖縄県】 ▽11月3日までの1週間は、前の週の1.13倍▽11月10日は1.06倍▽11月17日まででは1.02倍で一日当たりの新規感染者数は、およそ292人となっています。

専門家「年末年始にかけて最も注意するべき時期」

新型コロナウイルス対策にあたる政府の分科会のメンバーで、東邦大学の舘田一博教授は、現在の感染状況について、「第7波のように前の週の2倍を超えるような爆発的な増加はまだ見られず、第8波の入り口のような形で、だらだらとした増加が続いているが、全国の一日の感染者数を見ると、すでにことし初めの第6波のピークの10万人に達していて、このままでは、気付かないうちに20万人以上に達した第7波を超えるようなリスクもある」と述べました。

そのうえで、今後の感染状況について、「オミクロン株の『BQ.1』や『XBB』など、新たなタイプが少しずつ増えていて、年末に向けて忘年会やクリスマスなどで人の動きが増えたりして、今後、感染者数の爆発的な増加につながる可能性もある。また、感染していても、検査や診断を受けていない人もかなりいると考えられ、そうした人が感染を広げることで、次の大きな波を作ってしまうリスクもある」と指摘しました。

そして、「これから年末年始にかけてが、最も注意するべき時期だ。感染を広げないために、適切な場面でマスク使うことや、3密を避けることといった基本的な対策を改めて徹底してもらうとともに、オミクロン株対応のワクチンやインフルエンザワクチンも十分に用意されているので、できるだけ前倒しで年内には接種をしてもらうことが重要だ」と話しています。

【直近1週間の人口10万人あたり新規感染者数】 11月19日21:00時点

新型コロナ “第8波”感染のピークは対策はわかってきたこと（NHKニュース）

“新型コロナの「第8波」に入ったのではないか”

今週、1日の感染者数はおよそ2か月ぶりに、東京都で1万人を超え、全国でも10万人を超えました。北海道では連日、過去最多を更新。新たな変異ウイルスも徐々に増えています。

専門家や医師からも「新しい波に入りつつある」「新たな波が始まった」という声が。

“第8波”の感染ピークはいつになると予測されるのか、そしてどんな対策が求められるのか、取材しました。（11月18日時点）

各地で感染拡大 “第8波”か

11月15日、新型コロナの1日の新規感染者数は東京都で1万1196人、全国では10万2829人と、9月14日以来の水準となりました。

北海道では、11月16日には1万1112人となるなど、すでに第7波のピークを超えていて、過去最多の更新が続いています。

政府分科会の尾身茂会長は11月10日に「全国的にみてスピードの差はありつつも感染は拡大傾向にある。新しい波に入りつつあると言ってもいいんじゃないか」と述べ、第8波に入りつつあるという認識を示しました。

その後、16日には日本医師会の釜萢敏常務理事が「新たな波が始まったと捉えざるをえないのではないか。医療提供体制をできるだけ急いで整えなければならないという危機感を持っている」と述べ、第8波が始まったという認識を示しました。

そして、17日、厚生労働省の専門家会合は「今後も新規感染者数の増加が予想され、ことし夏の『第7波』のような感染拡大となる可能性もある」と指摘しました。

なぜいま“第8波”？「BA.5」が北から再燃

いま、なぜ、感染拡大が起きているのか。

その手がかりの1つとして、専門家が注目しているのが、感染拡大が大都市部ではないところから始まっていることです。

これまで、感染拡大は人口の多い首都圏などから始まり、移動に伴って各地に広がることが多かったのが、今回は北海道や東北地方などから始まっています。

そしていまも、ことし夏の「第7波」以降主流になったオミクロン株の「BA.5」が最も多い状況が続いています。

17日の専門家会合では、「第7波」で「BA.5」に感染した人が多かった地域では免疫を持つ人の割合が高い一方、感染者が少なかった地域では免疫を持つ人の割合が低く、感染者数が増加しているという見方が示されました。

厚生労働省専門家会合の脇田隆字座長は、専門家会合のあとの記者会見で「沖縄では夏に非常に大きな拡大があったが、いま感染者数は非常に低いレベルにある。多くの人が『BA.5』への免疫を獲得し、『BA.5』の流行への耐性がある。一方、夏にそれほど拡大がなかった地域で、感染拡大が大きくなっているという認識だ。北海道や東北、北陸では感染者数が多い」と述べました。

また、海外の状況を含めた感染症に詳しい東京医科大学の濱田篤郎特任教授は「今の流行は『第7波』の『BA.5』の残り火が再燃している状況だと見られる。大都市圏も増えているが、むしろ地方都市で顕著に増えている。『第7波』で比較的感染者数が少なく、感染による免疫の獲得が少なかった地域で、残り火が再燃していると考えるのが妥当だろう」と話しています。

「BA.5」による感染の再拡大は、ヨーロッパでも10月ごろに起きています。

イギリス・オックスフォード大学の研究者などが運営するサイト「アワ・ワールド・イン・データ」によりますと、100万人あたりの新規感染者数（1週間平均の1日あたり）はドイツでは10月中旬におよそ1300人と、ことし7月のピークを超え、フランスでも10月中旬におよそ840人と、7月以来の水準となりました。

17日の専門家会合のあと脇田座長は、「BA.5」による今後の感染のピークは年内にも訪れるのではないかという見方を示しました。

また、数理疫学が専門の京都大学の西浦博教授は会合のあと「北海道で見られるように、地域的に広がりながら感染拡大が進んでいるので、（『BA.5』の感染拡大がピークを迎えたとしても）減少は緩やかとなり、時間をかけてくすぶるものと思う」とコメントしました。

さらに…新たな変異ウイルスの増加も

今後さらに懸念されるのが、いずれもオミクロン株の1つ、「BQ.1」系統などの変異ウイルスが増えることです。

これらの変異ウイルスは、これまでに感染したことやワクチンを接種したことで得た免疫を逃れる可能性が高いとみられています。

アメ��カでは「BA.5」に代わって増えてきています。

CDC＝疾病対策センターによりますと、11月12日までの1週間で検出された変異ウイルスは▽「BA.5」が29.7％、▽「BQ.1.1」が24.1％、▽「BQ.1」が20.1％、▽「BF.7」が7.8％、▽「BA.4.6」が5.5％などとなっています。

日本国内でも、これらの新たな変異ウイルスが確認されています。

11月17日に東京都のモニタリング会議に出された資料によりますと、10月に変異ウイルスの検出された割合は▽「BA.5」が90.5％と圧倒的ですが、▽「BA.2.75」が2.5％、▽「BQ.1.1」が2.4％、▽「BF.7」が2％、▽「BQ.1」が0.7％、▽「XBB」が0.7％などと徐々に増えてきています。

「BA.5」は9月には98.4％を占めていたので減少傾向となっています。

「BQ.1」系統のウイルスは「BA.5」がさらに変異が加わったウイルスです。

「BA.2.75.2」はアメリカやインド、ヨーロッパ各国などで検出されていて、「BA.2」が変異を重ねた「BA.2.75」にさらに3つの変異が加わっています。

「XBB」は「BA.2」から派生した変異ウイルスと「BA.2.75」から派生した変異ウイルスが組み合わさった「組み換え体」と呼ばれるタイプのウイルスです。

東京医科大学の濱田特任教授は、こうした新たな変異ウイルスが日本でも広がると、「第8波」が大きくなる可能性があると指摘しています。

東京医科大学濱田篤郎特任教授「いま注目されている変異ウイルスは『XBB』と『BQ.1』系統の2つだが、『XBB』は世界的にはあまり拡大していない。『BQ.1』は欧米で『BA.5』から置き換わりが進んでいる。欧米では感染者数そのものは急増している状況ではないが、今後、新たな変異ウイルスが日本にも多く入ってきた場合に、『第8波』が大きくなる可能性がある。12月に入ると、そのような状況になるのではないか。経過を見ていく必要がある」

AI予測変異ウイルス次第で“第7波”超えも

今後、感染はどの程度拡大するのか。

名古屋工業大学の平田晃正教授のグループは、AI＝人工知能を使って、11月10日までの感染者数の推移のほか、ワクチンの効果、それに人の移動といったデータをもとに、「BQ.1」などの新たな変異ウイルスが増える前提で、今後の感染状況を予測しました。

それによりますと、東京都では11月中旬から下旬にかけて感染者数が本格的に増え始めると見られます。

そして、「BQ.1」などの感染力が「BA.5」の1.2倍で、これまでに感染したことによる免疫の効果がないという想定では、東京都での1週間平均での1日あたりの感染者数が、12月半ばにおよそ3万人、2023年1月中旬には「第7波」のピークを超えるおよそ3万6000人に上るという予測になりました。

この想定では、2023年1月中旬から2月下旬には、東京都内でコロナで亡くなる人は、1日に20人余りになるとしています。

また、「BQ.1」などの感染力がこれまでと変わらず、免疫の効果がある程度保たれるという想定では、感染者数のピークは2023年1月中旬におよそ2万5000人になるという予測になりました。

名古屋工業大学平田晃正教授「『BQ.1』など変異ウイルスの影響を想定すると、近いうちに感染者数が急増し始める可能性がある。人々の活動も戻り、気温も下がり、感染者数が下がる要因はほぼない。変異ウイルスの特徴はまだよく分かっていないが、感染力が強く、免疫回避が強かった場合には、年末にかけてかなり感染者数が増えることが予測される」

今後、ワールドカップの影響も

これから年末年始にかけて、人と人との接触機会が増えることが予想されます。

これに加えて、東京医科大学の濱田特任教授は、水際対策が緩和されている今、海外の感染状況にも注視が必要だとしています。

ここ1週間では、日本だけでなく韓国、インドネシア、マレーシアといった東アジアや東南アジアでの感染拡大が目立っているということですが、11月下旬に感謝祭を控えるアメリカでの感染拡大、それにサッカーのワールドカップ、カタール大会の開催による影響にも目を向けるべきだとしています。

濱田特任教授は「これまでも、アメリカでは感謝祭の日を境に新型コロナの感染が拡大している。この時期に多くの家族が集まって食事をするので接触機会も増える。また、サッカーのワールドカップでは、世界中からおよそ120万人がカタールを訪れると言われている。これまで、東京オリンピック・パラリンピックや北京オリンピック・パラリンピックでは、いずれもかなり厳重な感染対策のもとで開催されたが、今回は対策がかなり緩和された中での開催になる。ワールドカップの期間中に感染が広がり、帰国後にそれぞれの母国で感染が広がるということも、想定する必要がある」と話しています。

インフルエンザとの同時流行は

冬に向けて、新型コロナとインフルエンザの同時流行にも備えるべきだという指摘も出されてきました。

いま、インフルエンザの患者数はコロナ前と比べると低い水準で、1医療機関あたりの患者数は11月13日までの1週間で「0.08人」と、流行入りの目安とされる「1」を大きく下回っています。

しかし、ほぼ患者がいなかった去年とおととしに比べると多く、17日の新型コロナウイルス対策の厚生労働省の専門家会合では「関西で定点あたりの患者数や、休校、学年閉鎖、学級閉鎖の施設数が増加傾向にあり、注視が必要だ」と指摘があったということです。

インフルエンザは、日本とは季節が逆の南半球のオーストラリアで、ことし5月から6月にかけて感染者数が急増し、コロナ前の大規模な流行を超える拡大となりました。

また、WHO＝世界保健機関の報告によりますと、ここ数週間でアメリカやカナダで増加傾向になったほか、ヨーロッパでも、低い水準ながら増加傾向にあるとしています。

京都大学の西浦教授は「インフルエンザはいま、増えるスピードは非常にゆっくりで、早くても最大の感染者数になるのは、年始の学校再開後かと推察される。そのため、第8波とインフルエンザのピークは少なくともずれる見込みだ」とコメントしています。

東京医科大学の濱田特任教授は「日本でも一部の地域では子どもの感染が増えて、学級閉鎖も行われてきている。今後、冬の流行は起こると考えておいたほうがいい。新型コロナのワクチンと同時に接種することもできるので、インフルエンザのワクチンをぜひ今のうちに受けていただきたい」と話しています。

専門家はワクチン接種を呼びかけ

感染者数を抑え、入院患者を減らし、医療がひっ迫する事態を避けるにはどうすればいいのでしょうか。

専門家は、まずはワクチン接種を呼びかけています。

厚生労働省の専門家会合では、初回接種を完了した12歳以上の人には、年内にオミクロン株対応のワクチン接種を完了すること、そして、乳幼児や小学生の年代の子どもたちにも接種を進めることを呼びかけています。

専門家会合の脇田座長は「ワクチンは副反応への懸念もあるし、感染しても重症化するケースは少ないこともあるが、感染すると重症化することが全くないわけではないし、若い人でも、後遺症も少なからずあると言われている。しっかり接種して感染を避けることが重要だ。接種によって自分が感染しない、重症化を抑えるメリットがあるし、自分の家族を守り、流行を抑え医療への負荷を下げるメリットもある」と話しています。

また、東京医科大学の濱田特任教授は「新たな変異ウイルスは免疫を逃避すると言われているので、ワクチンを接種しても効果がないのではないかと思う人もいるかもしれないが、決してそうではない。いま接種が進んでいるオミクロン株に対応したワクチンは、今後広がる可能性のある『BQ.1』や『XBB』にも効果があると考えられる。年内、特に11月中にワクチンを接種しておいて、冬の『第8波』に備えてほしい」と話しています。

とるべき対策は変わらない

これから忘年会などのシーズンを迎えるにあたり、大切なのが基本的な対策の再確認です。

▽発熱などの症状がある場合は学校や仕事には行かず、ほかの人との接触を極力避ける。休養が重要。▽手指の消毒、屋内で人と近い距離で会話する場面などではマスクを着用する。▽飲食店などでは換気を徹底する。

濱田特任教授は「マスクや手洗い、密を避けるといった対策は今後も続けてほしい。これから忘年会や新年会、里帰りのシーズンになってくる。今後の流行状況によってはキャンセルしなければならないこともあるかもしれない。感染状況をよく見ながら行動することが大切だ」と話しています。

北海道の救急搬送困難が危機的状況　なぜ第8波でも逼迫を招くのか？

今回の新型コロナ第8波、「東高西低」の分布で始まっていますが、現在もっとも厳しいのが北海道です。気温が低く換気不良になりやすいという気候に加え、第7波を小さめの波で切り抜けた地域で逆に感染が多くなっています。さて、北海道の救急医療がなかなか危機的な状況に陥っています。

北海道の新規陽性者と病床使用率が過去最多水準

北海道の新規陽性者数は過去最多の約1万人を超えています（図1）。病床使用率も過去最高水準の50％近くに到達しました。

図1. 北海道の新型コロナ新規陽性者数と病床使用率（参考資料１をもとに筆者作成）

また、北海道の救急搬送困難（3回以上断られ30分以上留まった）事案数は、先週1週間で238件となっており、これも過去最多を記録しています（2）（図2）。

図2. 北海道の救急困難事案数（参考資料２より引用）

さらに基幹病院が大規模なクラスターを起こしており、待機手術なども含めた通常医療の機能が麻痺しつつあります。

北海道の病院で働いている知り合いの医師がいるのですが、「過去最大の波で、外来や救急などの初療レベルが医療崩壊に近い」と言っていました。

北海道は1病院あたりのウェイトが大

大都市圏だと、物理的な距離の近い他病院がサポートすることが可能ですが、「大病院はここしかない」という地域だと、大規模な院内クラスター発生は市民にとって壊滅的な打撃になります。

「あの病院がなくなったら大変だ」というところが、北海道は他都府県と比べて多い状況です。そのため、病院で院内クラスターが発生してしまい、機能不全に陥りつつある地域もあります（図3）。

予定手術が延期されたり、病棟を新型コロナ用に転用しないといけなかったりして、自宅に戻ることを余儀なくされた入院患者さんもいました。

図3. 医療逼迫（筆者作成）

なぜ救急搬送困難に陥るのか

「ただの風邪なんだから安静にして寝ていれば治る」と言う人は、おっしゃる通り安静にしていただければ治ります。

しかし、世の中には風邪で済まない人もいます。感染者数が多いほど、風邪で済まない人の絶対数が増え、これが救急医療や入院医療を逼迫します（図4）。

図4. 新型コロナの一部は受診が入院が必要となる（筆者作成）

これにより、救急車を呼ぶ患者さんも増えます。新型コロナのこわいところは、この角度が急峻ということです。「先週と今週で目の前の光景がまったく違う」というくらい、上記の三角形が大きくなることはよく経験されます。

札幌では今波、救急搬送を57回断られた事例が報道されていますが、今後もし感染者数がさらに増えてくる場合、直面したことのない医療逼迫を経験するかもしれません。

まとめ

医療逼迫について、いくつか解決策が提示されています。

ワクチン接種は、感染者の規模を減らすことができるので非常に有効です。

外出自粛は集団での感染低減には有効ですが、経済的な反作用が大きいです。この舵取りは自治体に委ねられることになりました。

新型コロナの分類を変えるべきという意見もありますが、診療キャパシティはそう増えないかもしれません。これは先日記事でも書いた通りです（3）。

インフルエンザの動向が見えないので、現場としては同時流行がいつ来るのか、戦々恐々といったところです。

一人ひとりが、自分たちの住んでいる地域の医療を守る意識を持っていただくことが大事かと思います。引き続き、ワクチン接種を検討いただければ幸いです。

「Twitter終了」日米で突如トレンド入り、なぜ？（ITmedia NEWS）

Twitter上で11月18日、突如「Twitter終了」が日本のトレンドに入った。同日午後3時半時点ではトレンド1位に入った他、米国のトレンドでも近い意味を持つ「#RIPTwitter」（RIP：ご冥福をお祈りしますという意味）がトレンド1位を獲得している。しかし、Twitterがサービス終了するという発表などは確認できていない。ではなぜ突如トレンド入りする事態となったのか？

【画像】米国のトレンドでも「#RIPTwitter」が入った（18日午後3時半時点）

発端はTwitter社の状況を伝える一連の報道や関係者のツイートとみられる。例えば米国のテック系メディア「The Verge」は18日の午前8時53分頃（現地時間）、「Hundreds of employees say no to being part of Elon Musk’s ‘extremely hardcore’ Twitter」（数百人の従業員がイーロン・マスクの“極めてハードコア”なTwitterに参加することにノーと回答）というタイトルの記事を掲載した。

The Vergeによると、米Twitterのイーロン・マスクCEOの就任時に行った従業員の大量解雇により、Twitter社の社員数は7500人から2900人に減少していたという。さらに、マスクCEOは11月16日、全従業員に「会社に残ってハードコアに働くか、辞めるか」と選択を委ねたところ、数百人の従業員が辞職を選んだと報じている。Twitterに残っていた従業員は「今週の退職者の規模を考えると、プラットフォームが間もなく壊れ始める」と話したという。

米国のビジネス誌「FORTUNE」のテクノロジー業界担当記者であるカイリー・ロビソン（＠kyliebytes）さんも同じ頃、「Twitterの社員から聞いた話ですが、残り3700人ほどのTwitter社員のうち、およそ75％が『ハードコア』メールの後に残ることを選択しなかったようだ」とツイートしている。

米国のメディアやメディア関係者が一斉にこのように報じた影響で「Twitterのサービス維持が困難になる」と考えた人が多かったため、「#RIPTwitter」や「Twitter終了」などが日本を含む世界中に広がったと推測される。またこれに便乗したジョークツイートなども増えている。

マスクCEOは日本時間18日午後1時23分頃、「Twitterの墓の前でピースをするTwitter」のジョーク画像を投稿。さらに午後3時40分には「HELP US LIGMA JOHNSON YOU'RE OUR ONLY HOPE」（助けてくれリグマ、ジョンソン。君は僕らの希望なんだ）と、映画「スター・ウォーズ」のせりふをもじった画像を投稿している。

これは、Twitterを解雇された社員のふりをし、各メディアのインタビューに答えるといういたずらの実行者が名乗った「Rahul Ligma」と「Daniel Johnson」の2人を指すものと思われる。ジョーク画像の投稿ばかりを繰り返すマスクCEOのツイートには、ユーザーからも「Twitter終了」になぞらえたさまざまなジョークの投稿が続いている。

「ツイッターは日本中心」　理想の高利用率―マスク氏（時事通信 11月22日）

【シリコンバレー時事】米ＩＴ専門メディアのザ・バージは２１日、実業家イーロン・マスク氏が、オーナーとなった米ツイッターの全体会議で、「ツイッターは米国中心に見えるかもしれないが、どちらかと言えば日本だ」と述べたと報じた。日本は利用率が高く、同社が全ての国で目指すべき「理想」と表現したという。

【図解】イーロン・マスク氏による米ツイッター社買収後の主な動き（THE PAGE 11月22日）

同メディアによると、マスク氏は「日本の人口は米国の３分の１だが、１日当たりの（ツイッター）利用者数はほぼ同じだ」と指摘。技術者チームを日本、インド、インドネシア、ブラジルに置く考えを示した。

#Youtube

0 notes

gacchan-recipe · 2 years

Text

🥕平日の献立表🥬　vol.40

〜🥕一汁三菜🥬　平日の献立表　vol.40 🌼献立表のデザインを新しくしました🌼 #がっちゃんレシピ #料理好きな人と繋がりたい #料理好きな人とつながりたい

献立表買い物リスト・豚こま肉200g・豚ひき肉250g・鶏もも肉1枚・卵5個・じゃがいも4個・にんじん2本・玉ねぎ1個・キャベツ1/2玉・長ネギ1本・ごぼう2本・茄子3本・大根1/2本・小松菜1袋・しいたけ4枚・えのき1房・木綿豆腐1丁・厚揚げ2枚・油揚げ2枚・こんにゃく1枚・ひきわり納豆2パック・春巻きの皮1袋（10枚）⁡◎ストック食材・ウインナー3本・梅3個・鯖の水煮缶1つ・冷凍いんげん5本・冷凍ブロッコリー120g・乾燥春雨20g・乾燥ひじき小さじ2.5・乾燥わかめ小さじ1 調味料リスト・サラダ油・オリーブオイル・ごま油・塩・塩こしょう・砂糖・醤油・酒・みりん・酢・ポン酢・麺つゆ［2倍濃縮］・マヨネーズ・ケチャップ・中濃ソース・オイスターソース・味噌・顆粒和風だし・ウェイパー・コンソメ・生姜チューブ・ニンニクチューブ・いりごま・すりごま・かつお節・唐辛子・乾燥パセリ・…

View On WordPress

0 notes

aizumin · 2 years

Text

今朝日のお昼ごはん。

鮭とたまごのおじや、いかたこ坊主、玉ねぎの塩昆布和え、しろざのおろし醤油和え。

昨日は混ぜ🍚にすると宣言しておきながら、何でこんな簡単なものばかりなのか！？

実は昨晩から発熱しまして、現在の体温は37.7°💦💦

買い出しの後くたびれちゃって、シャワーも浴びずに汗まみれの着物のままでエアコンの効いた部屋で休んでいたせいもあると思いますが、コロナの可能性も0じゃないし……💀

何より夏風邪に罹ったことはあっても、今までこんなに高い熱を出したことがないんですね。この状態になるのは専ら年末で、仕事と家の大掃除で体力使い果たした時に限定なのになぁ😥しかも今日は木曜日だから、診察してもらおうにも(かかりつけ医が午前中のみ発熱外来やってます)休診なのですよ。

仕方ねぇ、大人しく💊飲んで寝てるか🛌

か～ら～の～、朝をすっ飛ばしてお昼🍚のメニューが上のものです。玉ねぎ茹でるのとおじやで力尽きました_(:3｣∠)_いいや。ちゃんと炊いた🍚消費したから。

おじやは味噌風味です。ちゃんちゃん焼きみたく鮭と味噌の組み合わせが食べたかったの。食い気が熱に勝りました。無茶しやがって💦

最後にねぎを散らす筈が、すっかり忘れてました😩

おかずです。最近気に入ってるたまねぎ坊主という練り物がありまして、西友に行ったらその兄弟商品のいかたこ坊主があったので、小腹が空いた時用に購入しました。役立ってくれたわ🎶

🐙も🦑も細かく刻みすぎて、姿はちょこっと見えますがあんまり噛み応えに反映してないのが残念……😫味は美味しいんですけどね。ちょっと甘めで。

後は簡単に。昨日の残りのしろざを麺つゆのおろし醤油で和えたものと、玉ねぎと塩昆布を和えたもの。

おろし醤油が勢いよくかかり過ぎちゃって、しょっぱくなっちゃいました😭仕方なくいかたこ坊主と一緒に口に入れ誤魔化しつつ食べることに。玉ねぎはちょうどいい塩梅💕

夜はお湯を注ぐだけで食べることの出来るオートミールを買ってあるので、それで済まそうかと。それかカップ麺。チキンラーメンのナポリタン風味の最後の1個をGET!したんですよ。それもいいなぁ😊

あとは早いとこ熱が下がってくれるといいんですけどね。今もちょこっと寒気と関節痛……😭

#昼ごはん #ごはんの記録 #おじや #ごはん #鮭 #たまご #味噌風味 #麦みそ #練り物 #いか #たこ #白身魚 #玉ねぎ #塩昆布 #しろざ #和風おろし #具麺 #キッコーマン #病人食

0 notes

kinosuke · 2 years

Photo

レシピ（太口そうめん） #Repost @morihana_2nd ・・・夏の食卓に硝子､夏の朝にはトマト素麺! 今年もそんな季節が巡ってきました｡今季の推し硝子は､札幌の新進作家､片山悟子(さとこ)さんのうつわたち｡昨日から札幌のうつわ店「asa」さんで個展を開催｡日用の硝子にこだわって作られたうつわやグラスは､ほどよい重さと厚み｡手に取ると瞬時に､似合いそうな料理､食卓の景色が浮かびました｡「このうつわでこれを食べたい」ハッキリとイメージが浮かんだ鉢や足つき珍味鉢､小皿を連れ帰りました｡昨夕の晩酌に早速､足つき珍味鉢にクリームチーズの酒盗がけを｡小皿は刺し猪口に｡今朝は大鉢に夏の朝の定番､トマト素麺を盛っていただきました｡いずれのうつわも､料理や醤油の収まりか良く､使い勝手も抜群👍 この夏は､家飲みがさらに楽しくなりそうです｡片山さんの個展は､土曜日まで｡詳しくは､タグ付けしたasaさん､片山さんの投稿をご覧ください｡ #山猫亭 #仕入れ #うつわ #硝子 #片山悟子 #asa #札幌 #晩酌 #バンシャク部 #和食 #日本酒 #あかぶ #朝御飯 #トマト素麺 #真砂喜之助製麺所 #太口そうめん #手延べ #小豆島 #おはようございます #良い1日を#太口 http://kinosuke.tumblr.com https://www.instagram.com/p/CgRN7-NPBvE/?igshid=NGJjMDIxMWI=