#大根と豆腐の煮物

[power-sahara]

#本日のランチ #松茸ご飯 #大根と豆腐の煮物 #圧力鍋 #上手く煮えた #じゃが玉味噌汁 #漬物 https://www.instagram.com/p/Ckuuy-xrZVZ/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[cori-chan-meal]

今晩は、鰤の塩焼きを柚子胡椒で♪˖ ࣪⊹

旬ではないけど、久しぶりに食べることができて嬉しい☺️

昨日の余ったずいきの煮物も美味しく出来ました✨

[makichibayu]

小鉢御膳。 昨日色々作り置きしておいたお惣菜を小鉢に盛り付けてワンプレートに。 ・トマトとキノコの煮浸し ・ブロッコリーと蓮根とベーコンの温サラダ ・人参とポンカンのマリネ ・揚げ茄子と椎茸の胡麻味噌和え ・切干大根とほうれん草とツナの胡麻和え ・豆腐ときのこの味噌汁 ・白米おにぎり ・わかさぎの佃煮と漬物 ・デザートに苺 でした！ いろんなものをちょっとずつ食べるの幸せ〜。 #おちごはんlover #rox_captures #フーディーテーブル #ellegroumet #東京カメラ部 #私のおいしい写真 #おうちカフェ #beautifulcuisines #wp_deli_japan #team_jp_ #wp_deli_style #daily_photo_jpn #ig_japan #ごはん記録 #今日のごはん #小鉢 #小鉢料理 #小鉢御膳 #ワンプレートごはん #おぼんでごはん #和食 #おにぎり #うつわ好き #器 #野菜料理 #惣菜 #japanesefood #健康食 #ヘルシーメニュー https://www.instagram.com/p/CpKk1MlP4sy/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[kaoru-gohan]

【10月6日(金):ばんごはん@実家】

・油断すると鮭の切り身を買い込むハハ。

「鮭は認知症予防にいいらしいからええやん？」といいつつ、長生きしてる鮭を消費。

・冷凍庫の鮭たまねぎを炒めて茹でた小松菜と一緒に木綿豆腐小麦粉牛乳合わせて作ったソースで和えて耐熱皿に入れ、パン粉振ってグリルで焼いた。

・焦げた。

・豆腐嫌いなハハには不評だったことが後日判明。味覚も衰えてるらしいのにキライなものには反応する...

・怪しい見た目になってた使いかけこんにゃくも使って、さっとごま油で炒めてみそ酒みりん砂糖鷹の爪輪切り水少々合わせて加えて汁気が飛ぶまで煮た。

・ハハに好評。こういうのが食べたかったらしい。

・ハハが好きだという切干大根の煮物、にんじんお揚げと一緒に柔らかく炊いた。

・お昼のサンドイッチに挟んだ切干大根のサラダ残り。

・1本買ってきた大根にちょいついてた茎刻んで塩もみして生姜みじん切りゴマを混ぜ合わせた。

・海老の殻でとっただしに大根千切りカニカマさいたのいれて水溶き片栗粉でとろみつけてときたまごを回し入れた。

[ebisulunch]

中華茶房8。鶏肉と大根と春雨の煮物。おかわりもして、杏仁豆腐やコーヒーも飲んで税込550円。今どき。 ＃恵比寿ランチ #ebisulunch

[summary-cooking]

料理トリビアのまとめ #0015

[5000yenbicycle]

20230809水曜日　晴れ　オニあつ

朝　ごはん、お味噌汁(豆腐、大根、きのこ)、納豆、キウイ、豆乳

昼　カニカマバー、ひじきの煮物(以上セブン)、カップヌードル味噌味、笹かまぼこ

夜　キャベツラーメン、ヨーカドーの餃子、トマト

テレビではずっと台風の事を放送しており、画面の中は豪雨。しかしこちらは酷暑で、乾燥注意報まで出た。2つを足して割って、上手く行けば良いのにな。

明日もこちらは酷暑だが、仕事の後病院に行かなくてはならない。早く休みに突入したいのに、難関が構えている。

[falseandrealultravival]

Boiled Shogoin radish and ganmodoki (Cooking)

Use half the radish that I used before. Simmer together with ganmodoki, but also shiitake mushrooms, kelp, and cherry tomatoes. Add water, soy sauce and sugar. The radish becomes soft and has a unique bitter taste. This is delicious.

Ganmodoki is a type of fried tofu that is made by kneading crumbled tofu, chopped carrots, and thinly sliced kelp, and then frying it. The taste is likened to duck(gan).

聖護院大根とがんもどきの煮物（料理）

大根は、以前使ったものの半分を使う。がんもどきを合わせて煮るが、他にシイタケ、昆布、ミニトマト。水、醤油、砂糖を加える。大根は軟らかくなり、独特の苦みを伴う。これが美味しい。

がんもどきは、油揚げの一種で、崩した豆腐にみじん切りの人参、細切りの昆布などを混ぜ合わせてこね、揚げたものである。

(2023.02.05)

[momokuri-sannen]

View this post on Instagram

A post shared by 寺倉 郁哉 (@ikytrkr)

昼メシ

昨日の麻婆豆腐と大根の煮物。

小松菜とハムを炒めたヤツとそのハムのあまりを巻いたたまご焼き。

おかずを入れ過ぎてごはんが三口くらいになってしまったしまった島倉千代子(島木譲二)

[nakajimamai]

近所の子が持ち寄った動物性タンパク質が食卓に並んだ日 ・凉拌豆腐丝 ・紫キャベツの梅酢和え ・茄子のマリネ ・大根と干し椎茸と烤麸の煮物 ・トマトとオクラと卵の御味噌汁 ・玄米雑穀ご飯 #低糖質 #低糖質食堂 #shanghai #shanghailife #上海生活 (Shanghai, China) https://www.instagram.com/p/CkBeVLgvOMc/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[a2cg]

View this post on Instagram

A post shared by 元新橋のリーマンa2cg (@a2cg)

富士山と私

・

静岡県出身の人と山梨県出身の人が同時にいる場面で質問を投げかけて言い争いになりがちなテーマは「富士山はどちらの県のものか？」ということです。

・

新幹線に乗った際に車窓から見えてくる綺麗な姿を見たら静岡県かなという気もしますが、富士五湖を有する山梨県から見た姿も素晴らしいものです。

・

山頂はどちらの県のものでも無いらしく、南極大陸や井森美幸さんのように、まだ誰のものでもありません。

・

似ているなと感じるのは方言。語尾が独特で、山梨の人にパリオリンピックで女子槍投げで北口榛花さんが取ったメダルの色を聞いたら「金ズラ」と答えることでしょう。

・

そして静岡の人に近代五種で佐藤大宗選手が獲得したメダルの色を聞けば、こう答えるでしょうね。というわけで本日のランチは #銀だら の煮付けが加わった #魚金 です。

・

お盆期間でもやっている店は無いかと同僚と探していたら、この店が目にとまり入店です。前回に訪れた時よりもメニューが増えていたので、こちらのメニューにしました。

・

うな丼の鰻が国産で無いことを知った同僚は鰤しらす丼にしておりました。程よい混雑具合で10分程で提供されました。

・

ヒタヒタになった煮汁が印象的。そして珍しい組み合わせだなと思えば特大サイズの豆腐が一緒に煮込まれているようです。

・

まずは #銀鱈 を頂きます。甘辛い味付けでご飯が進むのと、柔らかい身がほぐれる感じがまた素敵な感じ。骨の部分もありますが、それを凌駕する美味しさがあります。

・

ゼラチン質の皮の部分と一緒に食べるのは食感も含めて最高です。そして味がしみしみになった豆腐が素晴らしい。柔らかさの奥にある旨みで、これまたご飯が進みます。

・

細長く切られた生姜のアクセントもいい感じですね。大根の漬物もご飯とよく合います。一通り食べた後に、締めのデザート感覚で頂くお出汁が美味しい #うどん もいいですね。

・

新橋で勤めていた時の方がランチの価格が安くて美味しい印象で、市ヶ谷は少し高くて美味しいと思いましたが、物価上昇もあるので「ズラ」「ダラ」同様似た感じなんでしょうね。

・

#市ヶ谷ランチ #市ヶ谷グルメ #市ヶ谷和食 #市ヶ谷定食 #市ヶ谷海鮮 #市ヶ��海鮮料理 #麹町ランチ #麹町グルメ #麹町和食 #麹町定食 #麹町海鮮 #麹町海鮮料理 #とa2cg

[satoumi]

＊きゅうりとわかめのナムル 🥒

＊かぼちゃの煮物

＊豆腐とはんぺんのハンバーグ

＊おくらのお浸し

＊にんじんと切り干し大根のマリネ

[recipe-cookingclass]

東京の日本橋にある昔ながらの老舗の名物

『とうめし』を関西仕立てに仕上げてみました。

『とうめし』というのは、おでんつゆで煮込まれた豆腐を茶飯にのせていただくもの。

私自身も、母が作る料理に、似た料理が多く

母はとうめしを知らないはずですが、よくいただいておりました。

母の場合は、お肉と烏賊などと根菜を関東炊きのように炊いたもので、最後に絹ごし豆腐をじっくり似たもので、炊き立てご飯にのせていただいた記憶がございます。

これがまた美味しい。

当時も今もですが、我が家では肉と魚介類は珍しく、一緒に炊く料理が存在していたということです。

のちに、料理において詳しくなった私が気づいたことですが（笑）

非常に非常に美味しい煮物➕豆腐。

『すが立たないように』仕上げるのもポイントで、魚介の旨みを際立たせるのにマルコメさんの『つぶみそ』が美味しいのです。

簡単に一振り、二振り加えてみると、さっと溶けていいお出汁と味わいに仕上がります。

こんな使い方もできる、私にとっての万能調味料。

そしてとうめしは関西仕立てにしてみましたのも、春らしい新緑をイメージした茶飯に。

塩と緑茶に抹茶を加えて炊き上げました。

豆腐は柔らかく、けれど、中まで染みる煮汁の美味しさ。

大人も子供も夢中になる『とうめし』。

お味噌汁も手軽にと、お椀の中でパパッと『つぶみそ』を振りいれて➕何か具材を加えるとお湯だけで完成します。

そして美味しい。

美味しい便利さは、忙しい時のお食事にも助かりますね！

そしておうちグルメをご家庭の食卓で楽しむ。

そんな時間も良いものです。

料理研究家　指宿さゆり

ーーーーーーーーーーー

#料理研究家指宿さゆり

#レシピ開発

#レシピ制作

#レシピ制作専門スタジオ

#料理は教養

#食は品性

#東京パン屋

#お豆腐

#お洒落さんと繋がりたい

#おでん

#マルコメタイアップ投稿

#日本橋グルメ

#銀座グルメ　

#新橋グルメ

#渋谷グルメ　

#東京グルメ

#丼

#新宿グルメ

#甘酒

#お多幸

#神戸グルメ

#おでんの具

#神戸料理教室

#こども料理教室

#ご当地グルメ

#豆腐

#ランチ

#つぶみそ

#とうめし

View this post on Instagram

A post shared by 【公式】料理研究家　指宿さゆり (@sayuri.ibusuki)

[tmk527]

#お弁当 #お弁当の記録　発酵白菜と豚肉の炒め物。さつまいものだし煮。高野豆腐。大根の皮と蕪の葉のきんぴら。ほたるいかのガーリック炒め。