#虾米豆沙饼

[buffetlicious]

This box of Tau Sar Piah (豆沙饼) I bought from Mei Kee Bakery (美記餅家) at Yishun Bus Interchange. Coffee Tau Sar Piah (咖啡豆沙饼) – Imagine the classic flavours of savoury tau sar piah with hints of coffee infused within the mung bean paste. Not outstanding but still nice to see something was done to refresh a classic with new flavours.

Shrimp Tau Sar Piah (虾米豆沙饼) – First time I came across bean paste biscuits mixed with Hae Bee Hiam (Dried Shrimps Spicy Sambal). My mind visualized a weird tasting tau sar piah but on the first bite, my palates registered a pleasant combination of light spicy umaminess mixed with the classic salty bean paste. I must say, I really enjoy the snack.

Red Bean Tau Sar Piah (红豆豆沙饼) – Just the familiar black coloured red bean paste filled tau sar piah. I know my colleague would love this one. S$1 for each of the flavour but the seller charged me S$5 for 6 pieces.

[jemch]

How It’s Made Index（S21~S30）

How It’s Made是由 Discovery Channel 制作一款王牌节目，又被翻译为制造的原理或造物小百科， 本片从2001年推出至今，涵盖了几乎所有的制造技术 ，非常适合机械专业和对此感兴趣的同学。希望大家享受这趟制造的艺术之旅！

第二十一季推出时间为2013-04-04至2013-08-01

S21E01 Rubber Gloves; Soap Carvings; Aircraft Cabinets; Motorcycle Brake Locks 橡胶手套，肥皂雕刻，飞机木柜，摩托车制动锁

本集看点：极其舒适的橡胶手套制作过程；

S21E02 Powder Horns; Handcrafted Molds; Perogies; Inner Tubes 粉角，手工模具，饺子，内胎

S21E03 Lace; Antique Frame Replicas; Orchids; Unicycle Wheel Hubs 蕾丝，古董架复制品，兰花，独轮车轮毂

S21E04 External Hard Drives; Frozen Shrimp; Thai Rice Boxes; Paper Towel 外置硬盘，冷冻虾，泰国米箱，纸巾

本集看点：硬核的西部数据移动硬盘组装制程；

S21E05 Tea; Roof Finials; Artificial Flowers; Alloy Wheels 茶，屋顶饰物，人造花，合金轮毂

S21E06 Gel Caps; Playground Spring Riders; Frozen Pancakes; Natural Rubber 胶囊，摇摇玩具，冷冻煎饼，天然橡胶

S21E07 Paper Umbrellas; Coal; Aircraft Seats; Urns 纸伞，煤，飞机座椅，瓮

S21E08 Aluminum Canoes;Wood Bowls;Wheelchair Accessible Vans;Marimbas 铝独木舟，木碗，残疾人改装车，木琴

S21E09 Indy Car Seats; Paper Flowers; Stand-by Generators; 赛车座椅，纸花，备用发电机

S21E10 Knee Replacements; Leaf Springs; Lavender; Rivets and Rivet Tools 膝关节置换，钢板弹簧，薰衣草，铆钉和铆钉的工具

本集看点：另外一种大型弹簧结构；铆钉的工作原理；

S21E11 Cast Iron Stoves; Ultralight Aircraft; Snow Groomers; Rubber Bands 铸铁炉具，超轻型飞机，推雪车，橡皮筋

S21E12 Barber Chairs; Sewage Pumps; Bimini Boat Tops; Diesel Filters 理发椅，污水泵，比米尼游乐船，柴油过滤器

S21E13 Car Tires; Silk; Art Conservation; Scuba Tanks 汽车轮胎，丝绸，艺术保护，潜水氧气瓶

本集看点：铝合金终极冲压教程；

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第二十二季推出时间为2013-10-10至2014-01-16

S22E01 Electric Stand-Up Vehicles; Frozen Fruit; Beer Coasters; Forged Door Handles 电动站立车，冰冻水果，啤酒杯垫，锻造门把手

本集看点：专业铁匠；

S22E02 Rock Crushers;Fabric Lampshades;Cake Sprinkles;Steam Irons 岩石破碎机，织物灯罩，蛋糕彩条，蒸汽熨斗

S22E03 Indy Steering Wheels;Mixed Salad;Wind Turbines 印地赛车方向盘，什锦沙拉，风力涡轮机

S22E04 Blast Doors; Lipstick; Artificial Palm Trees; Brass Plaques 防爆门，口红，人造棕榈树，黄铜牌匾

S22E05 Carbon Fiber; Antique Frame Restoration; Railcar Movers; Hood Ornaments 碳纤维，古董保存架，有轨机车，车头装饰品

S22E06 Sawhorses and Toolboxes;Sorbet Pops;School Buses 史丹利工具箱，便携汁冰糕，校车

S22E07 Sanders;Solid Terrain Models;Stucco;High-Speed Roll-up Doors 抛光机，固体地形模型，水泥，高速卷门

S22E08 Pressed Glass;Pickup Truck Caps;Alpaca Yarn;Utility Knives 压制玻璃，敞蓬小型载货卡车，羊驼纱线，工具刀

S22E09 Body Casting; Downdraft Stoves; Compression Garments; Electric Motorcycles 身体模型，气流炉灶，长袜，电动摩托车

S22E10 Sidecars;Frozen French Toast;Refrigerator Compressors;Superchargers 摩托侧箱，冷冻法式土司，冰箱压缩机，增压器

S22E11 Custom Knee Braces;Air Conditioners;Window Films;Motorcycle Exhaust 定制膝盖支撑，空调，窗户贴膜，摩托车排气管

S22E12 Solid State Drives;Eye Shadow;Limousines;Dead Blow Hammers 固态硬盘，眼影，豪华加长轿车，香槟锤

本集看点：先进半导体制程制作的硬盘；

S22E13 Dragster Tires; Icing; Floating Docks; Spiral Pipes 赛车轮胎，冰淇淋，飘浮船坞，螺旋管

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第二十三季推出时间为2014-04-03至2014-07-03

S23E01 Motion Sensors; Belt Loaders; Pheasant Breeding; Diving Helmets 运动传感器，带式装载机，野鸡养殖，潜水头盔

本集看点：先进半导体制程制作的传感器芯片；

S23E02 Rawhide Lampshades; Chocolate Chip Cookies; MRI Scanners 皮灯罩，巧克力饼干，核磁共振成像扫描仪

S23E03 Noise Barrier Walls; Front-Load Washers; Bourbon; Flexible Circuit 声音屏障墙，滚筒洗衣机，威士忌，柔性电路板（FPC）

本集看点：柔性电路板是如何加工的；

S23E04 Railway Bridge Ties; Membrane Filters; Hydraulic Post Drivers; Bi-Planes 铁路桥梁枕木，膜过滤器，桩机，四翼飞机

S23E05 Hospital Laundry; Brass Instrument Restoration; Horse Replicas; Excavation 医院洗衣，铜管乐器修复，马复制品，挖掘机挖斗

本集看点： 用玻璃纤维制作空心复制品；巨厚钢板的激光切割，折弯与焊接；

S23E06 Ceramic Fireplaces; Synthetic Corks; Parking Garage Floor Slabs 陶瓷壁炉，合成软木塞，车库楼板

本集看点： 多种塑胶粒子组合的连续注塑；

S23E07 Oil Pressure Sensors; Printing; Equipment Simulators; Head & Neck Restraints 油压传感器，大型印刷，设备模拟器，护颈

本集看点： 打金线制程；

S23E08 Mobile Concert Stages; Mascara; Continuous Miners; Wood Gift Boxes 移动音乐会舞台，睫毛膏，挖煤机，木制礼品盒

S23E09 NASCAR Car Bodies; Hurley Sticks; Tube Amplifiers; Thermal Coffee Pots 纳斯卡跑车车身，赫尔利球球棒，声音放大器，热咖啡壶

S23E10 Electric Vehicle Charging Stations; Grappa; Lunar Rover Replicas 电动汽车充电站； 格拉巴酒； 月球车复制品

S23E11 Slate Tiles; Hot Dog Carts; Garage Door Openers; Bicycle Seats 板岩瓷砖；热狗车； 车库门开启器； 自行车座椅

S23E12 Racing Leathers; Evaporative Cooling Towers; Rocking Chairs; Wire Wheels 赛车皮革；蒸发冷却塔； 摇椅； 钢丝轮

本集看点： 滚丝螺纹工艺；

S23E13 Mountain Bikes; Rice; Lever Action Rifles 山地自行车；大米；杠杆动作步枪

S23E14 Shark Week Edition: Surfboards; Diving Regulators; SCUBA Tanks; Water Skis 回收冲浪板； 潜水调节器； 潜水氧气瓶； 滑水板

S23E15 300th Episode - Shark Week Edition: Sails; Reef Aquariums; Oceanographic Buoys; Folding Kayaks 风帆； 珊瑚礁水族馆； 海洋浮标； 折叠皮划艇

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第二十四季推出时间为2014-09-25至2015-01-15

S24E01 Saunas; Wheelchair Lifts; Dioramas 桑拿； 轮椅升降机； 立体模型

S24E02 Oil Lamps; Chocolate Mints; Underfloor Heating; Pillows 油灯； 巧克力薄荷糖； 地板采暖; 枕头

S24E03 Upright Pianos; Flags; Wet/Dry Vacuums; Medieval Axes 立式钢琴； 旗帜； 湿式/干式吸尘器； 中世纪斧头

S24E04 Skeletal Replicas; Ice Buckets; Dining Chairs; Inground Pools 骨骼复制品； 冰桶； 餐椅； 地下游泳池

S24E05 Automatic Sliding Doors; Gin; Firearms Restoration 自动推拉门； 杜松子酒; 枪械修复

S24E06 Scuba Lights; Sandals; Race Car Simulators; Fibreglass Doors 潜水灯；凉鞋；赛车模拟器； 玻璃钢门

S24E07 Wood Windows; Cashmere Fabric; Plastic Recycling; Architectural Glass 木窗； 羊绒面料； 塑料回收； 建筑玻璃

S24E08 Gas Barbecues; Mattress Pads; Ear Prostheses 燃气烧烤炉； 床垫； 耳假体

S24E09 Recycled Skateboards; Braided Pastry; Construction Trailers; Vises 回收滑板； 编织糕点； 施工拖车； 虎钳

S24E10 Plasma Gems; Special Effects Snow; Piano Restoration 等离子宝石； 特效雪； 钢琴修复

S24E11 3-Wheel Electric Bikes; Skin Cream; Patio Heaters; Wood Wheels 三轮电动自行车； 润肤霜; 天井取暖器； 木轮

S24E12 Old West Holsters; Underwater Video Housings; Soy Beverages; Pet Nail Trimmers 老西部皮套； 水下视频外壳； 大豆饮料； 宠物指甲修剪器

S24E13 Wood Garage Doors; Sand and Salt Spreaders; Animatronic Dinosaurs 木车库门； 沙子和盐撒布机； 电子动画恐龙

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第二十五季推出时间为2015-04-02至2015-07-02

S25E01 Grammy Awards; Bicycle Lights; Above-Ground Pools; Foldable Solar Panels 格莱美奖; 自行车灯； 地上游泳池； 可折叠太阳能电池板

S25E02 Led Stage Lights; Apple Cider; Chemical Tank Trailers; Ornate Stone Floor LED舞台灯； 苹果酒; 化学品罐拖车； 华丽的石地板

S25E03 Fishing Line; Industrial Mixers; Natural Baking Soda; and Tow Trucks 钓鱼线; 工业搅拌机； 天然小苏打； 拖车

S25E04 Storage Sheds; Industrial Fans; Parchment Paper; and Climbing Walls 储藏棚； 工业风扇；羊皮纸；攀岩墙

S25E05 Precast Concrete Walls; 3D Printers; Telescopic Cranes; Kerosene Lamp Burners 预制混凝土墙； 3D 打印机； 伸缩式起重机； 煤油灯燃烧器

S25E06 Car Headlamps; Directional Drills; Pet Combs; and Stained Glass Restoration 汽车大灯； 定向钻； 宠物梳子； 彩色玻璃修复

S25E07 Handcrafted Skis; Septic Tanks; Hydroformed Chassis Parts; Aquarium Windows 手工制作的滑雪板； 化粪池; 液压成型底盘零件； 水族馆窗户

S25E08 Zip Line Brakes; Silk Fiber Lamps; Round Balers; Comfort Shoes 拉链线制动器； 丝纤维灯； 圆形打包机； 舒适鞋

S25E09 Armored Vehicles; Tension Fabric Buildings; Rowers; Sculpture Enlargements 装甲车； 张力织物建筑； 划船者； 雕塑放大

S25E10 Mountain Bike Suspensions; Surgical Sutures; Grain Dryers; and Frying Pans 山地自行车悬架； 手术缝合； 谷物烘干机； 煎锅

S25E11 Downhill Ski Bindings; Immersion Washers; Mining Ventilation; Pencil Sharpeners 速降滑雪绑定； 浸入式垫圈； 矿用通风； 卷笔刀

S25E12 Gingerbread Houses; Livestock Trailers; Hangar Doors; and Toy Figurines 姜饼屋； 牲畜拖车； 机库门； 玩具公仔

S25E13 Traffic Signal Poles; Coffee Filters; and Chainsaw Mining Machines; 交通信号杆； 咖啡过滤器； 链锯采矿机；

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第二十六季推出时间为2015-09-10至2015-12-17

S26E01 Time-Delay Locks; Brownies; Pallet Dispensers; and Crystal Chandeliers 延时锁； 布朗尼; 托盘分配器； 水晶吊灯

S26E02 Bead Wire; Mini Pepperoni; Irrigation Sprinklers; and Leather Gloves 珠线； 迷你意大利辣香肠； 灌溉喷头； 皮手套

S26E03 Mouth-Blown Window Glass; Water Pumps; Sake; Tweezers 口吹窗玻璃； 水泵; 清酒; 镊子

S26E04 Statue Restoration; Tripods; Polish Sausages; Welding Guns 雕像修复； 三脚架； 波兰香肠； 焊枪

S26E05 Champagne; ATMs; Marine Turbochargers; 香槟酒; 自动取款机； 船用涡轮增压器；

S26E06 Sharpening Steels; Bladder Pumps; Ironing Boards; and Kayak Paddles 磨刀钢； 膀胱泵； 烫衣板； 皮划艇桨

S26E07 Champagne Hoods; Pneumatic Systems; Espresso Machines; Pizza Ovens 香槟罩； 气动系统； 浓缩咖啡机； 比萨烤箱

S26E08 Stile & Rail Doors, Steam Cleaners, Hand-Held Pizzas, and Power Brushes 轨道门；蒸汽清洁器；手持比萨饼；电动刷

S26E09 Industrial Casters; Wedding Cakes; THz Spectrometers; Racing Catamarans 工业脚轮； 婚礼蛋糕； 太赫兹光谱仪； 竞速双体船

S26E10 Ceramic Grills, Pneumatic Punchers, Water Jet Fountains, Wooden Surfboards 陶瓷烤架、气动打孔机、喷水喷泉、木制冲浪板

S26E11 Vibrating Mining Screens; Whoopie Pies; Utility Poles; Roller Conveyors 振动采矿筛； 百日咳派； 电线杆； 滚筒输送机

本集看点：电线杆也内卷；

S26E12 Exercise Bikes; Cornish Pasties; Pasta Makers; Slate Products 健身车； 康沃尔馅饼； 面食制造商； 板岩产品

S26E13 Channel Signs, Wetsuits, and Aluminum Aircraft 航道标志；潜水服；铝制飞机

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第二十七季推出时间为2016-05-19至2016-08-15

S27E01 CNC Assembly Machines; Lemon Tarts; Miniature War Figures 数控组装机； 柠檬馅饼； 微型战争人物

S27E02 Chemical Tank Pressure Vents; Candy Wafers; Food Trucks; Traditional Ropes 化学品罐压力通风口； 糖果晶圆； 食品卡车； 传统绳索

S27E03 Graphene; Worlds Smallest Car; Force Testers; Composite Cans 石墨烯； 世界上最小的汽车； 力测试仪； 复合罐

本集看点：单层的石墨烯是如何分离出来的；

S27E04 LED tubes; chocolate peanut butter bars; robotic medication dispensers. LED灯管；巧克力花生酱棒；机器人配药器

S27E05 Commercial drones; aquarium fish; runway cleaners. 商用无人机； 观赏鱼； 跑道清洁工

S27E06 Wooden Matches, Tillage Machines, Telescopic Gangways 木火柴、耕地机、伸缩式舷梯

S27E07 Mosquito Coils, Solar-Assist Tricycles, Palm Oil, Fiberglass Chopper Guns 蚊香、太阳能辅助三轮车、棕榈油、玻璃纤维斩波枪

S27E08 Wood Toys, Retro Toasters, Laboratory Furnaces, Aerogel 木制玩具、复古烤面包机、实验室炉、气凝胶

S27E09 Combination Squares, Farmed Shrimp, Ball Valves and String Trimmers 组合方形、养殖虾、球阀和切线器

S27E10 Chinese-style Furniture, Electrical Switches, Thai Fish Sauce, Cappers 中式家具、电器开关、泰式鱼露、压盖机

S27E11 Mortars and pestles; bowling lane conditioners; crematories 研钵和研杵； 保龄球道调节器； 火葬场

S27E12 Race Car Oil Tanks; Plaster Mouldings; Lemongrass Oil 赛车油箱； 石膏线条； 柠檬草油

S27E13 Coconut Charcoal; Dial Indicators; Wet Downdraft Tables; Bassoon Reeds 椰子炭； 表盘指示器； 湿式下吸台； 巴松管簧片

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第二十八季推出时间为2016-08-22至2016-11-03

S28E01 Classic Car Gauges; Chocolate Marble Cake; Ghillie Kettles 经典汽车仪表； 巧克力大理石蛋糕； 吉利水壶

S28E02 Pasta Dies; Blueberries; Composting Toilets; Surge Arresters 面食模具； 蓝莓; 堆肥厕所； 避雷器

S28E03 Angle Grinders; Berry Baskets; Omnidirectional Speakers 角磨机； 浆果篮； 全向扬声器

S28E04 Cartridge Blades; Chocolate Banana Loaves; Vending 墨盒刀片； 巧克力香蕉面包； 自动售货机

S28E05 Ultra-Thin Glass; Pallet Dismantlers; Cupcakes; Stainless Steel 超薄玻璃； 托盘拆卸器； 纸杯蛋糕; 不锈钢

本集看点： 溢流熔融法制作的柔性超薄玻璃（应该是康宁）；

S28E06 Potash; Leather Bracelets; Wild Rice; Hex Key L Wrenches 钾肥； 皮革手链； 野米; 六角扳手 L

S28E07 Nail Files; Birch Canoes; Boat Hardtops; High Voltage Circuit 指甲锉； 桦木独木舟； 船硬顶； 高压电路

S28E08 Macarons; Pine Needle Baskets; Micrometers 马卡龙； 松针篮； 千分尺

S28E09 Endoscopes; Megaphones; Uranium 内窥镜； 扩音器； 铀

S28E10 Hollow Disk Pumps; Palm Sugar; Yachts 空心圆盘泵； 棕榈糖; 游艇

S28E11 Abalone Collagen; Digital-to-Analog Converters; Embosssed 鲍鱼胶原蛋白； 数模转换器； 压花

S28E12 Thai Barbecues; Diving Masks & Fins; Bassoons 泰式烧烤； 潜水面罩和脚蹼； 巴松管

S28E13 Wooden Utensils; Transport Refrigeration Units; Moccasins 木制餐具； 运输制冷装置； 莫卡辛鞋

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第二十九季推出时间为2017-06-22至2017-09-24

S29E01 Skateboard Wheels; Baklava & Galaktoboureko; CO2 滑板轮；千层酥皮奶冻玉米糕 ；二氧化碳

S29E02 Nuno Felt; Drum Crushers; Kimchi; Parquet Floors 努诺毡；鼓式破碎机；泡菜；镶木地板

S29E03 Wood Watches; Steel Bicycles; Raw Pet Food; Replica Police 木表； 钢制自行车； 生宠物食品； 复制警察

S29E04 Thermoplastic Fire Helmets; Basketry Sculptures; Coffee 热塑性消防头盔； 篮子雕塑； 咖啡

S29E05 Office Chairs; Vinobrew; Reconditioned Sander Drums 办公椅； 酒酿； 翻新砂光鼓

S29E06 Fireplace Bellows; Calissons; Diving Watercraft 壁炉波纹管； 卡利松； 潜水艇

S29E07 Artist Brushes; DEF Tank Heaters; Game Tables; Art Glass 艺术家画笔； DEF 储罐加热器； 游戏桌； 艺术玻璃

S29E08 Flying Water Bikes; Throttle Position Sensors; Cinnamon 飞行水上自行车； 油门位置传感器； 肉桂

S29E09 Foosball Tables; Marseille Soap; Laguiole Pocket Knives 桌上足球桌； 马赛皂； 拉吉奥小折刀

S29E10 Berets; Pastis; Stationary Bikes 贝雷帽； 意大利面食； 固定自行车

S29E11 Bistro Sets; Letterpress Printing; Bamboo Lights; Asphalt 小酒馆套餐； 凸版印刷； 竹灯； 沥青压车

S29E12 Technological Corks; Zinc Gutters; Traditional Ham; Chisteras 技术软木塞； 锌天沟； 传统火腿； 奇斯特拉斯游戏手臂

S29E13 Pentanque Ball; Biologic Medicines; Asphalt Pavers; Basques 滚球； 生物药物； 沥青摊铺机； 巴斯克鞋

本期看点：空心半铁球焊接，再两步CNC制作出完美球形；

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第三十季推出时间为 2017-09-11至2017-12-18

S30E01 Leather Basketballs; Flood Gates; Wood Panel Canvases; Shoelaces 皮革篮球； 防洪闸； 木板画布； 鞋带

S30E02 Power Steering Pumps; Asian Bowl Meals; Walking Canes 动力转向泵； 亚洲碗餐； 手杖

S30E03 Plant Oil Extractors; Custom Chandeliers; Power Trainers; Coffee Pods 植物油提取器； 定制吊灯； 力量训练器； 咖啡包

S30E04 Witness Samples; Pressure Washers; Bee Hives; Cast Iron Cookers 见证样品； ���力垫圈； 蜂箱； 铸铁炊具

S30E05 Leather Sculptures; Travel Hot Plates; Ochre; Hurdy Gurdies 皮革雕塑； 旅行热板； 赭石；赫迪·古尔迪斯

S30E06 Spiral Stairs; Pita Bread; Exhaust Headers; Molded Limestone Artwork 螺旋楼梯； 皮塔饼； 排气集管； 模压石灰石艺术品

S30E07 Recycled Skateboard Guitars; Solar Street Lights; Dolls 回收的滑板吉他； 太阳能路灯； 娃娃

S30E08 Glass Sculptures; Racing Pulley Systems; Inductors; Medicine Balls 玻璃雕塑； 赛车滑轮系统； 电感器； 药丸

S30E09 Fish Rubbings; Clay Shooting Machines; Almonds; High-End Motorcycles 鱼拓片； 粘土射击机； 杏仁; 高端摩托车

S30E10 Throttle Bodies; Limestone Fireplace Mantels; Candied Fruit & Fruit Jellies; Linen Ukulele 节气门体； 石灰石壁炉架； 蜜饯和果冻； 亚麻尤克里里

S30E11 Rubber Balls; Motion Chairs; Montreal Smoked Meat; Motorized Scooters 橡胶球； 运动椅； 蒙特利尔熏肉； 电动滑板车

S30E12 Aerospace Fasteners; Cactus Pear Puree; Lab Reactors 航空紧固件； 仙人掌梨泥； 实验室反应器

S30E13 Wall Beds; Sundae Cups; Digital Paintings; Badminton Rackets 壁床； 圣代杯； 数字绘画； 羽毛球拍

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[14731meiguo]

2021年4月滇东南游记

郭成钢

4月10日 阳光明媚，大好春天，正是外出旅游的时候。下午飞昆明。说好2点钟机场会合。一行6人是郞莺夫妇，李捷，时建星，刘毅成和我。沈班长因故未能成行，遗憾。中午12点前往地铁站。因为路线不熟，故而早早出发。万一路上犯傻出错，有余地纠正。在地铁上得知时建星已抵达机场，发了照片和厦门航空值机柜台位置信息上来。上到航站楼二楼，一眼看到时建星，因为她服装颜色很好认。刘伯伯姗姗来迟。自动打印登机牌。刘伯伯托运行李时开箱三次才过关。共计拿出3只打火机和两块充电器。

安检特严。鞋底和皮带都细细检查。外衣要脱下单独过X光机。下午4点10分顺利起飞。时建星赞美厦航机务人员的服装漂亮。原来空姐制服的颜色和她穿的衣服颜色几乎是一样的。一路向西。云层在下。蓝色天穹在上，看似有淡淡云烟覆盖。飞机上看云上蓝天最好。7点10分顺利落地。地面温度超过20度，有点热。云南机场航站楼大厅出口看起来很壮观。金属大结构仿佛蝴蝶。接机师傅很健谈。说瑞丽距离昆明有800公里，不必担心疫情，昆明城里几乎无人戴口罩。说云南两片叶子。说昆明车牌不限号。说昆明适合领导养老。说少数民族。刘伯伯问曾经震惊全国的火车站事件。入住位于火车站附近的金茂酒店。入住后，稍作修整。刘伯伯展示穿着和携带衣服的大师级技能。衣服裤子一层一层穿在身上。数了一下，他一共穿三件外套，三条长裤，不动声色，从杭州家里一路到昆明酒店，一行其他人居然都没看出来，叹为观止。我评论说，小时候知道，在家靠父母，出门靠朋友。现在是在家靠自己，出门靠刘伯伯。刘伯伯那行李箱，简直是百宝箱。几乎要什么有什么。后来与时建星等人说起刘伯伯几层衣裤。大家开心大笑。刘伯伯脱衣，被她们总结为一层一层剥粽子，在旅途中屡屡笑说，并多次叮嘱一定要写进游记。刘伯伯在旅途中对我照顾很多，此是后话。

晚上9点下楼逛街。本意是想看看有什么好吃的。逛到火车站附近，远远看了一眼广场。是当年歹徒穷凶极恶杀人的恐怖现场。然后就往回走。路边多特产店和小餐馆。餐馆几乎无特色，大多是快餐店，激发不起食欲。在街角发现一个水果店。要买西瓜。水果店瓜果堆放排列整齐。西瓜堆在最里面。老板娘几乎是爬到最里面抱出最大一只。差不多9斤。切开看，瓤红，皮特薄。甜。大家站在街角，一顿猛吃。照相。吃罢，问老板娘与阿诗玛有没有亲戚关系。她是四川人。有点遗憾，关于阿诗玛的谈话被她终结。不知道，她是不是有点遗憾，与阿诗玛没有亲戚关系。

4月11日 早晨4点28分，听到楼下一只年老体弱的公鸡鸣叫。完全没有一唱雄鸡天下白的气势。鸡鸣声回声很足。应该就是在院子里的。后来问其他人，都说没听到。这是属于我一个人的真相。很多年没听到过公鸡早晨啼叫。据说我们这个团本来有60人左右。因为瑞丽新冠疫情爆发，很多人退团。只剩下24人。第一天行程是离开昆明前往东川看红土地。早餐后上车，第一次见到本次旅游地陪导游小崔。看起来是忠厚老实。介绍情况仿佛说脱口秀。他说整个行程一共是2100公里。说我们这个团之前的那个团，同一个行程，第一天阴天，第二天小雨，第三天大雨一整天。他用比较缓慢的语气讲述上个团的坏运气。讲完前三天，他给出一个大停顿，面色悲惨，仿佛内心回忆当时。关键停顿之后才重新开始讲话。因为是第一天，因为去东川路途遥远，他花了大概一个多小时读并解释旅游须知。穿插讲他亲身经历或者同事经历的事情。有几件事情比较有意思。老夫老妻两个拍照。妻子站在悬崖边上。丈夫拿相机，一再让妻子后退。结果妻子摔下悬崖，幸好只有5-6米高，还是泥地。崔导说，若是像他这么年轻，一个后空翻就没事了。那个女的摔成了骨折。业内人士闲谈此事时甚至毫无证据地疑心谋杀。他不停地讲，真的就是一场脱口秀。活跃气氛，不使旅途乏味，不让游客因为乏味而产生负面情绪导致以后可能出现各种困难局面，这是导游的常规操作。看过崔导的首秀，刘伯伯比较放心，言简意赅地评论说这个导游好的。在唯利是图的导游手里，游客会吃苦的。我们这个团是零购物。走的是摄影团的行程。

就我个人而言，在东川所见，有几个人生第一次。第一次亲眼见到红土地。与以前看过的照片相比，感觉红得不够浓郁。不知道是以前看过的照片失真，还是云南其他地方还有红土地独领风骚，或者是记忆出错。第一次看见密密麻麻的松林。想大约是人工种植。后来到景点看风景时特意近距离仔细看了。还拍了照片。比较有把握地认为，是人工种植的。问崔导。果然。是早年飞机播种。第一次看见青稞。路边有青稞地。青稞已经有长穗。风吹过，麦浪滚滚，很好看。初中时笔名虹星的两个姑娘儿对此有抒情描述，今天方才得见。第一次到这样的海拔高度。住宿地是映像旅游小镇，海拔2400米。以前到过浙江临安的清凉峰，记得海拔是1800多米。几乎没感觉有高原反应。第一次知道，此地9月有油菜花开。东川缺水，土地贫瘠，适宜种土豆和青稞等等。

第一天安排很好。上午先看两个景点。初步欣赏红土地风光。然后入住酒店。中餐后休息两个多小时，再到大景点落霞沟。都是光照充足最佳的。上午到的一个风景地，是和明星老人拍照。此前的明星老人，带一条狗，两年前已去世。现在这位明星老人，带两只羊。白羊毛色发黄。一动不动卧在老人身边。黑羊顽皮，到处走动，似乎到处挑衅，很有兴趣对女士的花衣裙咬一口。明星老人们在固定时间在固定地点出镜，等旅游团抵达。旅行社支付给他们费用。刘伯伯和明星老人拍照时，要抽他的大烟筒。此前老人抽烟都是假装。这时，老人笨手笨脚地从口袋里拿出烟丝塞到烟斗里，刘伯伯给他点燃，还有模有样抽了两口。与老人拍了集体照。不知这位明星老人百年之后，会是谁，带着什么，定时定点出镜。旅行社和本地老人，一定会达成某种协议的。或者已经有协议，有候选人在热切等待中。

此行看红土地，落霞沟最出色。下午从西侧高山的观景台放眼向东望去，高山横亘，直冲云霄，东西两列高山之间，是一深谷。深谷之中，有地势耸立如高台。高台上有一村落附着，房屋错落高低，周围梯田层层叠叠，颜色各异，红色醒目，看着心旷神怡。落霞沟南北延伸，远处有更多村落。对面山上，也有几个村落散布。有云有雾时，是可以说白云深处有人家的。这时想到，红土地美景，需要俯瞰才好。向集中点去时，在栈道上缓缓行走，郞莺看见下面坡地树林边有一人蹲坐着，一动不动。她眼神好，一眼看到，并且说他在做什么。大家一阵哄笑。在等车地，看到一群黑羊回家。看到路边购物棚里一对双胞胎女孩，大约十岁出头，很可爱的样子。落霞沟之后去看夕阳西下的地方，叫做七彩坡。本意是要开发成一个旅游观光点的。有停车场，甚至还有观光缆车。在那里拍了很多照片。之后又去了一个村子看落日。太阳落山的过程，从青稞地这一边看去，很壮观。青稞随风舞动。看着日落，就感觉气温渐渐下降。刘伯伯和我都拍了照片，感觉照片不错。刘伯伯在村子小卖部买了饮料，价格14元多，貌似很便宜，怀疑是不是算错了。但没说话。看完日落，走过路边一个私人院落。里面有一个观景台。刘伯伯和我走进院落时，看见入口处的右边墙后，4个3-4岁的小女孩在玩沙子，神情专注，动作麻利，各有台词，各有任务，很投入的样子。只看了我们一眼。我们攀登到观景台上，放眼四望，红土地黄昏风景宜人。没有感觉苍凉，没有牛羊归，没有炊烟缓缓升起。有风吹过头顶双肩，耳朵里都是风的声音。

现在想起来，看落霞沟的地方在山上，应该没有理由叫落霞沟。它应该另有名字。毕竟那是���瞰落霞沟景色的地方。但也许那个地方就叫做落霞沟。也许是因为旅游才这么叫的。山沟高台上的村庄很可能另有名字，甚至可能不知道自己所在的这一段山沟，叫做落霞沟。其中的逻辑，很强悍，很自在。作为远游者的我也就是这么一看一想，然后在很远的地方表示有疑惑，写在游记当中。我有疑惑。我的有和我的疑惑，都有可能是大错特错的。

所谓千年老龙树，是一棵冷杉。只可远看。孤零零一棵，立在远方山脊之上。比它老的树，与它同龄的树，甚至比它小几百岁的树，早就没了。关于孤单寂寞冷，此树有发言权。下面的山坡上满眼青葱，也就是这几年种的树。山下是坟地。有些坟墓清晰可见，有些则藏身树林。崔导提醒拍照尽量避免坟墓入镜头。远望老龙树的路边，当地旅游局树有一块石碑。

日程表给出的地名是乐谱凹，烟斗老人，落霞沟，红土地大观，螺蛳湾，瓦房梁子看日落。

第一天，就产生了大量好照片。三只美女，遇到五彩缤纷的景点，遇到阳光灿烂的美好时刻，遇到生机盎然的春天，遇到开心美丽的自己，不留下天人合一分外妖娆的照片，还有没有天理啊。

旅行团中有一小姑娘，用无人机拍照片。她拍的红土地照片，非常漂亮。发到群里，收藏了。

本日金句 小崔导游说，明天看日出，风雨无阻。

4月12日 小崔导游想要风雨无阻展示给大家的，是东川红土地上的日出和被清晨阳光静静照耀的红土地。地点是在11日下午向东看风景的七彩坡。所谓七彩坡，我觉得并不是看风景的地点，而是在山顶望出去可以见到的风景。山顶风大，早晨一定会很冷。因此刘伯伯和我都选择不去。慢悠悠起床，早餐后乘车离开东川红土地，前往元谋浪巴浦土林。

七天往返2100公里，这一天上午我精神最好，很好奇观看窗外景色。后来的行程，不知怎地，一路上常常会瞌睡。这一天上午毫无倦意，是我的运气。因此看到了一些让我好奇的事情。沿路看见本地人对黄色的喜好。好多房子的外墙是涂成明黄色的。有的新房子下半部分是蔚蓝色。很多屋顶是天蓝色铁皮。屋顶和院子加盖蓝铁皮，大约是隔热挡雨。看房子的颜色，就可以猜到云南人对黄色有多喜欢。在离开东川的路上，甚至看到交通灯的外壳和架子都涂成淡黄色。后来在其他地方也看到不少房子外墙涂成黄色。尤其是学校的建筑。昆明讲武堂也是黄色，不过更为浓郁耀眼一些。当然这是后话。去土林的路上，还看到其他颜色的房子。有一些房子是通体红褐色的，像红土地的颜色。有些山与山之间的缝隙很细小。少有大山谷。山之间没有河。有村落和田地。一路上很久都没看到河。看到一个池塘，一条小溪，一闪而过。没有第二个池塘，第二条小河。有些山上树木葱茏，有些山荒凉。有几处远山仿佛宋元时期的古画。山头线条圆润，通体黄色，树木稀疏。在路边看到型似芦荟的巨型植物。不知道是什么。以为是剑麻。后来查了一下，很有可能是龙舌兰。但不能确定。一路上看到很多。有些荒山坡上也有。不那么健硕。长条叶子有些颓废。颜色似乎也不那么正。

看起来沿路农村还有一家一户小规模经营。相邻地块庄稼不一样。玉米茁壮。小崔导游后来介绍说是水果型玉米。有一些低矮大棚。路边小山坡一处村落遗址一闪而过。断壁残垣，很荒凉，房顶杳无踪影。像是新疆沙漠中古代城市遗存。一路山上的树显得很年轻。有些高树树干直径很细，修长。推想起来，显然山上的树林也有生死。所谓草木一生。只不过没人注意。野外的树木不大可能长到参天。长到一定高度，长到一定年岁，树就会成才，就会被人惦记，把树砍下来盖房子和做家具。猜想起来，这就是野地里树木很难活到高龄的主要原因。刀斧之下，树很少能长命百岁。这件事，庄子曾经讨论过的。

在平田镇路边摊午餐。因为疫情突然爆发，旅游生意大受影响。我们选择的店，只有夫妻两个，没其他人。老板给我们安排坐在有过堂风的走廊，还算凉快。专门点了豆腐。店里没有。到路对面摊子上买了豆腐。红烧豆腐很不错。

下午抵达浪巴浦土林。天气晴朗炎热。抵达山顶最高处，然后向下走石板路进入土林。所谓土林，甚是怪异。有的陡峭如悬崖。有的如塔尖，几个一丛。也有的如塔独立，仿佛宫殿残存。形状有点鬼斧神工的意思。没有石头。全是黄土。造型奇特。有荒凉的气氛弥漫。不像山崖。山崖虽然也一直处于风化中，但看起来很坚硬，有万古不变的气势。土林没有这种万古不变的气势。被风雨侵蚀的痕迹，举目皆是，看起来触目惊心。好像不用多少年，土林就会消失或者完全改变模样。有一处地面，被雨水冲刷，沟壑纵横。好多矮树，仿佛枯死，只有树干树枝，没有树叶。也许要到雨季才会显露生机。从高处俯瞰，整个土林所在，看似塌陷，浮土均被冲走。剩余的，有如锅底，有些土壁特别坚硬。有些部位，从颜色看，似乎喷过固化剂。土林敞开的地方，是一个水库。

天气炎热。在土林里一路走，一路拍照。土林几乎没有树荫。相当一部分树估计是景点开发时种植的。很神奇的是，郞莺本来可以半途撤退，但居然走完全程。从锅底爬了出来，到达山顶。大群大群三角梅盛开。紫红色，很鲜艳。有人工种植的树林，在风中斜着。注意到路边的一块装饰石头上居然有一个螺钉。不知道是不是起固定作用不让石头被风吹走。景点出入口，庭院树木葱茏，三角梅盛开。

本日涌现出了不少好照片。刘伯伯和我并肩站立头碰头的照片，有创意，可以说是特立独行。申请为今日最佳姿态奖。获大家批准。照片中，我俩没伪装好，不小心露出了长腿猿人的样子，被俞虹发现。很犀利的眼光。

因为是摄影团，有几个人希望看日落。想起来在游览点的三号休息处，有一对老夫妻在凉亭里等日落。我们不看日落，5点多就出来，在外面阴凉地等。小崔导游说日落要到7点多，让其他人先吃饭。于是到景点餐厅点菜吃饭。男士喝了啤酒。餐后，我们到餐厅外空地上坐下来聊天。小袁在空地上疾行，算是锻炼身体。7点半，看日落的人回来。启程去元谋县城。夜色迅速降临。山路行走两个多小时。路上透过车窗和树梢，看见北斗七星，顺着北斗七星的斗柄，居然还找到北极星。北极星孤星低悬。几十年没见，北斗七星还是老样子。

晚上9点多抵达元谋县城。入住树树园酒店。宽带上网很流畅。刘伯伯到夜市买了西瓜和牛奶。他承认，夜市有一家咖啡店。本想自己在那里喝了咖啡就回来，什么都不买。但他不是一个私心很重的人。牛奶好，西瓜好，都不如刘伯伯好。刘伯伯说，回来看到小崔和司机蔡师傅因看日落耽误时间走夜路交换意见，不太愉快。第二天一大早还相互不太理睬。好在两人都是专业人士，交换意见后就放下了，后来的合作没受影响。

本日金句 时建星是以一张照片带活一条旅游线路的人。

4月13日 元谋县城看起来很新，舒适干净，小家碧玉，知道自己是谁，自在。不像某些县城，企图高大上，却一不小心露出土豪的样子，各个部分显得极不协调。昨天晚上抵达时元谋县城在夜色中看起来不错。第二天离开时又看到了元谋县城的另一面。还是很喜欢。县城一级的城市，给我这样的好印象，还是很难得的。就不多说了。离开元谋县城，崔导说公路左面远山，就是以前发现元谋猿人的地方，元谋猿人距离现在170万年。而山的另一边是金沙江。上网搜索了一下，昨天路边看见的植物，大概是剑麻或者是龙舌兰。昨天路上看见夹竹桃盛开。

昆明西北入口后不久见一庭院，靠山一侧有汽车机器人一枚，巍然耸立。大约有5-6米高。威震天之类的，英姿勃发。盔甲红蓝颜色出挑。公路边看见农家院落屋顶上的太阳能热水器的铝制大桶，基本是立式安装。与早先东川一带的卧式安装，有显著不同。不知为什么。瞥见不太高的半山腰有一幢孤独水泥平房，似乎是被遗弃的。半新。孤零零的一个窗户，黑洞洞的。不知在此处建房有何意义。也许是世事无常，也许是现金流中断。周围的树林，看起来是前不见古人后不见来者的样子。

抚仙湖是一个不错的地方。据说面积有200多平方公里。湖水清澈，远山青黛。水很深。刘伯伯看抚仙湖，随口就背范仲淹名句“衔远山吞长江浩浩汤汤横无际涯”。湖水清澈的根本原因，是保护措施得当 ，据说用油驱动的动力船只一律不准使用。据说还有军事研究基地，早年研制鱼雷。先上笔架山，去看观音寺。观音寺是一个玲珑精致的寺院。观音殿前从大缸中往外舀水的女人告诉刘伯伯和我，这个寺里有三四个和尚。不知她为什么用了三四个这个不确切数量概念。观音殿本身并无太大吸引力。殿本身就不大，地面还摆放不少做功课用的座垫。从观音殿出来，那个女人已经从缸底舀出小半脸盆一元硬币，收获不错。估计定期清理缸底硬币，大约是符合“财不外露”这条金科玉律的。这个寺庙内应该有人很愿意种花，不大的庭院内到处是花盆，枝叶茂盛，有不少开花的植物。大红大紫。有浓郁的市井烟火气。有一个偏院，供奉财神，财神的塑像看起来并不那么精致，略显粗糙，大约是乡下信众的手笔。说市井气浓郁，是有理由的。寺前有不少碑，其中一块刻着满满文字，本地一文人撰写，文采一般，语句不太讲究，但也洋溢着半杯水晃荡的骄傲自豪。山上的碑文，大多用蓝色渲染。此前在其他地方没见过。大概也是一绝。下山时路边有一块石碑上刻着明朝诗人杨慎赞美抚仙湖的诗，诗中最后一句有胜西湖一说。杭州生杭州长的小袁对此非常不满，说这个描述过分了。刘伯伯评论说，说杭州是人间天堂，神仙也没说什么。

从观音寺出来，小径曲折向上几十步，便有一亭，小巧玲珑，可以俯瞰湖面和远山。山下湖边沙滩平整，岸边湖面上停泊有很多游船，鳞次栉比。笔架山和观音寺有两大奇妙。一是山顶亭子外可看见红蜻蜓飞，忽而悬停，忽而疾走。山下虽然也看到红蜻蜓飞，但没那么多。还有就是观音寺外栏杆下是绝壁，绝壁上长着不少仙人掌。看起来是野生的。山下没有。估计当初有人移植在此，仙人掌很适应此地水土，便生存了下来。看着这些仙人掌，感觉神奇，有点恍惚。这座小山，灵气充溢，是好地方。

下山小径终结处，湖岸是人工堆砌的。还未到山脚，就听到湖水拍打石岸发出的低沉有力声音，节奏缓慢，声音空幻，也是一种天籁。想起苏东坡在《石钟山记》提到过水与石神奇互动。走到石岸边，看湖水极其清澈，默默站了片刻。

按行程，中午有大约有一个多小时自由游玩和午餐。在湖边找了一家小吃店。点了本地的小吃，比如炒米线，凉米线，虾饼，包浆豆腐。陆续上来，满满一桌子。吃得很开心。顺便在这里说一下，这一次旅游在云南吃过的各种豆腐，我个人意见，名列第一的是抚仙湖湖边小吃店的包浆豆腐，蘸调料，味道鲜美。应该不是抚仙湖本身的加持。其他地方的豆腐，似乎都略逊一筹。在抚仙湖边小吃店里第一次尝到梨醋的滋味，凉拌米线，酸酸甜甜，连声叫好。回到杭州后淘宝上网购了一大瓶，算是对云南味道的追忆。吃饱喝足，我响应刘伯伯的号召，去乘双人脚踏船，到抚仙湖上观赏风景。既然来了，不妨乘兴一游。办好手续，上船。脚踏起来，出乎意料地轻巧。只是离岸仅仅几十米，就能感觉风和涌浪的力量。如果出去一百米，浪和风的感觉会更大，虽然那天看起来风平浪静。刘伯伯和我分坐船两侧，我比他体重大，船明显向我这边倾斜。刘伯伯还使劲摇晃。我有点担心翻船。虽然晓得自己会游泳不会有太大的问题，但如果手机进水，就很麻烦。刘伯伯笑我。我一笑了之。从水上看岸边山峰和沙滩，别是一番风景。刚才去过的笔架山，以我所见，似乎只是整个笔架的一部分而已。

将要离开抚仙湖时，在路边餐馆门口看见老板娘在弄模样很难看的虫子，黑乎乎的。问了一下，原来是蜻蜓幼虫。大约油炸了才能吃的。不敢揣想会是什么味道。

离开抚仙湖，赶赴建水。抵达建水，已是下午。稍事休整，便出来逛街。留给我们逛建水古城的时间不太多。建水古城，现在还有城门和部分城墙残留。比春秋战国时期文献记载的古代小国的都城要大很多。老城内朱家花园最为出色，仅面积就有2万多平方米。大概长宽400-500米。花园大致占一半面积，有树有花有池塘有假山有亭子有走廊。房屋部分也很奢侈，功能各异，四通八达，有如迷宫。《阿房宫赋》对宫殿的描述，大约也是可以用来描述朱家花园的。据说是晚清时期一个武状元的宅邸。天高皇帝远，这个武状元有不可一世的气势，如此规制明显是超标的。可惜的是，没有时间细看各个部分。从正门进入朱家花园后不远，一个临水的宽敞建筑被改为咖啡屋，没什么生意。在临近出口的地方，走廊屋檐下摆放着一条长凳。现在记忆有点模糊的，当时很可能是时建星建议，大家可以靠墙坐在长凳上合影。一旁两个工作人员拒绝为我们拍摄，看起来不是因为忙着谈天，而是大义凛然地坚持“坚决不给游客拍照”的原则。照片里的我们，虽是在屋檐下，光线却意外充沛，脸部细节特别清晰。表情松弛悠然，笑容亲切，是相处50年才有的那种自在，仿佛走过千山万水，终于寻得正果。赞。

建水，古代某个时期称为临安，不知道与历史上更为显赫的南宋临安的命名是否有相似之处。建水古城一个显著的特点就是各种建筑面积大。因为时间关系，很多大景点，只是从门口走过。文庙，门面宏大，门内居然是一个大湖泊。绕过湖泊才是大成殿等等建筑群。临安都府门面也很气魄，门旁用来鸣冤的鼓还在，远看着上面满是灰尘。不知道最后一次是谁擂鼓，为何鸣冤。科举考场前两个石桩矗立，“官员兵民到此下马”赫然可见，足以生动想象当年庄严肃穆的气场。古城还留有宽阔的步行街，石板铺就，两旁是大榕树，枝叶茂盛。树上有灯，藏身在人造鸟巢中。建水古城这一条街，还是国家气象局认证的天然氧吧，可见空气之好，有点奇特。街面建筑有相当一部分古意盎然古风纯粹。另外一部分猜想是现代仿建。色彩浓烈，有高屋檐，窗户古色古香。在街上遇到一个很小的门，门上有台儿庄战死烈士的照片和事迹，供后人凭吊和缅怀。想来应该是建水人，曾在此居住。朝阳楼是古城楼，规模宏大，气势庄严，是皇城的那种红色，保留完整，门上流霞飞云几个大字龙飞凤舞，刘伯伯居然认了出来。建水这个古城，应当住上一两晚，深度游览。建水的古建筑，唯一让我吐槽的，是好多建筑物表面手写文字太多，大多抄录经典语录、诗词句子和吉祥话。书法潦草，没什么章法。而且，把那么多表面积用来题词，多少有点喧宾夺主，掩盖了建筑本身的魅力。江南古民居和寺庙的楹联匾额，文字和书法极为讲究，贵精不贵多。这是很好的传统和追求。而且房屋本身留有足够的空间和表面来显示建筑点面线的���美讲究和家大业大的气魄，经得起学问家和有钱人的细看。

黄昏降临，我们要找饭店吃饭。去西门外，据说那边有很多餐饮店聚集。看了一通，大多是吃豆腐小吃的，有点失望。桌凳低矮，有服务员在桌子的一侧煎豆腐，其他人围着桌子坐着享用。好像这是本地比较盛行的吃建水豆腐的传统方式。但却不是我们中意的。只好从老城门返回古城内，选择路边一家餐饮店。门口极小。进入之后，别有洞天。是古代大户人家的格局。大部分食客都在前后两个院子里露天就餐。我们只能在中间大殿似的建筑内就坐。喝了啤酒。院子里提供免费品尝建水豆腐。郞莺去尝了。

下午在古城乱逛时，发生地震。在街上没一点感觉。崔导在群里发消息说，他在酒店躺着，感觉到摇晃，意识到是地震。上网查了一下，果然有新闻报道说地震了，记得是3点几级，震中就是建水。我们千里迢迢紧赶慢赶好歹及时在震中现身，地震发生了我们没感觉，好像地震对我们也没感觉，想起来很有点遗憾啊。

4月14日 早晨看日出。小崔导游要求都去，因为是去双龙桥看日出。日出，湖，横亘湖上的17孔石桥及其倒影，三者合起来算是建水一景。说不去就错过这个景点了。刘伯伯没去。但懒觉也没睡成。我们5点55下楼集合出发去看日出。刘伯伯6点5分在群里发了一则源于生活高于生活的控诉。在他创作的剧本里，我早晨四点就息息索索起来，终于离开时竟然大声摔门而出。说正要睡眠又有谁谁不厌其烦地前后两次来敲门大声催促去看日出。刘伯伯一阵懊恼后睡意全无。一通文字让大家笑了很久，认为这段文字应当放入游记。

双龙桥算是一大奇迹。在诸如杭州或者北京有历史有文化的大城市看见长桥这样的风景名胜，也许不太奇怪。但在云南，一个不大的湖上，有这样一座风景功能大于实际应用功能的桥，让我感觉讶异。初为3孔桥，建于乾隆年间。1839年扩建至现今看到的17孔。两端桥头原来各有一桥头亭子，中间又有楼台亭阁一样的大亭子，大屋檐，看起来甚是庄严。北面的桥头亭在上世纪初护国战争时期毁于战火，后来没有修复。据说建水当地人是支持袁世凯的。被打败了，就低头认输，没人出来说要重修。日出之前，光线渐渐明亮，由湖岸东望，水面似镜，没有涟漪，桥的倒影纹丝不动，很清晰。在不太长的一段时间里，东边云层在手机照相机画面看居然呈现某种幽灵般的蓝色。崔导称其为蓝调。观光团里几个上海女人，被他的高深用词唬得一愣一愣的，连声问什么蓝调，焦急的口气好像马上要失去一个亿。

双龙桥的建造，想来当时此地算是比较富裕，地方社区健全，政权强大，百姓安居乐业，当地乡绅颇有声望，故能一呼百应，有足够人力物力投入。但这只是猜测，并未深究历史细节来支持。

有无人机的小姑娘后来发出来鸟眼照。照片里双龙桥看起来叹为观止。有几个镜头里，桥上的楼阁，若无天空俯瞰视角，看不到前后屋檐神奇重叠。

回到酒店吃早餐。居然看见有两位大师傅负责提供全套米线。我连吃两大碗，原汁原味。刘伯伯说，是饭店有心从外面请来厨师做米线。全部行程里，建水饭店的自助早餐最好。

临出发时，饭店工作人员来说某房间硅胶衣架少了，问有没有放错到其他房间云云。小崔导游帮着问了一声。大家沉默。崔很清楚，有点埋怨工作人员糊涂。没有说出来但大家都清楚的是，一个或者几个衣架的事，绝没有开箱检查之理，不排除饭店工作人员清点有误，没道理去纠结数字不对有几种可能性。

离开建水前，去看千年古井。这古井是一个奇特存在。在城墙外不远的一个平坦之处，赫然有一口巨大水井，有围墙围成一个院子，一旁亭子和长椅供闲坐和社交活动，小院外面有几棵大树。井口直径大约有2-3米。水离井口不过一米多，极为清澈。有多个取水的塑料吊桶倒扣在井栏上，供取水人自由取用。取水的第一规则是，不能将打出的水倒回去。自明朝初年建成至今，一直在使用中。看到有人骑电动车来取水。地下水如此丰沛，难以想象。刘伯伯对此大为感叹。离井十多米处有一个著名的豆腐坊，用的就是古井井水，出产的豆腐名闻遐迩。门口墙上贴着电视台作节目时留下的照片。离开时，我们到豆腐坊门口探头观望。里面热气腾腾，几个人坐着，将豆腐一小团一小团捏在手里，用纱布包裹一捏成型，然后解开纱布放到木板上。地上放着众多案板，上面是已经捏成型的豆腐。这古老技艺不知还能传承多少代。

看完水井后，前往蒙自的碧色寨。碧色寨有一火车站，是法国人建造，1910年通车。铁路直达越南，是当年云南矿石出口贸易的重要枢纽。前几年还有火车每天一班经过。冯小刚拍的电影《芳华》曾在火车站取景，吸引很多游客。让游客很中意的是穿全套军装在站台和铁轨拍照。所谓军装，并非制式，做工简陋粗糙，用的是化纤织物，易洗易干，绝无污染之虞。时建星敦促所有人都要换军装。小袁没换。刘伯伯在整理军容军姿时，我给他拍了照，评论说，他有时候看着像父亲，有时候看像母亲。他认同，说也有其他人这么说的。我们在车站站台和铁轨上摆各种姿势，拍了不少的照片。刘伯伯做有些动作，极其文艺，很是奔放，让我大吃一惊。后来才知道，是有童子功的，这是后话。然后又去一百米外的小火车旁拍照。拍完想去站内另一头的小吃店吃饭。好不容易走到那里，却发现都关门大吉。于是走到外面还军装的店铺，对面有一大米线店。大吃一顿后，大家说笑并上厕所然后离开。不料竟然忘记付钱。结果老板娘急急赶过来时，电瓶车已经启动。赶紧停车道歉付钱。大家又大笑，认为此尴尬事应写入游记。有点遗憾的是，车站后面山坡上法国人当时居住的生活区，没时间去走马观花看。看标识知道有网球场的。

午餐后前往元阳哈尼梯田。路程有点远。但安排就是在下午赶到看日落。梯田层层叠叠，相当一部分田中有水，远看如明镜。梯田所在之处，地势明显平坦开阔，逐渐缓缓下降。陡坡处绿树茂密。在如此群山之中，地势恰好可以造梯田，而且水源丰富，是见证天无绝人之路的实例，也见证哈尼人智慧勤劳因地制宜安居乐业的绝招。这一大群梯田，是联合国科教文组织命名的世界遗产地。下午天色稍微有些朦胧。观景台位于谷地东面。从高处眺望，太阳倒影在水田里移动，从一块梯田移动到另一块。观景台上人头攒动，不乏看起来很专业的人士。有不少架着的照相机，面对太阳要落下去的山顶。还有不少手机也安装在栏杆上，看似无人看管。看其中画面是太阳低垂金光四射山峰如画屏耸立，其间距离缓缓拉近。在落日前大半个小时，山上出现乌云，形状诡异，不知来出的黑色在云中纠缠，乌云准确落在日头归处。光芒从云后逸出，孔武有力，看起来很是壮观。知道日落景色将不可见，观景台上退潮一样少了不少游客。专业人士还在做最后的坚持。暝色渐渐浓郁，梯田水如镜的明亮也渐渐隐去，专业人士开始收设备。我们要到点才撤退。乘着观景台人少，大家又摆姿势拍照。刘伯伯买来炸土豆条，热乎乎的，蘸调料吃，真香。不亦乐乎。

晚上在酒店楼下餐厅用餐。出乎意料的是，有蛋糕和酒。还有寿星帽子。各位同学专门为我准备过生日的。刘伯伯有心了。第一次和同学一起过生日，很温暖。感谢。刘伯伯买的纯米酒是高度白酒。刘伯伯有点喝大了。话多，声音响。隔壁桌上碰巧有一对老夫妻也过生日。原来女方的生日也是这一天。这是我碰到过第二个生日相同的人。他们没蛋糕，但有葡萄酒，点了几个菜。我们唱生日快乐歌。他们也一起唱。

晚上加班一个小时不到完成了一个英文文档。因为没电脑，问崔导是否能帮忙解决。崔导人脉广。在来元阳梯田的路上打好电话。他从本地的一个摄影家那里借来手提电脑。我用完后提去他房间。9点多了，同一个房间的司机蔡师傅已经睡了。崔导立马外出去还电脑。崔导是个热心人。后来才知道，是云南本地旅行社的金牌导游。谢谢崔导。

生日快乐。

4月15日 旅游收入应该是元阳当地居民收入的一大来源吧。街不宽，却有好多高楼酒店，停好多车。我们一大早起来时，天是黑的。身兼数职的老板娘还没起来烧面。于是大家等着。老板娘终于出现，手脚麻利。所谓早餐，就是一碗面。用完早餐，大家乘车前往观景台看日出。观景台是在大山谷的西侧。我们抵达时，已经有不少人。我和刘伯伯占据了一个还算不错的位置。人渐渐多起来。刘伯伯有点温良恭俭让，被身边一女的很彪悍地挤到栏杆后。等待日出时，我左边一个上海老男人连声哀叹冷。我很自得地说，我很英明，穿那么厚。他看看我，说你不英明。我连声说我英明的。见我坚持，他犹豫地说，你是聪明，不是英明。我强调我是英明。他无奈让一小步，说，只有聪明，才能英明。见他死活不肯同意，我有点失望。讲笑话，活跃气氛，我主动当逗哏，他也应该有当捧哏的觉悟嘛。

天慢慢放亮，只见有白云从东边山谷里的北侧缺口处涌了进来，紧贴着山势树林缓缓而行，有龙盘虎踞的样子，气势很盛。靠近观景台一侧的山谷梯田的阡陌上有人走路。崔导指给我们看。我这眼神，费了老大劲才找到目标。然后太阳就慢慢起来。并不是大晴天万里无云的天气。太阳从云头里出来，有点隐隐约约。然后就放出光芒来。观景台上头攒动，且有人到处走动。太阳出来好久，好多人竟然迟到，到处奔跑找最佳拍摄位置。观景台向下还有好几层。有人就纷纷涌到下层。时建星把观景台各层都走了一遍。早上看日出，主要是看日出时梯田风景。观景点是远看，是看全景。

看完日出后，我们便去细看梯田。途经几个小观景点停车，从不同侧面远望梯田。然后到一地势开阔之处停车。崔导说我们可以从这里沿田中阡陌随意向下行走，观赏风景，拍照留念，但切记不要走得太远。桃花源记说阡陌交通鸡犬相闻。虽说这里因村寨遥远而没听到鸡鸣犬吠，但水田阡陌纵横却是实实在在的。所谓天时地利人和，元阳梯田之所以得以存在，与本地水源丰富息息相关。山上山下水草丰美，林木郁郁葱葱，云烟氤氲，有江南的模样。走近了梯田，便有更为确切的认知。在梯田边上的水沟旁，拿出手机，录了两段音频，流水淙淙汩汩，仿佛有气泡声，仿佛听到水势遇到小石头或者不平坦处而中断而婉转的声音。六人合影，有几张好照片。我拍到一张照片，因为梯田形状构图还算不错，感觉满意。

元阳梯田，日落日出时的光景，都看了，真心感觉不错。我知道，这些不错的感觉一点一点累计，有助于形成一个总体认识，觉得这趟云南之旅，风景值得 一看，算是增广见闻。从梯田上行时，突然注意到小径旁大树下有一个水泥做的长方形立体，不知是做什么的。只见顶上有一个祭祀用的小物体，于是一下子就猜想这是当地人的墓。没有墓碑。就是一个长方形水泥块。果然，在小径走到公路上去的路边，又看见一个。上了公路，公路对面的路边有三四个。从外观看，若不知道本地习俗，不太会注意那是墓。路边有农妇设摊卖水果。杭州有人称为丑八怪的柑橘，要价10元3斤。说是很便宜。郞莺买了很大一塑料袋。分给大家。几天才吃完。这种水果比较正式的名字好像是耙耙柑。

然后我们深入一哈尼族村子去走马观花。走近了看哈尼族的房屋，解决了心中的一个疑惑。昨天来时，在路边看到那些黄色泥土色的房子外表，好像砖墙的样子，但那些线条似乎显示砖有大小。所以当时就疑心其实并不是砖墙，而是刻意做上去模仿砖墙。现在近看，果然是线条留在墙面。村子里有几处公共取水处，就是一个小水池子，里面有泉水，上有小屋顶遮挡灰尘。见一人在水池子旁杀鸡清洗。哈尼族的房屋建筑算是有其特色。村子里还有一个大广场。从村子里慢慢走出去时，突然在路边听到树丛里有鸡群骚动。于是停下来看。说时迟那时快，一只年轻芦花母鸡从树丛中窜了出来，落荒而逃，样子有点狼狈，沿着路跑过一栋房子，从墙角拐弯处消失了。树丛里追出两只年轻公鸡，看起来是想要对那只母鸡非礼的冒失家伙。它们一路发出激动的声音，猛追出5-6米到墙边拐角，不料从墙角后踱步出来一只年长公鸡，挡住它们的路，不让继续追。两只年轻公鸡试图继续追赶，见形势不好，便放弃了。三只公鸡发出某种声音进行沟通。从我身边的树丛里早跑出另外两只年轻公鸡，探头探脑遥遥观望那边的情况。路的另一边是一个院子，门敞开着，门口卧着一只小猫，神情闲适，先看母鸡狼狈逃窜，又看公鸡追赶，然后看年长公鸡挡路。小猫闲看时，从门口窜出一只大猫，估计是听到喧闹声赶出来看热闹，速度极快，情绪激动，尾巴在身后都成平行线了，飞也似地跑到那两只年轻公鸡被挡住的地方，朝拐弯处看。很难相信，这些小动物没有一点智慧。我看得满心欢喜。这可遇不可求的戏剧性冲突，让宁静的村子顿时变得生动可爱。

中午在个旧某个交通枢纽停车吃饭。车停在加油站空地。路对面有一长排卖水果的摊位。往前走一段，水果摊位对面有餐馆。时建星点菜超水平发挥，土豆泥，炸小鱼，红烧豆腐，西红柿鸡蛋汤，南瓜藤。大家食指大动。郞莺破例添了一碗饭。大家赞不绝口。吃罢又一起去隔壁给老板和老板娘点赞，方才离开。

午饭后行程4个多小时，抵达广南县城。在路上就拜托时建星晚上点菜再次超水平发挥。入住后，天色尚早，休整后出来逛街。找到一家药膳餐馆，点了气锅鸡，有药材和蔬菜入锅。小袁胃口大开。

4月16日 前往被称为世外桃源的坝美。路上小崔导游介绍坝美的前生今世。此前坝美因为各种纷争而于2019年关停。政府拿回各种经营权后，巨额投资，修缮道路等等。今年春节之后才重新开放。从停车场下，进入气派恢弘的游客中心，买票后乘电瓶车行10公里才抵达景点，这么个进入景点安排，算是很罕见吧。坝美因发大水而关停，旅游团因此改行程，这种事常常发生。没去过不知道是怎么回事。去过后，则可猜测一二。坝美被称为世外桃源是有道理的。进出坝美，都要各经过一个溶洞，像陶渊明《桃花源记》描述的那样。一旦发大水，船在溶洞中行走大约会很危险，而回程中另外一段行船以及在河上栈道徒步，大约也会受影响。

乘船进入前，刘伯伯心情有点激动，把《桃花源记》择要大声背诵了一遍。进入景区入口的溶洞，船大约要弯曲行走950多米。洞内黑暗，船首灯远远照亮岩壁上荧光航标，才知道方向。中途看见洞顶几处裂缝，洞外绿色植物和亮白天空依稀可见。出洞时，头顶有钟乳石奇形怪状。这里的钟乳石似乎发育不完整，没有秀色可餐、整齐悬垂的石柱，岂非咄咄怪事。

与山洞之行相比，桃花源内的村子和土地显得平淡无奇，司空见惯的田园风光，并无特别出色的风景。河边有一排水车有大轮子，咿咿呀呀转动。这样的装置，显然是不实用的，当然是给好奇的游客看和当留影背景的。附近还有一座不长的丁步桥，由一块块石块组成。从石块上走过，算不上步步惊心。若有大水时，大概会有些意思。有桃树散落四处，桃花粉红，艳丽无比，树枝上桃花多到难以置信。走近了细看，才发现是人造花枝绑在树上。不过远看起来，乡村景色却因这一抹艳丽而增色不少。想，若没有这些桃花点缀，田园风光当如何设计才显得自然亲切古朴？路灯的形状是马灯，用LED 灯泡。一路看去，有不少马灯悬挂。走到一处发现刘伯伯坐在路边小摊边上。手里拿着一个猴子的小物品，说是他的生肖。原来老牛属猴。显然他已与摆摊的老乡攀谈多时。路边有不少土坟，坟上插有白幡。大多数土坟没有墓碑。有一处水泥墓比较显眼。墓碑上写某公某某形魂之墓。我对刘伯伯说，形魂两字用得好。我理解是说魂在此，形体在此。刘伯伯点点头。说形魂在此，可能是当地某种信念。其他地方的信念里，两者可能分离。

据说村子里大多数原住民均已搬走或者外出打工。现在有多是外来户和投资商。路边一些小摊贩买纪念品，估计都是本地人，纪念品也很平常，大概是什么地方批发来的。在一个摊子上，一眼瞥见十多个黑色簪子。当时想，簪子还在，已无长发。不知传说中“等我长发及腰”的女子，当年用的什么簪子。而摊上摆放的簪子，是当今新做的吗？是古老物品吗？

坝美一地据介绍有3个村子。对旅游者来说，进出均通过溶洞，最为便捷。虽有陆路与外相通，但需绕行甚远。村子里有一棵大榕树，遮天蔽日。是村子的地标。树下石条堆砌，一层层可坐上百人。旅行团约定自由活动后在那里集合。大树下有一中年男人，正假装无所谓却有些热情地介绍本地发生的矛盾和冲突，说官司进展情况，用很隐晦的方式展示自己知晓内幕，对世事人情有很精准的判断。

村子里有民居，但判断已不是原来模样。有游客进桃源小住。出去时，需先乘船，走栈道，再乘船经溶洞抵达外面。栈道不是紧贴在山崖上的，而是沿河而行。河在两山之间。一路走去，栈道两边的山，忽近忽远。栈道有些地方，树长在栈道中，栈道地板上有一个洞，树干从洞里出来。有些树干低低斜过栈道，行人需弯腰低头方能通过。不愿从栈道步行而出的人，据说可以乘坐小火车离开。但并没有人乘坐小火车。这让我有些怀疑其实小火车在人少时是不开的。沿着栈道走，看见栈道边上有巨大的芭蕉树丛。还能看见芭蕉树上结的串串果实，看起来就是香蕉。元宝树的品种似乎有些不同。有些元宝树看起来与我以前认得的长得一样。有一棵树枝上只有元宝倒垂，却没有叶子。甚是奇特。在栈道上走，听鸟鸣，听河水哗然，感觉宁静喜乐。然后安静被打破。忽然听到身后栈道上有轰然低沉刺耳之声，在空旷的河谷中显得气势逼人。回头见远远有几个人拖着旅行箱在栈道上且行且近。感觉真是大煞风景。如果在景区居住的游客要离开桃花源，必须走这条栈道，那么，这样的进出设计就很生硬了。若是住在景点内从栈道离开坝美的游客中有喜静不喜闹的，遇到自己弄出这么违和的噪声，感觉定然不好。此处腹诽一番。栈道尽头是一座桥。我们一行六人在此时会合，拍照若干。再行走一段，便是出口，然后是一条河，经另一个溶洞，行程也是900多米长。

出了桃源，便由高速公路向普者黑而去。路上在一乡村小镇停车吃饭。记忆比较清楚的是，点了一盘糖醋排骨，结果端来的是红烧肉。老板言之凿凿说这就是糖醋排骨。不知道客人若点了红烧肉，会端出什么。几只美女在餐馆旁的农贸市场摊上买了黄瓜等水果。这黄瓜模样奇特，看起来像是菜瓜。小镇公路狭窄，车子开出去一里地停在镇外公路边上。不远处是一露天家禽市场，商户看起来都是外来赶集的。

下午到普者黑。小崔导游介绍说，普者黑曾因拍某电视剧而引来游客，有眼光或者有运气的本地人经营旅馆而意外暴富，让其他人眼馋不已，纷纷贷款将自家房屋改成旅馆。不料旅游热潮来得快去得也快。银行收回贷款，很多在建房屋成了烂尾。普者黑现在名声在外大致是因为前几年的《三生三世十里桃花》仙侠电视剧在此取景若干。我们在普者黑一个村子里的农家乐住下。这个农家乐有三层楼，有院子，有自己的餐厅，门口还可停车。住下后��久就去拍摄景点游玩。时间已是下午后半场。崔导买票，在门口点人头看我们入场，然后大家自由行动。进入景点大门，在山边小径上遇到一群出来的游客，一高大男人不知道眼睛看什么地方，用幸灾乐祸的语气教训说现在光线不好，来迟了等等。看着他似乎自顾自说话的样子，我好奇地问，你是在和我说话吗？他点点头。我不以为然。我和我们团的一个上海游客说，又不是一定要看阳光灿烂。暮霭沉沉，这句话也是有的。那个老男人点头称是。

拍摄地三面有山环绕湖泊和空旷草地，风景像桂林山水，山不太高不大，草木葱郁。与坝美神似之处，是桃树上有假桃花盛开。天空开阔，有木结构亭子三五个散落各处，每个亭子都有长长白纱装饰，在风中飘动。已经不记得《三生三世十里桃花》电视剧里的镜头了。在小径尽头进入开阔地，有一个棚子，里面有好几衣架花花绿绿的古装，游客可以借穿照相，有一姑娘在那里看管。攀谈几句。我问当时拍电视剧有没有她的镜头。她有点不好意思说道，没有。她解释说，所有的群众演员都是剧组带进来的，没有本地演员跑龙套。

郞莺李捷时建星三人一伙一顿猛摆姿势拍照。小袁不晓得弯到哪里去了。我和刘伯伯闲走，走到一个小亭子里坐下来。有一穿红衣老太太慢慢走过来，在亭子前打电话让家人找她，说她的位置在小亭子前。正好我们同一个旅行团的一个上海男人过来听到，忍不住评论说，这里有好多小亭子。我笑眯眯大声说看破不说破嘛。评论者冲我竖拇指，笑笑走了。草地里几匹白马吃草和奔跑。一大片草地好像是马场一样，但没有围栏。有一匹公马径直跑到离亭子不远处吃草。一点都没害怕我们的样子。估计刘伯伯和我是人畜无害的样子。给马拍了照。想问白马是否知道自己白马非马。再回头看时，那红衣老太太已经不知走到哪里去了。时建星走过来，从背后给我们拍了几张照片。可乐后来评论说，我们好像在蹲坑。座位确实很低。看完风景慢慢沿原路走回去，暮色苍茫。出景点的路，一边是山，一边是湖。岸边水中石头上有看起来像是生物的东西攀附，粉红色，大约1寸长短。距离稍微有点远，看不清究竟是什么。有这种颜色的生物，大约是不怕鸟来吃的。走出景点，走过一座桥，回到住宿地。农家乐是夫妻经营，四川来的。有几个帮工。时建星和小袁点了本地特色菜，味道好。隔壁桌子，司机蔡师傅与人聊天。我们吃完饭，蔡师傅还在聊，很酣畅很亢奋很投入的样子。

4月17日 第二天一大早的行程，是去青龙山顶看日出。山大约只有一百米高。可以俯瞰昨日下午看到的开阔湖面、小岛屿、亭子、假桃树、草地等等。可是下雨了。黎明前的昏暗里，寥寥几个人跟着崔导去。等他们回来，用过早餐，雨还在下。崔导领着感兴趣的人去村子里逛了一圈，七八个人大多穿雨衣。拍回来的照片显示，村子里有一个牛头广场。广场上有一巨大雕塑，是黑牛的形状，不知为什么，黑牛表情悲苦和尴尬，没什么喜庆气氛。虽然刘伯伯没跟着去看村子，后来却到外面跑了一圈，想买三合一咖啡。没买到。还是农家乐老板娘有存货。开着门，喝咖啡，听雨，看院子里的花草，品种略微杂乱，但非常茂盛。中午，早早去点餐吃饭。奇怪的是，团里其他人都不吃中饭。午餐后回昆明，6小时的高速公路车程。有无人机的小姑娘在普者黑高铁站早早下车，搭乘去广州的高铁。有一南京游客离团后还要继续去云南某地旅游。在元阳过生日的那对上海夫妻离团后去西双版纳旅游。靠近昆明时，先后看到两个大湖，湖边有一些烂尾别墅楼盘。

到昆明后入住金茂酒店，这是旅游团集结和旅游开始的地方。雨下得有点大。我们一行去好几条马路外的某著名饼店买昆明著名的现做烤饼。回来的路上找了一家饭店。小袁建议要好好吃一顿庆祝云南游顺利完成。云南特色的菜，很不错。还喝了一瓶有点贵的葡萄酒。酒足饭饱走出餐馆，雨已经停了。慢慢走回宾馆。还迷路了。幸好没绕多少路。

4月18日 约好9点多，旅行社派司机来送我们去机场。早饭后，刘伯伯说想要去看看昆明讲武堂。朱德等人曾在那里学习过。我们打车去。司机50岁左右，问到景点的事情，他有点健谈，用词典雅。一问，居然是云南大学毕业。是一个有故事的人。不多久，就到讲武堂，却发现来得太早，尚未开门。我们显然没时间等开门，只能在门外瞻仰讲武堂的风采。建筑物的黄色在初阳下显得格外耀眼。看起来是一个口字形的建筑群。刘伯伯和我拍了几张照片。然后又到对面的翠湖门口逛了一下。拍照留念。知道闻一多殉难处就在回去路上不远。我们便步行去，很容易就寻到一条小巷内。当初的闻一多居所，现在是省级机关幼儿园。他当时已经从小巷另一头走到离家门不过三五米处，被等待已久的杀手枪杀毙命。殉难处有碑，碑前有鲜花。殉难处有毛泽东和朱德当年的联名唁电。小巷墙上展示闻一多书法多幅。其中有几幅是古色古香的篆体字，看起来是下过功夫的。还专门有一幅题写西南联大校名。又摆姿势拍了照。

离开历史惨剧伤心地，刘伯伯和我沿着林荫路向前面大道走去，希望能容易叫到出租车。这条林荫路是讲武堂大院子的背面。讲武堂隔壁是科技馆，与讲武堂是一样的黄色。科技馆隔壁据说是图书馆，在图书馆后门，有一出租车停在路边，女司机似乎闲着没事。于是打车回金茂饭店。这时早已将讲武堂和翠湖的照片发到群里。讲武堂和翠湖这两个地方，感觉很可以花点时间细看的。记得聂耳有一首翠湖春晓的作品，忘记旋律了。在林荫路上走，春天晨风缓缓吹着，很惬意。林荫路有书香气和烟火气的奇妙结合。在早晨的这一刻，大概是因为这个地方，有点喜欢上了昆明。大概是魂被风吹动摇晃了一下。

回到酒店不久，旅行社派来的师傅提前到了。于是下楼，上车，前往机场。过安检时，时建星脸部自动识别失败。我估计是因为口罩在下巴下面挂着没完全摘下来。足智多谋的人工智能看美女看傻了。只好去10号门手动过关。大家开玩笑说，从宾馆到机场这么一会，时建星可能又胖了一点。去杭州的航班，在航站楼的最远端楼下登机。不远万里走到那里，坐下候机。刘伯伯去买了咖啡和可可。刘伯伯会张罗事情。后来有通知说改了登机门。到楼上。飞机到张家界要停。从张家界机场航站楼瞭望，看到跑道外几座山峰隐隐约约矗立，云雾缭绕，有点梦幻。一些游客在张家界下飞机。好多游客上。重新登机时，刘伯伯找不到登机牌，一开始还想不起自己的座位。上了飞机在包里找登机牌，失而复得，得而复失，如此三番五次。想刘伯伯当年英姿勃发所向披靡，现在被登机牌难倒，看来是有一点点老的。然后飞抵杭州。这一趟云南之旅圆满。从机场出来，大家挥手告别。

花絮 # 回家看地图，方才知道有疫情的丽江在哪里，这一路经过哪些地方。记得在高速公路上看见路牌上的麻栗坡三字，感觉诧异，怎么跑到广西来了。后来崔导说了一通，果然这个麻栗坡就是当年边境打仗的地方。

# 据说回到家称重面对人生真相，有增重2-3斤的，有增重1斤的。据说吃不胖的刘伯伯也胖了一点。然后就听到要减肥的一片哀叹。

# 回来后一起去看了班长。我们旅游期间，沈班因肺炎住院，昏昏沉沉睡了几天，打盐水。说好泰顺一起去。

# 以前写游记，是晚上到宾馆房间里用电脑写。16年去美国时是这样，19年去皖南小川藏线也是这样。这么做的弊病是晚上若有事，人困马乏，就会拖欠，一来二去就拖欠很多天。美国游记就是因此虎头蛇尾夭折。这次是带着小米平板。前一两天是晚上躺在床上慢慢敲字进去。后来改在白天乘车时写，回忆昨天，写今天的见闻，写想法，正好利用高速路上的空闲。

# 谢谢所有人为开心云南游的贡献。旅游团定行程，砍价，买牛奶西瓜黄瓜咖啡水果炸土豆条，小袁带来的各种零食，相互照顾，登山杖，摆姿势拍照，很好的合影照片，难忘的很多瞬间，笑声，聊天，吃饭，一次都没有用上的一大把衣架。

# 回来发现途中洗并晾干的一件上衣，全是香烟味。只好又洗了一次。我的右手食指，指向刘伯伯。

# 郞莺和小袁在吃饭时说起当年旅行结婚路上见闻种种趣事。小袁当年骑车带郞莺，把郞莺丢了还不知道，自顾自骑车走了，以为郞莺还在后座。笑。李捷儿子和媳妇以及孙女的视频和照片，很好，年轻人的快乐，朝气蓬勃。看视频，时建星的小狗狗，不良于行很久了。

# 在云南路过牛街羊街等地方。猜想街这个字与平常理解的有民居有商户的城市街道无关。应该是云南的地名专用字。听起来比较奇怪。

# 吃饭用自带碗筷，放心，也省钱。

[cnbnews]

作者:江部康二

体重控制是维持健康不可或缺的一环，只要少吃“糖类”就可以瘦下来。

导读：体重控制是维持健康不可或缺的一环，说到减重似乎总是得挨饿受委屈，其实不用算热量，只要减糖饮食，减肥路上也是可以每天吃到饱！

只要少吃“糖类”就可以

断食减糖能大幅铲除内脏脂肪，当然也能远离疾病。

断食减糖是“减糖饮食＋不吃早餐的一日两餐”，这组合不仅能大幅铲除内脏脂肪，当然也能远离疾病。

减糖的原则极为单纯，只要尽可能少吃米饭、面包与面类等主食，以及零食饼干和甜的饮料等高糖类食物。重点就这些。

人们从饮食中摄取三大营养素（蛋白质、脂肪、糖类），三大营养素再转换为热量，提供人们每天活动、运动、生活使用。而标准的日本人约有百分之六十的能源来自糖类，这是目前的现状。因此，最根本的作法应该是限制糖类摄取，并且“充分”摄取蛋白质与脂肪。

尽量少吃糖类含量高的食物，好好摄取几乎不含糖的肉类、鱼贝类、蛋、豆腐与纳豆等大豆食品、蔬菜、菇类与海藻类等食物。从主菜的菜肴（主菜）、配菜的菜肴（配菜）、滋润喉咙饱腹的汤品等，都可以摄取到蛋白质、脂肪、维生素、矿物质与膳食纤维等糖类以外的营养素。

和食的基本搭配是“米饭＋三菜一汤”。所谓的三菜一汤是“汤品＋主菜一道＋配菜两道”。然而，减糖饮食基本上是扣掉米饭，单单三菜一汤的话营养太低，反而会陷入低能量危机。为避免营养不够，需要再加一道菜，基本上是四菜一汤：“主菜两道＋配菜两道”或“主菜一道＋配菜三道”。

营养素中，只有“糖类”会造成血糖值上升，蛋白质、脂肪、维生素、矿物质或膳食纤维都不会。

肠道菌群以膳食纤维为粮，合成短链脂肪酸提供少量能量，但这不会让血糖上升。后面会再为各位详细说明，这里的重点是，内脏脂肪增加的原因并非因为脂肪，而是因为糖类。“吃脂肪会变胖”是错误观念，吃了会胖的其实是糖。请千万别误解这一点。

少吃米饭、面包、薯类和饼干糕点

日本成年人一天平均摄取糖类两百四十克。美国糖尿病协会认为，每日糖类摄取量要控制在糖类一百三十克以内。在日本推广减糖饮食的高雄医院，则是认为每天摄取糖类三十～六十克左右效果最好，但本书的标准稍微放宽一点，以糖类一百克左右为目标。首先，少吃米饭、面包与面类等“主食”是基本中的基本。主食往往以米与面粉等谷物为原料，含有大量属于糖类的淀粉。

由于日本人从米饭、面包等淀粉食品中摄取过多糖类（摄取热量约有百分之四十是从谷物而来），所以光是扣掉这类主食就能大幅减少糖类摄取，铲除内脏脂肪。

少吃下列高糖类的主食米类制品，例如稀饭、咸粥、糯米、炒饭、炖饭。面粉或裸麦制成的面包类，例如吐司、法国面包、贝果、牛角面包。小麦制成的面类，例如乌龙面、中华凉面、素面、荞麦面、意大利面。

●非主食的淀粉食品薯类，也要少吃

使用薯类食材的菜肴，例如马铃薯沙拉等要少吃。

薯类，例如马铃薯、番薯、芋头、山芋。使用薯类食材的菜肴，例如马铃薯沙拉、马铃薯炖肉、洋芋片、烤地瓜、拔丝地瓜、煮芋头。

用薯类淀粉制成的食品，例如太白粉、冬粉。

●很遗憾但糕点饼干类也要少吃

甜的糕点（含大量砂糖、果糖、葡萄糖），例如和菓子（日式点心）、洋菓子（西式点心）。

使用米但不甜的咸饼干，例如仙贝、米果。

以薯类、面粉类、玉米为原料的食品，例如洋芋片、玉米饼干。

●给人健康印象，但实际上必须避免的食品

果糖很多的水果干。

本体就是砂糖的蜂蜜、黑糖、和三盆（日本传统砂糖）。

少吃“糖类”可轻松减重。（以上图源皆为Adobe Stock）

不用限制热量，吃到饱也OK

只要减糖，就算吃很饱也不会发胖，也能在短时间内瘦到标准体重。就像前面说的，我在十七年前开始减糖，半年内瘦了十公斤，回到二十几岁的体重（标准体重），直到写书的现在（六十九岁）体重都没变。

被“误以为”是减肥王道的低热量饮食，因为极端减少进食量，必须忍受饥饿。一边忍耐着不要吃，一边被饥饿感袭击，就算努力撑了三～六个月，最后受挫而放弃的例子比比皆是。只要吃到糖类，内脏脂肪就不会减少，就算瘦了，疾病的风险还是极高。更糟的是还会复胖，甚至比以前胖。相较之下，减糖限制的只有糖类，不限制热量，可以吃得很满足。

有些人会说：“减糖让脑袋昏沉沉”或“太辛苦所以不可能持续”，这些人通常是因为减糖同时也限制了热量。减糖饮食最不需要的是限制盐分。若同时减少糖类跟盐分会非常容易疲倦，必须注意。

因为想减肥就限制热量，很容易会造成肌肉和骨量大幅减少，甚至带来危险。我们的身体会自动平衡热量摄取及消耗量，一旦减少热量摄取，基础代谢就会跟着降低，进而减少热量消耗。

所谓的基础代谢是身体安静不动时，用来维持体温、内脏和脑部机能的能量，这个量占每日总消耗热量的百分之六十～七十。而基础代谢的百分之十八是由“肌肉”消耗的。因此，一旦减少热量摄取，造成基础代谢降低，身体自然会为了“节能”开始分解肌肉，减少肌肉量降低消耗，变成“节能体质”，以保持热量平衡。

减少肌肉的过程很可能减少骨量（因而提高骨质疏松症的风险），因此减少热量对减肥既没效还很危险。一旦变成“节能体质”，只要饮食不再限制热量就很容易复胖。因为基础代谢降低了，身体消耗的热量自然减少，而摄取的热量比限制热量时高，发胖也是理所当然。

关于这一点，由于减糖饮食不限制热量，所以也不会产生肌肉减少、基础代谢降低、骨量减少和复胖等问题。

本文由三采出版社授权刊载，摘自《快速瘦肚！间歇性断食减糖全书：减糖权威医师实证，一周瘦3公斤，速减内脏脂肪、击退糖尿病！》，作者：江部康二。

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来源:三采文化

原文链接：减重秘笈：做对一件事 每天吃到饱也能瘦 - 新闻评论

本文标签：减糖饮食, 减重, 吃到饱, 热量, 糖尿病, 肌肉, 脂肪, 面包, 饮食

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某同学(女)：下雪的冬天，我们一起躲在被窝里，穿着夏天在迪士尼乐园买的短袖t恤，锤子剪刀布，决定谁去厨房的冰箱拿雪糕。他出锤子，我出剪刀，于是我赢啦。他拿回2个捂回温的糯米糍，糯糯的皮儿都归我都归我 嘻嘻。 伤心难过的时候，他会一边抱着我，轻轻拍着我的后背，一边给我点一杯热鲜芋青稞奶茶无糖芋头多加，备注：芋头多加多加多加谢谢我老婆在哭。 他会把芝心披萨的芝心边边 一整圈地裁下来让给我。会把鸡爪子的掌中宝都啃下来要我吃。我嫌弃有口水好恶心！他就扑过来强行舌吻五分钟，让我彻底接受他的口水。 他从来都不会骂我总吃炸鸡排和麻辣烫，但是回家榨青瓜汁逼我喝的时候超凶！来姨妈的时候就真的很难讲话了，要吃冰淇凌是吧OK。居然给我微波加热化了加了牛奶红糖让我喝啊喂》？！ 周末下午两点半的阳光照进来 你给我嗑了一大盆奶油味的葵花子仁，你的笑暖暖的酥酥的。 我们一起去成都 吃烤脑花和糖油果子。 我们一起去武汉 起个大早 吃这座城的早餐。 三鲜豆皮、热干面、面窝…….然后一起幸福地打嗝儿，相视一笑，回酒店睡回笼觉。 我们一起去广州 睡到自然醒再去喝早茶。虾饺里的虾都塞给我，皮蛋瘦肉粥里的皮蛋和泡的酥又绵的脆片都让给我。 我们一起去长沙，他陪我喝了五天的茶颜悦色，我陪他吃了五天的臭豆腐。 他健身完，洗了澡，光着上身系着围裙在厨房给我做红烧肉。红烧肉很香是没错，可是此时此刻我只想吃了他。 他手机里的备忘录，清楚地记着所有我会点的奶茶搭配。冰淇凌红茶加波霸去冰三分糖，乌龙奶茶加燕麦波霸老婆说仙草要减半。我根本不敢多惹他，这么厉害一个美食博主要是���宜给了其他女人我会哭到死。 我爱吃哈根达斯的抹茶冰淇淋，他爱吃和路雪的奥利奥雪糕杯。我舀了一勺抹茶冰淇淋放进嘴里，他赶忙挖了一勺奥利奥最多的塞进我嘴里。清新的抹茶和带着奥利奥块的奶香在嘴里翻滚缠绵，我突然怀疑自己前二十年的雪糕，都白吃了。 我的微博全是自拍和爱豆，他的微博全是转发美食然后@ 我，宝宝带你去吃芋头蛋糕好不好，老婆带你去吃芝士排骨部队锅好不好。猪精女孩的微博负担，被他全部扛起。 他会给我买蜂蜜牛奶味的护手霜，烤番薯味的润唇膏。too faced的南瓜唇釉一出来，他立刻找了代购，附带着自己学着炸的南瓜饼，一起端到我面前。那一刻，我感觉自己像坐在南瓜马车里、遇见真命天子的小公主。 他会陪我去那些看起来就很难吃的网红咖啡厅 陪着我排队 ，给我买各种各样绣花枕头一包草的昂贵甜点，就为了给我拍出超嗲的照片。拍完以后我修图，他在对面一口一口口口为艰难以下咽，甜得满头大汗。 我吃老妈蹄花的时候 他会掩饰不住莫名其妙地开心，对我挤眉弄眼。我会一本正经地告诉他，单吃猪蹄并不丰胸，必须搭配快乐柠檬谢谢。过这条街路口右拐有一家，要岩盐芝士奶茶无糖去冰加奥利奥小芋圆。 我现在好怕和你一起喝啤酒，我怕喝醉了，我会忍不住坦白： 你知道吗。 其实我好怕吃胖了。你就不喜欢我了。 其实我不是一定要任性地吃那些东西。 我只是好喜欢，好喜欢和你在一起，享受你温柔地注视我吃东西的样子。所以我只能吃啊qaq！ 我只是想不断地确认：我吃胖了 你也喜欢我，你最喜欢我，你只喜欢我。 我只是太喜欢你了。太喜欢了。 怎么说呢？ 胜过刚做好的荔浦芋泥蛋糕，胜过加双倍奥利奥碎的奶油雪媚娘，胜过芒果和西瓜最中间那一块，胜过刚好涮3下的雪花肥牛。 如果被你知道了，那真是太丢人了啊。 那些总是说着“最讨厌吃这个了，鱼腮肉给你吧”的人，都在用生命爱着你。 在别人看来 我们是两只没有理想的猪。 怎么说呢 曾经我也那么地渴望那些华丽的仪式感。可是遇见你之后，所有的我爱你，都变成了一顿又一顿的饭。情话只是过耳风，和你一同吃过的食物却能真正穿肠过肚，滋养着你爱着的 我的每一个细胞。 原文地址:http://scuinfo.com/#page=detail&id=254408

[zijimo]

秋天南瓜最养人！提高免疫力，润秋燥，养胃排毒助睡眠，这样做好吃到 ...

秋天到，南瓜俏！秋冬季节，小果儿墙裂建议大家常吃南瓜～

香甜温和的味道、细腻软糯的口感，让南瓜成了很多人的心头爱。除了好吃，秋冬吃南瓜好处多多！南瓜中含有丰富的胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A，对于提高免疫力、改善秋燥、预防上火和感冒大有裨益。

南瓜中大量的果胶可以控制食用后血糖上升，减缓糖类吸收，防止脂肪堆积，并且保护肠胃，加速胃肠蠕动，帮助排除体内有毒物质。此外，南瓜还有补血美容助睡眠的功效，尤其对于女性、老人和小孩健康非常好！

好吃又营养的南瓜，在做法上也是花样多多！今天小果儿就给大家带来了南瓜的经典做法，早餐、甜品、家常菜...它统统承包了，而且一点儿都不难！快趁着南瓜正新鲜的现在，给自己一份秋天的甜蜜营养吧～

1

南瓜粥

▽

by 林带鱼

·主料·

南瓜｜500g

清水｜600ml

糯米粉｜4勺

糯米小圆子｜5~10颗

·辅料·

冰糖｜10颗

枸杞｜少许

葡萄干｜少许

盐｜1/3小勺

·做法·

1. 南瓜去皮去籽切块，上锅蒸熟。

2. 蒸好的南瓜和水一起倒入料理机中，打成较浓稠的糊。

3. 开火，锅里放水，然后放入糯米小圆子煮熟至浮起，盛出备用。

4. 糯米粉加清水化开。

5. 将南瓜糊倒入干净的锅里，小火煮至微沸，然后将糯米水分几次加入，一边加一边搅拌。

6. 加入枸杞和冰糖以及1/3小勺��盐，冰糖煮化后关火。

7. 准备干净的碗，放入煮熟的小圆子。

8. 再将煮好的南瓜糊倒入碗中，上面撒上葡萄干。也可以根据自己口味添加牛奶或炼乳，奶香更浓更好吃～

小贴士

1. 小圆子超市有卖，也可以自己做。不放也可以，依自己喜好。 2. 葡萄干可以换成蜜豆或者自己喜欢的东西。 3. 加少量盐可以使南瓜粥的口感更甜。 4. 糯米粉的具体使用量自己调整。

2

红豆南瓜饼

▽

by 80后男人的厨房

·主料·

南瓜｜300g

糯米粉｜300g

·辅料·

红豆｜适量

面包糠｜适量

白糖｜适量

·做法·

1. 南瓜去皮去籽切薄片，放微波炉高火叮5分钟打熟。

2. 打熟的南瓜放凉后，按1:1左右的比例，一点一点地加入糯米粉，和成南瓜面团。

3. 把面团滚成长条，分成若干小剂子（面团），取一个剂子，用手按压成饼。

4. 红豆煮熟后，加糖搅打成泥，再炒成红豆沙。挖一勺红豆沙放在面饼上包成团子状，再按成小饼状。

5. 做好的南瓜饼坯，放入面包糠中，使其粘满面包糠。

6. 锅中适量油烧热，中小火，将南瓜饼放入，煎至两面金黄即可。在意热量的话，入蒸锅蒸熟也可以。

小贴士

1. 如果觉得熬豆沙太麻烦可以买袋装的豆沙馅。 2. 因为南瓜饼是油煎的，虽然吃起来又香又甜，并且很有嚼头，但是不宜多吃。

3

咸蛋黄焗南瓜

▽

by 爱生活的馋猫

·主料·

咸鸭蛋｜5个

长条南瓜｜250g

·辅料· 

淀粉｜2汤匙

油｜适量

·做法·

1. 咸鸭蛋用冷水煮10分钟煮熟。

2. 南瓜去皮切条状。

3. 把蛋黄剥出来，趁热用擀面杖捣烂，越细腻越好。

4. 南瓜用水煮开后两分钟捞起沥干水，大概五分熟就好，不然后面容易烂。

5. 把南瓜裹上一层薄淀粉，因为上面有些水分，所以很好裹。

6. 用奶锅装适量油，开火烧至八分热即可放入南瓜条，炸至金黄色即可捞出，大概两三分钟即可。

7. 平底不粘锅内放入适量油，倒入蛋黄末，翻炒至起泡，即可放入南瓜。

8. 炒至每一根南瓜条都均匀裹上蛋黄末即可出锅。

9. 这样做出来味道很好，因为咸蛋黄有了咸味，所以没再放盐。

4

南瓜饭

▽

by 西米Fiona

·主料·

南瓜｜250g

大米｜1杯

鲜贝｜6~8粒

五花肉｜100g

·辅料·

盐｜1茶匙

生抽｜1汤匙

蚝油｜1汤匙

料酒｜半汤匙

葱｜适量

姜｜适量

·做法·

1. 南瓜选那种圆圆的小金瓜比较好吃。南瓜去皮切片，五花肉切丁，米洗净，葱姜切末。

2. 鲜贝洗净切粒，用虾皮代替也可以。

3. 炒锅倒少量油，爆香五花肉，这时五花肉会再出一些油。爆一会儿，下入姜末煸炒。

4. 下入鲜贝粒。调入1汤匙蚝油、1汤匙生抽、半汤匙料酒翻炒。

5. 倒入南瓜翻炒。

6. 把米倒进来炒一下，比较香，翻炒均匀就可以。

7. 倒进电饭煲，加适量水，加盐。水位不要太高，因为南瓜有水份，水多了就不好吃了，按煮饭键。

8. 刚焖好的南瓜饭。稍稍搅一下，让饭跟南瓜混合。撒上适量葱花即可。

小贴士

调料请依个人口味调整，这个量大概能煮三碗多。

[tipsntravel4u]

Review – The WEIL Hotel At Ipoh, Perak

Penang Malaysia news and views.

Yet again another material from Ken Hunts Food. Very likely among the most helpful creators of material online.

An elegant-lofty building next to the central shopping mall of Ipoh- Ipoh Parade; apart from its strategic location in the heartland of Ipoh town, The WEIL Hotel is fully equipped with everything you need for a seriously comfortable stay. Opened in early December of 2014, WEIL Hotel has been upholding its status as the town’s most glamorous hotel and to live up to its standard as a 4-star hotel. The city hotel is also the de-facto hotel choice for many corporate events or special occasions… or merely a time for celebration over good food.

Many Thanks to WEIL Hotel for hosting us.

  WEIL Hotel houses more than 300 rooms and suites… which include the usual Superior, Deluxe, Premier Rooms as well as Suites and Concept Rooms. Though all rooms and suites would come with comfy beds, handpicked Italian amenities, standalone bath tubs, rain showers; the Concept Rooms are especially worth-mentioning. Overlooking Ipoh’s beautiful skyline, the Concept rooms rest at the top floor of WEIL Hotel…. meant to be distinguished as a Boutique Hotel within a business hotel. Designed in 4 exclusive room types- Brewster (prepare for the Royal treatment with a touch of British colonial elegance), Summer Bliss (stylish urban retreat with relaxing charm), Miners (Oriental-inspired design features with old-fashioned charm and wood furnishings) and Telegraph (eclecticism of 1920s Soho when Art meets Jazz).

The Room- Concept Premier

  In-Room Snacks and Drinking Water

  Handy Smartphone

  Wardrobe

  Bathroom Amenities

  The Bathroom

Our Concept Room was under the category of Brewster. The room is artfully decorated in shades of dark wood, with terrazzo flooring and sophisticated furniture… which sets a cut above the rest. Like most hotel rooms, the room comes with a huge bed with silky soft sheets, a working desk, LCD TV and in-house snacks. Adding a warm touch, WEIL Hotel provides PAGODA Nuts aside from the customary Coffee/ Tea. In addition to that, the bath tub and rain showers at the bathroom would definitely add some joy to your stay.

  Infinity Pool

Gym

Gym-goers or fitness fanatics would be glad to know that there is an infinity pool at the rooftop of WEIL Hotel and a Gym for hotel guests. The pool at the rooftop offers breath-taking panoramic view of Ipoh city while you soak and relax in the waters. It is also one of the popular spots for taking attractive Instagrammable photos. The Gym on the other side, may be a little small in size but the gym equipment and fitness machines are all in almost-new conditions, and you get to find all necessary equipment there too.

The Entrance to the Hotel/ Hotel Lobby

WEIL Hotel can be easily accessible from the main road of Jalan Sultan Idris Shah, a short walk from SMK Sam Tet and Ipoh’s famous Tong Sui street; and of course, a short drive from the city center of Ipoh town. There is also a linkway at the hotel’s lobby to Ipoh Parade Shopping Mall.

On Food and Beverages, WEIL Hotel houses 4 restaurants that would pamper all guests with ample dining choices. The 4 restaurants are Tiffin (All Day Dining Restaurant), Yuk Sou Hin (fine Chinese food), The Deck Gastrobar (rooftop dining bar) and Tea Lounge (Tea-riffic place known for its Afternoon Tea packages).

Concept Business Lounge and Canapes

Exclusively for Concept room guests, guests can indulge complimentary evening Canapes and beverages from 6 pm to 8 pm daily at the Concept Lounge.

Yogurt and Oats

  Bread and Jam

  Cold Platter

  Nasi Lemak

  Grilled Chicken

  Beef Bacon and Baked Potatoes

Concept room guests can opt to have their breakfast at the Concept Lounge. Though slightly limited, the breakfast choices are of premium quality as compared to the usual options. The Premium Breakfast at the Concept Lounge starts from 7 am to 10:30 am. Perfect for guests who prefer quieter and more relaxing atmosphere.

Conglomeration of dishes from the buffet spread

  Waffles and Pancakes

  Clear Soup Noodles

  Nasi Lemak

Tiffin, right next to the hotel lobby would be the restaurant offering hotel guests their buffet breakfast. More choices are available as compared to the Concept Lounge, with live cooking stations around. One of the highlights of the buffet spread would be their Nasi Lemak, Tiffin’s rendition would make any Malaysian proud. The creaminess and fragrance of the Rice completes the delicacy, even more irresistible with its boldly spiced Chili paste. Daily Buffet Breakfast starts from 6:30 am to 10:30 am.

Tiffin’s Buffet Breakfast

  The Deck Gastrobar @ Weil Hotel Ipoh

Pork-Free

Service Charge: No

Government Tax: Yes 6%

Address: Rooftop (13th Floor) of Weil Hotel Ipoh, 292, Jalan Sultan Idris Shah, 30000, Ipoh, Perak.

Business Hours: 5 pm to 12 am on every Sunday to Thursday, 5 pm to 2 am on Fridays, Saturdays and Public Holidays. Contact Number: 605- 208 2228

  Escargot Ala Bouruignonne (Rm 35)

  Bakso French Onion Soup (Rm 16)

  Grilled 6 Secret Spice of Ipoh Chicken Tikka (Rm 20)

  Perak Snapper (Rm 38)

  Fresh House-made Bread (open food)

One of the tallest restaurants in town, The Deck Gastrobar can be found at the top of Weil Hotel Ipoh… on the roof top to be precise. The height offers amazing view… overlooking the bustling Ipoh town. Guests get to choose if they would prefer to be seated outside for a more outdoorsy ambiance or the fully air-conditioned inside… equipped with comfortable seating and cozy atmosphere. The menu features a great range of Western-European choices, alongside with some Malaysian-influenced international dishes. The Chef’s specials are good options for those who are new to the place. The budget-watchers would be glad to know that the price range is definitely affordable, with reasonable prices and generous serving portion.

Warm your tummy with Bakso French Onion Soup…. thick Onion soup with Bakso, meat balls served over a Cheese-topped Toast. The Onion soup is beautifully cooked with a generous amount Onions, so the outcome is a sweet, thick concoction while the meat balls offer a meaty, satisfying bite and complete the dish. A more exquisite choice for starter- the Escargot is cooked using its house-made Butter, served over a piece of Garlic Bread.

A show stopper (also a signature dish), the Grilled 6 Secret Spice of Ipoh Chicken Tikka is basically a deconstructed Chicken Tikka Briyani… save that the Rice is being replaced with mashed Potatoes. The in-depth flavor of the Chicken Tikka is beyond amazing and the mashed Potatoes is a lovely complement to the rich, thick and flavorful curry. The Chef uses Chicken Thigh in lieu of breast… and thus, offering a plump yet meaty bite. A perfect item for sharing, in case you are worried that it may be a little too heavy. Equally delicious is Perak Snapper…. skillfully cooked Snapper topped with a winning Nyonya-together with the firm-fresh Snapper, the combo is most lovely and delectable. On a side note, guests will be served with their in-house baked Bread… an outside-crisp and inside-fluffy Bread, to be enjoyed with their home-made Herb Butter.

    Yuk Sou Hin 玉壽轩 @ Weil Hotel Ipoh

Pork-Free

Service Charge: No

Government Tax: Yes 6%

Address: 1st Floor of Weil Hotel Ipoh, 292, Jalan Sultan Idris Shah, 30000, Ipoh, Perak.

Business Hours: 7 am to 11 am for Breakfast, 11 am to 2:30 pm for Lunch, 6 pm to 10 pm for Dinner. Opens Daily. Contact Number: 605- 208 2103

  Signature Smoked Duck with Lychee Wood 招牌茶叶荔枝木烤熏鸭 (Rm 45/ half bird)

  Steamed Cod Fish Deluxe Dumplings 鳕鱼帝皇饺 (Rm 12/ 3 pieces)

  Steamed Crab Meat Dumplings 蟹肉水晶饺 (Rm 12/ 3 pieces)

  Steamed Vegetarian Dumplings 香斋八宝袋 (Rm 7/ 3 pieces)

  Deep Fried Chives Dumplings with Prawns 鲜虾韭菜角 (Rm 10/ 3 pieces)

  Signature Baked BBQ Honey Glazed Chicken Bun 招牌雪山包 (Rm 12/ 3 pieces)

  Steamed Rice Rolls with Prawns and Asparagus 芦笋鲜虾肠粉 (Rm 12)

  Pan Fried Chinese Pancake with Red Bean Paste 酥皮豆沙锅饼 (Rm 12/ pax)

  Chilled Avocado Puree with Sago 牛油果西米冻 (Rm 12/ pax)

  While Ipoh is blessed with many Dim Sum outlets and Chinese restaurants but this particular restaurant housed in Weil Hotel Ipoh is top of the notch. Yuk Sou Hin 玉壽轩 is a restaurant that deserves a Michelin Star! Being one of the most popular Chinese restaurants in town, Yuk Sou Hin has a bible-thick menu that has something to satisfy everyone- it serves Dim Sum dishes in the morning and classic Cantonese dishes the rest of the day.

Start with the various beautifully cooked Dumplings, there are plenty of options to choose from (in terms of fillings), even some for vegetarian diet. Another worth-trying item would be their Signature Baked BBQ Honey Glazed Chicken Bun… almost similar to famous Michelin-starred Dim Sum restaurant- Tim Ho Wan’s but unique in its own way (cheaper too!). 

But the must try item would be their (at least for me) Signature Smoked Duck with Lychee Wood… a dish that cannot easily be found elsewhere (non-existence in Penang). The Smoked Duck comes with crisp skin and juicy meat. The flesh is cleverly imbued with a unique, second to none smokiness. The Duck is more than good enough on its own but if you would prefer a little sour-sweet touch, the Plum sauce would be a nice addition. Before you end the meal, complete it with a sweet ending by having the Pan Fried Chinese Pancake with Red Bean Paste and Chilled Avocado Puree with Sago; the former one comes with crisp-flaky pastry skin sandwiching lightly sweetened Red Bean paste while the latter choice satisfies the palate with its refreshing but alluring flavor.

  Originally posted here: Tastiest, Ken Hunts Food

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如果这些你都没去过你就等于没来过加拿大

去加拿大留学虽然说费用高，但是好玩的景点也多呀！你怎么能错过下面这些景点呢？如果说这些景点你都没去过，那等于你都没来过加拿大，因为有很多都是比较古老并有一定的特色，下面Asessay带你来看看吧！

 　　

加拿大 留学必看景点top100：

　　1.观看鲸鱼可以去位于卑诗省温哥华岛西区的Alice港鲸鱼站点，或者可以到Newfoundland岛乘坐观鲸船寻找鲸鱼的踪迹。

　　2.到NB省距离海岸300公里的Sable岛观赏野生矮种马，但事先需要得到批准。

　　3.徒步走上蒙特利尔北部90公里处的Tremblant山顶，沿途欣赏如画美景。

　　4.从Calgary出发，驾车沿横贯加拿大的高速公路，穿越洛矶山，到达温哥华。行程约1000公里，历时10到12小时。沿途风景如画。

　　5.魁省东部Gaspe的132公路上，欣赏云层朝着圣劳伦斯河翻滚的壮观景象。

　　6.在温哥华的Stanley公园里，租辆自行车，游览防波堤，欣赏城市与自然的结合，享受清闲的时光。

　　7.漫步魁北克城的Dufferin Terrace，从Abraham平原出发，直到Frontenac城堡，把人带入十八世纪的古老风情中。

　　8.乘直升机从温哥华市区到维多利亚。经常走这条路线的人也许感觉不新鲜了，但常常还是让游客们游兴大发。单程要花费$109到$179。

　　9.游览阿尔伯塔省的Head-Smashed-In-Buffalo-Jump。联合国教科文组织世界遗产地位于Fort Macleod附近，卡尔加利市向南175公里处。

　　10.在安大略省尼亚加拉瀑布中的Maid of the Mist上行进，体验激荡人心的水中冒险。

　　11.爬上安省的Hamilton Mountain，眺望Burlington湾和多伦多的地平线。

　　12. 在B.C.省的温哥华岛参观Tofino,数一数你所见到的大众汽车的数量.投宿于Wickannish Inn,观看从太平洋来的雨幡.

　　13. 冬天在渥太华的Rideau运河滑冰,品尝一下海狸尾式糕饼(一种颇受欢迎的热糕饼).

　　14. 在多伦多北部的Simcoe湖上租一间小屋冰钓,也许还会钓到几条河鲈.

　　15. 在Northwest Territories或Yukon乘坐狗拉的雪橇,做一次北极光旅行.

　　16. 在纽芬兰的St. John‘s逐店饮酒.

　　17. 三月清晨,在温哥华的Cypress山滑雪,下午在温哥华北海滨的Ambleside沙滩度过,体验冬夏两重天的神奇转换.

　　18. 夏至时(6月21日或22日)旅行到Baffin Island最北端的Arctic海湾.

　　19. 在B.C.省Nanaimo的Nanaimo河上做蹦极跳.

　　20. 驾车沿Dempster Highway高速公路到西北地区的Tuktoyaktuk,然后在北冰洋中畅游.

　　21. 泛独木舟于安大略省的Algonquin Provincial Park中,并在那里宿营过夜.

　　22. 从安大略省的Sault Ste. Marie出发,乘坐Agawa Canyon列车旅行.

　　23. 漫步于世界遗产保护地Writing-on-Stone公园的石林中,该地位于Calgary东南大约350公里处.

　　24. 登上多伦多的CN Tower顶层.如果身体健康,可以爬楼梯.不爱运动的人可以乘坐塔上的观光电梯.

　　25. 住在魁北克城附近的冰雪旅馆(Ice Hotel)中.该旅馆从1月到4月底营业.

　　26. 10月份,驾驶摩托车沿横贯加拿大高速公路穿越Lake Superior的北岸.

　　27. 参观位于纽芬兰岛St. John’s附近Witless湾生态保护区中北美最大的鸟嘴海燕禁猎区.

　　28.参观Carberry的Spirit沙滩,它位于Winnipeg西大约160公里处.放眼望去,沙海一望无际.

　　29. 夏季去土著人保留区看土著人载歌载舞的powwow仪式.距蒙特利尔最近的土著保留区是Kanehsatake.

　　30. 沿Via Rail线做越野旅行.火车,在加拿大作为运输的工具而言,已经过时了(距离太长,站点太多,票价太高),但是,在铁轨上旅行也有几分���漫.

　　31. 秋天树叶变色时,去安大略省乡村的Haliburton游玩.

　　32. 参观位于Saskatoon市以北大约375公里处的LaRonge.可以雇个导游带你乘坐独木舟沿老路探险.

　　33. 探访安大略省Thunder Bay附近的Sleeping Giant.

　　34. 探访Saskatoon市Moose Jaw的地下隧道.十九世纪二十年代. Al Capone用该隧道运私酒.

　　35. 参观B.C.省Hope的Hope Slide.1965年的山崩是人类有记录的最大的陆地运动之一.

　　36. 到Bay of Fundy观潮.

　　37. 去安大略省的伦敦市观看白松鼠.

　　38. 秋天收获季节到B.C.省葱翠的Okanagan地区喝葡萄酒.东部地区的人可以到安大略省的Niagara地区喝葡萄酒.

　　39. 去位于Manitoba省Gimli的Isladingadagurinn,欣赏加拿大冰岛文化.

　　40. 从多伦多出发驾车前往蒙特利尔,但不要沿401公路行进.有条路是走过去的2号公路,经过安大略省的Cornwall.然后经34号公路到18号公路,它在安大略省和Quebec省的边界变为340公路,充满乡间风情.

　　41. 参观加拿大军事基地,充分认识军人职业对加拿大的重要性.

　　42. 参观Newfoundland岛Grand Banks东海岸近海的Hibernia石油平台.

　　43. 气温零下10度时,在B.C.省的温泉中沐浴.

　　44. 花一天时间在蒙特利尔的皇家山公园中探险.登上顶峰,鸟瞰下面城市的风景.

　　45. 徒步沿Yukon的Chilkoot Trail行进,体验Klondike河曾经的淘金热.

　　46. 到安大略省的金矿中探宝.

　　47. 乘坐Bluenose船航行.Bluenose就是一角硬币背面的那种船.

　　48. 在Cape Breton周围驾车走Cabot Trail,Baddeck和Louisbourg都是不可错过的站点.

　　49. 参观Saskatoon市以北88公里处的Batoche.就是在这里,Louis Riel和他的拥护者们打响了联邦历史上唯一一场发生在加拿大本土上的战争.

　　50. 在一个气温50度的7月天,驾车穿越大草原.摇下车窗,领略空旷之美.

　　51. 渥太华游览国会山庄,然后在Centre Block后游人很少驻足的地方步行转转.只要安排好时间,就可以饱览加拿大国庆焰火的盛况.

　　52. 参加卡加利牛仔节(七月).它于1886年正式开始,起初是作为农业博览会,逐渐发展成大型的牧马技术和流动炊事车表演.

　　53. 参观B.C.省Field的Yoho国家公园中的Lake O‘Hara,它被定为联合国教科文组织世界遗产遗址.

　　54. 在安省Alton的Murder山,坐“飞毯”从山坡滑下.蜿蜒于100英尺高的松树林间的陡峭通道会让人心惊肉跳.

　　55. 在NS省Ingonish沙滩的Highlands Links的高尔夫球场打球.这个可能是加拿大最好的高尔夫球场.

　　56. 到B.C.省的Queen Charlottes,乘坐拖船钓大麻哈鱼

　　57. 当枫树淌汁时,参观生产枫蜜的农场;或者在收获季节参观Saskatchewan的谷场;抑或是参观魁省的乳牛场,看给乳牛挤乳;或者驱集畜群时参观Alberta的牧牛场.

　　58. 乘船游览安省Kingston附近Gananoque的千岛湖,在1000座岛屿中穿行..

　　59. 8月的天空下,在Prince Edward Island国家公园的海滩做长途远足.

　　60. 观看湖运货船在安省Niagara Falls附近的Welland Canal的3号河道上起起伏伏地行驶.

　　61. 在N.B.省的Alma购买龙虾.在其他地方买不到比这里更新鲜的龙虾.

　　62. 到Lake Louise附近的Larch Valley徒步旅行.十元钞票的背面就是这座山谷的身影.

　　63. 造访安省的世外桃源--Point Pelee国家公园,这座国家公园是加拿大最南端的国家公园.

　　64. 乘直升飞机到B.C.省Invermere周围的Bugaboos进行高山滑雪.

　　65. 沿着温哥华Grouse Grind高低不平的山路远足2.9公里,可以登上853米高的山顶,俯瞰温哥华美丽的风景.

　　66. 游览纽芬兰的L’Anse aux Meadows.这个具有北欧风情的山村被列为联合国教科文组织世界文化遗产遗址.

　　67. 到阿尔伯塔省埃德蒙顿东边的小城Vegreville品尝风味独特的perogies和halopchies.

　　68. 现场观看Montreal Canadiens和Toronto Maple Leafs冰球队的精彩比赛.

　　69. 到冰球巨星Wayne Gretzky的家乡安省小城Brantford观看冰球比赛.

　　70. 到渥太华探访Diefenbunker.这座四层碉堡原为预防核战发生时安置加拿大政府各部门而建.

　　71. 从温哥华市中心步行两个街区即可到达Gastown,体验一下古色古香与现代繁华的对比.

　　72. 拜访加拿大七十二座城市的唐人街,跟那里讲中文的人交流.

　　73. 找一个夏天闷热漫长的周末,到安省Wasaga海滩偷得浮生半日闲.

　　74. 坐在B.C.省Victoria市的Fairmont Empress Hotel旅馆中,凝望夕阳缓缓从Her Majesty‘s empire落下,在落日余晖中享受下午茶.

　　75. 到加拿大最主要的产烟区安省的Tillsonburg游览,别忘了去烟草博物馆一游.

　　76. 观看一场Hamilton Tiger Cats的比赛,跟观众一起欢呼.

　　77. 八月晴朗的夜晚,坐在蒙特利尔Molson体育馆的看台上,喝着冰凉的啤酒,观看蒙特利尔Alouettes棒球队的比赛.

　　78. Winnipeg Goldeyes棒球赛季时,到CanWest Park买一袋刚出炉的甜甜圈观看比赛.

　　79. 到安省进行一次啤酒之旅,安省的啤酒之路包括了二十六个啤酒酿造厂.

　　80. 到北美最东端的纽芬兰Cape Spear游览.

　　81. 登上Vimy Ridge,攀爬Beaumont Hamel至今现存的战壕.1916年,皇家纽芬兰军团在那里全军覆没.Vimy Ridge和Beaumont Hamel位于法国,由法国政府永久捐赠给加拿大,因此从技术角度上说,应该是加拿大的一部分.

　　82. 安省Lake Huron的Pinery Provincial Park的沙丘区露营.

　　83. 到魁省上一堂沉浸式法语课,体验一下与当地人不用英语交流的感觉和他们特有的大家庭的欢乐.

　　84. 到Newfoundland的Gros Morne国家公园(靠近Cornerbrook)远足,这里又是一处联合国教科文组织认定的世界遗产遗址.

　　85. 沿温哥华岛西海岸徒步旅行.

　　86. 用一周的时间参观多伦多国际电影节,尽所能去看各种不同类型的电影,同时还能遇到不少世界级电影人.

　　87. 到曼省的Churchill,近距离地去看看北极熊.

　　88. 游历一下魁省的Havelock集市,该市在蒙特利尔南边一小时车程.这个集市是加拿大开办时间最久远的一个农业集市,开始于1871年.

　　89. 到哈利法克游览一下Nova Scotia International Tattoo,这里的Tattoo不是人体艺术,而是加拿大军事遗产.开放时间从7月1日至8日

　　90. 参加蒙特利尔6月底至7月初的国际爵士乐节,天天歌舞升平,加入约两万音乐迷的行列.

　　91. 参加每年夏天在多伦多举行的Caribana festival,感受加勒比海沿岸各岛的独特风情.

　　92. 到N. B.省Caraquet参加阿尔迪亚人的庆典.

　　93. 到安省Kitchener小镇旅行,这里曾以小柏林而闻名,探访加拿大的德国遗产,参加10月举行的慕尼黑十月啤酒节庆祝活动.

　　94. 到Labrador的Red Bay探寻Basque捕鲸历史.

　　95. 到阿尔伯达省卡加利东Drumheller游览Dinosaur Valley,不要忘了去Tyrrell Museum一游.

　　96. 到西埃德蒙顿购物商场体验一下迷失在世界最大的室内购物中心的感觉.

　　97. 游览阿尔伯达省埃德蒙顿东北450公里处Fort McMurray附近的石油海滩,在这里你能感受到阿尔伯达省成为富饶之地的原因.附近的Wood Buffalo National Park也是著名游览胜地.

　　98. 参观安省Windsor的Hiram Walker Canadian Club酿酒厂.

　　99. 想领略与众不同的风情,不妨到Saskatoon参加International Fringe Festival.

　　100. 游览爱德华王子岛的Cavendish,品尝美味的土豆,造访Anne of Green Gables.

加拿大留学生生活如果没事就可以观光以上这些景点，那么生活会变得非常丰富多彩。加拿大有着古老的文化和历史，希望你们能在留学期间也收获到很多学习之外的一些东西。

 看了这么多地方有没有让你特别想马上动身前往呢？快带上你的小伙伴一起去看看吧。上面就是Asessay帮大家整理的所有景点啦，希望对大家都有帮助哦。大家一定要记住！Asessay在这里祝你们出国，留学之路一帆风顺，学业进步！我们是专业解决海外留学生课业问题的，essay代写，paper代写，留学论文代 写专业平台。

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🍻马来西亚飞饼，马来西亚人多称之为Po-piah, 即福建读音的薄饼之意。做法是，先在薄饼 (春卷) 皮涂上海鲜酱或甜豆酱，喜辣的朋友，可加一点辣椒酱。 把沙葛絲、蛋碎、豆干、生菜、豆芽等包在皮内。也可加一些虾米、花生碎等。包好了，切段，上桌。 最好吃的Po-piah，除了要看裹在皮内的材料，最重要的还得看沙葛絲煮得够不够味。沙葛絲通常是先浸在鸡汤、鱼露等特别泡制的汁内煮，煮要煮得入味，却乃保持爽口。 沙葛絲要有一点点湿，吃入口中，汁会流出来那种。却不可太湿，不然会把薄饼皮弄得湿巴巴的。所以，在马来西亚买薄饼时，小贩即包，你最好即吃。

📶中國移動《12580 生活播報》2017年6月2日

[baoxiaobi-blog]

几天来的饮食汇总

抱歉，回来之后就陷入了没完没了的忙碌之中...

说好了的北京行感悟也没有怎么写，但是和别人沟通中了解到自己的渺小与无助，这些都是在大学里学不来的...

April 7th: 晨/午食：太兴虾仁鸡蛋炒饭，肉末四季豆 晚食：毛豆*2，寿喜锅，丸子，鳗鱼串，鸡肉串。

下午去郭涛的工作室进行了第一次面试，我果然和中国人见面第一次都是十分的腼腆... 但是吴羡看起来挺友善的。

April 8th: 晨/午食：干贝海鲜粥，豉汁凤爪，海鲜煎饼，烧花甲，菊花茶，柠檬茶 晚食：炒鸡蛋，米饭，辣子鸡，豆角牛肉，皮蛋豆腐，

今天在吃粥的时候和驴子聊了很多学术方面的话题，发现这学期读的东西虽然还记得，但却都不自觉地被脑袋符号化变成记忆了，就是说一个20page 的text 最后留下来的只是那一两点我觉得有意思的观点...

驴子说她想做一个很学术的人，我第一次突然觉得她真的很适合，一个在生活里积极阳光，无比有意思的人，如果变成一个办公室里文员，一本无趣杂志的英文编辑，或者一个大老板的助理，该是一件多么无聊的事儿... 她说她想要读懂很多东西，知道别人不���道的知识，想去耶鲁做一个酷毙了的女博士... 我觉得这应该是一个好的策展人的Carreer Path。

下午本来是和驴子约好继续去逛一家漫画书店，但是早上接到郭涛工作室的信息，决定去那里和导演见一面，然后我在那里等了三个小时... 真的是人生中最不舒适的三个小时，在一个陌生的环境里不知道何时才能得到传唤，操心着晚上和刘总的局，上厕所觉得很奇怪，读书也读不进去...

晚上和刘总绕来绕去的聊了好久，我只是觉得他对于电影的理解还停留在“商品”的阶段，然后他和郭涛的想法很像，觉得只有好莱坞体制可以拯救中国电影，可悲的是，他们在这个行业中，才是真正手握资源的人。

April 9th 午食：热干面，藕汤，绿豆汤，米酒，豆皮，小面窝，苕面窝 晚食：羊肉串，牛肉筋，鸡翅，沙拉，鱼豆腐

中午和商佩一起骑车去雍和宫烧香，在北京柳絮纷飞的路上，竟然找到了初中一起骑车回家的感觉，商佩说话的声音一定也没有变。

晚上和lens的同事聊着些工作的家长里短，算是又一次体会到了在这座城市里打拼的艰难。

[shywinnertale]

每次看美食节目里面大厨说

“等到油温几成热时再把菜放下去”

"八成热"?“三成热？”

这都是啥

COOK为大家整理了一篇油温的技术贴

做菜除了讲究食材和调料

油温也是很关键的噢~

　　MEISHICC炒菜油温

「热油锅MEISHICC」

俗称“五六成热”，约为140°C~180°C

适用于炒、炝、炸等烹制方法

具有酥皮增香，使原料不易碎烂的作用

　　

　　此时油面波动，向四周翻动，微有青烟升起，原料下油后，其周围出现大量气泡，并伴有哗哗声。热油锅一般用于干炸、软炸等类型的菜肴，如软炸虾仁、炸香椿、干炸带鱼、干炸里脊等。另外，炒青菜和炒肉类菜肴也要将油温控制在五六成热。

　　干炸带鱼、干炸里脊等菜肴需要复炸，即将菜肴炸熟后捞出，待油温升高后再炸一遍，复炸时需要七八成热油温，才能使菜外酥里嫩。用热油锅炒青菜能使炒出来的菜颜色漂亮且营养流失少。炒制肉类菜肴时，先放肉煸炒至发白后，再放入葱姜继续煸炒，最后放配料。

　　「旺油锅MEISHICC」

俗称“七八成热”，约190°C~240°C

一般适用于炸、烹、炒等烹调方法

　　

　　此时油面的翻动转向平静，有青烟，用勺搅动时有声响。原料下油锅后，周围出现大量气泡，并带有轻微的油爆声。

　　如果想吃外皮金黄酥脆、蛋黄溏心的荷包蛋，就要用七成热油温，并且煎制时间要短。此种油温也适合煎炒豆腐，因为油温太低豆腐易碎。原料下锅后关火，用高油温把外皮定型，再用文火将原料内部炸熟，最后升高油温给原料炸制上色，适合做拔丝山药、拔丝土豆等。还可用这种温度油炸香酥鸡，但中途别关火，持续加热保持油温，炸出的鸡外焦里嫩。（最近禽流感，大家还是尽量吃全熟的鸡蛋噢~）

　　「烈油锅MEISHICC」

“九十成热”又称烈油，约为250°C~300°C

　　此时油烟密、有灼热的热气，青烟四起并向上冲，即将到达燃点。原料入锅后有大泡翻腾，并伴有爆破声。这种油温仅适用于蒸制菜肴和水煮类菜肴，如给水煮肉片、葱油鱼等上最后一道工序。

　　做法是把热油淋在葱丝、蒜末、花椒、辣椒碎上。这时有哗哗的响声，热油易飞溅，要小心。

　　「热锅凉油MEISHICC　」

油温"三四成热"，约为90°C~130°C

　　此时油面平静，无烟和声响，原料入锅后有少量气泡伴有沙沙声，油温也会迅速下降，用于制作较软嫩的菜肴，如滑炒里脊丝、清炒虾仁等。

　　为了防止干烧锅，可先将锅内倒入少许油烧至八九成热时，将油倒出，再放入适量凉油，烧至三四成热。“热锅凉油”法烹制的菜肴爽脆细嫩，还能起到不粘锅、防止营养流失的作用。

　　「　冷锅冷油MEISHICC　」

将油和原料同时入锅，然后开小火加热

这种方法主要用于炸制，也叫“吞炸”

　　以油炸花生米为例，先将油和花生米一起放入锅中，再逐渐加热。加热时宜用小火，听到花生米啪啪作响，看到花生皮部分裂开，有香味时马上关火，倒出沥净油，在漏勺中迅速颠翻几下，散去热量，同时撒上盐，盛入盘中。同样做法的还有炸松子仁、炸瓜子仁等。

　　

　　「食用油怎么选MEISHICC」

　　橄榄油：不适用于煎炸，发烟点低，高温下营养成分容易丢失，所以拌沙拉最好。

　　菜籽油：有保持肌肤和大脑健康的营养成分。维生素E含量超过橄榄油，发烟点较高，适用于烘焙和煎炸。

　　花生油：发烟点高，缺点是初加工、冷榨花生油可能引起过敏。适用于煎炸食物。

　　亚麻油：含有助预防心脏病和中风的成分，但这些成分难消化，温度一高就会发出难闻的味道。保存期限太短，仅几周时间，因此适合冷藏，做做沙拉。

　　葵花籽油：这也是一种理想的煎炸用油，不过，烹饪时温度越高、时间越

美国华人生活馆 (www.huarenstore. com) ——北美厨房电器商城，创办于2010年，公司总部位于美国纽约，是一家专为北美华人提供中式厨房电器的B2C购物网站。

商品经营范围涵盖：豆浆机、电饭煲、电压力锅、电炖盅、电饼铛、面条机等常用厨房电器。所有产品，都采用北美标准110V—120V电压，美国直接插电使用。

[cnbnews]

端午节的禁忌你知道吗？如何迎来好运势？（图片：pixabay）

【希望之声2020年6月23日】（主持人：郭强 / 嘉宾：李智）一年一度的端午节又来到了，端午节是中国传统节日，“端”意味着初始，过好端午节也意味着开启下半年的好运之旅。不过在传统文化中，5月5日被视为阳气最盛之日，物极必反，阳气太盛便会产生“阳毒”，影响运势。所以5月也被称作“毒月”。端午节的习俗注重辟邪、禳解灾异等。那么，端午节究竟是一个怎样的节��，在这一天有什么样的禁忌呢？

端午节，又称端阳节、重午节、龙舟节、龙日节、正阳节、浴兰节、天中节等等，是中国民间传统节日。

屈原肖像（图片： Wikimedia )

端午节，起源于中国，原本是上古先民择“龙升天”吉日祭祀龙祖的节日。因传说战国时期的楚国诗人屈原在端午抱石跳汨罗江自尽，后来人们亦将端午节作为纪念屈原的节日；也有纪念伍子胥、曹娥及介子推等说法。总的来说，端午节起源于南方吴越先民的龙图腾祭祀 ，注入夏季时令“祛病防疫"风尚，把端午视为“恶月恶日”起于北方，附会纪念屈原等历史人物纪念内容，最后形成如今端午节文化内涵。

禁忌1：不宜说“端午节快乐”，应说“端午节安康”

端午节不宜互祝快乐，而应互祝“端午安康＂，因为端午节是个是拜祭祖先和纪念先贤的节日。传说在这天伍子胥投钱塘江，曹娥救父投曹娥江，大文豪屈原投汨罗江。

禁忌2：端午节为“毒日”，不易进行泄耗活动

五月里有九天是伤身损气耗精元的日子，被古人称为九毒日，而端午正是九毒日之首，故称为“毒日”。

天气炎热（图片：Piqsels）

这时候天气逐渐转热，雨量增多，空气闷热潮湿，毒虫肆虐、瘴气流行，等于是为炎热添了一把毒火。

而人体在这个时候阳气达到最旺，火旺至极，阳气外散时，内里虚弱，不适合进行泄耗活动，所以也有“九毒日”不宜行房事的说法。

禁忌3：粽子虽美味，但不宜多吃

粽子不易消化，吃后会增加消化酶的负荷。另一个肉粽和猪油豆沙粽子含脂肪多，属油腻食品，过量进食容易使血液黏稠度增加，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死。

由于中国地域广大，民族众多，各地也有着不尽相同的习俗。其内容主要有："女儿回娘家，挂钟馗像，迎鬼船、躲午，帖午叶符，悬挂菖蒲、艾草，游百病，佩香囊，备牲醴，赛龙舟，放风筝，比武，击球，荡秋千，给小孩洗苦草麦药澡，涂雄黄，饮用雄黄酒、菖蒲酒，吃五毒饼、咸蛋、粽子和时令鲜果等等。"以下简单介绍几种：

粽子（图片：pixabay）

1.吃粽子

古时为祭祀投江的屈原，荆楚之人农历五月五日会煮糯米饭或蒸粽糕投入江中，为恐鱼吃掉，人们想出用粽叶包米，外缠彩丝。后来，吃粽子就成了端午节的风俗。

2.挂艾草

端午节当天，人们会在院门前和房檐下挂艾草或菖蒲，因为二者皆为中草药，蚊虫害怕这种味道，能起到驱蚊的效果。

因为菖蒲的叶子形状似剑，古人称之为“水剑”，说它可“斩千邪”。人们便会把菖蒲刻成“小人儿”、“小葫芦”等形状，挂在儿童脖子上，以求吉利。也会挂在门楣，起到驱魔祛鬼的效果。

3.赛龙舟

传说楚国人借划龙舟驱散江中之鱼，以免鱼吃掉屈原的身体。古人赛龙舟时在终点设了鱼标、鸭标、铁标，谁拿到这3个标就获得了冠亚季军。为了让参赛者从远处看到终点，古人还会在3个标上用锦缎打上蝴蝶结。

赛龙舟(图片：Atmhk/Wikimedia)

4. 佩戴香包

很多地方过端午节时，人们会佩戴香囊。香囊外包丝布，拴五色丝线，漂亮美观，寓意吉祥，内有朱砂、雄黄、香药等，有开窍醒神、化湿醒脾、辟秽悦神等功效。从现代医学角度讲，它们可以抗菌、预防感冒、抗手足口病等，而且能防蚊驱虫。

5.点雄黄酒

端午节还有点雄黄酒的习俗，会把酒在男孩的额头上写“王”字，在女孩的头上点五个点，人们认为，这样蚊虫苍蝇会被雄黄酒破解，驱邪避害。

7.吃五红或者五黄

在江苏一带，端午时节有吃五红的习俗，五红指龙虾，烤鸭，咸鸭蛋，苋菜，黄鳝。当然也有些地方是吃五黄的习俗，五黄指的是黄瓜，黄鳝，黄鱼，雄黄酒，咸蛋黄。不论是吃五红还是五黄，最终的目的都是增强自身抵抗力，少生病，平安度过五毒月。

8.拴五彩线

中国传统文化中，象征五方五行的五种颜色"青、红、白、黑、黄"被视为吉祥色。在端午这一天，孩子们要在手腕脚腕上系上五色丝线，以保安康。因而，端午节清晨，各家大人起床后第一件大事便是在孩子手腕、脚腕、脖子上拴五色线。系线时，禁忌儿童开口说话。五色线不可任意折断或丢弃，只能在夏季第一场大雨或第一次洗澡时，抛到河里。

9.放纸鸢

在中国南方一带，端午节儿童放风筝，称为“放殃”。相传墨翟以木头制成木鸟，研制三年而成，是人类最早的风筝起源。后来鲁班用竹子，改进墨翟的风筝材质。直至东汉期间，蔡伦改进造纸术后，坊间才开始以纸做风筝，称为”纸鸢“。

本文章或节目经希望之声编辑制作，转载请注明希望之声并包含原文标题及链接。

端午节送瘟神——喝雄黄酒！挂艾草！

2020年的端午节 本世纪罕见

端午节将至 除了吃粽子 别忘吃这美食 鲜甜软糯 女性尤其要吃(组图)

传统端午节！习俗背后谈防疫

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原文链接：端午节的禁忌你知道吗？如何迎来好运势？

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[cnbnews]

烧卖（pixabay）

（希望之声记者李智综合报导）根据发表于医学杂志BMJ Open的2016年研究报告，超加工食品是“工业配方，除盐，糖，油和脂肪外，还包括烹饪制剂中未使用的物质，特别是用于模仿感官品质的添加剂。最低限度加工食品及其烹饪准备。”

工业面包、工业奶油蛋糕、巧克力棒、开胃饼干、苏打汽水、含糖饮料、鱼块肉块、即食汤、冷冻过的菜，这些产品都添加了防腐剂和亚硝酸盐。除了这些，由糖、脂肪以及氢化植物油和变性淀粉这些不在厨房里使用的物质所做成的食品也属于超加工食品。

康健杂志报道：超加工食物充斥在我们的生活中，为了色、香、味俱全，里头加了许多你可能连名字都念不出来的添加物……

烧卖

常见添加物7类、18种

①结著剂：多磷酸钠

②品质改良用、酿造用及食品制造用剂：二氧化矽

③营养添加剂：盐酸L-二胺基己酸

④着色剂：焦糖色素

⑤甜味剂：甘草酸钠、蔗糖素

⑥黏稠剂（糊料）：玉米糖胶、磷酸二淀粉

⑦调味剂：5’–次黄嘌呤核苷磷酸二钠、5’–鸟嘌呤核苷磷酸二钠、琥珀酸二钠、L-麸酸、 胺基乙酸、DL-胺基丙酸、L-麸酸钠、柠檬酸、L-天门冬酸钠、柠檬酸钠

肉汁鲜美的祕密

「5’–次黄嘌呤核苷磷酸二钠（IMP）」与「5’–鸟嘌呤核苷磷酸二钠 （GMP）」，其实算是相当常见的食品添加物，高汤、泡面、洋芋片、微波食品与各种零食中，皆可能会有。

IMP与GMP的主要功能是增添食品的鲜味。IMP天然存在于肉、鱼类、鱼乾之中，能呈现出肉的鲜味，鲜度约为味精的40倍；GMP则天然存在于香菇中，能呈现出香菇的鲜味，鲜度约为味精的160倍，两种都只需很少的量，就能让食品鲜美可口。

烧卖（pixabay）

火腿三明治

常见添加物5类、11种

①抗氧化剂：乙烯二胺四醋酸二钠、L-抗坏血酸棕榈酸酯（维生素C）、生育醇（维生素E）

②调味剂：冰醋酸

③甜味剂：醋磺内酯钾

④黏稠剂（糊料）：玉米糖胶、羟丙基磷酸二淀粉

⑤乳化剂：脂肪酸蔗糖酯、氢化棕榈仁油、脂肪酸丙二醇酯、脂肪酸甘油酯

保持新鲜的祕密

抗氧化剂可分为天然或化学合成，「维生素E（生育醇）」及「维生素 C（L-抗坏血酸棕榈酸酯）」就是常见的天然抗氧化剂，多存在于蔬果中。化学抗氧化剂则较天然抗氧化剂稳定，常见像是「二丁基羟基甲苯（BHT）」、「丁基羟基甲氧苯（BHA）」。

食品使用抗氧化剂保鲜，也会因为种类不同而有差异，例如，油脂类因成分与特性，最容易与氧气作用，因此富含脂质的食品，象是三明治中的沙拉酱、美乃滋，或是乳酪、奶油、马铃薯片、乾燥谷类早餐食品等，便常添加抗氧化剂，以延长品质。

火腿三明治（pixabay）

微波番茄肉酱意大利面

常见的添加物3类、9种

①调味剂：L-麸酸钠、柠檬酸钠、胺基乙酸、DL-胺基丙酸、琥珀酸二钠、5’–鸟嘌呤核苷磷酸二钠、5’–次黄嘌呤核苷磷酸二钠

②黏稠剂（糊料）：醋酸淀粉

③香料

鲜味与酸味的祕密

调味剂又可分为鲜味剂、酸味剂等不同种类。鲜味剂例如俗称的「味精（L-麸酸钠）」，可以增强食品的鲜味，让口味更好吃。

酸味剂则是增添食物中的酸味，产生清爽的口感，并具有抑制微生物生长的作用，象是「柠檬酸」、「醋酸」等，常被使用于饮料、果汁、御饭团等食物。

意大利肉酱面（pixabay）

波萝面包

常见添加物4类、11种

①膨胀剂：碳酸氢钠（小苏打）

②黏稠剂（糊料）：醋酸淀粉、磷酸二淀粉、乙酰化己二酸二淀粉、海藻酸丙二醇、乾酪素钠、鹿角菜胶

③乳化剂：乳酸硬脂酸钠（益面剂）、脂肪酸甘油酯、脂肪酸丙二醇酯

④香料：酯类

Q弹蓬松的祕密

为了让面包保持弹性、口感，并使面包中的水分与油脂均匀混合，可能会添加品质改良剂与乳化剂，其中最常见的就是益面剂。益面剂的主要成分为水、乳酸硬脂酸钠，通常会与面粉和油脂一同加入搅拌，让水分与油脂结合，避免分层或出油，并增加面团体积，让面包柔软有弹性。

而为使面团膨胀，也可能会添加膨胀剂，像是酵母菌就是属于天然膨胀剂的一种，也是最多人使用的膨胀剂。而化学膨胀剂，较常使用的则是小苏打粉与泡打粉（BP），小苏打粉也就是碳酸氢钠，当遇到酸性或热时会产生二氧化碳，使面团产生膨胀，但若是使用量太多，则会造成面包内孔洞太多、口感不佳等问题。

此外，为增添香气，有些面包会添加香料，例如酯类，常用以添加各类饮料、糖果、饼乾、面包等食品，作为人工香料用途。

菠萝包（维基百科/作者：Party0 ，遵于知识共享署名 2.0 通用许可协议授权）

热狗

常见添加物5类、7种

①抗氧化剂：异抗坏血酸钠

②甜味剂：山梨糖醇

③品质改良用、酿造用及食品制造用剂：焦磷酸钠（无水）

④结著剂：多磷酸钠

⑤着色剂：食用黄色4号、食用红色40号、食用黄色5号

色彩鲜艳的祕密

着色剂，就是一般俗称的「色素」，可以让食物变得鲜艳，改善加工过程中食物褪色的状况，让食品更鲜艳可口。但着色剂不可添加于生鲜蔬果或鱼虾贝类、肉类、豆类、海苔、酱油等食品中。

着色剂的来源可分为天然或化学，天然的象是类胡萝卜素、叶绿素、姜黄、胭脂红等；化学、人工合成色素多以煤焦油或石油为主要原料。

热狗（pixabay）

素肉

常见添加物4类、10种

①调味剂：L-麸酸钠、胺基乙酸、琥珀酸二钠、DL-胺基丙酸、柠檬酸钠、L-天门冬酸钠

②甜味剂：甘草酸钠

③黏稠剂（糊料）：磷酸二淀粉、乙酰化已二酸二淀粉

④结著剂：多磷酸钠

口感扎实的祕密

象是磷酸二淀粉、乙酰化已二酸二淀粉等，皆属「修饰淀粉」，又可称为化学淀粉，主要是将天然淀粉如玉米淀粉、马铃薯淀粉等，以物理方式或加入磷酸盐等化学物质处理，改变食物结构，让产品可以耐高低温，有Q弹性、不易断裂，提升淀粉的稳定性等特质。

修饰淀粉的应用范围相当广泛，象是珍珠粉圆、仙草、鱼丸、包装麻糬等。

虽然只要添加合法的「食用修饰淀粉」，身体通常会自然代谢掉，不会对人体造成伤害，但有些人修饰淀粉吃多了，会易出现胀气、消化不良的状况，且修饰淀粉与天然淀粉一样，每公克有4卡热量，还是要小心热量问题。

素肉（维基百科/本图片遵于知识共享署名-相同方式共享 3.0 未本地化版本许可协议授权）

（本篇文章和图片经希望之声编辑制作，转载请注明希望之声并包含原文标题及链接。）

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本文标签：抗氧化, 抗氧化剂, 氧化, 淀粉, 添加物, 美味, 脂肪, 面包, 食品

[zijimo]

这个香喷喷的馅饼外皮酥脆，鲜美多汁，咬一口香极了！

中国的面食种类丰富多样，包子、饺子、烧麦、馄饨、馅饼......光是馅饼一种，馅料的组合就五花八门，蔬菜、肉类、海鲜、菌菇，甚至豆沙、红薯、枣泥......各有各的妙处，各有各的滋味。

其中��韭菜鸡蛋馅饼是毋庸置疑的经典。鸡蛋香滑，韭菜清爽，你喜欢的话还可以加入粉丝、虾皮等来丰富口感。很家常的面食，制作简单，用家家都有的平底锅就能做。表皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁，香极了！再配上一碗稀粥或热汤，作为早餐简直完美！

韭菜鸡蛋粉丝馅饼

▽

by 斯佳丽

·主料·

面粉｜200克

鸡蛋｜2个

红薯粉丝｜100克

韭菜｜150克

·配料·

黄酒｜1茶匙

香油｜3茶匙

胡椒粉｜1调味匙

油｜适量

盐｜适量

·做法·

1. 面粉加入适量的水，和成光滑的面团。

2. 加盖后放在一边，饧上（静置）20分钟。

3. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和1茶匙黄酒，搅打均匀。热锅凉油，倒入鸡蛋液。

4. 鸡蛋定型后用筷子划成小块盛出备用。将红薯粉丝煮软备用。

5. 饧好的面团分成大小相同的面团，再加盖饧上10分钟。

6. 将准备好的粉丝、鸡蛋和韭菜放入碗中，先加入香油拌均匀。

7. 再加入盐和胡椒粉拌匀。（注意顺序，一定是先拌油，再拌盐，这样避免韭菜出水。）

8. 将饧好的面团擀成圆片，包入馅料。

9. 将它们捏拢后包起来，再按压成饼。

10. 锅中放入少许油，将饼放入，倒入少许水。

11. 先加盖焖煮两、三分钟。

12. 再揭开盖，小火慢煎，将双面煎至金黄。

13. 配上粥或汤，非常不错的早餐～

豆粉做过

豆粉@LQ66：韭菜鸡蛋饼一直喜欢吃，太好吃了，粉丝换成粉皮、小米辣！

豆粉@爱馡馡：家里有香菜，做的香菜饼，加了2克酵母，饼确实要软很多，很方便，味道也不错

豆粉@路灯下的百合：不错哦，很好吃，我加了一点十三香，因为老公没在家，就做了我和儿子的，配上早餐粥，美好的一天就这样开始了！

豆粉@豆粉358536：第一次做，味道杠杠的

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[zijimo]

高热量西式点心吃腻了？最好吃的中式点心在这里，还很好做噢！

香香甜甜的点心可是吃货们的至爱，平时我们常吃的，如芝士蛋糕、提拉米苏、曲奇、戚风蛋糕、布丁等西式点心，往往加入大量的糖和黄油，又多为烤制，热量和脂肪极易超标。

其实，作为世界美食之都，咱大中华的传统中式点心更是五花八门呢～

甜的有绿豆糕、汤圆、蛋黄酥、老婆饼、马蹄糕......咸的有虾饺、小笼包、生煎馒头、小馄饨、馅饼......数都数不过来！

今天小果儿来带大家做几道适合在家做的、简单易学的中式点心，用常见的应季食材，轻松做出诱人好味道！无论作为两餐之间补充能量的小零食、闲时的下午茶，抑或是当作早餐都是棒棒的～快来犒劳自己的胃吧～

1

紫薯绞巾

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by 轻素小厨房

·主料·

紫薯｜2个

红豆沙｜200g

·做法·

1. 洗净紫薯表皮的泥垢，去皮切成片。

2. 上锅蒸熟软后，用勺子压成紫薯泥，过筛。

3. 将过筛的紫薯泥分成一个个差不多大小的小丸子，搓圆后放在保鲜膜上，压成薄薄的圆片，在圆片中间放上红豆沙。

4. 将保鲜膜提起，使紫薯片正好在中间，用手隔着保鲜膜将紫薯泥团成球，再将保鲜膜拧紧。

5. 最后将保鲜膜打开，紫薯绞巾就完成啦，感觉像一个个小南瓜～

小贴士

1. 紫薯泥过筛这个步骤很重要，筛过的做出来口感更细腻。紫薯泥中含有水分，过筛的时候先将一部分紫薯泥放在筛子上，用勺子背慢慢地以画圈的方式轻轻挤压，要有点耐心。

2. 因为红豆沙已经是甜的，所以没有在紫薯泥中加入白砂糖。喜欢甜的朋友也可以加点糖。没有加糖的紫薯泥原汁原味，口感更好。红豆沙比较甜，记得要多放紫薯泥，少放红豆沙。

2

核桃酥

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by 花桑卓玛

·主料·

低筋面粉｜250g

核桃仁｜30g

·辅料·

白砂糖｜80g

色拉油｜80g

鸡蛋｜2个

小苏打｜1/2茶匙

熟白芝麻｜少量

·做法·

1. 干净的核桃仁切成碎粒待用。

2. 色拉油、鸡蛋、白砂糖依次倒入备好的盆内，搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉和小苏打，加入核桃仁，拌合成面团。

4. 将拌好的面团分成若干等份，每份放手心揉成圆球后，压成饼状。

5. 烤盘铺油纸，成型的饼之间留点距离摆好，表面刷蛋液，洒芝麻。

6. 烤箱温度调至160度，时间30分钟，预热后，将烤盘放入烤制即可。

小贴士

1. 色拉油要用无味的，或黄油代替更香。 2. 捏成的小饼，尽量不要太厚，否则不易烤熟。 3. 小饼表面刷蛋液，不仅易于粘芝麻粒，也易于表面上色。

3

超松软红糖马拉糕

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by 桔子甜品

·主料·

低筋面粉｜85g

鸡蛋｜2个

纯牛奶｜85g

红糖｜65g

·辅料· 

奶粉｜25g

无盐动物黄油｜20g

耐高糖酵母｜1.5g

无铝泡打粉｜3.5g

·做法·

1. 红糖倒入牛奶中，放入锅中烧开，把红糖化开。

2. 待牛奶红糖水放凉至和手温差不多，加入酵母和蛋液，搅拌均匀。

3. 低筋面粉和奶粉混合均匀，过筛，分多次倒入第2步混合好的液体中，上下翻拌均匀至无颗粒。（切记不要画圈搅拌以免面糊起筋，拌好的面糊光滑细腻，面糊滴落画8字不会马上消失。）

4. 面糊盖上保鲜膜，放温暖处发酵2个小时左右，发至2倍大、表面有很多泡泡。

5. 发酵好的面糊中倒入泡打粉，翻拌均匀。

6. 再倒入融化后的黄油，翻拌均匀，倒入模具中，八分满即可。（模具内事先刷上一层油，方便脱模。）

8. 锅中水烧开后，蒸屉上放入已经装好面糊的模具，大火蒸20分钟左右。（具体时间可根据模具大小进行调节，小模具适当缩短时间。）

9. 蒸好后焖几分钟再打开锅盖，拿出来切片就可以吃了。非常非常松软，在家也可以吃到港式茶楼里的人气点心咯～

小贴士

1. 红糖可以换成白糖，做出来的颜色是淡黄色的，糖的量可以根据个人喜好酌情增减。

2. 可以把酵母加到2.5克，不放泡打粉，口感一样非常棒！

3. 这个方子是用奶粉代替了吉士粉，奶粉可能更健康些。 

4. 发酵要到位，体积增大到2倍，表面有很多泡泡。发酵不到位的做出来口感会很实，发酵过头的吃起来会发酸。 

5. 翻拌手法和蛋糕一样，要上下翻拌，以免面糊起筋，影响口感。

4

粤式点心红豆糕

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by Inness猫

·主料·

红豆｜100g

马蹄粉｜125g

·辅料·

冰糖｜110g

水｜485ml

·做法·

1. 红豆用清水泡一个晚上，加适量清水小火煮软，不需要加糖。

2. 先把红豆滤出来。煮红豆的水倒进量杯里，看看红豆水有多少。蒸红豆糕需要335毫升的水，如果滤出来的红豆水少于335毫升就加入额外的清水，多了就倒出来。

3. 335毫升的水重新倒进红豆里，用勺子把已经煮软的红豆压烂至自己喜欢的程度。喜欢有颗粒感的就少压几下，不喜欢颗粒感的就多压几下。

4. 加入110克冰糖，稍微搅拌一下，小火慢慢煮融。

5. 煮红豆水的时候，取一个大且厚的不锈钢盘子，倒入125克马蹄粉，加入150毫升清水，用筷子搅拌均匀。

6. 红豆糖水里的糖完全融化后，一只手拿筷子先把盘子里的马蹄粉浆重新搅拌均匀，另一只手把滚烫的红豆糖水徐徐倒入粉浆中。（水下去的速度不能太快，太快会导致马蹄粉全部烫熟结块。）一边倒一边快速搅拌粉浆，务求让高温的糖水能够与马蹄粉浆充分混合，以免结块。

7. 拌好的粉浆比原本的粉浆粘稠。如果粉浆里有一些小结块也不要紧，用勺子稍微把它们压开，尽量让粉浆分布均匀。入锅大火蒸制15～20分钟即可。

8. 蒸好后取出，晾凉后切块食用。口感绵软，带着红豆特有的清香，还可以咬到红豆粒，感觉很棒噢～

小贴士

1. 第6步冲浆很关键，如果糖水不够烫，粉浆就没有办法冲成半生熟的状态，蒸的时候可能会分层，导致下层很硬，上层都是水。

2. 一般做马蹄糕会用片糖，味道香浓一些之余颜色也好看。用冰糖的话红豆糕做出来就是红豆本身淡淡的红色。大家可以全部用片糖或者冰糖，都没有问题。

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大家好，给大家介绍一下，这是“哏都”的8大特色美食！

提到“哏都”天津，你第一个想到的是什么？

相声？天津话？还是雨天划船？

不错，天津是一个充满幽默感的城市，天津人民的搞笑细胞简直刻到了基因里，随时能迸发笑声因子感染周围的人。不过你知道吗，搞笑，天津是认真的；对待美食，天津更是认真的！

你以为天津小吃就是夹一切的煎饼果子？

狗不理包子？

十八街麻花？

错！人尽皆知，一遇到煎饼果子，天津人就变成了处女座，极度追求原料的地道、完美，除了自家楼下的早点摊儿，别的基本看不上眼。同理，还有很多美食也走煎饼果子的路线，只存在于早点摊儿，不为外人所熟知。而包子、麻花等小吃虽然知名度高，但是对于天津本地人来说，绝对排不上No.1。今天小果儿就带你盘点一下，“哏都”天津真正地道的小吃有哪些～

1. 绿豆面煎饼果子

正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及面酱、葱花、芝麻及其他佐料。“果子”其实应写为“馃子”，也就是油条。

在天津，煎饼果子摊旁边必有果子摊，强强联手，现炸出来的果子松脆无比，还带着油香气，咬一口充满韧劲而不油腻，搭配绿豆面饼皮和面酱，掺杂了淡淡的绿豆香和浓郁的酱香，简直绝了！

喜欢葱花和芝麻的，可以依据个人喜好适量添加，更是别有风味！讲真，批量生产虽然精准，但少了手工制作特有的新鲜度和灵活性，缺少了“人情味”，好吃得了一时，但不会成为经典～

2. 嘎巴菜

嘎巴菜，一般写作锅巴菜。先用淀粉、腐乳、麻酱、酱油等各种材料熬成卤子，然后用绿豆面制成煎饼后切条，泡入卤子中食用。

盛上一碗，“嘎巴”香嫩有嚼劲，卤子透亮味鲜，清爽可口，咸香扑鼻，又好吃又顶饱，是天津人钟爱的早餐～

3. 老豆腐

天津的老豆腐与豆浆、果子、嘎巴菜齐名，特点在既浇卤又加佐料，其中重在制卤，无论回汉，均为荤卤，鸡汤、排骨汤均可，八角则必不可少。盒豆腐倒出大半碗，浇上浓浓的卤汁，再放上辣椒、韭菜花、花椒油之类的小料，吃起来酣畅痛快，绝非清汤豆腐脑可比！

有的天津人喜欢搭配“大饼卷油条”，将两根油条在打开的角饼里一折，将饼一卷，一口饼一口老豆腐，奏是介个味儿！

4. 卷圈

卷圈也叫“素卷圈”，用豆芽菜、香菜、胡萝卜丝、腐乳等调制成馅料，包裹面皮后下锅油炸，现炸现吃。

卷圈口感酥脆，豆芽菜的清香很好地中和了油腻感，整道小吃更加爽脆可口，融合腐乳的醇厚味道，别有一番风味～

5. 糖果子

又出现了果子，可见天津人对果子有多么热爱！他们明显觉得面炸了吃不过瘾，还要加铺了一层红糖再炸，松脆中多了甜香，简直是跑过几条大街也要买的美食！

天津的果子是死面做的，不同于口感足的发面果子，死面的主要吃的是香脆，而不是饱腹感，撕开之后可以看到断面经常是空的，面只是外面的一层，这就让甜味更加突出，不至于被掩盖。这样的糖果子，给我三套都不嫌多！

6. 炸糕

炸糕也是脍炙人口的天津小吃，不过还有很多人不知道，除了狗不理包子、十八街麻花，天津还有一样“有名有姓”的小吃，那就是耳朵眼炸糕！

炸糕的外皮是糯米，里面是用红豆、砂糖制成的馅料，裹好后下油锅炸，吃起来外皮酥脆而内里软滑香糯，非常可口。自从耳朵眼炸糕出现之后，很多小吃摊也纷纷效仿，自己琢磨炸糕的做法，研究出了很多新品种，炸糕家族也越来越壮大啦～

7. 熟梨糕

熟梨糕其实与梨无关，它里面的“梨”字与“哩”字相通，意思是“熟哩儿”，一直是深受孩子们欢迎的零食。一听到街上响起“嗡儿嗡儿”的声音，你就可以看到一群孩子乌泱乌泱地从家里往外跑，争先恐后地买熟梨糕的场景。

熟梨糕又叫“米糕”、“碗儿糕”、“甑儿糕”，将大米磨成粉渣，蒸熟后作为主料，制作时将米面置于木甑中，放在蒸锅上蒸1分钟，然后在其上涂抹各种馅料即可。最初只有豆沙、白糖、山楂三种馅料，逐渐发展到包括橘子、苹果、菠萝、草莓、巧克力、白糖黑芝麻、香芋等多个品种的果酱小料，形成一种地道的天津风味小吃。糕饼软糯香甜，融合馅料口味多样，甜到心底！

8. 八珍豆腐

八珍豆腐属于天津菜，一般是先把盒豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐，外焦里嫩，再将八种原料连同煎好的豆腐一锅烩。

“八珍”的说法不一，烹饪名师们选用鲍鱼、刺参、干贝、牛蹄筋、鱿鱼、虾仁等原料，但对于寻常百姓来说，只要是家人爱吃的食材都可以做成"八珍"，因此每个天津人心中都有自己的一盘八珍豆腐，更多的是家的味道～

看了这么多天津特色美食，是不是快要流口水啦？你如果有机会去天津玩，可别忘了尝尝这些天津本地人推荐的小吃噢～