#Hauptgerichte

[der-saisonkoch]

Sparsame Küche – Alles rund?

Sparsame Küche – Alles rund?

[gericht35]

Gebratener Reis

Zutaten

200 g Basmati Reis

1/2 Block Tofu

3 Zehen Knoblauch

2 EL Öl

150 g Pilze

1/4 Brokkoli

1/2 Zucchini

5 Blätter Chinakohl

1 Hand voll Sojasprossen

1 Paprika

1 Zwiebel

3 Zehen Knoblauch

1 EL Rote Thai Currypaste

3-4 EL Öl

3-4 EL Soja Soße

1 EL Sesam

(1 Frühlingszwiebel)

1/2 gehackte Zwiebel mit 1 Zehe Knoblauch und Reis in 1-2 EL Öl anbraten. Wasser und Salz hinzugeben und Reis gar kochen.

Gewürfelten Tofu goldbraun anbraten.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen und Broccoli, Pilze, Zucchini, Zwiebel, Paprika anbraten mit der Currypaste.

4. Knoblauch, Chinakohl und Sojasprossen hinzugeben und gut umrühren.

5. Danach den Reis und den Tofu unterrühren. Mit Sojasoße abschmecken.

6. Zuletzt den Reis mit Frühlingszwiebel & Sesam anrichten und servieren.

Guten Appetit :)

[caroljue]

Eierragout

Hallo, liebe Foodies! ♥︎ Wer liebt es nicht, sich in der Küche kreativ auszutoben und dabei neue, köstliche Rezepte zu entdecken? Heute habe ich ein echtes Highlight für euch: Eierragout. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch unglaublich lecker und perfekt für ein gemütliches Abendessen. Es ist proteinreich, vegetarisch und bringt eine herrliche Würze auf den Teller.…

[selbstgemacht-derfoodblog]

Unser Tipp fürs Wochenende: Buttrig-nussiger Hokkaidokürbis mit frischen Kartoffeln, Gewürzen und einem Hauch Crème fraîche: Kürbisgulasch ist ein vegetarisches Herbstgericht, das sich wunderbar vorbereiten lässt und der gesamten Familie schmeckt.

[zweigabeln]

Bulgursalat mit Gemüse: Ein Frisches und Gesundes Gericht

Genieße unseren erfrischenden Bulgursalat mit Gemüse! 🥗✨ Perfekt für warme Tage: Bulgur, Tomaten, Gurken, Paprika und frische Kräuter. Einfach zuzubereiten und unglaublich lecker. Probiere das Rezept aus und teile deine Ergebnisse! #Bulgursalat #Rezept

Die Geschichte des Bulgursalats Bulgursalat ist ein traditionelles Gericht, das vor allem in der nahöstlichen Küche verbreitet ist. Er ist leicht, gesund und vielseitig und eignet sich perfekt als Beilage oder Hauptgericht. Der Salat kombiniert Bulgur, frisches Gemüse und aromatische Kräuter, um einen erfrischenden Geschmack zu bieten. Zutaten für Bulgursalat mit Gemüse 200 g Bulgur 400 ml…

[ehrfan]

05DEZ2023 - Klappe, die Erste

Guten Morgen, die gute Nachricht zuerst: wir sind zurück in Berlin, die schlechte Nachricht: leider! 😉 Es war so schön und entspannend, wir könnten noch weitere 12 Wochen in Thailand bleiben… aber noch geht es nicht.

Die zweite Etappe der Rückreise haben wir auch gut überstanden. Das leckere und gute Essen, tolle Weine und sogar Schlaf haben dazu beigetragen.

Hier ist ein kurzes Video von der Fahrt zu unserem Abfluggate am Hamad International Airport.

Unsere Maschine wird vorbereitet:

Und die Fotos der kulinarischen Genüsse dürfen natürlich auch nicht fehlen:

Prost 🥂… Rosé Champagner vor dem Abflug

Ein Cocktail mit warmen Nüssen nach dem Start

Ein kleiner Gruß aus der Galley

Stefans Vorspeise: Käseplatte (eigentlich ein Dessert)

Ehrhards Vorspeise: Lachs

Stefans Hauptgericht: Steinbutt mit Zitronen-Butter-Reduktion

Ehrhards Hauptgericht: Qatari Spiced Chicken Machboos

[sarahbrandner-fans]

Gesunde Fette - ist das nicht ein Widerspruch in sich? Überhaupt nicht, denn Fett ist nicht gleich Fett. Es gibt gesättigte, ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Als besonders gesund gelten die ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Sie kommen hauptsächlich in pflanzlichen Lebensmitteln wie Ölen, Nüssen, Samen und Kernen vor, aber auch in fettem Seefisch wie Lachs oder Makrele. Die meisten tierischen Lebensmittel wie Wurst, Fleisch und fettreiche Milchprodukte enthalten gesättigte Fettsäuren. Davon sollte man nicht zu viel essen, denn mit gesättigten Fettsäuren werden Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht. Wie man mit gesunden Fetten unglaublich leckere Rezepte kochen kann, zeigt unsere Ernährungsberaterin Sarah Brandner. Sie hat für euch eine Caponata vorbereitet. Das ist ein beliebtes sizilianisches Gemüsegericht, das reich an gesunden Fetten ist und unglaublich aromatisch schmeckt. Natürlich ist auch diesmal wieder der renommierte Ernährungsmediziner Dr. Matthias Riedl dabei, der erklären wird, warum wir ohne Fette nicht überleben können. Die Caponata kann man übrigens als Vorspeise kalt servieren oder als Hauptgericht lauwarm. Dann kommen die Aromen am besten zur Geltung.

[logi1974]

Südafrika 2022/23 - Tag 32

Herrschaften und Oukies!

Heute ist es soweit: es geht zurück nach Europa.

Von der Andante Boutique Lodge bis zum Flughafen ist es gerade einmal eine halbe Stunde Fahrt. Besser kann eine Unterkunft nicht gelegen sein! Diese Ecke zwischen, Pretoria und Johannesburg, würden wir jederzeit wieder für einen Aufenthalt wählen.

Zuerst ging es zur Tankstelle zum letzten Auftanken unseres treuen Urban Cruisers. Natürlich mussten wir wieder eine Ehrenrunde drehen, da wir die Einfahrt zur Engen Tankstelle auch dieses Mal schlichtweg verpassten.

Aber, ab da verlief alles andere smooth. Die Jungs an der Tankstelle kloppten sich quasi darum uns zu bedienen. Zu Zweit wurde an unserem Auto rumgewerkelt - und, was ganz wichtig war: den Tankwarten fiel auf, dass unsere Tankanzeige nicht 100% korrekt anzeigte. Dafür ist noch extra einer los und hat uns eine Quittung über die abschließende Füllmenge besorgt, um diese beim Leihwagenvermieter vorzulegen.   

Die Abgabe des Leihwagens bei Woodford Car Hire klappte auch problemlos. Dank der guten Beschreibung der Tankwarte zum Abgabepunkt, fanden wir auf Anhieb die richtige Einfahrt zum Parkhaus, während andere noch ein wenig rumstocherten. Die Übergabe war ohne Schwierigkeiten, der Beleg zur Betankung wurde anstandslos akzeptiert. Auch diesen Autovermieter können wir zu 100% weiter empfehlen.

Beim Check-In wartete bereits der bestellte Assistent-Service in Form einer reizenden, jungen Lady, die uns bis zur Shongololo Lounge begleitete.

Auf die “Wall of Fame” haben wir es leider nicht geschafft ...

... aber über den hier war ich ganz begeistert. Wer ihn noch nicht erkannt hat: George Michael!

Leider war es doch recht betriebsam in der Lounge, so dass es nahezu unmöglich war ein paar gescheite Fotos zu machen.

Es gab 3 warme Speisen zur Auswahl: süß-sauer marinierte Chicken Wings, ein vegetarisches Nudelgericht und eine Art Ragout mit Rindergulasch, das stark an das westfälische Pfefferpotthast erinnerte.

Die Getränkeauswahl gab vom Mineralwasser bis Champagner alles her. Eine Herrengruppe machte von dem kostenlosen Angebot reichlich Gebrauch und kippte sich den Whisky on the rocks kräftig hinter die Binde.

Zur vereinbarten Zeit war unsere Assistentin pünktlich zur Stelle und schon ging es zum Boarding. Auf dem Rückflug kam die Maschine aus Kapstadt und die Gäste aus Johannesburg waren sozusagen die Zusteiger.

Zum Abendessen gab es wahlweise Schrimps mit irgendwas und die, von uns gewählte, Hähnchenbrust mit Bohnen.

Als Hauptgerichte gab es eine vegetarische Nudelkomposition, Rinderfilet (siehe oben) und südafrikanischen Kingklip Fisch (siehe unten) zur Auswahl.

Zum Dessert wurde wieder, wie schon auf dem Hinflug, eine süßes Dreierlei serviert ...

... und den Abschluss bildete die Käseplatte.

Die Getränkeauswahl war auf dem Rückflug sehr begrenzt. Es wurde nur noch ein Weißwein ausgeschenkt und ein einziger Rotwein. 

Als der Mittelmeerraum erreicht war, begann man damit das Frühstück zu servieren.

Zur Auswahl standen die Pancakes mit zweierlei Soße (oben) und das warme Omelette, das leider furchtbar nach ranzigem Fett schmeckte.

In Brüssel angekommen war der gebuchte Assistent zwar zur Stelle, jedoch sah er seine Aufgabe unten am Gepäckband für beendet.

Im Parkhaus waren wir dann noch eine knappe Stunde damit beschäftigt das Auto auszulösen, da die prepaid Buchung einfach nicht vom Automaten akzeptiert wurde. Am Ende stellte sich noch heraus, dass die prepaid online Buchung - trotz großer Rabattversprechung - teurer war, als wenn wir ganz normal eingefahren und ein Ticket gezogen hätten. Da haben wir wieder was gelernt!

Ich danke meinen Lesern, die bis hierhin tapfer durchgehalten haben, für die Aufmerksamkeit. 

Wir lesen uns wieder im Mai & Juni, wenn Ihr möchtet, wenn es für uns nach Südengland geht.

Lekker Slaap!

Angie, Micha und der Hasenbär

[ki-chefkoch-de]

Feldsalat mit geräucherter Forelle - Ein leichtes und elegantes Gericht für jede Gelegenheit Feldsalat mit geräucherter Forelle ist ein leichtes und dennoch aromatisches Gericht, das sich durch seine Einfachheit und Eleganz auszeichnet. Der milde, nussige Geschmack des Feldsalats harmoniert perfekt mit der rauchigen Note der Forelle. Abgerundet wird das Ganze durch eine leichte Vinaigrette, die dem Salat eine erfrischende Säure verleiht. Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht für besondere Anlässe oder ein schnelles Mittagessen. Zutaten (für 4 Personen): 🍲 Für den Salat: 200 g Feldsalat 200 g geräucherte Forellenfilets, in Streifen geschnitten 100 g Cherry-Tomaten, halbiert 1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten 50 g Walnüsse, grob gehackt 🥗 Für das Dressing: 3 EL Olivenöl 1 EL Apfelessig 1 TL Dijon-Senf 1 TL Honig Salz und Pfeffer nach Geschmack Saft einer halben Zitrone Nährwertangaben pro Portion (ungefähr): Kalorien: 250 kcal Fett: 18 g Kohlenhydrate: 6 g Eiweiß: 18 g Ballaststoffe: 4 g Zubereitungszeit: Vorbereitung: 15 Minuten Kochen: keine Garzeit Gesamt: 15 Minuten Schwierigkeitsgrad: 🟢 Einfach   Zubereitung: Salat vorbereiten: Den Feldsalat gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Die Cherry-Tomaten halbieren und die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Alle Zutaten beiseite stellen. Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Dijon-Senf, Honig und Zitronensaft gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat anrichten: Den Feldsalat auf Teller verteilen, die geräucherten Forellenstreifen darauf legen und mit den Cherry-Tomaten und roten Zwiebelringen garnieren. Die gehackten Walnüsse über den Salat streuen. Servieren: Das Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln und sofort servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie garnieren. Variationsvorschläge vom KI-Chefkoch: Vegetarisch: Ersetzen Sie die Forelle durch Fetakäse oder geräucherten Tofu. Knusprig: Fügen Sie knusprige Croûtons oder geröstete Sonnenblumenkerne für mehr Textur hinzu. Fruchtig: Fügen Sie frische Birnen- oder Apfelscheiben hinzu, um dem Salat eine süße Note zu verleihen. Diätetische Anpassungen: Low Carb: Dieses Gericht ist von Natur aus kohlenhydratarm und eignet sich perfekt für eine Low-Carb-Ernährung. Glutenfrei: Achten Sie darauf, dass alle verwendeten Zutaten, insbesondere der Senf, glutenfrei sind. Laktosefrei: Das Rezept ist laktosefrei, ideal für Menschen mit Laktoseintoleranz. Gesundheitstipps: Omega-3-Fettsäuren: Die geräucherte Forelle liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die gut für Herz und Gehirn sind. Ballaststoffe: Der Feldsalat ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Vitamin-C-Bombe: Der Salat enthält reichlich Vitamin C aus dem Feldsalat und den Cherry-Tomaten, was das Immunsystem stärkt. Geografische Herkunft: Dieses Gericht vereint die Frische des Feldsalats, der in vielen europäischen Ländern, insbesondere in Frankreich und Deutschland, beliebt ist, mit dem feinen Geschmack der geräucherten Forelle. Die Kombination aus salzigen, nussigen und frischen Aromen spiegelt die Leichtigkeit der modernen europäischen Küche wider. Episode zum Rezept: Feldsalat mit geräucherter Forelle ist das perfekte Gericht für ein leichtes Mittagessen oder eine elegante Vorspeise. Es ist einfach zuzubereiten und vereint gesunde Zutaten auf eine raffinierte Weise, die sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt. Ein Gericht, das bei Gästen sicher gut ankommt und dennoch schnell zubereitet ist. Tipps: Verwenden Sie frische, hochwertige geräucherte Forellenfilets für den besten Geschmack. Achten Sie darauf, den Salat kurz vor dem Servieren mit dem Dressing zu beträufeln, damit er knackig bleibt. Die Walnüsse können durch andere Nüsse wie Pekannüsse oder Mandeln ersetzt werden. Ki-Chefkoch-Tipp für ein passendes Dessert: Mango-Kokos-Pudding Einkaufstipps: Achten Sie beim Kauf der Forellenfilets auf frische und hochwertige Qualität. Verwenden Sie frische Walnüsse für ein nussiges Aroma und eine knusprige Textur. Feldsalat sollte knackig und grün sein, ohne verwelkte Blätter. Einkaufsliste: Feldsalat Geräucherte Forellenfilets Cherry-Tomaten Rote Zwiebel Walnüsse Olivenöl Apfelessig Dijon-Senf Honig Zitrone Getränkeempfehlung: Wein: Ein trockener Weißwein wie Riesling oder Sauvignon Blanc harmoniert perfekt mit dem rauchigen Geschmack der Forelle. Nicht-alkoholisch: Ein frischer Zitronen-Ingwer-Tee oder ein Mineralwasser mit einem Spritzer Zitrone sind ideale Begleiter. Unser Wein- und Bier-Experte empfiehlt: Feldsalat mit geräucherter Forelle ist ein leichtes und zugleich aromatisches Gericht, das durch die Kombination von zarten, leicht rauchigen Fischnoten und knackig-frischem Salat besticht. Um diese subtilen, aber dennoch markanten Aromen perfekt zu ergänzen, eignen sich Weine und Biere, die eine schöne Balance von Frische, Säure und Fruchtigkeit bieten. Histaminverträglichkeit und Säuregehalt Für Menschen mit Histaminintoleranz kann der Säuregehalt eines Getränks entscheidend sein, da höhere Säurewerte den Körper dazu bringen können, mehr Histamin freizusetzen. Um die Verträglichkeit der Weine und Biere besser einschätzen zu können, verwenden wir hier eine Ampelbewertung: 🟢 Grün (Geringe Säure): Meist gut verträglich für Menschen mit Histaminintoleranz. 🟡 Gelb (Mittlere Säure): Moderat verträglich; sollte in Maßen genossen werden. 🔴 Rot (Hohe Säure): Kann problematisch sein und sollte vermieden oder nur in kleinen Mengen konsumiert werden. Weine: Sauvignon Blanc Ein frischer Sauvignon Blanc mit seiner lebendigen Säure und den klaren Zitrusnoten passt hervorragend zu den frischen und leicht rauchigen Aromen der geräucherten Forelle. Empfehlung: Domaine Vacheron Sancerre Alkoholgehalt: 12-13% Vol. Säuregehalt: Hoch, etwa 6,5-7 g/L Zuckergehalt: Trocken, unter 4 g/L Restzucker Histaminverträglichkeit: 🔴 Rot – Hohe Säure, möglicherweise problematisch bei Histaminintoleranz. Riesling (Trocken) Ein trockener Riesling bietet eine schöne Balance von Fruchtigkeit und lebendiger Säure, die gut mit den frischen und leicht rauchigen Aromen des Gerichts harmoniert. Empfehlung: Weingut Bollig-Mühlenhof Riesling Trocken Alkoholgehalt: 11,5-12,5% Vol. Säuregehalt: Mittel bis hoch, etwa 6-7 g/L Zuckergehalt: Trocken, unter 5 g/L Restzucker Histaminverträglichkeit: 🟡 Gelb – Mittlere Säure, sollte in Maßen genossen werden. Pinot Blanc (Weißburgunder) Ein eleganter Weißburgunder mit feiner Fruchtigkeit und milder Säure bietet eine schöne Ergänzung zu den zarten Aromen der Forelle und dem frischen Feldsalat. Empfehlung: Weingut Dr. Heger Weißburgunder Alkoholgehalt: 12-13% Vol. Säuregehalt: Mittel, etwa 5-6 g/L Zuckergehalt: Trocken, unter 4 g/L Restzucker Histaminverträglichkeit: 🟡 Gelb – Mittlere Säure, moderat verträglich. Biere: Kölsch Ein leichtes Kölsch mit seiner milden Bitterkeit und knackigen Frische passt hervorragend zu den delikaten Aromen der Forelle und des Salats. Empfehlung: Gaffel Kölsch Alkoholgehalt: 4,8% Vol. Bittereinheiten (IBU): Niedrig, etwa 20-25 IBU Restsüße: Leicht malzig Histaminverträglichkeit: 🟢 Grün – Geringe Säure, gut verträglich. Pilsner Ein erfrischendes Pilsner mit einer knackigen Bitterkeit und einer moderaten Säure bildet einen schönen Kontrast zu den rauchigen und frischen Aromen der Forelle und des Salats. Empfehlung: Jever Pilsener Alkoholgehalt: 4,9% Vol. Bittereinheiten (IBU): Mittel, etwa 35-40 IBU Restsüße: Sehr trocken Histaminverträglichkeit: 🟡 Gelb – Mittlere Säure, sollte in Maßen genossen werden. Weizenbier (Kristallweizen) Ein Kristallweizen bietet fruchtige Noten und eine milde Säure, die die frischen und leicht rauchigen Aromen des Gerichts aufgreifen und schön abrunden. Empfehlung: Erdinger Kristall Alkoholgehalt: 5,3% Vol. Bittereinheiten (IBU): Niedrig, etwa 12-15 IBU Restsüße: Leicht fruchtig und mild Histaminverträglichkeit: 🟢 Grün – Geringe Säure, gut verträglich. Saisonbier Ein Saisonbier mit einer subtilen Würzigkeit und einer spritzigen Säure bietet eine spannende und erfrischende Ergänzung zu diesem Gericht. Empfehlung: Dupont Saison Alkoholgehalt: 6,5% Vol. Bittereinheiten (IBU): Mittel, etwa 25-35 IBU Restsüße: Leicht trocken mit subtiler Fruchtnote Histaminverträglichkeit: 🟡 Gelb – Mittlere Säure, sollte in Maßen genossen werden. Wein und Bier & Feldsalat mit geräucherter Forelle Diese Weine und Biere bieten eine breite Palette von Optionen, um die frischen und leicht rauchigen Aromen des Feldsalats mit geräucherter Forelle zu ergänzen und zu bereichern. Mit der Ampelbewertung für Histaminverträglichkeit können Leser leichter entscheiden, welche Getränke am besten für sie geeignet sind. Probieren Sie diese Empfehlungen aus und genießen Sie ein köstliches kulinarisches Erlebnis mit perfekt abgestimmten Getränken. Wir möchten unsere Leser auf die bestehenden © Copyrights hinweisen

[schorschidk]

Kaiserschmarrn, French Toast, Dampfnudeln: Süße Küchenklassiker

Süße Hauptgerichte schmecken der ganzen Familie und sind eine leckere vegetarische Abwechslung. Zubereitungstipps und Rezepte.

[gericht35]

Kürbis-Kartoffelsuppe

Zutaten

2 Zwiebeln

3 Zehen Knoblauch

1 EL Öl

1 kg Kartoffeln

1 Hokkaido Kürbis

1 Packung Suppengrün (Petersilie, Möhren, Lauch, Knollensellerie)

1 Dose Kokosmilch

Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

Paprikagewürz

Chili

Knoblauchpulver

Zuerst muss das ganze Gemüse grob in Würfel geschnitten werden. Da am Ende alles püriert wird, muss das nicht allzu genau gemacht werden.

Zwiebeln und Knoblauch mit Öl in einem großen Topf erhitzen.

Sobald die Zwiebeln glasig sind, kommen Kartoffeln, Kürbis und Suppengrün dazu. Das Gemüse wird ca. 5 Minuten angebraten.

Das Gemüse wird mit Kokosmilch abgelöscht. Anschließend Gemüsebrühe hinzufügen bis das ganze Gemüse bedeckt ist.

Gewürze nach Geschmack hinzufügen! Besonders bei Salz, Pfeffer und Paprikapulver ruhig ordentlich würzen :)

Gut umrühren und alles ca. eine halbe Stunde köcheln lassen.

Einen Schuss Agavendicksaft hinzufügen und anschließend alles gut pürieren. Eventuell noch ein bisschen Wasser nachschütten, wenn die Suppe zu dickflüssig ist. Abschmecken, eventuell nach würzen und fertig!

Servieren mit Brötchen und Röstzwiebeln :)

Guten Appetit :)

[caroljue]

Karotten-Rösti - Knusprige Puffer, ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht

Hallo, liebe Foodies! ♥︎ Wisst ihr, was ich an Karotten so liebe? Ihre Vielseitigkeit! Heute zeige ich euch, wie ihr aus diesem bunten Gemüse köstliche Karotten-Rösti zaubert. Diese knusprigen Puffer sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch super lecker und perfekt als Beilage oder sogar als leichtes Hauptgericht. Karotten-Rösti Lernt, wie ihr köstliche Karotten-Rösti macht – ein…

[zweigabeln]

Marokkanischer Kichererbsensalat: Ein Frisches und Herzhaftes Gericht

Genieße die Aromen Marokkos mit unserem hausgemachten Kichererbsensalat! 🥗✨ Frische Kichererbsen, Tomaten, Gurken und Kräuter – perfekt für eine gesunde Mahlzeit. Probiere das Rezept aus und teile deine Ergebnisse #Kichererbsensalat #Rezept #Hausgemacht

Die Geschichte des Marokkanischen Kichererbsensalats Marokkanischer Kichererbsensalat ist ein traditionelles Gericht, das die reichen Aromen der nordafrikanischen Küche einfängt. Dieser Salat kombiniert Kichererbsen mit frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen, um ein gesundes und sättigendes Gericht zu kreieren. Er eignet sich perfekt als Beilage, Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Zutaten…

[ehrfan]

05NOV2023

Sawasdee Kab zusammen, in einer Woche sind wir schon auf dem Weg zum Flughafen. Thailand, wir kommen.

Um die Vorfreude zu steigern, haben wir uns für den Flug von Doha nach Phuket bereits das Hauptgericht ausgesucht:

Vorspeisen und Suppe und Dessert werden wir uns im Flugzeug aussuchen.

Stay tuned!

Heute sind wir in Hamburg bei meiner Schwester zur Rehkeule. Es war soooo köstlich.

[scratchin-circles]

Die besten Zutaten für Brokkoli Salat

Einführung

Brokkoli Salat ist eine köstliche und gesunde Option, die sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht serviert werden kann. Die Vielseitigkeit dieses Salats ermöglicht es, eine Vielzahl von Zutaten zu kombinieren, um ein einzigartiges und schmackhaftes Gericht zu kreieren. In diesem Artikel werden wir die besten Zutaten für einen Brokkoli Salat erkunden und Ihnen zeigen, wie Sie diese Zutaten optimal nutzen können, um einen unvergleichlichen Geschmack zu erzielen.

Warum Brokkoli Salat?

Brokkoli ist ein nährstoffreiches Gemüse, das reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien ist. Es ist bekannt für seine gesundheitlichen Vorteile, einschließlich der Unterstützung des Immunsystems, der Förderung der Herzgesundheit und der Verbesserung der Verdauung. Ein Brokkoli Salat bietet eine hervorragende Möglichkeit, dieses Superfood in Ihre Ernährung zu integrieren, während er gleichzeitig eine Vielzahl von Aromen und Texturen bietet.

Die Grundzutaten

Frischer Brokkoli

Der Star des Gerichts ist natürlich der Brokkoli selbst. Frischer Brokkoli sollte fest und dunkelgrün sein, ohne gelbe oder braune Flecken. Die Röschen sollten dicht und kompakt sein, während die Stiele fest und knackig sein sollten. Brokkoli kann roh, blanchiert oder gedämpft verwendet werden, je nach persönlicher Vorliebe und gewünschter Textur.

Knackige Karotten

Karotten fügen dem Brokkoli Salat eine süße und knackige Komponente hinzu. Sie sind reich an Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird und für die Gesundheit der Augen und der Haut wichtig ist. Karotten können in dünne Streifen geschnitten, geraspelt oder in kleine Würfel geschnitten werden, um dem Salat eine interessante Textur zu verleihen.

Rote Zwiebeln

Rote Zwiebeln bieten einen scharfen und leicht süßlichen Geschmack, der gut mit dem milden Geschmack des Brokkolis harmoniert. Sie sind auch eine gute Quelle für Antioxidantien und haben entzündungshemmende Eigenschaften. Rote Zwiebeln können in dünne Scheiben geschnitten oder fein gehackt werden, um dem Salat eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen.

Optionale Zutaten für mehr Geschmack

Sonnenblumenkerne

Sonnenblumenkerne sind eine hervorragende Ergänzung zu jedem Salat, da sie eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack bieten. Sie sind reich an Vitamin E, Magnesium und gesunden Fetten, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen. Sonnenblumenkerne können geröstet oder roh verwendet werden, je nach Vorliebe.

Cranberries

Getrocknete Cranberries fügen dem Brokkoli Salat eine süße und leicht säuerliche Note hinzu. Sie sind reich an Antioxidantien und Vitamin C, was sie zu einer gesunden Ergänzung macht. Cranberries können direkt aus der Packung verwendet oder kurz in Wasser eingeweicht werden, um sie weicher zu machen.

Speck

Für diejenigen, die eine herzhafte Komponente in ihrem Salat bevorzugen, ist Speck eine ausgezeichnete Wahl. Der salzige und rauchige Geschmack des Specks ergänzt den Brokkoli perfekt. Speck sollte knusprig gebraten und in kleine Stücke zerbröselt werden, bevor er dem Salat hinzugefügt wird.

Dressings und Soßen

Joghurt-Dressing

Ein leichtes und cremiges Joghurt-Dressing ist eine gesunde Wahl für Brokkoli Salat. Es kann aus griechischem Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer hergestellt werden. Dieses Dressing fügt dem Salat eine erfrischende und leicht säuerliche Note hinzu, die gut mit den anderen Zutaten harmoniert.

Essig-Öl-Dressing

Ein klassisches Essig-Öl-Dressing ist eine einfache und schmackhafte Option. Es kann aus Olivenöl, Apfelessig, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer hergestellt werden. Dieses Dressing bietet eine ausgewogene Mischung aus Säure und Süße, die den Geschmack des Brokkolis und der anderen Zutaten hervorhebt.

Zubereitungstipps

Die Zubereitung eines Brokkoli Salats erfordert einige grundlegende Schritte, um sicherzustellen, dass alle Zutaten optimal zur Geltung kommen. Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen können:

Blanchieren des Brokkolis: Wenn Sie den Brokkoli blanchieren, wird er zarter und behält seine leuchtend grüne Farbe. Blanchieren Sie die Röschen für 2-3 Minuten in kochendem Wasser und tauchen Sie sie dann sofort in Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen.

Richtiges Schneiden der Zutaten: Schneiden Sie die Zutaten in gleichmäßige Stücke, um eine gleichmäßige Verteilung der Aromen und Texturen zu gewährleisten. Verwenden Sie eine Mandoline oder eine Küchenreibe, um dünne Scheiben oder Streifen zu erhalten.

Marinieren des Salats: Lassen Sie den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen gut vermischen können. Dies verbessert den Geschmack und die Textur des Salats.

Serviervorschläge

Brokkoli Salat kann auf verschiedene Arten serviert werden, je nach Anlass und persönlicher Vorliebe. Hier sind einige Ideen:

Als Beilage: Servieren Sie den Salat als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Tofu. Er passt gut zu einer Vielzahl von Hauptgerichten und fügt eine frische und knackige Komponente hinzu.

Als Hauptgericht: Fügen Sie gekochte Quinoa, Kichererbsen oder gegrilltes Hähnchen hinzu, um den Salat zu einem sättigenden Hauptgericht zu machen. Dies ist eine großartige Option für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.

In einem Wrap: Verwenden Sie den Brokkoli Salat als Füllung für einen Wrap oder ein Sandwich. Dies ist eine praktische und leckere Möglichkeit, den Salat unterwegs zu genießen.

Gesundheitliche Vorteile

Brokkoli Salat bietet eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen, die ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für eine ausgewogene Ernährung machen. Hier sind einige der wichtigsten Vorteile:

Reich an Nährstoffen: Brokkoli ist eine hervorragende Quelle für Vitamine C und K, Folsäure, Kalium und Ballaststoffe. Diese Nährstoffe sind wichtig für die Unterstützung des Immunsystems, die Knochengesundheit und die Verdauung.

Antioxidative Eigenschaften: Brokkoli enthält eine Vielzahl von Antioxidantien, darunter Sulforaphan, das entzündungshemmende und krebsbekämpfende Eigenschaften hat. Diese Antioxidantien helfen, freie Radikale im Körper zu neutralisieren und Zellschäden zu verhindern.

Förderung der Herzgesundheit: Die Ballaststoffe, Kalium und Antioxidantien im Brokkoli tragen zur Senkung des Cholesterinspiegels und des Blutdrucks bei, was das Risiko von Herzkrankheiten verringert.

Unterstützung der Verdauung: Die Ballaststoffe im Brokkoli fördern eine gesunde Verdauung und verhindern Verstopfung. Sie tragen auch zur Aufrechterhaltung einer gesunden Darmflora bei.

Fazit

Ein Brokkoli Salat ist eine köstliche und gesunde Option, die leicht an verschiedene Geschmäcker und Vorlieben angepasst werden kann. Durch die Kombination von frischem Brokkoli mit einer Vielzahl von Zutaten und Dressings können Sie einen Salat kreieren, der sowohl nahrhaft als auch geschmackvoll ist. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und Zubereitungsmethoden, um Ihren perfekten Brokkoli Salat zu finden.