#Postcosecha

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Misión de consultoría para optimizar sus cadenas de valor agrícolas y reforzar su preparación para la exportación

Esta misión de consultoría intensiva de 2 meses está diseñada para revolucionar cada etapa de su cadena de valor agrícola. Comenzamos con una fase de diagnóstico exhaustivo—cartografiando sus operaciones actuales, desde el abastecimiento de insumos y la coordinación de pequeños productores hasta la recolección, la transformación y la logística final de exportación. Al identificar los cuellos de botella críticos y las brechas de calidad, sentamos las bases para mejoras específicas en rendimiento, gestión poscosecha y cumplimiento de certificaciones (orgánica, comercio justo, etc.).

A continuación, nuestros expertos co-crean una estrategia a medida y una hoja de ruta de implementación alineada con sus ambiciones. Adoptarán las mejores prácticas del sector para la adquisición, el almacenamiento y el aseguramiento de la calidad, al mismo tiempo que desarrollan alianzas sólidas entre agricultores, procesadores, compradores y autoridades reguladoras. Aprovechando acuerdos comerciales regionales como el AfCFTA en África y el RCEP en Asia, identificamos mercados de exportación de alto valor añadido y elaboramos planes de entrada que minimicen riesgos y maximicen el retorno de la inversión.

Pero no nos detenemos ahí. Mediante formación práctica en herramientas digitales y en IA, desplegarán campañas de marketing impulsadas por IA y establecerán plataformas de trazabilidad que refuercen la confianza de los compradores y permitan fijar precios premium. También definiremos indicadores clave de rendimiento—monitoreados en tiempo real—para medir la evolución en la eficiencia de producción, el crecimiento de los volúmenes exportados y la constancia de la calidad.

¿Listos para elevar sus operaciones agrícolas a estándares internacionales y liberar un crecimiento sostenible de sus exportaciones?

Descubran sin demora el artículo completo para explorar el programa detallado, conocer a nuestro equipo de expertos y ver cómo esta misión puede adaptarse a sus necesidades. ¡Su camino hacia los mercados globales comienza aquí!

[marteocarlos]

Mercado de Frutas y Verduras en Chile

El mercado de frutas y verduras en Chile registró un valor de USD 1,75 mil millones en 2024. Las proyecciones apuntan a un crecimiento estable, con una tasa compuesta anual (CAGR) del 4,07% entre 2025 y 2034, lo que llevaría el mercado a alcanzar USD 2,45 mil millones en 2034. Este avance está impulsado por la fuerte demanda interna, el potencial exportador, y una creciente conciencia sobre la alimentación saludable.

Panorama Actual del Mercado

Chile destaca como uno de los principales productores de frutas del hemisferio sur. Su geografía diversa, que abarca desde zonas desérticas hasta regiones templadas, le permite una producción agrícola de gran variedad y calidad durante todo el año. En frutas, el país es un actor importante en categorías como uvas, manzanas, arándanos, cítricos y peras. En el segmento de verduras, productos como tomates, papas, zanahorias y lechugas son ampliamente cultivados y consumidos.

La demanda por frutas frescas y verduras procesadas ha crecido tanto en los hogares como en el sector comercial, incluyendo supermercados, restaurantes, y exportadores. Esto ha llevado a una mayor sofisticación en la cadena de valor, desde técnicas de cultivo hasta procesos de conservación y distribución.

Principales Factores que Impulsan el Mercado

Hábitos de consumo saludables: El cambio en los patrones de alimentación hacia dietas ricas en nutrientes naturales ha sido clave. La población chilena muestra mayor preferencia por alimentos frescos, orgánicos y de origen local.

Exportaciones fortalecidas: El país ha firmado numerosos acuerdos comerciales, lo que permite que su producción llegue a mercados exigentes como Estados Unidos, la Unión Europea y China. Esto ha incentivado la tecnificación del agro y el cumplimiento de estándares internacionales.

Inversiones en agricultura inteligente: La incorporación de tecnologías como riego por goteo, monitoreo por sensores y automatización en postcosecha está mejorando los rendimientos y reduciendo pérdidas.

Segmentación del Mercado

Por Tipo

Frutas: Las frutas representan una proporción significativa del mercado chileno. Subsegmentos como manzanas y peras, uvas, cítricos (naranjas, limones) y frutos rojos (arándanos, frambuesas) dominan tanto la oferta interna como las exportaciones. Entre 2018 y 2024, las uvas y manzanas fueron las más exportadas, y se espera que esta tendencia continúe durante el período de pronóstico.

Verduras: En el caso de las verduras, los productos más consumidos en el mercado doméstico son tomate, papa, zanahoria y verduras de hoja. A pesar de que la exportación de verduras no tiene la misma magnitud que las frutas, existe un crecimiento interesante en vegetales procesados y congelados.

Por Forma

Frescos: La mayoría del mercado se concentra en productos frescos. La logística eficiente y la alta demanda por alimentos no procesados explican este predominio.

Procesados y Congelados: Este segmento ha ganado terreno gracias a los cambios en el estilo de vida. Las comidas listas para preparar, los jugos congelados y las frutas cortadas ofrecen conveniencia para consumidores urbanos.

Por Usuario Final

Residencial: El consumo en hogares sigue siendo el principal motor del mercado, con una alta frecuencia de compra semanal en ferias libres, supermercados y mercados de barrio.

Comercial: Restaurantes, hoteles, comedores institucionales y empresas de alimentos representan un segmento creciente, particularmente en zonas urbanas.

Por Canal de Distribución

Supermercados e Hipermercados: Canal dominante en ciudades grandes, ofreciendo una amplia variedad de productos frescos, congelados y orgánicos.

Tiendas de conveniencia: Tienen participación en zonas periurbanas y rurales.

Online: Aunque aún incipiente, la venta de frutas y verduras a través de plataformas digitales ha crecido tras la pandemia. Ofrecen entrega rápida y combos de productos para facilitar el acceso a alimentos frescos.

Desafíos y Oportunidades

Uno de los principales desafíos es la dependencia de factores climáticos. Fenómenos como sequías o heladas pueden afectar fuertemente la producción y la calidad. Sin embargo, esto también abre oportunidades para soluciones agrícolas sostenibles, invernaderos y variedades resistentes.

Otra barrera es la fluctuación en los precios internacionales. Aunque las exportaciones son clave, los cambios en la demanda global pueden afectar la estabilidad de los ingresos para los productores chilenos.

Análisis Competitivo

El mercado cuenta con actores bien establecidos, entre ellos Frusan S.A., San Clemente, HORTIFRUT S.A. y Del Monte Foods Inc. Estas compañías invierten en innovación agrícola, sostenibilidad, y cadenas logísticas eficientes. Muchas han logrado certificaciones internacionales que les permiten ingresar a nichos premium.

También hay empresas medianas y cooperativas agrícolas que abastecen al mercado nacional, aportando flexibilidad, precios competitivos y un enfoque más local.

Perspectivas de Crecimiento 2025–2034

Se espera que el mercado de frutas y verduras en Chile mantenga una senda de crecimiento estable. La adopción de tecnologías agrícolas, el aumento de las exportaciones, la diversificación de cultivos y la expansión de canales digitales de venta serán factores determinantes. A medida que los consumidores valoran más la trazabilidad, calidad y sostenibilidad, el sector tendrá que evolucionar con estándares más exigentes y prácticas más transparentes.

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Por qué Europa no quiere el pollo de EE.UU. y qué países de América Latina lo compran

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Por qué Europa no quiere el pollo de EE.UU. y qué países de América Latina lo compran

En la agresiva política comercial y de aranceles que ha lanzado Donald Trump desde su regreso a la Casa Blanca, una vieja disputa entre Estados Unidos y Europa ha resurgido: la exportación de pollo estadounidense al viejo continente.

Desde 1997, la Unión Europea (UE) -además de Reino Unido- prohibió la comercialización de carne de pollo y otras aves de corral de EE.UU. por las prácticas de producción del país norteamericano que no encajaban con los estándares de seguridad alimentaria europeos.

Desde entonces se ha mantenido la prohibición, a pesar de los cambios en las prácticas en EE.UU. y los reclamos de los productores norteamericanos para acceder al mercado europeo.

El asunto fue reflotado por el gobierno de Trump en las últimas semanas.

El secretario de Comercio de EE.UU., Howard Lutnick, se quejó de que la UE no acepte el pollo estadounidense: “Odian nuestra carne, porque la nuestra es hermosa y la suya débil”, dijo en una entrevista con Fox News.

A su vez, la Casa Blanca dijo en un comunicado a principios de abril que “Reino Unido mantiene normas no basadas en la ciencia que restringen gravemente las exportaciones estadounidenses de productos cárnicos y avícolas seguros y de alta calidad”.

Aunque la UE no ha respondido a las acusaciones, tampoco ha dado muestras de considerar el levantamiento de su prohibición. Y en Reino Unido, hace unos días el secretario de Estado para Negocios, Energía y Estrategia Industria, Jonathan Reynolds, descartó que pudiera darse la entrada de pollo estadounidense a su país.

“Nunca cambiaremos nuestras medidas sanitarias y zoosanitarias en alimentos. Le dejamos eso muy claro a Estados Unidos como parte de nuestro manifiesto que cubre la carne”, dijo en una entrevista con Sky News.

Pero ¿por qué los países europeos se oponen a la entrada del pollo estadounidense, a diferencia de otros países de mundo, incluidos algunos de América Latina?

Las autoridades sanitarias de EE.UU. y las de Europa difieren en cómo se previene la contaminación bacteriana del pollo. [Getty Images]

La lucha contra las bacterias

Como otros seres vivos de sangre caliente, las aves de corral -incluidos los pollos- pueden llegar a portar organismos bacterianos en el tracto digestivo, como Salmonella y Campylobacter.

Los criadores de pollo enfrentan el problema de la contaminación de las aves por esas bacterias y otros microorganismos, que pueden causar contaminación cruzada cuando al pollo se le quitan las vísceras (aunque también las bacterias pueden estar presentes en otros lugares de forma natural, como los folículos de las alas o en huesos y cartílagos).

Para combatir la presencia de estas bacterias, los productores pueden emplear diversos métodos de prevención o desinfección, como vacunas o adyuvantes, que son ingredientes o compuestos diseñados químicamente para ayudar al combate de patógenos.

“En la UE se enfocan en la etapa precosecha, cuando el animal está vivo y realizan intervenciones como la vacunación de los animales o el suministro de aditivos naturales en los alimentos. Y en EE.UU. se enfocan en el aspecto postcosecha”, explica a BBC Mundo el profesor Byron Chaves, un experto en alimentos de la Universidad de Nebraska-Lincoln (EE.UU.).

Los productores de pollo estadounidenses por lo general previenen de la presencia de bacterias en el pollo sacrificado a través de métodos como el rociado de los animales con fórmulas que, en términos coloquiales, “bañan” al producto para desinfectarlo.

En Europa se opta por métodos preventivos como la vacunación de aves. [Getty Images]

Esta práctica, sin embargo, ha generado el rechazo de los reguladores europeos por incumplir las normas sanitarias del viejo continente. En especial, hay diferencias sobre qué sustancias se pueden usar, explica Chaves.

“En Europa no se permite el uso de químicos porque dicen ‘si no está en la regulación explícitamente, entonces está prohibido’. En EE.UU., la forma en que se ve es ‘si no está en la regulación, entonces lo podemos usar'”, señala el experto. “Es esta la diferencia de filosofía que existe en cuanto al uso de aditivos, químicos y demás”, añade.

La UE establece de manera estricta los productos que pueden ser usados para prevenir la contaminación y hacer que la carne sea segura para los consumidores, con una normativa que no coincide con la del Departamento de Agricultura o la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU.

La vieja disputa del “pollo clorado”

La industria del pollo en EE.UU. ha mantenido diversas prácticas que han ido cambiando a lo largo de las décadas. La que generó la disputa más antigua con Europa es la del baño del pollo en una sustancia a base de cloro, algo que era usual entre los productores estadounidenses en la década de 1990.

Luego de su sacrificio y de la retirada de las vísceras, los pollos solían ser rociados con la fórmula clorada para asegurar la eliminación de las posibles bacterias que hubiera en su carne.

En 1997 las autoridades sanitarias europeas emitieron lineamientos que prohibían el uso de este método, ya que consideraban que recurrir a un enjuague con cloro de la carne del animal sacrificado podía ser una forma de compensar malos estándares de higiene durante todas las etapas del proceso de producción, como los mataderos sucios o abarrotados.

Un estudio de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria sugiere que los beneficios para la salud pública de controlar los patógenos en toda la cadena de producción del pollo son mayores que los de hacerlo al final, aunque resulte más caro.

En cualquier caso, desde los años 90 el cloro ha sido descartado en EE.UU. en la mayoría de los procesos, asegura a BBC Mundo Tom Super, portavoz del Consejo Nacional del Pollo de EE.UU., que agrupa al 95% de los productores de ese país.

“En la actualidad, se estima que menos del 5% de las plantas de procesado de Estados Unidos utiliza cloro en algunos enjuagues y pulverizaciones”, asegura Super.

Chaves aclara que para esos enjuagues no se usa el cloro “que compramos en el supermercado para limpiar”, sino que se utilizan compuestos especiales basados en cloro.

En EE.UU. casi ya no se usa el cloro en la producción del pollo, según asegura la industria de ese país. [Getty Images]

Sin embargo, los intentos de demostrar que se utilizan otros métodos no han sido fructíferos para los productores de EE.UU. ante las autoridades zoosanitarias de Europa, lo cual ha generado frustración entre los criadores norteamericanos.

“A lo largo de los años, el tema se ha vuelto extremadamente político, con gran parte de la retórica de Europa centrada en los peligros del ‘pollo clorado’. Sin embargo, que el pollo sea lavado con cloro significa simplemente que el pollo fue enjuagado con agua clorada. Numerosos estudios e investigaciones científicas han confirmado que el uso de agua clorada para enfriar y limpiar el pollo es seguro y eficaz”, dice Super.

Los argumentos de los productores estadounidenses no han convencido a los europeos, que mantienen su negativa citando la protección a la salud humana: “La exposición prolongada al clorato en los alimentos, sobre todo en el agua potable, es un posible problema de salud para los niños, especialmente para los que tienen una deficiencia leve o moderada de yodo”, dice una regulación activa de la UE.

En las granjas europeas se prefieren los métodos preventivos, cuando el animal está vivo, como estrictas medidas de higiene en los criaderos y mataderos, o las vacunas o los adyuvantes agregados al alimento de las aves de corral.

Y también hay métodos postcosecha, como “el uso de agua caliente y vapor para la descontaminación y desinfección de superficies”.

“No se puede ver como blanco y negro, porque es un continuo y hay intervenciones que se hacen a ambos lados del mundo”, dice Chaves.

La contaminación por Salmonella no está exenta en ningún método de crianza o cosecha de pollo, asegura Chaves. [Getty Images]

Chaves también afirma que los métodos han cambiado en EE.UU. y que el cloro ha sido sustituido por otras sustancias: “La industria se ha movido a ácidos orgánicos, como el ácido peracético o el ácido láctico, que no solo son más estables, sino también más baratos”, explica.

Estas sustancias sustituyen al cloro en los procesos de lavado y desinfección de la carne y de los contenedores y superficies empleados en el proceso de producción.

Pero en el tratamiento en sí de la carne después del sacrificio de las aves es lo que sigue generando el excepticismo de los reguladores de la UE y Reino Unido.

“En Europa ven esto como un enmascaramiento de prácticas sanitarias deficientes. Creen que estos químicos enmascaran prácticas que para ellos no serían aceptables”, señala Chaves.

No obstante, también advierte de que no hay un método, ni en Europa ni EE.UU., que garantice que el pollo esté libre de bacterias que causan enfermedades. De hecho, la prevalencia de casos de enfermedades por las bacterias del pollo es muy alta a ambos lados del océano Atlántico.

“En la UE la incidencia de campilobacteriosis es mucho más alta que en EE.UU., que tiene una incidencia más alta de Salmonella. Pero ambos microbios tienen una carga epidemiológica y económica muy alta”, señala.

La importación en América Latina

Mientras la disputa entre Estados Unidos y Europa ha mantenido fuera al pollo estadounidense de los mercados del viejo continente, la industria norteamericana sí ha podido acceder a algunos mercados de América Latina.

Según las cifras del Departamento de Agricultura de EE.UU. (2024), México es el principal destino no solo en Latinoamérica, sino a nivel mundial, de carne y productos avícolas (excepto los huevos) estadounidenses con importaciones por un valor de unos US$1.500 millones.

Los lineamientos actuales de México solo restringen el pollo de EE.UU. de regiones o condados que estén bajo alerta por la gripe aviar, indica la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios del país.

Cuba es otro gran consumidor de pollo estadounidense, con importaciones que ascienden a US$262 millones. Las aves, de hecho, representan el 80% de las importaciones de productos agrícolas del país norteamericano, que tienen algunas excepciones al embargo económico impuesto la isla desde la década de 1960.

Otros países de la región que importan pollo estadounidense son Guatemala, República Dominicana, Colombia, Costa Rica, Perú, Chile, Panamá, Honduras y El Salvador.

Brasil, al ser el mayor exportador de pollo del mundo, también tiene una gran penetración en los mercados de América Latina. Con excepción de México, la mayoría de los países de la región importan más pollo brasileño que estadounidense.

Para Chaves, cada gobierno “tiene que hacer lo que sea favorable para sus consumidores”, aunque sostiene que la ciencia alrededor de la industria avícola ha demostrado que la presencia de agentes bacterianos que causan enfermedades no está exenta en ninguna práctica.

“Si Europa no quiere que haya exposición a este pollo y carnes con adyuvantes es aceptable y respetable. Pero eso no significa que se enfermen menos o que no haya incidencia de microbios asociados con el pollo y otros productos cárnicos”.

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Conclusión y Fuentes Bibliográficas

En conclusión, nuestro proyecto integrador ha revelado las complejidades y las interconexiones profundas relacionadas con la contaminación del suelo. Desde la perspectiva legal, hemos identificado la necesidad de fortalecer el marco jurídico ambiental para abordar eficazmente esta problemática. A través del lente del arte ambiental, hemos experimentado cómo las expresiones artísticas pueden catalizar el cambio y sensibilizar a las comunidades.

Desde la física, hemos explorado los fenómenos involucrados en la contaminación del suelo, brindando una visión más clara de sus causas y consecuencias. Además, hemos destacado cómo esta problemática ambiental se extiende más allá del suelo, afectando la calidad del aire, el agua y, en última instancia, la salud humana.

En el ámbito de la salud, hemos examinado las conexiones entre la contaminación del suelo, la obesidad y la diabetes, subrayando la importancia de abordar estas cuestiones de manera integral.

Nuestro enfoque grupal ha demostrado ser un catalizador efectivo para comprender la complejidad de la contaminación del suelo desde diversas disciplinas. Al mirar hacia el futuro, reconocemos la necesidad de soluciones colaborativas y sostenibles para preservar nuestro entorno y mejorar la calidad de vida de las generaciones venideras. Este proyecto no solo ha sido un análisis exhaustivo, sino también un llamado a la acción para promover cambios significativos y sostenibles en nuestra relación con el medio ambiente.

Wiebe, JC, Wägner, AM y Novoa Mogollón, FJ (2011). Genética de la diabetes mellitus. Nefrología: publicación oficial de la Sociedad Española Nefrología , 2 (1), 111–119. https://doi.org/10.3265/NefrologiaSuplementoExtraordinario.pre2011.Mar.10918 Soca, P. E. M. (2015). Sobrepeso, sedentarismo y resistencia a la insulina. Gaceta Sanitaria, 29(2), 154-155. https://doi.org/10.1016/j.gaceta.2014.10.010 Fmd, & Fmd. (2017, 24 marzo). La medida exacta. Porciones de alimentos. - Federación Mexicana de Diabetes, A.C. Federación Mexicana de Diabetes, A.C. - Federación Mexicana de Diabetes, A.C. https://fmdiabetes.org/la-medida-exacta- porciones-de-alimentos/ Lecumberri, G. L., De Tejerina, J. M. C. F., Platero, I. B., & Baztán, M. Á. E. (2020). Obesidad en la era del sedentarismo. Programa de intervención con ejercicio. Atención Primaria. https://doi.org/10.1016/j.aprim.2019.11.010 Síntomas y causas de la diabetes. (s/f). National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases. Recuperado el 25 de noviembre de 2023, de https://www.niddk.nih.gov/health-information/informacion-de-la- salud/diabetes/informacion-general/sintomas-causas del Pilar Barrera, M., Pinilla, A. E., Caicedo, L. M., Castillo, Y. M., Lozano, Y. M., & Rodríguez, K. M. (2012). Factores de riesgos alimentarios y nutricionales en adultos con diabetes Mellitus. Revista de la Facultad de Medicina, 60(1), S28-40. Martínez, J., Romero, C., Llácer, G., Nuevas, T., Aplicadas, A. L., De, O., De Melocoton, V., & Nectarina, Y. (s/f). Gva.es. Recuperado el 1 de noviembre de 2023, de https://redivia.gva.es/bitstream/handle/20.500.11939/8511/2003_Badene s_Nuevas.pdf?sequence=1&isAllowed=y Zavala Lagos, P. (2006). Evolución de la calidad sensorial de nectarinas [Prunus persica var. Nucipersica (L.) Batsch.], "Venus" y "Maria Dolce", en postcosecha. Disponible en https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/101842 Li, HF, Dong, QL, Jia, HZ, Li, GX y Ran, K. (2018). Análisis de aislamiento y expresión de ocho genes MADS-box en melocotón (Prunus persica var. nectarina 'Luxing'). Revista de Bioquímica y Biotecnología Vegetal, 27, 435- 442. Krishna Kumar, S. (2018). Mejora de la vida útil poscosecha de nectarinas (Prunus persica (L.) Batsch var. nectarina) utilizando hexanal (Tesis doctoral, Universidad de Guelph). Nectarine.jpg. (s. f.). https://www.koppert.es/cultivos/frutas/nectarina/

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[soberaniasar]

Especialistas del CONICET desarrollaron un bioproducto que protege frutas y verduras de la amenaza de patógenos

Nat4Bio, una empresa de base tecnológica fundada por profesionales del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (Conicet), presentó un bioproducto que protege frutas y verduras de la amenaza de patógenos con el objetivo de evitar el desperdicio de alimentos a lo largo de la cadena productiva.

El organismo científico informó este martes a través de su página web que según estimaciones de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés), cerca de un tercio de la producción de alimentos a nivel mundial se desecha o desperdicia. Esta situación -con repercusiones sociales, económicas y medioambientales adversas- es aún más crítica si se toma en cuenta lo que sucede con frutas y verduras frescas, donde entre un 40 y un 50 por ciento del total producido se descarta y termina en la basura; lo que significa que casi la mitad de los recursos, costos y esfuerzos para producirlas son desaprovechados en el camino que va desde el campo a los hogares.

Con el objetivo de dar respuesta a esta problemática, el investigador del CONICET en la Planta Piloto de Procesos Industriales Microbiológicos (PROIMI, CONICET) Leandro Sánchez, junto a una plantilla de especialistas, se propusieron desarrollar una alternativa natural y sustentable para proteger frutas y verduras en la etapa postcosecha. La propuesta dio origen, hace dos años, a la fundación de Nat4Bio, una empresa de base tecnológica (EBT) tucumana, que hoy cuenta con inversión de capital y emplea profesionales del sector privado.

Desde la fundación de la EBT, el equipo de microbiólogos, biotecnólogos, ingenieros industriales y agrónomos elabora un bioproducto capaz de defender a los cultivos ya cosechados ante distintas amenazas patógenas, y así preservar los alimentos frescos para su consumo. Se trata de un recubrimiento o película comestible, que se aplica sobre la superficie de frutas y verduras, formado por biopolímeros microbianos y compuestos producidos por microorganismos nativos seleccionados.

El desarrollo es un ejemplo de vinculación público-privada en el que participan recursos humanos del sistema público de ciencia y tecnología, y tiene el objetivo de optimizar la productividad agrícola de forma sostenible y amigable con el medioambiente. De acuerdo a Leandro Sánchez, uno de los miembros fundadores de la EBT, se trata de “un caso exitoso de innovación, que apunta a solucionar un fenómeno global adverso, al prolongar la vida útil de los cultivos”.

Una barrera de defensa múltiple

El producto realizado en Nat4Bio otorga a los cultivos una protección dual, no sólo de agentes patógenos, sino que también actúa como “escudo invisible” al sellar las heridas que pueden generarse durante la cosecha y preservarlo de fenómenos físico-químicos, como la deshidratación. Además, la película controla la transpiración, respiración y liberación de gases del fruto, y ayuda a prevenir la oxidación y el daño que pueda ocasionar el frio que se genera en las cámaras de conservación.

“Con el uso de la formulación logramos reducir la tasa de respiración. Hay una hormona que producen ciertas frutas que se llama ‘etileno’. Cuando dejas una palta al lado de otra, maduran juntas, al igual que las bananas o los mangos, y esto está vinculado a la producción de etileno. Pues bien, esta película reduce la producción de etileno y logra que la fruta dure más tiempo”, explica Sánchez. En este sentido, aunque en la actualidad la EBT produce principalmente un bioproducto para cítricos, también cuenta con prototipos para otras frutas, como peras, manzanas, paltas, arándanos, frutillas y, próximamente, planean expandir el servicio para cobertura de mangos y bananas.

Asimismo, el investigador explica que cada tipo de fruta tiene sus propios problemas: en el caso de los cítricos, hay que evitar que se infecten y disminuir la pérdida de peso, durante el transporte. Diferente es el caso de peras y manzanas, donde  el proceso de guarda en frío produce un daño fisiológico conocido como escaldadura, siendo uno de los problemas que más aqueja a la región. “En Nat4Bio optimizamos el producto para cada tipo de fruta y luego lo llevamos a las diferentes producciones”, destaca Sánchez. Por otro lado, señala que la aplicación se hace en los empaques -que son líneas de procesamiento donde la fruta se limpia, se selecciona y se embala- mediante un sistema de aspersión y posterior cepillado: “Luego, la fruta se seca y coloca en cajas que serán enviadas posteriormente a distintos mercados como USA, Europa, Rusia, China, entre otros”, señala.

De Tucumán al mundo

En 2022, Sánchez y Julia Fariña, también investigadora del Consejo en el PROIMI en aquel momento, fundaron Nat4BIO junto al ingeniero industrial Joaquín Fisch, tras conocerlo en el marco de un programa latinoamericano de formación de empresas de base científica -organizado por una aceleradora latinoamericana- que tenía el objetivo de crear equipos en los que se combinara la experiencia en ciencia y negocios.

Rápidamente, la empresa fue seleccionada por otro proceso de aceleración internacional de biotecnología que propuso sumar la iniciativa a su programa de mentoreo en New York, y gracias a la cual recibieron inversión adicional. “El capital otorgado fue esencial para hacer las primeras contrataciones, adquirir equipamiento y pactar servicios para desarrollar el MVP (“Producto Mínimo Viable”, por sus siglas en inglés), llevando esa línea de investigación del laboratorio al campo”, subraya Sánchez. No obstante, el investigador destaca también que esta innovación se sustenta en estudios -que comenzaron con su beca doctoral y continuaron tras su ingreso a la carrera de investigador del CONICET- que tuvieron como foco principal el desarrollo de nuevos bioproductos que representen una solución a problemáticas de las industrias de Tucumán y de la región noroeste de la Argentina.

En este sentido, el investigador considera que el producto desarrollado tiene en cuenta dos aristas: la compleja situación del desperdicio de los alimentos, y la disminución de la utilización de compuestos químicos de síntesis, “algunos de ellos nocivos para la salud y el medioambiente”. De hecho, el avance en la prohibición del uso este tipo de productos a nivel mundial implica para la industria el desafío de sustituirlos por alternativas efectivas, que se encuentren en los márgenes de costos y que se caractericen por ser inocuas y naturales.

Por su cuenta, el CEO y socio fundador de la EBT, Fisch, afirma: “Somos los primeros en utilizar metabolitos microbianos para desarrollar recubrimientos comestibles sin residuos químicos para protección de fruta fresca”. Desde su inauguración en 2022, la startup fue reconocida por numerosas organizaciones internacionales como TechCrunch, Santander X, Hello Tomorrow, Creative Destruction Labs. “Desde que fundamos la EBT, nuestro proceso de desarrollo de clientes validó la enorme necesidad que tiene la industria por este tipo de productos, ya que hoy no cuenta con alternativas biológicas que compitan en costo/beneficio con los de carácter sintético”, señala Sánchez , y agrega: “Esto reviste una enorme oportunidad, tanto para la empresa como para el CONICET, que obtendrá regalías sobre ventas al ser, el primer producto para cítricos, un co-desarrollo”.

“Es importante poder contar con procesos de transferencia de tecnología ágiles que permitan llevar desarrollos científicos a productos y servicios, no sólo para generar un impacto positivo, sino también para producir un retorno de la inversión -vital para las primeras etapas de la investigación- que el Estado hace en ciencia y tecnología”, concluye Fisch.

Fuente: https://www.conicet.gov.ar/especialistas-del-conicet-desarrollaron-un-bioproducto-que-protege-frutas-y-verduras-de-la-amenaza-de-patogenos/

https://soberaniasar.blogspot.com/2024/02/especialistas-del-conicet-desarrollaron.html

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[centroescolarzama]

Investigaciones mexiquenses avanzan a ExpoCiencias Nacional y Ferias Internacionales

ExpoCiencias Estado de México es uno de los eventos líderes en promoción de la ciencia en niños y jóvenes a nivel nacional.

El martes 27 de octubre se realizó la ceremonia de premiación de la edición 2020 del evento científico, en la que se otorgaron acreditaciones a ExpoCiencias Nacional Sonora 2020 en su versión virtual este año a causa de la crisis sanitaria mundial, y a dos eventos internacionales.

La ceremonia realizada a través de la plataforma Google Meet contó con la participación del Mtro. Roberto Hidalgo Rivas, Coordinador General de la Red Nacional de Actividades Juveniles en Ciencia y Tecnología, quien anunció los preparativos que se están realizando para hacer de la ExpoCiencias Nacional Sonora 2020 toda una fiesta científica y cultural, esta vez en su versión virtual. “Este proceso ya inició con este gran esfuerzo de Centro Escolar Zamá, que ha hecho posible la ExpoCiencias Estado de México. Los ganadores podrán competir por alguna de las acreditaciones a los cerca de cuarenta y tres eventos internacionales con los que tenemos convenio, entre ellos ExpoCiencias Internacional 2021 de la cual seremos sede en la ciudad de Mérida, Yucatán”, comentó Hidalgo Rivas.

“Los mexiquenses han sido siempre muy ganadores en ExpoCiencias, han llevado unas delegaciones maravillosas, han ganado el galardón a la Mejor Delegación de ExpoCiencias Nacional, así es que el compromiso es muy grande para el Estado de México que es uno de los estados clave para ExpoCiencias”, remarcó el Mtro. Roberto Hidalgo.

Los proyectos que lograron acreditación a ExpoCiencias Nacional Sonora 2020: “Cómo afecta la contaminación del agua el crecimiento de las cebollas” (Centro Escolar Zamá), “Utilización de plásticos reciclados” (Centro Escolar Zamá), “Los beneficios de la semilla de la papaya” (Centro Escolar Zamá).

En la categoría Pandillas Científicas Kids, los proyectos certificados fueron: “Radiación solar y los bloqueadores” (Centro Escolar Zamá), “Usemos menos plástico y disfrutemos un rico popote” (Colegio Baden Powell), “Carro impulsado por energía fotovoltáica” (Centro Escolar Zamá), “Limpieza en casa sana y efectiva” (Instituto Acatitlan) y “Azotea natural o verde como una alternativa para la preservación de organismos y áreas naturales” (Centro Escolar Zamá).

En la categoría Pandillas Científicas Juvenil, los proyecto certificados fueron: “Agroforestería. Estrategia para evitar el crecimiento de una especie exótica invasora en el parque nacional Los Remedios” (Escuela Ann Sullivan), “Botana enriquecida con hierro para combatir la anemia” (Centro Escolar Zamá), “Muro Cigarrera. Reutilizando colillas” (Instituto Acatitlan), “Tecnoparque. Un parque sustentable y productor de energía eléctrica” (Centro Escolar Zamá) y “Colimade” (Colegio Baden Powell),

Los proyectos del nivel medio superior que ganaron acreditaciones para ExpoCiencias Nacional 2020 fueron: “Lympha” (Colegio Baden Powell), “Usos de mucílago de diferentes especies para la elaboración de bioplástico, recubrimiento y pegamento natural” (CONALEP Coacalco 184), “Drug Protection Substance” (Colegio Baden Powell), “La estadística y el Covid 19” (Preparatoria GEA), “Hilo dental PET” (Colegio Baden Powell).

“Revolvedora de jabón” (Instituto Tecnológico de Tlalnepantla), “Sistema de manufactura flexible en el proceso de extracción de aceite de semillas de Jatropha Curcas L para productores de la zona sur del Estado de México” (Universidad Tecnológica del Sur del Estado de México), “CNC Soldadura por microalambre” (Instituto Tecnológico de Tlalnepantla), “Sistema inteligente de germinación y manejo postcosecha de semillas de Jatropha Curcas L para productores de la zona sur del Estado de México” (Universidad Tecnológica del Sur del Estado de México) y “Sistema de alcantarilla y contenedor inteligentes” (Instituto Tecnológico de Tlalnepantla), fueron los proyectos certificados en la categoría Superior.

“A nombre de Centro Escolar Zamá agradezco a todos ustedes su siempre entusiasta participación, muy especialmente en esta fiesta científica de ExpoCiencias Estado de México 2020 que ha sido todo un éxito, sin su contribución no podría ser posible un evento de esta magnitud. A los participantes les extiendo una felicitación por sus logros y los invito a continuar con toda esa pasión y motivación. Todos ustedes son ganadores y ejemplo para muchos niños y jóvenes. Algunos hoy se llevan a casa una gran responsabilidad: representar al Estado de México en ExpoCiencias Nacional 2020”, comentó el Ing. Germán Gómez, Rector del centro Escolar Zamá, previo a la entrega de acreditaciones internacionales.

Dos proyectos obtuvieron acreditación para ExpoCiencias Internacional ESI 2021 a celebrarse en Mérida, Yucatán: “Lyf: Tableta a base de germinado de brócoli, semilla de mostaza y cúrcuma para el tratamiento de gastritis ocasionada por la bacteria Helicobacter pylori” (Colegio Baden Powell) y "Sargazo como complemento alimenticio para borregos” (Centro Escolar Zamá). "Unicel biodegradable a base de escamas de pescado” (Centro Escolar Zamá) fue el proyecto que recibió acreditación para el Foro Internacional de Ciencia e Ingeniería Chile 2021.

Así concluyó la ceremonia de premiación de ExpoCiencias Estado de México que, como cada año, exalta las emociones de los mexiquense apasionados de la ciencia y la innovación.

http://cezama.edu.mx

[cynthyricoblog]

LA MUJER DEL CAFÉ LA NOTA MÁS DULCE

Oleo sobre lienzo, año 2013 realizado por Carolina Rico

Canción sugerida para lectura Tumpa /Yma Sumac

Hablamos de obras de arte y nos transportamos a un mundo abstracto, lleno de sueños y de imaginación, que generalmente cuando están plasmados en un lienzo tienen que ver con la realidad, un momento, un espacio y una cultura.

Cuando hablamos del café y lo relacionamos con la mujer, conlleva a estar frente a frente con los primeros aromas que emana una taza de café recién molido, es la puerta de entrada un mundo soñador de olores y sabores , en el que el alma y espíritu se ven envueltos en fragancias y sensaciones. La obra representa un ritual dispuesto para el cuerpo, no solo para el olfato es todo el cuerpo en función del café.

La mujer jornalera juega un papel fundamental en todo el proceso de producción,cosecha y postcosecha. Una danza de sueños que recién descubrimos cuando es la mujer quien lo cultiva, llevando el sello de amor y paciencia para la obtención de este grano.

El café es buena conversación, belleza de reflexiones que nos permite captar el mensaje del fruto que llega a convertirse en el símbolo de fertilidad tal como una mujer.

[easyhealthytips]

Innóvate Perú | Mejoran proceso tecnológico para la postcosecha del cacao

Innóvate Perú | Mejoran proceso tecnológico para la postcosecha del cacao

#jugosnaturales, #jugosenergeticos, #jugosdesintoxicantes, #jugosparalaanemia, #jugosparadiabeticos, #recetasaludables,

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Empresa Industria Metálica Sara, con apoyo del Programa Innóvate Perú, diseña y construye una línea tecnológica para el procesamiento industrial de la … [adrotate banner=”14″] [irp]

[elcultivodelapatata]

La semana pasada, Christian Ghidelli, investigador en FUNDITEC,  visitó el Laboratorio de Ciencias Vegetales de la Universidad de Cranfield, donde colaboró con las investigadoras Marta Sanzo y MariCarmen Alamar en la prueba de los primeros prototipos de recubrimientos de biocontrol aplicados a tubérculos de patata. 🥔

Las muestras recubiertas con la solución de biocontrol se almacenaron en diferentes entornos de atmósfera controlada para investigar la posible sinergia de estas tecnologías en la reducción de enfermedades patógenas y la extensión de la vida útil postcosecha de las patatas en condiciones comerciales.💡🌱 El proyecto PATAFEST cuenta con el apoyo financiero de la Comisión Europea bajo el Programa Marco Horizonte Europa.

[platenera]

Historia de la Platanera

El plátano es una planta herbácea monocotiledónea, de la familia Musácea, originaria del sudeste asiático y traída a nuestro pais por los españoles en el siglo xvl (corpoica,2006). Es considerado el cuarto cultivo mas importante del mundo, por tratarse de un producto básico y de exportación , fuente de empleo e ingresos en numerosos piases del trópico y subtropical. las variedades en Colombia son: dominico-hartón, guineo , palpita morado cachaco, popocho, pompón, maqueño, guineo y trucho (universidad nacional de Colombia ,2007). Este es un producto muy importante en la canasta de los alimentos que consumen los colombianos; en el IPC de los alimentos esta ubicado en los grupo de los tubérculos, raíces y plátanos, donde tiene un peso del 33%.Teniendo en cuenta las diferentes etapas como obtención de la semilla, establecimiento del cultivo, manejo del cultivo, control integrados de plagas y enfermedades, cosecha y postcosecha.

necesidades agroecológicas para el cultivo del café

altitud:

en una condición determinada de acuerdo al periodo vegetativo del plátano y la variedad, adaptándose en un amplio rango que va desde cero metros hasta los 2000 msnm. temperatura: determina la frecuencia de emisión de las hojas y de ella depende que el periodo vegetativo de la planta sea mas largo o mas corto. humedad relativa

el ambiente debe ser adecuada

El cultivo de plátano es una actividad agrícola muy extendida enfocada en el crecimiento de las regiones tropicales del mundo son cultivos los cuales se enfocan en plantas alargas de piel gruesa y denominada fuente de importantes nutrientes como potasio vitamina C y fibra además se enfocan en proponer soluciones económicas y ambientales la cual se emplea del suelo y las diferentes fuentes de biodiversidad sin embargo la producción con la pescudad de controlar enfermedades y plagas que asegura la calidad del suelo y agua y abordar cuestiones sociales relacionadas con las oportunidades y desafíos significativos para los agricultores las comunidades y los consumidores.

junto con este fin se llevo a cabo la revisión de las diferentes plagas que afectaban el cultivo de plátano así mismo varios trabajadores se enfocaron en la previsualización de varios medios empleados en la corrección de no matar mas cultivos de plátano con el fin de conocer las diferentes propiedades las cuales tenia un cultivo conocer los componentes que generaron la plantas así mismo conocer los procedimientos fertilizantes y materia orgánica necesario que se enfoco en la valoracionfisica del cultivo.

Algunas plagas que afectan el cultivo de la platanera son:

esta plaga consiste en la valoración de las hojas la cual a simple ésta podemos observar una telaraña encima de las hojas la cual son proporcionadas por gusanos lo cual se alimentan de estas hojas e igual manera plantan sus huevos para que luego de un procesos de crecimiento esta floración se pueda llevar a acabo

[encontrasteveracruz]

Abre Turismo convocatoria para capacitación a productores para Café de Especialidad #EnContrasteVeracruz #Córdoba Córdoba, Ver.- Con el fin de tener mayor presencia y participación de productores de café de la zona en el certamen Taza de Excelencia, del cual Córdoba será sede, la Coordinación de Turismo en colaboración con Amecafé A.C., brindarán talleres gratuitos este 18 y 19 de febrero, para otorgar los conocimientos y herramientas para la selección de café de alta calidad. La Coordinadora de Turismo Municipal, Valeria Pitalua Yunes, indicó que, para abonar a este proyecto, se facilitarán y se acercarán las herramientas para que los productores cordobeses y de las Altas Montañas que estén interesados en participar en esta competencia de talla internacional, tengan la información para potencializar su producción. “Rumbo a este certamen tan importante, queremos preparar a los productores para que toda la cadena de valor de su café se respete y puedan participar y estén dentro de los cánones de calidad que requiere este producto”. Los talleres que se impartirán estarán a cargo de personal de la Asociación Mexicana de la Cadena Productiva del Café (Amecafé)A.C., con temas como: Calidad del Café, Buenas Prácticas Postcosecha, Preparación de un Lote de Café, Importancia del Tueste, Catación del Café, y Preparación Envío de Muestras, las cuales tendrán lugar en el Museo del Café los días 18 y 19 de febrero. Los interesados deberán registrarse a través de las redes sociales de Turismo Córdoba o llamar al teléfono de oficina al 2717124344 para conocer disponibilidad y mayores informes. Deberán brindar su nombre completo, número de contacto para confirmar asistencia y comunidad de la que asisten, ya que el cupo es limitado a 40 productores. Finalmente, la Coordinadora del área destacó que, el requisito indispensable es acudir con 500 gramos de su cosecha en oro, ya que con su propio café estarán trabajando su muestra. https://www.instagram.com/p/Cov10rGsuin/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[avgroasistencia]

[arturo1951stuff]

Grazie alla redazione di #Tecnologia #Horticola e di #Postcosecha, a #AliciaNamesny, #PerePapasseit e a #PatruccoRose.

Gracias a la redacción de #Tecnología #Horticola  y #Postcosecha, #AliciaNamesny, #PerePapasseit y #PatruccoRose.

Felices fiestas y viva la vida

Buone Feste e Viva la vita