#botana oaxaqueña

[miltacos]

#257 Tacos de salsa y queso (botana en Valles Centrales de Oaxaca)

LA COCINA DE FRIDA, dentro del Mercado Morelos. Calle Pueblos Unidos 104, Colonia Centro, Ocotlán de Morelos, Oaxaca.

En los lugares menos concurridos por turistas, y aún a salvo de la inminente gentrificación, los comedores populares mantienen la tradición de ofrecer a sus comensales diversas botanas que varían dependiendo el giro del negocio. En un lugar de comidas completas es común un plato de salsas rojas de chile de agua y jitomate riñón ligeramente picantes, un par de trozos de queso fresco y tortillas blandas o totopos de diversas variedades de maíz.

Con esto dispuesto y en la espera de ser servidos, los comensales comparten una serie de bocados que son tan variados como los convidados. Gracias al tamaño de las tortillas blandas (aproximadamente 20 centímetros de diámetro) es complicado que se preparen tacos completos, por ello, se corta a la mitad la tortilla y se dispone un mini taco que deja probar lo servido, abrir el apetito sin perder las ganas del plato esperado.

Los tacos de salsa son una especie de bautizo y comprensión de la calidad del negocio en el que se está sentado. Una forma de verificar que el sazón general de quien cocina es adecuado, que las salsas podrán incluirse en los platos servidos, y la mejor manera de estimular las papilas gustativas antes de la comida solicitada.

El taco de queso es una forma divertida de consumir el queso, probar su suculencia, frescura y calidad, y no excederse en contenido láctico o graso antes del plato principal. Combinado con salsa lo hacen un forma de calmar las ansias por comer, otorgar más horas de paciencia a la cocina, y convencerse de que la buena cocina es lenta y el buen comensal espera.

[restauranteoaxandys-blog]

Restaurante Oaxandy´s

Restaurante mexicano que sirve platillos de gastronomía del Estado de Oaxaca. 

En este blog encontrarás algunos de nuestros mejores platillos y de los más representativos de Oaxaca.  

Para más información puedes contactarnos en:

restauranteoaxandys@gmail.com

¡Gracias! Te esperamos en  Oaxandy´s, el mejor restaurante de Oaxaca.

Platillos típicos de Oaxaca

CHAPULINES

Una tercera parte de las especies conocidas de insectos son comestibles y contienen hasta un 70% de proteínas, más que cualquier carne de consumo normal.

Los mexicanos prehispánicos aprendieron a comer insectos y una de las variedades más apreciadas son los chapulines, un saltarín cuyo nombre en nahua significa “que brinca como pelota de hule”

Se asan en grandes comales y se aderezan con chile, sal y limón. Los oaxaqueños y mexicanos los comen principalmente como botana.

TEJATE

Los indígenas mixtecos y zapotecas inventaron el téjate durante la época precolombina para rendir culto a sus deidades en sus ceremonias, razón por la cual es llamado la “bebida de los dioses”.

La bebida se prepara haciendo una pasta con harina de maíz tostada, cacao fermentado, flor de cacao y semilla de mamey. Esta pasta se mezcla con agua muy fría y se endulza para beber.

TLAYUDAS

La palabra tlayuda proviene del náhuatl tlao-li, que significa «maíz desgranado», más el sufijo español uda «abundancia». Las tlayudas son una tortilla de maíz de unos 30 centímetros o más; se cuece el tiempo necesario para que el agua se evapore, lo que le da la consistencia quebradiza y correosa. Es típica de la región del Valle Central de Oaxaca, donde suele prepararse con asiento de puerco -manteca-, quesillo, frijoles, tasajo asado –cecina-, aguacate y salsa, aunque en esta región se sirve espolvoreada de azúcar, sobre todo por las noches.

CALDO DE GATO

La sopa de gato es una denominación española y afortunadamente no lleva partes del felino, ni ninguna otra carne en su versión original.

Se trata de una sopa espesa preparada con verduras, queso rallado y huevos, que los habitantes de las ciudades del sur de España sitiadas por los ejércitos enemigos, inventaron para comer algo sustancioso en el invierno. Carne no podían ponerle porque los pocos animales había que preservarlos.

La versión oaxaqueña es el caldo de gato, que no es tan humilde y si lleva carne. Se prepara con espinazo de res, garbanzos, ejotes picados, chayote, zanahoria y chile pasilla, entre los ingredientes más importantes.

MOLE NEGRO

El mole oaxaqueño es un conjunto de moles de la gastronomía del estado de Oaxaca, en México. El mole es un tipo de salsa que combina chiles y especias, espesada con masa de maíz, y que se agrega a diversos platos de carne y vegetales.

Las antiguas crónicas, hablan que, los aztecas ya mezclaban los diferentes chiles con el jitomate, cacao y especias, la llamaban “mulli”, que significa salsa. Una vez que llegaron los españoles y la gastronomía sufrió el cambio natural del encuentro de las dos culturas, evolucionó hasta como lo conocemos actualmente. Se puede preparar con pollo, guajolote o cabeza de puerco: Es el más complejo, lleva 34 ingredientes: 6 tipos de chiles tostados (chilhuacle negro, mulato, pasilla, ancho, guajillo y chipotle) y sus semillas, ajo, plátano macho, jengibre, cebolla, jitomate, miltomate, clavo, pimienta negra y gorda, almendras, nueces, ajonjolí, cacahuates, pan de manteca tostado, tortillas, mejorana, hoja de aguacate, orégano, tomillo, comino, canela, chocolate, azúcar y sal. Además defreirse con manteca de cerdo.

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Recuerda visitarnos en nuestros sitios web para más información:

Tumblr: https://www.tumblr.com/blog/restauranteoaxandys

Correo:  restauranteoaxandys@gmail.com

Y visitanos en nuestra sucursal en la Calle Imaginaria #05, Av. Surreal para más ofertas, bufetes y paquetes familiares.

¡Buen Provecho!

[axioteplaya]

Oaxaca en Axiote. El próximo 26 y 27 de febrero tendremos en casa a Pilar Cabrera y Rafael Villalobos; dos grandes de la cocina oaxaqueña, enormes cocineros e increíbles personas. Pilar Cabrera del famoso restaurante La Olla nos deleitará con sus moles y su cocina tradicional. Rafael Villalobos, cocinero empírico y autodidacta amante de su cultura, tradiciones e ingredientes. El sábado 26 a partir de la 1 pm tendremos un menú a la carta y muchos mezcales. El domingo 27 es recalentado, botanas oaxaqueñas y mas mezcales. Te esperamos!!! *Reservaciones* 9848031727 (at Axiote. Cocina de México) https://www.instagram.com/p/CaWLOyROSAx/?utm_medium=tumblr

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Botana oaxaqueña ✈️. 📸Juan Carlos PC #food #foodforthought #foodblog #foods #foodporn #foodlove #foodart #foodblogger #foodpic #foodie #foodies #foodphotography #foodisfuel #foodgasm #foodpics #yum #foodlovers #foodspotting #instafood #foodcoma #foodshare #foodgram #foodlover #foodstagram #hungry #eat #fooddiary (en La Coronela) https://www.instagram.com/p/B3zRzvRBv0c/?igshid=7gzjbgwzqjqo

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Michelada OAXAQUEÑA 😋😋 exclusiva solo en micheladeria DUBAI Michelada clasica o clamato con una botana de pepino, quesillo y los exquisitos chapulines, una michelada que no te la puedes perder 😍 Visitanos en calle bahia san agustin manzana 12, lote 3 y 4, entrada principal cocoa o marcanos nosotros te lo llevamos Tel:958 58 3 49 93, cel y WhatsApp: 9581161655 😎😉👍 https://www.instagram.com/p/B1jkK7aH0BU/?igshid=1sz92bvcvg7nh

[luismurat]

Paraliza partido a Comisión Nacional de Desarrollo Social en Oaxaca

Virgilio Sánchez

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Oaxaca.- El partido de fútbol de la Selección Mexicana paralizó lo trabajos de la Segunda Sesión Ordinaria de la Comisión Nacional de Desarrollo Social.

La inauguración duró exactamente una hora –incluida la toma de la fotografía oficial–. Concluyó a las 12:40 horas, apenas unos minutos antes de que comenzará el encuentro del tricolor contra el equipo de Alemania en la Copa Confederaciones.

“Les informamos que se realizará un receso que se realizará en el restaurante que está a la vuelta, y más tarde se harán los ajustes al programa”, notificaron a través del equipo de sonido.

El secretario de Desarrollo Social, Luis Miranda, y el gobernador Alejandro Murat encabezaron la fotografía en las escalinatas centrales del Palacio de Gobierno. Aplausos, algunos abrazos y de inmediato todos los funcionarios federales y los representantes de los Gobiernos estatales en el combate a la pobreza apresuraron el paso hacia una de las puertas, sobre la calle de Bustamante.

Conferencia, aprisa

Miranda y Murat ofrecieron una breve conferencia de prensa, que duró 14 minutos; y aprisa también abandonaron el inmueble.

En la calle, estos dos funcionarios hicieron la parada a un taxi que los llevó a otro edificio, en donde al parecer vieron el encuentro que perdió la Selección Mexicana con un marcador de 4-1.

El primero en entrar a la unidad del sitio Reforma fue el titular de Sedesol.

–Pon el futbol–, ordenó al chofer, en cuanto se sentó. Desde el asiento trasero, el colaborador del presidente Enrique Peña Nieto puso sus ojos sobre el tablero del Tsuru amarillo. El Gobernador de Oaxaca apenas se acomodaba.

–No traigo estéreo–, respondió el conductor de inmediato.

–Pues dile a tu patrón que te compre uno–, soltó el Secretario federal; antes de que el taxi se pusiera en marcha y se perdiera sobre la calle de Guerrero.

En tanto, los funcionarios federales y los representantes de los gobiernos estatales se encerraron en el segundo piso de un restaurante ubicado en los portales del zócalo, en donde les proyectaron el partido de futbol a través de diferentes pantallas de televisión.

El servicio fue complementado con botana oaxaqueña y bebidas para los espectadores.

Abajo, un equipo de seguridad impidió que los medios de comunicación o personas ajenas interrumpieran este momento de esparcimiento de los servidores públicos, que tienen el encargo de sacar de la pobreza a millones de mexicanos.

El circuito cerrado, que fue instalado en el patio central del Palacio de Gobierno para esta sesión de la Comisión Nacional de Desarrollo Social, transmitió en las dos pantallas gigantes y en media docena de monitores, la señal del partido de futbol. En el lugar sólo permanecía el staff de logística de esta reunión.

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Oaxaca en Axiote. El próximo 26 y 27 de febrero tendremos en casa a Pilar Cabrera y Rafael Villalobos; dos grandes de la cocina oaxaqueña, enormes cocineros e increíbles personas. Pilar Cabrera del famoso restaurante La Olla nos deleitará con sus moles y su cocina tradicional. Rafael Villalobos, cocinero empírico y autodidacta amante de su cultura, tradiciones e ingredientes. El sábado 26 a partir de la 1 pm tendremos un menú a la carta y muchos mezcales. El domingo 27 es recalentado, botanas oaxaqueñas y mas mezcales. Te esperamos!!! *Reservaciones* 9848031727 @pilar_cabreraa @laollaoax @rafavillav @xabirones (at Axiote. Cocina de México) https://www.instagram.com/p/CaBDKp4uBnk/?utm_medium=tumblr