#dolada

[gobelluno]

Escursionista ruzzola in un canale

ALPAGO – Attorno alle ore 11 la Centrale del 118 ha allertato il Soccorso alpino dell’Alpago per un escursionista ruzzolato per oltre 100 metri in un canale, mentre con due amici scendeva dal monte Dolada verso il Col Brustolà. Appena la nebbia lo ha permesso, l’elicottero del Suem di Pieve di Cadore ha sbarcato con un verricello il tecnico di elisoccorso e il medico, che hanno prestato le prime…

[tastatast]

Laite

LOCALITZACIÓ

Sense moure’ns de la regió del Friuli-Venezia-Giulia, l’últim dia vam conduir una hora i mitja tot contemplant el variat paisatge des de Cividale del Friuli fins a Sappada, un poble de poc més de 1.000 habitants, situat a 1.300 metres d’alçada, a l’extrem oriental de les Dolomites. De fet, el Laite és un restaurant que ja tenia ganes de conèixer quan vam viatjar al St. Hubertus i al San Brite.

Ens trobem a 20 minuts de la frontera amb Àustria (la part del Tirol) i tot està indicat en 3 o 4 idiomes. De fet, Sappada és el nom del poble en italià però també es coneix com a Plodn (en cimbri, un dialecte del bavaro-tirolès), Pladen (alemany) i Sapade (friülà). Em repeteixo, però m’entusiasma aquesta riquesa de les fronteres del nord d’Itàlia, la riquesa cultural, lingüística, paisatgística i culinària que hi ha i el respecte que tant els seus habitants com l’Administració sembla que tinguin per mantenir-la viva.

Envoltat pel majestuós massís dolomític, boscos de coníferes i cascades (de fet, hi neix el riu Piave, concreament al monte Peralba, a 1.800 m), Sappada és un poble bucòlic que també ha mantingut les característiques cases de fusta, l’artesania local i la producció de formatges i embotits típics. És més, un dels motius d’anar fins a Sappada era poder comprar el Saurnschotte, la ricotta àcida de la Latteria di Sappada, que explicaré a les postres.

El Laite, que en sappadino vol dir un prato al sole, és un petit restaurant perfumat de llenya i d’història, amb les parets de fusta i les taules rodones, ben parades amb estovalles blanques que arriben fins a terra, és ben bé com un stube. Té dos menjadors, un del 1800 i un del 1600, i una imponent kòchlouvn, una stufe in muratura, és a dir, una estufa d’obra.

HISTÒRIA & GENT

Fabrizia Meroi, nascuda a Cividale del Friuli, és una cuinera autodidacta que va aprendre a cuinar de la seva mare i la seva àvia materna, que dirigia una taverna de renom a Cividale. Explica que quan tenia 11 anys va cuinar llonzes de porc amb Cognac, pinya i cansalada i trobo que, tant ella com la seva cuina, són ben bé així.

Doncs bé, resulta que, l’any 1987, va anar a Sappada a fer unes pràctiques a un restaurant i va conèixer en Roberto Brovedani, amb qui es va acabar casant. El 1990 van obrir el seu propi restaurant Keisn a Sappada. Va ser llavors quan la Fabrizia va començar els seus anys de formació. Va estar 15 dies amb Enzo de Prà del restaurant Dolada de Belluno (Veneto), el restaurant amb estrella més antic d’Itàlia i el cuiner que va fer el banquet del casament Clooney-Alamuddin; amb Gianfranco Vissani a Casa Vissani a Baschi (Umbria), al mític Roma de Gianni Cosetti a Tolmezzo (Udine, Friuli-Venezia Giulia) i, finalment, a la refinada casa de camp freqüentada per un públic exclusiu Sissy Sonnleiter de Mauthen (Àustria) a partir de la qual l’estrellat xef austríac va desenvolupar l’anomenada cuina alpino-adriàtica.

El Keisn va guanyar la primera estrella el 1997, any que també va néixer la seva filla Elena. Explica que, al cap de poc temps, el Keisn els va quedar petit i que el 2001 es van traslladar a l’actual Laite, que el 2003 va tornar a guanyar l’estrella.

Actualment, se la veu en un moment trist, el seu marit fa tot just un any que es va morir. Però, a la vegada, em sembla una dona alegra, amb una gran fortalesa interior silenciosa, treballadora, amb molta humilitat, amb valentia, prudent i curiosa. Una dona que transmet duresa i intransigència i, a la vegada, bondat i puresa, com l’aire pur i sense contaminació que es respira a la natura de la regió.

Vist al cap dels anys i amb perspectiva, explica que el més maco era que cap dels dos pensava gaire en l’èxit ni en el futur, sinó que vivien el present amb il·lusió i intentant millorar dia rere dia.

CUINA 

Una cuina que porta el paisatge al plat, que porta l’olor dels boscos, el perfum de les seves herbes, els seus bolets i els peixos dels rius a la taula. Una cuina que, més que una regió determinada o un medi concret, et fa estimar la natura i et fa venir ganes de trepitjar el terreny, de fer excursions per les seves estimades muntanyes.

La Fabrizia Meroi utilitza productes locals i de temporada com la majoria de fruites, herbes i verdures o les truites alpines que ofereix al menú; però també productes d’arreu com les ostres de la Normandia, el llamàntol del Mar del Nord, el senglar de la Toscana o el cabirol d’Alemanya.

Una cuina substanciosa i suculenta. Una cuina que recorre tant a la seva vida quotidiana com al receptari tradicional (tant el local com el de moltes cuines del món) i l’examina com a tret de sortida per a fer els plats del menú.

Una cuina creativa, en el sentit de combinacions poc habituals, que semblen sorgir d’ella mateixa, sense copiar, sense fixar-se en els altres. Fa bastant el seu camí, aportant exotisme als productes, al receptari i als clients. La Fabrizia té un domini d’aquestes combinacions admirable. Sovint són un pèl estranyes i, a priori, les criticaria per sobrecarregades i emmascaradores; però, realment són molt bones i sempre mantenen el gust dels productes. Cada plat el complementa amb acompanyaments molt carregats i l’amaneix amb molts ingredients i, miraculosament, ho fa sense tapar el producte sinó tot el contrari, extreient-ne molts matisos.

Ens explica que la temporada de caça comença a finals de setembre i que li agrada molt la becada, que la fa crua i tot, sempre poc faisandada. Ja tenim l’excusa per tornar a Sappada.

MENÚ

Ofereixen 3 menús: l’Asou, format pels plats més representatius; el Plissn, el més creatiu i particular; i el Verpai, que consisteix en elegir 5 plats d’entre els dos menús, el de clàssics i el de novetats. Va ser una decisió difícil. Sent la primera vegada que anàvem al Laite, volia menjar els plats històrics de la casa però també m’agradava el Plissn perquè hi havia més peix i, en aquella època, tenia especial interès en provar la truita, l’ostra, el llamàntol…

Finalment, vam fer el PLISSN.

APERITIUS

Tartare di rapa rossa. Un tàrtar de remolatxa (que semblava lleugerament envinagrada), amb maionesa de créixens (crescione). 

Xip d’arròs negre amb baccalá mantecato, una mena de brandada de bacallà.

Mini hamburguesa de cérvol amb curri i pebre vermell. Molt bo, un cérvol molt tendre.

PANS CASOLANS

Pa blanc de sègol. No tenia cap gràcia.

Grissini amb un curri lleugerament picant. Molt bo.

Pa de garrova. Dolcet, amb mantega, molt bo!

MENÚ

Salmerino (truita alpina, Salvelinus alpinus, omble chevalier, Arctic char), piselli, pomodoro, vaniglia.

Una truita de riu de l’Alto Adige lleugerament marinada i acompanyada amb les seves freses; amb un gelat de pèsols; la crema de color taronja és de tomàquet i vainilla; els punts negres, un miso de rosella; la salsa blanca, una maionesa de peix.

Dipinto di giallo e arancio: peperone, pomodorino, carota, zucca, curcuma, cheddar

Pintura groga i taronja: pebrot, tomàquet, pastanaga, carbassa, cúrcuma i cheddar.

Un plat amb 4 salses i 2 sòlids:

Una crema de carbassa amb cúrcuma.

La salsa fosca, amb una densitat gairebé de mel, era de pebrot vermell.

Formatge cheddar desfet, deliciós, li aportava una textura més densa a les salses del plat.

Aigua de tomàquet groc.

Pastanaga laminada i enrotllada, macerada crua en una salsa agredolça, el toc cruixent.

Tomàquet groc confitat.

Un tel a sobre boníssim.

Un plat del mateix color que el vi. Un joc de gustos i textures boníssim! 

Tartare d’anatra, il suo uovo.

Un tàrtar de pit d’ànec (deliciós, intens i gustós) amb el seu greix a sobre marinat amb farigola i, encara a sobre, unes “torrades” d’avellanes que eren molt bones però emmascaraven el tàrtar tant bo. Com totes les torrades que acompanyen els tàrtars.

Al costat, un zabaione fet amb el rovell d’ous d’ànec, un zabaione salat però amb acidesa de vi. Boníssim, tot i que no era calent. I una escuma feta amb les clares.

Els tirabecs (taccole), fresquíssims i de molt bona qualitat, però no hi estan gens integrats.

Bretzel di cardo mariano, cinghiale affumicato, crescione, porcini.

No sé per què li diuen “bretzel” si es tracta d’un pa/brioix cuit al vapor. En qualsevol cas, està farcit amb senglar de la Toscana fumat, card marià (Silybum marianum), dent de lleó, una maionesa de créixens i ceps marinats. 

Tot deliciós: el pa, que tot i estar fet al vapor, està totalment cuit; la finesa del senglar, perfectament tallat, sense fer cap mastegall; els ceps marinats, a dins el caneló de senglar; Tot molt cremós, amabile. 

El card marià només està al bretzel i només n’utilitzen la llavor.

Per cert, tots els pans són especialment bons i els fa un cuiner xinès que també fa molt bé la cocció dels peixos al vapor.

Astice, cocco, fegatini, salicornia.

A la base, una crema feta amb coco, citronel·la i bitxo.

Cruixent de parmesà, salicòrnia i la particular combinació de llamàntol amb fetge de pollastre.

Un llamàntol de l’Atlàntic, del Mar del Nord, perfectament cuit al vapor. Molt bo! Amb un fetge de pollastre deliciós. Una salsa amb gust de coco però molt ben posat, que bé que hi queda tot junt! Un mar i montanya que fa la Fabrizia però que no és típic ni d’Itàlia ni de Tailàndia. 

Tagliolino, topinambur, abete, sambuco.

Unes tallarines perfectament cuites, amb nyàmeres laminades en forma de vetes com les tallarines, tot entrellaçat i fent un caneló o tirabuixó. A més, una salsa blanca de nyàmeres i flor de saüc. Finalment, per sobre, una escuma feta amb fulles d’avet i una pols de flor de saüc assecada per mantecar els tagliolini. Un plat de pasta ben sucós, amable, molt ben amalgamat, d’una consistència cremosa i amb perfum de pinassa i avet.

Ostrica affumicata, mela verde, levistico, noce.

Una ostra de la Normandia, força petita i lleugerament fumada; acompanyada d’un cremós de poma verda i fulles d’api bord i completat amb uns trossets d’anou verda.

Pesce gatto, aglio orsino, tosazu.

Peix gat (un peix d’aigua dolça, en aquest cas del riu Sile del Veneto, i terrós com una remolatxa) acompanyat d’una salsa blanca feta amb mantega i all bord. Per sobre: flors, herbes, alga nori deshidratada i tosazu (un vinagre d’arròs vermell una mica cítric).

Capriolo, licheni, albicocca.

Espatlla de cabirol d’Alemanya (perquè allà no comença temporada fins a l’octubre o novembre) cuita a baixa temperatura (molt tendra però amb regust de cambra), amb tirabecs i albercocs. La salsa blanca de liquen és ben estranya, sembla un perfum de pi per a home.

Vam demanar una copa de vi negre pel capriolo i ens va oferir un Dodòn Merlot 2017 de Denis Montanar. De Triple “A” Agricoltori, Artigiani e Artisti i de La Renaissance des Appellations d’Itàlia. Un Merlot de selecció massal, de Borc Dodòn, nom de la històrica localitat de Villa Vicentina (Udine). 30 mesos en inox sobre les mares. Unes 10.000 ampolles d’un vi natural (19 mg/l de SO2) de 12,50% vol. 

PRE-POSTRES

Baklava alla rosa, sommacco, zafferano, brownies di datteri.

Un cannolo de pasta filo (molt bona la massa cruixent) farcit amb una crema de safrà deliciosa (un producte que s’utilitza massa poc i que trobo molt interessant a les postres). A sobre, un gelat de sumac (el fruit vermell fresc, cosa que sempre havia tastat assecat i en pols, quan ja és una espècie) que tenia poc gust de fruit vermell però sí que li aportava acidesa. El cruixent negre és un brownie de dàtil molt bo, em recorda les galetes Diet de fructosa.

Unes molt bones pre-postres, normalment és un plat d’impàs que acostumo a gaudir poc.

POSTRES

Spuma Di Saurnschotte, Frolla (una pasta brisa coberta i farcida de melmelada), estratto di prugna.

Una versió de la frolla o pastafrola, un pastís dolç fet de pasta brisa coberta i farcida de melmelada. Porta una mousse de la famosa Saurnschotte, que es tradueix com a “ricotta àcida”, tot i que no sigui ben bé una ricotta perquè té una capa externa més dura, un color més groguenc o grisós i es fa amb estragó, sal i pebre negre. La tradicional, que es pot comprar a la Latteria di Sappada mateix, és deliciosa: té una textura granulosa, és àcida i la seva tendresa, frescor i postgust són excepcionals. De fet, vaig demanar aquestes postres perquè portaven la Saurnschotte. Finalment, també porta prunes vermelles i flor de saüc. 

Meringa di mela, artemisia, liquirizia.

Una merenga de poma amb un gelat molt refrescant i aromàtic d’artemisa i regalècia i un cruixent de textura semblant a la merenga. M’encanta l’olor d’herbes fresques que fa! Unes postres balsàmiques amb un toc de Peta Zetas.

PETITS FOURS

Gelat amb espècies i un crumble.

Macaron de coco.

Bombó de xocolata i cafè de xicòria.

Pel que fa al celler, fet per en Roberto ampolla per ampolla, és de menció especial, amb moltes referències úniques. Tenen moltes cuvées de productors com Roncù, Radikon, Damijan Podversic, Zidarich, Gravner, etc. A més, ofereixen moltes anyades amb un recorregut de més de 20 anys. Fa goig!

VI BEGUT:

Ribolla Gialla 2003 de Radikon en format de 100 cl. Vi taronja del mestre Radikon, sense filtrar, que surt com a Venezia Giulia IGP. Amb 12 mg/l de SO2 i 13% vol. Molt expressiu, intensitat aromàtica, perfecte per a acompanyar tot el menú.

També és destacable que, a part del cafè Lavazza, ofereixin cafès com el Blue Mountain, un fermentat en barrica de rom o el famós Kopi Luwak.

Pel que fa a la sala, cal destacar la bellisiima accoglienza, natural i familiar, de l’Elena Brovedani, filla de la casa que, a tant sols 25 anys i havent treballat a grans cases com Il Pomiroeu de Giancarlo Morelli, La Madonnina del Pescatore de Moreno Cedroni o La Torre del Saracino de Gennaro Esposito, té un domini del menjador de primer nivell i acull tots els comensals de manera molt personal. A més, defensa la carta de vins que va construir el seu pare amb estima i coneixement.

En resum, m’agrada la naturalitat amb la que cuina la Fabrizia i l’espontaneïtat i aparent despreocupació amb la que l’Elena aten els clients. Mare i filla sembla que cuinin i acullin per a ser felices. M’agrada la manera tant personal que tenen de remarcar el seu vincle amb el territori.

Un refugi de montanya elegant i tot un exemple de cuina de montanya del que en vam sortir molt satisfets. Un petit gran restaurant allunyat dels circuits gastronòmics més habituals i una mirada un pèl diferent al localisme. Una parada obligatòria a l’arc alpí italià.

[looybi]

Hawa Boussim, Dolada

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[noisynutcrusade]

Torna a casa Riccardo De Pra: svolta green dello chef di George Clooney

Torna a casa Riccardo De Pra: svolta green dello chef di George Clooney

In mezzo ai filari dei suoi vigneti crescono zucchine, patate, barbabietole ma anche pomodori e fiori edibili. Buona parte delle materie prime che Riccardo De Pra, chef di fama internazionale, usa nella cucina stellata del ristorante “Dolada” di Plois D’Alpago, è coltivata secondo le regole della permacultura che prevede una gestione naturale della terra, senza trattamenti e l’interazione tra una…

[lefotografie]

Panoramic view of the lake of Santa Croce with Monte Dolada behind it.

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Sul dolada

[gobelluno]

Soccher, trovato senza vita il corpo di Severino

Soccher, trovato senza vita il corpo di Severino

PONTE NELLE ALPI – È stato purtroppo ritrovato senza vita Severino Pierobon, 73 anni, di Soccher nel comune di Ponte nelle Alpi, la segnalazione della cui scomparsa – da ieri mattina attorno alle 11.30 – aveva fatto partire oggi le ricerche nella zona ai piedi del Monte Dolada, dove l’uomo era solito andare a camminare. Verso le 18 una delle squadre in perlustrazione ha infatti individuato il…

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Hawa Boussim, Dolada

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[poplandrealm]

Sono in tutto 356 i ristoranti stellati nel nostro paese, 22 le nuove stelle, 3 i bistellati e il St. Hubertus di Norbert Niederkofler che porta a nove i ristoranti italiani con il più alto riconoscimento.

Tutto organizzato con il massimo del riserbo per non svelare le novità prima della chiamata sul palco del Regio di Parma. Alla presentazione più attesa da tutte le brigate d’Italia, gli chef neo stellati sono dirottati al loro arrivo nelle retrovie del teatro per evitare lo spoileraggio prima dell’ufficializzazione. Mentre Niederkofler era già stato avvistato in città, rimanendo ancora quasi insospettabile come premiato, perché uno degli chef reclutati per la cena di gala nella serata post presentazione.

Tutte le nuove Stelle

I nuovi Due Stelle

I Tristellati italiani

Michael Ellis investe Norbert Niederkofler delle 3 Stelle

I Tristellati italiani

I ristoranti stellati in Italia

L’unica guida che crea un palpabile scompiglio fra gli addetti ai lavori, anche qualche scompenso, e che realmente sposta i fatturati, è anche la più abile a non fare trapelare i risultati prima dell’annuncio del Direttore internazionale Michael Ellis, incenerendo elegantemente tutte le preveggenze e i vari “io lo so già ma non posso dirlo” aleggianti nelle settimane precedenti l’uscita della rossa.

I premiati dalla Guida Michelin 2018

Bottura, Niederkofler, Crippa

Marcello Corrado

Alberto Sparacino

Quest’anno tre stelle si accendono quindi a San Cassiano, al St. Hubertus, con una motivazione poetica “Nei piatti di Norbert si vedono le montagne, gustandoli si ascoltano storie per una cucina che non è un pasto, ma una indimenticabile esperienza umana.”. Ma la notizia che provoca un brusio generale fra i palchi e la platea del Regio è il declassamento da due a una stella di Carlo Cracco, insieme a Claudio Sadler, che come il passaggio di una cometa si porterà dietro la scia dell’immancabile dietrologia da parte degli stessi che esibivano i pronostici.

Bottura e Santini

Annie Féolde

Santini e Niederkofler

Nei video le impressioni e le emozioni raccontate da alcuni dei premiati e, su nostra richiesta, un ironico consiglio agli Italiani da parte del Direttore Micheal Ellis. In chiusura tutte le stelle italiane per regione.

Michael Ellis

Norbert Niederkofler

Annie Féolde e Riccardo Monco

Francesco Brutto

Matias Perdomo

Tutte le Stelle in Italia

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VAL D’AOSTA Aosta AO * Vecchio Ristoro Cogne AO * Le Petit Restaurant Gignod AO * La Clusaz LIGURIA Arenzano GE * The Cook Arma di Taggia IM * La Conchiglia Cervo IM * San Giorgio Imperia/Oneglia IM * Agrodolce San Remo IM * Paolo e Barbara Imperia / Porto Maurizio IM * Sarri Ameglia SP * Mauro Ricciardi alla Locanda dell’Angelo Bergeggi SV * Claudio Millesimo SV * Locanda dell’Angelo Noli SV * Il Vescovado PIEMONTE Acqui Terme AL * I Caffi Alessandria AL * I Due Buoi Alessandria Spinetta/Marengo AL * La Fermata Canelli AT * San Marco Isola d’Asti AT * Il Cascinale Nuovo Tigliole AT * Ca’ Vittoria Pollone BI * Il Patio Alba CN *** Piazza Duomo Alba CN *N Larossa Alba CN * Locanda del Pilone Benevello CN * Villa d’Amelia Canale CN * All’Enoteca Cervere CN ** Antica Corona Reale da Renzo Cherasco CN * Da Francesco Grinzane Cavour CN * Marc Lanteri Al Castello Guarene CN * La Madernassa Piobesi d’Alba CN * 21.9 Priocca d’Alba CN * Il Centro Santo Stefano Belbo CN * Il Ristorante di Guido da Costigliole Serralunga d’Alba CN * La Rei Serralunga d’Alba / Fontanafredda CN * Guido Treiso CN * La Ciau del Tornavento La Morra CN * Massimo Camia La Morra CN *N Osteria dell’Arborina Novara NO * Tantris Orta San Giulio NO ** Villa Crespi Orta San Giulio NO * Locanda di Orta Soriso NO ** Al Sorriso Caluso TO * Gardenia Pinerolo TO * Zappatori Rivoli TO * Combal.zero San Maurizio Canavese TO * La Credenza Torino TO * Casa Vicina-Eataly Lingotto Torino TO * Magorabin Torino TO * Vintage 1997 Torino TO * Del Cambio Venaria Reale TO * Dolce Stil Novo alla Reggia Verbania / Fondotoce VB ** Piccolo Lago Verbania / Pallanza VB * Il Portale Vercelli VC * Cinzia da Christian e Manuel LOMBARDIA Almè BG * Frosio Ambivere BG * Antica Osteria dei Camelì Cavernago BG * Il Saraceno Bergamo BG * Casual Brusaporto BG *** Da Vittorio Chiuduno BG * A’anteprima San Paolo d’Argon BG *N Florian Maison Trescore Balneario BG * LoRo Treviglio BG * San Martino Villa d’Almè BG * Osteria della Brughiera Calvisano BS * Al Gambero Concesio BS ** Miramonti l’Altro Corte Franca / Borgonato BS * Due Colombe Desenzano del Garda BS * Esplanade Erbusco BS *T Da Nadia Gardone Riviera / Fasano BS * Lido 84 Gargnano BS ** Villa Feltrinelli Gargnano BS *N Villa Giulia Gargnano BS * La Tortuga Manerba del Garda BS * Capriccio Pralboino BS * Leon d’Oro Sirmione BS * La Rucola 2.0 Albavilla CO * Il Cantuccio Bellagio CO * Mistral Campione d’Italia CO * Da Candida Como CO * I Tigli in Theoria Pellio d’Intelvi CO * La Locanda del Notaio Torno CO *N Berton Al Lago Castello di Brianza LC * Dac a trà Lecco LC * Al Porticciolo 84 Viganò LC * Pierino Seregno MB * Pomiroeu Cornaredo/S. 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Marconi Savigno BO * Trattoria da Amerigo Cesenatico FC **N Magnolia Cesenatico FC * La Buca Codigoro FE * La Capanna di Eraclio Codigoro FE * La Zanzara Modena MO *** Osteria Francescana Modena MO * L’Erba del Re Modena MO * Strada Facendo Borgonovo Val Tidone PC * La Palta Carpaneto Piacentino PC * Nido del Picchio Parma PR * Inkiostro Parma PR * Parizzi Polesine Parmense PR * Antica Corte Pallavicina Soragna PR * Locanda Stella d’Oro Quattro Castella / Rubbianino RE * Ca’ Matilde Rubiera RE * Arnaldo-Clinica Gastronomica Pennabilli RN * Il Piastrino Rimini / Miramare RN * Guido MARCHE Loreto AN * Andreina Senigallia AN ** Uliassi Senigallia / Marzocca AN ** Madonnina del Pescatore Fermo FM * Emilio Pesaro PU * Nostrano TOSCANA Cortona AR * Il Falconiere Firenze FI *** Enoteca Pinchiorri Firenze FI * Borgo San Jacopo Firenze FI * La Bottega del Buon Caffè Firenze FI * La Leggenda dei Frati Firenze FI * Ora D’Aria Firenze FI * Il Palagio Firenze FI * Winter Garden By Caino Tavarnelle Val di Pesa FI * La Torre Tavarnelle Val di Pesa / Badia a Passignano FI * Osteria di Passignano Castiglione della Pescaia GR * La Trattoria Enrico Bartolini Massa Marittima / Ghirlanda GR ** Bracali Montemerano GR ** Caino Porto Ercole GR * Il Pellicano Seggiano GR * Silene Marina Di Bibbona LI * La Pineta Forte dei Marmi LU * Bistrot Forte dei Marmi LU * Lorenzo Forte dei Marmi LU * Lux Lucis Forte dei Marmi LU * La Magnolia Lucca LU * L’Imbuto Lucca / Marlia LU * Butterfly Viareggio LU ** Il Piccolo Principe Viareggio LU * Romano Lamporecchio PT * Atman a Villa Rospigliosi Casole d’Elsa SI * Il Colombaio Castelnuovo Berardenga SI * La Bottega del 30 Castelnuovo Berardenga SI *N Poggio Rosso Castiglione d’Orcia / Rocca d’Orcia SI *N Osteria Perillà Chiusdino SI * Meo Modo Chiusi SI * I Salotti Colle di Val d’Elsa SI ** Arnolfo Gaiole in Chianti SI * Il Pievano San Casciano dei Bagni / Fighine SI * Castello di Fighine San Gimignano SI *N Cum Quibus UMBRIA Norcia PG * Vespasia Baschi TR ** Vissani LAZIO Acuto FR * Colline Ciociare Lido di Latina LT * Il Vistamare Ponza (Isola) LT * Acqua Pazza Rivodutri RI ** La Trota Fiumicino RM * Il Tino Fiumicino RM * Pascucci al Porticciolo Genazzano RM * Aminta Resort Labico RM * Antonello Colonna Labico Roma RM *** La Pergola Roma RM ** Il Pagliaccio Roma RM * Acquolina Hostaria in Roma Roma RM *N All’Oro Roma RM * Antonello Colonna Roma RM * Aroma Roma RM * Assaje Roma RM * Bistrot 64 Roma RM * Il Convivio-Troiani Roma RM * The Corner Roma RM * Enoteca al Parlamento Achilli Roma RM * Enoteca la Torre Roma RM * Glass Hostaria Roma RM * Imàgo Roma RM * Magnolia Roma RM * Metamorfosi Roma RM * Per Me Giulio Terrinoni Roma RM * Pipero Roma RM * Stazione di Posta Roma RM *N La Terrazza Roma RM *N Tordomatto Acquapendente / Trevinano VT * La Parolina CAMPANIA Sorbo Serpico AV * Marenna’ Vallesaccarda AV * Oasis-Sapori Antichi Telese/Terme BN * Krèsios Telese/Terme BN *N La Locanda del Borgo Caserta CE * Le Colonne Vairano Patenora CE * Vairo del Volturno Brusciano NA ** Taverna Estia Capri (Isola) / Anacapri NA ** L’Olivo Capri (Isola) / Anacapri NA * Il Riccio Capri (Isola) / Capri NA * Mammà Castellammare di Stabia NA * Piazzetta Milù Ischia (Isola) / Casamicciola Terme NA * Il Mosaico Ischia (Isola) / Ischia NA ** Danì Maison Ischia (Isola) / Lacco Ameno NA * Indaco Massa Lubrense / Nerano NA ** Quattro Passi Massa Lubrense / Nerano NA * Taverna del Capitano Massa Lubrense / Termini NA * Relais Blu Napoli NA * Il Comandante Napoli NA * Palazzo Petrucci Napoli NA * Veritas Pompei NA * President Quarto NA * Sud Sant’Agata sui Due Golfi NA ** Don Alfonso 1890 Sant’Agnello NA * Don Geppi Sorrento NA * Il Buco Sorrento NA * Terrazza Bosquet Vico Equense NA * Antica Osteria Nonna Rosa Vico Equense NA * Maxi Vico Equense / Marina Equa NA ** Torre del Saracino Amalfi SA * La Caravella dal 1959 Conca dei Marini SA *N Il Refettorio Eboli SA * Il Papavero Maiori SA * Il Faro di Capo d’Orso Mercato San Severino SA * Casa del Nonno 13 Paestum SA * Le Trabe Positano SA *N La Serra Positano SA * La Sponda Positano SA * Zass Ravello SA * Rossellinis Salerno SA * Re Maurì Valva SA * Osteria Arbustico ABRUZZO Castel di Sangro AQ *** Reale L’Aquila AQ * Magione Papale Guardiagrele CH * Villa Maiella San Salvo / San Salvo Marina CH * Al Metrò Civitella Casanova PE * La Bandiera Pescara PE * Café les Paillotes Roseto degli Abruzzi / Montepagano TE *N D. One Restaurant PUGLIA Andria BA * Umami Barletta BA * Bacco Conversano BA * Pashà Putignano BA *T Angelo Sabatelli Carovigno BR * Già Sotto l’Arco Ceglie Messapica BR * Al Fornello-da Ricci Ostuni BR * Cielo Trani BT * Quintessenza CALABRIA Catanzaro CZ * Abbruzzino Isola di Capo Rizzuto / Praialonga KR * Pietramare Strongoli KR * Dattilo Marina di Gioiosa Jonica RC * Gambero Rosso SICILIA Licata AG ** La Madia Caltagirone CT * Coria Linguaglossa CT * Shalai Eolie / Salina ME * Signum Eolie / Vulcano ME * Il Cappero Taormina ME ** Principe Cerami Taormina Lido di Spisone ME * La Capinera Bagheria PA * I Pupi Palermo / Mondello PA * Bye Bye Blues Terrasini PA * Il Bavaglino Modica RG * Accursio Ragusa RG ** Duomo Ragusa RG ** Locanda Don Serafino Ragusa RG * La Fenice SARDEGNA Cagliari CA * Dal Corsaro Siddi VS * S’Apposentu SAN MARINO San Marino SMR * Righi la Taverna

Guida Michelin 2018. È Norbert Niederkofler il nuovo 3 stelle d’Italia

Sono in tutto 356 i ristoranti stellati nel nostro paese, 22 le nuove stelle, 3 i bistellati e il St.

Guida Michelin 2018. È Norbert Niederkofler il nuovo 3 stelle d’Italia Sono in tutto 356 i ristoranti stellati nel nostro paese, 22 le nuove stelle, 3 i bistellati e il St.

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Sono in tutto 356 i ristoranti stellati nel nostro paese, 22 le nuove stelle, 3 i bistellati e il St. Hubertus di Norbert Niederkofler che porta a nove i ristoranti italiani con il più alto riconoscimento.

Tutto organizzato con il massimo del riserbo per non svelare le novità prima della chiamata sul palco del Regio di Parma. Alla presentazione più attesa da tutte le brigate d’Italia, gli chef neo stellati sono dirottati al loro arrivo nelle retrovie del teatro per evitare lo spoileraggio prima dell’ufficializzazione. Mentre Niederkofler era già stato avvistato in città, rimanendo ancora quasi insospettabile come premiato, perché uno degli chef reclutati per la cena di gala nella serata post presentazione.

Tutte le nuove Stelle

I nuovi Due Stelle

I Tristellati italiani

Michael Ellis investe Norbert Niederkofler delle 3 Stelle

I Tristellati italiani

I ristoranti stellati in Italia

L’unica guida che crea un palpabile scompiglio fra gli addetti ai lavori, anche qualche scompenso, e che realmente sposta i fatturati, è anche la più abile a non fare trapelare i risultati prima dell’annuncio del Direttore internazionale Michael Ellis, incenerendo elegantemente tutte le preveggenze e i vari “io lo so già ma non posso dirlo” aleggianti nelle settimane precedenti l’uscita della rossa.

I premiati dalla Guida Michelin 2018

Bottura, Niederkofler, Crippa

Marcello Corrado

Alberto Sparacino

Quest’anno tre stelle si accendono quindi a San Cassiano, al St. Hubertus, con una motivazione poetica “Nei piatti di Norbert si vedono le montagne, gustandoli si ascoltano storie per una cucina che non è un pasto, ma una indimenticabile esperienza umana.”. Ma la notizia che provoca un brusio generale fra i palchi e la platea del Regio è il declassamento da due a una stella di Carlo Cracco, insieme a Claudio Sadler, che come il passaggio di una cometa si porterà dietro la scia dell’immancabile dietrologia da parte degli stessi che esibivano i pronostici.

Bottura e Santini

Annie Féolde

Santini e Niederkofler

Nei video le impressioni e le emozioni raccontate da alcuni dei premiati e, su nostra richiesta, un ironico consiglio agli Italiani da parte del Direttore Micheal Ellis. In chiusura tutte le stelle italiane per regione.

Michael Ellis

Norbert Niederkofler

Annie Féolde e Riccardo Monco

Francesco Brutto

Matias Perdomo

Tutte le Stelle in Italia

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VAL D’AOSTA Aosta AO * Vecchio Ristoro Cogne AO * Le Petit Restaurant Gignod AO * La Clusaz LIGURIA Arenzano GE * The Cook Arma di Taggia IM * La Conchiglia Cervo IM * San Giorgio Imperia/Oneglia IM * Agrodolce San Remo IM * Paolo e Barbara Imperia / Porto Maurizio IM * Sarri Ameglia SP * Mauro Ricciardi alla Locanda dell’Angelo Bergeggi SV * Claudio Millesimo SV * Locanda dell’Angelo Noli SV * Il Vescovado PIEMONTE Acqui Terme AL * I Caffi Alessandria AL * I Due Buoi Alessandria Spinetta/Marengo AL * La Fermata Canelli AT * San Marco Isola d’Asti AT * Il Cascinale Nuovo Tigliole AT * Ca’ Vittoria Pollone BI * Il Patio Alba CN *** Piazza Duomo Alba CN *N Larossa Alba CN * Locanda del Pilone Benevello CN * Villa d’Amelia Canale CN * All’Enoteca Cervere CN ** Antica Corona Reale da Renzo Cherasco CN * Da Francesco Grinzane Cavour CN * Marc Lanteri Al Castello Guarene CN * La Madernassa Piobesi d’Alba CN * 21.9 Priocca d’Alba CN * Il Centro Santo Stefano Belbo CN * Il Ristorante di Guido da Costigliole Serralunga d’Alba CN * La Rei Serralunga d’Alba / Fontanafredda CN * Guido Treiso CN * La Ciau del Tornavento La Morra CN * Massimo Camia La Morra CN *N Osteria dell’Arborina Novara NO * Tantris Orta San Giulio NO ** Villa Crespi Orta San Giulio NO * Locanda di Orta Soriso NO ** Al Sorriso Caluso TO * Gardenia Pinerolo TO * Zappatori Rivoli TO * Combal.zero San Maurizio Canavese TO * La Credenza Torino TO * Casa Vicina-Eataly Lingotto Torino TO * Magorabin Torino TO * Vintage 1997 Torino TO * Del Cambio Venaria Reale TO * Dolce Stil Novo alla Reggia Verbania / Fondotoce VB ** Piccolo Lago Verbania / Pallanza VB * Il Portale Vercelli VC * Cinzia da Christian e Manuel LOMBARDIA Almè BG * Frosio Ambivere BG * Antica Osteria dei Camelì Cavernago BG * Il Saraceno Bergamo BG * Casual Brusaporto BG *** Da Vittorio Chiuduno BG * A’anteprima San Paolo d’Argon BG *N Florian Maison Trescore Balneario BG * LoRo Treviglio BG * San Martino Villa d’Almè BG * Osteria della Brughiera Calvisano BS * Al Gambero Concesio BS ** Miramonti l’Altro Corte Franca / Borgonato BS * Due Colombe Desenzano del Garda BS * Esplanade Erbusco BS *T Da Nadia Gardone Riviera / Fasano BS * Lido 84 Gargnano BS ** Villa Feltrinelli Gargnano BS *N Villa Giulia Gargnano BS * La Tortuga Manerba del Garda BS * Capriccio Pralboino BS * Leon d’Oro Sirmione BS * La Rucola 2.0 Albavilla CO * Il Cantuccio Bellagio CO * Mistral Campione d’Italia CO * Da Candida Como CO * I Tigli in Theoria Pellio d’Intelvi CO * La Locanda del Notaio Torno CO *N Berton Al Lago Castello di Brianza LC * Dac a trà Lecco LC * Al Porticciolo 84 Viganò LC * Pierino Seregno MB * Pomiroeu Cornaredo/S. Pietro all’Olmo MI * D’O Milano MI ** Enrico Bartolini al Mudec Milano MI ** Il Luogo di Aimo e Nadia Milano MI ** Seta by Antonio Guida Milano MI **N Vun Milano MI * Alice-Eataly Milano Smeraldo Milano MI * Armani Milano MI * Berton Milano MI *N Contraste Milano MI * Cracco Milano MI *N Essenza Milano MI * Felix Lo Basso Milano MI * Innocenti Evasioni Milano MI * Iyo Milano MI * Joia Milano MI * Lume Milano MI *N Il Ristorante Trussardi alla Scala Milano MI * Sadler Milano MI * Tano Passami l’Olio Milano MI * Tokuyoshi Canneto sull’Oglio *N *** Dal Pescatore Quistello *N * Ambasciata Certosa di Pavia PV * Locanda Vecchia Pavia “Al Mulino” Vigevano PV * I Castagni Madesimo SO * Il Cantinone e Sport Hotel Alpina Mantello SO * La Présef Villa di Chiavenna SO * Lanterna Verde Fagnano Olona VA * Acquerello Gallarate VA * Ilario Vinciguerra Laveno-Mombello VA * La Tavola Olgiate Olona VA * Ma.Ri.Na. VENETO Cortina d’Ampezzo BL * Tivoli Pieve d’Alpago BL * Dolada Puos d’Alpago BL * Locanda San Lorenzo San Vito di Cadore BL * Aga Sappada BL * Laite Vodo Cadore BL * Al Capriolo Pontelongo PD * Lazzaro 1915 Rubano PD *** Le Calandre Selvazzano Dentro PD * La Montecchia Castelfranco Veneto TV * Feva Follina TV * La Corte Oderzo TV * Gellius Treviso TV *N Undicesimo Vineria Campagna Lupia / Lughetto VE ** Antica Osteria Cera Scorzè VE * San Martino Venezia VE * Dopolavoro Venezia VE *N Glam Enrico Bartolini Venezia VE * Met Venezia VE * Oro Rstaurant Venezia VE * Osteria da Fiore Venezia VE * Quadri Venezia VE * Il Ridotto Venezia / Burano VE * Venissa Altissimo VI * Casin del Gamba Arzignano VI * Damini Macelleria & Affini Asiago VI *N Stube Gourmet Asiago VI * La Tana Gourmet Barbarano Vicentino VI * Aqua Crua Lonigo VI ** La Peca Schio VI * Spinechile Vicenza VI * El Coq Bardolino VR * La Veranda Cavaion Veronese VR * Oseleta Isola Rizza VR * Perbellini Malcesine VR * Vecchia Malcesine Verona VR ** Casa Perbellini Verona VR * Il Desco Verona VR * Osteria la Fontanina TRENTINO ALTO ADIGE Alta Badia / Corvara in Badia BZ * La Stüa de Michil Alta Badia / San Cassiano BZ ***N St. Hubertus Alta Badia / San Cassiano BZ **N La Siriola Appiano sulla Strada del Vino / S. Michele BZ * Zur Rose Castelbello Ciardes BZ * Kuppelrain Chiusa BZ ** Jasmin Dobbiaco BZ * Tilia Falzes / Molini BZ * Schöneck Merano BZ * Sissi Merano / Freiberg BZ * Castel Fragsburg Mules BZ ** Gourmetstube Einhorn Nova Levante BZ * Johannes-Stube Ortisei BZ * Anna Stuben Sarentino BZ * Alpes Sarentino BZ ** Terra Selva di Val Gardena BZ * Alpenroyal Gourmet Tesimo BZ * Zum Löwen Tirolo BZ ** Trenkerstube Tirolo BZ *N Culinaria in Farmerkreuz Cavalese TN * El Molin Madonna di Campiglio TN * Dolomieu Madonna di Campiglio TN * Il Gallo Cedrone Moena TN * Malga Panna Trento / Ravina TN ** Locanda Margon Vigo di Fassa / Tamion TN * ‘L Chimpl FRIULI VENEZIA GIULIA Cormons GO * Al Cacciatore-della Subida Dolegna del Collio/Vencò GO * L’Argine di Vencò San Quirino PN * La Primula Colloredeo di Monte Albano UD * La Taverna Rivignano UD * Al Ferarùt Ruda UD * Osteria Altran Udine / Godia UD ** Agli Amici EMILIA ROMAGNA Bologna BO * I Portici Imola BO ** San Domenico Sasso Marconi BO * Marconi Savigno BO * Trattoria da Amerigo Cesenatico FC **N Magnolia Cesenatico FC * La Buca Codigoro FE * La Capanna di Eraclio Codigoro FE * La Zanzara Modena MO *** Osteria Francescana Modena MO * L’Erba del Re Modena MO * Strada Facendo Borgonovo Val Tidone PC * La Palta Carpaneto Piacentino PC * Nido del Picchio Parma PR * Inkiostro Parma PR * Parizzi Polesine Parmense PR * Antica Corte Pallavicina Soragna PR * Locanda Stella d’Oro Quattro Castella / Rubbianino RE * Ca’ Matilde Rubiera RE * Arnaldo-Clinica Gastronomica Pennabilli RN * Il Piastrino Rimini / Miramare RN * Guido MARCHE Loreto AN * Andreina Senigallia AN ** Uliassi Senigallia / Marzocca AN ** Madonnina del Pescatore Fermo FM * Emilio Pesaro PU * Nostrano TOSCANA Cortona AR * Il Falconiere Firenze FI *** Enoteca Pinchiorri Firenze FI * Borgo San Jacopo Firenze FI * La Bottega del Buon Caffè Firenze FI * La Leggenda dei Frati Firenze FI * Ora D’Aria Firenze FI * Il Palagio Firenze FI * Winter Garden By Caino Tavarnelle Val di Pesa FI * La Torre Tavarnelle Val di Pesa / Badia a Passignano FI * Osteria di Passignano Castiglione della Pescaia GR * La Trattoria Enrico Bartolini Massa Marittima / Ghirlanda GR ** Bracali Montemerano GR ** Caino Porto Ercole GR * Il Pellicano Seggiano GR * Silene Marina Di Bibbona LI * La Pineta Forte dei Marmi LU * Bistrot Forte dei Marmi LU * Lorenzo Forte dei Marmi LU * Lux Lucis Forte dei Marmi LU * La Magnolia Lucca LU * L’Imbuto Lucca / Marlia LU * Butterfly Viareggio LU ** Il Piccolo Principe Viareggio LU * Romano Lamporecchio PT * Atman a Villa Rospigliosi Casole d’Elsa SI * Il Colombaio Castelnuovo Berardenga SI * La Bottega del 30 Castelnuovo Berardenga SI *N Poggio Rosso Castiglione d’Orcia / Rocca d’Orcia SI *N Osteria Perillà Chiusdino SI * Meo Modo Chiusi SI * I Salotti Colle di Val d’Elsa SI ** Arnolfo Gaiole in Chianti SI * Il Pievano San Casciano dei Bagni / Fighine SI * Castello di Fighine San Gimignano SI *N Cum Quibus UMBRIA Norcia PG * Vespasia Baschi TR ** Vissani LAZIO Acuto FR * Colline Ciociare Lido di Latina LT * Il Vistamare Ponza (Isola) LT * Acqua Pazza Rivodutri RI ** La Trota Fiumicino RM * Il Tino Fiumicino RM * Pascucci al Porticciolo Genazzano RM * Aminta Resort Labico RM * Antonello Colonna Labico Roma RM *** La Pergola Roma RM ** Il Pagliaccio Roma RM * Acquolina Hostaria in Roma Roma RM *N All’Oro Roma RM * Antonello Colonna Roma RM * Aroma Roma RM * Assaje Roma RM * Bistrot 64 Roma RM * Il Convivio-Troiani Roma RM * The Corner Roma RM * Enoteca al Parlamento Achilli Roma RM * Enoteca la Torre Roma RM * Glass Hostaria Roma RM * Imàgo Roma RM * Magnolia Roma RM * Metamorfosi Roma RM * Per Me Giulio Terrinoni Roma RM * Pipero Roma RM * Stazione di Posta Roma RM *N La Terrazza Roma RM *N Tordomatto Acquapendente / Trevinano VT * La Parolina CAMPANIA Sorbo Serpico AV * Marenna’ Vallesaccarda AV * Oasis-Sapori Antichi Telese/Terme BN * Krèsios Telese/Terme BN *N La Locanda del Borgo Caserta CE * Le Colonne Vairano Patenora CE * Vairo del Volturno Brusciano NA ** Taverna Estia Capri (Isola) / Anacapri NA ** L’Olivo Capri (Isola) / Anacapri NA * Il Riccio Capri (Isola) / Capri NA * Mammà Castellammare di Stabia NA * Piazzetta Milù Ischia (Isola) / Casamicciola Terme NA * Il Mosaico Ischia (Isola) / Ischia NA ** Danì Maison Ischia (Isola) / Lacco Ameno NA * Indaco Massa Lubrense / Nerano NA ** Quattro Passi Massa Lubrense / Nerano NA * Taverna del Capitano Massa Lubrense / Termini NA * Relais Blu Napoli NA * Il Comandante Napoli NA * Palazzo Petrucci Napoli NA * Veritas Pompei NA * President Quarto NA * Sud Sant’Agata sui Due Golfi NA ** Don Alfonso 1890 Sant’Agnello NA * Don Geppi Sorrento NA * Il Buco Sorrento NA * Terrazza Bosquet Vico Equense NA * Antica Osteria Nonna Rosa Vico Equense NA * Maxi Vico Equense / Marina Equa NA ** Torre del Saracino Amalfi SA * La Caravella dal 1959 Conca dei Marini SA *N Il Refettorio Eboli SA * Il Papavero Maiori SA * Il Faro di Capo d’Orso Mercato San Severino SA * Casa del Nonno 13 Paestum SA * Le Trabe Positano SA *N La Serra Positano SA * La Sponda Positano SA * Zass Ravello SA * Rossellinis Salerno SA * Re Maurì Valva SA * Osteria Arbustico ABRUZZO Castel di Sangro AQ *** Reale L’Aquila AQ * Magione Papale Guardiagrele CH * Villa Maiella San Salvo / San Salvo Marina CH * Al Metrò Civitella Casanova PE * La Bandiera Pescara PE * Café les Paillotes Roseto degli Abruzzi / Montepagano TE *N D. One Restaurant PUGLIA Andria BA * Umami Barletta BA * Bacco Conversano BA * Pashà Putignano BA *T Angelo Sabatelli Carovigno BR * Già Sotto l’Arco Ceglie Messapica BR * Al Fornello-da Ricci Ostuni BR * Cielo Trani BT * Quintessenza CALABRIA Catanzaro CZ * Abbruzzino Isola di Capo Rizzuto / Praialonga KR * Pietramare Strongoli KR * Dattilo Marina di Gioiosa Jonica RC * Gambero Rosso SICILIA Licata AG ** La Madia Caltagirone CT * Coria Linguaglossa CT * Shalai Eolie / Salina ME * Signum Eolie / Vulcano ME * Il Cappero Taormina ME ** Principe Cerami Taormina Lido di Spisone ME * La Capinera Bagheria PA * I Pupi Palermo / Mondello PA * Bye Bye Blues Terrasini PA * Il Bavaglino Modica RG * Accursio Ragusa RG ** Duomo Ragusa RG ** Locanda Don Serafino Ragusa RG * La Fenice SARDEGNA Cagliari CA * Dal Corsaro Siddi VS * S’Apposentu SAN MARINO San Marino SMR * Righi la Taverna

Guida Michelin 2018. È Norbert Niederkofler il nuovo 3 stelle d’Italia Sono in tutto 356 i ristoranti stellati nel nostro paese, 22 le nuove stelle, 3 i bistellati e il St.

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Dolada

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SAN BENEDETTO – Sarà presentato domani mattina presso l’Istituto Alberghiero F.Buscemi di San Benedetto del Tronto il libro di Danilo Cortellini “4 Grosvenor Square, i menù dell’Ambasciata Italiana a Londra”.  L’evento avrà inizio alle ore 10 e si concluderà con un dimostrazione pratica di cugina ed assaggi.

Nato e cresciuto nella cucina di sua madre in Abruzzo, Danilo Cortellini ha iniziato a viaggiare in tutta Italia non appena terminata la scuola Alberghiera di San Benedetto Del Tronto. Ha lavorato in alcuni dei più famosi ristoranti della penisola come il San Domenico di Imola e Perbellini a Isola Rizza (VR) entrambi premiati con 2 stelle Michelin. ed anche presso il ristorante di Giovanni Rana, un nome ben noto in tutto il mondo per la pasta fresca. Dopo la sua prima esperienza come Head Chef in un piccolo e accogliente ristorante chiamato Espri a Colonnella (TE), Danilo decise che era il momento giusto per ampliare le sue conoscenze culinarie e andare all’estero.

Quando arrivò a Londra nel 2010, Cortellini divenne Sous Chef del ristorante Dolada, un raffinato ristorante italiano in Mayfair, lavorando per quasi 2 anni a fianco del Executive Chef Riccardo de Prà. Nel 2011 accettò la grande opportunità di uno stage presso il famoso ristorante di Alain Ducasse al Dorchester con 3 stelle Michelin. La sua carriera è proseguita come Chef de Partie al ristorante Zafferano a Knightsbridge, dove ha lavorato fino a quando gli è stata offerta la posizione di Head Chef presso l’Ambasciata italiana a Londra, un ruolo che ricopre tuttora e che gli dà grande orgoglio e soddisfazione, permettendogli di cucinare per alcune delle persone più importanti di Londra e in Europa.

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Encontram-se recolhidos na Casa de Prisão Provisória de Palmas (CPPP), Herbert de Carvalho, vulgo “Bucho” e Maxwell Alves de Sousa, também conhecido como “Suel”. Ambos os homens são suspeitos pela prática dos crimes de tráfico de drogas e associação para o tráfico e foram presos, na noite desta quarta-feira, 22, por policiais civis da Delegacia Especializada na Repressão a Narcóticos (DENARC), comandados pelo Delegado Guilherme Rocha Martins, quando se encontravam em suas respectivas residências, localizadas nas Quadras; 605 e 603 Norte. #gallery-0-4 { margin: auto; } #gallery-0-4 .gallery-item { float: left; margin-top: 10px; text-align: center; width: 33%; } #gallery-0-4 img { border: 2px solid #cfcfcf; } #gallery-0-4 .gallery-caption { margin-left: 0; } /* see gallery_shortcode() in wp-includes/media.php */

Conforme o delegado, a operação que resultou na prisão dos dois suspeitos foi deflagrada após investigações da Delegacia Especializada, as quais demonstraram que os dois indivíduos eram responsáveis pela distribuição de cocaína, a região Norte da Capital.

Durante as ações, que contaram com o apoio do Grupo de Operações com Cães (GOC) da Polícia Militar do Tocantins, os policiais civis encontraram e apreenderam nas casas de Herbert e Maxwell várias porções de cocaína, já doladas e prontas para a venda, certa quantia em dinheiro, além de balanças de precisão e uma arma de fogo, a qual estava na residência de Herbert, que fica localizada na Quadra 603 Norte.

Ainda durante as investigações, os agentes da Denarc apuraram que Maxwell trabalhava para Herbert, na comercialização de drogas na área Norte da Capital, sendo que o segundo já havia sido preso anteriormente pela Polícia Federal, também pelo crime de tráfico de drogas.

Após os procedimentos que a lei determina, os dois suspeitos foram conduzidos à sede da Denarc onde foram autuados em flagrante por tráfico e associação para o tráfico e, em seguida, levados a CPPP, onde permanecerão à disposição do Poder Judiciário.

Mais dois suspeitos por tráfico de drogas são presos pela Polícia Civil em Palmas Encontram-se recolhidos na Casa de Prisão Provisória de Palmas (CPPP), Herbert de Carvalho, vulgo “Bucho” e Maxwell Alves de Sousa, também conhecido como “Suel”.

[gobelluno]

Ricerca in corso a Ponte nelle Alpi

Ricerca in corso a Ponte nelle Alpi

PONTE NELLE ALPI – Sono in corso le ricerche di un 73enne di Ponte nelle Alpi uscito ieri, verso le 11.30, a piedi dalla propria abitazione a Soccher, per una consueta camminata e non più rientrato. Al momento le perlustrazioni si stanno concentrando alle pendici del Monte Dolada, in località Fortini. Sono presenti il Soccorso alpino di Longarone e Alpago, con Centro mobile di coordinamento e…