#entrecosto

[uglyisthefuture]

GREAT.LUNCH.WITH.FAMILY

[lexa-griffins]

What other Portuguese cuisine/food do you recommend?

In no particular order (and im gonna write them in portuguese)

Carne de porco a alentejana, Açorda de alho, Francezinha, Migas de alho com entrecosto, Amêijoas à bulhão pato, Bacalhau com Natas, Bacalhau A Brás, Arroz de Pato, Bacalhau Espiritual, Bitoque, Pastel de bacalhau, Caldo verde, Pica Pau, Moelas (or Pipis), Borrego in the oven.

[videiradacosta]

Caviar, trufas e... favas.

Vim pelo adro da igreja, e um casal de velhotes, ela com um saco de plástico cheio de vagens, aguardava outro par de idosos, saído da missa, para lhe oferecer as leguminosas. Cheirou-me a conversa deliciosa e atrasei o passo para meter colherada. Na família da minha mulher, um mui espirituoso tio, dizia que tinha remorsos do tempo em que não gostava de favas. E de facto não conheço criança ou jovem que aprecie sequer o cheiro delas. Se dizem que a idade apura a sabedoria talvez também requinte os nossos sentidos. O meu paladar, por exemplo, agora é muito dado ao guisado de favas refugadas em azeite, alho, cebola e com chouriço e entrecosto. Noutro tempo odiava as pessoas que comiam tais iguarias, lembravam-me o mofo dos misseiros. São as voltas do mundo. Este ano a chuva de janeiro submergiu-as em água e, armado em entendedor do assunto, disse aos velhotes crentes, que havia poucas. E a fava dura muito pouco tempo, acrescentei, uma semanita. É agora ou nunca, irmandade.

[kanaldasdoze]

Na Casa de Pasto do Posto Santo frango e entrecosto do melhor

[leenosrestaurant]

𝙎𝙪𝙜𝙚𝙨𝙩õ𝙚𝙨 𝙥𝙖𝙧𝙖 𝙤 𝘀𝗲𝘂 𝗮𝙡𝙢𝙤ç𝙤 𝙙𝙚 𝙝𝙤𝙟𝙚! CARNE 👉 Entrecosto BBQ C/ Batata Frita e Salada PEIXE 👉 Massada de Camarão 🍽️ 𝟴€= Prato + Água + Café 🍽️ 𝟵€= Prato + Bebida (1 copo de vinho ou refrigerante ou cerveja) + Café

[carmocharola]

Ensopado de entrecosto

                                   800g de batatas

                                   9oog de entrecosto

                                   0,5 de azeite

                                   1 dl de vinho branco

                                   3 dentes de alho

                                   1 colher de sopa de colorau

                                   100g de pão de forma 

                                   Sal pimenta, óleo e salsa q.b.

                Ligar o forno a 180 C. Lavar bem as batatas e coser em água abundante. Escorrer deixar arrefecer e tirar a pele. Cortar o entrecosto em pedaços e colocar num tabuleiro refractário.

               Temperar a carne com o azeite, o vinho, os alhos esmagados, o colorau, sal e pimenta. Levar ao forno e assar 30 m .e ir virando a carne de vez em quando.

               Cortar o pão em fatias com forma de triângulos , fritar em óleo. Juntar o pão frito e as batatas ao entrecosto, regar os sulcos da carne e polvilhar com salsa picada deixar assar mais 5 minutos e servir.

[lecrimeparfait]

"Talvez haja uma corda pendurada em todos os pescoços, talvez caminhemos sobre vidros partidos, talvez a nossa alma seja uma lâmpada fundida, talvez o futuro seja uma flor deitada num caixão, talvez as nossas ambições sejam programas de televisão coloridos, talvez nos doam as esperanças, talvez nos deitemos todas as noites como o entrecosto nas montras do talho, talvez nos falte a saliva nas palavras, talvez nos caiam os dentes podres para dentro da voz, talvez nos rasguem os ossos como papel, talvez a chuva só exista dentro do nosso corpo, talvez… E, porém, iluminamos o mundo. Existe um caos, uma escuridão, mas o mundo, o mundo só existe quando apontamos uma chama na sua direcção e o incendiamos".

– Afonso Cruz

[demoura]

ALMOÇO NO JNcQUOI DO TIVOLI : ontem as comemorações in,cluiram um almoço informal no JNcQUOI que durou duas horas . Foi inaugurado em 2017 mas nunca lá tínhamos ido dada a minha antipatia por restaurantes trendy ....Desde logo agrada a decoração interior, que o catalão Lázaro Rosa-Violán trouxe a esta histórica sala foyer do Tivoli, com o toque cénico clássico e romântico dos seus espaços, mantendo pormenores, como os frescos que já existiam nas paredes, e acrescentando objectos e detalhes, como a réplica à escala real de um dinossauro marca do espaço ..

Mas passemos à gastronomia .Num lugar com este estilo poderia esperar-se um restaurante de “cozinha de autor” .Porém, a opção foi outra mais abrangente .... .O chef António Boia oferece uma ementa de cozinha internacional com clássicos da Itália, França e Portugal, Aqui podemos encontrar desde um caviar beluga com blinis, até a um piano de entrecosto caramelizado com guisado de favas, passando por um ceviche de robalo ou um linguado ao Meunière. No JNcQUOI é pouco provável que se depare com algo criativamente muito excitante. Porém, encontra pratos bem elaborados e com produtos de qualidade. Foi isso que aconteceu ontem com os dois clássicos que escolhemos ontem . A Maria Zaza escolheu o bacalhau com broa e eu o lechal . A paletinha de cabrito à portuguesa com arroz de forno e grelos estava sublime. A cocção por várias horas, a baixa temperatura, deu à carne a suculência e uma textura de desfiar à colher. Por outro lado, o tempero e a pele tostada trouxeram aquelas nuances de sabor indispensáveis - algo que que se estendeu ao bem tostado arroz de forno.Depois das flutes efeméride o escanção Pedro Ramos sugeriu um D. Maria Amantis 2012, um tinto elegante e de robustez média que harmonizou bem com a carne. Sobremesas Laduree excelentes . Por último, em relação ao serviço foi rápido competente e atencioso .De um modo geral, e baseado nesta experiência, não posso deixar de recomendar o JNcQUOI.

Anyone interested in gastronomy in Lisbon should have already heard the "sorry, but today we are full" when trying to get a table in JNcQUOI. The restaurant does not have honey, but rather a beautiful room, attentive service, solid cuisine with classics from Italy, France and Portugal, a chef who knows what he’s doing (António Bóia) and one of those cool environments that all restaurateurs dream about but only a few can achieve. Whether it's upstairs, where the menu is varied, or at the DeliBar, it's worth going there. With a reservation, of course.

[mercearia-do-fanqueiro]

Bom dia, sexta feira temos Sopa de Cenoura e Caju, Entrecosto no Forno com Migas, Filete de Robalo com Couscous e Abacaxi, Feijoada de Pota e Polvo, Frango Grelhado com pimentas, molho de natas, abacaxi e massa de trigo duro, Polvo à Lagareiro e Alheira de Mirandela com espinafres salteados com broa e ovo estrelado. Até já!

[dicasetricas]

Sabe como obter grelhados perfeitos?

Acenda o lume com lenha bem seca e deixe arder até obter brasa sem labareda, para obter uns grelhados perfeitos. Adicione a carne que pretende grelhar. Aqui, o tipo de carne e o ponto de cozedura que pretende, vão mandar na altura em relação às brasas. Carne de frango É uma carne muito prática de grelhar. Inteiro, em pedaços ou em filés de peito, o frango ganha diferentes sabores conforme a escolha dos temperos e marinadas. Aposte no alho e no limão, são sempre uma boa conjugação. Frango cortado: Pode cortar o frango em quartos ou em pedaços mais pequenos. Prepare um molho saboroso com limão, sal, vinho branco, louro, pimentão doce e ervas aromáticas. Vá pincelando o frango com o molho. Peito de frango: Esta é a parte do frango mais seca e com menos gordura. Para que a carne ganhe sabor e humedeça, dê tempo de actuação à marinada (use sumo de limão, tomilho, sal e azeite). Antes de servir, volte a espremer limão e devolva-lhe algum do sabor perdido na grelha. Carne de porco A carne de porco deve ficar bem passada, mas sem deixar secar. A crosta deve estar firme e tenra, mas descarte qualquer parte do grelhado mais escuro ou carbonizado, prejudicial para a saúde. Comece pelas carnes mais rápidas e finas de grelhar, servidas como entradas ou petiscos. Reserve as carne mais grossas e lentas para o final. Chouriços e entremeada: Chouriços e morcelas devem ser grelhados em lume médio, para que fiquem tostadas por fora e cozinhadas por dentro de forma uniforme. Depois de grelhadas, fatie-as finamente e acompanhe com pão ou broa de milho. Febras: Em corte fino, as febras devem ir para a grelha marinadas. Coloque-as em lume médio e cozinhe lentamente, aproximadamente dez minutos, para que a gordura derreta. Coloque-as entre duas fatias de pão ou corte em pedaços pequenos e sirva com molho vinagrete carregado de coentros. Costeletas e entrecosto: Devem ser previamente temperadas e grelhar lentamente em lume médio. A crosta estaladiça e corada é muito saborosa. Regularmente, vire e pincele com um molho ou com uma marinada. Geralmente demoram 25 a 30 minutos a grelhar. Carne de borrego A carne do borrego é uma carne muito tenra e tem a proporção de gordura ideal para ser grelhado. Costeletas: Coloque as costeletas já temperadas com sal, azeite, alho e ervas aromáticas dois minutos na zona mais quente da grelha. Seguidamente passe as costeletas para a zona menos quente seis a oito minutos, até ficarem castanhas. Estão prontas a comer e deliciosas até ao osso. Perna: Escolha o tempero que mais lhe agrada: se gosta de paladares mais exóticos e picantes, opte por barrar a perna com uma mistura de especiarias; se prefere sabores mais frescos, tempere com sal, alho, azeite, alecrim e sálvia. Não se esqueça que deve deixar descansar a carne antes de efectuar o corte numa tábua. Identifique as linhas que correm no sentido das fibras musculares principais e corte na perpendicular ao músculo, o que vai ajudar a aumentar a maciez da carne. O ponto da carne pode variar entre o médio e o bem passado.

Carne de vaca Coloque a carne tapada à temperatura ambiente, durante 20 minutos, antes de a grelhar. Tenha em atenção que a grelha deve estar sempre limpa e pincelada com óleo, para que seja anti-aderente. Os bifes de espessura média ou alta, como o acém redondo e a vazia, são perfeitos para grelhar. Aproveite o lume forte e uniforme para selar a carne. Formada uma crosta crocante, todos os sucos naturais vão ser preservados. Aguarde o momento certo e vire a carne uma única vez, (em média, quatro a cinco minutos de cada lado). Não se esqueça de utilizar uma pinça em vez de um garfo. A carne, depois de grelhada, deve ser retirada e tapada com folha de alumínio. Deixe-a descansar durante cinco minutos para que os sucos se voltem a redistribuir de forma homogénea. O tempo de cozedura depende da altura do bife e de como gosta do ponto da carne: mal passado, médio ou bem passado. Se gosta de molhos, utilize-os apenas para acompanhar a carne já grelhada e nunca para temperar. DICAS: Deite sobre as brasas um pouco de tomilho para que ao arder liberte aroma e fumo para a carne. Tempero, sal e lume. Quase sempre, essa é a premissa que deve valer. Neste caso, deixe o sal refinado de lado e use o tipo grosso. Read the full article

[bichinhoooo]

“Talvez haja uma corda pendurada em todos os pescoços, talvez caminhemos sobre vidros partidos, talvez a nossa alma seja uma lâmpada fundida, talvez o futuro seja uma flor deitada num caixão, talvez as nossas ambições sejam programas de televisão coloridos, talvez nos doam as esperanças, talvez nos deitemos todas as noites como o entrecosto nas montras do talho, talvez nos falte a saliva nas palavras, talvez nos caiam dentes podres para dentro da voz, talvez nos rasguem os ossos como papel, talvez a chuva só exista dentro do nosso corpo, talvez… E, porém, iluminamos o mundo. Existe um caos, uma escuridão, mas o mundo, o mundo só existe quando apontamos uma chama na sua direcção e o incendiamos.”

Afonso Cruz in Flores

[opcaoturismo]

Hoje há Noite Mediterrânea no Riviera Hotel e…

Os jantares/buffets diários temáticos no Riviera Hotel, um evento a preencher dois meses de verão, assumem importante relevância não só para unidade hoteleira localizada em Carcavelos, em pleno seio da Costa do Estoril/Cascais, como também em toda a região. Ações que ainda têm como aliciante o facto de estarem abertos, quer aos clientes do hotel, quer a todos os apaixonados que procuram uma gastronomia a contento, selecionada e diversificada. Por exemplo, hoje, dia 07 de agosto, segunda-feira, o tema proposto é a Noite Mediterrânea, um passeio gastronómico pelos os manjares provocantes e ‘quentes’ da zona, ao luar e com o som fresco das ondas a esbaterem-se na praia – a de Carcavelos está a poucos metros -, que não deixam indiferente quem quer que seja. Os diversos aperitivos e entradas ‘jogam’ com o Carpaccio de novilho, com o Melão com presunto e também a Salada Grega ou outras simples e compostas. Antes do prato de peixe (Espetada de lulas e corvina) fica sempre bem uma Sopa rica de legumes. Nas carnes, o desafio é o Peito de frango com Mozzarela e legumes. … e Jantar Slow Food na terça-feira Para terça-feira, a tal noite que não deixa de ser interessante pelo desafio que o Riviera Hotel faz: um jantar Slow Food, ou seja, um conceito diferente que se opõe ao ‘fast food’ e que não é de agora. E que oferece o Riviera Hotel nessa noite? Para além das entradas e saladas diversas, entre ela a conhecida Salada César, aponte-se, entre outros, o Mexilhão panado com panko, as Moelinhas estufadas e ainda uma saborosa Sopa de ervilhas com paio. Para os pratos de peixe e de carne, a escolha recaiu no Arroz de tamboril e Entrecosto assado lentamente com molho BBQ. Acrescente-se que o vinho desta semana, uma cautelosa escolha do hotel, é o Alvarinho que é vendido por €12(garrafa) ou €4,50 (copo). E quanto às sobremesas, apetitosas e coloridas, são um bom motivo para terminar o jantar com chave de ouro. Os jantares temáticos, disponíveis, como já foi destacado, também para o público passantes, serão servidos entre as 19h30 e as 22h00, e têm um preço de 25 euros por pessoa, sem bebidas incluídas. Crianças até aos 3 anos: grátis. Dos 4 aos 8 anos: 50% de desconto. As reservas devem ser feitas pelo telefone: 214 586 600 (chamada para a rede fixa nacional), por e-mail: reservas@rivierahotel.pt ou via WhatsApp 933 040 851. Read the full article

[ben8125]

Caros Clientes e Amigos 😉 Nossa Sugestão Para O Seu Almoço 🍽️ Sopa De Couve Lombarda ✅ 🍽️ Favas Com Entrecosto ✅ 🍽️ Tiras de Choco Crocante ✅ 🍽️ Bacalhau À Brás ✅ 🍽️ Bitoque ✅ 🍽️ Bifanas✅ 🍽️Omeletes ✅ Sobremesas Caseiras ✅ Para Mais informações contacte 📲 965017107 📲 926032522 📌 Aviso ⚠ próximo Sábado 18 De Setembro 👀 A Nossa Cachupa Vai Regressar 🙏🏾🔥 Faça já a sua reserva prévia. 📌 #pasteleria3manas #quarteira #takeaway #delivery #comidacaseira (em Pastelaria 3Manas) https://www.instagram.com/p/CTvaw-KorK5/?utm_medium=tumblr

[contosdaparagemdoautocarro]

18.09.2015

[não estava na paragem de autocarro, mas podia estar, a olhar para uma qualquer esplanada em frente...]

As misses bebem sumo de laranja e ice-tea. Chegam para almoçar de tiara e faixa a colorir os vestidos de um só tom. Esta é um refeição de imprevistos. também há imperial (ou fino) e vinho sobre a mesa (a delas e a minha), mas bebericadas por dois artistas (pelo menos um é...é fotógrafo). Despertam conversas quando chegam, nas mesas ao lado; as misses, ninguém fala sobre quem não vem enfeitado com tiras de pano com as cores da bandeira portuguesa. Sentadas, mantêm uma pose tão selecta que há quem diga que parece que têm um pau... enfim, vocês conseguem concluir a ideia... São uns poucochinhos minutos até a atenção se concentrar em outros tons, o do entrecosto, da salada ou das trouxas, que acabaram de chegar à mesa...bem, també há por ali umas cores bem nacionais. E há um burburinho generalizado de satisfação... e depois há um vegetariano que recebe quase a atenção de uma miss.... E nem usa tiara no cabelo...!

[catiavanessa1302]

Mãe e Pai Desta vez o são João foi diferente. Sem vcs. Sem à alegria que me contagiavam Sem seres tu meu pai à assar as sardinhas... Sem seres tua a assar o meu entrecosto... Oh meu pai, fazes me tanta falta... Tbm tu minha mãe. Desta vez te enviamos uma luz das gigantescas, e que vcs permanecem em nossos corações... Te amamos infinitamente https://www.instagram.com/p/CQeqkqVFgfbe0TBio3hGatHYrjHlhR9PTmLGPA0/?utm_medium=tumblr

[leenosrestaurant]

𝙎𝙪𝙜𝙚𝙨𝙩õ𝙚𝙨 𝙥𝙖𝙧𝙖 𝙤 𝘀𝗲𝘂 𝗮𝙡𝙢𝙤ç𝙤 𝙙𝙚 𝙝𝙤𝙟𝙚! CARNE 👉 Entrecosto ao forno com Batata a Murro e Salada PEIXE 👉 Moqueca de Marisco com Arroz 🍽️ 𝟴€= Prato + Água + Café 🍽️ 𝟵€= Prato + Bebida (1 copo de vinho ou refrigerante ou cerveja) + Café