#ezine peyniri üretimi

[deliciousblogg]

Mozzarella Peyniri: Sadece Bir Peynir mi, Yoksa Bir Kültür Mü? - Genişletilmiş Versiyon

Giriş

Mozzarella peyniri, ilk bakışta sadece bir peynir türü gibi görünse de, aslında bir kültürü, tarihi ve birçok farklı kullanım alanı olan kompleks bir yiyecektir. İtalyan mutfağının olmazsa olmazlarından biri olan mozzarella, dünya genelinde de oldukça popülerdir. Bu makalede, mozzarella peynirinin derinlemesine bir analizini yapacağız. Tarihçesinden üretim sürecine, besin değerlerinden farklı kullanım alanlarına ve hatta evde yapabileceğiniz tariflere kadar birçok konuya değineceğiz.

Tarihçe ve Kültürel Önemi

Mozzarella peyniri, ilk olarak Güney İtalya'da, özellikle Campania bölgesinde üretilmeye başlanmıştır. Bu peynirin tarihi, yüzyıllar öncesine, hatta belki de milenyumlar öncesine dayanabilir. Mozzarella, İtalyan kültüründe sadece bir yemek malzemesi değil, aynı zamanda bir aile geleneği, bir sanat ve bir yaşam biçimidir. Yıllar içinde, bu özel peynir türü İtalya'nın sınırlarını aşarak dünya genelinde tanınmış ve sevilmeye başlanmıştır.

Üretim Süreci ve Çeşitleri

Mozzarella peynirinin üretimi, oldukça özenli ve detaylı bir süreç gerektirir. Genellikle inek sütünden üretilen mozzarella, bazen manda sütü ile de yapılır ve bu türe "Mozzarella di Bufala" adı verilir. Süt, özel mayalar ve enzimlerle işlenir, kesilir, süzülür ve sonunda yüksek sıcaklıkta işlem görerek elastikiyetini kazanır. Bu süreç, peynirin yumuşak, elastik ve lezzetli olmasını sağlar.

Besin Değerleri ve Sağlık Yararları

Mozzarella peyniri, 100 gramında yaklaşık olarak 280 kalori, 17-18 gram protein, 22-24 gram yağ ve 600-630 mg kalsiyum içerir. Yüksek protein ve kalsiyum içeriği sayesinde kemik sağlığı için oldukça faydalıdır. Ancak, yüksek yağ ve kalori içeriği nedeniyle aşırı tüketilmemesi önerilir. Ayrıca, mozzarella peyniri düşük laktoz içeriği ile laktoz intoleransı olan kişiler için de uygun bir seçenek olabilir.

Kullanım Alanları ve Popüler Tarifler

Mozzarella peyniri, çeşitli yemeklerde kullanılmaktadır. En bilinen kullanım alanı tabii ki pizzadır. Ancak, lasagna, frittata, risotto gibi birçok İtalyan yemeğinde de sıkça kullanılır. Ayrıca, salatalar ve sandviçler için de ideal bir malzemedir.

1. Mozzarella ve Domatesli Panini

Malzemeler:

Mozzarella peyniri

Domates

Fesleğen

Baget ekmek

Adımlar:

Baget ekmeği ortadan ikiye kesin.

Ekmeklerin iç yüzeylerine mozzarella dilimleri yerleştirin.

Üzerine domates dilimleri ve fesleğen yaprakları ekleyin.

Tost makinesinde ya da tavada her iki tarafını da iyice kızartın.

2. Mozzarella ve Pesto Spagetti

Malzemeler:

Mozzarella peyniri

Pesto sos

Spagetti

Adımlar:

Spagettiyi haşlayın.

Pesto sosu ve mozzarella peyniri ekleyin.

Karıştırın ve servis yapın.

3. Mozzarella ve Zeytinli Focaccia

Malzemeler:

Mozzarella peyniri

Zeytin

Un

Maya

Adımlar:

Hamuru hazırlayın ve mayalandırın.

Üzerine mozzarella ve zeytin ekleyin.

200°C fırında 20 dakika pişirin.

4. Mozzarella ve Mantarlı Risotto

Malzemeler:

Mozzarella peyniri

Mantar

Arborio pirinç

Tavuk suyu

Adımlar:

Mantarları soteleyin.

Pirinci ekleyin ve karıştırın.

Tavuk suyu ekleyerek pişirin.

Mozzarella peyniri ekleyin ve karıştırın.

5. Mozzarella ve Ispanaklı Fırın Makarna

Malzemeler:

Mozzarella peyniri

Ispanak

Makarna

Adımlar:

Makarnayı haşlayın.

Ispanakları soteleyin.

Makarna, ispanak ve mozzarella peynirini bir kapta karıştırın.

180°C fırında 20 dakika pişirin.

6. Mozzarella ve Ton Balıklı Salata

Malzemeler:

Mozzarella peyniri

Ton balığı

Yeşillikler

Adımlar:

Yeşillikleri bir tabağa yerleştirin.

Üzerine ton balığı ve mozzarella peyniri ekleyin.

Zeytinyağı ve limon suyu ile tatlandırın.

7. Mozzarella ve Ananaslı Pizza

Malzemeler:

Mozzarella peyniri

Ananas

Pizza hamuru

Adımlar:

Pizza hamurunu hazırlayın ve açın.

Üzerine mozzarella peyniri ve ananas dilimleri yerleştirin.

200°C fırında 15-20 dakika pişirin.

8. Mozzarella ve Avokado Wrap

Malzemeler:

Mozzarella peyniri

Avokado

Tortilla

Adımlar:

Avokadoyu ezin.

Tortillanın üzerine avokado ve mozzarella peyniri yerleştirin.

Rulo şeklinde sarın.

9. Mozzarella ve Elmalı Tart

Malzemeler:

Mozzarella peyniri

Elma

Tart hamuru

Adımlar:

Tart hamurunu hazırlayın ve açın.

Üzerine dilimlenmiş elma ve mozzarella peyniri yerleştirin.

180°C fırında 20-25 dakika pişirin.

10. Mozzarella ve Kırmızı Biberli Omlet

Malzemeler:

Mozzarella peyniri

Kırmızı biber

Yumurta

Adımlar:

Kırmızı biberi doğrayın ve soteleyin.

Yumurtaları çırpın ve kırmızı biber ekleyin.

Mozzarella peyniri ekleyin ve omleti pişirin.

Sonuç

Mozzarella peyniri, çok yönlü kullanım alanları, besin değerleri ve kültürel önemi ile sadece bir peynir türü olmanın çok ötesindedir. İtalyan mutfağının bu eşsiz ürünü, dünya genelinde birçok insan tarafından sevilmekte ve farklı yemeklerde kullanılmaktadır. Eğer siz de bu lezzetli peyniri daha yakından tanımak istiyorsanız, yukarıda verdiğimiz tarifleri deneyebilir veya farklı yemeklerde kullanarak kendi tariflerinizi oluşturabilirsiniz. Afiyet olsun!

[ezinedengelsin]

Ezine Peyniri Nasıl Yapılır?

Ezine Peyniri Nasıl Yapılır?

Çanakkale ve ilçelerine ait olan Ezine peyniri nin yapım aşamaları hakkında bilgi almak ve evde nasıl yapabileceğinizi öğrenmek için yazımızı okuyabilirsiniz.

Ezine Peyniri Nasıl Yapılır?

Ezine peyniri ülkemizde Kaz Dağlarının kuzeyinde ve batısında bulunan Ezine, Ayvacık, Bayramiç ilçelerinde ya da bu ilçelerin civarında üretilir. Kaz dağlarının doğal bitki örtüsünden beslenen ve bu bölgedeki doğal sulardan içen koyun, keçi ve ineklerin sütleri diğer akranlarına oranla daha  lezzetli olur. En iyi Ezine peyniri bu yörede otlayan hayvanlardan elde edilen sütlerden yapılır.

 Ezine peyniri yapımında koyun, keçi, inek peynirleri ayrı ayrı kullanılabildiği gibi, bu 3 hayvandan elde edilen sütler karıştırılarak da imal edilebilir.

Sütlerin Karıştırılma Oranları

Her 3 sütün karıştırılmasıyla en iyi Ezine peyniri yapılmak istendiğinde kullanılması önerilen süt oranları yaklaşık şunlardır:

% 40 oranında keçi sütü

% 45-55 oranında inek sütü

%14 oranında inek sütü 

Ezine Peyniri Üretimi

Ezine peyniri fabrikasyon imalatına uygundur. Normal beyaz peynir üretim şemasındaki yollar izlenerek üretilir. Ezine peyniri üretim basamakları şunlardır:

İmalat aşamasında fabrikaya kabul edilen sütlerin fiziksel ve kimyasal özelliklerinin uygun ve olup olmadığının anlaşılması için kimyasal ve fiziksel analizler yapılır. Uygun bulunmayan sütler Ezine peyniri üretimine alınmaz. 

Uygun bulunan sütler, yukarıda belirtilen oranlarda karıştırılır.

Elde edilen süt karışımının patojen mikroorganizmalardan arındırılması için pastörize edilmesi gerekir. Pastörizasyon işlemi sütün 65 derece sıcaklıkta 20 dakika tutulması ile yapılır.

Pastörizasyon işleminden sonra, sütlerin iyi mayalanabilmesi için soğutulması gerekir. Mayalama için tercih edilen ideal süt sıcaklığı 32-34 derece santigrat aralığındadır.

Soğutulan süt karışımına mayalama amacıyla peynir mayası ve kültürü ilave edilir.

Mayalanma için bekleme süresi 90 dakikadır.

ezine peyniri

Mayalanma sonucu elde edilen pıhtı öncelikle kesilir.

Peynir altı suyunun ortamdan uzaklaşması için uygun biçimde kesilen pıhtıya presleme işlemi uygulanır.

İyice suyu uzaklaştırılan pıhtı tekrar kesilir.

Bu basamaktan sonra salamura işlemine geçilir. Salamura için kullanılan çözelti, sofra tuzu ve içme suyudur.

Peynirler tuzlu suda yani salamurada 12 saat bırakılır.

Salamura aşamasından sonra, Ezine peyniri teneke ambalajlara konur.

Ambalajların kapakları kapatılmadan önce ürünün hava ile temasının tümüyle kesilmesi için üzerine bir miktar daha salamura suyu ilave edilir.

Teknelerin ağzı iyice kapatıldıktan sonra, peynirler 4 derce santigrat sıcaklıkta 6 il 8 ay dinlendirilirler.

Ayrıca evde Ezine peyniri yapmak için yazımızı okuyabilirsiniz.

Ezine Peyniri Son Ürün

Ezine peyniri yapıldıktan sonra elde edilen ürün, kırık beyaz ya da sarımsı bir renkte, orta sertlikte bir peynirdir. Fazla gözenekli bir yapısı olmaz. Gözenekler az sayıda ve küçüktür.  Ezine peyniri daima tam yağlı bir peynirdir. Ezine peynirinin kendine özgü kremamsı bir kıvamı vardır. Tadı ve aroması yapıldığı sütlerin özelliğine bağlı olarak değişim gösterse de, her zaman çok lezzetli peynirler sınıfında yer alır.

Yazılarımızın devamına ulaşmak ürünlerimizi incelemek veya satın almak için https://www.ezinedengelsin.com/

#EvdeEzinePeyniriYapımı, #EzinePeyniriNasılYapılır, #EzinePeyniriÖzellikleri, #EzinePeyniriÜretimi

Bu yazı ilk kez https://blog.ezinedengelsin.com/ezine-peyniri-nasil-yapilir-2/ adresinde yayınlandı.

[ezinehaber]

Ezine zeytini ve zeytin yağı marka oluyor

Ezine zeytini ve zeytin yağı marka oluyor

Türkiye ve dünyada marka haline gelen Ezine Peyniri’nin ardından, Ezine yöresinden üretilen zeytin ve zeytin yağı için coğrafi işaret başvurusu yapıldı.

Kuraklı nedeniyle Ezine yöresinde bu yıl zeytin hasadı erken başladı, yine de üretici zeytin hasadından umutlu görünüyor.

“Peynirimizden sonra zeytinimiz de önemli bir marka olacak”

Ezine Kaymakamı Hacı Arslan Uzan, Çanakkale’deki zeytinin yüzde 33’ünün Ezine’de üretildiğini belirtirken, Ezine Tarım ve Orman Müdürü Ramazan Eren, coğrafi işaret tescili hakkında detaylı bilgiler verdi.

Yüzde 33’lük oranın Çanakkale’nin en yüksek zeytin üretim rakamı olduğunu belirten Uzan, Ezine bölgesinde yaklaşık olarak 130 bin dekarlık bir alanda zeytin yetiştirildiğini belirtti.

#Ezine, #EzinePeyniri, #EzineZeytinYağı, #EzineZeytini, #ZeytinYağıSabunu, #ZeytinYağıÜretimi

Bu yazı ilk kez https://www.ezineaktuel.com/ezine-zeytini-ve-zeytin-yagi-marka-oluyor.html adresinde yayınlandı.

[gercekezinepeyniri]

Ezine Peyniri Fiyatı

Ezine peynirini sevenler tarafından en çok merak edilen konulardan bir tanesi de hiç kuşkusuz ezine peyniri fiyatı. Ezine peynirini bilenlerin ilk tercihi her zamanki gibi ezine koyun peyniri olmalı. Son zamanlardaki süt fiyatlarındaki artışlar nedeniyle de ezine peynir fiyatı da değişikliğe uğramış ve zamlanmış durumdadır. Ezine peyniri piyasada teneke bazında fiyatlandırıldığı ve bir teneke peynirde ortalama 18kg Ezine peyniri çıktığı düşünülürse kilogram fiyatları yaklaşık olarak tahmin edilebilir durumdadır.Ayrıca Ezine bölgesindeki üreticiler ile görüşerek toptan ezine peyniri fiyatını öğrenebilirsiniz. Ezine Peyniri Nedir?Ayrıca başlıklı diğer yazımızdan da Ezine Peynirine dair notları okuyabilir ve daha fazla bilgi sahibi olabilirsiniz. Toptan Ezine Peyniri Fiyatı Çoğu kişi tarafından sitelerde yer alan Ezine peyniri fiyatları yüksek olduğu söylenip İzmir'deki herhangi bir şarküteriden şu fiyata alınabiliyor algısı oluşmakta. Bilinmelidirki her peynir Ezine peyniri değildir. Ezine peyniri adıyla satılan o peynirlerin o düşük fiyatlarda satılması mümkün değildir. Bu peynirler ya üretim hatası olan peynirler yada inek peynirleri olabilir. Hakiki Ezine peyniri üretici ismi eklemeden 27-32 TL arasıbda değişebilmektedir. Eğer sizde 10 TL'ye Ezine peyniri alıyorum gibi bir söz duyarsanız kendilerine o peynirin Ezine Peyniri olmadığını hatırlatmalısınız. Ezine Peyniri alırken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta üretimin Ezine yada çevre ilçelerden birinde yapıldığını kontrol etmektir. Ayrıca paket üzerindeki gıda işletme numarasının TR17- ile başlayıp başlamadığını da kontrol ederek Ezine peyniri olup olmadığını görebilirsiniz. Ezine ve çevresindeki Ezine Peyniri üretimi gerçekleştiren üreticilerin fiyatlarındaki farklılıklar ise tamamen peynirin üretim aşamasındaki koyun-keçi-inek sütü oranları ile alakalıdır ve farklılıklar görülebilir. Bazı üreticiler içinde daha fazla inek sütü ekleyip maliyeti düşürebilmekte ve Ezine peynirinin kalitesi ile oynayabilmektedir. Bu sebeple peynir alacağınız zaman fiyattan çok aldığınız yere ne kadar güvendiğinize dikkat etmelisiniz.

Bu yazı ilk defa https://blog.ezinedengelsin.com/ezine-peyniri-fiyati/ sitesinde yayımlanmıştır.

[mehmetkali]

Cakes&Bakes ile Okula Dönüş Zamanı http://ift.tt/2wpd9vK

BTA’nın sevilen markalarından Cakes&Bakes, yeni eğitim-öğretim yılında da öğrencilerin yanında. Hazırladığı dokuz farklı sandviçle tüm öğrencilerin en önemli öğünlerini keyfe dönüştüren Cakes&Bakes ile okula dönüşün tadına varılacak.

Yaz tatili artık sona erdi, çocuklar ise okula başladı. Tüm ailenin bir araya geldiği keyifli sabah sofraları yerini hızlıca atıştırılan erken kahvaltılara bırakırken, beslenme çantaları da kaldırıldıkları raflardan indirildi. Çocukların zamanlarının büyük bölümünü harcadığı okulda dikkatlerini toplamaları, sağlıklı vücut ağırlıklarını korumaları ve dengeli beslenmeleri açısından önem taşıyan öğünleri ise artık ebeveynlerin yerine Cakes&Bakes düşünüyor. Cakes&Bakes, birbirinden leziz dokuz sandviçiyle, okula yeni başlayan çocuklardan üniversitelilere kadar her yaştan öğrenciye özel lezzet deneyimleri sunuyor.

Miniklere peynir takviyesi

Cakes&Bakes’in dil peyniri, Cheddar peyniri, beyaz peynir, Ezine peyniri ya da kaşar peyniri ile lezzetlendirilen sandviçleri; açma, simit, kruvasan veya mini panini ekmeği yardımı ile hazırlanıyor. Minik öğrencilerin iştahla yiyebileceği alternatifler dil peynirli açma sandviç, Ezine peynirli zeytinli sarma açma sandviç, mini peynirli ve jambonlu sandviç, peynirli kruvasan sandviç ve beyaz peynirli simit sandviçten oluşuyor.

Lezzetli mi lezzetli etli sandviçler

Cakes&Bakes’in özenle hazırladığı ızgara tavuklu sandviç, ton balıklı sandviç, zerdeçallı ekmekte jambonlu sandviç ve dana kaburgalı peynirli sandviç günün en önemli öğünü atlamaması gereken genç öğrencilere hitap ediyor. Kepek ekmeği, panini ekmeği ya da zerdeçallı ekmeğin eşlik ettiği et içeren sandviçler ile birlikte Cakes&Bakes’in tüm lezzetleri, Atatürk Havalimanı, İzmir Adnan Menderes Havalimanı, Ankara Esenboğa Havalimanı, Yenikapı Hızlı Feribot İskelesi, Orhangazi, Osmangazi, Adnan Menderes ve Turgut Özal Hızlı Feribotları, Bostancı Deniz Otobüsü İskelesi, UNIQ İstanbul ve Maslak MEF Üniversitesi’ndeki noktalarda satışa sunuluyor.

  BTA hakkında:

TAV Havalimanları Holding iştiraki olan BTA, Türkiye, Gürcistan, Makedonya, Tunus, Umman, Letonya, Hırvatistan ve Suudi Arabistan olmak üzere toplam 17 havalimanında, İstanbul Deniz Otobüsleri’nde ve Maslak’taki yeni nesil kültür-sanat ve yaşam merkezi UNIQ İstanbul’da uluslararası standartlarda yiyecek içecek hizmeti sunuyor. Yaklaşık 700 aşçısıyla günde yaklaşık 100 binin üzerinde kişiyi ağırlayan BTA, konuklarına dünya mutfaklarının zengin menü seçeneklerini yaklaşık 60 bin metrekare alanda ve 350’yi aşan noktada sunuyor. BTA’nın 2006 yılında kurduğu Cakes&Bakes üretim tesisi ise günümüzde Türkiye’nin en büyük gıda üretim tesislerinden biri konumuna gelmiş bulunuyor. Cakes & Bakes bugün ayda 7 milyon adet üretim hacmiyle, içlerinde dünyaca ünlü fast-food ve kahve zincirlerinin de bulunduğu 130 markaya 2.500 aktif reçeteyle endüstriyel ölçekte butik üretim sunuyor. Ayrıca tesiste ayda 90 ton lokum üretimi de gerçekleştiriliyor. Şirket, TAV Airport Hotel markasıyla İstanbul Atatürk Havalimanı’nda 2004’ten, İzmir Adnan Menderes Havalimanı’nda ise 2015 yılından bu yana işletmecilik yapıyor. BTA, hizmet kalitesini ISO 9001:2008 Kalite Yönetim Sistemi belgesiyle de güvence altına almış bulunuyor.

from Aeroportist I Güncel Havacılık Haberleri http://ift.tt/2wzZSM6 via IFTTT

[siradisi]

Doğal Ezine Peyniriyle Sevdiklerinizin Mutluluğu Garanti Altında

Cemal Süreyya’nın da söylediği gibi ‘Yemek yemek üstüne ne düşünürsünüz bilmem ama kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı’ Mutluluğunuz her zaman daim olması için kaliteli ürünleri sofralarınızda bulundurmak sağlık açısından oldukça önemlidir. Özellikle Türk kültüründe kahvaltı sofraları sadece karın doyurulan yer değil; sevdiklerimizle mutlu anılar biriktirdiğimiz anlardandır. Güzel anılar biriktirdiğimiz kahvaltı sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden birisi de Ezine beyaz peynirdir. Sofralarınızdaki mutlu anların koruma altında olması için ne yediğinizi ve sevdiklerinize ne yedirdiğinizi bilmek son derece önemlidir. Uslu Gıda olarak Ezine peyniri de dâhil olmak üzere tüm ürünlerimizi kalite standartlarına uygun bir şekilde, insan sağlığını düşünerek üretiyoruz. Ürünlerimize göstermiş olduğumuz önenin, müşterilerimize sunmuş olduğumuz kaliteli hizmetle her geçen gün büyümenin mutluluğunu yaşıyoruz.

Uslu Gıda ailesi olarak en büyük önceliğimiz, müşterilerimizin memnuniyetidir. Sizden aldığımız güzel yorumlar, ürünlerimize duyduğumuz güven ve işimize duyduğumuz sevgiyle en iyisi için durmadan çalışıyoruz.

Ezine Peyniri Hakkında Kısa Bilgi

Ezine peyniri 2016 senesinde tescil ettirilmiş olup; üretimi Çanakkale’ nin Ezine ilçesi başta olmak üzere Çanakkale’ nin belirli ilçelerinde de üretimi yapılmaktadır. Ezine peynirinin üretilmesi için kendine has reçetesinin birebir şekilde uygulanması gerekmektedir. Örneğin, peynir salamura olduktan sonra özel tuzu ile birlikte on iki saat bekletilir. Ancak bu bekleme süresi peynirin oluşması için yeterli değildir. Tüm işlemler tamamlandıktan sonran Ezine beyaz peynirinin son haline gelebilmesi için özel soğuk hava deposu içerisinde ortalama sekiz ay gibi bir süre bekletilir.

Ezine peynirinin bu kadar lezzetli olmasının sebebi ise özel reçetesine ek olarak peynir üretiminde kullanılan sütünde saklıdır. Çünkü kullanılan süt Çanakkale yöresine özgü olan hayvanlardan elde edilir.

[hamiltyum]

Doğal Süt ürünleri Neden Çabuk Bozulur?

Doğal Süt ürünleri Nelerdir?

İşte tam olarak market ürünleri ile doğal ürünlerle birbirinden ayıran en önemli özellikte budur. Çabuk bozulur çünkü katkı maddesi içermez ve koruyucu kesinlikle yoktur. Bu maddeler aslında insan sağlığı için inanılmaz zararlıdır. Bu yüzden insanlar hızlı bir şekilde market ürünlerinden doğal ürünlere dönüş yapmaktadırlar. Günlük olarak alınan sütle yapılan yoğurtlar. Taze ve doğal sütten yapılan kaymak ve peynirlerin lezzetini market ürünlerinde yakalamak mümkün değildir. Doğal süt ürünleri sütten yapılan ürünlerdir. Örneğin tüm peynir çeşitleri sütten yapılır. Erzincan tulumu, Çeçil peyniri, Ezine peyniri, tereyağı, beyaz ve süzme peynirler başta olmak üzere sınırsız peynir çeşidi sayabiliriz. Köy tavukları ve doğal yumurta da tamamı ile doğal beslenme ürünleridir. Özellikle kalsiyum ve kemik ihtiyacını karşılaması nedeni ile beyin ve kemik gelişiminde büyük öneme sahiptir. Doğal süt ve süt ürünlerini, köy tavuğu ve gezen tavuk yumurtalarını https://www.sutciftligi.com/Sepetim.aspx adresinden sipariş edip adrese teslim alabilirsiniz. 

Modern Tesislerde Üretilen Çiftlik Ürünleri

Tesislerin kalitesi ve hijyeni çok önemlidir. Hayvanların doğal ve kaliteli bir ortamda bakılması sütün, etin ve ürünlerin kalitesini de artıracaktır. Bu yüzden çiftliklerde denetlemeler yapılır ve bu kriterlere uymayan yerlerde cezai uygulama yapılır. Birinci sınıf kalitede doğal süt ve süt ürünleri üretimi yapan sutciftligi.com adresinde tüm ürünler taze ve yüzde yüz doğaldır.

Sutciftligi.com

[keremulusoy]

YAŞAMI BOYUNCA MUTLULUK PEŞİNDE KOŞAN İNSANOĞLU, YERİ GELİR KAHVALTIDAN BİLE MEDET UMAR. KAHVALTININ MUTLULUKLA BİR İLGİSİ VAR MIDIR BİLİNMEZ AMA PEYNİRİN BU İŞTE PARMAĞI VAR GİBİ…

Kimi zaman tatsız yeşilliklerin tadı tuzu, kimi zaman romantik gecelerin tabakta çeşitlenen figüranı olur peynir. Düşünün, kıtır ekmek kokusuna uyandığımız sabahlarda, sıcacık ekmeklerimizin peynirle buluşmaya nasıl can attığını. Ya da sevdalısı olmadığımız yumurtanın gönlünü peynirle alışını… Peki, yüzlerce çeşidiyle böreğe, köfteye, sebzeye, hamura, içkiye, hatta bazen pastaya bile yol arkadaşı olan bu lezzet, nasıl gelmiş soframıza?

PEYNİRİN ZAMANDA YOLCULUĞU… Kimi kaynaklarda çıkış noktasının Orta Asya veya Avrupa olduğu düşünülen peynirin, ilk kez Orta Doğu insanları ve hatta Orta Asya göçebe Türkleri tarafından yapıldığı söylenir. Ham maddesi gereği, peynir yapımı koyunun evcilleştirilmeye başlandığı tarih olan MÖ 8000. yıla kadar dayanır. Peynirin oluşumuyla ilgili teoriler ise şimdilerde kulağa hiç de hoş gelmeyen yöntemlerden ibaret. O dönemlerde insanlar, peynir yapmak için yiyecekleri saklamada kullandıkları hayvanların iç organlarından ‘mide’yi tercih etmişler. Böylece dahiyane bir fikir olan bu yöntemle, işkembede saklanan sütün, midede bulunan enzimlerle mayalanmasına ve lor haline gelmesine öncü olmuşlar. Süt bir köşede peynir oladursun, her nereden çıkmış ve her kim yapmış olursa olsun, peynir dediğimiz şey başlı başına bir kültür değil midir aslında?

BİR ZEYTİN DALI: PEYNİR Hollanda’nın Gouda’sı, İzlanda’nın Skyr Lor’u, İtalya’nın Mozzarella’sı, Japonya’nın Sakura’sı.. İslisinden küflüsüne, otlusundan biberlisine, tazesinden eskisine pek çok tatla damaklarımızı şenlendiren peynir, hiç şüphesiz dünyanın en barışçıl gıdası. Bazen koyun, bazen inek, bazen de keçi sütünden; farklı kültür lezzetlerinin kokusuna kadar uzanan bir zeytin dalı belki de. Varsın Fransızlar tatlıdan önce yesin, varsın Hollandalılar özel peynirlerini Hollandalılar dışında kimseyle paylaşmasın, varsın İtalyanlar yemeğinize fazladan peynir eklemenizden hoşlanmasın.. Bizim buralarda neler oluyor dersiniz? Malkara’nın eski kaşarı, Yozgat’ın çanak peyniri, Van’ın otlu peyniri, İzmit’in tulumu, Diyarbakır’ın örgü, Hatay’ın künefe peyniri derken tam 193 çeşit peyniri var Türkiye’nin. Şimdi gelin biz de güzide tatlarımızdan leziz mi leziz Ezine peynirini dünyayla paylaşalım!

ÇANAKKALE’NİN NERESİNDEN? Köy kültürünü reddettiğimiz modern hayatlarımızda, şık tabaklarımıza konuk olan peynir, aslında kim olduğumuzu hatırlatmalı bize; tıpkı Ezine peyniri gibi… Kaz Dağları’nın elleri değmiş bu peynir, otundan havasından nasibini aldığı Kuzey Ege’nin bağrından çıkıp gelmiş sofralarımıza. Aslen Çanakkaleli olan Ezine peyniri elbette Ezine’den çıkma; fakat Çanakkale’nin Ayvacık ve Bayramiç ilçelerinde de üretiliyor. Hal böyleyken koskoca Türkiye’de has Ezine peyniri bulmak kolay değil; öyle ki, bu işin de bir sırrı var. Asıl Ezine peyniri, koyun peynirinin içine bir miktar keçi ve bir miktar inek peyniri katılmasıyla elde edilirken, yalnızca Sakız, Dağlıç ve Tahirova cinsi koyunlar ile karakeçi cinsi keçilerin sütü kullanılıyor. Bu peynirin püf noktası sadece sütü değil; dinlendirme süresi. Dinlendirme aşamasına kadar bildiğimiz beyaz peynir üretimine çok benzeyen Ezine peyniri, 60 ile 70 dereceye kadar ısıtılan sütün, buzağı şirdeni ile mayalanıp elde ediliyor. Süt kesildikten ve tortular süzüldükten sonra salamura edilerek işin can alıcı kısmına gelinmiş oluyor. Bu noktada salamura edildikten sonra tenekelere basılan peyniri; Ezine peyniri yapan, 2 – 4 derece arasındaki depolarda 8 – 12 aylık dinlendirme süresi.

ŞİRDENDEN SOFRAYA… Halk ağzında tam yağlı beyaz peynir olarak da duyduğumuz bu meşakkatli peynir, sarıya dönük beyaz rengiyle ‘kireç gibi yahu’ dediğimiz fabrikasyon peynirlerden hemencecik ayırıyor. Üstelik çok sert olmamakla birlikte kremamsı bir özelliği olduğu da meraklılarınca bilinmekte. Ezine peyniri, meze halinde kavun ve karpuzlarımıza eşlik ederken bir bakmışız kıtır ekmeğimizin üstünde, bir bakmışız yumurtamızın içinde. Şimdi canı çekip yemek isteyenlere de ufak bir tavsiye: buzdolabında ve ağzı kapalı kaplarda saklamayı unutmayın.

  NOTLAR:  

Şirden Nedir?

Buzağıların kesime gönderilerek ön midelerinden elde edilen, en saf peynir mayasıdır.

EZİNE PEYNİRİ EPD KORUMASINDA

Günümüz piyasasında bir zamanlar orjinalini kullanmak için çabaladığımız markalar yerini orjinalini yemek için çabaladığımız yiyeceklere bıraktı. Ezine peyniri de o yiyeceklerden sadece biri; ama neyse ki EPD koruması altında. Ezine Peynirciler Derneği (EPD), Ezine peyniri adı altında tüketiciye sunulan sahte ürünleri önlemek için çalışıyor. Hem tüketiciyi hem de ilçedeki yıllık üretimi 7,5 milyon kilo olan Ezine peynirinin geleceğini korumak için, ürünlerin üzerine EPD logosu basarak sahtecilikle mücadele ediyor. Ayrıca başlatılan teknoloji dostu çalışmayla akıllı telefonlarınızla tarayabileceğiniz hologramlardan peynirin üretildiği tesisi, üretim yılını ve hangi sütlerin karışımıyla elde edildiğini öğrenebilmenize de imkân sağlıyor.

  Yazı: Julia Kütnaroğlu

*Bu yazı Marmara Life dergisinin 101′nci sayısında yayınlanmıştır. (2017, Mart/Nisan)

            Şirden’den Sofraya Ezine Peyniri YAŞAMI BOYUNCA MUTLULUK PEŞİNDE KOŞAN İNSANOĞLU, YERİ GELİR KAHVALTIDAN BİLE MEDET UMAR. KAHVALTININ MUTLULUKLA BİR İLGİSİ VAR MIDIR BİLİNMEZ AMA PEYNİRİN BU İŞTE PARMAĞI VAR GİBİ...

[ezinedengelsin]

Ezine Peyniri Nasıl Saklanır?

Ezine Peyniri Nasıl Saklanır?

Ezine peyniri kısa sürede bozulabilir ve tüketilemez hale gelebilir. Peynirler vakumlu ambalajlarla birlikte buzdolabında uzun süre muhafaza edilebilir.

Ezine Peyniri Nasıl Saklanır

Ezine peyniri muhafazası çok sıkıntılı olamayan bir üründür. Genellikle vakumlu ambalajlarda satılır. Ezine peyniri uygun koşullarda saklanmadığı takdirde kısa sürede bozulabilir ve tüketilemez hale gelebilir. Peynirler vakumlu ambalajlarla birlikte buzdolabında uzun süre muhafaza edilebilir. Ezine peyniri tercihen ambalajı açılmadan muhafaza edilmelidir.

Oda Sıcaklığında Muhafaza Edilmesi

Ezine peyniri rahatlıkla oda sıcaklığında da muhafaza edilebilir. Oda sıcaklığında saklanan Ezine  peyniri ekşimez ve bozulmaz. Sadece yapısı biraz yumuşar. Yapısı biraz yumuşayan peynir bir müddet buzdolabında tutulursa eski dokusunu kazanır. Yumuşamaması ve kalite değerinde kayıp yaşanmaması için Ezine peynirinin buzdolabı koşullarında muhafaza edilmesi önerilir.

Salamura Yaptıktan Sonra Muhafaza Edilmesi

Eğer Ezine peyniri vakumlu ambalajda değil de, açık olarak satın alındı ise, salamura yaptıktan sonra paketlenerek de muhafaza edilebilir. Bu tip bir muhafaza yöntemi ile saklanan peynirler tüketilmeden önce yıkanarak, fazla tuzundan arındırılabilir. Hazır ambalajlı satın alınan Ezine peynirlerinin tüketilmeden önce mutlaka yıkanması gerekli değildir.

Salamura yöntemle Ezine peyniri saklamak en eski dönemlerden bu yana, bilinen yöntemlerden birisi olup, peynirin çok uzun süre bozulmadan saklanabilmesine yol açar. Salamura yapılan kabın her açılışta hava alacağı göz önünde tutularak, her seferinde tüketilecek kadar bir miktar alınmalıdır. Daha sonra kalan peynir sıkıca ambalajlanarak,  saklanmaya devam edilmelidir.

Buzdolabında Muhafaza Etmek

Ezine peyniri buzdolabında muhafaza edilirken ambalajının hava almamasına çok dikkat edilmesi önemli bir noktadır. Peynirin hava alması kısa sürede bozulmasına yol açar.

Buzdolabında saklayacağınız peynirin, buzdolabında ışığın daha az olduğu bölümlerde değil, daha çok ön taraflara saklanmalıdır. İdeal olarak sebzelik bölümünde saklanması önerilir.

Ezine peynirinin buzlukta ya da deep freeze’de saklanması kesinlikle önerilmez. Bunun nedeni dondurulan Ezine peynirinin çok sert bir doku kazanmasıdır.

Ezine peyniri kesilirken ince bıçak kullanılmalıdır.

Ezine Peyniri Lezzeti 

Ezine peynirinin esas lezzeti peynirin hammaddesi sütü üreten koyun, inek ve/veya keçinin doğal ortamda yetişen bitkilerle beslenmesidir. Sütün lezzeti ve kalitesi üzerinde etkisi kanıtlanmış doğal otlar şunlardır:

Mercan köşk

Tüylü nane

Kekik

Bahse konu otların yetiştiği bölgelerin iklim koşullarının, Kaz Dağlarının iklim koşullarına benzemesi imalatta en iyi sonucun alınmasını sağlayabilir.

Ezine Peyniri Üretim Zamanı

Lezzetli peynir üretiminde etkili bir başka faktör de peynirin yapılacağı zamanın iyi seçilmesidir? Ezine peyniri için en uygun imalat dönemi, yılın Mart ve Temmuz ayları arasındaki dönemdir. Nisan ve Mayıs ayları Ezine peyniri üretimi için ideal aylar olarak kabul edilir.

Ezine Peyniri Çeşitleri

ezine peyniri

Ezine peynirleri yapıldığı süte bağlı olarak 3 çeşittir. Ezine peynirleri aşağıdaki gibi sınıflandırılabilir.

Keçi süsünden imal edilen Ezine peyniri

İnek sütünden üretilen Ezine peyniri

Koyun sütünden elde edilen Ezine peyniri

Ürünlerimiz hakkında bilgi almak yazılarımızın devamını okumak için web sitemizi ziyaret edebilirsiniz. https://www.ezinedengelsin.com/

#EzinePeynirÇeşitleri, #EzinePeyniriFaydaları, #EzinePeyniriLezzeti, #EzinePeyniriÜretimi

Bu yazı ilk kez https://blog.ezinedengelsin.com/ezine-peyniri-nasil-saklanir-2/ adresinde yayınlandı.

[ezinedengelsin]

En İyi Ezine Peyniri Nereden Alınmalı?

En İyi Ezine Peyniri Nereden Alınmalı?

Ezine peynirinin üretildiği bölgeye gidip almanızda fayda vardır. Hatta insanlarla peynirlerini nasıl ürettikleri hakkında sohbet edebilirsiniz.

Ezine Peyniri Nereden Alınmalıdır?

Kaz Dağları’nın eteklerinde bulunan Ezine Bölgesi’nde üretilen ve muhteşem doğasından beslenen hayvanların sütünden üretilen bir peynir çeşididir. Farklı ve muhteşem tadını Ezine peyniri bu bölgedeki oksijenden ve bitki örtüsünde bulunan farklı aromalardan almaktadır. Ezine peyniri yapılırken Bu bölgedeki keçi inek ve koyunların doğal bitki örtüsünde bulunan dağ kekiği gibi birçok bitkiyi tüketmesi ile sütlerinde farklı tatlar oluşmaktadır. Aynı zamanda Ezine peyniri salamura tekniği ile üretilmektedir. Ezine peynirini tükettiğimizde protein ihtiyacınızı giderir ve artı bir enerji almış olursunuz. Aynı zamanda Sindirim sistemini rahatlatır ve hafızayı güçlendirir. Bununla birlikte bağışıklık sistemimizi de aynı oranda kuvvetlendiren bir özelliğe sahiptir. Ezine peyniri içerisinde çok fazla miktarda kalsiyum olduğu için diş ve kemik gelişiminde oldukça faydalıdır.

En iyi Ezine Peynirinin Özellikleri

Coğrafi bölgedeki koyunların sütüyle üretiliyor olmasıdır bu muhteşem tadını bu bölgeden gelen aroma ve geleneksel tarzda yapılıyor olmasından almaktadır. Ezine peynirinin olgunlaşması için 8 ay hava almadan oldukça serin bir yerde salamura olarak bekletilmesi gerekmektedir. Tüm bu özelliklerinden dolayı oldukça tercih edilen bir peynir çeşidi olmuştur. Fakat en iyi Ezine peyniri nereden alınır dediğimizde ise birçok bölgede veya yerde Ezine peyniri adıyla sahte bir birçok farklı peynir satılmaktadır. Ezine peynirini diğer peynirlerden ayırmak için birkaç noktaya dikkat etmemiz gerekir. En iyi Ezine peyniri görünüş olarak hafif sarımsı olmalıdır. Bununla birlikte sık gözenekleri olan bir peynir olduğu için diğer peynirlerden ayırt edilebilir. Ezine peyniri aynı zamanda koyun sütü kullanıldığı içinde oldukça rahat bir şekilde ayırt edilebilmektedir. Ezine peyniri yumuşak, orta sertlikte ve tam yağlı olarak üretilmektedir. Ezine peynirini kestiğimizde hiçbir şekilde dağılma kırılma meydana gelmez aksine mayhoş bir lezzeti olan ve orta sertlikte bir peynirdir. Ezine peynirini ağzınıza aldığınızda pişmiş sütün lezzeti hemen ağzımızda hissedebiliriz.En iyi Ezine peynirini almak istediğimizde ise mutlaka Ezine peynirinin üretildiği Kaz Dağları’nın eteklerine Yani kendi bölgesine gidip almamız da fayda vardır. Hatta insanlarla sohbet edip peynirlerini nasıl ürettikleri hakkında da hoş sohbetler gerçekleştirebilirsiniz. Fakat Ezine bölgesi size uzak bir yerse Ezine peynirini satıldığı noktalarda yukarıda belirtmiş olduğumuz noktalara dikkat ederek gerçek bir Ezine peyniri satın alabilirsiniz. Ezine peynirini daha önce tatmışsanız alırken asla zorluk çekmez ve gerçek bir Ezine peynirini hemen tanıyabilirsiniz. En iyi Ezine peyniri nereden alınmalı sorusuna da en doğru cevabı siz vermiş olursunuz.

  #EzinePeyniriNeredenAlınır, #EzinePeyniriÖzellikleri, #EzinePeyniriÜretimi, #GerçekEzinePeyniri

Bu yazı ilk kez https://blog.ezinedengelsin.com/en-iyi-ezine-peyniri-nereden-alinmali/ adresinde yayınlandı.

[ezinedengelsin]

Ezine Peyniri ve Özellikleri

Ezine Peyniri ve Özellikleri

Ezine Peyniri sevenler için Ezine Peyniri Özelliklerini derlediğimiz bu yazımızda ayrıca Ezine Peyniri nasıl üretilir ve nasıl tüketilir sorularını da yanıtlıyoruz.Çanakkale il sınırları içerisinde yer alan Ezine ilçesinde üretimi yapılan ve beyaz peynirin tam yağlı olmasıyla beraber buradaki peynire “Meşhur Ezine Peyniri” adı verilir.

Ezine Peynirinin Ayırt Edici Özellikleri

Kaz Dağları’na yakınlığı nedeniyle hava koşulları ve ikliminden etkilenen Ezine’de yetiştirilen keçi, koyun ve inek sütü ile elde edilen Ezine Peyniri lezzetli ve doğaldır. Bölgenin hem iklimde yetişen otlar ile beslenen hayvanların sütüne aroma katkısı yapması hemde iklim nedeniyle Ezine Peyniri için aynı yöresinden süt temini yapılarak peynir üretilir. Özellikle Ezine İnek Peyniri çok lezzetlidir, Ezine Keçi Peyniri‘de tam yağlı olması nedeniyle herkesin lezzetli bulacağı bir peynir çeşididir.

Beyaz v sarı renklerinde ve küçük gözenekli olan Ezine Peyniri ağızda tadını uzun süre koruyan ve farklı bir aromaya sahip olduğu bir özelliği bulunur. Ezine Peyniri sevenlerimiz için Çanakkale’nin Ezine ilçesine peynir tadım turuna bekliyoruz.

Yalnız dikkat etmeniz gereken noktalardan bir tanesi Ezine Peyniri isminin birçok peynir üreticisi tarafından kullanılmasıdır. Ezine, Ayvacık ve Bayramiç ilçelerinin tamamında üretilen peynirler Ezine Peyniri olma özelliği taşır.

Ezine Peyniri Nasıl Üretilir?

Aslında Ezine Peyniri koyun sütü ile yapılan peynirin içine mevsimine göre belirli miktarlarda inek ve keçi sütünün katılmasıyla üretilir. Bu sütler Tahirova, sakız, dağlıç ismiyle anılan koyunların ve karakeçi cinsi keçinin sütünden yapılır.

Yöresinden süt kullanılması dışında klasik beyaz peynirlerden üretim esnasında çok büyük bir farkı yoktur. Ezine Peyniri üretiminde bir farkta tamamen deniz tuzu kullanılarak salamura edilmesidir. Tam Yağlı bir peynir olan Ezine Peyniri salamurada olgunlaşan bir peynir çeşididir. Ezine Peyniri’ni ve geleneksel yöntemlerini orumak için coğrafi işaret sağlayıcı olarak Ezine Peynirini ve Mandıracıları Koruma ve Geliştirme, Tanıtma Derneği Şubat 2006 yılında kurulmuştur. Tüketicilere sunulan Ezine Peyniri Ağustos 2006 yılı itibariyle coğrafi işaret tescil belgesi almıştır. Yani gerçek Ezine Peyniri yemek istiyorsanız, EPD logosu olup olmadığına dikkat etmelisiniz.

Ezine Peyniri Nasıl Tüketilmelidir? Ezine Peyniri mutlak olarak buzdolabında ve ağzı kapalı peynir kaplarında saklanmalıdır. Yemeye başlamadan önce eğer salamura tenekesinden çıkarılıyor ise salamura tuzundan ve suyundan arınması için yıkanmalı ve sonrasında sofrada servis edilmelidir. Tek kalıp olarak ambalajında alındıysa yıkanmasına gerek kalmaz.

Neden Ezine Peyniri’ni Tercih Etmeliyiz?

Eğerki damak tadınıza ve sağlığınıza dikkat ediyorsanız, gerçek bir beyaz peynir kalitesini yaşamak istiyorsanız, kahvaltılarınızın vazgeçilmezi beyaz peynir ise, tamamen sağlıklı ve geleneksel yöntemler ile üretilen kendi gerçek yöresinden meşhur ezine peyniri‘ni tercih etmelisiniz.

Ezine Peyniri Nasıl Yapılır? Başka beyaz peynirlerin yapımı ile en önemli farkı mevsimine göre farklı oranlarda iç farklı sütle üretiliyor olmasıdır. Ayrıca bu peynirin üretildiği bölgenin bitki örtüsü ve iklimide peynire farklı bir aroma ve tat katmaktadır. Bu bölgede yetişen hayvanların yediği doğal yemler sütün kalitesini, aromasını, tadını etkilemekte ve meşhur Ezine Peyniri ortaya çıkmaktadır. Bu sütler Mart ayından temmuz ayına kadar toplanarak, ezine peyniri üretiminde kullanılır. Ayrıca Ezine Peyniri Üretimi ile ilgili diğer yazımızı okuyabilirsiniz.

#EzineInekPeyniri, #EzineKeçiPeyniri, #EzineKoyunPeyniri, #EzinePeyniri, #EzinePeyniriFiyatı, #EzinePeyniriNasılYapılır, #EzinePeyniriÖzellikleri, #EzinePeyniriÜretimi, #MeşhurEzinePeyniri

Bu yazı ilk kez https://blog.ezinedengelsin.com/ezine-peyniri-ve-ozellikleri/ adresinde yayınlandı.

[ezinedengelsin]

Gerçek Ezine Peyniri Nasıl Anlaşılır?

Gerçek Ezine Peyniri Nasıl Anlaşılır?

Gerçek Ezine Peyniri adıyla piyasada satılan peynirleri ayırt etmenin en kolay özelliği 13-15TL fiyat etiketiyle satılmasıdır. Ezine Peyniri yöresinden İnek ve Koyun sütü ile elde edilen peynirdir.

Gerçek Ezine Peyniri 24-30 TL aralığında fiyat etiketiyle satılan ürünlerdir. Bu fiyat aralığında veya üzerinde olmasının sebebi Ezine ve yakın yörelerden İnek ve Koyun sütü ile üretilmesidir. Kaliteli ve Gerçek Ezine Peyniri‘nde %60-75 oranında koyun sütü ve %5-10 oranında inek sütü kullanılır.

Ezine Peynirinin kalitesini içerisine konulan yüzdelik orandaki koyun inek sütü belirler.Ezine Peyniri Fiyatı ile alakalı yazımızı okuyabilirsiniz.

Gerçek Ezine Peyniri

Piyasada alt fiyatlar ile satılan ürünlerde ise %90 oranında inek sütü ve %10 oranında koyun sütü karışımı ile elde edilmesi nedeniyle fiyatları düşüktür. Bu nedenle Ezine Peyniri Alırken rekabetin yaşanmadığı ve güveneceğiniz şarküteri dükkanlarından alışveriş yapmanız olacaktır.

Ezine Peyniri aldığınızda hafif ekşimsi bir tat ile beraber orta sertlikte olmalıdır.Hafif ekşi olmasının nedeni tamamen soğuk hava depolarındaki bekleme süresi ile alakalıdır. Bu nedenle peynir ne kadar uzun süre dinlenmişse o kadar kalitelidir. Aslolan Ezine Peyniri aslında koyun peyniridir.

Gerçek Ezine Peyniri Üretimi

Ezine Peyniri’nin genel üretim şemasına bakacak olursak beyaz peynir ile bir farkı bulunmamaktadır. Öncelikle mandıraya gelen çiğ keçi, koyun ve inek sütü fiziksel ve kimyasal analizler ile kontrol edilir. Süt karışımı sağlandığıktan sonra mikroorganizmalardan arındırılması için pastorizasyon işlemine geçilir. Pastorizasyon işleminde süt 20 dakika boyunca 65 santigrat derece sıcaklıkta ısıtılır. Sonrasında mayalama işlemi öncesinde 32-24 santigrat dereceye kadar soğutulur.

Soğutma işleminin ardından süt karışımına peynir mayası ve kültürü eklenir ve mayalanma işlemi 90 dakika boyunca bekletilir. Mayalamaan sonra oluştan pıhtı için kesim işlemine geçilir. Peynir altı suyunun alınmasının ardından üzerine deniz tuzu eklenmesiyle 12 saat bekletilir. Salamura işleminin tamamlanmasının ardından tenekeleme işlemi ve ardından 12-17 ay dinlenmesi için soğuk hava depolarına gönderilir.

#EnIyiEzinePeyniri, #EzinePeyniri, #EzinePeyniriAlırken, #EzinePeyniriÜretimi, #GerçekEzinePeyniri

Bu yazı ilk kez https://blog.ezinedengelsin.com/gercek-ezine-peyniri/ adresinde yayınlandı.

[gercekezinepeyniri]

Ezine Peyniri Online Satış

Ezine Peyniri Online Satış teknolojinin gelişmesiyle trend haline gelmiş oldu. Herkes peynirini online satış kanalı ile satın alıyor. Yöremizin en meşhur ürünü olan Ezine peynirinin geleceğine sahip çıkmak ve marka değerini korumak için kurulan EPD tarafından hazırlanan logonun bulunduğu ürünler Ezine Peyniri katma değerine ulaşmaktadır. EPD, bu logo ile piyasada Ezine Peyniri adıyla sahte peynir satışı yapanlardan korunmayı amaçlıyor. Bu sebeple de online satış yapacağınız Ezine peyniri satan sitede ve ürün resimlerinin üzerinde EPD logosunu aramalasınız. Peynir paketlerinin üzerinde bulunması ve varlığını kontrol etmeniz gereken EPD kısaltmasını biraz açacak olursak Ezine Peynirciler Derneği'ni simgelemektedir. Ezine Peyniri Satın Al Piyasada Ezine adı kullanılarak sahte peynirlerin satıldığı günümüzde bu kanallar hem üreticiyi zor durumda bırakmakta, hem Ezine adını karalamakta, hemde tüketiciyi zarara uğratmaktadır. Ezine Peynirciler Derneği'nin akredite ettiği peynirler tamamen doğal ve gerçek Ezine Peyniri'dir. Ezine peyniri satın almak isteyenler için tek altın kural ambalajların üzerinde EPD damgasının bulunmasıdır. Yoksa bir peynirin üzerindeki etikette "Ezine Peyniri" yazmasıyla olmuyor. Ayrıca peynirin üretim bölgesi Ezine, Ayvacık, Bayramiç bölgelerinden olmalıdır. Ezine Peyniri Online Satış kanalı olarak sitemizden güvenle alışveriş yapabilirsiniz. Üretimi tamamen Ezine'de olan Ezine Peyniri satın almak ve güvenle tüketmek için sitemiz size EPD logolu peynir ürünleriyle güvence sağlamaktadır. Sitemizden Ezine Peyniri Fiyatına bakabilirsiniz. Ezine Peynirini Diğer Beyaz Peynirlerden Ayıran Özellik Ezine Peyniri mevsimine uygun olarak belli oranlarda Koyun, Keçi ve İnek sütlerinin karışımıyla üretilmektedir. Üretim yapılan bölgenin bitki örtüsü ve Kaz Dağlarına yakınlığıyla peynire ayrı bir doğal lezzet ve aroma eklenmektedir. Hayvanların yediği yemler ve otların çeşidi nedeniyle peynirin ayrı bir tadı oluşur. Ezine Peyniri yapımında bölgede yetiştirilen ve beslenen Hahirova, Sakız, Sakız ırkı ve Dağlıç koyunları ile Holstein türü kültür inekleri ile kara keçi adlı keçi ırkının sütleri kullanılır. Tamamen bölgesel bir üretim yapılması nedeniyle Ezine Peyniri bu zamana kadar meşhur olmuştur.

Bu yazı ilk defa https://blog.ezinedengelsin.com/ezine-peyniri-online-satis/ sitesinde yayımlanmıştır.

[gercekezinepeyniri]

Ezine Peyniri Hakkında Genel Bilgi

Çanakkale deyince ilk aklımıza gelen yörelerden bir tanesi de Ezine ve meşhur ürünü Ezine Peyniridir. Ezine Peyniri Hakkında Genel Bilgi verecek olursak Ezine coğrafi konum olarak Kaz Dağlarına olan yakınlığı ile bilinir. Kazdağlarının iklimi ve bol yağışlı bir havaya sahip olması ve yeryüzü örtüsündeki otlarının aroması nedeniyle üretilen peynire ayrı bir tat katmaktadır.

Ezine peynirini diğer peynirlerden ayıran farklı bir tadı ve aroması bulunur. Türkiye'nin her yerine yayılan Ezine Peynirinin şöhreti sayesinde Ezine Peyniri ülkemizde diğer peynirlerden ayrı bir öneme sahiptir.

Ezine Peyniri Özellikleri Ezine Peyniri Ezine, Bayramiç ve Ayvacık bölgesinin sütleri ile yöresinde üretilir. Ezine Peynirinin üretiminde mevsimine göre Keçi, koyun, İnek sütleri kullanılır. Ezine Peyniri üretimi sırasında hava sıcaklığı, mandıra içindeki nem dahi usulüne uygun olarak gerçekleştirilir. Tuzlama için özel olarak halis deniz tuzu kullanılır. Ezine Peyniri mayalandıktan sonra süt altı suyu alındıktan sonra kalıp kesimi yapılır ve tenekeleme işlemine geçilir. En az 8-12 ay soğuk hava depolarında dinlenmeye alındıktan sonra yemeye hazırdır. Renk olarak hafif sarımsı ve mevsimine göre koyun sütü ağırlıklı olarak üretilir.

Bu yazı ilk defa https://blog.ezinedengelsin.com/ezine-peyniri-hakkinda-genel-bilgi/ sitesinde yayımlanmıştır.

[gercekezinepeyniri]

Neden Ezine Peyniri Tüketmeliyiz?

Peynir ülkemizde kahvaltı ve süt ürünlerinden en fazla tüketilenler arasında yer almaktadır. Durum böyle olunca Neden Ezine Peyniri Tüketmeliyiz? sorusunu cevaplayalım. Malesef piyasada "Ezine Peyniri" adıyla satınla her peynir Ezine Peyniri değildir.Günümüzde ürünlerin özelliklerinin belirlendiği 'Coğrafi İşaret' adı verilen bir uygulama yapıldı.Bu uygulamaya göre hangi ürünlerin Ezine Peyniri adıyla satılabileceği ve şartları belirlendi.

Ezine Peyniri Üretimi Ezine Peyniri Üretimi Ezine, Ayvacık ve Bayramiç bölgelerinde yöreden sağlanan Keçi, Koyun, İnek sütlerinin mevsimlere göre karışımı ile üretilir. Kaz Dağlarına yakınlığı ile bilinen bölgede iklim ve İda Dağlarının yoğun yağış alması nedeniyle süte ayrı bir aroma ve tat katmakta hal böyle olunca o sütten üretilen peynirde ayrı bir lezzete kavuşmaktadır. Kullanılacak sütlerin karışımı mevsimine göre Keçi, Koyun, İnek sütlerinin oranlarına göre değişir. Ezine Peyniri 1 Yıl Bekletilmeli Günümüzde peynir tüketicileri yüzde 100 koyun sütü ile üretilen peynirlerin ağır olduğunu ve koktuğunu düşündükleri için sütler mevsimine göre belirli oranlarda karıştırılarak peynir üretimi yapılıyor. Ayrıca Ezine Peynirinin farklı bir özelliği de üretimden sonraki aşamada tenekeleme işlemlerinin yapılmasının ardından peynir bu şekilde en az 1 yıl soğuk hava depolarında bekletilir. Aslında burada peynirin maliyetini arttıran bir etkende peynirin 1 yıl soğuk hava deposunda bekletilmesi. Ama bu şekilde peynirin dinlendirilme işleminden sonra peynir ayrı bir sertliğe ve lezzete kavuşuyor. Biz bu yazıyı yazdığımız şu günlerde Haziran 2017 yılı ve öncesinde üretilen peynirler pazarlanıyor. Peynir satın alırken üzerinde EPD logosu olduğuna Gıda Sicil numarasının TR17 ile başladığına ve coğrafi işaretlerin yer aldığına dikkat etmelisiniz.Çünkü bir peynire Ezine Peyniri denebilmesi için hem o bölgede hemde o bölgedeki sütten üretilmesi şart. Diğer bölgelerde üretilen TR17 Gıda Sicil numarasına sahip olmayan ürünler malesef ki Ezine Peyniri değildir.

Bu yazı ilk defa https://blog.ezinedengelsin.com/neden-ezine-peyniri-tuketmeliyiz/ sitesinde yayımlanmıştır.

[gercekezinepeyniri]

Ezine Peyniri Çeşitleri Neler?

Ezine Peyniri ülkemizde en fazla talep gören ezine peyniri çeşitleri arasında yer almaktadır. Bunun asıl sebebi ise bölgedeki hava koşulları, iklim ve Kaz Dağlarına yakınlığı ile bilinen Ezineden kaynaklanır. Ezine Tam Yağlı Beyaz Peynir Ezine tam yağlı peyniri, sağlıklı ve damak tadınıza uygun olarak yöresindek keçi, koyun, inek sütlerinin mevsimine göre karışımı ile sağlıklı ve hijyenik koşullarda üretilir. Ve sonrasında 1 yıl süreyle yine hijyenik soğuk hava depolarında dinlenmeye alınır. Ezine'deki üreticiler tamamen sağlıklı ve doğal koşullarda Ezine Peyniri üretimi yapmaktadır. İnternet sitesinden tüm doğal ürünlerine TSE standartlarında olmak koşuluyla ulaşabilirsiniz. Ezine Peyniri Çeşitleri olarak Ezine Sert İnek Peyniri, Ezine Sert Koyun Peyniri, Ezine Sert Keçi Peynirini sıralayabiliriz. Bu peynirler mevsimine göre yörenin sütlerinden üretilir. Burada dikkat etmeniz gereken nokta peyniri satın alırken Ezine Peynirciler Derneği logosunu ürün etiketinde aramanız olacaktır. Ezine Peyniri Çeşitleri Ezine peyniri genellikle tam yağlı ve orta sertlikte küçük gözeneklere sahip bir peynirdir. Bu peynirin yapımı biraz zahmetli olması, soğuk hava depolarında bekletilmesi, yörede üretilen sütün kalitesi ile doğru orantılı olarak biraz fiyatı yüksek olabilmektedir. Ezine İnek Peyniri İda-Kaz Dağlarının havasından, suyundan ve ikliminden etkilenreek beslenen ineklerin sütünden üretilen Ezine İnek Peyniri kendine özgü krema, pişmiş veyaz tuzlu olabilir. İnek Peyniri lezzetini yörenin doğallığından ve fabrikadaki doğal koşullardan almaktadır. Yapımında sadece inek sütü ve mayası kullanılan İnek Peyniri yediğinizde bu aroma ve tattan vazgeçemeyeceğiniz bir lezzet sunar. Ezine Keçi Peyniri Ezine Keçi Peyniri doğal olarak beslenen bölgenin otlarından aromasını katarak üretilen keçi sütü ile yapılır. Keçi sütü herkesin bildiği gibi fiyat olarak biraz daha pahalıdır. Bununla birlikte Ezine Keçi Peyniri Fiyatıda değişkenlik gösterir ve biraz yüksektir. Piyasada Ezine Keçi Peyniri adıyla kalitesiz, tatsız, tutsuz peynirler satılabilmektedir. Ezine Keçi Peyniri'ni ayırt edebilmenin yöntemi yumuşak olmamalı, orta sertlikte yada sert olmalıdır. Ayrıca Aldığınız Keçi Peyniri hemen dağılıyor ve sert ise 0 keçi sütü ile yapılmıştır.

Ezine Keçi Peyniri üretiminde %95 keçi ve %5 inek sütü kullanılır. Kaynatılan süt yaklaşık 2 saat olarak bekledikten sonra süt kırılması başlar, süt kırıldıktan sonra ise 15 dk dinlendirilir ve baskıya hazırlanır. 1 gün bekletilen keçi peyniri sonrasında tenekeleme işlemine alınır. Sonrasında diğer peynirlerden farklı olarak Ezine Tam yağlı Keçi Peyniri en az 15 ay dinlendirilir.

Ezine Koyun Peyniri Ezine Koyun Peyniri üretiminde %65 koyun, %30 keçi ve %5 inek sütü kullanılır. Sütün pastorize aşamasından sonra Dana Şirden mayası ile mayalanır. Mayalanma aşamasının tamamlanmasından sonra peynir baskıya hazırlanır.

1 gün bekletilen Ezine Koyun Peyniri sonrasında tenekeleme işlemine alınır. Soğuk hava deposunda minimum 15-18 ay bekletilen Koyun peyniri afiyetle sofralarınıza sunulur.

Bu yazı ilk defa https://blog.ezinedengelsin.com/ezine-peyniri-cesitleri/ sitesinde yayımlanmıştır.