#fänkål

[lord-christer-gustafsson]

Ångad lax och Potatisfondant med lök och svartrot ⏪ Svep för fler bilder ⏩ Sonen, svärdottern och barnbarnet var på besök och de fick en fredagsfirre helt utan smör eller grädde denna gången 🤔 Ett sammanträffande att samtidigt som jag tänkt ut en tanke gällande fredagsfirren, så får jag till mig att svärdottern försöker undvika mejeriprodukter... För min tanke var ju redan i onsdags att det skulle bli något helt (för oss) nytt utan såsiga såser 😃 Dels ville jag använda svartroten som jag varit på jakt efter under lång tid och äntligen hittat. Och dels så ville jag tillaga fisken i multicookern från cosori genom att ånga den. Som tillbehör till fisken hade jag en tanke om en smalare version av en potatisfondant... En rätt som blev både god och fräsch där smakerna från livsmedlen verkligen kom fram. Och som en extra bonus så gillde även barnbarnet laxen 😍 🛒 Ingredienser 4 portionsbitar lax 1 citron, i skivor 1 fänkål, i skivor 900 g potatis, halverad 250 g steklök, halverad 250 g svartrot, skuren i 10 cm längder 4 vitlöksklyftor, krossade 1/2 kruka timjan 1 kruka bladpersilja 3 dl olivolja 1 dl buljong Brynt Schalottenlök (utspädd) salt svartpeppar 🔪 Tillagning Sätt ugnen på 150°C ⏲ Lägg potatis, steklök och svartrot i en ugnsform, krydda med salt och peppar ⏲ Lägg vitlök samt timjan i formen och häll över oljan plus fonden ⏲ Sätt formen mitt i ugnen ca 1 timme och rör försiktigt runt någon gång ⏲ Lägg fänkål i botten på en ångkokare och placera laxen ovanpå fänkålen ⏲ Salta och peppra laxen och täck med citronskivorna ⏲ Ångkoka laxen tills den är klar ~10 minuter 🛎 Servera laxen med potatis, lök och svartrot samt lite sallad 🍽️ Missa inte något inlägg eller recept genom att Följa 👉 @the.real.cg.lagar.mat ✨ #godmat #matobak_se #frånhavet #färskfisk #fisktillmiddag #vitlök #middag #svartrot #lax #fänkål #icookcosori #ångkoka #ångkokt #ångkoktlax #potatisfondant #tryckkokare #riskokare #ångkokare #hälsosammat @cosorisverige @kockumsjernverk @hisingensfisk @audgeirrknives @fredchill.ax @kullagourmet @conantswe @koketcetera

[brevenhem]

En kycklingsoppa

Jo, jag hade tänkt att jag skulle börja skriva brev hem i form av en blogg. Vi börjar med en soppa jag lagade idag. Så tar vi det därifrån sedan. Mat är ju mitt kärleksspråk nummer ett och idag lagade jag den här underbara soppan som en liten kärleksfull gest till ingen mindre än mig själv. Det var så god att jag glömde bort brödet jag hade till.

Den här soppan faller under den nischade kategorin: Mat att Laga När Du Har ett Helt Kycklingskrov i Frysen. Yes. Nischat. Men har man gjort till exempel Coq au Vin eller annat gött kan man alltid frysa benresterna och sedan laga den mest magiska buljong-soppa några veckor senare. Med fänkål, persilja, citron och vita bönor. Det är den det kommer recept på nu.

Du behöver:

Ett kycklingsskrov

En gul lök

Fyra vitlöksklyftor

En vårlök

En hel fänkål

Ett litet knippe salvia och ett litet knippe rosmarin

En bunt färsk persilja

En citron (skal och saft)

Två lagerblad

Typ 3 dl kokta små vita bönor, helst hemmakokta frysta men annars på burk

Typ två liter vatten

En msk salt

En msk smör

Valfri italiensk hårdost (efter ekonomi) till servering

Gör såhär:

Skär löken och vårlöken i grova bitar. Skär bort de hårda stjälkarna från fänkålen och stjälkarna från persiljan. Krossa vitlöksklyftorna lite grann. Bryn allt detta i olja i en stor kastrull. När det fått lite färg lägger du i kycklingskrovet, örtknippena, lagerblad och två centimeterbreda strimlor citronskal. Bryn tills kycklingskrovet fått en gyllene färg. Slå på typ två liter vatten.

Låt koka under lock ca 1 timme.

Ta av locket men låt fortsätta koka (du kan faktiskt höja värmen lite så att buljongen reduceras). Plocka ur allt man inte vill äta: de hårda fänkålsbitarna, persiljestjälkarna, citronskal, örtknippen och lagerblad. Löken kan få vara kvar.

Lyft ur kycklingskrovet och lägg på en tallrik. Använd två gafflar för att plocka loss allt kött som sitter kvar. Lägg åt sidan. Släng skrovet.

Tillsätt bönorna till buljongen och låt koka med så buljongen tjocknar lite. Salta (med cirka en msk salt) och smaka av.

Skär fänkålen i cirka en centimeter breda bitar och bryn i smör i en egen stekpanna.

Finhacka resten av persiljan (bladen alltså, stjälkarna har du ju slängt vid det här laget). Tillsätt kycklingköttet, persiljan, fänkålen och saft från en hel citron i buljongen.

Riv över "italiensk ost" innan servering.

Nu är det klart. Nu kommer du förstå vad jag menar med att den här soppan är en kärleksgest.

Hälsningar,

K

[matbiten]

Torsk med brynt sojasmör, parmesanmos och citronfänkålssallad

En riktigt läcker helgmiddag som verkligen imponerar på middagsgästerna och inte kommer lämna någon besviken.

Ingredienser:

700 g torskrygg, i portionsbitar smör, till stekning salt svartpeppar, nymalen

Brynt smör 100 g smör citron, några droppar saft 1 dl sötmandel 2 tsk japansk soja

Mos 900 g mjölig potatis 2,5 dl mjölk 75 g smör 1 dl parmesanost, riven muskot, riven

Sallad 1 fänkål 1 kålrabbi 1 citron 1 knippe dill 1 knippe gräslök, finhackad

Gör så här:

Rimma torsken genom att salta den lätt runtom. Låt stå medan du förbereder resten av måltiden.

Skala och koka potatis mjuk. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av ordentligt på plattan. Häll i mjölken i kastrullen och låt den bli riktigt varm. Stöt först potatisen med en stilla visp, vispa sen på högsta effekt med lock över till en slät puré. Rör ner smör och riven parmesan, smaka av med salt och vitpeppar.

Lägg smöret och hackad mandel i en liten kastrull. Bryn till smöret är gyllene och doftar kola. Ta av från värmen, tillsätt soja. Tillsätt några droppar citronsaft om du vill ha ett syrligt smör. Håll varmt.

Hyvla fänkål och kålrabbi tunt på mandolin. Riv citronzest över och pressa på citron. Salta och peppra lätt och smaka av. Avsluta med hackad dill. Det ska vara rejält syrligt.

Stek torsken i smör i en stekpanna, ös fisken med smöret tills den stekt klart.

Servera torskryggen med parmesanmos, brynt sojasmör med rostad mandel och den syrliga salladen. Strö på lite gräslök samt dillvippor och njut!

Källa: Jennie Walldén

[aamaziing]

Gårdagens middag 😍 Variation på fänkål, rödbetor, rotfruktschips, gräslöksmajo 🤤 Recept: @1000smaratter ✨ #1000smårätter #fennel #beetroot #mayo #phoneeatsfirst #dinner #yum #yummy #foodporn #food #delicious (at Mölndal) https://www.instagram.com/p/Chy5W3XLU_n/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[malinmittimyllan]

En tunnel med drag

Nytt år och nytt försök med min tunnel med kålnät. Förra året så var fyllningen i bädden allt för luftig vilket medförde att kålen inte riktigt rotade och därför växte långsamt. Det är min analys i alla fall, I år får majs, fänkål och squash dela på bostadsytan.

[opossum-in-cat-disguise]

Fänkål/Fennel

Foeniculum vulgare

[Wow.. it's been a while. I posted a few translations a while back; and recently I was asked if I could translate some more. And, well, here we are. I apologise for any grammatical errors, English is not my first language. And, please, do send requests for more translations if you wish :)]

Parts used:

The main base (bulb) is used in medicine as well as a spice. The young, delicate leaves are used fresh as spice. The roots can be eaten either raw or cooked. The leaves look similar to dill, however fennel seeds are elongated, whereas dill seeds are round.

Fennel was grown in ancient Egypt and has long been grown in Sweden.

Wreaths made of fennel were dedicated to the Thracian-Phrygian god of fertility, Sabazios.

Fennel was worn in ancient Greece for triumph and honor in war. The gladiators ate fennel-seeds to gain additional courage.

This lead to the plant becoming a symbol of success, courage and heroic feats.

Around year 0, a legend circulated thanks to the philosopher Plinius. It said, that when snakes had shed their skin, they would rub against fennel to improve their sight.

Since then, fennel has been used to treat impaired vision or sickness of the eyes, as well as a treatment for snakebites.

It was also believed to protect against malevolent powers and was worn in protective amulets on the British isles, among other places.

In an English song from the 11th century fennel is mentioned among the nine magical herbs which to be used to treat wounds.

Fennel was also, in our country [Sweden], hung in doorways and gates to churches to hinder unwanted guests from entering.

"Trollpåsar" [Troll-bag, a type of protective amulet, I would say] worn on the body would have fennel-seeds in them. For the same protective purposes.

The seeds could also be put in keyholes to stop malevolent powers or spirits from entering.

Fennel is also said to have rejuvenating properties, to be used by older men. The plant became a symbol for clarity and perception, because of its believed connection to good sight and healthy eyes.

Candied fennel-seeds were often served in Asia after meals, to help with digestion.

Chemicals:

-Essential oil, containing, among other chemicals: [sweet] anethole and bitter fenchon, a mucin.

Medical usage:

Herbal infusion, inside the body:

*Antiinflammatory

*Anticonvulsant

*Against gas

*Expectorant

*Against coughs, bronchitis, asthma and colic

*Milk stimulating during breastfeeding

*Treats UTIs

*Cholagogic

*Treats menopause related issues

*Promotes menstruation

*Diuretic

On the outside of the body:

*Disinfects

*As an eyewash for irritated eyes

[DISCLAIMER: Remember to research herbal treatments properly before attempting. This is merely a translation.]

Häxans Trädgård, Hella Nathorst-Böös. Bladh by Bladh, 2016. 5th edition/printing.

Medicinal facts verified by Jan G. Bruhn.

[morethedifferentmorethebetter]

Till varmrätt ugnsbakad torsk med inkokt fänkål, limeaioli och stekt potatisrösti. #ugnsbakadtorsk #ugnsbakad #fänkål #inkoktfänkål #limeaioli #aioli #potatisrösti #rösti #varmrätt #melandersfisk #melandershelgmeny #mums #nomnom #nofilter #vittvin (på/i Bromma, Stockholm, Sweden) https://www.instagram.com/p/CKo-mikB_3b/?igshid=4fgwrzn7xp0n

[mjnbcasas]

#food #piggvar #rödvinssås #fänkål #morot #rivertonskyviewrestaurant (på/i Riverton Sky bar, Göteborg)

[aprilskyforever]

fruits and veggies in swedish 🥦🍓🌽

i felt like making a new vocab list! spring is in the air and soon the homegrown, fresh produce will finally make their way to our tables again. some of their names in swedish are just like in english, others are completely different. let’s have a look!

grönsaker (sing. grönsak(en)) - vegetables (literally means “green things”)

aubergine(n) - aubergine/eggplant avokado(n) - avocado broccoli(n) - broccoli gurka(n) - cucumber kronärtskocka(n) - artichoke majs(en) - corn oliv(en) - olive paprika(n) - bell pepper/capsicum pumpa(n) - pumpkin ruccola(n) - aragula sallad/sallat(en) - lettuce (and also salad) selleri(n)/stjälkselleri - celery spenat(en) - spinach squash(en)/zucchini(n) - zucchini tomat(en) - tomato lök(en) - usually means onion, but is also a word for all alliums; gul/röd lök - yellow/red onion vitlök - garlic purjolök - leek gräslök - chives silverlök - white onion schalottenlök - shallots vårlök/salladslök - spring onion

kål(en) - usually menas cabbage, but used in anything related to it; vitkål - cabbage spetskål - cabbage, but the pointy looking one kinakål/salladskål - napa cabbage savoykål - savoy cabbage grönkål - kale svartkål - couldn’t find the translation for this but it’s a mix between kale and savoy blomkål - cauliflower kålrabbi(n) - kohlrabi fänkål - fennel 

rotfrukter (sing. rotfrukt(en)) - root vegetables (literally “root fruits”)

morot(en) - carrot rotselleri(n) - celeriac kålrot(en) - turnip palsternacka(n) - parsnip sötpotatis(en) - sweet potato potatis(en) - potato jordärtskocka(n) - jerusalem artichoke

frukt - fruit

äpple(t) - apple banan(en) - banana päron(et) - pear apelsin(en) - orange persika(n) - peach nektarin(en) - nectarine clementin(en)/satsuma(n) - clementine citron(en) - lemon lime(n) - lime mango(n) - mango kiwi(n) - kiwi fruit aprikos(en) - apricot fikon(et) - fig melon(en) - melon vattenmelon(en) - watermelon vindruva(n) or just druva - grape grape(n) - grape fruit sharonfrukt(en)/kaki(n)/persimmon(en) - persimmon/khaki ananas(en) - pineapple

bär - berries

jordgubb(en) - strawberry smultron(et) - the small strawberries that grow in the wild hallon(et) - raspberry blåbär(et) - bilberry amerikanskt blåbär/stort blåbär - blueberry björnbär(et) - blackberry körsbär(et) - cherry tranbär(et) - cranberry lingon(et) - lingonberry

if you feel like i forgot any, feel free to add them yourself ^^

[lord-christer-gustafsson]

Musik, mat och konst i härligt sällskap 😍😍 Gårdagen bjöd på ett trevligt event hemma hos @missdaisy_sweden hennes musikaliska man och två av deras vänner 🌟 Jag stog för matlagningen medan värdparet stog för underhållningen... Plus härliga och intressanta ämnen som diskuterades... Lite som Pluras kök eller Benjamin’s 🎵🎶🎵🧑‍🍳 Lite ovant att behöva klura ut hur spisen och ugnen fungerar plus att leta efter redskap... Men det funkade till slut 😃 Kolla in tidigare reels här eller hos @missdaisy_sweden 😊 När jag tidigare i veckan frågade om det fanns några allergier eller liknande fick jag veta att två i sällskapet är götborgs-vegetarianer 🤠 Och på grund av det var önskemålet fisk vilket jag inte hade något emot 😉 Så detta var maten som lagades: Förrätt En krämig variant på crème Ninon med pilgrimsmussla 🍵🦪 Varmrätt Ugnsbakad kolja med potatis, sandefjordsås och morot och fänkålssallad 🐠 Efterrätt Min variant av Eton Mess 🍘 Havresmul 🫐 Hallon och blåbär inkokta med cointreau och sjöpungsfond 🏵️ Grädde vispad med chiliblandning med bipollen och kardemumma 🤍 Maränger 🥛 Turkisk yoghurt 🍈 Reducerad passionsfruktssaft 🍋 Zest från lime 🌺 Ätbara blommor Blev tyvärr ingen bild på varmrätten... #cremeninon #pilgrimsmussla #sandefjordsås #fänkål #morot #lime #chili #sjöpung #etonmess #svensklåtskrivare #låtskrivare #svenskartist #liveevent #matlagning @koketcetera @fredchill.ax @audgeirrknives @khmer_pepper @roffas.se @extremefoodswe @marinetaste

[rainydaystudies]

In the Kitchen: Herbs & Spices Swedish Vocabulary

Allspice | Kryddpeppar

Anise | Anis

Basil | Basilika

Bay Leaf | Lagerblad

Cardamom | Kardemumma

Chili Powder | Chili pulver

Cinnamon | Kanel

Clove | Kryddnejlika

Coriander | Koriander

Cumin | Kummin

Dill (Seed) | Dill (Dillfrö)

Fennel | Fänkål

Garlic (Powder) | Vitlök (Vitlökpulver)

Ginger | Ingefära

Lemon Grass | Citrongräs

Licorice (Root) | Lakrits (Lakritsrot)

Marjoram | Mejram

(Pepper) Mint | (Pepparmynta) Mynta

Mustard (Seed) | Senap (Senapsfrö)

Nutmeg | Muskot

Oregano | Oregano

Paprika | Paprika

Parsley | Persilja

(Black) Pepper |  (Svartpeppar) Peppar

Rosemary | Rosmarin

Saffron | Saffran

Sage | Salvia

(Sea) Salt | (Havssalt) Salt

Tarragon | Dragon

Thyme | Timjan

Tumeric | Gurkmeja

Vanilla (Bean) | Vanilj (Vaniljböna)

[If any of these are wrong or out of context, please let me know as I used Google Translate for a few of them! I literally just rummaged through my spice rack for what I had but I hope this helps you with some commonplace cooking herbs and spices.]

09.08.2020 6:57 am

[joggas]

Köttfärssås Med Fänkål!

https://www.foodiesmatblogg.com/post/köttfärssås-med-fänkål

#foodiesmatblogg #food #mat #canon60d #macro#foodphotography #foodstyling #matblogg #foodblogg #dinner#middag #pasta #pastasauce

[griffinssteakhouse]

Fredagslunch! Grillad regnbågslax, spetskål, inkokt fänkål och ramslöksmajonnäs. Härliga vårkänslor! #lunch #griffinssteakhouseextraordinaire - https://ift.tt/2JfAJiu

[aamaziing]

Inkokt lax med dillmajo, fänkål och rotfruktschips 😋 Till efterrätt kokospannacotta med jordgubbar i rosébalsamvinäger 😍 #lunch #phoneeatsfirst #salmon #pannacotta #food #foodporn #coconut #strawberry #yum #yummy #delicious (på/i Mölndal) https://www.instagram.com/p/CeUUgjGryvN/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[matmamma]

Vego till påsk: Fänkål i limemajonnäs

Sill hör påsken till, men nog är det trevligt att ha några vegetariska alternativ på lut. Som den här krämiga fänkålsinläggningen, till exempel, som även sillfantaster brukar gilla.

Fänkål i limemajonnäs

Receptet fick jag av en kompis för ett par år sedan och nu har den här inläggningen nästan blivit ett måste på påskens buffébord. Förutom att den är väldigt god är den också mycket lättgjord,…

[titofrez]

#fuckingood #hairstylistlife #amazing #juicing #swedishsummer #morötter #rödaäpplen #fänkål #mix #dagenstips #titoshairstudio #titofrez #stockholm #frågorpådet ? #kram #trevlighelg (på/i Titoshairstudio)