#jela sa limunom

[crvenkapinakujna-blog]

[receptikuvaronline]

Kolač revanija - Dijana Popović

New Post has been published on https://recepti-kuvar.rs/kolac-revanija-dijana-popovic/?Kola%C4%8D+revanija+-+Dijana+Popovi%C4%87 Recepti+i+Kuvar+online

Kolač revanija - Dijana Popović

Kolač revanija – jednostavni sočni kolač iz bosanske kuhinje.

Kolač revanija, sastojci:

4 jaja

4 kašike šećera

1 vanilin šećer

1 prašak za pecivo

8 kašika brašna

Šerbe:

400 g šećera

500 ml vode

1 vanilin šećer

1 limun, isečen ka tanje kolutove

Kolač revanija – Dijana Popović – Recepti i Kuvar online

Kolač revanija, priprema:

Jaja penasto umutiti sa šećerom i vanilin šećerom.

Dodati brašno i prašak za pecivo.

Sjediniti i umutiti.

Dobijenu smesu sipati u pleh koji je namazan sa malo ulja.

Peći na 180 stepeni 30 minuta.

Dok se revanija pečece skuvati preliv.

Šećer i vodu staviti u šerpu i kuvati 20 minuta.

Dodati kolutove limuna i vanilin šećer i kuvati još 5 minuta.

Prohlađenu revaniju preliti sa prohlađenim šerbetom.

Prijatno.

Dijana Popović

PROČITAJ: GDE MOŽE DA SE KUPI KNJIGA TRADICIONALNI RECEPTI DOMAĆE SRPSKE KUHINJE?

Pročitajte još:

Najbolji recepti na Android aplikaciji za vaš mobilni telefon ili tablet!

Portal Recepti i Kuvar online je svrstan u TOP 50 sajtova u Srbiji!

Ukoliko vas interesuju svi naši recepti, kliknite na link: RECEPTI. Zbirke najboljih recepata naših saradnika nalaze se u sekciji kuvar, ukoliko želite više da pročitate, klikinte na link: KUVAR. Ukoliko želite da pogledate našu naslovnu stranu, kliknite na link: RECEPTI I KUVAR ONLINE homepage.

Ne propustite nijedan recept – Recepti i kuvar online na Facebook-u. Ostanite u toku, pratite Recepti i Kuvar twitter obaveštenja!

[mndstz]

Lek iz prirode: Jabukovo sirće

Evo kako jabukovo sirće čini "čuda" za naš organizam.Foto: Guliver/Getty images, Thinkstock Jabukovo sirće već vekovima se koristi u ishrani, ali i u medicinske svrhe. Postoje zapisi da ga je Hipokrat prepisivao svojim pacijentima koje su mučile različite boljke. Ali, da bi pozitivno delovalo na zdravlje, jabukovo sirće trebalo bi da bude "sirovo" i nepasterizovano, tako da budu sačuvani svi enzimi i minerali kojima je bogato. Jabukovo sirće sadrži brojne korisne enzime i dobre bakterije koje mu daju specifičnu zamućenost po kojoj možete da prepoznate dobro jabukovo sirće. Kad ga kupujete, obratite pažnju, pri dnu flaše trebalo bi da možete da vidite mutan oblačić prožet nitima nalik na vrlo tanke konce. Kako se pravi jabukovo sirće Jabukovo sirće pravi se u dva koraka. Jabuke se zdrobe, sok se iscedi, a zatim se dodaju plemenite plesni i dobre bakterije, i proces fermentacije može da počne. Voćni šećer pretvara se u alkohol. U sledećoj fazi fermentacije, alkohol se pretvara u sirće, bakterije ga pretvaraju u sirćetnu kiselinu, aktivnu komponentu sirćeta. Sirćetna kiselina nije sirće, ona je nusproizvod procesa fermentacije, a upravo te bakterije odgovorne su za sve korisne stvari koje jabukovo sirće radi za naš organizam. Jabukovo sirće je višestruko korisno, a YourTango donosi šest najvažnijih pozitivnih efekata: Dovodi šećer u krvi u zdrave granice Jabukovo sirće dokazano poboljšava dejstvo insulina i šećer "vraća" u zrave granice. Ovo je dokazano više puta, nezavisnim naučnim studijama. Kašiku jabukovog sirćeta treba razmutiti u čaši vode i popiti pre jela. Na taj način povećava se osetljivost na insulin i značajno se smanjuje skok šećera u krvi posle obroka. Jabukovo sirće ima antiglikemijski efekat. Takođe, povećaće osetljivost na insulin posle obroka bogatog ugljenim hidratima i sniziti nivo šećera u krvi nakon što ste jeli hleb. Dve kašike jabukovog sirćeta razmućene u čaši vode pre spavanja redukovaće pad šećera u krvi i pomoći vam da spavate bolje. Pomaže u zdravom mršavljenju Nećete, naravno, smršati ako uzimate jabukovo sirće i nastavite da se prejedate, ali ako počnete da se hranite zdravije i da vodite računa o količini, sirćetna kiselina iz jabukovog sirćeta učiniće da se duže osećate sitim, pa ćete jesi manje i gubiti kilograme. Smanjuje želju za slatkišima Pošto drži nivo šećera u krvi pod kontrolom, jabukovo sirće može ublažiti vašu želju za slatkišima. Ako vam se jede nešto slatko, kašika jabukovog sirćeta u čaši vode trebalo bi da "reši problem". Poboljšava holesterol Studije su pokazale da jabukovo sirće umanjuje štetne efekte lošeg holesterola po zdravlje. Snižava nivo LDL holesterola i smanjuje rizik od njegovog nakupljanja u krvnim sudovima. Dovodi pH vrednost organizma u zdrave granice i poboljšava lučenje želudačne kiseline Iako je sirćetna kiselina, osnovna komponenta jabukovog sirćeta, kisela van organizma, kao i voda sa limunom, ima alkalizirajući efekat na telo kad je konzumiramo, pa pomaže u održavanju zdrave pH vrednosti organizma. Odlično je dezinsfekciono sredstvo i ubija bakterije Još je Hipokrat pre više od 2.000 godina koristio jabukovo sirće za dezinfekciju rana. Savremena istraživanja pokazala su da može da ubije određene tipove bakterija kakve su recimo ešerihija koli i stafilokok aureus (zlatni stafilokok). Zato je odlično prirodno sredstvo za čišćenje različitih površina u kući, naročito kuhinje i kupatila.Ko ne sme da ga koristi Jabukovo sirće ne preporučuje se trudnicama i majkama koje doje. Pošto utiče na nivo šećera u krvi, ako ste dijabetičar ili imate insulinsku rezistenciju, pre nego što počnete da uzimate jabukovo sirće, konsultujte se sa svojim lekarom. Kako se koristi? Ako želite da držite pH vrednost organizma u ravnoteži i da popravite varenje, dovoljna će vam biti jedna kašika jabukovog sirćeta u čaši vode pre obroka. Ako želite da malo podstaknete organizam da se oslobađa viška kilograma, pre ručka i večere popijte dve čaše vode sa dve kašike jabukovog sirćeta. Za čišćenje kuće, pomešajte vodu i jabukovo sirće u razmeri 1:1. I, naravno, koristite ga kad pravite salate, kao što biste koristili bilo koji preliv - po želji. Let's block ads! (Why?)

[noninazdravakuhinja-blog]

New Post has been published on Nonina Zdrava Kuhinja

New Post has been published on http://www.noninazdravakuhinja.com/ohridski-brudet/

Ohridski brudet

Prije desetak dana imala sam čast i zadovoljstvo kuhati grupi prekrasnih i nadasve zanimljivih ljudi na Ohridu. Zahvaljući našoj stranici uočili su me u Makedoniji i ponudili da sudjelujem u zanimljivom projektu radionice naziva „Degustacija kroz kuhanje“, udruge „Plavi“ iz Ohrida. Radionica se održavala od 19. do 21. svibnja u kući poznatog makedonskog umjetnika Miroslava Masina. Uživali smo u pripremi raznih specijaliteta o kojima ću Vam pisati u sljedećim objavama. Ideja kojom smo se vodili razgovarajući što ću kuhati na Ohridu je bila da spojimo makedonsku i dalmatinsku kuhinju. Predložila sam da pripremim Ohridsku ribu na naš tradicionalni, dalmatinski način. Tako je nastao ovaj recept. Imali smo neopisivu sreću jer smo uspjeli nabaviti ribu koja osim što je rijetka, prijeti joj izumiranje. Ohridska pastvra je endemska vrsta i najbliži je predak vrstama koje su živjele na tom području još od vremena tercijara.

©Željana Tolj

©Željana Tolj

Svi mi koji smo jelu našu pastrvu naviknuli smo na jedan okus koji nema nikakve sličnosti s Ohridskom pastrvom. Odmah na prvi pogled očite su razlike. Crvena pastrmka po sebi ima naizmjenično raspoređene crvene i sive točke, a samo meso ribe neopisivo podsjeća na losos. I sama sam se iznenadila kada sam prvi put ugledala pastrmku. Podsjetila me na moje putovanje u Švedsku kada sam imala priliku kušati svježi losos i sve do sada tvrdila da je to najbolja slatkovodna riba koju sam imala priliku jesti. Pastrmka je lagana za očistiti i ima prekrasno rozo-narančasto meso. Osim izgleda, potrebno je naglasiti da je u pripremanju potrebno dosta više vremena u usporedbi s našom pastrvom. Kada sam spremala brudet s našom ribom, ribu bi dodala tek na samom kraju i već nakon par minuta bila bi gotova. Crvenoj pastrmki je trebalo gotovo 35-40 minuta da bude gotova. A budući da brudet ne smijete miješati, to je značilo da sam samo za pastrmku trebala treskati velikim loncem toliko vremena. Osim pastrmke u brudetu se nalazila i Ohridska riba krap, koju mogu usporediti sa našim somom po izgledu,a okusom me podsjetila na palamidu.

©Željana Tolj

Budući da su mi glavne namirnice bile prekrasna i izuzetno kvalitetna riba nisam htjela puno mudrovati s receptom i držala sam se osnovnog, ali naravno da nisam odoljela koristiti mnoštvo začina.

Krenimo na recept.

Naravno, crvenu pastrmku i krap nitko od nas nije u mogućnosti nabaviti, ali neka Vas to ne spriječi nego pokušajte nabaviti neku drugu slatkovodnu ribu. Ja sam brudet kod kuće spremala samo od naše pastrve i također je bio jako ukusan.

S obzirom da smo bili velika grupa, količinu namirnica je potrebno prilagoditi verziji koju želite pripremati kod kuće. Teško je reći točno koliko čega će Vam biti potrebno. Primjerice, kada sam prvi put pripremala brudet od naše pastrve, imala sam otprilike 1,5 kg ribe i nas petero se uspjelo jako dobro najesti, da ne kažem i prejesti.

Za moj Ohridski brudet sam koristila:

Crvenu pastrmku ( naravno Vi možete koristiti bilo koja vrstu pastrve ili slične slatkovodne ribe)

Krap

Luk

Poriluk

Češnjak

Koncentrat rajčice

Pelate

Domaću šalšu

Vinski ocat

Sol

Papar ( u mojoj verziji to je bio papar s limunom koji se savršeno uklapa u sva riblja jela)

Lovorov list

Mješavinu začinskog bilja ( timijan, ružmarin, lavanda, origano, kadulja)

Palentu

    Najprije je potrebno pripremiti ribu. Uklonite peraje ( ovakva vrsta ribe nema ljuski pa tu nećete imati posla), očistite utrobu ribu i uklonite škrge. Glavu odvojite ali je nemojte baciti jer ćemo nju također dodati u brudet. Tijelo ribe izrežite na nekoliko ploški širine cca 4 cm. Krap sam također očistila i narezala na ploške približno iste veličine.

Na maslinovom ulju najprije popržite luk. Ja sam mu dodala malu žličicu smeđeg šećera da bi se dodatno karamelizirao. Na laganoj vatri sam ga dosta dugo pirjala, sve dok nisam dobila željenu teksturu. Luk sam na samom početku i lagano posolila jer to pospješuje njegovo bolje pirjanje. Dok sam ga pirjala također sam mu dodala žlicu koncentrata rajčice. Prije sam koncentrat uvijek dodavala na kraju sve dok nisam otkrila da ako ga stavim sa samim lukom, odmah na početku, izbjeći ću pomalo ružan i kiseli okus koji on zna ostaviti. Luku sam tada dodala sitno nasjeckani poriluk i nakon što je i on bio gotov, dodala sam nekoliko režanja češnjaka. Napominjem radila sam na Ohridu s gotovo 5 kilograma ribe tako da su moje količine i ostalih namirnica bile dosta velike, ali vi ih sami prilagodite svom brudetu. Primjerice, kada samo kod kuće kuhala brudet od naše pastrve i količine od 1,5 kg ribe, upotrijebila sam tri veća luka, jedan veći poriluk i 3-4  osrednja režnja češnjaka.

  ©Željana Tolj

©Željana Tolj

Nakon što je povrće bilo gotovo, dodala sam mu domaću šalšu. Budući da nam još uvijek nije sezona rajčice, bila sam primorana koristititi šalšu. Iako smatram da ukoliko radite svoju šalšu, to Vam samo može olakšati posao, a okusom brudet neće iznevjeriti. Ako nemate šalšu, koristite ili pelate ili pasiranu rajčicu, kao i kombinaciju oboje. U umak već tada možete dodati malo vinskog octa. Opet, količinu je teško odrediti. Imjate na umu da vinski ocat sprečava raspadanje ribe i nemojte preskočiti ovaj korak. Umaku dajte vremena. Poigrajte se s raznim začinima i odlučite samo da li će vaš brudet biti lagan ili ćete ga začiniti malo jače. Ono bez čega brudet ne može je lovorov list. Stavite par listova u umak i ostavite ih tamo sve do kraja kuhanja. Ja sam osobno koristila razne začine. Papar s limunom obožavam u svim ribljim jelima, tako da na njemu nisam štedila. Brudet sam obogatila dimljenom slatkom paprikom, kao i mješavinom raznog začinskog bilja. Pokušajte užiati u kuhanju i nemojte s opterećivati količinom sastojaka. Upravo zbog toga, pored sebe uvijek imam nekoliko žlica jer uvijek kušam jelo dok ga kuham. Moji prijatelji s Ohrida su bili uz mene dok sam kuhali i zajedno smo kušali umak sve dok se nismo složili da mu ništa ne nedostaje.

©Željana Tolj

Prvu ribu koju sam dodala umaku je bila krap. Ribu posložite ravnomjerno po umaku.  Njemu je potrebno gotovo sat i pol da se skuha. Brudet nikada ne smijete miješati. Znači, nakom što sam dodala krap, uslijedila je kulinarsko-fitness rutina stalnog treskanja lonca. Naravno, ukoliko ne spremate ovako veliku količinu, neće Vam to prestavljati veliki problem. Svako par minuta uzmite lonac i ruke i lagano treskajte da se riba ne bi zalijepila za dno. Nakon sat vremena laganog krčkanja krapa u umaku, dodala sam im crvenu pastrmku. Njoj je bilo potrebno gotovo 40 minuta da se skuha. Napomijenjem još jednom, ukoliko koristite našu pastrvu njoj će biti dovoljno svega 7-8 minuta, u protivnom će se prekuhati i raspasti. Kad je riba kuhana, i brudet je gotov. Ribu nisam uopće solila jer je preuzela sav okus iz samg umaka. Ako primjetite da Vam ta količina soli nije dovoljna, lagano posolite ribu.

©Željana Tolj

Kao prilog sam odabrala palentu s kojom sam se malo poigrala. Nakon što sam je skuhala ulila sam je u plitku posudu i nakon što se ohladila s kalupom sam izrezivala male ribe. Dodatno sam je začinila začinskim biljem kojeg sam koristila i u pripremi brudeta.

Prezentaciji jela uvelike je pomogao predivan i unikatan tanjur kojeg su specijalno za ovu priliku izradile cure iz Krakle keramike u boji Ohridskog jezera.

©Željana Tolj

Na palentu sam servirala vlasi čilija iz Harissa spice store-a koje su joj podarile intenzivan okus i uradile genijalan kontrast boja na tanjuru.

©Željana Tolj

Sve dok ne budem u mogoćnosti opet posjetiti Ohrid, spremat ću brudet s našom ribom i prisjećati se lijepih trenutaka i savršenih okusa koje mi je podarila ova radionica.

Svima Vam želim da barem jednom budete u mogućnosti kušati crvenu pastrmku, jer vjerujte mi, okus je božanstven.

Do tada, uživajte u našoj pastrvi i želim Vam dobar tek!