#kochchallenge

[cyberhippie-logbook]

👨‍🍳Challenge heute: Koche aus den Resten von gestern ein komplett neues Menü. Aus dem übriggebliebenen Reis und dem Afrikindischen Süßkartoffel Curry von gestern ist mit rotem Linsenmehl und Maismehl, Kakao, Chili, Zimt Kardamom zusammen dieser Spicy Ricecake entstanden. Süss, scharf, salzig, sauer durch die Cranberries und Umami in der Zusammenkunft. #resteverwertung #kochchallenge #vegan #Reis #curry #ReisKuchen #crranberry #linsenmehl #maismehl #cranberries https://www.instagram.com/p/CH-2fYjBh5k/?igshid=1fi0ygb4buh8k

[cookmalda]

CookMalDa - Winter 2020 - Vorgeplänkel

Nachdem das letzte CookMalDa ja leider in der Nachbearbeitung sträflich von mir vernachlässigt wurde, gelobte ich Besserung und hier sind wir nun. Die Nachschau des CookMalDa - Winteredition 2020 kann beginnen.

Was ist das denn eigentlich?

Easy. Ein Kochwettbewerb auf Twitter, dort zu finden unter dem Hashtag #cookmalda. In unregelmäßigen Abständen, die sich irgendwann mal auf viertel- oder zumindest halbjährlich einpendeln sollen, suche ich 14 Mitstreiterinnen, die bereit sind, aus insgesamt 15 Zutaten ein Drei-Gänge-Menü zu kochen und ihre Ergebnisse dann zu präsentieren. Anmeldungen nehme ich entgegen, nachdem ich zu einer neuen Runde aufrufe, first come, first served, bei Überfüllung ist schneller geschlossen, als man gucken kann, keiner darf bei den Regeln mitreden, es ist alles höchst diktatorisch, ihr kennt das. Zu gewinnen gibt es nix außer Ruhm, Ehre und einer schmutzigen Küche und der Ablauf ist so:

Die 14 Menschen nennen mir jeweils eine Zutat, die sie gerne bei der Kochchallenge dabei hätten. Aus diesen 14 plus meiner Zutat ergibt sich eine Einkaufsliste. Die Zutaten müssen bemerkbar im Gericht vorkommen, maximal zwei Zutaten darf man wegen magichnich weglassen, Tierisches und Allergenes darf nach eigenem Ermessen substituiert werden, es sollte sich um Vorspeise, Hauptgericht und Dessert handeln. Ansonsten herrscht regelseitig reine Anarchie und man darf machen, was man will. Ja, auch Chicorée-Eis. Aber dazu später mehr.

Zu einem willkürlich festgelegten Termin wird dann alles veröffentlicht, dieses Mal fiel das auf den Abend des 28.02.2020 und ganz Twitter musste danach dringend etwas essen, weil einfach alles zu gut aussah. Ich bin wie auch letztes Mal überwältigt von eurer Kreativität und die Ergebnisse zeigen mir, dass die Grundidee genau die richtige ist: Ich will Außergewöhnliches aus euren kleinen Kochköpfen zutage fördern, ihr sollt eure Komfortzonen verlassen, Unsinniges ausprobieren und für gut befinden, kurz - ich will Zauberei.

Wer denn eigentlich?

Dieses Jahr waren wir kurzzeitig mal viel zu viele, aber durch leider unglückliche Umstände normalisierte sich die Teilnehmerinnenzahl im laufenden Wettbewerb und über die Ziellinie einlaufen konnten:

davednb

eeek

Frau Bruellen

haake

hirngabel

joriste

Jule

Llcurly

Massel

Mietmaul

movation

Nithiel

Tim

yours truly

Welche Zutaten denn eigentlich?

Dies waren die diesjährigen Winterzutaten. Benutzerinnen mit * dahinter sind leider vorzeitig ausgeschieden. Da dies bereits 15 Teilnehmerinnen und somit 15 Zutaten waren, habe ich darauf verzichtet, eine eigene zu nennen, das wäre sonst erstens zu viel und zweitens noch spaßig geworden. Aber meine Zeit wird auch wieder kommen.

AHORNSIRUP - FrauBruellen

BELUGALINSEN - haake

CASHEW - davednb

CHICOREE - joriste

CHORIZO - LauraReinkens*

HONIG - Tim

KIMCHI - elbblick*

LAUCH - Mietmaul

MANDELN - hirngabel

PANKOMEHL - Lcurly

PARMESAN - Massel

PASTINAKEN - movation

SCHWARZWURZELN - Jule

TRÜFFELÖL/-BUTTER - Nithiel

WALNÜSSE - eeek

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[walk4water2]

Erste Lesung im Rahmen der #kulturchallenge. Heute mit einem Text, der die Intention meiner Teilnahme widerspiegelt. Das Kapitel "Über die Liebe" aus "Der Prophet" von Khalil Gibran Ihr könnt die Videos meiner Pilgerseite und nachträglich auf meinem YouTube-Kanal "Steffen A. Pfeiffer" anschauen (abonnieren NICHT vergessen - Danke. Ausschnitte publiziere ich auch auf mein Instagram-Profil. Danke an Jens Jando Koch für die Gelegenheit in etwas anderer Weise mit "Pilgerlesungen" etc. an dieser Challenge teilzunehmen. #anticoronachallenge #StayStrongTogether #LetsFightCorona #yogachallenge #kochchallenge #backchallenge #bleibt #daheim #hier #gemeinsamsindwirstark #wearethewold #bestrong #welttagdesbuches #gemeinsamstark #stayhomechallenge #worldbookday #coronavirus #autorenlesungen #quedateencasa #bleibzuhause #füreuchda by Steffen A. Pfeiffer

[healthupdatede-blog]

Heiß auf Eis – Iced Coffee Popsicles

„Heiß“ passt wohl nicht so ganz, denn für meine heutige Eiskreation habe ich mich von meinem „Iced Coffee“ inspirieren lassen. Wer mir aber auf Instagram folgt, wird sicherlich schon mitbekommen haben, wie „heiß“ ich auf dieses Kaltgetränk bin. Kein Nachmittag im Sommer vergeht, ohne meinen Liebling, den abgekühlten Kaffee, den ich über ein paar Eiswürfel gieße und mit Milch auffülle. 

Und was passt da nicht besser, als bei diesen Temperaturen einfach ein Eis daraus zu machen? Ich habe aber nicht einfach meinen erkalteten Kaffee in meine Eisform gegossen, sondern das ganze etwas angepasst. Zuerst habe ich morgens – wie  sonst auch immer – eine doppelte Menge Kaffee gekocht, um die Hälfte davon in den Kühlschrank zu stellen. Wenn der Kaffee kalt ist, wird er mit etwas Kokosmilch, normaler Milch und Vanilleschotenpulver oder Zimt gemixt und in die Popsicle Form gegossen. Nach ein paar Stunden, wenn alles fest ist, kommt die Glasur – mein Lieblingspart. 

In den USA sprießen gerade Popsicle Bars aus allen Ecken. Bei den meisten davon kann man sich seine Popsicle Kreation selbst zusammen stellen. Man wählt eine Eissorte (in meinem Fall Iced Coffee), eine geschmolzene Schokolade und Toppings, in die das mit Schokolade überzogene Popsicle eingetaucht wird. Ich glaube, wir haben bestimmt zwei Hände voll solcher leckeren Teile während unseren Aufenthalts gegessen. Einfach zu gut. 

Ich habe für meine Glasur einfach Zartbitterschokolade (mind. 70%) geschmolzen und einen Esslöffel Kokosöl darunter gerührt. Für meine Toppings habe ich Kokosflocken und Mandeln verwendet. Nun das Eis in die geschmolzene Schokolade dippen und gleich sofort in die Toppings damit. Kurz aushärten lassen und servieren. 

Kleiner Tipp: Wer noch Kokosmilch übrig hat, kann diese zusammen mit pürierter Mango und etwas Milch mischen und für die Kinder Frucht Popsicles machen. 

Das Rezept habe ich übrigens im Rahmen der ALDI SÜD Kochchallenge erstellt. Und wer jetzt so richtig heiß auf Eis ist, der findet noch weitere Eis Rezepte bei den Foodistas, Sandras Kochblog, Kleines Kulinarium, Emmi kocht einfach, Lecker macht laune und Cook and bake with Andrea .

Iced Coffee Popsicles

Zutaten:

Frisch gekochter Kaffee, abgekühlt

Kokosmilch

Zimt und/oder Vanilleschotenpulver

Milch

Toppings:

1 Tafel Zartbitterschokolade, mind. 70%

1 EL Kokosöl

Kokosflocken

Mandelsplitter

  Zubereitung:

Alle Zutaten für das Eis in einem Mixer oder per Hand verrühren und in die Popsicles Formen gießen. Über Nacht in das Eisfach geben.

Die Schokolade und das Kokosöl im heißen Wasserbad schmelzen.

Das Eis herausholen und jeweils in die heiße, geschmolzene Schokolade dippen. 

Dann direkt in die Dopings. Kurz abkühlen lassen und genießen. 

Der Beitrag Heiß auf Eis – Iced Coffee Popsicles erschien zuerst auf Julie Feels Good.

Quelle: Julie Feels Good https://juliefeelsgood.de/2019/08/05/heiss-auf-eis-iced-coffee-popsicles/ via IFTTT

[dreamofeschaton]

Rezept des Tages: Allgäuer Krautspätzle, zu finden unter http://mylittlecornerworld.blogspot.de/?m=1 #sauerkraut #spätzle #krautspätzle #lecker #rezeptdestages #kochchallenge

[healthupdatede-blog]

Grillen: Vegetarische Burger

Die Grillsaison hat zumindest bei uns in den letzten Tagen begonnen! Mit dem tollen Wetter wurde der Grill entstaubt und schon so Einiges probiert. Unter anderem diese super leckeren Burger, die hauptsächlich aus Bohnen bestehen und für Vegetarier eine klasse Alternative sind. 

Leider wird ja oft nicht an die Vegetarier gedacht, wenn es ums Grillen geht. Ich kann das auch verstehen, denn es ist einfach, das Fleisch zu kaufen, auf den Grill zu legen und alle hauen dann rein. Diejenigen, die kein Fleisch essen, müssen sich dann auf Parties oft mit den Beilagen zufrieden geben. Ich mache das mittlerweile so, dass ich mir selbst etwas für den Grill mitbringe. Die Gastgeber sind dann eigentlich immer ganz erleichtert, weil sie nicht überlegen müssen, was man auf den Grill legen kann und ich weiß genau, was ich bekomme. 

Grillen wir zu Hause kommt wirklich nur selten Fleisch auf den Grill. Wenn, dann ein Burger aus Rinderhackfleisch oder ein paar Würstchen für Olivia. Wir selbst essen dann gegrilltes Gemüse, Fetakäse, vegetarische Burger wie diese hier oder Tofu. Im Internet gibt es ja genügend tolle Ideen.

Heute möchte ich aber diesen einfachen, gesunden und super leckeren Burger mit euch teilen. Und glaubt mir: Den mögen nicht nur Vegetarier – einige unserer Gäste haben ihn sogar dem Fleisch bevorzugt! Was ist drin? Hauptsächlich Kidney Bohnen. Dazu noch ein bißchen Quinoa und ein paar Gewürze. Ein Ei habe ich noch hinzu gegeben, da die erste Version auseinander gefallen ist. Glaubt mir, mit den richtigen Topping ist das ein Genuss Highlight. Ich habe Salatblätter und Guacamole (zerdrückte Avocado mit Salz und Pfeffer gewürzt) darauf gegeben. Wer es ganz frisch möchte, backt dann noch meine Vollkorn Burger Buns und kann sich freuen, wie gesund grillen sein kann. Dazu passt ein toller Salat. 

Das Rezept habe ich übrigens im Rahmen der ALDI SÜD Kochchallenge erstellt. Bei den Foodistas, Sandras Kochblog, Kleines Kulinarium, Emmi kocht einfach, Lecker macht laune und Cook and bake with Andrea findet ihr noch weitere interessante Grillrezepte für die beste Zeit des Jahres!

Vegetarische Burger

Zutaten für 4 Burger:

50 g ungekochtes Quinoa

115 ml Wasser

1/2 Zwiebel

1 Ei

1 Knoblauchzehe

1 TL Chilipulver

Salz, Pfeffer

1 TL Olivenöl

400 g Kidney Bohnen 

Zubereitung:

Das Quinoa ins kochende Wasser geben und bei geringer Hitze ca. 15 Minuten kochen, oder bis das Wasser komplett absorbiert ist.

Kidney Bohnen abgießen und abwaschen. In eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. 

Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden und mit etwas Olivenöl kurz anbraten. 

Gewürze hinzu geben und kurz Weiterbraten, dann zu den Kidney Bohnen geben. 

Quinoa und Ei hinzu geben und alles nochmal gut würzen. Vermengen und 4 Burger Patties formen. 

Auf dem Grill bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten je Seite grillen.

Eventuell vorher mit Olivenöl einreiben, damit sie nicht am Rost kleben bleiben. 

Dieser Post enthält Werbung und ist eine Zusammenarbeit mit ALDI SÜD.

Der Beitrag Grillen: Vegetarische Burger erschien zuerst auf Julie Feels Good.

Quelle: Julie Feels Good https://juliefeelsgood.de/2019/06/07/grillen-vegetarische-burger/ via IFTTT

[healthupdatede-blog]

Osterbrunch: Möhren Pancakes

Hände hoch: wer bruncht Ostern mit der Familie oder Freunden? Ich liebe es, brunchen zu gehen und noch viel lieber mache ich das zu Hause und am allerliebsten bin ich Gastgeber bei solchen Events. Ich kann nach Lust und Laune süß, herzhaft, gesund und nicht so gesund mischen und für alle Gäste etwas anbieten. Meiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt und ich kann dekorieren, wie ich mag. Wisst ihr, was ich meine?

Mein Mann ist ja Amerikaner und wenn wir für Gäste kochen, gibt es oft eine Mischung aus deutschen und amerikanischen Traditionen. Das fängt bei der Dekoration an und geht über Getränke bis hin zum Essen. Auch Ostern werden wir es wieder so machen.

Es wird das erste Ostern, das Olivia so richtig versteht. Wir lesen schon seit Wochen Osterhasen Bücher. Nein, vielmehr EIN Osterhasen Buch – rauf und runter. Ich bin schon ganz gespannt, wie sie die Eiersuche finden wird und ob sie dann auf das Küken wartet, das im genannten Buch aus dem Osterei schlüpft 🙂

Wir werden Besuch von Freunden haben und wie gesagt die Traditionen beide aufgreifen. Neben frischen Brötchen, gekochten Eiern, Hefezopf, Quarkspeise, Gemüsesticks, geräuchertem Lachs und vielem mehr wird es dann auch Pancakes geben. Die sind bei uns ja sonntags Tradition und Ostersonntag sollen sie natürlich nicht fehlen. Etwas besonders werde ich sie schon machen: Es kommen geraspelte Möhren hinzu. Und vielleicht bekommen die Kinder auch einen kleinen Pancake Hasen (siehe Foto). 

Ich habe sie letzte Woche getestet und wir waren alle sofort hin und weg. Die Pancakes sind außen knusprig und innen weich und fluffig. Die Möhren habe ich grob geraspelt, so sieht es schön aus und gibt einen leichten Crunch. Ich habe Dinkelvollkornmehl verwendet, ich finde das geschmacklich ganz passend zu den Möhren. Aber keine Sorge: Die Pancakes sind süß – es ist auch etwas Honig und Zimt im Teig. 

Pancakes schmecken am besten, wenn sie frisch zubereitet sind. Ich bin mir sicher, kein Gastgeber hat Zeit, während die Gäste hungrig am Tisch sitzen, ewig am Herd zu stehen. Und das müsst ihr mit diesen süßen Teilen auch gar nicht. Den Teig könnt ihr schon früh morgens zubereiten und gebt ihn dann einfach kurz in die Pfanne. Die Pancakes sind innerhalb von 3 Minuten fertig und planen könnt ihr 1-2 Stück pro Person – sie sättigen nämlich ganz schön. 

Übrigens habe ich das Rezept für die ALDI SÜD Kochchallenge kreiert. Hier bin ich neu dabei und werde in Zukunft zusammen mit den Foodistas, Sandras Kochblog, Kleines Kulinarium, Emmi kocht einfach, Lecker macht laune und Cook and bake with Andrea zu unterschiedlichen Themen Rezepte für euch kreieren. Wer noch weitere Osterbrunch Inspirationen und Rezepte sucht, sollte auch bei den anderen vorbei schauen. 

Möhren Pancakes

Zutaten:

250 g Dinkelvollkornmehl

2 TL Backpulver

½ TL Salz

2 TL Zimt

2 Eier

110 g Naturjoghurt

300 ml Milch

1 EL Honig

2-3 mittelgroße Möhren, geraspelt

Zubereitung:

In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermengen.

In einer zweiten Schüssel die Eier, Joghurt, Milch und Honig vermengen.

Die flüssigen in die trockenen Zutaten geben und mit einem Holzlöffel verrühren.

Die geraspelten Möhren unterheben.

Etwas (Kokos-)öl in einer Pfanne erhitzen und 2-3 Esslöffel Teig je Pancake hinein geben. Von jeder Seite 1-2 Minuten anbraten.

Dieser Post enthält Werbung und ist eine Zusammenarbeit mit ALDI SÜD.

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Quelle: Julie Feels Good https://juliefeelsgood.de/2019/04/10/osterbrunch-moehren-pancakes/ via IFTTT