#mechoui

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Loghlimi mai 2024 mechoui

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Offal, aka organ meats, are about to make a comeback. Yes, I predict that brains, livers, spleens, tongues and testicles will feature heavily on the menus of Israel’s (and the diaspora’s Jewish/Israeli-style) hottest eateries by this time next year — if they aren’t already. Why? Because young chefs are increasingly inspired by traditional Jewish dishes, driving a return-to-roots style of cooking. And these old-school classics are notably innard-heavy.

Offal is an oxymoron; it’s both a poor-person food, which is why it was so popular in the shtetl, and a celebratory food, eaten on Shabbat and festivals. Many Sephardic cultures consider it a delicacy. Read on and decide for yourself.

Let’s start with an old Ashkenazi classic: chopped liver. While for me, it will always be in style, many of my contemporaries don’t feel the same. Luckily, young Jewish chefs have already set their sights on it, and may well have the power to convert millennial diners. Take Anthony Rose’s recipe in “The Last Schmaltz,” which sears the livers, then deglazes the pan with arak before blending, serving the chopped liver with thyme-scented caramelized onions.

Another well-known offal dish is the Jerusalem mixed grill. Made with chicken giblets and lamb parts, and seasoned with onion, garlic, black pepper, cumin, turmeric and coriander, this classic street food is believed to have originated sometime between 1960-1970 at one of two (now feuding) restaurants in Jerusalem’s Machaneh Yehuda Market. While the Jerusalem grill is far younger than most Jewish offal dishes, it originated in a similar way: Butchers had a surplus of unwanted offal so they sold it off cheaply, then some savvy chefs turned the offal into a desirable dish. The mixed grill was one of the first offal dishes to receive multiple modern makeovers. At his restaurant Rovi, Yotam Ottolenghi adds baharat onions and pickles, while Michael Solomonov included a Jerusalem grill-Southern dirty rice hybrid in “Israeli Soul.“

Of course, this is not the first dish based around grilled offal; Tunisian Jews liked to throw a selection of lamb or veal innards onto the grill, which they called mechoui d’abats, and Baghdadi Jews sought a similar smokiness, which they achieved by cooking chicken livers on the tandoor.

Roman Jews preferred their offal battered and fried, rather than grilled. Few know that their famed carciofi alla giudia (deep-fried artichokes) was often served alongside fried sweetbreads, livers, and — most notably — brains. North Africa’s Sephardi communities loved their brains, too, commonly serving them in an omelet called a meguina or menina on festive occasions. Meir Adoni referenced this love in his brain fricassee — a North African-French fusion dish of veal brains inside a croissant with harissa and preserved lemon — at his New York restaurant Nur.

Offal was also commonly used to add a depth of flavor to a soup or stew. Yemenite Jews — one of the few communities who continue to cook traditional offal dishes — make a soup with bulls’ penis and cows’ udders, while Eastern European Jews, particularly of Polish descent, continue to add kishke  — a sausage made of stuffed beef intestine — to their weekly Shabbat cholent. A slow-cooked stew called akod is one of the better-known dishes of Tunisian Jewish cuisine, where tripe flavored with cumin, garlic, harissa and tomato paste is the star of the show. Moroccan Jews eat a similar dish on Passover, which ditches the tomato paste but adds liver, heart, and beef dumplings.

Admittedly, there are some offal-based dishes that may find it trickier to stage a comeback. Ptcha – an aspic that reached its height of popularity in shtetl-era Ashkenazi communities — is arguably top of the list. However, it’s not without hope; ptcha was actually born in Turkey in the 14th century as a peasant soup made with lamb’s feet, served hot. This, I’d wager, is a more palatable gateway (it’s basically bone broth) to the Eastern European version, which opts for calves’ feet and allows the soup to cool and set into a jelly, thanks to the gelatin in the hooves.

It only takes one dish to change your view of offal from weird and unappetizing to tasty and versatile. If livers, brains and tripe were good enough for our ancestors, not to mention famed chefs, who are we to turn up our noses? Happy eating!

[globalfoodiee]

Mechoui (morocco)

Moroccan mechoui is a popular grilled lamb dish in Moroccan cuisine. The lamb is traditionally slow-cooked over charcoal or wood fire, resulting in a tender and flavorful meat with a smoky taste. The meat is usually seasoned with a blend of Moroccan spices such as cumin, coriander, paprika, and garlic, and served with a side of bread, harissa sauce, and preserved lemons. Mechoui is often enjoyed…

[webdono]

A Journey Through Moroccan Cuisine

During my travels in Morocco, I was captivated by the rich and diverse flavors of MOROCCAN CUISINE. This culinary tradition is a fusion of Berber, Arab, and Mediterranean influences, creating a delightful mix of sweet and savory dishes. The use of spices such as cumin, cinnamon, and saffron is integral to Moroccan cooking, resulting in aromatic and flavorful meals that are truly unforgettable.

My first introduction to this vibrant cuisine was at a charming Moroccan restaurant in Marrakesh. The restaurant's warm ambiance perfectly complemented the mouthwatering menu. I enjoyed iconic dishes like tagine and couscous, each prepared with a unique blend of spices and fresh ingredients. The combination of tender meats, dried fruits, and perfectly cooked vegetables created a symphony of flavors that left a lasting impression.

To immerse myself even further in Moroccan culture, I decided to spend a night in a desert camp near Merzouga. This experience offered a unique perspective on the adaptability of Moroccan cuisine in the harsh desert environment. Around a cozy campfire under the vast, star-filled sky, I savored traditional desert dishes like Madfouna and Mechoui. These meals, cooked using age-old techniques, highlighted the resourcefulness and creativity of Moroccan culinary traditions in the desert regions.

[dondeverknicksvstimberwolves]

¿Cuál equipo ganó el último partido entre Argelia y Níger en la Copa Africana de Naciones?

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¿Cuál equipo ganó el último partido entre Argelia y Níger en la Copa Africana de Naciones?

Resultado del último partido

El resultado del último partido ha dejado a los aficionados con sentimientos encontrados. El equipo ha logrado una victoria apoteósica que ha emocionado a todos aquellos que apoyan al club. Los jugadores han demostrado su destreza en el campo, mostrando un desempeño excepcional que ha dejado a los espectadores sin aliento.

Por otro lado, los seguidores del equipo rival se encuentran decepcionados por el resultado del juego. A pesar de haber dado lo mejor de sí mismos, no lograron superar al equipo ganador y ahora tendrán que esperar hasta el próximo encuentro para intentar cobrarse la revancha.

El partido estuvo lleno de emoción y tensión, con jugadas increíbles por parte de ambos equipos. Los aficionados disfrutaron de un espectáculo deportivo inolvidable que quedará en sus memorias por mucho tiempo.

Ahora, el equipo ganador se prepara para enfrentar nuevos desafíos en la competición, mientras que el equipo perdedor buscará corregir errores y mejorar su rendimiento en futuros encuentros.

En resumen, el resultado del último partido ha generado diversas reacciones entre los seguidores de ambos equipos, pero lo que es seguro es que el deporte una vez más ha logrado unir a personas de diferentes lugares en torno a una pasión compartida.

Equipo ganador

Un equipo ganador es aquel que logra alcanzar el éxito de manera consistente en su campo. Ya sea en los deportes, los negocios o cualquier otro ámbito, un equipo ganador se caracteriza por su determinación, habilidades excepcionales y espíritu de colaboración.

En el mundo del deporte, un equipo ganador no solo se destaca por sus victorias en la cancha, sino también por su ética de trabajo, su unidad y su capacidad para superar desafíos. Los miembros de un equipo ganador saben que el éxito no se logra de la noche a la mañana, sino a través de un arduo trabajo, sacrificio y dedicación.

En el ámbito empresarial, un equipo ganador suele estar formado por individuos talentosos que comparten una visión común y trabajan juntos para alcanzar metas ambiciosas. Estos equipos son capaces de adaptarse rápidamente a los cambios del mercado, innovar y superar a la competencia.

En resumen, un equipo ganador no solo se trata de lograr victorias ocasionalmente, sino de mantener un alto rendimiento de manera constante. Requiere compromiso, trabajo en equipo, liderazgo efectivo y una mentalidad enfocada en la excelencia. Cuando un grupo de personas se une con un propósito común y una determinación inquebrantable, pueden lograr grandes cosas y convertirse en un equipo ganador en cualquier área de la vida.

Argelia

Argelia, oficialmente conocida como la República Argelina Democrática y Popular, es un país ubicado en el norte de África, con una extensa costa bañada por el mar Mediterráneo. Limita con Túnez, Libia, Níger, Mali, Mauritania, el Sáhara Occidental, Marruecos y el mar Mediterráneo.

La historia de Argelia se remonta a la antigüedad, con influencias bereberes, romanas y árabes. Fue colonia francesa hasta su independencia en 1962, tras una larga lucha por la liberación nacional. La capital de Argelia es Argel, una ciudad cosmopolita que combina la arquitectura colonial con la modernidad.

Argelia es un país diverso, con una rica mezcla de culturas, tradiciones y paisajes. Desde el desierto del Sáhara en el sur, hasta las impresionantes montañas del norte, pasando por ciudades vibrantes y playas de aguas cristalinas, el país ofrece una gran variedad de experiencias para los visitantes.

La gastronomía argelina es otro aspecto destacado, con platos deliciosos como el cuscús, el tajine, la harira y el mechoui. La música y la danza también desempeñan un papel importante en la cultura argelina, con géneros como el raï y el chaabi que reflejan la diversidad del país.

En resumen, Argelia es un destino fascinante para los amantes de la historia, la cultura y la naturaleza. Con su rica historia, hermosos paisajes y hospitalidad, este país africano promete una experiencia inolvidable para quienes decidan explorarlo.

Níger

Níger, oficialmente conocida como la República del Níger, es un país ubicado en África Occidental. Limita con varios países, incluidos Argelia, Libia, Chad, Nigeria, Benín, Burkina Faso y Malí. Su capital es Niamey y su idioma oficial es el francés.

Níger es conocido por su diversidad étnica y cultural, con una población compuesta por diferentes grupos étnicos, como los hausa, djerma, tuareg y fulani, entre otros. La mayoría de la población practica el islam, que es la religión predominante en el país.

Este país africano cuenta con una economía en desarrollo, basada principalmente en la agricultura, la minería y la ganadería. Níger es uno de los principales productores mundiales de uranio, un recurso natural clave en la generación de energía nuclear.

A pesar de sus recursos naturales, Níger se enfrenta a desafíos como la pobreza, la inseguridad alimentaria y la falta de acceso a servicios básicos. Sin embargo, el gobierno y diversas organizaciones internacionales trabajan para mejorar las condiciones de vida de la población y promover el desarrollo sostenible en el país.

En cuanto a su paisaje, Níger cuenta con el desierto del Sahara en el norte y la región del Sahel en el sur, ofreciendo espectaculares paisajes naturales y sitios de interés turístico como el parque nacional W, con una rica biodiversidad que incluye especies en peligro de extinción como el rinoceronte negro.

En resumen, Níger es un país único y diverso que combina tradición y modernidad, y que ofrece a los visitantes la oportunidad de explorar su rica cultura, su impresionante naturaleza y su apasionante historia.

Copa Africana de Naciones

La Copa Africana de Naciones, también conocida como CAN, es el principal torneo de fútbol a nivel de selecciones nacionales en África. Este apasionante campeonato se celebra cada dos años y reúne a los mejores equipos del continente africano en una competencia llena de emoción y talento futbolístico.

La primera edición de la Copa Africana de Naciones tuvo lugar en 1957 en Sudán, y desde entonces ha sido un evento muy esperado por los amantes del fútbol en África y en todo el mundo. Equipos legendarios como Egipto, Camerún, Nigeria y Costa de Marfil han dejado su huella en la historia de este torneo, conquistando títulos y demostrando su destreza en el terreno de juego.

La CAN no sólo es un torneo de fútbol, sino también una celebración de la diversidad y la pasión que el deporte despierta en el continente africano. Los aficionados acuden en masa a los estadios para apoyar a sus equipos nacionales, creando una atmósfera única y vibrante que hace que la experiencia sea inolvidable para jugadores y espectadores por igual.

Además de coronar al campeón africano, la Copa Africana de Naciones también sirve como una oportunidad para que los jugadores muestren su talento y se den a conocer a nivel internacional. Muchas estrellas del fútbol mundial han surgido de este torneo, consolidando su carrera y dejando un legado en el deporte rey.

En resumen, la Copa Africana de Naciones es mucho más que un torneo de fútbol: es una celebración de la pasión, la competitividad y el talento que define al deporte en África.

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Exploring the Rich Tapestry of Traditional Middle Eastern Cuisines in the Food Service Market

Introduction:

In the bustling landscape of the Middle East Food Service Market, one can discover a treasure trove of flavors deeply rooted in centuries-old culinary traditions. From the aromatic spices of Moroccan tagines to the hearty stews of Persian cuisine, the Middle East offers a diverse array of dishes that have captivated taste buds worldwide. In this blog post, we delve into the vibrant world of traditional Middle Eastern cuisines and their prominence in the food service market.

The Diversity of Middle Eastern Cuisine:

Middle Eastern cuisine is not a monolithic entity but rather a mosaic of diverse culinary traditions shaped by centuries of trade, migration, and cultural exchange. From the Levant to North Africa, each region boasts its own unique ingredients, cooking techniques, and flavor profiles.

Levantine Cuisine:

The Levant, comprising countries like Lebanon, Syria, Palestine, and Jordan, is renowned for its mezze platters, vibrant salads, and succulent grilled meats. Hummus, tabbouleh, falafel, and shawarma are staples of Levantine cuisine, served in both casual eateries and upscale restaurants across the globe.

Persian Cuisine:

Iranian cuisine, with its intricate blend of sweet and savory flavors, holds a special place in the Middle Eastern culinary landscape. Fragrant rice dishes, such as saffron-infused tahdig, aromatic stews like ghormeh sabzi, and kebabs grilled to perfection are beloved by food enthusiasts worldwide.

Moroccan Cuisine:

Moroccan cuisine is a tantalizing fusion of Berber, Arab, and Mediterranean influences, characterized by bold spices, slow-cooked tagines, and fluffy couscous. Dishes like chicken tagine with preserved lemons, lamb mechoui, and aromatic mint tea evoke the exotic flavors of North Africa.

Middle Eastern Cuisines in the Food Service Market:

In recent years, traditional Middle Eastern cuisines have witnessed a surge in popularity in the global food service market, driven by growing consumer interest in authentic, flavorful fare. From fine dining establishments to street food vendors, Middle Eastern dishes are capturing the hearts and palates of diners around the world.

Upscale Dining:

Upscale restaurants specializing in Middle Eastern cuisine offer diners an immersive culinary experience, showcasing the region's rich gastronomic heritage through meticulously crafted dishes and elegant presentations. These establishments often feature modern interpretations of classic recipes, catering to discerning palates seeking both authenticity and innovation.

Casual Eateries:

Casual eateries, including falafel joints, shawarma stands, and kebab shops, play a vital role in introducing Middle Eastern flavors to a wider audience. These establishments offer quick, affordable options for diners craving the comforting flavors of Middle Eastern street food, whether it's a hearty falafel wrap or a sizzling platter of grilled meats.

Food Trucks and Pop-Up Events:

Food trucks and pop-up events specializing in Middle Eastern cuisine have become a common sight in urban centers across the globe. These mobile kitchens serve up a variety of Middle Eastern delights, from savory kebabs to indulgent baklava, bringing the vibrant flavors of the Middle East to street corners and festivals.

Conclusion:

In conclusion, traditional Middle Eastern cuisines occupy a prominent place in the dynamic landscape of the food service market, captivating diners with their bold flavors, aromatic spices, and rich culinary heritage. Whether indulging in a lavish feast at an upscale restaurant or grabbing a quick bite from a food truck, patrons have ample opportunities to explore the diverse and delicious offerings of Middle Eastern cuisine. As the global appetite for authentic flavors continues to grow, Middle East Food Service Market  cuisines are poised to remain a cherished and influential presence in the culinary world.

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Watch "Eid Recipe: Stuffed Lamb Leg With Prawns and Lamb Shank /Mechoui Gigot d'agneau et Crevete 🇬🇲🇸🇳" on YouTube

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Watch "Special Roast Lamb Leg Seasoning|Special Marinade Pour Mechoui Gigot d'agneau |Tanki harr bu Saff" on YouTube

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Eating mechoui - lamb cooked whole in a wood-fired clay oven

[cynthiabertelsen]

Eid Al-Adha: The Feast of Sacrifice

Eid Al-Adha: The Feast of Sacrifice

Eid Al-Adha takes place on Monday, July 19, 2021. The past is buried deep within the ground in Rabat, although the ancient walls in the old city are still standing, painted in electrifying variations of royal blue that make the winding roads look like streamlets or shallow ocean water. ~ Raquel Cepeda Even without Islam, Moroccan culture would revere sheep. Like the American buffalo, their…

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[nadinedelisle]

*** TIRAGE *** Bonne chance à tous! On effectue le tirage jeudi am ! Participez sur la page FB de Construction Robert Bernard ! 🤞Une belle soirée pour une belle cause! #tirage #beauce #operationenfantsoleil #mechoui #party #bonnecause #constructionrobertbernard #nadinemultiservices (à Saint-Georges, Quebec)

[alinenaturelle]

Etes-vous allé manger au resto ou boire un verre dans un bar depuis le #déconfinement ? Moi non, j'avoue que je ne suis pas rassurée vu ma santé fragile, bien qu'à Paris seules les terrasses soient ouvertes. Du coup ce week-end j'ai fait un petit barbecue à la maison. Pas un #mechoui hein vu la taille rikiki de mon BBQ électrique, et de mon petit balcon parisien !). Il a fallu faire plusieurs fournées de #champignons farcis et #tomates vu que les #ribs prenaient toute la place sur la grille 😅. En dessert j'avais fait un #gâteau au fromage blanc, oranges confites et fleur d'oranger (#vatrouchka, j’adore 😍). Très léger et bien frais il a remporté un franc succès 😉 Sans compter l'apéro bien sûr (#mojitos, spécialité de la maison)🍸🍹#hips 🤪. #sansmoderation, lol 🤣. . Au final c'était aussi sympa qu'un resto, même plus en fait 😁. On s’est régalé 😋😋. Sans prendre trop de risques, même si bien sûr on ne peut pas manger avec son masque 😷 !!! #restaurant #bar #terrasse #barbecue #BBQ #grill #maison #homemade #apero #gateau #covid19 #coronavirus #gestesbarrières #jembrassepas #pasdecalin #safehome #food #miam #yummy (à Paris, France) https://www.instagram.com/p/CBMCN3_hARe/?igshid=1nvdqxo1208hm

[ppathmorocco]

Moroccan #yumminess is everywhere! Be sure to #tasteintravel as much as you can and your tummy will be a #happytummy 😋😜😁 #tagine #tanjia #mechoui #grilledmeats #grilledfish #dessertsofinstagram #foodofmorocco #foodiesofinsta #instafoodgram #visitmarocco #visitmorocco #moroccovacations #foodporn #foodphotography #marruecos #marrocosforyou #ppathmorocco (at Morocco) https://www.instagram.com/p/B7Wf4JMhx5T/?igshid=1kj7c6mthjvz7

[leehamwriting]

Hi hi hi, encore un addict des photos. Je suis tout petit et mignon. Il a oublié que je ne suis pas végétarien. Hi hi hi, c'est ça, mon grand. Avance. Un peu plus près. Hi hi hi, ce soir, c'est méchoui. Devinez qui régale... Hi hi hi. #tropmignon #félin #addiction #addict #photographie #végétarien ##mechoui #récupération #repas #dangereux #réflexions #resolution #tentantes #karma #détente #farniente😎 #humour #humain #courage #sagesse #sérénité #sauvage #prévention #partage #patience #peace https://www.instagram.com/p/BtB_6slnfyd/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=u9iil4gkq7ov