Plätzchenrezepte 2023 - 3 "easy Raffaelos"
Mag meine Mutter, die Oma der Nichten-Rasselbande, besonders gerne: easy selbst gemachte Raffaelos, ganz ohne Backen.
EASY RAFFAELO
Zutatenliste für so 50-60 Stück:
300 g weiße Schokolade
100 g Backmargarine oder Butter
1 Pck. Bourbon-Vanillin-Zucker
70 g Puderzucker
etwas Orangensaft
280 g Kokosraspel
60 g Mandelkerne ohne Haut
Zubereitung
die Schokolade klein stückeln und über einem warmen…
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Die Traumstücke sind bei uns zu Hause der absolute Hit, sei es mit Marzipan, mit Orange oder auch mit Nougat. Es hat nur noch die Schokoladenversion gefehlt und voila hier sind die Schoko-Traumstücke.
Traumstücke sind übrigens super zur Eigelbverwertung, da man hier einige dafür benötigt. Oft hat man ja in der Weihnachtsbäckerei entweder Eiweiß oder Eigelb übrig. Wenn Ihr z.B. Zimtsterne oder Kokosmakronen backt, werden nur die Eiweiße benötigt. Genauso ist es bei einer leckeren Pavlova. Die übrigen Eigelbe mache ich dann entweder in unser Essen oder ich backe damit Traumstücke.
Schoko-Traumstücke – super einfaches Rezept für Schokoladenkissen
Das Rezept für die schokoladigen Traumstücke geht wie folgt.
Zutaten für die Schoko-Traumstücke
100 g Butter
50 g Puderzucker
100 g Schokolade – ich habe zartherbe verwendet
1 Pck Vanillezucker
1 Prise Salz
ggf. 1 TL Zimt
3 Eigelb
250 g Mehl, z.B. Dinkelmehl
1 TL Rum oder O-Saft
noch mehr Puderzucker zum Wälzen
Zubereitung der Traumstücke mit Schokolade
Die Butter mit den 50 g Puderzucker verkneten (mit der Küchenmaschine) bis ein glatte Masse entsteht.
Dann die Eier trennen und die Eigelbe mit der Prise Salz dazu kneten. Eiweiße auf die Seite stellen, sie werden nicht benötigt und halten kühl gelagert mind. eine Woche oder Ihr macht darauf Zimtsterne.
Das Mehl, Vanillezucker, Zimt sowie die abgeriebene Orangenschale unter die Ei-Buttermasse kneten.
Rum oder O-Saft zugeben und nochmals kneten.
Den Teig abgedeckt im Kühlschrank für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Danach den Teig in ca. 2 cm dicke Würste formen und diese mit einem stumpfen Messer in 2-3 cm lange Stücke schneiden.
Die Schoko-Traumstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Im Backofen bei 160 Grad Umluft für 12 Minuten backen und anschließend leicht abkühlen lassen.
Eine kleine Schüssel mit Puderzucker füllen und die warmen Traumstücke darin wälzen.
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Weitere tolle Rezepte findet Ihr hier:
Zimtsterne
Marzipansterne
Burgenländer mit Mandelmürbeteig
Traumstücke mit Marzipan
Feenküsschen
saftige Kokosmakronen mit Quark
zarte Zitronen-Mandel-Kekse
Habt Ihr die Traumstücke auch schon einmal gebacken? Wenn ja, wie findet Ihr sie?
Schoko-Traumstücke – einfaches Rezept für Schokoladenkissen Die Traumstücke sind bei uns zu Hause der absolute Hit, sei es mit Marzipan, mit Orange oder auch mit Nougat.
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Plätzchenrezepte 2023 - 10 Engelsaugen, klassisch und mit Schoki
Engelsaugen backen die Nichten traditionell mit der Mama, das können sie richtig gut. Ich hab Hälfte Hälfte gemacht, eine Variante klassisch mit Marmelade, eine Hälfte durften sie mit Schokistücken befüllen. Wurde für gut befunden.
ENGELSAUGEN
Zutatenliste für ca. 60 Stücke
200 g Butter/Margarine
170 g Puderzucker gesiebt
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei (Zimmertemperatur)
300 g Mehl…
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Ein Plätzchenrezept geht doch noch für dieses Jahr und aus diesem Teig kann man direkt drei Sorten machen, nämlich die Feenküsschen, Spitzbuben und Punschtaler.
Natürlich könnte Ihr aus dem Teig auch nur eine der 3 Sorten machen, das bleibt jedem überlassen. Ich schreibe hier nach und nach auf jeden Fall mal alle drei Varianten auf und Ihr entscheidet, wie Ihr es macht.
Leckere Punschtaler bzw. Punschplätzchen
Zunächst fange ich mit den Punschtalern an. Die Rezepte für die Spitzbuben und Feenküsschen folgen in den nächsten Tagen.
Der Grundteig ist ein super leckerer Nuss-Mürbeteig, der vielfältig einsetzbar ist, sich gut rollen lässt und auch beim Backen seine Form behält, wenn man die Rohlinge noch kurz kühlt.
Zutaten für den Nuss-Mürbeteig für die Punschplätzchen, Spitzbuben und die Feenküsschen
200 g Mehl
100 g gemahlene Haselnüsse
180 g Butter
70 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
1 TL abgeriebene Zitronenschale
etwas weihnachtliches Keksgewürz
1 Eigelb
Ausstecher rund oder mit Wellenrand – ggf. verschiedene Größen (z.B. diese hier: Amazon Affiliate-Link*) Joyeee Linzer Keksausstecher/Ausstecher Linzer, Ausstechformen für Weihnachten, Ausstecher für Plätzchen, Kekse und Fondant, Marzipan Fondant Auswerfer, 6-teilig (Grün)
Für die Punschfülle der Punschplätzchen (ca. 30)
Wenn Ihr aus dem ganzen Teig nur Punschplätzchen machen wollt, dann müsst Ihr die folgenden Zutaten für die Fülle sowie die Glasur verdoppeln:
30 g gemahlene Haselnüsse
30 g Honig
1-2 TL Kokosblütenzucker
1 TL Marmelade ohne Kerne
1 EL Rum
30 ml Wasser
100 g gemahlene, geröstete Haselnüsse
Für die Punschglasur
1-2 EL fettarme Milch, 1-2 TL Himbeersirup (Rezept hier) und 100-150 g Puderzucker (alternativ fertige Punschglasur kaufen)
Dekor, z.B. Sterne, Zuckerperlen, Goldpuder etc.
Zubereitung der Punschtaler (ca. 30 Stück, bei der Hälfte des Teiges)
Ich habe für die Punschtaler nur die Hälfte des o.g. Teiges verwendet und den Rest für die Spitzbuben sowie Feenküsschen aufgehoben.
Die Butter mit dem Puderzucker sowie dem Vanillezucker zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
Zitronenschale, Keksgewürz, Mehl sowie das Eigelb gut unterkneten.
Für ca. eine Stunde eingewickelt im Kühlschrank lagern.
Dann den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und Kreise ausstechen. Dieser Schritt gilt für alle drei Sorten (Rezept für die anderen beiden folgt).
Die Böden für die Punschtaler bei 160 Grad für ca. 10 min. bei Ober-/Unterhitze backen und auskühlen lassen.
Nun die Punschfülle vorbereiten und Honig, Wasser, Kokosblütenzucker sowie Vanillezucker in einem Topf zum Kochen bringen.
Dann Rum und die gemahlenen Haselnüsse zugeben und bei nieriger Hitze unter ständigem Rühren kurz köcheln lassen.
Zum Schluß die Marmelade zugeben und die sämige Masse etwas abkühlen lassen.
Jeweils einen Teelöffel der Punschfülle auf einem Plätzchen verstreichen und dann den Deckel vorsichtig drauf setzen und leicht andrücken.
Für die Punschglasur alle Zutaten vermengen bis eine etwas zähe Glasur entstanden ist – ggf. Puderzucker nachgeben, wenn sie zu flüssig ist oder Milch nachgießen, wenn sie zu fest ist.
Den Deckel könnt Ihr bereits vorher mit der Punschglasur bestreichen und dekorieren oder auch erst hinterher.
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Weitere tolle Plätzchenrezepte gibt es hier: Die besten 10 Plätzchenrezepte
Leckere Punschtaler – ein Teig, drei Sorten Plätzchen Ein Plätzchenrezept geht doch noch für dieses Jahr und aus diesem Teig kann man direkt drei Sorten machen, nämlich die Feenküsschen, Spitzbuben und…
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