#rànquing

[canalsart]

Sant Cugat ha sabut projectar una imatge d'èxit: ciutat jove, pròspera, amb un creixement econòmic envejable i una qualitat de vida reconeguda. Però no podem permetre que aquest reconeixement es converteixi en un miratge que eclipsi una part essencial del nostre patrimoni: la seva riquesa artística i cultural. El nostre poble —convertit en ciutat— ha estat bressol d’artistes, galeries, tallers i escoles que han deixat empremta al país i han construït un relat que va molt més enllà de les dades demogràfiques o els rànquings de renda. Nosaltres lluitem ja fa seixanta anys per donar a conèixer l’art de Sant Cugat.

[no-passaran]

(...) "El Santander aprofita l’infrafinançament crònic del sistema públic universitari per millorar la seva imatge i rentar-se la cara”, va denunciar Gómez. Tot l’anterior no deixaria de ser un assumpte intern de l’Estat espanyol si els seus actius no estiguessin directament implicats en el finançament del genocidi contra els palestins i en tants altres conflictes arreu del món. Segons les dades obtingudes pel Centre Delàs i la Campanya Banca Armada, el Banc Santander ha contribuït amb 2.442 milions de dòlars al finançament d’empreses armamentístiques que subministren material militar a Israel en els últims deu anys, amb el que hauria obtingut uns beneficis de fins a 11.076 euros l’any 2023. Aquell mateix any, superava al BBVA com a entitat bancària espanyola que més inverteix en el negoci de les armes, un rànquing que també inclou entitats financeres com CaixaBank o el Banc Sabadell.

Entre les inversions concretes en armament per a Israel per part del Santander, l’informe publicat pel Centre Delàs l’any 2024 explícita el finançament en més de 1.200 milions d’euros a les empreses Boeing i General Dynamics, que, entre altres, exporten bombes guiades tipus GBU responsables de massacres com la produïda en un mercat del camp de refugiats de Jabalia tan sols dos dies després de l’atac de Hamàs el 7 d’octubre. També es fa ressò de la inversió milmilionària d’aquest banc en la producció i manteniment dels avions F-15 i F-35, fabricats per les empreses Boeing i la italiana Leonardo i exportats a Israel durant els últims anys per a participar en bombardejos a Gaza, Líban o el Iemen.

Els bancs utilitzen diferents mètodes financers per a portar terme aquestes inversions, els quals van des de la concessió directa de préstecs per tal que les empreses armamentístiques puguin augmentar la producció, l’emissió o compra de bons d’aquestes empreses o la participació en fons d’inversió. A la pràctica, tot consisteix a invertir els diners dels seus clients en finançar les guerres. Com és lògic, bancs com el Santander es troben molt còmodes dins la retòrica bèl·lica en augment a tot el món, i, en aquest context, invertir en l’armament d’un país que en els últims mesos ha bombardejat Palestina, Líban, Iemen, Síria o l’Iran, dona com a resultat un negoci suculent. Com més armes es fabriquin, més diners guanyen.

(...)

Tot plegat, demostra l’èxit potencial de les campanyes de boicot organitzades des de fa anys pel Moviment de Boicot, Sancions i Desinversions (BDS) i altres organitzacions. Gómez assenyala, a tall d’exemple, que la pressió estudiantil va aconseguir que la Universitat de Barcelona trenqués el vincle amb empreses relacionades amb Israel com HP, Siemens o Carrefour. Ara, la comunitat educativa universitària ha centrat el seu objectiu en el Santander (...)

[jaumesclub]

⏰#UnHome10 #531 🎉💥 Hola a tothom! Tenim un nou episodi carregat d'entreteniment del podcast diari preferit del públic: "Un home 10"! Amb l'inesgotable Jau Fibla com a amfitrió! Prepareu-vos per a una gran dosi d'humor i informació!😂📆 🔥Hem pujat al lloc número 16 en el rànquing de canals en català a Twitch! 😱🎮 🌍 Notícies internacionals: Tràgic i terrible desastre natural a Líbia! Mentre al Marroc continuen els desafiaments en les ajudes per al terratrèmol. 🌪️🤲 🤝 Putin i Kim Jong Un es reuneixen en un esdeveniment geopolític que no us podeu perdre. 🤯🤝 🤣 Torna l'infame Aznar, amb una dosi extra de cringe! S'apropa un nou "alzamiento"???😬😂 🚗 No a la DUI sense reconeixement, diu Aragonès. Sembla que algú no sap el que vol dir DIU.🎭🤣 🎨 Arthur Brand, l'Indiana Jones de l'art, ens porta les seves últimes aventures artístiques. 🖼️🏺 📱 Apple finalment diu adeu al connector Lightning a l'iPhone 15! 📱👋 🐃 Un bufalloques agafa desprevinguda una reportera en directe, i el seu company reporter aprofita per pujar l'audiència!🐃 👽 Ens preguntem si realment ens mereixem conèixer els aliens. Quin dilema! 🛸🌌 🍫 I per posar la cirereta al pastís, celebrem el Dia de la Xocolata amb una mica de dolç humor. 🍫😁 🤕 Ah! quasi se'ns oblida, Biden té un altre patatús, us en donem tots els detalls!!!🇺🇸😅 🎈 No podem oblidar tampoc els aniversaris estel·lars del dia: Jacqueline Bisset i Santi Millán. 🎂🎉I per acabar, seguim amb la nostra lectura de la Bíblia, arribant a la novena entrega. Una experiència que no us voldreu perdre! 📖🤣 No oblideu subscriure-us, deixar-nos els vostres comentaris i activar la campaneta per estar al corrent de tot el que passa al nostre apassionant podcast! 📢🔔

[lescroniques]

Eunate Arraiza finalitza la seva dilatada carrera en l'Athletic Club

athletic-club.eus Eunate Arraiza finalitza la seva dilatada carrera en l’Athletic Club, on ha defensat la samarreta durant 12 temporades. Amb 311 partits disputats, la jugadora navarresa se situa en el setè lloc del rànquing històric de jugadores blanc-i-vermelles. Se’n va amb la satisfacció d’haver participat activament en la consecució de l’últim títol de lliga de l’equip…[…]…

[badiajordi]

La lliga saudita trasbalsa l’escenari

Amb el mercat de fitxatges tancat i els rànquings per lligues fets, esclar que l’aparició de la lliga saudita ha trasbalsat l’ordre establert. Els equips de la Premier League són els que han gastat més diners en fitxatges, que és la manera més acordada per valorar el potencial del clubs, econòmic certament, però que s’acaba traduint també, a mig i llarg termini, en majors opcions de triomfs…

[aniolc]

Rànquing dels diputats catalans a Twitter

Avui 1 de març, coincidint amb dia de ple al Parlament de Catalunya m’he decidit a fer un anàlisi de la presència de tots els diputats i diputades de la cambra a Twitter.

Fa uns dies que busco rànquings interactius a Twitter però com que no n’he trobat cap que actualitzi automàticament les xifres de seguidors de determinats usuaris cada mes actualitzaré la taula mostrant l’increment o decreixement de followers. En les properes setmanes, a més, aprofondiré en cada partit.

Aquesta és la radiografia a data d’avui:

.ritz .waffle a { color: inherit; }.ritz .waffle .s0{background-color:#ffffff;text-align:left;font-weight:bold;color:#000000;font-family:'Arial';font-size:10pt;vertical-align:bottom;white-space:nowrap;direction:ltr;padding:2px 3px 2px 3px;}.ritz .waffle .s2{background-color:#ffffff;text-align:right;color:#000000;font-family:'Arial';font-size:10pt;vertical-align:bottom;white-space:nowrap;direction:ltr;padding:2px 3px 2px 3px;}.ritz .waffle .s5{background-color:#ffffff;text-align:left;color:#000000;font-family:'arial';font-size:10pt;vertical-align:bottom;white-space:nowrap;direction:ltr;padding:2px 3px 2px 3px;}.ritz .waffle .s4{background-color:#ffffff;text-align:left;text-decoration:underline;-webkit-text-decoration-skip:none;text-decoration-skip-ink:none;color:#1155cc;font-family:'Arial';font-size:10pt;vertical-align:bottom;white-space:nowrap;direction:ltr;padding:2px 3px 2px 3px;}.ritz .waffle .s1{border-right: none;background-color:#ffffff;text-align:left;font-weight:bold;color:#000000;font-family:'Arial';font-size:10pt;vertical-align:bottom;white-space:nowrap;direction:ltr;padding:2px 3px 2px 3px;}.ritz .waffle .s3{background-color:#ffffff;text-align:left;color:#000000;font-family:'Arial';font-size:10pt;vertical-align:bottom;white-space:nowrap;direction:ltr;padding:2px 3px 2px 3px;}

1

Posició

Seguidors

NomCognomUsuariGrup

Demarcació

2

1673.025CarlesPuigdemont@KRLSJxCATBarcelona

3

2523.592OriolJunqueras@junquerasERCBarcelona

4

3395.819InésArrimadas@InesArrimadasC'sBarcelona

5

4285.881CarmeForcadell@ForcadellCarmeERCBarcelona

6

5285.323RaülRomeva@raulromevaERCBarcelona

7

6173.046MartaRovira@martaroviraERCBarcelona

8

7103.867JordiTurull@jorditurullJxCATBarcelona

9

893.190JosepRull@joseprullJxCATBarcelona

10

982.507MiquelIceta@miquelicetaPSCBarcelona

11

1082.286RogerTorrent@rogertorrentERCGirona

12

1168.768XavierDomènech@XavierDomenechsCECPBarcelona

13

1266.755ToniComín@toni_cominERCBarcelona

14

1365.718XavierGarcía Albiol@Albiol_XGPPBarcelona

15

1458.094JordiSànchez@jordialapresoJxCATBarcelona

16

1557.104ErnestMaragall@ernestmaragallERCBarcelona

17

1655.844AndreaLevy@ALevySolerPPBarcelona

18

1736.825DolorsBassa@dolorsbassacERCGirona

19

1832.072ElsaArtadi@elsa_artadiJxCATBarcelona

20

1931.200CarlesRiera@carlesralCUPBarcelona

21

2029.986Fernando dePáramo@ferdeparamoC'sBarcelona

22

2127.166JosepCosta@josepcostaJxCATBarcelona

23

2223.297LauraBorràs@LauraBorrasJxCATBarcelona

24

2320.260Joan JosepNuet@NUETCECPBarcelona

25

2417.230AntoniCastellà@CastellaToniERCBarcelona

26

2516.131CarlosCarrizosa@carrizosacarlosC'sBarcelona

27

2615.147RubenWagensberg@wagensbergERCBarcelona

28

2714.385EduardPujol@PujolBonellJxCATBarcelona

29

2814.034MatíasAlonso@malonsocsC'sTarragona

30

2912.747JennDíaz@JnnDiazERCBarcelona

31

3012.299AlbaVergés@albavergesERCBarcelona

32

3112.264QuimTorra@QuimTorraiPlaJxCATBarcelona

33

3212.056VidalAragonés@VidalAragonesCUPBarcelona

34

339.714AlbertBatet@albertbatetJxCATTarragona

35

349.355GerardGómez del Moral@gerardgomezfERCBarcelona

36

359.260SergiSabrià@sergisabriaERCGirona

37

369.082FerranCivit@CivitiMartiERCTarragona

38

378.635EvaGranados@Eva_GranadosPSCBarcelona

39

388.551LluísSalvadó@LlSalvadoERCTarragona

40

398.475MariaSirvent@MariaSirvntCUPBarcelona

41

408.319José MaríaEspejo@jmespejosaavC'sBarcelona

42

417.984SoniaSierra@SoniaSierra02C'sBarcelona

43

427.084MartaMadrenas@MartaMadrenasJxCATGirona

44

436.965IgnacioMartín@NmartinblancoC'sBarcelona

45

446.938MartaRibas@martaribasfriasCECPBarcelona

46

456.904ElisabethAlamany@ElisendalamanyCECPBarcelona

47

466.808RamonEspadaler@Ramon_EspadalerPSCBarcelona

48

476.576Carmen deRivera@CarmendeRiveraC'sBarcelona

49

485.995Francesc deDalmases@francescdJxCATBarcelona

50

495.589LluísGuinó@lluisguinoJxCATGirona

51

505.525AuroraMadaula@Aurora_MadaulaJxCATBarcelona

52

515.482JosepRiera@PepRieraFontJxCATBarcelona

53

525.333LorenaRoldán@LroldansuC'sTarragona

54

535.297EusebiCampdepadrós@ECampdepadrosJxCATTarragona

55

544.891DavidCid@CiddavidCECPBarcelona

56

554.782AlíciaRomero@aliciarllPSCBarcelona

57

564.735FerranPedret@FerranPedretPSCBarcelona

58

574.695JéssicaAlbiach@jessicaalbiachCECPBarcelona

59

584.627DavidPérez@davidpscPSCBarcelona

60

594.483SantiRodríguez@santirodriguezPPBarcelona

61

604.285ÒscarPeris@oscarperisERCTarragona

62

614.165NatàliaSànchez@NataliadippCUPGirona

63

624.038EstherNiubó@eniuboPSCBarcelona

64

633.908Noemí de laCalle@Noemi_delaCalleC'sBarcelona

65

643.896JordiTerrades@jterradesPSCBarcelona

66

653.857SusanaBeltran@susanabeltrangaC'sBarcelona

67

663.838RaúlMoreno@raulmorenomPSCBarcelona

68

673.531GemmaGeis@GemmaGeisJxCATGirona

69

683.435JorgeSoler@jsolerCsC'sLleida

70

693.427MontserratFornells@mfornellsERCLleida

71

703.404JeanCastel@GironaJeanC'sGirona

72

713.197NajatDriouech@najat_driouechERCBarcelona

73

723.118MarcSolsona@solsona_marcJxCATLleida

74

733.116CarlesCastillo@CarlesTgnaPSCTarragona

75

743.007AlejandroFernández@alejandroTGNPPTarragona

76

752.954PolGibert@polgibertPSCBarcelona

77

762.946MònicaSales@mncslsJxCATTarragona

78

772.937BernatSolé@bernatsoleERCLleida

79

782.755JoanGarcía@joansabadellC'sBarcelona

80

792.702SergioSanz@sergiobarcelonaC'sBarcelona

81

802.690AssumptaEscarp@aescarpPSCBarcelona

82

812.677FranciscoDomínguez@fjdominguez8C'sTarragona

83

822.654LauraVílchez@LauraVilchezSC'sBarcelona

84

832.613AdrianaDelgado@adrianadelgadohERCBarcelona

85

842.404AnnaGeli@geli_annaJxCATLleida

86

852.281DavidRodríguez@david_drgERCLleida

87

862.257DimasGragera@dimasciudadanoC'sBarcelona

88

872.250DavidMejía@davidmejiayraC'sBarcelona

89

882.189JordiMunell@jordimunellJxCATGirona

90

892.014AntonioEspinosa@aespiceC'sBarcelona

91

902.004ÒscarOrdeig@oscarordeigPSCLleida

92

911.755AlfonsoSánchez@asancfisacC'sGirona

93

921.625MaríaValle@mariavalle7C'sBarcelona

94

931.563NoemíLlauradó@nllauradoERCTarragona

95

941.556ElisabethValencia@evalmimC'sBarcelona

96

951.548CarlosSánchez@CarlosSM_CsC'sTarragona

97

961.535AnnaCaula@anna_caulaERCGirona

98

971.529ImmaGallardo@immagallardoJxCATLleida

99

981.501Josep MariaJové@jmjovelladoERCBarcelona

100

991.484AnnaTarrés@ATarresSincroJxCATBarcelona

101

1001.451JordiAlbert@SantandreuencERCBarcelona

102

1011.450MònicaPalacín@monicapalacin29ERCBarcelona

103

1021.444FrancescTen@ftencJxCATGirona

104

1031.393Rosa MariaIbarra@ROSA_M_IBARRAPSCTarragona

105

1041.373EvaBaró@evabarorERCBarcelona

106

1051.298FerranRoquer@tionroquerJxCATGirona

107

1061.243BeatrizSilva@BeaSilva9PSCBarcelona

108

1071.226MuniaFernández-Jordán@muniafjC'sBarcelona

109

1081.212MartínBarra@_martinbarraC'sBarcelona

110

1091.204ManuelRodríguez@MRodriguez_CsC'sBarcelona

111

1101.132RutRibas@RutRibasERCBarcelona

112

1111.103TeresaPallarès@mtpallaresJxCATTarragona

113

1121.070Josep MariaForné@JosepMForneJxCATLleida

114

113990MartaMoreta@MartaMoretaPSCBarcelona

115

114968AntoniMorral@MorralToniJxCATBarcelona

116

115935XavierQuinquillà@xaviquinquillaJxCATLleida

117

116919José MaríaCano@JoseMaria_CsC'sBarcelona

118

117861RafelBruguera@rafelbrugueraPSCGirona

119

118802GemmaEspigares@GemmaEspigaresERCLleida

120

119723SusannaSegovia@susannasegoviaCECPBarcelona

121

120646FrancescViaplana@xescoviaplanaERCLleida

122

121581HéctorAmelló@Hector_AmelloC'sGirona

123

122543YolandaLópez@YolandaPodemCECPTarragona

124

123428MarinaBravo@MarinaBS_CsC'sBarcelona

125

124345JavierRivas@jrivasescamillaC'sLleida

126

125311DavidBertran@dbertranromanC'sLleida

127

126285IreneFornos@IreneFornosERCTarragona

128

127258IsabelFerrer@MtnezdeBreaJxCATBarcelona

129

128227

María del Camino

Fernández@CaminoFernndezC'sGirona

130

129205Blanca VictoriaNavarro@blanca_vicC'sBarcelona

131

130134NarcísClara@narcis_claraJxCATGirona

132

13170MaialenFernández@MaialenfdezC'sTarragona

133

132-MontserratMacià-JxCATLleida

134

133-María LuzGuilarte-C'sBarcelona

135

134-LluísFont-JxCATBarcelona

136

135-SalouaLaouaji-JxCATBarcelona

function posObj(sheet, id, row, col, x, y) { var rtl = false; var sheetElement = document.getElementById(sheet); if (!sheetElement) { sheetElement = document.getElementById(sheet + '-grid-container'); } if (sheetElement) { rtl = sheetElement.getAttribute('dir') == 'rtl'; } var r = document.getElementById(sheet+'R'+row); var c = document.getElementById(sheet+'C'+col); if (r && c) { var objElement = document.getElementById(id); var s = objElement.style; var t = y; while (r && r != sheetElement) { t += r.offsetTop; r = r.offsetParent; } var offsetX = x; while (c && c != sheetElement) { offsetX += c.offsetLeft; c = c.offsetParent; } if (rtl) { offsetX -= objElement.offsetWidth; } s.left = offsetX + 'px'; s.top = t + 'px'; s.display = 'block'; s.border = '1px solid #000000'; } }; function posObjs() { }; posObjs();

Com podem veure dels 135 diputats del Parlament de Catalunya n’hi ha un total de 4 que no tenen compte a aquesta xarxa social, tres són de Junts per Catalunya i l’altre de Ciutadans. El que més m’ha sorprès, però, és que David Pérez (@davidpsc) del PSC i Josep Maria Jové (@jmjovellado) d’ERC tenen un compte privat i per tant només els poden veure els tweets aquells usuaris que ells autorizin com a seguidors! Realment el contrari del que s’hauria d’esperar d’un diputat amb perfil a aquesta xarxa.

La mitjana de seguidors dels diputats de la cambra és de 28.362 usuaris, tot i que si calculem la mediana aquesta xifra es redueix a 3.838. De fet si ens fixem en la distribució de seguidors veurem que hi ha uns pocs diputats que acumulen grans números de followers i després venen tota la resta.

L’usuari més seguit, com era de preveure, és el president de la Generalitat Carles Puigdemont (@KRLS). En segon lloc i a una distància de 150.000 usuaris trobem el vicepresident Oriol Junqueras (@junqueras). A uns 125.000 seguidors ja trobem a la cap de l’oposició, Inés Arrimadas (@InesArrimadas). Més enrere queden Raül Romeva i Carme Forcadell que entren al TOP 5 a molt poca distància entre ells.

La mitjana de seguidors de la demarcació de Barcelona és de 28.362 seguida per la demarcació de Girona 9.084 amb l’important ajuda del President Roger Torrent (@rogertorrent) i la consellera Dolors Bassa (@dolorsbassac), Lleida és que la puntua més baix amb 1.624 i finalment trobem Tarragona amb 3.663.

Espero que les dades puguin ser d’utilitat, properament aniré tractant-les des de més punts de vista!

[error404vnotfound]

esq esq, podem parlar de la *intensitat* del pròleg de mar i cel?

ICÒNIC

[useless-catalanfacts]

15 desnonaments de mitjana al dia a Catalunya al 2020. Això també és violència.

L'any passat 5.737 famílies van perdre la casa a Catalunya, la gran majoria per no poder pagar el lloguer, que s'ha encarit un 44% en els últims cinc anys.

Són la meitat de les que van ser desnonades l'any 2019, però una xifra encara molt per sobre de la mitjana de l'Estat. I és que Catalunya és la comunitat autònoma on es fan més desnonaments, una cinquena part dels que s'executen a tot l'Estat.

Es calcula que del 2008 al 2019 més de 326.000 persones van perdre la llar on vivien. [...]

La gran majoria de les ordres de desnonament són per impagament del lloguer i una cinquena part per no abonar la hipoteca. I això, malgrat l'estat d'alarma i les moratòries vigents decretades pels governs espanyol i català per fer front a la crisi provocada per la pandèmia. [...]

Cal recordar a més que el decret antidesnonaments de la Generalitat va ser anul·lat al gener pel Constitucional i que la llei de regulació dels lloguers aprovada pel Parlament de Catalunya està recorreguda pel Partit Popular davant el mateix tribunal, que l'ha admès a tràmit però que encara no s'hi ha pronunciat. [...]

[toptenuoc]

Top 10 Pel·lícules 2019

***Si vols consultar tots els rànquings disponibles pot accedir amb el següent enllaç

A continuació us detallem el Top Ten de pel·lícules de 2020 segons les valoracions dels usuaris al portal Filmaffinity. 

10. The Irishman

Frank Sheeran va ser un veterà de la Segona Guerra Mundial, estafador i sicari que va treballar amb algunes de les figures més destacades del segle XX. 'L'irlandès' és la crònica d'un dels grans misteris sense resoldre del país: la desaparició del llegendari sindicalista Jimmy Hoffa. Un gran viatge pels tèrbols secrets del crim organitzat; els seus mecanismes interns, les seves rivalitats i la seva connexió amb la política. Adaptació del llibre "I Heard You Paint Houses", de Charles Brandt, a càrrec del guionista Steven Zaillian (La llista de Schindler, American Gangster).

9. Avengers: Endgame

Després dels esdeveniments devastadors de 'Avengers: Infinity War', l'univers està en ruïnes a causa de les accions de Thanos, el Tità Boig. Amb l'ajuda dels aliats que van quedar, els Venjadors hauran de reunir-se una vegada més per a intentar desfer les seves accions i restaurar l'ordre en l'univers d'una vegada per sempre, sense importar quines són les conseqüències... Quarta i últim lliurament de la saga "Venjadors".

8. I Am Easy To Find

Recopilació de records que se centren en el repte que suposa créixer i superar alguns dels desafiaments que proposa la vida.

7. So Long, My Son

Dos matrimonis s'adapten als grans canvis socials i econòmics que tenen lloc a la Xina des de la dècada de 1980 fins al present.

6. Retratos de una mujer en llamas

França, 1770. Marianne, una pintora, rep un encàrrec que consisteix a realitzar el retrat de noces de Héloïse, una jove que acaba de deixar el convent i que té seriosos dubtes respecte al seu pròxim matrimoni. Marianne ha de retratar-la sense el seu coneixement, per la qual cosa es dedica a investigar-la diàriament.

5. Klaus

Un carter és enviat a una ciutat congelada en el nord, on descobreix que Papà Noel està amagat. A Jesper (veu de Quim Gutiérrez), el pitjor estudiant de l'acadèmia postal, li destinen a Smeerensburg, una gèlida illa més enllà del Cercle Polar Àrtic, on els seus conflictius habitants a penes intercanvien paraules i, molt menys, cartes. Jesper està a punt de rendir-se quan troba una aliada, Alva (Belén Cuesta), la professora del poble. També descobreix a Klaus (Luis Tosar), un misteriós fuster que viu aïllat en una cabanya repleta de joguines fetes a mà. Aquestes improbables amistats portaran l'alegria de nou a Smeerensburg, i crearan un nou llegat de veïns generosos, llegendes màgiques i mitjons penjats amb afecte en les xemeneies.NetejaRessalta les paraules desconegudesUtilitza les formes valencianes

4. 1917

En el més cru de la Primera Guerra Mundial, dos joves soldats britànics, Schofield (George MacKay) i Blake (Dean-Charles Chapman) reben una missió aparentment impossible. En una carrera contrarellotge, hauran de travessar el territori enemic per a lliurar un missatge que evitarà un mortífer atac contra centenars de soldats, entre ells el propi germà de Blake.

3. Gon, the Little Fox

Gon és una entremaliada guineu que roba una anguila a un vilatà anomenat Hyojyu. Hyojyu planejava alimentar a la seva mare malalta amb l'anguila. En morir la mare de Hyojyu, Gon comença a deixar regals a la casa de Hyojyu per a intentar expiar-se.

2. Parásitos

Tant Gi Taek (Song Kang-*ho) com la seva família estan sense treball. Quan el seu fill major, Gi Woo (Choi Woo-*sik), comença a fer classes particulars a casa de Park (Lee Seon-*gyun), les dues famílies, que tenen molt en comú malgrat pertànyer a dos mons totalment diferents, comencen una interrelació de resultats imprevisibles.

1. Joker

Arthur Fleck (Phoenix) viu en Gotham amb la seva mare, i la seva única motivació en la vida és fer riure a la gent. Actua fent de pallasso en petits treballs, però té problemes mentals que fan que la gent li vegi com una bestiola estranya. El seu gran somni és actuar com a còmic davant del públic, però una sèrie de tràgics esdeveniments li farà anar incrementant la seva ira contra una societat que li ignora.

[actualitatvalenciana-blog]

New Post has been published on Actualitat de Castelló

L'UJI consolida el seu lideratge en recerca segons el rànquing CYD 2018 https://actualitatvalenciana.com/castello/uji-lideratge-recerca-cyd-2018/

[jaumesclub]

⏰#UnHome10 #516🌞Dia mundial de les victimes del terrorisme.💔

⚽ La selecció femenina de futbol guanya el mundial! Un calb roba un petó a una jugadora!

Llegendes Urbanes!🔮

Sancho, l'esquarterador, entre reixes.😱

Rànquing de morts per balconing i +!!!

[joaquimblog]

MADAMA BUTTERFLY AL MET

Tercera producció de la temporada 2019/2020 del MET al cinema, amb la popular Madama Butterfly de Puccini, segon títol del compositor i encara falta la Tosca, quelcom que ja denota el poc interès de la temporada novaiorquesa i no només pels títols del repertori més sovintejat, si no per uns cantants molt solvents però poc distingits. Aquesta Butterfly la podriem veure al Liceu, a Montpellier o a Torino, per exemple, teatres que en cap cas posariem en el primer lloc del rànquing de cases operístiques que juguen la Champions.

El MET ha caigut en uns rutina preocupant i no omple el seu aforament i tampoc omple les sales de cinema que programen la seva temporada. No fa gaire temps el primer teatre nord-americà oferia un cartellone amb uns casts tan exclusius com enlluernadors, però Peter Gelb no sembla capaç d'oferir-ho potser perquè no disposa de la tresoreria necessària.

No fa gaire (2015/16) ja vàrem veure aquesta El MET ha caigut en uns rutina preocupant i no omple el seu aforament i tampoc omple les sales de cinema que programen la seva temporada. No fa gaire temps el primer teatre nord-americà oferia un cartellone amb uns casts tan exclusius com enlluernadors, però Peter Gelb no sembla capaç d'oferir-ho potser perquè no disposa de la tresoreria necessària. de Minguella, aleshores amb Opolais (que se n'ha fet d'aquesta soprano?) i Alagna, i ara hi tornem amb Hui He i Bruce Sledge, aquest no estava inicialment programat i ha esdevingut una bona sorpresa.

La soprano xinesa té uns bona veu però li costa se creïble en el primer acte. No es tracta d'un físic que difícilment pot fer creïble una adolescent de quinze anys, es tracta que vocalment és incapaç de fer-ho possible, com si hi feien Callas o Victoria de los Ángeles. En el segon i tercer acte adequa millor les característiques vocals al drama i queda més convincent, malgrat que té problemes per trobar l'entonació justa no només en la zona alta del registre, demore calant. És una soprano sòlida, que no fa patir, peró què no emociona en un rol que la soprano que l'afronta està obligada a fer-ho.

El tenor nord-americà Bruce Sledge interpretava per primera vegada Pinkerton. La veu és important i agradable, el registre generós i l'expressivitat escènica i vocal limitada. Recorda al jove Pavarotti i no només per l'amplada de la cintura. La manera d'atacar els aguts i de moure el cap per facilitar l'emissió són de l'escola del de Mòdena. Ha estat un bon Pinkerton, llàstima que aquest sigui un rol que ha de provocar visceralitats en un primer acte enamoradis i un tercer d'una vilesa i cinisme, exacrables. Ell ho té quasi tot per ser un gran, necessita algú que el sacsegi. Vocalment és un tenor esplèndid, millor que els dos que figuren en els casts oficials.

Extraordinària la Suzuki de Elisabeth DeShong. Potser la millor Suzuki que he vist mai. Vocalment i com intèrpret és d'una commoció i convicció, fora del que es normal avui en dia. És una cantant que mereix rols més rellevants.

Correcte només el baríton brasiler Paulo Szot. La veu tendeix s desaparèixer en una emissió guadisnesca.

Tony Stevenson és un Goro menys histrionic del què és habitual, mentre Raymond Acero i Jeongchrol Cha, d'on uns correctes Bonxo i Yamadori, en rls rols secundaris més rellevants.

L'escena em continua semblant després de tants anys, un encert total. Poètica i teatralment molt original. La titella del nen és colpidora i d'una expressivitat que trasbalsa.la direcció musical de Pier Giorgio Morandi és eficaç, però la riquesa pucciniana mereix una direcció més genial per no ser una bona rutina.

[tastatast]

Materia

LA LOCALITZACIÓ.

Obert el setembre de 2016, el Materia està situat a Cernobbio (Llombardia), el poble del meravellós Hotel Villa d’Este i de la històrica residència Villa Erba, d'estil neorenaixentista i convertida en centre de congressos. Ens trobem a uns 40 km al nord de Milano, ben bé a la frontera amb Suïssa. De fet, Cernobbio és l’últim poble d’Itàlia, Suïssa està a tan sols 5 minuts. També, estem al costat del Radici d'en Mirko Gatti.

Cernobbio és un poble a 200 metres d’alçada, arran del Lago di Como i que, per molt que només tingui 6.000 habitants, hem de tenir en compte l’important poder econòmic que hi ha al seu voltant, per exemple, amb una gran quantitat de places hoteleres de més de 2.000 € la nit.

Arribem al Materia a finals de juny del 2024, pràcticament 8 anys després d’haver obert i 15 dies abans que tanquin per a traslladar-se en una nova ubicació a tan sols 300 metres de l’actual restaurant que obriran el proper 1 d’agost i mantenint el local actual per a oferir una proposta més informal.

LES PERSONES.

En Davide Caranchini va néixer per Ferragosto, el 15 d’agost de 1990, a Montana Lucino, un poble d’uns 4.000 habitants de la província de Como, a la Llombardia. És un cuiner de la generació d’en Michele Lazzarini (1991), d’en Pau Navarro (1991), d’en Marc Comella (1992) o d’en Jacopo Ticchi (1994), evidentment, entre d'altres. Del 2004 al 2009,va estudiar cuina a Como i, després, va treballar a restaurants com: Le Gavroche** de Mayfair a Londres l’any 2011-2012 amb en Michel Roux junior (fill de l’Albert i nebot d’en Michel); Apsleys a l’hotel The Lanesboroughde Knightsbride (Londres), assessorat per en Heinz Beck de La Pergola*** de Roma; fent un stage de 6 mesos al Noma*** de Copenhagen el 2013 i treballant 1 any a l’Enoteca Pinchiorri***, tant amb en Riccardo Monco com amb l’Italo Bassi el 2013-2014, quan l’Annie Féolde ja estava mig jubilada.

El 2018, poc després d’un any d’haver obert el Materia, va guanyar 1 estrella Michelin. Tot seguit, The World’s 50 Best el va considerar un dels 50 Best Discovery el 2019, el primer any que va sortir aquesta categoria. I, des d’aquest mateix any, apareix al rànquing Europe Top Restaurants de l’OAD entre la posició 53 i 140 com a “cuina italiana progressiva” amb un vaivé de posicions que no fa més que deixar en evidència la falta de rigor de les puntuacions d’aquest tipus de guia.

L’equip de sala el forma juntament amb la seva dona Ambra Sberna, nascuda l’any 1990 a Bizzarone, a la mateixa província de Como, qui va estudiar sala a l’escola d’hosteleria de Como (no a la mateixa que en Davide) i qui dirigeix el menjador del restaurant, a la vegada que fa de cambrera. També compta amb en Luca Sberna (1989, Bizzarone), sommelier i cosí de l’Ambra, i amb el cambrer Daniel Crimella. Tots tres, ofereixen un servei molt professional, rigorós, proper, especialment amable i coneixedor de tots els elements de la cuina i del restaurant.

A la cuina, són 7 cuiners, 2 dels quals són alumnes en pràctiques, per a un total de 30 comensals, relació que mantindrà al nou local, al menys al començament.

L’OFERTA CULINÀRIA.

Ofereixen l’opció de menjar a la carta, amb 16 plats d’entre 29 i 40€ i postres de 16€.

També, 3 menús: el Green Power (el seu menú vegetarià de 5 plats a 100€), el Revolution Revival (5 plats a 100€ i 7 plats a 120€) i el The Last Dance (13 plats a 160€).

VAM MENJAR.

El menú “The last dance” (160€) i vaig canviar les postres de “Pistacchio, mela verde e rafano” perquè tenia curiositat pel seu “Midollo e zafferano”. Normalment, quan vull menjar un plat en concret, demano afegir-lo al menú. Però com que no sóc gaire partidària d’acabar amb sucre i les postres acostumen a ser molt dolces, en aquest cas vaig preferir canviar el plat enlloc d’afegir unes postres més al menú.

Un menú que ells anuncien com a 13 Plats + 1 Introducció + 1 Final però que jo comptabilitzo amb 22 passes: 2 aperitius, el pa, 11 plats de la part salada, 1 pre-postres, 3 postres i 4 petits fours.

Un menú dividit en actes, cada acte amb el nom d’un dels seus menús més significatius dels últims 7 anys però actualitzat segons la seva idea de cuina actual. 

A títol personal, em sap greu que s’abusi dels anglicismes i preferiria que titulessin el menú com “L’ultima volta” o “L’ultimo ballo”. S’entendria igualment que es tracta de l’últim menú que van servir a l’antic local.

L’ÀPAT.

2 APERITIUS.

“Intro”.

Brodo caldo di pompelo con sesamo nero e con gelatina di dragoncello.

Un suc calent d’aranja amb una salsa de sèsam negra i uns dauets de gelatina d’estragó.

Servit calent, com si fos un brou. Predominava l’olor de sèsam negre. Acidesa, amargor cítrica, gust de sèsam negre i textura gelatinosa pels dauets d’estragó.

Tot i ser un líquid calent, tal com m’agrada començar els àpats, trobo que no és un començament gaire amable, sobretot pel perfil gustatiu i pel fet de servir un suc de cítrics calent. Però no ho penalitzo, tot el contrari, em va agradar molt en el sentit que és tota una declaració d’intensions, un inici amb caràcter que ja fa pensar que l’àpat anirà bé. També em va semblar interessant la idea d’afegir una salsa en un brou.

2. Tartaleta con crema di cipolla stufata, maionesa di vino rosso, purea di cipolla brusciata e polvere di caperi.

Una tartaleta verda de ceba i pols de tàperes.

La pols de tàperes no es notava, no tenia gust de tàperes, 

Tot i que la tartaleta estava farcida d’una crema de color blanc feta a base de ceba estofada a foc lent durant moltes hores, la crema tenia gust de ceba envinagrada. La massa era com de neula i tenia un gust un punt excessiu d’oli refinat.

EL PA AMB MANTEGA.

Pagnotta con farina di farro e lievito madre. Burro. Grissini.

Un pa rodó fet amb farina d’espelta bessona (Triticum dicoccum) i llevat de massa mare. Era una mica àcid, molt bo, calent, sortia fum quan el vam obrir.

La mantega era local, de la Val d’Intelvi (Como), i estava muntada i, posteriorment, salada. Tenia una textura escumosa, era lleugera i semblava el gust de la del Sant Pau que em feia amb torradetes i tenia poc gust de vaca.

Els grissini no eren gaire especials, van ser millors els del D’O.

Tots els pans estan fet per ells.

11 PLATS DE LA PART CENTRAL DE L’ÀPAT.

“Caleidoscopio” - Primavera 2023.

3. Carote e semi di zucca.

Uns tirabuixons de pastanaga deshidratada i posteriorment rehidratada en un suc de pastanaga fermentada, entenc que aquest tractament es fa amb tirabuixons de pastanaga crua, sense prèvia cocció. Els tirabuixons anaven servits amb una vinagreta de pastanaga, miso i pipes de carbassa, mostassa de mel i extracte de llavors de pastanaga.

Visualment, els tirabuixons de pastanaga semblaven algun tipus de pasta com farfalle o espirals.

L’olor global era de marialluïsa i de pastanaga crua i fresca, això que només hi havia uns trossets de la fulla i que no hi havia pastanaga crua i servida sense cap tractament.

En boca, la textura de la pastanaga era lleugerament crocant i una mica fibrosa, però no era el típic vegetal deshidratat remollit, sinó que la rehidratació amb el suc fermentat havia tingut el seu sentit aportant-li l’aigua pròpia de les verdures i complexitat gustativa i no pas servint els tirabuixons simplement crus.

Gustativament, es tornava a notar el gust de marialluïsa, era tan perfumat que semblava colònia i tot, i això que no era artificial. El gust de pastanaga de tot el plat era molt net i, gràcies a la fermentació del suc de pastanaga, lluïa una acidesa natural sense necessitar àcids externs com el cítric o l’acètic.

A sota els tirabuixons hi havia un puré de color verd fet a base de pipes de carbassa, api i poma verda, saladet i molt bo. 

També tenia un punt càlid de picantet agradable que no semblava de cap espècie, sinó d’alguna derivació fermentativa.

També hi havia alguna altra fulla d’alguna herba molt gustosa i aromàtica que perfumaven el paladar. Un contrast entre la frescor típica d’un jardí i les aromes fermentatives molt ben domades.

Un plat amb pastanaga en diferents estats i textures (tirabuixons, suc, vinagreta i extracte de llavors), trobant la seva versió més àcida, més dolça, més crocant, més cruixent i més cremosa. Un plat d'estil bastant minimalista, pràcticament amb 2 únics aliments: la pastanaga i la carbassa, sent a la vegada, també, un cromatisme taronja.

Uns 3 primers plats amb una notable acidesa i un vaivé de gustos considerables.

4. Zuppa di calendula e polline.

Estèticament preciós, semblava un gira-sol i trobo que té una estètica bastant minimalista. Un plat a base de calèndula, pol·len i pinyons que, tot i que l’anomenin “sopa”, tenia més densitat de la que entenc que tenen les sopes habitualment.

Al centre, llavors de tomburi, conegudes com el “caviar del camp” per la seva semblança amb les freses d’esturió. Són les llavors de la planta Houkigi (Kochia scoparia), molt comunes a la prefectura d’Akita, al nord del Japó. De color negre verdós i d’1 o 2 mm de diàmetre, eren cruixents i amb un gust entre la carxofa i el bròcoli. De fet, visualment també podrien semblar les “boletes” verdes del bròcoli.

A sota, una pasta de pipes de gira-sol.

Pel voltant, una salsa preparada amb calèndula, pol·len i pinyons i, també pel voltant, pètals de calèndula i oli de pol·len.

Em va agradar que només posés pètals de calèndula a la meitat del cercle deixant destapada la salsa que hi havia a sota.

L’olor general era àcida, encara que l’acidesa sigui un gust imperceptible en nas, però va ser així.

La textura del tomburi semblava de llavors hidratades (com lli o xia hidratada) i cruixien com les petites freses de peix volador.

La part interior de la “mandonguilla” “arrebossada” amb tomburi era densa com un hummus de fruits secs, era la pasta de pipes de gira-sol.

Diverses textures, sempre jugant amb la cremositat (per la salsa), la greixositat dels greixos vegetals (fruits secs, pol·len, flors…), la farinositat fina (per la pasta de pipes), l’oliositat neta i agradable (no d’excés d’oli d’oliva, sinó una oliositat de pol·len i de flor, d’oli essencial) i el cruixent (per les llavors de tomburi).

Complexitat, tan per les múltiples i laborioses elaboracions, com pels gustos variats i també per les diferents densitats.  

Calèndula i pol·len, una harmonia visual d’un color taronja ple de vida i alegria.

Molt bo.

5. Uova di coregone, lievito, limone e aglio orsino.

Freses de coregone (Coregonus lavaretus), un peix de llac de la família dels salmònids molt apreciat a latituds nòrdiques i escandinaves, en aquest cas, del Lago di Garda, servides amb uns dauets de llimona confitada per sobre i, a la base, una salsa de llevat i un oli d’all bord (Allium ursinum).

Estèticament, preciós, combinant el groc-ataronjat transparent de les freses amb el groc transparent de la llimona confitada i el groc-amarronat de la salsa de llevat amb el verd intens de l’oli d’all bord. I, una vegada més, bastant minimalista. Un plat amb dues salses, però net i despullat de guarnicions innecessàries.

Feia una olor àcida (una vegada més), cítrica i de llevat.

La salsa de llevat era saladeta i gustosa, molt bona. El gust de llimona era molt subtil, agradable, no emmascarava.

Les freses tenien un gust lleuger i subtil i eren crocants però no massa, una mica toves i tot, del calibre de les de peix volador. No eren fresques, sinó tractades com el caviar en sal (més aviat malossol, amb poca sal), en conserva i sense fumar.

Tot i que gustativament no fos dels plats estridents d’en Davide, la combinació freses de peix amb llevat és d’allò més extravagant: salabror marina i salabror fermentativa?

Havia menjat un tàrtar del filet d'aquest peix al St. Hubertus d'en Niederkofler el setembre de 2021.

“Green Power” - Menú vegetal que fan des que van obrir el 2016.

6. Risotto alle olive verdi, succo di semi di coriandolo e pomodoro.

Un risotto servit fred (deliberadament), amb una salsa d’olives verdes, extracte de llavors de coriandre i encenalls de tomàquet concentrat i deshidratat.

Un risotto d’arròs Carnaroli Gran Riserva de l’Azienda Agricola Riso Buono de Casalbeltrame (Novara, Piemont), un arròs envellit que augmenta significativament el seu volum original, creant menys dispersió de midó i minerals durant la cocció i servit bastant al dente. Un arròs amb el gust de les olives verdes i el tomàquet amb el que està fet, que recordava el gust d’aquestes galetes salades de tomàquet i parmesà d’en Balaguer, del Bubó i de tantes pastisseries, però sense la part pesada, feixuga i greixosa d’aquestes galetes i quedant-se únicament amb l’aromàtica i la textura.

Conceptualment, tot el contrari del que és un risotto, un plat calent i calòric, era un plat fresc i lleuger. A més, sense cap mena de làctic ni greix animal, aconsegueix reproduir la consistència d’un risotto “mantecant” l’arròs amb un extracte del greix de les olives que congela. Diria que va ser el meu primer risotto fred.

Deliciós i amable, una recepta ben mediterrània i estiuenca. Simplement, ho serviria amb cullera enlloc de forquilla o amb tots dos coberts.

Una vegada més, un plat d'estètica minimalista.

7. Verdure di stagione (zucchini e fagiolini) al curry verde.

Petits daus de carbassó i petits trossets de mongeta tendra rodona servits amb una crema de pèsols fermentats, una salsa de curri verd i oli de menta. Per sobre, brots i fulles de la pesolera.

Olor vegetal dels pèsols i dels brots de pèsol. Hi havia dauets de carbassó i de mongeta tendra però no hi havia pèsols sencers, aquests només eren a la crema/puré de pèsols fermentats que hi havia al fons, al centre, a la foto no es veu, era de color verd fosc. La salsa verda que es veu a la foto era la de curri verd.

Servit calent, era un punt picantet (molt amable) pel curri verd i suposo que també per la fermentació dels pèsols.

Boníssim!

8. Biete e salvia.

Tiges de bledes fermentades, glassejades amb una glassa reduïda de bleda.

A la base, una emulsió de bleda, oli de sàlvia i pols de bitxo.

Olor de sàlvia. Quina bona textura la tija de les bledes! Frescor i molt bona qualitat dels productes vegetals. Acideses i picants d’espècies i de fermentats.

Com el plat de pastanaga i carbassa o el de cogombre, un plat pràcticament fet amb un únic ingredient, en aquest cas, les bledes. Una vegada més, ben minimalista.

Un plat 100% vegetal i clarament minimalista.

“Untitled” - Hivern 2023.

9. Tagliatelle in bianco “sporco”.

Tallarines (pasta llarga i plana) amb una salsa de parmesà feta a base de dues salses de Parmigiano Reggiano de 24 mesos: una a base del parmesà fresc i l’altra a base de fermentar la característica porció triangular de parmesà durant 30 dies a 60ºC i un 20% d’humitat en una cambra de fermentació. Per sobre, pols de llimona fermentada i una reducció d’un extracte de llimona.

Olor cítrica i fermentativa. La cocció de la pasta estava bé, m’agradaria un punt menys de cocció i tot. Salinitat làctica del parmesà i salinitat de la fermentació del formatge. Tot i així, no era excessivament salat ni feia venir set.

Molt bo, menys agosarat que altres plats. Simplement, ho serviria amb forquilla i cullera i no únicament amb forquilla, més que res per la salsa.

Un altre exemple de plat minimalista de la cuina d'en Davide.

“Revolution Revival” - El menú sorpresa de 5-7 plats que oferien el 2020-2021.

10. Cetriolo alla scapece.

Basant-se en el plat napolità dels zucchini alla scapece, canvia el carbassó pel cogombre.

Un cogombre cuit al vapor, assecat i cuit a la brasa. Servit amb una reducció de cogombre, oli de menta i una fulleta de menta.

No m'agrada descriure els plats com "els millors" o "els pitjors", però en el cas del cogombre, faré una excepció. El millor cogombre de la meva vida! Em va fer pensar en el Mugaritz, tant conceptualment com pel gust.

Semblava un carbassó, no tenia cap gust de cogombre. Però també va ser un vegetal que va esdevenir carn, tan per textura com pel gust de la fermentació. El toc de brasa era molt net, no es notava pas aquest sistema de cocció. Acidesa d’escabetx. 

Servit amb un ganivet de carn Laguiole de Jean Dubost, un ganivet que, tot i ser del prestigiós poble, era industrial i d’escassa qualitat.

Un plat clarament minimalista: amb 1 únic producte, el cogombre (i el toc de menta).

Poc referents tinc a l'alta cuina, de grans plats únicament amb pastanaga, amb bledes o amb cogombre. Un altre plat 100% vegetal i minimalista.

Possiblement, el que considero el millor plat del menú i un plat que trobo que justifica el desplaçament fins al restaurant.

11. Mandorla, radicchio sott’aceto, caviale e midollo affumicato.

Caviar Baïkal d’esturió siberià (Acipenser baerii) del llac Baikal (Sibèria oriental, Rússia) i processat a França. A dins, una crema d’ametlla, una compota d’olives negres, aranja, ametlles laminades i torrades, fulles de rave marinades i una vinagreta de moll de l’os fumat. Embolcallant les elaboracions, radicchio (la varietat de xicoira de fulla vermella i nervis blancs) en vinagre balsàmic de Mòdena.

L’olor predominant era de moll de l’os de vedella; en canvi, en boca no es notava tan, només hi havia l’oli/vinagreta a la base.

Gustativament, el puré blanc d’ametlla (que no es veu a la foto) tenia el gust amarg que associem al cianur i, juntament amb l’amargor del radicchio van fer que la salabror del caviar quedés mitigada. 

Un plat amb textures tan diverses com la cremositat del puré d’ametlla, el crocant del caviar, el cruixent sec de l’ametlla laminada, l’oliositat del moll de l’os i la gomositat de la fulla de col, que costava tallar però en boca no era xicletosa.

Un dels plats agosarats que juga a la fina frontera del m’agrada o em desagrada, sobretot per l’amarg de l’ametlla.

12. Millefoglie di pecora e alghe.

Una crema de carn de xai (de diferents parts) cuita més de 12 hores amb un brou de xai (pràcticament estofada) de la que n’obtenen un extracte que redueixen i que és la crema que trobem al plat embetumant les capes d’herbes i fulles (algunes fresques i unes altres fetes a la brasa) i algues que formen el milfulls. També hi havia 4 crostonets de pa.

Olor predominant d’alga nori.

La crema de carn d’ovella tenia una textura densa i pastosa com de puré de cigrons i molt bon gust de xai i tenia una concentració salada.

Un plat que em va fer pensar amb el plat “Verza e civet” d’en Baronetto pel fet de servir una carn desnaturalitzada, alterada profundament fent-li perdre les qualitats característiques i transformant-la en salsa; servint un plat de carn únicament amb l’acompanyament, que sovint és millor que la carn.

13. Aletta di pollo “à la crème” e spugnole.

A partir d’un plat de tradició francesa com és el pollastre amb bolets i crema de llet, en Davide n’elimina el greix animal (sobretot la crema de llet). Fa l’aleta de pollastre al vapor i la glasseja amb una crema d’anacards; la serveix amb una múrgola a la brasa.

Una aleta de pollastre, servida amb pell i desossada.

L’únic greix que presenta el seu plat és el que pugui tenir la pell i el greix vegetal dels anacards.

Feia olor de múrgola a la brasa i de la glassata de crema d’anacards.

L’aleta de pollastre quedava totalment embolcallada per la pell, fent pràcticament com un farcellet i, tot i estar cuita al vapor, no va quedar gens eixuta ni fibrosa, era melosa i tendra.

La múrgola a la brasa estava molt ben cuita, era gustosa (conservava el gust de múrgola i marcava una mica la salabror i el gust de la brasa, com de carn a la brasa) i, tot i estar fet a a la brasa i sense crema de llet, era sucosa, m’imagino que gràcies a acabar-la barrejant amb la crema d’anacards abans de servir-la. De fet, rebentava a la boca desprenent una mica d’aquesta crema, boníssima.

Una combinació de cuina clàssica portada als gustos actuals.

Un emplatat que em va fer pensar en un nigiri i que tornava a ser ben minimalista.

“Andare lontano per comprendere il vicino” = Viatjar per entendre el local - 2019.

1 PRE-POSTRES.

14. Asparago, uova e anice.

Espàrrec verd tallat a trossets, rovell d’ou de gallina curat amb sal i sucre (no hi havia la clara), anís i acetosella (pa de cucut, Oxalis acetosella).

Frescor vegetal, verdor, cremositat pastosa del rovell semblant a la de l’alvocat. Unes pre-postres no dolces i refrescants, però amb cremositat, evitant els gelats i el gel picat, evitant les fredors extremes que tan desagradables em resulten. L’únic element que podia fer pensar en postres era l’anís, molt ben integrat.

Em va fer pensar en les postres “Huevo / Coco” del Bagá, segurament pel fet d’utilitzar ou a les postres, evidentment d’una manera poc convencional, ja que els ous són ben presents al món dolç.

Boníssim, i més com a pre-postres. Em va encantar.

3 POSTRES.

15. Prova de llesca de pa de xocolata.

Un plat que ens van afegir, una prova que estava fent en Davide.

Pa, xocolata, oli i sal. Una llesca de pa torrada i enxocolatada, un sorbet i una crema de xocolata, un gelat d’oli, unes gotes d’oli d’oliva i sal.

Tot i que a Itàlia no són unes postres ni una combinació coneguda, per a nosaltres són gustos amb els que hi estem molt familiaritzats i hi trobem poc risc, més si ho comparem amb la cuina salada d’en Caranchini. No acabo d’entendre com pot servir unes postres tan comunes amb elaboracions tan habituals a tants i tants restaurants, amb la creativitat que demostra tenir. En qualsevol cas, molt ben executat, cruixent, cremós i sucós. Molt bo i plaenter.

16. Midollo e zafferano.

Unes postres que vaig demanar especialment, canviant-les pel “Pistacchio, mela verde e rafano” del menú.

A la base, una escuma de safrà; a l’interior d’aquesta escuma, un gelat de moll de l’os; a sobre, una fina oblia (hòstia) de moll de l’os torrat; a sobre, un disc gelat de moll de l’os. A dalt de tot, encenalls de gel de moll de l’os ratllats i pell de llimona ratllada.

Unes postres inspirades en el tradicional risotto milanès a base de safrà i moll de l’os. 

Servit a molt bona temperatura, fred però no desagradable, permetent desprendre aromes i gustos i desfent-se a un bon ritme. L’escuma era de sifó. En general, es notava més el safrà que el moll de l’os, trobo que seria més agosarat que es notés més la vaca que el safrà. En qualsevol cas, va ser molt bo i va fugir una mica dels sabors habituals i avorrits de les postres. I, una vegada més, ben minimalista, amb 2 ingredients i el toc de llimona per sobre.

17. Desert 2030 o Primavera-Estate 2030.

Unes altres postres que ens van afegir i que no estaven al menú The Last Dance.

L’únic moment de relat del menú, i va ser molt breu. Presenten el plat explicant que les perspectives climàtiques no són les millors i que, per aquest motiu, han volgut representar visiblement la idea d’una terra àrida on quedi palesa la sequera i l’estrès hídric que pateixen els camps. Per mantenir aquest missatge sobre la sostenibilitat, utilitzen parts d’ingredients que descarten per a les elaboracions del menú. 

Un missatge sobre sostenibilitat que no em molesta, però que tampoc necessitaria. Per a mi, fa molt més per a la sostenibilitat, per exemple, utilitzar bons productes ben cultivats (ja siguin del regne animal o vegetal) i donar-los a conèixer al llarg del menú tot aportant valor i cultura al teixit sòcio-econòmic i, a la vegada, donant a conèixer regions poc conegudes i despoblades. Tot i així, disculpo aquest incís amb relat, si aquest tipus de detalls (juntament amb altres pràctiques) es fan per a guanyar l’estrella verda i la maleïda visibilitat i reconeixement internacionals. Pràcticament, em sembla una utopia intentar pretendre no estar-hi involucrat quan es té un negoci de restauració.

A la base, una crema de llimona, un caramel de miso, pa sec (pane raffermo) que sobre del servei i que tornen a fermentar amb miso i llevat de massa mare, crumble d’ametlla i un gelat d’algues. Per sobre, tot ben cobert per una pols de xocolata i, com missatge de vida i d’esperança, una flor blanca que es diu fiore di alisso.

Tot un poema visual força ben aconseguit estèticament i que em va fer pensar en les postres “Cretto” d’en Baronetto inspirades en l’obra “Cretto” del pintor Alberto Burri, una obra d’art ambiental d’uns 80.000 m2 de ciment en els que hi va haver les runes del terratrèmol de Belice (Sicília) el 1968.

Pel que fa al menjar, l’olor general era semblant a la del Nesquik (no al Cola-Cao), per la pols de xocolata. I, gustativament, semblava un lemon pie amb xocolata en pols per sobre. Tal com va passar amb la llesca de pa amb oli, sal i xocolata, unes postres ben executades però de gustos amables, coneguts i amb poc risc. En tot cas, faria sobresortir més el gust del miso o hi afegiria algun ingredient per mantenir el perfil gustatiu propi de la cuina d’en Davide.

4 PETITS FOURS.

“Outro”.

“Outro” és un joc de paraules entre la “intro“ de l’inici i la paraula anglesa “out”, que vindria a voler dir “de sortida”, com si es tractés d’un check-out per a presentar els petits fours.

PICCOLA PASTICCERIA a menjar en l’ordre que desitgi el comensal.

18. Xocolata blanca, ametlla i llimona (la bola blanca): cuirassa se xocolata blanca farcida duna mena de crema pastissera amb algun gust insípid.

19. Praliné d’avellanes (el quadrat): tenia gust de xocolata amb avellanes com un Ferrero Rocher, però de textura més cruixent, més fràgil i lleuger.

20. Poma verda marinada al buit amb aranja, alfàbrega i gingebre: tenia gust d’aigua de roses i una textura molt menys fibrosa que moltes fruites osmotitzades. 

21. Trufa de xocolata blanca i pebre negre: gust de xocolata negra amb llet, no vaig pas notar la xocolata blanca.

Una vegada més, gustos amables, coneguts, sense risc i que no tenen res a veure amb la cuina d’en Davide. 

L’OFERTA LÍQUIDA.

Pels menús, ofereixen 2 maridatges de 4 i 5 copes pel Green Power i el Revolution Revival a 55€ i 65€, respectivament; i pel The Last Dance, 2 maridatges més a base de 6 i 9 copes a 75€ i 110€.

VAM BEURE.

Una ampolla de Ribolla Gialla 2011 de Gravner, Venezia Giulia IGT. Visualment, ja es veia que era un pèl més fosc que anyades com la 2009, 2012, 2014 o 2016. Aromàticament, mostrava un perfil de cera d’abella i mel que feia pensar en un toc de botrytis, cosa curiosa ja que justament la 2011 va ser una anyada especialment seca i sana, permetent acabar la verema el 23 de novembre. En nas, també es percebia un punt d’oxidació dins l’espectre aromàtic dels vins de maceració pel·licular. De totes maneres, el conjunt era intens i plaenter. En boca, com sempre, va ser un bon acompanyant per a aquests menús tan variats en gustos. Vinositat, estructura (més per l’acidesa que pel pes de fruita) i sense una percepció alcohòlica que dominés per sobre dels altres elements. Dins de l’estil Gravner, segurament, una versió més evolucionada del compte, tot i que desconec si era l’anyada o l’ampolla que puntualment estès excessivament evolucionada. Tot i així, també s’ha de dir que tenia 13 anys. 

LA CUINA - L’ESPAI.

Tot i que ensenyar la cuina no formi part del guió del Materia, cada vegada m’agrada més veure amb quin equipament i condicions cuinen el que mengem a taula. Per això, al final de l’àpat, vaig demanar si ens la podrien ensenyar i, molt amablement, així ho van fer. Em sap greu quan als cuiners sembla que els avergonyeixi ensenyar la cuina quan la consideren petita i poc equipada. Precisament, trobo que és quan n’hi ha per presumir-ne i estar orgullós del que aconsegueixen amb poc recursos, moltes vegades amb una espardenya i un esclop.

La cuina del Materia no és pas especialment petita, però no és pas una cuina cara i espectacular. Es veu una cuina viscuda i, això sí, és molt calorosa, és clar que era un dia de finals de juny.

Cuinen amb gas, tot i que la del nou local tindrà inducció i deixarà el gas únicament per a coure la pasta (en Davide explica que el gas és indispensable per a la bona cocció d’aquesta).

També tenen una petita brasa japonesa amb carbó vegetal binchotan (normalment, amb fusta d’eucaliptus o de litxi), un tipus de carbó japonès que, pel que tinc entès, té un percentatge molt alt de carboni (95,9% de carboni, gairebé és carbó pur), cosa que fa que produeixi molta calor i sigui molt eficient. A més, en principi, és un carbó que no genera fum i aconsegueix un fumat molt subtil.

Sobre la taula de la cuina també s’hi veia una Paco Jet i, més amagades, una Ocoo i una Rooner que diu no utilitzar gaire. No s’hi veien potets de texturitzants ni cap mena de substància d’aquest tipus. Explica que fermenta en una caixa, però no la vam arribar a veure.

La cuina del nou local, que molt amablement ens va ensenyar en obres, és més espaiosa, molt ben separada per partides i, segurament, amb tots els departaments més ben organitzats per a facilitar la feina i fer agradable les hores de treball.

LA CUINA - L’ESTIL.

ELS INGREDIENTS.

Sense fer bandera de tenir hivernacle propi (havia tingut La Serra, sobretot per les herbes aromàtiques, però crec que l’estan abandonant), utilitza ingredients locals, tan de l’entorn més proper com de tota Itàlia, com la mantega de la Val d’Intelvi (Como); les verdures, herbes, fruites i cítrics de pagesos de la zona. Precisament, vam visitar el mercat de Como abans d’anar a dinar i, sense saber-ho, vam conèixer un dels pagesos a qui li compren els pèsols i els enciams. També utilitza peix dels llacs més propers, sobretot del de Como i del de Garda, com les freses de coregone del Lago di Garda. Pel que fa a la carn, vam menjar l’ovella dels Abruzzo.

Per altra banda, també utilitza ingredients de fora d’Itàlia com el caviar Baïkal d’esturió siberià (Acipenser baerii) del llac Baikal (Sibèria oriental, Rússia) i processat a França i com m’imagino que deu ser de fora el cacau i, possiblement, el miso.

Tant et presenta plats extremadament minimalistes amb 1-2 i 3 ingredients com plats amb 7 ingredients i elaboracions per plat, això sí, sempre bastant laborioses.

El preu dels productes és més aviat baix (enciams, verdures, fruites, fruits secs, moll de l’os, pasta, arròs…), els més cars devien ser la múrgola, les freses de coregone, el caviar i el safrà.

Un menú amb molta presència de vegetals, en el que també hi havia una pasta, un arròs i una carn i mitja (l’aleta de pollastre i la salsa de xai). No va oferir cap peix, només freses.

Pel que fa a les tècniques culinàries, n’utilitza de més aviat tradicionals: maceracions, fermentacions, brasa, vapor, reduccions, estofats, al buit, osmosi…

L’ESTÈTICA.

D'estètica bastant minimalista, l’emplatat en sí està molt cuidat, tan per la disposició de les elaboracions com per una vaixella de qualitat, variada i de cases internacionals ben conegudes.

El que podria millorar és en aspectes com el local, el mobiliari, la cristalleria… cosa que ja deurà aconseguir amb el trasllat al nou local.

La mida de les racions és molt correcta, amb la justa mesura per poder tastar una àmplia varietat de plats i gaudir de cada ració amb vàries cullerades.

EL RELAT.

Al Materia no hi ha gens de relat, exceptuant el breu incís a les postres Desert 2030. Anuncien els plats explicant els ingredients i l’elaboració de manera clara, directa i concentrada per no allargar-se però explicar el més important perquè el comensal sàpiga què menja i com ha estat fet. A partir d’aquí, totes les preguntes que vaig fer, les van saber respondre tots els membres de l’equip demostrant un coneixement profund dels plats del menú.

EL PERFIL GUSTATIU.

Una cuina en la que hi predomina l’acidesa, tan cítrica com de fermentacions; l’amargor, tan cítrica, com de vegetals; i el picant, un picant de calidesa calenta (no coent ni de picant mentolat/balsàmic com el wasabi), un picant provinent de les espècies (curri verd, bitxo, rave picant) i de derivacions fermentatives.

En menys mesura, també hi ha salabror, en tot cas per la brasa o ingredients com les olives verdes i negres i les tàperes, però no per un excés de sal.

Però és una cuina on la dolçor (que únicament apareix en diminutes quantitats de pol·len o de mel) o els gustos rancis i agres no hi són gens presents.

Una cuina amb una molt bona qualitat i frescor dels productes vegetals (marialluïsa, sàlvia, menta, estragó, flors com la calèndula, brots de pèsols, poma verda, cítrics com l’aranja i la llimona, enciams i verdures com l’all bord, mongetes verdes, carbassó, pèsols, bledes, cogombre, api…). 

Estem acostumats a associar la cuina fresca a gustos més aviat subtils, a l’equilibri i el balanç. En canvi, en Caranchini ofereix una cuina fresca però a la vegada de gustos contundents i amb algunes estridències i combinacions poc habituals.

Tot i així, tan ofereix plats amb combinacions poc comunes, atrevides i amb gustos extrems com moments de plats amables i de sabors coneguts (com el risotto d’olives i tomàquet o el carbassó i mongetes amb la crema de pèsols). El punt en comú és que tots els plats tenen un punt de trempera gustativa creativa.

En aquest sentit, d'oferir gustos atrevits i, de cop i volta, un plat o dos amb gustos coneguts, em recorda la cuina del Mugaritz.

Una cuina lleugera (gens pesada), sense excessos de greix ni de sal, sense pràcticament làctics ni gluten, de molt bona digestió i, a la vegada, plena de sabor i intensitat. 

Com he dit, és una cuina en la que hi predomina l’acidesa, una acidesa que combina amb el greix, però un greix vegetal (fruits secs, llegums, llavors, olis essencials, oli d’oliva), cosa poc habitual, ja que estem molt més acostumats (històricament i en cuines de geografies ben diverses) a combinar l’acidesa amb greix animal.

Pel que fa a les postres, excepte amb l’“Asparago, uova e anice” i el “Midollo e zafferano”, tan la “llesca de pa amb oli, sal i xocolata” com el “Dessert 2030”, són postres que no s’adiuen a la cuina salada d’en Caranchini, ben executades però de gustos amables, coneguts i amb poc risc. No m’explico per què no aporta també el seu perfil gustatiu a la part dolça del menú i acaba l’àpat d’una manera tan convencional, tan pel que fa al perfil organolèptic com a l’estructura, acabant amb dolç i petits fours.

LES TEXTURES.

En Davide presenta moltes textures i densitats a cada plat, en aquest aspecte és complexíssim.

Textures cruixents de llavors de tomburi, de freses de coregone, de l’arròs i la pasta cuits al dente, de verdures deshidratades (pastanaga inicial, tomàquet del risotto), però no hi ha ni crocants de verdura crua ni cruixents de fregits.

Domina el greix vegetal (fruits secs, llegums, olives, pol·len, flors, olis essencials, oli d’oliva) mostrant les diferents textures que aquests ens poden oferir: textures pastoses, farinoses, cremoses, greixoses, olioses (una oliositat neta i agradable, no d’excés d’oli d’oliva, sinó una oliositat de pol·len i de flor, d’oli essencial) i líquides (vinagretes, oli d’aglio orsino, oli del moll de l’os) jugant, a la vegada, amb densitats diverses.

LES CONCLUSIONS.

Una cuina amb complexitat, tant per les múltiples i laborioses elaboracions, com pels gustos variats i també per les diferents textures i densitats.

Em sembla una cuina genial, en la que en Davide demostra un gran domini de les aromes fermentatives, les acideses, les amargors i el greix vegetal.

En canvi, em sorprèn que sigui tant clàssic de servir el pa amb mantega salada (encara que la mantega sigui airejada) i finalitzi l’àpat amb dolçor i petits fours.

Una cuina que no brilla per la qualitat del producte (tot i que ja he mencionat la seva frescor) ni per un producte ostentós, sinó que brilla per la qualitat del cuiner, pel seu enginy i el seu caràcter, per la seva manera de resoldre els plats, per la combinació poc habitual d’ingredients i pel perfil aromàtic i gustatiu que presenta, per la frescor i agilitat d’idees combinant gustos, perquè demostra un plantejament diferent i original.

Una cuina que, sense presentar un univers creatiu gaire complex, no deixa de trempar i estimular tan les papil·les gustatives com el cervell.

Carola Sitjas i Bosch.

______________________________________________________________

Traducción automática del artículo en castellano

Automatic translation of the article into English

[lescroniques]

Alcaraz va superar al gegant Hanfmann amb un joc molt brillant

Joan Solsona / marca.com Aquesta vegada jugava per primera vegada a la Xina, en el torneig de la capital, de categoria 500. Al murcià li havia tocat debutar amb un rival experimentat com Yannick Hanfmann, el 53 del rànquing mundial…[…] (marca.com)