#soschmecktkroatien

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#soschmecktdeutschland Ein kurzer Einschub von #soschmecktkroatien English in the comments Čupavci… oder? Ein kurzer Überraschungsbesuch bei meinen Eltern hat diese Süßspeise wieder in mein Bewusstsein gebracht. Čupavci sind kleine Küchlein aus Vanillebiscuit, die in flüssige Schokolade getunkt und dann in Kokosraspeln gewälzt werden. Im Idealfall hat man einen fluffigen Kuchen, der gerade süß genug ist um in den heißen Sommern genossen zu werden. Aufgrund der geografischen Lage Kroatiens sind kulinarische Einflüsse aus Österreich-Ungarn, Italien und auch dem ehemaligen osmanischen Reich natürlich gegeben, aber die Herkunft dieses Kuchens überrascht doch. Wer schon mal in Australien war, wird sie sicherlich als Lamingtons. Es wird erzählt, dass der Koch des britischen Gouverneurs Lord Lamington um 1897 herum ohne weitere Vorbereitungen ein Dessert herstellen musste. Daraufhin nahm er übergebliebenen Biscuit, wälzte ihn in Schokolade und bestreute ihn mit Kokosraspeln, Voila! Eine neue Spezialität war geboren! Wie aber schaffte es diese Süßigkeit von Australien nach Kroatien und dort in sämtliche Familienkochbücher? Dieser Kuchen ist ein unwahrscheinlicher Zeuge kroatischer Emigrationsgeschichte. Bereits 1850 wanderten Kroaten, damals noch als Österreich- Ungarn kodiert, nach Australien aus um finanzielle Sicherheit und eine bessere Zukunft zu finden. Trotz der unglaublichen Entfernung riss die Verbindung nach Hause nie ab. Um 1900 kam die nächste große Welle, gefolgt von der Zeit zwischen den Weltkriegen. In den 1960ern und 70ern kam dann der offizielle Aufruf der Australischen Regierung nach Siedlern und eine große Gruppe folgte ihm. Nun war es einfacher Kontakt zu halten und sogar Besuche in der alten Heimat waren möglich. Ich habe nicht herausfinden können wann genau oder durch wen das Rezept populär gemacht wurde, aber ich bin überzeugt, dass es ein Austausch zwischen alter und neuer Heimat war. Ich mag Čupavce zusammen mit frischem Obst und kalter Limonade. Und ihr? Schon mal Lamingtons gegessen? #foodporn #tasteslikehome #lamingtons #foodporncroatia #sweetsformysweet #australia #instafood https://www.instagram.com/p/Cjf4_aVNntVCbK12-0POGSE8Djf2VDFx__KmOM0/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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#soschmecktkroatien - ein kurzer Einwurf Pita Pita, Mehrzahl Pite, kann im kroatischen vieles sein: gefüllte und gerollte Teigarten mit süßer oder herzhafter Füllung, Kuchen im Sinne von Pies oder auch Teigtaschen, alles das kann als Pita beschrieben werden. Ich möchte euch heute die Spezialität meiner Mutter vorstellen, das, was in der Familie Ćosić als Pita bezeichnet wird: Hierbei handelt es sich um einen Hefeteig, der so dünn ausgerollt wird, dass man das Tischtuch durchleuchten sieht. Anschließend wird er gefüllt und von beiden Längsseiten zusammen gerollt, bis die Rollen sich in der Mitte treffen. Das ganze wird auf ein gefettetes Blech gelegt und im Backofen gebacken. Kurz vor Schluss wird er mit Butter eingestrichen und lauwarm gegessen. Gefüllt wird die Pita auf ganz verschiedene Arten: hier im Bild seht ihr die Familienlieblinge: Fleisch und Kartoffeln, Käse und Spinat - Käse. Eine Offenbarung! Diese Art der Pita wird auch Savijača (von „eindrehen“) genannt oder Burek (die türkische Verwandschaft ist offensichtlich), traditionell wird sie nicht mit einem Nudelholz, sondern einem Rundstab ausgerollt und die Bleche sind rund und nicht eckig. Sie können sowohl herzhaft als auch süß gefüllt werden, Kürbis und Apfel zB sind auch beliebt. Savijača ist traditionell aus Hefeteig, während Burek zumeist aus einem Blätterteig besteht, aber letztlich ist es die Gegend wo die Familie herkommt, die bestimmt wie genau das Rezept lautet. Ich liebe die Pita meiner Mutter und esse immer zu viel davon. Habt ihr so etwas schon mal gegessen? English translation in the comments! #soschmecktdeutschland #kroatischeküche #heimatliebe #mamakochtambesten #foodporn #croatiancuisine #hausmannskost #foodporncroatia https://www.instagram.com/p/CSRhnDXDD2bix-gvmoLDHm7mQF72YmxWJCH4Ew0/?utm_medium=tumblr

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Ein kurzer Exkurs: #soschmecktkroatien Kremšnite Die deutsche Wurzel dieses Wortes ist unmissverständlich und es ist genau das, was es auch bedeutet: eine Kuchenschnitte, die mit einer Creme gefüllt ist. Eine Variante dieses Kuchens findet sich in nahezu allen slawischen Ländern mit jeweiligen Besonderheiten. In Kroatien ist es ein relativ „simpler“ Kuchen aus Blätterteigboden und -deckel, gefüllt mit einer Vanille-Eiercreme. Ursprung der kroatischen Variante ist die Stadt Samobor, die jedes Jahr sogar den Tag der Kremšnite begeht. Das Rezept ist so mit der Gegend verbunden, dass es dieses Jahr auf die Liste des immateriellen Kulturerbes der Republik Kroatien gesetzt wurde! Das Original-Rezept der Samoborer Kremšnite wurde in den 1920ern von dem Konditor Đuro Lukačić entwickelt, welches es bis in die 1960er hinein noch selbst zubereitete. Das Rezept ist dann an zwei Konditorinnen übergegangen, die heute noch tätig sind. Wie so oft, so kursieren dutzende Rezepte und jede Familie kennt ihr eigenes. Ich habe euch hier einmal das offizielle der Stadt Samobor verlinkt, viel Spaß dabei! https://youtu.be/HiuEu47ZsEA Kremšnite The german origin of this name is evident and also the meaning of this word: it’s a slice of cake made with a creme custard. Variants of this cake are known in almost every slavic country with a special twist to everyone of them. In Croatia it’s a relativ simple version with puff pastry on top and bottom and a filling made with an egg-custard. This version was invented by the pastry chef Đuro Lukačić in the 1920s in Samobor. It’s such a part of the city that it was added to the list of immaterial cultural heritage of Croatia. The cake baked after the original recipe is still made in cafés and bakeries in Samobor Like always with such specialties, every family has its own recipe. I’ve decided to share the official recipe with you: enjoy! https://youtu.be/HiuEu47ZsEA #soschmecktdeutschland #kroatien #foodporn #kuchenistliebe #heimatglück #kremsnite #samobor #croatienfood #croatienfoodporn https://www.instagram.com/p/CWtBGO8NysZskKV8hBMl1EAksfE1It-uJl77kQ0/?utm_medium=tumblr

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#soschmecktdeutschland macht Urlaub und wird von #soschmecktkroatien würdig vertreten! Čevape Der Sommer neigt sich dem Ende zu und womit sollte ich ihn wohl abschließen als mit dieser Mutter der kroatischen Fast-Food-Küche? Der osmanische Einfluss ist unverkennbar, aber wie immer haben die Menschen was eigenes daraus gemacht: in einer Brottasche namens Lepinja finden sich die gegrillten, zigarrenförmigen Hackfleischröllchen mit rohen Zwiebeln und Ajvar. Es wird in unzähligen kleinen Buden frisch zubereitet und zu jeder Tages- und vor allem Nachtzeit gegessen. Perfekt! Summer comes to an end and how should I let it end but with the mother of all Croatian fast food? The influence of the osmanic kitchen is unmistakable but as usual people have put their own twist on it. In a special bread bun named Lepinja the meat rolls are paired with raw onions and Ajvar sauce. Perfection! #croatianfood #instafood #foodporn #cevap #summer2019 #fastfood https://www.instagram.com/p/B1o3vMuoQHUOLDz_85u5f31f8Vpo0u1retuswk0/?igshid=1r3ahyypmgdmi

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#soschmecktdeutschland macht Urlaub und wird von #soschmecktkroatien würdig vertreten! Topli sendvič Heute geht es um sehr simples aber gleichzeitig auch beliebtes Fast Food: das warme Sandwich. Dabei handelt es sich um die kroatische Version eines Paninis: Käse und Schicken mit Mayonnaise und Gürkchen zwischen Weißbrot und fertig! Ich liiiiiiebe diese Dinger! Habt ihr was vergleichbares? Today it’s all about the simple things. The hot sandwich is a simple but popular fast food. It’s Croatia’s take on a panini: ham and cheese with mayonnaise and pickled cucumbers. Nothing more nothing less. I looooove those things! You have something like this? #soschmecktdeutschland #soschmecktkroatien #fastfood #foodporn #instafood #croatia #heimatküche #stullenliebe https://www.instagram.com/p/B0vFaFriXzGSJ8IMIgp4MBNiKgSnIPqyB0NDrk0/?igshid=at9qpbr60wn6

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#soschmecktdeutschland macht Urlaub und wird von #soschmecktkroatien würdig vertreten! Fritule Diese Süßigkeit ist vor allem in Dalmatien weit verbreitet und wird gerne zum Kaffee genascht. Es sind frittierte Hefeteigbällchen die traditionell mit Zucker bestreut werden, aber häufig auch mit Schokosauce serviert werden. Noch lauwarm gegessen schmecken sie großartig! Schon mal probiert? Fritule are a Dalmatien specialty. These deep-fried pastries are made from a yeasty dough and served with sugar on top. You have to eat them still warm with a cup of coffee: delicious! Nowadays you can find them with chocolate sauce but the real deal are sprinkled with sugar and nothing else. Have you tried them? #heimatküche #foodporn #instafood #sweets #desserts #croatianfood https://www.instagram.com/p/Bz8JGn3oKVEVxzT4sgmIYuCvebDhA-Kfl7D8uQ0/?igshid=5kwl85z01rut

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#soschmecktdeutschland Macht Urlaub und wird von #soschmecktkroatien würdig vertreten! Pipi narančada Diese Limonade ist die kroatische Version von Fanta, auch wenn sie geschmacklich deutlich näher an Orangina ist. 1971 gegründet gewann sie schnell Kultstatus und das Mädchen mit den beiden Zöpfen wurde zur Werbeikone. Der Name mag für deutsche Ohren befremdlich wirken, ist aber eine Reminiszenz an Pipi Langstrumpf. Nach dem Krieg (ich meine den in den 90ern 😉) etwas in Vergessenheit geraten, so hat das Unternehmen neue Investoren und ist seit einigen Jahren wieder im Geschäft. Ich liebe diese Limonade und überlege jetzt schon wie ich einen Jahresvorrat schmuggeln kann^^ Wenn ihr könnt, dann probiert sie und schreibt mir wie ihr sie findet! This lemonade is the Croatian version of Fanta or other orange flavoured sodas. It’s taste is similar to Orangina. Launched in 1971 it quickly reached cult status and the girl with the pig tails became an icon. While the name may be a little strange for German ears it’s reminiscent of Pipi Longstocking. After the war (I’m talking of the one in the 90s 😉) it was forgotten for some time but with new investors it’s back to its old popularity. I love the taste and currently I’m trying to stockpile it ^^ If you have the chance, try it and write me how you like it. #croatiantaste #pipi #lemonade #sommer2019 #foodporn #instafood #croatiancuisine #vintagelover https://www.instagram.com/p/Bzk9WeBIKriBj2Ejx5WL-RRavv33qWQRq924xY0/?igshid=4vcfhjj7w9gv

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#soschmecktdeutschland Macht erstmal Urlaub, stattdessen kommt #soschmecktkroatien wieder! Feigen Sprich „echte Feigen“, frisch vom Baum, morgens gepflückt und direkt gegessen. Diese hier werden „gelbe Feigen“ oder „Johannesfeigen“ genannt, weil sie um St. Johannis (vielen eher als Midsommer bekannt) anfangen reif zu werden. Der Baum steht im Garten meiner Eltern und ist seit Jahren eines meiner Sommerhighlights. Die Feigen sind weich, man kann sie mit Schale essen oder ohne, sie sind süß und saftig. Perfekt! Schon mal reife Feigen vom Baum gegessen? #soschmecktdeutschland is on vacation and in it’s place #soschmecktkroatien makes a comeback! Figs We are talking about the real thing: fresh from the tree on the breakfast table! These are called “yellow digs” or “James’ figs” because they start to ripen around St. James’ day (what a lot of people today know as midsummer). This tree stands in my parents garden and is one of my summer highlights! These figs are soft, can be eaten peeled or unpeeled, taste sweet and juicy. Have you ever eaten figs fresh from the tree? #soschmecktkroatien #domacahrana #domacakuhinja #heimatküche #feigen #smokve #sommerliebling #foodporn #instafood #nofilter https://www.instagram.com/p/BzfZBBloW1S0o42EYz6jrOJbXaCXtEtOYV3NFA0/?igshid=w3muuuu1t8xu

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#soschmecktdeutschland Nachdem ich vor einiger Zeit den # #soschmecktkroatien eröffnet habe, hätte ich jetzt Lust das gleiche für Deutschland zu machen. Hier also mein erster Beitrag: das Bauernfrühstück! Frühstück ist ja in Deutschland ne ernste Sache und meiner Meinung nach auch ne richtig gute. Beim Bauernfrühstück handelt es sich um eine Frühstücksversion von Bratkartoffeln und es gibt in jeder Familie eine eigene Variante davon. Es eignet sich prima zur Resteverwertung und für einen guten Start in einen langen und kalten Tag. Meine Version hat hier Kartoffeln, Eier, Speck und Böhnchen und natürlich die obligatorischen eingelegten Gurken. Wie sieht eure Version aus? #soschmecktdeutschland #instafood #deutscheküche #germancuisine #kochenistliebe https://www.instagram.com/p/Bq7gcWXnyn3uEX5QBma1AlAJp-a5-B_nfx24mo0/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=10jjwg58qeumo